Prášok do pečiva je jednou z najdôležitejších súčastí nesladeného pečiva, klasického sucharského pečiva a krehkého pečiva. Ale v niektorých druhoch cesta sa môžete jednoducho obísť bez toho, aby ste ich nahradili. Ako to urobiť, aby nebola ovplyvnená chuť a vzhľad hotového výrobku? Existuje veľa možností výmeny práškov do pečiva, ktoré sa dajú ľahko vyrobiť doma.
Čo je to prášok do pečiva na cesto
Prášok do pečiva sa nazýva látka, ktorá spôsobuje, že cesto je svieže a vzdušné, pomáha mu vstávať (ako je to v prípade sušienky masla). Zloženie práškového pečiva obsahuje:
- kyselina citrónová;
- jedlá soda;
- škrob alebo pšenica, ovos, kukuričná múka.
Pred zavedením hotového práškového pečiva do cesta sa nemusí rozpustiť ani v horúcom mlieku alebo čistej vode, ale jednoducho ho pridať do múky a premiešať.
Prášok do pečiva spôsobuje, že cesto je svieže a vzdušné
Ako variť prášok do pečiva doma
Existuje niekoľko možností, ako vytvoriť prášok do pečiva pre domácnosť, ktorého zložky sú zhodné s komponentmi produktu v obchode:
Recept s múkou
- Zmiešajte 1/4 lyžičky. kyselina citrónová s pol lyžičky jedlej sódy a 1 lyžička. pšeničná múka (môžete si vziať aj ovsené vločky).
- Jemne premiešajte ingrediencie a zaspite v sklenenej miske, pevne zatvorte veko.
- Nádobu intenzívne pretrepávajte 1-2 minúty, aby ste všetko dobre premiešali.
- Ihneď ho môžeme použiť alebo dať na suché a tmavé miesto.
Domáce prášky do pečiva môžete uchovávať najviac šesť mesiacov, pretože časom stráca svoje vlastnosti a získava nepríjemný zápach, ktorý sa prenáša na pečenie. To isté platí pre produkt v obchode, ktorého platnosť vypršala.
Video: ako uvariť prášok do pečiva
Všetko, čo pridáte do prášku do pečiva, by malo byť čo najsuchšie. Ak do zmesi vnikne najmenej jedna kvapka kvapaliny, reakcia nastane okamžite a neopakuje sa. Ak do múky pridáte prášok do pečiva, nebude to fungovať.
Na sladké pečivo (bobuľové koláče, koláče, sladké kulebyak)
- V rovnakých pomeroch, aké sú opísané v prvom postupe, sa zmieša kyselina citrónová a jedlá sóda.
- Namiesto múky pridajte cukor do zmesi kyseliny a sódy, rozdrvte na prášok (6 čajových lyžičiek).
- Potom všetko dôkladne premiešajte, nádobu pevne uzavrite a ihneď ju uskladnite alebo použite.
S kukuricou alebo zemiakovým škrobom
- Kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu zmiešajte so sódou. Juice 1 medium citrón nahrádza 6-8 g kyseliny citrónovej.
- Pridajte suchú prísadu - zemiakový alebo kukuričný škrob. Pomery sú rovnaké: 1 lyžička. kyselina citrónová, 2 lyžičky. sóda a 6 lyžičiek. škrob).
Počas dlhodobého skladovania prášok do pečiva zhlukuje. Aby ste tomu zabránili, môžete do pripraveného prášku na pečenie znížiť kúsok cukrovej repy do pohára. Absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Môžete si pripraviť domáci prášok do pečiva zo sódy, kyseliny citrónovej (alebo citrónovej šťavy) a škrobu
S odtieňom bobule
Na dve čajové lyžičky sódy a 6 lyžičiek. práškový cukor pridať 3-4 lyžičky. mletý suchý rybíz (nahradí kyselinu citrónovú). Takýto prášok do pečiva sa hodí aj do šišiek, koláčov a sušienok.
Pri príprave prášku do pečiva pre domácnosť je dôležité merať proporcie s veľkou presnosťou - čajové lyžičky berte nie s tuberkulózou, ale aj podľa receptov. Inak prášok do pečiva nebude mať žiadne uvoľňovacie vlastnosti - reakcia vývoja plynu jednoducho nebude fungovať.
