Med - okrem toho, že je zdrojom všetkého zdravia, je to aj najsilnejšie korenie, pokiaľ ide o zložitosť organizácie arómy a chuti, porovnateľné so symfonickou hudbou. V žiadnom mixéri nikdy nebudete miešať nič také a také organicky upravené, aj keď máte k dispozícii všetky koreniny sveta.
Oranžový med
Pomarančový med alebo med z pomarančových kvetov je najčastejšie produktom spracovania nektáru niekoľkých citrusových plodov naraz: pomarančov, grapefruitov, citrónov a dokonca aj limetiek - a veľmi zriedka iba pomarančov. Citrusy kvitnú v marci a apríli, z ich nektáru sa získava svetlý jantárový med s vynikajúcou cukrovinkovou arómou.
Pohánkový med
Vysoko kvalitný pohánkový med má intenzívnu tmavohnedú farbu, štipľavú korenistú arómu a chuť, ktorú si nemožno zameniť so žiadnym iným medom: hlboký a ušľachtilý, s karamelovými tónmi. Má jednu nevýhodu - rýchlo sa to vykryštalizuje.
Ďatelinový med
Vysoko kvalitný ďatelinový med sa nachádza v dvoch verziách: bielo-ďatelinový med - takmer biely v tekutej forme, v kryštalizovanej podobe vyzerá ako tuk s jemnou textúrou a konzistenciou - a červeno-ďatelinový med, červeno-žltej farby. Tento med má ušľachtilú kvetinovú vôňu, dobrú, ktorú vyrába rakúska spoločnosť D'arbo.
Levanduľový med
Levanduľa je jednou z najvoňavejších odrôd medu a navyše má fenomenálne množstvo liečivých vlastností. Tento med je priehľadný, s mierne zlatým leskom, je dobré ho pridať do dezertov, dressingov a omáčok.
Lipový med
Lipa - priehľadný med svetložltej alebo jantárovej farby, voňavý, s výraznou chuťou a niekedy s horkosťou. Dobrý lipový med sa vyrába v Bashkirii.
Arabský med
Akáciový med je ľahký, priehľadný, niekedy s mierne nazelenalým odtieňom (najmä farba závisí od druhu akácie - biela alebo žltá). Tento med má jemnú chuť bez horkosti, ľahkú arómu a pomaly kryštalizuje, pretože obsahuje veľké množstvo fruktózy.
Plást
Voštiny je možné kúpiť na ktoromkoľvek bazári alebo trhu s medom a tiež môžete po nádobách s medom a úlomkami voštín pátrať v bežných potravinách - napríklad také sa často nachádzajú v sieti supermarketov Azbuka Vkusa. Voštiny sa dajú jesť jednoducho ako hotový dezert alebo sa môžu použiť na dekoratívne účely.
Transparentný med
Transparentný znamená čerstvo natrhaný tekutý med, ktorý nestihol skryštalizovať. Každý druh medu kryštalizuje v rôznych časoch, stáva sa zakalený a tvrdý ako spálený cukor. Dobrý priehľadný med môže mať súčasne rôzne odtiene - opäť v závislosti od odrody, od takmer bezfarebnej po tmavohnedú. Celkom dobrý priehľadný med je vápno, ktoré sa predáva vo väčšine supermarketov.
Kvetinový med
Med z nektáru rôznych kvetinových rastlín má zvyčajne jasnú arómu a charakteristickú chuť, ktoré závisia od vlastností konkrétnych rastlín, z ktorých sa nektár skutočne zbieral - zatiaľ čo kvetový med získaný z jednej konkrétnej rastliny je samozrejme vždy viac cenený ako z niekoľkých rôznych. Dobrý kvetový med - napríklad levanduľový - môže dominovať v chutiach a arómach ostatných prísad v jedlách, preto ho používajte opatrne.
Pomaranče sú vždy spojené s letom, slnkom a horúcimi krajinami. To nie je prekvapujúce, pretože tieto plody rastú väčšinou v teplom podnebí v Grécku, Taliansku, Španielsku a Mexiku. Napriek zvučnému názvu je čistý oranžový alebo oranžový med pomerne zriedkavým javom. Zvyčajne to znamená produkt spracovania včelami nektáru rôznych stromov, hlavne citrusových plodov - citrónu, grapefruitu, mandarínky a samozrejme pomaranča, ktorých aróma sa prenáša na konečný produkt. Zmiešané zloženie vyplýva aj z čisto pragmatických hľadísk
Vlastnosti pomarančového medu
Oranžový med - priehľadný, od takmer bezfarebného po svetlojantárový, s ľahkou citrusovou arómou a príjemnou jemnou chuťou; počas kryštalizácie mierne stmavne. Tento med patrí k jari - čiastočne aj k obdobiu a je vysvetlený jeho svetlý odtieň.
