Domáce syry sú výrobky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť v kuchyni. Koniec koncov, späť v 8. storočí pred naším letopočtom. e. muž sa naučil získavať syr z kyslého mlieka a oddeľoval srvátku od tvarohu. Teraz sa v obchodoch syr predáva za každú chuť - spracovaný, tvrdý, mäkký, údený, ale táto krása je drahá a obsahuje všetky druhy konzervačných látok a plnív. A ako chcete jesť kúsok prírodného syra! Existuje riešenie - doma vyrábajte syr a zdieľame recepty.
Ako pripraviť syr kefír doma
Toto je najjednoduchší spôsob varenia. Vezmite: 3 litre mlieka, 1 liter kefíru, 0,5 lyžičky. soľ.
- Zahrejte mlieko, až kým nevarí, pridajte kefír, soľ, zapaľujte 5 minút.
- Tvarohové mlieko preceďte cedníkom pokrytým gázou zloženou v troch vrstvách. Viazať látku do vrecka a zavesiť na vhodné miesto na sklenené sérum.
- Odstráňte výsledného muža z perníka, vložte ho do šálky, položte naň záťaž - pohár vody. Nechajte to cez noc. V dopoludňajších hodinách rozšírte tenká fazuľa - mladý syr je pripravený. Nakrájajte na kúsky a podávajte s čerstvým muffinom na čaj.
Ako vyrobiť tvaroh doma
Pamätajte si, že iba z tuku tvarohu dostanete syr, ktorý sa pri krájaní nerozpadne. Výrobky: 400 g. tvaroh, 500 ml mlieka, 100 g. maslo, 1 vajce, 0,5 lyžičky. sóda a soľ.
- Miešajte mlieko s tvarohom v panvici a zapálte ho. Zmes sa povarí päť minút, kým sa nevytvorí srvátka.
- Zaveste tvarohovú suspenziu na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Výslednú hmotu odošlite na čistú panvicu, pridajte vajíčko, soľ, sódu, zmäknuté maslo.
- Keď syrová hmota prestane držať nádobu, varte 7 minút, panvicu vyberte z ohňa. Ochladený syr vložte do formy a uložte na chladné miesto. Po 2 hodinách odoberte vzorku.
Ako vyrobiť smotanový syr doma
Syr vyrobený zo smotany, podobný mascarpone - mäkký, jemný, so sladkou krémovou chuťou. Recept: 4 litre mlieka, 3 lyžice. krém, 1 polievková lyžica. l. vínny ocot.
Nalejte mlieko a smotanu do nádoby, zahrievajte ju vo vodnom kúpeli, až kým z mliečnej zmesi nevyjde para. Vstúpte do octu, zamiešajte. Ak sa vytvorí hrudka, vyberte nádobu a nechajte ju zahustiť. Výsledná hmota sa prepláchne tenkou vrstvou, ochladí sa, naleje sa do foriem a na deň sa vloží do chladničky.
Ako pripraviť cesnakový syr doma
Takýto syr je dobrý na sendviče na raňajky alebo na popoludňajšie občerstvenie. Potrebné: 2 litre mlieka, 400 gramov. kyslá smotana, jeden a pol pohára kefíru, 5 vajec, 2 lyžice. l. soľ, veľa kôpru, 3 strúčiky cesnaku.
Beat s kyslou smotanou, kefír, vajcia. Nalejte zmes do hrnca s horúcim mliekom. Pridajte soľ, nechajte variť. Keď sa hmota zráža, odstráňte ju z tepla, ochladte ju a prefiltrujte cez látku. Pridajte do tvarohu nasekaný kôpor a nasekaný cesnak. Zviažte plátno uzol, vložte do misy, pokrývajúce hornú dosku. Vložte náklad a nechajte zrieť 12 hodín.
Ako pripraviť syr mozzarella doma
Na výrobu mozzarelly potrebujete enzým pepsín, ktorý si môžete kúpiť v lekárni. Zložky: 3 litre mlieka, 250 ml vody, 2 lyžičky. pepsín, 0,5 lyžičky. kyselina citrónová a soľ.
- Kyselina sa rozpustí v 1/2 lyžice. voda. Enzým sa tiež zmieša s vodou. Zahrejte mlieko, pridajte kyslý roztok, pridajte plyn a teplotu zmesi upravte na 35 °. Nalejte do pepsínu, premiešajte, povarte 3 minúty. Vyberte nádobu z ohňa.
- Asi po hodine sa vytvorí zrazenina - vloží sa do cedníka. Srvátku, soľ do nej povarte, do nej vložte hrudku po dobu 20 sekúnd, potom ju vyberte a natiahnite rukami (nezabudnite nosiť rukavice). Manipuláciu zopakujte trikrát, potom vytiahnite syr a z neho odvaľujte gule.
- Podávame mozzarellu s bylinkami, paradajkami, olivami a zvyšky skladujte v chladničke v pohári soľanky.
Varenie syra doma nie je také zložité, ako sa zdá, tak si poponáhľajte, aby ste našli správne ingrediencie a experimentovali, pričom základom sú naše recepty.
Chcem vám ponúknuť veľmi chutné a pomerne jednoduché recepty na domáce syry, ktoré často potrebujete iba mlieko a kyselinu citrónovú.
Domáce smotanový syr
Ingrediencie na výrobu domáceho smotanového syra:
1 liter krému
Recept na domáci smotanový syr:
1. Ak chcete doma vyrobiť smotanový syr vlastnými rukami, musíme si zobrať smotanu a umiestniť ich na teplé miesto na 2 dni.2. Ak je smotana kyslá, prefiltrujte ju cez tenkú fazuľa, vytlačte prebytočnú srvátku a výslednú hmotu vložte do tenkej fazule späť do misky a pod tlak (hmotnosť 2 - 3 kg).
3. Po 30 minútach vyberte lis a zo smotany odstráňte smotanový syr.
To je všetko. Domáce smotanový syr vyrobený vlastnými rukami je pripravený. Jednoduché a veľmi chutné.
Domáce tofu
Ingrediencie na výrobu domáceho tofu:
1 liter sójového mlieka, 1 veľká citrón
Recept na domáci tofu:
1. Začnime teda: vezmite veľký hrniec, nalejte do neho sójové mlieko a nechajte ho zohriať. Nezabudnuteľné je pravidelne premiešať drevenou lyžičkou, inak mlieko zhorí a syr sa nestane chutným.2. Akonáhle sa mlieko začne vrieť (kým sa neobjaví pena a mlieko sa nezvýši), vyberte panvicu z ohňa a vytlačte citrónovú šťavu do mlieka. Nechajte mlieko samé, kým nebude úplne koagulované.
3. Teraz odoberieme sito, naň položíme bavlnenú handričku a rozotrieme na ňom naše zrazené mlieko. Odchádzame až do odtoku srvátky a v síte zostane iba tofu.
4. Keď väčšina srvátky unikla, zabalíme tofu do tkaniva a zvyšnú srvátku stlačíme dobre. Aby sa tofu ukázalo ako hustá konzistencia, musíte tekutinu vytlačiť čo najviac.
5. Tofu syr premiestnime do iného tkaniva, vložíme na panvicu a na vrch položíme lis (náplň vážiaca 800 g). Nechajte pôsobiť 30 minút - počas tejto doby syr nadobudne tvar a bude hustý.
6. Vytiahneme hotový tofu syr z látky a môžeme ho jesť. Bon chuť k jedlu.
Domáce syry Adyghe
Prísady na výrobu syra Adyghe:
3 litre pasterizovaného mlieka, 1 liter kefíru, 2 lyžičky. soľ
Recept na domáci syr Adyghe:
1. Berieme kefír, samozrejme je lepšie jesť tučnejšie, naliať do hrnca a zapáliť slabý oheň. A počkáme, kým sa tvaroh neoddeľuje od séra a nevyskočí. Potom zoberieme tenkú fazuľu a prefiltrujeme všetku srvátku a odložíme tvaroh.2. Nechajte sérum okysliť 2 dni pri izbovej teplote. Ak je veľmi horúco, nechajte ho iba jeden deň.
