Mleté hovädzie mäso je jedným z populárnych mäsových výrobkov, ktoré je vhodné na prípravu množstva jedál.

Kotlety sú považované za najkomplikovanejšie a najobľúbenejšie jedlo z mletého mäsa každého.

Milujú ich nielen dospelí, ale aj deti.

Kotlety sa podávajú studené aj teplé.

K nim sa hodí akákoľvek príloha. Kotlety sú vyprážané, pečené, varené v dvojitom kotli alebo v multivarke.

Toto jedlo je chutné, iba ak je pripravené z kvalitného mletého hovädzieho mäsa, ktoré sa vyrába doma. Na varenie mletého mäsa sú vhodné časti jatočného tela, ako napríklad dužina zo stehna, zadná kýta, odrezky, plece a bok. Ďalej nájdete rôzne recepty na výrobu mletých hovädzích rezňov, ktoré vyhovejú každému vkusu.

Mleté hovädzie karbonátky - všeobecné zásady varenia

Kotlety sú chutnejšie, ak sa varia z čerstvo zvinutého mletého mäsa.

Mäso dvakrát prepasírujte cez mlynček na mäso.

Mleté hovädzie mäso kombinujte s iným mäsom.

Cibuľu na mleté \u200b\u200bmäso ihneď preložte s mäsom cez mlynček na mäso.

Pred vyprážaním nastrúhajte panvicu.

Po vyprážaní rezňov z oboch strán zakryte panvicu pokrievkou.

Podľa chuti pridajte do mletého mäsa mrkvu, zemiaky alebo kapustu.

Pred tvarovaním kotletiek si namočte ruky.

Ak chcete, vytvarujte placky s dvoma lyžicami.

Vyprážané rezne podusíme niekoľko minút pod zatvoreným vekom.

Mleté hovädzie rezne - klasický recept

Zloženie:

490 g mletého hovädzieho mäsa;

Jeden luk;

Dva kúsky bieleho chleba;

140 ml mlieka.

Metóda varenia:

1. Chlieb rozdelíme na niekoľko častí a namočíme ho na 10 minút do mlieka.

2. Potom chlieb natlačte až do konca do mlieka, až kým nebude hladký.

3. Cibuľu olúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle.

4. Vložte mleté \u200b\u200bhovädzie mäso do misy. Pridáme nastrúhanú cibuľu, mlieko a chlieb, tam soľ, rozbijeme vajce. Všetko dôkladne premiešajte rukami.

5. Mleté mäso formujte do oválnych placiek.

6. Múku dáme na tanier a zmiešame ju so soľou.

7. Každý rezeň ponorte do tejto zmesi.

8. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte všetky rezne z oboch strán, kým nie sú jemné.

9. Podávame s ľubovoľnou prílohou, ozdobíme nasekanými bylinkami.

Mleté hovädzie karbonátky so syrom a cesnakom

Zloženie:

520 g hovädzieho mäsa;

Dve cibule;

Dva strúčiky cesnaku;

70 g syra;

Päť kusov bieleho bochníka.

Metóda varenia:

1. Oddeľte bochník od kôry.

2. Dužinu dáme na tanier a podlejeme prevarenou vodou. Zatlačte na chlieb so závažím a nechajte ho napučať.

3. Mäso dôkladne opláchneme a nakrájame na kúsky.

4. Olúpte cesnak a cibuľu a nakrájajte na plátky.

5. Mäso, cibuľu a cesnak skrútte cez mlynček na mäso.

6. Chlieb vytlačíme z vody a pridáme k mletému mäsu. Tam zašľaháme vajíčko a pridáme syr, soľ a korenie nastrúhané na strednom strúhadle. Miešajte, kým nie je homogénny.

7. Uvarené mleté \u200b\u200bhovädzie mäso sformujeme do placiek.

8. Na panvici rozohrejte olej a po jednom doň vložte rezne.

9. Smažte ich z oboch strán 10 minút so zatvoreným vekom.

10. Placky podávajte teplé, ozdobené zemiakmi.

Mleté hovädzie a zemiakové rezne

Zloženie:

510 g mletého hovädzieho mäsa;

60 g cibule;

Dve vajcia;

Strúhanka;

210 g zemiakov;

Slnečnicový olej;

Dve lyžice mlieka.

Metóda varenia:

1. Cibuľu olúpte a nastrúhajte.

2. Zemiaky opláchnite, ošúpte a tiež nastrúhajte na strednom strúhadle.

3. Mleté hovädzie mäso vložte do nádoby, pridajte do nej ošarpané zemiaky a cibuľu a premiešajte.

4. Potom do tej istej nádoby nalejte soľ, korenie, rozbite vajcia a zalejte mliekom s rastlinným olejom. Miešajte dohladka.

5. Vytvorte karbonátky a hojne ich posypte strúhankou. Surové jedlo držte v chladničke päť minút a medzitým si na panvici zohrejte slnečnicový olej.

6. Rezne vyprážame z oboch strán do zlatista. Potom panvicu zatvorte pokrievkou a misku duste 10 minút.

7. Podávajte jedlo s bielym chlebom a zeleninovým šalátom.

Švédske rezne z mletého hovädzieho mäsa

Zloženie:

320 g mletého hovädzieho mäsa;

Jeden zemiak;

Jeden luk;

Jeden vaječný žĺtok;

Štyri polievkové lyžice nakladanej repy;

Štyri lyžice mlieka;

Metóda varenia:

1. Do misky odhodíme vaječný žĺtok, mleté \u200b\u200bhovädzie mäso a mlieko.

2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Pridajte zeleninu do mletého mäsa.

3. Repu nakrájame nadrobno a pridáme do tej istej nádoby spolu so soľou.

4. Olúpte očistenú cibuľu a osmažte ju na rastlinnom oleji.

5. Pridajte cibuľu do mletého mäsa. Všetko premiešajte.

6. Z mletého mäsa urobte rezne a rožte ich v strúhanke.

7. Potom kotlety opečieme do zlatista z oboch strán na rozohriatom rastlinnom oleji.

8. Toto jedlo podávame spolu s prílohou pohánky alebo ryže. Na omáčku vmiešajte mletý cesnak, nasekané bylinky a kyslú smotanu.

Parené mleté \u200b\u200bhovädzie rezne

Zloženie:

450 g mletého mäsa;

Tri kúsky chleba;

Hlava cesnaku;

Zelené cibule;

Jeden zemiak;

Cibuľa.

Metóda varenia:

1. Z chleba vyberte kôru a namočte ju do mlieka.

2. Olúpte cesnak a cibuľu. Krútte ich spolu s mletým mäsom s vylisovaným chlebom cez mlynček na mäso.

3. Zelenú cibuľu niekoľkokrát opláchnite, pretrepte a nakrájajte. Pridajte ho spolu so soľou, vajíčkom a korením do mletého mäsa. Dôkladne premiešajte.

4. Mleté mäso formujte na guľky a vložte ich do parného hrnca.

5. Misku povaríme 40 minút.

6. Kotlety podávajte s ľubovoľnou cereálnou oblohou a šalátom.

Fínske mleté \u200b\u200bhovädzie rezne

Zloženie:

540 g chudého mletého hovädzieho mäsa;

Nové korenie mleté;

480 ml mlieka;

Pohár šľahačky;

Jedno vajce;

Jeden pohár pšeničných suchárov;

Štvrtina masla;

90 g múky.

Metóda varenia:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky.

2. V miske vmiešame mleté \u200b\u200bmäso so soľou, nakrájanou cibuľou, korením, vajcom, pol hrnčeka smotany a strúhankou.

3. Mleté mäso formujte na kolieska.

4. Na panvici rozpustíme maslo a opečieme okrúhle rezne zo všetkých strán. Dajte opečené rezne na tanier.

5. Šťava zostane na panvici, preosejeme do nej múku a osmažíme ju do zlatista. Nalejte tam mlieko a všetko premiešajte.

6. Výslednú omáčku preceďte a vmiešajte zvyšnú šľahačku.

7. Pripravené rezne vložíme do čistej panvice a zalejeme omáčkou.

8. Misku uvedieme do varu a potom štvrťhodinu dusíme.

9. Miska sa bude dobre hodiť k zemiakovej kaši a konzervovanému hrášku.

Mleté hovädzie kotlety varené v rúre

Zloženie:

580 g hovädzieho mäsa;

140 g syra;

Štyri lyžice vody;

Štyri lyžice múky;

Jedno vajce;

Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;

90 g bieleho chleba;

Tri strúčiky cesnaku;

Žiarovka

Metóda varenia:

1. Olúpte a opláchnite cibuľu a cesnak. Mäso opláchnite a osušte.

2. Prísady náhodne nasekajte a pretočte cez mlynček na mäso.

3. Syr nastrúhame na strúhadle.

4. Vložte pripravené mleté \u200b\u200bmäso do nádoby, pridajte do nej rozbité vajce, syr, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiesime.

5. Navlhčite si ruky a mleté \u200b\u200bmäso vytvarujte do podlhovastých rezňov.

6. Každý rezeň vyvaľkáme zo všetkých strán v múke.

7. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a cestá vyložíme.

