Zemiak zrazy toto je zemiakový rezeň alebo rolka s plnkou. Potato zrazy je jedlo litovského, bieloruského, ruského a ukrajinská kuchyňa.

Na Ukrajine sa im hovorí kartoplyaniki a pripravujú sa zo zemiakovej kaše s prídavkom múky a vajec. Z výslednej masy sa urobia rezne s plnkou, ktoré sa polievajú múkou a vyprážajú sa na oleji alebo masti. Ako náplň sa používa akékoľvek mäso, oškvarky, huby, pečeň, sleď, kapusta.

Dnes uvaríme:

Technológia varenia zemiakov zrazená s rôzne výplne, sa navzájom výrazne nelíšia. Všetky z nich sú pripravené na základe zemiakovej kaše.

Niektoré ženy v domácnosti vyrábajú zemiakovú kašu z varených olúpaných zemiakov, iné varené zemiaky v uniformách. Podľa môjho názoru sú zemiaková kaša a zrazy z ošúpaných zemiakov oveľa jemnejšie, ale to je vec vkusu.

Zrazy sa vyprážajú na panvici s rastlinným olejom. Dajú sa upiecť v rúre, potom by malo byť cesto trochu strmšie a pri tvarovaní ho vyvaľkajte najskôr v múke, potom vo vajíčku a poslednej vrstve strúhanky. Dáme ich na plech s pergamenom, aby boli v istej vzdialenosti od seba. Pečieme pri 180 stupňoch 10 - 15 minút, do zlatista. Ukázali sa ako veľmi chutné.

Zemiakový zrazy s kapustou

Potrebujeme:

• 1 kg očistených zemiakov 700 g)
• 1 kg čerstvej kapusty
• 1 ks stredná mrkva
• 1-2 vajcia
• 3-4 lyžice múka
• 20 g masla
• 1 lyžička rajčinová pasta
• 1/2 lyžičky kyselina citrónová
• 1 lyžička Sahara zeleninový olej na vyprážanie zraz a kapustu

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastavíme tak, aby varili až do okamihu plná pripravenosť... Soľ. Vodu úplne vypustite a zohrejte drvinou alebo mixérom. Pridať k maslo, necháme mierne vychladnúť, zašľaháme vajíčko. Počet vajíčok si upravujeme sami. Osolíme a poriadne premiešame.

Do cesta nie je potrebné pridávať vajcia.

2. Získať zemiakové cesto, dajte múku a vypracujte cesto, malo by to vyzerať krémešale nedrž sa svojich rúk. Snažíme sa múku nezneužívať, aby sme nezatĺkali cesto. Množstvo múky pre recept je akurát.

3. Zatiaľ čo sa zemiaky varia, nakrájajte kapustu, vložte ju na panvicu s rastlinným olejom. Nakrájajte cibuľu malé kocky a kombinujeme s kapustou.

4. Mrkvu potrieme na strednom strúhadle, pridáme ku kapuste, ďalej pražíme. Kapustu osolíme, pridáme cukor, trochu masla, poriadne premiešame a ďalej povaríme. Ak chceme kapuste pridať kysnutie, pridajte kyselina citrónová a rajčinová pasta... Miešajte, ďalej duste, až kým nebude mäkký. Schladiť.

Na plnenie môžete použiť kyslú kapustu, potom nepridávať kyselinu citrónovú a paradajku, ale pridať ešte trochu cukru a paradajkovej omáčky.

5. Cesto je hotové, pripravená je aj plnka a pokračujeme k vareniu. Na dosku na krájanie pridajte múku a pripravte malú misku s vodou, aby ste si navlhčili prsty.

6. Nalejte 2 lyžice na panvicu. rastlinný olej a na strednom ohni zohrejeme.

7. Forma zrazy. Môžu byť formované dvoma spôsobmi:

• 1. - cesto lyžičkou naberieme, rukami ho zvinieme na guľky, dáme na pomúčenú plochu. Potom vezmeme loptu do dlane a druhou vymiesime, aby sa vytvoril koláč, na ktorý položíme plnku, nie ju šetríme, a vyrezávame koláč. Vyvaľkáme v múke a vytvoríme rezeň.

• Z cesta pripravte druhú klobásu a nakrájajte ju na rovnaké kúsky, urobte koláče a potom, ako v prvom prípade.

8. Vytvorené zrazy, vložte do panvice, smažte z oboch strán, kým nie sú zlatohnedé. Opatrne širokou špachtľou vyberte a dajte na papierovú utierku, odstráňte prebytočný olej.

Zemiakový zrazy s hubami, chudý, bez vajec a múky

Potrebujeme:

• 700 g šampiňónov
• 1 kg zemiakov
• 2 ks veľká cibuľa
• soľ, korenie podľa chuti
• krupica na chleba
• zeleninový olej

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, opražte ju na rastlinnom oleji.

2. Nasekané šampiňóny, pridajte k cibuli, smažte, kým sa tekutina neodparí. Soľ a korenie.

3. Z očistených a uvarených zemiakov urobíme zemiakovú kašu, soľ, korenie.

4. Robte zrazy, plňte plnkou

a obalené v krupici.

Vložte ho na panvicu s trochou rozpáleného oleja, opečte z oboch strán.

Opatrne vyberieme a dáme na tanier. Ochlaďte do teplého stavu.

