Sakra nepriľnul k panvici. Veľký alebo malý požiar. Prečo sa palacinky lepia na kefír a mlieko

Ako pripraviť recept na palacinky, ktoré sa nelepia na panvicu - úplný opis prípravku tak, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Čo pridať, aby sa palačinky nelepili

Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako palacinky. Každá žena v domácnosti však vie, že pečenie tenkých a priesvitných palaciniek je celé umenie. Niekedy sa stáva, že cesto je vyrobené podľa najlepšieho receptu a palacinky sa stále drží na panvici.

Ak viete, čo pridať, aby sa palačinky nelepili, ľudová múdrosť, že prvá palacinka sa vždy ukáže ako hrboľatá, už nebude pre vás relevantná. Aby sa predišlo problémom pri výrobe palaciniek, je dôležité poznať určité tajomstvá.

Čo pridať? Zeleninový olej!

Rastlinný olej pridaný do cesta vám pomôže nielen tým, že sa výrobky na panvici nelepia. Olej spôsobí, že palacinky chutia nasýtenejšie a spoľahlivo chránia pred spálením. Maslo by sa malo pridávať do cesta tesne pred začiatkom varenia a potom všetko dobre premiešať. Ak je veľa cesta, musí sa v procese vyprážania premiešať, pretože olej sa časom hromadí na povrchu. Poznanie výhod olivového oleja. pridajte ho do cesta.

Ako si vybrať panvicu

Ak je cesto uvarené správne, ale palacinky sa stále drží na panvici, možno to nie je iba tá panvica. Každá žena v domácnosti, ktorá pripravuje toto jedlo, by mala mať samostatnú panvicu, na ktorej sa nedá variť nič iné. Kov, z ktorého bude táto panva vyrobená, je tiež dôležitý. To však neplatí pre liatinové a hliníkové panvice. Faktom je, že na týchto povlakoch počas procesu vyprážania sa vytvára tuhý tukový film, ktorý chráni palacinky pred zlepením.

Aj keď sa panvice vyrobené z liatiny alebo hliníka po výrobe palaciniek umyjú, fólia sa ešte raz nevymyje. Preto sa pri ďalšej šarži palaciniek nebojte.

Ako zohriať panvicu

Je dôležité nielen vedieť, čo pridať do palaciniek, aby sa nelepili, ale aj varili v dobre vyhrievanej panvici. Pred varením prvého palacinka sa musí panvica s olejom veľmi dobre zohriať, až kým sa neobjaví mierny zákal.

Ako pripraviť správne cesto

Čo pridať, aby sa palačinky nelepili? Rastlinný olej, ale prečo sa môže cesto lepiť aj s touto prísadou? Možno sa ukázalo, že je príliš zriedkavý. Ak je cesto na chutné palacinky príliš silné, palacinky sa nelepia, ale už budú vyzerať skôr ako buchty.

Kvalita palaciniek bude tiež nepriaznivo ovplyvnená, ak v ňom bude veľa sódy. Soda robí palacinky drobivými, ale ak to trochu preháňate, potom produkty prasknú.

Ako namažte panvicu

Ďalšie dôležité kulinárske tajomstvo, ktoré je potrebné dodržiavať, aby sa palačinky nelepili. Do panvice nie je potrebné naliať olej, ale namazať ho. Môžete si zobrať polovicu zemiaka a namočiť ho do rastlinného oleja a potom panvicu namastiť. Pomôže to zaistiť rovnomerné rozloženie oleja po celom povrchu.

Niekedy sa namiesto masla používa slanina. Je to účinná a dlhodobo overená metóda. Mazanie tukom, keď sú všetky ostatné veci rovnaké, pomôže palacinkám nelepiť sa na povrch. Sádlo tiež pomôže určiť, či je panvica zahrievaná na dostatočnú teplotu na spustenie varenia palaciniek. Ak sa tuk pri kontakte s povrchom rozpustí, potom je panvica pripravená a môžete začať vyprážať palacinky.

Nepoužívajte novú panvicu!

Aj keď sú všetky potrebné manipulácie, vrátane naparovania a piercingu, vykonané pomocou novej panvice, stále sa nedokážu vyrovnať so smaženými palacinkami a nezachránia ich pred lepením. Naopak, je to najlepšie pre bezproblémový a rýchly proces použitia najstaršej panvice.

Ako je zrejmé z týchto tipov, je rovnako dôležité, čo pridať, aby sa palačinky nelepili a ktoré panvice by sa mali použiť. Každá hostiteľka má svoje tajomstvá varenia chutných palaciniek. V tomto článku sme vytvorili najúčinnejšie tipy, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa lepeniu. Nechajte svoju prvú palacinku, rovnako ako všetky nasledujúce, nikdy nevyvrátiť hrbolaté!

Lahodné palacinky v mlieku

Dlho som mal sen - upiecť veľkú hromadu palaciniek, luxusných, napríklad na tých najkrajších fotografiách na tému Masopust!

Požadovanú výšku však bolo možné dosiahnuť iba raz. Faktom je, že keď pečíme palacinky, nezáleží na tom, koľko dáte na jedlo - a ich počet z nejakého dôvodu zostáva rovnaký! Podľa môjho názoru je to hlavný ukazovateľ chutného pečiva :) Takže naozaj milujeme palacinky, dokonca viac ako palacinky.

Skúsil som veľa receptov na lievance - a svieži, bacuľatý na kefír. a prelamované droždie. a tenké, čipky na mlieku a dokonca vzorované palacinky vo forme kresieb! Všetci sú dobrí vlastným spôsobom, chutí s rôznymi náplňami a sami. A nedávno som narazil na veľmi jednoduchý a ľahký recept na palacinky v mlieku. Tak úspešný, že som pečil dvakrát denne v plnej miere!

Predstavte si: palacinky sú tenké, priechodné a čo je najdôležitejšie - odstrániť z panvice je potešenie! Nalepia sa na panvicu, obracajú sa veľmi ľahko. Existujú prinajmenšom výrobky v porovnaní s inými receptami, kde potrebujete veľa vajíčok a dostanete veľa palaciniek. Všeobecne odporúčam.

• 3 šálky mlieka (šálka \u003d 250 ml);
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice cukru (alebo 1, ak je náplň nesladená);
• 2 šálky múky;
• 1 čajová lyžička sódy;
• lyžica citrónovej šťavy;
• štipka soli;
• 2 - 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Cesto na palacinky s mliekom:

Do vajec pridajte soľ a cukor.

Beat s mixérom po dobu jednej minúty, až nádherné.

Postupne, pri 3-4 dávkach, stále premiešavaných, múčku premiešavame postupne do cesta.

Pol pohára múky - zmiešané - pol pohára mlieka - zmiešané - múky znova, kým nepridáme všetko. Ak sa v ceste nachádzajú hrudky, nebojte sa: Len pridám všetko mlieko a múku, cesto premiešam mixérom a stane sa sviežim a hladkým bez hrudiek!

Do cesta nalejeme lyžičku jedlej sódy, vytlačíme do nej trochu citrónovej šťavy a premiešame.
Ako som sa nedávno dozvedel, je lepšie zmiešať sódu s poslednou dávkou múky a všetko preosiať do cesta, premiešať a potom do cesta naliať citrónovú šťavu. Potom sa sóda necíti a efekt prelamovania bude rovnaký.