8. Plech vložte na 20 minút do rúry. Pečieme na 200 stupňov.

9. Potom každý rezeň otočíme, podlejeme vodou a pečieme ďalších 15 minút.

10. Ak je to žiaduce, pri tvarovaní placiek vložte do stredu olivu.

11. Varené jedlo podávame spolu so zemiakmi vo vidieckom štýle.

Grécke mleté \u200b\u200bhovädzie rezne

Zloženie:

440 g mletého mäsa;

180 g bieleho chleba bez kôrky;

Zeleninový olej;

Pol lyžičky sušenej mäty;

Jedna cibuľa;

120 ml mlieka;

Zväzok petržlenu;

Dve vajcia;

Jedno jablko.

Metóda varenia:

1. Vložte chlieb do nádoby a podlejte teplým mliekom. Bochník namočíme na 15 minút.

2. Potom chlieb rozmiešajte s mliekom, až kým nebude hladký.

3. Jablká olúpte a nastrúhajte na strednom strúhadle.

4. Olúpte a nakrájajte cibuľu.

5. Petržlenovú vňať opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno.

6. Mleté mäso vložte do nádoby spolu so zmesou chleba a mlieka. Pridajte tam cibuľu, mätu, jablko, soľ, vajce, petržlenovú vňať a korenie. Mleté mäso premiešajte a porazte ho na stole.

7. Vezmite dve lyžice a z mletého mäsa vytvarujte karbonátky.

8. V hrnci rozohrejeme rastlinný olej a karbanátky na ňom zo všetkých strán opečieme.

9. Potom znížime teplotu a pokračujeme v prikrytí karbonátky.

10. Toto jedlo sa podáva s opečenými zemiakmi a cestovinami.

Mleté hovädzie rezne s maslom

Zloženie:

610 g hovädzej dužiny;

65 g masla;

110 ml vody;

Zeleninový olej;

Strúhanka;

Provensálske byliny;

Dve cibule;

110 g ražného chleba.

Metóda varenia:

1. Odrežte kôrku z chleba. Stred položíme na tanier a podlejeme trochou vody. Chlieb na päť minút zjemnite.

2. Vezmeme si mlynček na mäso a skrútime ním nakrájané mäso, očistenú cibuľu a studené maslo.

3. Do rolovaných jedál pridajte zmäkčený chlieb, soľ a bylinky.

4. Mleté mäso lyžicou premiešame. Potom si to zapamätajte rukami. Vrátiť útok.

5. Navlhčite ruky studenou vodou a vytvarujte rezne.

6. Každý rezeň ponorte do strúhanky a vložte do panvice s rozohriatym olejom.

7. Smažte do zlatista z oboch strán.

8. Vložte všetky pripravené kotlety späť do panvice a zakryte ich vekom. Dusíme ďalších päť minút.

9. Podávame so šalátom alebo s horúcou prílohou.

Mleté hovädzie rezne - triky a tipy

Mixér robí plnku drobivou.

Pre jemnosť a viskozitu kotletov pridajte do mletého mäsa vodu.

Pre šťavnatosť rezňov pridajte do mletého mäsa akékoľvek maslo.

Ak je to žiaduce, pridajte do mletého mäsa zelenú.

Pred pražením 10 minút v chladničke nechajte rezne ponorené v chlebe.

Rezne orestujeme na rozpustenom tuku.

Ak je to potrebné, pridajte do mletého mäsa vajcia, ale nezabudnite, že karbonátky môžu byť tuhé.

Dusené varené hovädzie kotlety si zachovajú priaznivejšie vlastnosti.

Pridajte si do korenia podľa chuti akékoľvek korenie.

Nepreháňajte kotlety v rúre, inak by sa vysušili.

Čo môže byť chutnejšie ako mleté \u200b\u200bhovädzie a bravčové rezne vyrobené vlastnými rukami? Ako sme v detstve milovali babičkine a matkine rezne! Samozrejme, hotové mleté \u200b\u200bmäso sa teraz predáva, ale stále sa vyrába doma z mäsa, ktoré ste si vybrali - nepochybne oveľa chutnejšie.

Vezmite chudé hovädzie mäso a bravčové mäso s tukom. Podiely druhov mäsa - podľa vášho uváženia. Plátky bochníka alebo bochníka pridané k mletému mäsu robia rezne šťavnatejšími a chutnejšími, čím zabraňujú vytekaniu šťavy počas vyprážania. Neodporúčam pridávať vajíčko, to samozrejme „viaže“ mleté \u200b\u200bmäso, ale tiež robí rezne tvrdšie. A hustotu mletého mäsa dosiahneme iným spôsobom.

Vezmite mäso, žemľu, mlieko, cibuľu a cesnak. To, či do mletých bravčových rezňov pridáte zelenú, je len na vás.

Z chleba odrežeme kôru a strúhanku namočíme do mlieka.

Prejdite hovädzie a bravčové mäso cez mlynček na mäso.

Krútte cibuľu, cesnak a bylinky. K mletému mäsu sa perfektne hodia silné kôprové stopky, ktoré sú drsné na šaláty. Pridajte k mletému mäsu a chlebu namočenému v mlieku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

A teraz musíme urobiť mleté \u200b\u200bmäso husté a jednotné. Ak to chcete urobiť, najskôr všetky ingrediencie dobre premiešajte a potom ich rozšľahajte o dno misy, pričom mleté \u200b\u200bmäso hodte silou. Dosť 10-15 krát. Máme tu také jemné a homogénne mleté \u200b\u200bmäso.

Mleté hovädzie a bravčové rezne môžete vyprážať na panvici alebo môžete piecť v rúre - výsledok bude rovnako lahodný. Ak kotlety vyprážate na panvici, určite používajte cesto, inak vám môže vytekať všetka šťava. Formujte okrúhle karbonátky, ktoré rozvaľkajte v strúhanke alebo múke a na strednom ohni ich z oboch strán osmažte.

Ak chcete v rúre pripraviť rezne, nalejte trochu vody do formy alebo na plech a vyformujte rezne, ktoré tu nie sú potrebné. Mleté bravčové rezne pečieme pri teplote 200 - 220 ° C 20 - 25 minút, pozri do rúry. Na vrchu sa vytvorí jemná tenká kôra.

Mleté hovädzie a bravčové rezne sú pripravené, prestierajte. Kotlety podávajte s obľúbenou prílohou, čerstvým zeleninovým šalátom a bylinkami. Dnes mám ako prílohu nakladanú cibuľu. Sú to také úžasné kotlety v rúre.

Jemné a veľmi šťavnaté, pomôžte si!

Vyprážané rezne sa ukázali byť tiež chrumkavé a veľmi šťavnaté! Pridajte k nim obľúbenú omáčku - a nezaobídete sa bez pridania. Chuť tohto jedla vám určite pripomenie detstvo a kotlety vašej matky. Dobrú chuť!

Dobré popoludnie drahí priatelia. poďme si dnes povedať o rezňoch, alebo skôr si rozoberieme recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa rôznych druhov. Zdalo by sa, že je tu niečo komplikované, mleté \u200b\u200bmäso, chlieb, vajce, toto všetko zmiešať a vyprážať.

Nie vždy ale všetko vyjde tak, ako by malo. Je to obzvlášť ťažké pre mladé ženy v domácnosti. Predtým, ako získate nadýchané a šťavnaté rezne, musíte urobiť mnohokrát chyby, aby si ich obľúbila celá rodina.

Preto sme sa pokúsili zozbierať nielen recepty, ale aj odhaliť tajomstvá výroby chutných fašírok alebo fašírok, ako sa tiež nazývajú.

Na sviatočnom stole sú aj kotlety. Pravidelný obed alebo večera sa bez nich niekedy nezaobíde. Môžu zdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Každá žena v domácnosti chce variť niečo zaujímavé a neobvyklé. A to je super. Môžete si pripraviť vlastný recept a pochvalu pred hosťami a podobne.

Pred varením však musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel. Neboli vynájdené len tak, to je skúsenosť mnohých žien v domácnosti všetkých čias. Pozrime sa bližšie.

Ako variť šťavnaté a chutné rezne?

Kotlety musia byť veľmi chutné, to sa nepochybuje. Je ale tiež potrebné, aby neboli suché a bujné. Závisí to od mnohých faktorov. Napríklad výber mletého mäsa, spôsob mletia mletého mäsa, ďalšie prísady atď. A samozrejme skúsenosť.

Teraz sa pozrime podrobnejšie na recepty na šťavnaté mleté \u200b\u200bmäsové guľky, respektíve prvé varenie mletého mäsa.

Mimochodom, najlepšie je vyrábať mleté \u200b\u200bmäso vlastnými rukami. Nikdy vám neradím kupovať ho v obchode, pretože nikdy neviete, čo a ako sa tam mieša. Zvyčajne zakúpené mleté \u200b\u200bmäso nerobí dobré domáce rezne.

Výber mäsa na kotlety.

Najskôr sa musíte rozhodnúť, z akého mäsa chcete robiť rezne. Väčšinou mám toto: aké mäso jem, z toho robím. Ale nie vždy to tak je. Ak chceme na večeru prekvapiť hostí, alebo dokonca iba našu rodinu, potom si to vopred premyslíme.

