Už skôr sme uvažovali o tom, ako variť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. ale dnes vám ponúkame možnosť piecť a servírovať tento predjedlo nie v štandardných jedlách, ale v hotových koláčkoch. Hlavné jedlá sú stále huby a kuracie mäso. Kyslá smotanová omáčka zostáva nezmenená, vďaka ktorej sú ingrediencie veľmi jemné a šťavnaté.
Julienne v koláčikoch s hubami a kuracím mäsom - dar z nebies pre slávnostný stôl. Úspešne vybrané výrobky tvoria perfektné gastronomické „zloženie“, ktorému bude ťažké odolať! Pre recept sú vhodné koláčiky z krehkého pečiva aj z lístkového cesta. Vyberte si akúkoľvek možnosť a začnite variť!
- kuracie filé - 300 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- syr - asi 100 g;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
- košíčky - 15-20 ks .;
- soľ, korenie - podľa chuti.
- kyslá smotana - 250 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mlieko - 250 ml;
- maslo - 40 g.
Julienne v koláčikoch so šampiňónmi a kuracím receptom
- Umyté huby sa nakrájajú na tenké taniere, ktoré sa rozprestrú na veľkú panvicu s rastlinným olejom. Smažíme na miernom ohni, občas premiešame.
- Akonáhle sa všetka vlhkosť uvoľnená z húb odparí, vyberte panvicu zo sporáka. Predvarené kuracie filé vychladíme, nakrájame na prúžky alebo ho rozoberieme rukami na vlákna a pridáme do húb. Posypte zmes prísadami soľou, mletým korením a dôkladne premiešajte.
Ako vyrobiť julienne omáčku v koláčikoch
- Roztavte maslo, až kým nie je hladké pri nízkej teplote. K zmesi tekutého oleja sa pridá múka a zmes sa intenzívne mieša šľahačkou.
- Zmes masla a múky sa uvedie do varu. Potom nalejte vychladené mlieko. Neprestávajte pracovať so šľahačkou, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Hneď ako sa mlieko uvarí, odstráňte z horúcej zmesi prakticky pripravenú omáčku pre julienne a ochladte ju na teplo.
- Potom pridajte k mliečnej hmote kyslou smotanu a hmotu premiešajte do hladka.
Ako piecť julienne v koláčikoch s hubami a kuracím mäsom
- Zmes šampiňónov a kurčiat sa distribuuje na koláčiky.
- Nalejte na každý kus so zakysanou smotanou. Snažíme sa distribuovať omáčku rovnomerne, aby sa všetky koláčiky s juliennom ukázali byť chutné a šťavnaté a nie suché.
- Natrite syrom malými kúskami a posypte každú časť budúceho občerstvenia. Julienne posielame do koláčikov do horúcej rúry. Pečieme pri 180 ° asi 15 minút. Akonáhle je syr dobre roztopený a ľahko opečený, dostaneme hotové občerstvenie z rúry.
- Podávame julienne v koláčikoch s hubami a kuracím mäsom horúce alebo aspoň teplé. Úspešným sprievodom k predjedlu bude čerstvá zelenina, bylinky.
Tradičné francúzske jedlá - julienne sa zvyčajne pripravujú v malých plechovkách, ktoré sa nazývajú výrobcovia koktailov. Existuje iný spôsob podania - julienne v koláčkoch. Takýto pokrm je ideálny pre stôl formou bufetu, ale aj pri domácej sviatočnej hostine, počas takého julienna nikoho nenechá ľahostajným.
Julienne v koláčikoch je vynikajúca ako občerstvenie na bufetovom stole.
Pre klasickú verziu julienne v koláčkoch budete musieť vziať:
- 300 g kurča;
- 250 ml mlieka;
- 250 g kyslej smotany;
- 200 g šampiňónov;
- 100 g tvrdého syra;
- 30 - 45 ml rastlinného oleja;
- 40 g masla;
- 30 g múky na pečenie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Toto množstvo prísad stačí na naplnenie 15 - 20 koláčikov z nekvasených krehkých pečienok.
Recept krok za krokom:
- Kuracie mäso vopred uvarte, nechajte ho vychladnúť a rozložte ho na vlákna alebo nakrájajte na prúžky.
- Umyte, vysušte a nasekajte čerstvé huby tenkými plátkami. Potom huby opečieme na rastlinnom oleji.
- Po odparení všetkej tekutiny pridajte mäso, soľ a korenie. Obsah misy sa mieša a po 1-2 minútach sa vyberie z tepla.
- Pre omáčku v panvici na ohni kombinujte rozpustené maslo s múkou, dobre premiešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Potom nalejte do studeného mlieka a po varení omáčku vyberte z tepla.
- V mierne vychladenej omáčke pridajte kyslú smotanu a premiešajte do hladkej textúry. Omáčka na julienne v koláčikoch by mala byť o niečo silnejšia ako v prípade tohto pokrmu uvareného v koktelových mlynoch, aby sa cesto nezakyslo a zachovalo si svoj tvar, kým lahodný koláč nezapadne do úst ochutnávača.
- Na hríbiku rozmixujeme huby, prelejeme omáčkou a posypeme syrovými hranolkami. Pečte štvrtinu hodiny pri teplote 180 stupňov, kým nie je zlatohnedá. Podávame kuracie julienne v horkých koláčikoch.
