Sušené čerešne - funkcie varenia, užitočné vlastnosti a recenzie. Ako sušiť čerešne doma

Čerešne sú jedným z najchutnejších bobúľ. Je obľúbený po celom svete u kuchárov a cukrárov. Tisíce jedál sú pripravené s prídavkom takého voňavého bobuľového ovocia. Prvýkrát bola čerešňa zasadená v tureckom meste Kerasund, ktoré sa dnes nazýva „Čerešňové mesto“. Práve tam Rimania ochutnali čerešňové bobule, ktoré im hovorili „ovocie Kerasun“. Rímsky veliteľ Lucullus vybral v roku 680 pred naším letopočtom z mesta Kerasund čerešňu ako symbol triumfu po víťazstve nad kráľom Mithridatesom. Lucullus bol našťastie nielen skvelým veliteľom, ale aj labužníkom. Ocenil chuť čerešňových bobúľ a požadoval, aby sa na jeho počesť vždy podávali na hostinách. Z Ríma sa čerešne začali rozširovať do celého sveta a dostali sa aj k starým Slovanom, ktoré sa pre nich stali jedným z ich obľúbených bobúľ, ktoré našli svoje uplatnenie vo varení, kozmetológii a farmakológii.

Výhody sušených bobúľ čerešní

Čerešne sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé výrobky. Sú obľúbené ako čerstvé, tak sušené. Kumaríny, ktoré môžu zlepšiť zrážanie krvi, dávajú čerešniam osobitnú hodnotu. Lekári odporúčajú používať čerešne na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému, ako prevenciu krvných zrazenín. Sušené čerešne obsahujú veľa pektínových látok, ktoré pomáhajú odstraňovať škodlivé toxické látky z ľudského čreva. Ak budú sušené čerešne súčasťou stravy, prínos z nich bude podľa lekárov neuveriteľný. Po dennom zjedení hrsti sušených čerešní človek dostane denný príjem kobaltu a horčíka.

Podnosy elektrickej sušičky sme vymastili olejom a čerešne sme rovnomerne rozložili na 7 podnosov.
... pracoval 49 hodín pri teplote +60 stupňov.
... Vďaka tomu sme zo 6 kg čerstvých čerešní dostali kilogram kvalitných sušených bobúľ.
... Uložili sme ho na uskladnenie do sklenených nádob pod vákuové viečka.

Ako skladovať hotový výrobok?

Zvyčajne sa sušené bobule čerešní skladujú v papierových vreciach. Môžete použiť keramické nádoby so znovu uzatvárateľnými viečkami. Ak sa bobule neplánujú použiť v blízkej budúcnosti, potom je najlepšie ich preniesť do sklenených nádob. Sušené čerešne môžete skladovať v nádobách pod nylonovými viečkami najviac jeden rok. Ale pod vákuovými viečkami sa plody nezhoršia ani po niekoľkých rokoch. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou po túto dobu nebude po takejto pochúťke ani stopy, pretože sušenú čerešňu bude konzumovať domácnosť.

Aplikácia sušených čerešní

Domáce sušené čerešne môžete používať bez obmedzenia, stačí len spojiť svoju kulinársku fantáziu a pochúťky potešia všetkých vašich príbuzných a priateľov. Sušené bobule čerešní sa dajú jednoducho použiť ako sladkosti (iba zdravšie ako tie skladované) k čaju, káve, mlieku. Sušené čerešne sú v cukrárskom priemysle mimoriadne populárne. Chodí na prípravu marmelády, širokého sortimentu pečiva, marshmallow, koláčov, marmelády. Môžete variť kompót zo sušených čerešní, pridať do muffinov. Používa sa na prípravu rôznych omáčok k mäsu, omáčkam a ovocným šalátom.

Čerešne sa sušia so semenami aj bez nich. Sušené čerešne a višne sa používajú na varenie ako liek na chronickú bronchitídu, artritídu a ako antipyretikum na ošetrenie detí. Vykôstkované čerešne sa používajú do sladkého pečiva. Ak prechádzate sušenými čerešňami cez mlynček na mäso, získate vynikajúcu náplň do koláčov, knedlí a iných dezertov.