3. Pasterizované mlieko sa naleje do veľkej panvice a zapáli sa. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a pridajte kyslú srvátku. Pokračujeme vo varení na miernom ohni, až kým sa mlieko nezráža a syr nezvýši. Potom panvicu vyberte z ohňa a syr prefiltrujte cez tenkú fazuľu do inej čistej misky. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Sýrovinu spojíme so syrom a zavesíme ju na umývadlo po dobu 30 minút, takže sklo je poslednou prebytočnou tekutinou.
4. Zo syra vytvarujeme hlavu, ktorú potrebujete, a vložte ju pod lis (1 kg). Vypustenú vodu vypustite a syr Adyghe vyberte pod tlakom po dobu 3-4 hodín v chladničke.
Domáce Paneer
Ingrediencie na výrobu domáceho chleba:
5 litrov mlieka, 1 lyžička. kyselina citrónová
Recept na domáci chlieb:
1. Nalejte mlieko do panvice a po uvarení mlieka privarte do varu, pridajte kyselinu citrónovú.2. Po varení vypnite oheň, mierne premiešajte mlieko a nechajte ho stáť 2 - 3 minúty.
3. Teraz vezmeme cedník, prikryjeme ho gázou zloženou v dvoch vrstvách a na ňu hodíme výsledný tvaroh. Gázu pevne zviazame a po dobu 30 minút položíme do lisu s hmotnosťou 2 - 3 kg.
4. Po 30 minútach vyberieme z gázy lahodnú domácu kastról.
Tvrdý syr
Prísady na výrobu tvrdého syra:
1 kg tvarohu, 1 liter mlieka, 50 - 100 g masla, 1 lyžička. soľ, 0,5 lyžičky sóda, 0,25 lyžičky. kurkuma, kari, 0,3 lyžičky čierne korenie, asafoetida na špičke noža
Recept na tvrdý domáci syr:
1. Dáme mlieko do ohňa a privedieme do varu, potom pridáme tvaroh a znovu ho privedieme do varu a potom ho okamžite vypneme.2. Výsledná hmota sa prefiltruje cez tenkú vrstvu, zloží sa do dvoch vrstiev a zvyšná tekutina sa opatrne vytlačí.\u003e
<3. Roztopte maslo na panvici, roztierajte tvaroh a smažte 1 až 2 minúty, hrudky rozbite. Musíme dosiahnuť lepkavú konzistenciu. Bez prerušenia miešania pridajte soľ, sódu a ochucovadlá. Potom prenesieme horúcu hmotu do formy (použil som sudochki) a ochladil.
4. Keď sa tvrdý tvaroh ochladil, môžete ho jesť.
Rustikálny domáci syr
Prísady na výrobu rustikálneho syra:
1 liter mlieka, 500 g tvarohu, 100 g roztaveného masla, 1 rozbité vajíčko, každá 1 lyžička. sóda, soľ
Recept na syr z krajiny:
1. Najprv dáme mlieko do varu, potom k nemu pridáme tvaroh a miešame nepretržite, kým sa srvátka nezačne oddeľovať.2. Výsledná tvarohová hmota sa hodí do cedníka, vypustí sa a hmota sa prenesie na panvicu. Pridajte do horúcej tvarohovej hmoty za stáleho mletia, vajec, sódy a soli.
3. Pripravenú hmotu premiestnime do formy a vložíme do chladničky.
Domáce mäkké syry s kôprom
Prísady na výrobu domáceho mäkkého syra s kôprom:
1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%, 2 lyžice. l. maslo, jablčný ocot, 1 lyžička. sušený kôpor, soľ
Recept na domáci mäkký syr s kôprom:
1. Dajte mlieko do varu. Keď mlieko začne vrieť, pridajte do neho soľ, ocot, kôpr a maslo. Premiešajte a znova privarte.
2. Do misky dáme gázu zloženú na polovicu a dekantujeme oddelené sérum. Výsledný syr prikryte gázou a silno zatlačte.
3. Po 40 - 45 minútach si z gázy vezmeme domáci mäkký syr s kôprom a môžete ho jesť.
Domáce syr Mascarpone
Ingrediencie na výrobu domáceho syra mascarpone:
1 liter krému 20% tuku, 3 lyžice. l. citrónová šťava
Recept na domáci syr mascarpone:
1. Krém zahrievame na 80 ° C, potom pridáme citrónovú šťavu, oheň utíšime a varíme 10 minút.
2. Dajte gázu do 6 vrstiev a položte ju na panvicu. Výsledný tvaroh sa premení na tenkú fazuľu a nechá sa cez noc vyrábať celé srvátkové sklo.
3. Domáce syry Mascarpone budú pripravené hneď nasledujúci deň.
Mascarpone doma
Domáce prísady Mascarpone:
800 g kyslej smotany (alebo smotany) z 20% tuku, 200 ml mlieka, 2 lyžičky. citrónová šťava
Recept na domáce mascarpone:
1. Nalejte mlieko do kyslej smotany a miešajte špachtľou, kým nebude hladký. Zapálili sme a zohrievali sme na 70 - 75 ° C za stáleho miešania. Potom pridajte citrónovú šťavu, zamiešajte, nechajte tíšiť oheň a počkajte, kým sa zakyslá smotana nezráža (bude to trvať niekoľko minút), ale nevarte.
2. Vypnite oheň, ale panvicu nechajte na sporáku 5 - 7 minút.
3. Teraz vezmeme cedník a položíme ho na tenkú fazuľa, zložíme do 3 vrstiev a na ňu vyhodíme výslednú hmotu tak, aby bolo všetko tekuté.
4. Po 50 minútach môžete hmotu trochu stlačiť. Pozeráme sa, ak tekutina nie je úplne sklenená, potom nechajte hmotu ešte niekoľko minút (môžete opatrne premiešať lyžičkou).
5. Mascarpone sme dali doma do čistej misky s pevne priliehajúcim vekom a uložili sme ho do chladničky.
Domáce smotanový syr Mascarpone
Prísady na výrobu smotanového syra mascarpone:
200 g tvarohu z 18% tuku, 200 ml smotany z 33% tuku
Recept na domáci smotanový syr mascarpone:
1. Tvaroh syreme 2 krát sitom, aby sa získala tvarohová hmota, potom do neho pridáme smotanu. Všetko šľahajte mixérom (mixérom) pri nízkej rýchlosti až do stavu krému.
2. Domáce mascarpone zo smotanového syra je pripravené. Bon chuť k jedlu.
Domáce syr feta
Prísady na výrobu domáceho syra feta:
1 liter mlieka, 3 lyžice. l. kyslá smotana, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 1 lyžička soľ, 200 ml prevarenej vody
Recept na domáci syr feta:
1. Dáme mlieko na silný oheň, potom pridáme kyslú smotanu a premiešame. Hneď ako sa proces skladania začne, musíme do hmoty pridať citrónovú šťavu, premiešať a pokračovať v ohni ďalšiu minútu, aby sa srvátka úplne oddelila.
2. Zakryte sito gázou a sklopte výslednú hmotu, nechajte sérum úplne odtiecť.
3. Domáci feta syr zabalíme do gázy a na neho položíme jednu hodinu. Po hodine sme domáci syr nakrájali na malé kúsky a umiestnili do soľanky. Uchovávajte syr v slanom náleve najmenej 30 minút. Skladujeme tiež v slanom náleve.
4. Pripravujeme soľanku: rozpustíme soľ vo vode.
Brynza doma
Prísady na výrobu domáceho syra feta:
1 liter mlieka, 200 g kyslej smotany, 3 vajcia, 2 lyžice. l. soľ
Domáce recepty so syrom feta:
1. Dajte mlieko do varu a potom, bez odstránenia z tepla, pridajte soľ.
2. V samostatnej miske dajte vajcia do kyslej smotany a výslednú zmes vložte do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania, aby hmota nespálila, privedte do varu a potom povarte ďalších 5 minút. Počas tejto doby sa srvátka oddelí od hmoty a syr sa začne zahusťovať.
