Bravčová masť je škvarená bravčová masť, čistá bravčová masť, bez akýchkoľvek prísad. Bravčová masť na pečenie by mala byť biela a čerstvá, nedodáva výpeku cudziu chuť a vôňu. Do cesta by sa malo pridať menej bravčového tuku ako maslo, ale ako každá sušienka, aj táto sušienka je veľmi tučná a má vysoký obsah kalórií.

Príprava:

Vyberieme 100 gramov studenej bravčovej masti (z chladničky). 200 gramov preosiatej múky zmiešame s práškom do pečiva.

Do bravčovej masti pridajte 200 gramov múky a najskôr premiešajte vidličkou a potom ju rukami rozdrvte na strúhanku.

Potom pridáme 100 gramov cukru, soľ, vanilkový cukor a všetko premiešame.Pridáme kokosové lupienky. Hobliny môžete nahradiť nasekanými orechmi. Môžete dať menej cukru, alebo piecť sušienky na slano.

Pridáme studené mlieko a vymiesime cesto. Postupne pridávame zvyšok múky (asi 50 gramov), kým nebude cesto hladké. Hotové cesto vložte do vrecka a pošlite ho do chladničky na 1 hodinu.

Cesto z chladničky rozvaľkáme na malé kúsky hrubé asi 0,5 cm a vykrajujeme sušienky. Môžete ho krájať pohárom, nožom, formičkami na sušienky. Tentokrát som použil krájač na syr a okraje koláčikov sa ukázali ako zvlnené. Časť cesta, s ktorou nepracujete, by ste mali uchovávať v chladničke.

História bravčovej masti

Bravčová masť je tradičným produktom vidieckej kuchyne mnohých národov sveta. Bravčová masť sa získava tavením z bravčovej masti, vnútornej a podkožnej, ako aj tukových odrezkov. V tomto prípade sa vnútorný tuk spracováva oddelene kvôli špecifickému zápachu. Proces tavenia bravčovej masti nie je zložitý. K tomu sa suroviny očistia od krvi, prípadnej kontaminácie, zvyškov mäsa, následne sa namočia na cca 12 hodín do mierne osolenej vody, pričom sa voda niekoľkokrát vymieňa. Potom sa produkt, ktorý sa má roztaviť, nakrája na malé kúsky a roztaví sa na miernom ohni. Výsledný tuk sa prefiltruje cez gázu, naleje do pohárov alebo hrncov, tesne uzavrie a uskladní na chladnom mieste.

Bravčová masť sa už dlho používa na prípravu rôznych jedál, dá sa použiť na vyprážanie a tiež ako občerstvenie, natieranie na kraj chleba. V druhom prípade sa do masti často pridáva strúhaný cesnak, korenie, bobkový list, koriander, soľ a iné korenie. Toto jedlo vyrábali aj naše staré mamy a prababičky, no aj dnes je obľúbené a žiadané. Pre zakarpatskú a maďarskú kuchyňu je bravčová masť prakticky nepostrádateľná: robia tam maďarský guláš, paprikáš, halašskú rybaciu polievku. Z bravčovej masti sa na celom svete vyrába aj množstvo cukroviniek a múčnych výrobkov vrátane chleba a koláčov.

Bravčová masť sa dnes dá nájsť takmer v každom supermarkete, no stále horlivé hostesky nie sú príliš lenivé na to, aby si ju uvarili vo svojej kuchyni – domáci produkt je určite chutnejší a zdravší. Navyše nie je ťažké ho pripraviť, ako už písal KhozOboz vyššie. Nuž, na otázku, kedy ľudia začali piecť pečivo na masti, sa dá odpovedať jednoducho – vlastne vtedy, keď začali piecť a naučili sa rozpúšťať bravčovú masť, teda veľmi, veľmi dávno.

