Nesolený tvrdý syr. Ktorý syr je najzdravší?

Nízkotučné syry neexistujú. V každom syre je tuk, jediným rozdielom je jeho množstvo. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?

V Rusku sa niekedy nachádza pod neoficiálnymi názvami „granulovaný tvaroh“ a „litovský tvaroh“. V Spojených štátoch amerických a európskych krajinách (nielen v anglickom jazyku) sa nazýva zrná tvaroh tvaroh(Anglická krajina alebo tvaroh).

Často sa nazýva tvaroh. Na prvý pohľad je tvaroh ako čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je omnoho mäkšia, môžete dokonca povedať smotanu a chutí trochu slanejšia. 100 gramov tvarohu poskytne nášmu telu 85 kalórií a 17 gramov bielkovín, preto ho odporúčajú odborníci na výživu aj pri najprísnejších diétach.

Vzhľad tohto syra nemá nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme vláknitých vlákien spojených vo zväzku. Čečenec dozrieva v slanom náleve, často sa však zmieša s tvarohom alebo iným syrom a plní do neglazúrovaných džbánov alebo pohárov na víno.

Chuť a vôňa tohto syra je kyslé mlieko, ostré husté vláknité cesto, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nízkotučné syry - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5 - 10%)

Takéto syry sú len darom nebesia na chudnutie!Musia sa však prehľadávať vo veľkých obchodoch. Dozviete sa viac o zadnej strane balenia - štítok, v niektorých syroch 5% jogurt, nie tuk!

6. Nízkotučné syry - Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je nemennou súčasťou talianskych raňajok. Často sa to nazýva syr, ale nie je to úplne pravda: nie je to pripravené z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky zostávajúcej po príprave iných syrov.

Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 g tuku, polovica z nich je nasýtená. Obsah tohto produktu je najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými výrobkami zo syra. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a minerálov dáva ricota rýchly pocit plnosti. Okrem toho je táto odroda tvarohu uznávaná ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín - aminokyselinu s obsahom síry.

7. Nízkotučné syry -ľahký syr feta, feta (obsah tuku 5 - 15%)

Tento syr alebo skôr syr feta je tradičným produktom gréckej kuchyne. S radosťou sa však tešia aj v mnohých ďalších krajinách vrátane našej. Feta sa považuje za mastný výrobok s vysokým obsahom cholesterolu a obsahom kalórií približne 260 kcal / 100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý zbožňujú, sa vyrába v ľahkej verzii, aj keď, úprimne povedané, túto odrodu je ťažké nájsť na policiach v supermarketoch.

Úsilie, ktoré ste vynaložili pri hľadaní, sa však vyplatí v plnej výške. Feta light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo ovčie mlieko sa používa na výrobu tradičného feta a jeho obsah tuku je 60%. Zvyčajne sa vkladá do gréckeho šalátu so zeleninou a olivami alebo sa používa v šaláte Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

Ak nespotrebujete fetu v kombinácii s výrobkami s vysokým obsahom tukov, môžete ju odporučiť ako celkom vhodnú pre stravu.

8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16 - 17%)

Takéto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, rovnomerná, s malými rovnomerne rozmiestnenými očami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Niekto vo svojej každodennej strave používa syr ako hlavné jedlo, niekto - ako súčasť šalátu, občerstvenia, sendviča alebo horúceho. Široká škála odrôd a pestovateľov je často zmätená - čo si vybrať? Aký druh syra by som mal uprednostniť, aby sa do pasu nepridávali ďalšie centimetre a aby telo nemuselo zápasiť s nadmerným množstvom nasýtených živočíšnych tukov, rozumieme nižšie.

Syry späť

Syr, rovnako ako všetky ostatné kyslé mliečne výrobky, obsahuje pre naše telo mimoriadne užitočné látky - draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syra, napríklad Emmenthal, obsahuje toľko bielkovín, ako je 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajec. Napriek tejto cennej „rezerve“ vitamínov a živín syry tiež obsahujú veľké množstvo nasýtených tukov, ktorým sa snažíme vyhnúť. Najmä veľa týchto prvkov v odrodách syrov vyrobených z plnotučného mlieka s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete mať úžitok výlučne z tohto produktu, uprednostnite nízkotučné odrody bez tuku. Celosvetový nízkotučný syr sa považuje za najlepšie jedlo pre dospelých aj pre deti.

Koľko kalórií?

Kalorický obsah syra závisí od toho, ktoré mlieko a aká technológia sa na jeho výrobu použila. Syr sa vyrába z plnotučného odstredeného mlieka alebo mlieka s nízkym obsahom tuku. Ako ďalšie prísady je možné pridať maslo, smotanu atď. - podľa uváženia výrobcu. Najmenej nízkokalorický (asi 83 kcal / 100 g) syr sa samozrejme vyrába z odstredeného mlieka, ale syr vyrobený z plnotučného mlieka alebo so smotanou nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g. Syry pridané do hotového jedla , automaticky zvyšuje kalorický obsah porcie o asi 70 - 100 kcal. Napríklad napríklad pečené zemiaky s obsahom kalórií 145 kcal sa po pridaní syra automaticky premenia na 245 kcal na 100 g.

Priemerný obsah kalórií niektorých druhov syrov

Druh syra - kalórie, 100 g. Okrúhly holandský - 377 Suluguni - 290 kozí syr - 243 Maasdam - 350 ruský - 360 Brynza - 246 Gouda - 364 Švajčiarsky - 396 estónsky - 350 Parmesan - 392 Bursen - 404 Bri - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Čečenec - 255 Tilsiter - 361

Odhaľujúce mýty

Syr obsahuje veľa vápnika.

Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý vstupuje do tela zo syra, sa môže absorbovať. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte interferujú s absorpciou vápnika. V nízkotučných a nízkotučných druhoch sa vápnik vstrebáva oveľa lepšie.

Syry s nízkym obsahom tuku sú zdravé, takže sa môžu jesť v neobmedzenom množstve.

Syry s nízkym obsahom tuku - Adyghe, Brynza, Suluguni - skutočne obsahujú veľmi málo tuku. Tieto odrody slaniny však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanej soľanke. Neodporúča sa používať solené syry pre pacientov s hypertenziou, ktorí trpia chorobami obličiek. Takže nie každý nízkotučný syr môže priniesť iba zdravotné výhody. Aby ste zbavili nízkotučné syry prebytočnú soľ, plátky nakrájajte na plátky v studenej vode. Takýto čerstvý syr určite môže konzumovať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny výrobok.