3. Zakrývame cedník gázou zloženou v 4 vrstvách a výslednú hmotu na nej nakláňame. Potom gázu priviažeme a zavesíme ju asi na 3 hodiny, aby bolo úplne sklené sérum.
4. Syr feta sme dali doma do rovnakej gázy pod tlač. Výťažok Brynzy: 400 - 500 g.
Domáce mozzarella
Ingrediencie na výrobu domácej mozzarelly:
2 litre tuku, 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava, soľ, syridlo na špičke noža, 1,5 - 2 litre vody
Recept na domácu mozzarellu:
1. Do panvice nalejeme pol pohára vody a do nej rozmnožíme syridlo.
2. Zahrejte mlieko na 70 ° C a pridajte do neho citrónovú šťavu a zriedený enzým. Zamiešame. Neprevádzame do varu.
3. Vypustite výslednú srvátku a ručne vytlačte masu.
4. Na samostatnej panvici zohrejeme vodu na 90 ° C a okamžite ju z tepla odstránime, pridáme soľ, zamiešame a dáme syr do vody na pár minút, aby syr stal mäkkým a veľmi viskóznym. Potom musíte natiahnuť syr a natiahnuť ho niekoľkokrát ponorením do horúcej vody na 2 minúty. Hmota by mala byť takmer rovnomerná. Hmotu rozložíme na doštičku, hnetíme prstami a zložíme ju obálkou. Potom znova ponoril do horúcej vody, aby zmäkčil.
5. Rozložili sme lepiaci film na stôl. Vytiahneme syr z vody, položíme na fóliu a nakláňame vo forme klobásy, pevne ju zabalíme do fólie a potom na niekoľkých miestach pevne obliekame lanom, aby sme dostali oddelené gule.
6. Výsledné gule - domáci syr mozzarella, preneste do nádoby so srvátkou a vložte do chladničky a uložte.
Domáce syrový sendvič
Ingrediencie na výrobu domáceho syrového sendviča:
1 kg tvarohu, 1 liter mlieka, 2 vajcia, 5 lyžíc. l. hustá kyslá smotana, 2 lyžičky. soľ
Recept na domáci sendvičový syr:
1. Nalejte mlieko do tvarohu, premiešajte a nechajte uvariť, ale nevarte. Potom zlikvidujeme hmotu na site s gázou, prefiltrujeme srvátku a hmotu vytlačíme.
2. Teraz vezmeme hliníkovú panvicu a do nej vložíme napchaný tvaroh. Pridajte vajcia, kyslá smotana a soľ, všetko dôkladne premiešajte rukami. Potom dajte hmotu do ohňa a povarte ju 5 minút, až kým sa hmota nestane homogénnou a viskóznou (mala by za jedlom zaostávať za riadom).
3. Hotový domáci sendvičový syr položíme na tanier, vyrovnáme a vložíme do chladničky. Po vychladnutí syra otočte do misky.
Hnedý domáci syr "Brunost"
Prísady na výrobu hnedého syra Brunost:
1,5 l čerstvej domácej srvátky, 250 g kyslej smotany 30% tuku
Recept na hnedý hnedý syr "Brunost":
1. Na varenie domáceho hnedého syra Brunost potrebujeme čerstvú srvátku z paniri syra, ricottu, tvarohu a iného domáceho syra.
2. Sérum sa zapáli a varíme, až kým nezostane 500 ml v pôvodnom množstve. A aby naše sérum nespálilo, čas od času čerpáme drevenou špachtľou. Potom pridajte krém, premiešajte a varte, až kým sa nevytvorí zrazenina.
3. Teraz musíte zmiešať výslednú hmotu s tlakom, aby ste ju rozdrvili. Masu presunieme do mixéra a porazíme. Potom vložíme šľahanú hmotu do panvice a zahrievame ju 3 až 5 minút za stáleho miešania. Keď vidíte, že sa pasta začína hromadiť v paušáli, posuňte ju do formy. Nechajte syr vychladnúť, zabalte ho do zapečateného obalu a vložte do chladničky na uskladnenie.
Domáce smotanový syr
Ingrediencie na varenie domáceho smotanového syra:
400 g mierne vlhkého tvarohu, 100 g mäkkého masla, 2 vajcia, 1 lyžička. rýchla sóda
Recept na domáci smotanový syr:
1. Tvaroh veľmi dobre premiešajte rukami (mali by ste si dať pastu). Potom pridajte sódu, vajíčko a dobre premiešajte, mnem. Potom pridajte maslo do masla a dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
2. Varenú homogénnu hmotu umiestnite na mierny ohrev na 15 minút, aby sa všetky hrudky rozpustili. Nezabudnite neustále premiešať, aby nedošlo k spáleniu, inak bude náš domáci krémový syr pokazený. Ak je to potrebné, môžete podľa chuti pripraviť spracovaný syr nie čistý, ale s akýmikoľvek prísadami, napríklad s hubami, zeleninou, bylinkami alebo šunkou. Ak to chcete urobiť, melte vybranú zložku a pridajte k hmote. Zamiešame.
3. Hotový domáci syr nalejte do vopred pripravenej nádoby s vekom a vložte do chladničky na chladenie. Potom môžete okamžite jesť.
Domáce smotanový syr s kôprom
Ingrediencie na výrobu domáceho smotanového syra s kôprom:
500 g tvarohu, 120 ml mlieka, 2 lyžice. l. maslo, 0,5 lyžičky sóda, nasekaný kôpor, soľ
Recept na domáci smotanový syr s kôprom:
1. V domácnosti (najlepšie) tvarohu pridajte sódu, mlieko a dobre premiešajte s mixérom.
2. Nalejte výslednú hmotu do hrnca a zapaľujte na miernom ohni, stále miešajte. Keď sa tvaroh začne taviť, okamžite pridajte soľ, olej a nasekaný kôpor. Pokračujte v ohni, až kým sa tvaroh úplne nerozpustí - hmotnosť z hľadiska hustoty by sa mala ukázať ako krupica.
3. Horúcu zmes nalejte do foriem a vložte do chladničky.
Mramorový syr
Ingrediencie na výrobu mramorovaného domáceho syra:
1 liter mlieka, 1 kg tvarohu, 50 g masla, 3 vajcia, 4 lyžice. l. kyslá smotana, 1 malá mrkva, 0,3 lyžičky. cesnaková šťava, 1 dess. l. soľ, 1 lyžička sóda
Recept na domáci syr z mramoru:
1. Mrkvu votrite na jemnom strúhadle.
2. Nalejte mlieko do tvarohu, pridajte nakrájanú mrkvu a dajte hmotu do ohňa. Priveďte do varu a povarte 5 až 7 minút.
3. Výslednú hmotu sklopíme do plátna a necháme tekutinu odtiecť. Potom pridajte vajíčko, olej, soľ, kyslou smotanu, sódu a cesnakovú šťavu. Všetko dôkladne premiešajte a znovu zapaľujte a zapaľujte 5-7 minút.
4. Hotový mramorovaný domáci syr premiestnime do hlbokej misky a necháme ho úplne stvrdnúť. Po vytvrdnutí syra tenkým nožom ho oddeľte od okrajov misy a preneste na rovnú dosku. To je všetko.
Domáce krémová Ricotta
Prísady na výrobu domácej krémovej ricotty:
1 liter mlieka, 400 ml smotany, 200 g kyslej smotany
Recept na domácu krémovú ricottu:
1. Berieme veľký hrniec, nalejeme do neho mlieko, pridáme smotanu a kyslou smotanu, všetko dobre premiešame, zavrieme veko a položíme na teplé miesto na dozrievanie. Trvá to asi 6 hodín. Malo by sa tvoriť silné zrazené mlieko.
2. Potom dajte panvicu na miernu teplotu a zohrejte ju. Nie je potrebné rušiť, aby nedošlo k poškodeniu zrazeniny. Zahrievajte, kým nie je horúco, ale nepriveďte k varu. Odstráňte z tepla, prikryte a nechajte zrieť 12 hodín. Počas dozrievania by sa malo tvoriť sérum.