Potom do cesta nalejte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte alebo trochu vyšľahajte. Vďaka maslu sa palačinky na panvici nelepia.

Cesto sa ukáže byť tekuté, lejúce a ak sa vám zdá príliš tekuté - nedávajte pokušeniu pridať múku! Cesto je určené na tenké palacinky a malo by byť to, čo uvidíte pri spustení rúry.

Panvicu namažte slnečnicovým olejom (namažíme ju a nelejeme ako pri palacinkách!) Až pred prvou palacinkou takáto potreba nie je potrebná - samotné palacinky sú dokonale odstránené!

Panvicu dobre ohrejeme ohňom, potom nalejeme cesto lopatkou a druhou rukou otočíme panvicu tak, aby sa cesto na ňu rozprestieralo rovnomernou tenkou vrstvou. Na palacinkách sa okamžite objavia diery! Tenké palacinky sa pečia na ohni v priemere okamžite: pozor, aby ste boli v čase, aby ste sa obrátili v čase!

Otočíme to takto: pod okraj lievanca dáme širokú špachtľu s tenkou hranou (to je dôležité, mám kovovú špachtľu - takže je tenká a dobre sa odstraňuje, ale plastová je silnejšia, nezmestí sa). Palačinku pichnite špachtľou (ak je to potrebné, opatrne, aby nedošlo k spáleniu, pomocou prstov vašej voľnej ruky) a času! - otočte sa na druhú stranu.

Pár desiatok sekúnd - a palacinka bola vyprážaná na druhej strane. Špachtľou vyberte z misky palacinky. Budú tučnejšie a chutnejšie, ak každý, odstránený z panvice, namažte maslom.

Bolo pečených toľko, veľa krásnych, červenavých a tenkých palaciniek!

Najchutnejšou vecou je ich okamžite zjesť, ale môžete si urobiť krásnu ružu alebo sa valiť s náplňou alebo trojlístkami. alebo dokonca palacinkový koláč. Takéto palacinky môžu byť vyrobené z čokolády - to je samostatný recept.

Prečo sa palacinky lepia na panvicu a trhajú sa

Takmer každá žena v domácnosti vie, ako piecť chutné a krásne palacinky, ale skôr alebo neskôr každý z nás čelí vyššej moci z palaciniek. A dnes sa pokúsime dať všetky odpovede na naliehavé otázky výrobcov palaciniek: prečo sa palacinky lepia na liatinovú panvicu, rozpadajú sa a lámu sa a čo robiť v takýchto situáciách. Po absolvovaní kurzu „bojovníka“ v mladej kuchyni určite všetci dokážeme nájsť a napraviť túto skrytú príčinu porúch a porúch v kulinárskom poli.

História palaciniek má neuveriteľné množstvo receptov. Niekto má rád vynikajúce koláče a niekto uprednostňuje najlepšiu čipku žiariacu na slnku. Každá rodina má určite svoju úspešnú a najchutnejšiu verziu miesenia na palacinkách, napríklad na našej webovej stránke.

Ale nech je to tak, dokonca aj recepty testované v priebehu rokov s nami môžu pravidelne hrať trik - pri vyprážaní palaciniek sa držím panvice a keď sa otočia, zlomia sa. Rodinná situácia? Odhalme tajomstvo vzbury týchto koláčov a panvíc.

Prečo palacinky zostávajú na panvici

Existuje pomerne málo dôvodov na vyvolanie zlyhania palacinky. V podstate, ak sa palacinky prilepia na panvicu a zlomia sa, celý problém sa dá skryť v nasledujúcom:

• v nesprávne vybraných jedlách
• zlý spôsob pečenia
• alebo niečo v teste chýba,
• alebo naopak, presahujúce niektoré komponenty.

Výsledkom je, že ak chcete doma získať najchutnejšie a najkrajšie zákusky, musíte individuálne a podrobnejšie preskúmať všetky možné negatívne faktory pri varení palacinky a opraviť ich.

Palačinky držte na panvici a roztrhajte! Čo robiť?

Nevhodné jedlá sa v skutočnosti stanú hlavným dôvodom protiprávnosti spôsobenej palačinkami.

Čo je tu úlovok?

Ide o to, že v panvici na vyprážanie týchto materiálov sa počas procesu zahrievania vytvára extrémne tenký mastný film neviditeľný pre naše oko, ktorý chráni palacinku pred zlepením.

Určite ste si všimli, že zahriata liatina nemusí byť ani naolejovaná, a palacinky na takýchto pokrmoch sú ružové a veľmi chutné.

Viac informácií nájdete v článku s rovnakým názvom.

Ako si vybrať panvicu na pečenie palaciniek

V súvislosti s takýmito pomôckami na pečenie sa však niekedy môžu vyskytnúť nepríjemné situácie - palacinky sa nelepia a neprelomia. Celý problém je tu v nesprávnom zaobchádzaní s riadom.

Ak sa panvica pred pečením palaciniek umyla železnou kefou, ochranná vrstva tuku sa utrela.

Túto vrstvu môžete vrátiť nasledujúcim spôsobom. Zapaľujeme horúcu panvicu a teplo, kým z jej povrchu nezačne vychádzať dym.

Ďalším bežným problémom výrobcu palaciniek je použitie novej, nikdy nepoužívanej panvice na pečenie palaciniek. Toto sa nedá urobiť, pretože „panenské“ plavidlo musí prejsť predbežným „zabehnutím“, aby mohlo začať nepretržitú prevádzku.

Dobre, smažte na ňom aspoň vyprážané vajíčka a až potom si môžete piecť palacinky, ktoré sa nelepia.

Aj pri kulinárskych zlyhaniach pri vyprážaní palaciniek hrá samotné cesto osobitnú úlohu, pretože kvalita hotového výrobku závisí od dodržiavania všetkých receptúr.

Roztrhané palacinky! Čo pridať?

Vybrali sme teda pravú panvicu, kalcinujeme ju, pripravíme ju na vyprážanie palaciniek, ale palacinky sa stále drží. V tejto situácii môže byť chybou nesprávny recept alebo jeho nedodržanie.

Ako pripraviť cesto na palacinky, aby sa nelepili, a čo by sa malo pridať, ak je nezbedné cesto už zmiešané.

V snahe upiecť krehké a jemné palacinky, niektoré ženy v domácnosti často hnetú príliš tenké cesto a dúfajú, že „náhodne“. To je hlavný dôvod neúspešného dezertu.

Vlhkosť sa veľmi rýchlo vyparuje v horúcej panvici z takej tenkej vrstvy cesta, ktorá pripravuje koláč o najmenšiu elasticitu a pevnosť. V dôsledku toho je palacinka krehká, láme sa a snaží sa prilepiť na horúci povrch železa.

V takom prípade pridajte do cesta trochu múky a všetko znova premiešajte, kým nebude hladké.

Ďalším populárnym dôvodom, prečo sa cesto na panvici drží na panvici, je zhon. Po nariedení cesta chceme začať s pečením čo najskôr, čo je zásadne nesprávne.

