Dlho ma zaujíma otázka, ako si môžete doma variť svoje obľúbené omáčky. A myslel som si, že po tom všetkom, čo je tam veľa paradajok, je čas ich vybrať z kríkov a nie je kam ich skladovať. A ja som začal hľadať možnosti varenia pre kečup, ktorý môže byť uzavretý na zimu. Preto dnes výber z desiatich chutných a jednoduchých receptov, o ktorých hovoria „len si olíznem prsty“. A mimochodom, vôbec nemám preháňať.
Podľa môjho názoru by mal byť kečup mierne sladký a nevyhnutne hustý. Ako sa však ukázalo, existuje toľko spôsobov, ako ju variť, že chcem všetko vyskúšať. Navyše, každý z nich je úplne univerzálny. Môže sa podávať s, a, samozrejme, s akýmikoľvek pokrmami.
Stále potešujúce je, že som vo všeobecnosti nikdy nestretol potrebu sterilizácie naplnených plechoviek. A šetrí to náš neoceniteľný čas. Myslím si, že dnes sa určite rozhodnete pre výber receptu.
Ako vždy, pred začiatkom chcem hovoriť o malých nuansách, ktoré je lepšie dodržiavať, aby sa pokazený predmet pokazil.
- Pokúste sa vyhnúť použitiu riadu pre železo. Vieme, že paradajky majú veľa kyslosti, tak prečo potrebujeme v kečupe kovovú príchuť? Je lepšie brať smaltované, sklenené nádoby a plasty, drevené špachtle, lyžice a sito.
- Naše dôležité pravidlo: poháre by mali byť sterilné.
- Keď sa pridá cukor a soľ, paradajková hmota sa začne lepiť na dne, takže v tejto fáze sa musí často miešať.
- Ak sa vám nepáčia kúsky zeleninovej šťavy v omáčke, potom ich po varení prepustite cez sitko alebo vytlačte do gázy.
- Alebo paradajky olúpajte vopred.
- Pred uzavretím do pohárov sa musí rastlinná hmota utretá sitom prevariť.
To je všetko, je čas variť.
V tomto recepte zo zeleniny berieme iba paradajky. Už bez pridania korenia bude omáčka veľmi chutná. Ale pre chuť pridajte nejaké korenie a bylinky.
Tento recept sa mi veľmi páči, pretože nemôžeme používať veľmi pekné ovocie so sušenými a sčernenými miestami. Stačí ich rezať a krútiť v mlynčeku na mäso. Preto nemusíte vyhodiť časť plodiny, ktorú by sme nemohli dať do nálevu. Áno, a budete môcť okamžite spracovať veľké množstvo paradajok, ktoré každej domácnosti v domácnosti ľahšie dýchajú.
Hlavnou hodnotou je všetko doma, bez použitia príchutí, chemických konzervačných látok a iných nezmyslov. Z tohto dôvodu môžu deti opäť zvíťaziť aj bez vedomia.
zloženie:
- 1,5 kg paradajky,
- 50 až 70 g granulovaného cukru
- 0,5 lyžice soľ,
- 2 lyžice 9% ocot alebo 1 lyžička. 70% ocot
- 15-20 hrášok čierneho korenia,
- 8 semien koriandra,
- 2 strúčiky,
- 4-5 hrášok z korenia,
- zelené podľa chuti.
Zo špecifikovaného množstva paradajok sa získa asi 500 ml kečupu.
Omyjeme ovocie, vystrihneme všetky neštandardné miesta a nakrájame na plátky.
Dajte kúsky na panvicu, prikryte a zapaľujte.
Po uvarení varte 10 minút, kým buničina nezmäkne.
Ovocie rozomeleme na homogénny kaše s mixérom.
Paradajkovú hmotu sme nechali odpariť na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny.
Potom skontrolujte hustotu konzistencie. Ak nám to vyhovuje, pridajte časť cukru a soli. Miešajte, kým sa nerozpustia a skúste. Ak nie je dostatok sladkosti, pridajte trochu viac cukru.
Už bez korenia sa ukázalo ako veľmi chutné. Ale môžete naliať sušené bylinky a stonky petržlenu alebo koriandra. Môžete to urobiť bez toho. A potom nalejte do octu.
Kečup varte ďalších 10 minút.
Hotovú hmotu pomelíme sitom. Je lepšie použiť plastovú alternatívu. Zvyšky semien a šupiek (koláč) je možné vyhodiť.
Nalejte do sterilných pohárov.
Zostáva ich spojiť vekom a nechať vychladnúť. Uschovajte to v chladničke alebo suteréne.
Ako si vyrobiť silné paradajkové kečup s jablkami a cibuľou
Ďalší veľmi chutný recept s jablkami a cibuľou. Kyslosť paradajok je dobre zriedená a omáčka nemá chuť veľmi koncentrovanú na chuť.
Z 2 kg paradajok vychádzajú 3 plné pollitrové poháre a asi 200 ml zostane okamžite jesť.
zloženie:
- paradajky - 2 kg.,
- kyslé jablká, stredné - 2 ks.,
- stredná cibuľa - 2 ks.,
- pridať soľ - 0,5 - 1 lyžica. lyžica,
- cukor - 75 - 80 g,
- klinčeky - 3 ks.,
- mleté \u200b\u200bčervené alebo čierne korenie - 0,5 lyžice;
- jablčný ocot 6% - 3 lyžice. l.
Paradajky sa umyjú a triedia. Odstrihli sme tmavé a poškodené miesta. Odstráňte kôru z jabĺk a vystrihnite semená.
A mleté \u200b\u200bvšetky výrobky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Moja matka často používa špeciálnu dýzu kuchynského robota.
Nalejte zmes do panvice. Dáme na miernu teplotu a varíme 50 minút, hmota sa varí a stáva sa hustejšou.
Mixér opäť rozdrvil kúsky buničiny.
Pridajte soľ, cukor a klinček. Zamiešajte a ochutnajte. Poďme dokonca paradajkovú zmes pol hodiny, aby sme dosiahli požadovanú hustotu. Potom pridajte mleté \u200b\u200bkorenie a ocot. Mix, skúste.
Túto hmotu je potrebné premiešať, aby nespálila.
Nalejte omáčku do pripravených pohárov.
Ako vyrobiť lahodnú domácu paradajkovú a slivkovú omáčku
V južných zemepisných šírkach našej rozľahlej krajiny, kde sa často vyskytuje veľké množstvo sliviek, vám tiež odporúčam, aby ste ich spracovali na omáčku.
S paradajkami dobre fungujú, aj keď sme zvyknutí jesť častejšie ako zákusky.
zloženie:
- slivka - 2 kg
- paradajky - 3 kg,
- cibuľa - 250 g
- cesnak - 2 hlavy,
- 3 jablká
- pohár cukru
- 2 lyžice soľ,
- 100 ml 9% stolový ocot,
- korenie (klinček, mleté \u200b\u200bkorenie, mletý koriander) - každý 0,5 lyžičky.
Jablká sa zbavia stredu. Bude lepšie, ak budete mať domáce voňavé a zelené odrody. Lúpajte cibuľu a cesnak.
Myjeme slivky a vyberáme kameň. Paradajky umývame a triedime a súčasne odstrihneme všetky nepotrebné miesta.
Celú zeleninu rozomelte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Získate plnú kapacitu 5 litrov rastlinnej hmoty. Neužívajte hliník, je lepšie použiť kotol.
Masu dáme na varenie, po varení znížime teplo na minimum a dusíme 2 hodiny. Uzáver nemusíte zatvárať, pretože chceme zbytočnú vlhkosť odparovať, aby zmes zhustla.
Cesnak, korenie a ocot vytlačte do omše a varte ďalších 30 minút.