Liečba oranžovým medom
Oranžový med sa môže konzumovať po celý rok, najmä mimo sezóny, keď je vysoké riziko prechladnutia. Ak sa choroba už vyskytla, tento produkt pomôže rýchlejšie sa s ňou vyrovnať - stačí každých pár hodín rozpustiť malú lyžicu. Môžete tiež piť teplú medovú vodu, mlieko alebo čaj a opláchnuť hrdlo roztokom pomarančového medu - pomôže vám zbaviť sa patogénnej mikroflóry, pomôže obnoviť imunitu a má mierny analgetický účinok.
V podmienkach nervového napätia a stresu pomáha nočný pohár vody s oranžovým medom upokojiť, zmierniť nervové napätie a zmierniť problémy so spánkom. Pravidelná konzumácia pomarančového medu zlepší činnosť srdca a mozgovú činnosť, normalizuje krvný tlak a rozšíri cievy. Lyžica medu na prázdny žalúdok zmierni tráviace ťažkosti a zabráni stagnácii žlče
Keď ste tento neobvyklý produkt raz ochutnali, určite ho budete chcieť neustále používať. Nie je však také ľahké nájsť v predaji pomarančový med, pretože patrí medzi zberateľské odrody. Existuje východisko - to je od spoločnosti Berestov. Vyberte sa na sladkú cestu do rôznych častí sveta!
Pre mnohých je oranžový med trochu známym druhom medu. Niekedy sa dá nájsť na medových veľtrhoch nazývaných citrusy. Obidve mená budú správne. Tento med sa zbiera z kvetov pomaranča, mandarínky, citrónu, grapefruitu a iných citrusových rastlín. Tieto ovocné stromy zvyčajne rastú vedľa seba a je veľmi ťažké oddeliť čisto monoflórny druh medu osobitne.
Existujú samozrejme veľké plantáže týchto stromov, kde môžete zbierať každý druh medu osobitne. Ale u nás je to ťažké urobiť. Preto sa najčastejšie taký med nepovažuje za monoflorálny, ale za polyflorálny a kombinuje sa pod jedným všeobecným názvom, citrusovým alebo pomarančovým medom.
Zloženie a vlastnosti oranžového medu
Kvety týchto rastlín sú pre včely veľmi atraktívne a ochotne ich navštevujú a zbierajú voňavý nektár. Chuť je medová s mierne vnímateľnou citrusovou chuťou a arómou. Sladkosť - stredná s jemnou kyslosťou, bez horkosti.
Farba čerstvého medu je svetlo žltá. Po vykryštalizovaní získa bielu a pastovitú konzistenciu, v ktorej kryštály medu prakticky nie sú cítiť.
Rovnako ako všetky ostatné druhy medu, aj citrusový med obsahuje:
Stopové minerály ako vápnik, zinok, bór, mangán, meď, draslík, sodík, horčík, selén;
Vitamíny;
Cukry: fruktóza a glukóza;
Antioxidačné zlúčeniny;
Aminokyseliny;
Množstvo minerálov závisí od oblasti, kde rastú citrusové stromy. Čím je med tmavší, tým viac minerálnych látok obsahuje.
Čo sa týka vitamínov, vyšší obsah B3, B5, B2, B9, vitamínu C.
Citrusový med má nízke číslo diastázy, ktoré sa pohybuje od 9,6-12,5.
100 gramov medu obsahuje:
Fruktóza 38,7 - 41,3 gramov;
Glukóza 31,4-33,5 gramov
Sacharóza - 1,2 gramu.
Pomer:
Fruktóza + glukóza - 70,1-73,6 gramov;
Fruktóza / glukóza 1,24 - 1,36.
Pomarančový med neobsahuje žiadny tuk ani cholesterol.
Med kryštalizuje pomaly a dlho zostáva tekutý. Rovnako ako akýkoľvek iný med, aj tento med má vysoký obsah kalórií: v jednej polievkovej lyžici je 64 kalórií.
