Dorty z vtáčieho mlieka a ďalšie. Dortové vtáčie mlieko - všeobecné zásady a metódy prípravy. Dort „Vtáčie mlieko“, zložitejší recept.

Dort " Vtáčie mlieko»Nepotrebuje reklamu. Je medzi nami niekto, kto nikdy neochutnal tento úžasne lahodný, rozmrazujúci dezert? Liečbu s takým tajomným menom milujú nielen deti a ženy, ale aj sladkí zubári. Čo robí koláče a sladkosti z vtáčieho mlieka atraktívne? Ľahké suflé, známe už od detstva, sa spájajú so spomienkami na bezstarostný čas. Poskytovaný sortiment maloobchodné reťazceje skvelý, ale nič nemôže nahradiť dezert domáce varenie, Odporúčame zvážiť niekoľko recepty krok za krokom   "Vtáčie mlieko."

Ako doma variť „vtáčie mlieko“

Je ťažké uvariť vtáčie mlieko, keď je zapnuté domáca kuchyňa? Každý koláčový recept je zaujímavý svojím vlastným spôsobom. Mať počiatočné zručnosti súvisiace s varením nebude pre vás ťažké zvládnuť príjemnú úlohu a potešiť seba a svojich blízkych. chutné souffle, Ak použijete malú fantáziu na ozdobu, získate exkluzívnu kópiu koláča z vtáčieho mlieka, ktorého recept si vyberiete a budete počúvať svoje túžby.

Príprava „Vtáčieho mlieka“ s agarovým agarom podľa GOST

Zvláštnosťou tohto receptu je podľa GOST to, že medzi ingredienciami, ktoré potrebujete kúpiť. Ak ste to nemohli nájsť v obchodoch s potravinami, opýtajte sa lekárne: tento výpis z rias sa používa aj na lekárske účely. Nepokúšajte sa nahradiť agar-agar želatínou: chuť sa ukáže byť trochu iná (ďalší recept je rezervovaný pre vás - so želatínou) a koláč bude trvať oveľa dlhšie. Tento recept dostal nielen GOST, ale aj v roku 1980 bol udelený patent. Recept na hydinové mlieko s fotografie krok za krokom   uľahčiť proces varenia.

• Pripravte si všetky ingrediencie:
  1. 2 lyžičky agarového agaru (namočené pomocou 150 ml vody).
  2. 50 g práškového cukru.
  3. 140 g pšeničnej múky.
  4. 300 g oleja.
  5. 100 g kondenzovaného mlieka.
  6. 450 g cukru.
  7. 3 vajcia (je potrebné 1 celé a 2 veveričky).
  8. 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
  9. 100 g čokolády.
  10. Vanilín.

• Beat maslo 50 gramov s mixérom, pridanie práškový cukor   a vanilín.
• Pridajte 1 vajíčko do výslednej hmoty a znovu dôkladne porazte.

• Nalejte múku a premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Cesto by malo byť silné.
• Je žiaduce pokryť pekáčom pergamenový papier a cesto položiť do tenkej vrstvy. Teplota v rúre by mala byť 200 - 210 stupňov. Pečieme 10 minút.

• Orežte upečenú horúcu kôrku a zarovnajte okraje.
• Dobre porazte kondenzované mlieko s 200 gramami masla.

• Agar-agar, ktorý bol nasiaknutý vodou, zapálil malý oheň a premiešaval sa do varu. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, až kým sa kryštály cukru nerozpustia (3-7 minút). Ak sa objaví biela pena, skontrolujte pripravenosť - ak sú nite vytiahnuté zo sirupu po lyžičke, je čas ju vypnúť.
• Vo veľkej mise porazte 2 vaječné bielky do stavu silnej peny a pridajte kyselinu citrónovú. Potom jemne pridajte horúci prúžok agar-agarového sirupu. Porazte sa znova. Hmota sa výrazne zvýši.

• K výslednej hmotnosti pridajte olejový krém   s kondenzovaným mliekom. Zamiešame. Obsah sa stane tekutejší a žltkastý.
• Výsledná hmota sa rýchlo naleje do formy na povrchu koláča, pretože agar-agar dokáže stvrdnúť aj pri teplote 40 stupňov. Vložte mrazák   počas 15 minút.

• Rozpustite čokoládu a 40 - 45 g masla zohriate vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre.
• Vylievaný povrch koláča nalejte rovnomernou vrstvou a vložte ho na 15 minút do chladu.

Koláč nakrájajte na malé porcie vo forme koláčov, ak je to potrebné, naneste na povrch polevy krémový vzor.

Dietny suflé koláč „Vtáčie mlieko“ so želatínou

Diéta dezert   Mnohé ženy v domácnosti milujú „vtáčie mlieko“, pretože kalorický obsah tohto koláča je iba 95 kcal na 100 gramov produktu.

Ingrediencie pre koláč:

• 2 polievkové lyžice kukuričný škrob,
• 3 vajcia
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• vanilín,
•   podľa chuti (pre tých, ktorí sú na diéte).

Ingrediencie pre Souffle:

• 4 bielkoviny z kuracieho vajca,
• 2 čajové lyžičky želatíny
• 300 ml mlieka
• sladidlo,
• kyselina citrónová je o niečo menej ako pol čajovej lyžičky.

Ingrediencie pre glazúru:

• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• 5 g želatíny
• 70 ml vody
• 25 - 30 gramov kakaa,
• Sladidlo podľa chuti.

