Kysnuté cesto na vyprážanie. Varenie kroky. Kefírové pečivo

Ako dieťa sme boli poslaní zostať s babičkou v dedine. A je lepšie nemyslieť na čaj na raňajky, ako voňavé koláče pripravené milovanou osobou v kombinácii pohára kravského mlieka. Takú mňam je ťažké vymazať z pamäte.

Ale nie každý v kuchyni má rúru a naozaj môžete chcieť koláče podľa vlastnej prípravy. Existuje cesta von - vyprážané koláče na panvici. Vďaka rýchlosti varenia zabudnete na rúru!

Ponúkame vám varenie vzduchom vyprážaných koláčov so zemiakmi a kôprom. Môžu mať úplne akúkoľvek veľkosť, hlavnou podmienkou je tenké cesto. Vzdušné, mäkké a výdatné koláče na panvici - to, čo potrebujete pre čaj, ak vás nebaví sladkosti!

Zoberme si dva druhy kysnutého cesta

Variant č. 1 Recept na chudé droždie

Kvasinky 25 g;
Teplá voda 300 ml;
1 polievková lyžica. l. cukor;
0,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
4,5 šálky múky.

Variant číslo 2 Maslové cesto na koláče

Maslové cesto na vyprážaných koláčoch na panvici nie je sladké. Analógový test bielej:

Kvasinky 50 g;
1 šálka mlieka alebo vody;
1 polievková lyžica. l. cukor;
0,5 lyžičky soľ;
2-3 lyžice. l. maslo;
2 vajcia
5 pohárov múky.

Každá z týchto možností bude dobrá. Prvý z nich je „najviac vzdušný“, ale je tiež dosť kalórie.

Plniace výrobky

5 stredne zemiakov;
soľ;
Veľa kôpru alebo petržlenu;
Rastlinný olej.

Aby sa koláče nelepili, cesto sa musí jemne valcovať a oslňovať, nechať stáť pod uterákom pol hodiny. Znížte oheň. Potom nebudú horieť a piecť dobre.

Na plnenie zemiakov potrebujeme presne čerstvé zelené kôpry!

Ponúkame podrobné pokyny na prípravu vyprážaných koláčov na panvici.

Krok za krokom recept

Prvým krokom je miesenie cesta. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, droždie sa pri miesení zmieša s cukrom, potom jemne vylejeme vodu, rovnomerne premiešame, samozrejme, soľ, preosejeme dva šálky múky, potom dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút zohriať.
Potom do cesta pridajte maslo a vajcia rozpustené vo vodnom kúpeli a potom zvyšné múku plňte, kým nie je naše cesto dostatočne mäkké, ale nelepí sa na rukoväte. Posypeme múkou a necháme asi 25 minút zohriať.
Aj keď sa naše cesto zmestí do oboch týchto časov, môžete variť náplň. Ako náplň sme pripravili zemiaky a namiesto vyprážanej cibule - kôpor. V zásade môžete použiť akékoľvek bylinky, ktoré sa vám páčia: petržlen, zeler.
Kôpor ponorte na 5 minút do studenej vody, aby sa dôkladne umyl, a potom ju nechajte zaschnúť na uteráku.
Zemiaky povarte. Potom vypustíme vodu a zatlačíme ju do malty. Malo by byť rozdrvené.
Pridajte soľ. Kôpr nakrájajte na najmenšiu možnú veľkosť a zmiešajte s homogénnou hmotou.
Naša náplň je pripravená. Ak pyré vyjde príliš drobivo, pridajte odvar zemiakov. Plnenie by malo vychladnúť, napr droždové cesto nemusí „reagovať“, ako by sme chceli. Prejdite na ďalší krok.
Nastal čas vyprážať koláče na panvici. Prišlo kysnuté cesto. Ak vykonávate výplň paralelne počas jej stúpania, môžete ušetriť veľa času! Vyprážané koláče sú naliehavé! Cesto hneteme, rozdelíme na rovnaké kúsky, rozvaľkáme ho valčekom alebo vyrezáme každý koláč rukami, na každý položíme náplň 1 polievková lyžica. l. Najlepšie s koňom.
Ďalším krokom je posypanie stola múkou (inak sa cesto bude lepiť), okraje sa pritlačia, otáčajú sa a čo najpečlivejšie sa otáčajú. Koláče môžu byť tvarované ľubovoľnej veľkosti: veľké a podlhovasté alebo malé a bacuľaté, podľa vašich kulinárskych preferencií.
Vyprážajte koláče na panvici. Zároveň namazávame olejom nielen povrch samotnej panvice, ale aj samotné koláče. Zapnite pomalý oheň.
Hotové koláče rozotrite špachtľou na tanieri.

