Chutné droždie cesto. Druhy droždia a spôsoby prípravy. Prečo je toto cesto vhodné?

Na prípravu tohto droždového cesta musíme najprv pripraviť všetky potrebné výrobky.

Zoberte veľkú misku alebo panvicu, pričom vezmite do úvahy skutočnosť, že cesto sa bude zväčšovať. Do tejto misky nalejte pol pohára teplej vody (ale nie horúcej). Potom do vody pridajte cukor a vrece suchého droždia. Miešajte lyžičkou a nechajte stáť 10-15 minút. Na povrchu sa objavia bubliny.

Po objavení bublín musíte pridať pohár teplého mlieka, ale nie horúceho, a výslednú hmotu jemne premiešať lyžičkou.

Potom pridajte slnečnicový olej, soľ a ešte raz premiešajte.

Teraz postupne pridajte múku. Je vhodnejšie naliať pol pohára múky naraz a cesto premiešať. Trvalo mi to asi 3 šálky múky. Musíte sa pozrieť na konzistenciu, mali by ste dostať mäkké, ale nie lepkavé cesto. Cesto dôkladne premiešajte.

Z cesta vytvarujeme guľu a misku (alebo panvicu, v závislosti od toho, čo pripravujete) zakryjeme vekom alebo fóliou. Cesto sme vložili na teplé miesto, aby sme sa priblížili na 1,5 - 2 hodiny. Dal som blízko batérie. Môžete použiť rúru alebo multicooker: predhrejte ho na 40 stupňov, potom ho vypnite a misku s cestom vložte do rúry alebo na vrch multicookerovej misky. Uprostred tejto doby môžete cesto miesiť raz, ale nie nevyhnutne.

Keď sa naše kysnuté cesto významne zväčší a stane sa vzdušným - je pripravené. Môžete začať variť ľubovoľné pečenie podľa vášho vkusu. Môžu to byť koláče s rôznymi náplňami (napríklad mäso, kapusta, zemiaky alebo džem), môžete si uvariť chutné vápno alebo tvarohové koláče s tvarohom, pizzu si môžete pripraviť so svojimi obľúbenými polevami alebo akýmkoľvek iným pečivom. Všetko záleží na vašej fantázii a preferenciách vkusu. Všeobecne platí, že veľa šťastia v kulinárskej tvorivosti a chuť k jedlu!

Správne pripravené droždové cesto na koláče je zárukou, že budete s výsledkom spokojní a koláče si dlho zachovajú svoju sviežosť a chuť.

Cesto na kvasnice - klasický recept na mlieko

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť cesto. Obidva sú vhodné na pečenie koláčov, jediný rozdiel je v tom, že jeden je vhodný pre sladkú náplň a druhý pre čerstvý.

Požadované produkty:

• Pár vajec;
• Asi 500 gramov múky;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• Soľ a cukor podľa chuti.

Budete tiež potrebovať 30 alebo 40% múky, z množstva, ktoré ste už použili, asi polovicu balenia sušeného droždia a samozrejme mlieko, asi 200 ml.

Proces varenia:

1. Začnite prípravou mlieka a droždia. Kvapalina sa musí trochu zahriať a naliať do kvasníc spolu s trochou cukru, aby proces prebehol rýchlejšie.
2. Kým droždie dosiahne želaný stav, pripravte si nádobu, v ktorej sa zmiešajú všetky produkty, preosejte múku a všetky ostatné zložky. Dobre premiešajte.
3. Potom tam nalejeme mlieko. Teraz je tu niečo, čo všetko pokryje a nájde vhodné miesto, v ktorom by budúce cesto malo stáť aspoň hodinu a pol.

Ako variť so suchým droždím?

Cesto môžete variť pomocou droždia. V tomto prípade sa uvádza možnosť, ako pripraviť cesto z droždia z vrecka na kyslom pečive.

Požadované produkty:

• Vrece z droždia, iba suché;
• Asi 150 ml teplej vody alebo rovnakého mlieka;
• Pár surových vajec;
• Asi 1 kg múky budete možno potrebovať viac;
• Trochu soli a trochu cukru, je lepšie sa spoľahnúť na svoju chuť;
• Lyžica rastlinného oleja.

Poradie akcií:

1. Začnite prípravou kvasnicovej zmesi. Za týmto účelom nalejte obsah vrecka do nádoby s teplou vodou. Vezmite prosím na vedomie, že voda by mala byť iba teplá, nie horúca, inak vás výsledok sklama. Pridajte tam cukor a soľ. Nechajte chvíľu pôsobiť: na povrchu by sa mali objaviť bubliny.
2. Ďalší krok: urobte všetko, čo vám zostalo, zmiešajte sa navzájom. Po naliatí do zmesi droždia uveďte do homogénneho stavu a nechajte dve hodiny, aby všetko dobre stúpalo.

Kysnuté cesto na vyprážané koláče

Recept na vyprážané koláče na kysnuté cesto znamená spôsob varenia. Pretože nevyžadujú veľké množstvo muffínu.

