Azerbajdžanská kuchyňa sa vyznačuje jasom a originalitou. Azerbajdžanci sú obzvlášť dobrí pri pečení - ochutený chlieb, Baku Mutaki, chureki, pita chlieb a chutné koláče s rôzne výplne, napríklad kutaby. Chutné a ústne zalievajúce kutaby sú ploché polmesiaca v podobe koláčov pripomínajúcich chaty a cestoviny. Sú vyrobené z nekvasené cesto, a náplň pre kutab je vyrobená z mäsa, syra, tekvice alebo zeleniny, po ktorej sú koláče vyprážané na suchej panvici „saj“ s vysokými stenami. Pikantné mäsové koláče dávajú cibuľu a sladké a kyslé semená granátového jablka. Chutné kucháče Lezgi, ktoré sa varia na severe Azerbajdžanu s jemne nasekanou zeleninou, suchým syrom alebo soleným tvarohom, sú veľmi chutné. Druhé meno koláčov je zďaleka a pečie sa podľa tradície v kancoch - starovekých hlinených peciach. Kutaba však môžeme variť doma bez kancov a sajov - v bežnej panvici, zvlášť preto, že to nie je vôbec ťažké.
Tajomstvo výroby kutabov: výroba cesta
Klasická varená z nekvasených cesto bez kvasníc, ktorá pozostáva iba z vody, soli a múky, zatiaľ čo tri časti múky sa odoberajú do dvoch častí vody a voda by sa mala izbová teplota, Moderní kuchári niekedy do cesta pridávajú maslo, kefír a vajcia hotové výrobky ukázalo sa jemnejšie a mäkšie.
Cesto sa vyvaľuje veľmi tenko - nie hrubšie ako servítka. Aby sa nerozvalil pri valcovaní a zostal plastický, je dobre hnetený. Cesto môžete hnetiť v pekárni alebo s namazanými rukami. rastlinný olej.
Pred rezaním nechajte cesto na chvíľu odpočívať. celofánové vrecko, pripravte klobásu, nakrájajte ju na kúsky a zapečte. Kutaby si môžete pripraviť rôzne - rozvaľkajte veľkú vrstvu cesta s hrúbkou nie väčšou ako 1 mm a koláče nakrájajte na malý tanierik.
Azerbajdžanské ženy v domácnosti, mimochodom, na prácu s testom nepoužívajú valček, ktorý je nám známy, ale dlhá drevená palica. Pokúste sa posúvať menej múky pri valcovaní, inak bude fajčiť počas vyprážania. Veľkosť koláčov pre toto jedlo nie je až taká dôležitá, pretože kutaby sú veľké a malé - záležitosť vkusu.
Ako variť kutaba: lahodná náplň
pre mäsová náplň používa sa hlavne hovädzie alebo mladé baranie mäso, hoci na Kaukaze sú veľmi obľúbené a jahňacie droby, Jahňacie mäso musí byť mladé a pred varením mäsa musí byť kúsok mäsa zbavený filmu a šliach. Súčasne sa do skutočných azerbajdžanských kutabov nevyhnutne pridáva tučný tuk. Je tiež povolené vstúpiť mleté \u200b\u200bmäso varená ryža a plátky zeleniny na zlepšenie chuti a zníženie obsahu tuku v miske.
Cibuľa s plnkou by sa mala nasekať na šťavu, pretože jemne nakrájaná cibuľa nemá čas dobre variť, pretože koláče sa smažia na suchej panvici. V ideálnom prípade sa cibuľa melie spolu s mäsom a tukom v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Mleté mäso by malo byť soľou a korením, a ak je suché, môžete pridať trochu vody, hoci cibuľa vždy dáva šťavu.
Na mleté \u200b\u200bmäso sa používajú všetky zelené a bylinky - špenát, kôpor, petržlen, šťaveľ, estragón, bazalka, estragón, zelená cibuľa a koriandrom. Zelení sa dobre umyjú, mierne sa sušia na uteráku, nasekané a zmiešané so soľou.
