Tajomstvo varenia tiramisu. Savoyardi cookies doma Podobné savoyardi cookies

Dnes navrhujem pripraviť tiramisu. Tento lahodný dezert k nám prišiel z Talianska a veľmi rýchlo si získal srdcia tých, ktorí majú chuť na sladké. Ako každé iné jedlo, prichádza v mnohých variáciách. Existuje však klasický recept, podľa ktorého bol tento dezert pôvodne pripravený. Začneme tým našu recenziu. Savoyardi zvyčajne používa sušienky tiramisu.

Klasický tiramisu koláč

Je to toto klasické tiramisu, ktoré sa podáva v najlepších reštauráciách v Taliansku. Vyrobiť si ho doma nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať.

Budete potrebovať:

• 300 g sušienok Savoyardi
• 80 g cukru
• 300 g mascarpone
• 3 vajcia
• 3 polievkové lyžice. kakaové lyžice
• štipka soli
• 500 ml uvarenej kávy s cukrom

Príprava:

Recept na chutné domáce tiramisu

Príprava dezertu tiramisu doma je celkom jednoduchá. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne znalosti o cukrárskom umení. Hlavnými operáciami sú miešanie a šľahanie. Je dôležité, aby v tomto recepte neboli žiadne surové vajcia. Takouto úžasnou tortou môžete rozmaznávať svojich blízkych nielen na sviatky, ale aj pri pravidelnom pití čaju. Vhodná je forma s rozmermi 23x32 centimetrov s vysokými stranami.

Budete potrebovať:

• 10 vaječných žĺtkov
• 50 ml smotany 33%
• 50 g mascarpone
• 45 kusov sušienok Savoyardi
• 400 ml uvarenej kávy
• 200 g práškového cukru
• 40 g kakaového prášku
• 20 ml likéru Baileys
• 20 g tmavej čokolády

Príprava:

1. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom do hladka.
2. Vložíme do vodného kúpeľa, zahrievame 10 minút za stáleho miešania metličkou.
3. Výsledný krém ochladíme v nádobe so studenou vodou, nezabudnite miešať.
4. Vychladnutú hmotu vyšľaháme do hustej a bielej farby.
5. Postupne pridávame mascarpone.
6. Šľaháme mixérom pri minimálnej rýchlosti.
7. Pridajte likér a šľahajte.
8. Šľahajte smotanu v samostatnej nádobe, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
9. Smotanu spojíme so žĺtkovým krémom, dôkladne premiešame.
10. Spodok formy pokryjeme tenkou vrstvou krému, uhladíme.
11. Keksíky po jednom namáčame do studenej kávy, ukladáme na krém.
12. Vyloženú vrstvu sušienok posypeme strúhanou čokoládou alebo kakaom.
13. Dáme polovicu krému, navrch poukladáme sušienky máčané v káve.
14. Naneste zvyšný krém, zakryte formu fóliou a vložte do chladničky na 6 hodín.
15. Prítomný koláč posypeme kakaom. Môžete začať piť čaj.

Tiramisu bez vajec so smotanou a mascarpone

Tento dezert sa dá šľahať. Hlavná vec je, že neobsahuje vajcia, čo poteší tých, ktorí sa boja jesť vajcia bez tepelnej úpravy. Kvôli nedostatku tejto zložky chuť dezertu vôbec netrpí. Takže vám radím uvariť si domáce tiramisu a uvidíte, aké je to chutné. Recept s fotografiou a krok za krokom, sprevádzaný odporúčaniami.

Budete potrebovať:

• 35 kusov sušienok savoyardi
• 500 g mascarpone
• 120 g práškového cukru
• 250 g smotany 33%
• 300 ml vriacej vody
• 2 polievkové lyžice. instantné kávové lyžičky
• 50 ml likéru

Príprava:

1. Kávu rozpustíme vo vriacej vode, premiešame, pridáme likér, necháme vychladnúť.
2. Vychladnutú smotanu vyšľaháme do hustej hmoty.
3. Zmiešajte smotanu so syrom, pridajte práškový cukor, premiešajte, šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne hladká, homogénna hmota.
4. Sušienky namočíme do studenej kávy, položíme na hrubú vrstvu.
5. Na vrch dáme polovicu krému, zarovnáme.
6. Rozotrite druhú vrstvu sušienok a zvyšný krém.
7. Vrch koláča vyrovnáme, prikryjeme fóliou a pošleme do chladničky na 12 hodín.
8. Dezert posypeme kakaom a podávame.

Tiramisu s mascarpone a vanilkovými sušienkami

Tento recept pomôže tým, ktorí nemohli nájsť sušienky Savoyardi v obchodoch. Ukazuje sa, že je celkom možné urobiť bez toho. Tiramisu bude rovnako chutné, ak použijeme bežné vanilkové sušienky. Okrem toho sú v ňom prítomné všetky potrebné zložky. Nahrádzame iba cookies.

