Baklažán s paradajkami a cesnakom. Dusené baklažány s mrkvou, cibuľou, paradajkami Dusené baklažány s paradajkami a paprikou

V lete, keď prichádza obdobie hojnosti baklažánov, si mimovoľne kladiete otázku – zo zdravej zeleniny? Ponúkame výborný recept - baklažán dusený na panvici s paradajkami a cesnakom. Pridáme papriku a nasekaný cesnak – takmer na koniec, aby sa cesnaková vôňa nestratila v bukete zeleninových vôní. Baklažány dusené s paradajkami môžeme podávať teplé alebo studené, dokonca aj samostatne, dokonca aj ako prílohu. Jedlo sa ukáže ako šťavnaté, božsky voňavé a veľmi chutné a o jednoduchosti prípravy netreba nič hovoriť. Preto pripravujeme a ošetrujeme našich príbuzných týmto jasným zeleninovým jedlom.

Ingrediencie

Ako variť dusený baklažán s paradajkami a cesnakom

Baklažány umyjeme, zbavíme okrajov a nakrájame na polovice. Nakrájané baklažány vložte do hlbokej misky a posypte hrubozrnnou soľou. Pohár odstavíme na 20 minút Soľ odstráni všetku horkosť, ktorá je v baklažáne prítomná.
Bulharskú papriku nakrájajte na podlhovasté prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo na štvrtiny krúžkov.
Odstráňte kožu z mäsitých paradajok (povinné) a nakrájajte na strednú kocku.
Zoberieme si vhodnú panvicu, nalejeme do nej trochu oleja a opražíme cibuľu do zlatista.
Potom pridajte pásiky papriky k cibuli. Smažte len pár minút a preneste do samostatného pohára.
Baklažány umyjeme od zvyškov soli a dáme na sito, aby všetka prebytočná vlhkosť bola sklovina. Potom baklažány opečte do zlatista. Aby plátky baklažánu vopred nezmäkli, pri vyprážaní nepoužívame pokrievku.
Pridajte nakrájané paradajky na červené baklažány. Premiešame.
Hneď ako paradajky pustia šťavu (to sa stane za pár minút), vložte cibuľu a papriku do panvice. Premiešame a zeleninový tanier ochutíme soľou, korením a korením. Pri pridávaní soli počítajte s tým, že baklažány už mali so soľou kontakt. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
Potom pridáme nasekaný cesnak (nasekaný, nie roztlačený lisom) a nasekanú petržlenovú vňať. Jemne premiešame, necháme dusiť zeleninu ešte 5 minút a vypneme.
Dusené baklažány s paradajkami a cesnakom podávame teplé, aj keď za studena toto jedlo zostáva rovnako neprekonateľné.

Oksana DYMNAREVA, špeciálne pre Lady-Chef.Ru

Baklažán má jedinečnú chuť, ktorú mnohí ľudia milujú. V lete a začiatkom jesene, keď je táto zelenina čo najdostupnejšia, z nej pripravujú jedlá takmer všetky gazdinky. Baklažány dusené s paradajkami sa považujú za jednu z najlepších možností jedál z „modrých“. Toto duo je často doplnené cesnakom a inou zeleninou, čo vedie k novým možnostiam stravovania.

Funkcie varenia

Aby ste mohli chutne dusiť baklažány s paradajkami, nepotrebujete mať veľké kulinárske zručnosti. Stačí poznať pár dôležitých bodov a nájsť ten správny recept.

