Krém na košíčky. Krém na recept na košíčky. Vaječný biely recept

V predvečer akejkoľvek rodinnej oslavy alebo svetlej dovolenky s príchodom dlho očakávaných hostí je dobré uvariť veľmi krásny nezvyčajný dezert - košíčky. Tieto malé košíčky so zábavným klobúkom alebo krémovým klobúkom sú zdobené čokoládou, orechmi, zrelými bobuľami a kúskami ovocia.

Nie je náhoda, že malé koláče v poslednej dobe získali popularitu. Fanúšikovia domáceho pečiva ich radi varia: vždy môžu prekvapiť príbuzných a priateľov.

A sladkosti oceňujú sladké estetické zuby, pri pohľade na tieto vždy dokonale zdobené pamlsky sa radosť z očí. Základom koláčov je košíček a sú zdobené jemným, doslova topiacim krémom, ktorý sa dá pripraviť mnohými spôsobmi.

Bielkovinový krémový koláč, ktorý drží svoj tvar

Aby sa košíčky ukázali chutné a ich klobúky zostali vo forme po dlhú dobu, kuchári používajú výrobky, ktoré sa v obchode ťažko nachádzajú.

Bielkovinový krém sa pripravuje z prísad, ktoré má akákoľvek hostiteľka. Táto výplň je jednoduchá, má malú sofistikovanosť a nezvyčajnosť, ale napriek tomu ju všetci, ktorí ju vyskúšajú, zvyčajne obľubujú.

Na jej prípravu nalejte teplú vodu do malého vedra a nalejte cukor. Vedro postavte na dobre zahriaty povrch a pripravte sirup.

K sladkej vode pridajte kyselinu citrónovú, obsah vedra miešajte neustále, varte 7 minút. V sklenenej nádobe oddeľte proteíny od žĺtkov.

Biely porazte mixérom, až kým sa nevytvorí elegantná pena. Jemne nalejte sladkú vodu do nádoby so šľahačkou bielkoviny, získané komponenty spojte pomocou mixéra.

Hmotnosť porazte najmenej 7 minút.

Smotanový syr so smotanou

• krém 33% - 100 ml;
• práškový cukor - 80 g;
• tvaroh - 450 g;
• štipka vanilky.

Čas varenia: 30 min.

Krém pripravený z tvarohu a vysokotučného krému nestráca v priebehu času svoj zamýšľaný tvar.

Košíčky zdobené takým krémom môžu ležať na krásnej miske pri izbovej teplote niekoľko dní, pričom si zachovajú krásny tvar svojich klobúkov. Pred varením by sa mal krém uchovávať v chladničke najmenej 2 hodiny.

Najprv porazte krém, mali by byť ešte hustejšie. Potom vložte syr do skleneného šľahača a nalejte komponenty práškom. Zložky sa rozšľahajú, až kým sa úplne nezmiešajú.

Ľahká, slane slaná syrová chuť dodá pochúťke nezabudnuteľnú chuť. Taký krém bude určite ocenený.

Recept na krém z citrusového masla

• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• citrón - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• maslo - 30 g.

Čas varenia: 45 min.

Takýmto krémom môžete ozdobiť nielen košíčky, ale aj akékoľvek iné torty a ovocie. Tenké citrusové plody dodávajú pečeniu jemnú kyslosť a zanechávajú rafinovanú pachuť.

Kôra sa odstráni z citrónu, ktorý musí byť jemne nasekaný. Šťava prežíva pomarančovou a citrónovou dužinou.

Vajcia sa bijú vidličkou, do nich vteká citrusová šťava.

Zmes sa má podávať infúziou počas 30 minút. Po uplynutí určeného času sa musí filtrovať. Nalejte hmotu do malého vedra a položte na vyhrievanú varnú dosku.

Do zložiek pridajte olej, výslednú hmotu neustále miešajte a pred zahustením varte 15 minút. Ochlaďte zmes a ozdobte pečené muffiny.

Recept na čokoládový krém Mascarpone

• syr mascarpone - 350 g;
• krém 33% - 200 ml;
• čokoláda - 1 bar;
• práškový cukor - 150 g.

Čas varenia: 45 min.

Obsah kalórií v jednom kuse: 60 kcal.

Na prípravu jemného topiaceho sa krému s ľahkými čokoládovými tónmi je vhodná tmavá čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70%.

Práškový cukor a smotanu porazte a výslednú hmotu nalejte do nádoby s mascarpónom. Tyčinka čokolády sa rozbije na plátky, ktoré sú usporiadané do vedra a vložené do vodného kúpeľa.

Čokoláda by nemala byť horúca, ale iba mierne teplá. Keď sa začne topiť, nalejte ju do výslednej hmoty krému, syra a prášku. Beat komponenty, kým nie je úplne pripojený.

Tvaroh na košíčky: recept krok za krokom

• práškový cukor - 50 g;
• nízkotučný tvarohový syr - 180 g;
• maslo - 70 g;
• štipka vanilínu.

Čas varenia: 35 min.

Obsah kalórií v jednom kuse: 70 kcal.

Tento krém si obľúbili deti aj dospelí. Veľmi ľahká, šťavnatá a vzdušná. Táto úžasná pochúťka je skutočným nálezom dobrej hostesky. Tvaroh sa musí vopred ochladiť a nastrúhať cez jemné sito. Zmäkčte maslo vo vodnom kúpeli a pridajte do tvarohu. Porazte komponenty v hlbokom sklenenom obale, až kým nebudú hladké. Do hmoty sa naleje prášok a pridá sa štipka vanilky. Zmes sa rozotrie na hustú konzistenciu. Krém je pripravený na dekoráciu.

Anglický krém

• cukor - 120 g;
• mlieko - 0,4 l;
• maslo - 60 g;
• vajce - 1 ks;
• štipka vanilínu;
• škrob - 1 polievková lyžica.

Čas varenia: 45 min.

Obsah kalórií v jednom kuse: 70 kcal.

Tento recept je považovaný za jeden z najťažšie pripravovateľných. Výsledky práce však určite potešia: krém je taký jemný, že sa od neho jednoducho nedá oddeliť.

S týmto krémom môžete tiež variť pudingové zákusky alebo ich namočiť vrstvami Napoleonovho koláča. Najprv sa žĺtok kombinuje s cukrom a škrobom, zložky sa zahrievajú vo vodnom kúpeli.

Po zahriatí je potrebné ich jemne premiešať. Potom sa naleje trochu mlieka, musí byť veľmi čerstvé a chladné. Ak mlieko koaguluje, potom krém nebude fungovať.

Hmota sa musí zahriať do varu, keď je povrch pokrytý bublinami, musí sa panva odstrániť z vodného kúpeľa. K zmesi by sa malo pridať mäkké maslo, všetky zložky by sa mali pomaly miešať.

Je pripravená vynikajúca krémová náplň na báze masla.

Dezertný syrový krém

• práškový cukor - 130 g;
• tvaroh - 340 g;
• maslo - 120 g;
• štipka vanilínu.

Čas varenia: 40 min.

Obsah kalórií v jednom kuse: 70 kcal.

Čiapky košíčekov zo syrového krému vyzerajú veľmi príťažlivo a príťažlivo. Vďaka svojej krémovej báze syra si dobre zachovávajú svoj požadovaný tvar. Po zakúpení tvarohu na smotanu v obchode ho musíte niekoľko hodín dobre vychladnúť.

Maslo potrebné pre recept je dobre udržiavané tak, aby získalo potrebnú mäkkosť. Ak budete pozorovať tieto jemnosti prípravy, môžete získať jemnú štruktúru topiaceho sa krému presne tak, ako by mala byť.

Olej a prášok sa bijú 5 minút, kým sa nedosiahne hustá konzistencia. K výslednej zmesi sa pridá vanilka a mäkký tvaroh.

Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané a je pripravená vynikajúca dekorácia syra pre mini muffiny.

Banánový recept

• kondenzované mlieko - 90 g;
• banány - 2 ks;
• maslo - 90 g.

Čas varenia: 30 min.

Obsah kalórií v jednom kuse: 75 kcal.

Čokoládové muffiny sa veľmi harmonicky kombinujú s banánovým krémom. Ak sa hosteska rozhodla pripraviť banánový krém, mala by vedieť, že v porovnaní s inými receptami má táto košíčeková dekorácia tekutú textúru.

Takýto krém nemožno položiť na košíček, pretože bude postupne stekať po stranách. Zvyčajne sa namazávajú vrchnými časťami koláča a na vrchole zdobia zrelé bobule.

Ak chcete krém zahustiť, môžete kondenzované mlieko nahradiť práškom alebo použiť menej banánov. Chuť smotany sa však v tomto prípade zmení a ukáže sa, že nie je tak jemná a chutná.

Na prípravu banánu sa má maslo udržiavať v teple jednu hodinu. Potom kondenzované mlieko vložte do sklenenej nádoby a pridajte do neho mäkké maslo.

Hmota by sa mala po šľahaní stať homogénna, musíte sa však uistiť, že sa nezačne odlupovať. Banány rozdrvte v samostatnej nádobe, kým sa nezmenia na mäkkú dužinu.

Zmiešajte všetky zložky a dobre ich porazte mixérom.

1. Ako viete, banánový krém si vďaka svojej tekutej textúre udržuje svoj tvar dosť zle. Aby bol krém hutnejší a hustejší, môže sa po jeho príprave umiestniť na pol hodiny do chladu. Každých 10 minút sa odporúča mierne premiešať hmotu.
2. Pri príprave banánového krému vopred by mala byť nádoba s hotovou hmotou pokrytá špeciálnou fóliou. Koniec koncov, pri kontakte so vzduchom banán stmavne.
3. Dezerty zdobené syrovou impregnáciou si zachovávajú atraktívny vzhľad po veľmi dlhú dobu. Takéto pochúťky by sa mali pripraviť na budúcnosť, pretože nevyschnú a nezhoršia sa niekoľko dní.
4. Na prípravu uzáverov syra môžete použiť smotanový syr aj tvaroh. Je však lepšie uprednostniť tvaroh: jeho štruktúra je pre takéto sladké dekorácie ideálna.
5. Ak chcete získať ten správny „syr“, musíte použiť maslo mäkkej konzistencie a dobre vychladený syr. Len v prípade, že sú tieto podmienky splnené, sa ukáže, že krém je svieža a dobre zachováva daný tvar.
6. Použitie predvareného syrového krému je celkom možné. V špeciálnom filme je taký krém dobre uložený v chladničke. Syrová hmota sa do 5 dní nezhorší.
7. Ak sú košíčky zdobené mrazeným ovocím a ovocím, je potrebné tieto výrobky rozmraziť v dostatočnom predstihu. V opačnom prípade môžu pokaziť vzhľad a chuť tohto krásneho zážitku.
8. Ak je krém pripravený pre milovníkov sladkostí, potom by sa malo množstvo práškového cukru zvýšiť v porovnaní s časťou uvedenou v receptoch.
9. Takmer všetky recepty sú pripravené veľmi rýchlo. Príprava trvá 15 - 20 minút, takže krém možno pripraviť tesne pred podávaním liečiva.

V každom dome sa spolu s vynikajúcimi košíčkami zdobenými elegantnými čiapkami vyrobenými z jemného vzduchového krému objavia oslavy. Pečte koláčiky so svojím obľúbeným krémom a šťastné úsmevy drahých ľudí budú najlepšie vďaka.

Košíčky - to sú malé košíčky z Ameriky, ktoré si medzi nami nedávno získali popularitu.

Ich vlastnosťou je charakteristická krémová „ruža“, ktorá ich korunuje zhora.

Krém sa vykonáva podľa rôznych receptov a používa širokú škálu prísad:

od vynikajúcich k najkomplikovanejším.

V tomto článku vám povieme, ako pripraviť krém na takéto muffiny.

Krémový recept

Zložky:

• Maslo - 200 gramov;
• 0,5 šálky tuku;
• Kuracie vajcia (žĺtky) - 2 ks;
• Cukor - 140 gramov;
• Želatína - balenie;
• Vanilín - podľa chuti (voliteľné).

Metóda varenia:

• 1. Porazte vajcia. V panvici strednej veľkosti hnette a šľahajte vaječné žĺtky s cukrom a vanilkou. Potom postupne vložte krém, nezabudnite premiešať hmotu. Nakoniec pridajte zahrievanú želatínu - na jej rozpustenie postupujte podľa pokynov na obale.
• 2. Vložte do vodného kúpeľa. Vložte panvicu do vriacej vody, do parného kúpeľa a udržujte ju v krúživom pohybe za miešania obsahu panvice. Po niekoľkých minútach vypnite teplo. Keď vaječná hmota konečne zhustne, vyberte panvu z tepla a vychladnite. Gratulujeme - pripravili ste vaječný fondant, ktorý je hlavnou zložkou žĺtkového pudingu. Zostáva dokončiť priamo krémovú hmotu.
• 3. Zmieste krém. Mrazené maslo z chladničky sa musí zohriať a zjemniť vidličkou tak, aby bolo rovnako konzistentné s vaječným fondánom. Potom sa tieto dve rôzne zložky musia premeniť na jednu hustú a veľmi veľkolepú homogénnu hmotu. Za týmto účelom premiestnite olej do samostatnej nádoby (s vysokými stenami) a pracujte s vidličkou. Potom lyžičkou pridajte trochu misky do misky a potom pripojte mixér. Niekoľko minút produktívnej práce - a časť krému je pripravená. Potom pridajte trochu viac fondánu, smotanu opäť premiešajte mixérom. A tak ďalej až do konca.

