Asi je ťažké stretnúť človeka, ktorému by zostali ľahostajné koláče, najmä tie domáce. Ak ich stále považujete za vrchol kulinárskej dokonalosti, navrhujem rozlúčiť sa s touto vierou a naučiť sa dva jednoduché a rýchle recepty na prípravu cesta. Toto cesto je nezvyčajné - je to choux, to znamená varené s vriacou vodou. Vďaka tejto neobvyklej technike sa ukazuje ako elastická a ľahko sa s ňou pracuje a koláče vychádzajú prekvapivo nadýchané a červené.
Recept na kvasnicové cesto na pirohy bez pudingu
Navrhujem začať s masteringom najjednoduchší recept na choux pečivo na koláče a iné pečené výrobky, ktoré neobsahujú droždie. Toto cesto je ako stvorené na vyprážané koláče.
Kuchynské spotrebiče a náradie: potrebujete iba sporák, ale nie je potrebných veľa riadu: misa, valček a panvica. Odporúčam pripraviť všetko vopred a usporiadať pracovisko tak, aby vás to počas procesu varenia nerozptyľovalo.
Zloženie
Z ingrediencií vám odporúčam venovať osobitnú pozornosť múke. Mala by byť z najkvalitnejšej pšeničnej múky, najlepšie už otestovaná na iných pekárenských výrobkoch. Ak je múka dobrá, potom z nej cesto „nevypláva“.
Recept krok za krokom
- Nalejte 30 ml rastlinného oleja do misy.
- Preosejte do nej 1 hrnček múky a premiešajte. Mali by ste mať zmes, ktorá je konzistenciou podobná mokrému piesku.
- Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru a 0,5 čajovej lyžičky soli. Miešajte.
- V prípade potreby pridajte viac múky. Vďaka tomu by sa cesto nemalo lepiť na stôl a ruky.
- Cesto rozdelíme na malé kúsky a vyvaľkáme na 3 mm hrubé kruhy. To budú prázdne miesta vašich koláčov.
Video s receptom na varenie
V tomto videu si môžete pozrieť, ako správne miesiť cesto bez droždia na koláče, a pomôžu vám s tým tipy na komentáre.
Recept na chouxové kvasnicové cesto na koláče
Chcem vám ponúknuť ďalší recept na chouxové pečivo, ale kvasnicové cesto, ktoré je ako stvorené na výrobu nadýchaných a ryšavých koláčov na panvici, a plnka do nich môže byť ľubovoľná.
Čas na prípravu: pretože kvasnicové cesto, aj keď nepárové, si vyžaduje čas, kým vyjde, jeho príprava vám bude trvať minimálne 1 hodinu.
Porcie: 14-16 koláčov. To bude závisieť od ich veľkosti.
Kuchynské spotrebiče a náradie: misky rôznych veľkostí a metlička. Väčšinou používam jednu strednú misku a jednu veľkú misu. Počas procesu prípravy sami pochopíte, ktorá verzia jedál je pre vás vhodnejšia pri miesení cesta.
Zloženie
Ako si zvoliť správne ingrediencie
Najdôležitejšie ingrediencie v tomto recepte sú múka a droždie, preto si vyberte iba najvyššiu kvalitu a uprednostnite známe a dôveryhodné značky.
Recept krok za krokom
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do malej misky. lyžica cukru, 1 lyžička soli, 3 lyžice. lyžice múky a 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja. Všetko dobre premiešajte.
- Výslednú zmes nalejte jedným pohárom vriacej vody a miešajte dohladka.
- Zmes preložíme do väčšej misy a necháme vychladnúť.
- Pridajte 1 šálku teplej vody a rozšľahajte.
- Teraz pridajte 1,5 lyžičky. kvások a znova premiešame.
- V tejto fáze začnite postupne pridávať vopred preosiatu múku a stále miešajte.
- Čistú misu vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej cesto. Zakryte ho čistým uterákom a udržujte na teplom mieste, aby sa zmestil.
- Cesto vystúpilo, čo znamená, že môžete pokračovať k koláčom. Najprv to však musíte trochu pokrčiť a je lepšie si vopred namazať ruky a pracovnú plochu rastlinným olejom.