Baklažán, rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny z čeľade nočných, obsahuje konzervované hovädzie mäso. Ide o škodlivú látku, ktorá dodáva „modrej“ horkosť. Čím je zelenina mladšia, tým obsahuje menej konzervovaného hovädzieho mäsa. Zrelé plody možno tejto látky zbaviť soľou. Stačí ich nakrájať a vložiť na 20 minút do slaného roztoku (10 g soli na liter vody). Zelenina sa po namáčaní dôkladne umyje, aby pokrm nezasolil.
Baklažánové paradajky môžeme dusiť, aby si kúsky zachovali svoj tvar, alebo použiť ako omáčku. V prvom prípade nie sú paradajky olúpané, nakrájané na veľké časti, pridané asi 10 minút pred pripravenosťou misky. V druhom prípade sú paradajky silne rozdrvené, predtým je vhodné ich olúpať. Paradajky bude ľahké ošúpať, ak ich 2-3 minúty blanšírujete a potom vychladíte.
Cesnak sa hodí k baklažánom aj paradajkám, preto sa často pridáva do jedál z tejto zeleniny. Ak dáte cesnak na začiatku varenia, dodá jedlu svoju chuť bez toho, aby bolo pikantné. Ak potrebujete okoreniť občerstvenie, pridajte cesnak v poslednej fáze varenia.
Pred dusením baklažánov by sa mali opražiť na strednom ohni. Tým sa zvýši obsah kalórií v miske, ale bude chutnejšie a chutnejšie, pretože vyprážaná zelenina si počas dusenia lepšie zachová svoj tvar.
Baklažány s paradajkami sa dusia na miernom ohni pod pokrievkou. Pokúste sa na konci varenia pridať soľ, bylinky a korenie.

Recepty na dusené baklažány s paradajkami sú rôzne a technológia ich prípravy sa tiež môže líšiť. Aby ste dosiahli očakávaný výsledok, musíte si pozorne preštudovať pokyny sprevádzajúce vybraný recept.

Baklažán dusený s paradajkami a cesnakom

baklažán - 0,6 kg;
paradajky - 0,4 kg;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ podľa chuti;
čerstvá petržlenová vňať - 20 g;

Spôsob varenia:

Baklažány umyjeme, nakrájame na kocky, posypeme soľou, premiešame a necháme 10 minút odstáť.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky. Dužinu jemne nasekajte nožom alebo nasekajte mixérom.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Opláchnite baklažány, nechajte ich vysušiť.
V hlbšej panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu a baklažán. Keď zhnednú, zmiernime oheň a paradajkovú hmotu preložíme na baklažán.
Baklažány podusíme v paradajke do mäkka, bude to trvať 10-15 minút, v závislosti od veľkosti kociek.
Cesnak a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k baklažánom a paradajkám. Zeleninu dusíme ďalšie 2-3 minúty. Odstráňte panvicu z tepla.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je šťavnaté, uspokojujúce, aromatické, s pikantnými tónmi. Môže sa podávať ako samostatné občerstvenie alebo ako príloha k mäsu.

Baklažán dusený s paradajkami, cesnakom a paprikou

baklažán - 0,6 kg;
paradajky - 0,3 kg;
Bulharská paprika - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
čerstvé bylinky, soľ, korenie - podľa chuti;
kyslá smotana - 20 ml;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Spôsob varenia:

Baklažány nakrájajte na polkruhy hrubé asi pol centimetra, ponorte na 20 minút do fyziologického roztoku, opláchnite a osušte.
Semená opeprite odstránením stopky. Nakrájajte na polovičné krúžky alebo štvrtiny na krúžky.
Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na tenké polkruhy.
Cesnak nakrájame na malé kúsky.
Paradajky umyte, osušte uterákom, nakrájajte na veľké plátky.
V hrnci alebo kotlíku rozohrejeme olej, dáme doň cibuľu a cesnak, opekáme ich 2-3 minúty.
Cibuľu a cesnak odsunieme nabok, papriku položíme vedľa, zeleninu smažíme ďalšie 2-3 minúty.
Papriky presuňte na cibuľu a cesnak, baklažány vložte na ich miesto, opečte ich.
Pridajte paradajky, jemne premiešajte zeleninu, znížte teplotu.
Kyslú smotanu rozpustite na polovicu vodou. Nalejte cez zeleninu.
Baklažány dusíme s paradajkami a paprikou 10 minút.

Pred podávaním posypte guláš nasekanými bylinkami. Podávame ako prílohu alebo samostatne.

