Čo doma oslavuje bez koláča? Stalo sa tak, že koláč je atribútom akejkoľvek dovolenky. Môžete si samozrejme kúpiť hotový tortu alebo si dokonca objednať určitý druh kulinárskeho diela, ale domáci koláč bude vždy chutnejší. A aj keď nemáte na to cesto čas, môžete si vždy kúpiť hotové koláče (sušienky, piesok, oblátky) alebo si vyzdvihnúť koláč z obyčajných cookies. Hlavná vec je pripraviť chutný krém. Myslíte si, že príprava krému na tortu doma je náročná? A nie! Vyskúšajte to a presvedčte sa sami.

Maslová smotana

Krémový krém je ideálny pre každý koláč. Smotanová vrstva v sušienkových koláčoch je obzvlášť chutná. A čo je pozoruhodné, taký krém, dokonca aj doma, sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi.

Krém na kondenzovanom mlieku

zloženie:

• 1 balenie masla;
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Príprava:

Pred krémom nechajte olej trochu roztopiť. Mala by byť mäkká, ale nemala by tečieť. Stačí stlačiť prstom olejovú briketu. Ak je olej ľahko vymačkateľný, ale nevypláva sa - to je všetko. Teraz nakrájajte maslo na kocky a vložte ho do hlbokého hrnca (je vhodnejšie smiať krém do vysokej misky). Pri nízkych otáčkach mixéra rozdrvte maslo na homogénnu hmotu (doslova päť sekúnd) a teraz začnite klopať smotanu, do nej nalejte kondenzované mlieko. Súčasne dajte mixér vysokou rýchlosťou a po malých dávkach pridajte kondenzované mlieko (jedna alebo dve polievkové lyžice). Krém je pripravený, keď sa začne ľahko pohybovať od stien panvice a nezanecháva na ňom žiadne zvyšky.

Poznámka:

Ak je olej v kréme príliš teplý, vložte krém na pár minút do chladničky a potom ho ďalej rozšľahajte. Ak si namiesto pravidelného kondenzovaného mlieka vezmete varené mäso, môžete si urobiť pravú creme brulee.

Charlotte Cream

zloženie:

• Pohár čerstvého mlieka;
• Nedokončené poháre cukru;
• Lyžica múky;
• Balenie masla.

Príprava:

Princíp prípravy krému Charlotte je rovnaký ako v prípade krému na kondenzovanom mlieku. Iba namiesto kondenzovaného mlieka použijeme krém. Na varenie nalejte mlieko do hrnca, rozpustite v ňom cukor, povarte ho a nechajte ho mierne vychladnúť. Múku rozriedime studeným mliekom, aby sa vytvorila tekutá suspenzia bez hrudiek, potom sa naleje do sirupu s mliekom a cukrom a opäť sa uvedie do varu pri nízkej teplote. Výsledkom je, že krém zhustne, ale nezabudnite, že sa musí neustále miešať.

Teraz musíme úplne ochladiť pudingový základ a po naliatí do masla šľahať smotanu. Musíte to urobiť rovnakým spôsobom ako v prvom prípade, v malých dávkach pridajte puding a šľahačkou miešajte olej.

Poznámka:

Do olejového krému pridajte čajovú lyžičku koňaku, rumu, vodky alebo akéhokoľvek likéru: krém bude oveľa chutnejší a aromatickejší. Ako príchuť môžete tiež použiť vanilín alebo ovocnú esenciu.

puding

Puding je vynikajúci koláč a lístkové cesto. Okrem toho sa dobre hodí aj k krémovému maslu. Prostredníctvom tohto krému jednoducho nezmažte zákusky z vafle - stanú sa kyslé. Puding doma sa môže vyrábať na základe mlieka alebo smotany a ako zahusťovadlo sa používa múka, škrob alebo vajcia.

zloženie:

• Pohár mlieka;
• Pol pohára cukru;
• 2 žĺtky;
• Lyžica múky;
• Štipka vanilínu alebo lyžička vanilkového cukru.

Príprava:

Žĺtky oddeľte od proteínov a zmiešajte ich s múkou, cukrom a vanilkou. Potom všetko dôkladne trieť. Zatiaľ čo to robíme, môžete zapáliť mlieko: malo by to vrieť. Ochlaďte uvarené mlieko a nalejte ho do žĺtkov, pričom nezabudnite premiešať masu, aby sa nezhromaždila v kusoch. Potom dajte mlieko a žĺtky na pomalý oheň a smotanu smažte asi päť minút, kým nezhoustne.

Poznámka:

Aby náš puding nespálil, je potrebné ho stále premiešať a na varenie nemusíte brať smaltované jedlá.

Bielkovinový krém

Toto je známa pusinka - najjemnejšia a najľahšia krém na vzduch. Je ideálny na zdobenie torty, ale na vrstvu torty je lepšie ju nepoužiť. Ak chcete doma vyrobiť bielkovinový krém, potrebujeme tieto zložky:

• 4 vaječné bielky
• Pohárik práškového cukru;
• Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Príprava:

Na prípravu pusinky berieme iba chladené bielkoviny: potom bude zaručený vynikajúci výsledok. A ešte jeden dôležitý bod. Proteíny musíte od žĺtkov veľmi starostlivo oddeliť: dokonca aj skromná časť žĺtka, ktorá sa dostala do proteínov, môže zrušiť vaše úsilie. Nalejte bielkoviny do panvice, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a rozdrvte ich v hustej sviežej pene. Pripravenosť šľahaných proteínov doma sa dá určiť niekoľkými spôsobmi. Vezmite zátku a nalepte ju do proteínovej peny. Ak vidlica stojí, veveričky sú pripravené. Alebo skúste jemne otočiť panvicu hore nohami: ak pena nekĺzne pozdĺž stien a na rozdiel od gravitácie zostane v panvici, môžete prejsť do ďalšej fázy výroby pusinky.

Teraz musíme do šľahaných proteínov pridať práškový cukor. Robíme to postupne, nalievame prášok na čajovú lyžičku a zakaždým porazíme pusinky, až kým sa práškový cukor nerozpustí v proteínoch. Uvidíte, ako sa z bielkovín premení hustá, lesklá a viskózna pusinka. Smotanu smažte do mäkkých vrcholov (stav peny, keď je pevne držaná na metličke alebo na lopatkách mixéra a nespadá). Dobrá šľahačka by mala byť vlhká a lesklá.

Kyslá smotana

Krém na kyslej smotane je v domácich cukrovinkách veľmi bežný. Toto je jeden z najjednoduchších krémov na tortu. Okrem toho je univerzálny: vhodný pre takmer všetky vrstvy koláčov.

zloženie:

• Kyslá smotana;
• Pohár cukru.

Príprava:

Kyslá smotana na tento krém potrebuje iba tuk, nie menej ako 15%: čím je kyslá smotana hrubšia, tým je krém krémnejšia. Je dnes problematické kúpiť si dobrú kyslou smotanu (prísady v nej sú odlišné, potom sú príliš tekuté). Preto je potrebné urobiť nasledovné. Kyslá smotana sa musí najskôr hodiť späť na sito potiahnuté čistou utierkou, zviazať uzlom v utierke a nechať cez noc v chladničke. V dôsledku týchto manipulácií bude nadbytočná tekutina odtekať a zvýši sa obsah tuku a hustota kyslej smotany.

Potom kyslú smotanu prenesieme na panvicu, pridáme do nej cukor a rozdrvíme miešačkou, kým nie je plná. Majte na pamäti, že v prípade kvalitného silného krému smažte kyslou smotanou cukrom najmenej pätnásť minút pri maximálnej rýchlosti miešača.

Ako vidíte, príprava krému na tortu doma nie je tak zložitá. Všetko, čo potrebujete, je želanie, mixér alebo metla a potrebné recepty. Varte s radosťou: pre vašu radosť a pre ostatných pre sladkosť. Bon chuť k jedlu a úspech v kulinárskej tvorivosti!

Lahodný krém na sušienkový koláč je hlavnou súčasťou slávnostného zákusku. Dokonca aj perfektné koláče sa môžu pokaziť neúspešnou impregnáciou. Najlepšie recepty na smotanové dobroty sú zverejnené nižšie.

Sponge Cake Custard

Zloženie: liter mastného kravského mlieka, 2,5 lyžice. polievkové lyžice kvalitnej múky, vanilkového cukru podľa chuti a pohár obyčajnej bielej, pol štandardného balenia masla, 5 polievkových lyžíc.

1. Vajcia so všetkými sypkými zložkami bijú do hladka. Ani najmenšie zhluky by nemali zostať v zmesi.
2. Do panvice sa neleje studené mlieko so šľahačkou. Zmes sa varí za stáleho miešania 3-4 minúty.
3. Roztopené maslo sa pridá do takmer hotovej smotany.

Zostáva šľahať ošetrenie pomocou mixéra pri najnižšej rýchlosti.

Kyslá smotana recept

Zloženie: 260 ml stredne tučnej kyslej smotany, plná pohárik cukru (s kopcom) a vrece vanilky, 1 lyžička zahusťovadla.

