Nie je to len to, že čerešňa vo vlastnej šťave je považovaná za jeden z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších sladkých prípravkov na zimu. Chutné bobule v ľahkom sirupe sú svetlý a chutný dezert a tiež vynikajúci doplnok k zmrzline. Tieto čerešne môžete bezpečne použiť pri pečení - vyskúšajte koláče a koláče, koláče a pečivo, pusinky, knedle a tvarohové palacinky s ovocím v konzervách!
V žiadnom prípade nie je potrebné používať toľko čerešní, ako je uvedené v mojom recepte. Stačí pochopiť, že 300 gramov granulovaného cukru stačí na 1 kilogram pripravených bobúľ. Nech už to nie je klasický čerešňový džem alebo džem - tiež sa vám bude páčiť voňavá, príjemne sladká čerešňa s charakteristickou kyslosťou.
zloženie:
Varenie v krokoch s fotografiou:
Roztriedime bobule a umyjeme ich studenou vodou. Nakláňame sa na sito do sklenenej vody.
Akýmkoľvek vhodným spôsobom odstráňte semená. Dôrazne vám odporúčame kúpiť si podobné zariadenie na odstraňovanie jám, hoci môžete použiť kolík starým spôsobom (moja matka stále robí).
Hmotnosť čerešní a višní (2 kilogramy) sa uvádza v už pripravenej forme, tj bez kameňov (semená vážia asi 180 gramov). Môžete si vziať toľko, koľko máte, pričom pridáte požadované množstvo granulovaného cukru.
Pripravené bobule plníme cukrom (na takúto hmotnosť čerešní je dosť 600 gramov). Mimochodom, šťava, ktorá sa vytvára po odstránení semien z bobúľ, sa tiež pridá priamo do panvice.
Plody jemne zmiešajte rukami s cukrom, akoby obsah jedál podčiarkol zdola nahor. Misky zakryte gázou a nechajte niekoľko hodín, aby bobule nechali šťavu. Najlepšie je nechať višne s cukrom v noci, ak sú bobule pokryté večer. Ak je miestnosť príliš horúca, bobule môžu byť kyslé, takže do chladničky dočasne vložte pokrmy s čerešňami.
Moja čerešňa bola veľmi zrelá, takže šťava z bobúľ bola podaná doslova 2 hodiny. Na dne nezostal takmer žiaden cukor.
Kým bobule odpočívali v cukre, podarilo sa nám pripraviť pokrmy na ich konzerváciu. Podľa tohto receptu budete potrebovať 4 poháre (500 ml) s viečkami, ktoré je potrebné sterilizovať. Nedávno som prestal sterilizovať plechovky v mikrovlnnej rúre a prešiel do rúry. Čerešne preradíme do pohárov a nalejeme výsledný sirup. Všetko, čo bolo na panvici, sa úplne zmestilo do týchto 4 bánk.
Keďže máme surové bobule, obrobok sa musí zahriať (ak ho chcete uložiť v suteréne alebo pivnici). Pri skladovaní v chladničke je možné úplne zanedbávať procesy tepelného spracovania jedál a čerešní - kryty kapronov vám pomôžu. Ale v tomto prípade sa bude musieť dezert konzumovať niekoľko dní! Pri dlhodobom skladovaní vezmeme panvicu, na dno položíme chlopňu látky (aby nedošlo k prasknutiu nádoby) a polotovary vložte.
Poháre zakryte sterilnými viečkami: ak máte skrutkovacie uzávery, jednoducho ich zaskrutkujte, ale nie úplne. Na banky kladieme obyčajné plechovky (ako na fotografii). Naplňte plechovky vodou na plecia (môže byť studená, môže byť teplá, ale nie vriaca voda, aby nádoba neprepukla z teplotného rozdielu). Položíme panvicu na oheň, privedieme do varu a jemným klepaním sterilizujeme obrobok po dobu 15 minút.
Teraz bude more príprav z týchto jasných a šťavnatých plodov leta. Dnes predstavujem niekoľko receptov na čerešne vo vlastnej šťave, ktorá v zime dá kúsok leta.
V chladnom období je tento prípravok z bobúľ vhodný na výrobu želé, duseného ovocia, želé, peny, sladkej omáčky a hustá časť bobúľ namočená v hustom nasýtenom sirupe je vhodná na rôzne druhy pečenia. Publikované recepty čerešní v našej vlastnej šťave sa testujú v praxi, takže o tom by nemalo byť pochýb.
1. Čerešňa vo vlastnej džúse - recept 1
Tento recept je veľmi jednoduchý, aj keď milenci si môžu podľa rôznych receptov zachovať čerešne vo vlastnej šťave z pittedu, záleží však na jej ďalšom použití. Na zber je dobré použiť väčšie bobule, pretože si lepšie udržia svoj tvar a viac šťavy.