Výhody bravčovej masti

Hmota užitočných prvkov obsiahnutých v tuku sa v procese tavenia rozpadá. Preto akosi netreba robiť rovnaké paralely medzi bravčovou masťou a bravčovou masťou. Takže po dlhšej tepelnej úprave tuku v ňom zostanú len tri cenné prvky – vitamín E, cholín (alebo vitamín B4) a selén. Cholín je najviac zastúpený v bravčovej masti. Ako viete, tento prvok môže ovplyvniť priebeh metabolizmu tukov a bielkovín v ľudskom tele. Cholín tiež zabraňuje rozvoju aterosklerózy a zlepšuje činnosť srdca. Vitamín B4 je mimoriadne dôležitý pre stav našej pečene, zlepšuje stav tohto orgánu pri rôznych ochoreniach. Čo sa týka vitamínu E, ten posilňuje steny kapilár a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Tento vitamín je potrebný pre lepšiu zrážanlivosť krvi a regeneráciu tkanív.

Je pravda, že je potrebné pripomenúť, že v tomto recepte použijeme pomerne málo bravčovej masti, okrem toho prejde dodatočnou tepelnou úpravou v podobe pečenia v rúre ako súčasť cesta na sušienky. Preto je použitie bravčového tuku v konkrétnom prípade veľmi podmienené. Bravčové sušienky sú navyše veľmi kalorické a obsahujú veľké množstvo sacharidov. Ale je to bravčová masť, vďaka ktorej je výpek neuveriteľne drobivý a veľmi jemný.

Ingrediencie na sušienky z bravčovej masti

• Cukor - ½ šálky;
• Vajcia - 1 kus;
• Múka - 2 šálky;
• Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
• Bravčová masť (v tomto prípade kačica) - 6 polievkových lyžíc.

Krehké sušienky na masti - príprava

1. Zmiešajte vajcia a cukor v hlbokej miske.
2. Vajíčko a cukor šľaháme, kým sa nevytvorí hustá biela pena. Objem sa zvýši 2-3 krát.

   

3. Do výslednej vyšľahanej vaječnej hmoty pridáme múku a prášok do pečiva. Všimnite si, že predtým v dedinách nepoužívali prášok do pečiva, pretože jednoducho nebol dostupný, ale obyčajnú sódu. Ak teda zrazu vo vašej kuchyni nebol prášok do pečiva, pokojne použite na prípravu týchto koláčikov sódu bikarbónu.

   

4. Do hrnca dáme masť. Farba bravčovej masti sa líši v závislosti od pôvodu produktu. Kačacia masť, ktorú v tomto prípade používame, má teda béžovú farbu. Bravčová masť je bielej farby. V každom prípade môžete na varenie použiť bravčovú, kačaciu, husaciu masť.

   

5. Na miernom ohni roztopíme masť. Trochu vychladnúť, aby nebolo horúce.

   

6. Bravčovú masť vylejeme do misy so zvyškom ingrediencií.

   

7. Začneme miesiť cesto. Ukazuje sa, že je dosť strmý a voľný, ale dobre drží svoj tvar.

   

8. Z cesta vytvarujeme guľu, ako na fotografii, vložíme ju do potravinového vrecka a odošleme na pol hodiny do chladničky.

   

9. Cesto vyberieme z chladničky, rozvaľkáme na malé kúsky, keďže cesto je dosť sypké a nie je veľmi vhodné vyvaľkať celý objem naraz. Vykrajujte figúrky pomocou vykrajovačiek. Budeme mať napríklad koláčik v tvare kvetu. Všimnite si tiež, že cesto by sa nemalo vyvaľkať príliš na tenko.

   

10. Sušienky rozložíme na plech pokrytý pergamenom a vložíme do rúry na 15-20 minút. Teplota pečenia - 180C. Je dôležité, aby sušienky na masti, ktorých fotografiu teraz vidíte, mali hrúbku najmenej 3-4 milimetre, nie menej.

    

11. Sušienky na masti sú hotové, môžu sa už podávať s čajom alebo kávou.

    

Dnes sme si urobili obyčajné bravčové sušienky. HozOboz vás však chce upozorniť aj na to, že existujú aj iné recepty využívajúce tento produkt, ako napríklad sušienky cez mlynček na mäso na masti, ktoré zahŕňajú trochu inú sadu ingrediencií a iný spôsob prípravy. Všetko má však svoj čas. Sme si istí, že v budúcnosti zvážime mnoho ďalších zaujímavých receptov na pečenie masti.

