.
Orech je cenný produkt, ktorý sa používa v potravinárskom priemysle. Jeho plody sa môžu konzumovať osobne alebo založiť priemyselnú výrobu. Mnoho podnikateľov už dnes aktívne rozvíja svoje podnikanie v pestovaní vlašských orechov. Iba niekoľko hektárov pôdy umožňuje značný príjem. Dôležitým stupňom pestovania vlašských orechov je proces zberu a spracovania plodín.
Ako žatvu?
Zber začína v septembri, keď je zelená šupka prasknutá a ľahko oddeliteľná od samotnej orechy. Niektorí majitelia radšej čakajú, až spadnú na zem. Tento proces sa však môže časom značne predĺžiť. Agilné hlodavce a vtáky unesú časť plodiny.
Aby sa vlašský orech zozbieral rýchlejšie, odporúča sa ho z vetiev potriasť. Pred zberom je potrebné vyčistiť pôdu pod stromami, potom odpadky nebudú zasahovať do práce. Jedna osoba môže vyliezť na strom a zbabieť vetvy, zatiaľ čo iní pomocníci vyzdvihnú spadnuté orechy. Na údenie ovocia môžete použiť aj palice a pružné tyče. Je dôležité dávať pozor, aby nedošlo k poškodeniu stromu a aby nedošlo k rozbitiu konárov.
Keďže pestovanie vlašských orechov v priemyselnom meradle vyžaduje výsadbu veľkého počtu stromov, zber je náročný proces. Inžinieri z rôznych krajín neustále prichádzajú so zariadeniami, ktoré uľahčujú prácu. Nemeckí vynálezcovia teda vytvorili šejkre z orechových stromov. Tento mechanizmus je pripevnený k spodnej časti hlavne a traktoru. Za pár minút budú všetky plody na zemi bez poškodenia stromu.
Odrody, ktoré majú tenkú a krehkú škrupinu, sa odstraňujú pomocou špeciálnych ovocných zvyšovačov. Pomáha to chrániť viac celých plodov, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Triedenie a sušenie
Po zbere úrody je potrebné ju triediť a vysušiť. Celá hmota sa delí podľa tohto princípu:
- vzorky pevne pokryté zelenou šupkou;
- zlomkové ovocie;
- celé orechy.
Všetky musia byť dôkladne vysušené na čerstvom vzduchu. Film je potrebné šíriť a ovocie usporiadať do 1-2 vrstiev. Pravidelne sa plodina prevracia.
Plody, ktoré sú husto pokryté zelenou šupkou, sa nechajú niekoľko dní v samostatnej krabici. Počas tejto doby dozrievajú a škrupina sa ľahšie separuje. Môžete použiť špeciálny čistiaci prostriedok zo zelených šupiek. To vám umožní zbaviť sa ho v krátkom čase a bez poškodenia škrupiny.
Metódy čistenia
Lúpanie vlašských orechov je nevyhnutný postup. Tento proces je časovo náročný, vyžaduje si určité zručnosti, inak nie je možné získať krásne jadrá (motýľ). Kalibrácia sa zvyčajne vykonáva pred čistením. Spočíva v triedení vlašských orechov podľa veľkosti.
Najšetrnejším a najčistejším spôsobom čistenia jadier je ručné alebo mechanické čistenie. V tomto prípade je možné zachovať integritu až 80% jadier. Týmto spôsobom však nie je možné spracovať viac ako 15 kg za hodinu. Špeciálne vybavenie vám umožňuje zvýšiť produktivitu na 200 kilogramov za hodinu alebo viac, ale podiel celých jadier klesne na 40 - 60%.
Po rozbití obalu je potrebné ho oddeliť od jadra. Tento postup sa často vykonáva manuálne pomocou jednoduchých nástrojov. Opatrne sa výnos motýľa výrazne zvyšuje.
Celkom je výťažok jadier v dôsledku odstránenia obalu 35 až 45. To znamená, že na získanie 1 kg olúpaného jadra bude potrebné spracovať 2,5 - 3 kg orechov. Zároveň sa náklady na rafinované jadrá môžu v závislosti od kvality zvýšiť 4-6krát.