Zmes sa uzavrie v sterilných nádobách.
Tento kečup zo sliviek a paradajok je tiež úplne univerzálny.
Pikantný kečup s paprikou bez sterilizácie
Závažnosť tejto omáčky si môžete sami zmeniť. Nepáči sa vám paprika, ale zbožňujete bulharčinu? Na varenie stačí použiť jeden svojho druhu. Koniec koncov, akýkoľvek recept prechádza mnohými zmenami, pričom sa prispôsobuje vkusu hostesky. Nemám rád ani korenené jedlá, preto do tejto omáčky nedávam chilli a to je všetko.
Ale čo tí, ktorí naopak vyzerajú ostrejšie? Zoberte samozrejme červené struky a pridajte ich paradajkovú hmotu.
Zloženie 3 kg paradajok:
- 0,3 kg cibule,
- pálivá paprika,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 0,5 lyžice. slnečnicový olej
- 0,5 lyžice. ocot,
- 4 lyžičky soľ,
- 4 lyžičky granulovaný cukor.
Moje paradajky a nakrájané na kúsky. Vystrihli sme porazené, suché a poškodené miesta.
Odstráňte stred z korenia.
Nakrájajte cibuľu na veľké kúsky.
Ovocie prejdite mlynčekom na mäso. Ukázalo sa asi 3 litre paradajkovej zmesi.
Potom nasekáme aj cibuľu a korenie. Rastlinnú hmotu sme zohriali. Vstreknite doň cesnak, pridajte soľ s cukrom. Nalejte rastlinný olej a duste 1 hodinu. Nalijeme ocot a dusíme ďalších 10 minút.
Zeleninová zmes sa uvarila a musíte ju ochutnať. V tomto okamihu sa pridá suché korenie.
Nalejte do sterilných pohárov a zrolovať. Kečup je dobre udržiavaný v chlade av byte.
Metóda prípravy paradajkovej a cuketovej omáčky
A teraz ďalší neobvyklý spôsob varenia kečupu s pridaním cukety. Verte mi, táto omáčka vás prekvapí. Je to tiež výhodné, pretože v ňom prichádzajú veľké, zarastené plody, v ktorých nie je toľko vody ako v mladých.
To nemá vplyv na chuť, ale ušetríte čas odparovaním vlhkosti.
Ingrediencie pre 3 kg cukiny:
- 1,5 kg paradajok
- 2 stredné hlavy
- 4 lyžice paradajková pasta
- 1 lyžička pálivá paprika
- 4 ovocie sladkého bulharského korenia,
- 250 ml slnečnicového oleja,
- 250 g granulovaného cukru
- 2 lyžice soľ,
- 1 polievková lyžica kyselina octová (70%).
Cuketa olúpaná a nakrájaná na kúsky.
Mleté paradajky v zemiakovej kaši. Na tento účel je lepšie použiť mlynček na mäso alebo mixér.
Zalejeme na nich cukinou a rozotrieme paradajkovú pastu. Celej omši dá hlbšiu farbu.
Rovnakým spôsobom melte korenie.
Pridajte cesnak cez lis. Nalejte soľ bez zápachu, cukor a rastlinný olej.
Pridajte trochu červenej papriky.
Po 30 minútach varu premiešajte a varte. Nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
Hmotu rozložíme do sterilných pohárov a zavrieme do zimy.
Tento typ kečupu sa samozrejme získava z buničiny. Môžete ju však tiež rozdrviť ručným mixérom alebo ju preosiať cez sitko.
Domáca škorica recept bez octu
A tu je ďalší neobvyklý a obľúbený mnohými receptami. Ukázalo sa, že je pikantné, pretože používame škoricu a klinčeky. A ocot bol nahradený citrónovou šťavou. Pre tých, ktorí dodržiavajú správnu stravu alebo stravu. Naše kroky nebudú mať vplyv na dlhodobé skladovanie tohto kečupu.
zloženie:
- 450 g pyré z paradajok
- pohár vody
- 1 cibuľa,
- 2 strúčiky cesnaku
- 70 g cukru
- 20 ml citrónovej šťavy
- soľ - 3 g
- trochu škorice
- 3 strúčiky,
- čierne korenie - 8-10 kusov,
- nové korenie - 4-5 kusov.
Mleté paradajky preosejte cez sito. Ak to chcete urobiť pohodlnejšie, môžete ich variť, kým na stredne tepelných peciach nezmäknú. Potom túto hmotu rozmnožíme vodou.
Brúsená cibuľa a cesnak. Rozložili sme to všetko na paradajky. A okamžite nalejte korenie: klinčeky, korenie.
Zmes varíme pol hodiny, omáčka by mala zhustnúť.
Potom predstavíme citrónovú šťavu, štipku škorice, soľ s cukrom.
Dajte to na ďalšie 3 minúty. Zmes votrite do sitka, odstráňte kosti a šupku.
A potom to znova povarte 5 minút. Čistíme v sterilných nádobách.
Paradajkový kečup s bazalkou a cesnakom "Marinara"
Basil dodá kečupu taliansky nádych. Môže sa používať v sušenej a čerstvej forme. A je lepšie použiť obe možnosti naraz.
Na 1 kg paradajok:
- soľ - 1 lyžička,
- 1 lyžička Sakharkov,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 1 - 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 lyžička paprika,
- nejaké čierne korenie alebo talianske bylinky,
- sušená bazalka a čerstvé listy bazalky.
Ošúpajte paradajky. To sa dá dosiahnuť ponorením do vriacej vody na 15 sekúnd po vykonaní rezu v tvare kríža. Alebo môžete zoškrabať dužinu lyžičkou.
Mletie v mixéri.
Nalejte olej do panvice, stlačte doňho cesnak a uveďte ho do zlatého stavu.
Do toho nalievame paradajky.
Hmota by mala vrieť, ale nie vrieť. Rozotrite soľ a cukor.
Čerstvá bazalka sa nakrája na malé kúsky a pridáva sa na samom konci, keď omáčka omastne. Asi 7 minút pred pripravením.
A nalejte do pripravených nádob.
Sladká paradajková omáčka „takmer prehltla môj jazyk“
A tento recept je pre sladké zuby ako ja. Nemôžem si pomôcť, ale kečup sa spája presne so sladkosťou. Podstatou celého receptu je, že granulovaný cukor sa vkladá viac ako obvykle. Ak skôr budeme stáť asi 70-80 gramov, potom tu vezmeme všetkých 250 (pohár).
zloženie:
- paradajky - 2,5 kg
- 3 cibule,
- cukor - 250 g
- ocot (9%) - 90 ml,
- rastlinný olej - 60 ml,
- čierne korenie - 1/2 lyžičky,
- hops-suneli - 1 polievková lyžica,
- koriander - 1 polievková lyžica,
- soľ 1,5 lyžice,
- 4 lyžičky škrob.
Nakrájané paradajky na kúsky v mixéri. Kožu z nich môžete vopred odstrániť.
Nakrájajte cibuľu na horúci olej. Zlacil a dal vôňu oleju. Vyberieme ju štrbinovou lyžicou a paradajkovú hmotu nalejeme do oleja. Priveďte do varu a znížte na minimum teplo. Tomim 30 minút.
Pridajte cukor a soľ, čierne korenie, chilli, koriander a chmeľ.
Varte ďalších 30 minút za stáleho miešania.
Šľachtíme škrob v pol pohári vody.
A kým nemal čas sa usadiť, naliať do rastlinnej hmoty. Tomim ďalších 15 minút.
Nalejte do sterilných nádob, korku a zabalte do prikrývky.
