Štrúdľa je skutočne geniálne pečivo.
Voňavé, šťavnaté, s chutnou kôrkou.
Akí sú Rakúšania skvelí!
Môžeme im poďakovať, že vymysleli štrúdľu. A musíme sa len naučiť, ako to robiť správne.
Aké sú zvláštnosti prípravy a pečenia jablkovej štrúdle z lístkového cesta?
Jablková štrúdľa z lístkového cesta - všeobecné zásady varenie
Závin - roláda so šťavnatými a voňavá náplň... V skutočnosti je veľmi jednoduché ho pripraviť, ak použijete hotové cesto. Ak to budete miesiť a pokladať sami, bude to trvať oveľa viac času. Na plnenie používajú hlavne dusené jablká... Plnku treba pripraviť vopred, aby vychladla.
Čo sa ešte pridáva do jabĺk:
Ostatné ovocie;
Lístkové cesto sa zvinie do vrstvy, plnka sa poukladá a zroluje. Okraje môžete len jeden po druhom zložiť dovnútra. Ale častejšie rolujú rolku. To nie je také jednoduché, náplň sa snaží o dostatok spánku. Preto sa krútenie vykonáva s kusom pergamenu alebo kuchynskou utierkou.
Hotový výrobok je mazaný. Na tento účel použite maslo alebo vajíčko. A navrchu určite urobte dierky, cez ktoré bude unikať para.. štrúdľa sa pečie v rúre. Teplota výsadby 190-200 stupňov. Na výrobok z lístkového cesta zvyčajne stačí 30-40 minút. Ale riadime sa vzhľadom.
Recept 1: Obyčajná jablková štrúdľa z lístkového cesta
Na prípravu jednoduchej a rýchlej štrúdle s jablkami potrebujete bez kvasníc lístkového cesta... Množstvo je približné. Ak je v balení viac, oddeľte ho podľa oka.
Ingrediencie
4 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice masla;
0,25 kg cesta;
3 lyžice múky;
0,5 lyžičky škorice;
Príprava
1. Cesto vyberieme vopred z mrazničky, necháme na stole rozmraziť. Ak nemáte čas, môžete ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre.
2. Jablká opláchneme, utrieme. Rozrežte na polovicu, jadro a nastrúhajte tenké plátky... Kožu necháme.
3. Na panvici rozohrejeme dve polievkové lyžice oleja, vložíme jablká a pridáme polovicu cukru. Zľahka opražíme, tekutinu odparíme. Bude to trvať asi 12 minút. Ochlaďte náplň, pridajte do nej škoricu.
4. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu 30 x 35 centimetrov.
5. Posypte pšeničná múka... Zabránite tak prekysnutiu základu jablkovou šťavou.
6. Vychladnutú plnku vyložíme a závin zvinieme. Najprv musíte zabaliť dovnútra jeden okraj a potom druhý.
7. Prevráťte. Šev by mal byť v spodnej časti. Preložíme na plech.
8. Roztopte zvyšnú lyžicu masla a namažte náš zväzok. Posypeme zvyšným cukrom. Zhora nezabudnite urobiť niekoľko rezov, aby z nich vychádzala para.
9. Pečieme do mäkka.
Recept 2: Závin s jablkami z lístkového cesta "Orech"
Na prípravu tejto voňavej jablkovej štrúdle z lístkového cesta budete potrebovať vlašské orechy... Samozrejme, môžete použiť arašidy, lieskové orechy, ale s nimi to dopadne úplne inak. Vlašské orechy dodávajú pečivu svoju osobitnú chuť.
Ingrediencie
0,3 kg cesta;
0,13 kg orechov;
30 g masla;
2-3 polievkové lyžice škrobu;
60 g cukru;
500 g jabĺk.
Príprava
1. Na panvici okamžite zohrejte olej.
2. Nakrájajte jablká na malé plátky a vložte ich do panvice. Pridajte kryštálový cukor a varte päť minút.
3. Vlašské orechy roztriedime, zbavíme odpadkov, nasekáme na kúsky. Ale nie plytké. Jadierka netreba meniť na prach ani múku.
4. Orechy preložíme do jabĺk, pár minút povaríme. Ak chcete získať viac svetlá aróma, potom ich môžete vyprážať na inej panvici a potom ich spojiť do plnky.
5. Vrstvu rozvaľkajte, preneste na utierku. Môžete použiť list pergamenu.
6. Cesto posypeme škrobom.
7. Rozložte v rovnomernej vrstve jablková náplň s orechmi.
8. Roládu zrolujte, pomôžte si utierkou.
9. Preložíme na plech, okraje výrobku pritlačíme, aby v ňom zostala všetka náplň a šťava.
10. Na vrchu urobíme niekoľko rezov, potom namazať olejom a poslať do rúry. Varenie do zlatista. Vyberieme a posypeme práškový cukor.
Recept 3: Štrúdľa s surové jablká lístkového cesta
Ukazuje sa, že na výrobu závinu z lístkového cesta s jablkami nie je potrebné plnku tepelne upravovať. Môžete to urobiť oveľa jednoduchšie a proces pôjde rýchlejšie. Je lepšie použiť mäkké a zrelé jablká. Na pečenie takéhoto produktu budete potrebovať kúsok fólie.