Pravidlá ukladania
Ak sa vlašské orechy musia skladovať dlhšiu dobu, je lepšie ich nelúpať. Chráni pred vysušením a zachováva živiny. Pred uskladnením je dôležité odstrániť plodové membrány, zvyšky a ovocie dôkladne vysušiť. Vlašské orechy sa balia takto:
- látkové vrecia s hmotnosťou 30 - 50 kg;
- siete o hmotnosti 25 - 50 kg;
- plytké drevené debny.
Vrecká a siete sú najlepšie umiestnené nie nad sebou, ale na špeciálnych policiach, aby medzi nimi voľne cirkuloval vzduch. Miestnosť, v ktorej sa skladujú vlašské orechy, by mala byť chránená pred priamym slnečným žiarením. Optimálna teplota vzduchu je -5 ... + 10 ° C. Vlhkosť by nemala byť vyššia ako 70%.
Ak je potrebné konzervovať jadrá vlašských orechov, mali by byť dobre zabalené. Môžete použiť nasledujúce kontajnery:
- vákuové balenie;
- plastové, kartónové alebo drevené debny.
Chladničky alebo mrazničky sú vhodné na skladovanie. Miestnosť sa musí udržiavať pri teplote najviac +15 ° C a vlhkosti vzduchu do 60%.
Pri správnom zbere, spracovaní a skladovaní si vlašské orechy zachovajú svoje vlastnosti v priebehu času. Jadrá to nebude využívať iba na osobné účely, ale aj na ovocie. Vďaka starostlivej príprave sa z pestovania vlašských orechov môže stať ziskový podnik bez odpadu. Po prvotnom ošetrení výsadby stromov môžete získať príjem pre niekoľko generácií.
Orech je lídrom medzi všetkými orechmi, pretože je najviac žiadaný, má veľa užitočných vlastností, je bohatý na vitamíny, bielkoviny a minerály. Sú vynikajúce pre vegetariánov a vegánov, pretože orech je silný antioxidant, má liečivé a protizápalové účinky, zvyšuje potenciu a je tiež vynikajúcim zdrojom jódu. Na to, aby dospelý dostal všetky potrebné látky obsiahnuté v orechu, musí jesť 10 orechov a pre dieťa bude stačiť 6 kusov denne.
Kedy sa zberajú vlašské orechy?
Orech žije v priemere 400 rokov. Jeden taký strom môže produkovať od 100 do 300 kilogramov orechov. Ich plody môžu rásť v tvare kruhu, oválu alebo vajíčka, všetko záleží na type orecha. Jeho škrupina má v počiatočných fázach dozrievania zelenú farbu, potom dozrievanie, stmavnutie a praskliny. Mal by byť hladký s malými alebo veľkými vráskami a mal by mať početné bunky. Vlašský orech je veľmi rád tepla, preto dozrieva celé leto s dostatkom slnečného svetla a vysokými teplotami. Na jeseň úplne dozrie, a to do septembra až októbra, potom by sa mali zberať vlašské orechy.
Ako zistiť zrelosť ovocia?
Ak je orech úplne zrelý a je pripravený na konzumáciu, potom sám spadne zo stromu, čím sa uľahčí zber. To je veľmi výhodné, pretože strom často dosahuje výšku až 35 metrov. Nielen pád plodu je znakom jeho zrelosti. Škrupina slúži ako dobrý návod, môže byť zelená, ale nasekaná. V takom prípade je vhodné zbierať orechy rukavicami, aby tmavé pretrvávajúce škvrny nezostali na rukách.
Kôra sa nemusí úplne otvoriť, potom ovocie nôžom uvoľní. Jednoduchou metódou je čistá voda. Za týmto účelom vložte orechy do nádoby s vodou a chvíľu počkajte. Plody zostanú na dne a kôra sa objaví.
Vlašské orechy sú užitočné pre každého, bez výnimky, sú obzvlášť účinné pre starších ľudí s aterosklerózou, pretože plody sú nasýtené olejmi. Vlašské orechy musia tiež konzumovať ľudia, ktorí zažívajú silnú fyzickú námahu.
Ako uložiť orech?