Výber mäsa ovplyvňuje aj obsah kalórií. Tu je možné rozdeliť mäso podľa obsahu kalórií:

• Najšťavnatejšie a vysokokalorické sa získavajú presne bravčové rezne... Obsah kalórií je v rozmedzí 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g v pare).
• Pokiaľ urobíš zmes bravčového a mletého hovädzieho mäsa, potom bude obsah kalórií asi 267 (190) kcal / 100 g. Je lepšie zriedené mleté \u200b\u200bbravčové mäso zriediť o 2/3 mletým hovädzím mäsom.
• Pri použití čistého mleté \u200b\u200bhovädzie mäso obsah kalórií ešte menej: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdietnejšie sú kuracie rezne... Tu je obsah kalórií asi 145 - 125 kcal / 100 g. Ukázalo sa však, že sú dosť suché. Preto tieto kotlety obsahujú tuk alebo iné prísady, ktoré zvyšujú kalórie.
• Mletý moriak - najideálnejšia možnosť nielen pre tých, ktorí sledujú postavu, ale aj pre deti. V Turecku je samotné mäso dosť šťavnaté a kalórie nie sú vysoké: 180 kcal pri vyprážaní na panvici a 140 v pare.

Nemalo by sa zabúdať, že prísady ako strúhanka, vajcia a olej zvyšujú pri vyprážaní kalórie. Bez toho ale rezne zvyčajne nefungujú a všetko závisí od toho, čo konkrétne chceme variť.

Ako si vybrať správne mäso pre mleté \u200b\u200bmäso.

Nezabudnite, že recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa sa ukážu s ofinou iba z domáceho mletého mäsa. Musíte si vybrať správne mäso a pripraviť si ho sami. Potom určite uspejete.

Čerstvé mäso je hlavným argumentom

• Pri výbere mäsa ho určite preskúmajte a ovoňajte. Mäso by malo voňať ako čerstvé mäso. Žiadne pachy, kyslosť alebo iné pachy naznačujúce staré mäso alebo zatuchnutosť.
• Mäso by malo byť elastické a pevné. Ak stlačíte prst na mäso, potom by sa fossa mala čoskoro vyrovnať.
• Farba mäsa by mala byť ružovo červená a vlhká. Nemali by byť žiadne veterné oblasti alebo slizničné povrchy.
• Je lepšie vziať jahňacie stehno alebo zadok.
• Ak si kúpite bravčové, hovädzie alebo teľacie mäso, potom je lepšie si vziať: zadné stehno, krk, sviečkovicu alebo lopatku.
• Pri výbere hydinového mäsa dávajte pozor na šunky (stehno a stehno). Potom sú rezne šťavnatejšie. Vhodný je aj prsník - menej kalorická časť, ale skôr suchá.

Jemnosti varných rezňov.

Najskôr by som chcel poznamenať, že najlepšie je rolovať mäso cez malú mriežku, najlepšie 2 - 3 krát. Vďaka tomu budú kotlety bujnejšie. Niektoré recepty na šťavnaté mleté \u200b\u200bmäsové placičky priamo naznačujú, koľkokrát je potrebné krútiť a nie vždy cez ktoré pletivo.

Mnohí tvrdia, že je lepšie prechádzať veľkou sieťou. Na jednej strane majú pravdu. Potom sa mäso získava vo veľkých kúskoch a dáva menej šťavy, čo znamená menej tuku. Ale ak chcete získať nadýchané kotlety, je lepšie skrútiť ich cez jemné pletivo, ešte lepšie použiť mixér.

Čo treba brať do úvahy pri výrobe kotletov:

• Pri pridávaní strúhanky k mletému mäsu musíte brať pšeničné odrody chleba. Včerajší chlieb je žiaduci, pretože čerstvý chlieb dodá zbytočnú konzistenciu a prebytočné kalórie.
  Taktiež na 1 kg mäsa je potrebných asi 150 - 200 g strúhanky.
• Je potrebné namočiť chlieb do vriacej vody, a nie do mlieka, ako sa mnohí domnievajú. Mlieko zbavuje rezne šťavnatosti. Ale strúhanka namočená vo vode dodá nádheru a vzdušnosť.
• Cibuľa dodáva mletému mäsu šťavnatosť. Môže byť použitý 300 g na 1 kg mäsa. Cibuľa mleté \u200b\u200bmäso nijako nepokazí, práve naopak, bude chutnejšia a šťavnatejšia.
  

  Cibuľa sa ale nedá rolovať cez mlynček na mäso, takže všetka šťava bude vytlačená. Je lepšie nakrájať ho na jemno nožom a pridať k mletému mäsu.

• Ak chcete získať jemné jemné rezne, môžete do mletého mäsa pridať majonézu, ale nie viac ako 50 g.
• Aby sa kotlety nerozpadli a neboli veľkolepejšie, môžete pridať zemiaky nastrúhaním na jemnom strúhadle.
• Ak používate vajcia do mletého mäsa, nemali by ste ich pridávať iba do mletého mäsa. Najskôr mleté \u200b\u200bmäso úplne uvarte: pridajte všetko, čo potrebujete, korenie tiež. Hniesť dobre. A až na koniec pridáme vajcia týmto spôsobom:
  Oddelíme bielka od žĺtkov. Z bielkov vyšľahajte sneh. A už v hotovom mletom mäse pomaly prilievajte bielkoviny za stáleho miešania zdola nahor.
  Vyskúšajte aj vy túto metódu a okamžite si všimnite, ako budú kotlety mať vynikajúci tvar priamo pred vašimi očami.
• Pridajte korenie a soľ podľa vášho vkusu. Nie sú tu žiadne obmedzenia. Veľa zelených je lepších v rybích koláčoch.

Koľko a koľko potrebujete na vyprážanie rezňov z mletého mäsa?

Keď som si prechádzal recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa na môj sviatočný stôl, narazil som na to, že v recepte je málo napísané, ako správne smažiť rezne.

1. Je potrebné vytvarovať kotlety, urobiť ich dostatočne hrubé a príliš ich nehladiť. Je lepšie navlhčiť si ruky studenou vodou, aby ste uľahčili tvarovanie.
2. Pri správnom vyprážaní sa môžete vyhnúť strate šťavy na rezňoch. Ale zvyčajne sa používa chleba. Vo vnútri dobre drží šťavnatosť. Spravidla používajte krekry alebo slanú múku. Ale krupica aj japonské kukuričné \u200b\u200blupienky fungujú dobre.
3. Panvica by mala byť dobre zahriata na miernom ohni. Nalejte olej na vyprážanie a potom vyložte naše chlebové drobky.
4. Po 3 - 5 minútach otočte naše kotlety, položte oheň na najnižší a zakryte panvicu. Orestujeme 15 minút. Počas tejto doby sa mäso a cibuľa vyprážajú, ale sója sa neodparuje.
5. Teraz otvorte veko, zvýšte teplotu na strednú a priveďte ju do lahodnej kôrky.
6. Olej je lepšie meniť zakaždým, keď vyprážate.

V priemere trvá jedna dávka na panvici slušných 25 minút. Ale stojí to za to.

Ako inak môžete variť rezne.

Okrem tradičných metód sa recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa ponúkajú v pare v rúre a v mikrovlnnej rúre. Ako dlho to trvá:

• V multivarke, ktorú milujú ženy v domácnosti, v režime „vyprážanie“ alebo „pečenie“ trvá varenie rezňov aj 20 - 25 minút.
• V parnom hrnci alebo v multivarke s touto funkciou to bude trvať 25 minút. Zároveň má menej kalórií a je tiež veľmi chutný.
• Ak použijete mikrovlnnú parnú trysku, môžete kotlety uvariť za 15 minút. Iba najskôr varíme 5 minút, potom obrátime a varíme ďalších 7-10 minút.
• Ak používate rúru na pečenie, bude to trvať 30 minút pri 180 ° C.
• V 800 W mikrovlnke uvaríte rezne za 7 minút.
• Vo fritéze sú rezne upečené za 20 minút.

Tu je pohľad na možnosť nadýchaných rezňov:

Najlepšie recepty na šťavnaté a nadýchané mäsové kotlety.

A teraz s vami zvážime rôzne recepty na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa. Pri tom nezabudnite na jemnosti opísané vyššie. Nebudeme opakovať recepty.

Pokúsime sa zvážiť rôzne recepty s rôznymi druhmi mäsa.

Recepty na šťavnaté kotlety z mletého mäsa - klasika s chlebom.

Niekedy sa tieto kotlety nazývajú „domáce najrôznejšie“. Podľa tohto receptu sa kotlety skutočne ukážu ako chutnejšie a normálnej šťavnatosti. Tieto často varíme na obed alebo večeru.

Potrebujeme:

1. Bravčové mäso - 300 g;
2. Hovädzie mäso - 300 g;
3. Chlebová drvina - 90-100 g;
4. Vajce - 1 ks;
5. Cibuľová cibuľa - 2 ks;
6. Cesnak (voliteľné) - 2 klinčeky;
7. Múka - 150 g;
8. Zeleninový olej;
9. Soľ podľa chuti;
10. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Varenie mletého mäsa, bravčového a hovädzieho mäsa stočte na jemnom pletive mlynčeka na mäso dvakrát a pomocou mixéra. Okamžite nadrobno nakrájajte cibuľu. Pridajte k mletému mäsu.

Krok 2.

