Ak sú palacinky spálené. Čo robiť, ak palacinky zostanú na panvici. Veľký alebo malý požiar

Každý človek, aspoň v Rusku, musí raz smažiť palacinky. Alebo rúra? Mimochodom, ako správne? Napríklad v mojej rodine sa vždy hovorilo, že palacinky sa pečú.

Len veľmi málo ľudí si to však uvedomuje prvýkrát: mnohí nováčikovia kuchári čelia skutočnosti, že palacinky sa nalepia, keď sa otočia, alebo dokonca namiesto nich sa na panvici premenia na špinavé, napečené kúsky cesta.

Ako tomu zabrániť? Čo robiť, aby sa palacinky nerozpečili počas varenia?

Čo by som mal hľadať pri vyprážaní palaciniek?

Výber správneho receptu

Najprv hľadáme recept. V súčasnosti je to dobré, pekné a drahé: surfoval som na internete, hľadal som kulinárske stránky a kopal som veľa receptov.

Bývalo to tak, že ich ženy v domácnosti skopírovali jeden od druhého a kuchárske knihy sa odovzdávali z generácie na generáciu. Babičky a matky odstrihávali recepty z časopisov „Roľnícka žena“ a „Pracovník“ a tiež viedli záznamy o svojich matkách a babkách.

Preto, ak sa našťastie vo vašej rodine niečo podobné zachovalo: zápisník s receptami, stará kuchárka alebo výstrižky zo starých časopisov prilepené do albumu, radujte sa a obráťte sa na ne. Toto je vzácnosť a exkluzivita do súčasnosti.

Testovanie konzistencie

Začnime teda. Najprv zistíme, čo je potrebné v cestíčku miesiť, pretože v ňom je hlavnou príčinou toho, prečo sú palacinky roztrhané. Cesto by malo byť dokonalou konzistenciou, nie príliš silné, ani príliš tenké. Staré recepty práve napísali: dajte cesto do konzistencie kyslej smotany.

To znamená, že po miesení by cesto malo odtekať z lyžice dlhým, viskóznym prúdom, aj keď nie príliš silné. Ako to dosiahnuť? Ak dôverujete tomuto receptu, prísne dodržiavajte všetky stanovené pomery tekutín a múky.

Ak ste kreatívny kulinársky človek, ktorý vie a vidí, koľko by sa mal vložiť, do tekutiny pridajte trochu múky, zamiešajte a skontrolujte, ako prúdi. Získajte požadovaný efekt - na zdravie.

A ak to nechápete? Malo by byť cesto príliš tenké? Potom, po naliatí do panvice, uvidíte, že sa šíri v beztvarej kaluži a pri vyprážaní sa nechce premieňať na palacinky. A keď sa rozhodnete, že je čas vyprážať si druhú stranu, uvidíte, že palacinky sa neprevaľujú. Pretože sú príliš tenké a nie silné.

Dobre, určite ste sa do cesta pridali vážne. Čože? Oh radosť, panvica sa ukázala ako hustá, rovnomerná okrúhla palacinka. Je to naozaj veľmi tesné. Rovnomerný tuk. Jedna strana sa rýchlo vyprážala, je čas obrátiť sa. Skvelé, obrátil sa elementárne, bez najmenšieho problému!

  Takže druhá strana zhnedla, je čas strieľať. Skúsime to. Sakra, ukázalo sa, že po prvé, bolo to roztrhané (nebolo toľko roztrhané, ako bolo rozbité), keď ho zdvihol vidlica alebo sa pokúsil otočiť, a za druhé, uprostred sa nespekal! Preto morálne: konzistencia stredne silnej kyslej smotany je veľmi dôležitá pre lievance.

Zloženie testu

Teraz o tekutine. Čo by to malo byť? V skutočnosti existuje veľa možností: voda, pivo, mlieko, kefír, jogurt, minerálna voda, soľanka. Všeobecne platí, že by bolo želanie, ale môžete doslova miesiť palačinky na čokoľvek, dokonca aj vodku.

Napríklad uprednostňujem kefír alebo jogurt a moja matka počúvala recept Nadezhda Babkina na minerálnu vodu a som veľmi rada. Vieš prečo? Pretože všetci milujeme porézne, priehľadné, svieže a vzdušné palacinky. Nezaujímajú ho nikto hustý, plochý a „nepreniknuteľný“.

Aby ste dosiahli efekt vzdušnosti, môžete konať dvoma spôsobmi: buď miesite cesto z droždia, ktoré je, samozrejme, nereálne čestné a chladné, ale objektívne dlhé a vyžaduje príliš veľa lásky a zodpovednosti vo vzťahu k palacinke, alebo použite tekutinu s bubliny.