Ako smažiť kutaba
Výplň by sa mala natrieť na polovicu koláča s veľmi tenkou vrstvou. Potom sa výsledný koláč zloží na polovicu, okraje sa dobre spoja a na horúcej strane sa smažia na oboch stranách liatinová panva bez oleja, až kým sa neobjavia ružové hnedé značky. Niekedy sa kutab pečie 15 minút vo vyhrievanej peci. Kvôli spoľahlivosti opečte okraje koláčov rozšľahaným vajíčkom pred vyprážaním.
Pripravené kutaby sú naskladané na misku a každý koláč veľkoryso namazané maslo, Azerbajdžanskí kuchári ležali na vrchu veľkého kúska masla, ktoré odkvapkávalo, máčalo koláče, robilo ich mäkkými a šťavnatými. Na vrchole môžete zakrývať kutaba lepiacou fóliou alebo uterákom, aby boli mäkšie.
Azerbajdžan misku posypeme sumakom - tradičným orientálnym korením s kyslou chuťou - a podávajte tortilly so slanou omáčkou, varené v kyslej smotane a na vzduchu s cesnakom a čiernym korením.
Jednoduchý recept na kutab so syrom a bylinkami
prekvapivo slané občerstvenie všetci milovníci syra si budú pochutnať na polievke. Zmiešajte v miske 200 g preosiatej múky, 100 ml vody a 2 lyžice. l. rastlinný olej, pridajte 1 lyžičku. soľ a miesiť cesto. Zabaľte ho lepiacou fóliou a nechajte ho na stole pol hodiny. Kým cesto dozrieva, pomelíme 200 g syra a skombinujeme s nasekanou petržlenovou vňaťou. miesto tvrdý syr môže trvať tvaroh alebo obyčajný tvaroh, v tomto prípade stačí ho miesiť vidličkou. Ak do tvarohu pridáte cukor, dostanete sladkú kutabu, samozrejme, bude ďaleko od tradičných azerbajdžanských koláčov, ale vašim milovaným sa tento dezert určite páči.
Cesto rozdeľte na 8 častí, z ktorých každá sa rozvinie v tvare kruhu a na jednu časť koláča vložte tenkú vrstvu náplne, zakryte druhou polovicou, pekne pritlačte okraje a odstráňte prebytočné cesto. Fry kutaba na oboch stranách na sucho horúca panvica a namažte maslom.
Hovädzia kutaba s cibuľou
hniesť čerstvé cesto zo 400 g múky, 600 ml vody pri izbovej teplote a zopár kúskov soli a potom nechajte pol hodiny v plastovom obale alebo uteráku. Naplňte 300 g hovädzieho mäsa, 100 g hovädzieho mäsa alebo tuku z chvosta, hláv cibuľa, podľa chuti soľ a korenie. Všetky výrobky rozomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, až kým nie sú hladké, vytvorte kutabu, rozložte náplň, rozvaľkajte tortilly a osmažte ich na suchej panvici.
Ako variť kutaba s bylinkami
Je to tak skvelé jedlo pre tých, ktorí sledujú ich postavu a dodržiavajú zásady zdravé stravovanie, hniesť mäkké cesto 2,5-3 šálky múky, 2 vajcia a 50 ml ľadová voda, Na plnenie nalejte 5 guličiek zmrazeného špenátu (alebo 5 zväzkov čerstvých bylín) s 1 čajovou lyžičkou. chmeľ-suneli a 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, soľ podľa chuti. K náplni môžete pridať syr, tvaroh, zemiaky, vajcia a všetku zeleninu - ukázalo sa, že je veľmi chutná. Formy koláče, položte náplň, pripevnite okraje dohromady, aby sa krásne polmesiaca, a smažte na suchej panvici.
