Technológia výroby syra Adyghe (alebo Circassian) je jednoduchá a dostupná v domácej kuchyni. Ako by to však mohlo byť, ak ide o tradičný domáci syr v kaukazských republikách. Vyžaduje sa syridlo ani dlhodobé zrenie. Potrebujete iba zohriať mlieko na 100 stupňov, naliať do neho srvátku a potom zozbierať a umiestniť výslednú syrovú hmotu pod útlak.
Tento proces je zjednodušený pre tých, ktorí majú kuchársky teplomer, a ešte ľahší pre tých, ktorí majú viac sporák s funkciou Multi-Cook, ktorá vám umožňuje nastaviť a udržiavať požadovanú teplotu.
Syr Adyghe sa vyrába z kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka. Predtým sa syrová hmota umiestňovala do košíkov vŕbových vetvičiek a syr získal zaujímavý rebrovaný povrch, ktorý opakoval vzor tkania na spodnej a bočnej strane košov.
Sérum, ktoré je potrebné pre syr Adyghe, sa zvyčajne získava po uvarení domáceho tvarohu. Na mieste sú rôzne možnosti na varenie domáceho tvarohu. Niekedy používajú tekutinu, ktorá odteká, ak zavesíte jogurt alebo kyslú smotanu.
Syr Adyghe podávajte s tortillami a chlebom, v rôznych predjedlách, ako súčasť šalátov, pečieme khachapuri atď.
Na prípravu syra Adyghe doma pripravte prísady podľa zoznamu.
Sérum by sa malo nechať okysľovať pri izbovej teplote počas niekoľkých dní.
Zahrejte mlieko na panvici vo vodnom kúpeli alebo vo viacvrstvovej miske na 95 - 98 stupňov, čo je takmer 100.
Za mierneho miešania nalejte srvátku. Výsledná zmes sa nechá stáť pri rovnakej teplote ďalších 15 - 20 minút.
Potom zmes pretlačte cez tenkú vrstvu, ktorá zanechá syrovú bielu hmotu. Závesná tenká so syrom na 15 - 20 minút vyliať prebytočnú tekutinu. Potom musíte dať syrovú hmotu do košíka a pod tlakom.
Nenašiel som vhodný malý kôš a zároveň aj z prírodných tyčí, ktoré neboli pokryté farbou alebo lakom ... Preto som ho nechal jeden deň v útlaku len v gázi. Stlačený syr je sypaný jednoduchou alebo aromatickou soľou.
Syr Adyghe, varený doma, je pripravený.
Ukazuje sa, že je veľmi chutná, ak ju nakrájate na kocky a vylejete olivovým olejom so soľou a aromatickým korením (cesnak, paprika, bylinky). Toto je najobľúbenejšia možnosť občerstvenia mojej rodiny a skvelá prísada v zeleninových šalátoch.
Bon chuť!
Ahoj milí čitatelia. Naozaj milujem domáci syr. Páči sa mi, že recept bol jednoduchší. Zároveň však bolo jedlo veľmi chutné. Je pravda, že nebudem variť tvrdý syr, ale musím s tým trochu pohladiť. Nikdy som doma varil syr Adyghe. Ale skúsil som to na Kryme a naozaj sa mi to páčilo. Hovorím o domácom syre Adyghe.
Veľmi jemné, nie kyslé s krémovým povrchom. A na výrobu gréckeho šalátu a syra sme použili aj syr Adyghe.
Ako varím syr feta z kravského mlieka, viem. Varili často, potom jedli príliš veľa. A vždy chcem vyskúšať niečo nové a zaujímavé. Môj recept je jednoduchý, podľa toho pre nás moja mama často pripravovala syr.
Úprimne povedané, mám doma radšej syr ako plastové syry, ktoré sa predávajú v našom supermarkete. Jedna vec, dostupnosť dedinského mlieka. A je lepšie, ak je mlieko z dediny silné.
Syr Adyghe plus je prírodná surovina na jeho prípravu. Je užitočný pre deti a dospelých, tehotné a dojčiace ženy.