• Variaci koláč:
  1. Ochladené vaječné bielky oddeľte od žĺtkov a rozdrvte v hustej silnej pene, pridajte niekoľko zŕn soli.
  2. Žĺtky dôkladne premiešajte so škrobom, práškom do pečiva, vanilkou a sladidlom.
  3. K výslednej zmesi pridajte šľahané proteíny a jemne premiešajte.
  4. Cesto vložte do formy na pergamen a pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 10-15 minút.

• Varenie souffle:
  1. Nalejte mlieko do nádoby, pridajte želatínu, zohrejte, privarte do varu a za stáleho miešania. Varte 1 minútu.
  2. Proteiny porazte soľou, kým nedosiahne pevnú penu, pridajte kyselinu citrónovú.
  3. Nalejte v tenkom prúde zmes mlieka a želatíny, ochladenú na 60 - 70 stupňov. Zamiešame.
  4. Na ochladený koláč sa výsledná hmota vloží. Align.
  5. Vložte chladničku, kým úplne nezmrazí.

• Čokoládová poleva:
  1. Pridajte vodu do želatíny. Zahrejte sa a neprivádzajte do varu, kým sa úplne nerozpustí.
  2. Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, sladidlo a kakao. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  3. Mierne vychladnúť a koláč naliať. Vložte chladničku znova na 2-3 hodiny.

Klasický recept na sladkosti „Vtáčie mlieko“

zloženie:

• 100 gramov čokolády
• 100 gramov oleja
• 4 vaječné bielky
• 1 lyžica želatíny
• Cukor podľa chuti.

Príprava:

• Na opuch nalejte želatínu izbová teplota   pol hodiny. Potom sa zahrieva až do varu. Dobre premiešajte. Pohode.
• Biele vajcia porazte cukrom až do hustého sviežaho stavu. Ochladenú želatínu nalejte do tenkého prúdu. Zamiešame.
• Rozpustite zmes čokolády a masla vo vodnom kúpeli.
• Zakryte hlboký plech na pečenie pergamenovým papierom, nalejte polovicu čokoládovej polevy. Vložte do chladničky.
• Na čokoládovú vrstvu natierame zmes proteínov a želatíny. Zvyšok glazúry vylejte rovnomerne.
• Dajte chladničku do stavu plná pripravenosťkeď zamrzne.
• Nakrájajte na malé obdĺžniky alebo iné figúrky a podávajte sladké čaje na čaj z „vtáčieho mlieka“.

Varenie Bird Dezert Čokoládový dezert so krupicou

Dort "Vtáčie mlieko" so krupicou sa vyznačuje svojou originalitou a nezvyčajná chuť.

Prísady do cesta:

• 250 gramov margarínu,
• vanilín,
• 6 vajec
• Prášok do pečiva
• 400 gramov cukru
• 400 gramov múky.

Ingrediencie pre krém:

• 400 ml mlieka
• 300 gramov oleja
• 300 gramov cukru
• 2 polievkové lyžice krupice,
• 2 kusy stredne veľkých citrónov.

Ingrediencie pre glazúru:

• 3 polievkové lyžice cukru
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany alebo krému,
• 1 polievková lyžica oleja
• 1 polievková lyžica kakaa.

Príprava.

• Roztavte margarín na miernom ohni pomocou kovových nádob.
• K ochladenému margarínu pridajte cukor. Dôkladne premiešajte, ak používate mixér.
• Jazdíme po vajíčkach jeden po druhom a dobre premiešame. pridanie prášok do pečiva, Pridajte múku. Miešajte tak, aby bola hmota elastická.

• Cesto, ktoré sme pripravili, rozdelíme cesto a pečieme dva koláče pri teplote 180 stupňov po dobu 15 - 20 minút po zakrytí dna pergamenovým papierom.
•   , Predtým sa drviny mletia na mlynčeku na kávu do jemnejšieho stavu.
• Dali sme nádobu s mliekom na malý oheň. Pred varom pridať krupicaneustále sa mieša. Varte 5 minút. Potom varíme rovnaké množstvo času.

• Citrón rozdrvte na strúhadle s kôrou.
• topiť maslo, pridajte cukor, neustále miešajte.
• Po ochladení krupice pridajte citrón a zamiešajte. Zavádzame zmes maslo-cukor a šľahačku, kým nezískame sviežu smotanu bez hrudiek. Dali sme to do chladu na pol hodiny.
• Do nádoby zahrievame kakao, kyslou smotanu, cukor na polevu, až kým zmes nezhoustne. Pridajte maslo. Dôkladne premiešajte.

• Namažte prvý studený koláč svieža smotana.
• Po prikrytí druhého koláča nalejte pripravenú glazúru.

• Chlievali sme niekoľko hodín, aby boli koláče dobre nasýtené, najlepšie v noci.

Video recept na koláč „Vtáčie mlieko“ od babičky Emmy

Vtáčie recepty na mlieko 50 rokov cukrovinkový priemysel, Bol to vzácny produkt, na ktorý nebolo často možné sa pochutnať lahodný dezert, V súčasnosti je na prípravu koláča „Vtáčie mlieko“ k dispozícii niekoľko možností receptov na domáce podmienky. Jeden z nich nájdete vo videu, ktoré sme navrhli. Babička Emma láskavo postupne vyradila, ako vyrobiť úžasný koláč z vtáčieho mlieka, ktorý topí vtákov. S týmto videom po ruke môžete vždy získať nápovedu a sami si pripraviť vynikajúci koláč so suflé.