Akýkoľvek druh syra patrí do kategórie syridla alebo syridla. Tieto sa pripravujú vo fermentovanom mliečnom obvaze a zriedka spôsobujú alergie. Odrody syridla sa však vyrábajú pomocou syridla živočíšneho pôvodu, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - poruchy trávenia, problémy s kožou, astmatické záchvaty. Takéto následky sa môžu vyskytnúť po užití plesňových syrov. Odborníci neodporúčajú, aby si alergici vybrali akýkoľvek ťažko krájateľný syr.

Veľmi tvrdé syry: parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko). Pevná látka: ementál, gruyere (Švajčiarsko), čedar, cheshire (Anglicko). Polotuhá látka: edam, gouda (Holandsko). Polomäkký: Limburg (Belgicko), Munster (Francúzsko), Tilsit (Nemecko). Mäkké (dozrievanie s plesňou na celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), gorgonzola (Taliansko), brie, kashmber, neuchatel (Francúzsko). Mäkká (bez dozrievania): krémová (Veľká Británia), mozzarella, ricota z plnotučného mlieka (Taliansko).

gurmanika.com

Syr pankreatitídy

Pankreatitída je zápal pankreasu a okrem liečby si vyžaduje aj prísnu diétu. Strava pacienta by mala byť rôznorodá a mala by pozostávať zo zdravých potravín a správnosti ich spracovania. Lekári predpisujú diétu individuálne a určujú každý produkt. Väčšina pacientov zaujíma, či je možné syr konzumovať počas choroby, a ak áno, ktoré? Syr je zdravý produkt, ktorý obsahuje mnoho cenných a výživných látok. Lekári preto odporúčajú zaradiť ho do stravy, ale výlučne pre povolené odrody.

Výhody syra

Syry majú liečivé a preventívne vlastnosti vzhľadom na ich hlavnú zložku - mlieko. Pri výrobe tohto mliečneho produktu sa zachovávajú všetky látky dôležité pre ľudské telo. Vďaka zloženiu syra má schopnosť obnoviť tráviaci systém a udržiavať ho zdravý. Zloženie tohto zdravého mliečneho výrobku zahŕňa:

až dvadsaťpäť percent proteínov;
až šesťdesiat percent mliečneho tuku;
až tri percentá minerálov;
fosforu;
kyselina pantoténová;
vitamíny skupiny A, D, E, C, B12, B1, B2;
vápnik.

Syry sa vyznačujú ľahkou stráviteľnosťou, hoci ich obsah kalórií je vysoký. Jesť syr na pankreatitídu, ale iba niektoré druhy. Mliečne výrobky sú teda:

krém;
pevné látky;
recyklovaný;
vodným roztokom chloridu sodného.

Späť na obsah

Ako používať syr na chronickú pankreatitídu?

Syr je vynikajúci, ale jeho použitie môže byť obmedzené pri rôznych chorobách vrátane chronickej pankreatitídy. O mesiac neskôr po znížení príznakov choroby môžete do stravy zaradiť mliečny výrobok. Syry sa zavádzajú postupne a spočiatku mäkké nemastné, nesolené a bez korenia. Potom môžete zapnúť tvrdý povrch, počiatočná dávka by mala byť do pätnástich gramov a postupne by sa mala zvyšovať na sto gramov za deň. Cestoviny môžete ochutiť syrom, pridať do šalátov alebo jesť samostatne.

Späť na obsah

Syr na akútnu pankreatitídu

Pacienti s akútnou pankreatitídou by nemali byť zahrnutí do diéty. Napriek užitočnosti produktu sa považuje za hustý a ťažký na trávenie. Navyše je veľmi mastný, čo znamená, že je schopný stimulovať sekréciu „pankreasu“, čo je neprijateľné v zápalovom procese tráviaceho systému.

Späť na obsah

Aké syry môžem jesť s pankreatitídou?

Zápal pankreasu si vyžaduje prísnu stravu, čo znamená, že k výberu produktov by sa malo pristupovať dôkladne. Aj keď syr má veľa užitočných prvkov, nemôže sa vždy zahrnúť do stravy pacienta. Ak lekár schválil použitie tohto mliečneho výrobku, mali by ste venovať pozornosť jeho odrodám. Strava s pankreatitídou zahŕňa tieto druhy syrov:

pevné látky;
nie korenené;
žiadne prísady;
oprieť;
nízka rýchlosť uzávierky.

A tiež tieto odrody:

Syr feta. Vzhľadom na malé množstvo tukov a zlúčenín sodíka je syr feta (nesolený) povolený na pankreatitídu. Je schopný normalizovať tráviaci systém a zabrániť rastu baktérií. Hodnota syra feta je vápnik vo forme, ktorá umožňuje ľahké vstrebávanie produktu do tela pacienta a pomáha správne fungovať krvotvorným orgánom.
Adygejská. Pri pankreatitíde sa odporúča zahrnúť tento druh fermentovaného mliečneho výrobku, pretože má stravovacie vlastnosti a obsahuje potrebné enzýmy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, ktoré pomáhajú telu odolávať chorobám. Tento syr je schopný normalizovať tráviaci systém a zlepšiť mikroflóru tráviaceho traktu. Circassian syr sa dá použiť na šaláty, studené jedlá, občerstvenie a sendviče. Denná dávka môže dosiahnuť dvesto gramov.
Nízkotučné. Strava s pankreatitídou by mala pozostávať z ľahkého jedla, vynikajúcim produktom bude syr s nízkym príjmom tuku (desať až tridsať percent). Ľahko sa vstrebáva a nepreťažuje zapálené orgány tráviaceho systému. Takéto druhy sa odporúčajú na diétu, pretože nie sú schopné poškodiť postavu. Môže to byť šekel, zrnitý tvaroh, feta, gouda, ricota alebo tofu. Tofu sa tiež nazýva fazuľový tvaroh, získal popularitu a dopyt, pretože obsahuje veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín. Podľa obsahu kalórií nie sú všetky druhy vyššie ako tristo kcal na sto gramov, takže sa môžu prijímať v malých dávkach niekoľkokrát denne.

Späť na obsah

Aké syry sa lepšie zdržia?