Recept na tvaroh

Zložky:

• Tvaroh (tuk) - 150 gramov;
• Mierne rozpustené maslo - 150 gramov;
• Práškový cukor - 150 gramov;
• 250 ml mlieka;
• Vanilková esencia - stačí kvapka alebo dve.

Čas varenia: 15;

Dávky na jeden kontajner: 5-6;

počet kalórií: 280 kcal na 100 gramov.

Metóda varenia:

• 1. Prekonajte tvaroh. Varenie smotany sa začína hnetením tvarohu a jeho premenou na polo uniformnú hmotu. Tento proces sa najvýhodnejšie uskutočňuje pomocou mixéra alebo mixéra, ale môžete použiť aj bežnú kuchynskú metlu, hoci v tomto prípade bude proces trvať 10 až 15 minút. Beat tvarohu, naliať do neho 25 ml mlieka a pokračovať v šľahanie hmoty, sledovanie jeho konzistencie. Ak maslo tvarohu získalo nádheru a uniformitu, pridajte pár kvapiek esencie a tvaroh trochu premiešajte lyžičkou.
• 2. Maslo porazte. Misku s tvarohom položte nabok a dajte maslo, ktoré by sa malo skladovať pri izbovej teplote, a preto - mierne zmäknite a rozmrazte. Maslo zamiešajte s práškovým cukrom v samostatnej miske a porazte ho mixérom, kým „nezmučí“ a nezakryje sa penou.
• 3. Miešajte maslo a tvaroh. Nakoniec, ako posledný akord, musíte skombinovať tieto dve zložky, ktoré tvoria našu hlavnú ingredienciu pre krémovú hmotu. Svieža mastná a tvarohová hmota by sa mala premiešavať a biť pri strednej rýchlosti a potom schladiť dvadsať minút.

Recept na čokoládu

Zvláštnosť tohto receptu sa radikálne líši od predchádzajúcich dvoch, ako aj chuťové vlastnosti tohto krému, pretože táto vlastnosť je čokoláda.

Čas varenia: 70 minút
Dávky na jeden kontajner: (približne) 6 porcií;
počet kalórií: 340 kcal (na 100 gramov).

Zložky:

• Kuracie vajcia (bielkoviny) - 4 ks;
• Pravá horká čokoláda - 200 g;
• Cukor - 100 g.

príprava:

• 1. Pripravte prísady. Pred začatím varenia musíte pripraviť všetky komponenty. Najprv rozdeľte čokoládovú tyčinku na plátky a rozpustite ju v mikrovlnnej rúre. Vajce ochladte v chladničke a potom oddeľte bielkoviny od žĺtka a potom ich vložte do samostatnej nádoby.
• 2. Pripravte hmotu vajec. Ochladené vaječné bielky porazte v mixéri 10 minút, kým nevznikne homogénna viskózna konzistencia. Potom do tejto hmoty nalejte cukor a chvíľu ho porazte. Hotová bielkovinová hmota bude svojou hustotou a hustotou pripomínať čerstvú kyslou smotanu, pričom by nemali byť žiadne kúsky cukru - v bielkovine by sa mala všetka rozpustiť.
• 3. Pridajte čokoládu. Nechajte roztopenú čokoládu trochu vychladnúť a potom ju začnite postupne naliať do zmesi šľahaných proteínov, zatiaľ čo lyžičkou vykonávajte kruhové pohyby. Zostanú krásne čokoládové škvrny - to nás nijako neobťažuje.
• 4. Začnite s pečením smotany. Tento druh smotany sa dá považovať za nezávislý pokrm, takže môžete experimentovať, napríklad skúste naliať trochu krému do silikónových foriem a vložiť ich do rúry, piecť jednu hodinu pri teplote 130 stupňov. Ukázalo sa niečo ako čokoládové marshmallows, ale oveľa jemnejšie a pružnejšie.

Čas varenia: 30 minút;
Dávky na jeden kontajner: 1 porcia
počet kalórií: 300 až 350 kcal (na 100 gramov);

Zložky:

• Maslo - 200 g;
• Kuracie vajcia (žĺtky) - 2 ks;
• Cukor - 140 g;
• 0,5 šálky mlieka;
• Lyžica kakaa.

Tento pudingový recept je známy aj ako „charlotte krém“ - v mnohých krajinách západnej Európy sa často používa v drahých koláčoch a má veľa možností varenia, hlavne kvôli jeho pružnosti a kompatibilite s takmer všetkými hodnotnými prísadami, napríklad s aromatickými alkoholickými nápojmi ako rum alebo amaretto alebo s ovocnými esenciami.

V tomto prípade používame iba jednu polievkovú lyžicu kakaa ako dodatočnú zložku na dosiahnutie chuti.

Ako variť kakaový krém? Všetko je viac ako jednoduché, pretože tento recept je iba mierne upravený predchádzajúci recept, ktorý je opísaný na krém na báze vaječných žĺtkov, ale namiesto zabalenia želatíny a vanilkového cukru je potrebné naliať lyžicu kakaa do dôkladne zbitého fondánu na vajcia.

To sú všetky zmeny. Zároveň dezert úplne mení (a nie k horšiemu) svoju architektúru, aromatické vlastnosti a chuť. Autor tohto receptu chce iba ukázať, že rozsah experimentov s týmto typom pudingu je na rozdiel od náročnejšieho proteínového krému prakticky neobmedzený. Neváhajte experimentovať a vytvoriť si vlastné krémové majstrovské diela.

Vaječný biely recept

Čas varenia: 30 minút;
Dávky na jeden kontajner: 1 porcia
počet kalórií: 194 kcal (na 100 gramov).

Ingrediencie potrebné na varenie:

• Bielkoviny - 3-4 kusy (ak sú vajcia malé, potom 5 ks);
• Cukor - 100 gramov;
• Vanilín alebo vanilkový cukor - jedno vrecko;
• Kyselina citrónová - na špičke stolového noža.

Krok za krokom varenie:

• 1. Pripravte vaječné biele. Vajcia sa musia veľmi starostlivo lámať a bielkoviny oddeliť od žĺtkov, umiestniť do dostatočne hlbokej nádoby - je lepšie na panvici, pretože počas varenia sa objem zmesi výrazne zvyšuje. Zároveň je najlepšie pripraviť proteíny na použitie v jeden deň a nechať ich cez noc vychladnúť v chladničke, aby proteínová zmes získala potrebnú elasticitu a ľahko šľahala. Celková hmotnosť proteínu by mala byť približne 120 g. Ochladený proteín porazte mixérom, mixérom alebo pravidelným šľahačom, kým nedosiahne rovnomernosť a povrch hmoty nie je pokrytý hustou penou.
• 2. Pridajte ďalšie komponenty. Nalejte cukor do bielkovinovej hmoty, vytlačte a obsah misky premiešajte vidličkou, potom pridajte vanilín a kyselinu citrónovú a znova premiešajte. Mali by ste získať hustú a jednotnú zmes. Toto je krém v jeho praveku, teraz mu treba dať vhodnejšiu konzistenciu.
• 3. Nainštalujte krém do parného kúpeľa. Nádoba so smotanovou hmotou, ktorá ešte stále nie je zďaleka použiteľná v kulinárskych veciach, musí byť umiestnená na parný kúpeľ s vriacou vodou, zatiaľ čo vriaca voda by mala „dýchať v zadnej časti“ dna nádoby so smotanou a orámovať ju pármi pary. Hneď ako voda začne vrieť, okamžite použite mixér a krémovú hmotu veľmi opatrne porazte asi osem minút, pričom pozorujte, ako sa zvyšky cukru a vanilínu rozpúšťajú v hustej homogénnej hmote. Potom vyberte misky z varnej panvice a premiešajte toľko. Krém zhoustne a zmení textúru pred vašimi očami.

Porazte masu, až kým nezhoustne do marshmallow. V ideálnom prípade by krém nemal pri nakláňaní padať z lyžice - je taký hustý a hustý.

V skutočnosti je to všetko. Hotové krémy v cukrárskych výrobkoch sa obvykle zafarbia potravinárskymi farbami a často sa k nim pridávajú rôzne príchute, ale pri našom klasickom spôsobe výroby krémov získame čistú bielkovinovú cukrovinku. vdolky

Rôzne druhy krémov na košíčky

Historické pozadie

Košíček (t. J. Doslova šálka a koláč - koláč v šálke) je produktom americkej kultúry, tradičnej americkej pochúťky, ktorej prvá zmienka je datovaná do roku 1796, v kuchárskej knihe Amelia Simmons.

O pol storočia neskôr ďalší Američan, Eliza Leslie, popularizoval tento dezert vo svojej kuchárskej knihe, zatiaľ čo v Amerike vytvoril módu pre malé koláče, čo v budúcnosti vyústilo do vytvorenia koláčov s ich podpisovým krémovým klobúkom.

Približne v rovnakom čase bol vynájdený súčasný klasický systém na pečenie koláčového cesta, ktorý môže obsahovať mnoho zložiek, ale musí nevyhnutne obsahovať štyri zložky: múka, cukor, maslo a vajcia. Približne v rovnakom časovom období sa vytvorili približné veľkosti lahôdok: je to dezert, ktorého jedna časť je určená pre jednu osobu a jej priemerné objemy sú asi 60 gramov a 5 až 6 centimetrov.

Aj keď obyčajný človek sa viac nezaujíma o rozmery koláčov, ale o ich výživovú hodnotu. A nie zbytočne: napriek malej veľkosti je košíček, podobne ako akýkoľvek sušienkový koláč, veľmi kalórie, a to dokonca aj vtedy, ak nezohľadňujete krém.

V priemere kalorický obsah koláčov visí okolo 350 kcal, hoci existujú recepty na nízkokalorické košíčky a dokonca aj nízkokalorický krém na košíčky, nemožno ich však klasifikovať ako „sladkosti“ alebo „cukrovinky“, preto v tomto článku nebolo uvedené nič.

Nie je známe, kto skutočne vymyslel košíčky, ale určite sa to stalo v Spojených štátoch. Dá sa s istotou povedať, že v tomto slávnom období na začiatku 19. storočia vzniklo známe staromódne pečenie a novodobí Američania, ktorí si vážia tradície a stále si pamätajú na svoje nepísané pravidlá, prišli s modernými košíčkami s podpisom „ruža“. na ňu.

V posledných rokoch sa košíčky stali veľmi populárnymi, často sa používajú ako vynikajúca a chutná dekorácia na slávnostnom stole. Ak však nemáte správny krém, budete musieť zabudnúť na vynikajúci sviatočný vzhľad a nezabudnuteľnú jemnú chuť výrobkov.

Pozrime sa spolu na všetky zložitosti, ktoré potrebujete vedieť, aby ste si mohli pripraviť skutočne chutný, vzdušný krém na jemné koláčiky. Pripojte sa k nezvyčajne rýchlemu a ľahkému procesu prípravy rôznych krémov pre každú príležitosť.

Recept na krémový syrový koláč

Kuchynské doplnky:jemné sito, misky rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, kuchynský robot.

Zložky

Krokové varenie

Video recept s krémovým syrom

Pozrite sa na zábery, ktoré boli nasnímané pomocou vyššie uvedeného receptu, a naučíte sa, ako vyrobiť krémový košíček, ktorý dokonale drží svoj tvar.

• Krém musí obsahovať najmenej 33% tuku, výhodne 35 až 36%.
• Cukrový prášok sa musí najprv preosiať, pretože pri jeho skladovaní hromadí vlhkosť, ktorá vyvoláva výskyt hrudiek. Ak nalejete výrobok s hrudkami do smotanového syra, potom potrebujete viac času na šľahanie smotanových polotovarov. Počas tejto doby môže syr „zablúdiť“ a pokaziť vaše úsilie. Prechodom práškového cukru cez sito vopred sa zbavíte najmenších hrudiek a krémová hmota sa ukáže byť jednotná a vzdušná.
• Je veľmi dôležité, aby všetky ingrediencie boli studené, inak by sa krém mohol počas pečenia delaminovať, usadiť alebo vytekať.
• Nenechajte si ujsť okamih, keď hmota získa silnú konzistenciu. Ak krém „zabijete“, stane sa tenší a tenší a nakoniec sa stane nepoužiteľným.