Recepty na náplne do zemiakov zrazené:

Plniace recepty sú určené na 1 kg zemiakov.

Mäsová plnka

Potrebujeme:

• 500 g surového mäsa, ľubovoľné
• 1 ks cibuľa
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
• korenie na mäso podľa ľubovôle
• 2 lyžice zeleninový olej

Príprava:

1. Na plnenie môžete použiť bravčové, hovädzie, kuracie mäso.

Mäsová náplň sa vyrába dvoma spôsobmi:

• 1. mäso uvaríme a nasekáme najemno, alebo prejdeme mlynčekom na mäso (mixér). Mleté mäso osolíme, pridáme korenie, korenie, premiešame. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, orestujte na rastlinnom oleji, ak je to žiaduce, pridajte k nej nastrúhanú mrkvu, trochu ju osolte a duste. Opečenú cibuľu zmiešame s mletým mäsom.
• Druhé mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku s cibuľou, osolíme a orestujeme do mäkka. Dochutíme korením a korením.

Formujeme zemiakové plodiny ako v prvom recepte.

Plnka z kuracej pečene

Potrebujeme:

• 200 g kuracia pečeň (môže byť hovädzie mäso)
• 1 ks veľká cibuľa
• 2 lyžice zeleninový olej
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, veľmi najemno a dajte ju orestovať na panvicu s rastlinným olejom.

2. Kuraciu pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme k cibuli a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Ochlaďte to.

Zrazy a chlieb formujeme najskôr v múke, potom vo vajíčku a strúhanke. Vytvorené výrobky vložíme na 20 minút do chladničky a potom orestujeme na panvici.

Rozpočet pečeňová náplň s hubami

Potrebujeme:

• 300 g varených pľúc
• 50 g vareného srdca
• 50 g čerstvej slaniny
• 100 g varených húb
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. Pľúca, srdce a masť sú zomleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso. Soľ a korenie.

2. Nasekané šampiňóny dáme na panvicu, varíme, kým sa tekutina neodparí.
3. Pečeň zmiešame s hubami a miešame. Skúšame to na slano, ak treba dosolíme. Plnka je hotová.

Hubová plnka

Potrebujeme:

• 200 g nakladaných húb, rôznych alebo čerstvých 300 g
• 1 ks cibuľa, veľká hlava
• 1 lyžička koriander
• 1/2 lyžičky muškátový oriešok
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice zeleninový olej
• 1 lyžička múka

Príprava:

1. Nakrájajte huby, ale nie veľmi najemno.

2. Cibuľa sa, naopak, snažíme krájať čo najmenšie.

3. Cibuľu uvaríme na rastlinnom oleji, pridáme huby. Soľ, korenie, pridajte koriander, muškátový oriešok a múku, premiešajte, udržujte v plameni 1 minútu a vyberte. Ochlaďte to.

Tvarohova plnka

Potrebujeme:

• 100 - 150 g tvrdého syra
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok kôpru (špenát)
• 1 polievková lyžica kyslá smotana

Príprava:

1. Tvrdý syr tri na hrubé strúhadlo... Vtlačte do nej cesnak.

2. Zeleninu nakrájame nadrobno, spojíme so syrom a zmiešame s kyslou smotanou.

Zrazy môžete plniť tvrdým syrom, bez prísad.

Vajcová a cibuľová plnka

Potrebujeme:

• 20 g masla
• 2-3 varené vajcia
• 1 zväzok zelenej cibule
• soľ, korenie podľa chuti

Príprava:

1. V mikrovlnke roztopíme maslo.

2. Olúpte a nakrájajte vajcia, spojte ich s maslom.

3. Nakrájajte zeleninu a premiešajte s vajcami, soľou a korením.

Plnenie sliviek s cesnakom

Potrebujeme:

• 100 g sliviek bez kôstok
• 2-3 strúčiky cesnaku

Príprava:

1. Nalejte sušené slivky s vriacou vodou, vydržte 20 minút, kým nenapučia. Vypustite vodu cez cedník a rozomlejte.

2. Cesnak pretlačte cez lis do sušených sliviek a premiešajte. Plnka je hotová.

Toto je len časť náplní, ktoré sa používajú na výrobu zemiakového zarazu. Zapnite svoju fantáziu a choďte do toho.

Dobrú chuť!

Pozývame vás, aby ste zvládli prípravu chutného jedla, ktoré poteší celú rodinu. Zemiakové zrazy s mäsom sú výdatné rezne, z ktorých sa spája cesto zemiaková kaša a mäsovou plnkou. Sú pripravené ako koláče. Stáva sa hustým zemiakové cesto so surovým vajcom a nasekaným mäsom alebo mletým mäsom s niektorými príchute... Zrazy od zemiakov sa líši od koláčov tým, že cesto sa pripravuje hlavne zo zemiakov, všetky ostatné prísady by nemali prerušovať jeho chuť a pridávajú sa kvôli zatieneniu chuti a schopnosti starostlivo tvarovať zrazy.

Cesto aj plnku je dovolené dopĺňať podľa vašich preferencií. To diverzifikuje jedlo a urobí ho originálnejším. Takže niečo z toho pôjde do zemiakového cesta:

• nasekané čerstvé alebo nasekané sušené bylinky;
• mleté \u200b\u200bkorenie alebo korenie;
• nasekané orechy.