Obsah kalórií v syre Adyghe je približne 270 kcal na 100 gramov výrobku.
Ako variť syr Adyghe doma
Jemná a jemná chuť vás nenechá ľahostajným. Okrem toho sú zložky viac ako jednoduché.
Syrové prísady:
Ste prekvapení množstvom prísad? Aj ja som zistil recept. Naši priatelia s nami recept zdieľali. Neviem, ako sa to dá urobiť v mliekarňach, ale dá sa pripraviť doma. Ak viete správne variť syr Adyghe, napíšte recept do nižšie uvedených komentárov.
Varenie syra Adyghe je ešte jednoduchšie. Z tohto množstva ingrediencií sme doma dostali 550 gramov lahodného syra Adyghe.
Snažím sa variť syry doma a vyskúšať rôzne recepty, pretože chcem mať na raňajky šálku voňavého čaju s plátkom syra. Niekedy jdem tvaroh s medom. Niekedy je ovsené vločky. Ale každý deň na raňajky, ovsené vločky obťažujú a ja chcem diverzifikovať raňajky. Aby bola chutná a zdravá.
Domáce syry som pripravoval z litra mlieka, vajec a kyslej smotany. Ukázalo sa 300 gramov syra. Tento syr bol tiež veľmi chutný. Odporúčam vyskúšať, ak ste to ešte neskúšali. Recept je veľmi jednoduchý.
Kúpili mlieko na miestnom trhu od priateľov. Kefir sa pripravil z mlieka. Môžete povedať, že všetky výrobky sú rustikálne. Hneď musím povedať, že neviem, či bude syr vychádzať zo skladu alebo nie, neviem. Pretože som z nich nikdy nevaril syry. Ako viete, mlieko je tu.
Na výrobu syra uvaríme 3 litre mlieka. Vzal som si väčšiu panvicu, aby mlieko „neutieklo“. Do vriaceho mlieka nalejte kefír v tenkom prúde za miešania mlieka.
Ale čítal som, prehľadávajúc internet, že kefír môže byť nahradený obyčajnou srvátkou alebo dokonca citrónovou šťavou. Ale mám originálny recept s kefírom. Preto sa snažím variť s kefírom.
Mlieko sa zráža. Nechajte mlieko na sporáku, kým nevarí. Keď vidíte kúsky oddelené od srvátky, je potrebné syr prefiltrovať. Varil som to asi minútu. Je dôležité to nepreháňať ohňom, inak bude syr tvrdý.
Zvyčajne je potrebné počkať, kým sérum nebude nazelenalé. Aby mlieko dobre koagulovalo.
Zostáva veľa séra. Mám viac ako 3 litre. Sérum je chutné, nie kyslé. Z toho môžete rovnako variť veľa rôznych pokrmov alebo piť. Navyše v sére nie je žiadna soľ. Sérum nie je kyslé, dokonca by som povedal, že je sladké. Chutí to veľmi dobre.
Potom srvátka odteká a syr zbiera do misy, zatiaľ čo som viazala gázu. Opatrnosť je horúca. Ďalej je potrebné tlačiť na syr. Zakryla som ho tanierom a naň položila fľašu naplnenú vodou.
Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny pod tlakom. Ale nenechal som to tak dlho a nechal som ho 1 hodinu. Syr bol vynikajúci. Mal som to so syrom feta. Ponechaný dlhý čas pod lisom, bol gumený a suchý.
Vlejem 0,5 litra srvátky a do nej rozpustím pol polievkovej lyžice soli (1 liter séra, 1 polievková lyžica soli) a syr ponoríme do soľného roztoku. Potom som to prikryl a vložil do chladničky.
Ale samozrejme predtým sme vyskúšali syr Adyghe. Ukázalo sa, že ide o veľmi chutný syr.
Neboj sa, že to nebude fungovať, všetko dopadne. Okrem toho už viete variť syr Adyghe doma.