Namiesto práškového pečiva používajte čistú alebo hydratovanú sódu, kvasnice, prášok do pečiva vlastnej prípravy. V krehkom pečive sa niekedy nahrádza rumom alebo koňakom. Alkohol znižuje produkciu lepku v múke a cesto je jemné, krehkejšie a chrumkavejšie.
Prášok do pečiva je iný názov pre prášok do pečiva.
V niektorých prípadoch môžete úmyselne zabudnúť na zakúpený alebo domáci prášok na pečenie. Ak je v teste dostatok vzduchu z bitia vajec alebo masla (ako pri príprave klasických sušienok, muffinov, palaciniek, lívancov), nie je to potrebné.
Čo pridať do slaných pekárskych výrobkov
Prášok do pečiva a droždie plnia jednu funkciu, sú však vhodné pre rôzne druhy cesta. Môžete pripraviť svieže koláče z kysnutého cesta, talianskej pizze alebo vysokého chleba tak, že prášok do pečiva nahradíte vysokorýchlostným suchým droždím. Typicky sa takéto droždie zmiešajú s malým množstvom múky pred pridaním do cesta. Niekedy sú namočené v tekutine - mlieko, voda alebo kefír (podľa receptu) - nechajú sa napučať a potom sa pridajú do testu.
Rýchle droždie môže nahradiť prášok do pečiva v nesladenom pečive
Náhrada koláčov s krátkym koláčom a špongiou
V tradičnom suchárskom a krehkom pečive sa môžete úplne vyhnúť práškom na pečenie. Cesto a hotový výrobok nebudú ovplyvnené. Ak dôjde k dôkladnému porazeniu vajec v klasickej sušienke, vzduchové bubliny vznikajúce pri šľahaní budú fungovať ako prášok do pečiva.
Pre krehké pečivo je dôležité správne premiešať ingrediencie:
- mleté \u200b\u200bmaslo s cukrom;
- pridajte vajcia a koňak (alebo rum), dôkladne premiešajte;
- do tekutej hmoty postupne vložte múku s inými suchými prísadami a cesto mieste.
Prísady pre klasické sušienky:
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- cukor - 1 šálka;
- múka - 300 g;
- soľ podľa chuti.
Poradie prípravy:
- Oddeľte žĺtky od proteínov.
- Biely porazte so soľou v hustej bielej pene a žĺtky porazte cukrom, mliekom a rozpusteným maslom.
- Vložte múku do žĺtkov a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Potom do mušky jemne vsuňte veveričky, ktoré neustále zasahujú drevenou špachtľou v smere zdola nahor.
Správne bité vajcia sú hlavnou podmienkou výroby sušienok
Náhrada košíčekov
Pitná sóda je vhodná ako prášok do pečiva pre šifónové sušienky alebo muffiny. Je tiež hlavnou zložkou prášku do pečiva, čo znamená, že si zachováva väčšinu svojich vlastností. Sódu uhasíme pomarančovou alebo citrónovou šťavou a tieto prísady pridáme do cesta zvlášť: cesto povstane a hasená sóda neovplyvní jeho vôňu a chuť. Na rozdiel od klasických rozmarných sušienok, ktoré si vyžadujú neustále prísady a prísne definované podmienky, šifónová sušienka „miluje“ všetky druhy prísad. Ochutnáva sa iba vtedy, ak do jedlej sódy pridáte čerstvo vylisovanú pomarančovú alebo limetkovú šťavu.
Sódu je možné uhasiť citrónovou šťavou
Nahradenie dvoch čajových lyžičiek prášku do pečiva sódou
Soda sa nahrádza práškom do pečiva: namiesto dvoch čajových lyžičiek špeciálneho prášku na pečenie zoberte 1/2 čajovej lyžičky sódy, preosejte cez malé sitko spolu s 1-2 lyžičkami. múky. Takéto recepty sa často nachádzajú tam, kde sa používa sóda aj prášok do pečiva súčasne. Kyselina citrónová a množstvo sódy, ktorá je v zakúpenom prášku do pečiva, sa správne vyberajú v presných pomeroch v očakávaní, že nevyhnutná chemická reakcia so zvyškom ingrediencií sa uskutoční okamžite.