Požadované produkty:

• Pohár vody, ktorý možno nahradiť mliekom, ak sa vám viac páči;
• Malá lyžica droždia;
• Dve veľké lyžice cukru pre sladkú náplň alebo jedna malá lyžica pre slanú;
• Asi 500 gramov prémiovej múky;
• Soľ.

Proces varenia:

1. Malé množstvo tekutiny, ktoré sa rozhodnete použiť. Pridajte označené množstvo droždia a trocha cukru.
2. Nalejte soľ do múky a nalejte do rozpusteného droždia.
3. Výsledná hmota sa dobre premiesi tak, aby všetko vyzeralo jednotne. Mali by ste dostať loptu. Vezmite ju na teplé miesto až na dve hodiny, aby mala čas stúpať. Potom je úplne pripravený na použitie.

Na vode

Nezáleží na tom, čo používate ako základ: čistá voda alebo mlieko - výsledok by mal byť v oboch prípadoch iba pozitívny.

Budeme potrebovať:

• Pohár vody - približne 200 ml;
• 500 gramov múky;
• Malá lyžička cukru a trochu soli;
• Obsah dvoch vajec;
• Suché droždie je polovica balenia.

Proces varenia:

1. Príprava ingrediencií sa nelíši od verzie v mlieku: začnite miešaním teplej vody s cukrom, soľou a špecifikovaným množstvom droždia. Potom je všetko podávané počas 15 až 30 minút, aby sa dalo hrať na kvasinky.
2. Na konci času sa tekutina, ktorá z dôvodu rozpustenia kvasiniek sivá, naleje do múky, ktorá sa predtým zmiešala so všetkými ostatnými produktmi.
3. Výslednú hmotu dobre zabalte a umiestnite na vhodné miesto, kde je dostatočne teplá. Tento proces bude trvať najmenej 1,5 hodiny.

Na pečené koláče

Toto je univerzálna voľba vhodná pre akékoľvek plnenie.

Požadované produkty:

• Asi 200 gramov múky;
• Trochu mlieka;
• Malá lyžička droždia;
• Jedno kuracie vajce;
• Soľ na špičke noža a pár lyžičiek granulovaného cukru;
• Lyžica masla.

Proces varenia:

1. Musíte začať variť cesto s droždím. Aby ste to dosiahli, v mlieku zahriatom na asi 30 stupňov musíte droždie rozpustiť s cukrom a malým množstvom múky. Všetky zmiešané potraviny nechajte dve hodiny dobre vychladnúť.
2. Zloženie by malo po pridelenom časovom období zvýšiť objem a potom znova klesnúť. Ak sa to stalo, môžete pokračovať vo varení.
3. K padnutej hmote je potrebné pridať zvyšný cukor, múku, maslo a rozbiť vajíčko. Nezabudnite hmotu jemne osoliť, dôkladne premiešať a samozrejme, rovnako ako vo všetkých ostatných receptoch, poslať na niekoľko hodín stáť. Nezabudnite ju pravidelne udrieť. Malo by sa to robiť 2-3 krát, čo ovplyvní kvalitu pečenia a chuť.

Cesto sviežej droždia

Aby boli koláče vynikajúce, musíte si vybrať správny recept. Akákoľvek metóda a možnosť varenia urobia, najdôležitejšie je, že existuje cesto. Je to preto, že cesto je ľahké, jemné s bublinami a vedie k tomu, že hotové pečenie sa stáva vzdušným.

Základné zložky:

• Trochu rastlinného oleja a asi dvoch malých lyžičiek prášku do pečiva;
• Dve konzumné vajcia;
• Štipka soli a 5 gramov granulovaného cukru;
• 7 gramov droždia z vrecka, ak je to potrebné, môžete ich nahradiť čerstvými;
• Pohár vody alebo mlieka.

Proces varenia:

1. Tekutina vybraná na varenie musí byť mierne zahriata, nesmie privariť, teplota by nemala byť vyššia ako 40 stupňov. Potom sa k nemu pridajú sypké produkty: cukor, soľ, droždie. Zmes sa trochu premieša a nechá sa asi pätnásť minút.
2. Kým droždie dosiahne želaný stav, dávajte pozor na múku. Zmiešajte ho so všetkými ostatnými výrobkami okrem prášku do pečiva. Ak to cesto nie je vhodné, bude to potrebné: do cesta ho pridajte v množstve najviac dvoch čajových lyžičiek.
3. Nalejte vodu / mlieko s rozpustenými surovinami do misky múky. Zostáva už len zmiešať a nechať zväčšiť. Zvyčajne to trvá asi dve hodiny. Cesto nezabudnite pravidelne znižovať.

Žiadne vajcia

Ak v dome neboli žiadne vajcia a existuje veľká túžba pripraviť dezert, potom bez nich získate úžasný výsledok.

Požadované produkty:

• Cukor asi dve polievkové lyžice;
• Malé vrece sušených droždia;
• Voda asi 400 ml;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Múka gram 600, musíte sa pozerať po ceste;
• Gram soli.

