Vajcia sa často používajú ako samostatný výrobok (varené, vo forme vyprážaných vajec), ale často sú aj súčasťou mnohých kulinárskych pokrmov. Len málo ľudí si predstaví, koľko kuracie vajce váži.
Znalosť odpovede na túto otázku je dôležitá, pretože často je potrebné pri príprave jedál pozorovať počet určitých zložiek, aby sa nepoškodili, a presnejšie vypočítať aj počet kalórií v strave. Hmotnosť rôznych druhov vajec je uvedená nižšie. Najprv však trochu o samotnom vajci.
Vajce: nutričná hodnota
Každé vajce sa skladá z dvoch častí, ktoré sú v škrupine: bielkoviny a žĺtka. Žĺtok sám obsahuje bielkoviny, tuky a cholesterol. Proteín obsahuje 90% zloženej vody, zvyšných 10% - bielkoviny. Hmotnostný pomer troch zložiek vajca (škrupina, proteín a žĺtok) je asi 12:56:32. Ukazuje sa, že množstvo bielkovín je najväčšie. Koľko celkovo váži 1 kuracie vajce, zistíme neskôr.
Vajce je jedným z najpoužívanejších výrobkov pre ľudskú výživu. Je potrebné poznamenať, že akékoľvek vtáčie vajcia pre ľudí sa môžu jesť. Jedlé sú aj u niektorých plazov, napríklad u korytnačiek.
Chemické vlastnosti vajec
Zloženie vtáčích vajec sa líši v závislosti od plemena, druhu, veku, podmienok kŕmenia a obsahu.
V jednom vajci (kurča) obsahuje nasledujúci počet určitých prvkov v percentách: bielkoviny - asi 12,57; tuk - 12,02; uhľohydráty - 0,67; minerálne látky - 1,07 a voda - 73,67. V tomto prípade je obsah kalórií 100 gramov vaječnej hmoty približne 158 kcal.
Najväčšie vajce na svete bolo zaznamenané na Kube. Jeho hmotnosť bola 148 gramov. A váha najmenšieho vajca uloženého kuracím mäsom v Papue-Novej Guinei bola iba 9,7 gramov.
Hmotnosť vajec je podľa ruského práva rozdelená do skupín. Pretože tento problém je dôležitý pri výrobe predaja tohto produktu na trhoch a v obchodoch.
Hmotnosť závisí od stanovených kategórií vajec:
Tretia kategória sa zaraďuje do vajec s hmotnosťou 35 až 44, 9 g;
Vajcia 2. kategórie majú hmotnosť 45 - 54,9 g;
Kategória 1 - 55 - 64,9 gr .;
Vybrané vajcia (označené „O“) majú hmotnosť 65 až 74,9 gramov;
Najvyššia kategória (označenie "B") - 75 a viac gr.;
Priemerná miera vajec zozbieraných na vlastnej farme je približne 40 - 65 gramov.
Aký je výsledok? Koľko váži kuracie vajce? Priemerná hmotnosť vajec sa najčastejšie berie ako 60 gramov. Táto hmotnosť je hmotnosť štandardného kuracieho vajca.
Koľko vajec je na jeden kilogram?
Veľmi zvedavá otázka. Keď viete, koľko slepačie vajcia váži, môžete určiť počet vajec na 1 kilogram. Ukazuje sa, že na jeden kilogram môže byť 15 až 25 vajec strednej veľkosti v závislosti od kategórií. V súlade s tým má 10 kuracích vajec asi 400 až 650 gramov.
Vyššie uvedené údaje sa týkajú vajec so škrupinami. Údaje môžete zvážiť bez ohľadu na hmotnosť obalu.
Koľko váži kuracie šupky?
Bez škrupiny váži perfektné vajce 59 až 68 gramov (36 až 41 gramov bielkovín, 23 až 26 gramov žĺtka).
Všetky tieto údaje sú potrebné, keď je potrebné určiť, koľko váži uvarené kuracie vajce (olúpané). Je to potrebné v prípadoch, keď sú zložené formulácie vyrábané v gramoch a nie v kusoch. Stačí sa pozrieť na vyššie uvedenú hmotnosť dát bez obalu.