Užitočné vlastnosti pomarančového medu
Minerály, ktoré obsahuje, pomáhajú udržiavať rovnováhu elektrolytov v tele. Cukry, ktoré sú väčšinou fruktózy a glukózy, sú dobrým zdrojom energie.
Aj keď tento druh medu nemá silnú antioxidačnú aktivitu, obsahuje látky s antioxidačnými vlastnosťami. Preto môžeme povedať o protizápalových a antialergických vlastnostiach a môže sa jesť pri nachladnutí, kašli, chrípke.
Štúdie preukázali, že citrusový med má silnú antibakteriálnu aktivitu a môže pôsobiť proti bakteriálnym kmeňom stafylokokov a E. coli.
Med podporuje rýchlejšie hojenie rán vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam a obsahu cukru. Antibakteriálne vlastnosti ovplyvňujú patogénnu mikroflóru, zatiaľ čo cukry absorbujú vlhkosť, ktorá podporuje hojenie.
Med priaznivo ovplyvňuje spánok, hlavne preto, že stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje uvoľňovanie melatonínu, hormónu nevyhnutného pre normálny spánok. 
Jedna štúdia zistila, že pomarančový med môže byť prospešný pri intoxikácii alkoholom. V priemere zvyšuje rýchlosť vylučovania etanolu z krvi a znižuje obdobie intoxikácie.
V ľudovom liečiteľstve sa tento med často používa na rôzne črevné ochorenia, nervovú nadmernú excitáciu.
Aplikácie na varenie
Pomarančový med sa môže použiť ako náhrada cukru v čaji a iných nápojoch. Zlepšuje chuť šalátov, pridáva ho do cereálií.
Pri varení mäsa, najmä hydiny a bravčového mäsa, je možné nanášať polevu, aby bolo mäso ešte chutnejšie.
Mierna chuť tohto medu tiež robí chutné pečivo. Preto môže byť skvelou náhradou cukru v pekárenských výrobkoch. Ďalším plusom citrusového medu - dodáva výrobku nielen jedinečnú chuť a arómu, ale udržuje ho dlhšie svieži. Prirodzený obsah vlhkosti v mede zabraňuje plesniam a zabraňuje rýchlemu vysušeniu buchiet alebo pečene.
Hodí sa k syru, ktorý sa pridáva do jogurtu, zmrzliny a ovocných šalátov.
Oranžový med škodí a kontraindikácie
Napriek tomu, že tento med má v porovnaní s niektorými inými druhmi medu nižší glykemický index, je napriek tomu potrebné pri jeho používaní venovať zvýšenú opatrnosť diabetikom. Uistite sa, že ste sa so svojím lekárom poradili o tom, či je vhodné zahrnúť do jedálnička citrusový med a koľko medu môžete zjesť.
Okrem toho ľudia s nadváhou tiež musia obmedziť príjem, pamätajúc na jeho obsah kalórií.
Je to kontraindikované pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou včelích produktov.
Ako si vyberať a skladovať med
Pri nákupe musíte dať prednosť medu, ktorý nebol pasterizovaný. Pasterizovaný med nekryštalizuje dlhšie, ale niektoré užitočné látky sa stratia.
Môžete ho skladovať pri izbovej teplote. Aj keď existujú odporúčania na skladovanie pri teplotách nad 5 stupňov.
Medzi nevýhody tohto medu patrí skutočnosť, že časom stráca arómu, ktorú mu poskytujú terpénové zlúčeniny. Po roku možno nebudete vôbec cítiť citrusovú vôňu.
Je ľahké odlíšiť oranžový med od falošného. Určite to musíte cítiť a ochutnať. Nesmie chýbať náznak citrusovej arómy a citrusová dochuť. Ak to tak nie je, potom sa med mohol skladovať dlho alebo nemá s pomarančovým medom vôbec nič spoločné.
Rastlina medu: kvety pomarančovníka
Pomarančový med je med, ktorý zbierajú včely z kvetov pomaranča, na ktorom potom zrejú pomaranče :)
Pomarančový med, ktorý je popísaný nižšie a ktorý sa nachádza v našom obchode, je prírodný kvetový med bez prísad a aromatizácie.