Vyprážané koláče na panvici sú vynikajúce domáce jedlá, ktoré budú vynikajúcou príležitosťou na pitie čaju. Prezentované možnosti miesenia droždového cesta umožnia každému nájsť perfektnú kombináciu chutí.

Ak ich plánujete robiť často, tu je niekoľko tipov na doplnenie:

Nech je náplň akákoľvek, mala by byť bez hrudiek a nesmie byť tekutá! V opačnom prípade bude pekársky výrobok horieť.
Plnené vyprážané koláče by mali byť bez surovín.
Aby sa koláče správne vyprážali a droždie cesto bolo tenké, po pridaní náplne ho opatrne prevráťte valčekom na oboch stranách.
Cesto musí stáť 2 krát.
Keď sú koláče vyprážané, položte ich na servítku, aby stratili nadbytočný tuk z oleja. Takže to bude omnoho chutnejšie.

Ako sa ukázalo, výroba koláčov na panvici nie je taká náročná, ako sa nám na prvý pohľad zdala. Dokonca aj nováčik v domácnosti môže tento recept bez problémov variť. A hlavná vec je, že prísady na varenie sú veľmi cenovo dostupné, pretože sú dostupné v každodennom živote. Môžete tak odložiť dlhú cestu do obchodu s potravinami.

Dúfame, že koláče vyprážané zemiakmi a kôprom budú vaše obľúbené jedlo pre vašu čajovú párty! A teraz ich môžete ľahko uvariť podľa nášho receptu. Tento recept nenechá nikoho ľahostajným, nepočítajúc sladký zub. Vaši blízki nedokážu odolať zvodnej vôni v kuchyni, aj keď ich varíte

Ahoj milí čitatelia, „jednoduché a chutné!“

Dnes chcem ukázať, ako je vynikajúce kysnuté cesto pripravené na vyprážané a pečené koláče. Vyprážané koláče sa získavajú tak, že hovoria „topia sa v ústach“, najmä keď sú teplé. No, pečené, samozrejme, tiež veľmi chutné. Z hotového cesta pripravujeme chutné vyprážané koláče so zemiakmi a cibuľou.

Pri príprave kysnutého cesta som použil čerstvé lisované droždie. Podľa nich sú koláče obzvlášť vzdušné. Všetky ingrediencie boli starostlivo zvážené v kuchynskej elektronickej váhe, hoci obyčajne to robím očami. Takže ak si zachováte proporcie, mali by ste získať rovnaké úžasné koláče.

zloženie:(pre 20 koláčov)

na skúšku

Múka 550 - 560 g (približne 3,5 šálky s objemom 250 ml)
1 šálka mlieka (250 ml) 3,2% tuku
1 vajce
25 g lisovaného droždia (1/4 100-gramového balenia) alebo 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom zo sucha
1/4 šálky rastlinného oleja
1 polievková lyžica. l. cukor (na sladké koláče 2-3 lyžice l cukru)
1 lyžička žiadne soľné sklíčka
2-3 lyžice. l. teplá voda na rozmnožovanie droždia

na polevy

500 g zemiakov
2 stredné cibule
30-35 g masla (cibuľa smažiť)
soľ podľa chuti

Príprava:

Najskôr dajte droždie priamo rukou. Veľmi ľahko sa rozpadajú.

Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. cukor, 1 lyžička. múka a 2 - 3 lyžice. l. teplý voda. Zamiešame. Ak sú malé kúsky múky, nebojte sa - keď kvasinky stúpajú, múka sa úplne rozptýli.
Nepoužité droždie sa môže bezpečne zmraziť zabalením do fólie. Po zamrznutí nestratia svoje vlastnosti.

Kvasinky odložíme na 10-15 minút, necháme stúpať. Cesto začneme variť. Vo veľkej mise na miesenie cesta rozotrite vajíčko šľahačkou a 1 lyžičkou. soľ. Potom pridajte pohár mlieka a štvrť pohára rastlinného oleja. Zamiešame. Je lepšie trochu zohriať mlieko.

Po 10-15 minútach droždie kvasilo s veľkolepým klobúkom.

Pridajte ich do zmesi vaječného mlieka a jemne premiešajte lyžičkou.

Odvážte múku, preosievajte ju a postupne ju pridajte do cesta v 3-4 dávkach. Najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukou položte cesto na stôl posypaný múkou. Dobre, môžete pravidelnetuk rastlinný olej sa lepí menej na cesto. Miešajte dostatočne dlho, kým sa cesto nestane úplne homogénnym, X dobre miesiť toto cesto sa vôbec nelepí na ruky.

Šálky zakryjeme cestom čistou utierkou alebo vekom a umiestnime na teplé miesto. Zvyčajne si kladiem stoličku na teplú batériu. Ak sú batérie studené (v lete 🙂), nalejte do umývadla trochu teplej vody a vložte tam šálku cesta. Ale všeobecne povedané, také opatrenia sú potrebné, ak používate suché droždie, iba cesto bude pracovať rýchlejšie. A ak sú droždie čerstvé, cesto je rovnako vhodné dosť rýchlo.

Takže asi po hodine alebo o niečo menej vidíme nasledujúci obrázok:

Teraz musíte miesiť cesto a nechať ho znova prísť. Zametali sme dlaň, malo by to dopadnúť takto:

Vložte cesto späť a teraz pripravíme náplň pre vyprážané koláče. Ošúpeme zemiaky a dáme variť. Soľ na konci varenia. Nakrájajte cibuľu na malé kockya smažíme na masle do zlatohneda.

Z uvarených zemiakov vyrábame šťouchané zemiaky pomocou časti vývaru, v ktorom bolo uvarené. Ak je to potrebné, pridajte podľa chuti. Pridajte vyprážanú cibuľu z panvice s maslom v zemiakovej kaši a dobre premiešajte.

Počas prípravy náplne cesto opäť vzrástlo.

Pracovný povrch dobre namažíme rastlinným olejom a naň položíme hotové cesto.

Cesto rozdeľte na približne rovnaké časti vo forme guličiek.

Nechajte test chvíľu trvať, kým gule vyzerajú takto:

Opatrne premiešajte každú loptu končekmi prstov do koláča a vložte 2 lyžičky. náplň.

Tu bolo potrebné fotografovať hotový koláč, ale niečo som rozptýlil a fotografiu som nevyfotil. Preto ukážem fotografiu z predchádzajúceho receptu, pretože napriek tomu formujem rovnaké koláče.

Trochu stlačte šev a koláč položte naolejovaný povrch so švíkom dole. Zatiaľ čo oslepíme posledný koláč, objavia sa prvé a bude možné ich smažiť. Koláče zvyčajne zakrývam filmom, takže sa lepšie hodia, ale nemôžete to urobiť.

Nalejte rastlinný olej na panvicu s vrstvou 4-5 mm, riadne ju zohrejte a koláče rýchlo rozotrite.

Koláče starostlivo monitorujeme, pretože sú vyprážané veľmi rýchlo. Hlavnou vecou je včasné obrátenie. Je to veľmi výhodné robiť s dvoma vidlicami.

