Samovar nie je len kotol. Dnes samovar nie je v móde. V niektorých rodinách sa však dodnes zachovala úžasná tradícia pitia čaju, keď sa pri samovare zíde celá rodina. Je pravda, že samovary sú teraz elektrické. A asi pred 50 rokmi mala takmer každá rodina tento úžasný predmet do domácnosti.
Pôvodne z Holandska
Otázka znie: ako sa objavilo slovo "samovar"? Niektorí filológovia tvrdia, že má turkické korene a pochádza zo slova „sanabar“, čo znamená „čajník“. Môže to tak byť, len je celkom možné, že všetko je jednoduchšie - ide o čisto ruskú kombináciu, ako napríklad „parník“ alebo „lietadlo“, pretože v Rusku varili nielen jedlo, ale aj vodu.
Je zaujímavé, že zariadenie, ktoré sa stalo symbolom Ruska, nie je národným vynálezom. Spolu s ďalšími kuriozitami ho priniesol z Holandska Peter I.
Peter I
Klasický holandský samovar
Chladné podnebie zohralo významnú úlohu v tom, že sa samovar udomácnil v Rusku. Aby sa udržali v teple, ľudia pili 15-20 šálok čaju denne! Okrem toho samovar ohrieval vodu a vyhrieval miestnosť.
Ako väčšina ostatných vecí, aj samovar má predchodcov. Ide o čínske hogos, ktoré mali fajku, ale nemali kohútiky, pretože slúžili na podávanie polievok a vývarov na stôl.
Hogo
Rovnako ako spotrebiče, ktoré sa používali v starovekom Ríme na ohrev vody a varenie jedla.
Rímske prístroje na ohrievanie jedla (autepsa a kaeda)
Mali aj ruských príbuzných, napríklad prístroje na výrobu sbitnu – horúceho nápoja s medom a bylinkami.
Sbitnik
Všetko je to o potrubí
Prvé ruské samovary zvonku aj zvnútra pripomínali anglické nádoby na vriacu vodu a používali sa v polovici 18. storočia. Do konca storočia získal samovar svoje konštruktívne a funkčné vlastnosti, ktoré sa zachovali už mnoho rokov. Okrem rúrky umiestnenej vo vnútri nádrže a zo všetkých strán obklopenej vodou vynašli remeselníci bočnú rúrku, ktorá sa nasadzovala zhora a zásobovala samovar ťahom. Celé zariadenie si zároveň dlho zachovalo svoj guľovitý tvar a bolo skôr skrčené.
Samovar-ball 1760
Samovar Koniec 19. - začiatok 20. storočia Tula
Samovar nie je len kotol. Ide o skutočný chemický reaktor, v ktorom voda mäkne, čo je dôležité, pretože čaj uvarený v tvrdej vode jednoducho nie je chutný. Voda vrie, tvorí sa vodný kameň, ktorý sa ukladá na stenách potrubia a telesa, ten hlavný sa usádza na dne. Skutoční majstri svojho remesla preto nikdy neumiestňovali žeriav na spodok jednotky.
Aby samovar začal ohrievať vodu, musí sa zapáliť. A toto je celé umenie. Po naliatí veľkého množstva vody do špeciálnej nádoby (len tak, aby sa kov neroztopil), vložili žeravé uhlíky do horáka a potom ho naplnili hranolkami alebo šiškami. Na vrch sa položilo potrubie a uhlíky sa vyhodili do vzduchu. Do roztaveného samovaru sa naliala voda a proces sa začal. Pri vare samovar na prvom stupni „spieval“, na druhom bol hlučný, na treťom vrel.
Prvými výrobcami samovarov v Rusku boli remeselníci z Uralu. Potom to boli workshopy v Jaroslavli, Moskve, Petrohrade, Vologde, Kostrome. Vodcom medzi nimi bola Tula, ktorá právom získala štatút „hlavného mesta samovaru“.
Prvú samovarovú dielňu vytvoril zbrojár Fjodor Lisitsyn a v roku 1778 vyrobili jeho synovia prvý samovar. V roku 1803 sa z dielne stala továreň.
Samovar Lisitsyna.
Lisitsynovci vyrábali veľmi zaujímavé výrobky s razením a rytím, so zložitými figurálnymi žeriavmi (napríklad v podobe delfína), s krútenými a slučkovitými rukoväťami, štvorcovými a oválnymi, v sudoch a vo forme váz.
Samovars Lisitsyn.
Samovar Ivana Lisitsyna z roku 1810 je vystavený v Bucharskom štátnom historickom a architektonickom múzeu.
Elegantný samovar so slučkovými rúčkami od Nazara Lisitsyna zdobí zbierku Kalugského múzea miestnej tradície.
Samovary sa pôvodne vyrábali z červenej medi, mosadze a tombaku (zliatina medi s veľmi malým prídavkom zinku). Niekedy boli strieborné, pozlátené a niekedy boli vyrobené zo striebra a cupronickel. Tvar samovarov bol veľmi rôznorodý – len v Tule sa vyrobilo asi 150 druhov. Náčrty týchto predmetov nakreslili slávni umelci a sochári, teda skutočné umelecké diela v štýle rokoka, empíru a secesie.
Samovar Voroncov (tombak)
Samovar "Váza", 5L. - mosadz, nikel, 19. stor Tula
Samovar vstúpil a pevne sa usadil vo všetkých vrstvách ruskej spoločnosti - od kráľovského dvora po roľnícku chatu. Stal sa nielen zosobnením ruského spôsobu života, ale aj určitým vyjadrením materiálneho bohatstva. Takže medzi roľníkmi bol samovar považovaný za luxus, pretože nielen kovové výrobky boli dosť drahé, ale samotný čaj nepotešil lacnosťou.
Ale v mestách bol úplne iný obraz. Samovary boli umiestnené v krčmách a hostincoch, kde slúžili nielen na varenie vody, ale aj na varenie, udržiavanie horúcej vody. A od začiatku 19. storočia sa káva varila aj v samovaroch.
Krčma samovar
Samovar – „kuchyne“.
Mnohé samovary – „kuchyne“ dokázali pripraviť plnohodnotné jedlo. Zvnútra boli stenami rozdelené na priehradky, každá priehradka mala samostatné veko, na jednej priehradke bol pripevnený kohútik a zároveň pripravovali dve misky plus vriacu vodu na čaj. Samozrejme, že takéto zázračné kachle sa používali iba v podmienkach ciest, keď sa veľmi nedbalo na sofistikovanosť večere.
Podobné kuchyne možno nájsť na poštových staniciach a prícestných hostincoch.
Kávový samovar.
Rozdiel medzi kávovým samovarom a obyčajným bol len vo vonkajšom tvare - mierne sploštený valec tela a ploché držadlá rovnobežné s telom. Na kávový samovar bol pripevnený rám so slučkou, do ktorého bolo zavesené vrecko na kávové zrná, predtým mleté.
V židovských mestách bol aj samovar, nie bezdôvodne foxtrot „Pri samovare, ja a moja Máša“, ktorý sa tešil veľkej obľube v 30. rokoch 20. storočia, napísala židovská dievčina z Jalty Faina Gordon (vydatá - Kvjatkovskaja).
Samovar je zariadenie na varenie vody. Možno ho právom považovať za skutočne ruský vynález. Miesto tohto cenného predmetu v ruskej kultúre je prirovnávané k matrioshkam a balalajkám.
Zariadenie Samovar
Všetky samovary sú napriek svojej rozmanitosti postavené na rovnakom princípe. Každý samovar má stenu. Toto je srdce zariadenia. Tu sa naleje voda, ktorú treba prevariť. Na vrchu steny je zlúčený prstenec - kruh.
