Ako plniť paradajkový kečup. Najoverenejšie recepty na kečup. Ukladanie je jednoduché! Paradajkový kečup s cibuľou na zimu

Existuje niekoľko osvedčených a chutných domácich omáčok.

Paradajkový kečup je taký, že si olíznete prsty a je veľmi ľahké ho pripraviť na zimu.

Paradajková omáčka sa podáva s mäsovými jedlami, špagetami a vyprážanými zemiakmi. Omáčku si môžete kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami, nie je však isté, že tu nie sú prítomné rôzne chemické prísady a konzervačné látky.

Preto šetrné ženy v domácnosti už dlho pripravujú kečup na zimu doma a používajú iba kvalitné výrobky bez akejkoľvek chémie. Kečup, ktorý nie je horúci, môžu používať aj deti. Príprava omáčky je jednoduchá z dostupných ingrediencií. Samozrejme, doma pripravená omáčka pripravená doma sa bude líšiť v hustote, ale hlavná vec je, že bude mať len vynikajúcu chuť.

Chuť omáčky je možné upravovať nezávisle: urobiť ju pikantnejšou pridaním chilli papričky alebo kyslej sladkosti pridaním jabĺk. Pre tých, ktorí milujú pikantný kečup, môžete počas prípravy omáčky pridať rôzne koreniny: škoricu, klinčeky, muškátový oriešok alebo suchú horčicu.

A nezabudnite, že kečup by sa mal skladovať iba v sterilizovaných nádobách, inak to pokazí.

Domáce paradajkový kečup na zimu

zloženie:

• tri veľké cibule;
• libra jabĺk;
• paradajky tri kilogramy;
• tri dezertné lyžičky soli;
• jeden a pol pohára cukru;
• 30 g ocot

varenie:

• jemne nakrájanú cibuľu, jablká a paradajky;
• položte na sporák a varte asi hodinu;
• skontrolujte mäkkosť cibule;
• ochlaďte paradajkový pretlak a pomelte v mixéri;
• pridajte soľ a pridajte cukor;
• zapáliť a variť do potrebnej hustoty;
• desať minút pred varením omáčky pridajte ocot;
• nalejte do pripravených sklenených nádob.

Aby bola horúca, pridajte do omáčky mleté \u200b\u200bčervené a čierne korenie. Pri príprave omáčky používajte prírodný jablčný ocot.

Cesnak kečup

Produkty:

• paradajky - dve kilogramy;
• tri dezertné lyžice cukru;
• soľ - lyžička dezert;
• 200 g. zeleninový olej;
• malá hlava cesnaku;
• čierna a červená mletá paprika - pol lyžičky.

Stupne prípravy:

• nakrájané paradajky na malé kocky;
• zohrejte slnečnicový olej na panvici s hlbokým vyprážaním a v ňom smažte kúsky paradajok;
• po tom, ako sa rajčiaky zmäknú, pretrepte ich cez sito alebo ho premiešajte v mixéri;
• dajte paradajkový pretlak na oheň;
• varte jednu hodinu;
• štyridsať minút po varení paradajkovej hmoty dajte soľ, cukor, korenie;
• zmiešať;
• päť minút pred odstránením z tepla pridajte olúpaný a mletý cesnak.
• hotovú omáčku nalejte do pripravených nádob;
• vyhrnúť;
• nechajte úplne vychladnúť;
• uložte do pivnice alebo pivnice.

Zimný recept na kečup pre domáce paradajky a horčicu

Pikantná horčičná omáčka

1. päť kilogramov paradajok;
2. libra cukru;
3. dve veľké cibule;
4. dva lyžice. lyžice rastlinného oleja;
5. horčičný prášok - tri lyžice. lyžice;
6. ocot - pol pohára;
7. soľ - dve lyžice. lyžice;
8. muškátový oriešok - štipka;
9. pár kúskov karafiáty

varenie:

• šupky paradajok;

• nakrájané na malé kúsky;
• nastrúhajte cibuľu na hrubom strúhadle;
• pridajte rastlinný olej na panvicu;
• hotové prísady;
• nechajte v ohni jednu a pol hodiny, kým sa prebytočná tekutina nevarí;
• brúsiť cez sito;
• posun späť na panvicu;
• do rajčiakovej hmoty pridajte všetky korenie okrem soli a muškátového orecha;
• varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
• pridajte soľ a muškátový oriešok päť minút pred koncom varenia kečupu;
• nalejte hotovú omáčku do pohárov;
• vyhrnúť.

Aby bol domáci kečup z paradajok chutný na zimu, berte iba zrelé a šťavnaté paradajky.

Pred prípravou omáčky nelejte a nakrájajte paradajky.

Ak sa vám nepáči vôňa a chuť cesnaku, nemôžete ho pridať do omáčky.

Aby sa omáčka stala jednotnejšou, pred naliatím do pohárov ju premiešajte mixérom.

Kečup so škrobom doma na zimu

Takáto omáčka sa nebude šíriť, je ideálna pre kebab a špagety.

Aby mal kečup pripravený doma hustú konzistenciu, musí sa k obrobku pridať škrob, ktorý poskytne konečnému výrobku potrebnú hustotu a lesk.

K štandardnému súboru výrobkov: paradajky, cibuľa a paprika, sa do tohto prípravku môže pridať škorica, mletá červená a čierna paprika. A ak chcete pridať pikantnosť do omáčky a použiť zeler.

Produkty:

• paradajky - dve kilogramy;
• dve malé cibuľové hlavy;
• 30 ml octu (môžete si vziať ocot bieleho vína);
• dve dezertné lyžičky soli;
• šesť dezertných lyžičiek cukru;
• mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
• pol pohára vody;
• dve až tri polievkové lyžice škrobu.

varenie:

• olúpať a krájať paradajky a cibuľu;
• mletá zelenina v mlynčeku na mäso;
• premiestnenie do nádoby a zapálenie;
• varte na miernom ohni dve a pol hodiny;
• nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť a opatrne ju pretrite jemným sitom;
• znovu nalejeme paradajkový obrobok do nádoby a položíme ho na oheň;
• soľ, pridajte korenie a granulovaný cukor;
• pre arómu môžete pridať dva alebo tri listy vavrína;
• šľachtíme škrob v teplej vode;
• opatrne pridajte škrobový roztok do omáčky, dôkladne a rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili zhluky;
• variť ďalších päť minút, vypnúť a naliať hotový výrobok do plechoviek;
• skladovať v pivnici alebo suteréne.

Ak nechcete drviť varené paradajkové pyré, aby ste sa zbavili paradajkových semien a šupiek. Môžete to urobiť na začiatku varenia: paradajky oparte vriacou vodou a vložte na niekoľko minút do studenej vody. Po týchto vodných procedúrach sa šupka ľahko odstráni. Potom ovocie nakrájajte na dve časti a semienka vydrhnite lyžičkou. Vyhoďte ich. Rozdrvte ich jemným sitom a pridajte šťavu do paradajkového pretlaku.

Domáce paradajka kečup ako obchod

Aký vynikajúci kečup, ale koľko škodlivých prísad, stabilizátorov a konzervačných látok je. A ako má byť paradajková omáčka prírodná. Existuje riešenie - môžete pripraviť domáci kečup z paradajok, rovnako ako obchodná omáčka. Vynikajúci polotovar je možné zvárať celý rok a zároveň výrazne šetriť rodinný rozpočet.

Na prípravu paradajkovej omáčky nemusíte kupovať vybrané ovocie, stačí nakúpiť mierne rozmaznané paradajky, prezreté, s poškodenou pokožkou. Na chuť hotového výrobku to nebude mať vplyv.