Posypeme strúhanku do vriacej vody, aby sa nakysla. Počas lisovania cesnaku podľa chuti osoľte a okoreňte. Pridajte chlieb k mäsu tak, že ho prejdete mlynčekom na mäso a všetko dôkladne premiešate.

Krok 3.

Teraz vajíčko, oddelíme bielky a vyšľaháme. Pridajte k mletému mäsu, poriadne premiešajte.

Krok 4.

Teraz rukami vytvarujeme mäsové guľky a trochu sploštíme. Zároveň si navlhčíme ruky v studenej vode, aby sa na ne nelepilo mleté \u200b\u200bmäso.

Krok 5.

Teraz kotlety vyvaľkajte v múke alebo môžete použiť iné pečivo.

Krok 6.

Teraz je všetko podľa pokynov popísaných vyššie. Najskôr jednu stranu osmažte na strednom ohni, potom oheň stiahnite na minimum, karbonátky otočte a zakryte viečkom. Potom sme pripravení a pripravení.

Mleté kuracie rezne v rúre.

Ako sme už povedali, také kotlety sú veľmi diétne, ideálne pre tých, ktorí držia diétu. Deti majú také rezne také rady. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morku. Potom budú rezne šťavnatejšie.

Potrebujeme:

1. Kuracie prsia - 200 g;
2. Pšeničný chlieb - 40-50 g;
3. Vajce - 1 ks;
4. Cibuľa cibuľa - 1 ks;
5. Cesnak - 1 klinček;
6. Soľ podľa chuti;
7. Korenie podľa chuti.

Krok 1.

Prsník umyjeme, osušíme a oddelíme od kosti. Filé prechádzame mlynčekom na mäso alebo mixérom.

Krok 2.

Chlieb namočte do vriacej vody, po pár minútach trochu vytlačte a pridajte k mletému mäsu. Soľ a korenie podľa chuti, vytlačiť cesnak, nadrobno nakrájať cibuľu, pridať k mletému mäsu a všetko dobre premiešať.

Krok 3.

Teraz je to na vajci, respektíve proteíne. Prešľaháme a pridáme k mletému mäsu.

Krok 4.

Rúru sme predhriali na 180 ° C. Medzitým alobal rozložíme na plech. Z mletého mäsa formujeme nie veľmi silné koláče a dáme na plech.

Krok 5.

Pečieme rezne v rúre 30 minút. Keď je to pripravené, môžete ich naservírovať na stôl.

Mleté hovädzie karbonátky.

Recepty na šťavnaté kotlety z mletého hovädzieho alebo iného mäsa sú celkom jednoduché. Takmer všetko je pripravené podľa jedného receptu. Teraz zvážime najjednoduchší recept, hlavnou vecou je zvoliť správne mäso tak, aby nebolo suché.

Zloženie:

1. Hovädzie (teľacie) mäso - 800 g;
2. Cibuľa - 2 ks;
3. Chlieb - 140-150 g;
4. Vajce - 1 ks;
5. Soľ podľa chuti;
6. Korenie podľa chuti;
7. Rastlinný olej alebo maslo na vyprážanie.

Krok 1.

Krútte mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.

Krok 2.

Pšeničný chlieb, namočte včera do vriacej vody. Stlačte a pridajte k mletému mäsu. Paprika, soľ podľa chuti a miešať.

Krok 3.

Oddeľte bielkoviny vo vajci, rozšľahajte a pridajte k mletému mäsu.

Krok 4.

Mokrými rukami formujeme mäsové guľky, trochu ich sploštíme a pošleme na rozohriatu panvicu. Ja pouzivam rastlinny olej, ale mozete aj osmahnut na masle. Takto budú rezne šťavnatejšie.

Vyprážame podľa vyššie popísanej technológie. Keď je hotová, môžete ju podávať so zeleninovou prílohou.

Tu je ďalší krásny recept:

Ďalší recept na hovädzie karbonátky, ale s omáčkou.

Karbonátky sa zvyčajne podávajú so zeleninovou prílohou alebo cestovinami. Takže vždy rád robím prívarok pre kotlety. Takto je to chutnejšie a šťavnatejšie. Mnoho receptov na šťavnaté rezne z mletého mäsa vám umožňuje pripravovať omáčku okamžite, a to nie oddelene od rezňov, ale spoločne .. Keď ste to už raz vyskúšali, vždy sa zobuďte.

Potrebujeme:

1. Hovädzie mäso - 500 g;
2. Zemiaky - 2 ks;
3. Vajce - 1 ks;
4. Bobkový list - 1 ks;
5. Cibuľa cibuľa - 1 ks;
6. Múka na chleba;
7. Soľ a korenie podľa vkusu;
8. Zelení.

Krok 1.

Varenie mletého mäsa. Mäso preveďte 2 - 3 krát cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu. Tri zemiaky na jemnom strúhadle a tiež ihneď pridať. Soľ a korenie. Zeleninu nakrájajte najemno a tiež na mleté \u200b\u200bmäso.

Všetko poriadne premiešame a potom pridáme vyšľahaný proteín.

Krok 2.

Teraz mokrými rukami formujeme nádherné gule. Vyvaľkáme ich v múke alebo v inom cestíčku.

Krok 3.

Budeme vyprážať trochu inak. Smažte na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista.

Samotná omáčka. Naplňte kotlety na panvici vodou, ale trochu, aby sa kotlety trochu zakryli. Pridajte bobkové listy, podľa chuti osoľte, okoreňte a len zatvorte veko, nechajte dusiť asi 20 minút na miernom ohni. Potom kotlety dodajú omáčke svoju chuť a arómu, dopadne to jednoducho úžasne.

Aby bola omáčka hustá, musíte do nej pridať múku. Potom musíte do 1/2 šálky pridať pár lyžíc múky, zamiešať a vyliať do omáčky. Zmiešajte omáčku a nechajte ju pár minút dusiť. Potom môžete naše kotlety s omáčkou odložiť.

Šťavnaté mleté \u200b\u200bkuracie rezne so tvarohovou plnkou.

Niektoré recepty na šťavnaté mleté \u200b\u200bfašírky zahŕňajú plnenie. Môžete experimentovať s rôznymi výplňami. Viac milujeme tvarohovú plnku, predstavujeme vám takýto recept.

Potrebujeme:

1. Kuracie mäso - 550 g;
2. Kúsok bochníka - 120 - 130 g;
3. Cesnak - 4 klinčeky;
4. Cibuľa - 35-40 g;
5. Vajce - 3 ks;
6. Tvrdý syr - 120 g;
7. Soľ a korenie podľa vkusu;
8. Kôpor a petržlen podľa chuti;
9. Zeleninový olej.

Krok 1.

Uvarte 2 vajcia uvarené natvrdo, ochlaďte ich, ošúpte a potrite na jemnom strúhadle.

Krok 2.

Syr nakrájame na tenkú soľničku.

Krok 3.

Všetky zelené dobre umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Teraz skombinujte vajíčko, bylinky a syr a premiešajte. Toto je naša náplň.

Krok 4.

Robíme mleté \u200b\u200bmäso. Kuracie mäso preveďte cez mlynček na mäso alebo mixér.

Krok 5.

Vložte strúhanku do vriacej vody a po pár minútach ju vyberte a pridajte k mletému mäsu. Cesnak pretlačte cez lis do mletého mäsa.

Krok 6.

Nakrájajte cibuľu nadrobno a tiež pridajte k mletému mäsu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Všetko poriadne premiešajte.

Krok 7.

Oddeľte vaječný bielok, rozšľahajte a zmiešajte s mletým mäsom.

Krok 8.

Teraz robíme tenké mleté \u200b\u200bkoláče, do stredu dáme našu plnku. Potom, čo ho zabalíme do mletého mäsa, trochu ho sploštíme. Dáme tvar kotlety. Nezabudnite si navlhčiť ruky, aby sa mäso nelepilo.

Krok 9.

Teraz rozohrejeme panvicu a orestujeme karbonátky.

Cesto rezne s plnkou.

Tento recept je trochu komplikovanejší ako tie, ktoré sú popísané skôr, ale chuť je vynikajúca a na slávnostnom stole vyzerá veľmi krásne. Pokračujeme v zvažovaní receptov na šťavnaté karbonátky z mletého mäsa, ktoré sú teraz v cestíčku.

Zloženie:

Krok 1.

Najskôr urobíme mleté \u200b\u200bmäso. Môžete si vziať akýkoľvek, môžete rozmanitý. Ja používam 2/3 hovädzieho mäsa a časť bravčového mäsa. Najlepšie je brať nemastné mäso, pretože oleja bude dosť.

Mäso skrútime cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Všetko dôkladne premiesime. Ak je mäso veľmi suché, môžete pridať trochu vody.

Krok 2.

Pripravíme si plnku. Nastrúhame syr. Ananás nakrájame nadrobno a zmiešame so syrom.

Krok 3.

Teraz je potrebné mleté \u200b\u200bmäso rozdeliť na rovnaké časti. Vyvaľkáme z nich guľky - budúce rezne.

Krok 4.

Z guličiek robíme koláče, do stredu dáme lyžicu plnky a kúsok masla. Uzatvárame ako pirohy. Teraz rukami urobíme tvar kotletky, takpovediac ho opravíme.