Niekoľko chutných receptov s použitím sušených čerešní

. Opitá čerešňa.
Zo sušených čerešní sa vyrábajú sladkosti Drunk Cherry. Môžu byť pripravené aj doma. Namočte sušené čerešne na pár hodín do čerešňového likéru alebo koňaku. Počas tejto doby by sa mala čokoládová tyčinka (alebo niekoľko, v závislosti od množstva potrebného produktu) roztopiť vo vodnom kúpeli. Každé bobule vložte do formy (môžete použiť formy na sušienky alebo dokonca penové nádoby spod vajec), zalejte roztopenou čokoládou a vložte do chladničky, kým čokoláda úplne nezmrazí. Dezert „Opitá čerešňa“ je pripravený.

. Zmrzlina so sušenými čerešňami.
Čerešne sú na chvíľu namočené. Zmrzlina je položená do vázy, poliata višňovou šťavou, zdobená sušenými bobuľami čerešní, mierne posypaná práškovým cukrom.

. Mliečny nápoj.
Na jednu porciu by ste mali vziať 100 gramov zmrzliny, pol pohára mlieka, pár lyžičiek čerešňovej šťavy, lyžičku cukru a sušené čerešne. Všetky komponenty rozmixujte v mixéri, nalejte do misiek a ozdobte sušenými čerešňami.

. Severná krása.
Varte liter vody, pridajte jeden a pol hrnčeka kryštálového cukru. Po úplnom rozpustení pridajte jeden a pol hrnčeka sušených čerešní, gram škorice. Varíme na miernom ohni 10 - 15 minút. Potom pridajte zemiakový škrob predtým zriedený v studenej vode (0,5 lyžice). Všetko ešte raz povarte. Ochlaďte nápoj a podávajte ho s kyslou smotanou. Pre toto jedlo sú krutóny na sušienky ideálne.

. Vynikajúci tvaroh s čerešňami.
Na prípravu budete potrebovať: jedno vajce, kilogram tvarohu, cukor podľa chuti, múku - 100 gramov, 70 gramov hrozienok a sušených čerešní, vanilín, soľ, džem (akýkoľvek), strúhanku.

Čerešňovo sušené ovocie sa pol hodiny zaleje vriacou vodou a nechá sa napučať. Počas tejto doby by malo byť cesto vyrobené. Tvaroh, cukor, vanilín, vajce a soľ vyšľahajte dohladka. Pridajte múku, všetko premiešajte, kým nevznikne husté cesto. Čerešne sa kombinujú s džemom a hrozienkami. Z tvarohového cesta sa vytvoria malé koláče, na ktoré sa dá plnka a pokryje sa druhým podobným koláčom. Okraje stiahnite, aby plnka nevytiekla, a vyvaľkajte v strúhanke alebo krupici. Na panvicu sa naleje rastlinný olej, natrú sa tvarohové koláče a vyprážajú sa z oboch strán, kým sa nevytvorí krásna chrumkavá kôrka. Hotové tvarohy dáme na tanier a posypeme práškovým cukrom. Môžete ich poliať kyslou smotanou a ozdobiť čerešňami. Dospelí a deti budú takýmto dezertom nadšení.

Pomocou sušených čerešní sa dajú bežné a známe jedlá spestriť a pripraviť z nich pochúťku. Jednoduchým pridaním hŕstky čerešní do ovsených vločiek tak môžete urobiť z nich skutočnú lahôdku pre deti i dospelých. Čerešne sú vhodné do najrôznejších jedál. A cukrári po celom svete si užívajú jeho jedinečnú chuť. Takže na Ukrajine sú knedle s čerešňami veľmi populárne, Francúzi uprednostňujú koláč z veľkého množstva vajec a čerešní. Čerešňový závin je medzi Nemcami veľmi obľúbený.

Čerešňa je úžasné bobule, ktoré nás teší svojou úžasnou jemnou chuťou a neuveriteľnou letnou arómou. Ale niekedy si chcete vychutnať jeho arómu aj v iných ročných obdobiach. Aké pekné je cítiť chuť leta v bezútešnej a daždivej jeseni alebo zasneženej zime, nasýtenej sladkosťou a višňovou arómou, ktorá pochádza z varených jedál, s prídavkom sušených čerešní. Najrôznejšie dezerty s voňavými sušenými bobuľami sa získavajú vďaka tomu, čo je. Tieto jedlá vám pomôžu naladiť sa na nový deň alebo príjemne zrelaxovať po náročnom dni.