Recept na kečup bez jabĺk so škrobom v pomalom hrnci
Škrob sa často používa ako zahusťovadlo. Napríklad, keď narazili na veľmi vodnaté paradajky. A tiež zástancovia toho, že nemôžete variť zeleninu dlhú dobu, pretože užitočné vitamíny a mikroorganizmy vyjdú a sú zničené. A škrob umožňuje, aby sa neodparila vlhkosť, čím sa nezvyšuje doba tepelného spracovania zeleniny.
Pomalý sporák bude bez našej účasti dokonale variť výrobky, nebudete musieť behať a niečo miešať. Budeme však variť v uzavretom veku, čo znamená, že dostávame veľa šťavy.
Na 1 kg rajčiaka:
- 0,5 ks paprika (voliteľné, voliteľné)
- 1 cibuľa,
- 1 priemerná bullseye
- 2 lyžice. l. saharochka,
- 1,5 lyžičky soli
- 1 - 2 lyžice škrob.
Jablká vylúpame z kože, vystrihneme stred a nakrájame na kúsky. Okamžite sme ich rozložili do viacvrstvovej misky.
Nakrájame paradajky a odstránime stonky.
Tam sme nakrájali cibuľu a korenie.
Posypte soľou a cukrom.
Duste 1 hodinu. Vyberte režim „Hasenie“. Môžete tiež použiť program „Pečenie“ alebo „Cake“ (ktorý má menu v angličtine).
Ukázalo sa, že veľa šťavy, je lepšie ju vypustiť.
Potom prenesieme hmotu do nádoby a pomeleme ju v mixéri.
Zavádzajte škrob, aby bol kečup hrubší.
Uzamknite sterilné poháre alebo mrazom.
Video recept na varenie horčicovej paradajkovej omáčky
Žiadna horčica nikde! A ide na uhorky a maslo. Vo všeobecnosti je jeho chuť absolútne vhodná pre akékoľvek nesladené výrobky. A tiež pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok.
Aby ste nehľadali zoznam produktov v recepte, prinášam ho sem:
- 2 kg paradajok
- 8 strúčikov cesnaku,
- 1 lyžička horčičný prášok so sklíčkom,
- 1 lyžička saharochka,
- 1 lyžička soľ,
- 1 lyžička mleté \u200b\u200bčierne korenie.
A tu je samotný videorekordér.
Ďakujem za pozornosť! A tiež vám odporúčam zavrieť pár pohárov domáceho kečupu na zimu, pretože je oveľa chutnejšia ako obchod. A nemôžete ani myslieť na jeho bezpečnosť, pretože všetko je z vašej záhrady.
Kečup je jednou z najuniverzálnejších omáčok. Dobré je to s cestovinami a zemiakmi, mäsom a rybami a akékoľvek jedlo s tým vyzerá chutnejšie. Nakúpené omáčky však majú zriedkavo len zloženie prírodných produktov a výrobky, ktoré z nich pozostávajú, sú drahé. Ak si chcete užiť chuť kvalitného produktu po celý rok a zároveň za to nedať báječné peniaze, existuje len jedna cesta von - pripraviť kečup doma. Ak to urobíte správne, potom vo svojich organoleptických kvalitách prekročí kúpenú.
Ako variť kečup
Na prípravu chutného kečupu nestačí len vybrať správny recept, aj keď na ňom veľa záleží. Je veľmi dôležité zvážiť niekoľko bodov.
- Pri výbere paradajok na výrobu kečupu v domácnosti je potrebné odmietnuť všetky prezreté a nezrelé, aspoň mierne poškodené. Zároveň je lepšie uprednostniť paradajky pestované nie v skleníkoch, ale v posteliach: mäsité a voňavé.
- Kvalitné by mali byť aj iné výrobky, z ktorých sa bude kečup pripravovať. Platí to najmä pre jablká a slivky, z ktorých môžu byť štiepané, červy, - tieto nie sú vhodné na kečup.
- Paradajky a iné výrobky, ak to vyžaduje lekársky predpis, sa musia dôkladne nasekať. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je prejsť mlynčekom na mäso a potom pretlacte pyré cez sito. Existuje ľahší spôsob, ako prejsť skrutkovým odšťavovačom, ale neumožňuje dosiahnuť takú kvalitu ako ten prvý.
To je všetko tajomstvo vynikajúceho domáceho kečupu! Zvyšok závisí od vybraného receptu.
Domáce kečup
- paradajky - 2,5 kg;
- granulovaný cukor - 125 g;
- klinčeky - 2 ks;
- hrášok čierneho korenia - 20 ks;
- koriander - 10 ks;
- stolný ocot (9 percent) - 40 ml;
- soľ - 10 g;
- bylinky podľa chuti (bazalka, kôpor, petržlen) - 100 g.
Spôsob varenia:
- Paradajky dôkladne umyte, stonky nakrájajte a každú zeleninu nakrájajte na 4 diely.
- Chop greens a dajte na panvicu s paradajkami.
- Dajte paradajky na panvicu a duste 20 minút.
- Keď sa paradajková hmota ochladí, utrite ju cez sito.
- Paradajkový pretlak uveďte do varu a varte, kým nezhoustne. Stane sa to za hodinu alebo pol. Celú dobu by mala byť hmota zmiešaná tak, aby nespálila.
- Korenie zložte do gázy alebo obväzu, dobre ich zabaľte, aby počas varenia nevypadli a ponorte ich do paradajkovej hmoty.
- Nalejte cukor so soľou, nalejte ocot, povarte ďalších 10 minút.
- Vyberte vrece korenia.
- Poháre sterilizujte, najlepšie malé a naplňte horúcim kečupom. Utesnite sterilizovanými viečkami.
Domáce kečup pripravené podľa tradičnej receptúry má príjemnú sladkokyslú chuť. Nie je vôbec ostrý, takže ho možno dať aj deťom.
Pikantný kečup
- paradajky - 2 kg;
- paprika červená - 1 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajková pasta (bez soli) - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 0,15 l;
- Čílske korenie - 0,15 kg;
- cesnak - 100 g;
- jablčný ocot (6 percent) - 70 ml;
- cukor - 80 g;
- suchá bazalka - 20 g;
- zázvor - 50 g;
- kukuričný škrob - 50 g;
- mletý koriander - 5 g;
- voda - 1 l;
- soľ - 20 g.
Spôsob varenia:
- Ošúpajte mrkvu, papriku a cibuľu, nakrájajte na kúsky, mletú.
- Rozdrvte bazalku na prášok.
- Zmiešajte bazalku s cibuľou a mrkvou.
- Masu mrkvy s cibuľou a korením naplňte vodou v množstve 0,2 l, nechajte ju 10 minút variť.
- Paradajky, cesnak a feferónku prelejte mlynčekom na mäso. Ak chcete, aby bol kečup ostrejší, semená z korenia nemôžete odstrániť, ale nasekajte ich celé.
- Dajte paradajky, papriku a cesnak na mrkvu s cibuľou, zeleninu nakrájajte ďalších 10 minút.
- Paradajková pasta sa zriedi 0,7 l vody, výsledná tekutina sa naleje do zeleniny, nechá sa prevariť a varí sa ďalších 10 minút.
- Ochlaďte rastlinnú hmotu a potom ju utrite cez sito, pričom časti šľahaných zemiakov šľahajte mixérom.
- Pridajte korenie, olej a ocot, soľ a cukor.
- Priveďte do varu a povarte 7 minút.
- Rozpustite škrob v 100 ml vody.
- Nalejte škrob v tenkom prúde do omáčky, za stáleho miešania varte niekoľko minút.
- Nalejte kečup do sterilizovaných fliaš alebo plechoviek a uzavrite ich. Po vychladnutí uložte do špajze.
Kečup, pripravený podľa tohto receptu, má pikantnú arómu a pikantnú chuť, veľmi pikantnú.