Jemné julienne v krémových koláčikoch
Na získanie jemného juliennu so šampiňónmi a syrom v krémovej omáčke by sa mali pripraviť tieto ingrediencie:
- 300 g čerstvých šampiňónov;
- 100 g tvrdého syra;
- 90 g cibule;
- 15-30 ml rastlinného oleja;
- 150 ml tukovej smotany (20 - 25%);
- 50 g múky;
- 3-4 g muškátového oriešku;
- hotové pieskové koláčiky;
- soľ a iné korenie podľa chuti.
Algoritmus varenia:
- Huby nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nasekajte obvyklým spôsobom. Obidve prísady smažte v malom množstve rastlinného oleja, kým nezíska svetlo zlatohnedú farbu.
- Potom na hríbovú panvicu pridajte múku a muškátový orech a premiešajte. Potom nalejte hustý krém. Aby sa nekrútili, znížte oheň na minimum a huby v smotane na päť až sedem minút dusíme.
- Formy vyplňte hustou smotanovou hubovou hmotou a posypte nasekaným tvrdým syrom. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú zlatohnedé.
Nezvyčajný recept na krevety
Výrobky, ktoré sú v tomto jedle úspešne vybrané, tvoria veľmi chutnú kombináciu. V prípade nezvyčajných kreviet julienne v cesnakovej smotane bude zoznam zložiek nasledujúci:
- 1000 g kreviet;
- 90 g cibule;
- 350 g kyslej smotany;
- 180 g tvrdého syra;
- 60 g múky;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 12 g cesnaku;
- koláčiky na pečenie julienne;
- soľ, korenie.
Ako variť julienne z morských plodov:
- Vo vriacej slanej vode varte morské plody, kým sa neuvaria. Varené krevety opláchnite studenou vodou a odstráňte z nich škrupiny.
- Jemne nakrájajte cibuľu a strúčiky cesnaku, opražte ich v rastlinnom oleji. K horiacej zelenine, ktorá začala zlatnúť, preosiať múku, trochu ju opečieme.
- Potom pridajte krevety a kyslou smotanu, všetko nechajte zahriať na miernom ohni, až kým nezhoustnú.
- Ďalej usporiadajte morské plody do cesnakovej omáčky vo formách, prelejte hranolkami so syrom a pečieme, kým v rúre nebude chutná karamelová kôra.
Chobotnica Julienne
Aby julienne v koláčoch nezvliekli, mali by ste na jej prípravu použiť čerstvú chobotnicu, pretože v konzervách je príliš veľa tekutiny.
Pomery prísad:
- Chobotnica 500 g;
- 50 g masla;
- 150 g tvrdého syra;
- 50 ml krému;
- 50 ml kyslej smotany;
- 40 g prémiovej múky;
- koláčiky v množstve dostatočnom na rozloženie celej náplne;
- soľ, muškátový oriešok, rozmarín a iné korenie podľa chuti.
Pokyny na varenie:
- Surové chobotnice hlavy pokožky hlavy vriacou vodou, odstránia sa filmy, odreže chrupavka, naseká tenké slamky.
- Roztopte polovicu masla na panvici, pridajte soľ a ďalšie korenie uvedené v recepte. V tomto oleji smažte slamky na morské plody niekoľko minút.
- Chobotnicu odstráňte štrbinovou lyžicou a rozložte ju na koláčiky. Zvyšný olej by mal byť poslaný na panvicu, kde bola pripravená chobotnica, pridajte do nej múku, ktorá za miešania prinesie zlatý odtieň.
- Nalejte smotanu a kyslou smotanu na panvicu do zmesi masla a múky. Keď je omáčka dostatočne silná, nalejte ju s chobotnicami na koláčiky.
- Misku pečieme 10 minút pri 200 stupňov, posypeme strúhaným syrom.
Ako vyrobiť koláčiky doma?
Kartičky sa dajú kúpiť takmer v každom supermarkete, ale ich príprava v podmienkach domácej kuchyne nebude trvať príliš dlho.
Košíčky vám môžu ušetriť čas na umývanie riadu. Pre čerstvé pieskové cesto musíte vziať:
- 160 g múky;
- 100 g masla (alebo pekárskeho margarínu);
- 1 žĺtok;
- 15-30 ml vody;
- 3 g soli.
Pekárenské výrobky:
- Nakrájané studené maslo nakrájajte na drvinu s múkou, zbierajte na stole na podložnom sklíčku, na vrchu ktorého vyberte priehlbinu.
- Nalejte žĺtok do lievika na olejovej drvine, jemne posypte soľou. Pohybom od okrajov do stredu zbierajte omrvinky v kúsku cesta. Ak je to potrebné, pridajte niekoľko polievkových lyží studenej pitnej vody.
- Medzi dva listy pergamenu vložte kúsok cesta, mierne ho rozvaľkajte a nechajte vychladnúť po dobu 30 minút.
- Stabilizované cesto rozvaľkajte na 3 mm a zarovnajte ho s tartletovými formami, ktoré potom vložte do chladničky na pol hodiny.
- Chladené formy pečieme spolu s cestom v horúcej (200 - 220 stupňov) peci 15 - 20 minút.
Aby cesto v peci nepučalo, malo by sa často prepichnúť vidličkou alebo naň položiť záťaž (fazuľa, hrášok) a tak, aby julienne v koláčikoch nepretiekli pečeným cestom, môže sa horúce pečenie namazať rozbitým vajíčkom.
Dizajnové nápady
Tvorba julienných záležitostí nielen pri slávnostnom stole, ale aj v každodennom jedálnom lístku. Akonáhle sa obyčajný julienn prenesie z koktetu do malého koša nekvasených krehkých pečienok, vzhľad misky sa okamžite zmení. Košíčky môžu mať rôznu veľkosť: sú určené na „jedno sústo“ alebo tie, ktoré bude treba niekoľkokrát ukousnúť.