Čerešňa vo vlastnej šťave
Podľa receptu sa čerešňa pripravuje takto:
1. Pripravte si všetky prísady na výrobu čerešní a višní vo vlastnej šťave.
Pripravte si všetky ingrediencie na výrobu čerešní vo vlastnej šťave 2. Skontrolujte bobule, odstráňte ich s mechanickým poškodením a so znakmi kazenia, odtrhnite stonky, nalejte ich do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou studenou vodou.
Prejdite bobuľami 3. Potom vyberte kosti. Dá sa to urobiť ručne pomocou špeciálneho nástroja alebo jednoduchého špendlíka.
Odstráňte kost 4. Ďalej pripravte sklenené poháre. Dobre umyte jedlou sódou, povarte ju s víčkami. Pokiaľ ide o kapacitu, podlahový liter, liter alebo dokonca mini poháre sú perfektné. Je len na vás.
Teraz v pripravenej nádobe pevne roztiahnite fialové guľôčky a posypte granulovaným cukrom, pričom použite nasledujúci pomer: zalejeme tri polievkové lyžice višní s dvoma polievkovými lyžicami cukru a naplňte nádobu na vrchol.
Vložte čerešne do pohárov a nalejte cukor 5. Po zdvihnutí vhodnej misky ju naplňte teplou vodou, naplňte dno bavlnenou utierkou, polotovar položte tak, aby voda dosiahla ramená, zakryte viečkami a sterilizujte. Čas sterilizácie je 15 minút, pol litrových pohárov a liter 20 minút.
Sklenice s čerešňami vložte do panvice a sterilizujte 6. Na konci tejto doby hermeticky uzavrite, otočte hore nohami, zabalte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Hermeticky uzavreté viečka 6. Čerešňa vo vlastnej šťave je pripravená na skladovanie na chladnom mieste najviac jeden rok.
Čerešňa vo vlastnej šťave komponenty:
- cherry - podľa vlastného uváženia;
- cukor - podľa pomeru uvedeného v popise.
2. Čerešňa vo vlastnej šťave - recept 2
Tento recept sa bude líšiť v tom, že sem pôjde nižší obsah cukru a technológia varenia sa bude mierne odlišovať.
Čerešňa vo vlastnej šťave 1. Najprv musíte odmietnuť čerstvo zozbierané bobule, odstrániť bobule s listami a stopkami.
2. Vyberať kosti za týmto účelom pomocou špendlíka, sponky na papier, špáradla alebo manuálne, nie príliš príjemných manipulácií pri tomto spôsobe prípravy.
3. Opláchnite prúdom studenej vody.
4. Vložte smaltované alebo medené náradie a prikryte cukrom tak, ako je to uvedené v knihe receptov. Nechajte bobule stáť asi pol hodiny na čerstvom vzduchu, kým šťavu nevypustia. Odporúčam vám, aby ste si vybrali kosti z vhodných jedál alebo medzier, pretože šťava tečie z zrelých čerešní.
5. Opatrne premiešajte, ako by ste zdvihli bobule zdola nahor. Do čistých a suchých plechoviek umiestnite drevenú lyžicu, sterilizujte najmenej 20 minút, uzavrite uzávermi a otočte dozadu. Prikryte froté uterákom a nechajte ho až do druhého rána. Je dôležité pamätať! Ak sú tieto pravidlá splnené, nebudú sa pri skladovaní na povrchu čerešní v ich vlastnej šťave vytvárať plakety.
zloženie:
- čerešňa - 1 kilogram;
- cukor - 200 gramov.
3. Čerešňa vo vlastnej šťave bez sterilizácie - recept 3
Čerešňa takto pripravená je vhodná na prípravu tvarohov, dezertov, koktailov, koláčov a iných zákuskov. Hlavnou vecou je dodržiavanie hygienických predpisov a presný pomer hlavných zložiek. Moja babička vždy varila v dedine takto. Solila tiež a namočila ju do malých drevených sudov. Ach, aké chutné!
Podľa receptu varíme vo vlastnej šťave bez sterilizácie takto:
1. Bobule bez manželstva a rôznych nedostatkov, opláchnite a preneste do panvice alebo medenej panvy, ktoré zostali ako dar dedičstvu a naplňte ich cukrom. Opatrne premiešajte drevenou špachtľou a nechajte ju tri hodiny na čerstvom vzduchu. Nie je zakázané plniť cukor nalievaním do vrstiev, potom je tu niekto, ako sa prispôsobiť.
2. Keď sa objaví veľké množstvo šťavy, vložte misky s obsahom na miernu teplotu, varte 4 minúty a ihneď ich vložte do varených jedál a uzavrite ich kľúčom alebo čokoľvek chcete.