Liečba pankreatitídy vyžaduje prísne dodržiavanie správnej výživy na základe štádia choroby. Počas trvania choroby lekári odporúčajú, aby ste sa zdržali konzumácie týchto druhov syrov:

Spracované. Líši sa v spôsobe prípravy, v dôsledku čoho je koncentrácia uhľohydrátov a cholesterolu v kompozícii znížená. Ľahko sa vstrebáva, ale vďaka kyseline citrónovej je počas zápalu tráviaceho systému zakázaný. Okrem toho sa neodporúča zahrnúť ho do diéty, pretože mnohí výrobcovia vyrábajú spracované syry s arómami a farbivami, ktoré sú najviac škodlivé pri zápalovom procese v tele.
Údené. Údené alebo údené výrobky by sa nemali jesť, pretože jeho zloženie obsahuje soli a aromatické prísady, ktoré sú nežiaduce pre pankreatitídu.
Kyslé mliečne výrobky s plesňou, bylinkami, orieškami a inými prísadami.

Späť na obsah

Choroby tráviaceho ústrojenstva vyžadujú liečbu založenú na užívaní liekov a prísnej strave. Strava pacienta by mala pozostávať výlučne z zdravých, povolených a čerstvých výrobkov, ktoré by sa mali starostlivo zvážiť v maloobchodných predajniach.

Najskôr sa musíte pozrieť na trvanlivosť produktu a jeho trvanlivosť. Niektoré druhy syrových výrobkov postupom času iba zvyšujú chutnosť, zatiaľ čo iné by naopak nemali ležať na výkladných skriniach.

Mäkké druhy by sa nemali získavať, ak sa ich trvanlivosť blíži ku koncu druhého mesiaca. Aj keď sú výrobky čerstvé, musíte si vybrať výrobky s kratšou trvanlivosťou, pretože dlhá trvanlivosť sa dosiahne pridaním veľkého množstva konzervačných látok do potravín.

Ak v produkte nie je palmový olej, syr zmäkne.

Pri výbere syra musíte rozhliadnuť celé okno a preskočiť okolo tých, ktorých vzhľad sa mu nepáčil okamžite. Ďalej by ste mali venovať pozornosť veľkosti a tomu, kde sú oči v pevnej forme fermentovaného mliečneho výrobku. Pri malej veľkosti očí bola technológia varenia porušená, ak sú oči náhodne umiestnené v celom kuse.

Je potrebné venovať pozornosť štruktúre a integrite. Na kôre by nemali byť žiadne trhliny, poškodenia alebo punkcie, pretože môžu obsahovať plesne a baktérie. Farba výrobku by mala byť jednotná, toto pravidlo sa však nevzťahuje na modrý syr. Pokrývka hlavy by nemala mať bielu vrstvu a nadmerne vysušenú kôru.

Pri výbere musíte venovať pozornosť pružnosti, ktorú treba cítiť po kliknutí na hlavu syra. Ak sa povrch okamžite predal a zaujal takú pozíciu, naznačuje to nekvalitné výrobky.

Okrem toho by ste sa mali pozrieť na plátok, ak je na ňom viditeľná suchá kôra, čo znamená, že výrobok neobsahuje rastlinné tuky, čo je viditeľné, ak sa na plátky objavia kvapky tekutiny. Pri výbere syra je potrebné cítiť zápach, aby sa odstránil zápach amoniaku, ktorý upozorňuje kupujúceho na začiatok procesu hnitia vo vnútri. Predávajúci môže nakrájať malý kus na testovanie, aby kupujúci ocenil jeho chuť a ubezpečil sa o jeho kvalite.

Pri výbere syra by ste mali venovať pozornosť cenovej kategórii. Nižšia výroba znamená, že ide o syrové výrobky, a nie o skutočný syr, pretože výroba skutočného kysaného mlieka vyžaduje veľa investícií a času. Takže to nemôže byť lacné.

Syry sa nedajú jesť s pankreatitídou, pretože obsahujú veľa rastlinných tukov a dokonca aj palmový olej, čo je prísne zakázané v zápalovom procese tráviaceho systému.

pishchevarenie.ru

Aké druhy syra sú neškodné pre pacientov s pankreatitídou

Odroda syra má viac ako dvetisíc odrôd. Diskusia o miere užitočnosti tohto produktu nezmizne. Táto otázka je obzvlášť dôležitá dnes, keď mliekarne viac pripomínajú chemické laboratóriá. Sú všetky moderné syry skutočne zdravé? Môžu byť použité pri chorobách pankreasu?

Syr má širokú škálu odrôd a niektoré z nich môžu konzumovať dokonca aj pacienti s pankreatitídou

V prírodnom syre je pre telo veľa látok užitočných. Počas výroby obsahuje to najlepšie z mlieka: bielkoviny, tuky, uhľohydráty, veľké množstvo vápnika, ktoré v 100 g tvrdého syra obsahuje 1 g. Je to zdravý a uspokojivý produkt, ktorý je možné kombinovať s akoukoľvek stravou.

Lekári považujú syr spolu s tvarohom za hlavný zdroj vápnika.

Mali by ste však pamätať na negatívnu stránku: obsahuje veľké množstvo tuku. Obsah tuku môže dosiahnuť 60% z celkovej hmotnosti. Preto by sa mal syr s pankreatitídou konzumovať opatrne podľa odporúčaní lekárov.

Výroba syrov

Ak chcete získať 1 kg produktu, musíte odobrať asi 10 litrov mlieka. Hlavné fázy výroby:

Druhy syra a jeho použitie pri pankreatitíde

Ak chcete vedieť, ktorý syr je pre pankreatitídu najužitočnejší, zvážte jeho hlavné odrody:

pevná látka (holandčina, ruština);
mäkký;
s plesňou;
krém;
v slanom náleve (syr feta, Adyghe, feta, mozzarella).

Napriek rozmanitosti syrových odrôd sa žiadna z nich nemôže konzumovať počas exacerbácie pankreatitídy

Pri akútnom zápale pankreasu je zakázané jesť akýkoľvek druh syra!

Ak pacient po zániku exacerbácie nemá príznaky bolesti, môžete ho postupne zavádzať do diéty, najskôr však po mesiaci.

Musíte začať s nízkym obsahom tukov a nesolených odrôd ─ syr, Adyghe a ďalšie syry v slanom náleve. Syry s pankreatitídou sa môžu počas remisie konzumovať každý deň v malom množstve. Odporúčajú sa aj polotvrdé odrody, jedná sa o tzv. Biely syr, ktorého obsah tuku nepresahuje 20%.