Ingrediencie
0,3 kg lístkového cesta;
0,5 kg jabĺk;
Cukor a škorica podľa chuti;
4 polievkové lyžice strúhanky;
2 lyžice maslo.
Príprava
1. Pre tento recept musia byť jablká olúpané a potom nakrájané na tenké plátky. Kusy môžu byť veľké, ale nie hrubé. To je celá príprava náplne!
2. Lístkové cesto rozvaľkáme na vrstvu, ktorú pomastíme jednou lyžicou masla.
3. Posypeme vrstvou strúhanky. Absorbujú šťavu unikajúcu z jabĺk.
4. Plnku posypeme navrchu cukrom a škoricou.
5. Závin zvinieme do rolády.
6. Položte list fólie na plech na pečenie a namažte ho olejom. Posúvame našu rolku. Šev položíme dole, okraje polena sa dajú zovrieť. Z vrchu urobíme 3 priečne rezy ako bochník.
7. Nadvihnite okraje fólie na oboch stranách a zhora ich pritlačte k sebe.
8. Závin dáme piecť. Pečieme 15 minút pri 190 stupňoch.
9. Maslo rozotrite so štipkou cukru.
10. Vyberte, otvorte fóliu a namažte krémovou hmotou zo všetkých strán. Teraz pridáme teplotu na 220 stupňov a štrúdľu opekáme do mäkka. Ešte asi 15 minút.
Recept 4: Štrúdľa s jablkami a lístkovým cestom
Ďalší recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta. Tentokrát je chuť zriedená hrozienkami. Technológia prípravy náplne a tvarovania produktu je tiež odlišná.
Ingrediencie
250 gramov cesta;
4 polievkové lyžice cukru;
4 polievkové lyžice drvených sušienok;
100 gramov hrozienok;
1 žĺtok;
150 ml vody;
1 lyžica múky.
Príprava
1. Vrstvu lístkového cesta rozvaľkáme po dĺžke a necháme ležať na stole, aby sa dobre rozmrazilo. Medzitým si pripravíme plnku.
2. Zlejeme hrozienka teplá voda a necháme napučať. Potom tekutinu dobre vytlačíme.
3. Ošúpané jablká nakrájame na malé kúsky, spojíme s napučanými hrozienkami, pridáme škoricu a cukor.
4. Žĺtka rozšľaháme vidličkou.
5. Cesto preložíme na utierku jemne posypanú múkou.
6. Namažte šľahaným žĺtkom, posypte chlebové omrvinky.
7. Na jednu polovicu cesta natrieme jablkovú plnku s hrozienkami. Prikryjeme voľnou časťou a okraje pevne pritlačíme po celom obvode. Vznikne vám obdĺžnik. Teraz zrolujeme rolkou.
8. Preložíme na plech, urobíme zárezy, pomastíme zvyškom žĺtka a upečieme do mäkka.
Recept 5: Štrúdľa s jablkami a kôrou z lístkového cesta
Recept na veľmi voňavú štrúdľu s citrusovou kôrou pridanou do plnky. Môže to byť citrón, pomaranč, mandarínka a dokonca aj zmes. rôzne kôry... Ale najviac voňavý je produkt s citrónom.
Ingrediencie
0,3 kg cesta;
0,4 kg jabĺk;
0,1 kg orechov;
1 lyžica kôry;
3 lyžice cukru;
2 polievkové lyžice oleja;
Príprava
1. Orechy rozdrvíme na kúsky, vložíme do rozpáleného oleja a minútu opekáme.
2. Pridajte jablká, kôru a cukor nakrájané na kocky a plnku varte 10 minút. Robíme veľký požiar aby sa vlhkosť mohla odpariť. Ochlaďte to.
3. Vrstvu rozvaľkáme, položíme na ňu plnku.
4. Výrobok formujeme vo forme kotúča alebo obálky. Posielame na plech na pečenie.
5. Navrchu urobte niekoľko rezov.
6. Oddeľte bielko od žĺtka. Porazte žĺtok a namažte produkt. Nepotrebujeme bielkoviny.
7. Pečieme do mäkka. Ochlaďte a nakrájajte na priečne kúsky.
Recept 6: Jablková a čerešňová štrúdľa z lístkového cesta
Na náplň môžete použiť čerstvé aj mrazené čerešne. Najprv sa však musia rozmraziť a všetka tekutina vypustiť, dokonca môžete bobule stlačiť rukami.
Ingrediencie
0,26 kg cesta;
3 jablká;
1 pohár čerešní;
4 polievkové lyžice cukru;
0,5 lyžičky škorica;
2 polievkové lyžice oleja;
0,5 šálky drvenej sladkej strúhanky.
Príprava
1. Z čerešní vyberieme semienka, dáme ich zatiaľ do cedníka, necháme odtiecť prebytočnú šťavu.
2. Rozpálime olej, pridáme nakrájané jablká a cukor, povaríme dve minúty.
3. Pridáme čerešne, škoricu a dusíme asi pätnásť minút. Pozeráme sa na hrúbku plnky. Ak sa vlhkosť odparí skôr, vypnite ho. Ochlaďte to.
4. Vrstvu rozvaľkáme, posypeme strúhankou, rozotrieme ovocná náplň.
5. Twist produkt, preniesť na plech na pečenie.
6. Potrieme olejom, navrchu urobíme tri jamky a dáme piecť.
Recept 7: Štrúdľa s jablkami a lístkovým cestom
Na túto štrúdľu je lepšie použiť kysnuté cesto... S ním sa ukáže jemnejšie a chutnejšie.