Pancake hnetenie miluje stáť pol hodiny, potom sa stáva „ústretovejšou“. Ide o to, že počas tejto doby múka uvoľní lepok na maximum, čo nakoniec spôsobí, že palacinka bude hustejšia a pružnejšia.

V databáze receptov palaciniek sú bezpochyby chudé možnosti, ale kvalita vajec v teste môže mať negatívny vplyv na kvalitu hotových dezertov.

Vajcia sú druhom kulinárskeho „cementu“ - emulgátora, ktorý drží pohromade všetky spojivové zložky z palacinky.

Jednoznačne na 1 liter tekutiny nebude stačiť 1 vajce, ale 2-4 vajcia už budú veľmi účinné.

Vzpurné cesto môžete uložiť tak, že doň pridáte pár vajíčok a zmes dôkladne vyšľaháte, až kým nebude hladká. Okrem toho, vďaka vajciam získajú palacinky krásnu červenú farbu a pečú rýchlejšie.

Tenké palacinky sa tiež nerozbijú, ak sa do cesta pridá viac vajíčok, v tomto svetle bude tak múčka z múky neviditeľná.

Nedostatok vajec alebo ich malý počet vedie k ďalším problémom pri pečení, ich riešenie sme navrhli v nasledujúcich článkoch.

Ak pridávate palacinky a múku do zmesi palaciniek, palacinky sa naďalej správajú nie najlepším spôsobom, potom sa zavádza 5 - 7 lyžičiek. zelenina môže situáciu zachrániť.

Takéto opatrenie pomôže zjemniť cesto, vytvorí ďalšiu tukovú bariéru medzi panvou a tortilou a dodá hotovým palacinkám špeciálny aromatický účinok.

Okrem toho tieto palacinky už nebudú suché a bez problémov sa prevrátia.

Ak váš recept vyžaduje použitie sódy, potom zloženie tohto bieleho prášku by malo byť také isté, ako je uvedené v opise.

Nadbytok sódy môže nielen zničiť chuť palaciniek, dať im neprirodzene žltý odtieň, ale tiež zničiť lepivosť cesta. Tu, aj keď sa nelepia, sa palacinky po prevrátení rozpadnú.

Kto by si myslel, ale ak dáte príliš veľa cukru do lievancového cesta, potom sa takéto koláče budú snažiť držať a spáliť - účinok karamelu.

Z tohto dôvodu by sladidlá mali sladiť palacinky pripravené pomocou prášku, kondenzovaného mlieka, džemu alebo medu. A v dávke samotnej by mal byť granulovaný cukor nasypaný na minimum.

Cesto je možné ochutiť škoricou, vanilkou, kardamómom a inými koreninami, ale opatrne, pretože nadmerné používanie týchto príchutí bude mať katastrofálne následky.

Sila testu je znížená, integrita koláča je narušená. Vo všetkom by malo byť opatrenie.

Ako smažiť palacinky, aby sa nelepili?

Zdá sa, že palacinky sú pre mnohých najjednoduchšou a najobľúbenejšou možnosťou raňajok. Niektorí kuchárski odborníci však nie sú natoľko priateľskí s týmito koláčmi, ktoré sa držia panvice, a dokonca aj tak nevinná žiadosť detí, ako pripraviť palacinky na raňajky, sa pre hostesky stáva nočnou morou.

Zdá sa, že už som si spravil cesto, ale ako správne ich smažiť a ako namazať panvicu, aby sa palačinky nelepili, je tiež dôležité.

Prvé pravidlo hovorí, že palacinky nevychádzajú „hrudkovité“, nalejeme na panvicu pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a pokrmy zohrejeme na prvý zákal a potom nalejeme cesto.

Tieto prísady obsahujú vodu, ktorá po zahriatí začne vrieť, čo vedie k zlepeniu cesta na panvici a spáleniu palaciniek.
Ako spracovať panvicu nájdete v podrobnom článku na túto tému.

Ako namažte panvicu

• Najlepšie mastivo pre panvicu je kúsok slaniny navlečený na vidličku.
• Namažte spodnú časť žehličky iba 1 krát pred prvou plackou a zvyšok sa odporúča piecť na suchej panvici. Podľa potreby však môžete povrch mierne namazať latexovou kefou namočenou v oleji alebo kúskom slaniny.
• Pri pečení tenkých a stredných palaciniek by ste mali zvoliť priemernú alebo mierne vyššiu priemernú teplotu. Pre droždie, svieže, ako aj pre prelamované placky - priemerná alebo mierne nižšia ako priemerná teplota.
  Viac tu ...

Aký oheň opečieme palačinky

Prečo sa pečeňové palacinky rozpadajú

Osobitnú pozornosť si vyžadujú nielen dezertné palacinky. Veľmi populárny tortu z pečeňového pečiva si tiež vyžaduje prípravu palaciniek z pečene ako krátkych koláčikov.

Toto jedlo je veľmi chutné, ale samotné palacinky môžu vyprážať nervy hostesiek pri vyprážaní, pretože palacinky v pečeni padajú pri prevrátení takmer vždy, ak v arzenáli nie je dokázaná receptúra.

Koláče na koláč z pečene sa zvyčajne rozpadnú, ak je kompozícia príliš tekutá.

Na 0,5 kg skrútenej pečene bude ½ šálky mlieka viac ako dosť.

Situáciu môžete uložiť, ak do cesta pridáte múku, čím sa stane hustejšou a pružnejšou.

Čo robiť, ak sú pre predjedlo potrebné tenké palacinky? Stačí si zobrať viac šarže čerstvých kuracích vajec, potom pri východe dostaneme mäkké a tenké koláče. Libra pečene bude vyžadovať najmenej 3 vajcia.

• Škrob tiež pomôže pridať test pevnosti. Iba 1 polievková lyžica tento prášok môže zachrániť jedlo pred úplným zlyhaním.
• Ďalším bežným problémom palaciniek z pečene je, napodiv, pečeň alebo skôr jej nadmerné množstvo v teste. Pečeň úplne zbavuje cesto lepivosti, preto by ste nemali zanedbávať recepty.
• Aby sa pečeňové placky nelepili a nerozpadli, musia sa pečiť na horúcej liatinovej panvici namazanej tukom alebo olejom.

Záver: čo robiť, ak sa palacinky lepia a trhajú

Preskúmali sme teda všetky aspekty zlyhania palacinky. A tiež navrhol metódy ich riešenia.

Aby sme to zhrnuli, pripomíname, že palacinky sa na panvici nelepia, potrebujete:

1. Držte sa receptu a cesto mieste presne podľa predpisu.
2. Cesto premiešajte, kým nemá rovnomernú konzistenciu, dokonca ani farbu.
3. Zbavte sa hrudiek, pre ktoré myjeme vajíčka, múku a trochu tekutiny, až kým nevznikne hustá, rovnomerná hmota, a až potom zvyšnú tekutinu uveďte do požadovanej konzistencie.
4. Pred pečením panvicu zohrejeme a namažeme ju rastlinným olejom alebo tukom.
5. Palačinky pečte na miernom a strednom ohni.
6. Palačinku otočte na jednej strane a predtým zdvihla okraje tortilly v kruhu nožom alebo špachtľou.