Každý z týchto pieskových košov s krásnou syrovou kôrou je už sám o sebe veľmi krásny a nevyžaduje ďalšie dekorácie. Pokiaľ je to však žiaduce, môže byť julienne v koláčikoch posypaná čerstvými bylinkami, ozdobená plátkami húb alebo kvetmi zo zeleniny spôsobom sladkých smotanových košov.
Francúzske jedlo julienne je v Rusku veľmi populárne. Pani sa páči pre jednoduchosť varenia a domácnosti - pre nezvyčajnú chuť vynikajúcej kombinácie výrobkov. Názov občerstvenia sa doslova prekladá ako „júl“. Toto meno bolo dané jedlu z nejakého dôvodu. V tomto letnom mesiaci sa vo Francúzsku pozberá prvá úroda zeleniny - zemiaky, paradajky, rôzne koreňové plodiny a cuketa. Spočiatku sa julienne pripravovalo z mladej zeleniny, ktorá sa nakrájala na tenké plátky, vyliala sa do čistej smotany, štedro posypala syrom a pri vysokej teplote pečila predjedlo.
Chutné vegetariánske jedlá sa časom začali dopĺňať mäsovými zložkami - droby, varené hovädzie alebo jahňacie mäso, pečená zver. V zložení sa objavili huby a rôzne druhy syrov. Zložky sú stále jemne nasekané, ale nie sú ochutené smotanou, ale rôznymi omáčkami - la pesto, bešamel, syr, paradajka, kyslá smotana, dresingy na báze vývaru a ďalšie.
Tradične sa julienne podáva v sklenených, oceľových alebo keramických tanieroch, vždy rozdelených na rôzne plechovky, hrnce. Pečieme v mikrovlnnej rúre alebo rúre.
Úlohu si môžete zjednodušiť a julienne variť z koláčikov z lístkového alebo krehkého pečiva.
Obsah článku:
1. Ako variť julienne v koláčikoch
Ako variť julienne v koláčikoch
Varenie julienne v koláčikoch je kreatívny proces. Čo použiť v hlavnom zložení a v akom pomere k umiestneniu výrobkov - hostiteľka rozhodne o preferenciách osobného vkusu. Je to vynikajúca voľba pre odborníkov na kulinárske účely, ktorí radi experimentálne vytvárajú majstrovské diela „potravín“! Ako náplň môžete použiť zeleninu - baklažán, cuketu, karfiol, zemiaky, mrkvu, morské plody alebo akékoľvek mäso.
Táto technológia sa vyznačuje tým, že krehké koláčiky sa nedajú dlho pečiť - omáčka ich zjemní a pokazí jedlo. Preto sa všetky výrobky pred umiestnením na koláč pripravujú osobitne. "Dary" mora a mäsa by sa mali variť, šampiňóny a zelenina - vyprážať. Potom sa hlavné ingrediencie a omáčka zmiešajú na panvici. Horúca náplň sa rozprestiera v koláčikoch a posype syrom. V ideálnom prípade by sa mal syr topiť pod vplyvom teplého mletého mäsa. Ale môžete použiť aj iné spôsoby.
Tip. Aby sa koláčiky nezmáčali, namažte ich bielkovinami a niekoľko minút ich vysušte v peci.
Ako variť julienne v koláčikoch v rúre
V rúre si môžete pripraviť občerstvenie podľa odporúčaní:
- Julienne sa musí vložiť do horúcej rúry (180 ° C).
- Ak vyprážaná kôra (gratinovaná) nie je podľa vašich predstáv, predjedlo sa posype syrom 7-8 minút pred koncom varenia.
- Plnené julienne dá šťavu. Aby to nepokazilo občerstvenie - kôš sa vloží v čase varenia do železných foriem alebo prikryje pekáčom pergamen alebo fóliu.
V mikrovlnnej rúre
Pre mikrovlnnú rúru je vhodný nasledujúci výrobný algoritmus:
- Zeleninu nakrájajte na tenké vrstvy a smažte na panvici, kým sa jedlo neuvari.
- Varte bešamelovú omáčku.
- Syr nastrúhajte v samostatnej miske.
- Pripravené mleté \u200b\u200bmäso rozložte do košov a posypte syrom.
- Zašlite občerstvenie do mikrovlnnej rúry, zapnutej pri najvyššom výkone po dobu 4-5 minút. Ak chcete získať kôru so zlatým syrom, čas pečenia sa môže zvýšiť dvakrát.
Ako variť julienne v pomalom sporáku
U pomalého hrnca sa julienne v koláčikoch nepečie. Ale pripraviť náplň je veľmi jednoduchá.
- V režime vyprážania musíte variť akékoľvek mäso. Potom osmažte nakrájanú cibuľu a huby.
- Pomocou funkcie „dusenie“ pripravte dresing alebo varte mäsový vývar na omáčku na „cook“.
- Mäso a zelenina zmiešajte s dresingom a mleté \u200b\u200bmäso vložte do košov.
- Posypte surovým občerstvením a vložte do horúcej rúry alebo mikrovlnnej rúry na niekoľko minút, aby sa syr rozpustil.
V originálnom balení sa julienne podáva v porciovaných jedlách - výrobcoch koktailov. Francúzska pochúťka v koláčikoch má však svoje výhody. Je to originalita aj pohodlie jedla a nemusíte umývať riad. Samozrejme si môžete kúpiť hotové košíky v supermarketoch. Avšak ručne vyrobené koláčiky ešte vylepšia chuť misky.