Jednou z mylných predstáv je vyhlásenie o škodlivosti plesňového syra s pankreatitídou. Taký produkt obsahuje ušľachtilú pleseň. Podporuje trávenie potravín a produkciu vitamínu B, ktorý sa podieľa na všetkých druhoch bunkového metabolizmu (uhľohydráty, tuky, bielkoviny), urýchľuje proces hojenia, ktorý je dôležitý pre regeneráciu pankreasu. Jedinou kontraindikáciou je vek detí (do 14 rokov).

Modrý syr môže byť vhodný pre tráviaci systém.

Pokiaľ ide o používanie taveného syra, existujú nezhody. Spracovaný syr Družba bol pôvodne vyvinutý ako produkt pre astronautov. Preto jeho zloženie podľa GOST obsahovalo najcennejšie a najužitočnejšie komponenty.

Súkromní výrobcovia na výrobu výrobkov dnes uplatňujú normy pre technické špecifikácie (technické podmienky). Syry preto neobsahujú iba živočíšny tuk, ale aj rastlinný olej ─ palmový olej. Vo svojej činnosti je neutrálny, to nie je škodlivý, ale neprináša žiadne výhody. Takýto syr prestáva byť prírodný, nemá žiadne užitočné látky a nazýva sa syrový výrobok. Z tohto dôvodu odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať takýto syr na zápal pankreasu.

Údený syr a syr s rôznymi prísadami je pri pankreatitíde prísne zakázaný

Výber a skladovanie syrov

Pri výbere mäkkých syrov (v slanom náleve) by ste mali venovať pozornosť implementačnému obdobiu, pretože sa skladujú trochu. Na tvrdých syroch by mal byť ich povrch mäkký, nie mokrý, ale zároveň elastický. Syr s krútenou povrchovou úpravou by mal byť na vrchu rovnomerný a zamatovo zamatový, na povrchu sa bežne nenachádzajú praskliny.

Najvhodnejším spôsobom skladovania pri teplote +5 ─ + 8 ° C a vlhkosti 90%, zvyčajne je to polica najvzdialenejšia od mrazničky v chladničke.

Tvrdé odrody sa skladujú dlhú dobu, preto je lepšie umiestniť ich do vzduchotesných nádob. Syry v slanom náleve s výraznou vôňou sa skladujú v sklenenej miske s pevne uzatvoreným vekom, pretože rýchlo absorbujú ďalšie pachy. Do skladovacieho kontajnera môžete vložiť kúsok cukru alebo ryže, ktoré regulujú vlhkosť, čím sa predlžuje trvanlivosť produktu.

Syrová polievka - chutné a výživné jedlo

Syry sú v dobrej harmónii so zeleninou a ovocím. Preto sa konzumujú ako súčasť mnohých šalátov, ktorých receptúra \u200b\u200bje rozmanitá. Z tohto produktu si môžete pripraviť polievku so syrovou diétou. Dobre sa hodí aj pri nízkokalorickom mäse (kuracie prsia so syrom). Pri zápale pankreasu je užitočná pečená zelenina so syrom (baklažán, cuketa). Syr môže významne rozšíriť chuťové hranice stravy s pankreatitídou.

Ako vyrobiť polievku so syrovou diétou je opísaná v videu nižšie:

peptic.ru

Syr a chronická pankreatitída: je možné, koľko a aký stupeň

Základom liečby zápalových lézií pankreasu je pomerne prísna strava zameraná na mechanické a tepelné šetrenie tohto orgánu. Môže sa syr zahrnúť do ponuky pankreatitídy? Iste, môžete; ale stojí za to vedieť presne, aké odrody tohto produktu sa majú použiť a v akom časovom období je potrebné do stravy zahrnúť. Pri správnom používaní prinesie syr úžitok iba osobe s pankreatitídou.

Užitočné vlastnosti syra

Vďaka svojmu zloženiu a nutričnej hodnote zohrávajú mliečne výrobky veľkú úlohu pri formovaní stravy osoby trpiacej pankreatitídou. Všetky prospešné vlastnosti mlieka v koncentrovanej forme sú koncentrované v syre, jeho zloženie zahŕňa:

Aminokyseliny nesyntetizované v ľudskom tele (tryptofán, lyzín, metionín) - bez týchto látok nie je možné obnoviť tkanivo pankreasu poškodené zápalovým procesom.
Živočíšny proteín, podobný v zložení aminokyselín ako človek.
Fosfatidy - zlúčeniny fosforu, ktoré sa podieľajú na metabolizme a umožňujú úplné vstrebávanie potravy.
Stopové prvky - zinok, fosfor, selén, vápnik.
Široká škála vitamínov rozpustných v tukoch aj vo vode (A, PP, E, skupina B, D, K a ďalšie).

Vďaka svojmu zloženiu, ako aj minimálnej záťaži potrebnej na jeho úplnú asimiláciu, syr prispieva k rýchlemu obnoveniu pankreasu av primeraných dávkach podporuje jeho zdravie.

Kedy môžem použiť syr na pankreatitídu?

Počas útoku na akútnu pankreatitídu alebo v čase zhoršenia chronickej formy choroby je syr prísne zakázaný. Tento produkt je pomerne tuhý a má dostatočne vysoký obsah tuku, preto nezodpovedá zásadám diétnej výživy odporúčaným v akútnej fáze zápalu pankreasu.

Syry s pankreatitídou môžete jesť počas obdobia pretrvávajúcej remisie a zavádzať ich do diéty najskôr 30 dní po začiatku exacerbácie.

Prvé dávky tohto produktu by nemali prekročiť 10 - 15 gramov a môžete ich používať 2-3 krát týždenne. Optimálna dávka syra je od 50 do 100 gramov ako doplnok do šalátov alebo do hlavných jedál. Môžete ho jesť ako samostatné jedlo (napríklad popoludňajšie občerstvenie). Začnú používať syry s najbezpečnejšími odrodami (mäkké, nesolené a neostré), po 2 až 3 týždňoch môžete začať s polotvrdými odrodami.

Vlastnosti použitia syra pri pankreatitíde

Moderný priemysel vyrába mnoho druhov syrov, ktoré sa líšia tvrdosťou, obsahom tuku, zložením, použitou technológiou a pôvodným výrobkom. Nie všetky existujúce odrody sú vhodné pre ľudí s chronickou pankreatitídou.