Na stene zariadenia je pripevnená doska - tŕň. Z nej štartuje žeriav. Rukoväť kohútika sa nazýva vetvička. Toto je jedna z ozdôb samovaru, pretože vetva je vyrobená v neobvyklých tvaroch.
Vo vnútri samovaru je trubica nazývaná džbán. Do nej sa naleje palivo. Džbán má uzáver, ktorým sa uzatvára. Spodná časť zariadenia sa nazýva krk. Základom je paleta. Tiež uvidíte rukoväte pre každý samovar.
Sladká sprcha (malý otvor vo veku) uvoľňuje paru počas varu. Na vrchu je aj horák. Je potrebné nainštalovať čajník. Vzduch prúdi cez uzavretú varnú zónu.
Názory
Podľa tvaru samovaru môžete určiť „životnosť“ produktu. Reliéfny a fazetovaný tvar hovorí o pevnom a pevnom ráme. Taký samovar vydrží desať rokov a dlho vás poteší nezmeneným vzhľadom.
Elegantné a okrúhle zariadenia sa nemôžu pochváliť dlhou životnosťou. Takéto samovary sú náchylné na mechanické poškodenie: priehlbiny a škrabance. Preto sférické zariadenia nie sú veľmi populárne. Len málo z týchto exemplárov sa zachovalo dodnes.
Existujú tri typy samovarov:
- Samovar zharovoy je klasické ruské zariadenie. Na ohrev vody sa používajú palivá na báze dreva: drevené uhlie, suché štiepky, šišky. Ohnivý samovar musí mať vo vnútri nevyhnutne rúrku. Objem a tvar takýchto zariadení sú rôzne.
- Elektrický samovar je dnes najpohodlnejší na použitie. Je napájaný zo siete. Tvary týchto zariadení sú tiež odlišné. Maximálny objem dosahuje 45 litrov.
- Kombinovaný samovar je zlatá stredná cesta. Zariadenie kombinuje elektrické a tepelné (uhoľné) samovary.
Etymológia
Historici sa stále dohadujú o pôvode slova „samovar“. Toto zariadenie sa v Rusku nazývalo rôznymi spôsobmi: v Kursku sa nazývalo „samokipets“, v Jaroslavli - „samogar“, na - „samoohrievanie“. Myšlienka je však rovnaká - „sám varí“.
Niektorí vedci sa domnievajú, že toto slovo je vypožičané z Tatar. V tomto jazyku znie „čajník“ ako „snabar“. Prvá verzia má však stále oveľa viac priaznivcov.
Prvé samovary
História samovaru je takmer neznáma. Vynález tohto zariadenia bol pripísaný starým Rimanom, Rusku a dokonca aj Číne. V Číne skutočne existuje podobné zariadenie s názvom „Ho-Go“. Je vyrobený z kovu alebo porcelánu. V Číne sa polievky podávajú v ho-go.
Legenda hovorí, že samovar priniesol do Ruska Peter Veľký. A toto bizarné zariadenie si kúpil v Holandsku. Podľa inej verzie vytvoril samovar kováč Demidov. Sám vyrobil prístroj počas pobytu na Urale.
Podľa dokumentov je známe nasledovné: v meste Tula sa v roku 1778 začala prvá výroba zariadení na varenie vody. Producentmi boli bratia Lisitsynovci. Vďaka tejto historickej skutočnosti je Tula považovaná za rodisko samovarov. Ešte v roku 1740 sa však u Demidova našiel samovar! Ukazuje sa, že najskôr sa zariadenia používali na Urale, potom v Tule, Moskve a Petrohrade.
V polovici 19. storočia bolo v Rusku otvorených 30 závodov na výrobu samovarov. Ročne sa v Rusku vyrobilo 100 tisíc zariadení rôznych veľkostí, tvarov a farieb. Postupom času sa menili, no nevyšli z módy. Aj v súčasnosti ľudia naďalej kupujú tieto zariadenia. A nielen elektrické, ale aj všeobecne akceptované tepelné samovary Tula.
Tradičný samovar: zariadenie a práca
Samovar na drevo sa považuje za klasiku. Hovorí sa mu aj horká. Čaj z takéhoto prístroja získava oparovú arómu. Pre túto vlastnosť je cenený. Ako funguje tepelný samovar? Do potrubia sa vloží tlejúce drevené uhlie alebo drevo. Vplyvom prúdenia vzduchu sa uhlie zapáli. Keď sa vzduch ohrieva, stúpa a ohrieva vodu v stene.
Hneď ako voda začne vrieť, postavia ju na vrch, čím sa zníži ťah vzduchu a spomalí sa varenie vody. Kanvica postupne vrie a čaj sa varí.
Výhody a nevýhody pečeného samovaru
Výhody klasického modelu:
- Pocta tradícii. Ohnivý samovar je symbolom Ruska. Toto je verzia, ktorú používali naši predkovia.
- Vysoká tepelná izolácia. Voda v samovare na drevené uhlie zostane horúca dlhšie.
- Chuť čaju. Nápoj nadobúda dymovú chuť a vôňu.
Nevýhody uhoľného samovaru:
- Cena. Uhoľné zariadenie je drahšie ako elektrické. Hoci ak milujete starožitnosti, cena nebude prekážkou.
- Obmedzenie miest použitia. Takéto zariadenie sa odpaľuje iba vonku alebo vo vnútri s odsávacím krytom.
- Ťažkosti v procese. Ak zariadenie zhaslo, jeho opätovné zapálenie je bolesť hlavy. Budete musieť vyliať vodu, odstrániť uhlíky, doplniť vodu a až potom začať znova topiť.
Ak sa rozhodnete kúpiť samovar na drevo, musíte mať na pamäti nasledujúce odporúčania:
- Skontrolujte všetky súčasti výrobku, najmä potrubie.
- Vyberte si kúsok s hrubým železným džbánom. Nevhodný kov nevydrží dlhé vystavenie vysokým teplotám. To povedie k tomu, že sa zariadenie rýchlo zhorší a budete ho musieť opraviť.
- Uprednostňujte reliéfne tvary výrobku. Guľové konštrukcie sa ľahko poškodia. Dlho nevydržia.
Cena produktu závisí od troch ukazovateľov: materiálu, tvaru a objemu. Pri výbere samovaru na drevo je potrebné mať na pamäti, že zariadenia rovnakého tvaru, ale vyrobené z rôznych materiálov, sú lacnejšie. Poniklované sú drahšie, pretože sa ľahko starajú a používajú. Tombak (dvojmosadzné) konštrukcie sú ešte drahšie.
Za starožitnosti do 3 litrov budete musieť zaplatiť viac ako za veci od 3 do 8 litrov. Je to preto, že uvoľnenie malých samovarov bolo menšie ako uvoľnenie ich hromadných náprotivkov. Teraz viete všetko o samovaroch a ako sa líšia. Postupujte podľa odporúčaní a nemôžete sa pokaziť.
V Kolomnej. Súkromná zbierka rodiny Burovcov, prezentovaná v múzeu, pozostáva z viac ako 400 samovarov. Bývalí vojenskí Burovia už dlhé roky zbierajú samovary po celom Rusku. Urobili sa veľké reštaurátorské práce. Približne 100 ďalších modelov samovarov čaká na obnovu.
Všetky nižšie uvedené fotografie vznikli v Samovarovom dome v Kolomnej.
Samovar je zariadenie na ohrev vody, ktoré bolo v každodennom živote veľmi výhodné. Voda by sa mohla zohriať na akomkoľvek otvorenom ohni, napríklad vložiť varnú kanvicu do sporáka. Je ale zrejmé, že v piecke sa celý deň nekúrilo, pretože by spotrebovalo priveľa paliva. V Rusku sa kachle kúrili iba raz denne a v chladných časoch ráno a večer, teda dvakrát denne. Preto, keď bola potrebná vriaca voda, použil sa samovar.