Existujú recepty, v ktorých je spočiatku prítomné príliš silné kyslé prostredie. Tvoria ho mliečne výrobky, ovocie, hroznový alebo jablčný ocot, horká čokoláda alebo medový med, kyselina citrónová. V takýchto prípadoch sa pridáva nezhášacia sóda spolu s ďalšími suchými prísadami.
Rýchla sóda „je priatelia“ s kyslým prostredím
Môžem použiť hasenú sódu
Sójová sóda sa používa aj v receptoch na košíčky. Nevyhnutná reakcia s uvoľňovaním oxidu uhličitého prebieha príliš rýchlo, preto je dôležité, aby ste do cesta okamžite zaviedli sódu, rýchlo ju pomiešajte a začnite s pečením.
Je lepšie uhasiť sódu citrónovou šťavou, ale ak to nie je po ruke, je tiež vhodný ocot.
Prášok do pečiva na jedlo - prísada navrhnutá tak, aby poskytla cestu nádheru. Test s práškom do pečiva je charakterizovaný štruktúrou so vzduchovými bublinami rovnomerne rozloženými po ňom. Vďaka týmto bublinám pečie prášok do pečiva a získa také svieže vlastnosti. Spravidla sa proces uvoľňovania cesta, objavenie vzduchových bublín v ňom, vyskytuje v dôsledku vývoja plynu počas fermentácie alebo chemickej reakcie. Druh reakcie závisí od typu práškového pečiva pre test. Keď sa v cukrárskej receptúre uvádza prášok na pečenie, znamená to, že ide o prášok do pečiva - ide o chemický prášok na pečenie cesta, ktorý sa predáva vo vreckách v obchodoch.
Zloženie zabaleného chemického prášku na pečenie cesta na varenie alebo prášok do pečiva predávaného v obchodoch: Balený prášok na pečenie potravín pre cesto alebo prášok do pečiva obvykle zahrnuje jedlú sódu, nejaký stabilizátor, regulátor kyslosti, škrob alebo pšeničnú múku. Niekedy výrobca do zmesi práškového pečiva pridá farbivo a príchuť, napríklad šafran, aby cesto dodalo peknej zlatej farbe a chuti. Ak však pripravujete cukrovinkový produkt podľa konkrétneho receptu, je lepšie kúpiť prášok do pečiva na cesto alebo prášok do pečiva bez dochucovadiel, aby sa zachoval pôvodný zámer kulinárskej misky.
Skladujte prášok do pečiva alebo prášok do pečiva je celkom jednoduchý - môžete ho jednoducho pridať do cesta v správnom pomere v čase miesenia - ale pozorne si prečítajte návod na použitie na obale, pretože zloženie a metódy použitia prášku do pečiva sa môžu pri teste líšiť.
Okrem skladovania práškového pečiva, predávaného vo vreckách vo forme práškov do pečiva, existujú aj iné druhy práškového pečiva.
Druhy práškového pečiva
1. Biologický prášok do pečiva pre test:
Biologický prášok do pečiva je druh prášku do pečiva, ktorý je založený na procese kvasenia, ktorý je spôsobený plesňami, prospešnými baktériami a mikroorganizmami. Používa sa hlavne pri výrobe chleba, mliečnych výrobkov a pečení.
Spomedzi biologických kvasných látok na test je možné rozlíšiť tieto typy:
- Baktérie mliečneho kvasenia - druh biologických dezintegrátorov pre cesto a iné potravinové výrobky predstavujúce skupinu mikroorganizmov, ktoré sa podieľajú na fermentácii uhľohydrátov, čo vedie k tvorbe kyseliny mliečnej ako jedného z hlavných produktov používaných na spracovanie potravín. Napríklad baktérie kyseliny mliečnej sa používajú na prípravu sviežeho cesta a kakaa. Tieto baktérie sa nachádzajú v produktoch kyseliny mliečnej a v kyslom pečive na chlieb.
- Pekárske droždie je typom biologického prášku do pečiva, ktorým sú mikroorganizmy z rodiny sacharomycet. Počas fermentácie emitujú oxid uhličitý do cesta, výsledkom čoho získa cesto sypkú štruktúru. Pri pečení chleba sa do cesta pridávajú z pšeničnej múky a používajú sa tiež pri príprave cukroviniek na prípravu koláčov, muffinov a iných zákuskov.
