Jablkový závin filo pečivo recept. Jablkový závin filo

Okrem obvyklých, aj keď chutných jedál, musí mať každá žena v domácnosti na sklade recept na veľmi chutné, rafinované a nezvyčajné jedlo, aspoň tak, ako sa zdá. Inými slovami, jedlo, ktoré v chuti a vzhľade, dokonca aj v mene, poteší hostí a len milovaných hostí, a pre vás ako hostesky bude celkom ľahké ju uvariť.

Príkladom takejto pochúťky je štrúdľa z lístkového cesta. Toto jedlo je koláč vyrobený z lístkového cesta, z krehkého pečiva, bez droždia a droždia, s jablkami alebo čerešňami. Príprava takého koláča nie je náročná, ale ak ho urobíte v prvom, musíte trochu pracovať. Zoberme si teda to, čo potrebujeme na výrobu pieskového štrúdľa s jablkami.

Rozinky - 1 šálka;
Cukor - 0,6 šálky;
Koňak - 4 polievkové lyžice;
Strúhanka suchého bieleho chleba - 3/4 šálky;
Soľ - 1 štipka;
Citrónová šťava - pol citróna;
Cesto Filo crustas - 1 balenie;
Apple - 4 ks;
Vlašské orechy - 1 šálka;
Maslo - 100 gramov;
Škorica - 1 čajová lyžička;
Klinček - 1 štipka.

Výrobky sú pripravené, teraz s istotou a starostlivo začíname pripravovať jablkový závin z listového pečiva.

Krok za krokom recept

Začneme variť s hrozienkami, preto ho vložíme do malej panvice, panvy alebo najlepšie zo Turku. Nalejte hrozienka s koňakom, môžete tiež použiť rum a dať na malé svetlo a trochu zahriať. Potom obal zakryjeme hrozienkami zalepeným filmom a necháme ho chvíľu stáť. Bude to trvať asi 20 minút, počas ktorých by hrozienka pohltili všetok pridaný alkohol.
Keďže máme pieskový štrk s jablkami, budeme sa zaoberať drobivkou koláča. Za týmto účelom zoberte zastaraný bochník alebo biely chlieb a rozdrvte ho. Najlepšie je drviť mixérom.
Výsledné omrvinky sa odosielajú na panvicu, ktorú predhrejeme a jemne namažíme maslom. Túto hmotu smažte, až kým nebude mierne červenkastá.
A opäť sme považovaní za sekanie, ale už vlašské orechy. Aj na tento účel použijeme mixér.
Ďalej sa postaráme o jablká. Vyčistíme ich z kože, nakrájame ich na kúsky, aby sa jadro správne odstránilo, a potom ich nakrájame na tenké kúsky.
Aby jablká nestmavli a štrúdľa z listového pečiva vyzerala krásne, zatiaľ čo s jablkami nakrájame plátky, dáme ich do misy, nalejeme vodu spolu s citrónovou šťavou.
Potom vypustíme vodu a opečené omrvinky, hrozienka a vlašské orechy sa posielajú do jabĺk. Pridáme hrozienka bez tekutiny, ak stále zostávajú a neboli úplne absorbované. Celkovú hmotu dobre premiešajte.
Ďalším krokom k celkovej hmotnosti je pridanie troch klinčekov, škorice a cukru. Všimnite si však, že nevylievame všetok cukor, ale necháme niekde okolo 4 polievkových lyžíc.
Vložte maslo do panvice a roztopte.
Ďalej rozložíme pergamen, pomocou ktorého sa upečie náš závin s jablkami z listového cesta. Cesto rozprestierame na pergamen alebo skôr na jeho prvú vrstvu, namažíme ho roztopeným maslom, nepreháňame ho, ľahkými pohybmi štetcom, určite namastíme a posypeme cukrom, ktorý na to zostane špeciálne.
Na vrch prvého listu položte druhý list cesta a opakujte rovnaké kroky, a to tuk a posypeme. Celkovo teda narovnávame šesť listov cesta, ktoré sú zase ľahko namazané olejom a posypané cukrom. Posledný šiesty list nie je potrebné mazať.
V dĺžke cesta rozložíme náplň pre náš koláč, nezabudnite nechať okraje asi 6 cm po stranách a 1 cm od okraja a až potom namažte zvyšné hrany tak, aby sa v dôsledku spoja dobre zlepili.
Teraz sa začneme zrútiť, urobíme to zo strán a všetko zvineme zhora na zvitok. Výsledkom je, že v spodnej časti koláča sa získa šev.
Výsledný štrúdľový fillový cesto sa namastí olejom a odošle sa do rúry.
Naopak, vložte pergamen a náš koláč, pošlite ho do rúry na približne 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Po uplynutí správneho času a pripravení nášho závinového závinového cesta, vyberieme ho a položíme na misku, posypeme škoricou a práškovým cukrom, nakrájame na chutné plátky a môžete to vyskúšať.