Vyberte si paradajky veľmi červené, aby pripravená omáčka bola jasne červenou chuťou. Ak chcete, môžete do omáčky pridať klinčeky, papriky a ďalšie korenie.

Ingrediencie na varenie:

• paradajky - päť kilogramov;
• paprika - jeden kilogram;
• cibuľa stredná veľkosť - 8 ks;
• pohár granulovaného cukru;
• pol pohára 6% octu jablčného muštu;
• soľ - tri dezertné lyžice;
• niekoľko listov petržlenu.

Stupne prípravy:

1. nakrájajte paradajky na kocky a nechajte ich stáť dvadsať minút, aby nechali šťavu;
2. krútenú olúpanú cibuľu a papriku v mlynčeku na mäso;
3. pridajte zeleninovú zmes k rajčiakom;
4. zapáliť nádobu s obrobkom;
5. paradajková zmes by sa mala variť tridsať minút;
6. vyberte zo sporáka a nechajte paradajkovú hmotu vychladnúť;
7. brúsiť obrobok cez jemné sito;
8. dajte nádobu na pomalý oheň, soľ, pridajte granulovaný cukor a bobkový list;
9. varte za miešania ďalšie dve hodiny.
10. desať minút pred tým, ako sa pridá ocot;
11. nalejte hotový produkt do sklenenej nádoby.

Zber v zime, paradajkový kečup: najchutnejší recept

Tento výrobok ocenia všetci doma, najmä ak uvaríte pár pohárov tohto lahodného kečupu s pikantnou pikantnou chuťou, potom budú muži nadšení!

Koľko rôznych kusov paradajok na zimu je možné pripraviť, vrátane kečupu podľa najchutnejších receptov, ktoré poznám.

Existuje mnoho receptov na výrobu kečupu, ale existuje základ pre paradajkovú omáčku, ktorá sa pripravuje z malého množstva výrobkov. A tam už vaša predstavivosť a chuťové preferencie vám umožnia vytvoriť presne tú omáčku, ktorá osloví dospelých aj deti.

Najchutnejšia domáca recept na kečup na zimu z paradajok a papriky

Produkty:

• päť kilogramov paradajok;
• libra bulharského korenia;
• 400 g. cibule;
• pohár cukru;
• štvrť šálky soli;
• 100 ml octu (môžete si vziať jablkový 6% ocot);
• tri polievkové lyžice škrobu;
• banda petržlenu.

varenie:

1. vyrobiť paradajkovú šťavu z rajčiaka pomocou odšťavovača;
2. dajte šťavu do hrnca s vysokými stranami na ohni a privarte;
3. olúpame cibuľu a papriku, nakrájame na malé kúsky a prešli mlynčekom na mäso;
4. pridajte varenú zeleninu do vriacej paradajkovej šťavy;
5. dôkladne premiešajte, privarte;
6. nezabudnite odstrániť penu;
7. varte najmenej dve hodiny;
8. vyberte panvicu z tepla a dajte ju
9. soľ, pridať cukor;
10. rozriediť škrob v pohári vody a opatrne naliať do omáčky, pridať veľa zelených;
11. varte ďalších dvadsať minút, vyberte petržlen a pridajte ocot, premiešajte, vypnite a nechajte mierne vychladnúť;
12. nalejte do pripravených nádob.

Poradenstvo! Ak neexistuje odšťavovač, preskočte paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo porazte v mixéri.

Najlepší recept na kečup od šéfkuchára

zloženie:

• zrelé, mäsité paradajky - dve kilogramy;
• kyslé jablká - tri kusy;
• cibuľa - tri veľké hlavy;
• soľ - dve dezertné lyžice;
• cukor - trochu viac ako pol pohára;
• klinčeky, muškátový oriešok, paprika - podľa chuti;
• lyžica škorice.

varenie:

1. nasekané a nakrájanú zeleninu s mlynčekom na mäso alebo mixérom;
2. zapáliť a variť štyridsať minút;
3. ochlaďte paradajkovú hmotu a pridajte cukor, soľ a korenie, s výnimkou octu a mletého červeného korenia;
4. varte ďalšiu a pol až dve hodiny;
5. pridajte ocot, korenie, povarte ďalších 5-10 minút;
6. vyberte z tepla, nechajte mierne vychladnúť a nalejte do varených nádob.

Neskrývame to ďaleko, pretože kečup je nezvyčajne chutný a pripravený na pitie.

Kečup na grile doma na zimu

Na prípravu kečupu budete potrebovať tieto produkty:

1. dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
2. kilogram papriky;
3. tobolka horkého korenia;
4. lyžica nakrájaného cesnaku;
5. tri lyžice. lyžice granulovaného cukru;
6. vrátane lyžice soli, horčice, koriandra, strúhaného koreňa zázvoru, kôprového semienka, octovej esencie;
7. šesť hrachov horkých a korenistých;
8. päť zŕn kardamónu;
9. vavrínový list - dva kusy;
10. art. lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Spôsob prípravy kečupu na zimu doma:

Nakrájajte paradajky, sladkú a horkú papriku na plátky a položte na malý oheň. Vložte všetky ingrediencie okrem: ocot a škrob. Hodinu po varení zeleninovej zmesi ju pomelíme jemným sitom.

Varte pyré ďalšie tri až štyri hodiny. Päť minút pred pripravenosťou pridať ocot a škrob. Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Kečup Jamieho Olivera

Slávny šéfkuchár, ktorý urobil závratnú kariéru, ako obvykle, sa potešil veľkým receptom.

Na prípravu „špeciálneho“ kečupu od Jamie Olivera potrebujete:

• kilogram zrelých paradajok;
• paradajková pasta - dve lyžice. lyžice;
• stredne veľká cibuľa - štyri kusy;
• neúplné poháre cukru;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej bez zápachu - štvrť šálky;
• greeny - banda bazalky a petržlenu (zeler).

Korenie a chuťové prísady:

• dve čajové lyžičky fenikelových semien a koriandra;
• štyri púčiky klinčekov;
• dva malé kúsky zázvoru;
• malá hlava cesnaku;
• chilli - jeden kus.

Ako variť:

1. olúpame paradajky a nakrájame na kocky;
2. nakrájanú cibuľu, cesnak a bylinky veľmi jemne;
3. nakrájaný zázvor na tenké pláty;
4. dajte do hrnca s rastlinným olejom a povarte ho päť minút, pridajte korenie;
5. pridajte nakrájané paradajky a trochu vody do duseného mäsa, zavrite veko a tretinu varte;
6. rozdrvená zeleninová zmes;
7. zemiakové kaše varte ďalších štyridsať minút.

Hustý kečup doma na zimu

Doma je dosť ťažké pripraviť hustý a nasýtený kečup. Olíznete si prsty. Je potrebné veľa času stráviť na tomatovej omáčke, ktorá sa uvarí a stane sa hustou konzistenciou. Existujú však dve malé tajomstvá, ktoré pomôžu omáčke zhoustnúť:

• Pridajte jablká.
• Použitie pri príprave škrobu.

Recept číslo 1. Voňavé paradajkové kečup

Pripravuje sa takto:

• dve kilogramy paradajok, nakrájajte tri jablká v mixéri;
• varte zmes paradajok a jabĺk dvadsať minút;
• ochladiť, rozdrviť cez sito;
• pridať k pyré: škorica, pár klinčekových hviezd a pol lyžičky - muškátový oriešok, rozmarín, oregano, soľ, cukor, lyžička papriky, pár hrášok z korenia a horká paprika;
• hmotnosť sa nechá variť dve hodiny;
• na konci varenia pridajte dve dezertné lyžičky 6% octu jablčného muštu.