Na základe týchto pravidiel získate vždy perfektné palacinky a na vašej kulinárskej ceste nikdy nevznikne otázka, prečo sa palacinky lepia na panvicu a sú roztrhané.

Predplatné portálu „Váš kuchár“

Prečo sa palacinky na kefire a mlieku lepia na panvicu a lámajú sa?

Prečo sa palacinky lepia na panvicu? Túto otázku položili všetky ženy v domácnosti aspoň raz za život. Aké nepríjemné je niekedy, keď niečo nefunguje prvýkrát, najmä ak ide o jednoduché a známe jedlo! Zdalo by sa, že je ťažké pripraviť cesto a piecť? Ale keď nielen prvý lievanec, ale aj druhý a tretí príde hrudkovitý, začnete chápať, že sa niečo pokazilo.

Prečo palacinky zostávajú: hlavné dôvody

Pri príprave palaciniek, rovnako ako v iných obchodných záležitostiach, existujú jemnosti a nuansy a akékoľvek porušenie pravidiel môže viesť k žalostnému výsledku.

Tu sú najbežnejšie dôvody, prečo sa palacinky rozbijú a drží na panvici:

„Nesprávny“ pán

Ideálne by to mala byť stará „liatina“ so silným dnom alebo teflónový krepový stroj. Akékoľvek jedlo sa prilepí na poškriabaný nepriľnavý povlak. Rovnaký výsledok sa dosiahne, ak ide o novú panvicu vyrobenú z liatiny alebo hliníka. Ide o to, že olej na týchto kovoch zanecháva film, ktorý sa nedá prvýkrát umyť bez žieravín. Z času na čas olejový povlak zhustne a proces pečenia je zjednodušený. Je lepšie mať samostatnú panvicu, zvlášť pre palacinky. Ale ak ich varíte raz ročne pre Masopust, potom to samozrejme nemá zmysel.

Takmer akákoľvek panvica sa dá pripraviť na pečenie palaciniek pomocou kalcinácie soli v nej. Korenie nalejte vrstvou 5 mm a lyžičkou sódy, premiešajte a vložte na sporák. Keď hmota získa béžový odtieň, vylejte ju a utrite povrch suchou handrou. Namažte spodok a steny tenkou vrstvou oleja alebo kúskom slaniny - a môžete začať s pečením.

V cesta je málo masla

Tento problém je možno najjednoduchší na vyriešenie: stačí ho pridať, dobre premiešať a znovu spustiť rúru. Pamätajte, že olej, rovnako ako všetky tuky, pláva na povrch. Preto pred naliatím novej dávky cesta musíte dôkladne premiešať. Panvica, aj keď nie je lepkavá, musí byť naolejovaná pred pečením prvých palaciniek. Potom už môžete vidieť situáciu: ak sa nič iné nedrží, je tu dosť tuku. Ak sa problém opakuje, je lepšie piecť všetko maslo, ako vyhodiť cesto.

Panvica bola slabo alebo nerovnomerne zahrievaná

Všetko sa nevyhnutne drží na studenom dne. Môžete skontrolovať, či sú riady veľmi horúce, kvapkou malého cesta. Ak to zasyčí a začne sa okamžite variť, môžete začať s pečením.

Príliš tenké alebo silné cesto

Ako viete, mala by vyzerať ako tekutá kyslá smotana. Všetko je jednoduché: stačí pridať múku alebo mlieko, až kým nedosiahnete dokonalú konzistenciu.

Pre chudé recepty je problém lepenia veľmi dôležitý. Múka zlepší situáciu, ale je nepravdepodobné, že by takéto palacinky boli tenké a krehké. Je lepšie variť cesto bez vajec, to znamená, že do múky pridajte veľmi horúce mlieko alebo vodu. Vriaca voda dodá pružnosť a nič sa nezachytí.

Prebytok tejto látky dodá palacinkám drobivosť a nepríjemnú chuť. Tento problém je možno najťažšie vyriešiť. Môžete variť ďalšie cesto - bez sódy - a naliať do neho trochu pokazené, zakaždým, keď pripravujete skúšobnú palacinku. Hosteska to bude musieť urobiť, až kým nebude spokojný s výsledkom.

Prečo sa palacinky drží na panvici s mliekom?

Mlieko sa považuje za klasický základ na výrobu palaciniek. Sú tu však tajomstvá:

• vajcia by mali mať izbovú teplotu. Postarajte sa o to vopred - vyberte ich z chladničky 3-4 hodiny pred začiatkom varenia;
• vyberte si iba čerstvé výrobky a kvalitnú múku. Miska pripravená z vypršaných prísad nielen prilepí, ale aj ohrozí otravu;
• múka sa musí preosiať - potom sa v teste neobjavia zbytočné hrudky;
• mlieko by malo byť teplé.

Recept na palacinky v mlieku, ktoré sa nikdy nelepia

• mlieko - 750 ml;
• vajcia - 3 ks;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - štipka;
• soda - na špičke noža;
• citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
• múka - 400 g;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l

1. Vajce a cukor porazte mixérom do bieleho, pridajte soľ.
2. Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, nalejte do zmesi vajec a cukru.
3. Kalte sódu s citrónovou šťavou a pridajte do výrobkov.
4. Preosejte múku a pridajte k hmote niekoľkými prístupmi, vždy dôkladne premiešajte, až kým sa všetky hrudky nerozbijú.
5. Nechajte zmes stáť asi hodinu. Počas tejto doby múka opuchne a uvidíte skutočnú konzistenciu cesta. Malo by to byť ako kyslá smotana. Ak sa zistí, že je silnejšia, pridajte viac teplého mlieka, ak je to tekutá múka.
6. Pred varením pridajte olej a dobre premiešajte.

Prečo sa kefírové palacinky lepia na panvicu?

S kefírom ako s podkladom je ťažšie pracovať: lievance na ňom sú uvoľnené a ľahko sa lepia a lámajú. Aby ste tomu zabránili, mieste cesto na polovicu s mliekom alebo vodou. Takéto prísady mu dodajú silu a kefír urobí chuť jemnou a ľahkou. Voda a mlieko by mali byť zároveň veľmi horúce, takmer vriace.

Recept na čipkové „nelepivé“ palacinky na kefire

• kefír - 400 ml;
• voda - 200 ml;
• múka - 400 g;
• vajce - 2 ks;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l

1. Na panvici zmiešajte múku, kefír, vajcia, soľ a cukor a zmiešajte s mixérom.
2. Nalejte sódu do pohára vriacej vody, rýchlo premiešajte a nalejte do cesta. Dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút. pri izbovej teplote.
3. Nalejte olej a začnite vyprážať.

Na otázku, prečo sa palacinky drží na panvici, nie je toľko odpovedí: je to pravdepodobne cesto alebo panvica. Toto jedlo je jednoduché, ale skôr náladové, vyžaduje určité zručnosti a obratnosť. Pri prvom varení v novom recepte je lepšie starostlivo odmerať všetky gramy a mililitre. A potom, po vyhodnotení výsledku, rozhodnúť, čo pridať a čo odstrániť. Postupom času si odvodíte recept na ideálne palacinky a potom môžete bezpečne experimentovať s chuťou a textúrou.

Prečítajte si ďalšie zaujímavé položky.

