Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: Nie je uvedené
Navrhujem variť hruškový džem v citrónovom sirupe Carskoje.
Na našom dvore rastie obrovská hruška, ktorá prináša ovocie nie každý rok. Ak sa napriek tomu rozhodne potešiť nás plodinou, potom množstvo ovocia na nej prekročí všetky predstaviteľné a nepredstaviteľné očakávania. A tento rok na jeseň, jeme hrušky celý deň, distribuujeme priateľom, príbuzným, susedom, odovzdávame priateľom a ich rodičom ... A samozrejme pripravujeme zimu: sušíme v elektrickej sušičke, varíme a hrušiek ... A tiež, samozrejme, zavrieme svoje obľúbené hruškový džem s citrónom, nazýva sa „Royal“. Neviem, či bol skutočne poslúžený pri stole panovníkov, ale že je to hodné, je to fakt. Chutná a voňavá, úžasná jantárová farba, hruškový džem s plátkami v sirupe bude veľmi vítaná v zimných večeroch, keď sa celá rodina zhromaždí na večerný čajový večierok ...
Hruškový džem s citrónom: recept.
zloženie:
- 1 kg hrušiek (už olúpaných);
- 1 kg cukru;
- 1 veľký citrón;
- 250 ml vody.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Ako variť hruškový džem. Najprv pripravíme najdôležitejšiu zložku - hrušky. 
Dôkladne umyte a olúpajte hrušky. Boxy na semeno odstránime a vertikálne nakrájame na plátky s hrúbkou 1,5 - 2 cm.
Odvážte hrušky. Pretože hrušky a jadro sa odrežú, čistá hmotnosť sa zvyčajne výrazne zníži (o štvrtinu alebo dokonca tretinu). 
Hrušky sú pripravené, je čas na sirup. Môj citrón je dobrý. Rezané do tenkých kruhov. Opatrne vyberte všetky semená z citrónových prsteňov. 
Vložte citrón do hrnca, naplňte vodou a privarte. Varte 3 minúty, potom vypustite vývar a jemne vytlačte citrón. 
Výsledný vývar sa prefiltruje cez sito s jemnými okami, naleje sa do hrnca a zapáli sa. Postupne, 2-4 krát, nalejte cukor (množstvo sa počíta pre suspendované hrušky), za stáleho miešania až do úplného rozpustenia. 
Ovocie ukladáme do nádoby, v ktorej sa bude variť hruškový džem (vhodná je široká panvica alebo umývadlo). Nalejte vriaci sirup na hrušky a snažte sa ho rovnomerne rozložiť po celej ploche. Hrušky stojíme v sirupe 2 hodiny. Počas tejto doby hrušky vypustili dosť šťavy (sirup sa stane takmer dvakrát toľko). 
Panvicu s hruškami a citrónovým sirupom položíme na oheň a privaríme. Pri malom ohni uvarte džem 10-15 minút. v procese varenia vyberte penu. Potom džem odstráňte z tepla a odložte ho 3-5 hodín, kým úplne nevychladne. Chcem poznamenať, že tak hrušky, ako aj biely sirup. Neznepokojujte sa a neznepokojujte sa, pretože uviaznutie ešte nie je pripravené! 
Postup varenia a chladenia sa opakuje ešte dvakrát. Možno nebudete schopní odolať, kým úplne nevychladne, ale napriek tomu musíte trvať najmenej 3 hodiny po každom varení. V tomto prípade sú plátky hrušiek nasýtené sirupom a sú hustejšie.
Po štvrtýkrát uvaríme džem do varu, ale varíme trochu dlhšie - asi 20 minút, kým nezíska príjemnú jantárovú farbu. 
Hotový džem tiež vytvorí penu, ktorá by sa mala opatrne odstrániť. 
Počas varenia (varenia) džemu vyberieme čas a pripravíme poháre a viečka. Najskôr ich umyte sódou vo vode. Potom dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Tesne predtým, ako sa džem uzavrie, varíme 4-5 minút. A sterilizujeme banky spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje - v pare alebo v peci. 
Hotovú hruškovú marmeládu rozložíme citrónom v horúcich, suchých, sterilizovaných nádobách a okamžite zaklopíme (alebo priskrutkujeme) viečka. Poháre otočte hore nohami a namáčajte, až kým džem úplne nevychladne.
Potom banky znova otočíme a pošleme ich na uskladnenie na tmavé miesto. 