Recept číslo 2. Hustý kečup so škrobom

Princíp prípravy omáčky je rovnaký ako v predchádzajúcej verzii a receptúra \u200b\u200bje nasledovná:

• tri kilogramy paradajok;
• tri veľké cibule;
• čajová lyžička papriky;
• nové korenie a horké - niekoľko hrachu;
• škorica a klinček - voliteľné;
• soľ je tabuľka. lyžica;
• cukor - štvrť šálky;
• škrob - tri tabuľky. lyžice rozpustené v pohári vody.

Pozor! Pridajte škrob 10 minút pred varením omáčky.

Kečup s bazalkou na zimu

Veľmi jednoduchý a chutný recept.

Pripravujeme takto:

1. olúpeme jeden kilogram paradajok;
2. opláchnite a osušte zväzok bazalky a petržlenu, kotleta;
3. jemne nakrájajte paradajky, pridajte k nim dve tabuľky. lyžice cukru a jednu lyžičku soli;
4. paradajková zmes;
5. pridať k tomu nasekané tri strúčiky cesnaku a bylín;
6. varte tri až štyri hodiny;
7. nalejte do pohárov alebo fliaš.

Ak chcete, aby kečup na zimu s bazalkou mal jednotnú a hladkú konzistenciu, utrite ho jemným sitom.

V procese varenia omáčky môžete podľa potreby pridať soľ a cukor.

Ak narazíte na príliš šťavnaté paradajky a omáčka dlho nevarí. Zriediť dve až tri polievkové lyžice škrobu v polovici pohára vody a opatrne vstúpiť do kečupu. Podľa potreby môžete do omáčky pridať rôzne korenie a chuťové prísady.

Heinz kečup z paradajok doma na zimu - olizujete si prsty

Ukazuje sa, omáčka, ako slávna značka

Domáce kečup Heinz je vynikajúca paradajková omáčka, ktorú možno pripraviť z malého výberu produktov. Úžasne chutná a bohatá omáčka osloví všetkých členov rodiny. Hlavnou zložkou kečupu sú zrelé paradajky a sladké a kyslé jablká.

Produkty:

• paradajky - tri kilogramy;
• libra jabĺk odrody Antonovka;
• cibuľa - tri hlavy;
• cukor - jeden a pol pohára;
• soľ - tri dezertné lyžice;
• jablčný ocot 6% - 50-70 gramov;
• korenie - čierna, červená, paprika, škorica, klinček, bobkový list - podľa chuti.

Pokyny na varenie:

1. pripravujeme šťavu z paradajok, cibule a jabĺk;
2. pridajte korenie na spodnú časť panvice, je vhodné si ich pomeliť mlynčekom na kávu, hodiť bobkový list do celku;
3. nalejte jablčný ocot a zeleninovú šťavu do korenia;
4. dôkladne premiešajte, aby sa nevytvárali hrudky;
5. variť päť hodín;
6. vezmeme bobkový list z hotového kečupu a nalejeme hotový výrobok do pohárov.

Pozor!

Ak odšťavovač nie je k dispozícii, môžete zeleninu a ovocie otočiť v mlynčeku na mäso a potom zomletím cez sito, aby ste sa zbavili semien a šupiek.

Počas varenia sa omáčka musí premiešať.

Rastlinná hmota by sa mala znížiť objem dvakrát alebo trikrát.

Na výstupe dostaneme vynikajúci kečup Heinz z paradajok na zimu, ktorý si olíznete prsty - taký báječný!

Obdobie výroby paradajkových omáčok sa začalo v 20. storočí. Začalo to jednoducho varením domáceho kečupu z paradajok na zimu. Recepty sme vymysleli sami, ale korenie vyšlo tak, že si olízáte prsty. Obchodný Američan menom Heinz čoskoro založil priemyselnú výrobu kečupu. Starým spôsobom spracovávame úrodu paradajok doma, v úplnej dôvere, že omáčka pre domácich majstrov je omnoho zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu ostrých, sladkých a hustých kečupov s rôznymi prísadami.

Paradajky všetkého druhu, až žlté, pôjdu na zimnú úrodu. Ich štruktúra je oveľa dôležitejšia. Na prípravu omáčky vyberte nevodnaté paradajky s hustou a mäsitou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáce paradajkový kečup na zimu

Jedna z najlepších možností na výrobu omáčky. Je považovaný za klasický a najúspešnejší v chuti.

Vezmite:

• Paradajky - 2,5 kg.
• Granulovaný cukor - 0,5 šálky.
• Soľ - veľká lyžička.
• Korenie - 20 ks.
• Karafiátové palice - 2 ks.
• Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
• Koriander - 10 ks.

Krok za krokom varenie:

1. Veľké kópie sú rozdelené na 4 časti, dostatočne malé na to, aby boli rozrezané na polovicu. Pošli na panvicu.
2. Dajte na sporák. Obsah zohrejte pomaly asi 20 minút, nezakrývajte ho vekom, aby sa viac kvapaliny odparilo.
3. Hmotu utrite sitom. Teraz sa predáva vo veľkých rozmeroch, ako cedník, veľmi rýchly a pohodlný.
4. Výslednú paradajkovú šťavu varte. Pomaly priveďte do varu. Za normálneho miešania varte 1-2 hodiny. Čas varenia závisí od kvality zeleniny. Vodné variť dlhšie. Hmota by mala byť silná.
5. Korenie zložte do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho neskôr mohli vyjsť z panvice. Pošli na paradajkovú hmotu.
6. Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15 - 20 minút. Vyberte vrece korenia.
7. V tejto fáze prípravy kečupu vždy vyskúšajte obrobok. V prípade potreby pridajte cukor a soľ.
8. Nalejte ocot. Pokračujte vo varení ďalších 5-10 minút.
9. Vypnite oheň, naplňte poháre a roztočte. Chladne, skontrolujte tesnosť spojov. Presunúť sa na trvalé úložisko v pivnici, špajzu.

Paradajkový kečup - recept na lízanie prstov

Pridaním niektorých známych ingrediencií môže byť známa chuť pikantná, bohato aromatická. Recept zo série si olíznete prsty a požiadate o prísady. Gurmáni sa považujú za najlepší.

• Paradajky - 2 kilogramy.
• Cesnak - 8 klinčekov.
• Cibuľa - 500 g.
• Lemon.
• Basil je veľká partia.
• Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
• Slnečnicový olej - podľa potreby.
• Cukor - 120 g.
• Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
• Balzamový ocot - 2 malé lyžice (substitúcia jabĺk je prijateľná, ale chuť sa zmení).
• Muškátový oriešok - ½ malá lyžička.
• Pozemné klinčeky - toľko.
• Sladká paprika - plná lyžička.
• Nové korenie, mleté \u200b\u200b- ½ čajovej lyžičky.
• Mleté čierne korenie - toľko.
• Sušená bazalka - lyžička.
• Coriander je lyžička.
• Čili prášok - ½ malá lyžička.