Baklažán dusený s paradajkami a syrom v rúre

baklažán - 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
čerstvá bazalka - 20 g;
tvrdý syr - 100 g;
mozzarella - 0,2 kg;
olivový olej - 20 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
zmes sušených provensálskych bylín, čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Ošúpte paradajky, použite mixér na pyré. Skombinujte s mletým cesnakom, korením a provensálskymi bylinkami.
Baklažány nakrájame na kolieska, namočíme do fyziologického roztoku, opláchneme a osušíme.
Zapekaciu misu vymastíme olejom.
Pomelieme tvrdý syr.
Do formy dáme vrstvu baklažánov, naplníme ich časťou paradajkovej hmoty, posypeme časťou syra.
Rovnakým spôsobom rozložte všetky ostatné vrstvy.
Baklažánovú formu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov, dusíme pol hodiny.
10 minút pred varením položte plátky mozzarelly a lístky bazalky.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu je sebestačné občerstvenie, ktoré môže dokonca ozdobiť slávnostný stôl.

Baklažán dusený s paradajkami je lacné a ľahko pripraviteľné jedlo. Jeho chuť je taká príjemná, že ho možno podávať nielen na rodinný obed či večeru, ale aj na slávnostný stôl. Strava je sebestačná, ale častejšie sa podáva ako príloha k mäsitým jedlám.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Baklažán je chutné a zdravé ovocie, ktoré sa používa v kuchyniach mnohých národov. Majú nielen špeciálnu chuť, príjemnú vôňu, vysokú nutričnú hodnotu, ale obsahujú aj užitočné látky: vitamíny, minerály, organické kyseliny, pektín, vlákninu. Modré sa hodia k inej zelenine a rôznym omáčkam. Z nich môžete variť na panvici ako jednoduché občerstvenie, ľahké šaláty a elegantné jedlá.

Najlepšie recepty na baklažán s paradajkami varenými na panvici

Jedným z nenáročných jedál na prípravu sú modré, vyprážané s paradajkami, v rôznych variáciách. Aby však jedlo bolo chutné, malo krásny vzhľad a voňavé, musíte si zeleninu správne vybrať a ošúpať. Tu je niekoľko tipov:

Na vyprážanie si vyberte mladých kultúrnych predstaviteľov.
Aby zelenina nezhorkla, nakrájajte ju na plátky a na 10-15 minút ponorte do slanej vody. Po uplynutí času je potrebné baklažány vytlačiť.
Mladé modré netreba zo šupky šúpať.
Na varenie nepoužívajte baklažány, ktorých ovocie alebo stonka sú pokryté hnedými škvrnami.
Prezreté modré pred varením oparte vriacou vodou, potom sa vám šupka bude ľahšie odstraňovať.
Aby ste odstránili prebytočný tuk z vyprážaného baklažánu, osušte hotové kúsky papierovou utierkou.
Baklažány zvyknú absorbovať tuk, nekvalitný olej im dodá nepríjemnú chuť a vôňu.

Recept na varenie s vrstvami paradajok a cesnaku

Toto jedlo je krásne, chutné, ľahko sa pripravuje, nevyžaduje veľa času a nákladov. Podávanie je vhodné ku každému jedlu. Z produktov budete potrebovať:

malé baklažány - 5 ks;
paradajky - 2 ks;
majonéza - 100 g;
slnečnicový olej - 100 ml;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
zeleň podľa chuti.

Spôsob varenia:

Nakrájajte baklažány na malé tenké krúžky, vložte ich do misky s osolenou vodou, počkajte 10 minút.
Kým sa malé modré namáčajú, pristúpime k príprave cesnakovej omáčky. Cez cesnakovú misku pretlačte strúčiky cesnaku, výslednú kašu zmiešajte s majonézou.
Paradajky nakrájame na kolieska.
Zeleninu jemne nakrájajte nožom.
Baklažány vyberieme z vody, osušíme papierovou utierkou.
Do panvice nalejeme olej, zohrejeme a modré zľahka opečieme (do zlatista).
Hotovú zeleninu položte na plech alebo veľkú misku. Navrchu bohato pomastíme cesnakovou omáčkou, prikryjeme paradajkami. Potom opäť zalejeme omáčkou a prikryjeme kolieskom baklažánu, posypeme bylinkami.