A to je buď všetky kyslé druhy: fermentované mlieko, kefír alebo minerálna voda, najlepšie sýtená voda.

Ak nie je po ruke ani jedna, ani druhá skúsená žena v domácnosti, ktorá sa snaží prečistiť cesto, použite hasenú sódu. Ako to dosiahnuť? Veľmi jednoduché: polejte lyžičku sódy octom. Chladne zasyčala a začala bublať. A tento výsledok skvelej chemickej reakcie musí byť uvedený do cesta a okamžite vám poďakuje mnohými bublinami.

Správny čas prehodiť

A teraz sa zdá, že v tejto fáze pre vás všetko fungovalo: cesto vyzerá ako málo hustá kyslá smotana a bublinky. Vylejte ho na panvicu, rovnomerne sa šíri takmer v rovnomernom kruhu a ... Akonáhle sa pokúsite tento kruh prevrátiť, roztrhali ste palacinky!

Čo je tentoraz? Ale obraciaš sa to príliš skoro? Zabezpečili ste, aby spodná strana bola dostatočne opečená a vyprážaná? Vlhké dno palacinky je veľmi náchylné k roztrhnutiu a prasknutiu.

Správna panva

Pozrime sa na vašu panvicu. Pre palacinky je ideálna špeciálna palacinka, ak je to úprimne povedané. Je to také zariadenie s niekoľkými okrúhlymi zárezmi a špeciálnym povlakom, do ktorého sa nalieva cesto, a potom je všetko rovnako ľahko vybraté.

  Existujú aj špeciálne palacinky na výrobu oblátok, palacinky s rovnou základňou, ponorné a iné druhy. Môžete si vybrať a kúpiť podľa svojho vkusu.

Ak pri vyprážaní palaciniek uprednostňujete obyčajnú panvicu, najlepšie je buď liatinu alebo špeciálnu nelepivú kompozíciu. Áno, a jej spodná časť by mala byť úplne rovná.

V paneli z duralového alebo oceľového plechu môžete v zásade s trochou úsilia vyrezať slušnú palacinku, ale tu musíte byť skutočným klenotníkom s rastlinným olejom. Môže sa naliať priamo na dno misky, takže sa rovnomerne rozprestrie po celom dne alebo sa pridá priamo do cesta, aby sa stala mastnejšou a plastickejšou.

Ďalšia možnosť: môžete vysadiť polovicu vidličky surovej cibule alebo zemiakov, ktoré boli predtým ošúpané, a potom ju pred pečením každej palacinky namažte. Takže povrch panvice bude úplne pokrytý rastlinným olejom a olej sa nebude konzumovať príliš veľa a misa sa nakoniec nestane príliš mastnou.

Správna dávka rastlinného oleja môže byť zárukou bezpečnosti, aby sa palačinky pri prevrátení neroztrhli.

Otáčavé koleso

Okrem vyššie uvedeného musíte zvážiť, že tvar lopatky môže ovplyvniť silu palaciniek, keď ich chcete prevrátiť. Príliš hrubá drevená alebo kovová špachtle s veľkými otvormi vám zabráni úspešne vyzdvihnúť palacinku a roztrhne ju v procese oddelenia od panvice.

Čo robiť, aby sa zabránilo prevráteniu palaciniek pri obrátení?

Jednoducho berieme do úvahy všetky „ideálne faktory palacinky“ uvedené vyššie:

1. Cesto miesite na požadovanú konzistenciu. Aby sa príliš nerozšírila, môžete do nej pridať pár vajíčok, ale jednoducho môžete pozorovať správny pomer múky a tekutiny.
2. Vyberte si špeciálny krepový stroj alebo pravú panvicu: s dokonale rovným dnom, liatinou alebo nelepivým povlakom.
3. Berieme vhodnú stierku: skôr tenkú, ale silnú, lepšiu kovovú, ale môžete aj drevenú. A na nepriľnavý povlak na panvici je potrebný špeciálny plast.
4. Dbáme na to, aby spodná strana lievance bola dostatočne pečená a opečená.

Video: majstrovské triedy s palacinkovými receptami, ktoré sa neporušujú

Korene tohto receptu siahajú až k starovekým Slovanom. V Rusku boli pripravené rôzne druhy palaciniek s použitím vody, mlieka, zmesi vody a mlieka a srvátky ako tekutej bázy. Pripravené droždie „husté“ a tenké palacinky neobsahujúce droždie.

Populárne boli palacinky so „škoricou“ - tenká vrstva cesta sa naliala na vyhrievanú panvicu a posypala škoricou, ktorej kvalitou bola vyprážaná cibuľa, mleté \u200b\u200bmäso alebo ryby, jablká a iné rôzne polevy.