Ako si vybrať syr

predovšetkým je potrebné venovať pozornosť zloženiu výrobku - mal by to byť skutočný syr, a nie syrový výrobok založený na rastlinných tukoch bežných v našej dobe;
zloženie syra by nemalo obsahovať žiadne arómy alebo príchute;
nekupujte výrobok, ktorý nie je čerstvý, s náveternými okrajmi alebo stopami poškodenia;
obsah tuku by nemal prekročiť 30%.

Spracovaný - napriek rýchlej a úplnej stráviteľnosti spracovaný syr obsahuje veľké množstvo solí, aróm, zvýrazňovačov chuti a farbív.
Syry vyrobené technológiou údených výrobkov majú vysoký extrakčný účinok, navyše sú dosť slané a môžu obsahovať arómy.
Tvrdé syry sú dosť hrubé a majú vysoký obsah tuku, čo je kontraindikované pre chorú pankreas.
Elite odrody syrov s rôznymi druhmi plesní - stimulujú fungovanie pankreasu.
Syr, ktorý obsahuje rôzne doplnkové látky (zelenina, orechy).

Aké druhy syrov sú bezpečné

Bez strachu môžete vstúpiť do stravy pacienta s ľudskou pankreatitídou:

Brynza - tento syr má minimálny obsah tuku, je mäkký a nemá dlhú expozíciu. Mali by ste však venovať pozornosť skutočnosti, že syr feta neobsahuje soľ.
Syr Adyghe - táto mäkká, nie ostrá odroda umožňuje používať ho na výrobu sendvičov, šalátov alebo jesť ako nezávislé jedlo.
Nízkotučné odrody syra - tofu, mozzarella, feta, ricotta, puding, čechil. Všetky majú obsah tuku 10 - 30%, mäkkú jemnú textúru a nevyvíjajú tlak na pankreas.

V strave osoby trpiacej pankreatitídou je lepšie používať čerstvo pripravený syr. Takýto výrobok môžete variť doma z kvalitného mlieka a enzýmov.

Varovanie! Články na našej webovej stránke slúžia iba na informačné účely. Nerobte sa na samoliečbu, je to nebezpečné, najmä pri pankreatických chorobách. Nezabudnite sa poradiť so svojím lekárom! Môžete navštíviť lekára online a navštíviť ho prostredníctvom našej webovej stránky alebo si vybrať lekára v katalógu.

pankreatitpro.ru

Syr je cenným výrobkom, zdrojom vitamínov a dôležitých mikro a makro prvkov. Mnohé z jeho prospešných vlastností sú známe už v staroveku. Používanie syra na výživu nielen pozitívne ovplyvňuje celkový stav tela, ale tiež pomáha v boji proti chorobám.

Návod na použitie

Grécky syr feta je veľmi užitočný a potrebný produkt v strave. Jeho obsah tuku je 40 - 60%, a napriek tomu sa používa vo výžive. Feta neobsahuje sacharidy, ktoré sa premieňajú na tuky a vedú k nárastu hmotnosti. Tento produkt má tiež prospešné baktérie, ktoré zlepšujú trávenie a chránia pred gastroenterologickými chorobami. V období aktívneho rastu, tehotenstva a tiež kvôli prítomnosti vápnika v ňom je potrebné posilniť vlasy a nechty.
Mozzarella má nízky obsah kalórií v syroch (na 100 g syra - 250 - 300 kalórií). Obsahuje mnoho základných minerálov a vitamínov, ktoré podporujú normálne fungovanie ľudského tela. Tento syr má vo veľkých množstvách aminokyseliny, ktoré sú užitočné pre spojovacie a svalové tkanivá, ako aj nasýtené mastné kyseliny, ktoré majú priaznivý vplyv na stav vlasov, nechtov a pokožky.
Ricotta je taliansky syr, ktorý obsahuje najmenšie množstvo tuku a ľahko sa vstrebáva do tela. Má terapeutické a profylaktické vlastnosti, obsahuje vápnik, ďalšie stopové prvky, vitamíny A, skupinu B, ako aj ľahko stráviteľné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny. Odporúča sa zahrnúť syr do stravy pre deti a dospievajúcich, pretože prispieva k tvorbe nervového systému, kostry a slúži ako stavebný materiál pre telo. Je tiež užitočný pre starších ľudí a tých, ktorí trpia chorobami, ako sú artróza a artritída. Charakteristickým rysom ricotty z iných druhov syra je jej veľmi nízky obsah tuku, vďaka čomu je vynikajúcim produktom výživy.
Pri porovnaní rôznych druhov syrov však odborníci na výživu dospeli k záveru, že najužitočnejší je anglický syr čedar. Na jeho prípravu použite celé alebo pasterizované kravské mlieko. Má elastickú hustú textúru a má sviežu orechovú arómu. Tento syr obsahuje dôležité živiny vo vysokej koncentrácii, najmä bielkoviny a vápnik, preto sa odporúča, aby ste ho zahrnuli do svojej každodennej stravy. Čedar tiež znižuje pravdepodobnosť zubného kazu stimulovaním tvorby slín, ktoré neutralizujú kyselinu, ktorá ničí zuby. 100 g syra vyhovuje dennej požiadavke tela na obsah vápnika o 100% a fosforu - o 30%. Čedar navyše obsahuje malé množstvo laktózy, takže je skvelý pre ľudí, ktorí neznášajú túto látku.

Na čo je syr dobrý?

Syr je vynikajúcim príkladom kombinácie nielen skvelej chuti, ale aj dobrého. Nie je prekvapujúce, že od staroveku sa syr považoval za neoddeliteľnú súčasť stravy našich predkov. A dnes láska k tomuto mliečnemu výrobku nevymrela, ani jedna hostina sa nezaobíde bez taniera so syrom. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov, aminokyselín, minerálnych solí.

Užitočné vlastnosti syra

Pozrime sa, na čo je syr vhodný:

vitamín A
vitamíny B - B1, B2, B12;
vitamíny C a PP;
vitamíny D a E;
zinok, fosfor, selén, železo, meď, draslík.

Chcel by som poznamenať, že bielkoviny obsiahnuté v syre sa trávia omnoho ľahšie a plnšie ako bielkoviny nájdené v mäse a rybách. Syr pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov. Syr má priaznivý vplyv na tráviace žľazy - preto je obvyklé jesť syr po jedle, zvlášť ako dezert, takže všetko, čo sa zje skôr, ako sa lepšie vstrebáva.