1. Na prípravu najjednoduchšej kyslej smotany na koláč so sušienkami musíte do hlbokej misky vložiť predchladený mliečny výrobok.
2. Kyslá smotana sa šľahačkou zmiešava pri najmenšej rýchlosti a do nej sa naleje granulovaný cukor v tenkom prúde. Jeho kryštály by sa mali v hmote úplne rozpustiť.
3. Pridá sa ochutený vanilkový cukor. Zmes pokračuje v bití až do zhustnutia.
4. Ak konzistencia krému nevyhovuje hostiteľke, môžete situáciu napraviť zahusťovadlom.   Toto však nie je povinný krok. Po pridaní zahusťovadla sa hmota znova vyšľahá.

Po očistení koláčov takým krémom na kvalitnú impregnáciu by mali stáť najmenej 5-6 hodín.

Krém na tortu

Zloženie: 80 g masla, 440 g práškového cukru, štipka vanilkového extraktu (5-7 g), 320 g tučného tvarohu.

1. Pri pomalej rýchlosti kombinuje mixér roztavené maslo, tvarovanú tvaroh a vanilkový extrakt. Hmota sa šľahá, až kým sa nestane sviežou a čo najhomogénnejšou.
2. Potom sa mixér nahradí lyžičkou. Práškový cukor sa naleje do zmesi v minimálnych dávkach. Potom sa opakuje bitie pomocou mixéra. So zariadením musíte pracovať najmenej 2,5 až 3 minúty.

Podľa tohto receptu je krém na tvarohový koláč veľmi vzdušný a ľahký.

Proteínová vrstva na koláč

Zloženie: 120 ml filtrovanej vody, fazetované sklo granulovaného cukru, bielkoviny z 3 kuracích vajec kategórie C1, 1 lyžica. lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

1. Najskôr sa piesok naleje uvedeným množstvom vody. Pomalý sirup sa varí v panvici na miernom ohni. Keď je úplne pripravený, je ľahké vyhodiť loptu z hmoty.
2. Paralelne sú proteíny šľahané na hustú penu. Pridáva sa k nim citrusová šťava.
3. Ihneď po odstránení tepla sa sirup za stáleho miešania zavedie do šľahaných veveričiek.
4. Potom musí byť hmota naďalej šľahaná, až kým úplne nevychladne. Tento proces môžete urýchliť umiestnením nádoby so smotanou do misky ľadovej vody.

Akonáhle sa hmota ochladí, môžete ju namazať koláčmi.

Sponge Cake Yogurt Cream

Zloženie: 420 ml akéhokoľvek netučného jogurtu, ¾ štandardná pohára prevarenej studenej vody, 1,5 lyžice. lyžice želatíny v prášku, pol pohára bobúľového sirupu alebo tekutého džemu.

1. Želatína sa naleje do vody, dobre sa premieša a nechá sa vylúhovať 15 až 20 minút. Na obale je zvyčajne podrobný návod, ako ho správne rozmnožiť.
2. Napučaný produkt sa prenesie na guláš, naleje sa sirupom alebo džemom a zahreje sa na minimálnu teplotu. Je potrebné neustále miešať zložky a zabezpečiť, aby sa všetky zrná rozpustili.
3. Hmota, ktorá sa ochladila na telesnú teplotu, sa kombinuje s jogurtom a aktívne šľahačkou s metlou.

Dorty potiahnuté výsledným jogurtovým krémom by mali stáť pri izbovej teplote niekoľko hodín.

Ako variť s čokoládou?

Zloženie: 2 štandardné poháre tukového mlieka, 1 plná pohárikovaného cukru, 4 lyžice. polievkové lyžice tmavého kakaového prášku, 2 lyžice. lyžice kvalitnej múky, 2/3 štandardného balenia masla.

1. Najskôr sa všetky suché zložky zmiešajú v šalát.
2. Malé mlieko sa neleje do sypkých výrobkov. Zakaždým, keď sa miesi hustá hmota, ktorá sa musí postupne riediť kvapalinou.
3. Stewpan je poslaný na stredné teplo. Za stáleho miešania sa jeho obsah uvedie do varu.
4. Keď sa hmota trochu ochladí, vnáša sa do nej olej.

Hotový čokoládový krém musí byť pred použitím úplne ochladený.

Špongiový krém

Zloženie: 1,5 štandardného balenia mäkkého masla, 220 g práškového cukru, 120 ml mliečneho tuku, štipka vanilínu.

1. Mlieko sa naleje do veľkého duseného mäsa a privedie sa k varu. Potom by sa kvapalina mala ochladiť na približne izbovú teplotu. Ak sa použije pasterizovaný mliečny výrobok, môže sa tento krok ignorovať.
2. Do ochladenej kvapaliny sa naleje prášok vanilky. Pridá sa mierne zmäkčený olej. Zmes porazte 3-4 minúty, kým nebude hladká a vzdušná.

Aby krémový krém bol hustý a veľmi jemný, musíte si vybrať kvalitný mastný olej.

Pôvodná citrónová vrstva

Zloženie: ¼ čajové lyžičky vanilkových semien, 1,5 štandardného pohára filtrovanej vody, 4 lyžice. polievkové lyžice kukuričného škrobu, 80 g masla, 3 veľké citróny, 4 žĺtky z kuracích vajec, plná poháre granulovaného cukru, štipka soli.

1. Prvá vec, ktorú treba urobiť, sú citróny. Zbavia sa toho zápachu, ktorý sa natiera na jemnom strúhadle. Citrusová šťava sa opatrne vytlačí.
2. Kukuričný škrob a cukor sa zmiešajú v guláši. Pridajú sa citrónová kôra a vanilkové semená.
3. Do hmoty sa naleje voda a ovocná šťava. Stewpan je poslaný na stredné teplo, kde je jeho obsah privedený do varu.
4. Vaječné žĺtky sú šľahané. Polovica zmesi z predchádzajúceho kroku sa do nich zavedie za intenzívneho miešania.
5. Hmota sa odošle do panvice k zvyšným zložkám, privedie sa do varu a varí sa 3-4 minúty, kým nezhoustne.
6. Po odstránení z ohňa sa do liečiva zavedie olej.

Zostáva ochladiť krém a koláče s ním namazať. Produkt sa uchováva pod lepiacou fóliou.

Varené mlieko

Zloženie: 2 štandardné balenia kvalitného masla, 380 g kondenzovaného mlieka, 60 g koňaku.

1. Olej zmäkne do tej miery, že sa dá ľahko poraziť mixérom. Spracováva sa pri nízkej rýchlosti zariadenia, až kým nebude vo vzduchu.
2. K hmote sa postupne pridá kondenzované mlieko. V prípade potreby ho môžete trochu uvariť priamo do pohára, aby sa farba produktu stala karamelkou. Hlavnou vecou nie je preháňať kondenzované mlieko, kým nezhoustne.
3. Nakoniec sa do zmesi naleje koňak. Všeobecne je vhodný akýkoľvek alkoholický nápoj. Je lepšie využiť túto možnosť bez zjavných príchutí, ktoré môžu zničiť chuť budúceho koláča na zalievanie úst.

1. Celá pohár granulovaného cukru sa naleje uvedeným množstvom vody a varí sa v horúcom hrnci pri vysokej teplote, až kým tekutina nezíska tmavožltý odtieň. Ihneď potom sa k nemu pridá maslo. Rýchlo sa začne topiť. Teraz musíte aktívne miešať všetky komponenty.
2. Tekutý med sa naleje do duseného mäsa. Zložky sa znova zmiešajú.
3. V samostatnej miske sa do mlieka pridáva jedlá sóda a zvyšok granulovaný cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
4. Mlieko sa bude variť, kým sa v ňom úplne nerozpustia kryštály cukru. Až potom sa môže naliať do zmesi sladkého mlieka, mierne ochladeného karamelu z duseného mäsa.
5. Krém je takmer pripravený. Zostáva len dobre premiešať všetky jeho zložky, odstrániť masu z ohňa a pridať k nej vanilín. Môžete použiť aj iné prírodné príchute podľa vašich predstáv. Napríklad škorica.

Keď krém takmer úplne vychladne, je čas začať zostavovať a zdobiť koláč.

Tvarohový ovocný krém

Zloženie: 130 g granulovaného cukru, trochu viac ako libra nízkotučného tvarohového syra, 60 g želatíny, 220 g čerstvých alebo konzervovaných marhúľ a jahôd, 2 lyžice. lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 550 ml ťažkej smotany.

1. Želatína sa riedi v konzervovanej ovocnej vode alebo sirupu. Potom sa produkt nechá napučiavať asi 20 minút. Po uplynutí čakacej doby sa želatína rozpustí vo vodnom kúpeli a ochladí sa.
2. Tvaroh je hnetený vidličkou, zmiešaný s pieskom a čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
3. Pripravená želatína sa zavedie do hmoty. Výrobky sa miešajú do hladka.
4. Zmes je rozdelená na dve časti.
5. Bobule a ovocie sa rozdrobujú osobitne. Čerstvé marhule sú vopred ošúpané. Konzervované komponenty nemusia byť pripravené na mletie.
6. Jahodová časť sa pridá v jednej polovici, marhuľová časť v druhej. Krém sa šľahačkou zmieša do oboch hmôt. Mali by sa ukázať veľmi vzdušné a veľkolepé.