Budete potrebovať:

• 8 žĺtkov
• 290 g cukru
• 90 ml vody
• 1 lyžička vanilkovej esencie
• 50 g mascarpone
• 40 ml smotany 33%
• 200 ml silnej uvarenej kávy
• 50 g kakaového prášku
• 200 g vanilkových štvorcových sušienok

Príprava:

1. Žĺtky šľaháme mixérom pri nízkej rýchlosti.
2. V malom hrnci zmiešame cukor a vodu, zapálime, za stáleho miešania privedieme do varu. Varíme do zhustnutia.
3. Sirup tenkým prúdom prilievame do vyšľahaných žĺtkov, zvyšujeme otáčky mixéra a šľaháme, kým nevznikne svetlá hustá hmota, ktorú necháme vychladnúť.
4. Smotanu vyšľaháme do mäkka.
5. Syr vybratý z chladničky vopred sa postupne zavádza do vaječnej hmoty za stáleho miešania.
6. Pridajte šľahačku a jemne premiešajte.
7. Sušienky namočíme do studenej kávy a vo vrstve poukladáme do formy.
8. Navrch nanesieme vrstvu krému.
9. Striedame ešte tri vrstvy koláčikov a krému.
10. Tortu prikryjeme fóliou a cez noc ju odošleme do chladničky.
11. Pred podávaním výdatne posypte kakaovým práškom.

Tiramisu s koňakom savoyardi a syrom mascarpone

Budete potrebovať:

• 250 g syra mascarpone
• 3 vajcia
• 120 g práškového cukru
• 20 kusov sušienok Savoyardi
• 30 ml brandy
• 300 ml uvarenej kávy
• 40 g kakaového prášku
• štipka soli

Príprava:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s polovicou práškového cukru, zohrievame vo vodnom kúpeli do zhustnutia, ochladíme.
3. Do vaječnej zmesi pridajte syr, premiešajte.
4. Bielky vyšľaháme so soľou, postupne pridávame cukor.
5. Do tvarohovej hmoty pridávame po malých dávkach bielkoviny, jemne premiešame.
6. Pridajte koňak do studenej kávy.
7. Keksíky po jednom namáčame v káve, dáme vo vrstve do formy, na vrch polejeme polovicou krému, posypeme kakaom.
8. Potrieme druhou vrstvou sušienok namáčaných v káve, zalejeme zvyšným krémom, zarovnáme, posypeme kakaom.
9. Koláč posielame na 12 hodín do chladničky.

Bonus: domáce savoyardi sušienky k talianskemu tiramisu

Pomocou tohto receptu si doma môžete upiecť tieto tajomné savoyardi sušienky, bez ktorých si nezaobídete pravé talianske tiramisu. Keď sa ho naučíte piecť, budete vždy pripravení pohostiť svojich blízkych a hostí týmto úžasným dezertom. Uvidíte, že jeho príprava nie je vôbec náročná. Postupujte podľa priložených podrobných pokynov a fotografií, aby ste získali dokonalý koláčik.

Budete potrebovať:

• 2 žĺtky
• 3 vaječné bielka
• 150 g cukru
• 150 gr múky

Príprava:

1. Z bielkov vyšľaháme mixérom hustú penu.
2. Postupne pridávame cukor, šľaháme, po jednom pridávame žĺtky, ďalej šľaháme.
3. Do vaječnej hmoty cez sito nalejte múku, jemne premiešajte.
4. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka alebo obyčajného igelitového vrecka s odstrihnutým rohom.
5. Plech vystelieme papierom na pečenie.
6. Cesto vytlačte na plech vo forme kociek.
7. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 10 minút.
8. Nechajte niekoľko minút postáť v otvorenej rúre.

Koláčiky sa ukázali byť jemné a drobivé. Z tohto počtu ingrediencií vyjde 35-37 kusov.

Jemné krémové tiramisu so smotanou a syrom v taliančine

Koláč pre tento recept je trochu odlišný od tiramissu s mascarpone. Ale je rovnako blízky taliančine a tiež šialene chutný. Boli nahradené iba niektoré ingrediencie a proces varenia. Ale ako vždy, všetko je veľmi jednoduché. Na získanie tohto úžasného koláča nestrávite viac ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 250 g smotanového syra Violetta
• 4 čerstvé kuracie vajcia
• 250 g smotany
• 300 g sušienok Savoyardi
• 4 polievkové lyžice. lyžice práškového cukru
• pohár uvarenej kávy
• 2 polievkové lyžice. lyžice rumu
• 40 g kakaa

Príprava:

1. Oddeľte bielka od žĺtkov.
2. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme trochu rumu.
3. K žĺtkom pridáme smotanový syr, premiešame.
4. Smotanu šľahajte do strmých vrcholov.
5. Spojte smotanu a žĺtkovú hmotu, jemne premiešajte.
6. Spodok formy pokryjeme tenkou vrstvou krému.
7. Sušienky namočíme do studenej kávy a poukladáme na krémovú vrstvu.
8. Zalejeme polovicou zvyšného krému, zarovnáme.
9. Rozložíme druhú vrstvu koláčikov namočených v káve, zalejeme smotanou.
10. Povrch tiramisu uhladíme, poriadne posypeme kakaom.
11. Tiramisu tortu dáme na 8 hodín do chladničky.

Jubilejné sušienky tiramisu

Tento koláč je založený na sušienkach Yubileynoe, ktoré sú drobivé a jemné, a preto získame rovnako lahodný dezert. Veď obsahuje aj mascarpone a všetky potrebné ingrediencie. Ak je torta pre deti, netreba pridávať koňak.