O tom, ktorý recept sa má zastaviť - hostiteľka rozhodne. Koniec koncov, pripravujú základ pre julienne z droždia, kyslej smotany, kefíru, z lístkového alebo krehkého pečiva. Nižšie je skratka recept. Môžete použiť základný výrobný postup alebo mierne modifikovať chuť koláčikov pridaním malej bazalky alebo kurkumy.
komponenty:
- pol balenia krémového margarínu (alebo masla);
- 1 žĺtok;
- 0,2 kg preosiatej múky;
- 2 veľké lyžice granulovaného cukru;
- štipka soli;
- 2 lyžice. l filtrovaná voda.
Spôsob výroby:
- Žĺtok a cukor dobre porazte.
- Do misky nalejte múku. Nakrájajte kúsok masla na malé drobky. Zmiešať.
- Nalejte do zmesi žĺtok-cukor, soľ. V prípade potreby pridajte vodu. Miesenie cesta.
- Hotové cesto odstráňte na 30 až 35 minút v chladničke a po zabalení do fólie.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu nie viac ako 3-4 mm. Nakrájame na štvorce, ktoré sú rozmiestnené vo formách.
- Prebytočné diely odstráňte ostrým nožom. Tvar košíčkov sa môže zvoliť podľa preferencie. Môže to byť loď, námestie, koše.
- Cesto nechajte vo formách 30 minút. Pred pečením prepichnite vidličkou niekoľko častí obrobku.
- Teplota v peci musí byť najmenej 200 ° C. Čas varenia je asi 20 minút.
Julienne recepty
Jediný správny julienny recept neexistuje ani v domovskej krajine tohto jedla. Každá hostiteľka pripravuje predjedlo špeciálnym spôsobom a vytvára nové aromatické kompozície. Algoritmus výroby je rovnaký pre každý druh juliennu - výrobky sú vyprážané, zmiešané s omáčkou, rozložené do košov, posypané syrom, zapečené v peci.
Kuracie mäso a huby sú vždy výhernou možnosťou kombinácie arómy. Pre recept budete potrebovať výlučne „biele“ mäso - prsia. Dá sa nakrájať na malé kúsky alebo rozdrviť mixérom. Ale môžete použiť akékoľvek huby. Huby sú vyprážané s kuracím mäsom. Ostatné odrody sa varia v samostatných jedlách.
Na 6 porcií budete potrebovať:
- 0,3 kg „bieleho“ kuracieho mäsa;
- 0,2 kg šampiňónov;
- žiarovka;
- 3 lyžice. l kyslá smotana;
- 1 lyžička múky;
- 6 žemlí;
- korenie podľa preferencií.
algoritmus:
- Mäso a huby nakrájajte na tenké vrstvy. Ošúpané cibuľové polkruhy.
- Fritujte na panvici, kým nie je uvarená.
- Pridajte korenie, soľ, pridajte múku a kyslou smotanu a dobre premiešajte.
- Naplňte náplň na miernom ohni, kým nezhustne.
- Vyberte strúhanku z roliek, vložte horúce mäso do dutiny alebo použite koláčiky.
- Pošlite na 10 minút do rúry.
Hlavnou zložkou julienne je omáčka. Chuť a konzistencia výsledného jedla do značnej miery závisia od toho. Predtým, ako sa rozhodnete pre konkrétny druh omáčky, môžete a mali by ste vyskúšať klasiku - bešamelovú omáčku a syr a húb. Ak nie je možné a žiaduce variť dresing na dlhú dobu, je možné sa obrátiť na jednoduchú možnosť - kyslou smotanou zmiešanou s múkou.
Na 6 porcií budete potrebovať:
- 0,2 kg šampiňónov alebo iných čerstvých húb;
- 0,3 kg kuracieho mäsa;
- žiarovka;
- 0,1 kg tvrdého syra;
- 3 lyžice kyslá smotana;
- koreniny;
- 1 lyžička múky;
- 6 koláčikov.
algoritmus:
- Nakrájané mäso, huby, cibuľa ako v predchádzajúcom recepte.
- Vložte jedlo na panvicu, poterte. Pridajte kyslú smotanu a múku, korenie.
- Varte do zhustnutia.
- Položte košíčky na plech na pečenie. Vložte do nich mleté \u200b\u200bmäso, posypte syrom.
- Pečieme v rúre 10 - 12 minút.
Na varenie budete potrebovať klasickú bešamelskú omáčku. Ak chcete výraznejšie skus, dajte muškátový oriešok, čierne korenie a bobkový list do mlieka. Pred zmiešaním s hubami musí byť náplň filtrovaná cez jemnozrnné sito alebo kúsok gázy. Na stole sa podávajú horúce koláčiky.
Pre 6-7 porcií budete potrebovať:
- 0,5 kg húb;
- 2 stredné cibule;
- 0,3 kg syra;
- 8 koláčikov;
- koreniny;
- 10 g masla;
- 35 g olivového oleja.
algoritmus:
- Mleté huby a cibuľu.
- Roztopte maslo na panvici a pridajte k nemu olivový olej. Fry zelenina.
- Naplňte náplň do košov, soli, korenia podľa potreby.
- Obsah nalejte bechamelskou omáčkou.
- Na vrch položte veľkú vrstvu syra a posypte bylinkami.
- Pečieme v rúre 7 - 8 minút.