Neuveriteľne chutné a drobivé sušienky. Trochu zabudnutý recept, ktorý pripravovali naše staré mamy. Toto je druh cesta, ktoré sa pieklo na Vianoce a vykrajovali sa z neho koláčiky v tvare vtáčikov na štyridsiatich svätých. Recept na tento test je jednoduchý a zároveň všestranný.

Koho bravčová masť v tomto zložení odplaší, môže byť pokojná, chuťovo to vôbec nepokazí, ale naopak dodá pečeni jemnosť a schopnosť rozplývať sa v ústach. Bravčová masť, na rozdiel od cukrárskeho tuku, ktorým sú všetky cukrárske výrobky bez výnimky jednoducho preplnené, je úplne prírodný produkt, ktorý je v malom množstve dokonca užitočný pre telo.

Pretože krehké pečivo na masti sa ukáže, že sa nelepí, môžete to spestriť orechovým práškom alebo urobiť vrstvu ovocného džemu, pridať do cesta citrónovú alebo pomarančovú kôru, pokryť rôznou polevou alebo experimentovať s formami. Pre tento typ pečenia je však najvhodnejšia najjednoduchšia možnosť s práškovým cukrom, pretože samotné cesto je veľmi chutné a nepotrebuje ďalšie zvýrazňovače chuti.

Krehké pečivo- suroviny na varenie:

Pšeničná múka - 500 g.

Prášok do pečiva na cesto - 3 lyžičky

Sóda - 0,5 lyžičky

Granulovaný cukor - 250 g.

Kuracie vajce - 2 ks.

Bravčová masť - 10 polievkových lyžíc

Práškový cukor na posypanie.

Krehké sušienky - recept

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do hustej hustej peny. Je dôležité, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.

Masť vopred roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a ochlaďte na izbovú teplotu. Nie je potrebné dlho roztápať, postačí 30 - 40 sekúnd.

Vychladnutú bravčovú masť zmiešame s rozšľahaným vajíčkom.

Postupne pridávame múku a prášok do pečiva so sódou bikarbónou a vymiesime mäkké a elastické cesto.

Ak je bravčová masť stará, potom má špecifickú chuť, na jej odstránenie môžete pridať trochu vanilínu alebo aromatickej esencie.

Aj keď sa vám cesto zdá príliš mäkké, nemali by ste zvyšovať množstvo múky. Prebytočná múka sťaží výpek. Aby cesto trochu zamrzlo a stalo sa vhodným na výrobu výrobkov, položíme ho na 20 minút na spodnú policu a zabalíme ho do plastovej fólie pred poveternostnými vplyvmi.

Cesto vyberieme z chladničky a na pomúčenej doske ho rozvaľkáme na 5 mm hrubú vrstvu. Pomocou kučeravých formičiek alebo len obráteného pohára namočeného v múke vykrajujeme sušienky.

A ešte zjednodušená verzia. Malé množstvo cesta v ruke vyvaľkáme na klobásu a na povrch nanesieme reliéfny ornament, ktorý zľahka stlačíme vidličkou.

Plech prikryte papierom na pečenie. Pergamen nemusíte mazať.

Koláčiky rozložíme na plech v krátkej vzdialenosti od seba, aby sa lepšie upiekli.

Koláčiky sa pečú veľmi rýchlo, tak si na ne dávajte pozor.

Horúce sušienky vysypeme na kuchynskú utierku, necháme úplne vychladnúť. Horúce sušienky sú veľmi krehké a ľahko sa lámu.

Cookies musíte skladovať v plastovom vrecku.

Neuveriteľne chutné so silným a sladkým čajom.

Dobrú chuť!

Staré, niekoľkými generáciami overené recepty od mamičiek a starých mám odovzdávajú svojim dcéram a vnučkám, ktoré s nimi rady varia pre svoje deti. Babičkin recept na lahodné sušienky môže ozdobiť každú dovolenku a rozveseliť celú rodinu.