Dort s úžasným názvom "Vtáčie mlieko" - obľúbený sladký dezert   od detstva. S ktorým z nás sa nepáčilo kousnutie jemnej bielej souffle pokrytej lahodná čokoláda? A teraz má tento koláč veľa nasledovníkov, ktorí si kúpia taký dezert pre všetkých sviatočný stôl, Ale čo keď chceme urobiť tento úžasný koláč doma? Napriek zjavnej zložitosti je robiť to doma potešením. Recepty na tento koláč sú celkom zaujímavé a ingrediencie sú cenovo dostupné a lacné. Teraz vám povieme o najzaujímavejších z týchto receptov.

Vtáčie mlieko: ako to všetko začalo

Odkiaľ pochádza presvedčenie, že vtáčie mlieko je tým najúžasnejším dobrotom? Starodávne legendy hovoria, že krásne vtáky, ktoré žijú v raji, kŕmili svoje kurčatá nádherným mliekom, ktorého chutnú dušu na zemi nenájdu. Od dávnych čias ľudia snívali o vyskúšaní vtáčieho mlieka, rozprávali o ňom príbehy a komponovali verše. A teraz, v našej dobe, chápeme, že vtáčie mlieko je len krásny vynález, ale myšlienky o krásnom tajomnom nektári sú príjemne vzrušujúce pre srdce. Možno práve preto sa rozhodol, že najchutnejším koláčom v histórii je „vtáčie mlieko“. Rovnaké chutné, jemné, chutné.

História tohto úžasného koláča je jedinečná. Stačí povedať, že „vtáčie mlieko“ je pýchou sovietskeho cukrovinkárskeho priemyslu, je to jediný koláč, ktorého prípravný recept získal štátny patent. Predpokladá sa, že technológia prípravy dezertov bola vyvinutá cukrárom Vladimírom Guralnikom, ktorý pracoval v pražskej reštaurácii v Moskve. Myšlienku suflé si požičal z bežných cukroviniek vyrobených miestnymi cukrovinkami, ale recept pochúťky priniesol k dokonalosti, čím sa skutočne rozpustil v ústach.

Koláč je vyrobený z malého koláča, jemného souffle a čokoládovej polevy. Okrem toho cesto na koláč nie je pripravené na sušienky, nie na oblátky a nie na piesok, ale skôr na muffiny. Guralnik spolu s partnermi asi šesť mesiacov vyvinul recept perfektný testkým som nenašiel, čo som potreboval. Aby sa vylepšil recept na suflé, trvalo mu to ešte viac času, ale výsledok prekročil všetky najdivokejšie očakávania: nový koláč   veľmi rýchlo získala jednoducho divokú popularitu.

Čoskoro recept na suflé dostal GOST av roku 1980 bol na koláč vydaný štátny patent. Názov dezertu nebol bohužiaľ patentovaný, takže teraz si môže každý pripraviť koláče a pečivo s názvom „Vtáčie mlieko“. A nie je prekvapujúce, že niekedy sme sklamaní chuťou nasledujúceho „majstrovského diela“, pretože nie každý výrobca presne dodržiava recept na výrobu dezertov.

Prvé skúšobné šarže koláčov boli uvedené do obehu v roku 1968. Vzhľadom na to, že dezertný recept bol dosť komplikovaný a technológia varenia bola komplikovaná, koláče sa vyrábali vo veľmi malých dávkach a bolo možné ich získať iba v Moskve a Leningrade. Ľudia takmer v noci stáli v dlhých radoch, aby sa rozmaznali a milovali s týmto úžasným koláčom, ktorého receptúra \u200b\u200bbola prísne utajovaná. Niekedy, aby si kúpili vytúženú pochúťku, museli kupovať lístok od podnikavých podnikateľov. Všetky prostriedky boli dobré, len získať a vyskúšať tento zázrak.

Medzi mnohými koláčmi, ktoré získali popularitu medzi našimi krajanmi, bol tento dezert po mnoho rokov a zostáva „jedničkou“ v zozname obľúbených pochúťok. „Vtáčie mlieko“ je pravdepodobne jediným koláčom na svete s viac ako stovkou receptov. Koláč si môžete piecť pomocou škrobu, želatíny, citrónu, bobúľ - jedným slovom urobte svoj dezert skutočne jedinečným. Sovietsky štát samozrejme prijal recept GOST GOST pred mnohými rokmi, ale jeho zložitosť spočíva v tom, že namiesto zvyčajnej želatíny pre nás, soufflé používa agar-agar. Jedná sa o špeciálny produkt vyrobený z červených rias. Agar-agar sa svojimi vlastnosťami podobá tej istej želatíne, ale všetok souflé a želé z nej sa javia nezvyčajne jemné a chutné. Ak teda chcete uvariť najoriginálnejší tortu značky „Vtáčie mlieko“ - spôsob, akým ho autor vymyslel - vyhľadajte recept s agarovým agarom!

Recept na takýto koláč z vtáčieho mlieka (podľa GOST) je tiež komplikovaný skutočnosťou, že počas prípravy soufflé je potrebné variť agar-agar cukrový sirup   pri teplote 117 stupňov Celzia (nič viac a nič menej!). V priemyselnom prostredí je to ľahké špeciálne vybavenie   s teplotnými senzormi. Pri nižšej teplote bude viskozita agarového agaru nedostatočná, zatiaľ čo pri vyššej teplote produkt úplne stráca potrebné želatinačné vlastnosti. A ako viete, doma je celkom ťažké dodržať receptúru, technológiu varenia a koláč upiecť presne podľa GOST.

