Ako prvýkrát používať novú panvicu. Čo robiť s novou panvicou? Ako vyčistiť liatinovú panvicu z vytrvalých sadzí

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že nová liatinová panvica potrebuje osobitnú prípravu pred prvým použitím. Je to kvôli zvláštnosti materiálu, z ktorého je vyrobený, a technológii výroby takýchto pokrmov. Liatina je jedným z najstarších materiálov používaných ľuďmi pri varení. Jedinečné fyzikálne vlastnosti liatiny vám umožňujú variť pokrmy, ktoré uspokoja každú náročnú chuť. Takéto panvice nie sú potiahnuté nelepivým povlakom a nepodliehajú modernému spracovaniu, ale v tomto ohľade výrobky pripravené pomocou liatinového riadu, riadne pripraveného na použitie, získavajú jedinečnú chuť.

1 Funkcie liatinového riadu

Liatina má niekoľko výhod v porovnaní s akýmkoľvek ultramoderným materiálom používaným pri výrobe kuchynského riadu a vyžadujúcim špeciálne podmienky skladovania a prevádzky. Zjavná jednoduchosť liatiny však neznamená, že výrobky z nej nevyžadujú osobitnú starostlivosť. Správna príprava liatinovej panvice zlepší jeho kvalitu ako predmetu pre domácnosť a predĺži jej životnosť a placičky a placky na ňom uvarené sa zdajú chutnejšie. Mnohí čelili skutočnosti, že v starej panvici, ktorá slúžila po celé desaťročia, riad získal osobitnú chuť, ako keby na varenie použili novú liatinovú panvicu. Vysvetľuje to skutočnosť, že nové jedlá neboli správne spracované. Zvážte, ako pripraviť liatinovú panvicu na prvé použitie.

V súvislosti s niektorými vlastnosťami a vlastnosťami materiálu je potrebná riadna príprava a prevádzka liatinového riadu, či už ide o panvicu alebo panvicu. Hlavné výhody:

Liatina je zliatina železa a uhlíka. Prirodzené je malé množstvo nečistôt (síra, mangán, kremík a niektoré ďalšie). Materiál neobsahuje žiadne ďalšie chemické nečistoty a toxické látky.
Liatina sa vyznačuje nízkou tepelnou vodivosťou, ale dobrými tepelno-deštrukčnými vlastnosťami. To vám umožní rovnomerne rozložiť teplo počas varenia, okrem vypaľovania a vyprážania. Preto v liatinových kotloch a kvetináčoch pripravujte jedlo, ktoré si vyžaduje miznutie.
Teplota topenia liatiny je približne + 1200 ° C, čo vám umožňuje variť akékoľvek jedlo, a to aj v rúrach, bez rizika prehriatia panvice.
Liatina sa vyznačuje mechanickou pevnosťou. Výrobky z liatiny sa neboja interakcie s inými kovovými zariadeniami, abrazívnymi materiálmi, nevyžadujú opatrnú obsluhu.
Jedinečnou vlastnosťou liatinového riadu je zlepšenie jeho vyprážacích vlastností v závislosti od doby používania. Čím dlhšie sa používa riad z liatiny, tým príjemnejšie sú jedlá.
Liatina je neutrálna voči potravinovým kyselinám, kvalita povrchu sa v priebehu času nezhoršuje.
Liatina má veľkú špecifickú hmotnosť, výrobky z liatiny sa vyrábajú s hrubými stenami, čo zlepšuje akumuláciu a distribúciu tepla.

Liatinové panvice

Medzi nevýhody patrí:

krehkosť materiálu;
nepríjemnosti spojené s hmotnosťou výrobkov;
sklon ku korózii.

2 Príprava liatinovej panvy na použitie

Urobte si čas na varenie mletého mäsa a olúpanie zemiakov po získaní novej liatinovej panvice. Ak chcete, aby jedlo pôvodne potešilo vás a vašu rodinu a závideli susedom, musíte vykonať súbor jednoduchých prípravných opatrení, po ktorých je možné použiť riad. V priebehu mnohých storočí používania liatinového riadu sa vyvinuli dve metódy predbežnej prípravy. Ale musíte začať nie s kalcináciou, ale s čistením.

Odstraňovanie korózie

Z dôvodu náchylnosti na koróziu sú všetky kuchynské liatinové výrobky po odliatí špeciálne ošetrené tmelom. Počas dlhodobého skladovania môže byť liatina znečistená hrdzou, takže výrobca prijíma ochranné opatrenia. Antikorózna vrstva sa musí odstrániť pomocou bežných saponátov v teplej alebo horúcej vode. Ak sa zistí hrdza, musí sa odstrániť kovovou kefou alebo žinku. Vlastnosti liatiny vám umožňujú bezbolestne aplikovať také tvrdé metódy čistenia. Na konci produktu sa musí sušiť na vzduchu alebo v peci pri nízkej teplote. Potom môžete začať s kalcináciou.

3 Kalcinácia solí

Soľ sa rozprestiera v rovnomernej vrstve na horúcej, ale nie horúcej panvici. Po dobu 20 až 30 minút sa soľ kalcinuje v peci pri miernom ohni za stáleho miešania. Na konci kalcinácie nechajte panvu vychladnúť a opláchnite teplou vodou. Riad je pripravený na použitie.

4 Kalcinácia pomocou slnečnicového oleja

Liatinové náčinie sa môže pripraviť rovnakým spôsobom ako kalcinovanie hliníkovej misky. Na teplú panvicu sa slnečnicový olej nanáša v tenkej vrstve na obidve strany. Riad sa vloží hore dnom do rúry a kalcinuje sa 60 minút, zatiaľ čo dym bude normálny. Olej je možné nahradiť tuhými živočíšnymi tukmi - tukom alebo masťou. V dôsledku spracovania sa póry z liatiny vyplnia mazivom, povrch získa prirodzenú nelepivú vrstvu a získa lesklú čiernu farbu. Po tepelnom spracovaní sa odporúča vnútorný povrch namazať olejom. Napriek tomu, že liatina je odolná voči účinkom pevných predmetov, odporúča sa umývať panvicu neutrálnymi čistiacimi prostriedkami a hubami, aby sa zachovala prirodzená nelepivá vrstva.

Žíhanie liatinovej panvy

Je potrebné poznamenať, že na varenie chutného jedla potrebuje liatinová panvica väčšie množstvo oleja v porovnaní so svojimi modernými náprotivkami. V priebehu času sa olej vstrebáva hlbšie do pórovitého kovu, vytvára jedinečný ochranný film a dodáva vareniu jedinečnú chuť.

5 Ďalšia starostlivosť

Aj pri správnej príprave pokrmov na použitie môžete stratiť všetky pozitívne vlastnosti a dostať panvicu, v ktorej je všetko neustále horené alebo vyprážané. Pri varení sa odporúča používať špeciálne drevené alebo plastové špachtle. Po každom použití musia byť riady umyté, aby nedošlo k poškodeniu vrstvy povrchového tuku. Nepriľnavý povlak navyše plní funkciu ochrany proti korózii, ale ak je povrch poškodený a pri dlhodobom skladovaní sa môžu tvoriť škvrny od hrdze. Po vyčistení zopakujte prípravu produktu.

Po mnohých rokoch používania sa na panvici vytvárajú nepríjemné mastné usadeniny. Musí sa pravidelne odstraňovať a na vŕtačku je možné použiť aj kefy z tvrdého kovu alebo špeciálne dýzy. V prípade mechanického čistenia panvy sa musí obnoviť nelepivý povlak. Na predĺženie životnosti sa odporúča používať niekoľko liatinových panvíc na rôzne druhy potravín. Skúsení ženy v domácnosti poznamenávajú, že v rôznych panviciach vyjdú rôzne pokrmy obzvlášť dobre. Veľké panvice sa pripravujú na panvici a mäso a zemiaky na panvici. Pri riadnej príprave a starostlivosti bude kuchynský riad potešiť svojich majiteľov na dlhú dobu.

Nová panva vyžaduje prvé dôkladné umytie. To sa musí robiť v teplej vode, mäkkej špongii s čistiacim prostriedkom. Po ukončení umývania by sa mala panvica dobre opláchnuť, osušiť a namazať olejom. Tento prípravok je ideálny pre nelepivé panvice.

2 krok

Nová panvica bude správne a spoľahlivo slúžiť, ak pred použitím nalejete vodu na samé hrany, zapálite, povarte 5 minút, potom vypusťte vodu, nechajte ju vychladnúť bez núteného zásahu a potom rozotrite tenkú vrstvu rastlinného oleja na vnútornej strane panvice. Nesplachujte!

3 krok

Nová panvica by nemala byť vystavená náhlym zmenám teploty. To znamená, že sa zahrieva na limit, v žiadnom prípade sa nedá okamžite spustiť pod prúdom studenej vody.

Staromódny spôsob čistenia panvice vyžaduje kalcináciu nového hrubého soľného produktu. Potom dôkladne opláchnite vychladenú panvicu, nechajte ju uschnúť a ošetrite rastlinným olejom. Ale pretože ide o starý spôsob spracovania nových panvíc zo starých materiálov, určite nebude vhodný pre moderné výrobky z teflónu.

4 krok

Rada ľudí pre prípravu nových panvíc na použitie: olúpajte potrebné množstvo zemiakov nakrájaných na tenké kolá, vo forme hranoliek, namažte novú panvicu rastlinným olejom a zakryte steny a spodok panvice pripravenými hranolkami. Dajte si oheň a nechajte ho až do hnedých zemiakov. Potom hádzajte zemiaky a panvicu utrite obrúskom a je pripravená na použitie.

5 krokov

Liatinové panvice potrebujú osobitný prístup. Ich štruktúra pozostáva z malých pórov vytvorených počas výroby (počas chladenia liatiny). Tieto póry musia byť preto vyplnené olejom, inak hrdza dobyje svoje územie. Za týmto účelom naplňte celú dutinu panvy olejom a kalcinujte. V tomto prípade olej vyplní všetky póry a povrch sa spáli a vytvorí sa stabilný povlak. V ďalšej starostlivosti ho nečistite kovovými žínkami, ale opláchnite teplou vodou, vysušte a namažte rastlinným olejom.

Nová panvica, rovnako ako všetky ostatné pokrmy, by mala byť hostiteľkou na dlhú dobu a mala by na nej bez výnimky variť takmer akékoľvek jedlo.

Aké typy panvíc nám výrobcovia neponúkajú: oceľ, hliník, s teflónovým povlakom, keramika a dokonca aj diamant. Keď sa však pokúsili uvariť novoprijatých „tefali“, ženy v domácnosti sa stále častejšie vracajú k liatinám a panvám „babičky“. A ak ich nezdedia, kúpia si nové liatinové náradie. A na obale je odporúčanie výrobcu: riad musí byť najprv kalcinovaný. Ale ako kalcinovať liatinovú panvicu pred prvým použitím, nie je napísané ...

Prečo sa teda vraciame k starým dobrým liatinám? Pretože také chutné zemiaky, mäsové guľky a „babičky“ palacinky v iných pokrmoch sa nedajú dosiahnuť. Áno, moderné panvice sú ľahké, pohodlné, nevyžadujú predchádzajúcu prípravu pred použitím, ale chuť a výhody jedla sú stále dôležitejšie.

Liatina je zliatina železa a uhlíka a malé množstvo ďalších „prísad“. Nevypúšťa toxické látky, napríklad teflón, a ak sa správne používa, je prakticky „večný“. Jedlo z liatinového riadu je obzvlášť chutné - je to kvôli relatívne nízkej tepelnej vodivosti kovu. Liatina sa zahrieva na dlhú dobu a rovnomerne a vydáva teplo rovnako dlho, „nespáli“ jedlo. A prečo horieť panvicu liatiny, možno by ste sa ani nemali obťažovať?

Prečo je postup potrebný?

Pri výrobe riadu z liatiny sú formy mazané špeciálnym zložením, takže hotový produkt je ľahko odstrániteľný. A potom pred predajom nanášajú antikorózny povlak tak, aby sa násypka dostala k nám, nepoškodená hrdzou. A všetky tieto mazivá sa musia odstrániť, inak ich doslova zjeme. Ako to môže ovplyvniť naše zdravie, je veľká otázka. Liatina je navyše pórovitá zliatina a nestačí len umytie rozprávkou, pretože častice maziva zostanú v póroch a po zahriatí sa prenesú do našej stravy.

Kalcinácia bude navyše akýmsi testom faktora kvality panvice. Ak sa na ňom objavia praskliny alebo zdeformované oblasti, vaše jedlá sú nekvalitné a pravdepodobne to nie je liatina. V takom prípade môžete tovar vrátiť.

Odstránenie mastnoty z výroby

Predtým, ako začnete kalcinovať, musíte riadne pripraviť liatinovú panvicu: pred prvým použitím musíte najprv úplne odstrániť výrobný povlak a potom vytvoriť nový, aby jedlo nespálilo.

Čistenie panvy mastnoty pomôže obyčajnej soli. Ak sú na riade stopy hrdze - jednoducho ich utrite kovovým strúhadlom a postupujte podľa pokynov. Pozostáva z deviatich jednoduchých krokov.

procedúra

Umývajte riady akýmkoľvek pracím prostriedkom. To znamená, že na povrchu by nemal byť mastný film.
Utrite dosucha.
Panvicu položte na oheň, aby sa zvyšná vlhkosť úplne odparila.
Nalejte soľ v takom množstve, aby vrstva nebola tenšia ako centimeter.
Soľ zahrievajte za občasného miešania, až kým sa nezmení farba a nezačne strieľať.
Vyhoďte soľ.
Panvicu umyte bez mydla, len pod tečúcou vodou.
Utrite dosucha.
Sucho až do konca v ohni.

Nie je možné presne povedať, ako dlho trvá vypálenie liatinovej panvice so soľou. Všetko záleží na veľkosti jedál a zložení, s ktorým sú pokryté. Venujte pozornosť farbe panvice: hneď ako sa zmení z čiernej na sivú a prestane fajčiť - cieľ je dosiahnutý. Soľ „vytiahne“ zvyšky mastnoty z pórov a zmení farbu: zo svetlo žltej alebo sivastej na takmer čiernu.

Ak existuje, veko umyte mydlom a zakryte ho ohňom. Čakáme, až olej vyhorí a farba zafarbí na sivú. Chladíme pod prúdom vody a zo všetkých strán energicky trieť soľou. Potom stačí iba umyť a osušiť.

3 spôsoby, ako spáliť liatinovú panvicu v modernej kuchyni

V dávnych dobách boli liatiny kalcinované na otvorenom ohni alebo v peci. Ak nemáte príležitosť to urobiť na ulici, potom tu sú tri osvedčené spôsoby, ako pripraviť liatinovú panvicu alebo kotol na prvé použitie v mestskom plynovom byte.

Poznámka: všetky nižšie uvedené metódy zahŕňajú predkalcináciu riadu soľou.

Variant číslo 1

K dispozícii. Toto je pomerne jednoduchý a rýchly spôsob vytvorenia novej nepriľnavej vrstvy na panvici. Je lepšie používať rafinovaný olej, takže bude menej dymu a pálenia. Môžete tiež namazať tukom, to urobili aj naše babičky.

Technika vykonávania

Pripravenú panvicu namažte tukom. Prebytok je potrebné utrieť, aby nedošlo k šmuhám.
Zapálte malý oheň.
Vypočítajte asi pol hodiny.
Panvicu okamžite umiestnite pod prúd vody. Pozor: voda bude vrieť a strieľať. Aby ste zabránili popáleniu, nasaďte rukavice.
Opakujte postup, ktorý potrebujete, najmenej trikrát.

Po poslednom naliatí vody na panvicu zostane mastná, ale nemusíte ju umyť vílou - dôkladne si vytvorte nepriľnavú vrstvu a budete ju musieť znova urobiť. Panvicu jednoducho osušte a osušte cez oheň.

Možnosť č. 2

K dispozícii. Táto metóda správne spáli kotol doma. V skutočnosti pri požiari horáka je ťažké dosiahnuť rovnomerné zahrievanie vysokých stien a bolo by potrebné položiť kotol na bok a po častiach kalcinovať, občas ho obracať.

Technika vykonávania

Nastavte teplotu rúry na asi 180 - 200 ℃.
Pripravenú panvicu alebo kotol dôkladne namažte.
Nezabudnite na prebytočný objem, tuk by nemal stekať na steny a kvapkať.
To isté urobte s krytmi.
Položte na drôtený stojan alebo plech na pečenie hore nohami.
Ak je rukoväť odnímateľná, nechajte ju vonku.
Riad nechajte v rúre najmenej jednu hodinu.
Vypnite ohrev a nechajte riad sám vychladnúť.
Postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát. Nepriľnavá vrstva bude teda stabilnejšia.

Podľa recenzií bude veľa dymu. Okná dokorán otvorte a ak sú k dispozícii, zapnite kapotu. Z tohto dôvodu je lepšie v zime nezačať strieľať, pretože nebudete môcť nechať otvorené okná niekoľko hodín otvorené.

Možnosť číslo 3

K dispozícii. A môžete to urobiť bez hodinových kalcinácií v rúre. Ale tu budete potrebovať veľa rastlinného oleja. Musí byť slnečnica a rafinovaná, inak bude veľmi detinská. Olive sa lepšie nepoužíva.

Technika vykonávania

Nalejte olej do pripravenej panvice. Toľko, že vrstva je najmenej polovičnou výškou stien. A lepšie - takmer po okraj.
Zahrievajte na stredne nízku teplotu najmenej pol hodiny.
Nechajte panvicu vychladnúť.
Vylejte olej.
Misku vysušte.

Pri silnom ohni môže olej vzplanúť. Je lepšie, ak je oheň slabý, ale kalcinuje sa dlhšie. A snažte sa neopustiť kachle - proces nemôžete opustiť bez kontroly.

Otvorený oheň

A ako kalcinovať liatinový kotol pred prvým použitím, ak ste si kúpili riad v zime alebo ste v krajine, kde ho nenájdete na sporáku? Alebo ak nemáte plyn, ale elektrický sporák? Koniec koncov, klasický kotol nemá rovné dno a nie je možné ho presne namontovať na elektrický sporák. Tu pomôžu skúsenosti našich babičiek, ktoré spálili nové liatinové kotly, ako napríklad zemiaky.

Takže môžete kalcinovať nielen nový kotol, ale aj ďalšie jedlá vyrobené z liatiny akéhokoľvek tvaru a veľkosti. Môžete jednoducho urobiť oheň, alebo môžete použiť krbové kachle typu "bômb", potom stačí otvoriť horný kryt a vložiť riad do otvoru.

procedúra

Kindle palivové drevo.
Ak ide o oheň, jednoducho umiestnite nádobu do stredu ohňa. Ak ide o kachle, riad umiestnite zhora na otvorené dvere.
Počkajte, kým sa čierna farba nezmení na sivú a tuk prestane fajčiť.
Vyberte panvicu z tepla a nalejte ju vodou. V zime ho môžete hádzať priamo na snehu a vyčistiť snehom.
Utrite dosucha.
Nalejte olej na spodok a potrite ho stenami po okrajoch.
Znovu ho zapaľujte.
Po pol hodine riad znovu opláchnite.
Opakujte dva až trikrát.

Buďte veľmi opatrní: liatina bude veľmi horúca, môžete mať vážne popáleniny. Hrubé rukavice, utierky alebo látky niekoľkokrát zložené sú nevyhnutné.

Ak položky nie sú nové

A ak ste zdedili starý liatinový riad so silnou vrstvou sadzí - neponáhľajte ho vyhodiť, so správnym prístupom, bude vám slúžiť celé desaťročia. Podľa recenzií stará osvedčená metóda s mydlom na bielizeň a PVA lepidlom pomôže „oživiť“ opotrebovanú liatinu.

procedúra

Natiahnite vodu do desaťlitrovej nádoby alebo vedra, zahrievajte.
Tam si votrite polovicu pančuchového tovaru a nalejte jednu fľašu kancelárskeho lepidla.
Miešajte, kým sa mydlo nerozpustí.
Vložte liatinové náradie do misy.
Varte na vysokej teplote po dobu dvoch hodín. Pridajte trochu vody, pretože to bude vrieť.
Vypustite mydlový roztok.
Misky sa ochladia pod prúdom chladnej vody.
Kovové kefy očistite uhlíkovými usadeninami.

Pravidlá údržby liatin

Liatinové náradie je takmer večné. A ak sa o to správne postaráte, potom si užijete zdravé jedlá „ako z kachlí“ a nesťažujte sa okolo seba, že „všetko sa drží dole“. Medzitým sú prevádzkové pravidlá pomerne jednoduché.

Neumývajte mydlom. Inak olejovú vrstvu zničte. Po varení panvicu jednoducho umyte čistou vodou a utrite dosucha. Nezabudnite ho nakoniec vysušiť v ohni.
Nenechávajte jedlo v miskách. Po varení musíte jedlo presunúť na iné jedlo. Kyseliny z potravín ľahko zničia vrstvu oleja a liatina sa bude musieť znova kalcinovať. Okrem toho existuje riziko, že kov bude hrdzavieť.
Nepoužívajte kovové špachtle. Je lepšie, ak ide o drevené alebo silikónové predmety. Inak poškodíte olejovú vrstvu a budete ju musieť obnoviť.
Umývajte riad, keď je horúci. Nechajte vychladnúť, inak póry nemajú čas na uzavretie a časť nelepivého povlaku sa jednoducho umyje.
Nenamáčajte. Riad bude hrdzavieť. Ak sa jedlo potopilo, stačí pridať vodu a uvariť. Potom sa zvyšky jedla ľahko umyjú vodou.
Neumývajte v umývačke riadu. Dlhodobý kontakt s vodou a saponátom povedie ku korózii.

Ak ste museli umyť panvicu s vílou, vysušte ju na ohni a namažte ju tenkou vrstvou masla. Prebytočný obsah a kalcinovaný kal utrite pol hodiny v ohni. A je lepšie urobiť tento postup a len na prevenciu po každom praní.

Populárne metódy, ako spracovať liatinovú panvicu pred prvým použitím, sú overené časom a vždy, keď sa všetko urobí správne, vždy „pracujú“. A ďalší bod - kvalitná liatina nemôže byť lacná. Ak sa snažíte predať „veľkú panvicu“ za nízku cenu, neskúšajte ilúzie, je to falošné, že ani opakovaná kalcinácia nezachráni.

Pri kúpe nového liatinového riadu sa jeho varenie neodporúča. Je dôležité vedieť, ako kalcinovať liatinovú panvicu pre jej dlhú a vernú službu. Poviem vám, ako na to.

Potreba kalcinácie je spôsobená niektorými vlastnosťami liatinového riadu:

Nová panvica z liatiny sa v továrni spracúva špeciálnymi materiálmi, ktoré chránia kov a dodávajú riadu obchodný vzhľad. Zároveň látky, ktoré pôsobia ako ochranná vrstva, nie sú vždy bezpečné a počas odparovania niekedy vydávajú štipľavý zápach.

Litinovú panvicu je potrebné kalcinovať po zakúpení, pretože ochranný priemyselný tuk môže pokaziť chuť varených jedál.
Vlastnosti liatiny mu umožňujú absorbovať v priebehu času látky, s ktorými kov prišiel do styku. Mikroskopické zvyšky potravín sa upchávajú v póroch, čo kazí vzhľad, dodáva špecifickú farbu a vôňu. Môže to prispieť k hrdzaveniu. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné vypáliť liatinovú panvicu.

Žíhanie pred prvým použitím vám umožní skontrolovať kvalitu čerstvého riadu. Riad s nízkou kvalitou môže prasknúť, zdeformovať sa alebo sa na jeho povrchu môžu objaviť bubliny.

Z tohto dôvodu je kľúčom k dlhej a vernej službe lodi jej správna kalcinácia.

Pri prvých náznakoch deformácie a poškodenia povrchu panvy ju vyberte z ohňa a uplatnite reklamáciu v obchode, kde bola zakúpená. Slušný predajca určite vráti svoju hodnotu alebo nahradí poškodené náradie ekvivalentným.

Existujú tri spôsoby spracovania liatinovej panvy pred prvým použitím:

s použitím rastlinného oleja;
s použitím soli;
v rúre.

Každá metóda kalcinácie je efektívna svojím vlastným spôsobom a kombinácia viacerých metód dosiahne najlepší účinok.

Liečba soľou

Na spracovanie sa vyžaduje obyčajná stolová soľ, prednostne hrubé mletie, kamenná soľ sa môže tiež použiť:

obraz	Návod na použitie
	Krok 1 Umyte nádobu v teplej vode s mydlovou vodou alebo použite saponát. Opláchnite dobre.
	Krok 2 Umytú liatinovú panvicu osušte papierom alebo obyčajnou kuchynskou utierkou.
	Krok 3 Riad položte na mierny ohrev a počkajte, kým sa nezohreje a zostávajúce kvapky vody sa odparia.
	Krok 4 Posypte soľou tak, aby úplne zakrývala dno a nechajte ju v ohni za občasného miešania.
	Krok 5 Je pravdepodobné, že keď sa povrch panvice zahreje, môže sa objaviť nepríjemný zápach, ale nemali by ste sa báť. Pochopte, že proces sa blíži ku koncu zmenou farby soli: bude to opálenie.
	Krok 6 Keď soľ zožltne, musí sa odstrániť a opláchnuť horúcou vodou, ale bez saponátu. Potom utrite dosucha.
	Krok 7 Povrch namažte olejom a panvicu znova zohrejte.

Kalcinácia oleja

Ako pripraviť liatinovú panvicu pred prvým použitím? Použitie rastlinného oleja na vyriešenie tohto problému je veľmi populárne a efektívne:

obraz	Návod na použitie
	Krok 1 Panvu, ktorú ste si kúpili, umyte saponátom na umývanie riadu. Utrite dosucha.
	Krok 2 Položte nádobu na sporák a zahrievajte ju 3-5 minút.
	Krok 3 Opatrne nalejte rastlinný olej tak, aby sa spodná časť úplne pod ním (ako na fotografii). Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
	Krok 4 Vypustite použitý olej, nechajte misky mierne vychladnúť a utrite dosucha papierovou utierkou, kým nezmiznú všetky mastné stopy.

Na správne zahriatie jedla sa odporúča používať olivový olej, ale keďže cena je výrazne vyššia ako slnečnicový olej, jeho používanie nie je zakázané.

Spracovanie rúry

Ako pripraviť novú liatinovú panvicu na použitie v rúre? Áno, je to veľmi jednoduché: stačí namazať celý vnútorný povrch čistej panvice olejom a vložiť do horúcej rúry jednu alebo dve hodiny.

Súčasne položte riad hore nohami a vložte pod neho papier na pečenie, aby olej stekal.

Mimochodom, hliníkovú panvicu môžete kalcinovať podobným spôsobom, ako aj pomocou vyššie uvedených metód. Je dôležité, aby olej po kalcinácii tvoril špeciálny ochranný film, ktorý chráni povrch liatinového výrobku pred hrdzou a časticami jedla.

záver

Liatinová panva sa musí pred prvým použitím kalcinovať vysokými teplotami a olejom. Tým sa odstráni priemyselná ochranná vrstva a spoľahlivo sa uchová riad v budúcnosti.

Ako vidíte, v tomto procese nie je nič komplikované a môžete to ľahko urobiť sami. Video v tomto článku vám jasne pomôže pochopiť všetky komplikácie tohto procesu. A otázky a návrhy môžu byť vyjadrené v komentároch.

Litinová panvica je nevyhnutným prvkom kuchyne každej domácnosti, ktorá v prvom rade venuje pozornosť trvanlivosti a vysokej kvalite kuchynského náradia. S pomocou týchto jedál môžete variť mimoriadne chutné dusené a vyprážané jedlá. Je pravda, že pri kúpe nového kuchynského riadu musíte presne vedieť, ako kalcinovať liatinovú panvicu, aby sa táto vec páčila čo najdlhšie svojej pani.

Prečo piecť panvicu?

Pri prvej skúsenosti s používaním tohto náradia, informácie, ktoré potrebujete kalcinovať z liatinových panvíc, vyzerajú dosť zvláštne a spôsobujú zmätok pre mnohé ženy v domácnosti. Panvice na vyprážanie liatiny z ruskej výroby, podobne ako podobné jedlá prinesené z inej krajiny, je však potrebné kalcinovať a je to veľmi jednoduché. Dokonca aj začiatočník sa dokáže s takýmto procesom ľahko vyrovnať, keď pochopí hlavné nuansy.

Postup by ste však nemali odmietnuť, pretože je veľmi dôležitý pre ďalšie kvalitné varenie.

Aké úlohy plní kalcinácia?

Kalcinácia sa musí vykonať na vykonanie týchto úloh:

Pripravte panvicu na použitie. Existuje špecifický výrobný postup, ktorý každá z rastlín nasleduje s úžasom. A spočíva v tom, že nové riady (najmä liatina) sú pokryté špeciálnym ochranným tukom, ktorý slúži na ochranu riadu, ale zároveň má nepríjemný zápach. Nesprávna kalcinácia a jej nedostatok ovplyvnia kvalitu potravín, ktoré sa majú variť v tomto jedle.
Kontrola kvality novo získaných jedál. Stáva sa, že keď je nová panvica z liatiny pokrytá trhlinami počas kalcinácie alebo sa začínajú objavovať rôzne deformácie. Takto sa správajú iba jedlá nízkej kvality, ktoré sa môžu okamžite bezpečne presunúť do obchodu, kde boli zakúpené. Argument návratu - výrobná chyba. V 100% prípadov predajca, ktorý si cení svoju povesť, si vymení jedlá alebo peniaze vráti.
Vytvorenie ochrannej vrstvy. Ak sa použijú správne kalcinačné metódy, objaví sa na povrchu úplne novej liatinovej panvice ochranná vrstva. Pretože liatina je porézny materiál, zvyšky potravín sa ľahko začnú rozkladať na mikroskopické póry. V tomto ohľade sa začína objavovať nepríjemný zápach, jedlo sa začne variť a niekedy sa na povrchu môže dokonca objaviť hrdza. Preto ďalšia ochrana vôbec neubližuje.

Hlavné metódy kalcinácie panvice

Informácie o tom, ako kalcinovať liatinovú panvicu v mnohých ruských rodinách, sa prenášajú z generácie na generáciu prostredníctvom ženskej línie. A vedomosti, ktoré sa použili na začiatku 20. storočia, sú relevantnejšie ako kedykoľvek predtým.

Existuje mnoho rôznych a účinných metód, ale najobľúbenejšie sú:

soľ,
olej.

Každá z týchto metód pri správnom použití bude mať vynikajúci výsledok, zaručí dlhú prácu riadu a kvalitné varenie. Za predpokladu, že získané náradie spĺňa všetky požiadavky v tejto oblasti.

Kalcinácia solí

Naši predkovia tiež vedeli, ako kalcinovať panvicu so soľou. Produkt, ako je soľ, je známy už dlhú dobu, a preto sa našiel nielen vo výžive, ktorá sa našla pred niekoľkými storočiami. Preto je tento proces jednoduchý a dokonca aj neskúsená žena v domácnosti sa s tým dokáže vyrovnať.

Na prácu potrebujete kamennú soľ, ktorú je možné ľahko kúpiť v každom obchode. Musí sa naliať na spodnú časť nádoby. Hrúbka soľnej vrstvy je asi 1 centimeter. Spodok by mal byť úplne zatvorený. Oplatí sa poslať panvicu do ohňa a počkať, kým sa soľ nezohreje správne. Je to stav kamennej soli, ktorý mu umožňuje dokonale absorbovať cudzie látky, čím šetrí riad pred nepríjemným zápachom.

Pred kalcináciou liatinovej panvice na kachle soľou musíte byť pripravení na to, že v kuchyni je dosť nepríjemný zápach. Tento proces je však prirodzený a bohužiaľ mu nemožno zabrániť. Čas kalcinácie sa pohybuje od 10 do 20 minút. Dôležité faktory, ktoré ovplyvňujú čas:

intenzita požiaru
veľkosť panvy.

Farba soli pomôže určiť, či je proces kalcinácie kompletný alebo nie. Pri výmene je potrebné vypnúť oheň a nechať panvicu so soľou na sporáku. Po určitom čase, keď soľ začne vychladnúť, musíte obsah zlikvidovať a povrch dôkladne utrieť rastlinným olejom. Ďalej musíte panvicu znovu zohriať zapnutím malého ohňa.

Žíhanie panvy pomocou oleja

Existuje veľa pravidiel, ako kalcinovať liatinovú panvicu pred prvým použitím, ale iba niektoré z nich sú obzvlášť obľúbené medzi našimi krajanmi. Olej je v tomto prípade veľmi efektívny.

Najskôr je potrebné úplne opláchnuť úplne nové riady a utrieť dosucha. Ďalším krokom je naliatie rastlinného oleja. Približné množstvo - tak, aby bol celý povrch pokrytý hustou vrstvou tekutiny. Po dokončení postupu treba olej naliať. Panvica sa musí utrieť suchou mäkkou handričkou.

Kalcinácia doštičiek

Otázka, či je možné vypaľovať panvicu na sporáku, sa obáva mnohých manželiek. Odborníci s istotou tvrdia, že je to jeden z najúčinnejších spôsobov. A nezáleží vôbec na tom, aký typ sporákov máte nainštalovaný (elektrický alebo plynový), pretože ktokoľvek môže byť vyhrievaný na maximálny výkon.

Proces kalcinácie zahŕňa nasledujúce kroky:

Liatinové riady sa posielajú do kachlí na maximálny oheň. Panvicu zahrejte, kým sa spodná časť a steny nezačnú zosvetľovať. Správa, že je panvica úplne zahriata, bude mať tmavošedú farbu. Potom si môžete byť istí, že sa zbavila ochrannej vrstvy, ktorá bola použitá počas výroby.
Ďalšia horúca panvica sa musí premiestniť pod prúd studenej vody, vďaka čomu sa liatina okamžite ochladí. Vďaka tomuto jednoduchému pohybu môžete dosiahnuť ďalšie vytvrdenie riadu.
Znovu pošlite panvicu do sporáka. Malo by zostať vlhké, najmä preto, že pri zahrievaní sa voda veľmi rýchlo odparuje.

Tento typ kalcinácie je kombinovaný s kalcináciou pomocou kamennej sódy pre maximálnu účinnosť. Všetky skúsené ženy v domácnosti vedia, ako kalcinovať liatinovú panvicu pomocou tohto produktu. Je iba potrebné dodať, že postup sa uskutočňuje pri miernom ohni a soľ sa naleje rovnomernou vrstvou pokrývajúcou celý povrch. Keď soľ zožltne, musí sa zlikvidovať a panvica sa znova odošle pod vodu.

Tento krok v kalcinácii bol posledný po tom, čo bolo potrebné položiť riad na mäkké uteráky, ktoré absorbujú všetku vlhkosť. Môžete tiež poslať panvicu na malý oheň, kde sa dá vysušiť.

Opláchnutie horúcej liatiny studenou vodou je veľmi jednoduchý spôsob, ako nielen kaliť pokrmy, ale aj skontrolovať ich kvalitu. Ak sa v ktorejkoľvek fáze procesu objavili praskliny, triesky alebo iné poškodenie, znamená to, že panvica je nepoužiteľná a musíte ju vrátiť predajcovi.

Pekáč na pečenie rúry

Ako kalcinovať liatinovú panvicu v rúre? Jednoduché ako to! Túto metódu navyše uprednostňuje väčšina skúsených manželiek, ktoré si cenia čas a snažia sa robiť všetko s minimálnymi nákladmi.

Prvým krokom je dôkladné opláchnutie riadu pomocou bežných detergentov. Potom celú panvicu utrite dosucha. Odporúča sa používať mäkkú handru namočenú v rastlinnom oleji. To je v tejto forme, pokryté tenkou vrstvou oleja pre väčšiu ochranu, že panva je umiestnená hore dnom a poslaná do rúry, ktorá bola predhriata na 180 stupňov. Po jednej hodine stačí rúru vypnúť a nechať ju v tomto stave určitý čas (kým sa liatinové riady úplne nevychladnú). Po vychladnutí misky je nádoba pripravená na použitie.

A hoci táto metóda trvá dlhšie, potrebná práca je stále menšia. A to je neuveriteľne výhodné pre rušné ženy v domácnosti. Ako kalcinovať liatinovú panvicu týmto spôsobom je ľahké pochopiť. A kvalitná práca pomôže získať kvalitné jedlá, ktoré sa stanú nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Mimochodom, rúra sa stane dobrým pomocníkom, ak sa objaví otázka, ako kalcinovať liatinovú grilovaciu panvicu.

Príprava nesladených jedál

Skôr ako správne kalcinujete liatinovú panvicu, mala by byť pripravená na tento proces. Existujú techniky prípravy, ktoré sú podobné pre všetky typy kalcinácie. Pred prvým použitím a kalcináciou je potrebné riad dôkladne umyť čistiacim prostriedkom.

Starostlivosť o riad z nehrdzavejúcej liatiny

Neodporúča sa skladovať jedlo v liatinovej panvici. Na tento účel nie sú vhodné ani panvica na vyprážanie liatiny v Rusku ani podobný zahraničný výrobok. Potrebujete umývať riad ihneď po varení. Mimochodom, skúsené ženy v domácnosti nepoužívajú abrazívne čistiace prostriedky, aby pokazili riad. Musíte ju umyť ručne, umývačka riadu môže tiež negatívne ovplyvniť kvalitu panvice.

Ktorý spôsob zvoliť?

Výber tejto alebo tej metódy priamo závisí od hostesky. Iba ona sa môže zamerať na to, čo je pre ňu výhodnejšie. Prezentované metódy pomôžu získať dobrú ochrannú vrstvu na povrchu liatinového riadu a súčasne zachrániť panvicu z výrobného filmu.

Skutočným problémom je prilepenie jedla počas varenia. Vo väčšine prípadov je možné tento problém zbaviť práve vďaka kvalitnej kalcinácii panvice. Pani tiež poznamenávajú, že umývanie takýchto jedál je omnoho jednoduchšie.