Palacinky sa jedia na raňajky obed alebo večeru. Podávajú sa v drahých reštauráciách a lacných kaviarňach! Berú so sebou na piknik a jednoducho sa potešia, keď chcú niečo chutné.

Palačinky sú súčasťou kulinárskej kultúry Ruska, takže s nimi máme osobitný vzťah - zvyčajne sa varia doma cez víkendy alebo sviatky. Pri stole ide celá rodina. Príbuzní a priatelia sú pozývaní „na palacinky“, k tchánovi, zoť ide „na palacinky“!

Palacinky miluje mnoho národov. Tenké, takmer priehľadné palacinky sú vo Francúzsku veľmi obľúbené, silné palacinky na báze kvasníc sú v Amerike rešpektované. Dokonca aj v čínskej kuchyni sa naše placky s „pečením“ dostali do cesty. V kuchyniach iných národov zaujímajú palacinky aj svoje správne miesto cti.

Prečo sa palacinky lepia a rozpadajú?

Voňavé, červené, s chrumkavou kôrou alebo bez nej! Všetci z nás najobľúbenejšie palacinky - najjednoduchšie jedlo na varenie a zároveň najťažšie.

Aký je problém, veľa žien bude prekvapených - recept na test je pomerne jednoduchý, nalejte do panvice a upiecť. V skutočnosti nie všetky ženy v domácnosti vlastnia umenie výroby palaciniek. Čo je to tajomstvo? Skutočnosť, že recept na varenie má veľa funkcií alebo, ak chcete, triky. Pozrime sa na všetko v poriadku.

Môže existovať niekoľko dôvodov, prečo sa palacinky lepia na panvicu a zlomia sa. A keďže existujú problémy, existujú spôsoby, ako ich vyriešiť.

Panvica nie je zahrievaná, Panvicu dobre zohrejte. Pečieme skúšobnú palacinku, upravíme ohrev.

Panvica je zle naolejovaná rastlinným olejom, Pomocou surového zemiaka nakrájaného na polovicu dôkladne namažte panvicu. Nová panvica ešte nie je vhodná na pečenie palaciniek, Panvicu zohrejte soľou a jemne utrite handrou.

Panvica sa používala na prípravu rôznych jedál a častice jedla sa z nej zle odstránili. Panvicu dôkladne umyte a kalcinujte soľou.

Pečené cesto pred pečením, Gluténová múka nemala čas napučať. Pred pečením palaciniek je potrebné vydržať nastavený čas (30 minút).

Formulácia sa nedodržiava, s najväčšou pravdepodobnosťou nedostatočný počet vajec, ktoré viažu zložky dohromady. Pridajte položené vajcia.

Cesto je príliš tenké, Pridajte malé množstvo múky. Prispôsobte konzistenciu tekutého kefíru.

Hrubé cesto, Niekedy možno budete potrebovať trochu tekutejšej bázy ako v recepte, pretože múka nie je rovnaká - absorbuje viac alebo menej vody. Musíte pridať trochu rastlinného oleja a teplé mlieko. Zrieďte mlieko vo vybranej časti cesta a potom ho vylejte späť, aby nedošlo k narušeniu štruktúry.

Ako sa vysporiadať s lepením palaciniek jednoduchým spôsobom?

Jednoduchý recept na perfektné palacinky

Poďme začať! Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 šálky múky
• 0,5 litra mlieka
• 0,5 l voda
• 5 vajec
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
• 2 lyžice granulovaného cukru
• polovica čajovej soli
• hrnček vriacej vody

Všetky výrobky použité na skúšku musia mať izbová teplota, preto si vajíčka a mlieko vopred vyberte z chladničky.

Preosejte múku - nasýti sa kyslíkom a vaše palacinky budú chutnejšie. Porazte vajcia, mlieko, cukor dôkladne šľahačkou alebo mixérom.

Skúsené ženy v domácnosti však neodporúčajú používať mixér - palacinky milujú ruky. Ak chcete poraziť, postupne pridajte preosiatu múku.

Ukázalo sa, že je to dosť silné cesto, ako palacinka. Je potrebné postupne zavádzať vodu položenú podľa receptu. Miešajte všetky prísady. Táto postupnosť pridávania produktov je potrebná, takže nie sú žiadne hrudky a cesto je homogénne.

Ak pridáte všetku tekutú bázu naraz, objavia sa hrče, kvalita palaciniek bude nízka. V prípade, že stále existujú hrudky, cesto sa môže filtrovať cez sito s veľkými bunkami. Na konci šľahania pridajte šálku vriacej vody a dôkladne premiešajte.