Ako variť jahňacie kutaba
Tradičné kaukazské koláče sa rýchlo varia a slúžia ako desiata na večeru. Rozpustite 50 g masla, zmiešajte s 2 lyžicami. l. kefír, 1 vajce, ½ lyžičky. cukor a štipka soli, dobre premiešajte a vložte do 500 g preosiatej múky. Teraz do cesta nalejeme štvrtinu šálky vody a dobre ho miesi, a kým cesto odpočíva pod obrúskom, jemne nasekáme 2 cibule, koreň zázvoru asi 1,5 cm dlhý, jemne nasekáme pol kopy koriandra a mäty a skombinujeme s 300 g mastného barana, nezabudnite soľ a korenie.
Z cesta urobte turniket, nakrájajte ho na kúsky a rozbaľujte kruhy, na ktorých každý vložte plnku. Po vytvorení tradičného polmesiaca a pritlačení okrajov vyprážajte kutaba na suchej panvici a položte na taniere.
S pomarančovou náplňou sú nielen chutné, ale aj veľmi krásne. Na skúšku budete potrebovať 350 g pšeničná múka, 170 ml vody, 2 lyžice. l. rastlinný olej a ½ lyžičky. soľ. Strúhané cesto zamiesime, odložíme nabok, prikryjeme filmom a naplnímeme tekvicu.
Kocky 400 g tekvice a 1 - 2 cibuľových hláv sa smažia cibuľou v rastlinnom oleji a po 3 minútach sa k nej pridá tekvica. Plňte soľ a korenie, pridajte akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči, zakryte panvicu vekom a duste, až kým nebude tekvica mäkká - zvyčajne to trvá 10 minút.
Vytvorte turniket, rozdeľte ho na 10 kusov, každý z nich sa pomaly rozviňte a nasaďte náplň na tortilla a potom dajte kutabom kosáčikový tvar. Vyprážajte šťavnatú a aromatickú kutaba na oboch stranách bez oleja a podávajte teplé, s bylinkami a šalátom.
Korenie z internetového obchodu Eat At Home
Na Kaukaze jedia Kutabs rukami a namáčajú jogurt s bylinkami a cesnakom. Podávame im sladký čaj, kefír, mlieko a kyslou smotanou. Doprajte svojej rodine orientálne pečivo a recepty s kutabom podrobný popis a fotografie nájdete na webovej stránke „Jedzte doma!“.
Krok 1
Na skúšku vložte múku do misky a pridajte štipku soli. Postupne sa miesi, pridá sa voda pri izbovej teplote zmiešaná s rastlinným olejom, aby cesto nebolo príliš strmé. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút.
Krok 2
Na plnenie nakrájajte cibuľu a jemne ju nasekajte. Na panvici nakrájajte ghí alebo maslo, vložte cibuľu a duste na miernom ohni, kým nezmäkne, za stáleho miešania tak, aby cibuľa takmer nezmenila farbu, asi 7 minút.
Krok 3
Medzitým jemne nasekajte zeleň a odstráňte tvrdé stonky. Dajte zelené na panvicu s pripravená cibuľa, premiešajte a vyberte z tepla. Naplňte soľ soľou.
Krok 4
Cesto rozdeľte na 15 až 18 častí. Na povrchu múkom popraskanom každý kus nakrájajte na veľmi tenký plochý koláč, ktorý je takmer priehľadný (ploché koláče valcovajte pod hrubým uterákom alebo pod fóliu, aby nezaschli). Silnú a suchú panvicu umiestnite na stredné teplo.
Krok 5
Naplňte polovicu každého koláča, prikryte druhou polovicou a okraje opatrne pritlačte. Výplň by sa mala distribuovať po celom objeme kutaby tenkou vrstvou a okraje by mali byť veľmi úzke (nadbytočné cesto sa môže rezať).
Krok 6
Kutaba opečte po častiach v suchej, dobre zahriatej panvici, asi 1,5 minúty. na oboch stranách. Hotové kutaby vložte do vyhrievanej misky, okamžite namažte ghí alebo maslom a udržiavajte pod vekom. Podávajte teplé alebo teplé a podľa potreby posypané sumakom.