- Cesto rozdeľte na malé kúsky, z ktorých potom formujte koláče - polotovary na vaše koláče.
Video s receptom na varenie
Ak máte stále otázky, ako pripraviť bezpečné kvasnicové cesto, odporúčam vám pozrieť si toto video, ktoré podrobne popisuje všetky fázy výroby vyprážaných koláčov s vajíčkom a cibuľou.
Základné spoločné pravdy
- Pomery by nemali chýbať pridávanie prísad do cesta, aby sa nezhoršila chuť výrobkov.
- Múku vždy preosievajte cez sito: uvoľní sa a cesto bude nadýchané.
- Používanie prášku do pečiva namiesto sódy bikarbóny, zdvojnásobte jeho množstvo.
- Cesto je lepšie miesiť v dokonale čistej nádobe, aby neabsorbovalo cudzie chute a pachy.
- Pracovnú plochu, na ktorú budete cesto krájať, trochu odporúčam namažte slnečnicovým olejoma nebude sa držať na stole a rukách.
Ako správne a s čím podávať jedlo
Koláče akceptované podávajte na veľkom tanieri alebo v košíku... Je zvykom jesť ich rukami, ale ak sú mastné (vyprážané na panvici), môžete použiť nôž a vidličku.
Karbonátky sú samostatným jedlom, ale môžu sa podávať ako výdatný doplnok ku kuraciemu vývaru. Ale koláče so sladkou náplňou budú dobré pre čaj.
Ďalšie možné možnosti a výplne
Toto chouxové pečivo je samozrejme ideálne na koláče so slanou plnkou. Tu môžete experimentovať, ako uznáte za vhodné, ale moje obľúbené sú kuracie mäso s hubami a vajcom a cibuľou. Myslím si, že sú veľmi chutné, takže odporúčam nájsť recept a skúsiť ich uvariť, pretože táto verzia pirohov sa už dávno stala klasikou. A ukážu sa ako obzvlášť uspokojivé a chutné, že jednoducho nemôžete odolať tomu, aby ste si nevzali ďalšiu.
A ak chcete k čaju niečo sladké, potom sú koláče s jablkami, hruškami a slivkami tou najlepšou voľbou! Myslím, že sú pikantné a neskutočne chutné, ale pre tých, ktorí milujú klasické chute, navrhujem varenie.
Raz som ochutnal choux pečivo s banánmi. Možno táto exotická a bude sa vám páčiť. Experimentujte a zdieľajte svoje zistenia v komentároch!
Recepty na chutné koláče
1 hodina 25 minút
215 kcal
5/5 (2)
Pečivo Choux je skvelé na koláče. Pripravuje sa veľmi ľahko a koláče z tohto cesta je možné vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Upečené jedlo zostane aj na druhý deň veľmi jemné a nadýchané.
Toto cesto nebude trvať príliš dlho a nevyžaduje zdĺhavé kysnutie. Ak sa rozhodnete rozmaznávať svojich blízkych lahodnými a neskutočne aromatickými a červenými koláčmi, určite použite tento recept.
Recept na chouxové kvasnicové cesto na koláče
Inventár: hlboká misa, polievková lyžica, šľahač, potravinová fólia, panvica, lopatka.
Zloženie
- Na výrobu cesta múka musí byť najskôr preosiata, potom bude nasýtený kyslíkom a počas varenia je lepšie ho nepridávať, aby sa cesto nestalo hustým.
- Pre uľahčenie práce s cestom si ruky namažte rastlinným olejompretože sa bude trochu držať na rukách.
- Namiesto suchého droždia môžete použiť čerstvé, v tomto prípade musíte vziať 50 g.
Krok za krokom príprava koláčového cesta
- Ak chcete pripraviť chouxové pečivo, musíte najskôr uvariť malú časť, aby bola mäkká a elastická. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, cukor, soľ a päť lyžíc múky.
- Nalejte suchú zmes s pohárom vriacej vody a všetko rýchlo premiešajte, až kým nie je hustá kaša. Uvarenú múku nechajte mierne vychladnúť.
- V hlbokej miske zmiešajte uvarenú múku s pohárom teplej vody, všetko vareškou premiešajte.