Potrebná je vriaca voda, aby sa cesto uvarilo a palacinky boli čipky a tenké. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Cesto by malo byť tekuté (približne ako tekutá kefír) a malo by sa rýchlo rozptýliť na panvici.

Ale je tu ešte jeden trik   - mala by stáť pol hodiny, Potom múka opučí a palacinky sa neroztrhnú a nespália.

Aby ste zabránili lepeniu, nelepeniu a neroztrhnutiu palaciniek, použite nasledujúce odporúčania:

• Zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Pokúste sa na tomto panvici variť iba palacinky. Potreba prispôsobiť sa panvici. Zoznámte sa s ňou! Dokonca aj skúsené ženy v domácnosti nie vždy dostávajú palacinky na panvicu niekoho iného.
• Vhodný na tieto účely, najlepšie z panvice liatina alebo hliník, Nepoužívajte smaltované panvice.
• Panvicu namažte polovicou nakrájaných surových zemiakov, ktoré sú ponorené do rastlinného oleja. Namiesto masla môžete použiť kúsok tuku a navliecť ho na vidličku.
• Cesto vyberáme do panvy a rovnomerne na panvicu nalejeme tenkú vrstvu, ktorá sa musí otáčať v kruhu.
• Pečieme na miernom ohni. Je potrebné zvoliť optimálne vykurovanie,takže palacinky nie sú spálené, ale ružové!
• Opečenú palacinku prevráťte železnou špachtľou s tenkými hranami. Ak používate drevenú špachtľu, palacinka sa zlomí alebo vrásky.
• Aby sa palacinky stali zlatými, do cesta pridajte rastlinný olej a trochu cukru. Cukor je karamelizovaný a dodáva tomuto ústu zalievajúci zlatý odtieň.
• Chceš na výrobu palaciniek - varte cesto vriacou vodou.

Každá palacinka je natretá maslom naskladaným na hromadu. Podávané s náplňou a bez náplne. Na tieto účely je dobré používať keramické misky - dokonale udržuje teplo a palacinky dlho nevychladnú!

Možnosti polevy a doplnkov z lievancov

Ah, palacinky! Tam je kam ísť na kulinársku fantáziu! Ako skvelý doplnok k nim sa používajú kyslá smotana, rozpustená biela alebo tmavá čokoláda, tvaroh s cukrom a hrozienkami, kondenzované mlieko, med. taký ako dezert sa dajú použiť sladké palacinky.

Palacinky rozmazané surovým džemom sú veľmi dobré. Surové džemy sú bobule, ktoré prechádzajú mlynčekom na mäso alebo šľahačkou v mixéri s cukrom. Na tieto účely je vhodná široká škála bobúľ - maliny, jahody, černice, ríbezle, brusnice.

Cukor a bobule sa berú rovnako. Tento džem by sa mal vylúhovať do chladničky a mal by mať podobu želé. Mali by ste určite vyskúšať palacinky s takým originálnym a užitočným doplnkom.

Palacinky sú vynikajúce v kombinácii s pikantnými výplňami   - podávajú sa teplé a studené.

Na horúce náplne, mleté \u200b\u200bmäso, pečeň, vyprážané cibule a mleté \u200b\u200bmäso sú vhodné tvaroh s bylinkami. Palačinky sa skladajú s obálkou a zahrievajú sa v peci. Palačinky sa dobre hodia aj k lososu, kaviáru, syru, údenému mäsu.

Stojí za to vyskúšať suluguni alebo syr feta s bylinkami, ako je estragón, mäta, bazalka. Tieto palacinky sa podávajú ako studené predjedlá.

Video - prečo sa palacinka drží na panvici?

Ako servírovať jedlo na stôl?

Palacinky sa môžu podávať vo forme koláča, ktorý sa skladá z palaciniek, vrstvených s náplňou. Na panvici, ktorá je namazaná rastlinným olejom, sa položia palacinky, na ktorých sa položí náplň. Po stranách môže byť taký koláč rozmazaný cestom, ktoré zostane z palaciniek. Ďalšou možnosťou je zakrytie koláča z lístkového cesta. Pečieme v rúre 15 minút.

Možnosti vyplnenia takého koláča sú dosť rozdielne:

• varené alebo vyprážané ryby, varené vajcia, vyprážané cibule
• vyprážané mleté \u200b\u200bmäso, dusená kapusta, vyprážaná cibuľa
• jemne nasekané kuracie mäso a cibuľu
• vyprážané huby, varené vajcia, vyprážané mrkvy
• varená ryža, vyprážaná mrkva a cibuľa
• varená proso, varená kapusta, maslo

Pomocou týchto výplní môžete postupne vrstviť palacinky, alebo môžete použiť jeden z nich.