Ingrediencie
0,5 kg cesta;
10 jabĺk;
150 gramov hrozienok;
3 polievkové lyžice medu;
40 gramov cukru;
1 lyžička škorica;
1 žĺtok;
2 polievkové lyžice brandy;
1 štipka vanilky;
3 lyžice prášku.
Príprava
1. Jablká nakrájajte na plátky, nie však malé. Preložíme na panvicu a dusíme.
2. Po 5 minútach pridajte cukor. Je lepšie použiť trstinu.
3. Pridáme umyté hrozienka, škoricu a koňak. Spolu dusíme, kým ovocie nezmäkne. Namiesto koňaku možno použiť akýkoľvek likér.
4. Náplň ochlaďte, kým nebude teplá a pridajte med. Roztopí sa, miešame.
5. Cesto rozvaľkajte na asi 5-milimetrovú vrstvu. Plnku natrieme v rovnomernej vrstve.
6. Roládu zrolujeme. Rukami ho vyrovnáme a pošleme na pripravený plech.
7. Namažte žĺtkom a pošlite piecť.
8. Ochlaďte, posypte práškom. Môžete ho zmiešať so škoricou.
Jablková štrúdľa z lístkového cesta - užitočné rady a triky
Ak je štrúdľa pripravená so surovými jablkami, neposypte ich vopred kryštálovým cukrom. V opačnom prípade bude veľa šťavy a cesto jednoducho vykysne. Pri formovaní rolády môžete posypať aj samotnú vrstvu cesta a nie náplň.
Žiadne jablká alebo ich len pár? Náplň závinu je možné zriediť akýmkoľvek ovocím: slivkami, hruškami, dulou a dokonca pridať exotické banány... Lahodné a svetlé pečivo sa vyrába s prídavkom tekvice.
Mleté klinčeky sa podobne ako škorica hodia k jablkám a zvýraznia ich chuť. Z nejakého dôvodu však nezaslúžene zostáva na vedľajšej koľaji. Možno to treba opraviť?
Namiesto strúhanky a múky môžete vrstvu cesta posypať rozdrvenými suchými sušienkami, nesoleným sušienkom. Budú tiež dobre absorbovať jablkový džús a nenechá cesto vykysnúť.
Ak do štrúdle pôjdu orechy, môžete ju nimi ozdobiť. Aby ste to dosiahli, pred pečením je výrobok jednoducho namazaný a pokrytý drvenými jadrami. Dôležité je len to, aby neboli vyprážané, ale surové. V opačnom prípade môžu vyhorieť.
S čím podávať štrúdľu? Samozrejme, môže to byť káva, čaj. ale klasické pečivo zvyčajne doplnené kopčekom zmrzliny.
Obľúbeným rakúskym dezertom po celom svete je sladký a šťavnatý jablkový závin. Môžete si ho pripraviť z kupovaného alebo vlastnoručne vyrobeného lístkového cesta. Lahôdka sa ukáže ako veľmi chutná, aromatická, vzdušná a jemná.
Príprava jablkovej štrúdle z lístkového cesta
Správna príprava Jablkový závin z lístkového cesta prechádza niekoľkými fázami:
- Skúšobná vrstva sa musí vybrať z mrazničky, rozvinúť.
- Na plnenie musia byť jablká olúpané a zbavené jadrovníkov. Ovocie treba nakrájať na kocky, taniere alebo tyčinky (v závislosti od receptu). Zmiešajte hlavnú zložku s ďalšími zložkami podľa vlastného výberu.
- Výsledné plnivo sa musí umiestniť na cesto, ktoré sa predtým natiahlo. Ak chcete ovocie skryť, zrolujte dezert alebo vytvorte obdĺžnik spojením okrajov základne. Na želanie je možné urobiť zárezy, aby bola pochúťka lepšie upečená.
- Polotovar položte na plech vystlaný pergamenom. Produkt bude potrebné namazať mliekom, maslom alebo medom.
- Dezert pečieme v predhriatej rúre, kým povrch nie je zlatohnedý.
Závinové lístkové cesto
Preslávte sa rýchlo viedenský koláč môžete použiť hotovú základňu, ktorú ľahko nájdete v obchodoch. Polotovar je potrebné vybrať z obalu a nechať ho až do rozmrazenia. Môžete si vybrať cesto bez droždia alebo kysnuté. Mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú základňu sami. Recepty z lístkového cesta na štrúdľu sa dajú ľahko nájsť na kulinárskych stránkach. Nie je to ťažké, ale strávite trochu viac času.
Recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta
Akýkoľvek recept na jablkovú štrúdľu z lístkového cesta môže byť doplnený nasledujúcimi prísadami na pridanie do náplne:
- ovocie (pomaranče, hrušky, citrón);
- korenie (škorica, klinček, vanilka);
- sušené ovocie (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky);
- orechy.
Štrúdľa z lístkového cesta
- Čas varenia: 45 minút.
- Počet porcií na nádobu: 3-4 osoby.
- Obsah kalórií: 364 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Rakúska, Nemecká.