Samovar vyžaduje veľmi málo paliva. Rýchlo sa uvarí. Predpokladá sa, že pri správnom zapálení liter vody vrie za minútu. V súlade s tým sa 10-litrové samovary uvarili za 10 minút. Rovnaký objem elektrických samovarov vrie oveľa dlhšie.
Je Samovar ruský vynález?
V tomto článku sa dozviete:
História hovorí, že samovar nie je ruský vynález. Zariadenia na ohrev vody boli aj v iných krajinách, najmä v Číne, a zrejme ide o pôžičku z Číny, ktorú už ruskí remeselníci prispôsobili našim podmienkam.
Čaj sa do Ruska dostal v 17. storočí, alebo skôr v polovici 17. storočia za cára Alexeja Michajloviča (ako viete, ide o otca Petra I.). Počas jeho vlády začali obchodníci navštevovať Strednú Áziu. Tieto ohrievače vody videli aj remeselníci, pretože história čínskych zariadení, ktoré v tom čase ohrievali vodu, bola stará už asi 1700 rokov. V spoločnosti boli veľmi žiadaní.
Kompozícia v ruskom štýle
Samovary sa vyrábali aj v Európe. Napríklad vo Francúzsku. Ide o takzvané fontánové samovary. V takýchto samovaroch sa oheň nikdy nerobil. Do nich bola zabudovaná banka, do ktorej sa sypal ľad na ochladenie obsahu samovaru, aby sa zohriala kvapalina. Potom vzali špeciálne liatinové závažie, zahriali ho v peci a potom vložili do tej istej banky. Spravidla sa vyrábali v takýchto samovaroch.
Samovary sa vyrábali aj v Anglicku. V podstate to boli jednoduché medené samovary. V Nemecku sa kanvice na kávu najčastejšie vyrábali s podlahovým kúrením na lieh.
Prvá zmienka o samovare
Prvá zmienka o samovare sa nachádza v Rusku v 40. rokoch 18. storočia. Toto je obdobie bezprostredne po Petrovi I., ktorý zomrel v roku 1725. A potom, na Urale, v dedine Suksun, v suksunských medených hutách, niekde v inventároch sa spomína slovo „samovar“. Zároveň sa slovo samovar nachádza v jednom zo súpisov majetku starotriedneho kláštora. V tých časoch mali samovary dosť primitívny dizajn. Úplne prvé samovary prakticky nikde nezostali. V podstate sa zachovali samovary z 19. storočia, prípadne z konca 18. storočia.
Samovar cena
Samovary boli ako obchodný artikel veľmi drahé. V polovici 19. storočia, za čias Gogoľa, alebo za vlády Mikuláša I., stál priemerný samovar 5-7 rubľov, čo v tom čase znamenalo cenu kravy.
Materiály na výrobu samovaru
Pri ručnej výrobe je samovar mimoriadne náročným výrobkom, čo určuje jeho vysoké náklady.
Počas celého 19. storočia sa samovary vyrábali z medi alebo mosadze. Klasická mosadz má slamovo žltú farbu ako zlato 999. Keď mosadz obsahovala viac ako 80 % medi, mala charakteristickú červenkastú farbu, takáto zliatina sa nazýva tompak. Samovar je teda tombak. Tieto samovary boli drahšie a ťažšie ako ostatné. V obyčajných ľuďoch sa to všetko nazývalo „samovar“ alebo „cigánske zlato“. Cigáni si mohli kúpiť jeden exemplár v čatách, rozrezať ho na potrebné kúsky a vyrobiť z nich falošné šperky, ktoré sa dali predať ako zlato. Hoci je známe, že mosadz a meď oxidujú, ak v nich pravidelne varíte vodu. Pri zahriatí na 100 stupňov sa dostávajú do kontaktu s kyslíkom, ktorý je vo vzduchu a následne vzniká tzv. „patina“.
Kompozícia v Samovarskom dome
Druhy samovarových náterov
Niklovanie (ako povlak samovaru) bolo možné až na konci 19. storočia s príchodom elektriny a vynálezom galvanických kúpeľov v chémii. Kov sa rozpustil v roztoku, do galvanických kúpeľov sa priviedla elektrina, tam sa výrobky ponorili a potom sa prekryli tenkou vrstvou niklu. Nikel bol dobrý, pretože tento kov je odolný a tvrdý. Keď ním bol samovar pokrytý, už sa nepoškriabal, bol odolnejší voči opotrebovaniu a trvácny. Okrem toho sa nikel takmer nefarbí, takže ho nebolo potrebné tak často leštiť. Ale ak sú samovary mosadzné alebo medené, potom s neustálym varom, len mesiac po vyčistení, boli pokryté veľkou patinou.
Známe sú aj umelo poklepávané samovary so špeciálnym náterom. Bolo to urobené s cieľom zámerne zostarnúť ich vzhľad.
Metódy čistenia Samovar
Vo všeobecnosti sa samovary čistili jemným pieskom s malým prídavkom vody. Zmes sa naniesla na handričku a takto sa vyčistila. Okrem toho sa samovary čistili popolom, ktorý zostal z horiaceho dreva. Leštili aj strúhanou tehlou, na to ju mleli na prášok, t.j. čistiť abrazívnymi materiálmi.
Leštenie samovaru bolo veľmi náročné. Hosteska tomu venovala veľa času, a tak to leštili len počas veľkých sviatkov.
Tvary (štýly) samovarov
Najjednoduchšou a najbežnejšou formou samovaru je takzvaná "banka".
„banka“ v štýle samovaru
Vo všeobecnosti existujú desiatky foriem samovarov alebo, ako ľudia hovorili, „štýlov“. Veľmi obľúbený je aj štýl „sklo“, kedy je samovar zúžený na dno. Sklo môže byť „fazetované“, „tri stĺpy“, „rybia kosť v stĺpci“, „točený stĺp“, „sklo s oválnym okrajom“, „hladké sklo“ atď.
"sklo" v štýle samovar
Formy a štýly boli prísne, ale rôzne detaily, niektoré dekoratívne prvky mohli prechádzať z jedného štýlu do druhého. Niekedy, keď sa pozriete na samovar, je veľmi ťažké presne určiť tvar alebo štýl.
Vo všeobecnosti môžu mať samovary tie najbizarnejšie tvary. Napríklad samovar vo forme „pištole“ (podobne ako hlaveň starého dela), „guľky“ (zaokrúhlené nadol), „vodný melón“ (absolútne guľatý), „hrušky“, „tekvice“, „orechy“. ", "vázy" (ona rovnaká "repa", vyrábané "laločnaté vázy", "vázy s medailónmi"), vo forme "plstených topánok" (veľkých a malých), "kráľovnej", postriebrené a mnoho ďalších.
Samovary štýlu "vodný melón".
Samovary mohli byť rôzneho výtlaku. Malý samovar je tzv « egoista» ... Je určený na jednu šálku nápoja. Samovar « tet-a-tet» je určený na dva šálky atď.
Malý samovar
Samovary veľkého objemu, takzvané „štvorkyble“ alebo „krčma“. Samovary ruskej výroby boli veľmi pevné, hrubostenné a verilo sa, že koľko litrov vody samovar napustí, koľko váži prázdny v kilogramoch. Boli veľmi objemné a neboli prenosné. Konali sa v krčmách, na trhoch a na iných verejných miestach.
Nižšie sú fotografie niektorých z nich.