V zásade sa pri domácej príprave vtáčieho mliečneho koláča môže agar-agar nahradiť aj obyčajnou želatínou. skvelé recepty as týmto produktom. Na chuť to nebude mať zvlášť vplyv - iba hustejšia a hustejšia. Ak sa rozhodnete kúpiť agar-agar a pripraviť si tortu podľa GOST, skúste to vyhľadať na oddeleniach korenia alebo v lekárňach (áno, tento extrakt z rias sa tiež používa ako liek   od bolesti brucha!). V extrémnych prípadoch môžete skúsiť rokovať so zamestnancami cukrovinky   - tam je agar-agar jednoducho povinný.

Je ťažké povedať, ktorý recept na tento koláč z „vtáčieho mlieka“ možno považovať za najlepší, pretože každý z nich je svojím spôsobom zaujímavý a jedinečný. Preto vám predstavujeme to najlepšie a zaujímavé recepty   varenie slávneho vtáčieho mliečneho koláča. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči, a jesť na zdravie!

„Vtáčie mlieko“ - recept blízko GOST

Ak nájdete agar-agar, potom reprodukovať koláč "Vtáčie mlieko", ako ste si ho pamätali v detstve, nebude ťažké. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať technológiu varenia opísanú nižšie, robiť všetko presne podľa predpisu. Aby ste si mohli pripraviť koláč svojich snov, budete potrebovať nasledujúce produkty:

V prípade koláčov si zoberte:

• Maslo (maslo) - sto gramov;
• Cukor - sto gramov;
• Dve vajcia;
• Pšeničná múka - sto štyridsať gramov;
• Vanilkový extrakt.

Pre suflé:

• Dve vaječné bielky (šesťdesiat gramov);
• Cukor - štyristo šesťdesiat gramov;
• Agar-agar - dve čajové lyžičky bez podložného sklíčka;
• Kondenzované mlieko - dvesto gramov;
• Vanilín alebo vanilkový extrakt.

Pre glazúru:

• Čokoláda - sedemdesiatpäť gramov;
• Maslo (maslo) - päťdesiat gramov.

Na prípravu koláča budete potrebovať aj tvar s priemerom najmenej dvadsaťpäť centimetrov. Tento recept   Znamená to, že vanilín alebo vanilkový extrakt sa môžu použiť na ochutenie, ak je to potrebné, možno ho zmeniť na vanilkový cukor rozomletý na prášok.

Koláče na varenie:

Porazte maslo s cukrom a postupne pridávajte vajcia a vanilku. Zmes porazte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Múku pomaly pridajte asi polievkovú lyžicu. Miesenie cesta. Polovica rozmazajte hotové cesto   v tvare kruhu a pečieme pri teplote dvesto tridsať stupňov. Čas pečenia je 10 minút. Keď je všetko pripravené, upečte ďalší koláč.

Varenie souffle:

Namočte agar-agar do sto štyridsiatich mililitrov vody a nechajte ho tam tri až štyri hodiny. Kondenzované mlieko a maslo zohriate na izbovú teplotu sa musia zmiešať a šľahať v smotane a do hmoty sa pridá vanilka. Výsledný krém sa odloží, ale nie v chladničke.

Agar-agar nasiaknutý vodou musí byť zapálený, vždy pomalý a privedený do varu. Varovanie: nenechajte agarový agar horieť! Varte najmenej jednu minútu, potom nalejte cukor do omše. Potom spustite stredný oheň. Agarový agar s cukrom sa znova uvedie do varu a za stáleho miešania. Akonáhle sirup rastie a stúpa biela pena   - môžu byť odstránené z ohňa. Lyžicu ponorte do sirupu a zdvihnite ju: ak sa za lyžicu vytiahne tenká „niť“, znamená to, že sirup je pripravený a správne pripravený.

Sirup sa musí ochladiť na asi osemdesiat stupňov Celzia. Kým sa ochladzuje, začneme vyrábať bielkovinovú zložku v sufle. Chladené proteíny musíte poraziť pridaním kyseliny citrónovej. Beat to high density.

Nalejte horúci sirup do šľahačky v tenkom prúde bez toho, aby ste prestali miešať. Biely sytus sirupom duste, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Potom pridajte smotanu masla s kondenzovaným mliekom, premiešajte a rozšľahajte mixér pri nízkej rýchlosti. Souffle je pripravený.

Príprava glazúry:

Roztavte akékoľvek horká čokoláda   s obsahom kakaových bôbov najmenej 80% a maslom v pomeroch uvedených v recepte.

Konečná tvorba koláča:

Do vysokej formy na tortu položte prvý koláč na spodok a naplňte ho polovicou hotovej zmesi. Koláč položíme na poličku chladničky najmenej na dvadsať minút, aby bol cukor mierne stvrdnutý. Potom položte ešte jeden tortu a znova ho naplňte zostávajúcou suflé. Pokrývame zostavený koláč čokoládová poleva   (musíte ho uvariť tesne pred naliatím) a vložte ho na niekoľko hodín do chladničky.

„Vtáčie mlieko“ - recept so želatínou

Tento recept vám umožňuje používať bežnú želatínu namiesto agaru. To vám pomôže pripraviť koláč bez problémov. Želatína môže byť použitá v doštičkách, ale tiež v granulách. Hlavná vec, ktorú musíte urobiť, je správne ju rozpustiť a prísne dodržiavať recept na prípravu soufflé.