Štrúdľa z lístkového cesta je lahodný a aromatický viedenský dezert. Vyrobiť si ho doma nie je veľmi ťažké. Ženy v domácnosti, ktoré nemajú špeciálne zručnosti, môžu urobiť pochúťku. Recept na jablkovú štrúdľu z hotového lístkového cesta je iný v tom, že si stačí pripraviť len ovocnú plnku. Môžete si vziať kvások alebo štíhla možnosť zakúpený polotovar. Hrozienka je možné vynechať. Ak vám toto sušené ovocie nevyhovuje, nahraďte ho sušenými marhuľami.
Ingrediencie:
- mandle - 50 g;
- rum - 3 lyžice. l.;
- polotovar z lístkového papiera - 0,5 kg;
- škorica - 1 lyžička;
- jablká - 0,6 kg;
- strúhanka - 2 lyžičky;
- hrozienka - 100 g;
- hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 40 g.
Spôsob varenia:
- Polotovar cesta sa musí vybrať z chladničky a rozmraziť.
- Jablká a semená vo vnútri ošúpeme, nakrájame na malé kocky. Hrozienka prepláchneme a namočíme do vriacej vody, aby sušené ovocie zmäklo.
- Vezmite polovicu masla, rozpustite ho na panvici. Pridáme jablká, ovocie opečieme do zlatista a na miernom ohni odparíme šťavu.
- Do panvice pridáme rum a kryštálový cukor a varíme ešte asi 2 minúty.
- Nalejte pripravenú zmes do hlbokej misky. Pridáme škoricu, hrozienka a mleté mandle. Zmiešajte všetky zložky, ochlaďte.
- Cesto rozvaľkáme. Odstúpte asi 1 cm od každého okraja a posypte strúhankou.
- Na základ položíme náplň. Vytvorte rolku a robte jemné pohyby smerom od seba. Pevne dierujte okraje.
- Závin položte na plech švom nadol, výrobok namažte maslom rozpusteným vo vodnom kúpeli.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s dezertom. Pochúťka by mala zostať v rúre 25-30 minút, aby získala červenkastú farbu.
Závin s jablkami z lístkového cesta bez droždia
- Čas varenia: 50 minút.
- Obsah kalórií: 351 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
Puff jablková štrúdľa cesto bez kvasníc- jemný ovocný koláč, ktorá poteší dospelého aj dieťa. Jedinečná jablkovo-škoricová aróma naplní dom teplom a pohodlím. Jednoduchá príprava poteší každú gazdinku. Náplň vyžaduje miešanie plátky jabĺk s korením. Múku môžete nahradiť škrobom. Základ na pochúťku rozvaľkajte na tenko, aby bol koláč jemný a šťavnatý. Je lepšie podávať maškrty na stôl s malou porciou. krémová zmrzlina.
Ingrediencie:
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- polotovar cesta bez kvasníc - 1 balenie;
- múka - 1 lyžička;
- maslo - 15 g;
- strúhanka - 2 lyžičky;
- jablká - 2 ks;
- mlieko - 2 lyžice. l.;
- škorica - 1 lyžička
Spôsob varenia:
- Vyberte cesto z obalu a rozmrazte.
- Ovocie opláchnite, ošúpte nožom, nakrájajte na malé plátky.
- Plnku posypeme múkou, cukrom a škoricou a dobre premiešame.
- Polotovar cesta rozvaľkáme na vrstvu, potrieme rozpusteným maslom, posypeme strúhankou.
- Po vytvorení malej priehlbiny od okraja základne rozložte náplň v rovnomernej vrstve. Zrolujte výrobok do rolky. Na vrchu obrobku urobte niekoľko šikmých rezov.
- Pochúťka by mala byť umiestnená na kryte pergamenový papier Papier na pečenie. Polotovar dezertu namažte mliekom pomocou silikónovej kefy alebo kúska gázy.
- Jablkovú štrúdľu upečieme s lístkového cesta 35 minút v rúre predhriatej na teplotu 180 stupňov.
Závin z lístkového kysnutého cesta s jablkami
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií na nádobu: 6-8 osôb.
- Obsah kalórií: 362 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Európska.
- Zložitosť prípravy: stredná.
Závin z lístkového kysnutého cesta s jablkami - aromatický vzduchové pečenie majúci obdĺžnikový tvar a sladká ovocná náplň. Aby bola kôrka pochúťky ryšavá, pred pečením potrieme závin rozpusteným maslom alebo mliekom. Rúra sa musí pred pečením zohriať na 200 stupňov, aby sa výrobky spracovali rovnomerne.
Ingrediencie:
- jablká - 0,5 kg;
- kefír - 100 ml;
- suché droždie - 7 g;
- cukor - 125 g;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- hrozienka - 150 g;
- múka - 2 šálky;
- cukrovinková strúhanka - 100 g;
- škorica.
Spôsob varenia:
- Suché droždie rozpustite v kefíre, pridajte cukor. Do cesta nalejte múku, premiešajte. Nechajte hmotu 20 minút. na teplom mieste.
- Do pripravenej kváskovej zmesi pridajte soľ, rastlinný olej a vajíčko. Postupne vmiešame múku. Hniesť mäkké cesto... Aby ste to miesili, namažte si ruky zeleninový olej. Pripravená základňa prikryte uterákom, nechajte pol hodiny.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Výsledné kúsky preneste do hlbokej misky. K ovociu pridáme hrozienka.
- Hotové cesto vyložíme na pracovnú dosku, ktorú treba najskôr posypať múkou. Rozvaľkajte základňu na tenkú vrstvu.