Tipy a triky:
Na farbe a veľkosti hrušiek nezáleží - aj keby boli rovnakej odrody a veľkosti. Potrebná je rovnaká veľkosť, aby plátky jamu boli približne rovnaké - takže jam bude vyzerať elegantnejšie a chutný. Rovnaký stupeň je potrebný na zabezpečenie súbežnej pripravenosti džemu. Hrušky rôznych odrôd potrebujú do varenia rôzne časy varenia. Ak teda používate rôzne hrušky, môže sa stať, že niektoré plátky sú už uvarené a niektoré ešte nie.
Stupeň zrelosti hrušiek je však veľmi dôležitý. Hrušky by už mali byť zrelé - šťavnaté, sladké, voňavé. Musia však byť tiež veľmi husté, pevné, inak si plátky nebudú udržiavať svoj tvar, ale rýchlo sa stanú neochotným múrom.
Hrušky si vyberajú celé, bez poškodenej kože, bez drvenia, bez červí diery. Ak sa však zistia menšie nedostatky, starostlivo ich vyrežeme.
Ak spracujete veľké množstvo hrušiek, riskujete, že hrušky stmavnú, keď ich nakrájate na plátky. Aby ste tomu predišli, okamžite ich ponorte do 1% soľného roztoku (10 g soli na 1 liter vody) alebo do roztoku kyseliny citrónovej (0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 5 litroch vody).
Existuje jednoduchá a spoľahlivá cesta, ako zistiť pripravenosť džemu. Nalejte trochu sirupu na suchý tanier - tenkú vrstvu. Na konci čistej lyžice nakreslite drážku. Ak je hruška zaseknutá plátky, drážka sa nepritiahne okamžite a ak nie je pripravená, okraje zaseknutia sa okamžite zatvoria.
Zatvorte v pohári iba horúci džem, nie teplý alebo izbovú teplotu.
Okrem toho sa v hotovom džeme plody distribuujú po celej výške a nezhromažďujú sa zhora a pena netvorí v strede, ale šíri sa po celom povrchu.
Keďže sa džem môže skladovať pri izbovej teplote, plechovky sa môžu skladovať nielen v suteréne alebo pivnici, ale aj v komore alebo v bežnej kuchynskej skrinke.
Recept na plátky hruškového džemu ponúkol Tishchenko Nataliya
Skúsili ste už variť
Voňavé a voňavé hrušky v zime sú jednou z najlepších pripomienok leta. Chcete zachovať chuť a vôňu zmyselných dní? Je to jednoduché: stačí uvariť ... hruškový džem! Plátky! Citrónový recept je najnáročnejšou možnosťou.
Varte hrušky - nemôžete pomôcť, ale jesť!
Hruškový džem pripravené niekoľkými spôsobmi, v závislosti od zrelosti ovocia a ich hustoty : do mäkkých sladkých hrušiek sa pridáva minimálne voda a cukor a sú dostatočne rýchlo uvarené. ak sú hrušky husté, nie príliš sladké a dokonca aj s kyslosťou, uvarí sa džem dlhšie.
Takže, ak ste sa rozhodli pre plátky hruškového džemu, venujte pozornosť nasledujúcemu momenty jeho prípravy :
Skôr ako začnete variť plátky hruškového džemu (vrátane receptu s citrónom), ovocie musíte zodpovedajúcim spôsobom znížiť. Plátky sa môžu líšiť:
– kolo (keď je ovocie rezané pozdĺž svojej dlhej osi), ale nakruhy kvôli nerovnomernej hrúbke plodu sa získajú s rôznymi priemermi , aj keď v pohári vyzerá taký džem úplne originálne;
– rozšírená (ak je ovocie vertikálne rezané pozdĺž osi), že najlepšie sa používa na tvrdé ovocie;
– plátky - najviac vhodná forma na varenie džemu z mäkkého ovocia , získané rozrezaním predĺžených plátkov na 2–4 \u200b\u200bkusy.
Pravidlá varenia
Rovnako ako všetky ostatné plátky hruškového džemu dvoma hlavnými spôsobmi:
- ovocné plátky sa ponoria do hotového horúceho sirupu ;
- nasekané hrušky sa plnia granulovaným cukrom a dozrievajú, až kým ovocie nezíska šťavu nasýtenú cukrom.
V prvom prípade sa sirup môže pripraviť takto: prvý uvarte jadrá a ošúpajte vo vode zostávajúce po vyčistení hrušiek, potom tento „odpadový kompot“ dôkladne napnite a namiesto vody použite ako základ pre sirup.