Varením julienne podľa tohto receptu môžete fantázii dať voľnosť. Hlavná vec je, že komponenty výplne sú navzájom v harmónii. Predjedlo môže byť vyrobené z zeleniny, mäsa alebo húb. V tejto variácii sa uvažuje o recepte z húb a slaniny. Kombinácia šampiňónov a hríbov pomôže dosiahnuť ešte chutnejšiu desiatu.
Na 8 porcií budete potrebovať:
- 0,9 kg húb;
- 2 cibule;
- 340 g syra;
- 2 lyžice múky;
- 400 g smotany;
- 0,3 kg slaniny.
algoritmus:
- Mleté huby a cibuľu. Fry.
- Múku zmiešajte so smotanou.
- Akonáhle sa tekutina z húb odparí a cibuľa sa stane priehľadnou, nalejte zmes smotany a múky.
- Vložte náplň do košov, dajte slaninu na vrch a posypte syrom.
- Pečieme 8-9 minút.
Pôvodný francúzsky julienne v tejto variácii sa pripravuje zo šampiňónov, húb ustríc alebo hríbov. Tieto druhy húb môžu byť nahradené hríbmi alebo olejmi a majú mierne odlišnú chuť.
Na 5 porcií budete potrebovať:
- 0,5 kg ustrice huby;
- polovica cibule;
- lyžice zeleninový olej;
- 1/2 šálky krému;
- 50 g smotanového syra;
- 1/4 šálky strúhaného tvrdého syra;
- lyžice roztopené maslo;
- oblátky.
algoritmus:
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu, jemne nasekajte.
- Vyprážajte huby v zmesi chudého a masla.
- Potom predajte cibuľu.
- Krém povarte v samostatnej nádobe. Smotanový syr hádzajte v horúcej smotane, miešajte až do rozpustenia.
- Lay Layers v koláčiky - huby (2 polievkové lyžice), cibuľa v rovnakom množstve. Nalejte smotanovú omáčku na vrchol.
- Dajte ďalšiu vrstvu húb. Naplňte náplň omáčkou a posypte syrom.
- Mikrovlnná rúra po dobu 6 minút.
Milovníci morských plodov môžu variť krevety julienne. Môžete si kúpiť neloupané krevety, ktoré sa budú musieť uvariť a očistiť od škrupiny. V takom prípade je potrebné brať morské plody 2-krát viac, ako sa vyžaduje v recepte. S nedostatkom času a nechceli sa dlho hýbať s morskými plodmi, je možné zakúpiť hotové krevety. Na ich použitie stačí ich opláchnuť vriacou vodou.
Na 3 porcie budete potrebovať:
- 0,5 kg malých kreviet;
- polovica cibule;
- 6 koláčikov (pokiaľ možno z lístkového cesta);
- 1 strúčik cesnaku;
- 1/4 šálky strúhaného syra;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 1/2 lyžice múky.
algoritmus:
- Krevety ponorte do horúcej vody a varte 2 minúty. Vyčistite a nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte polovicu cibule jemne. Vložte panvicu a opečte s cesnakom vytlačeným cesnakovým lisom.
- Do morských plodov pridajte zeleninu, múku, kyslú smotanu. Všetky sa dobre premiešajú.
- Dajte ho na 15 minút pod veko.
- Vložte mleté \u200b\u200bmäso do koláčikov, posypte syrom.
- Pečieme 5 minút v mikrovlnnej rúre.
S kuracím mäsom a olivami
Ak chcete diverzifikovať kuracie julienne, môžete doň pridať trochu olív. Produkt je dokonale kombinovaný s kyslou smotanou a dodáva predkrmu kyslú poznámku. Aby sa skrátila doba varenia olív, je lepšie brať bez semien. Konzervovaná polievka môže byť tiež užitočná v procese varenia, ak je omáčka s ňou hustá, je prípustné rozriediť omáčku.
Na 5-6 porcií budete potrebovať:
- 0,4 kg kurčaťa (dužina);
- 0,25 kg kyslej smotany;
- žiarovka;
- 0,1 kg olúpaných olív;
- korenie, soľ podľa preferencií;
- 1 polievková lyžica múky.
algoritmus:
- Varte filé. Rezané do tenkých vrstiev. Fry.
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky, nakrájajte olivy. Smažte jedlo v samostatnej panvici.
- Kombinujte cibuľu, olivy a filé. Zmiešať. Nalejte múku a dajte kyslou smotanou. Priniesť silnú konzistenciu.
- Rozmiestnite náplň na koláčiky, zalejeme omáčkou a posypeme syrom.
- Pečieme v rúre alebo mikrovlnnej rúre po dobu 5-6 minút.
S chobotnicou
Pre recept musíte kúpiť čerstvú chobotnicu. Konzervované morské plody sú príliš šťavnaté a prebytok tekutín je zlý pre koláčiky. S prípravou chobotnice, ani nováčik nebude mať problémy, morské plody nie sú varené, ale skôr vyprážané na panvici.
Na 3 porcie budete potrebovať:
- Oliheň 0,5 kg;
- žiarovka;
- pohár omáčky podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- soľ;
- 100 g syra.
algoritmus:
- Opláchnite oliheň, prelejte vriacou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
- Pri nízkej teplote smažte chobotnicu na panvici 15 minút.
- Cibuľu nakrájanú na polovicu nakrájame na rastlinný olej.
- Chobotnice a cibuľa rozložené na koláčiky. Pridajte soľ, pridajte korenie. Najlepšie s omáčkou a posypeme syrom.
- Pečieme v rúre 7 - 8 minút.
Koláčiky na šaláty a občerstvenie
Julienne v koláčikoch je vynikajúcim jedlom pre slávnostné menu, na organizovanie rôznych recepcií, večierkov a bufetov, najmä s veľkým počtom hostí.