Môže sa pridávať do šalátov, jesť s medom, ako aj do zeleniny a zeleniny. Tento syr som pridal do gréckeho šalátu. Niekedy varím so syrom, niekedy so syrom Adyghe. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Na slávnostnom stole si môžete pripraviť plátky syra. Prírodný a zdravý produkt sa získa v priebehu niekoľkých hodín.
Jedli sme polovicu naraz. Naše deti majú radi domáce syry, najmä dcéru. Jedla bez chleba, čaju a zeleniny.
Tak skúste variť. Budete uspieť. Bon chuť k jedlu.
Syr Adyghe doma pripravovali dlhé pečene Kaukazu. Názov je odvodený od názvu kaukazskej provincie Adygea, odkiaľ tento jemný a zdravý syr pochádza z nášho územia. Moderní výrobcovia stále častejšie pridávajú do zloženia rôzne chemické prvky, aby zvýšili chuť a predĺžili trvanlivosť tovaru. Preto je pre telo prospešný iba domáci syr Adyghe.
Prečo by ste sa mali rozhodnúť pre túto odrodu
Táto odroda sa pôvodne pripravovala z celého kozieho, ovčieho alebo kravského mlieka. Domáce syry, rovnako ako všetky mliečne výrobky, boli hodnotené ako zdroj vitamínov a životne dôležitých energií. Rozdiel medzi touto odrodou tvarohového syra od ostatných, podľa druhu alebo je predbežná pasterizácia mlieka.
Gurmáni túto rozmanitosť nezaslúžene obchádzajú, je však potrebné poznamenať, že nenáročný vkus jogurtov je viac ako vyvážený jej obrovským prínosom pre ľudí. Syr je údený a na niektorých pokrmoch dokonca vyprážaný. Rôzne spôsoby varenia a podávania vám umožňujú meniť chuť a diverzifikovať vašu zdravú stravu.
Výhody rozmanitosti Adyghe
Výhoda konzumácie syrových jedál spočíva v tom, že nepreťažujú telo nadbytočnými kalóriami. Sklad vitamínov a minerálov má nasledujúci účinok:
- Obnovuje silu, ak je človek zapojený do ťažkých športov.
- Zlepšuje stav zubnej skloviny, posilňuje kostné tkanivo.
- Normalizuje trávenie.
- Ľahko stráviteľné, odporúčané pre vážne choré, tehotné ženy a dojčiace matky. V tomto prípade kus konzumného syra vážiaci 100 gramov. schopné zvýšiť obsah tuku v materskom mlieku.
- Pôsobí ako antidepresívum: normalizuje spánok, zlepšuje náladu.
Kedy je syr kontraindikovaný?
Vaječný recept
Tento recept na syr Adyghe zahŕňa použitie týchto zložiek:
- domáce mlieko - 2,5 litra;
- kefir je párový stôl. lyžice;
- vajcia - 4 kusy.
Spôsob varenia:
- Začnite tým, že kyslej. Aby ste to dosiahli, skombinujte kefír s pol litrom mlieka. Nechajte kvasnicu na deň pri izbovej teplote.
- Po skončení funkčného obdobia vajcia porazte a skombinujte s pripraveným kyslom.
- Nalejte zvyšné mlieko do nádoby a uveďte do stavu blízko varu. Vmiešajte vaječnú zmes.
- Pri nízkej teplote držte mlieko ešte nejaký čas, až kým sa nevytvorí zrazenina mliečnych tukov.
- Kondenzovanú hmotu zlikvidujte v cedníku, odfiltrujte prebytočnú tekutinu a soľ.
- Po všetkých manipuláciách ju preneste do formy.
Pri pohľade na fotografie na internete uvidíte hladkú, hrudku bieleho syra, ktorú budete chcieť okamžite ochutnať. Rovnaký produkt môžete ľahko pripraviť doma. Keďže sa pripravuje z mlieka, jeho výhrevná hodnota je extrémne nízka (240 kcal) a „zdravá“ - pretože obsahuje veľa bielkovín. Doma môžete variť.