• Maslo (maslo) - sto gramov;
• Cukor - sto gramov;
• Jedno vajce;
• Múka - sto päťdesiat gr .;
• Vezmite vanilín na špičku noža.

• Vaječné biele - 2 kusy;
• Cukor - tristo desať gramov;
• Maslo (maslo) - sto osemdesiat gr .;
• Kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky čaju;
• Želatína - dvadsať gramov;
• Kondenzované mlieko - sto gramov;
• Vanillin a vziať na špičku noža;
• Voda je sto tridsať mililitrov.

• Čokoláda - sto gr .;
• Krém - sto gramov.

Koláče na varenie:

recept piškótový tortu   pre koláčiky je veľmi jednoduché. Olej by sa mal postupne zohriať na izbovú teplotu (neroztavený!), Musí sa opatrne rozdrviť mixérom (môžete použiť drevenú špachtľu). Postupne pridajte do masla vajíčka, štipku vanilínu a dobre bite. Po malých dávkach pridajte všetku múku, ktorá zostala, a mieste cesto.

Potom cesto rozdelíme na polovicu a pečieme koláče striedavo pri teplote dvesto tridsať stupňov Celzia. Čas pečenia je desať až dvanásť minút.

Varenie souffle:

Želatína by sa mala miešať malé množstvo   vodou a potom nechajte trvať asi tridsať minút. Pripravte krém z kondenzovaného mlieka a masla zmäkčeného pri izbovej teplote, pričom ingrediencie dobre premiešajte mixérom. Nalejte cukor do vody, zamiešajte a zohrejte na miernom ohni, aby sa privaril. Sirup varte najmenej päť minút, nezabudnite však stále premiešať. Biele vajcia porazte na vysokú penu a postupne pridajte vanilín a kyselinu citrónovú. Porazte proteíny s vysokou hustotou. Bez zastavenia mixéra nalejte horúci sirup čo najskôr do šľahaných veveričiek (iba nevyhnutne tenkým prúdom!). Do výslednej hmoty nalejte rozpustenú želatínu a kondenzovanú mliečnu smotanu s maslom. Porazte budúcu cukráreň nízkou rýchlosťou, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu.

Príprava glazúry:

Rozpustite čokoládu so smotanou vo vodnom kúpeli, kým nebude hladká. Ak je to potrebné, môže sa to urobiť v mikrovlnnej rúre.

Formácia tortu:

Chladený koláč položte na dno vysokého tvaru. Najvyššia polovica hotovej zmesi. Potom položte druhú na hornú časť prvého koláča a potom vyplňte suflé, ktoré zostanú s vami. Hotový koláč položte na poličku chladničky na asi 3 - 4 hodiny, potom ho nalejte čokoládovou polevou. Ak je to potrebné, vrch torty môže byť ozdobený čokoládovými figúrkami, bobuľami, drobkami alebo orechmi (umiestnenými v strede). Pred použitím by ste mali hotový koláč vybrať na chladnom mieste na sedem až osem hodín.

Recept na tretiu verziu koláča "Vtáčie mlieko"

Príprava tohto receptu je veľmi jednoduchá a rýchla. Zvyčajne jemný a chutný koláč   Ukázalo sa to na akejkoľvek hosteske, aj keď sa rozhodla urobiť taký dezert prvýkrát.

• Kuracie vajcia - štyri kusy;
• Cukor - tri štvrtiny pohára;
• Pšeničná múka - sto päťdesiat gr.

• Kuracie vajcia - desať kusov;
• Cukor - tristo gramov;
• Maslo (maslo) - dvesto gramov;
• Mlieko - dvesto mililitrov;
• Želatína - tridsať gramov;
• Pšeničná múka - lyžica (bez kopca).

• Kakao - tri lyžice (polievkové lyžice);
• Cukor - tri lyžice (polievkové lyžice);
• Mlieko - 4 polievkové lyžice;
• Maslo (maslo) - sto gramov.

Koláče na varenie:

Bielkoviny musia byť starostlivo oddelené od žĺtkov. Môžu sa odstrániť až do hornej police chladničky a žĺtky dôkladne premiešať cukrom, až kým sa nedosiahne homogénna biela hmota. Pomaly pridajte múku (preosievajte ju!), Dobre premiešajte. Teraz porazte proteíny tak, aby sa ich objem zvýšil päťkrát až šesťkrát. Do žĺtkovej hmoty vložte šľahané proteíny a jemne premiešajte. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby bubliny neklesli. Rozdeľte cesto na polovicu a pečte pri teplote sto osemdesiat stupňov. Čas pečenia je dvadsať päť až tridsať minút.

Varenie souffle:

Nalejte želatínu z vrecka, nalejte chladno prevarenú vodu   (sto päťdesiat ml) a nechajte asi jednu hodinu. Proteíny sa oddelia od žĺtkov, potom sa žĺtky dôkladne pomelú sto päťdesiat gramami cukru. pridanie teplé mlieko   a dobre premiešajte. Potom postupne pridajte preosiate pšeničná múka   a biť, kým sa nezíska svieža a nevyhnutne homogénna hmota. Výsledná zmes sa zahrieva vo vodnom kúpeli, až kým sa nedosiahne pomerne silná kyslá smotana, potom sa z tepla odstráni a ochladí.