Proces varenia:

1. Zahrejte vodu tak, aby nebola horúca, a do nej nalejte kvasnice a malú lyžičku cukru.
2. Vo veľkej miske premiešajte tekutinu s droždím, múkou, maslom, zvyšným cukrom a soľou.
3. Všetky prísady premiešajte veľmi opatrne, počnúc okrajmi. Prineste hmotu do uniformity. Malo by to byť trochu lepkavé loptu. Preneste ho do inej nádoby, ktorá bola predtým namazaná malým množstvom rastlinného oleja.
4. Misku prikryte plastovým obalom alebo plastovým vreckom a odložte, aby sa usadila asi hodinu a pol. Hmota by sa mala zväčšiť, potom sa musí spustiť a znova odstrániť jednu hodinu.

Maslové droždie - recept krok za krokom

Varenie zaberie veľa času, ale ak sa všetko urobí správne, môžete si pochutnať na vynikajúcom pečive. Tento recept je vhodný na akékoľvek pečenie.

Požadované produkty:

• 30 gramov čerstvého droždia alebo suchého vrecka;
• Pohár mlieka;
• Asi 120 gramov cukru;
• Dve vajcia;
• Malé balenie masla;
• Trochu soli;
• Trochu viac ako tri poháre múky;
• Lyžica rastlinného oleja a vanilkového cukru podľa potreby.

Proces varenia:

1. V tomto recepte je uvedené mlieko, ale môže sa použiť aj voda. Kvapalina sa musí zohrievať tak, aby teplota bola 30 - 40 stupňov. A pridajte trochu cukru, múky a droždia. Nechajte zmes stáť najmenej 30 minút. Malo by sa dobre zvyšovať a potom znižovať. Potom sa môže ďalej používať.
2. Vezmite veľkú misku a zmiešajte do nej cukor, vajcia a mierne zmäknuté maslo. Použitie mixéra nestojí za to. Dosť na to, aby ste sa rozprestierali vidličkou a metlou. Potom nalejte tekutinu zmiešanú s inými prísadami. V rovnakom štádiu je potrebné pridať soľ a vanilkový cukor.
3. Hmota sa uvedie do stavu hladkosti a pružnosti. Výslednú guľu zakryte a vložte ju na dve hodiny na miesto, kde je teplo.
4. Po chvíli, v priebehu dvoch hodín, sa hmotnosť začne zvyšovať v nádrži. To znamená, že musí byť mierne miesený, aby bol krívaný a používaný na pečenie.

Ako variť na kefire?

Predpokladá sa, že koláče vyrobené z kefírového cesta zostávajú čerstvé a mäkké omnoho dlhšie. A môžu byť nielen pečené, ale aj vyprážané. Ďalším plusom je, že to vždy zapadá.

Základné zložky:

• 200 ml kefíru;
• Vajce je čerstvé;
• Asi 700 gramov prémiovej múky;
• Cukor Gram 40;
• Balenie suchého droždia;
• Trochu soli;
• Rastlinný olej.

Proces varenia:

1. Ako vždy, musíte začať vyrábať kysnuté cesto varením kvasníc. Za týmto účelom sa zmiešajú s teplou vodou a nechajú sa asi 20 minút.
2. Keď sa usadzujú, zmiešajte kefír s vajcom, soľou a cukrom. Kefir sa používa iba pri izbovej teplote, chlad nebude fungovať.
3. Po stanovenom čase sa tekutina s kvasnicami naleje do kefíru, pridá sa olej a všetko sa premieša.
4. Ďalším krokom je zavedenie múky. Toto by sa malo robiť po častiach za miešania všetkých produktov, aby sa získala jednotná hmotnosť.
5. Výslednú hrudku sme vložili do čistej misky, zabalili ju niečím teplým a nechali ju hodinu. Potom sa zvlní a použije na určený účel.

Recept na koláč Choux

Toto je okamžitý recept, ktorý môžete povedať v zhone, ktorý si nevyžaduje veľa času a veľké množstvo produktov.

Základné zložky:

• Vrecko z kvasníc;
• Dve polievkové lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Dve polievkové lyžice rastlinného oleja;





Požadované produkty:

• 200 gramov masla alebo margarínu;
• Obaly na droždie;
• Tri polievkové lyžice cukru;
• Trochu soli;
• Voda - o niečo menej ako pol pohára;
• Trochu mlieka;
• Jedno vajce;
• Múka s gramážou 700 g.

Príprava:

1. Zahrejte vodu tak, aby bola mierne teplá, ale nie horúca. Nalejte do nej droždie a dajte malú lyžicu cukru. Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Nalejte múku do misky a zmiešajte ju so soľou a zvyškom cukru. Tu hádzajte olej, predtým nakrájaný na kúsky alebo nastrúhaný. Najlepšie je rozdrviť ju so zvyškom ingrediencií ručne.
3. Kvapka múky a návrat do drožďovej vody. Po uplynutí stanoveného času je potrebné vajce rozbiť, naliať do mlieka a zamiešať. Celkovo by ste mali dostať plné poháre.
4. Teraz zmiešajte tekutinu v pohári s inou hmotou. A priviesť ho na hladkú guľu.
5. Výsledná hmota sa musí zabaliť do prírodnej tkaniny a vložiť do chladničky na približne dve hodiny.