Jedlo sa zdá byť naozaj chutné, možno sa jeho varenie prvýkrát nebude zdať ľahké, ale po absolvovaní všetkých miest varenia sa vám tento proces bude páčiť a nabudúce to nespôsobí žiadne problémy.

Závanček z listového pečiva sa pripravuje nielen s jablkom, ale aj s čerešňou, výsledok nie je o nič menej chutný.

Vyskúšajte obe možnosti, a ak je to možné, vyberte jednu obľúbenú položku, pretože každá z nich bude veľmi chutná.

Jablká a semená ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a posypeme citrónovou šťavou.

Do jabĺk pridajte jablká (nemrazené) a cukor, zmiešajte so škrobom.

Pečené cesto rozmrazte vopred. Roztopte maslo. Rozložte plátok cesta, namažte štetcom, prikryte druhým plátom a znova namažte. Preto položte štyri listy cesta.

Vložte cesto do jablka a bobúľ.

Zo špecifikovaného počtu zložiek sa získajú tri takéto kotúčiky. Filetový závin položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie (papier nie je potrebné mazať), na vrch ho namažte maslom. Špáradlom urobte na každom kotúči niekoľko vpichov, aby sa cesto pri pečení pary z náplne nerozbilo.

Predhrejte rúru na 190 stupňov a pečte štrúdlu po dobu 25-30 minút, kým sa nezhnedne. Hotový závin položte na drôtený stojan, ochlaďte, posypte práškovým cukrom a podávajte.

Domáce koláče vždy milujú deti aj dospelí. V modernej svetovej kuchyni existuje veľa receptov, s ktorými môžeme potešiť seba a svojich blízkych.

Čo je filo pečivo?

Je známy v orientálnej a stredomorskej kuchyni. Je to z toho, že každý robí baklavu, milovanú od detstva, a tiež úžasnú so špenátom. Z tohto testu môžete uvariť všetko, čo sa vám páči, počnúc mäsovým koláčom a končiac rolkami a houskami. Hotové výrobky z neho sú jemné a topia sa v ústach. Filo pečivo je veľmi populárny dezert.

Tento vynikajúci koláč k nám prišiel z tradične, je to cesto s jablkami. Často pripravujte štrúdľa z lístkového cesta alebo z lístkového cesta. Jeho náplň môže zahŕňať jablká s rôznymi prísadami, ako napríklad škorica, vanilka, kardamóm. Niekedy pre zmenu pridajú brusinky alebo hrozienka. Dnes sú známe závinové recepty s hruškami - ukázalo sa, že sú jemnejšie. V tomto článku sa dozviete, ako uvariť filé z pečiva s jablkami. V tomto procese pomôže recept s fotografiou.

Varenie cesta Filo doma

Na tomto teste nie je nič zvláštne. Môžete si ju kúpiť v akomkoľvek obchode. Ale ako obvykle, domáce jedlo je zvyčajne chutnejšie, čerstvejšie a spoľahlivejšie. Preto, ak máte čas, skúste si sami vyrobiť filo. Na cesto existuje veľa receptov a niektoré z nich sa líšia: niekde sa napríklad kladú vajcia. Preto si vyberte recept podľa svojich predstáv. Tu je jedna z možností.

Na výrobu cesta budete potrebovať:

jedna pohár múky;
približne 2 polievkové lyžice cukru;
pol pohára vody;
štipka soli;
pol lyžičky sódy.