Krémový koláčový krémový recept

Čas varenia:   15-18 minút.
Dávky na jeden kontajner:   na 8 - 10 koláčov.
Kalórie (100 g):   210 až 223 kcal.
Kuchynské doplnky:kuchynský robot, misky rôznych priemerov a hĺbok, odmerka, gumená špachtle, lepiaca fólia alebo plastová taška.

Zložky

Krokové varenie

1. V miske kombajnu prenesieme 185-190 ml silnej kyslej smotany.
   
   
2. Zapnite zariadenie a po pár minútach bitia tam pridajte 12 g vanilkového cukru.
   
   
3. Po určitom čase nalejte do misky 70 - 80 g granulovaného cukru pre zvyšok produktov.
   
   
4. Výslednú hmotu porazte nízkou rýchlosťou a počkajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia. V procese šľahania čistíme steny misky zariadenia gumovou špachtľou, aby sme zabránili nehomogénnemu zmiešaniu krému.
   
   
5. Po rozpustení cukru zvýšte rýchlosť kombajnu a porazte homogénnu hmotu asi päť minút.
   
   
6. Bez vypnutia kombajnu pridajte po malých dávkach 500 g tvarohu. Pre väčšie pohodlie nakrájajte tvaroh na stredne veľké štvorce.
   
   
7. Po tvarohu nalejte 50-85 ml mlieka a zmes premiešajte 3-4 minúty.
   
   
8. V tenkom prúde rozotrite 135 - 140 ml kondenzovaného mlieka.
   
   
9. Výslednú hmotu porazte do viditeľnej nádhery, nezabudnite vyčistiť steny misky.
   
   
10. Hotový krém sa prenesie do hlbokej misky, zakryje sa lepiacou fóliou a odošle sa do chladničky na 5-10 minút.
    

    Vieš?   Krém sa môže skladovať až päť dní pri teplote 2-4 stupňov. Hmota je ľahká, vzdušná a dá sa použiť na zdobenie koláčov, pečiva alebo ako nezávislý dezert s čerstvým ovocím a ovocím.

    
    
    

Video recept s krémovým tvarohom

Pozrite sa na video nižšie a dozviete sa o všetkých komplikáciách správnej prípravy ľahkého a vzdušného krémového krému na košíčky.

• Vanilkový cukor je možné nahradiť 2 g vanilínu, jeho chuť v žiadnom prípade neutrpí.
• Ak nie je k dispozícii kondenzované mlieko, použite namiesto toho rovnaké množstvo granulovaného cukru alebo mrazeného cukru. Pridajte ich však v počiatočnej fáze šarže - nalejte do kyslej smotany.
• Vyberte si množstvo mlieka podľa vlastného uváženia: čím viac mlieka, tým hustejšia a jemnejšia krémová konzistencia sa ukáže.

Recept na krémový čokoládový krémový krém

Čas varenia:   15-17 minút.
Dávky na jeden kontajner:   na 6-9 koláčikov.
Kalórie (100 g):   530 - 532 kcal.
Kuchynské doplnky:malá panvica na vodný kúpeľ, železná hlboká misa, odmerky, jemné sito, mixér alebo mixér.

Zložky

Krokové varenie

Recept na čokoládový krém Cupcake

Krémový proteínový recept na košíčky

Čas varenia:   17-20 minút.
Dávky na jeden kontajner:   na 10-13 cupcakes.
Kalórie (100 g):   387-390 kcal.
Kuchynské doplnky:veľká žiaruvzdorná miska, mixér, nádoba s malým priemerom, príslušenstvo na meranie, vrecko na pečivo alebo striekačka.

Zložky

veľké kuracie vajce	3 ks
granulovaný cukor	120 g

Krokové varenie

Video recept s krémovým proteínom

Video ukazuje celý proces prípravy proteínového krému, ktorý je ideálny ako ozdoba na torty, pečivo, košíčky a bude ideálnym doplnkom pre koše, slamky a podobne.

• Je veľmi dôležité, aby šľahačkový a fritovací riad bol suchý a bez tuku. V opačnom prípade sa proteíny nebudú biť.
• Hotový krém nikdy nenechajte vylúhovať, okamžite ho použite na určený účel. Odporúčam vám najskôr pripraviť pečenie a potom sa zapojiť do prípravy bielkovinovej hmoty.
• Dekoráciu neaplikujte na horúce košíčky, pretože takýto kontakt môže viesť k roztopeniu a tečeniu krému.
• Po nanesení dekorácie na pečivo ju odošlite do chladničky na 15 - 25 minút, krém počas tejto doby dobre uchopí povrch produktu.

Recept na syrový krém Cupcake

Čas varenia:   15-17 minút.
Dávky na jeden kontajner:   pre 7-10 cupcakes.
Kalórie (100 g):   430 - 436 kcal.
Kuchynské doplnky:mixér alebo kuchynský robot, odmerky, hlboká miska, drevená alebo gumená špachtle.

Zložky

Krokové varenie

Video recept na syrový krém Cupcake

Pozrite sa na videozáznam nižšie a výroba krému z tvarohového krému na košíčky už nebude predstavovať neprekonateľnú výzvu.

• Používané prísady musia byť studené, osobitná pozornosť sa musí venovať tvarohu.
• Odporúčame vám nechať maslo na teplom mieste pár hodín pred šľahaním produktov.
• S cieľom výrazne skrátiť dobu potrebnú na porazenie, odporúčam preosiať práškový cukor cez najmenšie sito alebo prejsť tenká.

Recept na krémový krém Mascarpone

Čas varenia:   12-17 minút.
Dávky na jeden kontajner:   na 8 - 12 koláčov.
Kalórie (100 g):   286 - 290 kcal.
Kuchynské doplnky:kuchynský robot, malé riady, gumená alebo drevená špachtle, plastová taška alebo lepiaca fólia, odmerka.

Zložky

Krokové varenie

Video recept s krémom Mascarpone Cream

Video nižšie ukazuje postupný postup prípravy koláčového krému, ktorého hlavnou zložkou je syr mascarpone. Vezmite prosím na vedomie, že v tomto prípade je príprava ešte jednoduchšia, pretože sa navrhuje, aby sa mascarpón a krém okamžite zmiešali a potom šľahali pridaním prášku a fixačného prostriedku.

O tom, aké krémové krémy existujú, sme už diskutovali. Nemôžem odolať a neponúkam vám základné. Domnievam sa, že domáce koláčiky sú omnoho chutnejšie ako tie zakúpené - skontrolujte si to podľa vlastnej skúsenosti a ubezpečujem vás, že nebudete sklamaní! Jemná chuť, vynikajúci vzhľad pochúťok poteší deti aj dospelých. Dokonca aj vyberavý sladký zub bude spokojný a ocení vaše kulinárske schopnosti.

Možno ste oboznámení s ďalšími receptami na krémy, ktoré sú ideálne pre košíčky, opíšte ich v komentároch, budem vám veľmi vďačný! Podeľte sa o informácie, ako zvyčajne vyrábate šperky, aby neboli menej kvalitné pri navrhovaní skladieb pre kuchárske majstrovské diela? Povedzte nám, ktoré komponenty kombinujete, aby krém nezabral príliš veľa času a nebol príliš pracný a zložitý. Píšte o všetkom a nezabudnite zanechať svoj názor na uvedené recepty! Vopred ďakujem a jesť na zdraví!

Ako uvariť jednoduchý recept na krémový koláč - úplný opis prípravku tak, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Košíčky - malé koláče, ktoré sa tiež nazývajú koláče pre víly, vstúpili do nášho života relatívne nedávno, ale už sa ich všetky zamilovali do sladkých zubov. Pri tomto pečení nie je krémový koláč poslednou hodnotou, pretože kombináciou dokonca rovnakej verzie koláčového cesta môžete zakaždým získať nový dezert.

Obsah [Zobraziť]

Syrový krémový koláč

Najjednoduchší spôsob výroby smotanového syra na zdobenie košíčekov je vyrobený z týchto zložiek:

• 300 g smotanového syra;
• 100 g mäkkého masla;
• 80 g práškového cukru.

Postup varenia:

1. Zmiešajte mäkké maslo s práškovým cukrom a porazte ho až nadýchané.
2. Potom postupne pridajte smotanový syr, smotanu smotajte, kým nebude hladká ďalších päť minút.

Na prvý pohľad sa môže zdať, že smotanový syr nie je vhodný na rozrušenie klobúkov na muffiny, ale po hodine strávenej v chladničke získa potrebnú stabilitu a hustotu, takže stabilizácia v chlade je povinný proces varenia.

Mascarpone recept krok za krokom

Pre veľmi jednoduchý, ale neuveriteľne jemný krém zo syra mascarpone potrebujete iba:

• 250 g mascarponu;
• 100 g kondenzovaného mlieka.

Ako na to:

1. Ochladený syr a kondenzované mlieko vložte do jednej nádoby a rozdrvte mixérom, až kým sa nestane sviežou a jednotnou krémovou konzistenciou.
2. Aby sa smotane dal karamelám chuť, časť kondenzovaného mlieka alebo celé jeho množstvo sa môže nahradiť vareným kondenzovaným mliekom („karamel“).

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť tvarohový krém na koláčiky, pričom ako základ použijete akýkoľvek iný smotanový syr (napríklad Philadelphia).

Čokoládová ganache

Na prípravu čokoládovej ganache na narušenie čiapok na košíkoch je vhodná tmavá, mliečna a biela čokoláda. Menia sa iba podiely čokolády a smotany.

Pre jednu porciu budete musieť vziať:

• 100 g smotany s obsahom tuku 33%;
• 200 g tmavej alebo 300 g mlieka alebo bielej čokolády.

Ako variť:

1. Krém položte na oheň, privarte a povarte ho. Jemne nasekajte čokoládu, vložte ju do horúcej smotany a zamiešajte ju pomocou suchej silikónovej špachtle. Potom hmotu vráťte do ohňa a zahrievajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
2. Potom ganache trochu vychladnite, prikryte lepiacou vrstvou a nechajte ju cez noc stabilizovať. Pred zdobením koláčov by mal byť krém mierne zahriaty v mikrovlnnej rúre.

Z tvarohu alebo smotanového syra

Krém z tvarohu sa pripravuje podľa týchto pomerov zložiek:

• 450 g tvarohu;
• 100 ml tuku (33%);
• 80 g práškového cukru.

Varenie krok za krokom:

1. Nalejte studenú smotanu do chladenej nádoby a porazte miešačkou, kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy. Aby ste šľahačku bez problémov šľahali, musíte do mrazničky umiestniť šľahače mixéra na štvrť hodiny.
2. Potom do smotany vložte syr a práškový cukor, smotanu na nejakú dobu šľahajte, až kým sa všetky zložky úplne nekombinujú.

Kyslá smotana

Cream Sundae je stabilná kyslá smotana nielen pre vrstvenie a vyrovnávanie koláčov, ale aj možnosť ozdobiť košíčky krásnymi uzávermi lahodnej smotany.

Za týmto účelom:

• 350 g kyslej smotany, 20% tuku;
• 1 vajce
• 110 g granulovaného cukru;
• 90 g múky;
• 2 g vanilínu;
• 120 g mäkkého masla.

Poradie procesov varenia:

1. V panvici s vhodným posunom skombinujte všetky zložky smotany spolu a povarte ju vo vodnom kúpeli (aby zmes nespálila), až kým nezmizne drážka od lyžice na smotane.
2. Ochladzujte pudingovú kyslou smotanu na 30 - 40 stupňov, vložte mäkké maslo, nakrájajte na malé kocky, doňho rozotrite a premiešajte homogénnou našuchorenou hmotou. Krém sa zdá byť taký hustý (obsahuje lyžicu), že môžete začať pracovať bez chladenia v chladničke.

Bielkovinový krémový koláč, ktorý drží svoj tvar

Pre silný, dobre udržiavaný proteínový krém budete potrebovať:

• 3 proteínové vajcia;
• 200 g granulovaného cukru;
• 50 ml pitnej vody;
• 180 g masla;
• 3 g kyseliny citrónovej;
• 2 g vanilínu.

Príprava:

1. Cukor a vodu prevarte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Porazte proteíny kyselinou citrónovou až do stabilnej peny.
3. Zavádzajte sirup do veveričky v tenkom prúde a pokračujte v šľahaní. Po sirupu v malých kúskoch do krému poslať veľmi mäkké maslo a vanilín.
4. Beat smotanu, kým úplne ochladiť asi štvrtinu hodiny. Na konci šľahania môžete pridávať potravinárske farbivá bez strachu, že hmotnosť spadne, pretože je to krém s bielkovinovým olejom, ktorý si udržuje svoj tvar.