• 400 ml banánovej šťavy (z tetrapacku)
• 6 plastová želatína
• 100 g medu
• 50 g smotanového masla
• pár kvapiek rumovej esencie
• 400 ml hrdza
• 1P. vanilín
• 50 g cukor

Šťavu zohrejte maslom, uvarte s medom. Odstráňte z tepla, pridajte rum a namočenú želatínu, ochladte na želé v chladničke. Šľahačka s cukrom a vanilkou. Spojte obe masy.
  Vrstvil som smotanové koláče a vložil doň banánové plátky, všetci si myslia, že banány takúto chuť dodávajú.

1 doska želatíny \u003d 4 g. Pred smotanou posypte banány množstvom citrónovej šťavy.

  Bielkovinový krém

• 4 veveričky
• 70 ml vody
• 200 g cukru

Sirup varte z vody a cukru za stáleho miešania.
  Skontrolujte pripravenosť sirupu, takže ak kvapku kvapkáte na tanier a dotýkate sa kvapky suchým prstom (jemne horúcou) alebo suchou lyžičkou a pomaly zdvihnite prst z kvapky, mal by za ňou „priťahovať“ sirup, potom je sirup pripravený. Hlavnou vecou je naučiť sa, ako ju správne uvariť, ak to neurobíte, krém bude tekutý, ak bude strávený, bude cukrovaný.
Počas varenia sirupu opatrne odstráňte všetky cukry zo strán hneď na začiatku.
  Zároveň porazte bielych, začnite šľahať nízkou rýchlosťou 1 minútu, potom zvýšte rýchlosť na maximum a rozšľahajte silnú penu, pridajte 1 lyžičku. práškový cukor a poraziť ešte niekoľko minút.
  Sirup a bielkoviny by mali byť pripravené súčasne.
  Potom, pomocou tenkého prúdu, zavedieme sirup do proteínov, ktoré neustále šľahajú strednou rýchlosťou, po zavedení sirupu zvýšte rýchlosť na maximum a porazte ďalších 10 minút.
  Za 4-5 minút na koniec šľahania pridajte suché lim. kyselina na špičke noža.

Počas varenia sirupu je dôležité, aby ste to urobili suchými rukami, aby sa zabránilo vyliatiu vody do sirupu.

  Krém na kávu s krémom

• 300 g masla,
• 2/3 šálky mlieka
• 1,5 šálky cukru
• Z pusinky zostali 4 žĺtky
• 1 lyžička instantnej kávy

Žĺtky, mleté \u200b\u200bs cukrom, zamiešajte do 1/3 šálky mlieka a vložte do vodného kúpeľa alebo na veľmi malý oheň.
  Zvyšnú 1/3 šálky mlieka uveďte do varu, premiešajte instantnú kávu.
  Nalejte kávu s mliekom do vaječnej hmoty, ktorá začne vrieť, a varte, kým nezhoustne za stáleho miešania.
  Zmes bola ochladená a bitá olejom pri izbovej teplote.

  Puding pre Napoleona

Na 1 liter mlieka

• 8 žĺtkov
• 1 šálka cukru
• 3-4 tabuľka. lyžice múky
• esencie podľa vôle (mám vanilku) pár kvapiek.

Žĺtky zmiešajte s cukrom, až kým nie sú hladké, nalejte časť mlieka a pridajte múku šľahačkou, aby sa zmes premiešala do hladka, a premiešajte, aby sa vylialo zvyšné mlieko. Dajte hrniec na najmenší oheň a za stáleho miešania, aby nedošlo k horeniu. priniesť krém do zahusťovania.
  V žiadnom prípade nevarte !!!

  Žĺtkový puding s čerešňou

• 500 ml mlieka
• 5 žĺtkov
• 3/4 šálky cukru
• 1 - 2 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 lyžice zemiaková múka (škrob)
• 1 polievková lyžica pšeničná múka
• 300 g masla alebo margarínu
• 3 lyžice kakaový prášok
• 1 plechovka konzervovaných čerešní (400 gramov bez vody), vypustite šťavu a odložte nabok

V panvici rozšľaháme metličku s mliekom so žĺtkami a cukrom, pridáme vanilku, múku a dobre premiešame so šľahačkou. Zohrejte na miernom ohni a nepretržite varte. Neustále miešajte variť, kým nezhoustne. Výsledný puding sa ochladí.
  Maslo porazte mixérom. Pridajte chladený puding a kakao po jednej polievkovej lyžici. Na konci pridajte čerešňu a premiešajte, aby sa čerešňa mierne zlomila.

  Vaječný krém s kukuričným škrobom

• 2 šálky mlieka
• 2 lyžice / l kukuričného škrobu
• 0,5 lyžice cukru
• 2 žĺtky
• vanilka

Kukuričný škrob zrieďte studeným mliekom s obsahom 0,5 lyžice a zmiešajte s cukrom, žĺtkami a vanilkou.
  Dajte do ohňa v malej panvici 1,5 lyžice mlieka a privarte k varu.
  Nalejte zmes do horúceho mlieka a neustále miešajte na miernom ohni, aby sa krém zahustil. Nepovarujte!
  Ochlaďte v mixéri na nízku rýchlosť.

  Puding s vajcom

• 200 g masla
• 1 vajce
• 1,5 lyžice. mlieko
• 1 polievková lyžica. cukor
• 1 balenie vanilkový cukor
• 1 lyžička zemiaková múka
• 1 lyžička múka

Zemiakovú a pšeničnú múku premiešajte v hrnku, postupne zrieďte 0,5 lyžice. studené mlieko tak, aby tu neboli hrudky a zmes nalejte do 1 lyžice. vriace mlieko, za stáleho miešania, nechajte hmotu prevariť. Ochladzujte za neustáleho miešania, aby sa nevytvoril film. Maslo pomelíme cukrom a vajcom a postupne pridávate polievkovú lyžicu, ochlaďte mliečnu masu pridaním vanilkového cukru. Vložte krém do chladničky.

  Puding bez vajec

• 1/2 šálky cukru (1 šálka \u003d 250 ml)
• 1 šálka mlieka
• 1/4 šálky múky
• vanilka
• 125 g masla alebo margarínu

Zmiešajte cukor s múkou a vanilkou. Chováme s mliekom tak, aby nedochádzalo k zhlukovaniu a miešame, kým nezhoustne a nevytráca. Pohode.
  Na vrcholky dobre premiešajte maslo a na lyžicu postupne šľahajte a pridajte puding. Hotový krém vložte do chladničky.

  Rakytník rakytníkový

• 2 lyžice múka
• ~ 4 polievkové lyžice cukor
• 2 vajcia
• 300 ml šťava z rakytníka rešetliakového zriedená vodou 1: 1
• kúsok oleja (~ 30 g)

Zmiešajte cukor s múkou, pridajte vajíčka, dobre premiešajte (najlepšie s mixérom), nalejte do šťavy z rakytníka rešetliakového, miešajte. Zamiešajte, privarte. Odstráňte z tepla, pridajte olej a miešajte až do rozpustenia. Krém by mal byť veľmi sladký.
  Dobré pre koláčiky (veko je odrezané od sušienok, obsah je zmiešaný so smotanou). Všeobecne platí, že originál používa pomarančový džús, ale snažil som sa ho posunúť na miestnu náladu - ukázalo sa, že je vynikajúci.

  Puding s kondenzovaným mliekom

• 1 plechovka kondenzovaného mlieka (podľa potreby varte od 50 minút do 3 a pol hodiny)
• 200 g masla
• 1/2 šálky mlieka
• 1 polievková lyžica. l. s veľkou hromadou múky alebo škrobu
• 1 žĺtok

Na krém. Alebo kondenzované mlieko porazte maslom podľa prvej možnosti.
  Miešajte múku (škrob), žĺtok a trochu mlieka, až kým sa nedosiahne hladká šťava. Zvyšok mlieka povarte, skombinujte s ostatným, zapálte malým ohňom a premiešajte, kým nevarí a nezhustne. Potom sa ochladí (stačí poraziť mixérom, okamžite vychladnúť) a potom poraziť maslom a kondenzovaným mliekom.

  Čokoládová poleva

Zrkadlové nalievanie čokolády je možné získať aj bez sirupu alebo medu. Nemám proporcie, vždy očami. Trik spočíva v tom, že základom je kyslá smotana, nie mlieko, smotana alebo voda. Kyslá smotana + cukor + kakao + čokoláda - za stáleho miešania varíme a povaríme pár minút. Úžasne vynikajúci a lahodný fondán pre tortu.

  Čokoládová poleva na tortu

• 200 g čokolády
• 1/3 Čl. krém
• 1/4 Čl. voda
• 2 lyžice tekutý glukózový sirup

Zmiešajte smotanu, vodu a glukózu v panvici, uvarte a nasypte nasekanú čokoládu na panvicu. miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí, a jemne rozdrvte mixérom alebo šľahačkou, kým nezískate hladkú polevu. nalejte povrch koláča. Glazúra má lesklý lesk a jemnú textúru.

  Jogurt-banánovo-čokoládový krém

Porazte 100 g smotany, pridajte 100 g banánového jogurtu, roztavenú čokoládovú tyčinku opatrne roztopte bez toho, aby ste prestali šľahať. Banán rozmelnite v mixéri a jemne ho vložte do smotany. Krém je veľmi stabilný a chutný.