Keď je druhá strana pripravená, rýchlo položte koláče na valec, aby boli tiež vyprážané na boku.

A takmer okamžite sa obrátiť na druhú stranu.

To je všetko! Koláče sú pripravené a ako vidíte, pri ich príprave nie je nič zložité. Možno niekto povie, že varný proces ukazujem príliš podrobne, ale nie každý vie, ako s cestom zaobchádzať, najmä pečenie chutných koláčov. A ak môj recept pomôže niekomu spriateliť sa s droždovým cestom na vyprážané a pečené koláčeBudem len šťastný.

Toto cesto je tiež skvelé na výrobu bielych.

V prípade pečených koláčov to isté urobte iba na panvici, ale na plech na pečenie pokrytý pergamenom a namažte na vrchnú časť vaječnou zmesou. Viac informácií nájdete na pečených koláčoch. V tom istom recepte ukážem, ako pripraviť cesto na koláče v pekárni a ako uvariť chutnú náplň zelenej cibule a vajec.

Dnes sa vám rozlúčim. Prajem pekný deň a dobrú náladu. Vždy varte s radosťou!

Úsmev! 🙂

Veľmi zábavná karikatúra „Na parkovisku“

Poznámka: Na pečené koláče v rúre sa používa mierne odlišný recept. Táto pod ním je ideálna pre výrobky z cesta.

Úprimne prajem vašej rodine chutné koláče! Je to také potešenie - pri paľbe zahryznite horúci koláč s mierne chrumkavou kôrou, vypite ho voňavým čajom s mliekom alebo kakaom.

recept:

250 ml mlieka
250 ml vody
2 kuracie vajcia
20 g suchého droždia alebo 40 g surového droždia
1 lyžička soľ
1 kg múky (môže to trvať trochu viac alebo menej v závislosti od hustoty múky samotnej alebo vlhkosti v miestnosti)
rastlinný olej

Začnite miesiť cesto

Odmeria sa 250 ml vody a 250 ml mlieka. Výsledná zmes tekutín by mala byť teplá. Zvyčajne miešam studené mlieko z chladničky s horúcou vodou - na výstupe mám teplú základňu pre náš test, čo je presne to, čo potrebujeme.

Na skúšku používam suché aj surové droždie. Na prípravu cesta na koláče na suchých droždiach je potrebné 2 vrecká (20 g) droždia. Ak budete používať surové droždie - vezmite 40 g.

Kvasinky kontrolujeme na výkonnosť: riedime 1/5 šálky teplej vody a čajovou lyžičkou cukru. Nechajte pôsobiť 5-7 minút. Ak sú droždie čerstvé, kvalitné - po krátkom čase uvidíte nádhernú penu. Vždy kontrolujem absolútne všetky vrecká s droždím, aj keď boli nedávno zakúpené, s dobrou trvanlivosťou na obale.

Penová čiapka je pripravená opustiť misku - to je presne výsledok pôsobenia kvasníc, ktoré potrebujeme. Koláče - byť!

Poháňajte dve vajcia do veľkej misky, nalejte teplé mlieko.

Pridajte dobre zladené droždie.

Dobre premiešajte, pridajte soľ. Potom postupne začneme pridávať dobre preosiatu múku.

Poznámka: nikdy nepridávajte okamžite celé množstvo múky, položenej podľa receptu. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť chybám. V závislosti od hustoty a druhu múky to môže trvať menej / viac. Je lepšie pridávať múku postupne so zameraním na konzistenciu cesta.

Cesto začneme ručne miesiť a postupne pridávať preosiatu múku.

Výsledkom je, že konzistencia cesta by mala byť pružná, dostatočne strmá - nelepiť sa na ruky. Zoberieme dlane rastlinného oleja, cesto rozdrvíme a prikryjeme uterákom.

Najlepšie je zo všetkých, kvasnicové cesto na vyprážané koláče (akékoľvek kvasnicové cesto) je však vhodné na teplom a vlhkom mieste bez prievanu.