Výsledné rezne vložíme do chladničky. Výroba cesta.

Krok 5.

Vajcia, majonézu, sódu a soľ natlačte do hlbokej misy. Poraziť dobre. Potom za občasného miešania postupne vmiešame múku. Potrebujete, aby sa cesto ukázalo ako palacinka.

Krok 6.

Vyberieme rezne. Na panvici rozpustíme tuk. Môžete jednoducho smažiť na rastlinnom oleji. Najskôr vložte kotlety do cesta a potom do predhriatej panvice. Medzi rezňami necháme odstup, aby sa nezlepili.

Keď je jedna strana zhnednutá, obráťte ju. Smažte, kým nezhnedne zo všetkých strán.

Krok 7.

Po vyprážaní je vhodné rezne položiť na krátky čas na papierovú utierku, aby prebytočný tuk mohol odtiecť. Potom môžete podávať s prílohou.

V skutočnosti sú to rovnaké kotlety, ale robia ich tenkými. Rozdiel je v tom, že to vyžaduje veľa oleja. Tam musíte kotlety úplne ponoriť. Tradične sa rezeň vyrába z bravčového mäsa. Ale dá sa vyrobiť aj z iného mäsa. Pozrime sa na recepty na šťavnaté rezne z mletého mäsa v nemčine.

Potrebujeme:

1. Bravčové mäso - 1 kg;
2. Krém - 2 lyžice;
3. Vajce - 2 ks;
4. Cibuľa cibuľa - 1 ks;
5. Strúhanka;
6. Soľ a korenie podľa vkusu;
7. Mletý koriander a bobkové listy podľa chuti;

Krok 1.

Umyté mäso prejdeme cez mlynček na mäso. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.

Krok 2.

Nalejte smotanu do mletého mäsa, papriky a tam podľa chuti osoľte. Vrážame tam celé vajcia. Mleté mäso dôkladne premiešajte, je dokonca žiaduce ho odklepnúť.

Krok 3.

Navlhčenými rukami formujte tenké koláče, ktoré rozvaľkajte v strúhanke a nechajte pár minút na stole.

A tu je zaujímavý recept a veľmi krásny:

Rybie koláče s krupicou.

Na záver zvážte jednoduchý recept na kotlety z rybieho mäsa. Pre tých, ktorých už unavuje iné mäso, sú vhodné recepty na šťavnaté rezne z mletého rybieho mäsa. Vyrábajú sa z neho aj chutné rezne. V rabíne je veľa užitočných látok, najmä fosfor. Variť môžete z akejkoľvek ryby. Varíme s pollockom.

Potrebujeme:

1. Akákoľvek ryba (mám pollock) - 1 kg;
2. Cibuľa cibuľa - 1-2 ks;
3. Chlieb alebo bochník - 150-200 g;
4. Paradajková pasta - 2 lyžice;
5. Soľ a korenie podľa vkusu;
6. Krupica na chleba;
7. Zeleninový olej.

Rybu očistíme, nakrájame na malé kúsky. Chlieb namočte do vody a vyžmýkajte. Cibuľu nakrájame nadrobno a na panvici orestujeme do krásna zlatista. Určite to ochladíme.

Krok 2.

Teraz prechádzajte rybie filé, chlieb a praženú cibuľu cez mlynček na mäso. Mleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme. Všetko poriadne premiešajte.

Krok 3.

Mokrými rukami formujte guľky a trochu ich sploštite. Predhrejte panvicu, kotlety zrolujte do krupice a vložte ich do panvice. Vypražíme z oboch strán, zmiernime oheň, prikryjeme a necháme trochu zhnednúť.

Krok 4.

Po vyprážaní vložte rezne do hrnca. Vodu privedieme k varu, vložíme tam paradajkovú pastu, bobkový list. Podľa chuti môžete pridať ďalšie korenie. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 - 3 minúty.

Potom odstavíme zo sporáka a mierne ochladíme. Možno podávať.

To je pre mňa všetko, dúfam, že vám naše tipy a recepty padli vhod. Dobrú chuť, ahoj a uvidíme sa všetci. Nezabudnite zanechať svoje komentáre a zdieľať príspevok na sociálnych sieťach.

Recepty na šťavnaté mleté \u200b\u200bkarbonátky a tajomstvá ich prípravy. aktualizované: 8. decembra 2017 autorom: Subbotina Maria

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Kto nemá rád rezne, je asi ťažké ho nájsť. V každej rodine, tak či onak, sa pripravujú rezne - dusené, v rúre, na panvici, z hovädzieho, bravčového, morčacieho alebo kuracieho mäsa. Kotlety sa hodia k akejkoľvek prílohe - zeleninové šaláty, krájanie zeleniny, byliniek, zemiakov, cereálií alebo cestovín. Dnes uvaríme neskutočne šťavnaté a chutné hovädzie rezne. Nikto taký kotlet neodmietne. Vyberte si dobrý kúsok hovädzej sviečkovice alebo dužiny, pridajte veľa cibule, na dochutenie pridajte trochu cesnaku, trochu rozvaľkajte namočené v mlieku, soľ a korenie podľa chuti - dopadne to vynikajúco. Takže navrhujem prejsť od slov k činom, tak poďme na to! Tento recept od profesionálov na chutné rezne som podrobne popísal. Skontrolujte tiež, ako je pripravená.

- mleté \u200b\u200bhovädzie mäso - 400 gr.,
- cibuľa - 3 ks,
- cesnak - 3 strúčiky,
- bochník - 2 plátky,
- mlieko - 80 ml.,
- soľ, korenie - podľa vkusu,
- rastlinný olej - na vyprážanie,
- strúhanka - 3 lyžice,
- kuracie vajcia - 1 ks.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Prvým krokom je rozbiť pár plátkov bochníka, preložiť ich do misky a zalejeme mliekom. Nechajte bochník pár minút v mlieku.




Preskočte dobrý kúsok hovädzej sviečkovice alebo dužiny na mlynčeku na mäso. Pomocou mriežky s hrubým pletivom urobte mleté \u200b\u200bmäso vhodné. Presuňte mleté \u200b\u200bmäso do misy.




Olúpte hlávky cibule, opláchnite a osušte. Cesnak rozoberieme na strúčiky, strúčiky olúpeme a opláchneme. Cibuľu a cesnak preskočte na mlynčeku na mäso s veľkým drôteným stojanom. Tiež cibuľa môže byť strúhaná. Luke by nemal byť ušetrený, množstvo by malo byť pôsobivé.




Ako posledné vytlačte bochník mlieka a potom bochník nechajte prejsť cez mlynček na mäso. Pridajte bochník k mletému mäsu.






Všetky suroviny ochutíme soľou a mletým korením.




Do mletého mäsa pridajte jedno kuracie vajce.




Teraz veľmi dôležitý bod - musíte mleté \u200b\u200bmäso miesiť asi 10-15 minút. Čím dlhšie budete mleté \u200b\u200bmäso miesiť, tým budú rezne šťavnatejšie.




Formujte malé kúsky mletého mäsa, kotlety rozvaľkajte v strúhanke.






Rezne opečieme na miernom ohni z oboch strán, potom kotlety preložíme do hrnca a trochu podusíme. Počas procesu dusenia môžete na dno panvice položiť niekoľko nakrájaných cibúľ. To je všetko, šťavnaté a neskutočne chutné rezne sú pripravené. Uvidíme, čo ešte

Ak chcete pripraviť vynikajúce mleté \u200b\u200bhovädzie karbonátky, potrebujete minimum prísad. Nie je žiadnym tajomstvom, že hovädzie mäso je oveľa tvrdšie ako bravčové alebo napríklad kuracie mäso. Pri výbere mäsa v obchode by ste sa mali snažiť vyhnúť kúskom, ktoré obsahujú veľa filmov. A pri varení nezabudnite do mletého mäsa zahrnúť zemiaky a špenát - dodajú pokrmu jemnosť a šťavnatosť.

Budete potrebovať

• perie zelenej cibule;
• mleté \u200b\u200bmäso - 500 g;
• zemiaky - 1 ks;
• zeleninový olej;
• špenát - 1 zväzok;
• vajce - 1 ks;
• mleté \u200b\u200bčierne korenie a soľ.

Inštrukcie

Nakrájajte špenát a cibuľu na stočené mleté \u200b\u200bmäso. Zemiaky olúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Vložte nastrúhané zemiaky s mäsom, soľou a korením. Vajíčko premiešajte v miske a spojte ho s rezňovou hmotou. Všetko poriadne premiešajte.

Zmes vytvarujte do malých placiek. Vložte ich do predhriatej panvice s maslom.

Rezne vyprážajte na strednom ohni do zlatista. A potom otočte na druhú stranu, znížte teplotu a prikryte. Varte ich do mäkka.

Hotové rezne môžeme podávať s oblohou na porciovaných tanieroch. Ako príloha sú vhodné zemiaky alebo ryža.

Podobné videá

Existuje veľa receptov na výrobu rezňov, ale väčšina z nich obsahuje chlieb. Táto prísada dáva zvláštnu vôňu, ktorá kazí pôžitok z jedla. Ale zaobídete sa bez toho, tuniky nedopadnú o nič horšie.