Ako vyrobiť chudé palacinky, ktoré sa nelepia na panvicu

Keď som hľadal recept na chudé palacinky, preskúmal som ich veľa a recenzie boli veľmi odlišné. Mnoho ľudí napísalo, že sa im to nepodarilo, a vyhodili cesto na chudé palacinky. Bál som sa, že to pre mňa nebude fungovať, ale stále som dúfal, že dokážem piecť palacinky bez vajec. Ale bolo tu veľa pozitívnych recenzií, ktoré posilnili moje želanie a dôveru, že všetko bude fungovať.

S potešením môžem oznámiť, že pre mňa všetko fungovalo, a dokonca ani prvá palacinka nebola hrudkovitá a chudé palacinky sa otočili ešte lepšie ako palacinky s mliekom. Nepriniesol som ich veľa, pretože som sa stále obával, že nemusia pracovať. Z môjho množstva ingrediencií vyšlo 12 chudých palaciniek. Moje deti nepoznali chudé jedlo vo forme palaciniek, pre nich som pripravil obvyklé tenké palacinky v mlieku.

Do chudého palacinkového cesta som pridal škrob na odporúčanie jednej ženy, kde som si prečítal komentáre k receptu na chudé palacinky, neviem, či hral úlohu pri odstraňovaní palaciniek z panvice alebo niečo iné, ale hlavná vec je, že sa ukázalo, že všetko sa dá bezpečne a môžete bezpečne použiť môj recept. Jedna poznámka: Palačinky som pečil bez vajec na panvici, ako sa budú správať v obyčajnej, ktorú neviem, za výsledok sa nemôžem ručiť).

Zložky pre chudé palacinky:

• Voda - 350 ml
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Soľ - 1/3 čajovej lyžičky
• Múka - 14 polievkových lyžíc so sklíčkom
• Slnečnicový alebo olivový olej - 7 polievkových lyžíc
• Zemiakový škrob - 1,5 lyžice

Ako variť chudé palacinky

Tu je taká priama kompozícia, zvlášť nameraná múka lyžičkami na mojom množstve vody. Všeobecne platí, že konzistencia cesta sa nelíši od bežných palaciniek s mliekom alebo kefírmi, ktoré varím nie nalačno a nalačno, ale pre deti).

Ak chcete pre vás pripraviť chudé palacinky, urobte všetko podľa receptu. Ohrievame vodu do teplého, ale nie horúceho stavu. Preosejte múku. Nafotil som všetky tieto fázy, myslím si, že to zvládne každý).

Palacinkové cesto bez vajec

Nalejte teplú vodu do misy s vysokými stranami a zamiešajte múku. Použil som šľahač na ruky, dobre rozbije všetky hrudky, týmto spôsobom vytvorí hustú suspenziu, potom pridajte viac vody, objem vody zvýšte na 350 ml a množstvo múky na 14 polievkových lyžíc. , Po pridaní všetkej múky predstavíme zemiakový škrob, ak ho nepridáte, nemôžem povedať 100%, že palacinky budú dobre za panvou.

Mám tenké palacinky. V chudých palacinkách bez vajec a mlieka som si všimol jednu vlastnosť, dlho zhnedli, ak by som obvyklú palacinku nechal v mlieku tak dlho, horel by dlho.

Namaľoval som palačinky na vode, pretože v nich je veľa rastlinného oleja a ako ich nalačno namažte).

Dúfam, že moje skúsenosti s varením chudých palaciniek, ktoré sa nelepia na panvicu, sú užitočné pre mnoho pôstu. Tieto chudé palacinky sme zjedli s džemom, môžete jesť s medom. Tiež som si myslel, že je možné do cesta pridať trochu vanilky a urobím to inokedy.

Môžete tiež vyplniť chudé palacinky, napríklad ryžu alebo huby. Takže vydarené jedlo bude fungovať. Keď sme s manželom vyskúšali tieto chudé palacinky, zdalo sa nám, že sme obaja chutí veľmi dobre a trochu na to pripomínajú, ale tu si stále nemôžeme spomenúť, možno niekto varí takéto palacinky bez vajec a zapíše poznámky, ktoré Pripomínajú vám jedlo, ktoré sa vám páči.

Palacinky sa nám páčili, pretože sú chudé, je to celkom dobrá náhrada za obyčajné maslové palacinky. Mimochodom, kto je alergický na vajcia - tento palacinkový recept je len dar z nebies.

PS: Tieto palacinky som pripravil bez pridania sódy a octu, mali sme ich ešte viac ako sódovky, takže vyskúšajte dve možnosti a vyberte si, ktorá sa vám najviac páči.

S úctou a láskou, Elena Kurbatová.

Palačinky na mlieku, vynikajúce bez droždia

Tenké, jemné a dobre upečené palacinky sú indikátorom vysokej zručnosti hostesky. Nie vždy sa však zdá, že iba prvá palacinka je hrboľatá, aj ostatné sa z nejakého dôvodu dajú bez problémov zdvihnúť z panvice. Pečenie sa rozpadá a stráca chuť do jedla. Čo robiť, aby palacinky vždy držali panvicu a nikdy sa nerozbili? Skúsené ženy v domácnosti zdieľajú tajomstvá.

Prečo sa to stane

Palacinky sa môžu držať u skúseného kuchára. Faktom je, že je ľahké sa zamieňať v rôznych receptoch a jedlách.

Hlavné dôvody, prečo sa palacinky drží na panvici:

• problém je v samotnom teste;
• metóda praženia je nesprávna;
• palacinky horia a nalepujú sa, ak sa jedlo nezmestí.

Ktorú panvu si vyberte

Dôvod najčastejšie spočíva v nesprávnom panvici. Pre tenké palacinky existuje špeciálny model. Jedná sa o tenké a dokonale ploché panvice s nízkymi stranami. Na takomto zariadení sa celá palacinka pečie rovnomerne. Malý priemer misky vám umožní vytvoriť z cesta cesto dokonale rovnomerný kruh.

Najlepšie materiály na vyprážanie palaciniek sú hliník a liatina. Na nich sa vytvára tenká vrstva tuku, ktorá zabraňuje spáleniu cesta.

Pred vyprážaním musí byť riad dobre umytý a vysušený. Palacinky budú horieť a trhať v starej panvici s poškodením. Preto sa umývanie pomocou abrazívnych špongií a práškov neodporúča pre zariadenia. Akékoľvek škrabance vedú k poškodeniu ochrannej vrstvy a pravidelnému spáleniu jedla.

Poradenstvo! Pred vyprážaním palaciniek by mala byť nová panvica dostatočne horúca. Najprv je lepšie uvariť na ňom ďalšie jedlá.

Okrem panvice sa v predajniach predávajú aj špeciálne zariadenia - palačinky, určené pre 6 malých alebo 2 obyčajných palaciniek. Zariadenie je hliníková doska s okrúhlymi výklenkami, potiahnutá teflónom a spojená s vyhrievacím telesom.