3. Po 12 hodinách opatrne vylejte sérum do cedníka s gázou zloženou v 4 vrstvách. Zviažte tenká plátna a zaveste na hlbokú misku na 6 hodín, aby sa všetka srvátka naskladala. Potom odstráňte tenká fazuľa a hotovú domácu krémovú ricottu položte na tanier.
Kefír domáca ricota
Prísady na výrobu domácej ricotty kefír:
1 liter mlieka, 100 - 150 ml kefíru, 4 lyžice. l. citrónová šťava, 2 lyžičky cukor, 1 lyžička. soľ
Recept na domáci kefír domáci ricotta:
1. Mlieko ohrievame do horúceho stavu, ale v žiadnom prípade ho nevaríme. Potom pridajte cukor, soľ, kefír a citrónovú šťavu. Zmiešané a tvarované mlieko nechajte 30 minút.
2. Potom ho hodíme do tenkého plátna do cedníka a potom ho zavesíme na umývadlo tak, aby zvyšok srvátkového skla. Všetky ricotty sú pripravené.
Domovská stránka feta
Domáce ingrediencie Feta:
400 g prírodného práškového mlieka, 100 g kyslej smotany, 1 lyžička. soľ, 0,5 lyžičky ocot, 3 ks. Syridlo Abomin, 600 ml teplej vody
Recept na domáce feta doma:
1. Rozpustíme mlieko vo vode, dôkladne premiešame tak, aby nezostali žiadne zhluky. Potom pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte.
2. Tablety syridla sa vopred rozpustia v studenej vode.
3. Pridajte mliečnu zmes a dôkladne premiešajte. Ďalej pridáme ocot a premiešame. Všetky prísady sa musia pridávať dostatočne rýchlo, aby zmes mlieka nemala čas na ochladenie.
4. Panvicu zabalte teplou prikrývkou a nechajte ju 12 hodín. Po 12 hodinách položíme mliečnu hmotu do cedníka s gázou zloženou dvakrát a vypustíme srvátku. Keď tekutina odteká, zabalíme syr gázou a položíme ho na 5 až 10 hodín pod záťaž 3 kg.
5. Syr nakrájajte na kúsky.
6. Pripravíme soľanku: vodu ochladíme a podľa chuti pridáme soľ.
7. Pripravené plátky syra vložte do pohára a jemne naplňte soľankou. Necháme syr aspoň týždeň, aby získal dobrú chuť.
Domáce feta
Ingrediencie na výrobu domácej fety:
2 l mlieka, 200 g kyslej smotany, 8 tabliet pepsínu, 3 lyžice. l. prevarenú vodu
Recept na domáce domáce feta:
1. Kyslú smotanu chováme v pohári mlieka. Zvyšok mlieka sa zapáli a zohreje na 35 - 38 ° C. Potom sa odstráňte z tepla, pridajte pripravenú kyslou smotanu a dôkladne premiešajte šľahačkou.
2. Tablety pepsínu rozpustite v teplej vode a pridajte do zmesi, dobre premiešajte. Nechajte hmotu zrieť 5 - 6 hodín alebo cez noc.
3. Výsledné sérum sa vypustí. Fermentovanú hmotu rozotrieme do sita s gázou po častiach lyžičkou. Ak okamžite rozložíte celú hmotu (nepoužívajte lyžicu), potom bude ťažké pre srvátku presiaknuť gázou a bude odtekať po veľmi dlhú dobu.
4. Potom, po asi 1 až 2 hodinách, prenesieme hmotu do plátna a uložíme na ňu náklad 3 kg v noci.
5.
Ráno položte pripravený syr feta na misku a nakrájajte na malé kúsky. Ak je váš syr príliš mäkký, musí sa skondenzovať. Ako na to? Vezmite plátky syra feta, potrite soľou a nechajte pohár na sérum. Táto metóda pomôže zbaviť sa prebytočnej tekutiny a dodá syru slanosť.
Ak sa naopak ukázalo, že váš syr je dosť tvrdý a drobivý, súčasne dáme kúsky syra do solenej srvátky alebo studenej slanej vody a necháme pôsobiť 1 hodinu.
6. Pripravíme soľanku: vodu alebo srvátku (200 ml), pridáme soľ (1 - 1,5 lyžičky) a rozpustíme.
Domáce mramorový syr
Domáce mramorové syrové prísady:
2 l mlieka, 400 g kyslej smotany, 150 ml mrkvovej a jablčnej šťavy, 6 vajec
Recept na domáci mramorový syr:
1. Všetky zložky sú rozdelené do 2 rovnakých častí.
2. Dajte mlieko (1 l) do varu, pridajte soľ a potom džús. Kyslá smotana porazte s vajíčkami a potom pomaly za stáleho miešania pomaly nalejte do vriaceho mlieka. Varte 5 až 6 minút, kým sa srvátka neoddelí od tvarohu.
3. Výslednú syrovú hmotu nalejte do cedníka pokrytého gázou a počkajte, kým sa srvátka nevypustí. Potom preneste hmotu do čistej misky.
4. Druhá časť ingrediencií sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale ponechá sa v cedníku. Rozprestierame prvú časť a trochu premiešame, aby bolo sklo tekuté. Zakryte gázou a vložte náklad s hmotnosťou 1 kg. Necháme doma vyrábaný syr 1 hodinu a potom ho vložíme do chladničky na 5 hodín
Ako variť syr doma - recepty TOP-8 s fotografiami z časopisu
Syr je jedinečný mliečny výrobok. Je bohatý na vitamíny - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP a pomer fosforu a vápnika v ňom je dokonale vyvážený. Je tiež veľmi cenné, že živiny obsiahnuté v syre sú absorbované ľudským telom 98 až 99%.
Ľudia vyrábajú syr už od nepamäti. S najväčšou pravdepodobnosťou bol vynájdený náhodou v 8. tisícročí pred naším letopočtom v období, keď sa ovce začali domestikovať: mlieko uložené v žalúdkoch týchto zvierat sa vďaka syreniu premenilo na tvaroh a srvátku.
Dnes v regáloch oplývajú rôzne druhy syrov. Mäkké a tvrdé, krémové a spracované, údené a plesnivé ... Veľa syrov však obsahuje arómy, zahusťovadlá, konzervačné látky, a preto veľmi vzdialene pripomína prírodný produkt.
Našťastie existuje východisko z tejto situácie: môžete sa naučiť variť syr doma, chutný a zdravý, bez nezdravých prísad do výroby. Ponúkame vám tiež možnosť vyskúšať si výrobu domáceho syra. Porozprávame vám niekoľko tajomstiev o tom, ako ho pripraviť a zdieľať najchutnejšie recepty na domáci syr.
Ako pripraviť domáci syr
Recept 1.
Budete potrebovať: 1 kg tvarohu, 1 vajce alebo 2 žĺtky, 1 liter mlieka, 120 g masla, 2 až 3 čajové lyžičky sódy, 1 kávovú lyžičku soli a korenie (kôpr alebo semená rasce) podľa potreby.
Vo veľkej panvici dajte mlieko do varu. Vložte tvaroh do mlieka a varte za stáleho miešania asi 4 minúty na miernom ohni - kým sa srvátka neoddelí. Potom zoberte čistú gázu, namočte ju do vody, zložte do dvoch vrstiev a položte na cedník; do nej nalejte horúcu tvarohovú hmotu. Keď srvátka dobre odteká, pevne zviazajte tenká fazuľa a zaveste na umývadlo. Kým prebytočná tekutina steká, porazte v samostatnej miske zmäknuté maslo, soľ, sódu a vajíčko (alebo žĺtky). Keď srvátka úplne odteká, preneste tvaroh do čistej misky, kombinujte so žĺtkami a maslom a dobre premiešajte. Podľa potreby pridajte kôprom, rascou alebo inými bylinkami. Varte malé množstvo vody vo veľkej panvici. Položte na vrch ďalšie menšie misky a vložte doň pripravenú tvarohovú hmotu. Varte vo vodnom kúpeli asi 9 minút za stáleho miešania. Keď sa tvarohová hmota začne roztopiť a stane sa viskóznou, preneste ju do formy naolejovanej maslom, stlačte ju na hornú časť ľahkým lisom a nechajte ju stáť v chladničke 2-3 hodiny. Odstráňte hotový syr z formy a podávajte na stôl, nakrájaný na kúsky.