Slávnostné samovary
Exponát zbierky
Vyrábali sa aj petrolejové samovary. Na dne takého samovaru bola banka, do ktorej sa lial petrolej, bol tam aj knôt a regulátor plameňa. Nechýbal ani „alkoholový“ samovar. Do banky sa naleje alkohol, ktorý pri spaľovaní zohrieva vodu. Kvôli zložitosti dizajnu boli petrolejové a alkoholové samovary veľmi drahé a neboli veľmi žiadané.
Cestovné samovary. Od štandardných samovarov sa líšia v podstate iba objemom a povinnými odnímateľnými nohami pre lepšiu prepravu. Brali ich na dlhé cesty.
Armádny poľný samovar. V podstate to bolo určené pre dôstojnícky zbor. Takýto samovar má odnímateľné nohy, kohútiky na 3 stranách pre rýchlu analýzu vody, rukoväte boli na 4 stranách pre ľahkú prenosnosť.
Slávnostný veľkonočný samovar. Tento samovar vyzeral ako veľkonočné vajíčko. Takéto samovary boli vystavené len raz, počas veľkonočného týždňa a v ostatné dni používali obyčajné samovary. Ak bolo v dome niekoľko samovarov, tento dom bol považovaný za bohatý alebo prosperujúci.
Známy slávnostný samovar, vo forme lampáša alebo takzvanej "fazetovej banky". Je veľmi hrubý, pretože vzory na ňom boli vytvorené kyselinou. Existujú mosadzné samovary, maľované pod maľbou Khokhloma a Zhostovo.
Hlavné časti samovaru
Okrem malých detailov sa samovar skladá z dvoch veľkých častí: "telo" a "ohnište" (aka džbán). Obe časti boli zvnútra pokryté potravinárskym cínom a spájkovanie celého samovaru bolo cínové. Cín, ako viete, je kov s nízkou teplotou topenia, topí sa pri tristo stupňoch. Teplota v ohnisku samovaru mohla dosiahnuť 450 stupňov, ak bola vykurovaná drevenými trieskami, a viac, ak by to bolo drevené uhlie. Ak by sa teda samovar nenaplnil do konca, ale napríklad len do polovice a rozpálil by sa v ňom oheň, časti by sa v ňom nadpájali a samovar by sa stal nepoužiteľným.
Vnútorná štruktúra samovaru
Okrem toho konštrukčným znakom je, že dva hlavné prvky (telo a ohnisko) musia byť spojené tak, aby sa získal jeden celok. Ohnisko je potrebné prispájkovať zámerne, iba v spodnej časti výrobku. Táto zložitosť výroby určuje aj jej vysokú cenu. Preto ešte v 19. storočí nebol takýto domáci spotrebič cenovo dostupný pre každého. Napríklad medzi roľníkmi prakticky neexistovali samovary. Patrili medzi aristokraciu, v kupeckom prostredí, v prosperujúcom mestskom prostredí medzi meštianstvom a až za Alexandra III. a Mikuláša II. sa samovar začal viac-menej dostávať do roľníckeho prostredia.
Výroba Samovaru
Koncom 18. storočia sa výroba samovarov v Rusku začala sústreďovať najmä v Tule. Hoci existovali aj iné miesta ich výroby, napríklad firmy Alenčikov-Zimin vyrábali samovary v Moskve a Petrohrade. Výroba samovarov v Tule sa dá ľahko vysvetliť tým, že tam pracovali zbrojári, ktorí vedeli dobre narábať s kovom. Niektorí z nich sa preškolili a začali vyrábať samovary. Samovar sa v predajnej cene takmer rovnal zbrani a preto ich s radosťou vyrábali bývalí zbrojári. Počas 19. storočia bolo v Tule asi 70 artelov, ktoré sa po revolúcii v roku 1917 zaoberali výrobou rôznych samovarov, zostali len dve továrne, prvá sa volala „závod na kazety“, druhá sa nazývala „závod na výrobu pečiatok“. ", ktorý je mimochodom stále v prevádzke. vyrábajú samovary (aj keď vo veľmi malých množstvách).
Časť expozície
Časť expozície
Hlavnými slávnymi remeselníkmi, ktorí pracovali v Tule, sú bratia Lomovci, Batashovci, Shimarins, Vorontsovci, Berta Genrikhovna Teile, ktorá zdedila firmu od svojho manžela a ďalších.
Samovary vyrábala koncom 19. storočia aj v poľskom kráľovstve firma Frage. Frage je známy vynálezom metódy hlbokého postriebrenia. Ich samovary boli veľmi elegantné a veľmi jemné, v podstate medený samovar s mosadznými prvkami, tácka s mosadznými nožičkami, dúchadlom, rúčkou kohútika, tiež mosadzné.
Samovari dnes
V súčasnosti sa samovary najčastejšie používajú na dekoráciu interiéru s cieľom vytvoriť interiér v "ruskom" štýle. V predaji sú tradičné modely na drevo a elektrické samovary. Hlavným výrobcom je stále závod Shtamp v Tule. Dôraz pri výrobe sa presúva na dizajn, pretože dnes je samovar skôr ozdobou ako nevyhnutnosťou.
Moderní kupujúci najčastejšie používajú samovar vo vidieckom dome, na vidieku, v kúpeľnom dome.
Dúfame, že po prečítaní tohto článku budete mať chuť navštíviť Múzeum "Dom Samovar" v Kolomnej, alebo sa možno niekto rozhodne kúpiť si samovar. V tomto prípade Vám môžeme pokojne odporučiť internetový obchod "Seniorský porcelán". Aj v predajni Senor Porcelain si môžete zakúpiť porcelánový riad a iné servírovacie predmety.
Podeľte sa o svoj obľúbený čajový recept s čitateľmi našej stránky!
Samovar od nepamäti vyleštený do lesku spolu s ruskou vodkou a matrioškou symbolizuje matičku Rusko, ruskú pohostinnosť, širokú dušu, hostinu a hojnosť. Boli o ňom zložené básne a piesne, rozprávali sa rozprávky, robili sa hádanky, v niektorých mestách Ruska sú múzeá samovarov. Ešte v minulom storočí samovar u nás znamenal v úprimných rozhovoroch veľa. Koniec koncov, podľa našich tradícií, hosť - do domu, samovar a koláče - na stole. Dnes je zriedkavé, kde môžete nájsť toto nádherné zariadenie, s výnimkou obchodov so suvenírmi a starožitnosťami. Pokrok sa totiž hýbe a namiesto paliva je vhodnejšie použiť elektrinu. A predsa sa znalci čaju stále uchyľujú k samovaru, dokonca aj elektrickému.
História pôvodu
Samovary, v tej či onej forme, existovali ešte pred objavením sa tulských čajových automatov. Na východe (Sýria, Čína, Irán a iné štáty) sa na ohrievanie vody používali medené džbány, ktoré sa kládli na žeravé uhlie alebo sa do nich hádzal horúci kameň. Verzia s kameňom existovala už v starom Ríme, len voda sa ohrievala v hlinenom džbáne. Pri vykopávkach v Pompejách našli nádobu z bronzu (auteps), s kohútikom, na troch "nohách" a s vekom, určenú na ohrev vody s pridaným vínom. Neskôr túto technológiu vyvinuli všetky národy nasledujúcich čias, ktoré žili okolo Rímskej ríše. V tom istom čase mala Čína aj vlastný ohrievač vody s kovovým plášťom a priehradkou na palivové drevo. Číňania však neohrievali vodu na prípravu čaju, ale na varenie jedla, najmä na tenké plátky nakrájaného mäsa. História ruského samovaru trvá len asi dve a pol storočia. Napriek tomu, že samovar nemá ruský pôvod, ale doviezol ho Peter I. z Holandska v 18. storočí (prvé zmienky sú z roku 1746), udomácnil sa aj u nás. Až tak, že každý úplne zabudol, že tento vynález nie je národný. A zariadenie samovaru a princípy práce zostávajú nezmenené a dodnes. Naši predkovia používali samovar aj na liečebné účely pri prechladnutí či vírusových infekciách, pričom do pripraveného čaju pridávali med alebo vodku. Takáto „zmes“ mala podľa staromilcov úžasne zázračný terapeutický účinok.