Vedel si? Voda by mala byť teplá, ale nie príliš horúca, inak sa droždie uvarí a cesto sa nezmestí.
- Potom po jednom pridávajte vajcia a všetko poriadne premiešajte.
- Ešte teplú zmes na cesto pridáme suché droždie, premiešame a pridáme múku.
- Múku vopred preosejeme a postupne pridávame.
- Všetko premiešame lyžičkou, a keď sa bude ťažko miešať, dáme cesto na stôl a ďalej miesime rukami. Cesto by malo byť trochu lepkavé a jemné.
- Hotové cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť asi 1 hodinu. Lepšie je, ak je cesto teplé, potom bude rýchlejšie vystupovať.
Vedel si? Počas procesu kysnutia by sa cesto malo minimálne zdvojnásobiť, preto si vyberte skutočne hlbokú misu.
- Keď cesto vyjde, môžeme s ním začať pracovať.
Ako sa vyrábajú koláče z pečiva
Na vyrezávanie cukrárenských koláčov choux nie je potrebné ich drviť. Pomocou rastlinného oleja si namažte ruky a povrch, na ktorom budete s cestom pracovať.
Myslím, že každá gazdinka bude potrebovať recept na rýchle kvasnicové cesto. Kvasinkové cesto Choux na vriacej vode na koláče, koláče, pizzu a rôzne druhy pečiva nevyžaduje dlhodobé kysnutie, takže aj náplň by mala byť pripravená rýchlo alebo vopred. Recept a fotografie krok za krokom, ako pripraviť rýchle choux pečivo s droždím a vriacou vodou, poslala naša čitateľka Svetlana Burova:
Choux pečivo na vriacej vode
(na koláče a koláče)
Z označených surovín vám vyjde jeden malý koláč alebo malé množstvo koláčov, ak potrebujete väčší objem cesta, podľa vlastného uváženia proporcie zväčšte 2–3-krát.
Pre recept na cesto s vriacou vodou budete potrebovať:
- Cukor - 3 lyžice. l.
- Soľ - 1 lyžička (ak tento recept zvýšite dvakrát, nechajte tiež soľ v množstve 1 ČL.)
- Margarín - 30 gr.
- Majonéza - 1 polievková lyžica l.
- Vriaca voda (iba prevarená voda) - 300 ml.
- Rastlinný olej - 5 lyžice. l.
- Múka - na miesenie cesta mi trvalo 4 šálky (v tomto pohári je miera múky označená ako 150 gr. - len asi 600 gr.)
- Rýchlo pôsobiace droždie - 5 gr. (polovičné balenie)
Ako pripraviť kvasnicové cesto s vriacou vodou
Nalejte soľ, cukor, margarín, majonézu do hlbokej misy, nalejte do nej čerstvo prevarenú vriacu vodu, rastlinný olej 0.
Všetko miešajte, kým sa nerozpustí margarín, soľ a cukor.
Navrch preosejeme polovicu múky, na múku nasypeme droždie, jemne premiešame s múkou, na druhú stranu múky preosejeme a rýchlo zamiesime cesto.
Cesto na vriacej vode na koláče alebo koláč nie je veľmi strmé.
Misu prikryte uterákom a cesto vložte na teplé miesto asi na 40 minút.
Keď sa kvasnicové pečivo objavilo na vriacej vode,
z neho môžete pripraviť koláče, koláče s rôznymi plnkami, biele s mäsom ((alebo syrom feta)) a bylinky, zabaliť do cesta, napríklad klobásy, a na základe tohto cesta môžete pripraviť aj pizzu (cesto na pizzu by malo byť vyvaľkané čo najtenšie).
Cesto je veľmi jemné, vzdušné a jemné. Varené vodné cesto choux pripravené podľa tohto receptu zostáva mäkké aj na druhý deň a nezatuchne.
Kváskový koláč s nesladenou náplňou sa dá použiť na obed, večeru aj na raňajky. Na začiatok dňa samotná vec!
Dajte teda naše rýchle cesto na vriacu vodu na stôl a začnite sochovať koláče alebo koláč!
Dobrú chuť a vždy vynikajúce pečivo a koláče !!!