2. Chemický prášok do pečiva pre test:
Chemický prášok do pečiva je typ prášku do pečiva, ktorý je založený na chemických procesoch. Cukrárenský prášok alebo prášok do pečiva sa vyrába z chemického prášku do pečiva, ktorý sa predáva v obchodoch pod názvom "Pekársky prášok do cesta". Chemický prášok do pečiva sa spravidla používa na výrobu rôznych cukroviniek alebo ako náhrada biologického prášku na pečenie pri výrobe chleba.
Spomedzi chemického práškového pečiva pre test sa rozlišujú tieto typy:
Hlavný chemický prášok do pečiva v teste:
- Jedlá sóda - bikarbonát sodný alebo potravinový doplnok E500ii - sa používa namiesto kvasiniek pri výrobe cukroviniek a pri pečení. Počas reakcie sa uvoľňujú plyny, čím sa cesto uvoľní.
- Uhličitan amónny - amónna soľ kyseliny uhličitej - potravinový doplnok E503i - sa používa pri kvasení a pečení cukroviniek namiesto kvasníc. Počas reakcie sa uvoľňujú plyny, čím sa cesto uvoľní.
Ostatné druhy prídavných látok v potravinách, ktoré sú chemickým práškom do pečiva:
- Soda - uhličitan sodný alebo potravinový doplnok E500i;
- Hydrogenuhličitan amónny - potravinový doplnok E503ii;
- Potaš - uhličitan draselný - potravinový doplnok E501i;
- Pyrofosfáty - potravinový doplnok E450.
V cesta je veľa druhov prášku do pečiva. Ale prášok do pečiva využíva hlavne ako prášok do pečiva.
Ako vymeniť prášok do pečiva pre test:
Prášok na pečenie je teraz možné kúpiť takmer v každom obchode, ale ak ste prášok na pečenie nemali, môžete ho nahradiť inými cukrárskymi ingredienciami.
Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako nahradiť prášok do pečiva v ceste, je použitie jedlej sódy, ktorá sa rozloží kyselinou citrónovou alebo octom. Hasiaca sóda s kyselinou citrónovou alebo octovou zlepšuje reakciu a zvyšuje účinok emisií oxidu uhličitého, čím sa cesto uvoľňuje. Po pridaní kyseliny citrónovej do sódy a po procese syčenia sa musí okamžite pridať do cesta a dobre premiešať.
Obvykle sa hasená sóda ako náhrada za prášok do pečiva alebo prášok do pečiva pridáva do cesta v pomere 1: 40, to znamená, že k 400 gramom cesta by sa malo pridať 10 gramov hasenej sódy. Pri hasení sódy octom sa musí dodržať miera približne 1: 1. Ak ocot nestačí, pečenie bude cítiť ako sóda, inak to bude cítiť ako ocot. Ak sa obávate, že nebudete udržiavať rovnováhu, môžete uhasiť sódu pomocou kyseliny citrónovej v pomere 1: 1. Ak cesto obsahuje kyslé zložky, ako je kyslá smotana, kefír a iné, prášok do pečiva pre test sa dá jednoducho nahradiť sódou bez kalenia. Z dôvodu prítomnosti kyslých zložiek v teste je zaručené, že proces vývoja oxidu uhličitého bude prebiehať už počas prípravy cukroviniek.
Prášok do pečiva z cesta sa dá tiež nahradiť práškom do pečiva pripraveným doma.
Ako pripraviť cesto na prášok do pečiva doma:
Napriek skutočnosti, že cukrovinkový prášok alebo prášok do pečiva sa predáva vo všetkých obchodoch a je pomerne lacný - asi 30 - 40 rubľov na 50 gramov, môže sa vyrábať doma. Je veľmi jednoduché vyrobiť si domáci prášok do pečiva. Recept na prášok do pečiva obsahuje iba niekoľko jednoduchých prísad:
- jedlá soda;
- kyselina citrónová.