Budete potrebovať:

• 40 g sušienky "Jubilee"
• 250 g syra mascarpone
• 200 ml smotany 33%
• 2 polievkové lyžice. lyžice prírodnej mletej kávy
• 50 g kakaa
• 1 polievková lyžica. lyžica brandy
• 100 g práškového cukru

Príprava:

1. Kávu uvaríme v 250 ml vody, ochladíme, pridáme brandy.
2. Smotanu a práškový cukor vyšľaháme do stabilnej peny.
3. Smotanu vymiešame so syrom.
4. Sušienky navlhčíme v káve, vložíme na dno formy.
5. Na vrch natrieme časť krému.
6. Ďalšie vrstvy robíme rovnakým spôsobom.
7. Vrchnú vrstvu krému uhladíme, posypeme kakaom.
8. Tortu dáme na noc do chladničky.

Ako ste už videli, tiramisu sa pripravuje dostatočne rýchlo. Teraz môžete neustále rozmaznávať svojich blízkych týmto lahodným dezertom. A ešte mám v zásobe množstvo rovnako chutných receptov pre milovníkov sladkého. Do skorého videnia.

Keď raz ochutnáte tiramisu, na tento dezert už nebudete vedieť zabudnúť. K tejto talianskej pochúťke môže zostať ľahostajný snáď len ten, kto sa nerád z času na čas rozmaznáva niečím sladkým.

Ochutnať dokonalé tiramisu nemusíte do Talianska (aj keď táto možnosť je celkom možná). Tento lahodný dezert si môžete ľahko napodobniť aj doma. Treba len ukázať trochu trpezlivosti a kulinárskej šikovnosti.

Existuje mnoho receptov na tento dezert, ktoré sú prispôsobené domácej realite. Nie sú však pre vás vhodné, ak si chcete pripraviť klasické tiramisu a vychutnať si jeho pravú chuť. Určite budete potrebovať sušienky Savoyardi, ktoré je jednoduchšie vyrobiť doma, ako ich nájsť v obchode.

Zdieľajte tajomstvá výroby dokonalých sušienok savoyardi tiramisu. Je to oveľa jednoduchšie, ako by ste si na prvý pohľad mysleli!

Trochu histórie

Toľko mien nemá snáď žiaden koláčik na svete. Napríklad v angličtine sa tieto jemné sušienky nazývajú „dámske prsty“ a v Indonézii „mačací jazyk“. Existuje veľa mien, ale všetky priamo súvisia so vzhľadom Savoyardi. Sušienky sú podlhovasté sušienky.

Prvýkrát sa savojské piekli koncom 15. storočia na dvore savojských vojvodov. Dôvod na to bol veľmi symbolický a slávnostný – príchod francúzskeho kráľa. Savoyardi sa na súde tak zapáčil, že čoskoro získal status „oficiálneho“ koláčika, ktorý bol prezentovaný zahraničným hosťom. Cookies sa stali hlavným symbolom miestnej kuchyne.

Dnes sa savoyardis používa na prípravu mnohých skvelých dezertov vrátane talianskej pochúťky tiramisu. Cukrári si sušienky obľúbili pre ich jemnú chuť a dobrú textúru. Dezerty Savoyardi sú obzvlášť chutné a lahodné.

Tajomstvo prípravy koláčikov savoyardi

1. Vajcia používajte pri izbovej teplote

Na prípravu tiramisu je lepšie brať vajcia pri izbovej teplote. Lepšie šľahajú a dezert bude jemnejší a chutnejší. Berte na vedomie túto skutočnosť a pripravte si všetky ingrediencie vopred, aby vás nič nerozptyľovalo od procesu prípravy dezertu.

2.Žĺtky a bielky dobre vyšľaháme

Na prípravu Savoyardu vyšľaháme zvlášť žĺtky a bielka. Mimochodom, v tomto recepte „dobré“ pre žĺtky a bielka znamená úplne iné veci. Vaječné žĺtky šľaháme dlhšie. Potom sa cesto ukáže ako jemné a vzdušné.

Ale pri šľahaní vaječných bielkov je dôležité to nepreháňať, inak stratia svoj tvar a stanú sa príliš tekutými. Mimochodom, toto je bežná chyba, ktorú robia nováčikovia. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, pridajte do bielkovinovej hmoty trochu vínneho kameňa (na 1 vajce potrebujete 1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa). To pomôže udržať požadovanú konzistenciu.

3. Preosiať múku

Nezanedbávajte túto radu. Charakteristickým znakom Savoyardi je jemná chuť a vzdušná konzistencia. Tento efekt možno dosiahnuť len pomocou preosiatej múky. Je lepšie to urobiť aspoň 3-4 krát.

4. Neváhajte

Z hotového cesta Savoyardi by sa mali ihneď formovať sušienky. Čím dlhšie cesto stojí, tým horšie kysne a ideálne Savojsko by malo byť trochu bujnejšie. Potom odošlite plech na pečenie do rúry predhriatej na požadovanú teplotu. A očakávajte lahodný výsledok!

5. Nezabudnite na práškový cukor

Ak chcete, aby savoyardi malo chutnú chrumkavú kôrku, musíte sušienky posypať práškovým cukrom. Toto sa musí urobiť pred odoslaním sušienok do rúry.