Ako uvariť najchutnejšiu omáčku:

1. Rozdeľte hlavu cesnaku na klinčeky, olúpajte ich. Nakrájajte cibuľové hlavy na veľkú kocku. To isté urobte s paradajkami.
2. Nalejte olej do panvice. Pridajte cibuľu, hodte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
3. Zapnite oheň. Miešajte nepretržite, aby cukor nemohol horieť, smažte 3-5 minút. Cibule bude takmer priehľadná.
4. Paradajky nalejte do panvice. Obsah občas premiešajte a nechajte variť.
5. Varte 10-15 minút, kým paradajky neuvoľnia dostatok šťavy.
6. Balzamový ocot zmiešajte osobitne s citrónovou šťavou. Nalejte do panvice. Miešajte, pokračujte vo varení.
7. Po štvrťhodinovej soli pokračujte vo varení omše ďalších 10 minút.
8. Vložte do gázového vrecka všetky suché korenie určené na varenie kečupu, pridajte k nim čerstvú bazalku.
9. Pošlite tašku na panvicu. Hmota sa varí ďalších 10-15 minút.
10. Vyberte vrece, ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
11. Vyberte z horáka, porazte masu v zemiakovej kaši pomocou mixéra (môžete priamo na panvici).
12. Nalejte rozdrvené zemiaky na sito po častiach, odstráňte z nich šupky a zrná paradajok.
13. Vráťte sa na panvicu. Varte 5-10 minút. Nechajte variť a vypnite ho.
14. Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Ochladí sa uterákom. Transfer uložený do pivnice.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý má rád korenené korenie. Majte kečup recept, ktorý môžu ponúknuť aj deti.

Požadovaný:

• Paradajky - 5 kg.
• Paprika - 3 ks.
• Cibuľa - 3 ks.
• Cukor - 300 g.
• Kyselina octová 9% - 100 - 150 ml.
• Mleté čierne korenie - lyžička.
• Paprika - ½ čajovej lyžičky (viac môže byť).
• Škorica je štipka.
• Soľ - 2 veľké lyžice.
• Akékoľvek greeny.

Varte chutnú omáčku:

• Zeleninu nakrájajte na kúsky. Ak chcete vrieť rýchlejšie, odporúčame vám rozdeliť ho menšie, ale ak ste príliš leniví, nestrácajte čas. Nastavte do varu.
• Po varení znížte intenzitu ohňa na minimum. Varte, kým sa hmotnosť nezníži na polovicu. Bude to trvať 2 - 3 hodiny.
• Odložte stranou, nechajte vychladnúť. Utrite sitom.
• Znova sa vráťte do kachlí. Pridajte korenie. Milovníci rozmanitosti odporúčajú pridať koriander, kurkumu. Z zelene vezmeme kôpr, petržlen. Zviažte to v drdole, položte ho na panvicu (na konci ho dostanete a vyhodíte).
• Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
• Dajte do sterilných pohárov, skrútte.

Kečup z domácich paradajok a sliviek - najchutnejší recept

Na varenie omáčok sú vhodné najmenej slivky sliviek. V úzkej spolupráci dodávajú korenistej aróme. Pokúste sa urobiť aspoň testovaciu nádobu.

Vezmite:

• Paradajky - 2 kg.
• Slivky - 1 kg.
• Hlava cesnaku.
• Cibule - 0,5 kg.
• Čierna, červená paprika - malá lyžička.
• Cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

1. Semená vyberte zo sliviek a vložte do panvice. Dajte na sporák. Para pomaly, zahrievanie. Po miernom ochladení rozdrvte na site, až kým nebude hladký.
2. To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Zeleninu nakrájajte na kúsky, aby sa rýchlo uvarila. Preložte panvicu. Varte na miernom ohni, nechajte mierne vychladnúť. Utierajte cez sito.
3. Kombinujte obe zemiakové kaše. Pridajte recept na korenie. Cesnak by mal byť tiež nasekaný na kaše.
4. Varte, kým hmotnosť nie je nižšia ako tretina. Rozliate a okamžite utiahnite.

Kečup s paradajkami a jablkami prostredníctvom mlynčeka na mäso

Ovocie sa často vyskytuje v zimnej úrode korenín a paradajkových omáčok. Jablká medzi nimi vedú, a nie náhodou. Úspešne v kombinácii so zeleninou pridávajú svoju jedinečnú ovocnú tónu.

Požadovaný:

• Paradajky - 2,5 kg.
• Jablká - 4 ks. sladkokyslá odroda.
• Cibuľa - 4 ks.
• Sladká paprika - toľko.
• Pažítka - 4-5 ks.
• Cinnamon - tsp.
• Cukor - ½ šálky.
• Soľ je veľká lyžica.
• Karafiátové palice - 4 ks.
• Korenie - 10 ks.
• Hráškové korenie - 5 čiastok.
• Essence - ½ malá lyžička.

varenie:

1. Zeleninu pripravte na prácu odstránením jadra z jabĺk, papriky, priečok a semien. Je žiaduce odrezať hustú šupku jabĺk.
2. Prejdite jemným grilom na mlynček na mäso nasekaný na kaši.
3. Preneste hmotu na panvicu a začnite variť. Trvá asi 1,5 hodiny, kým kaša zhustne a klesne o tretinu.
4. Nalejte soľ s cukrom, škorica. Zvyšné korenie by sa malo umiestniť do gázového vrecka a poslať na panvicu, aby sa po varení dalo ľahko odstrániť.
5. Kečup varte 30 minút. Ak máte radi homogénnu hmotu, dajte ju do mixéra. Tento krok preskočím, pretože mám rád hrubé brúsenie s malou rozptýlenou zeleninou.
6. Pridajte rozdrvený cesnak a posypte ocot. Vypnite varnú dosku. Domáce kečup sa udržuje v chlade bez sterilizácie.

Paradajková paradajková omáčka bez octu a varenie - recept na zimu

Tu je recept na kečup, ktorý si urobíte sami. Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože je možné takéto korenie uložiť iba v chladničke a nie dlho. Nezbiera sa na zimu.

• Paradajky - 500 g.
• Strúčiky cesnaku - 3 ks.
• Malá cibuľa.
• Cilantro (petržlen) - 2 vetvy.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
• Mleté korenie, soľ. Ak chcete štipľavosť, môžete pridať štipku horúcej chilli.

Ako na to:

1. Obarvite paradajky vriacou vodou, nalejte studenou vodou. Urobte malý rez a odlupujte pokožku.
2. Nasekajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Dajte všetko mixérom.
3. Nakrájajte koriandr, pridajte do omáčky. Pridajte zvyšné korenie, olej. Zamiešajte a podávajte.

Video recept na vynikajúcu zimnú kečup s paradajkami. Úspešné medzery!

Kečup je jednou z najpopulárnejších a najobľúbenejších omáčok. Dobré je to s mäsom, cestovinami a zemiakmi. A akú chuť zradí grilovanie ... je to neuveriteľné! A niektoré jedlá jeme s majonézou, iné s kečupom. A jeden z nás, a vôbec ... mieša majonézu s kečupom a jej knedle 😁.

Spomeňte si na Kuzyu zo seriálu Univer, ktorý ho nazval KETCHUNES. Chuť je samozrejme pre amatéra ... A pre mňa je chutnejšia - je to skutočný domáci kečup bez paradajok.

Áno, počítadlá majú obrovský výber paradajkových dobrôt. Ale nebudeme to kupovať, ale varíme kečup doma (Veľmi chutné, skutočný džem!) Navyše je omnoho zdravší, chutnejší a môžete ho uvariť presne podľa vašich predstáv.

A teraz, uprostred zrelej úrody, pravdepodobne budete mať príležitosť zásoby na niekoľkých kilogramoch paradajok. Z nich môžete rýchlo a ľahko (ďalší recept). Obozretné hostesky pripravujú každoročne obľúbenú omáčku pre rodinu, bez chemikálií, s použitím iba prírodných produktov. Takú mňam môžu deti jesť, najmä ak to nie je korenené!

