Mäsové prsty s cesnakom. Plnené bravčové prsty. Mäsové prsty s uhorkami

Varenie mäsových prstov pečených v hovädzej peci, postup:

Ak nie ste fanúšikom hovädzieho mäsa, ale uprednostňujete napríklad bravčové mäso, môžete z neho bezpečne variť. Ukáže sa, že nie menej chutný. Ale keďže hovädzie mäso je menej mastné a môže ho jesť takmer každý, budeme variť z tohto druhu mäsa. Množstvo mäsa závisí od toho, koľko ľudí bude variť.

1. Keď sme sa rozhodli pre druh a množstvo mäsa, dôkladne ho umyte.

2. Mäso nakrájajte na taniere. Hrúbka každej platne na mäso by nemala byť väčšia ako pol centimetra.

3. Potom zoberte kladivo, aby ste porazili mäso a každý kus vyrazili. Potom musí byť mäso soľou a korením.

4. Naše mäsové prsty majú výplň. Náplňou je slanina a nakladaná zelenina. Nakrájame ich na malé kúsky. Plátky by mali mať približne rovnakú veľkosť.

5. Začneme tvoriť prsty. Na okraj platne na mäso sme položili jeden kus tuku a dva kúsky uhorky. Mäso premieňame na rolku. To isté urobte s každým kúskom mäsa.

6. Berieme žiaruvzdornú formu, na dno dáme kúsky oleja a na vrch položíme rožky mäsa.

7. Cesnak a petržlen jemne nasekajte a posypte prstami.

8. Naplňte vodu tak, aby mierne pokrývala mäso. Soľnú vodu a podľa potreby pridajte svoje obľúbené korenie. Po vykonaní všetkých postupov posúvame mäsové prsty do rúry až do zhnednutia.

Ako vidíte, je veľmi ľahké variť prsty hovädzieho mäsa, pečené v rúre. Toto však nie je jeho jediné plus.

Hlavnou výhodou je, že v jedle nie je jediná vyprážaná zložka, takže ju môžu jesť aj tí, ktorí potrebujú diétne jedlo. Je to tiež veľmi chutné. Bon chuť!

Pozrite si aj video z receptu na mäsové prsty s hovädzím mäsom

Úžasné mäsové bravčové prsty s hubami sa môžu stať stredobodom záujmu každej slávnostnej hostiny.Šťavnatá svieža náplň zabalená v jemnom mäse - čo by mohlo byť lepšie pre výdatné a teplé jedlo!

Plnené mäso je vždy elegantné, chutné a sviatočné. Dokonca aj najjednoduchšie kuracie prsia sa dajú pripraviť na kulinárske špeciality pripravením obálok s náplňou. A hlavné jedlá z bravčového mäsa sú vždy mimo chvály. Musia však byť schopní správne variť.

Po prvé - správny výber mäsa. Mladý, mierne mastný, s príjemnou vôňou. Na trhu existuje minimálne riziko vniknutia do kanca, ktorého mäso pri varení vonia neznesiteľne z moču, napriek tomu však kvôli úplnej istote žiadam, aby ste pri kúpe zapálili kus mäsa. Toto je najjednoduchšia predbežná kontrola.

Keď je mäso vybrané, zostáva nad ním trochu vykúzliť, komponovať náplň a skutočne variť :). Všeobecne platí, že prípad je malý :). Začneme teda chápať, ako uvariť bravčové prsty. Najviac sa mi páčia bravčové prsty s hubami, ale v prípade potreby je možné náplň upraviť. Všetko, čo sa týka bravčového mäsa, môže byť skvelou náplňou pre bravčové rolky.

Ako pripraviť plnené bravčové prsty

Aby sa bravčové prsty plnili bravčovým mäsom, je najlepšie bravčová panenka.

Ostrým nožom nakrájajte trocha diagonálne na plátky s hrúbkou najmenej 2 cm.

Ľahko porazte plátky. Na bitie použite plochú stranu kladiva, aby sa jemné mäso neprelomilo.

Pridajte soľ a korenie do každého rozbitého kúska.

Jemne nakrájajte cibuľu.

Huby šampiňóny nakrájané na malé kocky.