Najskôr je potrebné povedať, že počas sušenia, ak je všetko vykonané správne, čerešne prakticky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Toto bobule je veľmi bohaté na vitamíny a minerály. Majú baktericídne vlastnosti, kvôli ktorým v ľudovom liečiteľstve sušené čerešne často používané na zastavenie zápalových procesov, ako aj na vírusové ochorenia.

Tiež sušené čerešne sú bohaté na látku, ktorá významne znižuje zrážanie krvi. Kvôli tejto vlastnosti preventívne sa odporúčajú jedlá zo sušených čerešní proti ateroskleróze.

Tiež ak má človek anémiu, čerešne budú veľmi, veľmi užitočné. Táto bobuľa obsahuje veľa železa, z hľadiska množstva tejto látky sa dá porovnať s jablkami.

Pre ženy v pozícii sú čerešne prospešné aj kvôli vysokému obsahu železa, ktoré tak často chýba v krvi tehotných žien. Je užitočné piť kompoty zo sušených čerešní na epilepsiu.

Čerešne priaznivo pôsobia na stav nechtov, vlasov a pokožky.

Môžete hovoriť veľa o výhodách čerešní, niektorí to považujú takmer za všeliek... Toto bobule sa používa v ľudových metódach liečby, v kozmeteológii, pri varení.

Čerešne sú teda väčšinou prospešné. Poďme si povedať, ktoré procesy v tele sa vďaka tejto bobuli zlepšujú.

Strata váhy... Sušené čerešne sú základom mnohých diét. Rôzne odvarky z tohto bobule nielenže nepoškodzujú telo, ako pri bežnej strave, ale tiež posilňujú imunitný systém.
Normalizácia spánku... Kvôli obsahu melatonínu v čerešňových plodoch pomáhajú kompóty z nich zlepšovať spánok. V menšej miere to uľahčujú koláče a iné jedlá s čerešňami, pretože by ste sa pred spaním nemali preháňať.
Zlepšenie pamäte... Trénujte sa, aby ste každé ráno vypili pohár čerešňového kompótu, čo výrazne zlepší vašu koncentráciu a pamäť.
Spomalenie procesu starnutia... Vedci nedospeli k jednoznačnému uhlu pohľadu, ale po niektorých výskumoch mnohí biológovia dospeli k záveru, že sušené aj čerstvé čerešne prispievajú k obnove kožných buniek.

Okrem veľkého množstva minerálov čerešňa má úžasnú chuť. Ak má vaša rodina deti, táto pochúťka im určite bude chutiť.

Obsah kalórií v sušených čerešniach je 292 kcal na 100 g výrobku, takže sa nebojte, aby ste sa z konzumácie takejto mňamky mali lepšie.

Harm

Tu je veľa výhod čerešní, toto červené bobule je však ako čerstvéa v sušenej forme môžu byť škodlivé. Aké nebezpečenstvo predstavuje vaša obľúbená čerešňa?

Čerešne sú kontraindikované:

ľudia s diabetes mellitus;
deti do 1,5 - 2 rokov;
s chorobami tráviaceho systému.

Čerešne majú vysoký obsah glukózy, takže ak máte vysokú hladinu cukru v krvi, je lepšie zdržať sa konzumácie čerešní.

Neprejedajte sa sušenými čerešňami, môže to spôsobiť dosť silné pálenie záhy.

Ktoré odrody sú vhodné?

Pri výbere čerešní na sušenie v prvom rade dávajte pozor na zrelé bobule s bohatou farbou... Dužina takýchto plodov by mala byť pevná a kosť malá. Čerešňové odrody, ktoré sú vhodné na sušenie, sú Shubinka, Lyubskaya, Vladimirovskaya.

Pred priamym procesom sušenia sa musíte rozhodnúť pre nasledujúci aspekt - potrebujete kosť? Ak sa chystáte použiť čerešňu na varenie kompótov je celkom možné nechať kosť.

Ak sa majú bobule použiť ako náplň do koláčov, mali by sa semená odstrániť. V obchodoch s rôznymi kuchynskými potrebami teraz môžete nájsť špeciálne zariadenia, pomocou ktorých je oveľa jednoduchšie odstrániť kosti.

Navyše s pomocou takéhoto zariadenia to urobíte opatrnejšie, je veľmi dôležité nepoškodiť bobule príliš, aby nevytekali šťavou, ale pri sušení vydávali prebytočnú vlhkosť.

Aby sa kosti ľahšie odstraňovali, čerešne zľahka osušte pri teplote 30-35 stupňov. Sušenie čerešní v elektrickej sušičke (v sušičke), o tom neskôr.