Teraz budeme analyzovať niektoré z najchutnejších domácich receptov na kečup. Chuť si môžete upraviť sami pridaním soli, cukru alebo chilli. Najdôležitejšia vec v príprave je vždy odobrať vzorku. Koniec koncov, to, čo je pre jedného chutné, nemusí potešiť druhého.

Začnime teda našou kulinárskou cestou ...

Výroba domáceho kečupu je jednoduchá. Teraz, keď je záhrada plná zrelej úrody, je to obzvlášť ľahké. K tomu potrebujete iba to, čo rastie v záhrade a trochu korenia. Výsledkom je hustá aromatická a bohatá omáčka, ktorú môže jesť celá rodina.

zloženie:

• 2 kilogramy paradajok;
• 300 gramov cibule;
• 3 polievkové lyžice jablka, šesť percent octu;
• 300 gramov jabĺk (prednostne kyslých);
• celá lyžica soli;
• mletá čierna a červená paprika (pol lyžičky) - je možné upraviť podľa chuti;
• 80 gramov granulovaného cukru.

Podrobný popis receptu:

1. Umyte paradajky a rolujte cez mlynček na mäso. Ak chcete variť kečup, v ktorom nebudú rajčiakové semená, masu je potrebné utrieť sitom. Nerobím to. Ako taká je omáčka ešte silnejšia a pikantnejšia. Zeleninu môžete zabíjať aj pomocou mixéra.

2. Jablká odlúpte z jadra a šupky. Rezané na malé kúsky. Ošúpajte a nakrájajte aj cibuľu. Teraz tiež musia prejsť mlynčekom na mäso alebo zabiť mixérom.

3. Zmiešajte všetku zeleninu v jednom hrnci a zapálte. Hmota sa musí dovtedy variť, až kým neklesne asi o tretinu a nezhoustne. Presný čas je ťažké určiť. Koniec koncov, všetko záleží na rozmanitosti vašej zeleniny.

Zeleninová zmes sa často mieša tak, aby nedošlo k horeniu hmoty.

4. Teraz musíte masu opäť poraziť mixérom. To vám umožní rozbiť všetky kusy, ktoré zostanú po mlynčeku na mäso. Ak nemáte k dispozícii mixér, nemôžete to urobiť. Pridajte soľ, granulovaný cukor, premiešajte a varte ďalších 20-30 minút, kým sa nedosiahne požadovaná hustota.

5. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridajte korenie a ocot. Miešajte a varte ďalšie 2-4 minúty.

6. Nalejte omáčku na sterilizované poháre a utesnite varenými viečkami. Otočte hore nohami a zakryte teplou prikrývkou alebo uterákom. Až do nasledujúceho rána sú poháre úplne vychladené a môžu sa spustiť do suterénu alebo na iné miesto.

Nezabudnite ochutnať omšu. Podľa potreby upravte množstvo soli, cukru alebo korenia. Dobrú chuť!

Kečup - „Švagrina takmer prehltla jazyk“ (paradajky, jablká, cibuľa)

Názov omáčky hovorí sám za seba. Chuť je taká, že myseľ bude jesť! Hlavnými zložkami sú paradajky, jablká a cibuľa. Môžete použiť akékoľvek paradajky. Hlavná vec je, že sú sladké a nedotknuté. Ale sami si vyberaj jablká. Ak chcete koláč, kyslú chuť, zoberte kyslé jablká. Ak je kečup sladší a jemnejší, použite sladké ovocie.

zloženie:

• 3 kilogramy zrelých paradajok;
• 300 gramov cibule;
• libra jabĺk;
• jedna a pol lyžice soli;
• jednu a pol pohára granulovaného cukru;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• mletá paprika, paprika a iné chuťové prísady.

Podrobný popis receptu:

1.Zmývajte všetku zeleninu a ovocie. Olúpajte cibuľu. V rajčiakoch odrežte kôru z kmeňa. Jablká bez jadra. Na varenie to všetko nakrájajte na malé kocky.

2. Všetko vložte do odmernej misky a položte na sporák. Varte na miernom ohni, kým kúsky nie sú mäkké.

3. Paradajky a jablká budú po určitom čase vylučovať šťavu. Vôňa sa do niekoľkých minút rozšíri po celej kuchyni. Vyskúšajte kúsky na klinček alebo vidličku. Po zmäknutí je potrebné ich rozdrviť.

4. Ponorte mixér do nádoby a hmotu pomelte do rovnomerného stavu. V tejto forme povarte asi 50 minút, kým hmota nezhustne. 10 minút pred pripravením pridajte všetky ostatné produkty zo zoznamu, dôkladne premiešajte a pridajte. Nezabudnite občas zamiešať.

5. Rozdeľte omáčku do pripravených pohárov a korku. Otočte cez noc hore nohami a zabaľte ich teplou handrou. Ráno, keď je obsah úplne vychladnutý, môžete si ho uložiť na chladné miesto, kde si ho môžete uložiť na zimu.

Najchutnejšie kečup na zimu - olíznete si prsty

Pomocou tohto receptu je kečup veľmi jednoduchý. Ukázalo sa však, že je omnoho chutnejšia ako omáčka z obchodu. Vyskúšajte sami!

zloženie:

• kilogram paradajok;
• štvrtinová lyžička granulovaného cesnaku;
• pätina lyžičky červeného mletého korenia;
• 3 polievkové lyžice octu 6%;
• trochu sladkej papriky;
• lyžičku soli;
• 2 plné polievkové lyžice cukru;

Podrobný popis receptu:

1. Umyte paradajky a odstráňte kôru z klíčku. Nakrájajte na plátky a preneste na panvicu. Pridajte pohár vody a položte na sporák. Po varení prikryte vekom, znížte výkon na pomalý a varte 15 - 20 minút bez otvorenia veka.

2. Uvarené paradajky utrite sitom. Získame tak paradajkovú omáčku.

3. Pridajte všetky ostatné prísady do paradajkovej omáčky a varte 15 minút. Počas tejto doby získa silnejšiu konzistenciu a bohatú chuť.

Po ochladení môžete jesť kečup. Ak ju plánujete ponechať na zimu, musíte ju preniesť do sterilných pohárov a upchať ju. Táto omáčka je ideálna na mäso, pilaf, hranolky a oveľa viac.

Domáce kečup na zimu z paradajok s jablkami - olíznete si prsty

Po vyskúšaní takejto omáčky navždy zabudnete na alternatívy obchodu. Koniec koncov, nie je to len chutnejšie, ale aj zdravšie. Taký kečup môžete bezpečne jesť s celou rodinou. Pokúsiť sa!

zloženie:

• kilogram sladkých a kyslých jabĺk;
• 2 kilogramy paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice deviatich percent octu;
• čajová lyžička muškátového oriešku;
• lyžica škorice;
• 3 lyžice granulovaného cukru;
• lyžica bez soli.

Podrobný popis receptu:

1. V mlynčeku na mäso posúvajte jablká, paradajky a cesnak. Nalejte celú masu do hrnca a položte na sporák. Varte 30 minút bez pridania soli a korenia.

2. Akonáhle sa zmes uvarí po stanovenú dobu, musíte ju pomeliť ručným mixérom. a varte na miernom ohni ďalších 15 - 20 minút.

3. Teraz, keď je omáčka takmer hotová, môžete pridať ostatné prísady (okrem cesnaku a octu), premiešať a variť ďalších 10 minút. Potom preložte cesnak do omše lisom a nalejte ocot. Potom zostáva kečup na sporáku ďalších 5 minút.