Dôvod popularity
Samovar, na rozdiel od mnohých domácich potrieb, je celoštátny. Používali ho všetky panstvá, od roľníkov až po bohatých šľachticov a kráľovské osoby. Pred príchodom samovaru do Ruska prebiehal proces varenia a ohrevu vody v peci alebo na ohni, a preto bolo potrebné mať dostatočné množstvo vopred nasekaného dreva. Toto všetko bolo dosť namáhavé. Vzhľad čajového stroja na ruských krajinách výrazne urýchlil a zjednodušil varenie vody a dokonca umožnil udržať tekutinu horúcu po dlhú dobu. Keďže ruská klíma je celkom chladná, ľudia sa zahrievali čajom a teplo samovaru dokonca dokázalo vyhriať miestnosť. To bol ďalší dôvod jeho popularity v Rusku. A v bezvýhradnej popularite čajového automatu zohral úlohu aj ďalší faktor – samotný čaj. Kto už ochutnal tento nápoj pripravený pomocou samovaru, určite ocení jeho božskú jedinečnú chuť. A tajomstvo špeciálneho vkusu je práve v ideálne premyslenom dizajnovom zariadení. Napriek tomu, že samovar je v skutočnosti jednoduchý a primitívny, funguje na princípe chemického reaktora. Voda v prístroji pri vare zmäkne, škodlivé látky vo forme vodného kameňa zostávajú na potrubí alebo na dne a samotné zariadenie umožňuje nielen prevariť vodu, ale aj udržiavať jej teplotu. Preto takto uvarená tekutina umožňuje naplno odhaliť vôňu čajových lístkov. A nepochybne druh paliva ovplyvňuje chuť samovarového čaju. A to sú šišky alebo vetvičky ovocných stromov.
Jeho symbolom sa stal samovar, ktorý sa postupne rozšíril po celom Rusku. V roku 1850 len v Tule fungovalo 28 podnikov, ktoré ročne vyrábali stodvadsaťtisíc samovarov. Do roku 1890 tu fungovalo 77 podnikov. Možno si predstaviť, aký populárny bol tento strážca tradícií, neodcudziteľný od ruského pitia čaju. Koniec koncov, nielen zohrial vodu, ale vytvoril aj hostinu, ktorá spojila všetkých sediacich pri jednom stole.
Pitie čaju so samovarom sa už dlho považuje za jednu z najvýraznejších a najvýraznejších čŕt ruského tradičného života. Samovar nebol obyčajným predmetom domácnosti, ale akýmsi zosobnením blahobytu, rodinného pohodlia, pohody. Bolo zahrnuté do vena dievčaťa, odovzdané dedičstvom a prezentované. Dôkladne vyleštený sa vychvaľoval na najvýraznejšom a najčestnejšom mieste v miestnosti.
Už sa stmievalo. Na stole svieti, Večerný samovar zasyčal, Čínsky čajník kúril, Pod ním vírila ľahká para. Rozliaty Oľginou rukou. Už voňavý čaj tiekol cez šálky v tmavom prúde ... "Eugene Onegin", Puškin.
Samovar – ruský čajový automat – ako ho volali v západnej Európe. Slovo „samovar“ od nás prešlo takmer do všetkých jazykov sveta. Pôvod tohto slova už nie je každému jasný, keďže spojenie „varí si sám“ v spojení so slovom „voda“ sa zdá byť nesprávne. Ale ešte pred sto rokmi sa slovo „variť“ používalo nielen vo vzťahu k jedlu (varná polievka, ryba), ale aj vo vzťahu k vode spolu so slovom „variť“. Okrem toho samovary nielen varili vodu, ale aj varené jedlo a sbitni. Takže samovar možno považovať za prastarého otca dnešného multivarkára.
Existuje legenda, podľa ktorej Peter I. priniesol samovar do Ruska z Holandska, ale v skutočnosti sa samovary objavili pol storočia po smrti cára Petra. Spočiatku v Rusku sa samovar začal vyrábať na Urale. Pred 275 rokmi sa v závode Irginsky na Urale objavil prvý samovar. História jeho vzniku je celkom zaujímavá a poučná. Dobrý príklad protikrízového manažmentu v období najbližšieho „posilňovania úlohy štátu v ekonomike krajiny“.
V Číne, odkiaľ bol do Ruska privezený čaj, existuje príbuzné zariadenie, v ktorom je aj fajka a dúchadlo. Nikde inde však neexistuje skutočný samovar, už len preto, že v iných krajinách sa čaj okamžite varí s vriacou vodou, približne ako káva.
Čínsky ho-go, „bratranec“ samovaru
Samovar vďačí za svoj vzhľad čaju. Čaj sa do Ruska dostal v 17. storočí z Ázie a medzi šľachtou sa používal ako liek.
Čaj sa dovážal do Moskvy, neskôr do Odesy, Poltavy, Charkova, Rostova a Astrachanu. Obchod s čajom bol jedným z najväčších a najziskovejších obchodných podnikov. V 19. storočí sa čaj stal ruským národným nápojom.
Čaj bol konkurentom sbitnya, obľúbeného nápoja starovekého Ruska. Tento horúci nápoj bol pripravený s medom a liečivými bylinkami v sbitenniku. Sbitennik navonok pripomína kanvicu, do ktorej bola umiestnená rúrka na ukladanie uhlia. Na jarmokoch prebiehal čilý obchod so sbitnem.
V 18. storočí sa na Urale a Tule objavili samovary-kuchyne, ktoré boli bratmi, rozdelené na tri časti: v dvoch varili jedlo, v tretej - čaj.
Beatnik a samovarová kuchyňa boli predchodcami samovaru. Sbitennik navonok pripomína kanvicu s veľkým zakriveným výlevkom, no vo vnútri má priletovaný džbán, kde sa ukladali uhlie (neskôr také usporiadanie džbánu uvidíme v samovare) a na dne sbitenníka sa fúkalo. Takéto sbitenniki boli vyrobené v Tule. Používali sa na prípravu horúceho aromatického ľudového nápoja (sbitnya) z vody, medu, korenia a bylín.
Samovarská kuchyňa, prvá polovica 18. storočia. Beatnik a samovarová kuchyňa boli predchodcami samovaru.
URAL SAMOVAR. NEBOL PRVÝ V RUSKU?
N. KOREPANOV, vedecký pracovník, Inštitút histórie a archeológie, Uralská pobočka Ruskej akadémie vied (Jekaterinburg)
V roku 1996 oslávila Tula dvestopäťdesiate výročie domáceho samovaru. Podľa väčšiny výskumníkov sa priemyselná výroba tohto unikátneho produktu začala v meste zbrojárov pred dva a pol storočím. K pôvodnému dátumu - 1746 - bola prevzatá zmienka o samovare, ktorá sa nachádza v súpise majetku kláštora Onega. Nie všetko je tu však jednoznačné a nespochybniteľné. Vlasťou samovaru sa okrem Tuly nazývajú aj tri uralské továrne - Suksunskij, ktorý vlastnili Demidovovci, Troitsky, ktorý vlastnili Turchaninovci, a Irginskij, jeho vlastníkmi boli niektorí Osokini. Keď hovoríme o histórii techniky a jej úspechoch, často spomíname „ľavákov“ – bezmenných ruských remeselníkov. Hoci v histórii nie je nič bezmenné, existujú len zabudnuté mená. Skúsme zistiť, kto bol napokon „autorom“ prvého samovaru?