Na spestrenie stravy musíte vyskúšať rôzne recepty. To možno pripísať aj rezňom, ktoré by sa mali obmieňať rôznymi prísadami. Ak trochu zmeníte technológiu varenia, budete môcť získať veľmi chutné jedlo.

Zloženie

Na prípravu rezňov bez chleba budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: - 1 kg mäsa;

Ako urobiť lasagne rýchle a neuveriteľne chutné?

- 1 cibuľa;
- 1 vajce;
- 2 zemiaky;
- 3 g sódy;
- soľ;
- korenie;
- 300 ml vody;
- múka alebo krekry na chleba.

Mleté mäso

Ak chcete získať skutočne chutné mäsové placičky, musíte si vziať dobré mäso, v ktorom je obsah tuku až 30% u bravčového mäsa a 10% u hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. Pred výrobou mletého mäsa ho ochlaďte. Vopred by ste mali venovať pozornosť tomu, aby bol nôž pri mlynčeku na mäso ostrý a rošt je potrebné brať s veľkými otvormi. Takéto opatrenie neumožní mäsu stratiť šťavu a vlastnosti.

Varenie rezňov

Hneď ako je mleté \u200b\u200bmäso hotové, mali by ste jemne nakrájať cibuľu a osmažiť ju do zlatista na rastlinnom oleji. Potom musíte nastrúhať surové zemiaky na strednom strúhadle. Hneď ako cibuľa trochu vychladne, mala by sa pridať k mletému mäsu spolu so zemiakmi, zašľahať vajce. V tejto fáze sa navyše pridáva soľ, korenie podľa chuti a sóda. Je veľmi dôležité zmiešať všetky prísady tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo na mleté \u200b\u200bmäso. Potom sa k hmote pridá studená voda a všetko sa dôkladne premieša, až kým nebude hladké. Potom sa vytvoria rezne a dajú sa do múky alebo strúhanky.

Vyprážanie

Hneď ako sú kotlety pripravené, mali by sa vložiť do panvice s rastlinným olejom a vyprážať 30 minút. Aby bola miska šťavnatejšia, mala by sa mierne zmeniť technológia vyprážania. Najprv sa teda rezne na každej strane na vysokej teplote vyprážajú na panvici minútu, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Potom sa prenesú do inej misky s vekom a umiestnia sa na 5 minút do mikrovlnnej rúry. Smažte na strednom výkone. Kotlety sú hotové, môžete začať ochutnávať.

Pri varení rezňov bez chleba môžete trochu experimentovať s ich chuťou. Pridajte teda k mletému mäsu 1 strednú mrkvu, ktorú by ste rovnako ako zemiaky mali najskôr nastrúhať. Miska sa ukáže byť šťavnatá a sladká. Ak pred pridaním zvyšných ingrediencií mleté \u200b\u200bmäso odklepnete, kotlety sa ukážu ako jemnejšie.

Mäso alebo hydina nie sú vždy surovinou na varenie rezňov, pretože toto jedlo je možné pripraviť pre vegetariánov, ako aj s nízkym obsahom soli. Preto majú kotlety toľko milencov.

Najobľúbenejšie recepty na bezmäsité rezne

Ako hlavná ingrediencia pre vegetariánske rezne si môžete vziať sušený hrášok (2-3 porcie budú potrebovať 4 - 6 šálok), ktorý je potrebné najskôr namočiť do studenej vody, potom prevariť a prejsť jemnou tryskou mlynčeka na mäso spolu s 1 - 2 strúčikmi cesnaku. K výslednému mletému mäsu musíte pridať nakrájanú cibuľu (ak chcete, môžete si predsmažiť zeleninu), trochu čierneho korenia, tretinu pohára múky, surové vajce a potom všetky ingrediencie dôkladne premiešať. Soľ podľa vašich predstáv. Výsledné vytvorené guľky sa musia rolovať v strúhanke a smažiť iba 5 minút na panvici s rastlinným olejom. K tomuto jedlu sa ideálne hodí kyslá smotana a nadrobno nakrájaná zelenina.

Ako zvoliť správnu paradajkovú pastu a vyhnúť sa nákupu nekvalitného produktu?

Sušené fazuľové rezne sa pripravujú takmer rovnako. Trvanie namáčania fazule (2 poháre na pár porcií) - 7-8 hodín. Potom ich treba uvariť, prepasírovať cez sitko a roztlačiť. Potom do rozdrvenej fazule treba pridať petržlen alebo kôpor, nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu nastrúhaného nízkotučného syra, čerstvé vajce a čierne korenie. Vytvorené fazuľové kotlety musia byť valcované v múke a vyprážané na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Podľa rovnakého receptu môžete fazuľu nahradiť šošovicou.

Ostatné vegetariánske recepty na kotlety

Vynikajúcim riešením môžu byť aj pšeničné krúpy ako hlavná zložka nemäsových rezňov. Najprv musíte variť kašu z 200-250 gramov obilnín, potom ju ochladiť. Spolu s nakrájanou cibuľou budete musieť tiež osmažiť 100 - 150 gramov šampiňónov. Potom by ste mali zmiešať všetky prísady a pridať k nim trochu dužiny bieleho chleba (môžete ho vopred namočiť do mlieka alebo do čistej vody) a 4 žĺtky. Bielkoviny nemusíte vylievať, pretože sa do nich potom zrolujú vytvorené vegetariánske rezne. Vyprážajú sa iba pár minút, kým sa neobjaví kôra. Podávanie takéhoto jedla so zelenými listami šalátu bude vyzerať skvele a pšeničné krúpy je možné nahradiť pohánkou.
Krupica kombinovaná s tvarohom, potom vyprážaná na rezne, môže byť tiež vynikajúcim jedlom. Najprv by ste teda mali uvariť krupicu v mlieku (asi 8 čajových lyžičiek obilnín na pohár). Potom do kaše pridáme lyžicu masla, rozbijeme kuracie vajce a všetky ingrediencie poriadne premiešame. Pred dovarením by ste mali kašu ochladiť, sformovať z nej duté rezne, naplniť ich tvarohom a vyvaľkať v múke. Takéto kotlety sa smažia iba 3-4 minúty.

Burbot rezne

Burbot kotlety sú jedným z najchutnejších pokrmov z rýb. Je lepšie používať mleté \u200b\u200bmäso bez zbytočných prísad. Namiesto soli je možné použiť korenie na ryby. Miska sa ukáže ako veľmi chutná a jemná.

Zloženie:

• mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
• soľ podľa chuti;
• vajce - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mlieko - 2 lyžice;
• buničina chleba - 200 g;
• filé z burbot - 1 kg.

Príprava:

Najskôr si pripravte všetky ingrediencie. Ak bolo filé z mramoru zamrznuté, musí sa najskôr rozmraziť. Celú rybu očistite od všetkého prebytku, odrežte plutvy, chvost, hlavu, črevá a opláchnite ich vo vode. Zbavte sa kože a kostí, filé nakrájajte ostrým nožom na kúsky.

Cibuľu olúpte, nôžom odrežte všetok prebytok, opláchnite ju a nadrobno nakrájajte na doske. Hodte bochník chleba do strednej misy a podlejte mliekom. Kusy môžete odtrhnúť vopred umytými rukami.

Pridajte vajce, filé z burbot, cibuľu do šálky na chlieb. Papriku a soľ celú hmotu a potom ju opatrne premiešajte, až kým nebude hladká. Dostanete niečo ako mletú rybu.

Z mletého mäsa urobte rezne, rozohrejte panvicu s maslom. Smažte karbonátky z oboch strán, kým nie sú úplne uvarené. Počas vyprážania jedlo niekoľkokrát otočte drevenou alebo plastovou stierkou. Nezabudnite počas varenia zakryť panvicu pokrievkou.

Ošúpané zemiaky na kotbové rezne súčasne povarte v slanej vode. Po dokončení varenia vypustite vodu a rozdrvte ju na pyré s horúcim mliekom, maslom a vajcom. Horúce karbonátky podávajte so zemiakovou kašou v porciovaných tanieroch spolu s paradajkami, bylinkami a kyslou smotanou.

Kotlety z nie veľmi tučných druhov kuracieho, teľacieho, bravčového mäsa, ako aj rýb, bude určite potrebné zahrnúť do detského jedálnička, pretože dieťa vyrastá a mäsové pokrmy obsahujú veľa bielkovín potrebných pre rast. Aj keď by sa malo pamätať na to, že pri kŕmení detí mäsom existujú určité obmedzenia.

Inštrukcie

„Ako uvariť chutné rezne?“ stará sa každá matka. Malo by sa pamätať na to, že ak dieťa nie je náchylné na rôzne alergické reakcie, potom musí byť chlieb na výrobu rezňov namočený v mlieku. V mletom mäse môžete okrem iného pridať rôzne koreniny, ktoré rezňom zaručene dajú sofistikovanú arómu a chuť: bazalka, muškátový oriešok, oregano.

Mäso nechajte prejsť bez tuku a prefiltrujte cez mlynček na mäso.

Pridajte dobre vylisovaný chlieb namočený v mlieku alebo vode (iba dužinu) a znova prejdite mlynčekom na mäso.

Podľa chuti osolíme. Pridáme studenú vodu a olej.