To isté sa môže zaviesť do mletého mäsa na zraz. Náplň do zemiakových „koláčov“ je veľmi rôznorodá:

• odoberá sa zmes dvoch alebo troch druhov mäsa - bravčové, hydinové, hovädzie;
• pridaný syr, nasekaný varené vajce, sušené slivky alebo jablko (nasekané);
• mleté \u200b\u200bmäso sa používa so zeleninou restovanou na oleji - cibuľou, mrkvou a cesnakom;
• zavádzajú sa nadrobno nakrájané huby (nakladané, varené alebo vyprážané).

Pri príprave tohto je naraz jedna vec dôležité pravidlo - na plnenie sa používa takmer pripravené mäso alebo mleté \u200b\u200bmäso. To je dôležité, pretože surové mäso sa nebude piecť vo vnútri zemiakového cesta.

Omáčky na zemiaky s mäsom sú zmesi kyslej smotany v nasledujúcich formátoch:

• kyslá smotana, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak;
• hrubý ťažký krém, restovaná cibuľa, nakrájaná na zemiakovú kašu, soľ, korenie;
• kyslá smotana, majonéza, nasekané zelené;
• kyslá smotana, nastrúhané kyslé uhorky.

Pomer zložiek v omáčke sa vyberá podľa chuti.

Zemiakový zrazy s mäsom na panvici

Dnes vás pozývame na rozšírenie ponuky z minima jednoduché výrobky variť celý obed... Spočiatku budeme mať úžasné svetlo kuracia polievka, a k druhému vynikajúci zemiak zrazy s mäsom, ktorého recept vám dnes chceme ponúknuť.

Ako mäso, ako ste už pochopili, máme kuracia noha, vývar, ktorý môžete ľahko použiť na prípravu polievky. A samotné mäso si vezmeme ako náplň do zemiakových zrazov.

Výsledok bude celkom ekonomický, ale zároveň chutný a výdatné menu... Ak ste teda pripravení, začnime realizovať naše plány.

Chuťové informácie Zemiakové druhé kurzy

Zloženie

• Kuracie stehno - 1 ks. (asi 200 gr);
• Zemiaky - 350-400 gr;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l;
• Maslo - 20 - 30 gr .;
• Soľ, korenie - podľa vkusu;
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Z tohto množstva surovín budeme mať 5-6 kusov chutných zemiakových jedál s mäsom.

Ako variť zemiaky zrazy s mäsom na panvici

Úplne prvá vec, ktorú musíme urobiť, je uvariť mäso a zároveň získať vývar do polievky. A zatiaľ čo sa pripravuje, urobíme to zemiakový základ pre naše budúce vzdelávanie.

Dáme do ohňa vodu, zemiakové hľuzy nahrubo očistíme, umyjeme a nasekáme. Vložíme do vriacej vody, mala by pokrývať iba zemiaky, pridajte bobkový list. Necháme povariť, na záver posolíme.

Zatiaľ čo tieto dva procesy prebiehajú, môžete začať pripravovať cibuľu, ktorá pôjde tiež do náplne jedla. Cibuľu očistíme, umyjeme pod studená voda a pomelieme ako na vyprážanie.

Pošleme na panvicu s rastlinným olejom a dusíme na miernom ohni.

Všetko zmiešame, soľ a korenie podľa chuti, môžete pridať pár lyžíc vývaru pre šťavnatosť. Plnku pražíme 2 - 3 minúty a vyberieme z panvice.

Do tejto doby sme už zemiaky uvarili. Vodu z neho scedíme a premeníme na pyré. Na zlepšenie chuti pridajte kúsok masla. Vložte do mierne vychladnutého pyré vajce a poriadne premiešame. Skúšame to na slano a podľa potreby dosolíme.

Pridajte pár polievkových lyžíc múky (so šmýkačkou) a znova premiesite, kým nezískate hladkú, nie strmú hmotu.

Ak sa vám zdá, že základ pre zrazov nie je dostatočne hustý, nebojte sa a nevylievajte prebytočnú múku, inak sa váš zemiakový zrazov s mäsom ukáže upchatý, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť.

Je čas formovať sa blázon. Na povrch hojne posypaný múkou rozložte lyžicou zemiakový základ, mierne ho vyrovnajte a na vrch rozložte mäsovú plnku.

A teraz pokračujeme k najdôležitejšiemu okamihu - opatrne, hrabaním múky rukami, začneme spájať opačné strany a vytvárať koláč. Ukázalo sa, že je dosť mäkké, takže s ním zaobchádzame jemne. Zrazy preložíme na panvicu rozohriatu a pomocou špachtle zalejeme rastlinným olejom.

Smažte dve minúty z každej strany.

A tu sú najjemnejšie a najchutnejšie zemiakové zrazy s mäsom, ktorých recept sme vám predstavili, sú už pripravené na podávanie.

V kontexte.

Ukážková sieť

Zemiaky zrazy v pomalom sporáku s mäsom a syrom

Pomocou syra je plnka pikantnejšia a chuťovo zaujímavejšia. V recepte sa uvádza tvrdý syr... Ak je to však žiaduce, nahraďte ho tvarohom alebo mäkkým. Slaný, pikantný alebo kyslý syr bude stačiť.