3. Nasledujúce kroky procesu budú rovnaké ako v predchádzajúcich receptoch. Hotový obrobok skladujte na chladnom mieste.
Zloženie surovín:
- čerešňa - 1,5 kilogramu;
- cukor - 0,350 gramov.
1. Nie je dovolené používať nezrelé bobule.
2. Ak sa objavia červovité bobule, mali by sa naliať studenou vodou a naliať trochu octu alebo slabého soľného roztoku, vydržať 5-10 minút. Červy sa vznášajú na povrch a potom opláchnu čerstvou vodou.
3. Hotové ovocné konzervy je potrebné skladovať na chladnom mieste, pri vystavení slnečnému žiareniu môže obsah kvasiť a kysnúť.
Voňavé, šťavnaté čerešne - výrobok, ktorý je veľmi obľúbený pri varení av zime bez neho kdekoľvek. Mnohé z nich sa zásobujú týmito plodmi a zmrazujú ich, ale existuje aj iný spôsob, ktorý nielen zachová čerstvú vôňu a chuť bobúľ, ale v budúcnosti vás tiež ušetrí od problémov spojených s odstraňovaním semien počas varenia. Jedná sa o konzervovanie čerešní v ich vlastnej šťave, po ktorej nasleduje rozvalenie do pohárov - takéto prípravky sa veľmi dobre skladujú.
Okrem toho, keď rozmrazujú, čerešne strácajú sladkosť a veľa šťavy, sú mäkké a vodnaté a po nejakom čase strávenom vo vlastnej šťave sú bobule naopak nasýtené a nestrácajú svoju pôvodnú chuť. Čerešne bez semien, balené vo vlastnej šťave, sa môžu používať na plnenie knedlí, koláčov, na výrobu koláčov, ako prídavok do zmrzliny, môžu sa vkladať do želé alebo iba do vareného kompótu.
Odstraňujeme kosti - triky skúsených manželiek
Na odstránenie semien z čerešní môžete použiť špeciálne zariadenia, ktoré sú v súčasnosti na predaj dosť často, alebo použite starú metódu s okom. Na to potrebujeme malý špendlík alebo, v extrémnych prípadoch, kancelársku sponku, ktorú opatrne vložíme do čerešňovej dužiny v mieste, kde bol bobule pripevnený k chvostu, a vyzliekame ju kovovým zaobleným koncom, kosti vyberieme von. Bobule zostávajú nedotknuté.
Druhým spôsobom nie je vytiahnutie kosti, ale jej vytlačenie. V závislosti od veľkosti bobúľ môžete použiť koktailové „slamky“, drevené pletacie ihlice, tyčinky z „chupa-chupsov“ - to všetko hovorí fantázia. Prstami jednej ruky držíme čerešňu a druhou pomocou našich improvizovaných prostriedkov prepichneme bobuľu a vyraďujeme kosť. Je potrebné konať ostro, ale opatrne. Táto metóda je rýchlejšia, vyžaduje si však určité skúsenosti.
Pokiaľ ide o špeciálne technické inovácie pri odstraňovaní semien, je celkom možné si ich kúpiť, ak sa konzervovanie čerešní vo vlastnej šťave uskutočňuje každoročne vo veľkých množstvách. Niekoľko veľkých bobúľ sa vkladá do veľkých zariadení súčasne, takže celý proces trvá veľmi málo času. Je pravda, že chyba je veľká - asi desať percent čerešní zostáva v semenách, takže je lepšie tieto rezervy neukladať až do jari.
Zložky
- čerešne;
- v prípade potreby cukor (jeden kilogram na 3 kg vopred olúpaných plodov).
príprava
Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať bobule čerešní v pohári. Ktoré uprednostňujú - individuálna voľba hostesky.
Prvá možnosť - čerešne vo vlastnej šťave bez cukru
Ideálny na diétne stravovanie - je vhodný najmä pre malé deti a diabetikov. Nedostatok nadbytočnej glukózy je tiež užitočný pre tých, ktorí zápasia s nadváhou.
Tieto konzervované bobule sa pripravujú nasledujúcim spôsobom.
1) Zrelé čerešne namočte jednu hodinu do studenej vody. Vypúšťame vodu a vyberáme semená z čerešní. To sa musí urobiť na širokom obale, kde bude odkvapkávať čerešňová šťava, ktorá sa neskôr môže použiť na konzerváciu.
2) Pripravené bobule položíme na sterilné poháre na vrchol. Nalejte šťavu, ktorá sa vytvorila počas čistiaceho procesu, ako aj stoh do nádoby, v ktorej čerešne ležia, do pohárov.