- Do stredu vrstvy cesta položíme plnku, posypeme škoricou, cukrom a cukrárskymi strúhankami. Vytvorte úhľadnú rolku a okraje pevne pripevnite.
- Plech prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň pochúťku. Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatohnedý (asi pol hodiny).
Jablková štrúdľa z lístkového cesta s copíkom
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií na nádobu: 5-6 osôb.
- Obsah kalórií: 351 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Rakúska, Nemecká.
- Zložitosť prípravy: jednoduchá.
Jablková štrúdľa z lístkového cesta s vrkôčikom - zaujímavá možnosť ako krásne zabaliť plnku do koláča. Aby ste to urobili správne, jednoducho recept krok za krokom s fotografiou. Rezy bude potrebné urobiť na oboch stranách a potom ich spojiť. Špendlíky by mali byť pevne vytvarované, aby plnka pri pečení nevytiekla. Dôležitý bod je potieranie vrchnej časti dezertu medom. Táto akcia pomôže zaistiť orechy a vytvoriť tenkú vrstvu zlatá kôrka.
Ingrediencie:
- med - 2 lyžice. l.;
- strúhanka - 2 lyžice. l.;
- jablká - 4 ks;
- hotové testovacie lôžko - 1 balenie;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- nasekané orechy- 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Rozmrazený polotovar cesta rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Po okrajoch urobte zárezy dlhé asi 3-4 cm.Strednú časť posypte strúhankou.
- Očistené jablká nakrájame na tenké plátky. Kusy usporiadajte úhľadne tak, aby ich usporiadanie pripomínalo vzor “ vrana". Ovocie posypeme cukrom.
- Prekrývajte okraje základne, aby ste vytvorili pigtail. Pokúste sa vzor držať pevne spolu.
- Povrch dezertu polejeme tekutým medom, posypeme orechmi. Položte kúsok na plech vystlaný pergamenom. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 25 minút.
Jablkový závin z lístkového cesta - tajomstvá varenia
Aby bolo vaše pečivo chutné, postupujte podľa týchto tipov, ako pripraviť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta:
- Ak urobíte koláč s čerstvé jablká, nemiešajte ich vopred s cukrom. Ovocie vydá veľa tekutiny, plnka nakysne. Môžete ju odpariť smažením prísady na panvici.
- Strúhanku alebo múku môžete nahradiť drvenými sušienkami alebo sušienkami.
- Ak je ovocia málo, jablkovú štrúdľu z lístkového cesta môžete naplniť slivkami, hruškami alebo pomarančovou kôrou.
Video: jablková štrúdľa z lístkového cesta
Dnes navrhujeme upiecť jablkový závin z lístkového cesta na čaj. Inšpirované slávnym rakúskym dezertom spája toto jedlo tenká základňa a štedré množstvo jablkovej plnky s hrozienkami, orechmi a voňavá škorica... Lahodný až do nepríčetnosti a nevyhnutná súčasť každej kaviarne, koláč si môžete pripraviť bez väčších problémov doma!
V klasickej verzii pre základ štrúdle sa múka kombinuje s vodou a olejom, cesto sa miesi, rozvaľká na čo najtenšie a potom sa vytiahne, otáča sa v rukách a vrstva je takmer priehľadná, pričom sa snaží roztrhnúť. Toto povolanie je dosť namáhavé a nie ľahké. Ponúkame variant štrúdle vo výklade, ktorý je prístupný začínajúcemu kulinárskemu špecialistovi. S použitím hotového polotovaru cesta vám výroba tohto úžasného pečiva nezaberie viac ako hodinu! Takže vyrábame jablkový závin z lístkového cesta podľa receptu krok za krokom s fotografiou!
Ingrediencie: 
- lístkové cesto (bez droždia alebo kvasníc) - 500 g;
- maslo - asi 100 g;
- práškový cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- strúhanka - 40-50 g.
Na plnenie:
- jablká - 500 g (5-6 malých kúskov);
- šťava z polovice malého citróna;
- hrozienka - 100 g;
- vlašské orechy- 100 g;
- cukor - 150 g;
- mletá škorica - 2 lyžičky bez šmýkačky.
Jablkový závin z lístkového cesta krok za krokom recept s fotografiou
Ako pripraviť plnku z jablkovej štrúdle
- Keďže použijeme hotové cesto, začneme s prípravou závinu formovaním plnky. Hrozienka dôkladne opláchnite, osušte. Nasekajte orechy nožom alebo ich rozdrvte v miske mixéra, ale nie na omrvinky - kúsky by mali zostať stredné, nie príliš malé.
- Odrežte vrstvu šupky a odstráňte jadro, jablká nakrájajte na malé tenké kúsky. Hrozienka, orechy a kúsky jabĺk vložte do hlbokej misy. Pokvapkáme šťavou z polovice citróna.
- Suroviny plnky posypeme cukrom, pre chuť prihodíme mletú škoricu.
- Prísady dôkladne premiešajte.
Ako pripraviť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta
- Lístkové cesto, ktoré vopred rozmrazíme, rozvaľkáme na tenký obdĺžnik. Po roztopení naneste 2-3 polievkové lyžice oleja na zrolovanú vrstvu, rozotrite po celej ploche silikónovou kefou. Na vrch položte vrstvu strúhanky, od ľavého okraja ustúpte asi 10 cm a 3-4 cm od zvyšku. Krekry sa používajú, aby sa jablková šťava absorbovala a počas pečenia sa nelámala. tenká kôra.