Neuveriteľne šťastie pre tých, ktorí majú dobrú starú liatinovú panvicu na palacinky. Nazývajú sa aj panvica „babičky“ a na ňom sa varia iba palacinky. Má jeden účel - rozdávať palacinky, palacinky a palacinky „na horách“.

Robí to v dobrej viere a slúži viac ako jednej generácii rodiny. Prechádza dedičstvom a nepýta sa, prečo palacinky zostávajú na panvici a sú roztrhané, čo majú robiť.

Ak chcete lievance často kŕmiť domácnosťami, navštívte babičky a tety a pokúste sa od nich získať liatinovú panvicu, ak taká rodina ešte nemá.

Upokojte starších príbuzných (práve oni majú také panvice, ale nemajú silu piecť palacinky) a prosiť o ne, vymieňať si alebo kupovať vzácne predmety. Pripojte všetky svoje kúzlo a pokúste sa stať majiteľom starej liatinovej panvice.

Na ktorom panvici je lepšie opražiť palacinky

Ak sa vám nepodarí získať starú liatinovú panvicu na palacinky, môžete si kúpiť novú liatinovú panvicu a. Je potrebné zaistiť, aby povrch panvice bol rovnako hladký ako povrch zaslúženej panvice.

Človek by však mal vedieť, že celá panvica z liatiny husto upchávala všetky hrbole a póry na svojom povrchu prírodným nepriľnavým filmom vriacich tukov a olejov a nový bude musieť prejsť „nábehovým“ časom a správnym počiatočným spracovaním.

Aj keď to pripravíte hneď po prvýkrát, palacinky si prestanú držať čas a zabudnete na bolestivú otázku, prečo palacinky zostávajú na panvici a dychtivo robia to, čo robí tento smutný fakt.

Pretože ani jedna panvica nebola schopná prekonať liatinové panvice pri varení palaciniek, budeme teraz hovoriť o tom, čo je potrebné urobiť s palacinkou, aby z nej palacinky „skočili“, nelepia sa a nepraskajú počas pečenia.

Ako pripraviť novú liatinovú panvicu

Čo treba urobiť s novou liatinovou panvičkou na vyprážanie lievancov, aby ste získali pomocníka v rodine - výrobcu krepového mäsa.

Liatinová panva by sa mala kúpiť od dôveryhodného výrobcu. Čínska panvica nie je vhodná z jediného dôvodu - potrebujeme kvalitnú, najlepšie domácu liatinu, z ktorej je vyrobená naša nová panvica.

Panvica na palacinky by mala mať nízku stranu. V takomto panvici je vhodnejšie otočiť palacinky špachtľou, vidličkou alebo nožom. Počas procesu pečenia sa neroztrhnú a „zhluknú“.

• Náš škaredý, čierny alebo sivý nákup sa musí najskôr umyť technickými olejmi, ktoré pokrývajú hotový liatinový riad v továrni, aby počas skladovania a prepravy k pultu nekorodoval.
• Potom dosucha utrite a zapálte. Zahrejte ho a nalejte trochu (trochu! Len pár polievkových lyžíc) rastlinného oleja.

  Ak je panvica príliš horúca a nalejete na ňu olej pramienkom, okamžite sa uvarí a začne striekať a „strieľať“ vo všetkých smeroch. Tieto škvrny horúceho oleja sa nelepia iba na nábytok a steny a je ťažké ich čistiť. Existuje riziko vážnych popálenín. Buďte opatrní a opatrní!

• Prejdite z panvice do bezpečnej vzdialenosti a celý vnútorný povrch panvice namažte silikónovou kefou alebo iným tukom tak, aby sa horúci olej nanášal všade vrátane bočných stien panvice.
• Zahriaty olej pevne upchá póry novej liatinovej panvice a získa prirodzenú nelepivú vrstvu. Veľmi požadovaná „hladkosť“, ktorá poskytuje „skákanie“ palaciniek z panvice počas pečenia. To je výhoda riadu na varenie liatiny spojeného s rovnomerným ohrevom a vynikajúcim odvodom liatiny.
• Vypnite teplo a nechajte panvicu vychladnúť. Po dôkladnom vyčistení celého povrchu nádoby olejom použite papier (môžete použiť papier do tlačiarní) alebo hrubé handry.
• Je vhodné zopakovať predchádzajúcu operáciu niekoľkokrát.

  Nezabudnite vetrať kuchyňu, otvárať okná alebo to robiť v krajine. Horiaci olej - fajčí.