Kvety pomarančovníka sú veľmi medonosné, čo umožňuje veľké výnosy oranžového medu všade, kde sa pestujú pomaranče. Pomarančový med nájdete vo všetkých krajinách, ktoré vyrábajú pomaranče, od Izraela, Turecka, USA a Číny. Taliansky pomarančový med si môžete kúpiť v našom obchode
Popis medu z pomarančových kvetov
Med z pomarančových kvetov je diskrétne sladký s ľahkou sviežou oranžovou vôňou. Postupom času sa otvára aróma obohatená o ovocné tóny a samotný med získava chuť marmelády s ľahkou citrónovou kyselinou.
Farba čerstvo zozbieraného medu je jantárová až takmer biela. V priebehu času med mierne stmavne a kryštalizuje do granúl rôznych veľkostí.
Geografia pomarančového medu
Pôvodne sa citrusové stromy pestovali v juhovýchodnej Ázii, odkiaľ ich Arabi priniesli do Afriky a Španielska a španielski osadníci do Ameriky na Floridu.
V súčasnosti je med z pomarančových kvetov bežný v mnohých európskych krajinách a v Spojených štátoch: v Portugalsku sa nazýva Mel de flor de laranjeira, v Španielsku - Miel de azahar, v Taliansku - Miele di arancio, vo Francúzsku - Miel de fleur d'oranger ( alebo Miel d'oranger; Miel de Mandarinier), v Grécku - μέλι πορτοκαλιού, v Nemecku - Orangenblüten Honig, v USA - Orange Blossom Honey.
Citrusové stromy kvitnú takmer súčasne, takže keď sa hovorí o mede z pomarančových kvetov, často to znamená zmes pomaranča, citrónu, mandarínky, grapefruitu, limetky a iných citrusových plodov, ktoré rastú v tomto regióne. Napríklad v USA, na Floride je práve takýto zmiešaný med bežný.
V Taliansku sa však s menom medu zaobchádza veľmi dôsledne a ak je podiel nektáru z iných stromov dostatočne vysoký na to, aby ovplyvnil chuť a farbu, nazýva sa med skôr citrusom ako oranžovým (Miele di agrumi). Klasický med z pomarančových kvetov môžete ochutnať na Sicílii, kde je hlavným zdrojom nektáru sladký pomaranč (C. sinensis), alebo na Korzike, kde rastie hlavne klementínka, známa tiež ako pupok alebo mandarínka talianska (C. reticulata).
Aby sa dalo označiť ako oranžová, musí med obsahovať najmenej 20% peľu tejto rastliny. Môže sa zdať, že 20% je veľmi málo, treba si však uvedomiť, že malé množstvo peľu je charakteristickou črtou kvetov citrusových stromov. Podiel pomarančového nektáru v mede bude podstatne vyšší. Moderní včelári odporúčajú ako mieru čistoty pre citrusový med používať nie množstvo peľu, ale obsah éteru a flavonoidu hesperidínu.
Vlastnosti pomarančového medu
Jedinečnou vlastnosťou oranžového medu je prítomnosť kofeínu v ňom. Ale nebojte sa: 4mg / kg medu je menej ako káva bez kofeínu. Naopak, lekári odporúčajú do bylinkových čajov pridávať med z pomarančových kvetov na liečbu nespavosti, ako aj na zmiernenie úzkosti. Med z pomarančových kvetov je navyše mimoriadne bohatý na stopové minerály. Na univerzite v Seville sa v jej zložení našli také minerály ako zinok, bór, mangán, horčík, vápnik, selén, meď, draslík a sodík a ďalšie.
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou je vplyv na metabolizmus etanolu. Na zmiernenie následkov intoxikácie alkoholom možno odporučiť pomarančový med.
Oranžový med sa zhromažďuje hlavne v subtrópoch, to je Abcházsko, Gruzínsko, Adžara a malé množstvo sa zbiera na Kryme. Obdobie zberu je od apríla do konca jari. Rastliny rodiny citrusov sú rastliny medu: mandarínky, pomaranče, citróny.
Sladkosť má jemnú kvetinovú vôňu, môžete zachytiť ozveny citrusových rastlín. Má žltú, jantárovú farbu, zatiaľ čo oranžový med je takmer priehľadný. Chuť je medová, môže byť mierne kyslá alebo horkastá. Po dokončení kryštalizácie (30 - 60 dní) získa svetlo žltý odtieň. Produkt má vysokú viskozitu, obsah kalórií je 307 kcal na 100 gramov.