Po zbere sa orechy musia na tkaninu natrieť tenkou vrstvou a vysušiť a je potrebné ich občas prevrátiť. Ďalšie skladovanie by sa malo vykonávať v chladnej, ale suchej miestnosti. Podkrovie je na to ideálne.
Orechy sa môžu skladovať dlhšie ako jeden rok, aby sa zachovala čerstvosť ovocia po dobu 2 až 3 rokov, použite nasledujúci recept. Voda prevarte, osolte, potom do nej vložte orechy a nechajte 7-8 hodín, potom usušte a vložte na odľahlé suché miesto.
Ak boli počas skladovania porušené podmienky a plody boli vyschnuté, môžu byť „opätovne oživené“. Použite predchádzajúci recept, ovocie namočte iba 6 dní. Pamätajte, že orechy sú dobré a plné, včasné hnojenie a kŕmenie stromov vysokokvalitnými organickými hnojivami.
Kedy zbierať zelené vlašské orechy v štádiu mlieka?
Nezrelé zelené vlašské orechy sú veľmi vhodné na zber, pretože majú veľa užitočných vlastností, napríklad obsahujú obrovské množstvo vitamínu C. Každé ovocie obsahuje 50-krát viac vitamínu C ako pomaranč a 8-krát viac ako v čierne ríbezle. Počas tohto obdobia majú mäkké, želatínové, nestvrdnuté jadro a šťavnaté, silné škrupiny, ktoré sa dajú ľahko rezať nožom.
Zbierajte takéto ovocie začiatkom júla, v predvečer 7. júla - sviatok Ivana Kupalu. Je to tak, že oriešok dosahuje vrchol svojich prospešných vlastností a látok. Ako pochopiť, že orech je pripravený na zber? Vezmite ovocie a skúste ho prepichnúť ihlou, ak z punkcie tečie šťava, potom je ovocie pripravené. Zozbierajte dostatočné množstvo orechov, opláchnite ich a osušte, potom nakrájajte na plátky alebo kocky a usporiadajte do banky, posypte cukrom, pričom dodržujte pomer: 1: 2. Nalejte výslednú tekutinu a použite ju na ošetrenie čriev a pridajte ju do nápojov.
Všimnite si, že prospešné môžu byť nielen plody vlašských orechov, ale aj listy a oplodie majú dobré vlastnosti. Odvar z nich dokonale bojuje proti gastrointestinálnym, kožným a rôznym ženským chorobám. Sú známe svojimi liečivými a protizápalovými vlastnosťami a sú vynikajúce pre vredy, akné, bolesti v krku, omrzliny, krvácanie a menštruačné nepravidelnosti.
TaggedOrech je teplom milujúca kultúra, ktorá sa pestuje a zberá dnes takmer v celom postsovietskom priestore, ako aj v krajinách Stredozemného a Stredného východu, v južnej časti Strednej Ázie a na Kaukaze. Odpovede na otázky o tom, kedy orech dozrieva, a teda, ako a kedy zbierať orechy, priamo závisia od odrody a oblasti rastu.
Kedy dozrieva orech?
Obdobie, keď dozrieva rôzne odrody a ich zber je organizovaný podľa klimatických podmienok, trvá v priemere od konca augusta do začiatku novembra. S cieľom vopred sa orientovať na mesiac, v ktorom sa dozrieva vlašský orech, ako a kedy ho začať zbierať, by sa mal zohľadniť tento vzorec:
- odrody skorého dozrievania majú tendenciu dozrieť v mesiaci august - september;
- v prípade odrôd v polovici sezóny je to mesiac, v ktorom dozrievajú, september;
- neskôr odrody dozrievajú počas októbra a toto obdobie môže trvať až do začiatku novembra.
V akejkoľvek oblasti, v ktorej sa plánuje pestovanie - či už ide o Ukrajinu, ruské regióny (Krasnodarské územie, Kuban atď.), Krajiny Kaukazu, Krym atď. - pri nákupe sadeníc dávajte pozor na druh plodiny v závislosti od načasovania dozrievania plodiny. , Okrem toho, medzi odrodami existujú odrody, ktoré sú charakteristické tak pre súčasné dosiahnutie zrelosti veľkej väčšiny plodov na strome, ako aj odrody, v ktorých plodina postupne dozrieva.