Domáce prípravy sú ako príloha k zemiakovým zrazom - kyslá kapusta, kyslé uhorky alebo paradajky v vlastná šťava... A čerstvé bylinky – šalátová zmes alebo dokonca jednoduchá zelená cibuľa podrvená kyslou smotanou.

Zloženie:

• Mleté mäso - 200 g;
• Cibuľová cibuľa - 1 ks .;
• Syr (tvrdý) - 40 g;
• Zelené čerstvé kôpru - 2-3 vetvy;
• Zemiaky - 550 g;
• Malé kuracie vajce - 1 ks;
• Soľ - pár štipiek;
• Kyslá smotana - 4-5 lyžice. l;
• Pažítka - 1-2 ks.

Príprava:

1. Olúpte a opláchnite cibuľu, cesnak a korenené kôprové listy vo vode. Tieto jedlá nasekajte na malé kúsky.
2. Vložte mleté \u200b\u200bmäso rozpálená panvica s kvapkou oleja. Smažte, kým sa vlhkosť neodparí. Vmiešame cibuľu a cesnak. Smažte do zlatista. Osolíme.
3. Nastrúhajte syr a pridajte k mletému mäsu. Miešajte.
4. Olúpte zemiaky. Nakrájajte ho na kúsky a preložte do hrnca. Naplňte horúca voda a privedieme k varu. Varíme do mäkka. Potom vývar scedíme.
5. A hľuzy roztlačte v zemiakovej kaši. Ochlaďte na izbovú teplotu.
6. Do zemiakovej masy pridajte vajíčko a podľa chuti osoľte. Miešajte. Ukázalo sa to cesto na zraz.
7. Vezmite na ruku lyžicu zemiakovej kaše a vyformujte tenký koláč... Na to - trochu mletého mäsa. Je vhodné ho brať lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou.
8. Z plnenej tortilly vytvarujte oválne sploštené placky.
9. Nalejte trochu rastlinného oleja do misky na varenie. Zapnite režim vyprážania na 40 minút.
10. Vložte všetky zrazy do masla a povarte ich. Postupne prinesieme placky z každej strany do zlatista.
11. A k omáčke zmiešame kyslú smotanu s nastrúhaným kôprom. Touto zmesou zalejte pripravený zemiak zrazy s mäsom a syrom.

Zemiakový zrazy s hubami a mäsom v rúre

Zemiaková kaša s mäsom a hubami rýchlo povaríme v rúre. Koniec koncov, ich zložky sú predvarené alebo vyprážané. Na cesto môžete variť nielen jednu zemiakovú hľuzu, ale aj v kombinácii s inou zeleninou. Napríklad mrkva, koreň zeleru alebo cibuľa.

Zloženie:

• Kuracie mäso (buničina) - 100 g;
• Bravčové (bravčová masť) - 100 g;
• Čerstvé šampiňóny - 2 ks .;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• Soľ podľa chuti;
• Zemiaky - 5-6 ks .;
• Vaječný žĺtok - 1 ks;
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Opláchnite a osušte všetko mäso a bravčový tuk... Rozdrobte ho na mleté \u200b\u200bmäso. To sa deje pomocou mlynčeka na mäso alebo dokonca bežného mixéra.
2. Do panvice nalejte lyžicu oleja a zohrejte. Mleté mäso rozložíme na rovnomernú vrstvu na pečenie.
3. Huby opláchnite. Trochu ich osušte uterákom a nakrájajte. Nakrájajte na malé kocky alebo rozomlejte ako mleté \u200b\u200bmäso.
4. Pridajte huby k mäsu na panvici. Miešajte a pokračujte v smažení, až kým nebude mäkký. Nie je to dlho - asi štvrť hodiny. Potom hmotu ochlaďte.
5. Olúpte zemiaky. Nasekajte a povarte horúca voda... Vývar scedíme alebo použijeme na iný recept (napríklad na polievku alebo palacinky).
6. Z uvarených hľúz urobíme s tlačenkou zemiakovú kašu. Nechajte na stole vychladnúť.
7. Do pyré pridáme žĺtok, múku a soľ. Teraz je dovolené brať a mleté \u200b\u200bkorenie... Vyberte si podľa vašich preferencií - zázvor, muškátový oriešok, kardamón alebo sušené bylinky.
8. Zemiakové cesto premiešame.
9. Vytvárajte polotovary cesta s plnkou z mletého mäsa so šampiňónmi. Aby ste to dosiahli, vezmite do ruky trochu cesta. Prstami uhladíte na plochý koláč. Pridajte náplne. Zdvihnite okraje cesta a zhora oslepte. Mierne sa vyrolujte v rukách do oválneho tvaru. Položte obrobok na stôl a rukou ho trochu vyrovnajte. Takže urobte všetky prázdne miesta.
10. Na plech dáme vrstvu papiera na pečenie a potrieme ho kvapkou oleja. Položte zrazy. Vložíme do rúry na 200 C na 20 - 30 minút. Jedlo by ste nemali piecť dlho, iba kým sa neobjaví chutná červenkastá farba.

Zrazy zo zemiakov s mletým mäsom a nasekané vajce

Vysoko chutné zrazy získaný zmiešaním restovaného mletého mäsa s vareným nasekaným vajcom na plnku. Vezmite kuracie alebo prepeličie vajcia... Recept obsahuje aj kurkumu. Dodáva očiam jemnú žltkasto oranžovú farbu, ktorá ich robí originálnejšími.