6.Naplňte si ruku

Zo začiatku môže byť dosť ťažké vytvarovať sušienky „správneho“ tvaru, aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Odporúčame vopred si precvičiť a vyskúšať pomocou cukrárskeho vrecka cesto vyložiť do tvaru tenkých pásikov (predĺžených „prstov“).

Na prípravu ktorých je potrebný špeciálny koláč savoyardi. Ako vymeniť tento komponent doma? Túto otázku si často kladie veľa žien v domácnosti. Ako príklad stojí za zváženie niekoľko zaujímavých možností.

Vlastnými rukami

V poslednej dobe sa talianska kuchyňa teší veľkému záujmu. Ale to nie je len slávna pizza a aromatické špagety. Dnes v ponuke ktorejkoľvek kaviarne nájdete originálny dezert s nezvyčajným názvom tiramisu. Mimochodom, môžete to urobiť doma. Je pravda, že to vyžaduje hotový.Ako nahradiť túto zložku v prípade jej absencie? Prípadne si takýto produkt môžete pripraviť sami.

Na to budete potrebovať: 250 gramov bežného a 2 gramy vanilkového cukru, 3 vajcia, 80 gramov zemiakového škrobu a práškového cukru, ako aj trochu soli a 100 gramov pšeničnej múky.

Príprava cookies je jednoduchá:

1. Najprv si oddelíme bielka a dobre ich vyšľaháme so soľou. Potom pridajte všetku vanilku a časť bežného cukru (150 gramov). Po vyšľahaní by ste mali dostať stabilnú hustú penu.
2. Žĺtky pomelieme so zvyšným cukrom. Zmes by mala byť mäkká a vzdušná.
3. Múku zmiešame so škrobom a pomaly pridávame k žĺtkom.
4. Do zmesi pridajte proteínovú hmotu. Výsledkom je nadýchané cesto.
5. Plech posypte múkou a pomocou klasického cukrárskeho vrecka naň poukladajte 8 centimetrové kúsky. Medzi výrobkami by sa mala ponechať malá vzdialenosť (3 centimetre), pretože počas tepelného spracovania sa zväčšia.
6. Predhrejte rúru na 200 stupňov a pošlite do nej obrobky asi 10 minút.

Po ochladení produktov môžete získať produkt, ktorý je veľmi podobný skutočným cookies savoyardi. Čo ešte môže nahradiť túto zložku v klasickom recepte na tiramisu? Prezradíme vám to ďalej.

Jednoduché ako koláč

Ale pre ľudí, ktorí sa pečeniu nikdy nevenovali, je ťažké začať ovládať toto umenie práve s takýmto výrobkom. Táto technológia si vyžaduje špeciálne zručnosti a prax. Prvýkrát bude sotva možné dosiahnuť požadovaný výsledok. Aby ste nepokazili budúci dezert, musíte si najprv spomenúť, čo je savoyardi cookie. Niekedy sa mu hovorí aj „dámske prsty“. V skutočnosti ide o obyčajnú piškótu z plochých tyčiniek, navrchu jemne posypanú cukrom. Veľmi dobre absorbuje vlhkosť, po ktorej sa stáva jemným a mäkkým. Preto si do práce môžete vziať akúkoľvek sušienku a nepripravovať savoyardi cookies sami. Je pravda, že ho musíte najskôr pripraviť:

1. Sušienka musí byť nakrájaná na prúžky požadovanej veľkosti.
2. Vysušte ich v rúre.
3. Ešte horúce posypeme cukrom.

Takýto produkt bude celkom dôstojnou náhradou za klasické Savoyardi.

Alternatívna možnosť

Gazdinky, ktoré sa neboja experimentovať, poznajú mnoho rôznych spôsobov prípravy analógov štandardných surovín pre určité jedlá. V domácich obchodoch nie je často možné nájsť produkty, ktoré potrebujete. Musíte byť múdri a sami hľadať vhodné riešenia. Napríklad pri výbere, ako nahradiť sušienky savoyardi v tiramisu, skúsený kuchár môže poradiť ďalší jednoduchý recept. Potrebujete len: na 100 gramov cukru - 3 vajcia, 90 gramov múky, štipku soli, 30 gramov práškového cukru a 20 gramov masla.

Proces prebieha v štyroch etapách:

1. Najprv vyšľaháme ¾ dostupného cukru so žĺtkami do peny. Potom pridajte 75 gramov múky, soľ a dobre premiešajte.
2. Bielky vyšľaháme oddelene so zvyšným cukrom a potom obe hmoty spojíme. Mali by ste dostať vzdušné cesto.
3. Vymastený plech vysypeme zvyšnou múkou. Potom naň zasaďte polotovary vo forme tenkých tyčiniek. Na tento účel môžete použiť bežné plastové vrecko tak, že do neho urobíte malý otvor.
4. Posypte polotovary práškovým cukrom a odošlite do rúry predhriatej na 150 stupňov. Pečenie nezaberie viac ako 10 minút.

Tieto sušienky sú ideálne na prípravu slávneho tiramisu.

Tvarohový krémový koláč

Obľúbený taliansky dezert sa dá urobiť aj vo forme torty. Na tento účel je nežiaduce používať malé polotovary, napríklad sušienky savoyardi. Ako nahradiť tento komponent v tiramisu? V tomto prípade by bolo vhodné vziať si jednoduchú čerstvú sušienku.