Babičkine koláčiky

Ingrediencie

• vajcia - 5 ks;
• cukor - 200 g (plné sklo);
• ghí z bravčovej masti - 300 g (5-6 polievkových lyžíc so sklíčkom);
• múka - 300 - 350 g (od 2 do 3 pohárov, koľko bude trvať cesto);
• vanilkový cukor - 5 g (1 vrecúško);
• potravinársky amoniak - 10 g (2 čajové lyžičky);
• kuracie vajce na mazanie koláčikov;
• akýkoľvek tuk na vymastenie plechu na pečenie.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme, do vzniknutej peny pridáme cukor a zmes ešte raz prešľaháme.
2. Do zmesi pridajte amónium a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vajcia prikryte vekom a vložte do chladničky na 5-6 hodín.
4. Tuk zmiešame s 3-4 lyžicami múky, pridáme do nej vajce, premiešame a postupne za stáleho miešania pridávame zvyšok múky. Mali by ste dostať mäkké a jemné, husté, ale nie tesné cesto.
5. Na stole rozvaľkajte vrstvu cesta a formičkou alebo pohárom z nej vykrajujte sušienky.
6. Do tanierika rozbijeme vajce na vymastenie a do inej podšálky pridáme cukor na posypanie.
7. Plech dobre vymastíme. Pred umiestnením na plech na pečenie by mal byť každý koláčik namazaný vajíčkom a potom posypaný cukrom alebo dokonca ponorený do neho.
8. Vložte plech na pečenie do rúry, zapnite ju na strednú teplotu a pečte sušienky pol hodiny. Hotová sušienka má príjemnú svetlohnedú farbu.

Ingrediencie

• cukor - 100 g (pol pohára);
• múka - 320 g (2 šálky);
• sušienky prášok - 15 g (1,5 čajovej lyžičky);
• bravčová masť - 300 g (5 polievkových lyžíc);
• vajcia - 1 ks.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme, postupne k nim pridávame cukor.
2. Masť trochu roztopíme, necháme vychladnúť a vlejeme do vajec.
3. Nalejte sušienku a múku, vymiesime elastické a mäkké cesto. Ak chcete, môžete pridať vanilín, škoricu, hrozienka alebo sušené marhule.
4. Odstráňte cesto na pol hodiny v chladničke (voliteľné).
5. Cesto rozvaľkáme, formujeme na sušienky, plníme datľami alebo ľubovoľným džemom.
6. Koláčiky pečieme v rúre vyhriatej na 120 stupňov asi 20-30 minút.

Ingrediencie

• vajcia - 4 ks;
• cukor - 50 g (2 polievkové lyžice);
• citrón - 120 g (1 ks);
• tavený tuk (najlepšie zo všetkých husí) - 40 - 50 g (polievková lyžica);
• práškový cukor - 10 g (čajová lyžička);
• múka - 30 g (lyžica);
• škorica - 16 g (2 čajové lyžičky);
• ghee alebo rastlinný olej na hlboký tuk - 100 g (pol tenkého skla);
• soľ - štipka.

Príprava

1. Oddeľte žĺtky od bielkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s citrónovou šťavou, škoricou a cukrom.
3. Do zmesi pridáme husaciu masť a múku, dôkladne premiešame, aby vznikla zápražka. Recept na veľkonočné pečivo vám umožňuje na jeho prípravu použiť nie múku, ale drvený matzo (matsemel).
4. Cesto necháme hodinu lúhovať. Bielky vyšľaháme so soľou do studenej bielej peny a pridáme ich do súčasného cesta.
5. V samostatnom hrnci priveďte do varu hlbokotučný tuk a opečte v ňom sušienky a jemne ho lyžičkou ponorte do vriaceho tuku.
6. Keď sú sušienky zhnednuté, musia sa vybrať a ihneď posypať škoricou a cukrom alebo práškovým cukrom. Keksíky môžete poliať polevou alebo čokoládou.
7. Veľkonočné koláčiky sa podávajú horúce.