3) Dajte poháre zakryté vekom na širokú panvicu, potom čo ste najskôr dali kúsok látky alebo misku na dno. Nalejte vodu do panvice tak, aby nedosiahla krk dvoma prstami, a zapálte. Bobule sterilizujeme 15 minút.
4) Valíme horúce plechovky s rovnakými viečkami, pod ktorými boli sterilizované a po prevrátení nechajte vychladnúť. Takýto obrobok môže skladovať asi rok od slnečného žiarenia. Čerešne obsahujú veľa kyseliny askorbovej, takže na skladovanie nie sú potrebné žiadne ďalšie konzervačné látky.
Druhou možnosťou je čerešňa vo vlastnej šťave s cukrom
Pripravené bobule sa nalejú do pohára, ktorý sa preleje tenkými vrstvami cukru. Keď je nádoba naplnená takmer nahor (dva prsty k okraju), sú plechovky zakryté viečkami a sterilizované. V nádobe s vriacou vodou bude trvať 10 - 15 minút, v peci - v priemere o 5 minút dlhšie. Prvý deň je lepšie uchovávať plechovky zabalené v teplej prikrývke a potom ich preniesť do pivnice, do lodžie alebo do špajze.
Bon chuť!
Vymazať alebo nevymazať je odôvodnená voľba.
Niektoré ženy v domácnosti sú úprimne prekvapené odporúčaniami na odstránenie semien z bobúľ - túto požiadavku spravidla obsahujú všetky recepty čerešní v ich vlastnej šťave. Zdalo by sa, prečo všetky tieto problémy, ak sa v budúcnosti plánuje produkt ako základ pre kompoty a želé? V skutočnosti však ťažba kameňov nie je ani otázkou vkusu, ani estetiky. Takéto spracovanie je dôležité z hľadiska zdravotnej starostlivosti.
Amygdalín môže spôsobiť vážne problémy - látka, ktorá dodáva tepelne upravenej čerešni štipľavú horkú orieškovú príchuť a špeciálnu mandľovú príchuť. Je obsiahnutá v kostiach a po nejakej dobe sa začína premieňať na kyselinu kyanovodíkovú - najnebezpečnejší jed, ktorý sa tak ľahko otrávi.
Tento proces dosahuje svoj vrchol asi za 8 - 10 mesiacov po konzervovaní neošúpaných bobúľ. Ukazuje sa, že čerstvo uvarený kompot nemôže žiadnym spôsobom uškodiť ľuďom, ale v prípade dlhodobého skladovania sú čerešne vo vlastnej šťave bez kameňov bezpečnejšou možnosťou, ktorá sa odporúča používať aj pre detskú výživu.
Počas „rezania“ čerešní je ťažké sa chrániť pred postriekaním bobuľovej šťavy, takže pre prácu si vždy vyberám jednoduchšie oblečenie, ktoré nie je také zlé. Napriek tomu sa však vyskytnú incidenty. Napríklad v rozhodujúcom okamihu dieťa narazilo späť do kuchyne a vrátilo sa z prechádzky. Druhý - a na ružových džínsoch alebo na tričku sa rozprestieral jasne ružový bod.
Prvá vec, ktorú robím, aby som niečo zachránil, je vyzbrojenie varnou kanvicou a ísť do kúpeľne. Po natiahnutí látky na ňu začnem naliať vriacu vodu - škvrna zmizne. Ak zostanú nejaké jemné stopy, umyl som sa alkalickým mydlom. Špeciálny Anti-Pyatnin veľmi pomáha. Pre bežnú bavlnu alebo denim funguje táto metóda skvele.
Biele hodváb je zložitejšie, v tomto prípade vám odporúčam netestovať vec na silu, ale použiť tampón navlhčený peroxidom vodíka alebo roztokom amoniaku. Jasné škvrny bobule (rovnako ako škvrny od vína) z jemných tkanív odstraňujú takmer bezchybne.
Letná kráľovná sa považuje za čerešňu. Je to ona, rubínová krása, ktorú si pochutnávame na jedle, ohýbáme konáre ťažké z množstva bobúľ. Čerešňa vo vlastnej šťave je druh strojčeka času, alebo ak chcete virtuálny most, ktorý nás spája počas chladnej zimy so slnečným letom. Aha, aké dobré budú tieto okrúhle bobule v knedlích, koláčoch a kompótoch. Vôňa čerešní, ktorá sa šíri okolo bytu, ju okamžite naplní pohodlím, teplom a prísľubom šťastia.