Na trojvrstvový koláč je vhodný napríklad nasledujúci recept: 6 vajec, 3 sušienky, 150 gramov cukru, 6 lyžíc rumu, 45 gramov kakaového prášku, 750 gramov a 1,4 litra silnej kávy.

Dezert sa pripravuje štandardnou technológiou:

1. Žĺtky prudko vyšľaháme s cukrom. Potom k nim postupne pridávame syr a rum.
2. Bielka vyšľaháme zvlášť do peny a spojíme so žĺtkovou hmotou.
3. Namočte sušienky do kávy. Potom sa musia umiestniť na drôtený stojan, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
4. Prvý koláč položíme na dno formy a zalejeme trochou pripraveného krému. Urobte to isté so zvyškom polotovarov. Posledná vrstva by mala byť nakoniec krémová.
5. Formu prikryte bežnou potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
6. Po 3 hodinách koláč vyberte a jemne posypte kakaovým práškom.

Ak je to žiaduce, hotová štruktúra môže byť zdobená čokoládou, orechmi alebo ovocím. A nemôžu byť tri koláče, ale iba dva.

Ovsené tiramisu

Každý sa sám rozhodne, ako nahradiť sušienky savoyardi v recepte na tiramisu. Tých, ktorí majú radi ovsené sušienky, by mal zaujímať recept, v ktorom ich obľúbený produkt pôsobí ako jedna z hlavných ingrediencií. Zoznam ingrediencií bude v tomto prípade vyzerať takto: 250 gramov syra mascarpone, 50 gramov ovsených sušienok, 3 vajcia, 5 gramov kakaa a vanilkového sirupu, 20 gramov čučoriedkového (akéhokoľvek ovocia alebo bobuľového) džemu, 0,5 litra smotana (34 %), 10 mililitrov, 3 gramy medovky a 120 gramov práškového cukru.

Príprava takéhoto tiramisu je veľmi jednoduchá:

1. Po prvé, sušienky musia byť namočené v káve.
2. V tejto dobe porazte syr so smotanou až do hustého kyslého krému. Potom pridáme bielko pomleté ​​žĺtky s práškom a
3. Časť pripraveného krému dáme do pohára. Navrch poukladáme zmäknuté sušienky a džem. Vrstvy opakujte, kým sa neminie jedlo.

Hotový dezert bude musieť byť posypaný kakaom a ozdobený vetvičkou medovky. Dekoráciu si v podstate môžete vymyslieť sami. Na to použite napríklad kávové zrná alebo čerstvé bobule.

Talianski kuchári sú veľmi vynaliezaví gurmáni, a preto im patrí autorstvo receptúry na tiramisu. Je ťažké povedať, kto a kedy prvýkrát pripravil tento vzdušný viacvrstvový dezert, pretože existuje veľa verzií jeho pôvodu, ale teraz je považovaný za jeden z najpopulárnejších na svete. Slovo „tiramisu“ sa prekladá ako „zdvihni ma do neba“ a tento mierne expresívny názov, známy z talianskeho jazyka, vyjadruje lahodnú chuť pokrmu.

V čom spočíva jedinečnosť tiramisu

Hovorí sa, že pravé tiramisu možno ochutnať iba v Taliansku, pretože si vyžaduje čerstvý syr mascarpone, ktorý talianski cukrári dostávajú z vidieka. Mascarpone je sladký taliansky smotanový syr so 75% tuku. Mascarpone sa dá kúpiť v bežných obchodoch, ale ideálne je použiť čerstvo vyrobené.

Na tiramisu potrebujete sušienky savoyardi, vyrobené podľa starého receptu z cukru, múky a vajec. Tieto sušienky majú pretiahnutý tvar a poréznu štruktúru, takže dokonale absorbujú krém a tekutinu bez toho, aby sa rozpadli. V Anglicku sa takýmto koláčikom hovorí dámske prsty.

Na impregnáciu sa používa silné sicílske víno Marsala, mierne pripomínajúce Madeiru, no sladšie.

Ako variť tiramisu doma

Ak chcete, môžete si pripraviť lahodné doma tak, že mascarpone nahradíte akýmkoľvek smotanovým syrom, ako je philadelphia a buco, kyslou smotanou, smotanou alebo čerstvým tučným tvarohom. Namiesto koláčikov savoyardi si môžete vziať jemný piškótový koláč a talianske víno nahradí koňak, rum alebo likér. A hoci kulinárski estéti veria, že to už nebude tiramisu, v skutočnosti z toho bude lahodný dezert, nie nadarmo mnohí šéfkuchári známych reštaurácií úspešne nahrádzajú produkty bez ujmy na konečnom výsledku. Tiramisu tiež obsahuje kuracie vajcia, cukor, espresso, ovocie, bobule, kakaový prášok a ďalšie potraviny, v závislosti od receptúry, ako sú orechy, kúsky čokolády, hrozienka a kokosové vločky. Ak deti vyskúšajú koláč, je lepšie nahradiť kávu ovocím a bobuľovým džúsom. Ďalšou vlastnosťou tiramisu je, že sa nepečie, ale chladí v chladničke. Jeho textúra pripomína puding, mäkký, rozplývajúci sa v ústach, sladký, ľahký, vzdušný a jemný.