Rolky plnené paradajkami a mozzarellou

Baklažánové rolky budú dôstojnou ozdobou slávnostného stola. Náklady na takéto jedlo sú minimálne a hostia určite ocenia jeho vynikajúcu chuť. Na varenie si vezmite:

modrá - 2 ks;
syr mozzarella - 200 g;
cesnak - 5-6 strúčikov;
nízkotučná majonéza alebo kyslá smotana - 300 g;
slnečnicový olej - 100 g;
paradajky - 3-4 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do jedla použijeme nezrelé baklažány. Ovocie nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom (do 0,5 cm). Ak chcete odstrániť horkosť, namočte modré na 15 minút do slanej vody.
Po uplynutí času baklažány vyberieme, osušíme.
Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom, zohrejte ju a opečte baklažánové platne z oboch strán.
Nasekajte syr nadrobno, cesnak pretlačte v miske na cesnak, pridajte majonézu. Všetko dobre premiešame.
Paradajky nakrájame na malé kúsky.
Na okraj opraženej modrej dáme trochu syrovej zmesi, na zmierenie dáme kúsok paradajky.
Vyprážaný baklažán, syr a paradajky zvinieme do rolády.
Ak chcete pripraviť takéto jedlo v zime, musíte sa zásobiť modrými. Za týmto účelom zeleninu osušte: baklažán nakrájajte na tenké plátky, položte na plech alebo pergamenový papier a nechajte 4-5 dní sušiť na slnku. Sušené ovocie pred varením namočte na pol hodiny do vody a získajú tak svoj pôvodný vzhľad.

Modré vyprážané v cestíčku na čínsky spôsob s pikantnou omáčkou

Čínska kuchyňa sa vyznačuje rozmanitosťou chutí, v ktorých nájdete ostré, kyslé, korenisté, sladké tóny. Baklažán je v čínštine považovaný za klasické jedlo nebeskej ríše. Podávajú sa studené aj teplé. Na varenie potrebujete nasledujúce zložky:

veľké baklažány - 2 ks;
olivový alebo slnečnicový olej - podľa oka;
škrob - 2 lyžice. l.;

Na omáčku Xuan budete potrebovať:

koreň zázvoru (malý kúsok do 3 cm dlhý) - 1 ks;
sezamové semienka - 2 lyžičky;
ryžový ocot - 2 lyžičky;
badián (hviezdička) - 1 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
sójová omáčka - 200 mg;
škorica - polovica tyčinky;
sezamový olej - pol lyžičky

Spôsob varenia krok za krokom:

Baklažány olúpané zo šupky nakrájame na hrubé pásiky. Modré kocky namočíme do osolenej vody, po 15 minútach položíme na papierovú utierku. Nechajte ich trochu vyschnúť.
V čínskej kuchyni je zvykom používať na cesto škrob, nie múku, preto suché štvorčeky baklažánu dobre vyvaľkáme v škrobe.
Modré opečieme na rozpálenej panvici s olejom (slnečnicovým alebo olivovým) dochrumkava.
Na odstránenie prebytočného tuku položte hotové baklažány na papierové utierky.
Varenie omáčky Xuan. K tomu olúpaný zázvor a tri strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle.
Do liatinového kotlíka alebo panvice nalejeme ryžový ocot, sójovú omáčku, pridáme cukor, škoricu, cesnak, badián, zázvor.
Všetko privedieme do varu, stále miešame. Potom omáčku varte ďalších 10-15, kým sa jej objem nezmenší 2-krát.
Hotovú zmes trochu ochlaďte, prefiltrujte, pridajte sezamový olej.
Celú zmes vyšľaháme metličkou, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Smažte sezamové semienka na panvici bez pridania oleja, kým nebudú svetlohnedé.
Horúce chrumkavé kocky baklažánu dáme na tanier, bohato namarinujeme v omáčke a posypeme sezamom.
Pri podávaní môžete pridať pikantnú kórejskú mrkvu.