Citrusový ochutený olejový krém

V prípade voňavého pomarančového masla musíte pripraviť:

• 250 g mäkkého krémového masla;
• 200 g práškového cukru;
• 2 stredné pomaranče.

Spôsob varenia:

1. Najprv je potrebné opláchnuť studenou vodou a prevariť pomaranče. Aby ste to dosiahli, po uvarení sa citrusové plody povaria päť minút, voda sa vypustí, naleje sa nová a ďalších 10 minút sa uvarí po prevarení. Vypustite vodu znova a varte ďalších 15 minút v novej tekutine.
2. Ochladené ovocie sa nakrája na kúsky, kosti sa odstránia a prekrútia sa mlynčekom na mäso alebo sa prepichnú mixérom. Tento pomarančový pyré sa zmieša s polovicou ľadového cukru.
3. Mäkké maslo sa so zvyšným práškom rozotrie na bujnú bielu hmotu. Potom, keď sa v malých dávkach rozšľaháme, sa zavedie sladká pomarančová hmota. Po krátkej stabilizácii v chlade je krém pripravený na použitie.

Banánový dezert Ozdobte dezert

Ak chcete vyrobiť krémové čiapky pre košíčky s príchuťou banánu, môžete zobrať za základ krém z mascarpone, pre ktorý budete potrebovať:

• 250 ml krému s obsahom tuku 33%;
• 125 g syra mascarpone;
• 60 g bieleho kryštalického cukru;
• 5 g vanilkového cukru;
• 1 stredne zrelý banán.

Algoritmus operácie:

1. Do chladenej misky vložte krém, mascarpone, vanilku a bežný cukor. Tieto výrobky začínajú šľahať pri minimálnej rýchlosti studeným šľahačom mixéra a postupne zvyšujú rýchlosť na maximum.
2. Ak sa konzistencia krému stane rovnakou ako u šľahačky, pridajte šťavu z kaše z jednej banány a opatrne, aby hmota neklesla, zamiešajte špachtľou. Namiesto banánov si môžete vziať 100 g akéhokoľvek ovocného pretlaku z bobúľ alebo ovocia.

Dobré popoludnie, kamaráti!

Zima je najlepší čas na koláčiky, však? Keď chodíte stále menej, rúra nielen pečie, ale tiež zahreje dušu a telo. V zime je vždy viac času hrať sa v kuchyni s vreckom na pečivo alebo striekačkou. V iných obdobiach roka, prinajlepšom, ste spokojní s jednoduchými muffiny.

Aj keď je kalendár iba 17. októbra, môžeme predpokladať, že zima vstúpila do platnosti z dvoch dôvodov: po prvé, v Moskve uplynulo niekoľko dní od snehu a po druhé v Aténach teplota dnes klesla na 20 °. A to znamená, že prišla zima. Pretože v Grécku nie je jeseň ani jar, sú len leto a zima. Len včera vypili s dievčatami kávu na ulici v kaviarni v tričkách a diskutovali o nej ktorý ozdobí strom ako tento rok   (Začnú sa tu obliekať od začiatku novembra). A dnes je to všetko, meníme šortky na nohavice, čo znamená zimu.

Génia koláčov

O čom tu hovorím? Áno, o košíkoch. Neviem si predstaviť, ako naše matky žili bez tohto geniálneho vynálezu. Ak beriete koláčiky na koláče, potom to sú najjednoduchšie a najrýchlejšie koláče zo všetkých, ktoré poznám, samozrejme, s výnimkou rovnako skvelého „zemiaka“. A prečo? Po prvé, pretože koláčové cesto na košíčky sa pripravuje veľmi rýchlo a spravidla zmiešaním suchých a vlhkých zmesí. Po druhé, tieto koláče sú už vopred individuálne a nevyžadujú si žiadne špeciálne podávanie, krájanie atď. No, cupcake smotana je najpríjemnejšia časť, pretože tu môžete fantazírovať nekonečno reklamy ...

Ako sa naučiť pracovať s pečivom?

Keď som sa naučil pracovať s vreckom na pečivo, zobral som jeden košíček a vysadil z neho klobúk na smotanu, potom som tento krém odstránil špachtľou a zasadil ho znova a znova a znova. Kým nevyšiel konkrétny vzor.

Mimochodom, ak si myslíte, že neviete, ako pracovať s pečivom, odporúčame vám zmeniť názor. Jediný spôsob, ako sa naučiť, ako krásne pripraviť koláčiky - cvičiť a cvičiť znova. Od prvého dňa sa nikomu nepodarilo vyrobiť kyticu ruží na torte.

Keď som práve prišiel pracovať ako asistent cukrárskeho kuchára, bol som poverený výrobou citrónových koláčikov. Potom som si uvedomil, že odloženie hladkých, elegantných klobúkov z talianskej pusinky a dokonca ich spálenie horákom je pre moju krehkú ruku absolútne nemožné. Šéfkuchár ma na moju výzvu o pomoc poslal na dlhú cestu (cukrári to niekedy praktizujú). Stručne povedané, po niekoľkých chaotických a spálených pusinách, všetko išlo ako hodinky, v pravom slova zmysle.

To všetko je v tom, že okrem toho, že držíte tašku v rukách, vám nikto nepomôže. Zaberie to len časprispôsobiť sa.

Tu vidíte hlavné dýzy, ktorými zdobím košíčky: otvorená hviezda, francúzska rúrka, rovná rúrka, uzavretá hviezda.

Všeobecne platí, že po takom podrobnom úvode môžete robiť koláčiky. Začnem najjednoduchšímale nie menej chutné ako ostatné.

Nezabudnite, že musíte zdobiť krémom iba úplne chladené košíčky.

1. Maslová smotana s kondenzovaným mliekom

Možno je to najbežnejší krém používaný v klasických sovietskych dezertoch. A prečo nevyzdobíme košíčky, ktoré sú dnes módne?

Na to potrebujeme iba dve zložky:

• kondenzované mlieko - 200 g.
• vanilková esencia alebo aromatický alkohol - 1 lyžička. (Voliteľne)

Príprava:

1. Najdôležitejšia vec v tomto recepte je uviesť maslo na správnu teplotu: ideálna teplota na šľahanie masla je 20 ° C. Je o niečo chladnejšia ako izbová teplota.
2. Teraz musíte maslo dobre poraziť (malo by byť dobrej kvality). Maslo premiešajte mixérom, kým nie je plné, vzdušné. Trvá to asi 5 minút.
3. Až potom, čo je olej vzdušný, postupne začíname zavádzať kondenzované mlieko, jednu lyžičku, šľahaciu hmotu, až po každej dávke kondenzovaného mlieka vyhladíme.

Olejový krém s kondenzovaným mliekom je emulzia, t.j. je tuk zmiešaný s vodou. A keďže sa tuk nemieša s vodou, musíme olej správne naplniť kyslíkom, aby častice vody mohli niečo zachytiť. teda veľmi dôležité   maslo dobre porazte a postupne pridajte kondenzované mlieko!

Hotový krém vložte do vrecka na pečivo a ozdobte košíčky.

Ak je vo vašom dome horúco a krém dobre nedrží, vložte ho na pár minút do chladničky, aby olej mierne stuhol.

2. Čokoládová smotana s kondenzovaným mliekom

Princíp je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, na konci sa pridá iba kakaový prášok.

Budeme potrebovať:

• zmäknuté maslo - 200 g.
• kondenzované mlieko - 200 g.
• kakaový prášok - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

Zobraziť všetky nuansy varenia tohto krému v predchádzajúcom recepte ⇑

1. Mäkké maslo porazte mixérom, až kým sa nevytvorí vzduch (asi 5 minút).
2. Pridajte jednu polievkovú lyžicu kondenzovaného mlieka a po každom podaní dobre rozšľahajte.
3. Po skončení kondenzovaného mlieka pridajte jednu polievkovú lyžicu kakaového prášku a po každej lyžičke znova šľahajte.
4. Naplňte cukrárske vrece smotanou a ozdobte košíčky. Ak je to potrebné, krém sa môže mierne ochladiť, aby sa zachoval jeho lepší tvar.

3. Olejová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Ďalším prínosom sovietskeho kulinárstva. Najobľúbenejší a najunikátnejší vkus od detstva.

zloženie:

• zmäknuté maslo - 200 g.
• varené kondenzované mlieko - 320 g.

Spôsob varenia:

1. Maslo premiešajte mixérom, až kým sa nevytvorí vzduch (asi 5 minút)
2. Pokračujúc v bití sme zaviedli varené kondenzované mlieko zakaždým po jednej lyžičke a šľahali do hladka.
3. Ak je to potrebné, ochlaďte hotový krém a ozdobte vychladené košíčky.

4. Krém s tvarohom alebo smotanovým syrom

Teraz prejdite na ďalšie zaujímavé možnosti. Začnime smotanovým syrom.

V prípade krému berte:

• zmäknuté maslo - 150 g.
• práškový cukor - 150 g.
• krémový alebo tvarohový syr - 300 g.

* Môžete pridať 115 gr. bobuľové alebo ovocné pyré - na chuť a farbu ½ citrónovej šťavy.

Krém pripravujeme nasledovne:

1. Do misky mixéra vložte maslo, polevový cukor a vanilku a dôkladne ich porazte do vzdušnosti (5 minút).
2. Ak je to potrebné, pridajte krémový alebo tvarohový syr - ovocné a bobuľové pyré a bite, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
3. Potom pridáme citrónovú šťavu a rozšľaháme znova, až kým nebude hladká. (* Ak nebudeme používať ovocné pyré, nepridávajte citrón).
4. K hotovému krému môžete pridať potravinárske farbivo a použiť ho na koláčiky pomocou vrecka na pečivo.

5. Syr so smotanou s bielou čokoládou

Kombinácia smotanového syra s bielou čokoládou je jednoducho neuveriteľná.

Vezmite nasledujúce produkty:

• biela čokoláda - 200 g.
• zmäknuté maslo - 200 g.
• práškový cukor - 150 g.
• smotanový alebo tvarohový syr - 250 g.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilkovej esencie - 1 lyžička (Voliteľne)

Variaci krém:

1. Najskôr rozpustite bielu čokoládu vo vodnom kúpeli, rozdeľte ju na kúsky a nechajte úplne vychladnúť.
2. Beat zmäknuté maslo do chmýří (asi 5 minút), potom pridajte všetky ostatné prísady (čokoláda musí určite vychladnúť na izbovú teplotu!) A biť do hladka.
3. V prípade potreby krém trochu vychladnite a ozdobte naše koláčiky.

6. Čokoládová smotana s mascarpónom a kondenzovaným mliekom

Je to krém, ktorý vďaka prítomnosti želatíny dobre drží tvar. Preto musí byť pripravený pred pečením koláčov, aby mal čas na zmrazenie.

Požadované produkty:

• želatínová fólia - 10 g.
• horká čokoláda - 100 g.
• krém - 50 g.
• kondenzované mlieko - 100 g.
• syr mascarpone - 500 g.

Ako variť:

1. Namočte želatínové listy do studenej vody po dobu 10 minút.
2. Medzitým rozpustíme čokoládu rozdelenú na kúsky vo vodnom kúpeli a pravidelne miešame.
3. Krém privedieme takmer do varu, vyberieme ho z tepla a napučanú želatínu v nej rozriedime tak, že sme ju predtým stlačili. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
4. Vložte smotanu do rozpustenej čokolády a miešajte do hladka.
5. Potom pridajte kondenzované mlieko a znova zmiešajte s čokoládou.
6. Vložte mascarpone do samostatnej misky a nalejte do nej čokoládu. Miešajte šľahačkou, až kým sa nevytvorí homogénny krém.
7. Misku prikryjeme krémom s priľnavou vrstvou a vložíme na 2 hodiny do chladničky.
8. Po 2 hodinách naplňte vrecko na pečivo so smotanou a ozdobte košíčky.

7. Banánový krém s mascarpone

Namiesto banánov môžete pridať 100 gramov akéhokoľvek ovocného pyré z bobúľ alebo ovocia.

Zoznam produktov:

• tukový krém, z 33%, studený - 250 ml
• syr mascarpone - 125 g.
• cukor - 60 g.
• vanilková esencia - 1 lyžička
• banán, zrelý a malý - 1 ks.

Príprava:

1. Šľahačka by mala byť vždy studená a šľahačky sa odporúča ochladiť. Takže proces pôjde rýchlejšie.
2. Do misky na mixér vložíme krém, mascarpone, cukor a vanilkovú esenciu a začneme šľahať mixérom pri nízkych rýchlostiach, postupne zvyšovať rýchlosť.
3. Keď má krém konzistenciu šľahačky, zavedieme dobre rozdrvenú banán a jemne premiešame, až kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.
4. Krém je pripravený. Môžeme ich ozdobiť chladenými košíčkami.