Na internete nájdete veľké množstvo spôsobov, ako „dvíhať“ droždové cesto: niektoré ženy v domácnosti dokonca nalejú horúcu vodnú kúpeľ, aby v kúpeľni vytvorili vlhké a teplé podmienky a priviedli cesto do miestnosti na kontrolu.

Postarám sa o to, aby som uterák namočil do horúcej vody a keď som ho stlačil dobre, zakryl som cesto. Potom som vložil cesto do rúry. Prirodzene, keď je rúra vypnutá, cesto je v takýchto podmienkach 1 hodinu a dokonale stúpa. Dajte droždie cesto na slnečný parapet, len sa uistite, že je okno zatvorené - droždie cesto nemá radi prievan!

Podľa tohto receptu si môžete uvariť chutné aj iné domáce koláče.

Po 1 hodine sa pozrieme pod uterák a uvidíme - cesto má viac ako dvojnásobnú veľkosť! Cesto, ktoré som dnes priblížil, je dnes také dobré, že špička zostala na uteráku a vzhľad fotografie zanechal veľa želania. Ospravedlňujem sa za nezastupiteľný vzhľad.

Cesto rozprestierame na povrch posiaty múkou, rozdrvíme. Nechajte pôsobiť ďalších 20 minút.

Potom nalejte rastlinný olej do dlane a vytiahnite malé kúsky z cesta. Každá lopta je budúcim koláčom. Povrch, na ktorý kladiete gule z cesta, by mal byť tiež namazaný rastlinným olejom alebo posypaný múkou.

Nechajte gule „odpočívať“ ďalších 15 minút, zatiaľ robíme náplň.
Preto je cesto pripravené na pečenie!
Prstami sme narovnali koloboky na koláče a uložili náplň. Napríklad dnes budeme mať koláče so zemiakmi.

Špendlíky zasekáme bez toho, aby v ceste zostali otvory. Koláče sú oválne predĺžené, čo môže byť pri pečení nepohodlné - točia sa. Ale ak dáte koláče pevnejšie - nebude taký problém.
Vyprážajte koláče z droždia v hlbokej panvici s rastlinným olejom.
Varovanie! Rastlinný olej by mal byť dobre zahriaty. Ľahko môžete skontrolovať pripravenosť oleja na vyprážanie: ponorte do oleja kúsok cesta veľkého hrášku - ak sa objaví okamžite a začne sa vyprážať, znamená to, že sa olej zohreje, môžete znížiť koláče.

Na krásne vyprážanie koláčov na každej strane bude potrebné asi 5 minút pri strednom ohni.

Môžete skúsiť koláče!

V kontexte to vyzerá ako koláč

Na tento recept odpoviem často kladené otázky:

Na koláče a koláče v peci používam na test iný recept: s prídavkom cukru, mlieka, masla (bez vody). Pri pečení v rúre bol lepší. Mnoho priateľov sa pokúsilo použiť tento recept na tento test na koláče v peci, ale vzhľadom na to, že cesto dobre stúpa a čas pečenia je dlhší ako na panvici, koláče veľmi zväčšujú svoju veľkosť, praskajú a nasleduje plnenie.

Koľko vyprážaných koláčov dostanete s týmto množstvom cesta?

Suma závisí od veľkosti koláče, dostanem 28-30 (urobím to dosť veľké, ako vidno na fotografii). Ak ich urobíte malými a elegantnými, získate asi 40 kusov.

Ako dlho musíte smažiť koláče?

V dobre zahriatom oleji sa koláče vyprážajú veľmi rýchlo, nie dlhšie ako päť minút. Vložte naše koláče do zahriateho oleja - akonáhle je dno hnedé, obráťte sa! Cesto na vyprážané koláče je podľa tohto receptu „temperamentné“ a trochu chrumkavé.

Otázka od začiatočníka, ktorú som považoval za veľmi dôležitú:

Musím okamžite smažiť koláče, je možné najskôr nalepiť celé cesto a potom smažiť?