Krepový stroj je zapojený a jeho kapacita je navrhnutá tak, aby poskytovala teplotu, ktorá je optimálna pre smaženie palaciniek. A vďaka teflónu sa cesto nelepí a ľahko sa vyberie. V súprave sú často prevracané lopatky a odmerná panva na nalievanie cesta. Prístroj pomáha rýchlo a ľahko vyprážať, preto by ste mali zvážiť jeho kúpu, ak sú palacinky obľúbené raňajky celej rodiny.

Testovanie tajomstiev

Husté palacinky zostávajú oveľa menej ako tenké a jemné palacinky. Ak chcete tento problém vyriešiť, musíte do cesta pridať ďalšiu múku. Aby sa zabránilo prebublávaniu palaciniek, oplatí sa pridať zemiakový škrob, 2 lyžice. l

Nedostatok iných prísad ovplyvňuje aj kvalitu cesta. Takýmto výrobkom sú vajcia. V prípade palaciniek v mlieku alebo kefire musíte vziať najmenej 2 - 3 vajcia na 1 liter tekutiny. Vajcia posilňujú textúru. Takéto palacinky sa vyprážajú rýchlejšie a rudú.

Ponuky a dokonca aj palacinky vyjdú, ak cesto miesite vo vriacej vode, minerálnej vode, kefire alebo čerstvom mlieku.

Buďte opatrní pri použití sódy! Ak to dáte viac, ako je potrebné, palacinky sa začnú pestovať až po dno panvice. Prebytočný cukor tiež poškodí elasticitu cesta - je lepšie sladiť jedlo rôznymi náplňami a zálievkami.

Pred vyprážaním cesta ho musíte vzdialiť asi 15 minút: takto sa šíri lepok z múky. Je zodpovedná za krásu, vzdušnosť a integritu pečenia.

Poradenstvo! Aby bolo cesto mäkšie a pružnejšie, pred vyprážaním doň pridajte lyžicu rastlinného oleja. Kravské maslo tiež prispeje k pružnosti cesta. Ak sa v recepte používa mlieko, je potrebné pridávať tuk.

Jemnosti vyprážania

Čo smažiť na palacinkách? Zvyčajne sa na tento účel používa rastlinný olej alebo bravčový tuk. Margarín, kuchynský olej a maslo by sa nemali umiestňovať kvôli vode v nich: keď je zahrievaný, vyparuje sa, a preto sa palacinky lepia na horenie.

Pred každým vyprážaním riad namažte, aby vrstva tuku bola tenká a bola distribuovaná špeciálnou kefou.

Pred naplnením by mala byť panvica správne zohriata, a preto sa pri práve miesení cesto zapáli. Keď je liatina dostatočne zahrievaná, je mazaná olejom. O niečo neskôr začne fajčiť - je čas začať vyprážať. Ak nie je panvica dostatočne horúca, palacinka sa prilepí.

Ako majú palacinky pravdu odstránené z panvice:

1. Budete potrebovať širokú drevenú alebo teflónovú špachtľu.
2. Panvicu prevracajte iba raz.
3. Prvá strana sa smaží dlhšie ako druhá.
4. Keď je hrana zreteľne sčervenaná a v strede bubliny idú, je čas obrátiť sa.
5. Najprv sa cesto starostlivo oddelí od okrajov.
6. Zatraceně falošný, pokiaľ je to možné a rýchlym pohybom odstráneným z panvice.
7. Ak sa pokúsite prevrátiť nepražené cesto, pravdepodobne sa zlomí.
8. Skúsení kulinárski špecialisti palacinky prevracajú špeciálnym pohybom panvice a hodia ich. Riziko poškodenia cesta je preto minimálne.

Tajomstvo chutných palaciniek

Ak chcete konečne dobyť hostí kulinárskou dokonalosťou, postupujte podľa týchto tipov:

1. Najjemnejšie a najjemnejšie palacinky sa získavajú s kefírom a mliekom. Hustšie z vody vytekajú z cesta.
2. Každá palačinka namažte rozpusteným maslom okamžite po vybratí z panvice. Pečenie bude teda mäkšie a chutnejšie.
3. Palacinky sa podávajú v stohu alebo plnené.
4. Dobrou náplňou sladkého jedla bude domáci džem, džem, kondenzované mlieko, rozpustená čokoláda, med, sladký tvaroh.
5. Dospelí ocenia nesladené palacinky s mäsom, šampiňónmi, zeleninou, rybím filé alebo iným chutným doplnkom.

Aby ste zabránili prilepovaniu palaciniek, musíte poskytnúť veľa. Stojí za to hľadať perfektný recept a získať špeciálnu panvicu, ktorá poteší hostí výdatnou a ústnou vodou.

Výroba palaciniek sa môže zdať ako jednoduchý proces, ale v skutočnosti nie každý môže vytvoriť dobré jedlo prvýkrát. Proces pečenia tenkých a voňavých palaciniek má veľa odtieňov a detailov, bez ktorých vedomostí nebude výsledok uspokojivý. Najčastejším problémom je prilepenie cesta na panvicu a trhanie pri pokuse o prevrátenie. Existuje niekoľko dôvodov.

Zle ohrievaná panvica

Príslovie o „prvej palacinke je hrboľaté“ išlo kvôli nedostatočne zahrievanej ploche na pečenie. Počas zahrievania oleja sa na povrchu vytvára ochranný film, jeho rovnomerné rozloženie neumožňuje cestu lepiť sa. Ak panvica nie je príliš horúca a olej nemá dostatočnú teplotu, potom sa palačinka určite priľne a pri prevrátení sa roztrhne.

Dôvodom zle vyhrievaného povrchu je zhon alebo nedostatok skúseností. Je dôležité začať ohrievať panvicu vopred a počkať na prvý zákal z masteného oleja - prvý a nasledujúci palacinky budú panvicu ľahko opúšťať.

Problém poťahovanie riadu

Ak sa palacinky neustále lepia a trhajú, venujte pozornosť povlaku panvice. Pri palacinkách by mala existovať osobitná misa na vyprážanie, pokiaľ možno vyrobená z liatiny alebo hliníka. Nepretržitá príprava cesta na povrchu takýchto panvíc vytvára mastný film, ktorý zabraňuje adhézii. Ak uvaríte niečo iné na panvici, potom sa proces neustáleho umývania postupne vypije a palacinky nebudú fungovať. Neodporúča sa vyprážať palacinky na novej liatinovej panvici - vyžaduje sa predbežná kalcinácia.

Varenie palaciniek je možné aj na nelepivom a keramickom obale. Najskôr je potrebné povrch namazať kúskom tuku alebo zemiakom namočeným v rastlinnom oleji. Príliš tenký hliníkový plech by sa nemal variť - ľahko sa prehrieva a palacinky začnú horieť.

Zlyhanie formulácie

Aby sa palačinky nelepili, je dôležité dodržať správny recept na test. Mnoho žien v domácnosti robí rovnakú chybu - veľa vody, nedostatok vajíčok a tuku. Okrem toho existujú ďalšie dôvody pre neúspešný dezert.