Podrobnejšie povieme, ako variť julienne v koláčikoch. Koláčiky vyrobené z čerstvého alebo lístkového cesta sa dajú kúpiť v supermarketoch, domácich kuchýň av niektorých stravovacích zariadeniach, čo však nie je najlepšia voľba. Je oveľa lepšie pripraviť si koláčiky sami: pečieme pomocou špeciálnych foriem. Napríklad si budete mať istotu, že v teste nie sú žiadne zbytočné margaríny, palmový olej a ďalšie prísady s pochybnou bezpečnosťou.
Recepty na šampiňóny
Je lepšie používať huby nie z lesa, ale pestované v umelých podmienkach - je to bezpečnejšie.
zloženie:
- cibuľa - asi 200 g;
- mleté čierne korenie;
- zeleninový olej;
- zelené na dekoráciu;
- soľ.
varenie
Opláchnite, olúpajte a nasekajte huby na prúžky, ale nie príliš jemne. Hodiť to do cedníka.
Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu v rastlinnom oleji na panvici na miernom ohni. Pridajte nakrájané huby a dusíme spolu, kým sa nedosiahne krásny zlatohnedý odtieň, občas sa premieša. Kvapalina by sa mala odpariť takmer všetky.
Na inej suchej panvici jemne opečte múku, pridajte smotanu, soľ, korenie a privarte. Zmiešajte obsah prvej a druhej misky. Výslednú hmotu rozložíme na koláčiky, položíme na plech na pečenie roztieraný naolejovaným papierom na pečenie a umiestnime ich do rúry, predhriatej na strednú teplotu asi na 20 minút. Pečivo s hubovým juliennom vrátime do koláčikov do chladiacej pece ďalších 5-8 minút, aby sa syr roztopil. Pripravené julienne zdobia byliny.
Julienne v koláčikoch s hubami a kuracím mäsom
zloženie:
- čerstvé huby (huby, šampiňóny alebo huby ustrice) - asi 400 g;
- cibuľa - asi 200 g;
- strúhaný tvrdý syr - asi 200 g;
- prírodná mliečna smotana (najmenej 20% tuku) - 300 - 350 g;
- pšeničná múka vysokej kvality - 2 lyžice. lyžice;
- mleté čierne korenie;
- zeleninový olej;
- zelené na dekoráciu;
- soľ.
varenie
Kuracie mäso uvarte, kým nie je varené s cibuľou, bobkovým listom a iným korením. Mäso vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na malé kúsky.
Jemne nakrájanú cibuľu rýchlo opečte v rastlinnom oleji v panvici na mierne vysokej teplote. Pridajte huby, nakrájané na prúžky a dusíme spolu, až kým sa nedosiahne hnedožltá farba, za občasného miešania. Na suchej panvici jemne opečte múku, pridajte smotanu, soľ a korenie. Zmiešajte obsah prvej a druhej misky. Pridajte jemne nasekané varené kurča.
Rozložíme zmes na koláčiky, položíme ich na plech a pečieme v rúre 20 minút. Nasypte nastrúhaný syr do koláčikov a pečiacu plachtu vráťte na pár minút do chladiacej pece - nechajte syr roztopiť. Vyzdobte hotový julienne bylinkami (najlepšie sa používa rozmarín, petržlen a koriander).
Ak chcete dobre slúžiť stolové nesladené ľahké víno alebo (najlepšie pšenica: jahňacie alebo biele víno). Vhodný je tiež suchý sherry a prípadne suchý ľahký vermút.
Toto jedlo nám prišlo z Francúzska. V tejto krajine sa julienne nazýva metóda najlepšej krájania zeleniny. V Rusku je to vyhovujúce jedlo, ktorého hlavnými zložkami sú huby a syry, existuje mnoho variácií s inými zložkami. Najčastejšie sa pripravuje a podáva v špeciálnych kávovaroch alebo koláčikoch.
Dish Julien k nám prišla z Francúzska
Toto je slávnostné jedlo. Slúžil ako horúce desiatu k stolu a je jeho dekoráciou. Napriek širokej škále prísad pri príprave všetkých juliennov existujú všeobecné princípy.
- Koláčky sa pripravujú z akéhokoľvek cesta okrem kvasníc. Ich veľkosť a tvar závisí iba od preferencie hostesky. Môžete si pripraviť porciované koláčiky alebo servírovať jedlo pripravené v jednej veľkej forme. Môžete položiť julienne do koláčikov v rôznych fázach. Existujú recepty, v ktorých sa náplň ukladá do surového cesta. Môžete ich upiecť do polovice varenia alebo úplne upiecť.
- Obsah koláčikov je tiež neobmedzený. Pomery výrobkov a ich výber sa môžu veľmi líšiť. Hlavná podmienka - všetky musia byť pripravené. Suroviny sa až na zriedkavé výnimky kladú do koláčikov.
- Po naplnení musia byť výrobky v koláčikoch naplnené tak, aby bola miska šťavnatá, Na tento účel sú vhodné smotany alebo kyslé smotany, niektoré ženy v domácnosti používajú na nalievanie majonézu, ale v klasických julienne sa používa iba bešamelová omáčka.
- Špičkové torty vo väčšine prípadov posypané strúhaným syrom. Po upečení vytvára lahodnú zlatú kôru.
- Plne pripravené koláčiky sa musia pečiť. Tradične sa to deje v rúre, ale môžete zmeniť tradície a využívať technologické úspechy v kuchyni: pomalý sporák a dokonca aj mikrovlnnú rúru.