  Jogurtový krémový cukor

Naplňte 15 g želatíny 50 ml studenej vody a nechajte ju 30 minút, potom zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa želatína nerozpustí. Porazte 600 ml chladeného krému až do mäkkých vrcholov, vezmite 3-4 lyžice smotany a zmiešajte so želatínou, nalejte želatínovú hmotu na smotanu a bite do stabilných píkov. Zmiešajte 500 ml chladeného 2,5% jogurtu so šľahačkou so lyžičkou alebo šľahačkou.

  Karamelová alebo karamelová omáčka

• 1 1/2 lyžice. cukor
• 1/3 Čl. voda
• 1 lyžička citrónová šťava
• 2/3 Čl. krém
• 2 lyžice nasl. oleja

V panvici premiešajte cukor s vodou a citrónovou šťavou.
  Priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 10 minút, zvlhčite steny panvy vlhkou kefou, aby sa nevytvorili kryštály. Akonáhle sirup zmení farbu na tmavohnedú, odstavte ho a rozmiešajte šľahačkou, pridajte krém (opatrne, horúci sirup pri pridávaní studeného krému môže na okraj misky striekať). Miešajte maslo a ochladte na izbovú teplotu. Hotový karamel bude chutiť ako mäkký karamelový krém. Môže sa uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe asi 1 týždeň. Pred použitím mierne zahriať, napr ona zamrzne.

  Karamelový krém

• 350 až 400 g masla
• 1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka
• 700 g karamelového pudingu alebo jeho náhrada: vanilkový puding s karamelovým sirupom.

Karamelový sirup: 0,5 lyžice cukru a trocha vody, aby sa cukor iba nasiakol a roztopil v panvici, kým nezíska zlatú karamelovú farbu, a nechá sa vrieť 5 minút. Vezmite 1/2 časti sirupu a zmiešajte s rovnakým množstvom horúceho mlieka.
  Varte vanilkový puding podľa pokynov a porazte ho karamelovým sirupom v takom pomere, že karamelový puding na výstupe je asi 700 g.

Zvyšný karamelový sirup sa môže namočiť do koláčov.

  Eclair krém

Libra vaječné žĺtky (4 ks). S cukrom (3 - 4 lyžice). Až do úplného rozpustenia pridajte múku (1,5 lyžice lyžice tabuľky) a škrob (1,5 lyžice lyžice tabuľky), dobre rozdrvte, až kým nebude hladká.
  Mlieko (1 šálka) uveďte do varu a opatrne nalejte do zmesi vajec za stáleho miešania. Varte 2-3 minúty.
  Potom zmiešajte s vanilkovým cukrom (3 čajové lyžičky), dobre premiešajte, prikryte plastovým obalom a nechajte 1-2 hodiny vychladnúť.
  Do vychladnutej smotany pridajte šľahačku (1 šálka) a znova rozšľahajte. Ak pridáte umenie. lyžica kakaa, potom si čokoládovú smotanu.

  Krémová smotana

• 2 lyžice. krém
• 2 lyžice cukor
• 1 lyžička vanilín
• 2 doštičky želatíny (1 doska 3 g)

Porazil 1 3/4 lyžice. smotanou s cukrom a vanilkou do mäkkých vrcholov. Želatínové platne namočte do studenej vody na 3 minúty. Predhrejte 1/4 lyžice. smotanu, kým nie je horúca (nie do varu), vytlačte namočenú želatínu a miešajte v horúcej smotane, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte na teplotu miestnosti a pri nízkych rýchlostiach rozšľahajte a nalejte do väčšiny krému. Zvýšte rýchlosť mixéra a bite do stabilných píkov (bude to trvať niekoľko sekúnd, v závislosti od výkonu mixéra).

Ak potrebujete krém na vrstvu koláča, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu do pôvodného množstva prísad. kyslá smotana.

  Smotana a kyslá smotana

(produkcia krému je veľká, ak je potrebné menej, znížte počet výrobkov na polovicu).

• 450 ml krému
• 600-700 g kyslej smotany
• 1/2 šálky cukru
• 1 polievková lyžica vanilky alebo brandy

Porazte všetko, na konci pridajte vanilku alebo koňak.

  Krém s malinami

• 1 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice. chladená šľahačka
• 3 lyžice práškový cukor
• 2 lyžičky malinová brandy (voliteľné)
• 3/4 lyžičky vanilkový extrakt
• 2 šálky čerstvých malín (môžete zmraziť ... rozmraziť, vypustiť tekutinu)

  Krém "Kanache"

400 g čokolády, 200 g smotany, 2 lyžice. med, 80 g masla, trochu rumu.

Krém uveďte do varu a odstavte ho, pridajte kúsky čokolády a medu, miešajte šľahačkou, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Ochladí sa miešaním. Zmäknuté maslo porazte do svetla a zväčšte jeho objem. Porazte čokoládovú a smotanovú hmotu, kombinujte s maslom. Pomaly vmiešajte rumový krém. Rum by mal mať rovnakú teplotu ako krém. Polovicu smotany je možné nahradiť mliekom.

  Maslová smotana s kondenzovaným mliekom a kakaom

200 g mäkkého (netaviaceho sa !!!) masla roztieraného v panvici. Nalejte doň 4 lyžice kakaa, zmiešajte s maslom. Potom nalejte 1 plechovku kondenzovaného mlieka (nevarené, bežné). Miešajte, stáva sa hnedou hmotou. Teraz si zoberte mixér a vyšľahajte krém. Kritérium pripravenosti - farba sa stane svetlo hnedou, napríklad kakao s mliekom.

  Krémová pena

• 175 ml mlieka
• 2 lyžice. l. škrob
• 1 vajce
• 1/4 Čl. cukor
• 1 vrecko zo želatíny (15 g)
• 1 lyžička vanilín
• 50 g čokolády
• 1 polievková lyžica kakaový prášok
• 1,5 lyžice. krém

Pri plnení varte puding. Po ochladení pridajte vanilín, rozpustenú čokoládu a kakao. Beat, kým hladký a jemne kombinovať so šľahačkou.

  Krém na báze krupice

• 750 ml mlieka
• 7 polievková lyžica krupica
• 200 g masla
• 125 g margarínu
• 3/4 šálky cukru
• šťava s 2 citrónmi

V hrnci dajte mlieko do varu, pridajte cukor a premiešajte. Nalejte krupicu do vriaceho mlieka a za stáleho miešania varte, kým nie je niekoľko minút zahustená. Odstráňte z tepla a ochladte.
  Porazte maslo a margarín pomocou mixéra. Po rozšľahaní postupne pridajte krupicu a citrónovú šťavu.

  Krémová hmota s viacfarebnou želé

• 4 balenia želé, rôznych farieb a chutí (jahody, pomaranč, červený rybíz, citrón)
• 250 ml 33% šľahačka
• 250 ml kyslej smotany alebo 500 ml. 30% kyslá smotana

Pripravte želé podľa pokynov, ale s menšou tekutosťou, ako je uvedené
  V konečnom výsledku by ste mali dosiahnuť dosť hustú konzistenciu.
  Chladom vychladnúť.
  Beat smotana a kyslá smotana, a postupne zavádzať jahodové želé, ktorý sotva zachytil, to znamená, nemal čas stvrdnúť. Krém zmení farbu na jemnú ružovú.
  Zmrazená želé (tri ďalšie), nakrájaná na kocky, zmiešajte spolu a potom jemne zamiešajte do kyslej smotany.
  Krém položte na pripravenú sušenku a schladzujte, až kým nevytvrdne.

  Krém s citrónom na báze krupice

Varte krupicu z 2 pohárov mlieka a 3 polievkových lyžíc krupice. Pohode.
  Mleté 200 gramov masla s 1 šálkou cukru.
  Nastrúhajte 1,5 - 2 citróny s kôrou a pridajte do vychladenej kaše.
Tam, po častiach, dajte maslo a cukor.
  Beat krém a chladiť po dobu 20-30 minút.
  Potom vrstva 1,5 - 2 cm. Namastite všetky vrstvy koláča, striedajte tmavé a ľahké koláče.

  Kyslá smotana

bič pohár kyslej smotany + pol pohára cukru + 100 gramov mäkčeného masla ... tiež biť ..

  Smotanový tvaroh a jogurt

Beztukový tvarohový tvaroh (alebo krémová v briketách), ak je príliš hustý, pridajte trochu beztukového jogurtu (kefír). Cukor podľa chuti, tiež aromatický (cukor si môžete vziať s vôňou karamelu). Porazte ho asi 10 minút.

  Tofi krém

• 2/3 šálka tuku
• 0,5 plechovky vareného (3 hodiny) kondenzovaného mlieka
• 150 g čokolády

Varte smotanu, pridajte kondenzované mlieko, povarte, za stáleho miešania 2-3 minúty, kým nebude hladký. Nalejte rozdrvenú čokoládu so zmesou, miešajte, až kým sa čokoláda nerozpustí, vychladnite v chladničke, porazte mixérom.