Pôstny recept

Tu je vhodný akýkoľvek recept, hlavne to, že je bez vajec a mliečnych výrobkov.

Všetko, čo je potrebné, je zmiešať droždie s vodou a oddelene zmiešať múku s voľne loženými výrobkami a potom všetko skombinovať. Dobre premiešajte, vyrezávajte hladkú guľu a niekde tam, kde je teplo, ju vyberte na hodinu.

Dnes existuje toľko receptov z kysnutého cesta - v knihách a na internete -, ktoré môže nováčik kuchár roztočiť.

Snažili sme sa prečítať očami pre začiatočníkov - a dospeli sme k záveru, že by sme toto riziko nemohli riskovať so všetkými pravidlami prípravy, varovaniami a ďalšími vecami, hoci vieme, ako piecť. Mimochodom, táto imaginárna zložitosť a odstrašuje väčšinu mladých žien v domácnosti.

Konali sme jednoducho: navštívili sme mnoho kulinárskych fór a vybrali sme recepty, ktoré boli po uverejnení testované mnohými používateľmi vrátane začiatočníkov a dostali najlepšiu recenziu na svoju jednoduchosť a vynikajúcu kvalitu pečenia.

Pre začiatočníkov vysvetlíme: droždové cesto sa vyrába dvoma spôsobmi - s cestom aj bez cesta. Cesto Na jeho prípravu sa najskôr pripraví cesto - cesto s horúcou tekutinou, droždie a polovica normy múky - ktoré by mali kvasiť dosť dlho a až potom sa do neho pridajú všetky ostatné prísady. Výrobky pripravené riedko majú väčší objem, t.j. vzduchové bubliny v nich sú väčšie. Cesto je pružnejšie a drobivejšie. Nefettered Mixes ihneď musíte počkať, aby sa dobre zmestili, t.j. vstal. Hlavný rozdiel je nasledujúci. Ak chceme, aby bolo cesto fantastické - t. malo viac vajíčok, cukru, masla, mlieka - vyrábame špongiové cesto. Pečieme z toho kulebyaki, vrkoče, buchty.

Otvorené cesto je vhodnejšie na pečenie koláčov, pečiva, droždia. Toto cesto tiež používame, ak sa chystáme na smaženie - napríklad šišky.

Táto hranica je v skutočnosti skôr svojvoľná. Skúsené ženy v domácnosti sú najčastejšie schopné piecť niečo z cesta bez cesta.

Ľahké droždie

• Múka 500 až 600 g
• 20 - 30 g čerstvého droždia alebo polovice štandardného suchého vrecka (s hmotnosťou 11 g)
• 1 šálka mlieka alebo vody
• 1 vajce
• 4 lyžice. lyžice zeleniny alebo masla alebo margarínu
• 1-2 čajové lyžičky cukru (na sladké cesto - asi pol pohára)
• asi pol čajovej lyžičky soli

1. Ak používame čerstvé droždie, najskôr ich rozmiešajte v teplej 37-38 ° C, mlieku alebo vode, kým sa nerozpustia. Suché, podľa odporúčaní na vrecúšku, okamžite premiešajte s múkou alebo vodou.
2. Je lepšie múčiť vajcia najskôr cukrom a soľou, potom zmiešať s mliekom alebo vodou.
3. Múka preosieva cez sito. Rozpustite margarín alebo maslo a nechajte vychladnúť.
4. Teraz do misky s múkou nalejeme zmes vody (alebo mlieka) s cukrom, soľou, vajíčkom (a droždím, ak použijeme čerstvé), cesto zamiesime. Keď sa hmota stane homogénnou, vylejte olej a znova mieste. Priamo v miske - ak je to pre nás výhodné - alebo na stole posypanom múkou, cesto miesime rukami najmenej 5 minút a ešte lepšie - 10 - 15 minút. Správne miesené cesto by sa na konci tohto procesu nemalo prilepiť na ruky. Tyčinky - pridajte trochu múky.
5. Potom vložte cesto znova do misy alebo panvice, nezabudnite, že objem sa zvýši najmenej dvakrát. Prikrývame vlhkou utierkou alebo obrúskom, môžete ju prikryť a položiť na teplé miesto. tj buď v mierne zahriatej a vypnutej rúre, alebo v panvici s horúcou vodou, ktorá sa musí pravidelne vymieňať, alebo vedľa vyhrievacej batérie, potom je potrebné misu občas oprieť o druhú stranu.
6. Doba nárastu cesta závisí od kvality prísad a ďalších detailov, zvyčajne však trvá 1 - 2 hodiny. Keď cesto povstane, znovu ho krátko rozdrvíme rukami a necháme ho prísť druhýkrát. Potom môžete položiť na stôl a rezať.
7. Keď už sme si pripravili pečivo a položili ho na plech, nechajte ho stáť ďalších 15 - 20 minút, cesto opäť povstane a určite bude svieže a ľahké.