Každé jedlo má klasickú verziu varenia, ktoré je chránené autorskými právami. Existuje taký recept na Julienne.
Ako variť julienne v koláčikoch (video)
Klasický recept na julienne s hubami a kuracím mäsom v koláčikoch
Kombinácia húb s kuracím mäsom je najoptimálnejšia. Toto jedlo namočené v bešamelovej omáčke, pokryté kôrou chrumkavého syra, je gurmánskou liečbou.
zloženie:
Pre koláčiky potrebujete:
- prémiová pšeničná múka - pohár;
- maslo - 100 g;
- vajíčko, od ktorého potrebujeme iba žĺtok;
- cukor - lyžička;
- štipka soli;
- voda - 2 poháre.
Pre Juliana potrebujete:
- kuracie filé - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- syr, lepší ako tvrdé odrody - 100 g;
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 20 g.
Dochutíme soľou podľa chuti.
Pre omáčku, ktorú potrebujete:
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 1 šálka;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice.
Napriek širokej škále prísad pri príprave všetkých juliennov existujú všeobecné princípy Pripravíme julienne nasledovne:
- Na miesenie cesta, z ktorého budeme piecť koláčiky, sa žĺtok dôkladne pomelie soľou a cukrom. Olej by sa mal zohriať pri izbovej teplote. Musí sa nakrájať na kúsky, zmiešať s múkou, vodou, žĺtkovou kašou. Cesto by malo byť mäkké a plastové.
- Nechajte cesto odpočívať asi 40 minút. Aby nedošlo k vetraniu, zakrývame ho priľnavým filmom.
- Na mútenú dosku sme ju nakrájali na malé kúsky, ktoré sme rozvaľkali na okrúhle koláče hrubé asi 3 mm. Rozložíme ich do foriem, pritlačíme ich k stenám a odrežeme prebytočné cesto. Test sme nechali stáť vo formách ďalšiu pol hodinu.
- Aby sa zabránilo pečeniu cesta počas pečenia, musíte ho prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach. Formy s cestom sme umiestnili do stredne vyhrievanej rúry na štvrť hodiny.
- Varte kurča v slanej vode. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Ochladené mäso sa delí na vlákna.
- Huby sa nakrájajú na plátky a zahrievajú sa na panvici pod vekom, až kým sa šťava neodparí, pridá sa olej, jemne nakrájaná cibuľa a smaží sa do zlatohneda. Miešajte kuracie mäso, šampiňóny, pridajte múku, dobre zamiesime a pár minút opečieme. Pridáme kyslú smotanu, dáme náplň trochu vsiaknuť do panvice. Náplň rozložíme na koláčiky.
- Varenie bešamelu. Nalejte múku na panvicu bez tuku a smažte, za stáleho miešania často, kým nebude krémová, pridajte olej, miesiť, horúce mlieko nalejte do tenkého prúdu. Všetky hrudky sa musia dôkladne otrieť, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu. Zahrievame sa na hustotu.
- Do každej koláče nalejte omáčku. Nastriekame strúhaný syr. Votrite ho na strúhadlo s veľkými otvormi. Pripravené koláčiky posielame do rúry so stredným zahrievaním. Vyberieme hneď, ako bude syr trochu opečený.
Pre tých, ktorí nemajú radi kuracie mäso, existuje recept, ktorého hlavnou zložkou sú huby.
Julien - slávnostné jedlo Ako variť julienne so šampiňónmi a syrom v koláčikoch
Na tento pokrm použijeme hotové koláčiky z vafle alebo z krehkého pečiva. Na plnenie si dajte šampiňóny alebo huby ustrice.
zloženie:
- hotové koláčiky - 12 kusov, čím menšie sú koláčiky, tým viac sú potrebné;
- huby - 0,5 kg;
- art. lyžica rastlinného oleja;
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 0,5 šálky;
- zemiakový škrob - tsp;
- tvrdý syr - 150 g.
Príprava misky je pomerne jednoduchá.
- Huby nakrájané na stredne veľké, dajte do panvice bez tuku a nechajte šťavu odpariť, pridajte olej, jemne nakrájanú cibuľu, smažte, kým sa neuvarí.
- Zmiešajte škrob, kyslou smotanu, soľ. Ak je kyslá smotana veľmi hustá - pridajte trochu vody. Nalejte zmes na huby, nechajte nasiaknuť kyslou smotanou, nakrájajte na dusenú maslo.
- Pripravené huby sú rozložené na koláčiky a vytvárajú „kopec“. Zakryte strúhaným syrom a vložte do mierne vyhrievanej rúry. Nemusia sa pekať dlho. Keď syr začne zhnednúť, vyberieme ho.
Toto jedlo sa ľahko varí v pomalom sporáku. Vďaka špeciálnemu režimu vykurovania je dokonale nasýtený omáčkou a bude veľmi chutný.
Hubové julienne v koláčikoch (video)
Funkcie prípravy šampiňónov z šampiňónov v koláčoch v pomalom hrnci
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť vo viaczásobníku, je julienne bez použitia koláčikov. Výsledkom bude misa, ktorá sa bude musieť rozdeliť na porcie. Existuje však originálne porciované jedlo. „Koláčiky“ zo surových zemiakov pôsobia ako koláče. Ak je zelenina veľká, uvaríme zemiakové polovice.
zloženie:
- stredne veľké zemiaky - 7 ks;
- huby - 0,25 kg;
- žiarovka;
- vykostené kuracie prsia - 300 g;
- tvrdý syr - 100 g;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- paprika - štipka, soľ.