Proces varenia je nasledujúci:

Zahrejte vodu na 50 stupňov a soľ v nej zrieďte, kým sa úplne nerozpustí.
Preosejte múku do vhodnej nádoby, pridajte slanú vodu a rastlinný olej.
Nalejte do sódy.
Cesto dôkladne premiešajte. Nepridávajte viac tekutiny - v procese miesenia cesto dosiahne požadovanú konzistenciu. Hotové cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
Rozdeľte ho na niekoľko častí a každá silne odrazila.
Guľôčky nakláňajte, prikryte ich lepiacou fóliou a vložte do chladničky asi jednu hodinu.
Potom každý kus nakláňajte čo najtenší.
Potom je potrebné výsledné listy natiahnuť rukou rôznymi smermi, ale opatrne, aby sa neroztrhli. Cesto by sa malo podobať papieru, malo by byť takmer priehľadné.
Hotové listy položte na pergamen. Ak cesto nezamrznete, jemne ho rozvaľkajte a navlhčite ho pod vlhkú utierku, pretože môže rýchlo zaschnúť a stať sa krehkým.

Mimochodom, hotové cesto v mrazničke je možné skladovať až šesť mesiacov. Len to nezmrazujte dvakrát, pretože stratí svoje vlastnosti.

Pečený závin s jablkami

Na prípravu tohto kotúčika budete potrebovať asi 20 listov filo a asi 1 kg jabĺk. Okrem toho:

citrónová šťava;
sušené bobule alebo hrozienka, podľa potreby - 100 g;
múky;
maslo - 150 g;
cukor - 100 g;
škorica - pol lyžičky;
práškový cukor na dekoráciu.

Celkový čas na výrobu štrúdľového štrúdľa z cesta z lístkového cesta je asi 40 minút.

Olúpajte jablká, vyberte jadro a jemne nasekajte. Aby jablká nestmavli, mali by sa naliať citrónovou šťavou, čo navyše dodáva štrúdlu jemnejšiu chuť.
Sušené ovocie namočte do vriacej vody po dobu 10 minút, ak je to možné, jemne nasekajte.
Nalejte múku na pracovný povrch tak, aby sa spodná vrstva cesta nelepila.
Ďalej je potrebné rozpustiť maslo a po položení listov cesta ich postupne namazať. Ak listy nepremastíte, cesto v rúre vyschne a bude bez chuti. Takto potrite 10 listov.
Nasekané jablká zmiešajte so sušeným ovocím alebo bobuľami, posypeme cukrom a škoricou. Zmes by mala byť suchá, bez prebytočnej šťavy. Položte polovicu výplne na listy filo a rolku prevráťte a okraje pevne pritlačte.
Rozotrite závin na plech na pečenie so švom dole. Postup zopakujte so zostávajúcimi listami a druhou polovicou jablkovej náplne. Na vrchole obidvoch štrúdových mazív opäť.
Rúra sa musí predhriať na 200 ° C. Čas pečenia - 20 minút. Vyhľadajte farebnú pripravenosť štrúdľa - mala by byť zlatá.

Nechajte valec mierne vychladnúť, potom posypte práškovým cukrom. Váš filo pečivo je pripravené!

Filo pečivo s tvarohom

Ďalší variant štrúdľa, nemenej chutný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

nízkotučný tvarohový syr - 200 g;
filo cesto - 20 listov;
maslo - 150 g;
jogurt - 3 polievkové lyžice;
vanillin - štipka;
cukor - 2 polievkové lyžice;
bobule - voliteľné.

Recept je podobný každému inému pečivu z listov.
Maslo musíte nataviť a každý list namazať samostatne.
Vezmite 10 listov na kotúč.
Na prípravu náplne zmiešajte tvaroh s jogurtom (môže sa nahradiť nízkotukovou kyslou smotanou), dôkladne premiešajte, pridajte cukor, vanilku a bobule. Zmes premiešajte miešačom, až kým nebude hladká.
Položte polovicu hmoty na naolejované plátky cesta. Opatrne zabalte do role a položte na plech.
Druhú časť náplne použite na zvyšných 10 listov cesta.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Pečieme v rožku 15 - 20 minút.

Bon chuť!