Dusené cesto v pare

• Múka 500 až 600 g
• 50 g čerstvého droždia alebo suchého vrecka s hmotnosťou 11 g
• 1 šálka mlieka
• 4-6 vajec
• 2,5 lyžice. lyžice zeleniny alebo 100 masla alebo 100 g margarínu
• 1 - 2 lyžice. polievkové lyžice cukru (alebo od 0,5 do pohára, ak chcete sladké cesto)
• pol lyžičky soli

1. Najprv pripravte cesto. Kvasnice rozpustite v horúcom mlieku - akúkoľvek, lyžicu cukru a toľko múky, aby sa cesto pripravilo ako palacinky (v konzistencii ako kyslá smotana). Zvyčajne je to 1 šálka múky. Zavádzame postupne, najlepšie zo všetkých - preosievanie cez sito tak, aby tu neboli žiadne hrudky.
2. A postavte sa na teplé miesto na hodinu a pol. Cesto je pripravené, keď sa zdvihne čo najviac, a potom spadne a na povrchu sa objaví niečo ako vrásky.
3. Pečenie pripravíme: vajíčka natierame cukrom a správne miesime. Roztopte maslo alebo margarín a nechajte vychladnúť.
4. Pečiacu misku nalejte do premiešaného cesta, za stáleho miešania pridajte zvyšnú múku, premiešajte do hladka, na koniec nalejte olej. Okrem cesta bez zázvoru tiež hnetíme rukami a podľa potreby pridávame múku, až kým sa cesto neprestane lepiť na naše ruky.
5. Cesto vložte znovu do misky a vložte na teplé miesto, kde povarte 1,5 - 2 hodiny.
6. A rovnaké odporúčanie: výrobky na plech by sa mali oddeliť, zdvojnásobiť a potom vložiť do rúry.

• Výrobky z oboch cesta sa pečú pri teplote 200 - 220 ° C, v plynovej peci je lepšie nastaviť 180 °. Čas - od 10 do 15 minút pre malé veci do 50 minút pre veľké veci. Všetko záleží na rúre.
• Aby nedošlo k spáleniu alebo vyschnutiu, najlepším spôsobom je položiť na dno rúry panvicu alebo niečo iné s vriacou vodou.
• Ak pred pečením namažete výrobky rozbitým vajcom, budú lesklé a ružové
• A po upečení ju určite namažte olejom alebo aspoň čajom, teplou vodou, ihneď ju položte na misku a zakryte ju obrúskom alebo uterákom. V opačnom prípade sa horúcim teplom naparia a vyschnú, namiesto toho, aby zmäkli.
• Mimochodom, ak máte napríklad problémy s rúrou - koláče, môžete sa smažiť iba na panvici.

Jednoduché cesto

  Existuje jedno z fór a ďalšie obyčajné dusené droždieže všetci veľmi oceňujú. Stáva sa to.

• Múka 500 až 600 g
• 1 vrecúško droždia Saf-Moment (11 g)
• 1 šálka (250 ml) teplej vody
• 1 vajce
• 7 čajových lyžičiek slnečnicového oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• pol lyžičky soli

1. Z polovice tekutiny (to môže byť mlieko a kefír), 1 čajová lyžička cukru, časť múky a droždia, cesto, dajte na teplé miesto, stúpa za 10 minút.
2. Do misky zamiešajte zvyšok vody, cukru, soli, vajec, múky.
3. Nalejte stúpajúce cesto do misy, cesto nevarte, dajte na teplé miesto.
4. Po 20 - 30 minútach je cesto pripravené - môžete piecť.

Chudé droždie

  A konečne recept na chudé droždie cesto, pečivo, z ktorého sa dlho nevydáva, pretože v ňom nie je takmer žiadny muffin.

• 3 - 3 šálky múky
• polovica (5,5 g) balenie suchého droždia Saf
• pohár vody
• 3-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
• 1-1,5 čajovej lyžičky soli
• od 0,5 lyžice. polievkové lyžice až 3 - 5 lyžíc. lyžice cukru

1. Nalejte teplú vodu (všetko) do veľkej misky, pridajte cukor a droždie a miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Nechajte na teplom mieste. Keď sa objaví svieža pena - pridajte slnečnicový olej a soľ, nalejte pohár múky a zamiešajte.
2. Pridajte ďalšiu pohárik a znova premiešajte. Ak je cesto už husté a ťažko sa hýbe - nalejte tretie sklo na stôl, vložte naň cesto a mieste ho rukami, až kým nebude hladký a nelepivý.
3. Zakryte cesto nechajte vychladnúť. Keď sa zvýši o 1,5-krát, znova sa skĺzneme a čakáme na druhé zvýšenie. Teraz môžete produkt zformovať.