Ak chcete ľahko určiť hmotnosť vajec, mali by ste si výrobok kúpiť podľa výrobného označenia kategórií. Tretia kategória sa zvyčajne používa pri varení, ktorej hmotnosť je v priemere 40 gramov.
Kuracie vajcia sú produktom, ktorý nájdete v každej chladničke. Stále existuje veľa diskusií o ich stravovacích hodnotách a schopnosti zvyšovať cholesterol. Lekári nám však umožňujú jesť niekoľko semenníkov týždenne. Áno, a mnoho receptov vyžaduje prítomnosť vaječných bielkov, žĺtkov alebo oboch.
Prečo je dôležité koľko vajcia váži
Priemerný spotrebiteľ si nemusí myslieť, ako vážia semenníky, ktoré jedli na raňajky. Hmotnosť tohto produktu je však určite dôležitým ukazovateľom na farme hydiny. Existujúce nariadenie ustanovuje rozdelenie tohto produktu do kategórií, čo je veľmi dôležité z hľadiska stanovovania cien. zvážiť, ako je tento produkt štandardizovaný.
Čo ovplyvňuje hmotnosť vajec
Hmotnosť semenníkov môže byť tak odlišná.že tieto údaje sú dokonca zaznamenané v Guinessovej knihe rekordov. Bola zistená najväčšia váha 136 gramov a najmenšia kus nosnice vážila iba asi 10 gramov.
Čo ovplyvňuje hmotnosť tohto produktu? Hlavným faktorom je vek nosnice. Malé semenníky nesú mladšie sliepky, väčšie sú skúsenejšie. Priemerná hmotnosť jedného kuracieho vajca sa považuje za parameter 40 - 60 g. Pri zostavovaní receptov sa berie do úvahy.
Obzvlášť zvedavé by mohlo zaujímať, koľko kuracie vajce váži bez škrupín. Môžete to zvážiť na elektronických váhach vo vlastnej kuchyni alebo dôverovať zverejneným údajom. Podľa informácií z rôznych zdrojov váži vajíčko bez vonkajšej škrupiny v priemere 55 gramov.
Odporúča sa zamerať sa na percentá tých šéfkuchárov, pre ktorých má presná hmotnosť výrobkov zásadný význam, čo je nasledujúce:
- hmotnosť proteínu je 56%;
- žĺtok má 32%;
- hmotnosť škrupiny je 12%.
Môže sa zmeniť hmotnosť vajec?
V smere zvýšenia sa hmotnosť určite nikdy nezmení, ale môže sa znížiť. Po zakúpení vajec a rozhodnutí o ich vážení doma riskujete, že tucet semenníkov váži o niečo menej, ako by mali podľa označenia. Rogue výrobcovia alebo predajcovia s tým nemajú nič spoločné. Zmena hmotnosti závisí o tom, koľko času uplynulo od objavenia produktu.
Vajcová škrupina je priedušná a vnútorná vlhkosť sa ňou postupne odparuje. Preto čím dlhšie je produkt na pulte, tým menej bude vážiť. Tento rozdiel možno považovať za určité kritérium čerstvosti. Čerstvo nesené semenník bude mať vždy väčšiu hmotnosť, ako bola uložená.
Koľko vážia uvarené vajcia? Proces varenia neovplyvňuje hmotnosť produktu. Vo varených semenníkoch zostáva rovnaká. Vyprážané mäso však bude mať menšiu váhu kvôli nedostatku škrupiny a odparovaniu vlhkosti počas varenia. Ak beriete hmotnosť vajíčka bez škrupiny v gramoch, priemerné hodnoty budú takéto: bielkoviny - 33 gramov, žĺtky - 22 gramov, škrupiny - 7 gramov.