4. Preneste kečup na vrchol v sterilizovaných nádobách. Korok a preklopenie na čiapky. Dodatočná sterilizácia sa nevyžaduje. Postačuje prikrytie teplým materiálom až do druhého rána. Nasledujúce ráno sa poháre úplne ochladili a môžu sa preniesť do suterénu.

Paradajkový kečup so škrobom

Pridanie škrobu do kečupu umožňuje, aby bol hustejší a chutnejší. Omáčka pre tento recept je jednoducho fantastická. Môže byť pripravený na okamžité stravovanie aj na uskladnenie v zime.

zloženie:

• 2 a pol kilogramu rajčiaka (môžu sa použiť akékoľvek zrelé plody);
• 5 cibule;
• 100 gramov granulovaného cukru;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• lyžica soli (so sklíčkom);
• jedna a pol lyžice škrobu;
• korenie podľa vášho uváženia.

Podrobný popis receptu:

1. Pripravte šťavu z paradajok. To je možné vykonať tromi spôsobmi:

• očistite ich a opláchnite mixérom (ak je to potrebné, môžete prejsť sitom);
• preskočiť mlynček na mäso, môžete niekoľkokrát;
• použite špeciálny odšťavovač.

Okamžite sa naberie pohár šťavy (250 ml) a nechá sa neskôr.

2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na plátky a pomelie sa v mixéri na pyré.

3. Zmiešajte cibuľu a paradajky v jednej miske a nechajte zahriať na miernu teplotu. Po varení je potrebné variť hmotu po dobu 20-25 minút, za stáleho miešania. Počas tejto doby omáčka zhoustne a po celom byte sa rozšíri nádherná aróma.

4. Teraz je potrebné ochutiť omšu. Rozmiešajte granulovaný cukor, soľ a pridajte korenie. Na tento účel môžete použiť mleté \u200b\u200bkorenie, papriku a previs byliniek Provence.

5. Dobre premiešajte a varte ďalších 20 minút. Počas tejto doby bude kečup nasýtený prídavkom korenín, bude ešte chutnejší a hustejší. Ochutnajte omáčku a podľa potreby ju upravte.

6. V pohári šťavy, ktorý zostane na začiatku cesty, musíte škrob rovnomerne premiešať. Nalejte ju do vriaceho kečupu a za stáleho miešania povarte 5 minút. Minútu pred pripravenosťou musíte naliať ocot.

Po ochladení sa kečup stane ešte hustejším. Preto nevenujte pozornosť skutočnosti, že po vybratí zo sporáka sa vám zdá trochu tekutý.

7. Nalejte omáčku do sterilných pohárov a utesnite predvarenými viečkami. Pred ochladením otočte na kryty a prikryte prikrývkou. Potom môžete preniesť do trvalého úložiska. Ak máte trochu kečupu, ktorý sa nezmestil do pohárov, môžete ho po ochladení zjesť.

Tento kečup sa môže pripraviť nie na skladovanie. Použite rovnaký recept, ale nepridávajte ocot. Akonáhle omáčka vychladne a ešte viac zhustne - dá sa podať na stôl.

Paradajkový a jablkový kečup

Ak ho varíte podľa tohto receptu, získa sa veľmi chutný, voňavý a bohatý kečup. Paprika prináša jedinečný dotyk a úžasnú vôňu. Správny pomer všetkých zložiek dohromady poskytuje fantastický efekt. Pokúsiť sa.

zloženie:

• 2 a pol kilogramu paradajok;
• 5 stredne veľkých jabĺk;
• 5 mäsových paprík;
• 5 cibule;
• 4 strúčiky cesnaku;
• lyžička suchej horčice;
• 10 kusov hrachu;
• pol pohára cukru;
• pol lyžičky octovej esencie;
• 1 čajová lyžička škorice;
• niekoľko púčikov klinčeka;
• polievková lyžica soli;
• čierne mleté \u200b\u200bkorenie podľa vašej chuti.

Podrobný popis receptu:

1. Jablká šupky a jadra. Paprika príliš zbavená všetkého, čo je zbytočné. Paradajky, jablká, paprika a cibuľa sa pomelú v mlynčeku na mäso. Postavte na kachle a varte hodinu a pol, často za stáleho miešania, aby hmota nespálila na dno panvice.

2. Po hodine a pol sa hmotnosť zhustne a získa chutný vzhľad. Teraz môže byť solená, osladená, ochutená.

Aby ste v panvici nehľadali hrášok korenia, pripravte pre nich vrece s gázou a zviazajte ich niťou. Vložte zväzok do panvice a niť nechajte na zemi, aby bolo vhodnejšie ju neskôr odstrániť.

Omáčku povarte 1 hodinu korením. Ak chcete jemnejší kečup, môžete masu zabiť mixérom.

3. 5 minút pred varením pridajte rozdrvený cesnak a ocot. Po odstránení z tepla odstráňte uzol s hráškom a pokračujte do plnenia do fliaš.

4. Na čisté plechovky položte kečup a zátku. Zapnite viečka a zabalte niečo teplé. Nechajte to až nasledujúce ráno a potom ho vložte do pivnice.

Domáce kečup je vždy chutnejší a zdravší ako najkrajšie omáčky, ktoré sa nám ponúkajú v obchodoch. A ich varenie nie je vôbec ťažké. Nevyžaduje si špeciálne zručnosti a úsilie. A dnes ste mali možnosť to overiť sami. Dúfam, že recepty považované za užitočné. Budem rád za komentáre ...

Prajem vám úspešné prípravy a dlhé skladovanie. Bon chuť k jedlu, a čoskoro sa uvidíme!

Kečup na zimu je skvelý kulinársky nápad, a to tak z hľadiska vkusu, ako aj z hľadiska hospodárstva. V supermarkete sú také omáčky dosť drahé a sú balené v malom balení, takže si stále musíte kupovať stále viac a viac tašiek svojho obľúbeného jedla. Ak pripravujete kečup doma, bude to stáť oveľa menej a na celú zimu a celú rodinu bude stačiť pár pohárov.

Paradajky tradične slúžia ako základ pre kečup, ale musia byť doplnené inou zeleninou a aromatickým korením. Na tento účel sú vhodné sladké a pálivé papriky, cesnak a cibuľa. Ako zaujímavejšie prísady pre pikantnú chuť sa používajú jablká, slivky, čerešňová slivka a dokonca aj sušené slivky. To vám umožní zakaždým získať rôzne verzie kečupu a vybrať si perfektnú omáčku pre každé jedlo. Na kečup si môžete vziať širokú škálu korenín a ich zloženie zvyčajne závisí výlučne od preferencií kuchára. Skúsení kuchári odporúčajú venovať pozornosť škorici, sušeným bylinkám, mletej paprike a paprike, klinčekom, koriandrom atď.

V zime sa kečup varí na sporáku alebo v pomalom sporáku. Najčastejšie sa do nich pridáva ocot, soľ a cukor, čo umožňuje dlho zachovať jeho chuť a užitočné vlastnosti. Pre hustotu sa niekedy používa škrob. Kečup používajte ako omáčku na mäso a ryby, prílohu a nasolené pečivo, ako dresing na šaláty, pridajte na marinády atď. Skladujte v bežných sklenených nádobách v chladničke alebo v komore.