Nedávno je často možné v kaviarňach a reštauráciách počuť také nekonvenčné jedlo ako kutaby. Ale tí, ktorí sú oboznámení s kuchyňou iných krajín, budú schopní vysvetliť, čo sú Kutaby.
Čo je to?
Toto jedlo pochádza - je to tradičné. Toto pečenie zvonka pripomína malé koláče s náplňou, tvarované do tvaru polmesiaca. V porovnaní s ruskou kuchyňou sa zdá, že Kutaba je veľmi podobná cheburkom, ale je to len na prvý pohľad.
Výplň je zvyčajne sezónna. Môže obsahovať prísady, ako je mäso, zrelá tekvica, syr. Niekedy sa do nej pridávajú zrná zrelého granátového jablka a pripravuje sa tiež kutaba so zeleňou. Pripravujú sa podľa jedného princípu - od podobného princípu s knedľami a líšia sa iba náplňou vo vnútri.
Hlavná vec pri varení
Pri príprave týchto koláčov je dôležité správne miesiť cesto. 
Varenie je pomerne jednoduché, jedinou podmienkou je, že musí byť čerstvý. Ak cesto uvaríte s pridaním droždia, Kutaby sa stane obyčajnými ruskými pirohy.
pre správny test je potrebné vziať:
- Múka 400 g;
- 600 ml vody pri izbovej teplote;
- niekoľko štipcov soli.
Varenie cesta
Za týmto účelom rozdeľte cesto na párne kusy a rozvaľkajte valček na plechy s hrúbkou nie väčšou ako 1 milimeter. Pomocou akejkoľvek kruhovej platne nakrájajte rovnaké kruhy. Na tomto sú manipulácie s testom ukončené. 
Teraz môžete urobiť výplň. Kutaba sa musí vyprážať v hlbokom tuku alebo cukrovinkách.
Sú iné
S tým, čo sú Kutaby a ako je pre ne pripravené cesto, sme na to prišli. Teraz sa dostaneme do náplne. Môžete ich napchať takmer všetkým, čo máte na dosah.
V lete nájdete náplň aj na záhrade. A varte veľkú kutabu s bylinkami. Ukázalo sa, že ľahká strava jedlo, ktoré je tiež celkom vhodné pre vegetariánov.
Na plnenie si môžete vziať akúkoľvek bazalku, koriander, petržlen, kopr, estragón, šťaveľ, zelenú cibuľu, estragón, špenát a iné - podľa vášho vkusu a uváženia. 
Aby bola náplň úspešná, byliny sa musia dôkladne umyť tečúca voda a osušte uterákom. Potom ich musíte roztriediť, odstrániť všetky silné a tvrdé stonky a jemne nasekať a pridať trochu soli. Plnenie je pripravené.
Na rolované a vystrihnuté cesto vložte trochu pripravenej náplne. Je potrebné ho rozprestrieť na jednu polovicu, potom, po zabalení druhej, pritlačiť okraje tak, aby sa získal polmesiac.
Kutaba sa môže vyprážať dvoma spôsobmi: hlboko vyprážané alebo v bežnej suchej panvici bez akýchkoľvek prísad. Podávajte s kyslou smotanou alebo kefírom.
Plnenie mäsa
ak vegetariánske jedlá nepáči sa vám, môžete si uvariť kutaba s mäsom.
Na plnenie musíte vziať:
- 200 g skopového mäsa (môže byť nahradené iným mastným mäsom);
- 200 g hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 200 g cibule;
- mleté \u200b\u200bkorenie a soľ podľa chuti.
Opláchnite a osušte mäso. Prejdite mlynčekom na mäso spolu s olúpanou cibuľou. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Môžete začať tvoriť koláče. Musíte ich vyrezávať rovnakým spôsobom ako tie predchádzajúce. V niektorých prípadoch sa k mäsovej plnke môžu pridať kúsky zeleniny, takže je menej mastná.
Smažte ich iba vo vriacom oleji alebo tuku, aby bola mäsová náplň úplne vyprážaná.