Do misky nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Najskôr smažte cibuľu až do priesvitnosti, potom pridajte huby a smažte, kým nie sú hríby pripravené. Trochu soľ.

Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Vyprážané huby zmiešame so syrom a 1 lyžicou kyslej smotany alebo majonézy.

Pre každý kúsok bravčového mäsa položte polievkovú lyžicu náplne.

Potom - po stranách.

A potom vytvoríme rolku.

Tu sú všetky pripravené bravčové polevy s náplňou.

Zostane ich upiecť v rúre, ale najprv je lepšie ich vyprážať. Aby ste zabránili vyprážaniu prstov z bravčového mäsa počas vyprážania, môžete špár pripevniť špáradlom. Ale páči sa mi to takto, už som si na to už zvykol :), hlavná vec je najprv smažiť najskôr zo strany spoja. Vyprážajte bravčové prsty zo všetkých strán na 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

Všetky druhy roliek sú veľmi populárne. Nie každý sa však chce zapojiť do „veľkých foriem“ z osobných dôvodov. Bravčové prsty s náplňou sa však ľahšie varia a je lepšie ich jesť, pretože majú jednotkovú veľkosť. Okrem toho sú veľmi vhodné pre slávnostný stôl. Dávame niektoré z najchutnejších možností náplní - pre každú chuť a pre všetky príležitosti.

Uhorky a paprika

Táto náplň je určená pre tých, ktorí varia bravčové prsty s náplňou prvýkrát. Recept je veľmi jednoduchý a umožňuje vyhodnotiť všetky výhody tohto jedla. Takže po „penovom teste“ určite statočne vyskúšate ďalšie náplne.

Môžete si vziať takmer akékoľvek bravčové mäso, iba keby bolo možné ho poraziť. Je jemne nakrájaný, prinajmenšom jemne odbitý, naliaty a korenený. Nakladané alebo nakladané uhorky sa nakrájajú na dlhé slamky. Ak máte uhorky, nakrájajte ich pozdĺžne na dve polovice. Paprika je olúpaná a nakrájaná na prúžky. Na každú malú kotletku s okrajom sa umiestni polovica uhorky (alebo niekoľko "slamiek"), 3-4 prúžky korenia; ak je chudé bravčové mäso, môžete pridať tenký kúsok tuku. Plnené bravčové prsty sú zložené, zviazané niťou alebo štiepané špajzou a červenané v panvici. Po premiestnení na panvicu sa doň položia cibuľové polkruhy, nasekané chilli a mrkvová slama. Vyleje sa voda alebo vývar a misa sa dusí asi hodinu.

Huby

Mäso sa pre nich pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. „Vypchávka“, ktorá sa dostane do prstov vypchatého bravčového mäsa (recept s fotografiou), si vyžaduje osobitnú pozornosť. Tri cibule sú pre neho jemne nasekané a tretina kilogramu šampiňónov je väčšia. Obidve zložky sa paserizujú v rastlinnom oleji, až kým kvapalina prestane vyčnievať, ale ešte sa úplne neodparí. Náplň je solená, korenená, posypaná nasekaným kôprom. Každý kúsok bravčového mäsa je rozmazaný majonézou, naleje sa naň lyžička náplne, vytvorí sa kotúčik a zviazaný niťou. Po vyprážaní sa bravčové polevy dusia asi štyridsať minút. Pridajte vyprážanie - rozhodnite sa sami; hubový tuk z „vnútorností“ je v zásade už vonný.

Syrové prsty

Ako viete, syr je dokonale v harmónii s akýmkoľvek mäsom. Plnené bravčové prsty sú tiež veľmi dobré. Recept ponúka dve možnosti: v prvom prípade je hosteska obmedzená iba na syr. Potom sa kúsok 200 gramov (na pol kilogramu mäsa) nakrája pomerne silnou slamou (netiera sa!) A vloží sa do „kotlet“. V druhom grame je 150 húb mierne vyprážaných, mierne ochladených a kombinovaných s rovnakým množstvom syra - teraz nastrúhané. Pre vôňu môžete pridať aj nakrájanú zeleninu. Valcované zvitky sa položia na namazaný plech na pečenie a vložia sa do pece na pol hodiny na 200 stupňov.