Kedy sa zberajú vlašské orechy?
Znalosť rozmanitosti kultúry, ako aj toho, ako a v akom mesiaci sa zberajú vlašské orechy, nestačí na včasnú úrodu. Skúsení záhradníci odporúčajú starostlivo monitorovať stav plodov mesačne, keď sa majú zbierať. Pred zberom vlašských orechov zo stromu sa musíte uistiť, že sú úplne zrelé. Hlavnými kritériami pre zrelú plodinu, ktorú je možné zozbierať, sú tieto ukazovatele:
- praskanie oplodia;
- zbavovanie plodín zo stromu na zem;
- tvrdá škrupina;
- stmavnutie vnútorných membrán medzi oboma polovicami jadier;
- hnedasto-zlatá farba kože jadra.
Ak plánujete diverzifikovať svoju záhradu s takou kultúrou, ako sú vlašské orechy, kedy sa zberať v rôznych regiónoch (Krasnodar, Abcházsko atď.), Môžete zistiť z nasledujúcej tabuľky:
kraj | Keď ovocie dozrie | Kedy je úroda |
| Rusko | September - október mesiace | September - začiatok novembra |
| Ukrajina | Posledný augustový týždeň - začiatok októbra | Posledné dni augusta - prvý týždeň v mesiaci október |
| Kaukaz | Posledný týždeň od augusta do septembra | September - začiatok októbra |
| Abcházsko | Koniec augusta - september | September - prvá dekáda októbra |
| Kuban | Tretie desaťročie septembra - koniec októbra | Október je začiatok novembra |
| Krasnodar | V polovici septembra - prvý októbrový týždeň | Druhá polovica septembra - začiatok októbra |
| krym | Koniec augusta - september | September - začiatok októbra |
Dôrazne sa neodporúča, aby ste začali zbierať vlašské orechy, kým nebude úroda úplne zrelá. Ak zbierate nezrelé vlašské orechy, ich jadrá v priebehu času vyschnú, vrásky, stvrdnutie a ich hmotnosť, objem a chuť sa výrazne znížia. Zber, ktorý nie je zrelý a jeho bezpečnosť, bude mať negatívny vplyv. Je nežiaduce zberať neskoro. Kvôli oneskoreniu zberu môžu byť plodiny postihnuté hmyzom a chorobami.
Je to dôležitý bod pri ďalšom udržiavaní kvality jadra, ktorý ovplyvňuje budúcu cenu komodít produktu. V tomto článku sa dozvieme, ako sušiť rôznymi spôsobmi a doma, a tiež zvážiť všetky nuance skladovania varených surovín.
Kedy je lepšie zbierať
Hneď ako sa plodina blíži dozrievaniu, veveričky a rôzni začnú loviť. Aby ste zabránili strate orechov a zároveň zachovali všetky užitočné a výživné vlastnosti v nich, mali by ste venovať pozornosť znakom, pomocou ktorých môžete určiť správny čas. fáza zrenia:
- prasknutá zelená škrupina;
- listy stromov začali žltnúť;
- úplne zrelé ovocie má tvrdú, svetlo hnedú škrupinu a jadro v ňom umiestnené musí byť vlhké a hmatateľné podľa hmotnosti.
Ako sušiť vlašské orechy
V skutočnosti nie je vôbec ťažké sušiť vlašské orechy doma za obvyklých podmienok, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako správne vykonať tento proces rôznymi overenými spôsobmi, vrátane v rúre a na, čítajte ďalej.
Na čerstvom vzduchu
Sušenie orechov na čerstvom vzduchu zahŕňa postupné vykonávanie týchto krokov:
Za slnečného počasia:
- Na sypký materiál musíte natrieť akúkoľvek nepremokavú látku, napríklad nepremokavú plachtu.
- Ovocie vybrané a ošúpané zo zeleného filmu sa ďalej rovnomerne rozloží na posteľnú handričku, vždy v jednej vrstve.
- Teraz by sa orechy mali nechať niekoľko dní schnúť na otvorenom slnku. Za priaznivého počasia bude sušenie trvať iba 3 až 5 dní.