- Potom rozložte zmes jabĺk, hrozienok a orechov - rozložte na strúhanku v rovnomernej vrstve. Za hranice krekrov nevkročíme.
- Aby plnka nevykĺzla, prehnite horný, spodný a pravý okraj cesta.
- Počnúc vpravo zložíme polotovar do tesnej rolky. Každú otočku cesta pomastíme rozpusteným maslom.
- Vytvorenú štrúdľu preložíme na plech pokrytý naolejovaným pergamenom. Konáme veľmi opatrne - je dôležité nepoškodiť tenké cesto! Pečieme 30-40 minút pri 180 stupňoch. Počas tejto doby štrúdľu párkrát vyberieme a pomastíme zvyškami rozpusteného masla.
- Hotovú horúcu štrúdľu naposledy potrieme olejom a hneď posypeme sladký prášok cez jemné sitko.
- Po úplnom vychladnutí alebo zohriatí koláč nakrájajte na porcie a podávajte so zmrzlinou alebo samostatne. Jablkový závin lístkové cesto je pripravené!
Začnime ochutnávať obľúbený dezert... Dobrú chuť!
Štrúdľa, alebo ako sa jej niekedy hovorí, je tradičný rakúsky dezert. Vo svojej domovine je to tenká roláda s jablkovou alebo čerešňovou náplňou. Dnes je toto jedlo veľmi obľúbené v mnohých krajinách sveta, vrátane našej. Ako plnka sa do dezertu pridávajú nielen tradičné čerešne či jablká, ale aj iné bobuľové ovocie a ovocie, ale aj orechy, mak, hrozienka, čokoláda či dokonca tvaroh. Okrem toho môžete nájsť pikantnú odrodu tohto jedla s kapustou, zemiakmi alebo rybou. Dnes dáme niekoľko možností, ako variť lahodná štrúdľa lístkového cesta s najviac rôzne výplne... Dúfame, že niektorý z receptov využijete a potešíte seba, svoju domácnosť a hostí lahodným dezertom.
Ako urobiť štrúdľové lístkové cesto
Dnes si väčšina gazdiniek radšej kúpi lístkové cesto v obchode. Ak však chcete urobiť štrúdľu od začiatku do konca vlastnými rukami, môžete si ju urobiť sami. Ponúkame jednoduché Na jeho prípravu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty: 200 gramov margarínu alebo masla, múka - dva poháre, pol pohára vody, čajová lyžička kryštálový cukor a soľ je štvrtina čajovej lyžičky.
Na pracovnú dosku preosejeme múku a poukladáme kúsky masla alebo margarínu. Pomocou noža nasekáme maslo a múku. V studená voda pridajte cukor, soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nasekanú múku maslo dáme do misy, zalejeme vodou s cukrom a soľou a rýchlo vypracujeme cesto. Prikryjeme vlhkou utierkou alebo obrúskom a necháme niekoľko hodín na chladnom mieste. Môžete ho dať aj cez noc do chladničky. Vychladnuté cesto rozvaľkáme a preložíme na niekoľko vrstiev. Potom ho môžete použiť na prípravu tohto dezertu alebo iných jedál.
lístkové cesto: recept
Ponúkame vám jeden z najviac jednoduchými spôsobmi varenie tohto dezertu. Ak sa rozhodnete rozmaznávať svoju domácnosť lahodnou jablkovou štrúdľou, potom sa uistite, že ju máte nasledujúce zložky: dva pláty lístkového cesta, dva až tri veľké jablká, hnedý cukor - tri polievkové lyžice, dve polievkové lyžice pravidelného biely cukor, rovnaké množstvo múky a strúhanky, pol hrnčeka nasekaných orechov (zvyčajne sa používajú vlašské), jedno vajce a pol lyžičky škorice.
Proces varenia
Ak bolo cesto uložené vo vašej mrazničke, musíte ho vtedy rozmraziť izbová teplota... Jablká umyte, ošúpte a jadrovníky a nakrájajte na malé kúsky. Dáme ich do misy, pridáme bielko a škoricu, múku, premiešame a necháme 20 minút odstáť. Zároveň v samostatnej miske zmiešame strúhanku s orechmi.
Vyvaľkáme plát cesta, posypeme ho polovicou zmesi orechov a strúhanky, vyložíme polovicou jablkovej plnky a zvinieme do rolády. Rovnakú operáciu zopakujeme aj s druhým plátom cesta. Nezabudnite preložiť okraje rolád, aby z nich plnka nevytiekla. Plech prikryjeme papierom na pečenie a položíme náš budúci dezert... Vrch namažte rozšľahaným vajíčkom a urobte niekoľko šikmých rezov. Rúru vyhrejeme na 190 stupňov a budúcu štrúdľu z lístkového cesta do nej pošleme na 40 minút. Pripravenosť misky sa dá ľahko určiť vytvorením zlatohnedej kôrky. Hotový dezert vychladíme a podávame so zmrzlinou, šľahačkou, ovocná omáčka alebo čokoládový sirup.