Horúci kečup
- paradajky - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- stolový ocot (9 percent) - 0,25 l;
- cesnak - 7 strúčiky;
- hrášok - 7 ks;
- cukor - 125 g;
- soľ - 5 g.
Spôsob varenia:
- Mleté sladké a horiace papriky so semenami v mlynčeku na mäso.
- To isté urobte so zvyškom zeleniny.
- Dajte zeleninu na panvicu a varte ich pol hodiny.
- Peppercorns zabaliť do gázy a dole na dno panvice.
- Strúčiky cesnaku prelejte cez lis a pridajte do zeleniny.
- Do rastlinnej hmoty nalejte soľ, cukor, nalejte olej a ocot, premiešajte.
- Varte do požadovanej hustoty a nalejte do sterilizovaných fliaš čistým prevareným lievikom.
- Zatvorte veko, nechajte vychladnúť.
Domáce kečup sa podľa tohto receptu zdá byť horiaci, osloví milovníkov skutočne horúcich omáčok a korenín.
Klasický kečup
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 150 g;
- soľ - 25 g;
- jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
- klinčeky - 20 ks;
- hrášok čierneho korenia - 25 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- mletá škorica - štipka;
- horúca paprika (mletá) - na špičke noža.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte, jemne nakrájajte, dajte do hrnca a pomaly zapaľujte.
- Paradajky varte, kým ich objem nie je o jednu tretinu menší.
- Nalejte cukor a povarte ďalších 5 minút.
- Pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty.
- Zabaľte papriku a klinčeky do gázy, vložte do panvice s paradajkami. Nalejte rovnaké korenie so škoricou.
- Varte ďalších 10 minút a panvicu vyberte z ohňa.
- Keď sa hmota ochladila, utrite ju cez sito, predtým, ako ste predtým vybrali gázový vak s korením, znovu vložte do panvice.
- Cesnak rozdrvte a pridajte do paradajkového pretlaku.
- Nalejte ocot, privarte kečup do varu a nalejte ho do pohárov alebo fliaš, ktoré by ste mali vopred sterilizovať.
Kečup má univerzálnu klasickú chuť, ktorá umožňuje jeho podávanie s akýmkoľvek jedlom. Toto je najviac paradajkový kečup, aký môže byť, pretože v ňom nie sú žiadne iné druhy zeleniny.
Stolový kečup
- paradajky - 6,5 kg;
- cesnak - 10 g;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cukor - 0,45 kg;
- soľ - 100 g;
- mletá škorica - 2 g;
- horčica (semená) - 3 g;
- klinčeky - 6 ks;
- hrášok čierny - 6 ks;
- hrášok na korenie - 6 ks;
- ocotová esencia (70 percent) - 40 ml.
Spôsob varenia:
- Paradajky umyte a na každej z nich urobte rez.
- Ponorte do vriacej vody, pár minút opálte, vyberte a preneste na panvicu so studenou vodou.
- Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte na polovicu.
- Vložte sitko na čistú panvicu. Semená z paradajok vyberte lyžičkou a vložte do sita, utrite ich tak, aby semená zostali na drôtenom stojane a šťava sa dostala do panvice. Umyte sito.
- Vráťte ju na panvicu a pretlačte dužinu paradajok.
- Strúhajte klinčeky, horčičné semienka, korenie (čierne a nové korenie) pomocou špeciálneho mlyna alebo v mlynčeku na kávu.
- Cvičte mletú cibuľu a cesnak.
- Paradajky, cibuľa a cesnaková zemiaková kaša vložte do panvice, zalejeme všetkým korením vrátane škorice.
- Priveďte do varu, pridajte 150 g cukru a pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým nie je hmota plná.
- Pridajte zvyšný cukor a varte 10 minút bez prerušenia miešania.
- Nalejte do soli, nalejte do octu a varte ďalších 10 minút.
- Horúci kečup sa naleje do vopred pripravených fliaš alebo pohárov (mali by sa sterilizovať). Tesne uzavrite krytmi. Po ochladení môžu byť uložené v suteréne alebo skrini.
Stolový kečup je veľmi voňavý, má jemnú textúru a korenistú chuť. O ňom sa nedá povedať, že je amatér. Táto domáca omáčka je obľúbená u každého.
Kečup „originálny“
- paradajky - 5 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cukor - 0,2 kg;
- soľ - 30 g;
- paprika - 10 g;
- stolový ocot (9 percent) - 125 ml.
Spôsob varenia:
- Umyte korenie, odstráňte z neho semená, nakrájajte na kúsky a pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Paradajky umyte, nakrájajte, varte 5 minút a preneste do studenej vody. Keď sa paradajky mierne ochladili, vyberte ich z vody a olúpajte.
- Paradajky nakrájajte na plátky a nasekajte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Rovnakým spôsobom vyberte šupky z cibule, nakrájajte a nasekajte.
- Do panvice nalejeme soľ a cukor, do nej prenesieme zeleninové pyré a zapálime.
- Priveďte do varu, znížte teplotu a duste, kým hmota nedosiahne optimálnu konzistenciu pre kečup.
- Pridajte papriku, varte pár minút.
- Nalejte ocot a povarte ďalšie 3 minúty.
- Nalejte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš, zatvorte ich vekom. Kečup by sa mal ochladiť na izbovú teplotu, potom je lepšie ho odstrániť na chladnom mieste.
Tento kečup má špecifickú chuť, ale nikto sa ho neodváži nazvať nepríjemným. Keď som to raz vyskúšal, chcem jesť znova a znova.
Domáce kečup je chutný a zdravý produkt, ktorý je dobre skladovaný a rýchlo sa konzumuje. Rôzne recepty vám umožňujú pripraviť paradajkovú omáčku pre každú chuť.
Zber kečupu na zimu je veľmi dôležitý, pretože vám umožní obísť sa bez omáčky, takmer do novej plodiny.
Ako vymeniť kečup obchodu. Dnes ukážem, že zber kečupu na zimu je veľmi jednoduchá záležitosť a môže ju vykonať ktokoľvek, dokonca aj mladá gazdinka. Domáce kečup na zimu však nie je pre kúpu zápasom v chuti ani v užitočnosti pre telo.
Kečup prišiel nahradiť paradajkovú omáčku pred 20-25 rokmi. Ak to skôr bolo, bola to novinka, ktorá nás „priblížila“ k západnému spôsobu života, potom, ako ju ochutnali, mnohí pochopili, že obchod nebol taký dobrý, ako sa všeobecne verilo. O niečo neskôr si ženy v domácnosti uvedomili, že príprava kečupu na zimu je jednoduchá záležitosť, ale produkt je omnoho chutnejší a zdravší - obsahuje minimum konzervačných látok a vôbec žiadne farbivá.
Ak si pripravíte domáci kečup na zimu sami, určite budete vedieť, že obsahuje iba to, čo ste položili - žiadne škroby. Domáce kečupy majú iba jednu nevýhodu - sú tak chutné, že rýchlo končia, takže vám odporúčam pripraviť viac - váš domov ocení prácu v zime.
Domáce kečup na zimu - to, čo potrebujete
Kečup Classic
zloženie:
Paradajky - 3 kg.
Cukor - 150 g.
Ocot 6 percent - 80 g.
Soľ, s výhodou jódovaná - 25 g.
Karafiát - 20 púčikov.
Hrachový korenie - 20 ks.
Cesnak - 1 - 2 strúčiky.
Škorica - 1/3 čajovej lyžičky.
Horúca paprika - na špičke noža, trochu viac, ak máte radi korenie.
Varenie kečupu:
Paradajky umyte, stonky vyberte, jemne nasekajte.
Pri varení zapálte, oheň znížte, zakryte a povarte, až kým sa objem nezníži o tretinu.