Ingrediencie

• múka - 200 gr;
• voda - 36 g (2 polievkové lyžice);
• tavený tuk - 100 g;
• citrónová kôra, vanilín, soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava

1. Zmiešajte múku a cukor, pridajte soľ, vanilín, kôru a znova premiešajte.
2. Tuk ochlaďte, nakrájajte na malé kocky a pridajte do múky.
3. Hmotu pomelieme tak, aby sa zmenila na akúsi strúhanku.
4. Pridajte vodu a plynulými pohybmi rýchlo vypracujte cesto.
5. Dajte cesto do tvaru "kolobok", zabaľte ho do plastu a vložte do chladničky na pol hodiny.
6. Cesto rozvaľkajte na kôrku, vykrajujte sušienky pomocou pohárov, pohárov alebo vykrajovačiek a položte ich na plech (tento recept vám umožňuje nevymastiť plech tukom).
7. Rúru vyhrejeme na 180-200 stupňov a koláčiky upečieme.

• Ak na výrobu cesta použijete „babičkino“ tajomstvo a margarín úplne nahradíte bravčovou masťou, koláčik bude nielen chutne chrumkavý, ale aj veľmi chutný a doslova sa roztopí v ústach;
• počas prípravy tukového cesta udržiavajte kuchyňu v chlade. V tomto prípade by tuk nemal byť veľmi zmrazený a ak recept obsahuje nejaké tekutiny, potom by mali byť teplé;
• ak recept vyžaduje, aby ste tuk rozdrvili múkou, potom by sa to malo robiť, kým hmota nebude vyzerať ako strúhanka.

V procese miešania tuk obalí častice múky a lepku v nej obsiahnuté, nedodá cesta pružnosť a pevnosť v kombinácii s vlhkosťou. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, cesto bude mäkké a drobivé.

• najchutnejšie sušienky sú založené na proporciách. Najlepšie je, ak je tuku asi o polovicu menej ako múky;
• skúsení kuchári odporúčajú zmeniť recept tak, aby sa do cesta pridalo rovnaké množstvo tuku a masla (alebo tuku a margarínu);
• Cesto na krehké pečivo je najlepšie miesiť rukami a miesiť ho nie dlho, ale dôsledne, aby sa tuk nezačal topiť a sušienky nestratili svoju jemnosť a mäkkosť;
• ak do cesta namiesto cukru pridáte práškový cukor, hotové výrobky budú ešte drobivejšie;
• ak recept odporúča vložiť cesto do chladničky a hosteska nemá čas pred príchodom hostí, môžete túto radu zanedbať, ale cesto sa potom horšie vyvalí;
• kulinárske pravidlá radia vyvaľkať cesto v smere od stredu k okrajom. Musíte ľahko pohybovať valčekom a súčasne postupne otáčať cesto a posypať ho tenkou vrstvou múky;
• aby sa cesto na sušienky na tuku dobre upieklo, je najlepšie ho rozvaľkať na hrúbku 4-8 mm;
• ak sú sušienky pečené v špeciálnych formách, musia byť naolejované, aby sa hotové sušienky ľahšie dostali von;
• chladené sušienky je možné lepiť v pároch pomocou čokoládového alebo orechového krému, džemu, kondenzovaného mlieka alebo džemu. Môžete dokonca piecť koláče z krehkého cesta a pomocou rôznych náterov z nich zbierať koláč alebo tortu a ozdobiť bobuľami alebo smotanou na vrchu;
• Sušienky s tukom je najlepšie skladovať v igelitovom vrecku, aby nezvädli.

• na cesto môžete použiť bravčovú masť kúpenú v obchode aj tuk rozpustený z masti doma;
• stará bravčová masť nemusí chutiť veľmi dobre. Dá sa odstrániť pridaním väčšieho množstva vanilínu alebo esencií s výraznou arómou do cesta;
• namiesto tuku si môžete vziať domáci tvaroh. V tvarohu by malo byť čo najmenej hrudiek;

• ak recept na tukové sušienky obsahuje akúkoľvek tekutinu, môže byť vždy nahradená kyslou smotanou;
• do cesta môžete pridať škoricu, orechy alebo hrozienka a ak chcete, môžete cesto rozdeliť na časti a upiecť sušienky s rôznymi prísadami;
• hotové pečivo treba opatrne naliať na uterák a nechať vychladnúť: keď sú horúce, sú tieto sušienky príliš krehké a krehké;

Cookies pečené podľa babičkiných receptov sú vždy chutné a aromatické. Takáto pochúťka sa nedá porovnať s pečivom z obchodu. Tieto mäkké a drobivé sušienky môžete podávať s čajom alebo kávou kedykoľvek počas dňa a všetci členovia rodiny sú ochotní vziať si ich so sebou do práce alebo do školy.