Zloženie:

• Hovädzie mäso - 100 g;
• Morčacie mäso - 100 g;
• Kuracie vajce - 2 ks .;
• Chlebový chlieb - 2 lyžice. l;
• Zemiakové hľuzy - 600 g;
• Mletá kurkuma - 2 štipky;
• Slnečnicový olej - 2-3 lyžice l;
• Mladá petržlenová vňať - 2-3 vetvy.

Príprava:

1. Pred varením sa kurkumu starajte. Jej prášok zalejte vriacou vodou. Na dve štipky stačí lyžička vody. Nechajte vylúhovať pod vekom.
2. Hovädzie a morčacie mäso opláchnite a utrite vlhkosť. Nakrájajte na kúsky a otočte na hladké mleté \u200b\u200bmäso.
3. Mleté mäso orestujeme na panvici na kvapke oleja. Nemali by ste nalievať veľa oleja, inak by sa vyrážka nezhromaždila v hladkom reze.
4. Jedno kuracie vajce uvaríme do tvrda. Ak sa rozhodnete pre prepelice, budete potrebovať 3-4 kusy. Akonáhle je vajíčko vychladnuté, ošúpte ho a najemno ho nakrájajte nožom.
5. V jednej nádobe zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, nasekané vajce a soľ. Hmota musí byť homogénna.
6. Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme, kým nebudú kúsky mäkké. Vyberte z vývaru. Maškrta. Na to neberte mixér, zničí to konzistenciu zemiakov.
7. Do vychladnutého pyré pridáme soľ, kurkumovú tinktúru, surové vajce a strúhanka. Posledné dve zložky umožňujú, aby zemiaky vytvorili jednotnú emulziu. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili cesto.
8. Cesto kúsok po kúsku odštipnite a pripravte tortilly. Na každú položte malú plnku. Zdvihnite okraje cesta smerom hore a vytvarujte zrazhenie.
9. Opečte ich na panvici alebo pečte v rúre. Zemiaky zrazy s mletým mäsom a nakrájaným vajcom by mali byť zo všetkých strán ružové (pozri fotografiu vyššie). Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čo vieš o zraz? Mnohí o tom, samozrejme, počujú prvýkrát. Ale to nie je problém, pretože teraz všetko podrobne povieme každému, kto ich v živote ešte neskúsil.

Čo sú všeobecne zrazy? V podstate je to zemiakové cesto. Skladá sa z 80 - 90% zemiakov. Múka, vajcia a korenie mu dodajú konzistenciu cesta. Z takéhoto cesta sa vyrábajú akési rezne, ktoré sa plnia rôzne výplne... Môže to byť mäso, ako v našom prípade. Alebo zeleninu, ryžu, vajcia, syr, bylinky, huby, koreňovú zeleninu atď. Podávajú sa ako kompletné jedlo s prídavkom omáčky alebo ako príloha.

Zrazy môžete variť na panvici aj v rúre. Prvá možnosť je ale stále bežnejšia. Asi preto, že je to rýchlejšie.

Zrazy sú podobné veľkým kotletám, pretože sú tiež červené, okrúhle a dosť silné. Iba v ich vnútri nie je čistý šťavnaté mleté \u200b\u200bmäso, a najskôr zemiaky.

Dnes uvaríme zrazy s hubami, syrom a kapustou. Všetky budú tiež s prídavkom mäsa. Okrem toho pripravíme obvyklé mäso zrazy a zrazy v peci. Ak vás niečo z toho zaujíma, budeme radi, že máte vašu spoločnosť.

Všeobecné pravidlá varenia

Ak chcete pripraviť vynikajúce zrazy, musíte si kúpiť chutné, dobré, kvalitné výrobky, z ktorého budeme, respektíve, variť. Budete si musieť vybrať mleté \u200b\u200bmäso a zemiaky. S druhým produktom je samozrejme všetko jednoduchšie, takže sa potom poďme zaoberať mletým mäsom.

Ako si vybrať mleté \u200b\u200bmäso:

1. Najskôr venujte pozornosť svetlu. Mal by byť jasný - ako pre bravčové, tak pre hovädzie mäso. Ak je mleté \u200b\u200bmäso kuracie, potom bude jeho farba bledoružová;
2. Mleté mäso by malo svietiť, matnosť znamená zatuchnutosť produktu;
3. Zásobníky na tekutinu. Pod mletým mäsom často vidíme krvavé kaluže. Môžete byť pri nich pokojní, pretože je to normálne. Suché palety by však mali byť alarmujúce. To znamená, že mleté \u200b\u200bmäso sa vyrába hlavne zo šliach;
4. Vôňa by mala byť príjemná, bez pridania korenia atď. Ak cítite arómu korenia, potom sa už pokúsili napraviť rozmaznanú vôňu mäsa.

Zemiaky si však musíte zvoliť ten, ktorý biely... To platí aj pre šupku a samotnú hľuzu vo vnútri. Tieto zemiaky sú drobivé a perfektné na zemiakovú kašu, pretože dobre varia.

Zemiakový zrazy s mäsom

Čas na prípravu

obsah kalórií na 100 gramov

Len zemiaky s mäsom. Znie to ako úplné teplé jedlo. Po príprave ho môžete naozaj slúžiť ako „sekundový“ a s nijakým sa netrápiť mäsová časťani s prílohou.