Do schladenej hmoty je potrebné pridať maslo zmäknuté pri izbovej teplote a dôkladne premiešať mixérom. Želatína sa musí najskôr zahriať, kým sa granule úplne nerozpustia, a potom sa ochladia. K bielkovinám pridajte malú štipku soli a potom ich rozmiešajte mixérom, až kým sa nevytvorí vysoká a hustá pena. K proteínom pomaly pridajte zvyšných 150 gramov granulovaného cukru a pokračujte v šľahaní. Pridajte do peny želatínu a premiešajte. Potom opatrne proteínová hmota   kombinujte so žĺtkom, miešajte na nízkorychlostnom mixéri a chladte niekoľko hodín (až do zahustenia).

Príprava glazúry:

Miešajte kakao, mlieko a cukor a zapaľujte. Akonáhle sa hmota blíži k bodu varu, do nej vlejte olej (krém) a súčasne miešajte. Hneď ako začne vrieť, odstráňte glazúru z ohňa.

Formácia tortu:

Na spodok zvoleného formulára položte prvý koláč a naplňte ho cukrom. Položte naň druhý koláč. Nakoniec nalejte koláč čokoládovou polevou. Pred použitím sa odporúča ochladiť v chladničke asi šesť až osem hodín.

Vtáčie mlieko - recept na škrob

Tento recept sa líši od ostatných tým, že suflé obsahuje takú prísadu ako zemiakový škrob, Je to on, kto pomôže vášmu tortu byť ľahší a vzdušnejší.

• Vanilkový cukor - jedna lyžička (lyžička);
• Cukor - jedno plné pohárik;
• Múka - jedno plné sklo;
• Kuracie vajcia - štyri kusy.

• Kuracie vajcia - desať kusov;
• Mlieko - jedno plné pohárik;
• Škrob (zemiaky) - jedna lyžica (lyžica);
• Cukor - dve plné poháre;
• Granulovaná želatína - štyridsať g;
• Vanilkový cukor - tri lyžice (lyžičky);
• Maslo (smotana) - tristo gr ..

• Maslo (maslo) - päťdesiat gramov;
• Horká čokoláda - dvesto gramov.

Koláče na varenie:

Beat vajcia s bielym cukrom, postupne pridajte vanilkový cukor. Preosejte múku a pomaly ju zavádzajte do miešaných vajíčok. masírovať rovnomerné cesto   a nalejeme ju do hlbokého plechu na pečenie, ktorý je veľkoryso namazaný olejom. Vložte panvicu do rúry, predhriatej na stoosemdesiat stupňov a pečte desať minút (do zlatá kôra). Počkajte, kým hotová sušenka vychladne a rozdelte ju na dva koláče.

Varenie souffle:

Rozpustite škrob v jednej polievkovej lyžici vody. Oddeľte žĺtky a veveričky. Žĺtky dôkladne rozdrvte jedným pohárom cukru a postupne tam pridajte mlieko a vanilkový cukor. Miešajte, kým nebude hladký, za stáleho miešania pridajte zriedený škrob. Výslednú hmotu porazte mixérom a nechajte ju zohriať vo vodnom kúpeli. Varte, kým nezhoustne. Potom sa odstráni z tepla, nechá sa vychladnúť, pridá sa olej zmäkčený pri izbovej teplote a zmes sa mieša, až kým sa nedosiahne veľmi veľkolepá a homogénna hmota.

Želatínu zrieďte sto päťdesiat mililitrov vody, nechajte asi 20 minút. Teplá zriedená želatína vo vodnom kúpeli alebo na nízky požiar   - granule sa musia rozpustiť. Napučte želatínový roztok. Bielky vajec dôkladne porazte zvyšným pohárom cukru, kým sa nedosiahne vysoká pena. Nalejte želatínu na bielkoviny tenkým prúdom za stáleho miešania. Výsledná hmota sa opatrne naleje do vareného krému a mieša sa, kým nie je úplne homogénna. Toto by ste nemali robiť pri vysokorýchlostnom mixéri, inak sa zhoršuje štruktúra suflí.

Príprava glazúry:

Rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Dobre premiešajte.

Formácia tortu:

Naplňte prvý koláč cukrom, druhý koláč položte naň. Dajte takmer hotový koláč do chladničky na 2-3 hodiny, potom ho naplňte čokoládovou polevou. Ak si želáte, koláče sa môžu namáčať do sladkého sirupu alebo iného krémová tekutina. Hotový koláč Nezabudnite vychladnúť šesť až osem hodín.

Vtáčie mlieko - jednoduchý recept

Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsená žena v domácnosti. Jeho výhodou je, že všetky prísady sú spravidla k dispozícii v každom dome, v každej chladničke. Vyskúšajte recept so smotanou, kde sa namiesto želatíny a škrobu používajú krupica a citróny!

• Margarín - jedno balenie (250 g);
• Cukor - dve plné poháre;
• Vajcia - šesť kusov;
• Jedlá sóda - jedna lyžica (lyžička);
• Múka (pšenica) - dve plné poháre;
• Kakao - tri lyžice (čaj);

• Maslo (smotana) - tristo gramov;
• Cukor - 1,5 šálky;
• Manka - tri lyžice (polievkové lyžice);
• Citróny sú dva kusy.

• Kyslá smotana - dve lyžice (polievkové lyžice);
• Kakao - dve lyžice (lyžičky);
• Cukor - tri lyžice (polievkové lyžice);
• Maslo (maslo) - jedna lyžica (lyžica).