Drevená forma na perník

Dnes sa pri chrámoch otvára čoraz viac minipekární a kulinárskych dielní. Ľudia to milujú!

Faktom je, že výrobky takýchto pekární sú energeticky čisté. Navyše je to posvätené. Ľudia z ďaleka prichádzajú a kupujú pekárenské výrobky, ktoré upečú z rúk zbožných nováčikov.

Farníkom ponúkajú chlieb, koláče, shangi, tvarohové koláče, Veľkú noc, bochníky a pod. Najzaujímavejší zo všetkých týchto produktov je však perník s potlačou.

Predtým bola Tula známa najmä takýmito výrobkami. Z generácie na generáciu si obyvatelia Tula odovzdávali tajomstvo pečenia svojich perníkov.

Dnes recept nie je tajomstvom. A perníky s potlačou pečie veľa pekární. A každý perník je celé umelecké dielo!

Pre chrámy je takáto výroba prospešná. Nie je žiadnym tajomstvom, že do kostolov a kláštorov sa nosí na pamiatku jedlo: cukor, múka, maslo atď.

Takéto dary výrazne znižujú náklady na upečené pekárske výrobky, čo následne ovplyvňuje konečnú cenu výrobku.

Hlavným zameraním je však stále pečenie perníkov s potlačou.

Spoločnosť Sergeja Mausera začala vyrábať drevené formy na perník. Tvary sa vyrábajú s akýmkoľvek obrázkom alebo logom chrámu.

Drevená forma na perník

Jeden formulár stojí 1099 rubľov. Toto je dnes, zatiaľ čo akcia prebieha. Tento formulár sa zaplatí 10-krát alebo viac.

Okrem toho sa tieto formy dajú použiť na výrobu perníkov v triede s deťmi v nedeľnej škole.

No, ak chcete zvládnuť serióznu výrobu cukroviniek v chráme a kláštore, potom spoločnosť môže vyrobiť koláčiky za cenu 99 999 rubľov za kus.

Pripomíname, že počas trvania akcie sú ceny znížené.

0 0 дней : 0 0 2 1 1 2 часов : 3 2 2 3 7 6 6 7 минут : 5 4 4 5 8 7 7 8 секунд

Смалец и десерт - это непривычное соотношение. Современные хозяйки в выпечку обычно добавляют сливочное масло или маргарин. Рекомендуем попробовать традиционные рецепты и приготовить печенье на смальце. Оно получается нежным и рассыпчатым. Предлагаем несколько рецептов.

Как Основные этапы

Полуфабрикат получается при помощи вытапливания из сала. Традиционно используют нутряной и подкожный жир. Нередко применяются обрезки. Из-за наличия специфического аромата перерабатывается отдельно.

Вытапливание смальца - несложный, но ответственный процесс. Главное - соблюсти все правила и основные этапы. В противном случае печенье на смальце получится жестким и не будет рассыпаться.

Сначала сырье очищается от прослоек мяса, крови, любых загрязнений. Далее нужно замочить полуфабрикат в подсоленной воде на двенадцать часов. Обязательно несколько раз поменять воду.

Готовый полуфабрикат нарезать маленькими кусочками, поставить на небольшой огонь и начать процесс плавления. Вытопленный жир процедить с помощью марли, разлить по банкам, плотно закрыть крышкой и хранить в холодном месте.

Рецепт печенья на смальце с конфетками

Яйцо перетереть с половиной стакана сахара. Необходимо взбить массу, чтобы получилась пышная белая пена, а объем должен увеличиться в три раза. Постепенно добавить два стакана муки и полторы маленькой ложки разрыхлителя. Растопить смалец. Понадобится шесть больших ложек жира. Перемешать все вместе. Тесто должно стать однородным и эластичным. Положить его в пакет и оставить в холодильнике на полчаса. Далее достать, разделить на небольшие шарики. Из каждого сформировать небольшое печенье на смальце. Рецепт с фото показывает, как необходимо их украсить.