   Dôležité! Ak by sme dali droždie nielen „Saf“, ale „Saf-moment“, výrobky by sa mali formovať bezprostredne po prvom vzostupe cesta.

Tak jednoduché

  Posledný recept, ktorý by sme nazvali „ľahký“. Dobré pre pomerne rýchle varenie pikantných koláčov, koláčov a hrčiek.

• 0,5 l jogurtu alebo

Vynikajúce recepty Patty

cesto

8-10

1 hodina 30 minút

275 kcal

5 /5 (2 )

Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že toto je jedlo pre deti. A dnes nájdeme niekoľko možností výroby kysnutého cesta, z ktorých sa získajú skutočne chutné, svieže a mäkké koláče.

Recept na skvelé mliečne droždie cesto na koláče

Kuchynské spotrebiče:2 hlboké misy, metla, malý hrniec alebo dusený pokrm, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.

Zložky

Nasledujúce výrobky sú povinné na výrobu vzduchového droždia z cesta na koláče a iné pečivo

Krokový proces

1. Mlieko sa musí zahriať.
   

   Dôležité!Teplota mlieka by mala byť medzi 35 - 40 ° C. Ak je teplota nižšia, kvasinky sa nedokážu dobre aktivovať a ak sú vyššie ako špecifikovaná teplota, živé kvasinky v kvasniciach odumrú.

2. Roztavte margarín alebo maslo na miernom ohni.
3. Zostávajúce prísady by sa mali pripraviť aj tak, aby ste pri príprave cesta nebežali pri hľadaní konkrétneho výrobku po kuchyni.

Krok 2: príprava kvasničnej zmesi

Krok 3: príprava zmesi vajec

Krok 4: výroba cesta

Video z výroby kysnutého cesta

Po pozeraní videa sa dozviete, ako pripraviť vynikajúce cesto z droždia v mlieku, ktoré je vhodné na výrobu chutných koláčov s rôznymi náplňami.

Veľmi chutné - droždie!

Nesladené droždie cesto na koláče, koláče, pečivo atď.
  Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
  500 ml teplé mlieko, 2 vajcia, 150 g. kanalizácie. maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 g. múka, 2 lyžice. sol. olej.
  Najlepšie maslo droždie cesto pre sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v\u003d3TzGz9cNTf0&index\u003d48&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie z listového pečiva "v zhone"! https://www.youtube.com/watch?v\u003dHd2DVkxj0YY&index\u003d68&list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! Rodina HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20: 29: 47 000Z

Môžete si tiež pripraviť cesto s droždím a kefírom, ktorého receptúru môžete tiež oboznámiť.

Recept na rýchle droždie cesto na kefír so suchým droždím na koláče

• Čas varenia:  60 min
• Dávky na jeden kontajner:  5-6 ks.
• Kuchynské spotrebiče:misa na miesenie cesta, lyžica lyžice a lyžička, kuchynský uterák.

Zložky

Postupná príprava cesta

Krok 1: Príprava produktov

1. Zahrejte kefír a mlieko na 35 - 40 ° C, roztavte margarín alebo maslo na malom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
2. Múku preosievajte 1 - 2 krát.

Krok 2: príprava tekutého základu cesta

1. Nalejte kefír a mlieko do misy, pridajte vajíčka, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešajte.
2. Do zmesi, ktorú môžete urobiť, pridajte suché droždie, premiešajte a rozdeľte múku, výsledné cesto najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami.
3. Výsledné cesto sa dobre miesi v miske a nechá sa v teple 40-60 minút, zakryje sa uterákom tak, aby stúpalo.
4. Akonáhle cesto prišlo, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.

Video o tom, ako uvariť cesto s droždím a kefírom

Video ukazuje podrobne a jasne, ako pripraviť cesto pomocou droždia a kefíru jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto si môžete uvariť večer a nechať ho cez noc v chladničke. A môžete ľahko upiecť nasledujúci deň.

Recept - Droždové cesto na kefire

Je potrebné: na 3 - 3 šálky múky odoberieme 200 ml. jogurt alebo jogurt) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu 1 250 g pohára. A kefírová voda by mala byť trochu teplá nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná čajová lyžička) suchého droždia, pol lyžičky soli, 1 lyžicu cukru (na sladké pečenie môžeme bezpečne zvýšiť množstvo cukru), štipku sódy a 50 gramov rastlinného oleja (možno roztaviť a ochladiť na izbovú teplotu a margarín a maslo).

Na webovej stránke http://www.fotokulinary.ru/
  prezentované sú iba domáce recepty,
  vlastné varenie s fotografiami a popismi krok za krokom,
  Sprievodca, pomocou ktorého môžete ľahko uvariť akékoľvek jedlo!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11: 27: 14 000Z

Na výrobu chutných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefire, ale aj cesto na vode. Táto možnosť sa považuje za chudobnú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo výrobkov. A teraz to môžete vidieť.