Pred vyprážaním palaciniek nalejte do panvice soľ s vrstvou dvoch alebo troch centimetrov a pečte na svetlohnedú farbu. Potom soľ vytrepte a panvicu opäť dôkladne utrite papierom. Potom sa panvica nemusí umývať. Postup, ktorý sme opísali, sa nazýva žíhanie novej liatinovej panvice.

Môžeme predpokladať, že nová liatinová panva je pripravená na prácu. To, ako dôsledne vykonávate toto prvé spracovanie novej panvice, určí, ako rýchlo a ľahko zvládnete vyprážanie palaciniek v budúcnosti.
  Mimochodom, je dlhý čas opísať postup prípravy novej liatinovej panvice. V skutočnosti je všetko, čo tancuje okolo nákupu, dosť na pol hodiny.

Stará liatinová panva - čo s tým

Panvica, na ktorej sú palacinky vyprážané alebo pečené, je presne polovicou úspechu a zárukou toho, že ružové palacinky rýchlo vyrastú na podložnom sklíčku a domáce môžu ochutnať chutné lievance. Ale čo robiť so starou panvicou, ktorú ste dostali, nie je v perfektnom stave? Aj keď je panvica stará panvica pokrytá hrdzou, môže sa znova oživiť.

Na tento účel je lepšie ísť k mužom v garáži alebo dielni. Vedia lepšie, ako sa zbaviť hrdze na kovoch. Napríklad:

1. Na vrtáku odtrhnite hrdzu kovovým štetcom.
2. Namočte do oleja.
3. Horí v ohni. Dúchadlo alebo oheň.

Varovanie!

Vypaľovanie ohňom by mal robiť iba skúsený človek. V opačnom prípade existuje veľké riziko vzniku popraskanej panvice, ktorú bude treba vyhodiť.

Oživíme starú liatinovú lievance

Na základe stupňa zanedbania panvy sa rozhodujeme, ako z neho urobiť asistenta palaciniek. Môžete použiť spôsob nanášania na povrch pasty vlastnej výroby, ktorá uľahčí jej ďalšie čistenie.

• 1/2 šálky sódy
• 1 čajová lyžička tekutého prostriedku na umývanie riadu
• 2 polievkové lyžice peroxidu vodíka

Miešajte, až kým sa nestane ako šľahačka (v prípade potreby pridajte viac peroxidu),
  naneste na znečistený povrch a nechajte pôsobiť 10 minút.

Potom vezmeme tvrdú špongiu, dobrú trojku a vyčistíme zmäknuté sadze spolu s hrdzou. Je lepšie spojiť človeka s týmto podnikaním. Hoci to nie je príliš fyzicky tvrdá práca, je to pre človeka výhodnejšie. Áno, a naše ruky sú užitočnejšie.

Ďalším krokom je zopakovanie všetkých operácií kalcinácie soli na panvici a jej pretretie papierom. Prvá palacinka sa môže nalepiť, nasledujúce sa ľahko prevrátia.

Na mazanie použite kúsok nesoleného tuku na vidličku alebo naolejovanú marlku naolejovanú rastlinným olejom. Pre ľahké použitie je pevne navinutý na dlhú palicu alebo vidličku.

Ak sa rastlinný olej pridáva do pekárenského cesta, nemôžete ho namazať pred každou porcou pekárskeho cesta. Je však potrebné o tom diskutovať osobitne.

Palačinka je druhá polovica úspechu. Aby kopec ružových palaciniek rýchlo a rýchlo rástol, existujú dve zložky: panvica a cesto. No, a obratné ruky zručnej domácnosti. Ale prichádza so skúsenosťami.

Ak dom nemá dobrú panvicu, získanie tejto skúsenosti je značne oneskorené a zatienené rozmaznaným cestom a náladou. Litinová lievancová panva, overená a spoľahlivá, vylučuje samotnú otázku, prečo sa palacinky lepia na panvicu a lámajú sa.

Na svete nie sú žiadni ľudia, ktorí by nechceli palacinky. Palačinky pripravené na mieru - ukazovateľ ovládnutia hostesky. Sú však prípady, keď varenie palaciniek prinesie jedno sklamanie. Pre neskúsené ženy v domácnosti často vyvstáva otázka, prečo sú palacinky stále nalepené na panvici, sú roztrhané a nie sú krásne? Existuje niekoľko vysvetlení, poďme zistiť, ako sa tomuto problému vyhnúť.