Ako pripraviť sušienky savoyardi na dezert tiramisu

Zaujímavé je, že recept na tento prastarý koláčik sa za päť storočí takmer nezmenil a pripravuje sa celkom jednoducho, bez sódy a prášku do pečiva. Zároveň sa savoyardi ukáže ako svieže a vzdušné, a to všetko vďaka oddelene vyšľahaným vaječným bielkom a žĺtkom. Chrumkavá kôrka na sušienkach sa vytvára už v rúre po posypaní práškovým cukrom.

Vyšľahajte 3 vaječné bielky na silné vrcholy, pridajte 30 g cukru a pokračujte v šľahaní - mali by ste získať homogénnu bielkovinovú hmotu. Oddelene vyšľaháme 2 žĺtky a 30 g cukru, kým nezískame sviežu mliečnu smotanu. Opatrne spojte žĺtky s bielkovou hmotou a pridajte 50 g preosiatej múky. Cesto jemne premiešajte vareškou, bez použitia mixéra, plech vyložte naolejovaným papierom na pečenie a z cukrárskeho vrecka vytlačte pásiky dlhé 10-12 cm, pričom medzi nimi nechajte vzdialenosť 4-5 cm, pretože cesto počas pečenie. Na sušienky preosejte práškový cukor (30 g), počkajte, kým sa vsiakne, a po 10 minútach posypte práškovým cukrom. Savoyardi pečieme 10-13 minút v rúre pri 200 °C, kým nezíska zlatobéžovú farbu. Nečudujte sa, že horúce sušienky sú veľmi mäkké, no chladnutím stvrdnú - tak to má byť. Niektoré ženy v domácnosti pečú sušienky vo forme kôry a potom ich nakrájajú na prúžky.

Tajomstvo prípravy koláčikov savoyardi tiramisu

Na prípravu Savoyardi vezmite vajcia pri izbovej teplote, ale bielky nešľahajte príliš dlho, inak stratia tvar a stanú sa tekutými. Žĺtky ale treba šľahať, naopak dlhšie, aby bolo cesto nadýchané a vzdušné. Hotové cesto ihneď položte na plech, kým nie je nasýtené vzduchovými bublinami, pretože čím dlhšie bude stáť, tým horšie bude kysnúť. Sušienky vložte do horúcej rúry, aby boli zlatohnedé a ak je to možné, zapnite funkciu konvekcie.

Hustejšie sušienky môžete pripraviť aj pridaním viac múky a zmiešaním rozšľahaných vajec s vodkou, koňakom alebo whisky. Ako sa hovorí, chute sú rôzne! Zaujímavé je, že savoyardi sušienky sa objavili dávno pred tiramisu a boli veľmi obľúbené v aristokratických domoch. Je to veľmi chutné!

Varenie mascarpone na tiramisu

Vyrobiť si syr sami je chvályhodné rozhodnutie a okrem toho sa ukáže byť veľmi čerstvé, ako by malo byť v súlade s klasickým receptom. Mascarpone je trochu ako hustá smotana alebo kyslá smotana a je ľahké ho pripraviť.

V hrnci vo vodnom kúpeli priveďte do varu jeden liter 25% tučnej prírodnej smotany, znížte teplotu a ochlaďte na 85 °C. Na kontrolu použite potravinový teplomer. Odstráňte krém z ohňa, pridajte 3 polievkové lyžice. l. citrónovú šťavu, bez prerušenia miešania, a potom hmotu znova vložte do vodného kúpeľa a varte na 84 ° C. Ako už bolo povedané, stále miešajte krém, kým nezhustne ako krém. Panvicu odstavte z ohňa a za stáleho miešania ochlaďte krém asi na 45 °C.

Výslednú zmes preceďte cez bavlnenú tkaninu alebo štyri vrstvy gázy, aby sa sérum sklopilo, a potom syr cez noc zaveste. Ráno mascarpone zabalíme do gázy a za občasného premiešania dáme pod tlakom na 10 hodín do chladničky. Čím dlhšie zostane pod tlakom, tým bude krém z mascarpone hustejší. V syre môžu byť malé hrudky, ktoré by vás nemali vystrašiť, pretože pri príprave krému hmotu porazíte a bude hladká a homogénna.

Spôsoby výroby krému tiramisu

Krásny vysokokvalitný riad zohráva dôležitú úlohu pri správnom a pohodlnom podávaní pokrmov na vašom stole. Navyše, pekné jedlá určite prispievajú k dobrej chuti do jedla! Ponúka vám široký sortiment. Užite si varenie!

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Vzhľad sušienok mu dal druhé meno - dámske prsty. Oválne pruhy, špecifická kôrka, vzdušnosť koláčikov, ktoré sa kedysi podávali výlučne na kráľovský stôl, poznajú fanúšikovia Tiramisu. Základ slávneho dezertu si podmaní jemnou chuťou a zvádza sladkým rozplývaním sa na jazyku.

Ako variť Savoyardi

Na pečenie nie sú potrebné žiadne špeciálne cukrárske zručnosti. Hotová pochúťka vďačí za svoju vzdušnosť pórovitej štruktúre, no k tomu dopomáha správne urobené sušienkové cesto. Aby ste uvarili Savoyardi s chuťou čo najbližšie k tradičnej verzii, musíte dodržiavať niektoré dôležité odporúčania a objaviť niekoľko tajomstiev.