Recept 2.
Budete potrebovať: 1 kg domácich bezzrnných tvarohov s obsahom tuku najmenej 9%, 100 g masla s obsahom tuku najmenej 82%, 3 vajcia, 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2%, 1 lyžičku sódy a soli.
Varte mlieko, pridajte tvaroh a povarte asi 30 minút po varení, za stáleho miešania. Vložte cedidlo do ďalšieho guláša, položte na neho tenkú farbu zloženú v 2 až 3 vrstvách a pripravte tvaroh. Po vypustení srvátky (mimochodom sa získajú veľmi chutné lievance) vložte syrovú hmotu do inej čistej misky, pridajte dobre vyšľahané vajcia, zmäknuté maslo, soľ a sódu. Dobre premiešajte všetky ingrediencie, varte na ohni trochu nadpriemerne asi 10 minút, za stáleho miešania a vložte tvaroh do hlbokej misky namazanej maslom, jemne hladkou lyžičkou a keď sa syr ochladí, vložte ho do chladničky na 2-3 hodiny. Hotový syr Adyghe vyberte z misky jeho prevrátením. Podávame rezaním na krásne plátky.
Recept 3.
Budete potrebovať: 1 liter mlieka, 1 lyžicu hrubej soli, 3 vajcia, 200 ml kyslej smotany, korenie podľa chuti.
Pridajte soľ do mlieka, premiešajte, povarte. Kyslú smotanu dobre premiešajte s vajíčkami a nalejte do tenkého prúdu do horúceho mlieka. Varte na miernom ohni za miešania 3-4 minúty. Ihneď po vytvorení veľkých vločiek môžete do tvarohovej hmoty pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, ktoré sa vám páčia, alebo cesnak. Jedná sa o jednoduchý a zároveň obojstranne výhodný recept na domáce suluguni. Hotový syr podľa chuti pripomína jemný syr. Môžete to urobiť aj s koriandrom, kôprom, paprikou, olivami, sušenými paradajkami, vlašskými orechami - prísady môžu byť ľubovoľné. Po uvarení syr pretlačte cez jemné sito (alebo gázu zloženú do 2 až 3 vrstiev), vložte do misky a vložte na pár hodín do chladničky.
Recept 4.
Vyžadované (na 1 kg hotového výrobku): 1 zákusková lyžica prírodného vínneho octu, 10 l mlieka + 200 ml mlieka na kyslé cesto, 1 g pepsínu na kyslé cesto (môžete si ho kúpiť na trhu alebo v lekárni).
Pre štartovaciu kultúru v samostatnej miske skombinujte 200 ml mlieka s izbovou teplotou s octom vína. Vo výslednej zmesi zrieďte pepsín. Cez jemné sito (alebo tenká cukrová vata) sa prepláchne 10 litrov mlieka, zahreje sa v kastrole (alebo hliníkovej panvici) na teplotu 30 stupňov, naleje sa do kvasnice a nechá sa stáť pol hodiny na teplom mieste. Potom dajte riad s mliekom na pomalý oheň. Zozbierajte hmotu, ktorá sa prekrýva čistými rukami po stranách panvy. Syr je stočený asi za 5 minút. Ak dostanete hrudky z panvice, nasaďte pripravenú cedičku s gázou a vytlačte zo srvátky, dostanete mladý domáci syr; je pripravený jesť. A pre klasického Suluguni ho musíte nechať kvasiť na kvasenie v nesolenej srvátky na teplom mieste na pár hodín. Ak chcete skontrolovať pripravenosť syra, nakrájajte tenký plátok a ponorte ho do horúcej vody na 1-2 minúty. Ak je syr mierne roztiahnutý, môžete pokračovať v jeho ďalšom spracovaní. Hlavná vec je, že sa neroztrhá. Pripravený syr rozdeľte na prúžky asi 2 cm hrubé a ponorte do horúcej vody (asi 85 °). Roztavte ho na miernom ohni za miešania drevenou špachtľou v jednom smere. Keď sa hmota úplne roztaví, vyberte ju z panvice, prilepte ju na hrudku a syru dajte tvar hlavy. Classic Suluguni je pripravený!
Recept 5.
Budete potrebovať: 200 ml tukovej smotany, 800 ml kyslej smotany s 20% tuku, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
Krém (namiesto neho môžete brať tučné mlieko) dobre premiešajte s kyslou smotanou a pri miernom zahrievaní za stáleho miešania zohrejte na 75 ° (ale neprehrievajte sa, v žiadnom prípade nenechajte hmotu prevariť!). Do horúcej smotany nalejte citrónovú šťavu a premiešajte - tekutina sa zráža. Potom okamžite vypnite teplo a nechajte syrovú hmotu vychladnúť. Vlhkú gázu zloženú vo viacerých vrstvách vo vode, vložte do cedníka, preneste syrovú hmotu a nechajte ju najmenej hodinu - prebytočná tekutina by mala úplne odtiecť. Potom je možné syr vylisovať a čím lepšie sa vylisuje, tým je hustejšia, krajšia a chutnejšia. Udržujte domáci mascarpone v chladničke.
Recept 6.
Budete potrebovať: 5-6 litrov kozieho mlieka, 2 vajcia, 1 lyžicu sódy, 100 g masla, soli a korenia podľa chuti.
Ak chcete pripraviť tvaroh z kozieho mlieka, nalejte ho do veľkej nádoby, najlepšie do pohára, a vložte doň 1 lyžicu kefíru, kyslej smotany alebo kôry hnedého chleba. Mlieko sa za pár dní stane kyslou. Ak k tomu dôjde, priamo v nádobe ju zahrievajte vo vodnom kúpeli. Existuje jedno tajomstvo: čím pomalšie je kyslé mlieko, tým jemnejší a jemnejší sa ukáže tvaroh. Keď sa srvátka oddelí, odhoďte tvaroh na cedník pokrytý gázou zloženou v 4 vrstvách. Po vypustení kvapaliny zafixujte rohy gázy a zaveste vrecko na nejaký obal. Nechajte to cez noc. Nasledujúce ráno rozpustíme maslo v panvici, opečieme vajcia, soľ, pridáme sódu a korenie. Dobre kombinujte všetky ingrediencie, pridajte tvaroh, dajte panvicu do vodného kúpeľa a zahrievajte na veľmi nízku teplotu za stáleho miešania. Syr sa pripravuje, keď sa syrenina začína topiť a stáva sa viskóznou. Ak je syr úplne pripravený, nalejte ho do formy namaženej slnečnicovým olejom a vložte do chladničky.
Recept 7.
Budete potrebovať: 1 lyžičku sódy, 400 g domáceho tvarohu, 1 vajce, 50 g masla, soli a korenia podľa chuti.
Tvaroh, ktorý sa stáva jemnejším, prechádza mlynčekom na mäso alebo drví cez sito. Potom pridajte maslo, vajce, soľ a sódu. Umiestnite kotol s touto zmesou na miernu teplotu a mieste lyžičkou, kým nebude hladký. Pridajte korenie - cesnak, bazalka, kôpor, petržlen, podľa potreby a ak chcete, aby syrový syr získal krásny žltkastý odtieň, pridajte kurkumu. Zmes tvarohu premiešajte nepretržite - kým sa neroztopí (objavia sa bubliny). Hlavnou vecou nie je preexponovať ho v ohni, inak sa ukáže, že nespracovaný syr je dôsledný, ale niečo podobné syru. Výslednú hmotu nalejte do misky a keď vychladne, je spracovaný syr pripravený. Pri servírovaní ozdobte čerstvými bylinkami.
Recept 8.
Budete potrebovať: 2 litre kefíru, 50 g masla, 1 vajce, 0,5 čajovej lyžičky sódy, 1 čajovú lyžičku soli, 0,5 kávovej lyžičky papriky.