  Charlotte Cream

• 250 g masla
• 0,5 šálky čerstvého mlieka
• 1 šálka cukru
• 1 vajce

Vanilín alebo likér, brandy podľa chuti
  Rozdrvte vajce s cukrom, pridajte mlieko za stáleho miešania, privarte k varu, ale nevarte. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Olej by mal zohriať na izbovú teplotu. Beat maslo v pene, pokračujte v šľahaní, pridajte postupne schladenú zmes. Ochutte krém krémom, vanilkou, koňakom atď. Môžete pridať kakao, kávu, orechy.

  Bielkovinový olejový krém

Výstup krému je približne 1200 g.
  Zahrejte 8 proteínov a 450 gramov cukru na miernom ohni, premiešajte (pokiaľ možno vo vodnom kúpeli), pridajte soľ, štipku a uistite sa, že nespáli, zamiešajte! Hneď ako sa cukor rozpustí, vyberte ho z tepla a nechajte vychladnúť.
  v tomto okamihu premiešajte maslo 600 g mixérom, až kým nebude krémové. Akonáhle sa proteíny s cukrom ochladia, porazte ich na husté vrcholy,
  a pridať, zatiaľ čo im bičujú rovnaký šľahací olej, hmotnosť sa zvýši asi 3-krát.
  Stále šľahajte krém, až kým nezačne žiariť. A potom použite tento krém, ako si želáte, a prenáša farbu, suchú aj tekutú, a teplo, všeobecne, krém pre všetky príležitosti!

A rovnaký krém s malými zmenami v proporciách

Miešajte 4 veveričky s 220 g práškového cukru a vložte ich do vodného kúpeľa, kým sa cukor nerozpustí, vyberte z kúpeľa a porazte miešačom po dobu 5 až 6 minút - získate nadýchanú bielu hmotu, nakrájajte 330 g masla pri izbovej teplote na 10 kusov a pokračujte v šľahaní, každý pridajte 1 kus , krém bude spočiatku mierne tekutý, ale po poslednom zhryznutí začne zhusťovať, môžete šľahku so šľahačkou vložiť do misky so studenou vodou pri šľahaní.
Krém je vhodný na vrstvu sušienok a na dekorácie a na tmel.
  Moje poznámky: ak je olej žltý, krém bude mať mierne žltkastý odtieň, ak je olej biely, krém bude snehobiely.

  Krémová čokoládová smotana

• 2 šálky mastného (\u003e 30%) krému (0,5 l)
• 250 g čokolády na pečenie

Krém zahrievajte takmer do varu, nalejte na ne rozdrvenú čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Chladí sa a chladí sa cez noc. Porazte vo sviežej krémovej hmote.

  Tvarohová smotana

Nedávno "vynašiel" vynikajúci krém - chutný, dobre udržiavaný v tvare, nie tečúci. Akákoľvek tvarohová hmota (beriem vanilku) sa hnetie a mieša s kyslou smotanou (v takom pomere, aby sa získala krémová konzistencia). Urobil som pre palacinky, takže som pridal kocku nakrájanú na kocky, myslím, že to bude fungovať pre vrstvu koláča, ale samozrejme nie je potrebné nič pridať na dekoráciu.

  Lanýžový krém

• 450 g čokolády
• 750 ml krému

Jemne nasekajte čokoládu. Zahrejte 250 ml smotany do varu a nalejte na ňu čokoládu. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota (ganache). Ochladí sa 10 až 15 minút. Zvyšných 500 ml smotany porazte do mäkkých vrcholov a jemne zamiešajte v čokoláde v 3 rozdelených dávkach.

  Čokoládová poleva na tortu

• 2 lyžice cukru
• 1. lyžica masla
• 1 lyžica kyslej smotany
• 2 lyžičky kakao.

Varte, trochu vychladnite a nalejte na koláč.

  Čokoládová smotana

300 g čokolády
  1 polievková lyžica. krém

Krém prineste takmer do varu a nalejte na ne jemne nasekanú čokoládu. Chladný, mierne porazený mixérom.

  Čokoládová smotana

• 150 g tmavej čokolády
• 2 lyžice. krém

Je lepšie začať variť deň pred zostavením koláča. Krém prineste takmer do varu a nalejte naň nasekanú čokoládu. Chladte niekoľko hodín (alebo ešte lepšie celú noc). V deň zostavenia koláča rozotrite smotanu, kým nedosiahnete stabilné vrcholy.

  Čokoládová pena

1. 4 malé vaječné žĺtky
2. 80 ml sirupu (z 25 g cukru a 25 ml vody)
3. 200 g čokolády
4. 300 ml šľahačka

Vyrobte čokoládovú penu. Porazte žĺtky. Priveďte cukor a vodu na 120 g. C, nalejte do žĺtkov a pokračujte v šľahaní, až kým nevychladne. Rozpustite čokoládu a za miešania nalejte do zmesi žĺtkov. Šľahačku vyšľaháme a zamiešame do čokoládovej zmesi. Chladom.

  Čokoládová smotana

500 ml smotany + 400 g čokolády (Beriem mliečne porézne s príchuťou tiramisu, chuť je vynikajúca)

impregnácia

  Impregnácia citrónovou sušienkou

• 2 lyžice. vriaca voda
• šťava z 1 citrónového stláčania
• 2 lyžice cukor
• 1 fľašu esencie, ktorú môžete citrón

Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pohode.

  Impregnácia koňaku-čerešne

Nalejte asi 1/3 čerešňovej šťavy do šálky, pridajte 1-2 lyžice. cukor, 3-4 lyžice koňaku a pridajte trochu vody do chotby Celkové množstvo impregnácie bolo asi 1 šálka. Množstvo impregnácie vypočítané na viacpodlažnej vrstve, ak urobíte jeden koláč, polovica porcie je pre vás pravdepodobne dosť.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť karamel.

  * Karamel, podobne ako čokoláda, vyžaduje trpezlivosť a splnenie určitých nevyhnutných podmienok.
  Po prvé, neskúšajte variť v bežnom hrnci. Misky by mali byť nehrdzavejúce a vždy s hrubým dnom (pre rovnomerné zahrievanie sa teplota cukru zvyšuje rýchlejšie, ako sa rozpúšťa, čo vedie k tvorbe týchto kryštálov, ktoré už nebudú odstránené).

Po druhé, všetko by sa malo stať pri miernom ohni za miešania až do varu. Potom už nemôžete zasahovať. Steny hrnca je potrebné navlhčiť iba vodou.
  Varenie karamelu zvyčajne trvá 7-10 minút, opäť záleží na vašich kachliach. Ak vám sirup prinesie karamelovú farbu dlhšie, neprepadajte panike a nechajte variť.
  A čo je najdôležitejšie, buďte veľmi opatrní (aby ste sa nespálili), keď pridávate krém (nevyhnutne pri izbovej teplote), napríklad omša sa začína aktívne aktivovať.

  * Karamel by sa mal miešať iba jedným smerom !!! Ak teraz začnete zasahovať v smere hodinových ručičiek, pokračujte v zasahovaní až do konca. Krém by mal mať izbovú teplotu.

  Aký krém je lepší na výrobu trávy, koša, vlny, ruže

Páči sa mi ganache 1: 1 (chladný pred dekoráciou), proteínový olejový krém, s ním okamžite pracujem.
  Rastlinná smotana + kondenzované mlieko. Na 200 g smotany 150 g kondenzovaného mlieka. Keď je šľahačka silnou penou, pridajte kondenzované mlieko. Krém je elastický, ľahko sa usadzuje a nepraská. Vložte trochu do vrecka na pečivo, zvyšok môžete nechať v chladničke a postupne odtiaľ odkladať. Počas dekorácie môžete krém udržiavať pri izbovej teplote za predpokladu, že byt nie je horúci.

Recepty na smotanu a iné pečivo

krém na zdobenie torty

20 minút

300 kcal

5 /5 (4 )

Všetci pochádzame z detstva a pamätáme si, ako naše babičky a matky pripravovali pre nás niečo chutné, investovali svoju láskavosť a veľa lásky do pečenia. Ale vzhľadom na to, dezerty našich príbuzných a blízkych sa nedali porovnávať s obchodom s pečivom. Skúsení ženy v domácnosti vynakladajú veľké úsilie, aby si osvojili zručnosti v zdobení cukroviniek. V tomto článku zvážime, ako pripraviť vhodný krém na zdobenie torty alebo iného pečenia.

Krém na zdobenie torty: základné požiadavky

Všetky krémy sú neuveriteľnou chuťou kulinárskych výtvorov. Vyznačujú sa tiež: vysokým obsahom kalórií a plasticitou. Ak máte vo svojej kuchyni arzenál rôznych spotrebičov, môžete ozdobiť dezerty vzormi a kresbami. Základom prípravy väčšiny krémov je technika šľahania. Výsledkom je svieža hmota pripravená na použitie a ďalšie použitie.

  Jedinou nevýhodou sladkých hmôt je ich krátka trvanlivosť. Pri ich výrobe je potrebné starostlivo dodržiavať hygienické a teplotné podmienky.