Technológia varenia zabezpečuje, že bielky sa šľahajú oddelene od žĺtkov s cukrom do mäkkej nadýchanej peny. Múka sa preoseje, pridá sa vanilkový extrakt, všetko sa premieša a potom sa pomocou cukrárskeho vrecka vytlačí na pergamenový papier malé prúžky, ktoré sa posypú práškovým cukrom. Do zlatista sa sušienky pečú asi štvrť hodiny v predhriatej rúre so stredným nastavením.

Ako variť Savoyardi doma, aby chuť alebo vzhľad hotových sušienok nesklamali?

• Urobte cesto husté a na to vezmite dva, nie tri žĺtky.
• Opatrne oddeľte bielky, ktoré treba brať vychladené, šľahajte do silnej peny.
• Po častiach pridávame vyšľahané bielkoviny, poslednú porciu veľmi opatrne premiešame s ostatnými ingredienciami, hotové sušienky si potom zachovajú svoju pórovitú štruktúru.
• Pergamen na pečenie musí byť najprv namazaný maslom a potom posypaný múkou. Hotové pečivo bude jednoduchšie vybrať.
• Pásiky cesta posypeme práškovým cukrom a plech ihneď vložíme do predhriatej rúry.

Klasický recept na Savoyardi doma

Zloženie známeho talianskeho dezertu Tiramisu predpokladá povinnú ingredienciu - Ladies finger cookies. Nie je vždy možné nájsť chutné a cenovo dostupné sušienky v obchode, ale existuje alternatíva - zvládnuť recept Savoyardi doma. Jemná chuť vzdušných koláčikov bude dobrým doplnkom k pitiu čaju, nie nadarmo bola pred piatimi storočiami táto cukrárska novinka špeciálne vytvorená pri príležitosti návštevy francúzskeho kráľa.

Ingrediencie:

• vajcia - 3 ks;
• múka - 65 g;
• vanilka - 0,5 lyžičky;
• práškový cukor - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Ak používate recept na sušienky Savoyardi doma, musíte najskôr predhriať rúru. Potom si pripravte cukrárske vrecko, pergamen, na ktorom môžete ihneď načrtnúť obrysy budúcich koláčikov, aby ste mohli upiecť pochúťku požadovaného tvaru a dĺžky.
2. Oddelíme žĺtky, zmiešame s dvoma lyžicami práškového cukru, šľaháme do zhustnutia, kým nevznikne nadýchaná svetlá hmota.
3. Oddelene vyšľaháme bielky, postupne pridávame 3 lyžičky práškového cukru, aby sa vytvorila lesklá pena.
4. Do preosiatej múky pridajte šľahané žĺtky, bielky, vanilku, zvyšný žĺtok v troch prístupoch. Cesto premiešajte jemnými pohybmi zdola nahor.
5. Pomocou cukrárskeho vrecka alebo vrecka vytlačte cesto na pergamen, pričom nezabudnite nechať vzdialenosť. Posypeme práškovým cukrom.
6. Proces pečenia bude trvať asi 15 minút a zlatá kôrka bude znamenať, že sušienky sú hotové. Upečené ihneď vyberte z pergamenu, aby sa nelepili a nerozpadali.

Savoyardi cookies - recept od Julie Vysotskaya

Originálna pochúťka kúpená v obchode nie vždy zodpovedá predstave o kvalite alebo nezodpovedá uvedenej cene. Ak zvládnete recept na sušienky Savoyardi od Julie Vysotskej, nebudete sa musieť starať o chuťové odtiene pečenia. Dokonca aj bez fotografie alebo videa vám podrobné odporúčania pomôžu naučiť sa tajomstvo výroby nadýchaného sušienkového cesta, aby ste mohli upiecť tie najjemnejšie dámske sušienky a podávať pečivo ku káve, doplniť taliansky dezert, ruskú charlottu, zmrzlinový koláč.

Ingrediencie:

• vajcia - 3 ks;
• múka - 50 g;
• cukor - 2 lyžice. vrchné lyžice;
• práškový cukor - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte bielkoviny, šľahajte mixérom alebo mixérom, kým nie sú nadýchané, pridajte lyžicu cukru na vrch. Pokračujte v šľahaní, kým sa kryštály nerozpustia a proteínová hmota nebude lesklá a hustá.
2. Vezmite 2 žĺtky, pridajte lyžicu cukru, šľahajte zmes do svetlej nadýchanej hmoty.
3. Polovicu bielkovej hmoty jemne spojte so žĺtkami vyšľahanými s cukrom. Do výslednej hmoty preosejte múku, znova mierne premiešajte. Potom pridajte zvyšok proteínovej hmoty, aby ste vytvorili vzdušné sušienkové cesto.
4. Na maslom vymastený pergamen vytlačíme cukrárskym vrecúškom alebo vrecúškom prúžky dlhé do 12 cm, ktoré posypeme práškovým cukrom.
5. Pečte štvrť hodiny, kým kôrka jemne nezhnedne.

Recepty na sušienky Savoyardi

Jemné pečivo samo o sebe môže byť lahodnou sladkou pochúťkou k čaju alebo káve. Za cenu budú dámske prsty lacnejšie ako tie kupované, ale prípravou budete musieť stráviť trochu času. Aby dezert so sušienkami vyzeral ako na fotografii, nemali by ste sa odchyľovať od receptu krok za krokom alebo podľa túžby experimentovať a nahradiť akúkoľvek zložku inou. Pásiky hotových sušienok môžu byť základom pre ľahké dezerty s mascarpone alebo kyslou smotanou, veľmi jemná chuť dámskych prstov dodá sušienku bez pečenia.