Hmotu veľmi dobre premiesime, najlepšia je drevená lyžica; hmota by mala byť veľmi mäkká a rovnomerná.

Mleté mäso preložíme na tanier namočený vo vode. Začnite formovať karbonátky, ktoré im dajú podlhovastý alebo okrúhly tvar.

Pripravené rezne vložte do dvojitého kotla a duste z každej strany 4 - 6 minút. Po dokončení ich vložte do rúry na 5-6 minút.

Pri absencii parníka sa dajú parené karbonátky pripraviť nasledovne: Karbonátky vložte do nie veľmi veľkého kastróla bez rúčok, zalejte vývarom, zakryte viečkom. Vložte do iného hrnca, do polovice plného vriacej vody.

Trvajte v rúre pol hodiny.

Podávame s nakrájanou varenou zeleninou alebo vynikajúcim pudingom so zeleninou.

Vyprážané rezne môžu deti dostať až po 1 roku, pretože pri vyprážaní na oleji sa vytvorí kôrka, ktorú jemný detský žalúdok ťažko strávi.

Podobné videá

Otázka, prečo sa kotlety rozpadajú pri vyprážaní, si kladie veľa žien v domácnosti. Aby sa kotlety dobre varili, musíte dodržať niekoľko bodov. A tým hlavným sú správne pomery prísad do mletého mäsa.

Dôležitosť konzistencie mletého mäsa

Kotlety sú jedným z najdôležitejších a najobľúbenejších jedál každodenného stola. Slávnostná hostina sa bez nich zaobíde len zriedka a takmer každá hosteska považuje za svoju povinnosť vedieť pripraviť chutné, šťavnaté a nádherné rezne. Ale aby sa ukázali ako také a nerozpadli sa počas procesu vyprážania, musíte poznať niektoré dôležité body ich prípravy.

Hlavným dôvodom, prečo sa kotlety rozpadajú, je nesprávna mletá konzistencia. Musíte vyskúšať, aby nebol tekutý a málo mastný. Aby ste dosiahli túto konzistenciu, môžete do mletého mäsa pridať ďalšie prísady.

biely chlieb

Táto ingrediencia sa stala takmer neoddeliteľnou súčasťou každého receptu na výrobu rezňov. Ak chcete do mletého mäsa pridať chlieb, musíte ho najskôr namočiť v teplej prevarenej vode (nie v mlieku!). Orientačný pomer chleba a mäsa je 20% a 80%, potom je najúspešnejšia a najchutnejšia mletá káva. Ďalším dôležitým bodom je, že chlieb by mal byť tvrdý alebo dokonca zatuchnutý a nemal by mať spálené kôrky.

Krupica

Ak hosteska nemá chlieb v dome, ale je tu krupica, potom je celkom vhodné pridať do mletého mäsa, a výsledok nebude o nič horší.

Na kilogram mletého mäsa sa odoberie polievková lyžica obilnín, ktorá sa dôkladne zmieša s mäsom, a potom sa to všetko nechá niekoľko hodín - aby sa krupica napučala.

Zemiaky a iná zelenina

K mletému mäsu môžete namiesto chleba alebo krupice pridať zemiaky, mrkvu, kapustu atď. Zelenina sa nastrúha na jemnom strúhadle a dôkladne sa zmieša s mäsom. Tieto prísady dodajú kotletom zaujímavú jedinečnú chuť.

Vajcia

Najlepšie je používať iba žĺtky, ako radia skúsené gazdinky. To však platí iba pre mäsové kotlety. Vajcia je možné pridávať do rybích alebo zeleninových rezňov spolu s bielkovinami, to znamená v celku.

Najdôležitejšie je nepreháňať to s použitým množstvom vajec, inak budú hotové rezne vyzerať ako guma a bude veľmi ťažké ich zjesť.

Čo okrem zloženia ovplyvňuje kvalitu kotletiek?

Aby sa kotlety počas procesu vyprážania nerozpadli, musíte mleté \u200b\u200bmäso dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ak je s mletým mäsom všetko v poriadku: je dobre premiešané, obsahuje chlieb alebo iné ďalšie prísady, ale kotlety sa pri vyprážaní stále rozpadajú, môžete skúsiť znížiť množstvo oleja v panvici.

Rovnako dôležité je opatrne kotlety otočiť a je lepšie to robiť nie jedným, ale dvoma kopčekmi.

Porážanie mletého mäsa

Ďalším rovnako dôležitým spôsobom, ako dosiahnuť silné a krásne kotlety, je poraziť mleté \u200b\u200bmäso. Pri šľahaní mäsové vlákna zmäknú, z mletého mäsa sa stane homogénna hladká hmota, ktoré nebudú prilepené k sebe. Navyše, po porazení sa vytvorí mäsová šťava a kotlety sa získajú s kôrkou zvonka a veľmi šťavnatou zvnútra.

Nie je ťažké poraziť mleté \u200b\u200bmäso. Ak je mäsa veľa, je lepšie ho rozdeliť na niekoľko nie veľmi veľkých častí. Z každej časti by mal byť vyrobený plochý, nie však tenký kotlet, ktorý neskôr bude treba tvrdo hodiť na stôl.

Najlepšie je samozrejme urobiť to na plochom a širokom doske na krájanie, aby ste pracovnú dosku nezafarbili mäsom.
Mäso by malo byť vyhodené najmenej 20-krát, a lepšie - asi 40. Účelom tejto akcie je zabezpečiť, aby mäso pri náraze nepraskalo, ale aby sa šírilo po povrchu. Takto môžete dosiahnuť jemnosť, mäkkosť a rovnomernosť mletého mäsa.
Kotlety z takého mletého mäsa sa pri vyprážaní určite nerozpadnú.

Tip 1: Ako naparovať kotlety bez parníka

Parné jedlá sú veľmi prospešné pre tých, ktorí držia diétu z estetických alebo liečivých dôvodov. Aj mäso do takejto stravy dobre zapadne, pretože sa dá tiež ľahko podusiť. Na dusené karbonátky je najlepšie použiť chudé, jemné mäso, ako je teľacie mäso, ale môžete ich pripraviť aj ako tradičné karbonátky z hovädzieho, bravčového alebo zmesi mletého a bravčového mäsa.

Budete potrebovať

• • Mäso (teľacie) - 400-500 g
  • alebo 200 - 250 g hovädzieho mäsa a 200 - 250 g bravčového mäsa.
  • Vajce - 1 ks.
  • Kus chleba je asi 1/3 rožky.
  • Mlieko - 1 pohár
  • Stredný zemiak - 1 ks.
  • Stredná cibuľa - 1 ks.
  • korenie podľa chuti.
  • Mlynček na mäso.
  • Veľký kastról s pokrievkou.
  • Veľké sitko alebo cedník.

Inštrukcie

Najpohodlnejší spôsob prípravy jedla v pare je dvojitý kotol. Pokiaľ ale nemáte parný hrniec, ľahko sa zaobídete aj bez neho. Potrebujete na to veľký kastról s pokrievkou a kovový cedník alebo sitko, najlepšie rovné dno. Priemer sita by mal byť o niečo menší ako priemer panvice, aby do nej ľahko zapadol.

Mäso nakrájajte na veľké kúsky, listujte v mlynčeku na mäso. Rovnako nakrájajte zemiaky a cibuľu.

Výsledné mleté \u200b\u200bmäso opäť prejdite mlynčekom na mäso.

Odrežte kôry z kúska valčeka, drobenku namočte do mlieka.

Vajíčko rozbite do samostatnej misy a vidličkou ho pretrepte.

Vložte mleté \u200b\u200bmäso do misy, kde je chlieb namočený, pridajte rozšľahané vajce, premiešajte, podľa chuti osoľte a okoreňte. Opäť poriadne premiešame. Podľa chuti môžete pridať aj korenie.

Výslednú hmotu posuňte tretíkrát cez mlynček na mäso.

Zo získaného mletého mäsa urobte rezne. Najlepšie je chovať ich malé, trochu väčšie ako orech, aby sa varili rýchlejšie a vyzerali lepšie. Vytvorené karbonátky vložte do sitka alebo cedníku.

Nalejte vodu do hrnca a dajte ju do ohňa. Na vrch položte cedník alebo sito s rezňami. Voda sa nesmie dotýkať dna sita!

Keď voda vrie, znížte teplotu. Varíme karbonátky asi 30-40 minút.

Kotlety sú bežným pokrmom pre každú rodinu. Veľmi často sa podávajú na obed alebo na večeru. Zo studeného rezňa sa niekedy stane ranný sendvič. Cestoviny alebo zemiaky sa zvyčajne podávajú s rezňami, niekedy sa však namiesto prílohy podáva šalát alebo výživná omáčka. Keď sa povie kotleta, zvyčajne si ľudia predstavia výrobok vyrobený z mletého mäsa, existuje veľa druhov kotletov. Kotlety, ktoré sa varia v dvojitom kotle, sú oveľa zdravšie ako vyprážané. Ale málokedy chce niekto také jedlo variť v presvedčení, že je bez chuti.