Vyprážaný recept na syr Adygea
Recept na vyprážaný syr Adyghe vám pomôže opustiť obvyklú stravu. Na to budete potrebovať:
- syr Adyghe - 500 g;
- pečenie (kukuričná alebo pšeničná múka, sušienky) - 200 gramov;
- voda na namáčanie plátkov;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Vyprážané fermentované mliečne výrobky doma sa pripravujú takto:
- Hotový syr nakrájajte na platne s hrúbkou 1 až 1,5 cm.
- Na panvici zohrejte olej.
- Doštičku ponorte do vody a potom ju dýchajte.
- Smažte v horúcom oleji na každej strane minútu, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
Toto nie je jediná možnosť varenia, pretože je možné vyprážať syr Adyghe iným spôsobom. Stačí nakrájať na kocky a smažiť na masle. Toto jedlo by sa malo jesť ihneď po varení, pretože po ochladení bude suché a tvrdé. Pri zdravom občerstvení venujte pozornosť a.
Chutný a zdravý syr z Adygejskej republiky na severnom Kaukaze už dlho milujú nielen belošskí stotari, ale aj vo všetkých krajinách sveta. Domáce syry sa stanú 100% prírodným produktom a budete mať istotu v jeho kvalitu. Okrem toho si na jej základe môžete uvariť veľa vynikajúcich šalátov, pečiva a občerstvenia. Nie posledným v zozname výhod tohto produktu je nízka cena a vysoká kvalita výsledného jedla.
Video: Vynikajúci syr Adyghe do-it-yourself
Syr Adyghe sa doma pripravuje na základe kozieho alebo kravského mlieka s prídavkom jogurtu, tvarohu a rôznych korenín, podľa receptu. Pri zahrievaní mlieka je dôležité zaistiť konštantnú teplotu 95 ° C, ktorá vám umožní získať požadovanú konzistenciu syra.
Zložky
sérum 4 litre mlieko 5 litrov Kozie mlieko 4 litre
- Dávky na jeden kontajner:6
- Čas prípravy:20 minút
- Čas varenia:48 minút
Recept na klasický syr Adyghe doma
Na prípravu tohto druhu slaného nálevu si vyberte smaltované riady alebo panvice z nehrdzavejúcej ocele. Jeho objem by mal byť dvakrát vyšší ako množstvo použitého mlieka.
Postupujte podľa pokynov krok za krokom:
- mlieko vopred odlejte, nalejte do hrnca a varte asi hodinu pri minimálnom ohni;
- pridajte sérum v dávkach predtým, ako je mlieko pripravené na uvarenie;
- neprestávajte miešať, mali by sa objaviť zrazeniny oddelené od séra;
- ak má mliečna bielkovina tvar gule, vyberte nádobu zo sporáka;
- vezmi ďalšiu panvicu, ktorá vloží cedník;
- hodiť naň syr a nechať sérum úplne vypustiť;
- výslednú syrovú hlavu položte na mriežku alebo drôtený stojan.
Nechajte syr dozrieť asi 2 dni, potom ho posypte soľou. Hotový produkt môžete uchovávať v chladničke najviac 3 dni. Vložte ju do tesne uzavretého kontajnera.
Ako vyrobiť syr Adyghe na jogurte doma
Tento syr bude perfektným doplnkom k šalátom alebo zdravé nezávislé jedlo. Budete potrebovať tieto produkty:
- prírodný jogurt bez prísad - 1 pohár.;
- plnotučné mlieko - 2 l;
- soľ podľa chuti.
Vyberte si hlboký smaltovaný plech. Proces varenia pozostáva z niekoľkých fáz:
- priviesť mlieko do varu na miernom ohni;
- nalejte jogurt po malých dávkach za stáleho miešania;
- varte, kým nie je srvátka číra;
- výslednú mliečnu zrazeninu zlikvidujte v cedníku a prebytočnú tekutinu vypustite.