Obráťme sa na historické dokumenty uložené v Štátnom archíve Sverdlovskej oblasti. Jeden z nich je dosť zvedavý a patrí colnej službe. Píše sa v nej, že 7. februára 1740 bol Akinfij Demidov dodaný colnici v Jekaterinburgu od rieky Čusovaja, z móla Kuryinsk, časť zaisteného tovaru, a to: šesť kadí medu, šesť zväzkov orechov a medený samovar s zariadenie. V tomto prípade boli obeťami obchodníci závodu Irginsky. Colníci odvážili med a orechy, opísali produkt: "Medený, pocínovaný samovar, vážiaci 16 libier, vyrobený v továrni." Ako vidno, colníkov to, čo videli, neprekvapilo. A napriek tomu treba poznamenať, že slovo „samovar“ sa v dokumentoch ťažobného priemyslu na Urale nikdy nestretol. Preto je potrebné vysvetliť, odkiaľ sa obchodníci vzali a odkiaľ priniesli samovar, ktorý podľa zvykov obsahoval 16 libier medi a cínu.
O miesto pre závod na rieke Irgina, prítoku Sylvy, v blízkosti rudnej hory Krasny Yar, od roku 1727 bojovali dve spoločnosti: traja moskovskí obchodníci s obyvateľom Kalugy proti mešťanom z mesta Balachna - Peter a Gavrila Osokinovci. , bratranci a sesternice. Štátna pokladnica podporovala Osokinovcov... Závod Irginsky vyrobil prvú meď v decembri 1728. Meď, hoci bola s vysokým obsahom železa, bola stále vhodná na razenie mincí.
Odkiaľ Osokinovci verbovali ľudí do svojej továrne, nikto poriadne nevedel, iba občas v Jekaterinburgu dostali sťažnosti od guvernéra Kunguru: Ale noví prichádzajúci, prichádzajúci z týchto tovární, opravujú bitky pre roľníkov v okrese Kungur ... Ale vy nemôže ich chytiť, pretože chodia okolo v davoch a začínajú bitku a utekajú do tovární." Továrenskí úradníci sa tiež sťažovali, ale jeden na druhého. Začali sa nekonečné súdne spory o bane a lesy: Irgina a susedný Suksun sa zmenili na rivalov.
Závod Akinfiy Demidov Suksun mal svojich vlastných majstrov. Na Irgine sa novovytvorení chovatelia nemali kde ovládnuť. Tavenie medi v saských peciach s kožušinami poháňanými vodou naučili miestnych obyvateľov dvaja remeselníci z Jekaterinburgu. Majstra medených kotlov Stepana Loginova poslal Kazaň, majstra medených plavidiel Alexej Strežnin - Perm. V tom čase bola výroba medeného riadu rentabilnejšia iba razeniu mincí. Tu sa totiž z peňažných obstarávaní zrodil továrenský medený riad. Keď v Jekaterinburgu prestali raziť štvorcové peniaze – takzvanú výplatu (koľko stojí podľa hmotnosti – to je nominálna hodnota), a s razbou nových mincí sa ešte nepočítalo, generál Gennin, hlavný veliteľ banského závodu v r. Ural, rozhodol sa nejakým spôsobom uhradiť náklady továrne. Tak sa objavila továreň na medený riad v Jekaterinburgu a za ňou sú na iných miestach stále tie isté.
Ale späť k vyslaným špecialistom. Kotelnik Loginov vyškolil dvoch remeselníkov pre závod Irginsky, riad Strezhnin prijal deväť študentov a po tom, čo učil rok, odišiel bez povolenia: nedokázal sa vyrovnať s potrebou nepretržitej výroby. Pre neho, ktorý vyrástol zo samouka, musel byť každý výrobok jedinečný, neopakovateľný. A potom tu bola masová výroba. A deväť jeho dospievajúcich študentov bolo odhodlaných dokončiť štúdium u mladých Semyon Zylev a Ivan Smirnov, ktorých trénoval Loginov. Týchto jedenásť ľudí tvorilo personál kotolne.
A tu je to zaujímavé. Ďalších desať ľudí okrem Zyleva hovorilo „Nižný Novgorod“ – boli to krajania z provincie Nižný Novgorod. Majster Smirnov je schizmatik z obce Malinovka v biskupskej obci Nižný Novgorod, sedem z deviatich študentov sa narodilo v schizmatických rodinách dedín Koposov a Kozina (majetky Trojično-sergijského kláštora). Ich rodičia utiekli na Ural v rokoch 1728-1730 spolu s tisíckami ďalších schizmatikov. A jeho úradník, roľník na úteku z toho istého Koposova, Rodion Fedorovič Nabatov, všetkým vydláždil cestu do závodu Irginsky. Zatajil, ako sa len dalo, čo v polovici 30. rokov 18. storočia, so začiatkom súpisov tovární, zarazilo banské úrady. Potom sa zistilo, že závod Irginsky pozostával výlučne z utečených schizmatikov, väčšinou z provincie Nižný Novgorod! Tí z Kerženského volostu, v 18. storočí prezývaný „Keržani“ a v 19. storočí „Keržakovia“.
Medzitým, v roku 1734, sa na Irgine už naplno vyrábali zlievarenské (hrnce, kotly a mediny) a dlátové náčinie (hrnčeky, kungany, kade, štvrťky a čajníky) a vyrábali sa aj liehovarnícke zariadenia (kotlíky s fajkami). Jedlá, samozrejme, skončili v dome pána Osokinovcov, ale ich hlavný tok smeroval do Balakhna, na veľtrhy Irbit a Makarevskaja, aby sa predávali v Kungure, do štátneho závodu Yagoshikhinsky (kde je súčasný Perm) , aby Yaik. V továrni sa predávali aj jedlá. Štyri roky sa tento produkt vyrábal s celkovou hmotnosťou 536 libier a tretina z toho - 180 libier - sa predávala v závode. Jedlá boli povolené aj na voľný predaj av prípade chronického nedostatku peňazí - a na platbu robotníkom.
25. septembra 1734 sa Osokinovci rozdelili: Pyotr Ignatievich dostal závod Irginsky, Gavrila Poluektovich - závod Jugovsky postavený pred rokom. Ale o mesiac neskôr zavial vietor zmeny: v októbri v Jekaterinburgu vymenili hlavného veliteľa banského Uralu. Namiesto Holanďana Willima Ivanoviča Gennina prišiel Vasilij Nikitič Tatiščev.
Čoskoro sa štátni správcovia rozpŕchli po súkromných továrňach, postavili sa na roveň úradníkom a začali vysvetľovať, ako sa žije a pracuje. Na Irginovi bol úradníkovi Nabatovovi prečítaný príkaz: zastaviť obchod s riadom a odovzdať meď v ingotoch do Jekaterinburgu za pevnú cenu. Súdny zriadenec v reakcii vysvetlil, že preskúmané rudy "boli skrátené a nahromadené rudy vydržia len do leta." Ak sa pokladnica nezaobíde bez medi, nech si požičia až 25-tisíc libier rudy. V lete roku 1735 bolo v Irgine skutočne prijatých asi 20 000 kusov vypožičanej rudy z závodu Yagoshikhinsky. A v tom istom lete sa Bashkirs vzbúrili. A na jeseň sa začalo prenasledovanie proti schizmatikom, ktorí sa odvážili, kým žili pod nábožensky tolerantným Holanďanom Willimom Genninom.