8. Vzdušný krém s bielou čokoládou

Veľmi jednoduchý, ale veľmi vzdušný krém pre milovníkov bielej čokolády

Zoznam prísad:

• biela čokoláda - 200 g.
• zmäknuté maslo - 230 g.
• práškový cukor - 210 g.
• vanilková esencia - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Rozdeľujeme bielu čokoládu na kúsky a topíme sa vo vodnom kúpeli, z času na čas sa premiešame. Potom čokoládu vyberte z kúpeľa a nechajte vychladnúť.
2. Vložte mäkké maslo do misky mixéra spolu s polevovým cukrom a dobre ho rozotrite, kým sa nestane sviežou smotanou (asi 5 minút).
3. Do maslového krému pridajte úplne ochladenú bielu čokoládu a niekoľko minút rozšľaháme.
4. Na záver predstavíme vanilkovú esenciu a rozšľaháme ju, až kým sa nevytvorí homogénny krém na vzduch.

9. Bielkovinový krém na švajčiarskej puste

V tomto recepte pasterizujeme bielkoviny vo vodnom kúpeli, aby ste sa tohto krému nebáli.

Pre recept pripravíme:

• vaječné bielky - 2 ks.
• cukor - 150 g.
• vanilkové semienka - ½ struku alebo vanilkovej esencie - 1 lyžička
• potravinárske farbivo - voliteľné

Vykonanie receptu:

1. Do misy odolnej voči teplu vložte veveričky, cukor, vanilku a vložte ich do vodného kúpeľa (spodná časť misky by sa nemala dotýkať vody).
2. Za stáleho miešania šľahačkou bielkoviny zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí (asi 5 minút).
     Bielkoviny votrite medzi prsty - cukrové zrná by sa nemali cítiť.
3. Až po úplnom rozpustení cukru vyberte proteíny z kúpeľa a porazte ich pomocou elektrického mixéra v stabilnej pusinke, až kým misa nevychladne na izbovú teplotu.
4. Hotový krém okamžite ozdobíme naše koláčiky.

10. Hodvábna čokoláda Ganache

Možno jeden z najkrajších a hodvábnych krémov na košíčky. Malo by byť dobre infúzne, tak ho varte deň predtým.

zloženie:

• tukový krém, od 33% do 250 ml
• tekutý med - 50 g. (ak nie je prítomná žiadna tekutina, topí sa vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre)
• instantná káva - 1 polievková lyžica.
• horká čokoláda, od 60% do 200 g.
• maslo - 75 g.

recept:

1. Pri miernom ohni dajte krém, med a instantnú kávu do varu (nie je potrebné variť).
2. Jemne nakrájanú čokoládu, maslo vložte do kocky v miske a naplňte ich horúcou šľahačkou v dvoch prístupoch: polovicu nalejte dôkladne premiešajte šľahačkou, druhú polovicu premiešajte znova, až kým nebude hladká.
3. Miska sa prikryje prilepeným filmom a nechá sa vychladnúť cez noc pri izbovej teplote.
4. Nasledujúci deň je čokoládová ganache pripravená na použitie.

Tento zoznam môže pokračovať donekonečna, ale prvýkrát si myslím, že to stačí. Na webe sa môžete prechádzať receptami na košíčky a vidieť ďalšie nápady. Napríklad vám dám čokoládové košíčky s čokoládovou polevou a kávu a orechové košíčky s krémom mascarpone.

Všetky chutné a krásne košíčky!

Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.

To je všetko. Bye. Bye.

Krém na košíčky

Malé košíčky s veľkosťou šálky kávy rýchlo dobyli celý svet, ale ak nováčiková hosteska dokáže pripraviť cesto s keksami, potom krém na košíčky je zložitejšou úlohou. Čo by malo byť a aké sú najúspešnejšie možnosti pre profesionálov?

Ako pripraviť krémový koláč

Správna hmotnosť na zdobenie košíčkov by mala byť hustá - inak to bude impregnovať pečivo, bude vlhké. Najrýchlejší krém je bežná šľahačka v spreji, ktorá si po ochladení zachová svoj tvar. Nie sú však vždy k dispozícii a vzhľadom na zloženie produktu v obchode sa niekoľkokrát zamyslíte. Odborníci odporúčajú pripraviť krém na košíčky samostatne a vybrať si jeden z tradičných receptov. Všetky možnosti uvedené nižšie vyžadujú pred podávaním ochladenie. V niektorých prípadoch to nie je samotný krém, ktorý sa odosiela do chladničky, ale dezert už s ním zdobený.

Ideálne pre milovníkov americkej kuchyne: smotanový koláč pre košíčky, ak je to potrebné, môže byť tiež použitý ako náplň pre tvarohový koláč. 5-6 hodín po umiestnení do chladničky sa stáva hustou, dokonale drží daný tvar. Smotanový syr, ktorý je hlavnou zložkou, je ťažké nahradiť - okrem klasickej Philadelphie už nič nedá tradičnú chuť. Ak nie je k dispozícii, je lepšie nájsť iný recept na krémový koláč.

• syr Philadelphia - 185 g;
• práškový cukor - 110 g;
• maslo - 45 g;
• vanilková esencia - 1/4 lyžičky

1. Vyberte Philadelphiu z chladničky, zahrievajte ju na izbovú teplotu, aby bol proces šľahania ľahší a rýchlejší.
2. Trysky zmiešavača - plastové čepele: hmotu neucpajú, ale ponechajú ju vzdušnú. Pri strednej rýchlosti porazte syr a mäkké maslo, vstreknite vanilkovú esenciu a opatrne nalejte práškový cukor.
3. Keď je konzistencia homogénna, ochlaďte ju a vložte do vrecka na pečivo, aby sa vytlačila na košíčky.

Ak pošlete tento krém na pár minút do horúcej rúry, dostanete pusinky alebo pusinky - vzdušné chrumkavé koláče. V neošetrenej forme sa používa zriedka, pretože základom krému sú surové vaječné bielky. Aby sa znížila ich pravdepodobná infekcia salmonelou, odborníci odporúčajú zahriať masu počas šľahania. Dostanete krémový proteínový krém.

• kuracie vajcia - 3 ks;
• čistá pitná voda - 50 ml;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky;
• maslo - 155 g;
• ovocné pyré - 2 lyžice. l.

1. Rozbite vajíčka a oddeľte veveričky v suchej studenej miske, vložte ju do veľkej misky s vodou. Pri zahrievaní vody pod bielkovinami porazte mixérom hustú penu.
2. Postupne pridávajte cukor a kyselinu citrónovú a pokračujte v práci so zmiešavačom. Tam pridajte plátky mäkkého masla, nalejte do vody a nerozšľahajte, ale zamiešajte.
3. Keď sa cukor rozpustí, vyberte misu zo sporáka. Zmes sa ochladí a jemne bije, aby sa získala hustá a dokonale hladká hmota. Zadajte ovocné pyré, znova premiešajte a ozdobte košíčky.

Ak máte radi tradičný šľahací klobúk, môžete si ich uvariť sami. Jedinou nevýhodou takého krému je neschopnosť udržať daný tvar, takže sa musia jesť veľmi rýchlo. Je nežiaduce skladovať košíčky so šľahačkou a smotanou dlhšie ako jeden deň, dokonca aj v chladničke: zvlhnú, rýchlo sa zhoršia.

• mastná (33-35%) čerstvá smotana - 300 ml;
• vanilín - 1/4 lyžičky;
• práškový cukor - 1 lyžica. l.;
• tekuté potravinárske farbivo - 1 lyžička.

1. Pred šľahaním vychladnite krém. To isté urobte s miskou, ale odporúča sa umiestniť ju do mrazničky.
2. Šľahačku zašľaháme s práškovým cukrom a vanilkou miešačkou pri strednej rýchlosti, až kým nezačne zhusťovať.
3. Vstúpte do potravinárskeho farbiva, ktoré sa dá ľahko nahradiť bobuľovou šťavou v rovnakom objeme, smotanovú hmotu zmiešajte špachtľou a začnite vykladať košíčky.

S mascarpone

Smotanový syr, ktorý je hlavným slávnym talianskym dezertom Tiramisu, dodáva veľmi jemnú chuť, ktorá nevyžaduje sladidlá, hustú konzistenciu. V klasickej verzii pozostáva mascarpone krém pre košíčky iba zo smotanového syra a tukovej smotany. Aby znížili kalórie, berú namiesto mascarponu tvaroh. Pre zaujímavejšiu chuť je možné do zmesi pridať amaretto alebo likér.

• syr mascarpone - 280 g;
• krém 33% - 210 ml;
• amaretový alebo smotanový likér - 1 lyžička.

1. Odporúčame šľahať krém šľahačkou a nie mixérom. Mascarpone vložil do veľkej misky a zmiešal so špachtľou, z ktorej sa stala jemná krémová hmota.
2. Skombinujte syr a smotanu s mixérom s najnižšou rýchlosťou, nechajte ich zahustiť a nalejte do procesu amaretto. Ak nechcete piť alkohol, vezmite si vanilkovú esenciu alebo dajte štipku vanilkového cukru.
3. Výsledný krém môžete ozdobiť okamžite, ale potom ich musíte poslať do chladničky, aby elegantný klobúk stvrdol.

Čokoládová náplň pre košíčky

Hmota pripravená podľa tohto receptu je multifunkčná: môže sa používať ako klasický vonkajší krém a ako plnivo. V druhom prípade zostane mäkké aj po ochladení a v jeho zložení je povolené trochu viac mlieka - v objeme uvedenom nižšie. Ak chcete zakryť koláčiky hotovou hmotou, skôr než ich naplniť, znížte podiel mlieka o 30 - 35%. Čokoládový krém na koláčiky sa dá pripraviť s kakaom v rovnakom množstve a na plnenie je lepšie brať čistú čokoládu.

• čerstvé mlieko - 95 ml;
• maslo - 30 g;
• horká čokoláda - 110 g.

1. Čokoládu rozdrvte nožom, nalejte ju do veľkej misky a vložte ju do vodného kúpeľa.
2. Nalejte mlieko a vložte mäkké maslo. Zmes zohrejte a jemne premiešajte - mali by ste získať homogénnu, nie príliš hustú konzistenciu.
3. Ochlaďte na 40 stupňov a naplňte košíčky otvorom na boku: najpohodlnejšie je to pomocou bežnej lekárskej striekačky s 3 kockami.

Citrónová smotana

Vynikajúca svieža kyslosť, úžasná aróma sú hlavnými dôvodmi popularity tohto krému. Ak je to potrebné, môže sa pridávať nielen do koláčov, ale aj do všetkých ostatných zákuskov: napríklad do palaciniek. Výrobok je dobre uložený v chladničke, ak je umiestnený v sklenenej nádobe s pevne priliehajúcim vekom, odborníci však stále odporúčajú pripraviť citrónovú smotanu na jedno použitie jasne. Nasledujúci objem prísad je určený pre 10 košíčkov.

• med - 2 lyžice. l.;
• citrón - 2 ks;
• maslo - 30 g;
• kuracie vajce - 1 ks.

• Zbierajte chuť z citrónov, kombinujte ju s tekutým medom. Vypustite tam šťavu získanú z ich buničiny.
• Po hodine vypustite tekutinu, pridajte rozbité vajíčko a maslo, varte, až kým zmes nezhoustne.

Pudinkové koláčiky

Jeden z najťažších receptov, ktorého výsledok sa dá použiť aj ako náplň do koláčov, nielen na horný obal. Hotová hmota bude hustá, jemná, veľmi mastná, mastná. Pripravujú s ním Napoleonov koláč a zákusky, vyžaduje si však osobitnú starostlivosť a presnosť. Tento recept na krémový košíček si však vyžaduje osobitnú starostlivosť a presnosť.

• čerstvé mlieko - 400 ml;
• granulovaný cukor - 110 g;
• maslo - 55 g;
• vaječné žĺtky - 1 ks;
• zemiakový škrob - 35 g.

1. Žĺtky, cukor a škrob skombinujte v miske, jemne premiešajte, bez šľahania a zahrievajte vo vodnom kúpeli. Výkon horáka je stredný.
2. Nalejte mlieko do polievkových lyžíc: úspech celej operácie bude závisieť od čerstvosti tohto produktu. Ak sa začne krútiť, je lepšie odmietnuť pripraviť krém.
3. Hmota sa uvedie do varu a na povrchu sa objavia bublinky. Vypočítajte 120 sekúnd a potom vyberte misku z tepla.
4. Vložte mäkký olej, premiešajte a ochladte krém. Zdobenie košíčekov je veľmi jednoduché: hmotu premiestnite do vrecka na pečivo alebo do vrecka s odrezaným rohom, vytlačte ju do košíčika a získajte akýkoľvek tvar.

Video: krémový krém bez masla

Jemný krém na chutné koláčiky

   Smotanový krémový krém urobí z dezertu perfektný nápoj, ktorý za pár sekúnd zmizne zo stola.