Potom pridajte cukor, varte ďalších 5-10 minút, za stáleho miešania pridajte soľ, nechajte ho 2-3 minúty dusiť, položte korenie a ďalších 10 minút nechajte v ohni.
Vyberte, mierne vychladnite, aby ste sa nespálili, všetko utrite sitom alebo malým cedníkom.
Výsledné šťouchané zemiaky znovu vložte do ohňa, privarte, pridajte ocot a vypnite.
Vložte všetko do sterilizovaných pohárov a nakloňte ho pod viečka.
Pikantný kečup
zloženie:
Paradajky - 6 kg
Cesnak - 8-10 klinčekov.
Cibule - 2 až 3 stredné hlavy.
Cukor - 2 plné poháre.
Soľ - ½ šálky.
Horčica - ½ lyžičky
Cinnamon - ¼ tsp
6 kusov klinčekov, hrášku čierneho korenia, hrášku sladkého.
Ocot 9% - 350 ml.
Príprava:
Paradajky nakrájajte na kríž - nakrájajte ich na kríž a ponorte ich do vriacej vody na minútu a potom do studenej vody, potom môžete kôru ľahko odstrániť.
Paradajky nakrájajte na plátky a nakrájajte na plátky. Pridajte cibuľu a cesnak.
Korenie pomelíme. Môžete to urobiť v mlynčeku na kávu, ale lepšie v trecej miske - je lepšie udržať vôňu.
Do paradajkového pretlaku pridajte korenie, pridajte cukor a soľ, zapaľujte.
Keď vrie, znížte teplotu a varte, až kým sa hmotnosť nezníži dvakrát. Pridajte ocot, nechajte ho prevariť a potom ho zohrejte v sterilných nádobách.
Domáce kečup na zimu - horúce
zloženie:
Paradajky - 3 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 2 šálky.
Horčica - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - 2 šálky.
Bobkový list - 3-4 ks.
Hrach z čierneho korenia - 5-6.
Juniper - 4-5 bobule.
Soľ - 2 lyžice. lyžice.
Varenie - podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Všetky kečupy varia približne rovnako, rozdiel je iba v zložkách.
Jednoduchý kečup na zimu
zloženie:
Paradajky - 5 kg.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 3 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - pohár.
Hrách čierny - 1 lyžička.
Klinček - 1 lyžička.
Škorica - 1 lyžička.
Semená zeleru - ½ lyžičky
Domáce zimné kečup s korením
Recept číslo 1
zloženie:
Paradajky - 3 kg.
Cesnak - 10-15 zubov.
Cukor - 1 šálka.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom.
Paprika - 10 ks.
Hot peppers - 1-3 struky (podľa chuti).
príprava
Tiež sa pripravuje, paradajky a paprika sa rozdrvia v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.
Recept číslo 2
zloženie:
Paradajky - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Sladká paprika - 1 kg.
Papriky - 2 struky.
Cesnak - 7-10 strúčiky.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - 1 lyžička.
7 hrachu čierneho alebo hrachového korenia.
Príprava: K varu sa okamžite pridá rastlinný olej spolu s cukrom a soľou. Na záver pridajte ocot.
Recept číslo 3
zloženie:
Paradajky - 2 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Cukor - 1 šálka.
Olivový olej - 1 šálka.
1 lyžica suchej horčice a mletého čierneho korenia.
Soľ podľa chuti.
Vyberte si, ktorý recept sa vám najviac páči.
Informácie! Môžete sa tiež zoznámiť s tým, ako sa pripraviť.
Veľa šťastia s vašimi výrobkami!
Takže, milé hostesky! Nastal čas na zber, ako aj na jeho prípravu. Koniec koncov, v zime naozaj potrebujete zeleninu. Nie každý ich však môže zmraziť. Môžete ich však variť na zimu vo forme šalátov, marinád, kečupov, omáčok.
Dnes budeme uvažovať o slepom pokuse vo forme paradajkového kečupu. Každému sa to určite bude páčiť. To nemôže byť inak. Po vyskúšaní aspoň raz je nepravdepodobné, že by ste si to v budúcnosti mohli vymeniť za ten, ktorý sa predáva v obchode.
Domáce kečup je vhodný pre akékoľvek jedlo. Hlavnou vecou je prísne sledovať postupnosť krokov pri jej príprave. Môže sa dať ako doplnok na stôl alebo použiť pri príprave prvého a druhého kurzu.
Rôznorodou chuťou môžu byť ovocie, zelenina, bylinky. Koniec koncov, tu už je záležitosť vkusu. Túto omáčku obľubujú dospelí a deti.
Na zabezpečenie úspechu pri príprave kečupu venujte pozornosť niektorým tajomstvám:
1. Zelenina by mala byť prírodná a veľmi zrelá. Pre všetkých je vhodné použiť tie, ktoré boli práve vytrhnuté zo záhrady a nemali čas sa ochabnúť. Venujte pozornosť skutočnosti, že boli pestované prirodzene, bez akýchkoľvek chemických prísad.
2. Najlepšie je použiť ocot 6 - 9%. Množstvo octu, ktoré chcete pridať, závisí od percenta kyslosti. Čím nižšie je percento kyslosti, tým viac by sa mal naliať ocot.
3. Nezabudnite na riad, v ktorom chcete tento obrobok skladovať. Najvýhodnejšie sklenené fľaše alebo nádoby naplnené novými kovovými uzávermi.
4. Ak neexistujú rajčiaky, nahraďte ich kvalitnou paradajkovou pastou.
To je všetko. Nie je to jednoduchšie. Zostáva iba vziať a variť. Nižšie uvádzam malý výber jednoduchých, ale užitočných receptov. Dúfam, že aspoň jeden je pre vás ten pravý. Prajem vám veľa úspechov a slnečný víkend!
1. Domáce paradajkový kečup so cuketou na zimu
Pomocou cukety diverzifikujete chuť. Veľmi chutné, aromatické a chutné. A ak ste milovníkom cukety, táto omáčka vás určite podmaní, pretože v nej narazia malé kúsky zeleniny. Všeobecne sa čoskoro pustíme do práce! Zoberieme všetko, čo potrebujete, a ideme! Vezmite však so sebou úžasnú náladu a iba pozitívne emócie!
zloženie:
- Cuketa (cuketa môže byť) - 800 g
- Paradajky - 5 ks.
- Cibuľa - 2 hlavy
- Cesnak podľa chuti
- Petržlen alebo koriandr podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Škrob - 1 polievková lyžica
- Ocot 70% - 1/2 lyžičky
- Soľ podľa chuti
- Varená studená voda - 1 polievková lyžica
- Teplá prevarená voda - 1 polievková lyžica. lyžica
Pracovný postup:
1. Všetka zelenina sa musí vyčistiť a umyť. Odrežte kôru z cukety, odstráňte semená zvnútra. Ošúpeme cibuľu a cesnak. Nakrájajte paradajky na veľké kúsky. Používajte čerstvé bylinky.
2. Prostredníctvom malého mlynčeka na mäso rozomelte polovicu hmoty cukety a všetkých paradajok, cesnaku, cibule. Zmiešajte všetko. Premiestnite na panvicu a pripravte slepé miesta. Dajte na mierne teplo. Miešanie pravidelne, variť. Výslednú penu odstráňte lyžičkou.
3. K výslednej hmote pridajte nasekané čerstvé bylinky. Nalejte 1 lyžičku soli. Pridajte mletý čierny korenie.
4. Znova všetko dôkladne premiešajte, aby sa zložky medzi sebou rovnomerne rozdelili. Priveďte do varu. Znížte oheň zo stredného na pomalý. Zmes miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Varte 45 minút.