Vyplniť:
- 200 ml vody;
- soľ - lyžička;
- kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - Art. lyžica;
- tvrdý syr - 80 g.
„Koláčiky“ zo surových zemiakov pôsobia ako koláče Komponenty pripravujeme na julienne v pomalom hrnci.
- Cibuľu jemne nakrájame, surové kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, stredne veľké huby. Smažte spolu 11 minút. Na tento účel nastavte režim „vyprážanie zeleniny“. Pridajte kyslú smotanu, 100 g hrubo strúhaného syra, paprika, premiešajte, rozotrite v samostatnej miske.
- Pripravte si zemiaky. Poháre s malými stenami môžu byť vyrobené z malých hľúz, je však ľahšie umývať stredne veľké zemiaky, nakrájať ich vodorovne a vytvoriť „člny“, pričom sa vyberie stred.
- Naplníme „člny“ pripraveným juliennom a vložíme ich do misy pre viac vrstiev.
- Na nalievanie zmiešajte vodu, kyslú smotanu, soľ a paradajkovú pastu. Nalejte zemiaky so zemiakmi a pečieme v pekárskom režime 45 minút.
- Po 25 minútach od začiatku varenia zemiaky posypte zvyškom strúhaného syra.
Použitie pomalého sporáka je výhodné, ale väčšina žien v domácnosti stále uprednostňuje tradičné julienne v koláčikoch, pečené v rúre.
Hubová hubová julienne v zemiakoch v pomalom hrnci Rúra v koláčiku s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre
Pripravíme na to koláčiky z hotového lístkového cesta a do náplne vložíme huby. Chrumkavé lístkové cesto a rovnaká syrová kôra preliate hubami namočenými v lahodnej omáčke - to je neuveriteľne chutné.
zloženie:
- hotové lístkové cesto, mrazené, 0,5 kg;
- 200 g vareného kurča a hríbov;
- veľká cibuľová hlava;
- vajíčko, z ktorého je potrebný iba proteín;
- maslo - 2 lyžice. lyžice a 1 polievková lyžica. lyžica na omáčku;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- odtučnený krém - pohár;
- strúhaný syr - 100 g;
- štipka soli a muškátového orieška.
Poradie prípravy:
- Koláčiky podľa tohto receptu sa nebudú plechovať v plechovkách. Ich úlohu budú zohrávať kyvadlové lístky z lístkového cesta. Položte roztopený list na stôl mierne posypaný múkou. Rozvaľkáme ho tak, aby cesto bolo trochu menšie ako 1 cm. Potrebujeme dve kruhové vybrania s rozdielom v priemere 1 cm. Kruhy rezáme vybraním s väčším priemerom. V polovici kruhov vyrežte otvor s menším vybraním. Kruhy sme dali do celku a pripevnili sme ich malým množstvom šľahanej bielkoviny.
- Do rúry zohriatej na 200 stupňov vložte na štvrtinu hodiny plech na pečenie s listovými koláčkami. Počas pečenia sa rúra nesmie otvárať.
- Cibuľu nakrájanú na masle, kým nezačne zhnednúť. Pridajte kocky kuracieho mäsa a húb, smažte ich 5-7 minút. Ak boli výrobky uvarené v nesolenej vode, je čas na ich soľ.
- Varenie omáčky. Najskôr zahrejte múku v dobre zahriatej panvici. Mal by získať farbu pečeného mlieka, pridať maslo a dôkladne premiešať. Do tejto doby by ste už mali mať dobre zohriaty krém so štipkou muškátového orecha. Nalejte malé dávky smotany do zmesi múky a masla a za stáleho dobre premiešajte. Je nevyhnutné dosiahnuť jednotnosť. Aby omáčka bola hustá, musí sa zahriať.
- Zoberte jedlo, Zmes kuracích húb rozotierame v hotových výrobkoch, opatrne nalejeme do bešamelu, prikryjeme strúhaným syrom a na niekoľko minút pošleme do dobre vyhrievanej rúry. Hneď ako je syrová kôra hotová, vyberieme výrobky z rúry.
Majonéza je mierne ostrovitá omáčka. Jedlá, ktoré mu ochutnali, tiež získajú určitú ostrosť a zvláštny odtieň chuti. Namiesto kyslej smotany alebo bešamelu môžete v procese prípravy julienne použiť majonézu.
Rúra v koláčoch s hubami, kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou v rúre Mikrovlnná réva v koláčikoch s hubami a majonézou
Táto miska sa pripravuje rýchlo a ľahko a je najesť sa rýchlejšie.
zloženie:
- lesné huby alebo šampiňóny - 300 g;
- žiarovka;
- trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
- holandský alebo Kostroma syr strúhaný - 100 g;
- majonéza s nízkym obsahom tuku - 200 g;
- oblátky - 12 ks.
Poradie prípravy:
- Jemne nakrájanú cibuľu opražte po dobu 5 až 7 minút, pridajte aj nakrájané huby a spolu 15 až 20 minút. Ak používate divé huby - varte ich vopred 10 minút.
- Položíme ich do koláčikov, naplníme majonézou, prikryjeme syrom, vložíme do mikrovlnnej rúry na dosiahnutie maximálneho tepla. Akonáhle sa syr roztopí, je čas servírovať jedlo.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v koláčikoch (video)
Ak chcete predviesť svoje kulinárske schopnosti pred hosťami - varte julienne v koláčikoch. Určite ocenia vašu usilovnosť a vzdajú hold tomuto chutnému a chutnému jedlu.
Počet zobrazení príspevku: 96