Existuje množstvo základných pravidiel na výrobu krémov.   Toto je jedna z častí „biblie“ dezertov:

• Na výrobu masy by sa mali odoberať iba vajcia z potravy a výlučne čerstvé výrobky.
• Krém by sa mal používať v presne stanovenom čase po jeho príprave.
• Je potrebné vypočítať množstvo výrobkov na varenie čo najpresnejšie, pretože dlhotrvajúce zvyšky už nie sú vhodné na dekoráciu.
• Uchovávajte krém výhradne v chladničke pri teplotách do 6 ° C.
• Smotanové dezerty a zdobené koláče by sa nemali konzumovať dlhšie ako dva dni.

Druhy krémov na zdobenie torty

Existuje veľa receptov a technológií na prípravu sladkých krémov, ale päť skupín je možné rozlíšiť ako základné.

olej

Olejový krém je najstabilnejší a môže sa skladovať dlhšie ako ostatné.   Je založená na prírodnom masle s najvyšším percentuálnym obsahom tuku. Môžete ho variť na mlieko, kondenzované mlieko, vajcia, práškový cukor alebo sirup. Môžete experimentovať s pridaním čerstvo vylisovanej šťavy z ovocia a bobúľ, medu, orechov, čokolády a dokonca aj čaju.

  Tieto prísady dávajú olejovým krémom určitý „zvýraznenie“. Váš koláč môžete začať zdobiť ihneď po príprave krému alebo po určitom čase, v závislosti od jeho zloženia. Môžete ich uchovávať v chladničke zo dňa na niekoľko dní.

bielkovinový

Je založený na vaječných bielkoch, šľahačke cukru alebo námrazy. Pri príprave proteínového krému existuje tiež veľa variácií: môže byť vyrobený surový, varený, zmiešaný s rôznymi prísadami atď.

varený

Puding je možné pripraviť vo vodnom kúpeli aj na panvici so silným dnom. Osobne používam prvú možnosť. Moja babička ma naučila, aby som tak urobil, a ja sa nebojím toho, že omša môže neúmyselne horieť. Tento krém tiež netrvá dlho. Ak ju potrebujete ponechať niekoľko hodín, potom nádobu pevne prikryte krémovou fóliou a odošlite ju na hornú policu v chladničke.

smotanový

Pripravuje sa šľahačkou a ukáže sa, že je nezvyčajne chutná, ľahká, vzdušná a nežná. Používajte iba chladený krém s obsahom tuku 33% a 35%, v takom prípade dobre vzrastie. Pri tomto postupe sa do krému môžu pridať vajcia, želatína, rôzne ovocné a bobuľové doplnky podľa chuti.

Môže sa pripraviť aj s kávou, čokoládou, kakaom, medom, orechmi a alkoholom. Krém sa najlepšie používa ihneď po príprave, pretože sa môže uchovávať v chladničke najviac tri hodiny.

Krémová smotana

Tiež nie menej chutné ako krémové. Na tento účel by ste mali používať čerstvú kyslou smotanu z 30% tuku a masla 78 - 82,5%. Kyslá smotana s nižším percentuálnym obsahom tuku nie je vhodná na smotanu, pretože ju jednoducho nebije.

Pred varením sa musí ochladiť, aby bol krém dobre porazený a jeho konzistencia zostala stabilná. Kyslá smotana sa najlepšie používa ihneď po varení.   Môže sa uchovávať, ale nie viac ako dve hodiny v chladničke.

Koláč, ktorý sa našiel v Južnej Afrike, sa vďaka koňakovej impregnácii uchováva 100 rokov.

Ako pripraviť maslový krém na zdobenie torty doma

Zvážte, ako uvariť vyššie uvedené omše a potom ich ozdobte domácim koláčom. Je to najobľúbenejší olejový krém. Vďaka lacným prísadám, ľahkej príprave a štruktúre môžeme bezpečne povedať, že je to najlepší krém na zdobenie koláča doma. S ním vytvoríte skutočné majstrovské dielo!

Pamätajte, že váš koláč zdobený maslovým krémom sa môže uchovávať najviac tri dni v chladničke. Takéto obmedzenia sú nevyhnutným opatrením, pretože prostredie danej hmoty reaguje na množenie baktérií.

Zoznam prísad

Všetky ingrediencie nájdete v každom obchode s potravinami:

Krok za krokom recept s fotografiou

1. Na začiatok nechajte olej namočiť pri izbovej teplote, aby zjemnil. Bielky oddeľte od žĺtkov a na krátku dobu chladnite.
2. Naplňte štvrť hrnca alebo misku silnými stenami vodou a umiestnite na sporák. Používam multicooker v režime „Varenie v pare“. Pre koho je to výhodnejšie. Hlavná vec je vyrobiť parný kúpeľ.
3. Do samostatnej misky vložte vychladené bielkoviny a všetok cukor.
   
4. Bielkoviny zmiešajte s cukrom, až kým nebude tekutina homogénna.
   
5. Vložte misku do parného kúpeľa. Cukor sa rozpustí a proteíny sa môžu odstrániť na stranu, aby vychladli.
   
6. Teraz šľahajte zmes proteínov a cukrov pomocou mixéra alebo mixéra. Pridá sa tam vanilín a kyselina citrónová.
   
7. Bití bude trvať dlho pred objavením sa na povrchu charakteristickej stopy, ktorá si zachová svoj tvar a nerozšíri sa.
   
8. Zmäkčené maslo postupne rozotierajte na malé kúsky. Pokúste sa to urobiť rýchlo bez zastavenia procesu šľahania.
   
9. Ak sa vaša hmota okamžite usadí, nebojte sa, čoskoro znovu získa potrebnú krásu. Dá sa to urobiť trochu inak: maslo premiešajte osobitne v miske a potom skombinujte so šľahačkou bielkovín.
10. Hneď ako začne omše svietiť, bude to varovanie o jej pripravenosti.
    
11. Úžasný krém je pripravený! Teraz môžu naplniť pečivo, vložiť potrebnú dýzu a začať zdobiť koláč.

Odporúčam vám sledovať video z varenia maslového krému. Tu je všetko jednoduché a jasné. Hlavná vec je, že výsledkom sú predovšetkým všetky očakávania. Nemá sa rýchlo, toleruje pridanie potravinárskeho farbiva a dokonca aj zmrazenie. S takou mastnou hmotou môžete ozdobiť svoj dezert a tortu tmelom alebo bielkovinovým krémom.

Bielkoviny a maslové krémy na zdobenie koláčov
  Bielkovinový olejový krém
  4 proteíny
  200 gramov cukru
  práškový cukor 150 g
  5 gramov vanilkového cukru
  2,5 gramu kyseliny citrónovej
  300 až 350 gramov masla pri izbovej teplote
  Veveričky oddelené od žĺtkov.
  Dajte do vodného kúpeľa.
  Voda by sa nemala dotýkať misky
  Cukorná bielkovinová hmota sa musí zahrievať nepretržite miešaním metla, kým sa hmota mierne nezahreje a cukor sa nerozpustí.
  Ale dávajte pozor, aby sa neprehriala hmota, nemala by byť horúca, inak by sa proteíny zvlnili.
  Keď sa cukor rozpustí, skontrolujete to takto, ponorte dva prsty do hmoty proteín-cukor a rozotrite ich dohromady, nemali by ste medzi nimi cítiť zrnká cukru, vyberte misku z vodného kúpeľa.
  Beat whites to husté vrcholy (10-15 minút)
  Pridajte kyselinu citrónovú.
Keď bieli šľahajú, pridajte do bielkovinovej hmoty jeden kus masla nepretržite šľahaním mixérom.
  Musíte položiť toľko oleja, až kým hmota nezhustne a nezhromaždí sa na hrudi, reliéfna vzorka z korolov.
  Keď začnete pridávať prvé kúsky oleja do krému, krém sa najskôr stane tekutým, ale s každým pridaním oleja a ďalším šľahaním sa zahustí.
  Nakoniec pridajte 150 g práškového cukru, čo pomôže stabilizovať krém.
  Tento krém veľmi dobre znáša farby, mrazy a netaví sa tak rýchlo ako krém.
  Tento krém sa dá použiť na koláč pod tmelom alebo proteínovým krémom
  Pomocou tohto krému môžete ozdobiť tortu.
  Bielkoviny a maslo na zdobenie koláčov sú pripravené.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14: 02: 30 000Z

Ako vyrobiť proteínový krém na zdobenie torty doma

Bielkovinová hmota je ľahké a jemné potešenie. Hlavná vec je, že vôbec neobsahuje tuk. Okrem toho si z takejto omše môžete vytvoriť neuveriteľne krásne ozdoby na zákusky, môžete ju jesť ako dobrú liečbu!

Zoznam prísad

Proteínová hmota v tomto recepte je tiež veľmi lacná. Budete potrebovať:

• 5 ks. kuracie vajcia;
• 300 g granulovaného cukru;
• 2 lyžice. l. želatína;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 135 ml prevarenej vody.

Krok za krokom recept s fotografiou

Ak chcete rýchlo a ľahko izolovať bielkoviny z vajíčka, prepichnite škrupinu celého vajca hrubou a ostrou ihlou. Veveričky vytečú cez výsledné diery a žĺtky zostanú vo vajci.