Recept na jablkovú štrúdľu od Julie Vysotskej
Tento spôsob varenia lahodný dezert je tiež pomerne jednoduchý a rýchly. Zvládne to aj začínajúci kuchár. Aby ste mohli pripraviť jablkovú štrúdľu z lístkového cesta podľa tohto receptu, musíte dbať na to, aby ste mali po ruke tieto suroviny: hotové cesto 5 stredne veľkých jabĺk, vajce, dve hrste hrozienok, hrsť nasekaných mandlí, maslo - 30 gramov, hnedý cukor - dve polievkové lyžice, rovnaké množstvo pomarančovej šťavy, štipka škorice, ako aj rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie a trochu práškového cukru na kropenie.
Pokyny na varenie
Ak bolo cesto uložené v mrazničke, rozmrazte ho pri izbovej teplote. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Do panvice dáme maslo, pridáme cukor a počkáme, kým sa trochu rozpustí. Potom pridajte kúsky jabĺk, hrozienka, škoricu a pomarančový džús... Zmiešajte všetky ingrediencie. Obsah panvice zohrievame na miernom ohni, kým jablká nezmäknú, potom celú hmotu preložíme na tanier a necháme mierne vychladnúť.
Natiahnite plát rozmrazeného lístkového cesta. Potom jeden z okrajov narežeme do stredu na pásiky široké 2-3 centimetre. Vajíčko rozšľaháme a natrieme ním okraje cesta. Zeleninový olej vymastíme plech a opatrne naň preložíme plát cesta. Zvyšnú neprekrojenú polovicu listu posypeme nasekanými mandľami, na ktoré natrieme vychladnutú jablkovú plnku. Prikryjeme druhou polovicou, okraje pritlačíme a pomastíme rozšľahaným vajíčkom. Plech posielame do rúry predhriatej na 180-190 stupňov na 20 minút. Jablková štrúdľa z lístkového cesta je hotová! Trochu vychladíme, posypeme práškovým cukrom a vychutnáme si skvelú chuť a vôňu.
Ako urobiť jablkovú štrúdľu s dulou
Tento dezert má celkom zaujímavá chuť a určite poteší vašu domácnosť aj hostí. Na prípravu jablkovej štrúdle z lístkového cesta s dulou potrebujeme tieto produkty: plát hotového cesta, jablká a dule - po dva kusy, obyčajné krehké pečivo- tri kusy, päť polievkových lyžíc kryštálového cukru, 10 gramov vanilínu, práškový cukor.
Začnime variť dezert
Dulu očistíme od šupky a semien, nakrájame na malé plátky, pridáme trochu vody, lyžicu cukru a na miernom ohni zahrievame asi 5-7 minút. Sušienky pomelieme valčekom. Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno, potom ich spojíme s vychladnutou dulou a premiešame. Cesto rozvaľkáme a nemalo by to byť veľmi tenké. Rozprestrite uterák a posypte ho trochou múky. Potom naň položíme vyvaľkaný plát cesta a posypeme pieskové drobky... Na vrch rovnomerne rozdeľte plnku z dule a jablka, pričom ustúpte od okraja asi päť centimetrov. Posypeme cukrom a vanilkou. Pomocou utierky rolku zvinieme a položíme na prikrytý plech. V čom kulinársky produkt by mal byť šev dole. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a z hotového lístkového cesta upečieme našu štrúdľu do zlatista. navrch posyp práškovým cukrom a sadni si k čaju. Dobrú chuť!
Ako pripraviť štrúdľu s hruškou
Ak radi pečiete s jemná vôňa vojvodkyňa, potom použite tento recept. Na prípravu hruškovej štrúdle potrebujeme tieto suroviny: dva pláty lístkového cesta, tri hrušky, jedno jablko, 0,5 lyžičky škorice, dve polievkové lyžice múky, rovnaké množstvo strúhanky, vajce, orechy a hrozienka - pol. pohár každý, pravidelný a hnedý cukor- každá 4 polievkové lyžice.
Prejdime k príprave štrúdle
Hrozienka umyjeme a pol hodiny naplníme vodou. Ovocie umyte, ošúpte a semiačka, nakrájajte na malé kocky a zmiešajte so škoricou a polovicou vareného cukru oboch druhov. Plnku necháme štvrť hodiny, aby hrušky a jablká dali šťavu, a potom pridáme hrozienka a múku a premiešame. Orechy pomelieme a v samostatnej miske zmiešame so zvyšným cukrom a strúhankou. Plátky cesta vyvaľkáme, posypeme ich zmesou orechov a navrch dáme ovocnú plnku. Okraje zabalíme a rolky zrolujeme utierkou. Závin z lístkového cesta je takmer hotový. Zostáva položiť kotúče na plech na pečenie naolejovaný alebo vyložený papierom na pečenie a poslať ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45-50 minút. Hotovú hruškovú štrúdľu z lístkového cesta posypeme práškovým cukrom a podávame.
Ako vidíte, príprava tohto dezertu je veľmi jednoduchá úloha, s ktorou sa dokáže vyrovnať aj začínajúci kulinársky špecialista. Ak máte záujem o lístkové cesto, potom môžete pokojne experimentovať s náplňou do tohto jedla.
Krok 1: pripravte cesto, rúru a plech na pečenie.