Aby ste pre cesto pripravili prášok do pečiva, musíte zmiešať tieto prísady v predpísanom pomere: 12 dielov múky, 5 dielov jedlej sódy a 3 diely kyseliny citrónovej. V závislosti od požadovaného objemu práškového pečiva pre test môžete zložiť prísady v správnom množstve a v súlade so všetkými pomermi pripraviť prášok do pečiva v správnom množstve doma bez toho, aby ste šli do obchodu.
Prášok do domácnosti na pečenie sa používa hlavne v pomere 1: 20, to znamená, že na 200 gramov cesta musíte do cesta pridať 10 gramov prášku do pečiva, ale podrobnejšie pokyny by mali byť uvedené v receptúre cukroviniek.
Použitie práškového pečiva:
Prášok do pečiva z cesta je užitočný iba na pridanie jemnosti a drobivosti cesta, pretože nemá žiadny prínos pre zdravie ľudí. Jedinou výhodou je potešenie z používania veľkolepého cesta, je chutnejšie a vytvára viac pozitívnych emócií ako stlačený plochý tvar. Ale prášok do pečiva z testu môže poškodiť ľudské telo.
Škodlivý prášok do pečiva
Prášok do pečiva alebo prášok do pečiva môžu byť pre ľudské telo škodlivé v dôsledku toho, že sa do neho pridávajú škodlivé prísady, ako sú stabilizátory, farbivá a príchute. Výrobcovia niekedy pridávajú geneticky modifikovaný škrob, ktorý tiež spôsobuje, že prášok do pečiva z cesta je pre telo škodlivý.
Je potrebné pozorne prečítať zloženie práškového prášku na pečenie z cesta a vziať ten, v ktorom sú menej škodlivé prísady. Ak budete jesť iba zdravé potraviny, môžete si doma pripraviť prášok na pečenie alebo prášok na pečenie podľa vyššie uvedeného receptu. Určite nebude mať škodlivé farbivá, stabilizátory a geneticky modifikované potraviny, pokiaľ ich tam sami nepridáte.
Väčšina moderného pečiva sa vyrába z cesta bez kvasníc. Čo je však také porézne a vzdušné? Toto sú 2 hlavné tajomstvá každého koláča - dobre zbité vajcia a prítomnosť práškového pečiva.
Prvýkrát sa použil v 19. storočí. Prvý patent na jeho výrobu však získal až v roku 1903 lekárnik August Osker, zakladateľ známej značky Dr. Oetker. Napriek tomu sa pri čítaní receptu stále vyskytuje otázka, čo je a za čo ho možno nahradiť.
Podľa klasického receptu sa kyselina citrónová zmieša, aby sa získala, a keď sa dostane do cesta, prášok do pečiva (toto druhé meno začína interagovať s tekutými zložkami, čím sa uvoľňuje oxid uhličitý. Vďaka tomu sa cesta stáva sviežou. Hlavnou vecou je okamžité vloženie pekáča alebo plechu do pečiva. v peci, pretože ak je reakcia úplná, nie je možné dosiahnuť požadovaný účinok. Preto sa odporúča pridať prášok do pečiva najskôr do múky a potom do samotného cesta. Ak sa múka zavedie po častiach, potom šoku zmiešané v poslednej časti.
Ale aj keď viete, čo je prášok do pečiva, môžete sa ocitnúť v takej situácii, že bude potrebné ho vymeniť. Najčastejšie sa odporúča nahradiť bežnou sódou. Ak sa cesto pripravuje pomocou kyslej smotany, kefíru alebo iného kysnutého mlieka, môže sa pridať priamo do cesta, a to iba znížením množstva dvakrát. Ak ide o olejové sušienky alebo krehké pečivo, sóda sa musí uhasiť, zvyčajne sa pripravuje v octe alebo citrónovej šťave. Hotový výrobok nebude mať výraznú sódu sódy, iba ak budú dodržané tieto pravidlá.
Ale prášok do pečiva si môžete pripraviť doma. Za týmto účelom zmiešajte 3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, 12 čajových lyžičiek múky a 5 čajových lyžičiek jedlej sódy. Zo špecifikovaného množstva sa získa asi 200 g hotového prášku do pečiva. Toto množstvo stačí na 10 kg pšeničnej múky. Iba na varenie musíte použiť úplne suchú nádobu a lyžicu, aby komponenty predčasne nereagovali.