Syry tiež zlepšujú výkon. Vitamíny, ktoré obsahuje, sa podieľajú na krvotvorbe, normalizácii centrálneho nervového systému, bielkovinách sú neoddeliteľnou súčasťou hormónov, imunitných orgánov a enzýmov.

Ktorý syr je zdravší?

Existuje asi 800 druhov a 2 000 druhov syra. Každý z nich má určité vlastnosti, nie je možné rozlíšiť konkrétny druh syra, ktorý je vo všetkých ohľadoch lepší ako ostatné, najzdravší syr neexistuje, ale samozrejme z tohto množstva je možné ľahko nájsť niečo užitočné a vhodné pre chuťové preferencie, dielo v odbore výroby syrov. ,

Syr sa delí na:

tvrdé syry (napríklad: švajčiarske, holandské, ruské) - sú známe svojím vysokým obsahom vitamínov A, B9 a PP bohatých na sodík, fosfor, draslík a vápnik, ktoré prispievajú k normalizácii krvného tlaku;
mäkké syry (napr. Roquefort, Camembert, Dorogobuzh, Adyghe, krémové) - majú priaznivý vplyv na stav a videnie pokožky, podieľajú sa na metabolizme;
slané syry (napríklad: osetský, suluguni, syr feta) - zlepšujú činnosť srdca, pečene, pozitívne ovplyvňujú nervový systém, posilňujú kostné a svalové tkanivo, regulujú metabolizmus.

Zoštíhľujúci syr

Napriek vysokému obsahu tuku v syre sa považuje za dobrého pomocníka v boji proti ďalším kilogramom. Existuje veľa diét na základe pravidelného používania syra. Jeho energetická hodnota je v priemere asi 370 kcal na 100 g.

Niekoľko kúskov syra za deň, samozrejme, veľa neublíži vaša postava, ale existujú aj odrody, ktoré sú určite užitočnejšie ako iné, pokiaľ ide o schudnutie. Syry Feta, mozzarella, ricotta, hermelín a Adyghe sú najužitočnejšími syrmi na chudnutie. Vyznačujú sa relatívne nízkym obsahom kalórií:

ricotta - 174 kcal;
syr Adyghe - 240 kcal;
feta - 264 kcal;
mozzarella - 280 kcal;
camembert - 299 kcal.

Flower ™

Musila bez zajatia Aquila

Vysoké výživové vlastnosti syra sú doplnené jeho zvláštnou chuťou a arómou, stimulujú chuť do jedla a zvyšujú vylučovanie tráviacich štiav, čo prispieva k asimilácii potravín, ktoré sa s ním prijímajú.
Dietitania zahŕňajú syr v strave každého, je to však zvlášť dôležité pre ľudí, ktorých práca je spojená s veľkým výdajom energie.
Bohatstvo syra s rôznymi minerálnymi soľami spojenými s bielkovinami je dôležité pre výživu detí, dospievajúcich, tehotných a dojčiacich matiek, ktorých potreba minerálnych solí prudko stúpa a je hojne pokrytá denným užívaním syra v množstve 100 - 150 g. Syry sú užitočné pri tuberkulóze a zlomeninách. kostí.
Ostré syry sa neodporúčajú na peptický vred, gastritídu a kolitídu s vysokou kyslosťou, edémom srdcového alebo renálneho pôvodu, hypertenziou.
V týchto prípadoch je lepšie nahradiť ho jemným čajovým tvarohom alebo tvarohom.
Mimochodom, o obsahu tuku v syre. Ak je na etikete 50% tuku, neznamená to, že polovica jeho obsahu je tuk.
Je obvyklé stanoviť obsah tuku v syre vo vzťahu k hmotnosti jeho sušiny, to znamená vo vzťahu k hmotnosti všetkých zložiek okrem vody. Teda v uvedenom syre, ktorý má obsah vlhkosti napríklad 40%, bude tuk 30%, ak označenie uvádza 45% tuku a vlhkosť je 40%, potom tuk bude 27%.
Vlhkosť v syroch sa pohybuje v závislosti od druhu syra od 38 do 48% a obsah tuku v sušine od 30 do 50%.
Konzistencia rozlišuje medzi tvrdými a mäkkými syrmi. Tvrdé syry sú veľké, malé a bez smotany.
Medzi ťažké veľké syry patria: Švajčiarsky, Sovietsky, Karpatský, Altaj. Tieto syry majú jemnú arómu, sladkú (pikantnú), mierne orechovú chuť. V časti sú viditeľné veľké oči.
Syry tejto skupiny sa podávajú na raňajky, obedy a večere ako desiatu, ako aj na čaj a kávu. Neostrý: Sovietsky, Altajský, Švajčiarsky syr sa môže podávať deťom aj vo veku do 1,5 roka.
Do skupiny tvrdých malých syrov patria syry holandský, Kostroma, step, Yaroslavl, Stanislavsky, Uglich. Zrelé syry získavajú výraznejšiu štipľavú chuť a arómu. Konzistencia týchto syrov je plastová, mäkká, čo umožňuje ich krájanie na tenké plátky, okrúhle alebo oválne tvary malej veľkosti.
Syry tejto skupiny sa podávajú na raňajky, ktoré sa používajú ako korenie na cestoviny, zeleninu. Tieto syry môžu mať deti od 2 rokov.
Mäkké syry sa líšia od tvrdých náterov, mastných textúr, štipľavej chuti a zápachu amoniaku. Patria sem: Dorogobuzhsky, Medynsky, Smolensky, cestovanie, Roquefort, občerstvenie.
Roquefort - jeden z najstarších syrov vo Francúzsku. Tam ho vyrábajú iba z ovčieho mlieka, v našej krajine sa vyrába zo zmesi ovčieho a kravského mlieka alebo z jedného kravského mlieka. V tejto sekcii je celá hrúbka syra Roquefort preniknutá vrstvami modro-zelenej plesne (rocforti penicillium), ktorá sa zaviedla počas výroby. Toto je vlastnosť tohto syra.
Plesňové vrstvy sú jedným zo znakov zrelosti a vysokej kvality Roquefortu, a nie jeho korupcie. Pleseň rozvíjajúca sa v rokote nie je pre človeka škodlivá.
Chuť dobrého Roquefortu je korenistá s chuťou korenia a mierne žluknutím v dôsledku čiastočného rozkladu tuku, brakického. Roquefort sa konzumuje bez plesní.
Mäkký syr Camembert je rozšírený a vo Francúzsku veľmi žiadaný, v našej krajine sa nazýva snack bar.
Snack syr je malý syr s hmotnosťou asi 250 g, uložený do okrúhlych škatúľ. Povrch syra je pokrytý plesňou ružového syra. Táto forma dáva zrelému predjedlu syr štipľavú vôňu húb. Chuť syra je príjemná, jemná, zároveň trochu ostrá, mierne amoniaková s mierne žluknutím. Pred použitím sa desiaty syr zbaví hlienu a plesní.
Mäkké syry s korenistou chuťou stimulujú chuť do jedla, a preto sa im, najmä Roquefort, odporúča podávať pred obedom alebo večerou suché biele hroznové víno.