Prečo sa palacinky držia panvice - dôvody

Aby sa palačinky nelepili na panvicu, postupujte presne podľa receptu a sledujte pomer produktov

• Je lepšie nenahrádzať špeciálnu palacinkovú múku obyčajnou pšeničnou múkou. V opačnom prípade nemusíte mať tenké palacinky, ale smažte.
• Palacinkové cesto sa odporúča riediť teplým mliekom alebo vodou, aby sa palačinky nelepili na panvicu. Ak použijete studené ingrediencie, budete mať problémy s rozbíjaním hrudiek v ceste. Príliš horúca tekutina tiež poškodí chuť vašich palaciniek.
• Hotové palacinkové cesto má podobnú hrúbku ako vodná kyslá smotana. Ak „siahne“ po lyžičke - pridajte vodu tak, aby sa palačinky na panvici nelepili.
• Pred začatím varenia nechajte cesto jednu hodinu v miestnosti, aby sa všetky ingrediencie navzájom dobre rozpustili.
• Do cesta nedávajte príliš veľa vajíčok a cukru. Z cukru sa vaše palacinky zlomia. A kvôli veľkému počtu vajec sa stane „gumou“ a bez chuti.

Triky na varenie, aby sa palacinky neroztrhli

• Aby sa vaše palacinky nelepili na panvici a rýchlo sa nepečú, pridajte do cesta pár polievkových lyží rafinovaného rastlinného oleja.
• Odporúčame prevracať palacinky úzkou ostrou špachtľou.
• Pred začatím vyprážania je potrebné panvicu obaľovať nakladanou zeleninou, aby sa palačinky na panvici nelepili a neroztrhali. Aby palačinky dobre priliehali z panvice, môžete naň opečiť soľ. Začneme smažiť palacinky, kefou to s kúskom slaniny alebo rastlinného oleja.

Čo robiť, ak sú palacinky roztrhané na špici

Pri palacinkách by mala existovať samostatná panvica. To znamená, že na ňom nemôžete uvariť iné jedlá, aby sa palačinky nelepili neskôr. Je určený výlučne na výrobu palaciniek. Ideálnou možnosťou by bola liatinová panvica. Všeobecne sa predpokladá, že liatina nepredstavuje nebezpečenstvo pre naše telo. Pred začatím procesu pečenia sa musí panvica dôkladne zohriať. Toto je jedno zo zlatých pravidiel výroby palaciniek, aby sa neroztrhali.

Do cesta vždy pridajte maslo, aby sa palačinky neroztrhali a nelepili na panvicu. A panvica by mala byť tiež namazaná rastlinným olejom a nie v jednej verzii. Počas procesu pečenia ho najmenej trikrát namažte.

Problém trhania a lepenia palaciniek často nie je príliš husté cesto. Pokúste sa vždy cesto zahustiť. Chápeme samozrejme, že pri hrubom teste nedostanete tenké palacinky, napriek tomu však budú ideálne. Nechcem túžiť po múke, pridajte ju čo najviac. Vo všetkých je však opatrenie, takže to nepreháňajte.

Ako je uvedené v odseku vyššie, aby sa palačinky nelepili na panvicu, je potrebné panvicu namazať olejom. Nie je to však vždy účinný spôsob. Mnoho žien v domácnosti odporúča ich pečenie na suchej panvici. Ak sa rozhodnete piecť palacinky v rastlinnom oleji, pokúste sa panvicu namazať po každom jedle.

Vo všeobecnosti existuje veľa tipov, ako postupovať, ak sa palacinky lepia na panvicu. Upozornili sme vás iba na niektoré z nich. Ale verte mi, že ich budete poznať, určite budete piecť dobré palacinky a pravdepodobne sa nebudú držať panvice. Dúfame, že téma - „Prečo sa palacinky drží na panvici“ je úplne zverejnená. Nakoniec by som vám chcel pripomenúť, že „prvá palacinka je vždy hrboľatá.“ Preto, ak palacinky neboli úplne úspešné, nebojte sa! V budúcnosti sa trend zmení iba pozitívnym smerom. Experimentujte a používajte naše tipy.

Čo robiť, ak sa palacinky lepia a trhajú - video odporúčania

Ako viete z populárneho príslovia - prvá palacinka je vždy hrboľatá. Čo ak ale druhý, tretí a štvrtý vyjde hrbolatý?

Príčinou problému môžu byť chyby v recepte, múka nízkej kvality. Prečítajte si, prečo palacinky zostávajú na panvici a čo majú robiť.

Medzi najbežnejšie dôvody patrí neznalosť spôsobu varenia jedla. Pri príprave tenkých prelamovaných palaciniek je dôležité dodržiavať receptúru.

Existujú však aj ďalšie faktory, ktoré môžu ovplyvňovať dokonalé raňajky.