5. Po uvarení zemiakovej kaše nechajte mierne vychladnúť na teplotu, ktorá je pre vaše ruky známa. Potom pretlačte zemiakovú kašu cez sito. Chvíľu odložte.
6. Ďalším krokom je nakrájať zostávajúce cukety na kocky. Varte v čistej slanej vode, kým nie je krehká.
7. Utrite ich tiež cez sito. Skombinujte už so šťouchanou zemiakovou kašou.
8. Hmotu pyré uveďte do varu. Odstráňte z tepla. Pridajte zriedený škrob do prevarenej studenej vody. Hmota sa okamžite zreteľne zhustne.
9. Ocot zriedite zriedenou horúcou vodou. Výsledný roztok sa pridá k hmote. Dôkladne premiešajte.
10. Do pripravených plechoviek a fliaš nalejte kečup. Pevne zatvorte pod vekom alebo stočte pomocou špeciálneho kľúča. Položte, až kým úplne nevychladne, pod kožušinu. Potom skladujte v chlade.
Bon chuť k jedlu, teplý jesenný víkend pre vás!
2. Paradajkový kečup s feferónkou „Simple Velvet“ na zimu
Kečup má krásne a zaujímavé meno. Je však ľahké sa pripraviť. Tento proces trvá trochu času. Výsledok vás poteší svojou chuťou, vôňou a zamatovým vzhľadom.
zloženie:
- Paradajky - 3 kg
- Horúca paprika - 4 ks.
- Cesnak - 1 ks.
- Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička.
- Bobkový list - 3 ks.
- Soľ - 2 lyžičky.
- Cukor - 5 lyžíc. l.
- Slnečnicový olej - 100 ml
- Ocot (9%) - 100 ml
Pracovný postup:
1. Začnite varenie s prípravou potrebných produktov. Paradajky dôkladne opláchnite. Urobte rezy vo forme kríža.
2. Horúcu papriku opláchnite aj studenou vodou. Odstráňte stonku a semená. Každý korenie nakrájajte na dve rovnaké časti.
3. Cesnak by sa mal olúpať. Rezanie zubov nie je potrebné. Pretože počas procesu varenia budete výrobky mlet 'v mixéri.
4. Teraz musíte z rajčiaka odstrániť šupku. Existuje jeden veľmi jednoduchý spôsob, ako to urobiť. Zeleninu doslova ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ihneď do ľadovej vody. Teraz odstráňte pokožku.
5. Všetka zelenina, ktorú ste pripravili, je lepšie rozdeliť na niekoľko približne rovnakých častí. Pretože nepôjdu do misky mixéra alebo sa nekombinujú naraz. Môžete prechádzať mlynčekom na mäso.
6. Nalejte výsledné zemiakové kaše do osobitne určenej nádoby na prírezy so silným dnom. Do hmoty vložte čierne korenie a bobkový list. Zapáliť maximum.
7. Varte za stáleho miešania, až kým hmota nezhustne. Akonáhle sa to stane, znížte oheň na spomalenie. Pokračujte vo varení, kým sa hlasitosť nezníži asi o polovicu. Až potom môže byť panvica odstránená z tepla.
8. Odstráňte bobkový list. Potom pomocou ponorného mixéra zmeňte obsah panvice na smoothie.
9. Nalejte do soľného pyré, cukru. Nalejte ocot, slnečnicový olej. Všetko dobre premiešajte tak, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozdelené medzi sebou. Opäť zahriať na miernom ohni a variť od okamihu varu po dobu dvadsiatich minút.
10. Usporiadajte výsledný zamatový kečup do sterilizovaných pohárov a prevráťte ho pod viečka. Plechovky vyrábajte pod krytmi, kým nie sú úplne vychladené. Potom ich usporiadajte na dlhodobé uskladnenie v pivnici.
Tu je taký úžasný kečup získaný týmto receptom.
Prajem vám dobrú chuť a dobrú náladu!
3. Recept na paradajkový kečup na zimu s paprikou a škrobom
Neobvyklá kombinácia zeleniny a škrobu vám umožní získať chutnú omáčku. A keď sa rozloží na malé, vopred pripravené nádoby, môžete svoju domácnosť potešiť a prekvapiť aj každý deň. Chutné, jednoducho si olíznem prsty!
zloženie:
- Paradajky - 8 kg
- Shish kebab korenie - 60 g
- Korenie na kórejskú mrkvu - 30 g
- Papriky - 150 g
- Sladká paprika - 500 g
- Cesnak - 40 g
- Škrob - 10 lyžíc
- Ocot 9% - 200 ml
- Cukor - 2,5 šálky
- Soľ - 3 lyžice
- Mletý čierny korenie - 3 lyžičky
Pracovný postup:
1. Dobré zrelé paradajky dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Prebytočnú vlhkosť utrite handrou. Vytlačte z nich šťavu na odšťavovači. Z výsledného množstva šťavy nalejte pol litra, aby sa v nej rozpustil škrob.
2. Vezmite sladkú papriku. Vyčistite ho zo semien. Oddeľte od stopky. Opláchnite, kotleta.
3. Cesnak z šupiek olúpeme a nasekáme.
4. V spoločnej mise pripravte pripravenú zeleninu s džúsom. Pridajte sem korenie, soľ, cukor a mleté \u200b\u200bkorenie. Dôkladne premiešanú zmes zohrejte na maximum a nechajte variť. Potom ju varte na miernom ohni asi 15 minút. Nezabudnite miešať hmotu tak často, ako je to možné.
5. Pridajte škrob do odliatej paradajkovej šťavy. Všetko dobre premiešajte, aby sa rozpustili všetky hrudky.
6. Výsledný roztok nalejte pomaly do celkovej konzistencie za stáleho miešania. Potom varte ešte dvadsať minút. Po čase pridajte ocot. Potom povarte ďalšiu omáčku päť minút.
Rozložte v sterilizovaných nádobách (akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný). Zrolovať pod kryt. Otočte plechovky hore nohami, doplňte kožušinu. Keď vychladnú, môžete ich usporiadať na chladnom mieste na uskladnenie.
Príjemné a chutné medzery!
4. Ako variť kečup doma na zimu z paradajok a sliviek
Ak do kompozície pridáte bobule, ako napríklad slivky, získate vynikajúci kečup. Transformuje chuť. Už nikdy nebudete chcieť vyskúšať iné zloženie. Som si istý, že sa vám bude tento recept úplne páčiť! Prajem vám veľa úspechov vo varení!
zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Paradajka - 2 kg
- Cibuľa - 250 g
- Paprika - 5 ks.
- Chilli papričky - 2 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Cukor - 200 g
- Soľ - 2 lyžice. lyžice
- Ocot - 1 polievková lyžica. lyžica
- Klinček a mleté \u200b\u200bkorenie podľa chuti
Pracovný postup:
1. Opláchnite veľmi dobre av prípade potreby šúpajte zeleninu a ovocie. Potom ich rozdrvte. Používajte tu akékoľvek vhodné zariadenie: mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér.
2. Nalejte výslednú rozdrvenú zmes na panvicu so silným dnom. Dajte kuchár na sporák. Po uvarení varte 20 minút. Nezabudnite ich zmiešať.
Lopatku prevádzkujte obzvlášť dobre pozdĺž dna. Aby hmotnosť nespálila. Koniec koncov to okamžite ovplyvní chuť.
3. Hmotnosť by sa mala zmenšiť o približne polovicu.
4. Naplňte výsledné množstvo uvarenej zmesi cez sito alebo tenkú vrstvu. Hrubú časť vložte ešte hodinu, aby ste uvarili.
5. Nalejte soľ, cukor, klinčeky a ocot. Dobre premiešajte.
6. Varte asi pol hodiny. Usporiadajte v teplých sterilizovaných nádobách a balte ich pod kovové veko. Uchovávajte v chlade.