Koláče na varenie:

Roztavte margarín (môžete vziať maslo) a potom ho pridajte granulovaný cukor   a potom všetko dobre premiešajte. pridať kuracie vajcia   (jeden po druhom, ale nie všetky naraz), porazte mixér alebo mixér extrémne vysokou rýchlosťou. Hasiť lyžičku jedlej sódy octom alebo čerstvo vylisovanú citrónová šťava, pridajte do zmesi vajec, premiešajte. Postupne sa do výslednej hmoty zavedie dobre preosiata múka. Beat, kým nebude hladký. Split pripravený piškótový tortu   na polovicu pridajte požadované množstvo kakaa do jednej z polovíc. Koláče pečte v rúre, vopred predhriate na stoosemdesiat stupňov. Pečieme asi 35 - 40 minút. Hotové koláče   cool, rozrežte každú z nich na dve časti.

Príprava krému:

Zmäkčujeme maslo zmäknuté pri izbovej teplote cukrom. Potom uvarte krupica   z dvoch pohárov mlieka a troch polievkových lyžíc krupice. Varená kaša   nezabudnite vychladnúť (alebo nechajte vychladnúť) na izbovú teplotu. Výsledkom je trenie citrónov spolu s kôrou na jemnom strúhadle (v miesiči sa dá drviť) citrónová kôra   a dužina je zmiešaná v krupici. K výslednej hmote sa pomaly pridá maslo triturované cukrom. Krém dôkladne premiešajte mixérom a vložte ho do chladničky na pol hodiny.

Príprava glazúry:

Zmiešame kyslú smotanu a cukor, nalejeme kakao a za stáleho miešania všetko varíme na miernom ohni, kým nezhoustne. Pridajte maslo, potom varte a okamžite ho odstráňte z tepla.

Formácia tortu:

Opäť položte dno misky čokoládový koláčprikryjeme to krémom. Ďalej striedajte biely koláč, čokoládu a biely. Každý koláč (okrem vrchnej časti) je hojne pokrytý smotanou. Hotový koláč potom prikryte vrchom a po bokoch.

Vtáčie mlieko, zložitejší recept

Možno je tento recept jedným z najťažších, ale aj jedným z najpodrobnejších opísaných v tomto článku. V skutočnosti tento recept neobsahuje nič nemožné, stačí byť veľmi opatrný a prísne dodržiavať pokyny. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych a variť neuveriteľne chutné a nežný koláč   „Vtáčie mlieko“ sami, potom venujte pozornosť tomuto úžasnému receptu!

• Margarín - sto gramov;
• Cukor - sto gramov;
• Kuracie vajcia - dva kusy;
• Múka (pšenica) - 150 gramov;
• Vanilkový cukor podľa chuti.

• Cukor - 350 gramov;
• Vajcia - päť kusov;
• Mlieko - pol pohára;
• Maslo (maslo) - 150 gramov;
• Želatína - dvadsať gramov;
• Kyselina citrónová - štvrtina lyžice (čajová lyžička).

• Maslo - maslo - pätnásť gramov;
• Krém alebo mlieko - polievkové lyžice;
• Čokoláda - sto gr ..

Koláče na varenie:

Zmäkčená margarínová drvina s cukrom. Potom pridajte vajcia jeden po druhom, rovnako ako múku, vanilkový cukor. Prísady miešajte do hladka. Hotové cesto   v súlade by mala vyzerať podobne hustá kyslá smotana, Vložte polovicu cesta do formy, ktorá musí byť dobre namazaná olejom, a pečte v rúre pri teplote dvesto dvadsať stupňov Celzia. Čas pečenia - desať až pätnásť minút, koláče by mali mať krásnu zlatú farbu. Rovnakým spôsobom pečte druhý koláč v rúre. Ak sa obávate, že koláče zhoria alebo sa nevytrhnú, položte papier na pečenie na spodnú časť formy.

Varenie souffle:

Namočte želatínu do dvesto mililitrov prevarenej (studenej) vody. Na obale sa spravidla uvádza doba namáčania (zvyčajne stačí jedna hodina). Po uplynutí požadovaného času zahrejeme želatínu na miernom ohni, až kým neuvidíme, že sa granuly rozpustili (ale nevaria!). Potom je potrebné výsledný želatínový roztok pretlačiť.

Veveričky sú oddelené od žĺtkov. Toto sa musí robiť veľmi opatrne - aby sa ani najmenšia kvapka žĺtka nedostala do proteínov, inak bude ťažké poraziť proteíny na požadovanú konzistenciu. Tiež sa uistite, že riad aj šľahačka mixéra sú úplne bez tuku. Bielkoviny odstránime v chladničke a pokračujeme v príprave žĺtkového pudingu.

Pred bielením zrazte žĺtky sto gramami cukru. Mlieko sa musí zohriať takmer na bod varu, potom sa opatrne naleje do šľahacích žĺtkov. Je lepšie to urobiť bez ponáhľania v malých porciách. Pokračujte v šľahaní zmesi pri nízkej rýchlosti mixéra. Výsledná hmota sa prenesie do keramickej nádoby a misky sa vložia do vodného kúpeľa. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa spodná časť našich jedál nedotýkala spodnej časti nádoby, v ktorej sa smotana pripravuje. Je tiež dôležité, aby misky so žĺtkami úplne nezakrývali celý „kúpeľ“, inak sa v ňom začne kondenzovať para, čo zabráni vareniu krému. Hotová varená hmota by sa mala podobať kondenzovanému mlieku. Ak chcete vychladnúť, vložte misku smotany do misky so studenou vodou.