Postavte vodný kúpeľ: oheň vložte do kotla s malým množstvom vody a na vrch položte menší hrniec alebo misku kefíru tak, aby sa nedotýkal vody. V parnom kúpeli udržujte kefír, kým sa nezmení na tvaroh. Keď sa srvátka oddelí, kefír začne zhusťovať. Hlavnou vecou nie je preháňať ju, aby sa zabezpečilo, že sa nevarí. Akonáhle kefír zhustne, zlikvidujte ho na cedníku pokrytom trojvrstvovou gázou, vytlačte prebytočnú tekutinu a nechajte ju v „vrecku“ najmenej jednu štvrtinu hodiny, aby bola úplne sklenená. Potom preneste tvaroh do jedál, v ktorých bol jogurt „dusený“, pridajte soľ, sódu, papriku, maslo a vajce. Všetko dobre premiešajte vidličkou a vložte ju späť do vodného kúpeľa. Proces topenia začne asi za 3 minúty; Akonáhle sa to stane, začnite miešať zmes drevenou špachtľou. Miešajte nepretržite, kým nezískate žltkastú hmotu bez hrudiek; bude to trvať asi 10-15 minút. Najskôr namažte syrovú formu (lepšie je brať bambusovú misu alebo plastovú nádobu) maslom, hotovú syrovú hmotu vložte do hustej vrstvy a vložte do chladničky na 1-2 hodiny. Ak chcete, môžete do syra pridať svoje obľúbené korenie, orechy a voňavé bylinky.
Ako vidíte, výroba syra doma je veľmi jednoduchá., hlavná vec je, že všetky výrobky sú čerstvé a kvalitné. Prajem vám veľa úspechov v tomto vzrušujúcom záväzku! A chutný domáci syr!
Výroba syra doma nie je tak zložitá záležitosť. Tento článok je jeho potvrdením. Dnes sa pozrieme na najlepšie recepty na domáci syr.
Ako pripraviť syr doma
Tvrdý syr
Na prípravu budete potrebovať:
- jeden a pol litra mlieka;
- pol litra kefíru;
- soľ a korenie podľa vášho uváženia.
Pokyny na varenie.
- Najprv povarte mlieko, potom do neho pridajte kefír a soľ. Voliteľne môžete hádzať orechy, korenie atď.
- Zakryte cedidlo gázou, sceďte budúci syr. Všetka srvátka by mala odtekať.
- Potom hmotu znovu vytlačte a pol dňa chladnite. Z plechovky s vodou urobte lis a dajte ho na syr.
- Na konci času sa môže konzumovať syr. Bon chuť!
Existuje tvrdý syr, ktorého príprava netrvá dlhšie ako dvadsať minút.
Tvrdý syr za 20 minút
Požadované produkty:
- kilogram tvarohu;
- liter mlieka;
- pár vajíčok;
- sto gramov masla;
- lyžička sódy a soli.
- Zmiešajte tvaroh s mliekom. Potom zapálte a počkajte, kým sa sérum neoddelí.
- Kmeň budúce syr pomocou cedník a tenká.
- Zrazenina opäť posuňte do panvice a pridajte maslo.
- Miešajte vajcia, sódu a soľ. Akonáhle sa maslo začne topiť, zmes posypte syrom. V tejto fáze by sa mal syr variť na miernom ohni.
- Syr sa stále mieša, aby sa nelepil na steny nádoby a nespálil.
- Po dvadsiatich minútach vypnite sporák, syr nalejte do akéhokoľvek tvaru.
- Keď sa hmota ochladí, odošlite ju do chladničky. Po vytvrdnutí môžete jedlo jesť.
Ako pripraviť domáci syr z mlieka
Obyčajný mliečny syr
zloženie:
- dva litre mlieka;
- pol litra kefíru;
- štyri vajcia;
- dve polievkové lyžice soli.
Etapy varenia.
- Mlieko prevarte a kefír nalejte veľmi opatrne v malom prúde. Pridajte aj vajcia a soľ.
- Zmes sa varí asi sedem minút, za stáleho miešania.
- Potom vypnite teplo a nechajte budúceho syra vychladnúť.
- Syr syjte tak, aby bola hustá hmota.
- Podržte misku pod tlakom päť hodín.
Chuť syra v tomto recepte nie je ako v prípade iných výrobkov z dôvodu zvýšenej slanosti.
Domáce syry s bylinkami a cesnakom
Požadované produkty:
- dva litre mlieka;
- dve polievkové lyžice soli (polievkové lyžice);
- šesť vajec;
- 400 g kyslej smotany;
- 300 ml jogurtu;
- greeny, cesnak.
Prípravok je nasledujúci.
- Pridajte soľ do mlieka a potom povarte tekutinu.
- Kombinujte jogurt, vajcia a kyslou smotanu. Zmes premiešajte v mixéri.
- Nalejte jogurt do mlieka tenkým prúdom.
- Syrová hmota sa neustále mieša, aby nespálila. V priebehu niekoľkých minút sa srvátka oddelí od syra. Nechajte syr chvíľu stáť.
- Pomocou cedníka a plátna napnite základňu.
- Mletý kôpor a cesnak pridajte do misky.
- Potom vložte syr pod lis na štyri hodiny. Ak sa vytvorí jedna pevná hrudka, premiestnite hmotu do chladničky.
Tvaroh
Smotanový syr doma
zloženie:
- pol kilogramu tvarohu;
- pol litra mlieka;
- dve vajcia;
- 50 g masla;
- pol lyžice sódy;
- lyžičku soli.
Prípravok je nasledujúci.
- Zmiešajte tvaroh a mlieko. Potom dajte hmotu do ohňa, varte asi desať minút.
- Na konci varenia kmeň budúci syr.
- Pridajte k základnému oleju, rovnako ako predinkované vajcia.
- Po správnom premiešaní pridajte ďalšiu sódu a soľ.
- Presuňte syr na panvicu, ale nie smaltovaný, inak bude ťažké ho umyť. Zapnite plyn, varte pokrm sedem minút. Syrová hmota sa neustále mieša.
- Hneď ako sa základňa začne pohybovať od stien plavidla, môžete oheň vypnúť.
- Preneste syr na akékoľvek konzervy a odošlite do chladničky.
- Miska je pripravená!
Syr Philadelphia
Zoznam produktov:
- dvesto gramov tvarohu;
- vajíčko;
- lyžica soli a cukru;
- citrónová šťava.
Pokyny na varenie.
- Beat vajcia, potom pridajte pár polievkových lyží citrónovej šťavy.
- Preneste zmes do miešača spolu so tvarohom. Výrobky porazte tri minúty.
- Preniesť syrovú hmotu do formy a schladiť.
Všetko je pripravené! Varenie nebude trvať dlhšie ako desať minút.
Pikantný tvaroh
zloženie:
- dvesto gramov tvarohu;
- sto gramov masla;
- kôpor, petržlen, zeler;
- dva strúčiky cesnaku;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Maslo trochu rozpustite.
- Vložte všetky ingrediencie do mixéra, dobre porazte. V tomto okamihu končí príprava.
Ak nemáte miešač:
- Utrite tvaroh pomocou strúhadla.
- Potom nasekajte greeny a cesnak nožom.
- Roztopte maslo. Skombinujte ho s tvarohom.
- Pridajte do syra a ďalších prísad. Masu premiešajte buď pravidelnou lyžičkou.
Domáce syrové recepty
Syr z labnického jogurtu a mäty
Budete potrebovať:
- dve poháre obyčajného jogurtu bez prísad;
- lyžica sušenej mäty;
- soľ;
- pár polievkových lyžíc olivového oleja;
- krajce chleba.
Stačí kombinovať jogurt, mätu piepornú a soľ. Dobre premiešajte.
Domáce feta
Na varenie budete potrebovať iba dve prísady: dva litre kefíru a tri čajové lyžičky soli.
Prípravok je nasledujúci.
- Nalejte kefír do hrnca a osolte.
- Mliekovú tekutinu uvarte miernym ohňom.
- Do desiatich minút po varení sa sérum oddelí. Akonáhle sa to stane, namočte misku pomocou cedníka a plátna.
- Potom otočte tenká fazuľa a vložte syr pod tlač na celú noc.