Varenie bobúľ

Pred sušením by mali byť čerešne roztriedené a bez stopiek, dôkladne umyte. Aby bobule rýchlejšie zaschli, pred sušením sa na 2 - 3 minúty blanšírujú vo vriacom roztoku lúhu.

Po týchto manipuláciách môžu byť čerešne sušené. Ako sušiť čerešne v rúrenižšie sa dozviete, ako sušiť čerešne v elektrickej sušičke.

Sušenie

Pod slnkom

Nastal čas zaoberať sa ako čerešne sušiť... Je to veľmi dôležité urobiť, aby sa v ňom zachovali všetky vyššie uvedené užitočné vlastnosti.

Sušenie čerešní na slnku - prečo nie? Najlepšie je sušiť bobule na čerstvom vzduchu.kde ich fúka teplý vánok. Mnoho ľudí na to používa plechy na pečenie alebo plechy, ale je lepšie vziať si veľký kus hustej a čistej látky.

Musíte sušiť bobule po dobu 4-5 dní. Počas dňa by mali byť na slnku a v noci priniesť do domu bobuleaby znovu nedostali vlhkosť. Hneď ako ráno začneme ohrievať slnko, je potrebné čerešne opäť vytiahnuť. Zaobstarajte si kúsok látky, ktorý sa vám pohodlne nosí, alebo si od niekoho vyžiadajte pomoc.

Čerešne si zachovávajú sušením na čerstvom vzduchu maximum vitamínov a najlepšie sa suší. Ale táto technika sušenia je vhodná iba pre čerešne bez kôstok.

Ak odstránite semená, z čerešní bude hojne vychádzať miazga, čo je veľmi atraktívne pre hmyz, ktorý sa nedá vylúčiť.

Preto musíte čerešne sušiť na slnku v kompletnej neporušenej podobe. Ako čerešne sušiť doma, ako čerešne sušiť ďalej v rúre.

Doma

Pre, na sušenie čerešní doma, potrebujete rúru, samozrejme, čerešne pri izbovej teplote nevyschnú. Predtým, ako začnete sušiť bobule v rúre, musíte odstrániť všetky poškodené čerešne.

Ak chcete čerešne doma sušiť, dajte bobule na plech.pokryté pergamenovým papierom alebo fóliou. Sušenie prebieha v niekoľkých stupňoch, ktoré sa líšia teplotnými podmienkami.

O pripravenosti je vždy veľa otázok. Zistiť, že sú čerešne suché, keď sú urobené vonku, je pomerne jednoduché v tomto prípade nie je strach z presušenia bobúľ.

Ak ho sušíme v rúre, musíme sa zamerať na to, že keď na bobuľu stlačíte prstom, nevyteká z nej šťava. Dobre sušené čerešne majú tiež tmavohnedú farbu odtieň pokožky. Dobre sušené bobule chutia sladko-kyslo.

Všeobecný proces sušenia čerešní doma bude trvať približne 8-9 hodín, všetko závisí od veľkosti bobúľ a stupňa ich zrelosti. Ak potrebujete čerešne vykostiť, bude to trvať dvakrát alebo dokonca trikrát dlhšie.

Nezabudnite, že rúru nemôžete uzavrieť čerešňami, mala by byť počas celého procesu varenia mierne otvorená.

V rúre

Aby ste mohli čerešne sušiť v skutočnej rúre, musíte najskôr nastaviť teplotu. Za týmto účelom pokropte podlahu rúry niekoľkými kvapkami vody., malo by to vrieť. Proces sušenia bobúľ v skutočnej peci je dosť jednoduchý, najčastejšie sa takto čerešne sušia v letných chatkách alebo vo vidieckych domoch.

Po nainštalovaní sít nie je potrebné rúru zatvárať príliš tesne, musí byť zabezpečený prístup vzduchu, pretože sa bude musieť odparovať vlhkosť. Toto je veľmi dôležitá nuansa.čo by sa určite malo brať do úvahy. Komín musí byť tiež mierne otvorený.

Komín sa musí časom postupne uzatvárať. Za takýchto podmienok bude sušenie čerešní trvať 10-12 hodín.... Prečítajte si nasledujúcu časť o tom, ako skladovať sušené čerešne doma.

Pravidlá ukladania

Sušené čerešne sa najlepšie skladujú v malých papierových vrecúškach.