Štrúdľa s jablkami a vlašskými orechmi nazývajú Gréci „Milopita“. Najčastejšie sa pri týchto koláčoch používa filé z lístkového cesta filo crostas. Myslím, že ho poznáš - je to rovnaké cesto, bez ktorého nedokážeš variť baklavu. A hoci obsahuje jednoduché prísady, ako je múka, voda, olivový olej, doma je veľmi ťažké ho vyrobiť alebo skôr rozbaliť.

Filo sa vyvalí, „vtiahne“ do najtenšej vrstvy. Povedal by som, že celým týmto umením je hádzať Philo Krustasa, s ktorým nie každý zvládne. Úsilie však nie je potrebné, pretože hotový filo sa predáva v každom gréckom supermarkete. V Grécku si filo crostas možno kúpiť mrazené a čerstvé, je tu aj filo sfolata (oblátky), hustejšie cesto. Pokiaľ viem, objavil sa filo v ruských obchodoch, čo je veľmi povzbudzujúce a inšpirujúce na zdieľanie receptov.

Dnes vyrobíme jablkový koláč z krehkého pečiva. Ak ste cesto zakúpili v mrazenej forme, uistite sa, že ste ho vybrali z komory niekoľko hodín pred začiatkom kulinárskych manipulácií. S filo cestom je potrebné pracovať rýchlo, bez toho, aby ste ho nechali na vzduchu dlhšiu dobu, pretože existuje riziko, že potom vyschne a praskne.

Recept je určený pre 2 koláče, z ktorých každá má 5 až 6 vrstiev cesta. Pri práci s prvým koláčom dajte pozor na zvyšný list: uložte ich do celofánu a prikryte uterákom, aby nevyschli.

Spôsob prípravy: pečieme v peci
Čas varenia: 1 - 1 - 30
Dávky na jeden kontajner: 8-10 alebo 2 koláče

Zložky

cesto filo crustas - 1 balenie po 12 listoch
hrozienka - 1 šálka
jablká - 4 kusy
cukor - 2/3 šálky
vlašské orechy - 1 šálka
koňak alebo rum - 4 lyžice. lyžice
maslo - 100 gramov
zastaralý biely chlieb (omrvinky) - ¾ šálky
škorica - 1 čajová lyžička s vrcholom
soľ - štipka
klinček (prášok) - štipka
½ citrónovej šťavy

Ako si vyrobiť grécky jablkový závin Milopit

Dali sme hrozienka do Turka a nalejeme koňak alebo rum. Položíme ho na oheň a mierne ho zahrejeme, zakryjeme lepiacou fóliou a necháme 15 - 20 minút variť, kým pripravíme náplň. Hrozienka by v tomto období mali absorbovať všetok alebo takmer všetok koňak.

Rozmiešajte hnedý chlieb v mixéri.

Na panvici roztopte malé maslo a smažte strúhanku asi 5 minút, kým nebude mierne zlatá. Strúhanka na chlieb pohltí všetku šťavu z náplne a koláč nebude príliš vlhký.

Mletie vlašských orechov v mixéri.

Ošúpeme jablká a nakrájame na 4 časti. Odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.

Nakrájané plátky jabĺk sa najlepšie umiestnia do misky s vodou, do ktorej najskôr pridáme citrónovú šťavu, aby si jablká zachovali svoju pôvodnú farbu.

Akonáhle dokončíme krájanie jabĺk, vypustite vodu a do jabĺk pridajte opečené drobky, vlašské orechy a hrozienka. Ak je v hrozienkach ešte koňak, vypustíme ho, nepotrebujeme prebytočnú tekutinu. Zamiešame.

Pridajte škoricu, klinček, cukor (4 polievkové lyžice na sklade).

Rozprestierame kúsok pergamenu, ktorý by mal byť o niečo väčší ako vrstvy cesta. Z jedného balenia cesta, v ktorom je 12 listov, vychádzajú dva koláče. Prvý list cesta položte na papier a natrite ho rozpusteným maslom. Nie je potrebné dôkladne namazať celú vrstvu, doslova 4-5 krát štetcom. Ľahko posypte ľavým cukrom.

Na prvý list cesta položte druhý, opäť jemne namažte maslom a posypte cukrom. Takže robíme so zvyšnými 4 listami (na jeden koláč potrebujeme 6 listov cesta). Posledná vrchná vrstva nie je mazaná.