1. Prebytočný olej má opačný účinok - začína sa vrieť pri pečení palaciniek, v dôsledku čoho sa neobrátia kvôli narušeniu integrity.
2. Prebytok cukru, Sakra rýchlo sčervenal zdola a zhora zostane nespracovaný - bude ťažké ho prevrátiť.
3. Veľa sódy, Ak váš recept umožňuje použitie sódy, musíte jasne postupovať podľa popisu. Nadmerné množstvo sódy môže zničiť chuť palaciniek, nasýtiť ich neprirodzenou žltou farbou a zničiť lepivosť cesta.
4. Pridajte korenie, Ak do cesta vložíte veľa škorice, vanilky a kardamónu, sila cesta sa môže znížiť, v dôsledku čoho nebude možné piecť celé koláče.

Tip: Ak sa palacinka pevne drží a zlomí, oplatí sa pridať do cesta ďalšie vajce, pretože ide o druh cementu, ktorý drží všetky zložky palacinky. Pridajte tiež rastlinný olej (za optimálny sa považuje nie viac ako 40 ml oleja na štandardný recept). Ak to lepenie nevylučuje, je lepšie cesto kompletne zopakovať a pripraviť ho jasne podľa receptu.

Nesprávna konzistentnosť testu

Nezáleží na tom, čo varíte palacinky (v mlieku, vode alebo kefire), pretože hlavnú úlohu v recepte má múka, ktorá tvorí jeho štruktúru.

1. Pri prebytku múky budú palacinky nepečené a kvôli hrúbke sa rozpadnú.
2. Nedostatok múky spôsobí, že sa palacinka prilepí na povrch.

Správna konzistencia znamená viskózne kvapkanie cesta z panvy, ale nie príliš silný prúd. Tento stav je možné dosiahnuť iba vtedy, keď je šarža v stave pol hodiny. Počas tejto doby bude mať cesto čas na zvýraznenie lepku, čo dáva palacinkám väčšiu pružnosť.

Prečo sú palacinky roztrhané a držia sa na panvici? Odpoveď na túto otázku hľadá takmer každú začiatočníčku. Pečenie krásnych je takmer umenie. Ale môžete to zvládnuť dosť rýchlo. Na prípravu tohto jedla si musíte pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel. Hovoríme o nich v tomto článku.

Po preštudovaní informácií, ktoré sa tu ponúkajú, každý hostiteľ pochopí príčiny problémov, ktoré sa vyskytnú pri pečení ruského národného jedla - palaciniek.

Dôvod č. 1: málo vajíčok

Prečo sú palacinky roztrhané? Možno, že počas prípravy testu je recept zlomený? Pri miesení sa musíte presne riadiť opisom. Palačinky sa spravidla nalepia, ak je v teste málo vajíčok. Bielkoviny a žĺtky sú spojením všetkých ostatných zložiek. Nedostatok týchto zložiek vedie k tomu, že je porušená štruktúra a hustota testu. Môžete uložiť také prázdne miesto. Do cesta pridajte 1-2 vajcia. Výsledná hmota sa mieša a pridá sa k nej trochu múky. Všetko dôkladne premiešajte. Cesto by malo mať jednotnú konzistenciu.

Dôvod č. 2: málo múky

Dôvodom, prečo sú palacinky pri obrátení roztrhané, môže byť nedostatok múky v dávke. Vlhkosť rýchlo zanecháva na horúcej panvici veľmi tenké cesto. Zostane veľmi tenký a porézny plochý koláč. Obrátenie je veľmi ťažké a niekedy jednoducho nemožné. Ak sa vám toto cesto stane takáto nepríjemnosť, nalejte do neho trochu múky a miešajte, kým sa všetky hrudky nerozbijú.

Potom, čo urobil, neponáhľajte ho upiecť okamžite. Nechajte prípravok vylúhovať pol hodiny. Počas tejto doby sa z múky uvoľní lepok, ktorý spôsobí, že štruktúra cesta bude hustejšia.

Dôvod č. 3: Nedostatok tuku

Počas šarže do cesta pridajte niekoľko čajových lyžičiek rastlinného oleja, pretože nedostatok tuku v ceste môže byť dôvodom, prečo sa palacinky rozbijú. Z toho bude mať úžitok jedlo. A koláče samotné sa ľahko previnú a odstránia zo spodnej časti panvice.

Okrem toho sa odporúča namazať samotnú formu tukom. To sa dá urobiť pomocou kúska nesoleného sadla alebo akéhokoľvek rastlinného oleja. Ale s posledne menovanou nie je to hlavné. Mastnotu namažte iba v spodnej časti panvy v tenkej vrstve. Je vhodné to urobiť pomocou servítky namočenej v oleji alebo kefke.

Dôvod č. 4: Prebytočný cukor alebo korenie

Keď pripravujete palacinkové cesto, snažte sa ho nepreháňať korením. Vanilkový cukor, korenie, koriander a iné koreniny menia jeho silu. Výsledkom je, že tenké palacinky budú horieť a prasknúť. A dokonca aj najbežnejší granulovaný cukor v ceste môže spôsobiť narušenie celistvosti plochých koláčov. Preto sa musí obmedziť na minimum. Po uvarení môžu byť palacinky navyše sladké a pomazané džemom alebo medom.

Dôvod č. 5: zlý pán

Aby vám proces pečenia starého ruského jedla priniesol potešenie, je pre túto záležitosť dôležité zvoliť tú pravú panvicu. Ideálne by mala byť liatina. Steny a spodok tohto tvaru sú dosť silné, čo prispieva k rovnomernému pečeniu cesta. Môžete tiež použiť moderných skúsených kuchárov na prípravu tenkých plochých koláčov na pečenie tohto jedla, oddelených jedál, to znamená, že by mali byť určené iba na palacinky, pretože tie formy, v ktorých sa mäso, ryby a zelenina smažia, môžu mať malé škrabance a zárezy. Nerovnomerné dno môže byť tiež dôvodom, prečo sa palacinky pri pečení zlomia.

Takáto moderná jednotka ako elektrický krém sa osvedčila veľmi dobre. Je výhodné, že môže piecť niekoľko tenkých palaciniek naraz. Program teplotného režimu nastavený podľa pokynov umožňuje hosteske, aby sa nebála pálenia alebo pečenia palaciniek. Dokonca aj začiatočník kuchár s pomocou takého asistenta, ako je elektrický krepovač, bude schopný variť ružové a chutné koláče.

Naučte sa piecť palacinky správne. Tipy pre začiatočníkov

Hlavné dôvody, prečo sú palacinky roztrhané, ste sa už naučili. Ďalej si povedzme o pravidlách pečenia tohto jedla. Ak dodržíte všetky pravidlá uvedené nižšie, nebudete mať problémy s varením tenkých koláčov.

• Cesto dobre mieste podľa pokynov, položte počet výrobkov. čo je uvedené v recepte.
• Cesto hnette, kým nezíska jednotnú farbu a jednotnú konzistenciu. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, musíte najskôr múku premiešať s malým množstvom tekutiny (mlieko, voda, kefír) a potom pridať ďalšie množstvo.
• Pred nalievaním cesta do panvice sa musí zohriať a potom namazať.
• Odporúčame piecť palacinky na miernom ohni.
• Koláče otočte špachtľou a okraje najprv zdvihnite do kruhu.

Prečo sú palacinky pri vyprážaní roztrhané? Tento problém už nie je relevantný. Poznáte všetky tajomstvá varenia tohto jedla.

Prečo sa palacinky lepia na panvicu? Recepty na chutné palačinky kefír.