Aby sa džem nestrávil, malo by sa variť v niekoľkých krokoch, až kým sa kúsky nestanú „priehľadnými“ : priniesť dusíme do varu a varíme 5–8 minútpotom nechajte niekoľko hodín úplne vychladnúť . Pena musí byť odstránenáaby nedošlo k narušeniu jantárovej farby a zrozumiteľnosti sirupu.
Koľko visieť v gramoch
Výpočet zložiek je nasledujúci: na kilogram hrušiek sa odoberie 400 až 1 000 g cukru, 50 až 250 ml vody. Všetko záleží na hustote ovocia.
Kvapka hotového sirupu by sa nemala roztierať na suchý tanier, potom bude džem dlhodobo uložený. Ale byť sirup by nemal byť príliš silný, inak bude džem kandizovaný .
Pre zlepšenie chuti a dodanie pôvodnej „nuancie“ pri varení hruškového džemu v nej môžete pridať orechy (vlašské orechy, lieskové orechy, arašidy). Na zvýšenie arómy pridajte do sirupu sirup pár lyžičiek medu, pridáme vanilín, škoricu, zázvor .
Citrusové plody dobre s hruškou: pomaranč, grapefruit. Hruškový džem s plátkami, ktorých recept s citrónom je jedným z najjednoduchších, sa uloží oveľa dlhšie.
Hruškový džem s plátkami: recept s citrónom
Na prípravu plátok hruškového džemu podľa receptu s citrónom podľa obvyklých prísad pridá sa kôra a citrónová šťava (1 citrón na 1 kg hrušiek).
Citrusové plody dobre s hruškou: pomaranč, grapefruit. Kôra sa pri poslednom varení vloží do nádoby s džemom a citrónovej šťavy - doslova na poslednú chvíľu. Po tomto je dôležité všetko premiešať a nechať mierne zovrieť.
Čerstvú citrón môžete nahradiť kyselinou citrónovou, ale aróma nebude tak nasýtená, hoci samotný džem sa dá skladovať veľmi dlho.
Ďalší predpis na džem
Ďalší variant hruškového džemu s plátkami: recept s citrónom, rozdelený na plátky (môžu sa nakrájať na polovice). Citrus sa pridáva počas druhého alebo tretieho ohrievania nádoby s džemom. Opatrne premiešajteaby nedošlo k poškodeniu tenkých stien plátok citróna.
Hruškový džem s plátkami. Naznačuje to hruškový džem s plátky citróna na varenie džemu sa bude používať skôr sladké ovocie, preto by sa mal cukor znižovať na minimum , Neobávajte sa, že sa tento džem rýchlo zhorší: citrón tu pôsobí ako konzervant.
Chuť hruškového džemu v mnohých je spojená s detstvom. Takže si užívam lahodný džem a nedobrovoľne si spomínam na nádherný čas, keď moja matka uvarila voňavý a nezvyčajne chutný hruškový džem. Je pravda, že v tých dňoch len málo ľudí experimentovalo a kombinovalo rôzne bobule a ovocie počas varenia a bolo to márne.
Citróny sú možno jedným z druhov ovocia, ktoré môžete bezpečne pridať do takmer akéhokoľvek džemu, aj keď ho varíte zo zeleniny. Živým príkladom je cuketový džem s citrónom. Vráťme sa späť k hruškám. Hrušky majú svoju nádhernú vôňu sladkého medu a pridanie citrónu im dáva jemné citrusové tóny, ale medzitým bez prerušenia ich arómy.
Hruška s citrónom podľa tohto receptu sa nevarí a hrušky v ňom zostávajú plátky, takže je ideálny na výrobu otvorených koláčov, ako vrstva na torty. Aby ste získali presne ten džem, dávajte prednosť tvrdým odrodám. Mäkké hrušky, bohužiaľ, nebudú fungovať, ale z nich si môžete uvariť chutnú hrušku alebo džem. Ak si vyhradíte čas na vytvorenie sirupu, zaberie to veľa času. Tak sa pozrime do podrobností, ako to uvariť.
zloženie:
- - 2 kg.,
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 1,5 kg.
Hruška s citrónom - recept.
Hrušky umyte pod tečúcou vodou. Koža z nich sa nemusí čistiť. Nožom odrežte iba tie oblasti, ktoré majú viditeľné chyby a poškodenie. Hrušky nakrájajte na tenké plátky.