Najprv asi za 30-40 minút pred varením položte na dosku kúsok lístkového cesta, rozviňte ho na celú dĺžku a nechajte pri izbovej teplote roztopiť. Potom zapnite rúru, aby sa zohriala pri teplote 190-200 stupňov Celzia a nepriľnavý plech prikryjeme papierom na pečenie.Krok 2: pripravte hrozienka.
Kým sa múčny polotovar rozmrazí, nestrácame ani minútu, pripravujeme ďalšie dôležité suroviny. Nalejte trochu vyčistenej vody do kanvice a dajte ju na strednú teplotu, nechajte ju zohriať. Potom vyhodíme sušené hrozienka do cedníka a dôkladne ho opláchnite. Radenie sušené hrozno do hlbokej misky, po chvíli zalejte vriacou vodou a nechajte v tejto forme zapnutú 10-15 minút naparovať sa. Potom bobule opäť presunieme do cedníka a necháme v ňom až do použitia, alebo kým z neho nevytečie prebytočná tekutina.
Krok 3: pripravte orechy.
Potom vlašské orechy roztriedime, zbavíme ich všetkých nečistôt a jadrá pomelieme na stredné alebo malé strúhanky akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad pomocou stacionárneho mixéra, kuchynského robota, mlynčeka na mäso alebo starým spôsobom. pošlite ich do vrecka a rozdrvte ich zadnou sekerou alebo valčekom.
Krok 4: pripravte jablká.
Teraz obrátime svoju pozornosť na jablká, opláchneme ich tečúca voda, osušte papierovými kuchynskými utierkami, každú postupne prerežte na 2 polovice, ošúpte ich a zbavte jadrovníka s kosťami, aj chvostov. Dužinu ovocia rozvaľkáme na doštičku, nasekáme na kocky alebo pláty s hrúbkou 5 milimetrov až 1 centimeter a ideme ďalej.
Krok 5: pripravte náplň.
Do hlbokej misky vložte nakrájané jablká, sušené hrozienka, nasekané orechy, cukor a trochu škorice. Tieto ingrediencie jemne premiešajte polievkovou lyžicou, kým jednotná konzistencia- náplň je hotová, ideme ďalej!
Krok 6: pripravte vaječný žĺtok.
Vložte vajíčko do malej misky kurací žĺtok a šľahajte ho vidličkou na ľahkú homogénnu konzistenciu, nemusíte byť príliš horliví, stačí ľahká nádhera.
Krok 7: s jablkami vytvarujte závin z lístkového cesta.
Potom sa vrátime do rozmrazeného cesta, plát rozotrieme na kuchynskú utierku alebo plech, z oboch strán zľahka posypeme múkou a pomocou valčeka rozvaľkáme v jednom smere na veľmi tenký obdĺžnik, aby sme nenarušili štruktúru vrstvy.
Potom jej povrch posypeme drvenou strúhankou a múkový polotovar vizuálne rozdelíme na dve časti.
Plnku natrieme z jednej strany, pričom na každom okraji necháme 2 centimetre voľného miesta.
Potom rolku veľmi opatrne zvinieme rovnakou utierkou alebo listom, na koncoch ju pevne pritlačíme, stlačíme pod dnom a výsledný produkt presunieme na pripravený plech na pečenie švom nadol.
Na požiadanie stále môžeme raw dezert pohľad na polmesiac, pomocou kefy na pečenie, namažte ju šľahačkou žĺtok a prejdite k ďalšiemu, takmer poslednému kroku.
Krok 8: Upečte štrúdľu z lístkového cesta s jablkami.
Skontrolujeme rúru, ak je teplo veľmi silné, znížime na správnu teplotu a až potom tam štrúdľu pošleme na stredný rošt. Pečte to 35-40 minút, po ktorom dezert siaha plná pripravenosť a pokryté krásnym zlato-hnedá... Hneď ako sa to stane, natiahneme si kuchynské chňapky na ruky a plech na pečenie položíme na dosku, ktorá bola predtým položená na pracovnej doske.
Upečené prikryjeme utierkou tak, aby zostala dosť veľká medzera, a necháme mierne vychladnúť. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle preložíme závin na veľkú rovnú misu, posypeme práškovým cukrom, ak chceme, rozdelíme na porcie ostrým kuchynským nožom, rozložíme na taniere a ochutnáme!
Krok 9: Závin z lístkového cesta podávame s jablkami.
Závin z lístkového cesta s jablkami je neskutočná mňamka! Upečené necháme po uvarení mierne vychladnúť, ozdobíme práškovým cukrom alebo škoricou, ešte teplé rozdelíme na porciované kúsky 2,5-3 centimetre hrubé, poukladáme na taniere a podávame ako dezert.
Voliteľne je možné tento zázrak doplniť čerstvé bobule, ovocie, smotana, med, šľahačka, kyslá smotana alebo kopčeky zmrzliny. Užite si a bavte sa s domácim jedlom!
Dobrú chuť!
Veľmi často sa vyvaľkané cesto najskôr pomastí tenkou vrstvou rozpusteného masla, posype strúhankou, ďalšou dávkou kryštálového cukru a škorice a až potom naň natriem plnku;
Dobrá alternatíva k jablkám - kúsky hrušiek, banány s ľubovoľnými bobuľami, nasekané hrubé strúhadlo a lisuje sa tekvica, dule, tvaroh s čerešňami, ako aj mnoho ďalších náplní;
Voliteľne môžete pridať do náplne vanilkový cukor a mleté klinčeky.