Veľmi neobvyklý recept na výrobu kvasnicového cesta metódou brew. Je veľmi vhodný ako na pečenie v rúre, tak aj na vyprážanie na panvici.
1. Potrebné potraviny: múka, cukor, soľ, droždie, vajcia (sú potrebné iba žĺtky), maslo a mlieko.
2. Spojte mlieko, soľ, cukor a maslo.
3. Zmes privedieme k varu na ohni. aby sa maslo úplne rozpustilo.
4. Do horúceho mlieka nalejte 50 gramov múky.
5. A rýchlo premiešajte. Získajte hustú lepkavú hmotu.
6. Oddelíme bielka od žĺtkov.
7. Zmiešame múku a droždie. Ak sa bojíte a nechcete riskovať, môžete najskôr droždie aktivovať vo vode a potom ich zmiešať s múkou.
8. Do múky pridáme žĺtky a teplú múčnu zmes.
9. Dobre premiesime a cesto dáme pod uterák alebo do plastového vrecka. na teplé miesto priblížiť sa. Zvyčajne to trvá asi 1,5 hodiny.
10. A potom môžete piecť buchty alebo vyprážať koláče.
11. Šišky vyrobené z tohto cesta. také veľmi chutné!
Dobrú chuť!
Každý už počul o krémovom cestíčku na výrobu sladkých zákuskov, ale vedeli ste, že existuje aj iný typ, ktorý sa pripravuje pomocou podobnej technológie, ale iba znižuje čas strávený v kuchyni, pretože nevyžaduje kysnutie? Ak nie, potom si vezmite pero a zapíšte si najjednoduchšie možnosti výroby kvasnicového cesta pomocou technológie varenia.
Jednoduché chouxové pečivo na vyprážané koláče
Jeden z ľahkých a úžasných receptov na varenie. Výhodou je, že zvyšky nepoužitého polotovaru z múky je možné uložiť do mrazničky a výrobok nestratí svoju chuť.
Pokiaľ ide o hotový vzhľad, je taký tenký, že pri použití je cítiť iba výplň.
Technológia krok za krokom:
- V teplej vode rozmiešajte droždie, rastlinný olej, jemnú soľ a cukor;
- Pridajte múku a znova premiešajte;
- Zalejte vriacou vodou a vypracujte cesto bez pridania ďalšej múky;
- Hotový polotovar z múky nie je potrebné kvôli kysnutiu vyberať, preto malý kúsok odštipnite a vytvorte koláče.
Chudé cesto bez vajec alebo mlieka
Od začiatku varenia do posledného kroku pečenia nebude trvať viac ako hodinu. Mohlo by sa zdať, že prísady sú rovnaké, ale mierne upravená technológia skracuje čas miesenia a nevyžaduje si kysnutie.
Komponenty receptu:
- droždie - 50 g;
- štipka Extra soli;
- pohár vody (teplý);
- olej - 50 ml;
- jemne kryštalický cukor - 1 polievková lyžica. l;
- múka - 4 poháre po 250 g;
- vriaca voda - 1 pohár.
Čas na prípravu cesta: 15 minút.
Kalórie na 100 g: 204 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Droždie zriedime teplou vodou. Prilejeme maslo, pridáme soľ a cukor. Zmiešať;
- Múku preosievajte osobitne;
- Nalejte kvasnicovú zmes do pripravenej múky a rýchlo premiešajte. Samozrejme, nebude sa úplne vstrebávať, ale to nie je problém;
- Potom zalejte vriacou vodou a začnite miesiť. Spočiatku musíte cesto miešať lyžicou, aby ste si nespálili ruku. Ak je to potrebné, môžete v priebehu procesu pridať ďalšiu múku.
Krémové cesto na pirohy na koláče v rúre
K dispozícii sú lístkové, maslové, sladké, zeleninové koláče, ale najchutnejšie sú výrobky varené v rúre. A pečivo podľa tohto receptu bude nielen chutné a vzdušné, ale aj po dni si zachová svoju sviežosť.
Komponenty receptu:
- múka - 950 g;
- vriaca voda - 1 pohár;
- paket "Saf-moment";
- teplá voda - 1 pohár;
- olej (mierne teplý) - 100 ml;
- cukor - 50 g
Čas na prípravu cesta: 25 minút.