• Dajte si pozor na bielkoviny. Do nich by sa nemal dostať tuk ani žĺtok. V opačnom prípade nebudú dobre biť a nebudú vstávať.
• Všetky zložky by mali byť dobre ochladené. Navyše by mala existovať studená misa na šľahanie.
• Aby sa bielkoviny stali silnejšími, môžu pridať štipku soli alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
• Použité náradie a náradie musí byť čisté, umyté, odmastené a suché. Pamätajte, že aj jedna malá kvapka vody môže zabrániť veveričkám v šľahaní!

Video recept na krém na zdobenie torty

Tu je ďalší recept pre vás, iba bielkovinový krém, na zdobenie torty. Je pozoruhodný svojou jednoduchosťou a pozoruhodným výsledkom. Mali by ste určite získať hustú a sviežu bielkovinovú hmotu, ktorou ozdobíte svoje chutné pečivo.

Ako urobiť bielkovinový krém na zdobenie torty Recept Tajné varenie chutné a rýchle

Ako pripraviť krém na tortu? Jednoduchý a chutný recept na výrobu proteínového krému na ozdobenie vášho koláča! Ingrediencie pre recept na krémový krém: Vajcia 4 kusy. Cukor 230 gramov. Štipka soli. Štipka kyseliny citrónovej.
  Starostlivo sledujeme náš videorekord o tom, ako pripraviť krém na tortu, a doma získate všetko chutné rýchlo a ľahko.
  Pozeráme sa na recepty na koláče a pečivo: https://goo.gl/N56avC
  Koláčiky a recepty na pečivo https://goo.gl/ZtROYD
  Slávnostné a chutné pokrmy: https://goo.gl/I9PPfz
  hudba:
  Carefree patrí umelcovi Kevinovi MacLeodovi. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
  Pôvodná verzia: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc\u003dUSUAN1400037.
  Umelec: http://incompetech.com/ # našiel váš poukaz # chutnejší ako nie ste chutný # chutnejší ako vy

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32 000Z

Ako pripraviť puding na zdobenie torty doma

Navrhujem skúsiť uvariť klasickú verziu pudingu. Veľmi ľahko sa pripravuje a čo je najdôležitejšie, je vhodný na akýkoľvek typ koláča. Môžu namáčať koláče a vyrábať šperky.   Ak ste nováčiková hosteska a hľadáte lepšiu jednoduchú a rýchlu smotanu na zdobenie torty, je to možnosť. Vďaka tomu dáte hotovému tortu rovnomerný tvar, zakryjete nepravidelnosti, škvrny a praskliny a urobíte ho sladkým a šťavnatým.

  Hmota sa môže uchovávať najviac jeden deň v chladničke. Zvyčajne môže byť zvyšný produkt zmrazený v nádobe s vekom alebo môže slúžiť ako samostatný dezert. Môže byť ozdobená čerstvými bobuľami alebo ovocnými rezmi.

Zoznam prísad

Na prípravu klasického pudingu budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 350 ml mlieka;
• 100 g cukru;
• 230 g masla;
• 3 g soli;
• 1 balenie vanilkového cukru;
• 30 g škrobu alebo múky;
• 2 ks vajíčka.

Krok za krokom recept s fotografiou

Video recept na krém na zdobenie torty

Mimochodom, toto je veľmi recept na klasického pudingu. Video vyzerá zaujímavo, pretože všetko dôkladne vysvetľuje roztomilá babička, ktorá je pekná na pozeranie a zaujímavá na počúvanie.

Puding - klasický recept od babičky Emmy

Nakupujte knihy od babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
  Prihláste sa na odber kanála receptov babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation\u003d1
Ako variť puding - recept a tipy od babičky Emmy. Francúzska kuchyňa bola vždy známa vynikajúcimi dezertmi. Recepty z Francúzska sú celosvetovým úspechom. Puding je tenší, najbežnejší krém. Puding sa široko používa pri príprave koláčov a pečiva. Napríklad pri príprave Napoleonovho koláča, na plnenie oblátkových cukrárskych trubíc a podobne. Recepty na tieto a ďalšie chutné sladkosti nájdete na našej webovej stránke v časti Dorty a pečivo Custard - recept s fotografiami a videami. Babička Emma zdieľa Custard Video Recept - pozrite si podrobný podrobný recept a opýtajte sa → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
  zloženie:
  Mlieko - 1 liter
  Cukor - 300 gramov
  Vajcia - 4 kusy
  Múka - 120 gramov
  Maslo - 20 gramov
  Vanilkový cukor - 10 gramov
—————————————————————————————
  webová stránka → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
  V mnohých našich videoreceptoch používame hudbu skladateľa Daniela Burshteina
————————————————————————————

Video varenie v sociálnej sieti. siete:
  instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
  facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
  vk → https://vk.com/clubvideoculinary
  ok → https://ok.ru/videoculinary
  pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
  twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
  youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
  Naše recepty v angličtine:
  webová stránka → http://videoculinary.com/
  youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13: 56: 21 000Z

Ako pripraviť maslový krém na zdobenie torty doma

Krémy na zdobenie koláčov doma sa môžu veľmi líšiť. Jediné, čo ich spája, je dokonalý vkus. Ale z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že neuveriteľne jemný a najľahší krém je krém. Vzhľad je ako biela pena s bohatou mliečne neutrálnou chuťou, kombinovaná s rôznymi receptami na glazúry a krémy. Zaručujem, že ak urobíte všetko správne podľa určeného receptu, pena bude veľmi stabilná a bude si udržiavať svoj tvar po dlhú dobu, čo je pri výrobe koláčov veľmi krásne.

  Predtým, ako urobíte tortu dekorácie s maslom, mali by ste začiatočníkom povedať, aký druh krému by sa mal používať. Na pečenie sú vhodné dva druhy: zeleninový a prírodný.

Zeleninová smotana - Ide o emulziu rastlinného oleja a tukov, ako aj stabilizátorov. Chuť tohto produktu je veľmi podobná prírodnej. Analóg rastliny je hustejší, hrubší a so stabilnou konzistenciou. Podľa receptu, ktorý bude uvedený nižšie, môže jeden liter takého krému pripraviť tri litre šľahanej peny na ozdobenie koláča. Taký krém je dostupný v nádobách vhodných na dekoráciu dýzami. Často sa vyskytujú na trhoch - šľahačka v spreji.

Prírodný krém   - výrobok je veľmi kalorický, mastný s bohatou chuťou mlieka. Sú biele alebo majú jemne žltý odtieň. Na dekoráciu sú vhodné iba výrobky s obsahom tuku vyšším ako 30%. Menej tučné buď nedokážu poraziť, alebo padnú veľmi rýchlo. Sú menej vzdušné, na rozdiel od zeleniny a náladovejšie.

Pokiaľ nie je technológia na prípravu sladkej hmoty dodržaná správne, ľahko sa usadí alebo rozšíri. V ich prospech však možno uviesť dva závažné argumenty - to je vkus a užitočnosť, na rozdiel od analógov zeleniny s nízkym obsahom kalórií.

  Nenechajte sa príliš uniesť rastlinným krémom.   Obsahujú veľa konzervačných látok a stabilizátorov. Ide skôr o núdzovú pomoc pre hostesky, keď jednoducho nie je dosť času na pohrávanie sa s prírodným produktom. Cukor sa v takýchto krémoch nepoužíva, takže majú neutrálnu mliečnu príchuť. Vďaka tomu je možné rastlinný krém kombinovať s akýmkoľvek druhom pečenia. Do krému sa môže pridať práškový cukor, čím sa sladkosti sladia.

Súťažte s prírodnou šľahačkou ako ozdobu domáceho pečenia, snáď mimo sily ostatných popísaných omší. Hneď ako si doma prvýkrát pripomeniete a ozdobíte tortu so šľahačkou, odporúčam vám vybrať si priemyselný produkt. Balenie bude uvádzať percentuálny obsah tuku a trvanlivosť krému.

Ideálna možnosť by nemala obsahovať nič iné ako samotný krém.   Minimálny percentuálny obsah tuku priemyselného krému je 10 a maximálny je 42. Na trhu od babičiek si môžete kúpiť výrobok s obsahom tuku 50% alebo viac, ale nemôžete z neho získať kvalitný krém. Pri šľahaní dostanete recept, pri šľahaní získate prírodný olej, ale nie šľahačku. Optimálne percento smotanového tuku, ktorý je po vyšľahaní vhodný na zdobenie pečenia, je 30 - 40.

Zoznam prísad

Na vytvorenie krémovej hmoty budete potrebovať:

• 200 g krému;
• 2 lyžice. l. cukor alebo prášok;
• 2 lyžičky vanilkový extrakt.

  Krok za krokom recept s fotografiou

Video recept na krém na zdobenie torty

CREAM CREAM je stabilný, dokonalý pre všetky typy pečenia.