Paradajky sú prvým združením, ktoré prichádza so slovom „kečup“. Zvyšok bude závisieť výlučne od vybraného receptu. Napríklad, používa štandardné prísady, ktoré vám umožnia získať jemnú chuť a rovnakú konzistenciu. Chili pridá do omáčky korenie, ale nebude príliš pikantné. Ak chcete, namiesto bulharčiny si môžete vziať horúcu papriku, aby ste dostali skutočne horiace ošetrenie.

zloženie:

• 5 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 2 lyžičky mletá paprika;
• 500 g cibule;
• 2 lyžice. l soli;
• 200 g cukru;
• ½ šálky octu.

Spôsob varenia:

1. Lúpajte paradajky, odstráňte semená a stonky z papriky.
2. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na veľké kúsky a prejdite mlynčekom na mäso, zamiešajte do jednej misky.
3. Do zeleniny pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Výsledná zmes sa uvedie do varu a varí sa 30 minút.
5. Dochutíme kečupom s chilli papričkou, pokračujte vo varení, kým nezískate omáčku požadovanej hustoty.
6. Do hrnca nalejte ocot, zamiešajte a po uvarení varte ďalších 5 minút.
7. Hotový kečup zalejeme do pohárov, previnúť viečka a nechať vychladnúť.

Zaujímavé zo siete

Mnohým sa môže zdať divné pridať ovocie do kečupu, ale chuť tohto jedla rozptýli pochybnosti aj tých najodvážnejších skeptikov. Najlepšie je použiť kyslé jablká, ako je Antonovka. Pri tejto odrode sa kečup stane nielen chutným, ale aj voňavým, najmä v kombinácii so suchou horčicou a škoricou. Omáčka bude dostatočne pikantná. Ak chcete získať viac neutrálny kečup, je lepšie z kompozície vylúčiť papriku. Ak je to potrebné, nahraďte jablká višňovou slivkou v rovnakom objeme.

zloženie:

• 3 kg paradajok;
• 1 kg jabĺk;
• 2 lyžice. l suchá horčica;
• 1 šálka octu;
• 2 hlavy cesnaku;
• ½ lyžičky mleté \u200b\u200bčervené korenie;
• 1 polievková lyžica. l soli;
• 1 šálka cukru;
• ½ lyžičky škorica.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite jablká a paradajky, nakrájajte na veľké plátky a vložte do jedného hrnca.
2. Nalejte ovocie a zeleninu s vodou, varte hodinu a pol.
3. Obsah misy pomelte do pyré pomocou sita alebo mixéra.
4. Cesnak pretlačte lisom a pridajte do výslednej hmoty.
5. Do zmesi jablčok a paradajok pridajte škoricu, soľ, cukor, papriku a horčicu.
6. Všetko dôkladne premiešajte a znova uvarte.
7. Kečup varíme 30 minút a potom doň nalejeme ocot.
8. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút, nalejte kečup do pohárov a hermeticky nakrájajte.
9. Zabaľte poháre kečupu do teplej prikrývky a ochladte na izbovú teplotu.

Kečup v pomalom hrnci sa líši od kečupu pripraveného v panvici so silnejšou konzistenciou. Ak nechcete omáčku skladovať dlhšiu dobu, môžete sa obmedziť na 1 hodinu varenia. V tomto prípade by sa nemal pridávať ani ocot. Ak nemáte miešač, po dusení jednoducho zeleninu preosejte cez sito. Hotový kečup by sa mal ochladiť na teplotu miestnosti a preniesť na chladné miesto.

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1/3 lyžičky koriander;
• 1 polievková lyžica. l sušená bazalka;
• 1 štipka škorice;
• 3 púčiky klinčekov;
• 1 polievková lyžica. l soli;
• 1 polievková lyžica. l Sahara;
• 1 cibuľa;
• 1/3 lyžičky nové korenie;
• 10 hrášok čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l ocot.

Spôsob varenia:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a ošúpajte, nakrájajte na plátky.
2. V mixéri rozdrvte cibuľu a cesnak, dajte na paradajky všetku šťavu, ktorá vynikla.
3. Nasypte všetky korenia do trecej misky a vylejte na zeleninu.
4. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a preneste ich do viacvrstvovej misky.
5. Kečup varte 1 hodinu 30 minút v režime „Hasenie“.
6. Výsledná hmota sa naleje do misky a pomelie sa v mixéri.
7. Vráťte všetko späť do pomalého hrnca a varte v režime pečenia.
8. Pridajte ocot a znova privarte kečup do varu.
9. Usporiadajte omáčku do pohárov, prevracajte viečka.

Teraz viete variť kečup na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kečup na zimu je prekvapivo ľahký a rýchly na varenie, toľko gazdiniek sa čuduje, prečo sa nikdy predtým takéto omáčky doma neskúšali. Najlepšie je zásobovať ich počas zeleninovej sezóny a nechať poháre na chladnom mieste, pričom v chladnom období je potrebné ich vyberať. Aby všetko fungovalo prvýkrát a výsledok prekročil vaše očakávania, nezabudnite na niekoľko jednoduchých tipov skúsených kuchárov:

• Skôr ako urobíte kečup, paradajky olúpajte. Aby ste to urobili, urobte na každom z nich rez v tvare kríža a zeleninu dobre oparte vriacou vodou. Po tomto postupe sa šupka odstráni veľmi ľahko;
• Korenie v kečupu sa môže pridávať nasekané alebo celé, ale v druhom uskutočnení by sa hotová omáčka mala filtrovať;
• Vyberte si zrelé paradajky na kečup, ale uistite sa, že plody sú husté a hladké;
• Vo zvinutých pohári sa môže kečup skladovať až 1 rok, ale iba ak je v ňom obsiahnutý ocot.

Kečup je jednou z najuniverzálnejších omáčok. Dobré je to s cestovinami a zemiakmi, mäsom a rybami a akékoľvek jedlo s tým vyzerá chutnejšie. Nakúpené omáčky však zriedka zahŕňajú iba prírodné výrobky a výrobky, ktoré z nich pozostávajú, sú drahé. Ak si chcete pochutnať na kvalitnom produkte po celý rok a zároveň naň nedávať báječné peniaze, existuje iba jedna cesta - pripraviť kečup doma. Ak to urobíte správne, potom vo svojich organoleptických kvalitách prekročí kúpenú.

Ako variť kečup

Na prípravu chutného kečupu nestačí len vybrať správny recept, hoci na ňom veľa záleží. Je veľmi dôležité zvážiť niekoľko bodov.

• Pri výbere paradajok na výrobu kečupu doma je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostňovať paradajky pestované nie v skleníkoch, ale v posteliach: mäsité a voňavé.
• Kvalitné by mali byť aj iné výrobky, z ktorých sa bude kečup pripravovať. To sa týka najmä jabĺk a sliviek, medzi ktorými môžu byť štiepané červy - tieto nie sú vhodné na kečup.
• Paradajky a iné výrobky, ak to vyžaduje lekársky predpis, sa musia dôkladne nasekať. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je prejsť mlynčekom na mäso a potom pretlacte pyré cez sito. Existuje ľahší spôsob, ako prejsť skrutkovým odšťavovačom, ale neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako ten prvý.

To je všetko tajomstvo vynikajúceho domáceho kečupu! Zvyšok závisí od vybraného receptu.