Ako variť:

Tip: hotový zrazy sa dá tiež vyvaľkať v múke, ale vďaka tomu budú menej chrumkavé.

Recept na rúru

Mnoho ľudí verí, že jedlá pečené v rúre majú oveľa nižší obsah kalórií ako jedlá vyprážané na sporáku. Vyskúšajme?

Varenie bude trvať 25 minút.

Obsah kalórií - 104 kalórií.

Ako variť:

1. Olúpte zemiaky, umyte ich, opláchnite ich od škrobu a vložte ich do hrnca;
2. Ďalej zemiaky zalejte vodou, aby boli zakryté, pridajte tri štipky soli a vložte ich na sporák;
3. Varte do mäkka a ľahko sa vkladá;
4. Vypustite vodu z hotovej koreňovej zeleniny a zemiaky vynechajte v mixéri alebo v mlynčeku na mäso;
5. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme mleté \u200b\u200bmäso;
6. Mleté mäso varte až do varenia;
7. Spojte zemiaky so žĺtkami, škrobom a múkou, rozmixujte dohladka. Cesto by malo byť elastické;
8. Cesto rozdelíme na rovnako veľké guľky;
9. Z guličiek formujte koláče, do ktorých vložte plnku;
10. Zovrite okraje koláčov a vytvorte podlhovasté zrazenie. Ukáže sa to ako kotlety, ale objemnejšie;
11. Rúru predhrejeme na stredný oheň a zrazy pečieme dvadsať minút.

Tip: Aby ste zabránili ďalšiemu umývaniu riadu alebo plechu na pečenie, môžete dno pokryť pergamenovým papierom.

Hubový zemiak zrazy s mäsom

Z takýchto výdatných troch ingrediencií už nedostanete len občerstvenie alebo predjedlo, dá sa to dokonca nazvať pokrmom. Určite to vyskúšajte, je to vynikajúce!

Varenie bude trvať 1 hodinu.

Koľko kalórií - 125 kalórií.

Ako variť:

1. Olúpte šampiňóny a stehná, nakrájajte ich na kocky alebo plátky;
2. Zemiaky dobre umyte, môžete dokonca použiť všetku špinu na umývanie riadu;
3. Zemiaky osušte obrúskami a vložte ich do vymasteného pekáča alebo plechu na pečenie;
4. Pošlite zemiaky piecť tridsať minút na 180 stupňov Celzia;
5. Odstráňte tenkú šupku z cibule, odrežte korene a umyte ju;
6. Potom nakrájajte cibuľu na malé kocky;
7. Kombinujte huby s cibuľou a mletým mäsom, dobre premiešajte;
8. Nalejte olej do panvice a vložte tam hubovú plnku;
9. Smažte mäso, rozlomte hrudky;
10. Mleté mäso zatvorte pokrievkou a duste, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené;
11. Hotové zemiaky vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť;
12. Olúpte zemiaky, spracujte na blšom trhu a pridajte k nim žĺtky, korenie;
13. Hmota sa uvedie do homogenity a vytvorí sa koláče;
14. Do stredu každého dajte trochu plnky, obaľte ho naraz a orestujte na panvici na masle domäkka.

Tip: Ak je vaše cesto sypké, môžete pridať trochu múky.

Pridajte syr do zrazy

Predstavte si ešte horúci zraz, ktorý odhryznete a nielenže sa vyblázni svojou chrumkavosťou, ale aj syr sa tiahne zvnútra.

Varenie bude trvať 40 minút.

Koľko kalórií - 123 kalórií.

Ako variť:

1. Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na kocky a opláchnite ich, aby ste odstránili škrob;
2. Potom nalejte zemiaky dosť voda, soľ a odstavte na sporák;
3. Zemiaky varte až do varenia;
4. Ďalej zemiaky zomelieme na kašu (alebo ako sa zvyčajne hovorí, zemiaková kaša);
5. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky, nakrájajte korene a umyte hlávku. Ak sa cibuľa neumýva tečúca voda na mieste, kde sú odrezané korene, vám uvoľnená šťava začne piecť oči, čo neskôr spôsobí slzy;
6. Olúpte a nakrájajte mrkvu na strúhadle;
7. Syr pomelieme na strúhadle;
8. Rozpálime panvicu na oleji a na mäkku orestujeme cibuľu a mrkvu;
9. Hotovej koreňovej zelenine dajte soľ, korenie a mleté \u200b\u200bmäso;
10. Mäso uvarte rozlámaním hrudiek. Mleté mäso by sa malo drobiť;
11. Dusíme pod pokrievkou, kým nebude uvarené;
12. Spojte zemiaky s múkou a vajcom, miešajte ich dohladka;
13. Z zemiakov formujte koláče, ktorých stred naplňte mletým mäsom s mrkvou a syrom;
14. Upevnite koláče tak, aby plnka zostala vo vnútri;
15. Na panvici predhriatej na oleji osmažte zemiakové zrná do zlatista z oboch strán.

Tip: aby boli ryby bohatšie, môžete ich osmažiť na masle.

Vynikajúci zemiak zrazy s mäsom a kapustou

Kapusta, mäso a to všetko v horúcej, ba dokonca chrumkavej zemiakovej škrupine. Znie to ako elita reštauračné jedlo, pravda? Oplatí sa to vyskúšať!

Varenie bude trvať 45 minút.

Koľko kalórií - 128 kalórií.

Ako variť:

1. Olúpte cibuľu, nakrájajte korene a umyte hlavu;
2. Potom nakrájajte cibuľu na pol krúžky;
3. Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte;
4. Opláchnite kapustu a nakrájajte ju najemno, najemno;
5. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme tam cibuľu. Vypražíme ho do mäkka a pridáme kapustu. Dajte to na al dente;
6. Pridajte mleté \u200b\u200bmäso a priveďte ho do drobivého stavu a prikryte pokrievkou, pokračujte v varení;
7. Keď je mleté \u200b\u200bmäso takmer úplne pripravené, pridajte mrkvu;
8. A teraz všetko spolu duste, kým nebude úplne uvarené;
9. Olúpte, varte a pretlačte zemiaky s mliekom;
10. K zemiakom pridáme múku a vajce, hmotu privedieme do hladka;
11. Mokrými rukami formujte zo zemiakov koláče, do stredu rozotrite plnku;
12. Okraje zovrite, vytvorte oválne čiary. Smažte každú do zlatista.

Tip: aby sa plnka nemusela tak dlho variť, môžete si vziať kyslú kapustu.

Funkcie a triky pri varení

Zrazy je pomerne jednoduché jedlo, predjedlo, občerstvenie. Nie je vôbec ťažké ho pripraviť, najmä preto, že to nezaberie veľa času. Ale aj za také jednoduché prípravy potrebuješ poznať tajomstvá.

1. Aby ste zabránili príliš rýchlemu ochladeniu zemiakov, prilejte ich teplé mlieko na výrobu zemiakovej kaše;
2. Aby boli zemiaky jemnejšie, pridajte okrem mlieka aj kúsok masla;
3. Môžete tiež smažiť zrazy na masle alebo zmesi masla a zeleniny. Takto to bude chutnejšie;
4. Do náplne môžete pridať čerstvé bylinky, bude tiež chutnejšia;
5. Z mladé zemiaky Je lepšie nerobiť zrazy, bude to príliš tvrdé a chuť vôbec nie je rovnaká.

Varenie zraz je potešením. Po prvé, je to rýchle a po druhé, je to jednoduché. No a tiež pripravujeme úplne nové jedlo zo známych surovín. Je to teda nielen chutné, ale aj úplne nové.

Vysoko populárne jedlo, ktorý je známy už od staroveku, sa považuje za zrazy. Toto výdatné, šťavnaté majstrovské dielo sa môže podávať na obed alebo večeru o bežné dni, alebo potešiť ich hostí na akejkoľvek oslave. Existuje veľa zaujímavých spôsobov výroby zemiakových koláčov.

Ako variť zrazy

Mäso alebo zemiakové rezne od pestrá náplň Sú zrazy. Môžu sa tiež nazývať akési koláče, ktoré sa často nachádzajú v národné recepty Bieloruská, litovská, poľská a ukrajinská kuchyňa. Existuje široká škála receptov na toto jedlo. Ďalej bude predstavených niekoľko diagramov, ktoré ukazujú, ako pripraviť zemiaky zrazy s mäsom.

Kotlety s kapustou, šampiňónmi, syrom, vajcami, mletým mäsom a inými výrobkami sa vytvárajú v niekoľkých krokoch. „Cesto“ a „vnútorná strana“ sa pripravuje osobitne, potom sa náplň vloží dovnútra, vytvorí sa koláč a zaliaje sa múkou. Zemiaky môžete piecť zrazy v rúre alebo vyprážať na panvici. Miska sa hodí k vývaru, kyslej smotane, bylinkám.

Ako variť zemiaky zrazy

Rezne zo zemiakov sú obľúbeným jedlom mnohých dospelých i detí. Výživné, šťavnaté jedlo ľahko sa pripravuje, tento proces vyžaduje minimum prísad. Je toho veľa rôzne možnosti príprava zemiakov zraz s mäsom. V pokračovaní článku niekoľko zaujímavé recepty... Ak budete postupovať podľa schémy na prípravu takýchto kotletov presne, potom na vašu adresu nakoniec počuť veľa komplimentov a nadšenia.

S mletým mäsom

Zemiakové rezne s mletým mäsom (kuracie, bravčové, morčacie, hovädzie) môžu byť skvelé každodenné jedlo alebo maškrtu na sviatočnom stole. Nasledujúce jednoduché potravinové výrobky vám prídu vhod:

• zemiaky - 1 kg;
• akékoľvek mleté \u200b\u200bmäso - 350 gramov;
• vajce;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 kus;
• múka - pol pohára;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• strúhanka - 50 g;
• soľ korenie.

Zemiakové rezne sa pripravujú nasledovne:

1. Robíme „koláčovú“ plnku.
2. Mäso trochu orestujte na rastlinnom oleji.
3. Cibuľu olúpte, dobre umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte nadrobno, pridajte k mletému mäsu. Dochutíme korením, soľou a dobre premiešame.
4. Nakrájajte očistenú mrkvu na hrubom strúhadle, pošlite ju na cibuľu a mäso.
5. Keď je plnka hotová, dáme ju na tanier, kým nevychladne.
6. Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky, povarte ich na miernom ohni (po uvarení). Nezabudnite dosoliť.
7. Vypustite kvapalinu, ochlaďte budúce "cesto" na zraz.
8. Porazte vajce, pridajte pár štipiek múky (pre hustotu), urobte vzdušné pyré.
9. Vytvorte z neho kruhy, do ktorých musíte vložiť náplň.
10. Vytvorte malé rezne, ktoré stočte strúhanka.
11. Vložte panvicu do ohňa, zohrejte ju, nalejte slnečnicový olej.
12. Koláče vyprážajte z oboch strán do chrumkava, zlatá kôra.
13. Ak chcete zbaviť jedlo prebytočný tuk, na panvicu neprilievajte príliš veľa oleja a hotovú zrazy s mletým mäsom by ste mali vyložiť na plech pokrytý papierové obrúsky.
14. Miska sa zaleje kyslou smotanou alebo sa doplní zeleninovým šalátom.

Pyré

Tento typ varenia sa dá nazvať klasický. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje recept na zemiakové rezne. Originálne koláče veľmi jednoduchý na prípravu, šťavnatý proces výroby, chutné jedlo nebude trvať dlho. Výrobky pre neobvyklé koláče:

• mleté \u200b\u200bkurča - 250 g;
• kúsok masla - 60 gramov;
• zemiaky - 6 kusov;
• vajce;
• múka - 1 polievková lyžica .;
• zeleninový olej;
• perie zelená cibuľa;
• čierne korenie, soľ, korenie podľa chuti.

Podrobný recept na jedlo:

1. Olúpte hlavnú ingredienciu, povarte ju v osolenej vriacej vode.
2. Choďte do hotové zemiaky vajce, pridáme maslo a dve lyžičky múky. Vymiesime husté pyré.
3. Zelené cibule nasekáme nadrobno, nalejeme do mletého mäsa. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
4. Pripravte si tortily zo zemiakov. Vytvorte karbonátky, ktoré trochu vložte do stredu každého z nich mäsová plnka (1 lyžička).
5. Smažte na masle dochrumkava do zlatista.
6. Podávame s vývarom alebo so smotanou.

Mleté mäso s hubami

Ešte jeden ľahký recept výživné, aromatické, veľmi chutné jedlo pre celú rodinu - mleté \u200b\u200bmäso zrazy s hubami. Toto jedlo pomôže diverzifikovať štandardnú stravu a osloví každého člena rodiny. Na výrobu vynikajúcich rezňov potrebujete tieto prísady:

• hríbové hríby - 200 gramov;
• mleté \u200b\u200bmäso (bravčové + hovädzie mäso) - pol kila;
• vajce;
• žiarovka;
• biely chlieb - niekoľko plátkov;
• slnečnicový olej;
• múka - pol pohára;
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
• korenie, korenie.

Postup varenia:

1. Musíme urobiť plnku. Za týmto účelom opláchnite huby, nakrájajte na stredné kúsky.
2. Cibuľa olúpte, nakrájajte na kocky. Smažte do zlatista.
3. Pridáme huby, kyslú smotanu, dobre premiešame, osolíme a opekáme, kým sa neodparí všetka tekutina z panvice.
4. Do mletého mäsa vložte vajce a nalejte namočený chlieb, ručne premiešajte „cesto“.
5. Zo zmesi pripravte ploché koláče. Do stredu každého položte cibuľovo-šampiňónovú plnku.
6. Na vrch dáme mäsový koláč, vytvarujeme rezeň.
7. Smažte, pretože ste ich predtým vyvaľkali v múke (dá sa nahradiť strúhankou).

»» »» Zemiaky zrazy

Zemiak zrazy

Potato zrazy je pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje od samého začiatku dostupný produkt v postsovietskom priestore, teda zo zemiakov. Preto je druhé meno zemiaka zraz „kartoplyaniki“. Napriek jednoduchosti receptu sa s týmto jedlom dá bezpečne podávať sviatočný stôl, samozrejme, ak trochu pridáte štandardný recept akákoľvek ďalšia zvýrazňujúca prísada.

Základ zraz je obyčajná zemiaková kaša. Stačí, ak zemiaky uvaríte a potom pomeliete na „bežiacom páse“. Môžete ich tiež zomlieť na kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zároveň sa do zemiakovej hmoty nepridáva voda napriek tomu, že je to niečo ako „základňa cesta“ pre budúce jedlo, ale dávajú sa vajcia, múka a maslo. Práve z výslednej hmoty sa vymiesi „cesto“, z ktorého sa následne vyrábajú zrazy.

Ak je pri príprave „cesta“ všetko štandardné, potom s výberom náplne jednoducho neexistujú žiadne normy! Používa sa na to mäso, ryby, huby, zelenina a v tomto zozname je možné pokračovať a doplniť ho o akékoľvek vhodné produkty. Vďaka tomu existuje toľko receptov na zemiaky. Preto si vždy môžete sami prísť s vlastnou verziou receptu, ktorú doteraz nikto neskúšal.

Vyrezávať, alebo ako správne povedať, formovať zrazy, je jednoduché. Na dlaniach cesta urobíme plochý koláčový polotovar a natrieme naň plnkou. Potom ich plníme ako obyčajné koláče, ktoré si pripravíte z obyčajných kvasnicové cesto... Potom ich vložte do panvice alebo plechu na pečenie a opekajte alebo pečte do mäkka.