Kalórie na 100 g: 249 kcal.
Technológia krok za krokom:
„Babičkino tajomstvo“ nespárované cesto na pečivo
Počuli ste výraz: „Olizujte si prsty“? Takto sa povie o vašich pirohoch pripravených podľa osvedčeného receptu „babské tajomstvo“.
Komponenty receptu:
- múka - 4 šálky + 100 g (voliteľné);
- štipka Extra soli;
- teplá voda - 1 pohár;
- žĺtky - 3 ks .;
- pohár vriacej vody;
- olej - 50 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- vrece droždia.
Čas na prípravu cesta: 15 minút na prípravu + 30 minút na kysnutie.
Kalorický obsah na 100 g: 109 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Zmiešajte maslo, cukor, ďalšiu múku a soľ a zalejte vriacou vodou;
- Po čakaní na úplné ochladenie hmoty nalejte ďalší pohár vody;
- Potom pridajte žĺtky, droždie a pridajte múku, aby ste začali miesiť. Vopred si pripravte ešte jeden pohár múky (môže sa vám to hodiť);
- Cesto necháme kysnúť a začneme robiť karbonátky.
Recept na koláče s chouxom
Komponenty receptu:
- hotové cesto - 600 g;
- syr feta - 200 g;
- tvrdé paradajky - 5 ks.
Čas na prípravu cesta: 45 minút.
Kalórie na 100 g: 202 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Paradajky nakrájame na kolieska;
- Hotové krémešové cesto rozdelíme na polovicu. Prvú časť vyvaľkáme na tenko;
- Rozložte paradajky (vzdialenosť medzi nimi je najmenej 3 cm). Soľ;
- Na vrch poukladáme kúsky syra;
- Druhú polovicu polotovaru z múky vyvaľkáme a navrch ju zakryjeme;
- Vezmite potrebné okuliare alebo tvar. Vystrihnite hrnčeky. Výplň by mala byť presne v strede;
- Opečte koláče na hlbokom tuku alebo na panvici s vysokým obsahom oleja.
Ako bonus navrhujeme zvážiť niekoľko ďalších druhov náplní na výrobu koláčov s cukrom.
Banánová plnka
Komponenty receptu:
- banány - 3 ks .;
- prášok - 50 g;
- olej - 70 g;
- citrón.
Čas prípravy náplne: 8 minút.
Kalórie na 100 g: 230 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Maslo zjemnite a vyšľahajte s cukrom;
- Plody roztlačte vidličkou a pridajte k nim citrónovú šťavu. Zmiešať;
- Spojte banánové pyré s maslom a cukrovou hmotou. Šľaháme do hladka.
Rybia plnka
Komponenty receptu:
- rybie filé - 400 g;
- olej na vyprážanie;
- cibuľa - 2 ks .;
- soľ podľa chuti;
- pohár silnej smotany;
- vajcia - 2 ks.
Obsah kalórií na 100 g: 95 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu, jemne nakrájajte filé;
- Najskôr osmažte cibuľu dozlatista, pridajte rybu a smažte ďalších 10 minút;
- Prilejte smotanu a miešajte drevenou stierkou do hladka;
- Vajcia uvaríme a nakrájame na kocky a pridáme k rybám. Premiešame, podľa chuti osolíme.
Pečeňová plnka
Komponenty receptu:
- pečeň - 700 g;
- olej na vyprážanie;
- mrkva - 2 ks .;
- tučná kyslá smotana - ½ šálky;
- soľ a korenie;
- žiarovka.
Čas prípravy náplne: 40 minút.
Obsah kalórií na 100 g: 140 kcal.
Technológia krok za krokom:
- Umytú pečeň odlúpneme z filmovej časti a nakrájame na malé kúsky.
- Smažte, pridajte kyslú smotanu a varte prísadu ďalších 5 minút;
- Nakrájajte cibuľu s mrkvou a smažte, kým cibuľa nebude priehľadná;
- Miešajte pasiváciu s pečeňou;
- Hmotu rozšľahajte v mixéri alebo rozomlejte na mlynčeku na mäso.
Plnku je možné použiť na pečené aj vyprážané koláče s chouxom.