Domáce kečup

• paradajky - 2,5 kg;
• granulovaný cukor - 125 g;
• klinčeky - 2 ks;
• hrášok čierneho korenia - 20 ks;
• koriander - 10 ks;
• stolný ocot (9 percent) - 40 ml;
• soľ - 10 g;
• bylinky podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky dôkladne umyte, stonky nakrájajte a každú zeleninu nakrájajte na 4 diely.
• Chop greens a dajte na panvicu s paradajkami.
• Dajte paradajky na panvicu a duste 20 minút.
• Keď sa paradajková hmota ochladí, utrite ju cez sito.
• Paradajkový pretlak uveďte do varu a varte, kým nezhoustne. Stane sa to za hodinu alebo pol. Celú dobu by mala byť hmota zmiešaná tak, aby nespálila.
• Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre ich zabaľte, aby počas varenia neklesli a ponorte ich do paradajkovej hmoty.
• Pridajte cukor a soľ, nalejte do octu, varte ďalších 10 minút.
• Vyberte vrece korenia.
• Poháre sterilizujte, najlepšie malé a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.

Domáce kečup pripravené podľa tradičnej receptúry má príjemnú sladkú a kyslú chuť. Nie je vôbec ostrý, takže ho možno dať aj deťom.

Pikantný kečup

• paradajky - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 0,15 l;
• Čílske korenie - 0,15 kg;
• cesnak - 100 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
• cukor - 80 g;
• suchá bazalka - 20 g;
• zázvor - 50 g;
• kukuričný škrob - 50 g;
• mletý koriander - 5 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Ošúpajte mrkvu, papriku a cibuľu, nakrájajte na kúsky, mletú.
• Rozdrvte bazalku na prášok.
• Zmiešajte bazalku s cibuľou a mrkvou.
• Masu mrkvy s cibuľou a korením naplňte vodou v množstve 0,2 l, nechajte ju 10 minút variť.
• Paradajky, cesnak a feferónku prelejte mlynčekom na mäso. Ak chcete, aby bol kečup ostrejší, semená z korenia nemôžete odstrániť, ale nasekajte ich celé.
• Dajte paradajky, feferónky a cesnak na mrkvu s cibuľou, zeleninu nakrájajte ďalších 10 minút.
• Paradajková pasta sa zriedi 0,7 l vody, výsledná tekutina sa naleje do zeleniny, nechá sa prevariť a varí sa ďalších 10 minút.
• Ochlaďte rastlinnú hmotu a potom ju utrite sitom, pričom časti šľahaných zemiakov šľahajte mixérom.
• Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
• Priveďte do varu a varte 7 minút.
• Rozpustite škrob v 100 ml vody.
• Nalejte škrob v tenkom prúde do omáčky za stáleho miešania, varte niekoľko minút.
• Kečup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo plechoviek a uzavrite. Po vychladnutí uložte do špajze.

Kečup, pripravený podľa tohto receptu, má pikantnú arómu a pikantnú chuť, veľmi pikantnú.

Horúci kečup

• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
• cesnak - 7 klinčekov;
• hrášok čierneho korenia - 7 ks;
• cukor - 125 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

• Mleté sladké a horiace papriky so semenami v mlynčeku na mäso.
• To isté urobte so zvyškom zeleniny.
• Dajte zeleninu na panvicu a varte ich pol hodiny.
• Peppercorns zabaliť do gázy a dole na dno panvice.
• Strúčiky cesnaku prelejte cez lis a pridajte do zeleniny.
• Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte olej a ocot, premiešajte.
• Varte do požadovanej hustoty a nalejte do sterilizovaných fliaš čistým prevareným lievikom.
• Zatvorte veko, nechajte vychladnúť.

Podľa tohto receptu sa zdá, že domáci kečup horí, osloví milovníkov skutočne horúcich omáčok a korenín.

Klasický kečup

• paradajky - 3 kg;
• cukor - 150 g;
• soľ - 25 g;
• jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
• klinčeky - 20 ks;
• hrášok čierneho korenia - 25 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• mletá škorica - štipka;
• horúca paprika (mletá) - na špičke noža.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyte, jemne nakrájajte, dajte do hrnca a pomaly zapaľujte.
• Paradajky varte, kým ich objem nie je o jednu tretinu menší.
• Nalejte cukor a povarte ďalších 5 minút.
• Pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty.
• Zabaľte korenie a klinčeky do gázy, vložte do panvice s paradajkami. Nalejte rovnaké korenie so škoricou.
• Varte ďalších 10 minút a panvicu vyberte z ohňa.
• Keď sa hmota ochladila, utrite ju cez sito, predtým, ako ste predtým vybrali gázový vak s korením, znovu vložte do panvice.
• Cesnak rozdrvte a pridajte do paradajkového pretlaku.
• Nalejte ocot, privarte kečup do varu a nalejte ho do pohárov alebo fliaš, ktoré by ste mali vopred sterilizovať.

Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá umožňuje jeho podávanie s akýmkoľvek jedlom. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože v ňom nie sú žiadne iné druhy zeleniny.

Stolový kečup

• paradajky - 6,5 kg;
• cesnak - 10 g;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• soľ - 100 g;
• mletá škorica - 2 g;
• horčica (semená) - 3 g;
• klinčeky - 6 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• hrášok na nové korenie - 6 ks;
• ocotová esencia (70 percent) - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyte a na každej z nich urobte rez.
• Ponorte do vriacej vody, pár minút opálte, vyberte a preneste na panvicu so studenou vodou.
• Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte na polovicu.
• Vložte sitko na čistú panvicu. Semená z paradajok vyberte lyžičkou a vložte do sita, utrite ich tak, aby semená zostali na drôtenom stojane a šťava sa dostala do panvice. Umyte sito.
• Vráťte ju na panvicu a pretlačte dužinu paradajok.
• Strúhajte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlyna alebo v mlynčeku na kávu.
• Cez mlynček na mäso mletú cibuľu a cesnak.
• Do panvice dajte paradajky, cibuľu a cesnakovú zemiakovú kašu, nalejte všetky korenia vrátane škorice.
• Priveďte do varu, pridajte 150 g cukru a pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým nie je hmota plná.
• Pridajte zvyšný cukor a varte 10 minút bez prestania miešať.
• Nalejte do soli, nalejte do octu a varte ďalších 10 minút.
• Horúci kečup sa naleje do vopred pripravených fliaš alebo plechoviek (mali by sa sterilizovať). Tesne uzavrite krytmi. Po ochladení ich možno uložiť v suteréne alebo skladovacej miestnosti.

Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistú chuť. Nemôžeme povedať, že je amatér. Túto omáčku, varenú doma, majú radi všetci.

Kečup „originálny“

• paradajky - 5 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• soľ - 30 g;
• paprika - 10 g;
• stolový ocot (9 percent) - 125 ml.

Spôsob varenia:

• Umyte korenie, vyberte z neho semená, nakrájajte na kúsky a pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
• Paradajky umyte, nakrájajte, varte 5 minút a preneste do studenej vody. Keď sa paradajky mierne ochladili, vyberte ich z vody a olúpajte.
• Paradajky nakrájajte na plátky a nasekajte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
• Rovnakým spôsobom vyberte šupky z cibule, nakrájajte a nasekajte.
• Do hrnca nalejeme soľ a cukor, prenesieme naň zeleninové pyré a zapálíme.
• Priveďte do varu, znížte teplotu a duste, kým hmota nedosiahne optimálnu konzistenciu pre kečup.
• Pridajte papriku, varte pár minút.
• Nalejte ocot a povarte ďalšie 3 minúty.
• Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich vekom. Kečup by sa mal ochladiť na izbovú teplotu, potom je lepšie ho odstrániť na chladnom mieste.

Tento kečup má špecifickú chuť, ale nikto sa neodváži nazvať nepríjemným. Keď som to raz vyskúšal, chcem jesť znova a znova.

Domáce kečup je chutný a zdravý produkt, ktorý je dobre skladovaný a rýchlo sa konzumuje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každú chuť.