Ak viete, že môžete rýchlo použiť sušené bobule, môžete ich vložiť do nádoby.

Sušené čerešne môžete skladovať najviac rok.ale je veľmi nepravdepodobné, že by ste z neho počas tejto doby nejedli a nevarili niečo chutné.

Záver

Ak budete postupovať podľa našich rád, nebudete mať problém so sušením čerešní. Sušené čerešne potešia ešte dlho svoju rodinu s príjemnou chuťou a vôňou leta.

Užitočné video!

Sušenie čerešní v elektrickej sušičke je najužitočnejším spôsobom zberu na zimu

Pomocou elektrickej sušičky doma

Osoba, ktorá sa stará o svoje zdravie, musí byť v strave prítomná v strave. Čerstvým ovocím bohatým na vitamíny si môžete bohužiaľ dopriať iba v lete. Aby sa v zložení ovocia zachovalo čo najviac mikroelementov, používa sa šetrná metóda zberu.

Sušenie ovocia v elektrickej sušičke je rýchla a efektívna metóda zberu plodín na ďalšie skladovanie. Výrobcovia ponúkajú pre domáce použitie dva typy zariadení: konvekčné a infračervené.

Princíp činnosti konvekčných jednotiek je založený na ohrievaní vzduchu pomocou vykurovacieho telesa. Sušenie sa vykonáva prirodzenou cirkuláciou vzduchu. Proces sušenia v týchto sušičkách môže trvať niekoľko dní a pri použití modelov s núteným prúdom vzduchu sa prevádzková doba skracuje na jeden deň.

Infračervené zariadenia sa vyznačujú najlepšou účinnosťou a hospodárnosťou. Princíp činnosti takýchto strojov je založený na reakcii molekúl vody na vlny danej frekvencie. K odparovaniu vlhkosti dochádza veľmi rýchlo, čo umožňuje výrobkom zachovať si svoju prirodzenú farbu a chuť.

Moderné elektrické sušičky sú vybavené pohodlnými mechanickými ovládacími systémami, ktoré vám umožňujú nastaviť režim sušenia. Drahšie modely pracujú s elektronickými programovacími systémami, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok. Sušenie jabĺk v elektrickej sušičke takejto vzorky sa vykonáva za niekoľko hodín.

Naša vám pomôže s výberom sušičky na zeleninu a ovocie.

Princíp prípravy výrobkov v sušičke

Pri príprave jedla na sušenie musíte dodržiavať niektoré pravidlá. Mali by ste starostlivo triediť suroviny, odporúča sa veľké ovocie nakrájať na kúsky. Na sušenie musíte zvoliť zrelú zeleninu a ovocie. Nemali by ste šetriť miesto - je lepšie výrobky voľne rozložiť na tácky.

Pri zbere šťavnatého ovocia alebo zeleniny je vhodné položiť na tácky papier. Po odparení väčšiny vlhkosti je možné podstielku odstrániť. Ak plánujete sušiť kôpor v elektrickej sušičke, musíte ho najskôr umyť a vysušiť od vlhkosti.

začnite sušiť pri vysokých teplotách, dokončujte pri nízkych teplotách;
jeden druh výrobku by sa mal sušiť na jednom podnose;
tácky by sa mali pravidelne otáčať, aby sa dosiahlo vysoko kvalitné sušenie;
je nemožné preexponovať obrobky v sušičke, inak by sa mohol znížiť obsah výživných látok.

Hotový výrobok by mal byť zabalený do papierových vrecúšok a uložený na chladnom a suchom mieste.

Zber sušených a sušených čerešní

Sušenie všetkých bobúľ v elektrickej sušičke sa vykonáva podľa určitého princípu: aby ste získali kvalitný produkt, musíte venovať osobitnú pozornosť výberu ovocia. Na zber sa vyberajú iba zrelé plody bez hnilobných inklúzií, tmavých škvŕn, prasklín.

Ak plánujete v zime na pečenie koláčov používať čerešne, kôstky vyberte. Ale na prípravu kompótov alebo želé - sú vhodné celé sušené bobule.

Sušenie čerešní v elektrickej sušičke nemá vplyv na prospešné vlastnosti bobúľ:

Opatrne roztriedime 5 kilogramov bobúľ, umyjeme ich tečúcou vodou a osušíme;
palety namažte slnečnicovým olejom a čerešne rozložte rovnomerne;
produkt sušte až do varenia pri teplote 50-60 stupňov Celzia.