Prečo sa vajcia predávajú jednotlivo
Obchodníci sú nútení robiť to presne kvôli meniacej sa hmotnosti. Počas skladovania sa hmotnosť môže výrazne znížiť a predajca namiesto očakávaného zisku utrpí straty, takže semenníky uvoľňuje postupne.
Je potrebné mať na pamäti, že tento produkt má zvýšenú krehkosť. Preto má zmysel ukladať ho a prepúšťať individuálne. A jedna vec náhodne zlomené, semenník nespôsobí veľa škody ani predajcovi, ani kupujúcemu.
Na čo sa zamerať pri výbere vajec
Každý poľnohospodár by mal poznať hmotnosť prijatého produktu, pretože vďaka takýmto informáciám v budúcnosti bude jasné, do ktorej kategórie možno výrobky prijaté od sliepok pripísať.
Vajcia sú teda jedálenské a stravovacie. Prvá sa môže uchovávať 25 dní pri izbovej teplote a 90 dní v chladničke. Druhý môže ležať iba jeden týždeň.
Pokiaľ ide o odrody, sú tieto:
- najvyššia;
- výber;
- prvá kategória;
- druhá kategória;
- tretia kategória.
Každá známka má svoju vlastnú hmotnosť a označenie:
- najvyššia - od 75 g;
- perfektný - od 65 do 74 g;
- prvý je od 55 do 64 g;
- druhá - od 45 do 54 g;
- tretí - od 35 do 45 g.
Pár slov o priemernej hmotnosti
Vaječné výrobky budú mať po rozdelení na stupne vhodnú cenovú kategóriu. Najmenej zo všetkých sa bude musieť minúť na nákup vajec od mladých zvierat, ktoré na úsvite ich výroby vajec nie sú príliš veľké výrobky. Väčšie produkty sa získavajú od dospelých, a preto majú vyššiu cenu.
Ak hovoríme o priemernej hmotnosti, potom sa rovná 40 - 60 g. Najčastejšie sú dostupné v obchode a sú najvhodnejšie na varenie.
Aká je hmotnosť bez škrupiny
Nie je také ľahké odpovedať na takúto otázku, dokonca ani tí najodvážnejší chovatelia hydiny nie vždy vedia, koľko vajcia bude vážiť, ak odstránite škrupinu. Ukázalo sa, že je to približná hodnota 55 g (približná, pretože každé vajce má svoju vlastnú hmotu a má určité odchýlky aj v rámci tej istej odrody).
Najčastejšie, aby sme vedeli, do akej miery je výrobok zbavený škrupín, je to dôležité v cukrárskom priemysle. A preto používajú hodnoty v percentách:
- škrupina - 12%;
- žĺtok - 32%;
- bielkovinová časť - 56%.
Stačí odstrániť škrupinu a získať percento vajíčok.
Hmotnosť surovín
Nie každý vie, že surové vajcia vážia o niečo menej ako deklarovaná hmotnosť. Pri nákupe môžete venovať pozornosť označeniu a povedať o približnej hmotnosti. Ale doma sa ukázalo, že hmotnosť je menšia.
Celá jemnosť spočíva v tom, že keď je produkt na pulte, postupne sa stráca vlhkosť v dôsledku odparovania, a preto sa hmotnosť zmení. Čerstvé vajcia majú vždy väčšiu váhu ako vajcia, ktoré dlho čakali na svojho kupujúceho.
Koľko váži uvarené vajíčko?
Ďalším zaujímavým bodom je, že počas varenia sa hmotnosť nezmení. Celá vec je škrupina, ktorá vytvára ochranný obal, ktorý zabraňuje strate vlhkosti, a preto všetko zostane na svojom mieste. Na základe toho môžeme bezpečne vyhlásiť nemennosť hmotnosti vo varených aj surových vajciach.
Ak sa použije vyprážanie, hmotnosť sa zníži v dôsledku odparovania vlhkosti.
Žĺtok, proteín a škrupina majú tiež svoju hmotnosť
V prípade rozbitia môže byť vajce rozdelené do niekoľkých zložiek:
- proteín;
- žĺtok;
- škrupina.