Čerešňa vo vlastnej šťave je najjednoduchším druhom obrobku, ktorý nebude trvať veľa času, ale dá veľa radosti. A okrem toho si môžete vybrať ktorúkoľvek z možností: s jamami alebo bez nich, s cukrom alebo bez cukru. Hlavnou prísadou je čerešňa a oplatí sa jej venovať veľkú pozornosť. Bobule musia byť zrelé, čerstvé a pomerne veľké, ak si náhle vyberiete možnosť bezsemienok, lepšie si zachovajú svoj tvar a navyše majú veľa šťavy, čo je pre tento druh obrobku veľmi dôležité. Buničina z čerešní a višní po odstránení kosti nemá veľmi chutný tvar a v zime by čerešňa vo vlastnej šťave mala, ako vidíte, tiež potešiť oko. Pred zachovaním musia byť čerešne starostlivo vytriedené, musia byť odstránené červy, ktoré sú dozreté, zrelé alebo rozmaznané, všetky vetvy a listy. Čerešňu, ktorá bola vybraná pre obrobky, je potrebné veľmi starostlivo umývať, aby sa nerozdrvila, inak jej šťavu vyprázdní vopred.
Teraz o kostiach. Toto povolanie vyžaduje trpezlivosť a čas, ale ak do tejto záležitosti zapojíte ďalších členov rodiny, práca pôjde rýchlejšie a zábavnejšie. Nakoniec, všetci milujú čerešňové koláče v zime. Možnosti odstránenia kosti - viac ako dosť. Niekto je vyzbrojený špeciálnymi zariadeniami, niekto staromódnym spôsobom používa špendlík alebo iba vytiahne kosti rukami. Hlavná vec je, že buničina by mala zostať čo najúplnejšia.
Rozhodli ste sa nechať čerešňu s jamami? Ešte jednoduchšie. Vašou úlohou je dôkladne to vyriešiť, umyť a pokračovať v zbere. Takéto bobule budú bezpochyby vyzerať krajšie, ale nezabudnite, že nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Po 8-10 mesiacoch sa látka obsiahnutá v kostiach začína premieňať na kyselinu kyanovodíkovú - najnebezpečnejší jed, ktorý sa ľahko otrávi. Preto je vhodné použiť medzery pred týmto časom a zmeniť ich napríklad na aromatické kompóty.
Ak chcete pripraviť čerešne vo vlastnej šťave, vezmite malé poháre - 0,5 l alebo 1 l - to je veľmi výhodné: boli otvorené a okamžite použité na určený účel. Pred položením čerešní a višní zvyčajným spôsobom umyte a sterilizujte poháre. Na všetky druhy konzervovania z čerešní a višní použite lakovaný plech, hliníkový plech a ak sú plechovky skrutkové, potom kovové skrutkovacie uzávery. Takéto uzávery sú menej oxidované.
Niekoľko slov o úložisku. Čerešňa vo vlastnej šťave sa cíti skvele pri izbovej teplote, ale poháre sa musia skladovať za súmraku alebo v tme, pretože na základe čerešní a višní sa môže meniť farba. Usporiadajte preto svoje cenené polotovary v útulných šatniach. Nechajte ich čakať na svoje najvyššie body.
A teraz vyzbrojení našimi jednoduchými, ale dôležitými tipmi, vyberte recept podľa chuti a, ako sa hovorí, v dobrú hodinu.
Prírodná čerešňová šťava
zloženie:
Čerešňa - množstvo podľa želania.
Príprava:
Čerešne roztriediť, dôkladne ich opláchnuť pod tečúcou vodou, potom ju nechať vytiecť, položiť na vrch pripravených sterilizovaných pohárov a naplniť ich vriacou vodou. Naplnené plechovky prikryte vekom a sterilizujte: 0,5 l plechovky po dobu 15 minút, 1 liter plechovky po dobu 20 minút. Počas sterilizácie sa čerešňa usadí, takže musíte banky pravidelne doplňovať a vykazovať v nich správne množstvo bobúľ. Po sterilizácii prevráťte poháre, otočte ich hore nohami a nechajte ich ako také, kým úplne nevychladnú.
Čerešňa s kamienkami vo vlastnej šťave s cukrom (metóda číslo 1)
zloženie:
cherry - suma podľa vášho uváženia,
cukor.
Príprava:
Roztriediť čerešne, odstrániť rozmaznané bobule. Z asi jednej tretiny bobúľ vybraných na konzerváciu vyberte semená, nasekajte dužinu v mlynčeku na mäso a vytlačte šťavu. Do výpočtu pridajte cukor: na 1 liter šťavy - 300 g cukru a privarte do varu. Šťavu nechajte trochu zovrieť, aby sa cukor dobre rozpustil. Zvyšné čerešne položte do čistých sterilizovaných pohárov, nalejte bobule horúcou čerešňovou šťavou a sterilizujte: 0,5 l plechovky - 20 minút, 1 l plechovky - 25 minút pri teplote 100 ° C. Potom plechovky stočte, otočte hore nohami, zakryte niečo navrchu a nechajte úplne vychladnúť.