Pripravenosť môžete určiť podľa vzhľadu, sušené bobule pripomína hrozienka a po stlačení sa z nich neuvoľní žiadna tekutina. Rovnako ako sušenie ríbezlí v elektrickej sušičke, aj zber čerešní môže trvať až 24 hodín, v závislosti od kvality produktu a modelu pracovného zariadenia.

Ak si chcete na konci dať sladkú sušenú čerešňu, prípravu je možné vykonať nasledovne:

pripravte 5 kg čerstvých bobúľ, odstráňte semená;
priveďte 0,5 litra vody do varu, miešajte 0,75 kg cukru;
nalejte čerešne na 5 minút do cukrového sirupu;
vyberieme výrobok, necháme odtiecť kvapalinu a položíme obrobok na podnosy do elektrickej sušičky;
čerešne sušíme 8-10 hodín, pri teplote 60 stupňov Celzia.

Hotový výrobok by sa mal skladovať v papierových vreciach alebo sklenených nádobách s tesne priliehajúcim vekom.

Sušenie malín v elektrickej sušičke sa vykonáva pomocou úplne rovnakej technológie ako čerešne. Odporúča sa zvoliť bobuľu, ktorá nie je príliš veľká, ale hustá, nedrvená a nie „nechať šťavu“. Svojpomocné maliny na záhrade nemožno umývať, ak neexistujú spôsoby liečby škodcov a chorôb.

Vlastnosti sušenia zeleniny

Sušenie zeleniny na zimu má oproti iným spôsobom zberu niekoľko výhod. Sušené výrobky zaberajú minimum miesta, dajú sa dlho skladovať a zároveň nestratia svoju chuť a užitočné vlastnosti. Sušenie cukety v elektrickej sušičke je ideálnym spôsobom pre ženy v domácnosti, ktoré sa na zimu snažia zásobiť zdravou zeleninou.

Obstarávanie je takéto:

vysoko kvalitná cuketa sa umyje, ošúpe a zbaví semien, pokrája sa na kocky alebo krúžky;
suroviny sa vložia do vriacej vody na 3-5 minút;
potom sa produkt vloží na sito na odstránenie vlhkosti;
rozložte cukety na tácky a vložte ich do elektrickej sušičky.

Na varenie používajte teplotný režim v rozmedzí 45-60 stupňov Celzia. Kým nebude produkt úplne pripravený, bude to trvať 5-6 hodín.

Sušenie uhoriek v elektrickej sušičke sa vykonáva podľa rovnakého princípu. Zelenina sa krája na plátky hrubé 5 mm a ukladá sa na tácky. Stupeň pripravenosti je ľahké určiť pri stlačení obrobku: absencia kvapaliny znamená, že uhorky je možné zložiť na dlhodobé skladovanie.

Výsledok

Sušenie zeleniny, ovocia a bobúľ v elektrickej sušičke je najlepší spôsob, ako pripraviť zdravé ovocie z vašej záhrady na zimu. Vyberá sa nielen z dôvodu zachovania užitočných vlastností a rozmanitosti, ale aj z dôvodu úspory miesta. Sušené ovocie zaberá málo miesta, nevyžaduje si nákup konzervantov a objemných plechoviek a je veľmi prospešné pre zdravie tela.

Sušené čerešne sú neuveriteľne chutné a zdravé občerstvenie, ktoré si ľahko pripravíte aj sami. Ak úroda týchto šťavnatých bobúľ prekonala všetky vaše očakávania, ak už nemáte silu alebo chuť natáčať poháre od džemov a kompótov, bude vás zaujímať, ako si doma správne sušiť čerešne. Je pozoruhodné, že v sušenom ovocí je takmer toľko vitamínov ako v čerstvom. Nie je to zazrak?

Príprava bobúľ

Na sušenie vyberte veľké, nepoškodené, zrelé tmavočervené čerešne.

Plody dôkladne umyte, odstráňte stopky a listy. Zalejte vriacou vodou a nechajte ich prirodzene vyschnúť pri izbovej teplote. Tento jednoduchý postup umožní čerešniam stať sa čo najskôr sušeným ovocím vytvorením drobných pórov, cez ktoré sa tekutina môže odparovať o niečo rýchlejšie.

Ďalším spôsobom, ako tento proces urýchliť, je ponorenie bobúľ do mierneho roztoku sódy bikarbóny na 7 - 10 sekúnd. Po tomto ošetrení je potrebné čerešne dobre opláchnuť pod tečúcou vodou.