Baklažánový kaviár s cuketou, paradajkami a paprikou

Zeleninový kaviár je u nás považovaný za klasický snack. Jedáva sa teplý, studený, ako súčasť sendviča a pripravujú sa na zimu. Existuje veľa receptov na baklažánový kaviár, každá žena v domácnosti bude mať vlastnú možnosť varenia. Na výrobu kaviáru pripravte:

stredne veľké cukety - 2 ks;
mrkva - 3 ks;
malé baklažány - 2 ks;
rastlinný olej, soľ, čierne korenie - podľa oka.
Bulharská červená paprika - 6 ks;
paradajky - 6-7 ks;

Spôsob varenia:

Odstráňte šupku zo všetkého ovocia okrem paradajok a papriky.
Papriku, cuketu, baklažán a paradajky nakrájame na malé kocky.
Tri mrkvy na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé štvorčeky.
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu. Dobre premiešajte, uzavrite pokrievkou a smažte ďalšie 2-3 minúty.
Potom pridáme baklažány, všetko necháme 10-12 minút dusiť pod pokrievkou.
Potom - pridajte cuketu a dusíme zeleninu pod zatvoreným vekom ďalšiu pol hodinu.
Odstráňte veko, dusíme, kým sa vlhkosť z kaviáru neodparí.
Pridajte paradajky a papriku, soľ a korenie.
Dusíme 20 minút.
Hotovú hru pomelieme mixérom. Necháme ešte 2-3 minúty podusiť.

Dusené baklažánové ragú so zeleninou na panvici

Cestoviny s omáčkou

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Používajú sa ako samostatné jedlo a ako príloha k cestovinám, ryži, pohánke, zemiakom alebo špagetám. Ruskí labužníci majú v obľube najmä recepty na baklažán s paradajkami a cesnakom. Tieto pikantné prípravky s jasnými príchuťami možno pripraviť rôznymi spôsobmi, pričom treba dodržať určité pomery ingrediencií a spôsob ich prípravy.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Výsledok spravidla presahuje všetky očakávania: môžete potešiť svoju rodinu a priateľov na obed, večeru alebo rodinnú dovolenku. Pri osvojovaní si nových receptov na konzervovanie paradajok s baklažánom, ochutených cesnakom, sa pripravte na to, že priatelia, ktorí navštívili vašu hostinu, vás požiadajú, aby ste im napísali svoj tajný recept: mnohí ani nevedia, koľko variácií môže byť od rovnaké produkty! Upozorňujeme, že chuť hotového výrobku do značnej miery závisí od kvality a stupňa zrelosti rastlinných zložiek: nezrelé, zhnité alebo prezreté môžu beznádejne pokaziť akékoľvek jedlo.

Navrhujem variť baklažán dusený s paradajkami... Takto pripravené baklažány môžeme podávať ako prílohu, ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo, teplé alebo studené - určite to bude veľmi chutné, vyskúšajte !!!

Ingrediencie

Na prípravu baklažánov dusených s paradajkami budete potrebovať:

1 kg baklažánu;

0,5 kg zrelých paradajok;

1 sladká paprika (voliteľné);
1 cibuľa;
1 strúčik cesnaku;
1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 lyžička koreniace zmesi na zeleninu (mám mleté čierne korenie, koriander, kôpor);

soľ, rastlinný olej.

Kroky varenia

Paradajky prekrojte na polovicu a potom nastrúhajte tak, aby vám šupka zostala v rukách. Odstráňte šupky z paradajok. Ošúpeme papriku, cesnak, cibuľu. Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do misky mixéra. Pridajte 1 lyžicu cukru, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžicu octu a korenie. Vytvorte homogénne pyré, soľ podľa chuti.

Baklažány a paradajky dáme na oheň, privedieme do varu a na miernom ohni prikryté dusíme 15-20 minút.