Syr v pomalom sporáku
zloženie:
- tri litre mlieka;
- lyžica kyseliny citrónovej;
- šesť tabliet acedín-pepsínu;
- kôpor.
Spôsob varenia je nasledujúci.
- Najskôr nalejte mlieko do pomalého hrnca.
- Pridajte kyselinu citrónovú.
- Vyberte režim varenia, pri ktorom teplota v zariadení nepresiahne 40 ° C. Čas varenia - 10 minút.
- Tablety premieňajte na prášok. Rozpustite ho v pohári vody.
- Po desiatich minútach varenia otvorte veko viacerých vrstiev. Pridajte prísadu, zapnite prístroj znova, iba na pol hodiny.
- Ďalej nakrájajte výsledný syr na kúsky.
- Hádzajte tvaroh do cedníka, nechajte sérum úplne vypustiť.
- Kôprom pomeleme a pridáme do syra. Dobre premiešajte.
- Posledným krokom je dať syr pod lis na pol dňa.
- Bon chuť!
Ahoj milí priatelia! Dnes vám poviem, ako pripraviť vynikajúci domáci syr. Existuje veľa receptov, ale vybral som tých najjednoduchších a najrýchlejších.
Základom všetkých odrôd a druhov je samozrejme mlieko alebo výrobky z neho vyrobené. Keď ju kúpime v obchode, je to jedna vec. Tam, čo tam dali, sme jedli. Ale v procese varenia doma môžete experimentovať a pridávať rôzne korenia a plnivá, dať toľko soli, koľko chceme.
V dnešnom výbere sú jednoduché klasické možnosti a nápady na experimentovanie. Napríklad by som rád pridal nejaké svieže zelené. A baňa sa stále podobala na plátky sladkej papriky alebo dokonca uvarenej šunky. Ukázalo sa, že je to úžasné desiatu.
Pokúste sa aspoň raz vyrobiť takýto produkt sami doma a liečiť svojich blízkych. Uvidíte, oni ocenia. Okrem toho bude oveľa lacnejšie kúpiť výrobky na varenie ako hotový výrobok v obchode.
Na prípravu syra môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Vhodný pre domácnosť aj obchod. To isté platí pre ostatné mliečne prísady.
Tu je jeden z klasických receptov na výrobu tvrdého syra. Všetko sa robí veľmi rýchlo a ľahko. Nie je potrebné vynaložiť žiadne mimoriadne úsilie a časom strávite maximálne 20 minút.
zloženie:
- Tvaroh - 700 g
- Mlieko - 1 liter
- Soda - 1 čajová lyžička bez podložného sklíčka
- Soľ - 2 čajové lyžičky
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 30 - 50 g
Príprava:
1. Vložte tvaroh do panvice a kaše tak, aby nezostali žiadne zhluky. Potom nalejte mlieko a pomaly zapaľujte. Za stáleho miešania počkajte, kým sa tvaroh nezačne hromadí a objaví sa číre žlté sérum.
2. Do cedníka vložte gázu zloženú do niekoľkých vrstiev a preneste tam tvaroh. Nechajte, kým všetka srvátka nevytečie cez tenkú vrstvu do misky, na ktorú sa položí cedník.
3. Potom dajte maslo do panvice a roztavte ho na oheň, potom tam preneste pripravený tvaroh. Porazte vajcia a pridajte soľ a sódu. Všetko dobre premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, až kým nebude hladká. Hmota bude veľmi hustá.
Dôkladne premiešajte, aby tvaroh nespálil. Môžete dokonca pravidelne odstraňovať z ohňa.
4. Pripravte nádobu a vložte tam lepiacu fóliu. Potom do nej posuňte hmotu a vytvarujte ju. Keď je v položenej podobe, hornú časť uzavrite okrajmi lepiacej fólie a uložte na chladné miesto, kým nevychladne.
5. Výsledkom je veľmi chutný a jemný domáci tvrdý syr.
Jednoduchý recept na výrobu mlieka a kyslej smotany
Ďalšia ľahká a cenovo dostupná voľba produktu. Panvicu pripravte vopred, pokiaľ možno s nelepivým povlakom. Rovnako ako cedník a čistá gáza. Ak tam nie je gáza, potom bude jednoduchá, nie hustá hmota. Potrebná je aj vhodná náplň, napríklad liter vody. A môžete začať variť.
zloženie:
- Mlieko - 2 l
- Kyslá smotana 15% - 180 g
- Soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom
- Citrón - 1 ks.
Príprava:
1. Nalejte mlieko do panvice. Pridajte kyslú smotanu a soľ. Dajte panvicu na oheň, až kým nevarí.
Môžete si vziať mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Vo všeobecnosti si môžete vziať pasterizované to, čo máte po ruke.
2. Medzitým z nej odoberte citrón a vytlačte šťavu cez sito, aby sa doň nevnikla dužina. Len mlieko sa už začína vrieť a vytvára sa pena. Nalejte šťavu do panvice a zamiešajte.
Po pridaní citrónovej šťavy sa syrová hmota začne separovať.
3. Varte za stáleho miešania na miernom ohni, až kým sa neobjaví číra srvátka.
4. Potom vyberte zo sporáka. Vložte sito do inej panvice, vložte doň gázu a namáhajte. Odložte srvátku bokom. Tu to nie je potrebné, ale je to skvelé napríklad na prípravu iných pokrmov.
5. Zabalte hmotu do gázy a vytlačte zostávajúcu tekutinu. Potom rovno v tenkej vrstve pripravte koláčovú hmotu. Prikryte miskou a vložte na jednu hodinu do chladného miesta.
6. Po jednej hodine všetka zvyšná sklenená kvapalina. Odstráňte lis, odstráňte tenká fazuľa a vo vašich rukách budete mať veľmi chutný hotový výrobok, ktorý možno okamžite nakrájať na kúsky a jesť. Ukázalo sa, že je veľmi odolný a do istej miery pripomína chuť „Adyghe“.
Varenie tvrdého syra z tvarohu a mlieka
Podľa tohto receptu nie je potrebné nič zaťažovať, ale stále bude potrebná čistá marlechka. Hotový výrobok sa získa, ako by zo skladu, iba chutnejší. Pretože to sami varíte a všetko podľa vášho vkusu. To je dobré pri domácom varení.
zloženie:
- Tvaroh (nemastný) - 1 kg
- Mlieko - 1 liter
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Soda - 1 čajová lyžička
Predtým, ako začnete variť, tvarohový syr riadne rozdrvte vidličkou tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky.
Príprava:
1. Nalejte mlieko do panvice a namočte naň nasekaný tvaroh. Dajte na miernu teplotu, zamiešajte a nechajte variť. Neustále miešajte, varte 15 minút.
2. Vezmite ďalšiu panvicu, vložte do nej cedník. Vložte plátienko do cedníka tak, aby boli hrany.
Gáza sa dá zložiť do dvoch alebo troch vrstiev.
3. Potom nalejte výslednú hmotu. Všetka srvátka odteká na dno panvice. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby všetky zvyšky odtečeli.
4. V samostatnej miske rozbite 2 vajcia, pridajte sódu a neúplnú lyžicu soli. A dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
Dajte soľ podľa vašich predstáv. Páči sa mi slanejšia chuť, tak som dal trochu viac soli, ako je uvedené v recepte.
5. Nalejte vodu do veľkého hrnca, asi 1/3 hrnca a zapálte. Na panvicu položte hlboký tanier. Vytlačte zrazeninu do gázy a vložte ju do misky. Pridajte tam zmes masla a vajec.
6. Všetko miešajte, kým nebude hladký. A tak za stáleho miešania roztavte asi 10 minút. Hmota by mala byť hrubá a viskózna.
7. Vezmite pleseň a namažte ju maslom. Potom tam premiestnite hotový výrobok a sploštite ho.
8. Chladnite jednu hodinu, aby sa ochladila. Potom sa môže konzumovať. Ukázalo sa, že je prirodzene žltá, dostatočne tvrdá a chutná nie horšie ako uskladnenie syra.