Keď je prášok do pečiva pripravený, je veľmi dôležité ho správne skladovať. V opačnom prípade to, čo robí prášok do pečiva s cestom, ktoré sa stane sviežym, možno nebudete vedieť. Výrobcovia zvyčajne odporúčajú skladovanie nepoužitých častí v uzavretých nádobách na tmavom a chladnom mieste. V žiadnom prípade by sa do prášku nemala dostať vlhkosť, inak sa začne oxidačná reakcia. Skúsení cukrári odporúčajú zmiešať všetky zložky domáceho prášku do pečiva bezprostredne pred použitím. Zvyčajne vkladajú všetky potrebné zložky do vrstiev: sóda, múka, kyselina, múka a premiešajú sa tak, že sa suchá zmes rovnomerne rozdelí.
Ak viete, čo je prášok do pečiva, môžete si ho vyrobiť nielen doma, ale tiež ľahko nájsť na policiach akéhokoľvek obchodu. Je pravda, že sa často predáva pod inými obchodnými názvami - prášok do pečiva alebo prášok do pečiva. Aby sa nemuselo hádať, čo je to prášok do pečiva, na začiatku tohto článku sa nachádza fotografia obalu.
Dnes sa v mnohých receptoch nachádza prášok do pečiva. Čo je to? Je možné to uvariť sami? Ako vymeniť prášok do pečiva? Poďme na to.
Čo je to prášok do pečiva?
Prášok do pečiva je bežný prášok do pečiva z cesta. Používa sa pri varení, takže cesto je vzdušné. Skladá sa zo sódy, kyseliny, múky alebo škrobu. Po premiešaní cesta sóda začne reagovať s kyselinou, čo vedie k tvorbe oxidu uhličitého, vďaka ktorému je cesto svieže.
Prášok do pečiva doma
Prášok do pečiva si môžete pripraviť sami. Na to potrebujete 12 lyžičiek. múka, 5 lyžičiek. sóda a 3 lyžičky. kyselina citrónová. Všetky prísady sa musia zmiešať s drevenou lyžičkou a potom nádobu dôkladne uzavrieť a pretrepať. Zložky musia byť suché, aby nedošlo k predčasnej reakcii. Prášok na pečenie doma môžete skladovať niekoľko mesiacov v uzavretom obale na suchom a tmavom mieste. Na jedno použitie stačí 1 lyžička. múka, ½ lyžičky. sóda a ¼ tsp kyselina citrónová.
Ako vymeniť prášok do pečiva?
Namiesto prášku do pečiva sa do cesta môže pridať sóda do pečiva. Aby sa cesto stalo vynikajúcim, musí byť v ňom obsiahnuté oxidačné činidlo: citrónová kôra, ovocné pyré, kefír atď. Množstvo sódy by nemalo byť väčšie ako 1 lyžička. ½ kg múky. Ak v teste nie je oxidačné činidlo, sóda by sa mala uhasiť citrónovou šťavou alebo octom. Musíte ho zadať veľmi rýchlo, aby reakcia pokračovala vo vnútri testu. Ďalšia štruktúra bublín sa dosiahne pomocou veľkého počtu vajíčok. Vzdušnosť pečenia bude závisieť od toho, ako dôkladne ich porazíte. Je lepšie poraziť bielych oddelene od žĺtkov a zaviesť ich na konci prípravy. Prášok do pečiva tiež dokonale nahradí 1 - 2 lyžice. l. koňak alebo rum.
Prášok do pečiva (prášok do pečiva) je zmesou sódy, kyseliny citrónovej a múky (škrobu). Naplní cesto oxidom uhličitým a robí pečivo sviežou.
Oxid uhličitý sa uvoľňuje vďaka interakcii sódy a kyseliny. Aby mohli úplne a včas reagovať, zmiešajú sa v pomere 5: 3: 12 (sóda: kyselina citrónová: múka alebo škrob).
Náhradky práškového pečiva sú navrhnuté tak, aby opakovali túto reakciu, naplnili cesto oxidom uhličitým alebo ho jednoducho uvoľnili.
Na porovnanie ... 10 - 12 g práškového pečiva sa vloží do jednej čajovej lyžičky, rovnaké množstvo v štandardnom vrecku. Ak musíte preložiť zvyšné ingrediencie, Lifehacker vám pomôže.