Orechová výplň

Čo robiť s mäsom v prvej fáze, už viete. Na plnenie vezmite poháre olúpaných vlašských orechov, vyprážajte ich a po ochladení sa orechy hrubo rozpadnú - toto bude druhá fáza. Ďalším krokom je namastenie nasoleného a koreneného bravčového mäsa na mäkké smotanové syry. Ak je pevná, môžete trieť a jemne posypať. Na okraji sa položia ďalšie orechy a posypané nasekanou zelenou. V poslednom štádiu sa formujú a ovinujú bravčové prsty s náplňou (bodnuté špáradlami). Recept: v rúre budú pečené štvrť hodiny; predtým by sa mali vyprážať na kôru a plech na pečenie by mal byť pokrytý fóliou - tak sa skracuje čas pečenia a samotné kotúčiky budú oveľa mäkšie a šťavnatejšie.

Prune Fingers

Náplň „ušľachtilého“ sušeného ovocia na celom svete sa považuje za najmodernejšiu. Rovnaké hrozienka sa však môžu z kotúčov vysypať, takže sú zvyčajne pol pohára sušeného ovocia dosť na libru mäsa. Predtým boli namočené do vriacej vody; ak sú zakúpené s kosťami, musia byť vytiahnuté. Každá slivka sa delí pozdĺžne na polovice alebo štvrtiny (ak je odroda veľkoplodá). Trochu „mletého mäsa“ vložíme do plátku mäsa; valcované bravčové prsty s náplňou. Recept s sušenými slivkami je možné doplniť plátky kyslých polovíc jablka: chuť bude jemnejšia a bohatšia a vylúči sa nadmerná sladkosť. Pevné rolky sa vyprážajú, nalejú sa do pekáča s omáčkou (zmiešame pohár smotany s nastrúhaným jablkom a jemne nasekané niekoľko sliviek) a vložia sa do rúry na dobu štyridsať minút pod vekom. Potom takmer hotové prsty z bravčového mäsa plnené bylinkami a desať minút „dosahu“ nie sú zakryté.

Mäso v mäse

Veľmi uspokojivý a luxusný recept! Je pravda, že bravčové mäso potrebuje ďalšie spracovanie: po bití a ochutení korením a soľou sa nastrieka citrónom a nechá sa pol hodiny na morenie. Na plnenie sa cibuľa naseká a nechá sa priesvitná. Dvesto gramov kuracieho filé sa krúti v mlynčeku na mäso, dochutí sa soľou a korením, v zmesi s vyprážaním a vajíčkom - a celá hmota sa mieša ako mleté \u200b\u200bmäso. Na nakladané kotlety sa vloží lyžica náplne, sú zvinuté do roliek, pevne pritiahnuté niťou (osobitná pozornosť by sa mala venovať okrajom, aby sa nestratila vzácna šťava z mäsa) a poslala sa na panvicu. Keď sú bravčové prsty s náplňou dôkladne vyprážané, nite sa odstránia - kotúčiky sa už ďalej nerozvinú. Takmer hotová miska sa prenesie na guláš, do nej sa naleje trochu vody lyžičkou kyslej smotany a nalejú sa dve mrkvy nakrájané na malú kocku, polejú sa krúžky cibule a slamky papriky. Plnené bravčové prsty s náplňou budú asi pol hodiny. A jesť za desať minút!

Bravčové prsty - nie je to jednoduché jedlo. Jemné, svieže mäso namočené v sádle a cesnak sa práve rozplýva v ústach. Toto je neuveriteľne chutné mäso. Nie je ťažké variť bravčové prsty s náplňou, ale vyžaduje to čas. Neznepokojujte sa, čas potrebný bude najmä na hasenie pasívnych prstov. Po strávení trochu viac ako hodiny času dostanete veľkú porciu vynikajúceho mäsa, ktoré stačí na viac ako jedno jedlo.

Prečo sa bravčová masť používa ako náplň pre bravčové prsty? Počas procesu dusenia sa tuk vnútri každého chlapca mäso topí a nasiakne mäso. A okrem tuku v náplni je aj veľa cesnaku a mletého korenia. Tieto zložky dodávajú arómu. Vďaka tuku nie je aróma cesnaku vôbec tvrdá, ako by sa mohlo zdať.