Jemná „Philadelphia“ vyrobená zo smotany a jogurtu
Tu je ďalší skvelý recept na varenie. Ukázalo sa, že vynikajúci krémový produkt „Philadelphia“. Veľmi jemné a chutné. Namiesto droždia sa tu používa jogurt, ktorý sám osebe už obsahuje všetko, čo potrebujete pre syr.
zloženie:
- Kyslá smotana 25 - 30% tuku - 300 g
- Prírodný jogurt (bez aromatických prísad) - 280 g
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Soľ - 1 čajová lyžička
Spôsob varenia:
1. Kyslá smotana zmiešajte s jogurtom. Nalejte vylisovanú šťavu z citróna a pridajte soľ. Všetko dôkladne premiešajte.
Množstvo citrónovej šťavy závisí od stupňa jej kyseliny. Ak citrón nie je príliš kyslý, pridajte 1,5 čajovej lyžičky.
2. Vložte cedidlo do voľnej misky a prikryte gázou zloženou v troch vrstvách. Potom nalejte hmotu do tenká a okraje jemne uzavrite. Zhora na zem položte tanier a položte naň bremeno. Chladte 12 hodín.
3. Po 12 hodinách vyberte z chladničky a zbavte gázy. Z gázy jemne otočte tanier a získajte nádherný jemný smotanový syr. Môže byť prenesený do misy a položený na stôl.
Video o tom, ako vyrobiť syr doma z mlieka
V horúčave sa môže stať čokoľvek, môže to byť kyslé mlieko. Ak ho máte kyslé - na tom nezáleží! Z toho si môžete pripraviť vynikajúci domáci syr s paprikou a bylinkami. A za 20 minút.
zloženie:
- Kyslé mlieko - 2 litre
- Gorky korenie - 10 gr
- Kôpr - 50 gr
- Vajec - 3 ks.
- Bulharský korenie - 50 g
- Soľ podľa chuti
Tento produkt som sa už pokúsil vyrobiť týmto spôsobom a poviem iba jednu vec - všetko dopadlo rýchlo, lacno a chutne.
Postupný recept na syr Adyghe vyrobený z mlieka a kefíru
Ak chcete vyskúšať mäkký a jemný syr, nemusíte ho hľadať v obchode. Môžete si to sami uvariť z najjednoduchších a najdostupnejších produktov. Domáce je vždy lepšie a chutnejšie. Bude to nejaký čas trvať, ale výsledok bude úžasný.
zloženie:
- Mlieko - 3 l
- Kefir - 1 liter
- Soľ - 3 čajové lyžičky
Príprava:
1. Nalejte kefír do hrnca a zapaľujte ho, až kým sa neobjaví srvátka a tvaroh nezačne zhlukovať. Trvá to asi 5 minút.
2. Vypustite srvátku do samostatnej misky pomocou sita alebo teninovky. Tvaroh nie je potrebný na ďalšie varenie, preto ho vložte do chladničky alebo ho môžete okamžite zjesť. Nechajte sérum samotné okysliť pri izbovej teplote dva dni.
3. O dva dni budeme aj naďalej variť náš produkt. Nalejte mlieko na panvicu a dajte do varu. Potom znížte teplo a nalejte sérum. Varte 7 minút pri malom svetle, až kým syr nevyjde a neoddelí sa od srvátky.
4. Vložte cedník do hlbokej misky, aby z neho mohla vytekať tekutina. Vložte gáč do cedníka a vypustite obsah panvice, soľ a pridajte korenie podľa chuti, ale nie nevyhnutne. Produkt zavrite navrch gázou, položte naň niečo ploché a potom ťažký (stlačte). A v tejto podobe nechajte deň v chladničke.
5. O deň neskôr vyberte z chladničky bez gázy, preneste na tanier a môžete použiť veľmi chutný, jemný syr Adyghe.
Jemné predjedlo kyslej smotany a kefíru s bylinkami
Tu je ďalší recept na mäkký a jemný syr Philadelphia. už len ingrediencie a techniky varenia sa líšia od vyššie uvedeného receptu, čo absolútne neovplyvní kvalitu jeho chuti.
zloženie:
- Kefir 3,2% tuku - 1 l
- Kyslá smotana 25% - 800 g
- Kôpor - 1 zväzok
- Cesnak - 4 strúčiky
- Soľ - 2 štipky
Príprava:
1. V hlbokej miske premiešajte kefír, kyslou smotanu a soľ do homogénnej hmoty. Môžete dokonca použiť mixér na šľahanie hmoty trochu.
2. V inej miske zložte tenkú fazuľu do 4 vrstiev tak, aby hrany zostali von a nalejte tam hmotu. Potom spojte konce tenkej tkaniny do uzla a natiahnite umývadlo po dobu 4-5 hodín, aby prebytočná tekutina vytiekla.
3. Potom premiestnite na sito a vložte na noc do chladničky lis.
4. Potom hmotu bez gázy preneste do plastového obalu a zabaľte do klobásy.
5. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a kôprom jemne nasekajte. Rozviňte ďalšiu lepiacu fóliu a posypte greeny a cesnakom. Potom odviňte syr z filmu a preneste ho do kôpru, akoby sa zrútil. Potom ju úplne zabalte na fóliu.
6. Dajte na pár hodín chladničku a potom si môžete vychutnať nádherný mäkký, chutný syr.
Recept na kozie mlieko doma
Kozie mlieko je omnoho zdravšie ako z kráv. Je to najbližšie k matke. Má viac bielkovín a vápnika. Mliečne výrobky z neho sú neuveriteľne chutné. Chcem vám predstaviť veľmi jednoduchý a cenovo dostupný recept.
zloženie:
- Kozie mlieko - 2 l
- Citrón - 1 ks.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Nalejte mlieko do hrnca a zapaľujte na miernom ohni. Ohrievajte ho, kým nedosiahnete 82 - 87 stupňov. Potom ich vyberte z tepla a vytlačte citrónovú šťavu. Nechajte chvíľu stáť. Približne po 30 sekundách sa začne proces zrážania mlieka.
2. Prefiltrujte sérum cez cedník a naň umiestnite gázu. Potom môže byť odložený a použitý pre vaše potreby, napríklad na palacinky alebo palacinky. A môžete si len dať drink, je to veľmi užitočné.
3. Spojte konce gázy a zaveste lyžicu na umývadlo alebo na panvicu. Je potrebné, aby zostávajúca tekutina bola sklenená, takže ju nechajte v tejto polohe 30-60 minút, až kým nezastaví kvapkanie.
4. Potom rozviňte, položte na jedlo, zmiešajte so soľou a korením podľa chuti. Tvarujte a podávajte chutné kozie syry. Aj bez soli a korenia bude chuť neuveriteľná.
Ako vyrobiť lahodný syr z mlieka a tvarohu v pomalom sporáku
Pre tých, ktorí nemajú radi pohrávanie so sporákom, ale sú zvyknutí na varenie v pomalom sporáku, mám tiež recept na vynikajúci syr. Pozrite sa na veľmi podrobný recept videa, ktorý som zdvihol. Týmto spôsobom varím a rád pridávam takéto výrobky. Ale len ja som viac oboznámený so sporákom a chudobný hrniec na riad stojí bokom a smutne sa na mňa pozerá.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Drobný tvaroh - 500 g
- Mlieko - 0,5 l
- Maslo - 15 g
- Vajec - 1 ks.
- Šunka - 80 g
- Kôpor - malá partia
- Soľ podľa chuti
- Soda - 1/4 čajovej lyžičky
Teraz sa pozrime na jednoduchý spôsob varenia a nebudete mať žiadne pochybnosti a nepochopiteľné okamihy.
Nevieš si predstaviť, aké je to chutné. Určite to vyskúšajte. V obchode to určite nenájdete.
Recepty na výrobu syra doma sú samozrejme neuveriteľné. Vybral som pre vás najjednoduchšie a najrýchlejšie. Ukázala, že takúto vynikajúcu desiatu možno pripraviť z takmer akýchkoľvek tekutých mliečnych výrobkov. Vyberte a vyskúšajte. Jeden zo spôsobov sa určite stane vaším obľúbeným, pretože všetko varené doma je vždy chutnejšie ako z obchodu.
Bon chuť!