Košíčky sú vynikajúcou pochúťkou, ale úžasná chuť dezertov nie je vždy výsledkom dlhej a starostlivej práce. Tajomstvo spočíva v recepte na smotanu na koláčiky, ktorú môže variť každý

Smotanový syrový košíček

Môžete začať svoje zoznámenie sa s magickým svetom krémov na koláčiky a koláče s najjednoduchšou, ale nemenej chutnou alternatívou založenou na smotanovom syre. Na jej varenie nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti o varení ani nejaké vzácne výrobky. Všetko, čo potrebujete, je maslo, syr a práškový cukor.

Hlavné tajomstvo spočíva v príprave výrobkov: maslo by malo byť mäkké a teplé a syr by naopak mal byť tvrdý a veľmi chladný. Pred začatím varenia vyberte prvú z chladničky a druhú nechajte v nej. Výrobky by si mali ľahnúť na niekoľko hodín, najlepšie na noc. Dodržiavanie týchto podmienok vám umožní dosiahnuť hustú, ale jemnú textúru krémovej pochúťky v kombinácii s úžasnou chuťou topenia. Hotový krém je dosť hustý a dokonale drží tvar klobúčikov na košíkoch.

Proces varenia je jednoduchý a nemožný: všetky ingrediencie vložte do hlbokej misky a miešajte mixérom asi 5 minút, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Aby bola takáto krémová aróma ochutená alebo zafarbená, je potrebné v štádiu zmiešania zložiek. Môžete pridať kakao, ovocie alebo bobuľové pyré, vanilkovú esenciu, džem - čokoľvek. Čím dlhšie budete biť, tým jednotnejšia bude farba. Ak je to potrebné, smotana a biely cukor sa najskôr vyšľahajú (5 až 10 minút pri maximálnej rýchlosti) a až potom sa k zmesi pridá syr.

Na ozdobenie koláčov hotovou hmotou by sa mal presunúť do vrecka na pečivo a jemne vytlačiť správne množstvo na dezert.

Krém na koláčiky na báze smotany a tvarohu

V skutočnosti je to variant predchádzajúceho receptu, ale taký krémový krémový krém je jemnejší a ľahší - namiesto masla sa používa smotana.

Odhadovaná spotreba výrobkov:

• Smotana (obsah tuku najmenej 33%) - 100 gramov.
• Tvaroh - 500 g.
• Práškový cukor - 90 g.

Spôsob varenia:

Krém pred šľahaním by mal byť riadne ochladený. Miska a šľahačka na šľahanie sa odporúča odstrániť z mrazničky na niekoľko minút. Krém šľahajte po dlhú dobu pri maximálnej rýchlosti, až kým sa neobjavia stabilné vrcholy, potom pridajte tvaroh a prášok. Pokračujte v šľahaní ingrediencií, až kým nebudú hladké. Tvaroh má jemnú slanú chuť, ktorá nielen dezinfikuje dezert, ale tiež ho robí menej sladkým. Namiesto tvarohu môžete použiť akýkoľvek smotanový syr, napríklad mascarpone alebo Philadelphia.

Aby bola krémová hmota pružnejšia, mali by ste ju vložiť do chladničky na 1-2 hodiny.

Hotový produkt má snehobiely odtieň a prekvapivo jemnú chuť. Pomery zložiek sa môžu líšiť v závislosti od osobných preferencií a mierne meniť konzistenciu krému. Krémová dekorácia pre košíčky sa môže meniť so všetkými druhmi prísad, napríklad vanilkou.

Krém, pripravený podľa vyššie uvedených receptov, si udržuje svoj tvar po dlhú dobu, z dobrého dôvodu je skvelý na zdobenie košíčkov. Dokonca aj pri izbovej teplote môžu hotové cukrovinky stáť niekoľko dní.

Šálky koláčov môžete ozdobiť tak, ako sú niekedy nazývané košíčky, s ganache. Táto možnosť osloví všetkých milovníkov čokolády. Ganache je zmes tvrdej smotany a rozpustenej čokolády.

Na výrobu čokoládovej krémovej dekorácie budete potrebovať:

• Tuková smotana (najmenej 33%) - 110 ml.
• Maslo (nesolené) - 40 gramov.
• Čokoláda (môžete si vziať akýkoľvek) - 100 gramov.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice so sklíčkom.

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť taký krém, musíte ho naliať do hrnca, pridať cukor, premiešať, privariť do varu a odstrániť z tepla. Cukor je možné nahradiť medom, chuť bude oveľa zaujímavejšia.

Čokoládu nasekajte na malé kúsky, preneste do misky a nalejte horúcu krémovú zmes. Nechajte hmotu bez miešania niekoľko minút. Potom jemne premiešajte šľahačkou, premiešajte ingrediencie, pridajte maslo, znova premiešajte.

Košíčky musíte ozdobiť ganache ihneď po príprave, pri ochladení hmotnosť stratí lesk. Do čokoládovej hmoty môžete pridať drvené orechy, všetky druhy príchutí, ako aj likéry. S týmito prísadami môžete dosiahnuť úžasnú chuť košíčkového krému.

Šľahačka

Najjednoduchšia dekorácia pre košíčky bude slúžiť ... To je pravda, šľahačka. Tento krém na vzduch je vhodný pre tých sladkých zubov, ktorí nechcú strácať čas varením. Liečba je pripravená rýchlo a jednoducho.

Nechajte šľahač niekoľko minút v mrazničke a potom do nich nalejte vychladený tuk. Beat pri vysokej rýchlosti, kým nezhoustne (asi 5 minút), potom pridajte lyžicu ľadového cukru, za stáleho miešania rozšľaháme. Zmes úplne porazte, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy.

Krém musíte šľahať dosť dlho, ale iba dovtedy, kým nezískajú pružnosť. Príliš dlhé bitie ich zmení na olej. Pri zdobení muffinov a koláčov je dôležité pamätať na to, že na rozdiel od iných krémov sa krém nedrží dobre a časom sa usadzuje. Tesne pred podávaním dezertu naneste krémovú čiapku na košíčky.

Verzia pre tlač »

Krém na košíčky, ktorý drží svoj tvar

• Syr Mascarpone - 500 g
• Maslo - 150-200 g
• Práškový cukor - 100 - 150 g

Ako variť:

• Práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako variť:

• Mäkké maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

5. Úzkosť suflé

• Cukor - 1 polievková lyžica
• Vajcia -2 ks
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička
• Maslo - 125 g

Metóda varenia

• Biela čokoláda - 200 g
• Práškový cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Proces varenia

7. Čokoládová ganache

• Okamžitá káva - 1 polievková lyžica. l.
• Maslo - 75 g

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

9. Ovocná krémová pena

• Plechová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo robiť:

zdroj:

Nemôžem tomu uveriť, ale nakoniec som to urobil: zhromaždil som všetky svoje obľúbené recepty na krémové krémy na jednom mieste. Košíčky sú elegantné a krásne, ak krém dobre drží svoj tvar. Ďalšou podmienkou pre krásne čiapky na pečive je dobrá zručnosť pri práci s vreckom na pečivo. Vyžaduje si to prax, veľa praxe.

Vak môžete naplniť krémom, umiestniť vedľa neho misku a začať trénovať. Na košíček vytlačte malé množstvo krému, potom ho odstráňte špachtľou v miske a vytlačte novú časť na ten istý koláč. A tak ďalej, až kým vám výsledok nevyhovuje. Uložený krém sa môže znova preniesť do vrecka na pečivo a experiment zdobenia sa môže opakovať.

Nechajte úhľadné klobúky hneď nepracovať, je to prax, nebojte sa. Napriek nemotorným klobúkom sú koláče chutné, domáce z tých ingrediencií, ktoré poznáte.

1. Spracované maslom

• Syr Mascarpone - 500 g
• Maslo - 150-200 g
• Práškový cukor - 100 - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička (Voliteľne)

Ako variť:

Veľmi ľahko sa pripravuje krém, dokonca aj začiatočník to zvládne. Nechajte maslo zohriať a mascarpone vychladnúť (je lepšie nechať syr v chladničke, kým sa nepridá do smotany).

Pomocou mixéra porazte maslo a prášok, až kým nebudú nádherné a ľahké. Do smotany pridajte studený syr až potom, ako sa prášok s maslom dobre rozdrví, takže neskôr nebude pociťovať, že by prášok na zuboch praskal. Ak použijete ručný mixér, potrvá to 8-10 minút, ak máte planétový (stacionárny mixér) - 5-6 minút, nič viac.

V horúcom oleji sa prášok rýchlo rozpustí, potom jemne zamiešajte mascarpone do krémovej hmoty a trochu vyšľahajte, až kým nebude hladký.

V sáčku na pečivo sa takýto krém môže uchovávať 5 dní, pričom sa zachovajú všetky jeho vlastnosti a štruktúra. Smotanu nemožno nazvať príliš jemnou ponukou - tvaroh a prášok v konjunktúre si dobre udržujú tvar. Dokonca aj pri izbovej teplote (približne 17 - 20 stupňov) môže koláč alebo košíčky stáť pár dní bez straty tvaru.

Taký krém môže byť vyrobený z čokolády pridaním 2 polievkových lyžíc. lyžice kvalitného kakaa. Ak chcete získať napríklad krémovú farbu, napríklad ružovú, môžete zmiešať trochu malinového pyré.

Na výrobu zemiakovej kaše rozmrazte bobule (môžete použiť čerstvé), nasekajte v mixéri. Pridajte do krému dve polievkové lyžice šťavy z bobúľ a premiešajte.

2. Z tvarohu a smotany

Variácia predchádzajúcej smotany, namiesto masla sa používa iba šľahačka.

• Tuková smotana (nie viac ako 33%) - 100 g
• Práškový cukor - 70 g
• Smotanový syr - 500 g

Ochladený krém (100 g) najskôr porazte. Krém s obsahom tuku menej ako 33% nie je pre tento recept vhodný.

Pred šľahačkou smotajte nielen samotný krém, ale aj misku, v ktorej budete šľahať, ako aj metlu miešačky. Dal som do misky mixéry a šľahačku smotany a všetko umiestnil do mrazničky na 10 minút.

Takže šľahačkou smotanu maximálnou rýchlosťou, aj keď sa zdá, že sa nič nedeje a zostanú tekuté, stále bič. Od piatej minúty sa zastavte častejšie, aby sa krém rozšľahal na metličku a skontrolujte, či si zachová svoj tvar. V opačnom prípade sa krém zmení na maslo.

Ak náhodou znova krémujete, nejde o tragédiu univerzálnych rozmerov. Stačí pridať 1 polievková lyžica. lyžica studenej smotany a znovu premiešajte. Krém sa vráti do svojej predchádzajúcej štruktúry.

3. Čokoládová smotana z masla a kondenzovaného mlieka

Táto stránka má podrobný recept na maslo so smotanou s kondenzovaným mliekom, môžete vidieť podrobný popis.

Tento krém sa pripravuje podobným spôsobom, ale na konci procesu sa pridá kakaový prášok. Na fotografii krém po ochladení v chladničke.

Pripravte si nasledujúce prísady:

• Mäkké maslo - 200 g
• Kondenzované mlieko - 200 g
• Kakaový prášok - 3 lyžice. l.

Ako variť:

1. Najprv porazte mäkké maslo, až kým nebude nádherné a ľahké.
2. Kondenzované mlieko nalejte lyžičkou, vždy šľahajte, kým nebude hladké.
3. Keď sa kondenzované mlieko spotrebuje, pridajte kakaový prášok na polievkovú lyžicu, pričom vždy dôkladne šľahajte.
4. Hotový krém sa používa na ozdobenie koláčov.
5. Ak krém dobre nedrží, ochladí sa.

4. Olejová smotana s vareným kondenzovaným mliekom

Budeme potrebovať:

• Mäkké maslo - 200 g
• Varené kondenzované mlieko - 320 g

Ako variť:

Maslo porazte mixérom, až kým nebude mať krémovú teplotu (bude to trvať asi 5 minút).

Pridajte kondenzované mlieko zakaždým po jednej lyžičke a rozšľahajte, až kým nebude hladký.

Hotový krém treba ochladiť a potom si môžete vyzdobiť koláčiky alebo koláč.

5. Úzkosť suflé

• Nesladený tvaroh alebo tvaroh - 500 g
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Vajcia - 2 ks.
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
• Želatína - 25 g
• Maslo - 125 g

Metóda varenia

1. Žĺtky (2 kusy) porazte 0,5 lyžice. cukor a vanilkový extrakt.
2. Pridajte zmäknuté maslo. Porazte dôkladne mixérom.
3. Nalejte želatínu horúcou vodou (takmer vriacou vodou), namočte ju 10 minút, za občasného miešania.
4. Biele vajcia porazte cukrom až do stabilných vrcholov. Ak v domácej receptúre použijete domáci tvaroh, utrite ho kovovým sitom, aby nezostali žiadne zrná. Pridajte zmes žĺtok-olej do tvarohovej hmoty, dobre ju porazte.