Odporúčam variť bravčové prsty so sádlom a cesnakom najmenej raz. Tento recept sa môže stať vaším obľúbeným a môže sa tiež použiť ako základ na varenie podobných jedál s inými náplňami.

zloženie:

• 0,8 - 1 kg bravčovej buničiny
• 100 g soleného tuku
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 bobkový list
• 0,3 lyžičky mletého korenia
• 0,5 lyžice soli
• 50 ml slnečnicového oleja

Ako pripraviť plnené bravčové prsty

Bravčová buničina by sa mala nakrájať na taniere s hrúbkou 1,5 cm. Mal som kúsok bravčového mäsa, z ktorého sa získalo 7 takýchto tanierov, ale boli veľké a každý som rozrezal na 2 časti. Výsledkom bolo 14 kusov mäsa, budúce prsty.

Každý kus by mal byť zbitý kladivom na oboch stranách. Najvýhodnejšie sa to dosiahne zakrytím mäsa plastovým vreckom. Potom rozstrek z bitia mäsa nelieta všetkými smermi.

  Mäsové prípravky na prípravu bravčových prstov sú pripravené. Teraz by ste mali urobiť výplň. Ako náplň pre vaše prsty budeme mať voňavú zmes sadla a cesnaku. Kus tuku s hmotnosťou asi 100 g by sa mal nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo nakrájať veľmi jemne. Na tento účel je lepšie použiť solené mäso bez vrstvy mäsa. Pridajte do tuku cesnak, ktorý prešiel cez lis. Na plnenie potrebujete trochu mletého čierneho korenia.

  Na okraj každého rozbitého kúska mäsa položte 1 čajovú lyžičku náplne a rozložte ju po celej šírke kusu. Potom jemne zabalte kúsok bravčového mäsa, počnúc okrajom náplňou. Prsty fixujeme pomocou bežnej nite akejkoľvek kontrastnej farby.

  Nenatiahnite niť na bravčových prstoch s náplňou, nemusíte tiež viazať uzly. Iba zabalte rúrky do mäsa niťou.

  Panvicu zohrejeme slnečnicovým olejom a roztiahneme prsty z bravčového mäsa s náplňou na svojom povrchu. Fritujte prsty, kým nie sú zlatohnedé asi 10 až 12 minút na miernom ohni, príležitostne otáčajte prstami zo strany na stranu.

  Potom posúvame prsty z bravčového mäsa plnené do pekáča. Tam posielame zvyšky slnečnicového oleja, v ktorom boli vyprážané.

  Nalejte vodu na pekáč a pridajte bobkový list a soľ. Voda by mala úplne zakrývať bravčové prsty.

  Bravčové palce plnené na miernom ohni s vekom pevne uzavretým na 1 hodinu. V prípade potreby pridajte vodu na predchádzajúcu úroveň.

Som rád, že vás môžem privítať, milí čitatelia! V dnešnom článku vám povieme, čo potrebujete na varenie a recept na mäsové prsty z bravčového mäsa s náplňou. Samotné jedlo má vynikajúcu chuť a vynikajúcu vôňu a recept, ako sa ukazuje, je neuveriteľne jednoduchý na vykonanie.

Ale musíte poznať pár tajomstiev, aby prsty boli jednoducho úžasné. Všetky tieto tajomstvá vám povieme o niečo neskôr. Nehádajme sa a nedozvieme sa, ako variť mleté \u200b\u200bprsty z bravčového mäsa, s ktorými môžete zaobchádzať so svojimi príbuznými a hosťami.

zloženie:

1. Bravčová panenka - 3-4 kusy

2. Bravčové plece - 1 kilogram

4. Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - podľa chuti

5. Tuk 200 - 250 gramov

6. Bobkový list

7. Špáradlá

Spôsob varenia:

Najprv potrebujeme bravčovú panenku. V prípade potreby ho môžete nahradiť hovädzím mäsom, ale vďaka bravčovej panenke bude jedlo chutnejšie. Pár plátkov bežného tuku, ako aj bravčové mäso s pruhmi na plnenie.