Ako viete, na čerstvom vzduchu majú schopnosť oxidovať, a teda stmavnúť. Akonáhle sú hrušky nakrájané na plátky, mali by sa okamžite naplniť cukrom.
Opatrne premiešajte cukor drevenou špachtľou tak, aby bol rovnomerne rozložený na všetkých hruškách.
Teraz musíte počkať 5-6 hodín, kým sa cukor rozpustí a hrušky nalejú šťavu. Čím dlhšie stoja, tým menšie sú hrušky a viac šťavy.
Akonáhle si všimnete, že sa vytvorilo veľa sirupu, znamená to, že na sporák sa dá uviaznuť. Čím viac sirupu máte, tým väčšia je pravdepodobnosť, že džem nebude horieť a nebude sa musieť často miešať, a to sa musí robiť počas celého varenia, aby sa plátky hrušiek nerozťahovali, iba dvakrát.
Uvarte hruškový džem 15 až 20 minút pri miernom ohni. Plátok citróna. Radšej ho rozrezám. Je to tak chutné nájsť vo pripravenom džeme voňavý kúsok citróna. A môžete ho podľa potreby nastrúhať, nakrájať na plátky, kocky alebo slamky. Všeobecne platí, že ak ste pohodlní a máte radi.
Do hrušiek pridajte citrón a varte ďalších 10-15 minút.
Niekto je blázon do jabĺk, niekto dáva prednosť hruškám a oboje mám rada. Ale ak nejde o čerstvé ovocie, ale o džem, potom si vyberiem hruškovú hrušku - zdá sa mi, že je jasnejšia a zaujímavejšia. A ak pridáte do hrušiek citrón, získate skvelý dezert! Skutočná „pochúťka pre anjelov“! Viem, čo hovorím - práve včera som zavrel tento džem na zimu. Chcete sa podeliť o recept?
zloženie:
- 1 kg hrušiek;
- 0,5 kg cukru;
- 1 citrón.
Príprava:
Citrón umyte a nakrájajte na kruhy - dosť tenké, s hrúbkou asi 2 - 3 mm.
Z kruhov citrónov vyberáme semená. Citrónové hrnčeky sme vložili do malej panvice, zalejeme 250 ml vriacej vody. Varte na miernom ohni 3 minúty.
Vytiahneme citrónové hrnčeky a odložíme ich na chvíľu. Do vody, v ktorej boli citróny uvarené, pridajte všetok cukor. Panvicu položíme na oheň a občas varíme, až kým sa všetok cukor nerozpustí. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný a sladký citrónový sirup.
Hrušky umyte, ošúpajte a nakrájajte na malé plátky, pričom odstráňte stred.
Nakrájané hrušky dáme na panvicu, pridáme k nim citrónové hrnčeky. Rezané na 4 časti. Nalejte sirup na citrón a hrušky, premiešajte a nechajte v tejto forme 1 - 1,5 hodiny.
Počas tejto doby hrušky uvoľnia veľa šťavy.
Panvicu s hruškami a citrónom položíme na oheň, počkáme, kým sa prevarí, a potom znížime teplo na minimum a džem uvaríme 2,5 - 3 hodiny. Nemôžem povedať presný čas, veľmi záleží na rozmanitosti hrušiek. Plátky sa značne stmavnú a sirup bude viskózny, hustý.
Pena, ktorá sa objavuje na povrchu džemu, je veľmi chutná, ale radšej ju opatrne odstránim iba z estetických dôvodov.
Džem z hrušiek rozprestierame do pohárov, ktoré sme predtým sterilizovali a zavreli (alebo priskrutkovali pomocou viečok).
Takýto džem môže byť ponechaný na zimu av byte, pri normálnej teplote, nie je potrebné ho skrývať v pivnici alebo suteréne, je dobre skladovaný. Len sa starajte o hruškový džem zo slnka, aby sa jeho farba nezmenila.
Tipy a triky:
Namiesto citróna si môžete skúsiť vyrobiť takýto džem s pomarančom alebo vápnom: hrušky sa spriatelia s týmito citrusovými plodmi.
Množstvo cukru uvedené v prísadách je veľmi relatívne a závisí od odrody hrušiek a od toho, ako sladké chcete dostať džem. Vzal som si veľmi sladké hrušky, takže som mal dosť cukru. Ale možno budete potrebovať viac. Počas varenia skúste uviaznuť, aby ste zistili, či máte dostatok cukru.