Čerešňa s kamienkami vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č. 2)
zloženie:
čerešňa - množstvo podľa želania,
cukor.
Príprava:
Pevne zabalené pripravené čerešne na konzerváciu pevne v čistých sterilizovaných nádobách, nalievajte 1 - 2 lyžice každé 2 cm. cukor a pravidelne trepať poháre tak, aby bobule boli rovnomerne rozložené. Najvyššia s pár lyžicami cukru v každej nádobe. Naplnené plechovky prikryte vekom a vložte ich do hrnca s vodou. Sterilizácia pri teplote 100 ° C: 0,5% l plechoviek - 15 minút, 1 l plechoviek - 20 minút. Potom opatrne vyberte čerešne z panvice, prevracajte viečka, otočte ich, zabalte a nechajte úplne vychladnúť.
Čerešne bez semien vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č. 1)
zloženie:
1 kg čerešní
300 g cukru.
Príprava:
Roztriedte bobule čerešní. Dôkladne ich umyte bez toho, aby ste na ne vyvíjali príliš veľký tlak, a odstráňte kosti. Pripravenú dužinu zložte na panvicu, pridajte cukor, privarte do varu, vyberte ju z tepla a po zabalení do čistých sterilizovaných pohárov prevracajte viečka.
Čerešne bez semien vo vlastnej šťave s cukrom (metóda č. 2)
zloženie:
čerešňa,
cukor - 1 stoh každý. za každý kilogram bobúľ.
Príprava:
Zozbierané plody roztriedte, odstráňte semená a do pripravenej smaltovanej misky posypte čerešňovou dužinou cukrom v pomere: 1 stoh. cukor na 1 kg čerešní. Bobule nechajte v tejto forme 12 hodín, aby mohli nasiaknuť cukrom a vypustiť potrebné množstvo šťavy. Potom dajte panvicu s čerešňami na oheň a nechajte ju variť. Plody umiestnite do sterilizovaných pohárov, nalejte šťavu pridelenú počas prípravy a ihneď prevarte prevarené viečka. Otočte plechovky hore nohami, zabalte ich a nechajte vychladnúť. Po úplnom vychladnutí odošlite obrobok na uskladnenie na tmavom mieste.
Čerešne bez semien v šťave bez cukru
zloženie:
veľké, zrelé čerešne - koľko je.
Príprava:
Roztriediť čerešne, vybrané bobule naplniť studenou vodou a nechať pôsobiť 1 hodinu. Potom vyberte semená z bobúľ a dajte dužinu na panvicu. Potom vložte plody bez semien do sterilizovaných pohárov, naplňte ich zvyšnou šťavou v panvici a naplnené poháre vložte do sterilizácie nasledujúcim spôsobom. Zakryte dno veľkej panvice hrubou handrou, položte na ňu plechovky, do panvice nalejte toľko studenej vody, aby nedosiahla krk o 2 cm. Vložte panvicu do pohárov na plyn a sterilizujte: 0,5 l plechoviek - 15 minút, 1 L plechoviek - 20 minút od okamihu vriacej vody. Po sterilizácii opatrne odstráňte poháre z panvice, pevne uzavrite prevarenými viečkami, zabalte ich a nechajte úplne vychladnúť.
„Opilá čerešňa“ vo vlastnej šťave na pečivo a koláče
zloženie:
1 kg čerešní
700 g cukru
300 ml vody
200 ml vodky alebo brandy.
Príprava:
Vybraté zrelé a veľké bobule čerešní dôkladne umyte, potraste vodou. Pridajte cukor do vody a pri nízkej teplote, pomaly miešajte, nechajte variť. Do vriaceho cukrového sirupu višne ponorte a varte 10 minút, pričom výslednú penu pravidelne odstraňujte. Potom z čerešní odstráňte čerešne, vložte ich do čistých sterilizovaných nádob a do horúceho sirupu pridajte vodku alebo brandy a dobre premiešajte. Vylejte výsledný roztok čerešní a bobúľ, okamžite prevracajte nádoby so sterilizovanými viečkami, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Uchovávajte to prázdne na tmavom a chladnom mieste.
Čerešňa vo vlastnej šťave v pomalom sporáku
zloženie:
1 kg čerešní
1 stoh cukor.