tanya

Tvrdé nízkotučné syry sú z hľadiska kompatibility bielkovinovým výrobkom. V súlade s tým idú dobre so všetkou zeleninou, ale nie sú „priateľmi“ s inými koncentrovanými proteínovými výrobkami. Výnimkou sú orechy kvôli ich vysokému obsahu tuku. Syry sa obzvlášť dobre kombinujú so zelenou zeleninou bez škrobu, a to tak z hľadiska kompatibility, ako aj chuti.
Odrody mastných syrov, ktorých podiel tuku je nad 50%, sú už bližšie k tukom ako k bielkovinám. Preto sú mastné a spracované syry so syčaním kompatibilné so škrobmi.
A čerstvé syry ako syr sú bližšie k tvarohu ako k syrom. Majú veľa bielkovín a málo tuku. Preto zelenina, kyslé ovocie (v malom množstve) a orechy patria do skupiny výrobkov kompatibilných s nimi.
Ale na syry je iný názor. Staré, syry staršie veku obsahujú dosť veľa solí a podozrivých mikroorganizmov. Tvrdé syry sa dostanú na stôl po dlhom zrení. Jedným z princípov kulinárskeho zdravia je odmietnutie konzumácie dlhotrvajúcich potravín, v podstate „mŕtvych“. A správne, pretože pri skladovaní v syroch sa tvoria produkty rozpadu proteínov a tukov. Dokonca aj Avicenna prisúdila starým syrom mnoho škodlivých vlastností, až po tvorbu kameňov v žlčníku a obličkách. Moderný výskum túto skutočnosť potvrdzuje. To však neznamená, že syr je škodlivý, ale znamená, že sa nemusí zneužívať. Ostré syry sa neodporúčajú na peptický vred, gastritídu a kolitídu s vysokou kyslosťou, edémom srdcového alebo renálneho pôvodu, hypertenziou. V týchto prípadoch je lepšie nahradiť ho tvarohom.

Nesolený tvrdý syr. čo to je? povedz mi tú odrodu.

harmanček

Tvrdé syry
Toto sú pre nás najbežnejšie syry, ktoré sa najčastejšie nazývajú „holandský“ alebo „švajčiarsky“.

Edamový syr. V našej krajine, veľmi časté pod názvom holandský syr. Jeho najbližším príbuzným je syr Gouda. Obaja patria k tvrdým puškovým odrodám. Chuť syra Edam je mierne orechová a aróma je silnejšia, čím väčšia je zrelosť syra. Edamový syr sa vyrába v mnohých krajinách sveta, je tak populárny. Táto odroda je vynikajúca pre zdravú výživu, pretože nie je tuková (28%) a zároveň veľmi bohatá na bielkoviny (25%). Celkový obsah kalórií je 352 kcal. Syr Edam je vynikajúce raňajky a dezert.

Syr Cheddar je pravý anglický tvrdý syr. Čedar dozrieva od 60 do 180 dní, niekedy aj viac, má mierne kyslú orechovú chuť. Táto odroda je jednou z najpestovanejších na svete. Je o niečo hrubší ako syr Edam v 100 gramoch čedaru - 32 gramov tuku, bielkovín - 23 gramov, obsah kalórií je 392 kcal.

Muenster je tvrdý syr pochádzajúci z Francúzska. Jeho obsah tukov nie je taký veľký ako obsah Čedaru a je 29 gramov na sto gramov, zatiaľ čo bielkoviny majú viac ako 26 gramov. Calorie 365 kcal. Syry ako limburi, livaro, romadur a tilsiter sa považujú za chutné a výživné vlastnosti.

Syr ementál, tento tvrdý švajčiarsky syr, je veľmi obľúbený nielen vo Švajčiarsku, ale aj v Nemecku, kde sa často nazýva riasa. Vyrába sa aj vo Francúzsku, Rakúsku a Fínsku. Obsah tuku v tomto syre je 31 gramov, množstvo bielkovín na 100 gramov výrobku je 29 gramov.

Parmezán je kráľom všetkých syrov. V Taliansku sa vyrába niekoľko druhov syrov. Parmezán je najťažší zo všetkých druhov tvrdých syrov, zatiaľ čo nie je ani mastný - 32% tuku v sušine. Tento syr dozrieva až 10 a niekedy aj viac rokov. Navyše podľa odborníkov sa v priebehu rokov stáva len lepším a ťažším. Nastáva čas, keď takúto syrovú hlavu môžete rozdeliť iba kladivom. Nie všetky syry, ktoré vidíte na policiach, dozrievajú samozrejme 10 rokov, zvyčajne je doba dozrievania parmezánu 3-4 roky. Parmezán sa takmer vždy konzumuje v strúhanej forme. Mimochodom, na výstupe z pivnice sa na hlavu syra poklepávajú špeciálne kladivá, aby sa zistilo, či je syr „zdravý“ alebo nie. Mimochodom, ak sa zistí akékoľvek porušenie, potom tento syr utráca. Mletá a predávaná už nastrúhaná a zabalená. Pamätajte preto, že čerstvo nastrúhaný parmezán nemožno porovnávať s baleným strúhaným a sušeným syrom. 100 gramov syra obsahuje tuk - 28 gramov, bielkoviny - 33, celkový obsah kalórií - 292 kcal.

Syr je zdravý a výživný produkt, bohatý na cenné látky a vynikajúci vkus. Syr je zdrojom stráviteľných živočíšnych bielkovín, esenciálnych a vzácnych aminokyselín (tryptofán, lyzín, metionín), mliečneho tuku, dôležitých stopových prvkov a vitamínov. Technológia prípravy tohto výrobku určuje jedinečnú vlastnosť syra: jeho zložky sú v našom tele absorbované takmer 100%.