Mimochodom, predtým, ako budete rezať bravčovú sviečku, uistite sa, že nie je úplne rozmrazená, to znamená, že je mierne tvrdá. Ak je čerstvá, pošlite ju do mrazničky na hodinu a pol, aby mierne zamrzla.

1. Rozdeľte sviečkovicu na päť približne rovnakých častí. Potom položte každý výsledný kus zvisle a nakrájajte ho, aby ste mohli zabaliť náplň do výsledných kúskov.

2. Potom musí byť každý kúsok zbitý a mäso z dvoch strán zbijeme.

3. Teraz je potrebné každý kus osoliť na oboch stranách, zobrať obyčajnú kamennú soľ, hlavná vec je, že soľ je veľká a ľahko posypeme čiernym mletým korením.

4. Vezmite hlbokú misku a rozložené mäso striedavo zložte do nádoby, pričom sa začne mierne moriť. Misku zakryte lepiacou fóliou a pokračujte vo varení.

náplň:

5. Pokračujte v plnení. Rozdeľte bravčové mäso na niekoľko kusov, aby ich prešlo cez mlynček na mäso.

6. Zoberte masť a nakrájajte ju na kocky. Na jeden kilogram mäsa potrebujete pár stredných plátkov masla, aby ste dostali šťavnaté prsty.

7. Krájané mäso sa posiela do mlynčeka na mäso spolu so sádlom a piatimi strúčikmi cesnaku.

8. Po tom všetkom, čo všetko prešlo mlynčekom na mäso, by sa malo mleté \u200b\u200bmäso dobre posypať čiernym korením a soľou a dobre premiešať.

Zhromažďujeme:

9. Začnime zostavovať prsty. Vezmite naraz niekoľko pripravených kusov bravčovej panenky a do každej z nich pridajte jednu čajovú lyžičku mletého mäsa. Ak pridáte viac, výplň jednoducho vyjde.

10. Ihneď pripravte nôž, zabalte náplň a jednoducho odrežte zvyšok, v budúcnosti môžete jednoducho odlomiť a urobiť malý prst.

11. Vezmite špáradlo a roztiahnite ho pozdĺž okraja tak, aby sa prst neotáčal.

13. Berieme prsty a roztiahneme ich na zahriaty olej. Prsty musia byť vyprážané zo všetkých strán, aby sa chytili.

14. Vypáľte vysoké teplo zo všetkých strán až do zlatohneda, neustále sa otáčajte, ale nedovoľte, aby šťava vytekala.

15. Vložte prsty do samostatnej nádoby a po pár minútach, keď sa mierne ochladili, vyberte špáradlá.

16. Vezmite panvicu so silným dnom alebo kotlom, pridajte tam asi jeden a pol litra vody a dve čajové lyžičky soli, ale voda by mala byť mierne teplá, aby sa soľ okamžite rozpustila.

18. Položili sme prsty na panvicu a naplnili sme ich vodou tak, aby boli mierne pokryté vodou, asi pol centimetra, kým nebudú úplne zakryté.

19. Dajte hrniec na oheň a privarte ho. Keď sa voda začne vrieť, znížte teplo na rozumné minimum, podpriemerné a varte jednu a pol až dve hodiny.

20. Po uplynutí potrebného času sú naše prsty pripravené a môžete ich získať.

Hotovo! Stačí sa pozrieť na to, aké krásne prsty máme, a v kontexte je výplň jednoducho úžasná, nedá sa vôbec povedať, že sú tučné a na výplň sa pridáva sadla. Bon chuť!

• Pridaním korenia na panvicu môžete pridať aj papriku pre tých, ktorí majú radi štipľavú šťavu alebo zmes papriky. Môžete tiež pridať bazalku, oregano, pikantnú a suchú horčicu všeobecne, čo sa vám najviac páči
• Výsledný vývar v žiadnom prípade neliať, nechať ho, aby sa nabudúce zohriať, rovnako ako omáčka.
• Bravčové prsty dobre padajú so zemiakovou kašou. Stačí naliať zemiaky a prsty do výsledného vývaru a trochu zelených na vrch.
• Ak sa rozhodnete používať hovädziu sviečku ako obal, musíte pre mäkkosť dusiť najmenej dve hodiny.