EMERALD sušienková rolka so smotanovým krémovým krémom. https://www.youtube.com/watch?v\u003dY1RA9Z8XEhY
  Jemný krémový krém - Vhodný na koláče, koláčiky a akékoľvek pečenie. https://www.youtube.com/watch?v\u003dmG8eK7fCJm8
  Detský tortu ježko na mýtine. https://www.youtube.com/watch?v\u003dH8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03: 23: 39 000Z

Ako variť smotanový krém na zdobenie torty doma

Leto a obdobie bobúľ sú hneď za rohom, takže veľa žien v domácnosti nedokáže odolať pokušeniu upiecť koláč alebo koláč so sušienkami, zdobené smotanou a bobuľami. Smotana sa dobre kombinuje s bobuľami, ale pod hmotnosťou koláčov sa usadí a kyslá smotana nebude biť cukrom. Najjednoduchším a najspoľahlivejším spôsobom, ako sa z tejto situácie dostať, je preto smotana s kyslou smotanou a maslom. Jeho konzistencia je pomerne silná a zároveň ľahká. Zahŕňa všetky pozitívne aspekty šľahačky a klasickej maslovej hmoty.

Zoznam prísad

• 200 g mastného masla;
• 200 g práškového cukru;
• 1 g vanilínu;
• 400 g tukovej kyslej smotany.

To všetko sú ingrediencie našej kyslej smotany.

Krok za krokom recept s fotografiou

V tomto recepte môžete meniť proporcie podľa vášho želania. Množstvo kyslej smotany sa môže meniť v závislosti od jej účelu. Ak chcete veľmi jemnú textúru, nahraďte polovicu kyslej smotany teplým vareným mliekom.   Potrebujete pridať mlieko do hotovej hustej hmoty v procese šľahania doslova polievkovej lyžice. Takže môžete pokračovať dovtedy, kým masa nebude môcť vziať tekutinu bez „rozmarov“, zatiaľ čo nie je exfoliačná.

Ak chcete pridať pôvodnosť, namiesto cukru, môžete tiež pridať kondenzované mlieko alebo ovocné sirupy. Experimentujte s kakaom, vaječnými žĺtkami, koňakom alebo rumom. Varianty smotany sú veľmi hodné a zaujímavé.

Video recept na krém na zdobenie torty

Najjednoduchšie výrobky, minimálny čas - a máte hotovo! Osvedčená metóda prípravy krému z tohto videorekordéra vás nenechá ľahostajným. Ukázalo sa, že je neuveriteľne chutný, hustý a vzdušný, najmä preto, že je vhodný na zdobenie akéhokoľvek domáceho koláča.

Kyslá smotana na tortu. Ako ľahké je pripraviť hustý a chutný krém.

Tento krém sa pripravuje za 10 minút od najjednoduchších produktov a ukazuje sa ako veľmi chutný, hustý a vzdušný krémový krém, ktorý dokáže ozdobiť akýkoľvek koláč.

výrobky:
  kyslá smotana 25% - 350 gramov (kyslou smotanu je lepšie vážiť na noc)
  maslo - 180 gramov (1 balenie)
  práškový cukor - 1 šálka
vanilka na špičke noža
  1 šálka \u003d 250 ml

Pripojte sa k našej skupine spolužiakov https://www.ok.ru/lenivayaku

Pečený koláč je uznávaný ako vrchol kulinárskeho umenia, prejav osobitnej zručnosti. A ak je s vrstvami koláča viac alebo menej jasné, potom je v rôznych receptoch na krémové krémy na koláče omnoho ťažšie orientovať sa. V skutočnosti nie je všetko také strašidelné. Krémy na koláče doma nie sú také ťažké pripraviť, ako sa zdá, stojí za zvládnutie základných receptov krému na tortu - bielkoviny, puding, smotana, spôsoby varenia a potom zážitok a predstavivosť sa určite spoja.

Krémové recepty na zdobenie torty

Bielkovinový krém na zdobenie torty

Túto vzdušnú, topiacu sa hmotu spravidla pokrývajú pieskové koláče. Rozprestiera sa tiež na bobule na sušienkach. Je veľmi dobré nastrúhať nastrúhaný koláč so šľahačkou bielkovín - položte ich medzi náplň a hornú strúhanú vrstvu cesta.

Proteínový krémový recept

Bielkoviny zo 7 vajec (veľmi chladené), 1 šálka práškového cukru (môžete tiež piesok, ale jeho rozpustenie bude trvať dlhšie), 2 lyžičky. citrónová šťava.

Porazte mixérom do stabilnej bielej peny asi 10 minút, postupne pridávajte rýchlosť a pridajte trochu citrónovej šťavy.

Bielkoviny oddeľujte tak opatrne, ako je to možné. Jedna náhodne padajúca kvapka žĺtka môže zničiť celú vec a nedovolí vám dosiahnuť stav „chmýří“.

Domáce puding

Má hladkú, jemnú textúru a skutočne kráľovskú chuť, napriek svojej jednoduchosti. Bez nej nie je možné si predstaviť svoje obľúbené „Napoleon“ alebo sladkosti na základe medového cesta. Okrem toho je to dobre v prípade hotových sušienok v chladených koláčoch (ktoré nevyžadujú pečenie).

Recept na mliečne pudingy

Žĺtky z 2 vajec, neúplná šálka cukru, 2 lyžice. l. múka, 2 šálky mlieka.

Žĺtky pomelíme cukrom, až kým prestanú byť cítené kryštály, pridáme múku a dôkladne premiešame. Dajte mlieko do varu. Neprestávajte miešať, nalejte mlieko do tenkého prúdu do zmesi vaječnej múky. Dajte na malý oheň celú masu, varte, kým hustá kyslá smotana.

Oheň pod panvou by mal byť minimálny a frekvencia miešania by mala byť maximálna. V opačnom prípade môže jemná kompozícia horieť a môžu sa tvoriť hrudky.

Maslová smotana

Olejový krém, obľúbený od detí a nepriateľov dievčat, je hustý, chladný, veľmi chutný a vyživujúci. Dobré je to s koláčmi so sušienkami a oblátkami, ako aj s listovým pečivom. Existuje mnoho žien v domácnosti, ktoré uprednostňujú starostlivosť o dieťa v rovnakom „Napoleon“. Ideálne plnivo pre zákusky, skúmavky a koše.

Recept na maslový tortu

1 balenie mäkčeného masla, 80 ml mlieka, neúplný pohár cukru, 1 vajce.

Nastrúhajte vajíčko cukrom. Nechajte mlieko zohriať a v čase varu nalejte do zmesi vajec a cukru za rýchleho miešania. Znížte teplo a varte 1-2 minúty. Ochlaďte, porazte mixérom s maslom.

Ochladenú zmes nalejte do oleja počas šľahania v malých porciách. Ak pridáte veľa, existuje nebezpečenstvo delaminácie hmoty a narušenie jej uniformity.

Variácie krémových krémov

Najznámejšie odrody zloženia masla sú s kondenzovaným mliekom (pamätajte aspoň na obľúbený vaflový koláč alebo slávny mravenec) a krupicu, nezmenenú pre Bird's Milk. Prvá sa robí celkom jednoducho: balenie mäkkého masla plus plechovka kondenzovaného mlieka, uvarená podľa želania, sa postupne šľahá mixérom.

Krém na krupicu z krupice

Budete musieť trochu pohrávať s návnadou. Nalejte 3 lyžice. l. cereálie s dvoma šálkami studeného mlieka, napučíme a potom uvaríme kašu. Opatrne rozdrvte balenie rozpusteného masla s neúplným pohárom cukru, pridajte nastrúhanú kôru z polovice citróna a pokračujte v bití, vložte do tejto zmesi ochladenú krupicu po malých dávkach.

Kyslá smotana

Tento krém má snehobielu farbu, je lesklý, mierne pružný a má príjemnú kyslosť mlieka. Má teda dobré namáčacie vlastnosti, a preto je považovaný za najlepší pre nafúknutý med a kyslou smotanu alebo milovaný „zebra“, „zázvor“ a „medvede na severe“. Jeho chuť je tiež dokonale kombinovaná s bobuľami, najmä čerešňami a jahodami.

Recept s kyslou smotanou

500 ml chladenej kyslej smotany (najmenej 30%), 5 lyžíc. l. cukor. Beat s mixérom v bujnej peny po dobu 10 minút.

Pokúste sa kúpiť kyslou smotanu na trhu: čo najčerstvejšie a varené iba separátorom (ručne vyberaná môže byť horká). Potom je poskytnutý efekt wow hotového produktu.

Citrónová želé

Toto je v skutočnosti veľmi hustá želé, ktorá po stuhnutí nadobudne formu želé. Keď je tekutý, roztierajte ho na horúce koláče. Takáto konzistencia je schopná namočiť aj jednoduché nekvasené cesto, a dokonca ani v pieskových koláčoch nemá rovnaké postavenie.

Citrónový krém recept

2 šálky vody, 2 šálky cukru a 1 citrónová šálka 5 minút. Zadajte 2 lyžice. l. škrob, 2 drvené žĺtky a udržiavané v ohni za stáleho miešania, kým nezhoustnú.

Namiesto citrónu môžete zakaždým vziať akékoľvek ovocie a bobule a vytvoriť tak inú chuť. Ale pri pridávaní cukru musíte brať ohľad na vlastnú sladkosť ovocia, aby sa krém príliš neklonil.

Toto sú hlavné princípy prípravy populárnych druhov krému na domáce koláče. Je ľahké ich zvládnuť. A zakaždým, keď pridáte zaujímavú ochucujúcu prísadu - kávu, kakao, orechy, korenie, alkoholické nápoje - môžete rozmaznávať svojich blízkych novými sladkosťami aspoň každý deň.