Príprava:
Roztriedte bobule čerešní, umyte ich, jemne ich osušte, vložte do misky hrnca s krupou, pridajte cukor a nechajte pôsobiť 4 hodiny, aby šťava vynikla. Zapnite režim „Steam“ na 20 minút, aby ste rozpustili cukor, potom nastavte režim „Quenching“ na 60 minút. Ak je režim „Varenie“ k dispozícii vo viaczásobníku, najskôr ho zapnite na 30 minút a potom na viac ako jednu hodinu prepnite zariadenie viacerých režimov do režimu „Hasenie“. Hotové čerešne preneste do pohárov sterilizovaných vopred a prevracajte ich prevareným vekom.
Zozbierané čerešne vo vlastnej šťave vám pomôžu zostať v zasnenej čerešňovej nálade po celú zimu a udržať optimizmus, čím unavené telo naplní chutnými a zdravými vitamínmi.
Úspešné medzery!
Larisa Shuftaykina
Ženy v domácnosti vyrábajú prírezy bobúľ na zimu a snažia sa ich udržiavať čo najčerstvejšie: krásne, voňavé, šťavnaté, chutné a zdravé. Nie všetky metódy ochrany môžu dosiahnuť tento cieľ. Ak sa vám podarí vyskúšať čerešne, uzavreté na zimu vo vlastnej šťave, takmer určite budete súhlasiť s tým, že je takmer rovnako dobrá ako čerstvá. Môže sa jesť samostatne, používa sa na prípravu dezertov, omáčok a iných pokrmov. Takéto jedlo dokáže variť aj nováčik, ak pozná vlastnosti tejto technológie.
Varenie
Ostatné čerešne z tohto bobúľ môžu ťažko súťažiť s čerešňami vo vlastnej šťave, ale nie všetky ženy v domácnosti túto pochúťku završia na zimu. Jedným z dôvodov je to, že pre neskúsených kuchárov je ťažké urobiť taký blank doma. V skutočnosti je proces výroby čerešní vo vlastnej šťave jednoduchý, dokonca aj príprava obyčajného džemu trvá omnoho dlhšie a ťažšie sa pripravuje. Výsledok vás nesklame, ak vezmete do úvahy niekoľko bodov.
- Na výrobu čerešní vo vlastnej šťave je potrebné zrelé ovocie. Čím väčšie bobule, tým lepšie. Toto je obzvlášť dôležité pri zbere čerešní a semien: ak sa všetka šťava z bobúľ zmení na sirup, semená pokryté tenkou vrstvou dužiny zostanú zachované.
- Čerešňa vo vlastnej šťave vyzerá krajšie, ak sú bobule uzavreté semenami, pretože si lepšie zachovávajú svoj tvar. Tento obrobok má tiež jasnejšiu vôňu s mandľovými tónmi. Takýto dezert sa však môže uchovávať najviac 8 - 12 mesiacov: po stanovenom čase čerešňové kosti začnú vylučovať kyselinu kyanovodíkovú.
- Čerešne umyte opatrne, aby nedošlo k poškodeniu plodov. Po umytí sa vetvičky odstránia. Čím menej šťavy ovocie stráca pri príprave na konzerváciu, tým lepšie.
- Kosti z čerešní a višní sa odstránia ako posledné. To sa dá urobiť rýchlo pomocou špeciálneho stroja, vyraďovaním semien z bobúľ a zariadení, ktorých princíp je podobný. Neodporúča sa však extrahovať semená z bobúľ takým ťažkým spôsobom, keď sa zbierajú vo vlastnej šťave: bobule roztrhané z oboch strán sa silno usadia a stratia svoj krásny tvar. Je lepšie tráviť viac času a úsilia odstraňovaním kostí špendlíkom alebo kancelárskou sponkou. Táto staromódna metóda vám umožňuje takmer nedotknuteľnú dužinu čerešní.
- Čerešňa vo vlastnej šťave sa najčastejšie pripravuje bez vrenia bobúľ, niekedy dokonca bez pridania cukru. Nepočítajte s tým, že takéto konzervované jedlo bude stáť dlhý čas, ak bobúľ neumývate správne. Dózy na dezert je potrebné nielen umývať sódou, ale aj sterilizovať. Kovové viečka, ktoré budú uzavreté čerešne, je tiež potrebné sterilizovať. Zvyčajne sú za to varené.
Podmienky skladovania čerešní vo vlastnej šťave a trvanlivosť závisí od vybraného receptu. Bobule uzavreté bez cukru by mali byť v chladničke. Ak je obrobok vyrobený z cukru, môže byť uložený v chladnej miestnosti. Skladovateľnosť olúpaných plodov je jeden rok a je uzavretá semenami - šesť mesiacov.
Čerešňa vo vlastnej šťave bez cukru
Zloženie (na 1 liter):
- Čerešňa - 0,8 kg.
Spôsob varenia:
- Čerešne roztrieďte odstránením poškodeného a nezrelého ovocia.
- Opláchnite bobule v sprche.