Úspešný víkend a úspešné uloženie vašich obrobkov!
5. Video - Recept na domáce kečup z paradajok na zimu
Pozrite sa, ako rýchlo, jednoducho a ľahko získate svoj kečup.
Samozrejme nemôžete spočítať všetky možnosti a metódy na prípravu takého úžasného obrobku. Podľa môjho názoru som však pre vás opísal najlepšie recepty. S ich použitím budete s výsledkom spokojní. Potešíte seba i svojich blízkych.
Preto nebudeme strácať čas! Skôr si vyberieme čerstvé zrelé plodiny a pôjdeme do kuchyne. Koniec koncov, čas nestojí. A hostesky majú toho za deň toľko práce!
Veľa šťastia pri varení! Varte s túžbou, láskou a dobrou náladou!
Zaujímavý fakt: kečup pochádza z Číny, nie z Ameriky, ako si myslí polovica obyvateľov. Táto miska bola pripravená s ančovičkami, šampiňónmi, fazuľami, korením a nakladanými solenými rybami alebo mäkkýšmi. Teraz sa kuchári v každej krajine snažia vytvoriť svoj vlastný jedinečný recept na túto omáčku. A ja, rovnako ako mnoho žien v domácnosti, nezaostávam za svetovými kulinárskymi trendmi a nesnažím sa len naučiť, ako pripraviť kečup doma, ale tiež koriť veľa pohárov na zimu pomocou rôznych receptov. Dnes vám poviem nejaké domáce recepty na paradajkový kečup na zimu, ktoré moja rodina miluje.
Kečup "Krasnodar" doma
Mám priateľa, ktorý jednoducho miluje Krasnodarskú omáčku a jeho manželka to vzala celý čas v obchode, mylne si myslela, že by bolo ťažké doma vyrobiť dobrý produkt. Podelil som sa s ňou o tento jednoduchý recept a odhalil som jej trochu tajomstvo: je to kysané jablko, ktoré dodáva kečupu špeciálnu pikantnosť a mierne viditeľnú kyslosť. Boli tak prekvapení úžasnou chuťou, že s prvými dvoma vzorkami nemala čo uzavrieť.
Pre 2 pollitrové plechovky potrebujete:
- Paradajky - 1 kg;
- Kyslé jablko - 2 ks;
- Cibuľa - 30 gramov;
- Karafiát - 1 sociálny.;
- Mletá škorica - 1 gr .;
- Čierne korenie - 6 ks;
- Cukor - 60 gramov;
- Soľ - 10 g;
- Jablčný ocot 6% - 5 ml.
Ako variť:
- Berieme paradajky, nie šťavnaté a bez viditeľných vád. Umyte zeleninu a nakrájajte na plátky, pričom vyrezajte miesto pripojenia stonky.
- Kôru nakrájajte na jablká, semená a tri plátky nakrájajte na jemné strúhadlo. Šupky vyberáme z cibule, umyjeme ich a jemne nasekáme.
- Plátky paradajok prechádzajú odšťavovačom alebo ich privádzajú do varu v panvici bez jabĺk a utierajú sa cez sito.
- Paradajkovú šťavu nalejeme na panvicu so silným dnom alebo na pekáč, pridáme nastrúhané jablko, cibuľu, cukor so soľou a korenie.
- Zapálili sme oheň a varíme 90 minút, za občasného miešania.
- Za 5 minút pred varením pridajte ocot z jablčného muštu, premiešajte a počkajte, kým nevarí.
- Nalejte horúci kečup do plechoviek a korku. Chceli sme sa ochladiť nie v návrhu.
Tip: za hodinu po uvarení omáčka omladne, takže je potrebné častejšie miešať.
Vynikajúci kečup doma je pripravený. Prosím, svojich príbuzných s touto nádhernou omáčkou.
Recept na paradajkovú šťavu z kečupu
Je ľahké experimentovať s týmto klasickým receptom, stačí vziať do úvahy vlastnosti pôvodnej zeleniny: červené sú kyslé, žlté sú veľmi sladké a ružové medzi nimi stredné. Ponúkam vám presne žlté paradajky, pretože omáčkou bude sladká škorica a farba bude nezvyčajná: nasýtená oranžová. Hlavná vec je, že počas varenia zemiaková kaša horí a zhnedne so žltou chuťou.
Zloženie na liter omáčky:
- Paradajky - 1 kg 600 g;
- Cibuľa - 90 gr .;
- Mletá paprika - 0,3 g;
- Mletá škorica - 0,3 g;
- Cukor - 40 gramov;
- Soľ - 15 g.
Tip: Namiesto pekáča môžete použiť pekáč s hrubým dnom, aby kečup nespálil.
Ako zvárať:
- Vybrané žlté paradajky odrody „smotana“, umyte a oddelte chvosty.
- Zeleninu nakrájame na plátky a dáme na panvicu. Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme a pridáme do paradajok.
- Dajte panvicu na oheň a privarte omšu. Nechajte horúcu zmes rajčiakov pretrieť cez sito.
- Výsledné zemiakové kaše sa odošlú na pekáč a pridajú sa koreniny, cukor a soľ. Masu prevarte na 1/3 a omáčku pravidelne premiešajte.
- Varenú zeleninovú omáčku nalejte zo žltých paradajok do pohárov a pečate.
Tip: nastavené tak, aby sa ochladilo mimo dosahu detí.
Verte mi, budete tento recept používať veľmi často, vaše deti ho ocenia ranou: bez korenenia a kyseliny.
Kečup s horčicou doma na zimu
Použitie korenia robí z paradajkového pyré kečup. Zloženie tejto misky je jednoducho úžasné svojou bohatosťou aromatických rastlín. Ale nech sa vás táto skutočnosť nedesí, vôňa bude pikantná s jemným, ťažko vnímateľným výronom horčice.
Komponenty pre 2 pollitrové plechovky:
- Paradajky - 2,1 kg;
- Cibuľa - 110 g;
- Plátky cesnaku - 1 ks;
- Strúčiky - 1,5 g;
- Horčičný prášok - 1,5 g;
- Mletá škorica - 0,4 g;
- Nové korenie, mleté \u200b\u200b- 0,6 g;
- Cukor - 155 g;
- Soľ - 35 g;
- Jablčný ocot 6% - 125 ml.
Tip: Horúce paradajky utrite drevenou lyžičkou, ktorá sa nezahrieva.
Začnime s varením:
- Umyte červené šťavnaté paradajky, nakrájajte na 4-6 dielov, dajte zeleninu na panvicu a pošlite do ohňa.
- Akonáhle sa zelenina uvarí, odložte panvicu z ohňa a obsah utrite sitom.
- Ošúpanú cibuľu a cesnak rozomelte v mixéri a zmiešajte s výslednou paradajkovou hmotou.
- Pridajte soľ, cukor, korenie a varte na miernom ohni na ½ objemu.
- Pred odstránením z tepla, nalejte do octu.
- Pripravený paradajkový kečup sa naleje do pripravených pohárov a sterilizuje sa 30 minút.
- Batohy alebo kliešte postupne vyberajú banky a korok. Ochladili sme sa na mieste neprístupnom pre deti.
Verte mi, táto omáčka je ideálna na pečené alebo vyprážané mäso. A budete zdieľať tento recept na paradajkový kečup na zimu so všetkými svojimi priateľmi.
Domáce kečup z Baltimoru
Mnoho žien v domácnosti sa trochu bojí používať rôzne nové prísady na varenie. Ale estragón (estragón) je známy všetkým svojim rovnomenným sladkým nápojom. Bylina tohto korenia obsahuje 0,45% éterického oleja a 60 mg kyseliny askorbovej, takže kečup sa ukáže nielen pikantnou citrónovou mätou, ale bude tiež veľmi užitočný.