Ako vymeniť prášok do pečiva
recept-menu.ru- Ktorý test je vhodný: sladké, sušienky, puding alebo.
- Ako vymeniť: 1 čajová lyžička prášku do pečiva \u003d 1 čajová lyžička domáceho prášku do pečiva.
- Kde pridať: v múke.
Vezmite 5 polievkových lyží jedlej sódy, 3 polievkové lyžice kyseliny citrónovej a 12 polievkových lyžíc múky alebo kukuričného škrobu. Nalejte všetky ingrediencie do suchej sklenenej nádoby a jemne premiešajte drevenou tyčinkou.
Plechovka a lyžice by mali byť úplne suché a palica je drevená. V dôsledku vlhkosti a miešania kovovou lyžičkou sa reakcia môže začať skôr.
xcook.info - Ktorý test je vhodný: sladké, sušienky, puding alebo chlieb, ak sú kyslé potraviny.
- Ako vymeniť: 1 čajová lyžička prášku do pečiva \u003d 1 čajová lyžička sódy.
- Kde pridať: v múke.
Jedlá sóda sama o sebe je prášok do pečiva. Pri teplotách nad 60 ° C emituje trochu oxidu uhličitého.
Pečené vápno v čistej forme sa môže pridať do cesta, ktoré už obsahuje kyslé potraviny. Napríklad kyslá smotana, kefír, ovocné pyré alebo džús.
static.relax.ua - Ktorý test je vhodný: sladké, sušienky, puding, krehký chlieb.
- Ako vymeniť: 1 čajová lyžička práškového pečiva \u003d ½ čajovej lyžičky sódy + ¼ čajová lyžička stolového octu.
- Kde pridať: sóda - do suchých prísad, ocot - do tekutej alebo hasenej sódy - do hotového cesta.
Nerozložená sóda dodáva pečivu hnedastú alebo nazelenalý odtieň a nepríjemnú dochuť. Ak teda recept neobsahuje kyslé prísady, musí sa vyplatiť v octe.
Je dôležité rýchlo privádzať hasenú sódu bez čakania na koniec vŕtania, aby sa oxid uhličitý nemal čas vypariť.
Cesto s práškom do pečiva môže stáť. Cesto s hasenou sódou sa musí pečiť práve tam, pretože reakcia už začala.
Ale je lepšie zmiešať sódu so suchými prísadami a ocot - s tekutinou. Potom sa interakcia začne po skúške miesením.
liveinternet.ru - Ktorý test je vhodný: bez pieskových droždia.
- Ako vymeniť1 lyžica alkoholu na 1 kg cesta. Hmotnosť budúceho cesta sa rovná hmotnosti všetkých zložiek.
- Kedy pridať: môže sa naliať do tekutých prísad alebo zmiešať s múkou.
Alkohol dodáva priedušnosti priedušnosť, pretože znižuje lepivosť múky. Koňak a rum robia vynikajúcu prácu pri uvoľňovaní krehkého pečiva bez kvasníc. Okrem toho tieto nápoje zanechávajú príjemnú vôňu.
Vodka sa pridáva do kysnutého cesta, najmä ak je na cesto, aby lepšie stúpala.
xcook.info - Ktorý test je vhodný: maslo, čerstvé, puding a iné cesto, ktoré sa pripravuje na vode.
- Ako vymeniť: zabudnite na prášok do pečiva, vodu v sýtenom stave vymeňte za sýtenú.
- Kedy pridať: na lekársky predpis.
Sýtená minerálna voda môže nasýtiť cesto oxidom uhličitým. Ak chcete dosiahnuť väčší účinok, môžete doň pridať štipku soli a kyseliny citrónovej.
Keď nemôžete vymeniť prášok do pečiva
testoved.com Klasická sušienka často obsahuje prášok do pečiva. Ale ak nie je po ruke ani soda, môžete sa bez nich obísť. Koniec koncov, sú tu vajcia - veveričky šľahané v silnej pene môžu hrať prášok do pečiva.
Je dôležité dosiahnuť vzduchovú penu a opatrne ju pohybovať zdola nahor do cesta, aby sa nezničili bubliny. Pripravené cesto by ste mali okamžite poslať do rúry, inak sa usadí.