Potom nalejte teplú želatínu do tvarohu bez toho, aby ste prestali šľahať mixérom.

Potom v malých dávkach pridajte šľahané proteíny a jemne premiešajte. Ak chcete získať farebný krém, pridajte malé množstvo bobúľ alebo čerešňového pyré.

Keďže krém veľmi rýchlo zhutní, položte ho na koláč bez spomalenia.

6. Syr so smotanou s bielou čokoládou

Skvelá kombinácia chutí bielej čokolády a smotanového syra.

• Biela čokoláda - 200 g
• Mäkké maslo - 200 g
• Práškový cukor - 150 g
• Tvarohový krém - 250 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.

Proces varenia

Rozpustite čokoládu spôsobom, ktorý je vám známy. Robím to vo vodnom kúpeli, podrobne opíšte tu:

Ako topiť čokoládu vo vodnom kúpeli

Mäkké maslo porazte mixérom po dobu 5 minút, kým nebude nadýchaný, potom vložte zvyšné ingrediencie (po ochladení čokolády na izbovú teplotu), rozdrvte do hladka.

Aby ste si krém lepšie udržali na koláčoch, odporúčame ho ochladiť.

7. Čokoládová ganache

Hodvábna textúra krému je ideálna pre jemné koláčiky. Krém sa musí dobre ochladiť a nechať uvariť, preto ho vopred varte. Zvyčajne varím večer, nechám ho cez noc pri izbovej teplote a ráno zdobím košíčky.

• Krém s obsahom tuku 33% - 250 ml
• Tekutý med - 50 g (ak máte silnú alebo kandizovanú farbu, rozpustite ju v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli).
• Okamžitá káva - 1 polievková lyžica. l.
• Horká čokoláda (obsah kakaa najmenej 60%) - 200 g
• Maslo - 75 g

Postup varenia krok za krokom

Priveďte med, instantnú kávu a smotanu do varu na miernom ohni (nie je potrebné žiadne varenie).

Čokoládu nakrájame na misku, maslo nakrájame na kocky, horúcu smotanu nalejeme dvoma spôsobmi: najprv nalejeme polovicu, zmiešame s metličkou a potom druhú polovicu nalejeme - znova hladko premiešame.

Miska utiahneme lepiacou fóliou, aby sme mohli trvať na noci (netreba čistiť chladničku).

Nasledujúci deň je možné uviesť do činnosti ganache: ozdobte koláčiky a koláče.

8. Bielkovinový krém (na švajčiarskej puste)

Mnohí sa boja používať bielkovinový krém z dôvodu nebezpečenstva chytenia salmonelózy. V tomto recepte sa proteíny varia vo vodnom kúpeli, takže riziko nákazy je takmer vylúčené.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• Vaječné bielky - 2 ks.
• Cukor - 150 g
• Vanilkový extrakt - 1 lyžička.
• Farbenie potravín - voliteľné

Ako vyrobiť proteínový krém na koláčiky:

V mise z tepelne odolného materiálu kombinujeme bielkoviny, cukor, vanilkový extrakt. Postavte sa do vodného kúpeľa tak, aby sa spodná časť šálky nedotýkala vriacej vody.

Neustále pracujeme so šľahačkou, bielkoviny uvádzame do stavu, v ktorom je cukor úplne rozpustený. Môžete vziať malé množstvo bielkovinovej hmoty a trieť medzi prstami - zrná by sa nemali cítiť.

Po úplnom rozpustení cukru vyberte proteínovú zmes z vodného kúpeľa a vyberte elektrický mixér. Porazte stabilnú pusinku, kým misa nevychladne na izbovú teplotu.

Hotový krém možno okamžite použiť na ozdobenie koláčov a koláčov.

9. Ovocná krémová pena

Tento krém sa dá použiť nielen na ozdobenie koláčov, ale aj ako nezávislý dezert. Vyberte si bobule, ktoré sa vám páčia - a pre príčinu!

• Ovocné pyré - 250 g (možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ)
• Plechová želatína - 3 ks.
• Cukor - 150 g
• Vaječné bielky - 3 ks.
• Krém - 33% a viac - 250 g

Čo robiť:

1. Listy želatíny namočte do studenej vody a nechajte ich napučať. Ak nemáte v doskách želatínu, môžete použiť prášok, ale môžete si vybrať kvalitný, napríklad Dr.Oetker, ktorý sa rozpustí veľmi dobre, nemusíte čakať dve hodiny.
2. Pomocou mixéra rozdrvte veveričky do sviežej peny a postupne pridajte granulovaný cukor.
3. Šľahačku zašľahajte na sviežu masu.
4. Napučanú želatínu zahrievajte vo vodnom kúpeli, až kým sa zrná úplne nerozpustia.
5. Opatrne premiešajte šľahanú bielkovinovú hmotu, smotanu a ovocné pyré.
6. K všeobecnej zmesi sa pridá želatína naliatím do tenkého prúdu bez zastavenia miešania.

Tento krém by sa mal nechať uvariť v chladničke (najmenej 3 hodiny).
  Prajem vám skvelé dezerty, nezabudnite napísať, aké koláče a pečivo ste pripravili pomocou krémov, ktoré sa vám najviac páčilo!

Košíčky sú americké košíčky, ktoré sú na vrchu zdobené hustým viacfarebným krémom. Tieto dezerty sa pečú a podávajú v papierových košíkoch. Ak sa dešifruje doslovne, potom je košíček koláčom v šálke.

Existuje veľa druhov krémových krémov, ale ich hlavnou črtou je hustota, musia si dobre udržiavať svoj tvar. Zobral som to najlepšie z najlepších osvedčených receptov, ktoré sa dajú bezpečne pripraviť na večierky, detské párty alebo na piknik. Niektoré zdobia kuchyne ovocím a teraz sa stalo módnym a originálnym spôsobom, ako zdôrazniť náladu interiéru farebnými košíčkami.

Tvarohový krém recept na košíčky

Smotanový syr pre košíčky sa vyrába zo smotanového syra (nie tvarohu), ako je Mascarpone alebo Philadelphia. Takéto syry však nie sú lacné, preto ponúkam recept na výrobu najchutnejších košíkových krémov z jednoduchých lacných výrobkov. Pripravte si krémový krémový maslo podľa môjho vlastného receptu a prekvapte svojich blízkych lahodným a lacným dezertom.

• Čas varenia domáceho syra:   1 deň
• Dávky na jeden kontajner: 20.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   dve misky, cedník, gáza, mixér.

Zložky

Výroba smotanového syra s jednoduchými prísadami

Hotový smotanový syr by mal dopadnúť o niečo menej ako pol kilogramu (450 g).

Varenie syrového krému

  Aby bol váš krém hustý, porazte ho v suchej a čistej miske.

Jemne naneste krém na pečené a chladené muffiny pomocou vrecka na pečivo alebo injekčnej striekačky a podľa potreby ozdobte orechmi, bobuľami alebo cukrárskym práškom.

Pozrite si aj podrobný recept s fotografiou košíčkov, ktorý popisuje typy cesta a režimy pečenia.

Video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa varenia, pozrite si podrobné video:

Tvaroh na koláč

Na zdobenie koláčov chcem odporučiť jednoduchý a vzdušný krém na tvaroh.
  Aby bol každý koláč individuálny, použite rôzne prášky, farbivá na smotanu a dýzy cukrárskej striekačky na vytvorenie originálnych zvlnených krútiacich krémov.

• Čas varenia:   3 minúty
• Dávky na jeden kontajner: 10.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   miska, mixér, striekačka na pečivo (alebo vrece).

Zložky

Výroba tvarohových tvarohových koláčov

  Ak chcete vytvoriť dokonalú hustú a sviežu konzistenciu syrového krému pre košíčky, musíte zobrať olej na noc a udržať ho pri izbovej teplote a vložiť tvaroh do chladničky, aspoň na rovnaké obdobie.

Ak chcete, aby vaše košíčky boli viacfarebné, môžete pridať prírodné farbivá (2 kvapky cukrovej repy, mrkvovej alebo špenátovej šťavy atď.) Alebo pridať ½ lyžičky. kakaový prášok.
  Ozdobte na vrchole farebným práškom alebo v strede položte dezertnú čerešňu.

Krém na košíčky Mascarpone

Tento krémový koláč je vyrobený zo smotanového syra Mascarpone. Rozdiel v príprave od ostatných druhov syrov spočíva v použití octu alebo citrónovej šťavy namiesto kultúr kyseliny mliečnej. Na jeho prípravu používajte iba krém s obsahom tuku 25%.
  Tento syr nie je lacný, ale má mierne pôvodnú krémovú chuť. Košíčky s krémom mascarpone budú úžasné.

• Čas varenia:   3 minúty
• Dávky na jeden kontajner: 10.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   mixér, hlboká miska, metla, cestná striekačka (alebo vrece s dýzami), farby potravín (voliteľné).

Zložky

Variaci krém

V prípade potreby môžete krém rozdeliť na niekoľko častí a do každej z nich pridať farby rôznych farieb. Krásne zdobené farebné košíčky vás aj vašich hostí potešia.

Krém na košíčky s maslom

Je to klasický olejový krém so známou chuťou od detstva. Ponúkame recept s krémovým krémovým maslom, ktorý drží svoj tvar.

• Čas varenia:   2 minúty
• Dávky na jeden kontajner: 10.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   mixér, hlboká misa, metla, 3 misky, striekačka alebo vrecko na pečivo s dýzami.

Zložky

Variaci krém

Video recept

Ak chcete vizuálne vidieť všetky fázy prípravy krému, pozrite si video:

Čokoládový krémový krém

Taký krém môže variť aj školák. Tento krém bude svieži a hustý. Potrebujeme to len preto, aby sme našim košíčkam dodali krásny tvar.

• Čas varenia:   5 minút
• Dávky na jeden kontajner: 10.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   mixér, striekačka na pečivo, hlboká miska, panvica so silným dnom, metla.

Zložky

Variaci krém

1. Horkú čokoládu rozdeľte na kúsky a rozpustite vo vodnom kúpeli. Nechajte roztopenú čokoládu vychladnúť.
2. Mäkké maslo porazte pri izbovej teplote pomocou mixéra pri maximálnej rýchlosti.
3. V oleji, bez toho, aby sme zastavili miešač, zaviedli sme lyžicu kakaa a práškového cukru a ďalej šľaháme.
4. Postupne nalejeme do sotva teplej čokolády, pridáme kávu a všetko dôkladne premiešame až do dosiahnutia homogénnej krémovej konzistencie.
5. Pred použitím musí byť krém pol hodiny chladený a zakrytý lepiacou fóliou.

Tento lahodný krémový krém zmení farbu tmavej čokolády. Po naplnení koláčov smotanou môžete pridať niekoľko veľkých hrášok ľahkého alebo strieborného cukrovinkového prášku alebo na vrch položiť maliny (čerešne).

Video recept

Pozrite si podrobné video o príprave tohto lahodného čokoládového krému na košíčky:

Bielkovinový krém na košíčky

• Čas varenia:   3 minúty
• Dávky na jeden kontajner: 10.
• Kuchynské spotrebiče a riad:   hlboká miska, mixér, striekačka na pečivo.

Zložky

Variaci krém

  Aby bol náš proteínový krém úspešný, riad a šľahačka mixéra musia byť úplne suché. Používajte iba studené vajcia. Proteín porazte niekoľko minút štipkou soli, kým nedosiahne penu a bielu farbu, potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v bití, až kým nebude svieža, chladná konzistencia.

Náš krém je pripravený. Môžete ho zafarbiť potravinárskym farbivom alebo prírodným zo zeleniny alebo ovocia (napríklad niekoľko kvapiek šťavy z granátového jablka, morušovej alebo čučoriedkovej šťavy, mrkvovej šťavy atď.).

  Vyberte si najlepší krém na košíčky a napíšte svoje dojmy o týchto svetlých a chutných zákuskoch.

Palačinky na mlieku, vynikajúce bez droždia

Košíčky, krásne zdobené všetkými druhmi bobúľ a čerešní, ktoré sú dôkladne ochutené dobrou dávkou smotany, sú vhodné nielen na slávnostnom stole. Ani jedna osoba nezostane ľahostajná k tejto lahodnej pochúťke. A ak by nemali byť pochýb o základoch košíčkov mini-koláče: všetky sú pripravené podľa tradičných receptov, potom výber krému na košíčky je niekedy problematický.