Túto metódu používali agronómovia mnoho rokov, kým sa na svete neobjavili modernejšie metódy. Jeho hlavnou nevýhodou je možnosť neočakávaného zrážania a prudkého poklesu teploty vzduchu.
V izbe:
Orechové ovocie sa môže sušiť aj v interiéri bez obáv z nepriaznivých poveternostných podmienok. Z tohto dôvodu sa spravidla vyberie podkrovie:
- Úroda sa očistí od oplodia.
- Každá orech sa triedi podľa veľkosti a premyje sa v studenej vode.
- Potom sa suroviny ukladajú na stojany s grilom, ktorý musí nevyhnutne získavať čerstvý vzduch.
Ak je plodina orechov malá, celá kolekcia sa môže v byte po rozšírení novín na podlahe vysušiť. V tomto prípade by ste nemali zabudnúť na čerstvý vzduch. V rúre
Podrobnosti o tom, ako vysušiť a kalcinujte vlašské orechy v pecivyzerá takto:
- Ovocie, ktoré je vopred očistené od zelenej šupky, sa musí triediť podľa veľkosti, umyť a osušiť z prebytočnej vlhkosti čistou utierkou.
- Nezabúdame na to, pri akej teplote je potrebné sušiť orechy (to je 40 - 45 ° C), vyberáme ovocie rovnakej veľkosti, položíme ich na plech a vložíme do rúry.
- Sušenie by nemalo trvať dlhšie ako 3 hodiny, zatiaľ čo dvierka rúry by mali byť mierne pootvorené.
- Po stanovenom čase by sa teplota mala zvýšiť na 70 ° C a orechy v peci nechať asi pol hodiny.
- Na konci procesu sa musia horúce výrobky vybrať z rúry a nechať na vzduchu, až kým sa úplne nevychladnú.
Dôležité!Pec môže byť tiež zahrievaná oveľa silnejšia ako 45 ° C, ale pri vyšších teplotách sa môže produkt uvariť, mastný a bez chuti.
V elektrickej sušičke
Ak je v dome špeciálny spotrebič - proces sušenia orechov je značne zjednodušený. Ale aj tu je potrebné riadiť sa pokynmi pripojenými k zariadeniu a neustále venovať pozornosť stupňu pripravenosti výrobkov.
Samotný postup spravidla trvá iba 5 hodín, ale počet plodov by mal byť minimálny, inak sa musia sušiť niekoľkými spôsobmi.
Ako skontrolovať pripravenosť
Ak chcete skontrolovať pripravenosť sušených vlašských orechov, mali by ste nasekajte škrupinu najmenej dvoch plodov a skontrolujte ich jadrá, Ak sú „gumené“ a mokré - zvyšné orechy bude potrebné dodatočne vysušiť. V opačnom prípade sa môžu zhniť a môžu sa stať plesňami aj pri správnych skladovacích podmienkach. Ak sa jadrá stanú krehkými a majú tenkú pokožku - sú úplne vysušené a pripravené na použitie alebo predaj.
Skladovanie vlašských orechov doma
V budúcnosti je dôležité uchovávať varené výrobky, aby pri tomto procese nestratili všetky užitočné zložky a živiny. Za týmto účelom sa suché ovocie ukladá do košov alebo sieťových vreciek a tmavšie sa skladuje na pomerne chladnom mieste (napríklad v pivnici). Môžete ich tiež vystaviť. Za správnych podmienok si výrobky zachovajú svoju čerstvosť najmenej dva roky. 
Nadišiel čas zbierať vlašské orechy! Koľko je v ňom užitočné, málo o tom.
Orech alebo Voloshsky začína prinášať ovocie medzi 5 a 9 rokmi a od 10 rokov už poskytuje viditeľné plodiny. Po 35 rokoch a vo veľmi starom veku, ktorý sa začína vo veku 200 - 300 (!) Rokov, "Pan Gretsky" dáva skutočne veľké plodiny - niekedy môže jeden silný strom dať ľuďom až 400 kg orechov! 