Jedinečné prospešné vlastnosti produktu sú výsledkom duetu citrusových rastlín a prírodného včelieho medu. Kvalitatívne a kvantitatívne zloženie sa môže líšiť v závislosti od poveternostných podmienok, miesta a času zberu. Hlavné ukazovatele však zostávajú nezmenené a priamo súvisia s charakteristikami citrusových plodov:
- kyselina citrónová a jablčná;
- vitamíny skupiny B C, A atď .;
- fytoncídy.
Zloženie obsahuje minerály, aminokyseliny, sacharózu a fruktózu. Čím viac minerálov v kompozícii bude, tým tmavšia a sýtejšia bude farba.
Výhody pre ľudí
Pomarančový nektár je lídrom medzi podobnými výrobkami na prevenciu sezónnych prechladnutí. Je to spôsobené veľkým množstvom vitamínu C v produkte. Priaznivé vlastnosti látky sú spôsobené aktiváciou prirodzenej obrany tela a budú užitočné pri nasledujúcich ochoreniach:
- ARVI, ARI;
- chrípka;
- angína;
- tonzilitída;
- bronchitída.
Citrusový med má analgetický, antibakteriálny a antiseptický účinok, urýchľuje skvapalňovanie a vylučovanie hlienu. Zabraňuje rozvoju nedostatku vitamínov. Pôsobí blahodárne na nervový systém, pomáha zmierňovať psychické napätie, morálne vyčerpanie.
Prospešné vlastnosti produktu sú zatienené malými kontraindikáciami:
- individuálna intolerancia;
- alergia;
- cukrovka;
- deti do 2 rokov.
Pred použitím medu by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, najmä ak máte chronické ochorenia.
Použitie látky
Pomarančový med je veľmi cenný včelársky produkt a mal by sa používať na liečbu aj na prevenciu chorôb. Odporúčaná dávka na použitie:
- 0,5 lyžičky pre deti;
- 1-15 lyžíc pre dospelých.
Citrusový dezert obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov, ktoré sú pre ženy počas tehotenstva mimoriadne užitočné. Vitamín C v zložení produktu pomôže predchádzať prechladnutiu a posilní imunitu. Topicky sa používa na vyplachovanie hrdla a úst angíny, stomatitídy, tonzilitídy.
V detstve pomáha pomarančový med aktivovať chuť do jedla, odolnosť tela a normalizovať metabolizmus. Pre dospelých bude užitočné používať apiprodukt na zlepšenie celkového stavu, aby sa zabránilo rozvoju chorôb gastrointestinálneho traktu, obličiek a srdca.
Na liečbu kožných chorôb sa zvonka používa olej a tinktúry s medom, na boj proti kašľu sa vytvárajú pastilky. V kozmetológoch sa med široko používa na zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Pôsobí regeneračne, regeneračne a vyživujúco.
Ako si vybrať kvalitný produkt?
Vzhľad oranžového dezertu je podobný ako u iných podobných včelárskych výrobkov, takže je veľmi ľahké ho zameniť. Mali by ste vedieť, že má príjemnú medovú chuť, citrusovú dochuť. Kryštalizácia nastane po 1–2 mesiacoch od dátumu zberu a produkt zmení farbu na nepriehľadnú žltú.
Pre falzifikáty je typická sladká štipľavá citrusová aróma a chuť a pozornosť môže upútať príliš neprirodzená chemická farba. Odporúča sa nakupovať apiprodukt priamo od výrobcov na zberných miestach, potom je pravdepodobnosť falšovania minimalizovaná.
Na skladovanie je ideálne tmavé miesto s teplotou vzduchu nie vyššou ako 20 stupňov. Med sa musí uchovávať v sklenenej nádobe pod vekom, aby sa zabránilo vnikaniu a absorpcii vlhkosti.
Pomarančový med stabilizuje metabolické procesy, zlepšuje trávenie, lieči pľúcne choroby, nervové poruchy a pomáha zotaviť sa po úrazoch a operáciách.
Je užitočné kombinovať sladkosť z pomarančov s inými včelárskymi výrobkami :, a. Takže sa zvýšia priaznivé vlastnosti látky a dosiahnete úžasné výsledky v boji proti rôznym chorobám.