Pozrite sa na dôvody, prečo sa palacinky lepia a naučte sa, ako namažte panvicu:

Dôležité! Ľudia tenké prelamované palačinky sa nazývajú ďateliny.

Na varenie obľúbených raňajok nepoužívajte nové jedlá. Zakúpený krepovací stroj sa musí najprv dôkladne umyť, ošetriť roztokom sódy a prvé vyprážané cesto zlikvidovať.

Jedlo sa môže prilepiť k poškriabaným jedlám. Na prevrátenie je dôležité nepoužívať vidlice alebo železné príslušenstvo. Predám drevenú alebo silikónovú špachtľu.

Recepty na mlieko a kefír tak, aby sa palacinky nelepili

Správny recept je polovica úspechu. Na prípravu chutných a chutných palaciniek to bude chvíľu trvať a najjednoduchšie výrobky. V tomto recepte sa podávajú raňajky pre celú rodinu.

V kuchyni by mali byť tieto prísady:

• Kefír a mlieko - každá po 200 mililitroch.
• Cukor - 40 gramov.
• Rastlinný olej 20 - 30 mililitrov.
• Vajcia - 2 kusy.
• Múka - 1 šálka.
• Soľ, sóda.

Všestranná možnosť, ktorá je vhodná na vypchávanie sladkých a slaných možností. Cukor sa môže používať menej, ako je uvedené. Postupujte podľa postupu a pripravte cesto bez hrudiek.

Tip! Bez vajec sa palacinky rozbijú, ale môžete ich nahradiť zrelým banánom.

brať do úvahy:

1. Na začiatok zmiešajte vysoké mlieko a kefír v rovnakých pomeroch. Pridajte zmes šľahaných vajec so soľou a cukrom.
2. Je lepšie zvoliť múku najvyššej kvality. Aby ste sa vyhli hrudkám, pridajte sypké prísady po každej polievkovej lyžici.

   Pri miešaní pomocou mixéra môžete okamžite zmiešať všetky komponenty v jednej miske.

3. Pridajte sódu na špičku noža do hotovej hmoty. Cesto sa začne bublinkovať. Niektoré ženy v domácnosti ju uhasia octom.
4. Do cesta pridajte 1 - 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, aby sa zabránilo upadnutiu lievance. Masu dôkladne porazte.

Teraz musíme smažiť iba palacinky. Predhrievajte panvicu, olej.

Pri odmerke odoberte cesto, majte na pamäti, že hmota by sa mala ľahko a rýchlo šíriť, upravte množstvo naraz. Cesto rýchlo naneste na celý povrch panvice.

Na plnenie môžete použiť džem, rozpustenú čokoládu alebo šunku so syrom.

Vložte svoje obľúbené potraviny do stredu, zatvorte ich okraje a zahrievajte obálky na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Bon chuť!

Zapožičané palacinky na vode

Ženy často stravujú a nedovoľujú jesť extra kalórie. Štíhle palacinky však postavu nepoškodia.

Takýto recept môžu používať dokonca aj vegetariáni, pretože vajcia sa na varenie nepoužívajú.

Všetko, čo potrebujete, je zmiešať pohár ľadovej vody s rovnakým množstvom múky. Na ochutenie pridajte cukor, soľ na špičku noža - prášok do pečiva alebo sódu.

Rastlinný olej bude potrebovať 40 - 50 ml, nie menej, inak palacinky roztrhnú.

Tip! Aby ste neznečistili riad, zmiešajte všetky získané ingrediencie v litrovej plastovej fľaši.

Masu dôkladne pretrepte a po častiach nalejte na horúcu panvicu.

Jedlo klasicky opečte. Namiesto pravidelnej múky môžete pridať raž a 1 polievkovú lyžicu vlákniny - raňajky budú ešte zdravšie.

Pri plnení posypte tvarohom alebo pridajte čerstvé nakrájané zelené zeleniny.

Čo v teste chýba, ak sú palacinky roztrhané

Postupujte podľa presného receptu, ale raňajky nefungujú? Takže sa niečo pokazilo. Skontrolujte, či je recept správny a či sú všetky zložky zmiešané.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa to deje a čo chýba:

• Múka. Cesto nie je dosť hrubé, je tu iba málo lepku, takže sú plátky roztrhané.
• Vajíčka. Podľa klasického receptu na žlté palacinky je lepšie zobrať aspoň dve domáce kuracie vajcia.

Panvica sa možno nezohriala dostatočne, alebo ste mohli jetele rýchlo otočiť.

Poruchou môže byť aj múka nízkej kvality. Postupujte podľa receptu, aby ste neurobili chybu a uvarili palačinky rýchlo a chutne.

Užitočné video