Plnená syrom
Ďalšou možnosťou varenia tohto jedla je kutaba so syrom. V tomto prípade môžu byť slané aj sladké. Všetko záleží na tom, aké sú prísady.
Za ich varí sa akýkoľvek syr (tvrdý a tvaroh), ako aj tvaroh.
Na plnenie je potrebné vziať si akýkoľvek druh syra a zomlieť ho na strúhadlo (ak je to možné), alebo ho môžete hnetieť vidličkou. Pridaním malého množstva cukru a kyslej smotany do produktu môžete pripraviť výborné koláče so sladkou náplňou, ktorá osloví dospelých aj deti. Táto možnosť plnenia je možná iba vtedy, ak syr alebo tvaroh neobsahujú soľ. Mimochodom, do sladká náplň Môžete pridať nejaké ovocie alebo bobule.
V prípade solených syrov môžete pripraviť tieto koláče plnené iba jedným syrom, ktoré sa napriek tomu ukážu ako nezvyčajne chutné, s príjemnou krémovou vôňou.
A ak k plnke z drveného syra pridáte trochu zelenej (koriandr, kôpor, zelená cibuľa sú na to ideálne), dostanete kutaby so syrom a bylinkami. Bylinky s neopísateľnou a zvláštnou vôňou syra mierne ochutia.
Aby som to zhrnul
V tomto článku sme hovorili o tom, čo sú Kutaby. Ako sa ukázalo, je to druh azerbajdžanských koláčov s rôznymi náplňami. Pripravte ich z čerstvého cesta bez kvasníc.
Tento druh pečenia môže prekvapiť vašu rodinu a priateľov, ako aj ozdobiť sviatočný stôl.
Kutaba sa najlepšie podáva s maslom na stole. Môžete ich piť s mliekom, čiernym čajom alebo kefírom.
Kutaby sa pripravujú pomerne ľahko a jednoducho a vďaka rozmanitosti náplní môže byť ich chuť úplne odlišná. Hlavná vec je nebáť sa variť a experimentovať.
2017-06-13
Dobrý deň moji drahí čitatelia! V lete sme s manželom spravidla večerali na terase. Vedľa toho je dočasný gril. Ešte sme nestavali altánok, preto ho pripravujeme na improvizovanej stavbe postavenej z tehál a výstuže. V tejto súvislosti neustále hľadám jedlá, ktoré sú vhodné na varenie na čerstvom vzduchu. Posledným objavom bola Azerbajdžanská Kutaba. Chytajte recept kutabov so zeleninou a syrom v azerbajdžanskom štýle.
Čo sú Kutaby? Jedná sa o azerbajdžanské koláče vyrobené z tenkého nekvaseného cesta, ktoré majú tvar polmesiaca s rôzne náplne (najčastejšie sa varia jednoducho s bylinkami rôzne typy alebo s bylinkami a syrom).
Kutaby, rovnako ako akékoľvek iné obľúbené jedlo, má minimálne množstvo ingrediencie v recepte a najjednoduchšia technológia varenie. Ak narazíte na recept na kutab, kde sú vajcia vložené do cesta a olivový olej, a náplň nie je iba vidieckymi syrmi a záhradnými a divými bylinkami, ale s niektorými exotickými špecialitami to nie sú kutaby.
Pred očami obrázok: roľník miesi cesto z múky, soli a vody, ale zabalené všetko, čo v ňom rastie, je chudý obed! Našťastie v lete rastú mravce na juhu v hojnosti! Mnoho ľudí má podobné koláče. Nájdeme v Karabachu, v Turecku - a v Azerbajdžane - Kutaby.
Moja babička často pečila Kutaby so syrom, bylinkami, mäsom a tekvicou. Ovplyvnili to roky strávené v požehnanom Absherone. Babička zbožňovala rovnováhu vo všetkom vrátane chuti. Povedala, že v kutabe by greeny mali byť iný vkuspotom bude týmto jazykom buď kyslý alebo horký, alebo dokonca „perník“.