Najväčšia hmotnosť bude v proteíne a najmenšia v škrupine.
Pokiaľ ide o čísla, priemerné ukazovatele budú vyzerať takto:
- proteínová časť - 33 g;
- vitellín - 22 g;
- škrupina - 7 gr.
Koľko váži dovážané vajíčko
Krajiny EÚ majú vlastné označovanie vaječných výrobkov, to platí pre odrody. Najmenšia hmotnosť je 30 g, najväčšia 73 g. Balenie obsahuje údaje o hmotnosti, veľkosti a množstvo poznámok. Niektoré sa týkajú napríklad chovu vtákov (čo znamená bunka alebo podlaha). Mnoho kupujúcich pri nákupe výrobkov venuje pozornosť tejto skutočnosti. Niektoré vajcia sú označené číslami, ktoré označujú krajinu pôvodu.
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené plemená kurčiat a hmotnosť vaječných výrobkov:
| Názov plemena |
Každý farmár, ktorý chová hydinu, má záujem o vysoko produktívne kurčatá. Je dôležitý nielen počet vajec, ale aj ich kvalita, napríklad veľkosť. Koniec koncov, kategória, do ktorej patrí a koľko sa dá zarobiť, závisí od toho, do akej miery váži získané kuracie vajce. Aj pri veľkom počte vajíčok bude výhoda malá, ak budú mať malú hmotnosť. O tom, ako triediť a označovať výrobok, ako aj o tom, koľko priemerné vajce váži, sa dozvieme v tomto článku.
Pred odoslaním ukladacieho produktu do obchodu sa produkt triedi a označí. Deje sa to tak, aby bolo ľahšie pochopiť, aká je hmotnosť vajíčka a ako dlho bolo položené. Najčastejšie vidíte označenie písmenami „C“ alebo „D“, ktoré sú umiestnené na povrchu obalu alebo na vrchu obalu.
Tieto listy sa dešifrujú takto:
- D - diétne pravidlo, červené označenie. Čerstvý produkt, ktorý leží od demolácie najviac 7 dní.
- C - jedáleň, obvykle modrá. Názov naznačuje, že produkt je starší ako 7 dní a predávajú sa do 25 dní.
Vajcia označené písmenom „D“, ktoré sa v období predaja nepredáva, sa preto označí značkou „C“. Vediac, koľko slepačie vajcia váži, sa určuje jeho rozmanitosť, ktorá má aj vlastnú etiketu. Za týmto účelom sa vedľa doslovnej hodnoty umiestni číslo od jedného do troch alebo zodpovedajúce písmeno, napríklad C1, D1, CO, CB atď.
Aby sme to pochopili dobrým príkladom, vložili sme údaje o odrodách do nasledujúcej tabuľky:
Z tabuľky je zrejmé, že hmotnosť kuracieho vajca strednej veľkosti je 60 g. Najčastejšie sa však v receptoch používa 3. stupeň, ktorého váha 1 ks je v priemere 40 gramov. Balenie 12 kusov kategórie C2, ktoré sa najčastejšie nachádza, váži asi 600 - 700 gramov. A v kilogramoch, v závislosti od odrody, môže byť od 12 do 25 ks.
Normy iných krajín sa môžu líšiť od našich. Vo Veľkej Británii sú teda výrobky s hmotnosťou 50 - 60 gramov považované za priemerné. A Austrália ich považuje za veľmi veľké, pretože pre nich je stredná kategória iba 43 gramov.
Zistite, ako sa chovajú kurčatá a ako sa chovajú vo veľkých továrňach. Viac informácií nájdete v zaujímavom videu na kanáli tengrinewtv.
Ak sa poľnohospodár obvykle zaujíma o celkovú hmotnosť produktu, potom je pre spotrebiteľa dôležitejšia hmotnosť jedného šúpaného vajca. Hmotnosť tvrdej škrupiny, to znamená škrupiny, je obvykle 10% hmotnostných produktu. Preto nie je ťažké vypočítať hmotnosť vajec akejkoľvek kategórie bez škrupiny.