- Nalejte vodu do panvice, nalejte do nej soľ v množstve 1 polievková lyžica na 1 liter kvapaliny. Zamiešame.
- Čerešne ponorte do soľného roztoku, nechajte pol hodiny. Počas tejto doby sa larvy hmyzu, pokiaľ sú vo vnútri ovocia, vznášajú na povrch.
- Vypustite, čerešne opäť opláchnite v sprche. Nechajte chvíľu v cedníku, aby prebytočná voda pochádzala z bobúľ pohára.
- Poháre sterilizujte.
- Naplňte ich až po okraj čerešňami.
- Na dno veľkej panvy položte uterák a dajte plechovky do panvice.
- Nalejte vodu do panvice. Mala by sa dostať na plecia plechoviek.
- Položte hrniec na pomalý oheň. Počkajte, kým sa voda v panvici nevarí. Počkajte 10 minút, ak uvaríte čerešne v pollitrových nádobách, alebo 15 minút, ak je literová nádoba plná bobúľ. Počas tejto doby budú bobule sedieť, zvýrazňujúc šťavu.
- Vložte zvyšné ovocie do pohárov a pokračujte v sterilizácii počas 10-15 minút, v závislosti od veľkosti pohárov.
- Opatrne, aby nedošlo k spáleniu, vyberte poháre čerešní z panvice. Zrolovať ich. Obráťte sa hore nohami a prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť v parnom kúpeli na ďalšie konzervovanie.
Po ochladení je potrebné čerešne odstrániť z chladničky. Môže sa uchovávať najviac 6 - 8 mesiacov. Podľa toho istého receptu sa čerešne môžu pripraviť na zimu vo vlastnej šťave. Potom bude literová nádoba potrebovať asi kilogram bobúľ. Skladovacie podmienky pre dezert budú rovnaké, ale zostanú použiteľné dlhšie - do 12 mesiacov.
Čerešňa vo vlastnej šťave so semenami a cukrom
Zloženie (na 1 liter):
- čerešňa - 1 kg;
- cukor - 60 g.
Spôsob varenia:
- Zoradiť, opláchnuť čerešne. Namočte ho do slanej vody, aby ste sa zbavili hmyzu, znovu opláchnite. Vysušte konáre.
- Poháre sterilizujte, višne ich dajte do jám.
- Ošúpeme zvyšné čerešne, nasekáme dužinu mixérom a vytlačíme z nej šťavu. Čerešňovú šťavu zmiešajte s cukrom. Odporúča sa užiť 300 g sladkého výrobku na liter čerešňovej šťavy. Asi 0,6 kg ovocia so semenami by malo ísť do litrovej nádoby, budete môcť vytlačiť asi pohár šťavy zo zvyšných bobúľ, bude to trvať asi 60 g cukru. Jeho množstvo sa musí upraviť s ohľadom na to, koľko šťavy sa im podarilo vytlačiť, pretože plody čerešní nie sú rovnako šťavnaté.
- Dajte šťavu na sporák. Zahrejte ho na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Čerešňu nalejte šťavou.
- Sterilizujte ju počas 20 - 30 minút.
- Zrolovať, prevrátiť a zabaliť. Nechajte vychladnúť v tejto podobe.
Čerešňa pripravená podľa tohto receptu vo vlastnej šťave sa môže uchovávať v chladnej miestnosti (pri teplote nepresahujúcej 16 stupňov) po dobu 6 mesiacov, nie dlhšie. Ak nemáte dostatok času na konzumáciu bobúľ pred týmto časom, musíte ho zahodiť, aj keď to nevyzerá pokazené - semená začnú vylučovať kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je jedovatá.
Čerešňa vo vlastnej šťave s cukrom
Zloženie (na 1 liter):
- čerešňa - 0,8 kg;
- cukor - 0,25 kg.
Spôsob varenia:
- Umyté a sušené bobule, odstráňte semená, zakryte cukrom, nechajte v chladničke 8 - 12 hodín.
- Výslednú šťavu vypustite rozpusteným cukrom. Zahrejte sa do varu.
- Čerešne usporiadajte do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu šťavu.
- Poháre čerešne sterilizujte 10-15 minút. Ukuporte.
- Nechajte vychladnúť hlavou deku.
Čerešňa vo vlastnej šťave pripravená podľa tohto receptu nie je pri izbovej teplote zlá, ale napriek tomu sa neodporúča uchovávať ju v teplej miestnosti.
Čerešňa vo vlastnej šťave je pripravená na zimu zložitejšie ako džem. Má sviežu chuť a vôňu, zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti. Tento prípravok je možné pripraviť aj bez pridania cukru, ak ho máte možnosť uchovávať v chladničke.