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že palacinky sú najzákladnejšie a najjednoduchšie jedlo, zatiaľ čo iné túto záležitosť ani nezaoberajú, pretože nejde len o prvý kus palacinky. Najčastejšie sú problémy spôsobené skutočnosťou, že sa cesto v dôsledku toho drží a roztrhne, nie je možné pripraviť krásne hladké palacinky. Poďme zistiť príčinu a chyby a nájdeme ten istý chutný recept pre jemné palacinky.

Prečo palacinky na mlieku a kefíri nalepujú na panvicu a pri obrátení sa zlomia: dôvody

Tento problém môžete vyriešiť a naučiť sa, ako správne pečiť palacinky, ak rozumiete technológii varenia. Pri dodržaní všetkých rozmerov rýchlo zvládnete takúto vedu. Dôvody, prečo sa palacinky pri prelomení môžu zlomiť, môžu byť veľmi odlišné, napríklad:

• Ak do cesta pridáte veľké množstvo múky, palačinka sa ukáže byť dosť ťažká a nebude ľahké ju prevrátiť
• Pri nedostatku múky sa cesto začne valiť na panvici
• Odporúča sa používať múku s vysokou lepivosťou.
• Cesto na palacinky na kefíri je trochu silnejšie ako na mlieku
• Ďalším dôvodom môže byť nedostatočný počet vajec, treba však pamätať na to, že ich nadmerný počet môže spôsobiť, že palacinky budú tuhé.
• Ak v recepte nie sú žiadne vajcia, odporúča sa pripraviť cesto na kefire, zatiaľ čo je najlepšie uvariť vriacu vodu, potom sa palačinky nelepia a neroztrhnú.

• Keď do cesta pridávate sódu, musíte ju zmiešať s múkou a nezhasnúť v lyžičke, takže bubliny zmiznú a nemá zmysel pridávať sódu.
• Príčinou nalepovania palaciniek je niekedy veľké množstvo cukru. Najčastejšie je spodná časť palačinky rýchlo vyprážaná a horná časť zostáva surová, takže je ťažké zapnúť takú palačinku.
• Ak sa cukor vôbec nepridáva, palacinky sa zblednú, ale neovplyvnia štruktúru cesta
• Do cesta pridajte 1 - 2 polievkové lyžice. rastlinný alebo olivový olej
• Ak nalejete veľa oleja, cesto nebude fungovať, pretože keď sa vypráža, začne bublať
• Kvalita prípravy závisí aj od výberu panvice: Ak neexistuje špeciálna panvica, môžete si zobrať liatinu „babičky“ so silným dnom.

Pri vyprážaní palaciniek sa oplatí pozorovať všetky proporcie v recepte a starostlivo ošetriť aj prísady, ako je kakao alebo vanilka. Pravidelne namažte panvicu tukom alebo ak používate rastlinný olej, potrite ju kefou na povrchu. V tejto veci je dôležitá skúsenosť, ak sa to prvýkrát nevyriešilo, nevzdávajte sa, ale skúste zistiť, čo je dôvodom.

Ako smažiť palacinky, aby sa nelepili na panvicu: tipy

Takmer každá gazdinka čelila rôznym ťažkostiam pri vyprážaní palaciniek a častejšie sa palacinky lepia na povrch panvice. Ak sa ukázalo, že nielen prvá palacinka bola „hrboľatá“, nemali by ste sa vzdať, ale mali by ste pochopiť dôvod. Často sa to stáva kvôli nesprávnemu pomeru zložiek, a to aj počas experimentov, keď sa pridávajú rôzne koreniny alebo výrobky.

Dokonca aj taká neskúsená žena v domácnosti dokáže zvládnuť také jedlo, ale ak ste predtým nemuseli palacinky vyprážať, musíte recept presne dodržať, pretože Ak chýba alebo naopak, prebytok akejkoľvek zložky môže dramaticky ovplyvniť povahu prípravy jedla. Ak chcete ľahko palacinky pre celú rodinu, musíte použiť tieto tipy:

• Prvým je výber panvice. Najlepšie je používať panvicu, tenkú, ktorá sa ľahko zohreje a rýchlo sa ochladí. Palačinky sa na takýchto povrchoch zriedka lepia. Ak však nič nie je, môžete použiť liatinovú panvicu so silným dnom, ktorá musí byť pravidelne mazaná rastlinným olejom alebo malým kúskom sadla.

• Ak je prvá palacinka prilepená, panvica sa musí nielen utrieť, ale aj dôkladne umyť, vysušiť a znova zahriať.
• Nevyhnutným predpokladom vyprážania je správne vyhrievaná panvica s olejom bezprostredne pred výskytom dymu.
• Opäť buďte veľmi opatrní pri výbere prísad, nehádzajte do cesta príliš veľa sódy, potom palacinky nebudú fungovať. Platí to aj pre zvyšok testu.
• Cesto sa môže nalepiť, ak k nemu nepridáte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, ale nemali by ste s tým ísť príliš ďaleko, pretože cesto sa počas vyprážania odlupuje a bude sa brať do bublín.

Palačinky, ktoré sa nelepia na panvicu: recept

Existuje veľké množstvo receptov na také jednoduché jedlo na prvý pohľad. Počas varenia však mladé ženy v domácnosti čelia mnohým problémom. Ak máte málo skúseností so smažením palaciniek, na začiatok je lepšie použiť jednoduchý recept. Ponúkam palacinkový recept, ktorý zvládne aj začiatočník.

Na výrobu palaciniek budete potrebovať:

1. Múka - 280 g (9 lyžíc)
2. 3 ks vajíčok
3. 0,5 l mlieka (možné zriediť 50/50 vodou)
4. 2 lyžice Sahara
5. ½ lyžičky soľ
6. 2 lyžice zeleninový olej
7. Vanilín podľa chuti

Všetky zložky by mali mať izbovú teplotu. Dobre umyté vajcia zmiešame s cukrom a rozdrvíme soľou s vidličkou alebo šľahačkou, až kým nebude hladká, do nej nalejeme mlieko a hmotu premiešame do hladka. Postupne nalievajte preosiatu múku, premiešajte tak, aby cesto bolo bez hrudiek. Potom pridajte rastlinný olej a znova premiešajte.

Ak je konzistencia nesprávna, môže sa to určiť vyprážaním, iba 2-3 palacinkami. Ďalej, ak je to potrebné, môžete na riedenie múky pridať mlieko alebo naopak, v prípade príliš tenkého cesta.

Predtým, ako sa začne vyprážať, je panvica namazaná olejom, maslom alebo tukom a dobre zahriata. Nalejte cesto na horúcu panvicu, rovnomerne rozloženú po celom povrchu. Ak sa počas prípravy palacinky nevytvoria diery, musíte do cesta pridať trochu sódy.

Čas varenia závisí od zohrievania horáka, takže musíte zabezpečiť, aby ste nezapálili palacinku. Po smažení na oboch stranách môžete vybrať a prejsť na ďalšiu palacinku. Aby sa palacinky chutili ešte viac, môžete podľa chuti pridať výplň. Ak je náplň slaná, do cesta samozrejme pridajte menej cukru.

Video: Palačinky s mliekom a kefírom