Ak nalepíte koláče a necháte ich na stole, cesto sa bude stále zmestiť. Ak vezmete koláč do svojich rúk, môže spadnúť, roztrhnúť sa, náplň vypadne. Z tohto dôvodu sa odporúča vyrezávať koláče zo 4 až 5 kusov (koľko je na panvici) a okamžite ich vyprážať. Takéto recepty na vyprážané koláče existujú, keď sú koláče nastavené na korekciu, ale v tomto prípade to nie je potrebné (naše cesto už bolo dosť vhodné).

Ak je v byte zima, je cesto vhodné do rúry vypnuté?

V prípade chladu v byte je lepšie dať droždie cesto do vodného kúpeľa na kontrolu. Príklad organizácie takého kúpeľa je uvedený na fotografii (prevzatej z internetu). Do veľkej nádrže s teplou (blízko horúcej) vody položíme cesto s miskou, náš návrh zakryjeme filmom.

Budem rád za vaše komentáre, recenzie k receptu!
Majte dobrý experiment!

VKontakte

Veľmi často si spomínam na lahodné ruddy koláče z detstva, ktoré naša babička vyprážala so svojou sestrou. Od tejto chvíle cítim túto nezabudnuteľnú vôňu koláčov s pečeňou, kapustou, šampiňónmi, zemiakmi, mäsom, jablkovým džemom. A aké bacuľaté a mäkké droždie cesto na vyprážané koláče získané od našej babičky! Budem rád zdieľať recept na test babičky. A môj podrobný recept s fotografiou vám pomôže zistiť, ako miesiť cesto na nadýchané a vzdušné koláče s droždím. Tu sú produkty, ktoré musíme vziať:

mlieko - pohár;
čerstvé „živé“ droždie - 25 g;
vajce - 1 ks;
pšeničná múka - asi 450 g;
soľ - 1/4 čaju lyžice;
cukor - 1 čaj lyžica;
rastlinný olej - na opekanie koláčov + 1 stôl. lyžica na skúšku.

Ako pripraviť chutné pečivo na koláče

Ak chcete vyrobiť vzdušné a ľahké cesto, nezabudnite preosiať múku a obohatiť ju o kyslík.

Podľa receptu na droždie cesto v prvej fáze ho miesime. Najprv zohrejeme mlieko, ale neprehrievame sa. Živé mlieko môže stratiť svoju aktivitu v horúcom mlieku. Nalejte cukor do zohriateho mlieka a rozpustite plátok mäkkých čerstvých kvasníc.

Preosejte časť múky do mlieka (približne 150 - 200 g) a miešajte, kým sa hrudky neodstránia. Potom cesto zakryte a umiestnite ho bližšie k sporáku. Asi o hodinu sa cesto zdvihne dvakrát, ako na fotografii.

Vhodné cesto sa vloží do misky na miesenie cesta. Do výsledného tekutého droždia pridajte štipku soli, lyžicu slnečnicového oleja a jedno vajce.

Teraz miesime cesto a do tekutej základne pridávame preosiatu múku.

Cesto správne miesime a dôkladne miesime tak, aby sa dobre usadilo a nelepilo.

Z cesta vytvarujeme guľu, riad zakryjeme uterákom. Cesto by teraz malo stáť asi dve hodiny a kysnúť.

Tento čas bude stačiť na zvýšenie testu. Tu je návod, ako sa na fotografii ukázalo kysnuté cesto na vyprážané koláče v konečnej fáze: svieža a vysoká.

Ako vidíte, môj postupný recept na kvasnicové pečivo na koláče je veľmi jednoduchý. Teraz môžete rezať cesto a vyrezávať chutné koláče s rôznymi náplňami.

Najlepšie je vyprážať takéto koláče v rastlinnom oleji na panvici. Môžete si vopred pripraviť niekoľko rôznych náplní a naplniť ich koláčmi.