Ukážeme útek kreatívneho myslenia

Proces zdobenia koláčov je rovnako vzrušujúci ako proces výroby krémov je únavný. Pred výberom krému sa musíte rozhodnúť, čo v súčasnosti chceme. Milovníci klasiky a akademizmu nájdu tradičnú verziu s olejovou výzdobou, fanúšikovia tvarohového koláča hlasujú oboma rukami pre krémový krém Mascarpone, znalci svojej doby určite použijú šľahačku. Ku každému - svoj vlastný recept.

Tvarohová smotana

Na varenie vezmite nasledujúce prísady:

• Vak vanilkového pudingu.
• Maslo - 50 g.
• Tvaroh alebo tuk - 150 g.
• Práškový cukor - 150 g

Krém na tvarohové košíčky ocenia milovníci nezvyčajne jemnej chuti. Najskôr skombinujte maslo a tvaroh. Súčasti porazíme miešačom, kým sa nevytvorí homogénna hustá hmota. Úspora kvality oleja za to nestojí: kvalita smotany tiež záleží na tom. Pokračujte v šľahaní a postupne pridajte do krému práškový cukor a potom pridajte jemný vanilkový puding. Uistite sa, že krém je dostatočne silný a vyberte ho na chladenie v chladničke. Ak sa hotový krém vloží na 15 až 20 minút do mrazničky, nič sa nestane. Potom si vezmeme kulinársku striekačku a na každom hotovom košíčku postavíme krásny vlnitý klobúk. Ďalej zdobíme malými bobuľami - brusnicami, čučoriedkami, malinami alebo ríbezľami. Jahodové plátky tiež spriatelia s krémom na tvaroh.

Mascarpone Cupcake Cream: Ľahko vyrobiteľný

Na prípravu smotany na báze jemného syra budete potrebovať iba dve zložky:

• Syr Mascarpone - 500 g
• Práškový cukor - 100 g

Jediným problémom pri príprave tohto neobvykle jednoduchého krému bude umiestnenie misky na šľahanie a v skutočnosti tryska miešača v mrazničke hodinu pred manipuláciou. Pri šľahaní cukru je potrebné preosiať rovnomerne na povrch syrovej hmoty. Niekedy sa zdá, že vykonané manipulácie sú nedostatočné a ženy v domácnosti komplikujú tento proces pridaním vanilkového cukru pre arómu do krému a tiež potravín pre mimoriadne elegantný vzhľad. Je potrebné si uvedomiť, že krémový košíček môže stratiť svoju vizuálnu príťažlivosť a jedinečnú chuť, ak sa ako farbivo používajú prírodné zložky. Čučoriedkový džem, červená repa alebo mrkvová šťava tak môžu dezert zničiť. Ak sa pri šľahaní smotana v syre hromadí tekutina, mala by sa okamžite vyjadriť gázou. Pred zdobením košíčkov znovu použijeme chladničku: tam dáme hotový krém na 10 minút. Existujú variácie týkajúce sa prípravy syrového krému. Takže smotanový syr pre košíčky môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäkkého smotanového syra.

Bielkovinový krém

Na prípravu klasického proteínového krému okrem anjelskej trpezlivosti potrebujeme:

• Veveričky štyroch kuracích vajec.
• Maslo - 200 g.
• Práškový cukor - 200 g
• Citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica.

Hustý proteínový krém na koláčiky je pri vykonávaní pomerne komplikovaný. Konečný výsledok závisí od kvality a čerstvosti vajec a profesionality hostesky. Hostiteľka niekedy trpí bolestivým zlyhaním pri prvej príprave proteínového krému a odmieta takýto experiment v budúcnosti vykonať. Ale márne. Koniec koncov, iba opakovanými opakovaniami a vlastnými pozorovaniami nájdete cestu, ktorá povedie k konečnému cieľu. A týmto cieľom je klasický krém na košíčky, ktorého recept teraz ovládame.

Najzodpovednejší proces

Oddeľte biely od žĺtkov. Žĺtky vyberieme a bielky nalejeme do misky na šľahanie. Do misky nalejte práškový cukor a spolu s proteínmi rozotrite, kým sa nevytvorí svieža homogénna hmota. Ako asistenti potrebujeme vodný kúpeľ. Dajte guláš s vodou do varu, vložte doň naše jedlo so smotanou a hmotu neustále premiešajte šľahačkou. Celkový čas zahrievania vo vodnom kúpeli by mal byť najmenej tri minúty. Potom vizuálne nebudeme musieť nájsť najmenší náznak cukrových zŕn.

Je na čase pridať do citrónovej šťavy citrónovú šťavu a znovu sa vyzbrojiť mixérom, pričom obsah misky rozšľaháme na hustú penu. Olej, ktorý potom pošleme na panvicu, by mal byť mäkký. Aby ste to dosiahli, pár hodín pred manipuláciou je potrebné dostať ju z chladničky. Pokračujeme šľahačkou. Ak sa miska po vodnom kúpeli nevychladne, krém sa nepovažuje za hotový. Pripravenosť proteínového krému je určená jeho ochladením a schopnosťou nevypadnúť z nádoby v obrátenom stave. Keď sú splnené všetky podmienky, vložte hotový krém na 1 hodinu do mrazničky. Po tejto dobe sa vyzbrojíme kulinárskou injekčnou striekačkou a na košíkoch budujeme krásne biele klobúky. Ak je to potrebné, krémový koláč v tomto prípade môže byť posypaný čokoládovou strúhankou navrchu. Môžete tiež použiť marmeládu a kandizované ovocie.

Krém na košíčky: rýchly recept

Nie každá žena v domácnosti je pripravená obetovať dve hodiny voľného času na prípravu proteínového krému. Čo robiť, ak sa hostia ponáhľajú dovnútra a chcú ich potešiť chutným pečivom. V takom prípade vám odporúčame venovať pozornosť krému so šľahačkou. Zdobenie košíčkov s nimi sa však vopred neodporúča, pretože šľahačka môže rýchlo stratiť svoju štruktúru. Zatiaľ čo hostia sedí pri stole, je čas urobiť dekoráciu. Za týmto účelom pošlite nádobu z nehrdzavejúcej ocele na 5 minút do mrazničky. Potom šľaháme krém až do dokonalej hustoty. Pridajte 2-3 lyžice. lyžice práškového cukru, ale nie všetky naraz, ale po častiach, bez toho, aby ste zabudli šľahať krém. Je lepšie začať šľahať s minimálnou rýchlosťou mixéra, postupne zvyšovať rýchlosť. Mäkké vrcholy tvorené krémom na povrchu krému signalizujú koniec procesu šľahania. Hotový krémový krémový krém vložíme do vrecka na pečivo a ozdobíme ním chladené muffiny. Košíčky môžu byť navyše zdobené farebnou cukrovinkovou polevou.

Varenie čokoládovej smotany

• 2 bary tmavej tmavej čokolády.
• Krém - 250 ml.
• Med - 50 g.

Čokoládový krémový krém je pripravený za horúca. Najprv nalejte smotanu do panvice, premiešajte s medom a výslednú hmotu uvarte. Rozdeľte čokoládu na kúsky a postupne pridajte do smotany a medu. Keď sa posledný plátok čokolády roztopí, zmiešajte horúcu smotanu a uistite sa, že v zmesi nie sú žiadne zhluky. Hotový krém možno charakterizovať skôr ako námrazu ako ako vzduchovú hmotu, pretože pri príprave sme nepoužívali miešačku. Hotovú čokoládovú kompozíciu umiestnime do chladničky na stuhnutie a potom nalejeme košíčky.

Pre milovníkov nie príliš sladkých dezertov

Krém na pusinky pre košíčky je dosť hustý v konzistencii, nie príliš sladký a veľmi podobný proteínovému krému. Vykonáva sa podobnou technológiou, ale s pridaním malého množstva vody do sirupu. Takýto krém si môžete pripraviť s maslom alebo bez masla. Budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• Veveričky dvoch kuracích vajec.
• Cukor - 170 g.
• Voda - 2 lyžice. lyžice.
• Kukuričný sirup - 3 lyžice. lyžice.
• Citrónová šťava - ½ čajovej lyžičky.
• Krém zubného kameňa.
• Vanilkový extrakt a jahodové pyré ako farbivo (voliteľné).

Nalejte vaječné bielky do hlbokej čistej a suchej misky. Vezmite guláš a zmiešajte uvedené množstvo cukru s vodou, zapálte. Sirup varíme na miernom ohni, občas zamiešame a vyhneme sa stmavnutiu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť. Na to potrebujete teplotu nepresahujúcu 120 stupňov. Kým sa cukor rozpustí v dusenom mäse, môže sa začať proces šľahania proteínov. K proteínom sa pridá vínny kryštál a bije sa, až kým sa na povrchu nevytvoria stabilné vrcholy.

Choďte do kulinárskych výšok

Teraz nalejeme sirup do bielkovinovej hmoty a bijeme znova, kým sa sirup nevychladne. Tento proces je pomerne dlhý a môže trvať až pol hodiny. Avšak práve vďaka tejto technológii môže krém na zdobenie košíčkov ľahko udržať svoj tvar aj pri izbovej teplote až 2 po sebe nasledujúce dni.

Hneď ako sa hmota strojnásobí, pridajte citrónovú šťavu a kukuričný sirup, ak sa rozhodnete použiť farbivá, pošleme ich do zloženia. S mixážnym pultom budeme pracovať trochu viac a hmotnosť sa nechá vychladnúť. To isté možno odporučiť, ak nemôžete okamžite šľahať krém do stavu sebavedomých vĺn. Keď je krém úplne ochladený, môžete ozdobiť naše vynikajúce košíčky a servírovať.

Maslová smotana

Ako prísady potrebujeme:

• Maslo - 200 g.
• Mlieko - 50 ml.
• Práškový cukor - 300 g

Do krémového maslového krému sa môžu podľa chuti pridať ovocné extrakty, škorica alebo vanilka. Podľa spôsobu prípravy je olejová kompozícia podobná krémovej kréme. Pripravujeme sa nasledovne. Začneme šľahať zmäknuté maslo mixérom a postupne zalejeme práškový cukor a (ak je to také želanie) rôzne príchute. Zostáva len naliať mlieko do hmoty a znovu uviesť kompozíciu do hustej konzistencie. Ochlaďte a ozdobte naše koláčiky.

Olejová smotana, napriek vysokému obsahu kalórií a sladkosti, zostáva pravdepodobne najtradičnejšou a najobľúbenejšou na zdobenie mini muffínov. Drobivý pieskový základ košíčeka je ohraničený jemným topiacim sa maslom v ústach. Táto možnosť sa najviac podobá myšlienke dokonalého mini koláča.

Milovníci experimentov

Tvoriví ľudia, najmä ak sú v okolí deti, radi pripravia tmel. Tento kulinársky výrobok pomáha jednotne zapadať do košíčkov a tiež na nich vytvára farebné kompozície so zvieracími tvárami, vtipnými tvárami, prírodnými fenoménmi a celými mestami. Fantázia pri tvorbe majstrovských diel kulinárskej výzdoby nemá hranice. Na vytvorenie mastixového krému budú potrebné iba marshmallows marshmallows, mikrovlnná rúra, voda, citrónová šťava a ľadový cukor.

Balenie otvorte sladkosťami, vložte do misky a pridajte jednu lyžicu citrónovej šťavy. Sladkosti zohrejeme v mikrovlnnej rúre presne 20 sekúnd, aby zvýšili objem sladkostí. Môžete tiež použiť vodný kúpeľ na zohriatie základu budúcej tmely. Ak je to potrebné, k hmote je možné pridať potravinárske farbivá. V tomto prípade sa hmota dôkladne premieša, až kým sa granule úplne nerozpustia. Teraz je čas zaviesť práškový cukor do výslednej viacfarebnej hmoty. Už vieme, že prášok sa nalieva do krému po malých dávkach. Nezabudnite neustále miešať kompozíciu.

Fantasy bez hraníc

Tmel sa vytvorí, keď je cítiť, že sladká zmes je zmiešaná s veľkými problémami. Nastal čas položiť náš tmel na stôl posypaný práškovým cukrom a zmiešať nejaké sladké cesto. Práškový cukor tu bude jedinou múkou. Okamžik, keď sa tmel prestane držať v rukách, slúži ako signál jej pripravenosti na stelesnenie tvorivých nápadov. Zostáva zabaliť tmel do plastového obalu, ktorý predtým vytlačil všetok vzduch zvnútra, takže v budúcnosti by nám nemohol zabrániť v experimentoch varenia. Vložte vrece do chladničky na pol hodiny. Potom môžete bezpečne vyrezávať rôzne vtipné a chutné figúrky z košíčkov.

záver

Dúfame, že zo všetkých ponúkaných krémových krémov si sami ľahko vyberiete ten najchutnejší a najoriginálnejší recept. A koláčiky veľkosti šálky čaju s vlnitým krémovým klobúkom budú obľúbeným zážitkom pre celú rodinu. Dajte si pekný čajový večierok!