Hotové údaje sme zadali do tabuľky:
Škrupina tohto výživného produktu nie je tak zbytočná, ako sa zdá. Je vynikajúcim zdrojom vápnika, preto je užitočné ho používať ako doplnok výživy. Na farme sa môže pridať do krmiva pre vtáky a tiež nájsť uplatnenie v záhrade: na hnojenie pôdy v jej oblasti.
Líši sa hmotnosť surového produktu a vareného? Túto otázku často kladú tí, ktorí sú na diéte a starostlivo zvažujú kalórie. Pretože vajíčko počas varenia nehromažďuje vlhkosť a neodparuje sa, jeho hmotnosť zostáva nezmenená. Stačí vziať do úvahy, že hodnoty hmotnosti s tvrdou škrupinou a bez nej sa budú líšiť. Len v tomto prípade bude rozdiel medzi tepelne upravenými a surovými výrobkami.
Pretože existuje niekoľko druhov vajec, hmotnosť žĺtkov a bielkovín je odlišná. Spravidla je percento proteínu 55% z celkovej hmotnosti a žĺtok a je 45%. Niektoré sa veľmi obávajú cholesterolu obsiahnutého v tomto produkte a sú zbytočne zbytočné. Koniec koncov, iba jedna tretina pochádza z potravy, a dokonca aj v tejto tretej tretine žĺtkový cholesterol zaujíma veľmi malý podiel. Žĺtok navyše obsahuje veľa vitamínov, fosfolipidov a prospešných aminokyselín: lecitín a cholín.
Teraz, keď sa rozšírený mýtus rozptýli, odporúčame vám, aby ste do stravy často zahrnuli zdravé varené, vyprážané alebo vajcia v akejkoľvek inej forme. A aby ste zistili, koľko proteínov a žĺtkov je obsiahnutých vo výrobkoch rôznych kategórií, odporúčame vám oboznámiť sa s tabuľkou uvedenou nižšie.
Na veľmi dlhú dobu sa človek domestikoval vtáka, naučil sa z neho získavať vysoko výživné vajcia a mäso z potravy. Odvtedy sa píšu rozprávky o nosniciach, o viere a rituáloch. Tu sú niektoré z najzaujímavejších skutočností zaznamenaných v histórii chovu hydiny:
- jedno slepačie vaječné mäso môže dosiahnuť hmotnosť 50 až 65 g;
- dekoratívne plemená niektorých kurčiat sa zvyčajne prepravujú pomocou stredných alebo veľmi malých spojok. Jedno vajce z malajského seramu váži nie viac ako 10 gramov a jeho veľkosť je päťkrát menšia ako u domáceho kurčaťa;
- ale jedna kubánska sliepka sa môže pochváliť obrovskými úspechmi v doslovnom zmysle. Jedna kópia vo svojom murive vážila asi 148 gramov;
- kuracie mäso z Papuy-Novej Guiney naopak obsahovalo iba 9 gramov. Poľnohospodári bez váhania jedli zvedavosť;
- v Anglicku bol zaznamenaný prípad, keď jeden proteín priniesol až 5 žĺtkov;
- sliepky vajec sa môžu líšiť farbou: farba škrupiny závisí od plemena vtáka a od farby jeho peria a je úplne irelevantná pre jeho stravu. Chuť a zloženie výrobkov sú úplne rovnaké. Vrstvy s murovaným bielym plášťom sa považujú za najplodnejšie, takže ich výrobky sa najčastejšie nachádzajú na pultoch obchodov;
- ďalší fakt o farbe škrupiny bol zaznamenaný v Amerike. Farmárom sa tak podarilo rozmnožiť také plemeno, ktoré môžu niesť žlté, modré a zelené vajcia.
Kanál EdaHTVTelevision v tomto videu vám podrobne povie, ako dlho sa môžu uchovávať vajcia, aké živiny samy o sebe roztopia a ako porozumieť ich značeniu.
Farba vajec: na čom závisí?
Bežné problémy pri kladení vajec