V septembri Rodion Nabatov slúžil závodu naposledy. S tromi Demidovovými úradníkmi podpísal petíciu „za všetkých starovercov“ a požiadal ich, aby poslali dvoch alebo troch kňazov, „ktorí chcú zachovať vieru zo starých tlačených kníh“. A úprimne upozornil aj na to, že majiteľ Osokin nezaplatí za požičanú medenú rudu, pokiaľ všetok vytavený kov nevloží do riadu, lepšie pre liehovar.
Bashkirské povstanie v rokoch 1735-1740 dalo vzniknúť vtedy slávnym „slobodníkom“ – dobrovoľným oddielom obyvateľov továrne a registrovaných roľníkov, aby upokojili Baškirovcov. A tak 14. marca 1736 robotníci závodu Irginsky organizovaným spôsobom zastavili svoju prácu, rozdelili sa do skupín a vydali sa na pochod do Kunguru - aby sa zapísali do bojových stoviek pre „baškirskú vojnu“. Najprv ich zaznamenávali bez akéhokoľvek poriadku, kým úrady nestanovili limit: pätina pracujúcich z továrne alebo dediny. A len dve továrne - Irginsky a Yugovskoy - poznali "slobodníkov" v plnom rozsahu. Svojím pochodovým životom sa zabávali takmer všetci ich robotníci a viac ako polovica prihlásených roľníkov.
Prvý, Irginskaya „freeman“ sa vrátil do svojich domovov do júla, hoci v kampani ich zostalo asi štyridsať. Boli to tí schizmatici, ktorí unikali, ako sa len dalo, pred prudkým tlakom, pred pokojnými a nemierumilovnými nabádaniami, aby išli do lona oficiálnej cirkvi. A tu nový úradník Ivan Ivanovič Švetsov nemohol nič urobiť, pretože vstup do „slobodníka“, inak povedané – letu, bol povolený.
Komu z dobrovoľníkov tej vzdialenej, zabudnutej vojny s Baškirmi, ktorí na svojej Irgine poznali rôzne medené nádoby, mal nápad na prenosnú kuchyňu? O táborovom kotli, ktorý by sa bez piecky a ohňa čoskoro zohrial, ľahko schoval do cestovnej tašky a dokázal vytvoriť domácu pohodu v tých najbolestivejších podmienkach? Nakoniec, každý vynález sa rodí vtedy, keď je to potrebné.
A továrenský život medzitým pokračoval. Požičaná ruda sa nechutne roztopila. Z 20 tisíc pudov sme dostali len 180 pudov čistej medi. Toto ešte nie je bankrot, ale... Úradník Švetsov zasypal šéfov Jekaterinburgu petíciami: "Žiadam, aby mojim pánom nariadili premeniť tavenú meď na riad z vypožičanej vládnej rudy a predať ju slobodným lovcom." V júli 1738 urobil Jekaterinburg rozhodnutie. V septembri sa o ňom na Irginovi dozvedelo: varte riad a predávajte, kde chcete. Ale - naposledy!
A teraz, keď dostali slobodu konania, museli chovateľ Peter Osokin a úradník Ivan Shvetsov tvrdo premýšľať. Tradičným, obyčajným medeným riadom nikoho neprekvapíte, veľa ľudí ho používa. Čo by vás však mohlo skutočne zaujímať, je vybavenie pálenice. Rodion Nabatov tiež varoval: majiteľ Osokin splatí dlh iba uvedením drahých zariadení - kociek, kotlíkov a rúr - do predaja na dvore Kungurskiy kruzhechny, v súkromných a štátnych liehovaroch. Rúry a kotly. Rúry a ... Takže toto je samovar?
Takže v septembri 1738 bolo na Irgine 180 libier medi, ktoré hrozili stratami a špeciálne povolenie naposledy v dohľadnej dobe na výrobu jedál. Libra čistej medi za pevnú cenu pre pokladnicu stála 6 kopejok, ale bolo dovolené vyrobiť „podľa vlastného uváženia“ určitý výrobok z tej istej medi a predať ho za vyššiu cenu, aby sa dlh vrátil v hotovosti. .
A teraz si opäť pripomeňme 16-librový predmet, ktorý zadržali colníci v Jekaterinburgu o rok a pol neskôr. Obchodníci ho pri výsluchu odhadli na 4 ruble 80 kopejok. Vtedy za kravu v závislosti od ročného obdobia a veku platili od dva a pol do štyroch rubľov. Desať rubľov stálo za priemerný dom, dvadsať - za slušný dom.
V septembri 1738 zostalo na Irgine sedem kotelnikov, práve tých, ktorí sa tomuto remeslu naučili od Alexeja Strežnina a Stepana Loginova. Ich mená boli: Ivan Smirnov, Pyotr Chesnokov, Sergej Drobinin, Fedos Zakoryukin, Larion Kuznetsov, Matvey Alekseev, Nikita Fedorov. Teraz z colných dokumentov z 18. storočia, ktorými sa tento príbeh začal, vieme, že ruky týchto irginských remeselníkov spracovali medzi septembrom 1738 a februárom 1740 „svoj výrobok“, ako ho nazývali.
Predpokladá sa, že samovar sa objavil vďaka rozšíreniu pitia čaju v Rusku. Ale schizmatici nepili čaj, používali sbiten - nápoj na báze medu. (Nie je náhoda, že vo februári 1740 boli do Jekaterinburgu dodané kade medu spolu so samovarom.) A každý fajnšmeker povie, koľko spoločného má samovar so sbitennikom.
Samovar má tvar hrušky. 40. roky 20. storočia.
Samovar s vázou. renesancie. Poniklovaná mosadz. Začiatok XX storočia.
Samovar florentská váza. Meď. Prenasledovanie. 1870
Egyptská váza Samovar. Poniklovaná mosadz. 10-te roky 20. storočia.
Je pravda, že na konci 19. storočia sa objavil petrolejový samovar a továreň bratov Chernikovovcov založila výrobu samovarov s bočným potrubím, čo zvýšilo pohyb vzduchu a urýchlilo proces varu.
V predvečer vlasteneckej vojny v roku 1812 bol najväčším podnikom na výrobu samovarov závod Petra Silina, ktorý sa nachádza v moskovskej provincii. Ročne ich vyrábal asi 3000 kusov, no v 20. rokoch 19. storočia začala hrať vo výrobe samovarov čoraz väčšiu úlohu Tula, ktorá sa nazývala hlavné mesto samovarov. V roku 1850 bolo len v Tule 28 závodov na výrobu samovarov, ktoré vyrábali asi 120 kusov. tisíc kusov samovarov ročne a mnoho ďalších medených výrobkov.
Pre začiatok 19. storočia sú charakteristické tieto štýly: vajcovitý s rukoväťami v tvare slučky, „empírový štýl“, „kráter“, pripomínajúci starogrécku nádobu, váza s konkávnymi oválmi pôsobí obzvlášť slávnostne, pretože nohy vo forme levích labiek. Všetko bolo v tejto dobe podriadené dominantnému štýlu príznačnému pre dekoratívne a úžitkové umenie na začiatku 19. storočia.Popri bežných samovaroch sa vyrábali cestné samovary. Odnímateľné nohy boli vystužené v špeciálnych drážkach. Tvar - obdĺžnik, kocka, mnohosten. Takéto samovary sú vhodné na prepravu, na túru, na pikniky.