Pre ľudí s pankreatitídou je syr dôležitým doplnkom denného menu, poskytuje pacientom toľko potrebné bielkoviny a dodáva rozmanitosť do pomerne skromnej stravy. K výberu syra a jeho začleneniu do potravín by sa však malo pristupovať veľmi opatrne.

Syr pri akútnej pankreatitíde a exacerbácii chronických

Bohužiaľ, počas týchto období je syr kontraindikovaný. Faktom je, že syr je pomerne hustý výrobok, ktorý nezodpovedá strave so zásadami mechanického šetrenia. Okrem toho je tiež príliš mastný, obsahuje určité množstvo extrakčných látok, ktoré stimulujú sekréciu pankreasu, čo by sa nemalo počas exacerbácií povoliť.

Syr na chronickú pankreatitídu

Po odznení príznakov choroby, nie však skôr ako mesiac po exacerbácii, je povolený vstup syra do stravy. Menu obsahuje najskôr syr mäkkých odrôd (nemastný, jemný a nesolený) a potom polotvrdý. Mali by ste začať jedným kusom (asi 15 g), v budúcnosti môžete jesť až 50 - 100 g denne. Môže sa používať ako prísada do jedál (pridávanie do šalátov alebo cestovín) alebo sa môže konzumovať osobitne na popoludňajší čaj.

Funkcie výberu syrov pre pacientov s pankreatitídou

Ako viete, existuje veľké množstvo druhov syrov. Líšia sa surovinami (koza, krava, ovčie mlieko atď.), Technológiou varenia, prítomnosťou prísad a inými ukazovateľmi. Výsledkom je, že pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov v nich je úplne odlišný. Obsah tuku v syroch rôznych odrôd sa teda môže pohybovať od 1,5 do 60%. Nie všetky odrody syra sú vhodné na kŕmenie pacientov s pankreatitídou.

Nasledujúce syry by sa nemali konzumovať:

Tavené - na dosiahnutie charakteristickej konzistencie, chuti a arómy sa do syrovej hmoty zavádzajú soli (fosforečnany, citráty a chloridy sodné), farbivá a príchute. Všetky z nich sú nebezpečné aj pre zdravý pankreas, a ešte viac pre poškodené.
Údené a údené syry - všetky výrobky pripravené pomocou údeného sú kontraindikované u pacientov s pankreatitídou, pretože majú výrazný extrakčný účinok a spravidla obsahujú cudzie aromatické prísady a soli.
Tvrdé syry - sú príliš husté a hrubé, vyznačujú sa vysokým obsahom tuku.
Syry s plesňou.
Syry s prísadami (orechy, bylinky atď.).

Na čo sa zamerať pri nákupe syra:

zloženie - mal by to byť skutočný syr, a nie takzvaný „syrový výrobok“, v ktorom sú prítomné rastlinné tuky. Tiež je nežiaduca prítomnosť ďalších prísad - príchutí, konzervačných látok atď.
obsah tuku - nesmie prekročiť 30%.
kvalita - získajte čerstvý syr bez známok sušenia a poškodenia.

Aké syry sú výhodné v strave pacientov s pankreatitídou:

Mäkké odrody s nízkym obsahom tuku a nejasné odrody, napríklad „Adygei“, nesolený syr feta, mozzarella, burata, nízkotučné odrody feta, nesolená ricota.
Polotvrdé syry - napríklad ruština.

Syry späť

Koľko kalórií?

Syry pridané do hotového jedla automaticky zvyšujú kalorický obsah porcie o asi 70 - 100 kcal. Napríklad napríklad pečené zemiaky s obsahom kalórií 145 kcal sa po pridaní syra automaticky premenia na 245 kcal na 100 g.

Priemerný obsah kalórií niektorých druhov syrov
Druh syra - kalórie, 100 g.

Holandské kolo - 377
Suluguni - 290
Kozí syr - 243
Maasdam - 350
Ruština - 360
Brynza - 246
Gouda - 364
Švajčiarsko - 396
Estónčina - 350
Parmesan - 392
Bursen - 404
Brie - 304
Camembert - 310
Čedar - 426
Edam - 314
Emmental - 370
Feta - 304
Mozzarella - 278
Čečenec - 255
Tilsiter - 361

Odhaľujúce mýty

Syr obsahuje veľa vápnika.
Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý vstupuje do tela zo syra, sa môže absorbovať. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte interferujú s absorpciou vápnika. V nízkotučných a nízkotučných druhoch sa vápnik vstrebáva oveľa lepšie.

Syry s nízkym obsahom tuku sú zdravé, takže sa môžu jesť v neobmedzenom množstve.
Syry s nízkym obsahom tuku - Adyghe, Brynza, Suluguni - skutočne obsahujú veľmi málo tuku. Tieto odrody slaniny však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanej soľanke. Neodporúča sa používať solené syry pre pacientov s hypertenziou, ktorí trpia chorobami obličiek. Takže nie každý nízkotučný syr môže priniesť iba zdravotné výhody. Aby ste zbavili nízkotučné syry z prebytočnej soli, nakrájané plátky namočte do studenej vody. Taký čerstvý syr určite môže bez výnimky konzumovať každý.

Syr je hypoalergénny výrobok.
Akýkoľvek druh syra patrí do kategórie syridla alebo syridla. Tieto sa pripravujú vo fermentovanom mliečnom obvaze a zriedka spôsobujú alergie. Odrody syridla sa však vyrábajú pomocou syridla živočíšneho pôvodu, ktoré často spôsobuje alergické reakcie - poruchy trávenia, problémy s kožou, astmatické záchvaty. Takéto následky sa môžu vyskytnúť po užití plesňových syrov. Odborníci neodporúčajú, aby si alergici vybrali akýkoľvek ťažko krájateľný syr.

Veľmi tvrdé syry: parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko).
Pevná látka: ementál, gruyere (Švajčiarsko), čedar, cheshire (Anglicko).
Polotuhá látka: edam, gouda (Holandsko).
Polomäkký: Limburg (Belgicko), Munster (Francúzsko), Tilsit (Nemecko).
Mäkké (dozrievanie s plesňou na celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), gorgonzola (Taliansko), brie, kashmber, neuchatel (Francúzsko).
Mäkká (bez dozrievania): krémová (Veľká Británia), mozzarella, ricota z plnotučného mlieka (Taliansko).