Inštrukcie

A čo je to kotleta a odkiaľ sa vzala? Kotleta v ruskej kuchyni alebo jazyku znamená mäso vo forme mletého mäsa alebo plochého chleba. Moderný kotleta pochádza z francúzskeho slova côte - rib, hoci má sémantický význam. Samotné slovo kotleta k nám prišlo z európskej kuchyne. Pôvodne to znamenalo kúsok mäsa.
Pozrime sa na niekoľko receptov na varenie v pare:

Pravidelné parené rezne.

Budete potrebovať: mleté \u200b\u200bmäso 500 gr., Vajce, cibuľa, zelená cibuľa, soľ, korenie, rastlinný olej.
Príprava: Jahňacie mäso je samozrejme mastné mäso, je lepšie ho zapariť, kotlety sa ukážu ako veľmi chutné a šťavnaté! Prejdite jahňacie mäso cez mlynček na mäso, pridajte cibuľu. Do mletého mäsa dáme vajíčko, nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu, korenie a soľ. Misky sporáka vymastite rastlinným olejom. Vytvorte karbonátky z mletého mäsa a vložte do sporáka.

Parné diétne rezne.

Budete potrebovať:

Nízkotučné teľacie mäso, krajec bieleho chleba, mlieko, maslo, krupica, korenie a soľ.
Príprava:

Mäso nakrájajte na malé kúsky, dužinu bieleho chleba vložte do mlieka a nechajte niekoľko minút pôsobiť, potom dužinu a mäso rolujte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa dáme krupicu, maslo, vajce a dobre premiešame. Aby bolo mleté \u200b\u200bmäso homogénne, musí byť na stole porazené. Na konci pridáme soľ, korenie, všetko to premiešame a dáme na pol hodinu do chladničky. Naparovač vymastíme maslom. Navlhčite si ruky a urobte malé rezne z mletého mäsa. Musíte variť asi 20 minút.

Parné detské kotlety.

Budete potrebovať:

Na dochutenie je možné pridať kuracie filety, biele pečivo, mlieko, soľ, cibuľu, bazalku.

Príprava: Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu.

Musíte zariadiť parný kúpeľ: položte špeciálny rošt, fixujte gázu nad vriacou vodou. Keď voda vrie, posuňte mäso, vložte tam chlieb namočený v mlieku a cibuli, posuňte to všetko dvakrát na mlynčeku na mäso. Pridáme bazalku a soľ. Navlhčite si ruky studenou vodou a formujte z nich guľky, potom ich položte na mriežku. Zatvoríme veko a varíme 20 - 25 minút.

Skúste variť s rôznymi koreninami, ktoré má vaše dieťa najradšej. Môžete pridať oregano alebo muškátový oriešok.

Podobné videá

Tip 3: Ako variť rezne vo fritéze

Varenie rezňov vo fritéze je veľmi ľahké a jednoduché a čo je najdôležitejšie - užitočné. Nie je potrebné pridávať olej, nič sa nepripáli. Kotlety aj prílohy môžete ihneď uvariť - šetríte čas.

Budete potrebovať

• • mleté \u200b\u200bmäso (500 g)
  • cibuľa (1 ks)
  • tri krajce bieleho chleba
  • 50 ml mlieka
  • 1 vajce
  • korenie a podľa chuti soľ
  • fritéza.

Inštrukcie

Vezmite si akékoľvek mäso (bravčové, hovädzie, kuracie filé alebo akúkoľvek kombináciu). Ak varíte pre deti, potom uprednostnite teľacie alebo kuracie mäso. Prejdite mäso na mlynčeku na mäso. Môžete tiež vopred posúvať biely chlieb namočený v mlieku, potom sa kotlety ukážu ako voľnejšie a chutnejšie. Mleté mäso osolíme a pridáme potrebné korenie. Do masy pridajte cibuľu (môžete ju rolovať mäsom na mäsovom mlynčeku, môžete nakrájať nadrobno) a jedno kuracie vajce. Všetko poriadne premiešajte. Môžete tiež použiť hotové mleté \u200b\u200bmäso alebo zakúpené polotovary.
Z mletého mäsa formujeme rezne akejkoľvek veľkosti.

Vo fritéze môžete variť rezne bez pridania rastlinného oleja, jedlo sa nespáli. Môžete ho rozložiť na mriežku alebo plech na pečenie, môžete ho tiež upiecť na alobale. Ak varíte na mriežke, prebytočný tuk steká dole a miska sa ukáže ako najužitočnejšia.

Rezne pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25-30 minút. Všetko závisí od hrúbky kotletov a sily samotného fritézy. Počas procesu varenia si sami zvoľte optimálny režim. Pretože je fritéza priehľadná, je veľmi vhodné monitorovať stupeň pripravenosti rezňov.

Pokrmy vo fritéze vždy vychádzajú so zlatou kôrkou, sú veľmi chutné a hlavne zdravé a diétne.

Vhodné pre diétne jedlá (pre ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu).
Takto pripravené jedlo vyzerá vždy veľmi chutne.

Pripravte sa na nečakané stretnutie hostí. Za týmto účelom zmrazte varené karbonátky v mrazničke. Keď hostia nečakane prídu, do 25 minút budete mať čas na varenie voňavých, rudých a veľmi chutných rezňov, pretože pri varení vo fritéze nie je potrebné žiadne predbežné rozmrazovanie produktu.

Na rýchlu večeru tiež vždy budete mať čo variť.

Podobné videá

Poznámka

výber režimu závisí od výkonu vašej fritézy

Užitočná rada

varte na mriežke, potom z mäsa vyjde prebytočný tuk, pokrm sa ukáže ako diétnejší.

Zdroje:

• recepty na kotlety v aero grile

Kotleta je jedným z jedál, ktoré môžu byť výdatné a chutné. Týmto jedlom môžete prekvapiť svojich hostí, ak kotlety podávate vynikajúco a krásne zdobené. Každý národ má konkrétny recept na kotlety s vlastnou históriou. Na Ukrajine si získali mimoriadnu obľubu kotlety Poltava, ktoré sa považujú za ukrajinské svadobné jedlo a ktoré sa podávajú s vyprážanými zemiakmi.

Budete potrebovať

• • 500 g hovädzieho mäsa;
  • 50 g masti;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • mleté čierne korenie;
  • soľ podľa chuti;
  • trochu vody;
  • 3 lyžice. lyžice strúhanky;
  • 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
  • 1 polievková lyžica. lyžicu masla.

Inštrukcie

Najskôr uvarte mleté \u200b\u200bmäso. Vezmite si hovädzie mäso. Mäsovú dužinu odlúpte z filmov, dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. Pripravené mäso nakrájajte na malé kúsky, každá po 40 g, dvakrát prechádzajte mlynčekom na mäso. Do mletého mäsa pridáme trochu vody a celú hmotu dobre premiešame drevenou vareškou.

Slaninu umyjeme, osušíme, ostrým nožom nadrobno nakrájame na kocky. Do pripraveného mletého mäsa pridáme masť a opäť premiešame.

Vezmite si hlavičku cesnaku, rozdeľte ju na strúčiky, každý strúčik ošúpte, najemno pomeľte špeciálnym nástrojom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Zmiešajte ho s výsledným mletým mäsom, pridajte soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte. Masa kotleta by mala byť mäkká a nadýchaná, potom budú kotlety chutné a šťavnaté.

Mleté mäso položte na dosku na krájanie, predtým navlhčenú vodou. Mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti čistými rukami. Aby ste zabránili prilepeniu na ruky, navlhčite si ruky studenou vodou. Rezne vytvarujte do oválneho tvaru. Na tanier alebo stôl vysypte strúhanku. Každý kotlet v nich rovnomerne stočte.

Predhrejte si panvicu, pridajte rastlinný olej. Vložte karbonátky do predhriatej panvice a smažte ich 10 minút do zlatista. Počas vyprážania dbajte na to, aby sa kotlety nepripálili, otočte ich na druhú stranu. Pripravenosť rezňov skontrolujte špáradlom, je potrebné, aby nevyčnieval červený džús, v reze by mali byť sivé.

Hotové rezne dáme na servírovací tanier, podávame s opečenými zemiakmi, pokvapkáme ich rozpusteným maslom.

Užitočná rada

Pri výbere dbajte na kvalitu mäsa. Mäso by malo byť čerstvé a dobre cítiť.

Tip 5: Ako variť parené placky bez parníka

Dusené mleté \u200b\u200bmäso alebo parné kotlety sú vynikajúcim východiskom pre tých, ktorým sa predpisuje na zvýšenie obsahu hemoglobínu v krvi a nemôžu na steaku zniesť krv. Faktom je, že parné kotlety sa varia maximálne 15 minút, pričom sa zachovajú potrebné aminokyseliny. Parné kotlety sú dobré aj pre malé deti, pretože ich netreba žuť. Pätnásť minút pary je možné zorganizovať bez parníka.

Budete potrebovať

• • Pre dusené hovädzie kotlety:
  • široká panvica s pokrievkou;
  • tanier
  • vstupujúc do panvice
  • alebo kovová vložka s otvormi na varenie v pare;
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa;
  • ¼ bochník bieleho chleba;
  • 1 kuracie vajce;
  • 1 cibuľa;
  • mleté čierne korenie.
  • Pre parné kuracie rezne:
  • 100 g kuracieho filé;
  • 20 g bieleho chleba;
  • 1,5 lyžice. l. mlieko;
  • ½ cibule;
  • soľ.