Polovicu pripravenej náplne rozprestierame po celej dĺžke listov cesta, ustupujeme od spodného okraja 1 cm a po stranách - 5-6 cm.

Hrany troch voľných strán sú namazané olejom, aby sa lepšie zlepili.

S pergamenovým papierom ohýbame bočné okraje koláča.

Celý koláč premeníme na rolku, šev by mal byť dole.

Koláč namažte maslom. Počas obdobia hladovania nahraďte maslo olivou.

Koláč sme dali spolu s pergamenovým papierom do plechu na pečenie a pečte 20-25 minút pri 180 °.

Vytiahneme z rúry, nakrájame na veľké kúsky a posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Dávkovanie: 12 ks.
Čas varenia: 35 min.
Kuchyňa: Vyberte si kuchyňu

Popis receptu

Filo pečivo s jablkami je jednoduchý recept na pečivo filo, ktoré môže použiť akákoľvek žena v domácnosti, ktorá sa rozhodla tento produkt ovládať.

Ihneď poviem, že je nepravdepodobné, že by sa uvarila - s výnimkou snáď vzdialenej podoby. V súčasnosti sa vyrába na špeciálnych lisoch. Jedná sa o veľmi tenké listové cesto (nie hrubšie ako list papiera), sušené pod tlakom. Pri varení sa zvyčajne namastí olejom a vrstvenými listami jeden na druhom. Hoci filo vyzerá ako produkt moderných technológií, v skutočnosti bol vynájdený pred mnohými storočiami v orientálnej kuchyni - na výrobu vrstvenej baklavy.

Dnes je cesto z filou pripravené po celom svete, predáva sa vo veľkých obchodoch balených po 12, 16, 24 listoch. Na prípravu filetového pečiva s jablkami potrebujete balenie 24 listov - dostanete 12 malých štrúdiel s jablkami. Dosky nebudeme mazať olejom, pretože náš štrúdl sa bude vyprážať v oleji.

Na výrobu filetového pečiva s jablkami potrebujete:

maslo - 2 lyžice. lyžice;
jablká - 4 ks;
biely cukor - 1/4 šálky;
hnedý cukor - 1/4 šálky;
šťava z 1/2 citróna;
mletá škorica - 1 čajová lyžička;
štipka soli;
filo cesto - 12 dvojitých listov veľkosti 16x16 cm;
karamelizované kondenzované mlieko - 1/2 šálky;
olej na varenie na vyprážanie;
rozdrvený škoricový cukor na posypanie (alebo ľadový cukor) - 2 lyžice. lyžice.

poznámka
Škoricový cukor je bežný biely cukor, jemne mletý v mixéri alebo v trecej miske, zmiešaný s mletou škoricou v pomere 1: 1.

Varenie v krokoch:

Najskôr si pripravte jablkovú náplň. Odstráňte šupku z jabĺk a odstráňte jadrá a mäso nakrájajte na kocky. V panvici na horúcom masle so stredným teplom. Pridajte nakrájané jablká, biely a hnedý cukor, citrónovú šťavu, škoricu a štipku soli.

Varte, za stáleho miešania, kým jablká nezmäknú a kým sa tekutina neodparí (asi 10 minút). Potom nechajte náplň trochu vychladnúť (od 10 do 15 minút).

Položte listy cesta na čistý povrch stola pod určitým uhlom. Do stredu umiestnite lyžičku kondenzovaného mlieka.

Na vrch položte asi 2 polievkové lyžice jablčnej výplne a potom zvlhčite rohy listov štetcom alebo prstami.

Zabaľte bočné rohy cesta do stredu, potom uhol, ktorý je k vám bližšie, a potom listy z listov sklopte smerom k sebe. Okraje hárkov znovu namažte vodou - tak, aby sa zlepili a „obálka“ bola utesnená.

Vo veľkej panvici na miernom ohni zahrejte 5 až 6 polievkových lyžíc oleja. Olej by mal byť dobre zahriaty, ale nie dymový. Vložte panvicu z lístkového cesta na panvicu a opečte na zlaté (1 minúta na každej strane).