Vložte syr na jednu hodinu do sita, aby mohla zvyšná srvátka odtiecť. Vložte syr do formy a posypte soľou. Produkt je pripravený na konzumáciu. Syry Adyghe skladujte v chladničke v tesne uzavretej nádobe. Zvyšnú srvátku je možné použiť aj na kulinárske účely.
Aby bol produkt obzvlášť aromatický a štipľavý, pridajte podľa chuti citrónovú šťavu, nasekané bylinky, mleté \u200b\u200bkorenie, rasce alebo iné korenie. Tento druh syra sa najlepšie používa na prípravu šalátov alebo občerstvení, pre ktoré sú plátky syra vyprážané v masle do zlatohneda.
Mnoho ľudí verí, že syry ponúkané v hojnom množstve na pultoch obchodov sa nedajú doma variť. Nie je to však tak. Výroba syrov je celá veda, ale zvládnuť ju môže každý. Najmä ak začnete s najjednoduchšími syrmi, napríklad Adyghe. V tomto recepte vám povieme, ako doma variť syr Adyghe, preto nebudete potrebovať špeciálne spotrebiče, iba kuchynský riad, ktorý máte k dispozícii v kuchyni. Tento proces prekvapivo zaberie tiež veľmi málo času. Jedinou podmienkou je prítomnosť kvasnice. S vývojom domácej výroby syra to však už nie je problém. Dá sa kúpiť na internete, niekedy sa také štartovacie kultúry pre syry predávajú v lekárňach.
Informácie o chuti Rôzne občerstvenie
Zložky
- 2 litre mlieka
- kvásk na syr Adyghe na špičke noža,
- lyžica soli so sklíčkom.
Ako uvariť domáci syr Adyghe s kváskom
Mlieko musí byť domáce a pokiaľ možno s vysokým obsahom tuku. Kvalita mliečnych výrobkov v obchodoch bohužiaľ vo väčšine prípadov zostáva veľmi žiadúca. A z mlieka získaného z prášku syr nefunguje. Je lepšie nechať mlieko stáť jeden deň v chladničke. Potom nalejte do panvice a ľahko ju zohrejte. Nemusíte sa variť. Teplota mlieka by nemala byť vyššia ako 40 stupňov, to znamená, že keď doň dáte prst, teplo by sa malo ťažko pociťovať. 
Vyberte štartér z chladničky. Nechajte ju ležať pol hodiny pri izbovej teplote. Potom zrieďte v lyžici prevarenej a chladenej vody a pridajte do mlieka. Nechajte pôsobiť 20 minút. Keď je mlieko zrážané v želé, nakrájajte ho nožom tak, aby boli viditeľné ostré hrany zrazeniny. Vezmite lyžicu pozdĺž dna, len sa neobťažujte veľmi opatrne, želé by sa nemali premieňať na ovsenú kašu. Nechajte pôsobiť ďalších 10 - 15 minút, ale nič viac. 
Teraz zabalte sito čistou gázou a umiestnite sito hore na hlbokú panvicu tak, aby z neho mohla odtekať srvátka. Nalejte hmotu do sita. Nechajte ho odtekať 1-2 hodiny. 
Potom syrovú hmotu prikryte voľným koncom tenkej fazule a otočte ju, aby sa zo sklenenej srvátky úplne vytvorila. Ak chcete, aby bol syr hustejší, môžete naň položiť malú záťaž, napríklad pohár vody a nechať ho asi ďalšiu pol hodinu. Hotový syr položte na tanier. 
Z misky nalejte 300 ml srvátky a rozpustite do nej polievkovú lyžicu soli. 
Týmto sérom ponorte kúsok syra a nechajte ho pol hodiny - hodinu. 
Teraz môžete vziať a jesť. Napriek tomu, že sú to výrobcovia s dobrými znalosťami, stále sa odporúča počkať pár dní, pravdepodobne aby sa chuť syra odhalila komplexnejšie. Domáce syry Adyghe skladujte v chladničke zabalené do vlhkej gázy. Má krátku trvanlivosť, preto sa odporúča jesť rýchlejšie.
Už sme to povedali