Semená vlašských orechov obsahujú až 74% sušiaceho mastného oleja, až 20% bielkovín, až 7% uhľohydrátov, ako aj kyselinu askorbovú, rutín a tiamín. Vonkajší obal nezrelého ovocia obsahuje veľa trieslovín (25%), ako aj 1 až 3% kyseliny askorbovej a karoténu, vďaka čomu sa nezrelé ovocie (vo fáze tvorby želatínového jadra) môže použiť na prípravu špeciálneho džemu s jedinečnou chuťou a na opaľovanie pokožky. Okrem toho poskytuje orechové drevo veľmi krásny obraz - z toho je vyrobené vtáčie oko, cenné rakvy a drahý nábytok.
Liečivé vlastnosti tejto rastliny boli známe už v staroveku. Relatívne nedávno, asi pred 300 - 400 rokmi, boli listy vlašských orechov používané vojenskými lekármi ako účinný prostriedok na hojenie rán.
Orechový olej bežne používajú otolaryngológovia na infekcie stredného ucha, tiež na liečenie konjunktivitídy a pomáha liečiť rôzne kožné lézie a vredy.
V ľudovom liečiteľstve sa listy z vlašských orechov používali na liečbu bolesti zubov, reumatizmu, dny, v prípade nadmerného laktácie dojčiacich matiek, ako aj skorbutia, hnačky, črevného kataru, gynekologických chorôb, stomatitídy a angíny, chorôb srdca, obličiek a močového mechúra, na liečenie rán, vredov a varov. 
Ľudové listy sa považovali za preukázané liečivé a protizápalové liečivo. Listy a oplodie vlašských orechov sa použili ako anthelmintikum (proti škrkavkám), s ulceróznym a hemoroidným krvácaním, s krvácajúcimi ďasnami, aterosklerózou, diabetes mellitus, ako všeobecné posilnenie pri ochoreniach kože a metabolických poruchách prejavujúcich sa pri exsudatívnej diatéze a diatéze. lymfatické uzliny. Stĺpec bol použitý na hypertenziu. Infúzia listov alebo oplodia ženy zafarbila vlasy tmavou farbou.
Semená vlašských orechov sú neškodné (pokiaľ nehrozí nebezpečenstvo, že ich unesú a prejedajú sa - ale obžerstvo je škodlivé vo všetkých prípadoch bez výnimky pri konzumácii akýchkoľvek „darov prírody“) a navyše je veľmi užitočné. Je to úžasný regeneračný nástroj, ktorý rýchlo vracia silu po vážnej chorobe alebo po tvrdej fyzickej - a tiež duševnej - práci. Ich vysoký obsah kalórií (1 kg semien „produkuje“ 8500 kalórií!) Hovorí sám za seba. Jadrá vlašských orechov sa konzumujú čerstvé (surové) ako liečivo a sušené sa používajú v cukrárskom priemysle.
Olej vyrobený lisovaním za studena má svetlo žltú farbu a výživovú hodnotu (olej získaný lisovaním za horúca je vhodný len na technické účely - na výrobu vysokokvalitných farieb, ktoré sa používajú na maľovanie, laky). Vitamínové koncentráty sa pripravujú zo škrupiny nezrelého ovocia (okrem džemu) a listov.
Med + orech + citrón. Táto kombinácia pomáha posilňovať telo a srdcový sval a tiež pomáha pri prechladnutí. Ponúkame vám obzvlášť účinný recept: 300 gramov vlašských orechov, 300 gramov medu, 300 gramov citrónov, 300 gramov hrozienok a 300 gramov sušených marhúľ. Citrón sa musí používať spolu s kôrou. Mleté všetky prísady a dôkladne premiešajte. Túto zmes uchovávajte v chladničke.
Ak šúpate orechy, v žiadnom prípade nevyhadzujte oddiely z jadier. Z nich môžete urobiť infúziu, ktorá zlepší hormonálne pozadie a účinne posilní imunitný systém.
Ošetrenie priečnymi orechmi.
Na výrobu tinktúry budete potrebovať 100 gramov liečivého alkoholu, rozdelenie 30 orechov. Trvajte na tom, že by malo byť najmenej 10 dní, potom môžete užiť 20 kvapiek 3 - 4-krát denne.
Jedzte 2-3 orechy denne a budete zdraví!
Záznam je zverejnený v sekciách:
