Ako vymeniť horčicu Dijon. Horčica Dijon je kombináciou ľahkej pikantnosti a rafinovanej pikantnej chuti. Ruská horčica a francúzska horčica: aký je rozdiel

Horčica, tak ako mnoho iných užitočných rastlín, je ľuďom už dávno známa. V Číne sa jej semená používali ako dôležitý prvok pri varení, pred viac ako 3 000 rokmi, a Rimania túto rastlinu používali ako liek.

Horčica Dijon (aka francúzština) je jednou z najslávnejších odrôd horčice. V roku 1634 bol v Dijone oficiálne zafixovaný recept na túto pikantnú čerpaciu stanicu. Jeho príprava sa líši od zvyčajného receptu v týchto dňoch. Čistený a mletý prášok sa nesmie riediť vodou ani octom, ale Vergiusom (verjus - kyslá šťava z bieleho hrozna) alebo bielym vínom.

Chuťové vlastnosti, ktoré má Dijonská horčica, ich neuveriteľne rýchlo priviedli na svetovú úroveň. Králi, králi, vojvodovia a iné privilegované osoby z celého sveta to používali buď pravidelne, alebo to aspoň raz vyskúšali. Predtým kupovali iba čerstvú horčicu a museli to robiť každý deň. S príchodom pojmov „konzervačné látky“ a „konzervácia“ bolo všetko trochu zjednodušené, teraz si môžete kúpiť viac a produkt sa skladoval dlhšie. V XIX. Storočí sa horčica Dijon začala predávať v bankách.

Pri hľadaní kulinárskych špecialít pri hľadaní všetkých druhov informácií o tomto francúzskom produkte zistíte, že zoznam pôvodných ingrediencií tejto pikantnej cestoviny nie je voľne k dispozícii. Dijonská horčica, ktorej recept je tajný (podľa zákona) takmer 400 rokov, je kulinárskym majstrovským dielom, ktorého chuť môžete len napodobniť. Ako na to, teraz uvidíme. Na internete existuje veľa receptov, ale iba tí, ktorí aspoň raz jedli francúzsku horčicu, si môžu všimnúť skutočnú podobnosť. Na základe toho by sa osobitná pozornosť mala venovať nasledujúcemu receptu. Napriek jednoduchosti prípravy tento dres prekvapí vlastnosťami skutočných gurmánov. Začnime!

V obchodoch pravdepodobne nebudete mať tú odrodu, ktorá obsahuje francúzsku horčicu, takže sa uchýlime k alternatíve - kupujeme obyčajný horčičný prášok. Takže na varenie potrebujeme:

Horčičný prášok - 50 g;
Víno (suché biele) - 180-200 g;
Med (prírodný) - 1 lyžica;
Cesnak - 1 - 2 strúčiky;
Rastlinný olej - ½ lyžičky;
Cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
Soľ - 1 lyžička;
Tabasco omáčka alebo pravidelná paradajková pasta.

Jemne nakrájajte cibuľu a vložte ju do panvice, pridajte nasekaný cesnak, premiešajte. Nádoba s prísadami sa musí zapáliť, zohriať a 5 minút variť pri nízkej teplote. Potom musí byť obsah prefiltrovaný a zbavený prebytočnej tekutiny. Pridá sa do zmesi a všetko sa vyšľahá šľahačkou alebo mixérom. O niečo viac a budeme mať svoju vlastnú dijonskú horčicu. Recept zahŕňa pridanie oleja a pár kvapiek tabasca (paradajková pasta), čo robíme. Soľ, premiešajte, položte na sporák a pokračujte vo varení na miernom ohni. Zmes sa mieša a odparuje, až kým sa nedosiahne hustá hmota. Čakali ste? Chladničku a obsah misky vložte na dva dni do chladničky. Všetko - francúzska horčica je pripravená!

Možnosť jesť čerstvo pripravenú horčicu nie je vylúčená, avšak horčica Dijon (presnejšie jej analóg) získava celú škálu chutí hneď po dvoch dňoch starnutia.

Hotová horčica sa najlepšie kombinuje s výrobkami ako je mäso (v akejkoľvek možnosti varenia), hydina (ideálny tandem s pečenou husou alebo kačacou), sádlo (náš dresing je lepší ako akékoľvek korenie), varený hovädzí jazyk (táto kombinácia má skutočne hlboké historické korene ).

Nebojte sa experimentovať, varenie miluje odvážnych experimentátorov. S radosťou varte a neprestávajte prekvapovať svoju rodinu a priateľov originálnymi omáčkami, dresingmi a ochucovadlami. Bon chuť!

V článku diskutujeme o horčici Dijon - klasickom a celozrnnom recepte, tipoch na použitie a skladovanie. Dozviete sa, ako uvariť horčicu Dijon, čo to je, fotografie, rozdiely oproti bežnej ruskej horčici.

Dijonská horčica je populárne korenie, ktoré sa dobre hodí k mäsu, rybám, zelenine a šalátom. Napriek tomu, že nováčik kuchári niekedy zamieňajú to, čo je horčica Dijon, fotografia obväzu ju výrazne odlišuje od ostatných - viskóznu mierne vodnatú hmotu so zrnitou štruktúrou. Všetky jedlá s dijonskou horčicou vo francúzskej kuchyni sa nazývajú predponou „dijones“.

Vzhľad (fotografia) Dijonská horčica

Ako sa Dijonská horčica líši od obvyklých

Hlavné rozdiely medzi obyčajnou ruskou a dijonskou horčicou:

Ak sa pozriete na fotografiu horčice Dijon, uvidíte, že ide o heterogénnu zrnitú omáčku. Bežná horčica má jednotnú hmotnosť.
Obyčajná horčica je známa svojou štipľavou a plnou chuťou, zatiaľ čo horčica Dijon má jemnejšie, jemné tóny a sladko-kyslou úpravu.
Na prípravu obyčajnej ruskej horčice sa používa iba jeden recept s minimálnym počtom korenín. Dijonský dresing sa pripravuje mnohými spôsobmi s prídavkom bylín, korenia, vína a hroznového octu.
Horčica Dijon sa pridáva do marinád, šalátov, komplexných omáčok a na pečenie. Ruská horčica pôsobí ako omáčka na ryby a mäso.

Je Dijon a francúzska horčica rovnaká?

Dijonské korenie - druh francúzskej horčice, má jemnejšiu chuť vďaka použitiu bieleho vína namiesto octu.

Ako variť horčicu Dijon

Existuje viac ako 20 receptov pre horčicu Dijon doma, ktoré sa líšia chutou v dôsledku pridania estragónu, cesnaku, morských rias, korenia alebo horkého korenia. Najobľúbenejšie možnosti obliekania sú klasická horčica Dijon a horčica z celého zrna..

Klasický recept

Na prípravu klasickej horčice Dijonský recept doma zahŕňa použitie horčičných semien gaštanu, takmer čiernej farby, ako aj bieleho vína. Víno je možné nahradiť šťavou z mladého hrozna a obilím suchým práškom. Hotový dresing by mal byť rovnomerný a bez hrudiek. Môže sa uchovávať v chladničke v nekovovom obale po dobu 2 mesiacov.

Budete potrebovať:

horčičné semená - 4 lyžice;
cibuľa - 100 - 120 g;
tekutý med - 15 g;
cesnak - 1 strúčik;
rastlinný olej - 10 g;
tabasco omáčka - 6 kvapiek;
soľ - 5 g;
suché biele víno - 200 ml.

Ako variť:

Cez cesnak stlačte cesnak a nakrájajte cibuľu na malé kocky. Nalejte prísady do panvice, nalejte víno a privarte. Znížte teplotu a varte 5-7 minút. Panvu nezakrývajte vekom.
Nalejte vývar do smaltovanej misky a počkajte, kým úplne nevychladne. Potom prepadnite cez sitko alebo niekoľko vrstiev gázy.
Semená horčice rozomeleme na prášok pomocou kávového mlynčeka, nalejeme na ďalšiu panvicu, nalejeme cesnakovo-cibuľový vývar a premiešame.
Porazte mixérom alebo šľahačkou, pridajte soľ a olej.
Dajte panvicu na malý oheň a zahrievajte zmes, stále miešajte, kým nezhoustne. Nalejte med, tabasco omáčku a varte ďalšie 3 minúty.
Vypnite teplo a preneste horčicu do suchej nádoby. Počkajte, až omáčka vychladne, zatvorte veko a nechajte chladiť 3 dni.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 176,7 kcal.

Celý recept na obilie

Celozrnná horčica Dijon - skvelý doplnok k občerstveniu

Celozrnná horčičná zálievka sa hodí na rôzne občerstvenie a sendviče. Čím dlhšie je skladovaná, tým je chuť jemnejšia. Maximálna doba použiteľnosti v chladničke je 3 mesiace..

Ak chcete doma pripraviť horčičnú horčicu Dijon doma, pripravte vzduchotesnú nádobu, plastový obal, mixér a misku.

Budete potrebovať:

semená hnedej horčice - 45 g;
semená žltej horčice - 45 g;
suché biele víno - 50 g;
ocot bieleho vína - 50 g;
soľ - 5 g;
hnedý cukor - 5 g.

Ako variť:

Semená nalejte do misky, naplňte ocot a víno.
Misky prikryte plastovým obalom a nechajte ich 2 dni pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa všetky príchute zmiešajú.
Film sa odlúpa a zmes sa prenesie do miešača, nasolí sa a pridá sa granulovaný cukor. Horčica rozomeleme na pastu za 30 sekúnd.
Preneste omáčku do vzduchotesnej nádoby.
Hotovú horčicu môžete ochutnať po 12 hodinách.

Obsah kalórií:

Obsah kalórií na 100 g. produkt 239 kcal.

Pri nadmernom používaní horčice Dijon buďte opatrní. Napriek priaznivým vlastnostiam je to korenené korenie, ktoré môže spôsobiť pálenie záhy alebo gastritídu.

Aby omáčka nestratila svoju chuť a nevyschla, zakryte nádobu vzduchotesným vekom. Horčicu tiež nevyberajte mokrou lyžicou, inak sa obväz zhorší.

Ak nemôžete nájsť čierne horčičné semená, zoberte biele horčičné semienka alebo pripravte horčičný prášok. Čo iného môže nahradiť horčicu Dijon:

pravidelná horčičná omáčka s nastrúhaným chrenom, koreňom, cukrom a bielym vínom;
chilli papričky, kari a zázvor.

Prečítajte si viac o horúčke Dijon vo videu:

Čo si pamätať

Bežná horčica sa líši od horčice Dijon v ostrejšej kyslej chuti, jednotnej konzistencii a recepte.
Dijonská horčica a francúzska horčica sú takmer rovnaké, pretože korenie Dijon je typ francúzskej horčičnej omáčky.
Klasický recept na korenie Dijon vyžaduje čierne horčičné semienka, suché biele víno, med a korenie.
Celozrnný dresing využíva čierne aj žlté semená.

Čo je horčica Dijon a ako sa líši od bežných?

dijon sú celé horčičné semienka, veľmi ju milujem, je taká cool!
Dijonská horčica je pravdepodobne najslávnejšou značkou, ktorá bola vynájdená vo francúzskom meste Dijon v polovici 19. storočia. Na jeho prípravu sa mleté \u200b\u200bhorčičné semienka zmiešajú s vínnym octom a korením. Teraz sa tiež často pridáva biele víno. Vo Francúzsku sa horčica Dijon bežne používa na varenie všetkých druhov omáčok a omáčok z mäsa; v názve týchto jedál nájdete slovo „dijones“.
Je potrebné poznamenať, že horčica Dijon, na rozdiel od mnohých iných výrobkov, nie je obchodnou značkou, takže väčšina sa v Dijone nevyrába. Navyše v samotnom Dijone sa od staroveku (aspoň od polovice 17. storočia) vyrábajú aj iné druhy horčice. Veľký spisovateľ a kulinársky špecialista Alexander Dumas bol veľkým fanúšikom rafinovanej a skôr jemnej („dámskej“) horčice s prídavkom estragónu, ktorý bol o nič menej zabalený. v kvetináčoch z porcelánu Sevres!
Horčica bola človeku známa pred pár tisíc rokmi. V Biblii sa spomínajú aj horčičné semená. Je ťažké povedať, kto ho prvý krát použil ako korenie. Existuje legenda o tom, ako perzský kráľ Darius poslal veľké vrece sezamových semien veľkému dobyvateľovi Alexandrovi Veľkému, čo symbolizovalo veľkosť jeho armády. V reakcii na to Alexander zaslal carovi malé vrece horčicových semien: hovoria, že sme menej, ale oveľa viac „hryzeme“. Podľa všetkého však horčica v súčasnej podobe k nám prišla od starovekých Rimanov, ktorí zmiešali kyslú, ešte nefermentovanú hroznovú šťavu (hroznový mušt, mušt) s rozdrvenými horčicovými semienkami. Výsledné cestoviny mustum ardens (horiaci mušt) nazývali. Preto anglická horčica horčica. Je zvláštne, že horľavé vlastnosti horčice našli uplatnenie nielen v starej kulinárskej, ale aj v starej medicíne, takže horčičné obklady (hovorová horčica) nie sú v žiadnom prípade moderným vynálezom.
Horčica Dijon (Moutarde de Dijon) je najznámejšia v Európe, dnes jej podiel predstavuje viac ako polovicu celosvetovej výroby korenín horčice a výrobná technológia je založená na tradíciách storočia XIV. Vo Francúzsku sa vyrába viac ako 20 odrôd horčice Dijon, jednej z najpopulárnejších horčíc s bielym vínom. Horčica Dijon sa vyrába hlavne mimo Dijonu (podobne ako koňak, ktorý sa vyrába nielen vo francúzskom meste Cognac, neexistujú zákony na ochranu pravosti horčice Dijon, takže tento postup je legálny). Dijonskú horčicu vynašiel v roku 1856 Jean Naigeon z Dijonu, ktorý nahradil kyslú šťavu nezrelého hrozna octom.
Termín „horčica Dijon“ (moutarde de Dijon) sa vzťahuje na metódu prípravy horčice v Dijone - meste vo východnej časti Francúzska. Tradičná horčica Dijon je obzvlášť pikantná. Horčičné semienka sa dnes široko dovážajú do celého sveta.
Je to horčica vyrobená z iného typu horčice (francúzska vlasť podobná dijónu),
líši sa od našej tradičnej, mäkkej a nie ostrej príjemnej chuti.
Pikantná francúzska horčica. Táto značka je na počesť obchodníkov jedlých pre bohatých, radi padajú na také ...

Horčica je korenie, najobľúbenejšie korenie, ktoré sa používa pri príprave rôznych pokrmov, ako aj pri ošetrovaní tela pred rôznymi chorobami.

Horúce alebo jemné, sladké alebo horké - v kulinárskom svete existujú rôzne verzie receptov pre toto korenie. Každá krajina má svoju vlastnú horčicu, ktorá je tam tradičná. V Rusku - obyčajná pikantná ruská horčica, vo Francúzsku - dijónska horčica, v Mníchove - sladký Bavorsko, Američania dávajú prednosť horeniu horčice.

Horčica má rôzne farebné odtiene - od svetlo žltej po tmavohnedú. Tento farebný efekt závisí od spôsobu a trvania spracovania horčičných semien, ako aj od rôznych prísad zahrnutých v jeho zložení. Horčica sa podobá omáčke v konzistencii, ktorá sa dá rozotrieť na sendvič, naliať mäso alebo do nej ponoriť ľahké občerstvenie. Celé zrná horčice sa používajú ako korenie na varenie mäsa v rúre, pretože majú jemnejšiu vôňu a chuť ako hotová horčica. Dáva mäse mäkkosť a jemnosť. Horčica sa pripravuje tak z mletého, ako aj z celého zrna. Varená horčica z horčičného prášku sa často používa ako omáčka.

Hovorí sa o vlasti horčice Ázie, Zmienky o tomto korení sú dokonca v sanskrte, o tom vedeli v starovekom svete. V starovekom Grécku sa do potravín pridávali horčičné semená, Rimania z nich pripravovali cestoviny, ktoré sú veľmi podobné modernej horčici. V Rusku sa horčica pestovala od 18. storočia, hlavne Sarepta, dostala svoje meno vďaka mestu Sarepta. Horčica sa tiež pestuje v Rusku na Sibíri, na Kaukaze a v oblasti Volhy. Svetovými lídrami v pestovaní a spracovaní tohto korenia sú Ázia, India, Čína, Pakistan, ako aj Francúzsko a Holandsko.

Horčica Dijon, jej vlastnosti

Najznámejšou horčicou je Dijon. Nazýva sa to preto, lebo bol prvýkrát pripravený v meste Dijon v roku 1947. V úplne prvom recepte horčice Dijon boli použité čierne horčičné zrná a teraz sa pripravujú z bieleho. Aby sa dodržal správny recept na prípravu horčice Dijon, šupka sa najskôr zo semien odstráni, takže farba horčice sa zmení na žltú. Pridáva sa tiež hroznová šťava a nezrelé bylinky, soľ. Z byliniek je lepšie použiť estragón, pikantné, levanduľové. Ak použijete iné bylinky, už to nebude Dijonská horčica.

Dnes je známych asi 20 originálnych receptov pre horčicu Dijon s rôznymi prísadami. Na samostatnú prípravu tohto typu horčice nie je potrebné vynaložiť veľké úsilie a každá žena v domácnosti to bude môcť urobiť.
Požadované prísady sú:

Mletá horčica - 70 gr.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
Biele víno - 100 gramov.
Cesnak - 1 hrot.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ podľa chuti.
Tabasco omáčka podľa chuti.

Najprv musíte nakrájať zeleninu a dať ju do nádoby, potom naliať víno. Zeleninu musíte variť na miernom ohni, až kým sa nevarí. Hneď ako sa víno uvarí, musí sa oheň zredukovať na minimum a pokračovať vo varení ďalších 7 minút, potom sa kachle vypnú a zmes sa nechá vychladnúť. Horčičný prášok sa naleje do riadu a naleje sa studeným vínom (nedávajte cesnak a cibuľu). Výsledná zmes by sa mala dobre premiešať miešačom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Pridajte olivový olej, soľ a " tabasco„Chuť. Výsledná hmota sa potom varí na miernom ohni, až kým nie je kyslá smotana hustá, potom sa ochladí, prenesie sa do nádoby, v ktorej sa uloží, a umiestni sa na 2 dni na chladné miesto (chladnička). Po tejto dobe sa horčica Dijon môže považovať za pripravenú a vychutnať si pikantnú jemnú chuť.

V supermarketoch si môžete kúpiť hotovú horčicu Dijon. Jeho najväčší výrobcovia sú vo Francúzsku. Dijonská horčica môže byť pikantná alebo krehká, používa sa tiež na prípravu rôznych omáčok a jedál a mala by sa skladovať v hlinených nádobách.

Bežná ruská horčica obľúbená mnohými omáčkami na mäso, ryby a nielen pokrmy. Tradične ju používajte s aspik, Ale nielenže sa konzumuje, ale tiež upravuje napríklad z horčicových omietok.
Vytváranie horčice je jednoduché. Tu sú jeho jednoduché komponenty:

Horčičný prášok - 100 gramov.
Voda - 0,5 šálky.
Ocot - 0,5 šálky.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Korenie podľa chuti.

Mali by ste si vziať malú nádobu a naliať do nej vodu, potom do nej musíte vložiť cukor, soľ a korenie a nechať vrieť. Horčičný prášok sa musí naliať do horčičného prášku za stáleho miešania zmesi. Potom do zmesi pridajte slnečnicový olej a ocot a miešajte do hladka. Výsledná horčica by sa mala vložiť do chladničky na 24 hodín. Potom je možné jesť omáčku a mala by sa skladovať v sklenenej nádobe.

Hlavné rozdiely medzi horčicou Dijon a obyčajnou

Francúzska horčica Dijon sa líši od obyčajnej ruskej horčice v intenzívnejšej chuti a aróme. Obyčajná horčica má výraznú pikantnú a pálivú chuť. Dijon je jemnejší a jemnejší, s jemnou chuťou a vôňou vďaka koreninám a bylinkám, ktoré sa do neho pridávajú (tymián, estragón, levanduľa). Stolová horčica je v Rusku milovaná, v Európe je preferovaný Dijon.

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma druhmi horčice je, samozrejme, rôzne recepty na varenie a niektoré zo zložiek, ktoré tvoria ich zloženie. V horčici Dijon sa na rozdiel od obvyklej horčice okrem byliniek pridáva šťava vylisovaná z nezrelých hroznových bobúľ alebo sa nahradí bielym vínom alebo vínnym octom.

Je ťažké si predstaviť želané mäso bez lyžice pikantnej horčice. Horčica sa používa takmer v každej kuchyni - ruskej, francúzskej, kaukazskej a tak ďalej. V Rusku však majú horúcu horčicu a v Európe uprednostňujú jemnejšiu chuť, dokonca sladkú. Pri varení horčice a pridávaní rôznych prísad do nej sa mení jej chuť. Výživové doplnky používané na výrobu horčice závisia od chuťových preferencií krajiny, v ktorej sa varí, ako aj od jej odrody. Preto v obchodoch nájdete bohatý sortiment tohto pikantného a zdravého produktu.

Varenie horčice Dijon

V poslednom príspevku http://galkolas.ru/post353668495/ je recept s horčicou Dijon. Ponúkam vám recepty na jeho prípravu doma. Našiel som niekoľko receptov, nie sú príliš odlišné, ale niektoré majú paradajkovú pastu, zatiaľ čo iné nie. Pre vás sú tu rôzne možnosti: wikihow.com a tvcook.ru a vyskúšajte recept na varenie, ktorý sa vám najviac páči. Poviem pár slov o dijonskej horčici a jej vlastnostiach.

Dijonská horčica - Toto je dobre známa odroda francúzskej horčice na svete. Názov dostal od francúzskeho Dijonu, kde sa prvýkrát vyrobila. Zvláštnosť jeho prípravy závisí od zložiek, ktoré tvoria jej zloženie. A to je prášok z lúpaných semien čiernej horčice, ktorý sa nechováva s vodou alebo octom, ale s kyslou šťavou z nezrelého hrozna alebo bieleho vína. Používa sa na varenie rôznych omáčok, šalátových dresingov a tiež s vyprážaným mäsom. Chuť je kyslá a dostatočne silná. Vo Francúzsku sa vyrába viac ako 20 odrôd horčice Dijon a jednou z najpopulárnejších je horčica s bielym vínom.

zloženie: cibuľa (nakrájaná) - 85 g (1 šálka), cesnak (nakrájaná) - 2 strúčiky. med - 30 g (2 lyžice), horčica (suchá) - 120 g, rastlinný olej - 15 g (1 lyžica), soľ - 10 g (2 lyžice), Tabasco omáčka - 4 kvapky suchého bieleho vína - 400 g (2 šálky).

V malej panvici uvaríme cesnak, víno a cibuľu. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky a rozdrvte cesnak. Znížte teplotu na nízku. Zmes varte 5 minút bez zakrytia. Vyberte panvicu z ohňa a nalejte zmes do misky. Nechajte vychladnúť.

Dajte horčicu do iného malého hrnca. Vínnu zmes namočte do panvice, aby sa odstránili kúsky cibule a cesnaku. Dobre premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. Potom pridajte tabasco omáčku, soľ, olej a med. Dobre premiešajte.

Dajte hrniec na miernu teplotu a miešajte neustále, až kým zmes nezhoustne. V tejto fáze nenechávajte horčicu bez dozoru, pretože počas zahusťovania je pre dobrú konzistenciu veľmi dôležité neustále miešanie. Hneď ako zahusťuje, horčicu odstráňte. Horčicu skladujte až do 8 týždňov v nekovovom obale.

Dijonská horčica (celé zrno)

zloženie: hnedé horčičné semienka - 45 g (1/4 pohára), žlté horčičné semená - 45 g (1/4 pohára), suché biele víno - 50 g (1/2 pohára), ocot bieleho vína - 50 g (1/2) sklo.), soľ - 1/2 lyžičky. (štipka), svetlo hnedý cukor - 5 g (1 lyžička) - voliteľné.

Vezmite malú misku. Dajte všetky ingrediencie do neho a dôkladne premiešajte. Krycia tenké polyetylénové fólie (alebo tesne priliehajúce viečka) a ponechaný pri teplote miestnosti po dobu 2 dní.

- To je vyžadované krokom pred môžete kombinovať a slúžiť horčicu. Zložky je potrebné interagujú, vyvodiť všetky chute Dijonu.

Odstráňte plastový obal. Preneste horčice zmes z misy do mixéra. K dosiahnutiu hrubú štruktúru zmesi trvá len 30 sekúnd.

- Majte na pamäti, že na dosiahnutie hladkú konzistenciu v tomto recepte nie je možné, takže nemusíte strácať spracovanie horčice pol dňa.

Dať horčicu v malej nádoby s tesným vekom montáž. Kryt a skladujte v chladničke po dobu až 3 mesiacov. S odstupom času (malé množstvo) horčičného lepšie chutia.

- Alyl-izotiokyanát - olej obsiahnutý v semenách horčice, korenia a tepla, ale nakoniec zmizne. Čím dlhšie skladovať horčicu, tým viac výberové konanie bude.

Dijon (paradajkový pretlak)

zloženie: horčice prášok - 50 - 60 g, suché biele víno - 1 zásobníka. med - 1 polievková lyžica. l. cibule (veľký) - 1 ks. Cesnak - 1 Ext. rastlinný olej - 1 lyžička .. Soľ - 1 lyžička omáčka "Tabasco" - 1 lyžička .. Paradajkový pretlak - 1 lyžička ..

Cibuľu olúpeme a nakrájame na malé kúsky. Cesnak, rovnako ako strih cibule na malé kúsky. Potom pán nalit100 ml vody, dal nakrájanú cibuľu a cesnak, víno, med a zamiešame. Položte panvicu do ohňa, priveďte do varu a varte po dobu 5 - 7 minút na miernom ohni. Potom sa zmes sa nechá ochladiť a filtruje sa cez sito.

Pridajte marinádu k hotovému horčičných rytmu s mixér alebo metličkou. Potom sa pridá olej, omáčka "Tabasco" (niekoľko kvapiek) alebo paradajkového pretlaku a soľ. Všetko starostlivo premiešajte. Položte panvu s horčicou hmotnosti na miernom ohni a varí za stáleho miešania, až do tej doby, kým zmes nezhustne, ako kyslou smotanou.

Výsledný horčice chladný, sa naleje do sklenenej nádoby a tesne blízkej uzávery. Potom čistý po dobu 2 dní v chladničke. Pripravená horčica môžu byť konzumované ihneď po varení, ale je lepšie počkať. Bolo to dva dni neskôr sa prejavuje ozajstnú chuť dijonskej horčice.