XIX storočie - "zlatý vek" podnikania so samovarom v Rusku. Každá továreň sa snažila prísť na svoje, na rozdiel od iných samovarov. Odtiaľ pochádza taká rozmanitosť foriem samovarov: kužeľovité, hladké, fazetové, sférické, v „novogréckom“ štýle, ktoré reprodukovali antické formy amfor. Veľkosti a kapacity samovarov boli mimoriadne rôznorodé: od pohára po dvadsať litrov. Koncom 19. a začiatkom 20. storočia mali samovary rôzne zaužívané názvy označujúce tvar výrobku: „džbán“, „sklo“, „váza“, „žaluď“, „dula“, „repka“. ", "veľkonočné vajíčko", "plameň" atď.
Samovar má vajcovitý tvar. Mosadz. Začiatok 19. storočia
Samovar je cesta. Meď. Začiatok 19. storočia.
Samovar je empírový. Mosadz. Začiatok 19. storočia.
Samovar zo špajze. Poniklovaná mosadz. 1923 g.
Samovar Tula – mesto hrdinov. Poniklovaná mosadz. 1978 rok
Samovar Teremok Brass. Začiatok XX storočia.
Zároveň sa hľadalo univerzálne využitie samovarov: vznikali samovary-kávniky, samovary-kuchyne, domáce samovary, cestovné samovary atď.
Väčšina z nich sa však nerozšírila a v 20. storočí sa na varenie vody a jej podávanie na čajový stôl začali používať iba samovary. Tri typické formy samovarov sa ukázali byť životne dôležité: cylindrický, kónický (ako váza) a guľovitý sploštený (ako repa). Zároveň sa dizajny kohútikov, rukovätí, nožičiek a horákov stali rôznorodými. V tejto dobe sa častým spoločníkom stáva bujón (z francúzskeho bonillir - variť), malá nádoba na stojane s liehovou lampou. samovaru. Vývar sa zvyčajne položil na stôl naplnený horúcou vodou. Pomocou liehovej lampy sa voda udržiavala vo vare, až kým samovar naplnený studenou vodou opäť nevrel. Najväčší rozvoj dosiahla výroba samovaru v Rusku v rokoch 1912-1913, kedy sa len v Tule vyrábalo ročne 660 tisíc kusov. Prvá svetová vojna pozastavila výrobu samovarov, ktorá sa obnovila až po skončení občianskej vojny.
Zvládnuť samovarské remeslo nebolo jednoduché.
Na to spomína NG Abrosimov, starý výrobca samovarov z obce Maslovo: „Začal pracovať ako študent vo veku 11 rokov. Tomuto remeslu sa učil tri a pol roka. zubami na jednej strane a potom údermi kladiva bola fixovaná po spojovacom šve, po ktorej sa niesla do vyhne.kováčska od majstra k majstrovi a späť, chlapci-učni a postupne sledovali, ako majster pracuje.
Pred zhotovením steny na objednávku výrobcu sa prelialo veľa potu a prebdené noci bez spánku. A ak ho prinesiete do Tuly, aby ho dodal výrobcovi, niekedy nájdete manželstvo. Vynaložilo sa veľa práce, ale nie je čo dostať. Práca je ťažká, ale zamiloval som sa do nej, bolo pekné, keď si z mosadze vyrobil nádhernú stenu."
Proces výroby „Tula zázraku“ je zložitý a rôznorodý, ktorý pozostával z 12 techník. Vo výrobe bola prísna deľba práce. Neboli takmer žiadne prípady, keď majster vyrobil celý samovar. V samovare bolo sedem hlavných špecialít:
Navigátor - ohýbanie medeného plechu, spájkovanie a zhotovenie vhodného tvaru. Za týždeň dokázal vyrobiť 6-8 kusov prírezov (v závislosti od tvaru) a dostával v priemere 60 kopejok za kus.
Tinker - podával vnútro samovaru s cínom. Robil som 60-100 kusov denne a dostal som 3 kopejky za kus.
Sústružník - nabrúsený na stroji a leštený samovar (zatiaľ čo robotník, ktorý stroj otáčal (obracač), dostával 3 ruble týždenne). Sústružník mohol otočiť 8-12 kusov denne a získať 18-25 kopejok za kus.
Zámočník - vyrábal perá, kohútiky atď. (perá - na 3-6 samovarov denne) a za každý pár dostal 20 kopejok.
Zberateľ - poskladal samovar zo všetkých samostatných dielov, prispájkoval kohútiky atď. Za týždeň vyrobil až dve desiatky samovarov a z jedného dostal 23-25 kopiek.
Čistič - vyčistil samovar (do 10 kusov za deň), dostal 7-10 kopejok za kus.
Obracačka dreva - vyrábala drevené šišky na viečka a rúčky (až 400-600 kusov za deň) a dostávala 10 kopejok za sto.
Proces výroby samovaru trvá dlho, kým sa objaví v podobe, v akej sme ho zvyknutí vídať.
Továrne sa montovali a dokončovali. Výroba dielov - doma. Je známe, že celé dediny vyrábali jeden kus. Dodávka hotových výrobkov prebiehala raz týždenne, niekedy aj dva týždne. Na koni priviezli hotový tovar na rozvoz, dobre zabalený.
Samovari vstúpili do každého domova a stali sa charakteristickou črtou ruského života. Básnik Boris Sadovskaya v predslove k zbierke Samovar napísal: "Samovar v našom živote je pre nás nevedomý, zaberá obrovské miesto. jarný vietor, mamkine vlastné piesne, veselý pozývajúci hvizd dedinskej fujavice. Tieto hlasy nepočuť v európskej mestskej kaviarni."
V predvečer vlasteneckej vojny v roku 1812 bol najväčším podnikom na výrobu samovarov závod Petra Silina, ktorý sa nachádza v moskovskej provincii. Ročne ich vyrábal asi 3000, no v 20. rokoch 19. storočia začala Tula hrať čoraz väčšiu úlohu vo výrobe samovarov.
Samovar je súčasťou života a osudu nášho ľudu, odráža sa v jeho prísloviach a výrokoch, v dielach klasikov našej literatúry - Puškina a Gogola, Bloka a Gorkého.
Samovar je poézia. Toto je láskavá ruská pohostinnosť. Toto je kruh priateľov a rodiny, vrúcny a srdečný pokoj.
Verandové okno pokrútené chmeľom, letná noc so svojimi zvukmi a vôňami, z ktorých kúzla mrazí srdce, kruh svetla z lampy s útulným látkovým tienidlom a samozrejme ... mrmlajúci samovar Tula, trblietavý meďou, prekypujúci parou, na stole.
Tulský samovar ... V našom jazyku sa táto fráza už dlho ustálila. Absurdný, z jeho pohľadu, čin A. P. Čechova porovnáva s výletom „do Tuly s vlastným samovarom“.
Už vtedy sa tvorili príslovia o samovare („Samovar vrie – nekáže odísť“, „Kde je čaj, tam je raj pod smrekom“), piesne, básne.
Noviny "Tulskie gubernskiye vedomosti" z roku 1872 (č. 70) o samovare písali takto: "Samovar je priateľom rodinného krbu, liekom pre vegetatívneho cestovateľa..."
História ruského samovaru nie je príliš dlhá - asi dve a pol storočia. Ale dnes je samovar neoddeliteľnou súčasťou pitia ruského čaju. Vzorky ruských samovarov nájdete na trhu so starožitnosťami. Cena takýchto samovarov samozrejme závisí od slávy spoločnosti alebo majstra, od bezpečnosti vzorky, od materiálu výrobku. Zberateľské samovary začínajú na 500 $. Najdrahšie samovary sú samovary Fabergé, ktorých ceny môžu dosiahnuť až 25 000 dolárov.
Samovar môže v dome vytvoriť prekvapivo teplú a útulnú atmosféru, pridať jedinečnú chuť rodinným a priateľským stretnutiam, pripomenúť dlho zabudnuté, ale také príjemné ruské tradície.