Самый простой способ - использовать конфетки, разложив их по поверхности.

Печенье "Сэндвич"

Пачку маргарина нарезать на куски небольшого размера. Добавить к жиру большую ложку апельсиновой цедры, пакетик ванилина и стакан сахара. Все тщательно перемешать. Маленькую ложку соды погасить уксусом и добавить в тесто. Влить маленькую пачку жидкой сметаны и шестьдесят грамм смальца. В отдельной миске взбить до состояния пены соль с яйцом. Все соединить и хорошо вымесить. Начинаем добавлять муку. Всего потребуется семьсот пятьдесят грамм. Тесто вымесить руками до однородной консистенции. Оно не должно прилипать к рукам. Оставить тесто на несколько часов в холодильнике. Далее разделить на части и из каждой сделать плоское печенье. Выпекать в течение двадцати минут и остудить.

Делаем белковый крем. Соединяем по два печенья с его помощью. На каждое изделие нанести сеточку из шоколадной глазури. Получается очень

Печенье на смальце. Рецепт с фото

Половину стакана сахара взбить с одним яйцом. Добавить четыре большие ложки какао-порошка. С помощью миксера все тщательно перемешать. Пять больших ложек мягкого смальца нарезать кубиками. Ввести его в тесто и тщательно вымесить. Не должно быть никаких комочков. Маленькую ложку соды погасить и вылить в тесто. Начать постепенно вводить просеянную муку. Всего потребуется около двух стаканов. тщательно вымесить, обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на тридцать минут. Благодаря этому, оно станет более пластичным и однородным. Далее делим его на небольшие шарики и из каждого формируем печенье.

Печенье "Звездочки"

Полуфабрикат можно использовать в любом соотношении. Даже делать печенье на смальце без яиц. Рецепт несложный.

Двести грамм смальца перемешать с половиной стакана сахара. Добавить два стакана муки, ванилин и немного посолить. Тщательно перемешать тесто и тонко раскатать. С помощью формочек сделать звездочки, уложить их на противень, наколоть вилкой, посыпать сахаром и выпекать в духовом шкафу около пятнадцати минут. Оптимальная температура - сто восемьдесят градусов.

Каждое печенье на смальце остудить и покрыть глазурью. Украсить разноцветной посыпкой.

Корзиночки на смальце с белковым кремом и свежими ягодами

Просеять два стакана с горкой муки и всыпать немного соли. Двести грамм теплого смальца нарезать маленькими кусочками. Порубить все вместе ножом, чтобы получилась мелкая крошка. Добавить два желтка и быстро сформировать тесто. Сформировать из него шар и оставить в холодильнике на полчаса.

Далее раскатать тесто. Слой должен быть не более 4 мм. Нарезать тесто кружочками. Смазать формочки сливочным маслом. Сделать печенье на смальце. Фото показывает, какой толщины должно быть тесто. Лишнее необходимо отрезать.

Проколоть изделия в нескольких местах, заполнить сухим горохом. В противном случае тесто вздуется в процессе выпечки. Готовить изделия необходимо около пятнадцати минут. Температуру рекомендуется выставить до двухсот градусов. Корзиночки остужаем, горох высыпаем и аккуратно вытаскиваем заготовки из формочек. Наполняем белковым кремом и украшаем свежими ягодами.

В заключение необходимо отметить следующее.

Смалец очень полезный продукт. В нем содержится три ценнейших элемента. Речь идет о холине, витамине Е и селене. Причем первого элемента в нем больше всего. Благодаря холину, улучшается жировой и белковый обмен, предотвращается развитие атеросклероза и улучшается работа сердца. Он необходим для правильной работы печени. Витамин Е необходим для регенерации тканей. Поэтому рекомендуется иногда вместо сливочного масла или маргарина использовать смалец при приготовлении выпечки.