Na prípravu budete potrebovať:
- Paradajky - 1 kg;
- Cibuľa - 100 gramov;
- Plátky cesnaku - 8 ks;
- Estragón (estragón) sušený - 4 gramy;
- Bobkový list - 1 ks;
- Mletý čierny korenie - 2 g;
- Mletá paprika - 1 g;
- Citrónová šťava - 10 ml;
- Cukor - 60 gramov;
- Soľ - 20 g;
- Rafinovaný slnečnicový olej - 40 ml.
Ako na to:
- Umyte červené paradajky a nakrájajte na 4-6 dielov.
- Plátky rajčiaka sme dali spolu s umytými a nakrájanými cibuľovými plátkami, cesnakom a bobkovým listom.
- Duste pod víko, až kým nebude mäkká, odstráňte bobkový list a zmes utrite sitom.
- Výsledná hmota sa varí na miernom ohni, kým sa nedosiahne konzistencia hustej kyslej smotany, pridá sa soľ, cukor, citrónová šťava, estragón, mletá čierna a červená paprika.
- Varte ďalšie 2 minúty, nalejte vriacu zmes do pripravených pohárov a nalejte vriaci rafinovaný rastlinný olej na vrch a utesnite.
Tip: vyskúšajte omáčku a podľa potreby pridajte cukor a soľ. A estragón možno nahradiť mätou - 2 gramy.
Tip: Môžete tiež použiť kukuricu alebo olivový olej.
Teraz viete, ako doma variť kečup na zimu, čo podľa chuti pripomína priemyselná omáčka.
Ako variť shashlik kečup s cesnakom na zimu
Tmavé je tak skoro v zime, často je veľmi chladno a vy ste skoro vždy doma. Preto je rekreácia v prírode niekde v lesnom prostredí cennejšia ako v lete. A kebaby s občerstvením sú omnoho chutnejšie. V takýchto príjemných prípadoch je pre vás užitočná nádoba s kečupom, ktorej recept je úplne jednoduchý.
Základné zložky:
- Paradajky - 600 kg;
- Čerešňová slivka žltá - 600 g;
- Voda - 200 ml;
- Plátky cesnaku - 2 ks;
- Basil - 2 vetvy;
- Cilantro - 2 vetvy;
- Červená paprika - 1 gram;
- Soľ - 10 g;
- Cukor - 40 g.
Spôsob varenia:
- Paradajky si vyberajú zrelé mäso. A pre čerešňovú slivku vyberáme vyzretú žltú, pretože pokožka v nej je kyslá a je celkom sladká. Moja zelenina a zelenina, oddelili sme chvosty a semená a tiež šúpali cesnak. Paradajky nakrájame na plátky.
- Nalejte vodu do pomalého hrnca a dajte paradajky so slivkami. Zapnite pomalý sporák v režime „Varenie“ na 30 minút. Ak sa semená neoddelia, potom ich necháme neporušené, pridajte ďalších 5 minút do procesu „Varenie“.
- Do horúcej ovocnej a zeleninovej hmoty pridajte nakrájanú zeleninu s cesnakom, zmes prerušte ponorným mixérom. Potom hmotu pretrepeme cez sito, aby sme dosiahli homogénnu konzistenciu.
- Výsledné zemiakové kaše sa prenesú do viacvrstvovej misky, pridá sa cukor a soľ a mletá červená paprika a zapne sa režim „smaženie“ po dobu 5 až 10 minút za stáleho miešania.
- Horúcu omáčku prenesieme do pripravených sterilizovaných pohárov a prevrátime ju vekom.
Kečup zo žltej čerešne slivky je pripravený na zimu.
Paradajkový kečup s cibuľou na zimu
Na zimu stále existuje veľa domácich receptov kečupu z paradajok, ale sú aj také, ktoré môžu byť prekvapujúce. Kupodivu to znie, ale škrob dobre prechádza s pikantným pyré z paradajok a jeho konzistencia je taká hustá, že sa omáčka nerozšírila na tanieri.
Prísady do dvoch plechoviek s objemom 0,5 l:
- Paradajky - 2 kg;
- Cibuľa - 110 g;
- Coriander - 1 gr .;
- Mletá červená paprika - 0,08 g;
- Suchá bazalka - 2 gramy;
- Cukor - 130 g;
- Soľ - 35 g;
- Škrob - 20 gramov;
- Voda - 40 g;
- Stolový ocot 6% - 125 ml.
Varenie konzervovaného jedla:
- Umyte vybrané červené tvrdé paradajky, nakrájajte na 4 časti a vložte do panvice. Posielame tam jemne nakrájanú cibuľu.
- Všetko položíme do ohňa a povaríme, kým nebude mäkké, utrite paradajkovú hmotu a povarte asi 40 minút.
- Medzitým rozpustíme škrob vo vode a pridáme k vriacej hmote, dôkladne premiešame.
- Kým omáčka omrzne ďalších 5 minút, nalejeme ocot do inej panvice, pridáme korenie a soľ s cukrom a privaríme k varu pod vekom.
- Varenú paradajkovú hmotu zmiešajte so škrobom s octovým vývarom, privarte do varu, nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.
Tip: Kým zemiaková kaša ešte nebola uvarená, odvar korenia držíme na octe pod pevne zatvoreným vekom.
Silný a krehký paradajkový kečup nezabudnite na zimu zavrieť.
Bulharský kečup doma „prehltne jazyk“
Vyvážená kombinácia korenia a paradajok vám umožní získať nasýtený kečup bez octu. Toto konzervovanie sa dá ľahko použiť ako omáčka na detskú výživu, pretože obsahuje dostatočné množstvo vitamínu C a ľahko stráviteľné cukry, ktoré pomáhajú zlepšovať trávenie.
Zloženie na liter nádoby:
- Sladká paprika - 1 kg 300 g;
- Paradajky - 800 gramov;
- Cibuľa - 60 gr .;
- Rastlinný olej (na vyprážanie) - 10 ml;
- Rastlinný olej (ako zmes) - 25 ml;
- Pozemné nové korenie - štipka;
- Mletý čierny korenie - štipka;
- Cukor - 30 gramov;
- Soľ - 20 g.
Ako variť:
- Umyte červené tvrdé paradajky, nakrájajte na plátky a pošlite na panvicu. Zeleninu zohrejte do mäkka a utrite ju cez sito, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu. Miešajte hmotu, dvakrát povarte.
- Medzitým sme umyli sladkú červenú silno korenenú papriku, nakrájame vnútorné mäso semenami a stopkami. Vyrovnajte ich vo vriacej vode po dobu 7 minút. a ochladiť v studenej vode.
- Mleté korenie v mise mixéra alebo prejsť mlynčekom na mäso a výsledné pyré utrite sitom.
- Cibuľu očistíme, umyjeme a nakrájame na polovičné krúžky. Cibuľu opečte v rafinovanom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a utrite sitom.
- Do hlbokej panvice zalejeme slnečnicový olej, paradajkovú hmotu, cibuľu a korenie, korenie a soľ s cukrom, premiešame a zohrejeme do varu.
- Hotový kečup sa prenesie do pripravenej nádoby a sterilizuje sa 90 minút.
- Potom zatavíme a zabalíme prikrývku, až kým úplne nevychladne.
Tip: Zelenina nemôžete prejsť sitom, ak ste spokojní s malými kúskami v domácom kečupe.
Chutný kečup ako Heinz je pripravený na zimu. Výborne sa hodí na pizzu a podáva sa s cestovinami.
Nie je nič jednoduchšie ako pozerať videá domácich receptov kečupu z paradajok na zimu. Preto si sadnite a zapnite valec.