Savoyardi sušienky tiramisu

Povzbudzujúca a jedinečná chuť slávneho talianskeho dezertu je postavená na kontraste: horkej dochuti kávy a roztápajúceho sa maslového krému. Kvalitné produkty sú kľúčom k úspechu, aby ste si mohli urobiť dobrotu ako na krásnej fotke. Pokusy nahradiť krémovú chuť Mascarpone tvarohovým krémom povedú k sklamaniu, rovnako ako predpoklad, že dezert so sušienkami Savoyardi môže byť chutný aj bez neho. Namáhavá príprava sa plne ospravedlní a recept si môžete spestriť pomocou vanilky, horkých mandlí a likéru Amaretto.

Ingrediencie:

• Savoyardi cookies - 30 ks.;
• Syr mascarpone - 250 g;
• vajcia - 2 ks;
• káva - 200 ml;
• kakao - 4 lyžice. lyžice;
• likér - 4 lyžice. lyžice;
• práškový cukor - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme Mascarpone, vymiešame do hladka.
2. Vyšľaháme bielky a postupne ich spojíme s výslednou krémovou žĺtkovou hmotou.
3. V plochej a nie veľmi hlbokej nádobe uvarte kávu, pridajte rum, premiešajte liehoviny, aby bolo vhodné sušienky namáčať. Ponorte Savoyardi do zmesi o polovicu alebo tretinu, potom rozložte vrstvu po 10 kusoch, nalejte smotanu, opakujte ešte dvakrát. Na vyrovnanie vrstiev poklepte po stranách špachtľou, dajte do chladničky na tri hodiny alebo cez noc.
4. Pri podávaní dezert posypeme kakaom, nakrájame na porcie.

Savoyardi koláč bez pečenia

Ľahká, chutná sladká pochúťka, ktorá môže byť záchranou, keď máte málo času na varenie. Výhodou hotového cukrárskeho výrobku s názvom Savoyardi je možnosť zamraziť pre budúce použitie, čo výrazne šetrí čas, pretože koláče nie je potrebné piecť. Ak máte po ruke hotové domáce torty alebo cena už hotovej umožňuje jej kúpu prijateľnou, stačí si urobiť krém a počkať, kým torta Savoyardi nakysne. Výstupom sú 4 porcie lahodnej maškrty.

Ingrediencie:

• sušienky - 200 g;
• práškový cukor - 100 g;
• kyslá smotana (15%) - 2 poháre;
• konzervované alebo čerstvé ovocie - 150 g;
• bobule, orechy - podľa chuti na ozdobu.

Spôsob varenia:

1. Kyslú smotanu vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom, aby sme získali nadýchanú hmotu.
2. Vložte konzervované ovocie do cedníka. Toto je dôležitá podmienka, ktorá by sa nemala ignorovať, pretože sa musíte zbaviť prebytočnej tekutiny.
3. Aby ste vytvorili tvar koláča, položte sušienky spodnou vrstvou, nalejte kyslou smotanou, položte ovocie na vrch, striedajte vrstvy, kým sa produkty neminú.
4. Neupečenú tortu vložíme do chladničky nakysnúť. Pred podávaním ozdobíme ovocím.

Ako nahradiť cookies Savoyardi v Tiramisu

Môžete nájsť náhradu za sušienky, ale to ovplyvní chuť klasického Tiramisu. Podlhovastý tvar, jemná chuť robí známe pečivo podobným inej pochúťke - sušienkam "Dámske prsty". Čo ešte môže nahradiť cookies Savoyardi pre Tiramisu? Dobrou alternatívou sú detské sušienky, napríklad Heinu alebo Bodie, prípadne je vhodný jemný keksík, ktorý sa dá kúpiť v obchode, no cenovo vás to vyjde drahšie ako pečenie koláča doma v rúre na vašom vlastné.

Cena sušienok Savoyardi

Aby ste si vychutnali chuť slávneho dezertu, bez hlavnej zložky sa nezaobídete. Pre milovníkov cukroviniek existujú dva spôsoby, ako získať nevyhnutnú ingredienciu Tiramisu: kúpiť si Savoyardi v supermarkete alebo si ho uvariť sami. Hotové cookies sa budú líšiť cenou, názov výrobcu a objem ovplyvňujú tento faktor. Náklady na talianske cukrovinky na 200 g balenie sú v priemere 148 rubľov, za 400 g balenie - 240 rubľov.

Akákoľvek cena za sladký výrobok sa nedá porovnať s domácim pečivom. Výberom tejto možnosti na prípravu dezertu budete môcť ušetriť peniaze, zásobiť sa na budúce použitie alebo si vychutnať dobrotu nad hrnčekom aromatického čaju alebo kávy. Sušienková pochúťka alebo pečenie nechajú nejaký čas trvať, ale sušienky budú chutné, zloženie domácej pochúťky nevyvolá pochybnosti, no za cenu sa ukáže ako výhodnejšia možnosť, pretože stále máte hľadať obchod, kde si môžete kúpiť potrebný cukrársky výrobok.

Video: sušienky Savoyardi