Recept na kvasnicové cesto na koláče na vode

• Čas varenia:  asi 2 hodiny
• Dávky na jeden kontajner: 5.
• Kuchynské spotrebiče:misa na cesto, lyžička a lyžice, lopata na miesenie cesta, lepiaca fólia.

Zložky

Opis stúpania

Krok 1: Príprava produktov

Krok 2: príprava tekutej bázy

Video z výroby vodného cesta

V tomto videu vidíte, aké ľahké a ľahké je pripraviť chudé droždie na koláče.

Drobné kvasnice chudého cesta a ideálne pre koláče, koláč alebo buchty

Chudé droždie cesto na koláče, koláč alebo rohlíky. Varíme na vode, bez vajec a mlieka. Vzdušný, mäkký ako páperie! Recept v opise. A bez mliečnych výrobkov si môžete uvariť perfektné cesto! Toto cesto je vhodné pre vyprážané koláče, pre biele, všeobecne je univerzálne!
  Buchty s makom https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
  Podrobný recept s fotografiou a podrobným popisom
  na webovej stránke http://edanalyuboivkus.ru

zloženie:
  Cesto:
  Múka - 500 g
  Voda - 300 ml
  Sušené droždie - 5 g (1 lyžička)
  Cukor - 2 lyžice.
  Soľ - 1/4 lyžičky
  Rastlinný olej - 60 ml

Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
  Skupina VKontakte https://vk.com/edanaluboivkus
  Skupina spolužiakov https://ok.ru/edanaluboivkus
  Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id\u003d100011384877467
  Zarobte si peniaze na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Štíhle buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
  Pôstne kapusty v peci https://youtu.be/XbRWWDX36JM
  Jogurt na kefire https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
  Koláče s vajcom a zelenou cibuľou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
  Pohankové koláče so šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ešte viac videí na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neuniklo:
  https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation\u003d1

Vďaka za pozeranie !!! Píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15: 21: 14 000Z

Prečo je toto cesto vhodné?

Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože je vhodný na akékoľvek pečenie, sladké aj slané. Koniec koncov, samotné cesto je nesolené a slané, takže môžete experimentovať s polevami. A čo je najdôležitejšie, pečenie bude v každom prípade veľmi chutné.

Ďalšie možnosti varenia

Ak nie ste fanúšikom pečenia droždia, skúste pripraviť koláče bez kvasníc. A ak ste sa nikdy pokúsili variť cesto, tu sa môžete zoznámiť s tým, ako sa cesto miesi na koláčoch. Vyprážaní milenci sa môžu zoznámiť s varením. A pre tých, ktorí milujú neobvyklé jedlo, odporúčam vám variť.

Ako vidíte, na prípravu univerzálneho cesta je veľa možností. Dúfam, že tieto recepty vzbudili váš záujem o to, aby ste sa pokúsili pripraviť cesto na báze droždia a piecť z neho chutné pečivo. Čo sa vám páči? Zašlite svoje možnosti výplne, zanechajte odozvu a komentáre.

Pred 2 rokmi

7 365 pozretí

Pre mnoho ľudí je chuť koláčov skutočným symbolom pohodlia domova. Schopnosť pracovať s droždím cesta ponúka hosteske nekonečné možnosti pre kulinársku kreativitu. Z kvasinkového cesta si môžete pripraviť rôzne pečivo - buchty, pizzu, rohlíky, šišky, koláče, rúry a vyprážané koláče a mnoho ďalšieho. Začiatočníci kuchári veria, že je veľmi dlhé a ťažké pripraviť cesto na droždie, ak nepoznáte všetky tajomstvá a jemnosti, nezstúpi, bude to príliš lepkavé alebo husté. V skutočnosti nie je v hnetení droždového cesta nič komplikované, ak ovládate základnú technológiu a dodržujete niekoľko jednoduchých pravidiel.

Správne pripravené kysnuté cesto je mäkké a pružné. Je príjemné ho miesiť a rolovať, z tohto cesta dostanete svieže a červenkasté buchty a koláče s pikantnými alebo sladkými náplňami. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na kysnuté cesto, ale nevyhnutne zahŕňa múku, lisované alebo sušené droždie, soľ, cukor, margarín alebo maslo. Cukor v ceste slúži na aktiváciu droždia - v priebehu procesu korektúry kvasinky emitujú oxid uhličitý, vďaka ktorému je pečenie vzdušné a porézne. Maslové cesto sa hnetie na mlieko alebo mliečne výrobky, vrátane masla a vajec. Tento druh kysnutého cesta sa pripravuje v dvoch fázach - najskôr sa cesto pripraví tak, aby sa droždie aktivovalo a začalo pracovať. Potom sa do cesta pridajú vajcia rozdrvené cukrom a mäkkým maslom alebo margarínom. Cesto cesta vyžaduje na overenie pravosti viac času, výrobky z neho sa ukážu veľkolepejšie a voňavejšie.