Viete si predstaviť tváre svojich príbuzných v blízkosti takej hory chutných a voňavých koláčov? Všetci máte vynikajúcu chuť a chuť k jedlu!)

Vyprážané koláče nie sú len chutné pečivo, ale aj pocta storočným tradíciám ruskej kuchyne. Je nepravdepodobné, že by panvica bola porovnateľná so skutočnými starými sporákmi, ale táto metóda je pre moderné varenie celkom prijateľná. Koláče sú rovnako vynikajúce, jemné a voňavé a okamžite zhromažďujú celú rodinu pri stole.

Najčastejšie používajú kvasinky, najmä pokiaľ ide o varenie na panvici, Doteraz sa do nej vkladajú suché alebo čerstvé droždie. Zároveň je ešte výhodnejšie sušiť, pretože s nimi cesto padne omnoho rýchlejšie. Okrem kvasníc sa do nich pridáva múka, vajcia, soľ, cukor a rastlinný olej. Cesto je možné miesiť v mlieku, vode alebo kefire (v tomto prípade môžete namiesto droždia použiť sódu).

Hlavnou výhodou koláčov je to, že aj s jedným receptom na cesto môžete každý deň uvariť nové jedlo a experimentovať s polevami., Zemiaky, kapusta, šampiňóny, mäso, pečeň a mnoho ďalších obľúbených jedál sa stanú vynikajúcou náplňou pre vyprážané koláče. Zároveň sa náplň vloží dovnútra hotového, takže doba varenia samotného jedla trvá niekoľko minút.

Koláče podávajte na spoločnej doske. Môžu byť použité ako hlavný chod alebo ako príjemný doplnok k horúcemu. Koláčom vyhovuje akákoľvek slaná omáčka, kečup, majonéza, kyslá smotana atď.

Tajomstvo výroby perfektných vyprážaných koláčov

Vyprážané koláče sú chutné a veľmi domáce jedlo, ktoré bude skvelou príležitosťou na spoločnú večeru so všetkými domácnosťami. Rôzne variácie testu a zálievok umožnia každému nájsť dokonalý recept. Ako pripraviť vyprážané koláče pre svojich blízkych vám skúsení kuchári povedia:

Tajné číslo 1. Nech si vyberiete akúkoľvek náplň, mala by byť bez hrudiek a nie príliš tenká.

Tajné číslo 2. Výplň do koláčov by mala byť úplne pripravená bez surovín.

Tajné číslo 3. Aby sa koláče lepšie vyprážali a cesto bolo tenšie, po pridaní náplne ich môžete trochu valiť valčekom na oboch stranách.

Tajné číslo 4. Predtým, ako pripravíte koláče, by sa droždie malo zvyšovať dvakrát.

Tajné číslo 5. Aby koláče dobre vyprážali, hladina oleja v panvici by mala dosahovať okolo stredu koláča.

Tajné číslo 6. Po vyprážaní sa odporúča položiť hotové koláče na servítku. Takže uvoľnia prebytočný tuk z oleja.

Toto cesto je ideálne na plnenie zemiakov. Môžete uvariť najjednoduchšie pyré alebo doň pridať pečeň, huby atď. Možno bude treba trochu múky. Jeho množstvo je potrebné upraviť už počas varenia.

zloženie:

500 g múky;
2 šálky kefíru;
3 lyžice. l. rastlinný olej;
1 lyžička sóda;
2 vajcia
½ lyžičky soľ;
1 lyžička cukor;
Zemiaková kaša.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešajte olej, kefír, vajcia, cukor a soľ.
Soda s octom, pridajte do misy.
Do výslednej zmesi nalejte múku.
Hniesť nie príliš pevné cesto, rozvinúť.
Vystrihnite z cesta cesto pomocou pohára.
Vložte náplň do stredu každého kruhu a formujte koláč.
Koláče smažte v rastlinnom oleji až do zlatohneda.