Aké zelené sa používajú na výrobu kutabov
Ako „neutrálna“ zelená báza v náplni, zelená cibuľa, špenát, mladé repné listy, quinoa, rôzne druhy žihľavy. Horkosť je daná listami púpavy. Pre nich v moderné podmienky je možné pridať rukola, endive, řeřichu, čakanku. Šťava dáva klasickú kyslosť. pikantná chuť robia chilli, koriander, kôpor, oregáno, bazalku, rozmarín, pikantnú tymián. A (tadadadam !!!) jeden veľmi tajný burinu.
Ako dieťa som nevedel, čo sa volá. Granny ju nazvala „kučeravá tráva“. Ako dlho som si nedokázal predstaviť, čo sa skrýva pod týmto menom. Raz som sa spýtal svojej matky. Takže bez veľkej nádeje. Predstavte si moje prekvapenie, keď sa rodená Ševčenka okamžite vytratila: „Kinjimindzuk!“ - akoby celý život čakala len na túto otázku.
Hádanka zostane hádankou. Raz sa však na našom trhu v Beregove objavil mladý Azerbajdžan so všetkými druhmi zelene, medzi ktorými som podľa mojej veľkej radosti našiel kučeravé vlasy „kinjiminzuk“. Ten chlap vysvetlil, že táto zelená v ruštine sa nazýva „chervil“. Víťazstvo! Teraz poznám meno tajomnej trávy s vôňou anízu a koriandra v rovnakom čase, bez ktorých by moja prababička nedokázala predstaviť kutab s greeny.
Aký syr je vhodný na plnenie kutabov
So syrom v recepte na kutab je veľa problémov. Stretol som recepty na tvrdé syry na kutaby. Ale povedzte mi, prosím, kde za starých čias v Azerbajdžane vzali ementál alebo holandčinu?
Myslím si, že na pečenie kutabov sme použili tradičný azerbajdžanský syr „Shor“. Možno použili veľmi špecifický syr „vinutý pendír“. nosiče azerbajdžanská kuchyňaopravte ma, ak sa mýlim!
V moderných podmienkach pripravujte kutab okrem uvedených autentických syrov aj „matekuaye“ ( syr Adyghe), Syr Imereti, syr feta, feta, gurmán a spravodlivý solený tvaroh, Syr by mal byť dostatočne mastný a „nízka vlhkosť“, aby nenasiakol tenkú škrupinu cesta.
Na čom varia kutaby
Vo vlasoch kutabov sa zvyčajne pečú na zaujímavých zariadeniach zvaných „saj“. Saj pripomína wok obrátený hore nohami. Kovový povrch šalvie sa zohrieva uhlím, na neho sa položia koláče a pečú sa, kým sa nezakryjú hnedými hnedými „hnedými škvrnami“.
Nie všetci obyvatelia metropoly majú hodiny na balkóne alebo lodžii. Preto sa Kutaby, najčastejšie v podmienkach mestského bytu, pečú v pekne vyhrievanej liatinovej panvici.
Sme doma na dvore pečením na žeravej doske jednoduchého „vlnitého kartónu“. 
Proces pečenia sa musí neustále monitorovať. Kov nemôžete príliš zahriať - koláče jednoducho vyhoria, nie je dobré piecť a na nedostatočne zahrievanom povrchu - pečené výrobky sa ukážu ako ťažké.
Prvý sa ukázal byť dosť dlhý, ale naozaj chcem, aby to pre vás fungovalo, takže podrobne popisujem všetko, čo čerpá výrobky a zariadenia.
Cesto pre Qutab
Prvým je recept na úplne autentický test, ktorý pozostáva iba z múky, vody a soli.
Zložky
- 500 g múky.
- 250 až 270 ml vody.
- Štipka soli.
Ako variť
- Preosejte múku, pridajte soľ, urobte dieru.