Cukorový sirup na varenie. Na tento účel nalejte 250 gramov cukru do sto mililitrov vriacej vody a dobre premiešajte. Potom dajte sirup na oheň a varte na veľmi pomalom ohni (nezabudnite neustále miešať), kým sa cukor úplne nerozpustí. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby sa všetok cukor rozpustil pred začiatkom varu a aby nezostali hrudky a kryštály na dne a stenách panvice. Hneď ako sa cukrový sirup povarí, už nie je potrebné zasahovať. Sirup varte asi sedem až desať minút. Stupeň jeho pripravenosti je možné definovať nasledovne: na povrchu sa tvoria veľké bublinya sirup sám o sebe nespadá zo lyžice, ale natiahne sa v silnom prúde (nite).

Beat vaječných bielkov, dobre vychladené, do vysokej hustoty, preto môžete pridať niekoľko soľných kryštálov. Výsledkom bude, že proteíny sa budú musieť zvyšovať približne päťkrát až šesťkrát, ale nebudú tvrdšie. Pokračovaním šľahania proteínov pridajte do peny kyselinu citrónovú. A potom je potrebné preniesť rýchlosť mixéra na minimum a naliať cukrový sirup a želatínový roztok do nádoby s penou v tenkom prúde.

varenie olejová báza   krém. Najskôr zmäknite zmäknuté maslo na tri až štyri minúty pomocou mixéra, potom opatrne vložte krémovú časť krému. Šľahajte krém, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu.

Po malých dávkach pridávame olejový krém do proteínovej zmesi a pokračujeme v šľahaní mixérom pri minimálnej rýchlosti. Akonáhle sa krém stane homogénnym, naša sufle je pripravená!

Príprava glazúry:

Príprava jemného roztavenia v ústach nie je zložitá. Vo vodnom kúpeli alebo, ako posledná možnosť, zahrievajte čokoládu v mikrovlnnej rúre. Pridajte k nemu maslo a mlieko, hmotu premiešajte do hladka.

Formácia tortu:

V dolnej časti vysokého tvaru položte prvý koláč a naplňte ho polovicou koláča. Potom musíte koláč položiť na poličku chladničky asi na 20 minút, aby sa cukor mierne vytvrdol. Ak k tomu dôjde, dajte na tortu druhý koláč a naplňte ho zvyškom. Opäť nastavte chladenie na dvadsať minút. Potom nalejte čerstvo pripravenú čokoládovú polevu. Pred použitím musíte koláč vychladnúť šesť až osem hodín.

„Vtáčie mlieko“ - rýchly recept

Recept na tento koláč je zaujímavý v tom, že jeho varenie trvá veľmi málo času. Výsledkom je úžasne chutný a jemný koláč.

• Vajcia - štyri kusy;
• Cukor - jeden pohár;
• Pšeničná múka - jedna poháre.

• Vajcia - desať kusov;
• Mlieko - jedno poháre;
• Cukor - jeden a pol pohára;
• Maslo - dvesto gramov;
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• Želatína - jedno vrecko.

Koláče na varenie:

Porazte vajcia cukrom, do výslednej zmesi pridajte múku, všetko dôkladne premiešajte. Pripravený na pečenie sušienok, namažte formu olejom alebo ju zarovnajte s kuchárskym pergamenom. Nalejte cesto do formy a vložte do predhriatej rúry. Tridsať minút stačí na pečenie sušienok, niekedy menej. Všetko záleží na schopnostiach vašej rúry. Kontrolujeme pripravenosť zápasom.

Varenie souffle:

Nalejte želatínu do pohára chladu prevarenú vodu   a vyčlenené na opuch. Na prípravu suflé oddelíme žĺtky od proteínov. Žĺtky vytrite s polovicou normy cukru, nalejte sem mlieko, pridajte múku, všetko dôkladne premiešajte a vložte do vodného kúpeľa. Vo vodnom kúpeli zahusťujte. Pohode. Do výslednej ochladenej zmesi sa zavedie zmäknuté maslo, šľahač (najlepšie miešačom). Želatínu zahrejeme tak, aby bola úplne rozpustená vo vode, a odložíme na chladenie.

Biely porazte mixérom v bujnej pene, môžete pridať štipku soli. Tu postupne zavádzame druhú polovicu normy pre cukor a naďalej šľaháme. K výslednej vláknitej bielkovine sa pridá želatína, premieša sa. Bielkovinovú hmotu zmiešame so žĺtkovou hmotou, premiešame a na chvíľku dáme do chladničky, aby sa zahustila.

Formácia tortu:

Hotovú sušienku sme rozrezali pozdĺž koláča na dve časti. Spodná časť je opäť položená na spodok našej formy. Na tortu rozotierame cukrík, prikryte druhou polovicou koláča. Hotový koláč sme vložili do chladničky, aby sa ochladil a zmrazil na osem hodín. Hotový koláč je možné ozdobiť podľa chuti tmelnou alebo rozpustenou čokoládou.

Predstavili sme vám najzaujímavejšie recepty na koláč „Vtáčie mlieko“. Napriek tomu, že sú navzájom úplne odlišné, každý z nich stále nesie hlavnú myšlienku slávneho sovietsky koláč: cupcake torta a ponuka, ľahké soufflé. Čokoľvek si vyberiete recept na tortu, všetko, čo potrebujete, aby ste sa dostali vynikajúci výsledok   - Toto je potrebné riadiť sa pokynmi a našimi radami. Sme si istí, že budete môcť uvariť skutočne chutnú pochúťku!

Bon chuť!

Ak chcete odoslať

Do triedy