  Ak je cesto potrebné na prípravu vyprážaných koláčov alebo chudého pečenia, potom sa miesi bezdôvodne, to znamená, že sa všetky zložky zmiešajú, cesto sa dobre premiesi a nechá sa zmestiť na teplé miesto, po ktorom môžete začať vyrábať koláče.

Všeobecné odporúčania pre prácu s droždím

• Pred miesením cesta sa múka preosieva, aby sa zbavili hrudiek a nečistôt a obohatila sa vzduchom;
• Najlepšie podmienky pre vývoj kvasinkových húb sú 35 - 37 ° C. Pred hnetením by sa voda alebo mlieko mali zahriať a olej a vajcia by sa mali z chladničky vopred odstrániť, aby sa dosiahla izbová teplota;
• Počas procesu skúšky musí byť miestnosť chránená pred prievanom;
• Kvasinky nemôžete rozpustiť v horúcej tekutine - pri teplote nad 50 ° C zomrú kvasinky. Ak ste omylom prehriali mlieko na cesto, ochladte ho v nádobe so studenou vodou na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov a potom pridajte cukor a droždie;
• Lisované droždie sa predtým rozpustí v teplej tekutine, do ktorej sa postupne pridáva múka. Suché droždie v prášku alebo granulách sa môže okamžite zmiešať s múkou a naliať do tejto zmesi teplú tekutinu;
• Kysnuté cesto by nemalo byť príliš strmé - múka by sa mala pridávať postupne počas miesenia, cesto sa nelepí na ruky, ale zostáva plastické;
• Na dosiahnutie požadovanej konzistencie cesta sa po miesení ponechá určitý čas na dôkaz potiahnutý obrúskom alebo bavlnenou handrou;
• Nepracujte cesto ani cesto dlhšie, ako je uvedené v recepte, inak bude mať hotový výrobok kyslú chuť.

Cesto z kysnutého cesta

Zahrejeme 0,5 litra mlieka (celé alebo nariedené vodou), rozpustíme v ňom 2 polievkové lyžice cukru a 50 gramov lisovaného droždia, potom nalejeme múku, až kým sa nevytvorí cesto s konzistenciou, napríklad na palacinky (asi 500 gramov). Všetko premiešame a nádobu umiestnime na teplé miesto na 30 až 50 minút, až kým sa cesto nezvýši dvakrát až 2,5-krát. V malej miske rozomeleme 2 vajcia s 2 - 3 lyžicami cukru, lyžičku soli a pridáme do cesta s cestom. Nalejte tu 100 gramov roztaveného margarínu alebo masla, nalejte 500 gramov múky a naneste na stôl. Hnette, kým sa nevytvorí plastové cesto, ktoré sa nelepí na ruky, a podľa potreby pridáva múku. Celkom 500 ml tekutiny bude vyžadovať približne 1-1,2 kilogramov múky. Cesto sa nechá stáť na teplom mieste po dobu 1,5 - 2 hodín, prikryje sa uterákom a potom sa pripravia koláče alebo koláče s náplňou.

Cesto bez kvasníc

Pre slané výrobky s malým množstvom pečenia droždie   miesiť častejšie bezhlavý spôsob   - polievajte polievku mlieka alebo vody do hrnca, zohrejte na 40 ° C, nalejte soľ, 2 - 3 polievkové lyžice cukru a 40 - 50 gramov drvených lisovaných droždia. Do zmesi droždia pridajte trochu rozpustený margarín alebo rastlinný olej a potom nalejte väčšinu preosiatej múky. Všetko zmiešame, položíme na stôl alebo dosku na krájanie a miesime, pridávame múku, až kým cesto nezaostáva. Cesto zakryjeme obrúskom, necháme ho asi hodinu priblížiť, potom ho rozdelíme na časti a vyrezáme koláče.

Rýchle droždé cesto so suchým droždím

Ak chcete chutné koláče, ale nechcete sa dlho hádať, môžete rýchlo miesiť cesto z droždia. Za týmto účelom zoberte pol litra mlieka alebo kefíru, mierne zohrejte, pridajte vajíčko, rozdrvené dvoma polievkovými lyžicami cukru a lyžičkou soli a asi 60 gramami mäkkého margarínu alebo slnečnicového oleja. Do tekutej zmesi nalejte trochu menej ako kilogram múky zmiešanej s 11 gramovým vreckom suchého droždia. Pri príprave náplne nechajte cesto zamiesiť a nechajte ho jednu hodinu kynúť. Hotové droždové cesto rozdelíme na kúsky, rozvaľkáme v kruhoch, vyrezáme koláče s náplňou podľa vášho výberu alebo pečieme.

Pokúste sa pripraviť cesto z kvasníc rôznymi spôsobmi as rôznymi pomermi zložiek, aby ste našli svoj obľúbený recept. Podľa základných pravidiel je ľahké naučiť sa variť cesto z kvasníc a potešiť milovaných cez víkend pomocou chutných koláčov, buchty a buchty!

Dezert pre dnešný deň   🙂 - Úžasné schopnosti manipulácie s cestom a miesenie

2016 - 2017 ,. Všetky práva vyhradené.