Po vykonaní všetkých potrebných manipulácií môžete pokračovať priamo k sušeniu čerešní. To sa dá urobiť dvoma spôsobmi: na ulici a doma.

Vonku

Ak chcete čerešne sušiť vonku, vyberte si oblasť vzdialenú od ciest a pasienkov, chovov alebo biotopov zvierat. Najlepšie sa hodí vaša vlastná záhrada alebo zeleninová záhrada.

Naaranžujte bobule na domácu obrazovku pomocou gázy alebo inej prírodnej bielej látky ako podkladu pod horiacimi lúčmi slnka.
V noci, keď teplota vzduchu klesne, vezmite čerešne do interiéru a nechajte ich na teplom mieste.
Vezmite bobule skoro ráno von.

Sušenie na otvorenom priestranstve trvá 4 až 15 dní, v závislosti od poveternostných podmienok (teplota, vlhkosť a vystavenie slnečnému žiareniu). Majte na pamäti, že vonku sa dajú spracovať iba vykôstkované čerešne. Ak odstránite semená, hmyz určite začne v sladkých bobuliach.

V rúre

Ak nemáte možnosť čerešne vonku sušiť, využite takúto civilizáciu, ako je rúra na pečenie.

Plech zakryte papierom na pečenie, bobule vložte do jednej vrstvy a pošlite ich do rúry predhriatej na +165 ° С. Dvere rúry nezatvárajte pevne, nechajte malý priestor na cirkuláciu vzduchu.
Teplotu znižujte postupne na +135 ° C.

Sušenie bobúľ so semenami v rúre trvá asi 8 hodín. Ak chcete sušené čerešne sušiť, potrebujete asi 2 - 3 krát dlhšie.

Ako skontrolovať kvalitu sušenia

Dobre sušené čerešne majú nasledujúce vlastnosti:

po stlačení neuvoľňuje šťavu;
tmavohnedá;
sladkokyslú chuť.

Teraz viete, ako správne sušiť čerešne na zimu. Môže byť pridaný do nápojov a dezertov, hlavných jedál a omáčok. Ak pripravíte bobule správne, podľa všetkých odporúčaní zostanú jedlé rok alebo dokonca viac.

Zo sušených čerešní sa dajú vyrobiť nielen kompóty. Môže to byť skvelý doplnok k pečivu namiesto hrozienok, alebo len pochúťka pre deti i dospelých. Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť čerešne, a môžete si vybrať ktorýkoľvek z nich alebo si prísť s vlastným.

Toto je najjednoduchší spôsob, ako sušiť čerešne na kompót. Čerešne tu treba už len vytriediť, umyť, vyložiť na vyrezávanú tácku a vystaviť slnku. V noci musia byť palety prinesené domov. Tento proces je dlhý, ale nie časovo náročný.

Čerešňa a kôstka však nie sú vhodné na plnenie koláčov. A aby pri prirodzenom sušení čerešniam nedochádzala šťava, musí sa sušenie urýchliť, a to je možné pomocou elektrickej sušičky alebo klasickej rúry.

Sušenie čerešní v elektrickej sušičke

Čerešne opláchneme, posypeme ich plechom a necháme mierne zaschnúť. Rúru môžete zapnúť na 70 stupňov a sušiť ich 30 minút s pootvorenými dverami. Ľahšie tak odstránite kôstky a čerešne nebudú toľko odtekať.

Teraz pokračujte priamo k odstráneniu osiva a snažte sa veľmi nepoškodiť celistvosť bobúľ.

Pripravte si sirup z 1 litra vody, 0,5 kg cukru a 1 čajovej lyžičky kyseliny askorbovej. Nemusíte pridávať kyselinu, ale práve to robí čerešňu priehľadnou a krásnou.

Varte sirup a čerešne blanšírujte 2 - 3 minúty. Čerešňou pomocou štrbinovej lyžice vyberte čerešne a vložte ich do sitka.

Keď sirup odtečie, položte čerešne na mriežku elektrickej sušičky alebo na plech vyložený papierom na pečenie.

V elektrickej sušičke ihneď nastavte teplotu na 50 stupňov a pri tejto teplote nechajte bobule 2 hodiny schnúť. Potom by mala byť teplota zvýšená na 80 stupňov a po ďalších 2 hodinách by mala byť opäť znížená na 50 stupňov.