- Nalejte vodu do stredu a mieste cesto.
poznámka
Opatrne mieste, aby sa cesto po „odpočinku“ stalo veľmi pružným.
- zabaliť prilepiť filmchladiť najmenej pol hodiny. Cesto môžete uchovávať celú noc a chladiť ho ráno.
Druhé číslo je veľmi dobré elastické cesto s malým prídavkom rastlinného oleja.
Zložky
- 500 g múky.
- 25-30 ml rastlinného oleja.
- 250 ml vody.
- Štipka soli.
Varíme rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, pridajte len trochu zeleniny.
Tretí je recept, ktorý si prezeral Stalik Khankishijev.
Zložky
- 500 g múky.
- 3 gramy suchého droždia alebo asi 10 g čerstvého droždia.
- 250 až 270 ml vody.
- Štipka soli.
Ako variť
- Vmiešajte pol šálky teplá voda lyžičku múky a dajte droždie. Nechajte pôsobiť 5 minút.
- Preosejte múku, pridajte do cesta „cesto“ a zvyšnú vodu a cesto postupne mieste.
- Riad zakryte cestom handričkou a nechajte ho pol hodiny.
Recept kutab s greeny a azerbajdžanským syrom s fotografiou
Podávajte kutabu horúcu, zatiaľ čo v nich je syr roztopený - je to neuveriteľne chutné!
Moje pripomienky
- Rovnakým spôsobom sa v Azerbajdžane pripravujú kutaby s mäsom. Na plnenie použite mleté \u200b\u200bmäso jahňacie alebo hovädzie mäso so surovou cibuľou a obľúbeným korením. Na toto kilogram mäsa musíte vziať 300 - 400 g surovej cibule.
- Na miesenie je lepšie vziať teplú vodu. Jeho množstvo závisí od kvality múky.
- Niektorí do náplne pridávajú trochu vyprážanú cibuľu.
Naozaj dúfam, že toto leto sa toto jedlo stane častým hosťom pri vašom stole. Urobte kutaba s deťmi - sú celkom schopné vám pomôcť.
Vždy tvoje, Irina.
Naše stretnutie dnes končí neporovnateľný, veľký moslimský Magomajev.
Muslim Magomayev - Nájdite si čas
Kutab je azerbajdžanský koláč podobný ruskému chebureku. Je vyrobený z nekvaseného cesta a má tvar polmesiaca. Ako náplň sa tradične používajú greeny, ale do takého koláča môžete vložiť mäsovú náplň, tekvicu, cibuľu alebo syr. Ako náplň mäsa sa najčastejšie chovajú jahňacie droby. V dávnych dobách sa kutaby pripravovali s náplňou ťavy. Napriek jednoduchosti zloženia a spôsobu prípravy má Kutaba neuveriteľnú chuť a úžasnú sviežu arómu. Takýto pokrm je možné servírovať ako desiatu aj na slávnostnom stole. Tieto azerbajdžanské „pasties“ sa nepochybne budú páčiť všetkým hosťom. Ako omáčka môžete poslúžiť jogurt, kyslá smotana alebo domáci nesladený jogurt.
1. Preosejte múku soľou, nalejte do hlbokej šálky. Pridajte 1/4 šálky teplej vody, premiešajte. Opatrne nalejte do zvyšnej vody za stáleho miešania. Chladné cesto zamiesime.
2. Opláchnite greeny a osušte papierovou utierkou. Nasekajte jemne, dajte do šálky, pridajte rozpustené maslo, dôkladne premiešajte.
3. Cestu nakrájajte na 4 rovnaké kúsky. Roll každý kus do veľmi tenkej vrstvy.
4. Na jednej polovici valcovaného švu rozložte výplň, spojte hrany, tesnenie vidličkou. Vo vnútri kutaby by malo zostať čo najviac vzduchu.
5. Panvicu zohrejte a rez položte na suchý povrch. Smažte na oboch stranách 3 minúty. Hotovú kutaba namažte zmäknutým maslom. Môžete slúžiť. Bon chuť!