Zaujímavé zo siete

Podľa tohto receptu je veľmi jemná a nežná. Nie je možné šetriť polevy - v koláči nie je veľa kapusty. Je dôležité, aby voda z cesta bola teplá, ale nie vriaca.

zloženie:

Múka 600 g;
300 ml vody;
1 ½ lyžičky suché droždie;
40 g masla;
1 lyžička soľ;
1 lyžička cukor;
2 lyžice. l. rastlinný olej;
1 kapusta;
1 cibuľa;
1 lyžička paradajková pasta.

Spôsob varenia:

Zahrejte vodu, pridajte do nej soľ, cukor a droždie, premiešajte.
Nalejte múku do misky a do stredu nalejte vodu s droždím.
Roztopte maslo, nalejte na múku spolu so zeleninou.
Cesto premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, potom posuňte na stôl a ručne mieste 7-10 minút.
Cesto preneste do misy, prikryte uterákom a vložte na 2 hodiny na teplé miesto.
Rezaná kapusta, cibuľa nakrájajte na pol krúžky.
Vložte cibuľu na panvici s rastlinným olejom a smažte, kým nebude priehľadná.
Pridajte kapustu, zamiešajte a jemne opražte.
Pridajte na panvicu trochu prevarenej vody (asi tretina pohára) a duste kapustu 15 minút.
Kapusta a soľ ochutená paradajkovou pastou, nechajte vychladnúť.
Odstráňte malý kúsok z cesta a hodte ho do koláča.
Do stredu koláča vložte lyžicu náplne, pritlačte okraje.
Smažte koláče na miernom ohni vo veľkom množstve oleja, kým nie sú zlatohnedé.

Jednoduchý recept, ktorý je vhodný pre akúkoľvek náplň. Cesto sa zdvihne veľmi rýchlo a samotné koláče sa smažia doslova za minútu. Ak sa cesto ukáže ako príliš pevné, pridajte ďalšie 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

zloženie:

4 šálky múky;
1 ½ šálky vody;
1 lyžička cukor;
1 lyžička soľ;
3 lyžice. l. rastlinný olej;
1 ½ lyžičky droždie (suché).

Spôsob varenia:

Kvasnice rozpustite v teplej vode, pridajte soľ a cukor.
Nalejte 3 šálky múky do tej istej misky a zamiešajte.
Výsledné cesto prikryte uterákom a vložte na teplé miesto na pol hodiny.
Pridajte zvyšnú múku a maslo a mieste znova.
Koláče štandardne oslepte akoukoľvek náplňou, smažte na obidvoch stranách až do varenia.

Koláče s mäsom sa môžu ľahko stať plným jedlom, najmä ak si nevyplníte náplň. Môžete si vziať nejaké mäso za neho, ale nezabudnite ho priniesť do pripravenosti aj na panvici.

zloženie:

3 šálky múky;
1 šálka mlieka;
2 lyžice. l. rastlinný olej;
1 ½ lyžice. l. cukor;
½ lyžičky soľ;
1 cibuľa;
500 g mletého mäsa;
15 g droždia;
2 vajcia.

Spôsob varenia:

Do misky zmiešajte tieto zložky: múka, mlieko, soľ, cukor, maslo, vajcia a droždie.
Cesto dobre premiešajte a zapaľujte 2-3 hodiny.
Kocky nakrájame na kocky.
Keď je cibuľa priehľadná, dajte na ňu mleté \u200b\u200bmäso.
Obsah panvice okoreníte soľou, korením a pripravte.
Cesto nakrájajte na párky a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
Roll každý kus do koláča, dať náplň na to a formovať koláč.
Na každej strane smažte veľké množstvo oleja 2-3 minúty.

Spravovanie sušeného droždia je omnoho jednoduchšie, takže moderné ženy v domácnosti uprednostňujú práve taký recept na test. Vďaka tomu sa koláče vždy ukážu mäkké a svieže. Je dôležité, aby všetky zložky mali približne rovnakú teplotu.

zloženie: