Sladký slaný dezert. Solený karamel. Recept na banánový dezert so soleným tvarohom

Táto svetlá a jemná mliečne oranžová želé je nielen chutná, ale aj zdravá. Želé sa pripravujú z prírodných produktov - mlieka a čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy. Takýto svetlý a chutný dezert poteší malý sladký zub, ako aj dospelých znalcov zdravej výživy.

pomaranč, mlieko, kondenzované mlieko, vajcia, želatína, cukor, vanilín

„Všetko geniálne je jednoduché!“ - Táto veta si zaslúži vonné, svieže a jemné citrónové cookies. Cookies sa ukážu ako mierne sladké, korenené, len také, že nie je možné odolať a zostať na jednom cookies. A vytváranie cookies podľa tohto receptu je veľmi jednoduché!

citrón, pšeničná múka, maslo, vajcia, cukor, kurkuma, prášok do pečiva, práškový cukor, soľ

Recept, ktorý by mal vyskúšať každý! A podľa chuti a varenia. Čokoládová klobása s orechmi, tá moja najobľúbenejšia! Jednoduché, chutné a na celý život!

sušienky, kakaový prášok, cukor, maslo, orech, mlieko

Skúsme pripraviť palacinkový koláč! Recept na tento zázrak sa staral už dlho. Veľmi krásny palacinkový koláč s tvarohom a jahodami! Výrobky, ktoré naša rodina miluje a individuálne. :) Pripojte sa a vyskúšajte! Na Masopust každý bude mať taký koláč rád!

mlieko, múka, vajcia, rastlinný olej, cukor, prášok do pečiva, soľ, jahody, želé, práškový cukor, tvaroh, vanilkový cukor, práškový cukor, biela čokoláda, smotana ...

Čokoládový koláč s mandľami je lahodná pochúťka so svetlou chuťou a vlhkou textúrou. Charakteristickým rysom tohto receptu je to, že pripravuje mandľový koláč bez múky, takže vyzerá ako veľká sladkosť. Pravý sladký zub určite ocení bohatú a bohatú chuť tejto čokolády a mandľového koláča!

mandle, čierna čokoláda, maslo, vajcia, cukor, rum

Sladké a chrumkavé sušienky Calla budú skutočnou ozdobou na slávnostnom stole. A varenie to nie je vôbec ťažké!

vajcia, múka, cukor, ocot, sóda, jablko, ľadový cukor

Chcete vedieť, ako chutí slnko? Potom vyskúšajte tento koláč z citrónovej pusinky. Táto citrusová explózia vás zaujme svojou najjemnejšou chuťou a osviežujúcou vôňou citróna! Koláč pozostáva z krehkého pečiva, sladkej a kyslej krémovej citrónovej smotany a vzdušného, \u200b\u200bako je oblak, pusinky.

múka, múka, maslo, maslo, prášok do pečiva, mlieko, cukor, soľ, žĺtok, cukor, kukuričný škrob, voda, citrónová šťava, citrónová kôra, maslo ...

Vynikajúci jablkový koláč s veľmi tenkým základom cesta a šťavnatou náplňou bude ozdobou aj sviatočného stola. Koláč sa pripravuje z jednoduchých surovín, ale jeho hlavným vrcholom sú karamelizované jablká, vďaka ktorým je dezert elegantný a slávnostný.

pšeničná múka, maslo, voda, soľ, cukor, maslo, jablko, vajcia, kondenzované mlieko, orech

Recept na lahodné sladkosti doma. Domáce práškové mliečne cukrovinky sú mäkké a navrchu je zamatová škrupina vyrobená z kakaového prášku! Ak je to potrebné, mliečne sladkosti môžu byť ochutené korením. Dospelé sladidlá môžu do domácich sladkostí pridať aromatický alkohol.

sušené mlieko, maslo, cukor, kakaový prášok, voda, rum, brandy, kardamóm, vanilka, mletá škorica, aníz

Tento originálny piškotový koláč so svetlou mandarínkovou náplňou ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl. Šťavnaté tropické tóny v kombinácii s jemným krémovým krémom dodávajú dezertu vynikajúcu chuť, ktorá osloví malých aj dospelých milencov.

vajcia, cukor, múka, citrónová kôra, soľ, smotana, kondenzované mlieko, cukor, mandarinka, mletá škorica, práškový cukor, maslo

Vrstvený ovocný dezert vyrobený z kiwi, banánov a malín s uzáverom vzduchových marshmallows bude perfektným koncom výdatného jedla. Jeho príprava vám zaberie pár minút. Dezert je ľahký, chutný, zdravý, osviežujúci a vďaka viacfarebným vrstvám v pohári vyzerá veľmi pôsobivo. S týmto dezertom budú spokojní dospelí aj deti!

banán, kivi, mrazené maliny, marshmallows

Recept na lahodný koláč, ktorý dokonale kombinuje krehké kávové cesto so zakysanou smotanou a tvarohovou náplňou s vareným kondenzovaným mliekom. Takýto koláč z tvarohu je možné pripraviť na rodinné čajové párty alebo na priateľské stretnutia. Tvaroh z kávového koláča je veľmi chutný a chutný. Vaše úsilie ocení každý!

múka, kyslá smotana, maslo, cukor, vanilín, instantná káva, prášok do pečiva, tvaroh, kondenzované mlieko, krupica, vajcia

Tenké palacinky pripravujeme v mlieku z dvoch druhov cesta - bieleho a s pridaním kakaa. Aby sme dostali palacinky originálny vzhľad, urobíme ich nielen obyčajnými, ale aj puntíky! Palačinky Polka dot vyzerajú elegantne a dokonca vtipne. S plnkou alebo bez nej, ale bez pozornosti, takéto palacinky určite nezostanú! Skvelý recept na Masopust!

vajcia, soľ, cukor, múka, mlieko, kakaový prášok, slnečnicový olej, tvaroh, kondenzované mlieko

Vyrobiť cukrovinky Rafaello vlastnými rukami na druhú polovicu 14. februára je také romantické. Takýto prejav pocitov určite oceníte!

koláč, syr mascarpone, biela čokoláda, kondenzované mlieko, smotana, kokos, mandle

Čokoládový fondán je veľmi rafinovaný, elegantný a jemný dezert čokolády a kondenzovaného mlieka. Vynikajúca pochúťka na Valentína!

kondenzované mlieko, čierna čokoláda, med, maslo, výťažok, cukor, práškový cukor

V tomto recepte ukážem, ako pripraviť vzdušný a jemný taliansky dezert s ohromujúcim kontrastom sladkej smotany a horkej kávy. Toto je, samozrejme, tiramisu. V Taliansku sa verilo, že tiramisu má povzbudzujúci a vzrušujúci účinok, takže ho talianski šľachti pravidelne používajú pred dátumom lásky. Preto som sa rozhodol v predvečer svätého Valentína rozložiť recept na tiramisu. :)

sušienky, syr mascarpone, vajcia, cukor, espresso, koňak, kakaový prášok, čokoláda

Nezvyčajným dezertom pre fanúšikov zdravej výživy sú mrkvové mini koláče s kokosovým krémom. Ukazuje sa, že také mini-koláče sú veľmi výživné, nie príliš sladké, príjemné a zaujímavé.

mrkva, hrozienka, otruby, vlašské orechy, slnečnicové semienka, kokosové vločky, med, kukuričný škrob, voda

Populárny po celom svete Taliansky dezert "Tiramisu". Jemná a vzdušná! Milovali deti a dospelí.

sušienky, syr mascarpone, žĺtok, cukor, koňak, vanilka, smotana, práškový cukor, káva, kakaový prášok, čerstvá mäta

Milovníci orechových sušienok budú určite tento recept potrebovať. Čo by mohlo byť krajšie, než prejsť večer, pohltiť také chutné a voňavé sušienky. Okrem toho môžete zhromaždiť veľkú spoločnosť na čaj, pretože z prezentovaného množstva prísad sa získava veľa orechových sušienok.

pšeničná múka, cukor, vajcia, maslo, kyslá smotana, mandle, vlašské orechy, kardamóm

Dezert sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho z troch ingrediencií a ukáže sa, že chutná a voňavá domáca halva na čaj. Jednoduchý recept na halvu zo semien, arašidov a medu, bez múky, cukru a masla.

slnečnicové semienka, arašidy, med

Veľmi nezvyčajné čokoládové šošovičné koláče s mandľami, kokosom a ovsené vločky. Veľmi originálne ošetrenie podobné sušienkam, ktoré však nevyžaduje pečenie v rúre.

Zaujímavý karamel Pierre Erme je neštandardný slaný dezert - potešte sa novým vkusom.
Pierre Erme solený karamel našiel uplatnenie v mnohých kulinárskych majstrovských dielach. Dorty, buchty, sušienky, koše a samozrejme lahodný makarónsky koláč - toto nie je úplný zoznam kulinárskych špecialít, v ktorých je možné použiť solený karamel. Recept je pomerne jednoduchý. Každý si môže variť vo svojej kuchyni.

Musia sa pripraviť tieto zložky:

1. Cukor 300 g.
2. Maslo slané maslo 65 g. Môžete použiť bežné maslo. V takom prípade olej zmiešajte s 1 čajovou lyžičkou soli. Množstvo soli závisí od preferencií chuti a môže sa meniť.
3. Krém - čerstvý 335 g. V prípade neprítomnosti krému nahraďte výrobok kyslou smotanou 30% tuku alebo 33% tuku.

Slaný dezert. recept:

- Rozdeľte 300 g cukru na 6 rovnakých častí, každá po 50 g.
- Vezmite panvicu so silným dnom. Do nej nalejte prvú porciu cukru. Neobťažujte sa! Roztavená až jantárová farba.
- Pridajte druhú dávku cukru a úplne rozpustite. Pre rovnomerné tavenie nakláňajte panvicu niekoľkokrát rôznymi smermi. Vykonajte postupné postupy s treťou, štvrtou a piatou časťou cukru, až kým sa úplne neroztopia. Priveďte cukor do jednotnej jantárovej farby. Potom karamel vyberte z horúčavy, pridajte slané maslo. Opatrne premiešajte.
- Súbežne s prípravou karamelu dajte krém - čerstvý na oheň, zohrejte, ale nevarejte. Ak sa zmes uvarí, produkt sa zvlní a nebude vhodný na varenie!
Ak namiesto čerstvého krému použijete kyslou smotanu alebo smotanu, starostlivo vyberte produkt. Malo by byť v perfektnej kvalite bez pridania stabilizátorov a emulgátorov. Produkty zlej kvality sa môžu pri zohrievaní nevhodne správať (kučery, šupky).

- Zmiešajte horúcu smotanu - čerstvú (kyslá smotana) s karamelovou hmotou. Vstúpte do zahriateho krému - jemne, jemne, po malých častiach. Dobre premiešajte.
- Vložte panvicu s výslednou hmotou na maximum tepla. Varte 6 - 7 minút v panvici s hrubým dnom alebo 3 - 4 minúty v panvici s tenkým dnom.
- Proces varenia je u konca!
Na konci varenia nalejte hotový výrobok do hlbokej misky, prikryte lepiacou fóliou a chladte 24 hodín. Postupom času karamel ochladzuje, zahusťuje, získava bohatú a bohatú chuť.
Všetko, solený karamel je pripravený! Môžete hodovať na neobvyklých výrobkoch a vytvárať vynikajúce kulinárske majstrovské diela.

Ivan Petrovič Pavlov, veľký ruský vedec, raz povedal, že „jedlo, začaté s radosťou, by sa malo skončiť“. Preto je záverečné jedlo rovnako dôležité ako hlavné jedlo pre každú osobu.

Dezerty pre dospelých a staršie deti

Dezerty sladkého jedla, teplé a studené, sú viac chutí malých gurmánov. Navyše deti zvyčajne dávajú prednosť jednoduchým jedlám, ale určite so svetlou kreatívnou prezentáciou.

Gurmánske, slané a sofistikované dezertné jedlá sú zvyčajne zaujímavé pre dospelých.

Všetky dezerty, ktoré dnes existujú, sa podmienečne delia na:

slaná a sladká;
teplé dezerty a studené;
jednoduché a zložité.

Okrem toho sa dezertné jedlá klasifikujú podľa hlavnej zložky do:

ovocie;
tvarohové dezerty;
mliečne výrobky;
orech, atď.

Nápoje, ktoré dokončujú jedlo, patria tiež k ľahkým dezertom.

Názov neznamená spôsob varenia, ale skutočnosť, že konečné jedlá (dezerty) sa podávajú horúce alebo teplé. Ak recepty na dezerty zahŕňajú napríklad pečenie, jedlo sa nie vždy podáva horúco. Mnohé koláče, sušienky a iné pečivo sú vopred ochladené. A naopak: zákusky bez pečenia sa často podávajú teplé.

Najjednoduchším príkladom horúceho dezertu je čaj. V Rusku sa tento nápoj zvyčajne nepodáva oddelene, ale v súbore s inými dezertnými jedlami (džemy, sušienky, koláče, sladkosti atď.). V iných krajinách, napríklad v Japonsku, na Strednom východe av krajinách Maghrebu, sa tento nápoj podáva nezávisle. Príprava dezertov a ich prezentácia je navyše celým umením. Príkladom je čínsky čajový obrad.

Čaj je nápoj, ktorý sa musí piť bez cukru, aby bolo možné zažiť bohatú chuť rôznych odrôd. Rafinovaný cukor je okrem toho jedným z najnebezpečnejších potravín, ktoré ničia zdravie ľudí. Preto najlepší odborníci na výživu odporúčajú nahradiť ho extraktom organickej stévie, prírodným medom, javorovým sirupom a inými prírodnými sladidlami.

Šálka \u200b\u200baromatickej prírodnej kávy sa tiež považuje za horúci dezert, ak je nápoj posledným „akordom“ celého obeda alebo večere. Keď sa časť bežeckého náhradného cukru, ktorý bol vzatý na lačný žalúdok, nezaslúži názov „rýchly dezert“. Ale spadá do množstva porúch stravovania. Pretože tento kofeínový nápoj neprináša potešenie a zdravotné výhody.

Je lepšie variť prírodnú kávu z čerstvo zomletých zŕn. Cukor a jeho umelé náhradky by sa nemali pridávať do nápoja, a to nielen k pacientom s diabetes mellitus, ale ku každému, kto má problémy s:

obezita
metabolický syndróm;
iné metabolické poruchy.

Mnoho dospelých a detí miluje horúce čokoládové dezerty. Ale nie každý vie, že to Aztékovia vynašli. Čokoládový dezert nazvali „Xocolatl“, čo znamená „horká tekutina“. Spočiatku sa podávala studená, dochutená korením. Španielsky hrdina Hernando Cortes priniesol do Európy kakaové bôby a jednoduchý recept na zákusky. Španielski kuchári ju zdokonalili, zmenili ju na sladký nápoj a začali ju podávať teplé. Aforizmus je všeobecne známy, ktorého autorstvo patrí manželke Ľudovíta XIV. Márie Terézie. Povedala, že v živote ju zvádzala čokoláda a kráľ.

Vynikajúca posilňujúca a osviežujúca nápoj, horúca čokoláda má jednu významnú nevýhodu: veľa dezertov s týmto názvom má obrovský obsah kalórií, čo môže prekročiť energetickú hodnotu diéty alebo ľahkej večere. Preto pre tých, ktorí sa zaujímajú o svoju osobnosť, ktorí zápasia s nadváhou, by tento čokoládový dezert nemal byť známym prvkom týždenného menu, ale výnimkou z pravidla.

Táto skupina pozostáva z mnohých chladených alebo mrazených nápojov a jedál.

V Rusku sa všetky mrazené studené dezerty nazývajú „zmrzlina“.

V staroveku bol ich prototyp obyčajný ľad, ktorý sa ťažil na vrcholkoch hôr, odrezaný z ľadovcov.

Na území moderného Turecka sa pred viac ako štyrmi tisíckami rokov podávala osviežujúca pochúťka.
Starí Gréci v 5. storočí pred naším letopočtom e. vylepšené lahodné dezerty, recepty doplnené bobuľami, med.
V 4. storočí pred naším letopočtom e. v Perzii boli postavené špeciálne stavby, v ktorých bolo možné uchovávať bloky ľadu dodávané z hôr dokonca aj v letných horúčavách celé mesiace.

Existuje niekoľko legiend, z ktorých každá hovorí o vzhľade zmrzliny v Európe.

Podľa jednej verzie priniesol jeho recept z Číny slávny cestovateľ Marco Polo.
Ďalší nemenej slávny príbeh hovorí, že osobný kuchár anglického kráľa Karola I. vynašiel dezertný recept na prekvapenie významných hostí. Zmrzol krém. Každý si pochutnal na pochúťkach tak, že panovník dal kvalifikovanému šéfkuchárovi ročnú cenu 500 GBP, ktorú dostal až do konca svojich dní. Pôvodný recept na lahodný dezert bol utajený. Napriek všetkým preventívnym opatreniam však došlo k úniku informácií. A zmrzlina sa začala pripravovať mimo kráľovského paláca. A v roku 1718 bol v kuchárke uverejnený exkluzívny dezertný recept, ktorý sa stal majetkom mas.
Súčasne bol vo francúzskom meste Plombières-les-Baux vymyslený krémový recept na studený dezert. Dnes sa vo Francúzsku volá na počesť tohto mesta a v našej krajine sa nazýva „zmrzlina“.

Mimochodom, v dobách starovekého Ruska v našej krajine si pripravili zmrzlinu a mrazené mlieko sladené medom.

Začiatkom minulého storočia sa pochúťka presunula do Ameriky, kde nadobudla novú podobu - oplatkový kužeľ.

Klasickým príkladom studeného dezertu je žula.

Jednoduchý dezert zo slnečnej Sicílie.
Na jeho prípravu sa používajú ovocné džúsy, zvyčajne citrusové plody, niekedy káva, Coca-Cola atď., Ktoré sa premieňajú na ľad.
Plnivá do žuly sú akékoľvek ovocie a bobule, lístky mäty, orechy.
Zložky sa rozdrvia a zmiešajú a potom sa zmrazia vo formách. Sorbety sa pripravujú podľa rovnakého princípu.

Zmrzlina s najnižšou kalorickou hodnotou samozrejme zostáva ovocným ľadom, ak sa pripraví rýchly dezert bez pridania cukru. A najužitočnejšou možnosťou sú mrazené smoothies.

Všetky deti milujú sladkosti, ale pre chlapcov a dievčatá sú najužitočnejšie:

dezert z jabĺk a iného ovocia a bobúľ;
dezert z tvarohu, jogurtu a iných mliečnych výrobkov;
tekvicový dezert;
vitamínové ovocné a zeleninové smoothie.

Všetky tieto dezerty doma sa ľahko pripravujú. V tomto prípade bude zloženie misky presne známe. To znamená, že rodičia a ostatní dospelí budú mať istotu, že dieťa dostáva zdravé jedlo z funkčných produktov bez škodlivých doplnkových látok.

Odporúčame, aby ste do smoothies, dezertov z tvarohového syra a ďalších pokrmov pre batoľatá nepridávali rafinovaný cukor. Na uspokojenie túžby po sladkostiach pomôže bobule a plátky iného čerstvého alebo mrazeného ovocia. Môžete pridať trochu:

prírodný med;
extrakt organickej stévie;
javorový sirup.

Tieto prírodné sladidlá nespôsobujú skoky v hladine glukózy v krvi a neprispievajú k rozvoju:

inzulínová rezistencia;
metabolický syndróm;
diabetes typu 2;
obezita.

Chutné dezerty existujú už od nepamäti. Spočiatku to nebolo o sladkej chuti. Záverečné jedlo bolo považované za niečo obzvlášť chutné, chutné, zriedkavé. Čo nebolo ľahké sa dostať.

Takže v časoch primitívnych kmeňov, keď sa lovci vrátili so svojou korisťou, dobre zacielená strelkyňa dostala oči mŕtveho zvieraťa ako odmenu ako dezert.
Pred viac ako 4 000 rokmi sa faraónom podávali sladkosti na báze medu, sezamových semien a iných organických prísad. V hrobke jedného z egyptských faraónov archeológovia objavili tento konkrétny dezert.
Medzi starými národmi, medzi Maymi a Aztékmi, sa za najžiadanejšie považovali studené dezerty: ľad, ťažený na vrcholkoch hôr, napojený medom z divých včiel.

S rozvojom civilizácie začali ľudia sami „zostavovať“ recepty na dezerty, čím sa ich príprava čo najviac sťažovala. Napríklad v stredoveku v Španielsku sa pre kráľovské osoby a šľachty pripravovalo neobvyklé jedlo, ktoré sa podávalo ako dezert. V jatočnom tele telesa (ktoré bolo potrebné najskôr osviežiť) bolo umiestnené nakrájané prasa, morčacie vnútornosti, kačica, v ktorej bolo kuracie mäso plnené prepelicami, a posledná skryla prekvapenie - olivu. Toto ovocie z olivovníkov zohralo úlohu posledného a najjemnejšieho jedla, dezertu.

Od pradávna sa ako lahodný dezert podávali u nás med, bobule, sušené ovocie, orechy, sladené medom a mrazené mlieko. Až do XVII. Storočia, keď sa v každodennom živote objavilo francúzske meno, sa jedlo, ktoré dokonalo jedlo, nazývalo ruské slovo „občerstvenie“. Avšak v porovnaní s vypožičaným termínom sa to začalo javiť ako šľachta, ktorú uniesol celý európsky, príliš bežný, nesúrodý, a postupne zabudli na „občerstvenie“, slovo sa zmenilo na atavizmus, ktorý dnes zostáva iba v slovníkoch, označený ako „zastaralý“.

Jedným z najobľúbenejších pochúťok v období staroveku Rus boli balabushki - sušené čerešne, slivky, hrušky, jablká, ríbezle a iné bobule a ovocie, ktoré sú dnes známe všetkým pod názvom „kandizované ovocie“. Pôžičky z poľštiny sa objavili v ruskom jazyku oveľa neskôr.

Už v 14. storočí bol v Rusku populárny dezert z jabĺk, brusníc, brusníc, malín, ktorý sa nazýval pastilka, ktorá je analógom orientálneho tureckého potešenia. Varilo sa v ruských peciach, kde niekoľko dní mizlo sladké a kyslé ovocie. Asi po sto rokoch sa recept na lahodný dezert v Kolomne vylepšil pridaním vaječného bielka.

Tradičná pochúťka sa dnes vyrába priemyselným spôsobom a vyzerá inak, pretože rafinovaný cukor vo svojom zložení vládol už od minulého storočia, čo umožňuje, aby si pastilka dokonale udržala svoj tvar, ale neprináša spotrebiteľom zdravie. Starodávne recepty oživujú niektoré súkromné \u200b\u200bcukrárske podniky a reprodukujú tradičný spôsob výroby dezertov vďaka novým technológiám.

Mimochodom, recept na francúzske marshmallows sa zrodil vďaka pastelke v Kolomne založenej na jablčnej omáčke a bielkovinách. Rozdiel však spočíval v tom, že zámorské cukrárske podniky ich predtým, ako skombinovali veveričky s jablkovou omáčkou, zbili do sviežej peny.

Nemenej obľúbenou a obľúbenou pochúťkou v Rusku je perník. „Medový chlieb“, ako sa tento sladký dezert nazýval, bol pečený už v 9. storočí, pričom sa cesto miesilo z ražnej múky, medu a bobúľ čerstvé. Neskôr recepty jednoduchých dezertov začali zahŕňať rôzne časti jedlých rastlín a v XII. Storočí, keď sa v krajine objavili orientálne korenie, sa k nim začali pridávať:

škorica;
klinček;
zázvor;
kardamóm;
šafran;
aníz;
muškátového orieška;
nové korenie.

Objavili sa špeciálne formy pre perníky, ktoré umožnili získať vzorované pečivo. Boli obdĺžnikové, oválne alebo veľmi zložité, opakovali obrysy zvierat atď. Obzvlášť známe boli tlačené koláče Vyazma a Tula.

Pri zvláštnych príležitostiach boli ako darček upečení skutoční obri. Niektoré dary z perníkov boli také obrovské, že ich príjemcovi doručilo naraz niekoľko koňských vozíkov.

Sú to skutočné umelecké diela, tvorivé nálezy, inovatívna filozofia. Výroba dezertov môže byť jednoduchá, ale každé jedlo by malo mať svoje vlastné tajomstvo, krásnu legendu, tajnú zložku. Oceňujú sa nielen nezvyčajné chuťové poznámky, ale aj dizajnové detaily (veľmi!).

Napríklad studený dezert vanilkovej zmrzliny v New Yorku môže stáť 1 000 dolárov. Ak sa vanilka nedostala odkiaľkoľvek, konkrétne z Madagaskaru, pridali vzácnu venezuelskú čokoládu, malý červený kaviár a zlaté listy.

V Knipschildt Chocolatier, známej cukrárni Connecticut, stoja jednoduché dezerty v priemere 2 600 dolárov. Ak je kupujúci pripravený zaplatiť 25 000 dolárov, bude mu ponúknuté, že kúpi komplexnejší a originálny sladký dezert v zlatom pohári, ktorý je v prášku so zlatom, zdobený náramkom z rovnakého drahého kovu a prikrývaný diamantom, ktorého hmotnosť je presne jedna karátová.

Dezert z tvarohu (ricottová s hoblinami citróna, tmavá čokoláda zabalená v zlatom liste) doplnený zlatým a diamantovým náhrdelníkom ponúkaným cukrármi Kansas bude stáť o niečo viac 26 000 dolárov.

Jednou zo špecialít reštaurácie Arno (New Orleans) je ľahký ovocný dezert. Jeho hlavnou zložkou sú jahody, zdobené šľahačkou a čerstvými lístkami mäty. Tento dezert doma nie je ťažké opakovať, ale v ponuke reštaurácie sa jeho cena z nejakého dôvodu rovná 1 400 000 $. Čo je to úlovok? Na cenu jedla má vplyv cena malého prvku pôvodnej prezentácie, prsteňa s ružovým diamantom („ťahá“ 4,71 karátov) a jeho bielych „bratov“ (ktorých celková hmotnosť je 79 karátov).

A toto nie sú najdrahšie dobroty. Jeden japonský klenotník vytvoril čokoládový dezert v hodnote 5 000 000 dolárov. Vzhľad tortu je sotva majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Inštalácia čokolády pripomínajúca obrysy Afriky na mape sveta je však pokrytá 2 000 diamantmi.

Vďaka zavedeniu nových technológií sa plody práce cukrárov stali dostupné nielen elite. Lahodné dezerty, ktorých recepty sa skladajú z jednoduchých surovín a nie z drahých kovov a kameňov, nájdete v bežných cukrárňach a kaviarňach. Niektoré z nich je možné ľahko pripraviť doma, vlastnými rukami, len podľa pokynov odborníkov.

Mnoho jednoduchých zákuskov dnes možno ľahko variť doma. Navyše na internete si každý môže nájsť recept na svoje obľúbené jedlo, podrobné pokyny a dokonca aj vzdelávacie videá. Podrobne opisujú prípravu dezertov rôznej zložitosti.

Rôzne kuchynské náradie, vybavenie a inteligentné kuchynské pomôcky uľahčujú prácu začínajúcim cukrárom oveľa jednoduchšie:

dnes už nemusíte ručne biť vaječné bielky, tvarohový dezert alebo smotanu celé hodiny, vďaka mixéru môžete dosiahnuť požadovaný výsledok za pár minút;
mixér pomáha drviť a miešať prísady;
dômyselné zariadenia pecí a sporákov umožňujú presnú kontrolu teploty atď.

Vďaka kreatívnemu mysleniu veľa domácich varí nezvyčajne chutné a zdravé dezerty, ktoré môžu konkurovať podobným jedlám v ponuke najznámejších reštaurácií.

Jednoduché recepty na ovocné dezerty

Najjednoduchšie a najrýchlejšie zákusky zahŕňajú rôzne ovocné jedlá, ktoré sa podávajú na konci hlavného jedla.

Bobule a ovocie môžete podávať celé, na krásnom jedle, ako jednoduchý dezert, zdravé.
V Európe, na Strednom východe, v krajinách Maghrebu atď. Je veľmi populárna forma poskytovania darov prírody, ktorá sa nazýva „ovocná doska“. Ovocie a bobule sú umyté, očistené od stoniek a semien. Ovocie je krásne nakrájané na plátky. Jednoduchý dezert sa vďaka umeniu quillingu zmení na skutočné majstrovské dielo.
Na Strednom východe av severnej Afrike sa nachádza čestné miesto na ovocnej miske spolu s exotickým ovocím, ako sú napríklad kaktusové ovocie, plátky uhorky. Táto zelenina je často zahrnutá do ľahkých dezertov v horúcich krajinách, pretože dokonale uhasí smäd a osvieži.

Okrem ovocnej misky, ktorá je „prababičkou“ všetkých ovocných šalátov, má toto jedlo obrovské množstvo možností varenia a servírovania. Zložky môžu obsahovať akékoľvek bobule a ovocie. Hlavná vec je, že nespôsobujú alergie, nevyvolávajú príznaky zažívacích a iných patológií. Preto sa deťom v predškolskom a základnom školskom veku odporúča, aby sa pri príprave vitamínových dezertov doma obmedzovali na miestne ovocie.

Obliekanie na ovocný šalát môže slúžiť ako čerstvé, vrátane:

citrón;
vápno;
ostatné citrusové plody.

Na východe sa jednoduché dezerty z nakrájaného ovocia často ochutia extraktmi z kvitnúcich rastlín:

divoká oranžová;
voňavé pelargónie;
šípky atď.

Na vyváženie ľahkých dezertov z hľadiska obsahu základných živín odporúčame do šalátu pridávať ovocie a bobule:

mandle, pistácie, kešu, vlašské orechy a iné orechy;
semená chia, ľanu, tekvice, slnečnice atď.
prírodný jogurt.

Jedlo obohatia:

zdravé tuky;
prospešné aminokyseliny;
cenné mikroživiny.

Tento dezert bez pečenia milujú mnohí dospelí a deti. Je to veľmi zdravé. Nehovoríme však o polotovaroch, ktoré sa vyrábajú priemyselne, ale o domácom jedle z čerstvých alebo mrazených bobúľ a ovocia. Na jeho prípravu použite čerstvé alebo šťouchané ovocie a jedlú želatínu alebo agar.

Aby sa lahodný dezert stal čo najužitočnejším, odporúčame vám, aby ste pri výrobe ovocných želé nepoužívali rafinovaný cukor a jeho umelé náhradky. Ak sladká chuť samotného ovocia nie je úplne uspokojivá, môžete misku osladiť:

prírodný med;
extrakt organickej stévie;
kokosový cukor atď.

cukroví

Džem, džem, cukrárske výrobky - to sú všetky variácie na tému toho istého jedla, ktoré sa vzťahuje aj na sladké dezerty. Skladá sa z ovocia, bobúľ a cukru.

Vzhľadom na vysoký obsah rafinovaných uhľohydrátov je ťažké klasifikovať ho ako užitočný. Tradičný ruský džem alebo džem vám však umožňuje diverzifikovať stravu v zime, keď nie je k dispozícii miestne sezónne ovocie, ktoré obohacuje jedálny lístok o niektoré vitamíny. To neznamená, že môžete jesť džem ako lahodný dezert. Lyžica cukrovinky môže sprevádzať horúci čaj bez cukru alebo slúži ako omáčka na tvarohový dezert.

Je lepšie variť cukrovinky alebo konzervovať doma pomocou receptov bez cukru a prírodných náhradiek v malom množstve. A tiež tie, v ktorých sú bobule a ovocie podrobené minimálnemu tepelnému spracovaniu.

Najužitočnejšou alternatívou tejto metódy zberu ovocia je zmrazenie. To vám umožní ušetriť maximálne množstvo biologicky aktívnych látok vo východiskových produktoch.

Ak rozdrvíte umyté a sušené bobule alebo ovocie pred mrazom, dostanete nanuky, ktoré môžu slúžiť ako jednoduchý dezert pre dospelých a deti.

Ďalšou užitočnejšou možnosťou pre bežný džem je „suchý džem“ alebo kandizované ovocie.

Tvarohové zákusky a pochúťky z iných mliečnych výrobkov sú zaslúžene populárne vo všetkých kútoch sveta. Mnoho národných kuchýň je hrdých na svoje tradičné recepty na takéto jedlá. Nájdete ich v ponuke ktorejkoľvek kaviarne, v sortimente všetkých cukrární. Okrem tých, ktoré sú orientované na vegánov, vegánov.

Najjednoduchšou možnosťou je rýchly dezert mlieka alebo kyslých nápojov šľahaný mixérom s:

jahody;
kúsky ovocia;
orechy;
ľanové semená, chia;
listová zelenina atď.

Bohužiaľ, nie každý si môže vychutnať svoj vkus. Dezert z tvarohu, jogurtu a iných mliečnych výrobkov môže byť nebezpečný pre pacientov s potravinovou neznášanlivosťou na laktózu (mliečny cukor) alebo alergiami na kazeín (mliečna bielkovina).

Doslovný preklad z angličtiny uvádza, že toto jedlo je syrový koláč. Prvé také dezerty z tvarohu sa objavili v starovekom Grécku. Ešte pred 3 000 rokmi bola v Grécku svadobná hostina vyzdobená koláčmi z tvarohového syra s medom a ovocím. Na začiatku III. Storočia pred naším letopočtom v knihe Sviatok mudrcov grécky spisovateľ Athenaeus najskôr opísal, ako pripraviť chutný a zdravý dezert z tvarohu.

Klasický recept sa v New Yorku narodil pomerne nedávno, a to vďaka prisťahovalcom z Anglicka, ktorí so sebou priniesli tradíciu výroby syrových koláčov v zahraničí. Podľa nej dezert bez pečenia kombinoval tenký koláč sušienok s pečivom, šťouchané maslom a pevnú vrstvu zmesi tvarohu, smotany, cukru, vaječných žĺtkov, ktoré sa pred podávaním ochladili.

Nová stránka v histórii receptu bola napísaná vďaka chybe amerického farmára, ktorý nedokázal variť francúzsky syr Neuchatel. V dôsledku toho prišiel so úplne novým smotanovým syrom, ktorý sa neskôr nazýval Philadelphia. Stal sa základom receptu na tvarohový koláč v New Yorku, ktorý sa dnes považuje za štandardný dezertný pokrm s názvom tvarohový koláč.

Rôzne moderné recepty na tvarohový koláč zahŕňajú pečenie, varenie vo vodnom kúpeli a ďalšie metódy tepelného spracovania výrobkov. Zložky môžu obsahovať:

rôzne druhy ovocia
čokoláda,
želatína atď.

V Európe sa syr Philadelphia často nahrádza bežným tvarohom, ricottou alebo feta. A v Japonsku sa tvarohové koláče varia so tofu sójového syra.

Ďalšie populárne dezertné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je mliečny výrobok. Jeho názov doslova prekladá z taliančiny: „vytiahni ma“. Takže, alegoricky, je sprostredkovaný emocionálny vzostup, ktorý človek zažije po ochutnaní zákusku.

Podľa legendy, ktorú niektorí historici dodržiavajú, sa recept na tiramisu vytvoril na počesť vojvodu Cosima III z veľkej rodiny Medici koncom XVII. Storočia a nazýval sa iba Zuppa del duca.
Ďalšiu verziu pripisuje cukrársky šéfkuchár Roberto Linguanotto z mesta Treviso, ktorý na konci 60. rokov minulého storočia „zložil“ lahodný dezert pre návštevníkov reštaurácie Alle Beccheri.
Zoznam zložiek a poradie prípravy jedla sa však prvýkrát zaznamenali a vďaka masu Giuseppe Clement sa masám sprístupnili až v roku 1971.

Klasický recept kombinuje:

savoyardi cookies
syr Mascarpone
sicílske víno „Marsala“;
káva espressa
kakaový prášok;
vajcia.

Nie je možné ignorovať zoznam najslávnejších mliečnych jedál, dezertov z Talianska, ktoré sa nazývajú krémy alebo pudingy. Sú to slávne:

crema catalana (karamelizovaný soufflé z mlieka a vajec);
arroz con leche (ryžový puding s mliekom a škoricou);
maslová smotana.

To je dnes panna cotta varená so želatínou. A predtým bol nahradený rybími kosťami.

Nedalo sa to nazvať sladkým dezertom, pretože med a potom cukor boli drahé potešenia a spočiatku sa pripravoval bez sladidiel.

Dezerty bez pečenia

Mnoho dobrot je pripravených bez tepelného spracovania. Toto je:

studené dezerty, ako napríklad sorbet;
ovocné šaláty;
vitamínové smoothie atď.

Dezerty bez pečenia sa v mnohých rodinách stávajú „podpisovými“ jedlami, ktoré sa podávajú na stole počas pracovných dní a sviatkov, pretože mnohé recepty sú jednoduché, obsahujú dostupné ingrediencie a nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti. Tieto majstrovské diela sa dajú vytvoriť ich tvorivou fantáziou začlenenou do dizajnu misky.

nealkoholické (čerstvé džúsy, ovocné nápoje, sýtené nápoje, želé, smoothie);
nízky obsah alkoholu (likéry, dezertné vína);
horúce (kakao, káva, čaj).

Nízkoalkoholické a sýtené nápoje sa dnes zriedka pripravujú doma. Výhody väčšiny z nich sú veľmi pochybné.

To platí najmä pre sladkú sódu, v ktorej môžete nájsť až 10 polievkových lyžíc rozpusteného cukru a veľa ďalších potravinárskych prísad, ktoré sú potenciálne nebezpečné pre ľudské zdravie.
Balené šťavy majú podobnú škodlivosť ako sladené nápoje sýtené oxidom uhličitým.
Rovnaké likéry sú hriechom, ktorý niekedy nie je v kalóriách horší ako zložité večere.

Okrem tradičných dezertných nápojov, čaju a kávy si v našej krajine získali na popularite recepty na ovocné a zeleninové smoothie s mliečnymi výrobkami alebo bez nich a ďalšie prísady. Podávajú sa ako dezerty, nahrádzajú nezávislé občerstvenie alebo hlavné jedlá, ako sú raňajky alebo večere. V Rusku nedávno zakorenili svoje druhé meno „smoothie“, ktoré si požičali z anglického jazyka.

Obed alebo večera, načasované tak, aby sa časovo zhodovalo s významnou významnou udalosťou, ktorú chcem dokončiť zvlášť dobre. Preto by mal byť slávnostný dezert ohňostrojom chuti, jeho dizajn by mal byť nezvyčajný a prezentácia jedla by mala byť vzrušujúcou, nezabudnuteľnou akciou.

Krásne a exkluzívne - nie nevyhnutne „drahé, bohaté“. Pri príprave dezertov je hlavnou vecou kreativita a zručnosť tvorcu.

Je dôležité, aby chuť bola harmonickou kombináciou rôznych odtieňov. A jedlo zodpovedalo príležitosti a očakávaniam.

Napríklad vynikajúce slané dezerty alebo komplikované kombinácie exotických ingrediencií nie sú vhodné na detské párty. Deti uprednostňujú jasné a rozmanité sladkosti, zmrzlinu, čerstvé ovocie.

Pre romantickú párty sú najlepším riešením dobroty s afrodiziakumami:

jahody;
škorica;
horká čokoláda
banán;
orechy;
vanilka;
granáty;
mango;
dáta;
šafran;
zázvor;
melissa atď.

Dekorácia misky môže byť:

tematické (napríklad pripomenutie určitého času v roku);
udalosť (narodeniny, svadby, nový rok atď.);
zodpovedajú akémukoľvek štýlu (na večierok v námornom štýle, na jesennú loptu atď.).

Existuje toľko dezertov, ktoré majú sladkú chuť. Toto je:

rôzne cukrovinky (koláče, sušienky, pečivo, vafle atď.);
cukrovinky;
jahodové a ovocné pyré, želé, džemy, peny, šaláty atď .;
krémy, pudingy, šľahačka a iné mliečne dezerty.

Niektoré z nich majú tisícročnú históriu. Iní sú inovatívni, vynájdení našimi súčasníkmi.

Názov tohto cukrovinky siaha až po latinské podstatné meno, ktoré sa prekladá ako „bochník“, „guľatý chlieb“. Dokonca aj v starom Ríme boli sviatky pečené na sviatky, takže medzi ich obvyklé ingrediencie sa objavili vajcia, med, korenie, orechy, ovocie atď. Bola tu svadobná tradícia: na novomanželské hlavy sa musel rozdrviť guľatý chlieb.

V Rusku bol podobný bochník aj svadobný bochník. Jeho okrúhly tvar stelesňoval symbol slnka pre Slovanov.

Ako postupovalo varenie, koláče z bochníkov sa zmenili na koláče. Začali piecť s rôznymi náplňami. Neskôr sa naučili zbierať koláče z niekoľkých koláčov, obaľovať ich džemom, smotanou. Náhradné sušienky s želé, pusinky, peny. Zakryte karamelom, ganache, glazúrou atď.

Anglickí cukrári ako prví zbierali viacvrstvové koláče určené pre početných hostí, veľkolepé slávnosti. V tejto krajine existovala tradícia: hostia priniesli na svadobnú oslavu koláče, ktoré si naskladali na seba. Ukázalo sa na viacposchodovej veži, nad ktorou si novomanželia vymieňali bozky

Tvar moderného tortu nie je vždy kruh. Cukrári pripravujú:

oválne, trojuholníkové, štvorcové, obdĺžnikové koláče;
hviezda v tvare srdca;
opakovanie obrysov zvierat, áut, rôznych predmetov.

S príchodom cukrovej mastixe si kulinárske umenie požičalo veľa kreatívnych nápadov na zdobenie koláčov z umeleckej tvorby, sochárstva a modelovania. Moderný koláč môže byť sladkou kópiou lietadla, šijacieho stroja, ponorky atď.

Dejiny varenia zahŕňajú niekoľko receptov autorských koláčov.

Napríklad slávny „Sacher“ nesie názov cukrára. Vo svojej mladosti, ako „cestujúci“ kráľovského cukrárskeho kuchára, keď šéfkuchár ministra zahraničných vecí Metternich ochorel, pečil Franz Sacher pre svojich hostí čokoládové sušienky, naolejoval ich pomarančovým džemom a naplnil ich čokoládovou polevou. Kráľovským hosťom sa neočakávane páčil čokoládový dezert s jasne oranžovou poznámkou a koláč, ktorý sa náhodou narodil v roku 1832, sa stal nielen jedným z obľúbených dezertných jedál v Rakúsku, a nielen.

Praha, milovaná Rusmi, je variáciou témy Sacherova torta, ale namiesto džemu sú čokoládové koláče vrstvené maslom so smotanou s kondenzovaným mliekom, kakaom, žĺtkami a cukrom. Recept na „Prahu“ sa nenarodil v českom hlavnom meste, ale v kuchyni rovnomennej reštaurácie v Moskve. Jej autorom je V. M. Guralnik, ktorý ako vedúci cukrárne „zložil“ okrem „Praha“, „Vtáčie mlieko“ a asi 30 originálnych receptov dezertu.

Mimochodom, koláč, ktorý v roku 1982 vytvorili traja cukrári, Panfilov, Golova a Guralnik, „Vtáčie mlieko“, bol prvýkrát patentovaný ako vynález.

V roku 1956 v cukrárni pomenovanej po jednom z vodcov svetového proletariátu Karl Marx v Kyjeve, a to aj v dôsledku nehody a omylu pracovníkov, ktorí zabudli dať do chladničky misu šľahaných veveričiek, sa zrodil koláčový recept, ktorý sa v časoch stal milovaným občanom. ZSSR. Vedúci dielne na výrobu sušienok K. N. Petrenko, ktorý schoval chyby svojich kolegov a zachránil veveričky, prišiel s receptom na tortu z dvoch koláčov z orechovej pusinky s krémovým krémom.

Jedným z tradičných dezertov v Anglicku bol dvojfarebný sušienkový koláč pripomínajúci šachovnicu, ktorý bol popravený iba v ružových a citrónových odtieňoch, ktorý sa najprv pečal na svadbu princa Ludwiga Battenberga a princeznej Viktórie Hesenska.

Slávne americké jedlo, Devil's Food, má niekoľko ďalších mien, vrátane sto dolárov dolára. Legenda hovorí, že jeden návštevník reštaurácie, kde sa podával tento čokoládový dezert, požiadal o recept na jedlo, ktoré sa mu páčilo. Dostal recept na čokoládovú sušienku so špeciálnym červeným odtieňom, ktorý sa dosiahol vďaka veľkému množstvu sódy vrátane 100% za účet. Nešťastný sladký zub bol taký nahnevaný, že v odvetných opatreniach zverejnil tajné zloženie av roku 1902 už bolo uverejnené v kuchárke.

V Maďarsku sa nachádza múzeum známeho cukrárskeho kuchára Jozsefa Dobosza, ktorý pred 140 rokmi vyvinul vynikajúci koláčový recept. Skladalo sa zo šiestich tenkých sušienok s čokoládovou smotanou, potiahnutých karamelizovanou polevou. Medzi jeho výhody patrí nielen vynikajúca chuť, ale aj dlhá trvanlivosť sladkého dezertu - až 10 dní bez chladničky. Keď zomrel veľký kuchár, vzal so sebou tajomstvo receptu. Hádal však, a dnes Dobošov koláč stále poteší gurmánov.

Malé cukrovinky môžu byť buď samostatne pripravené zákusky alebo ich časti rozrezané na trojuholníky alebo obdĺžniky koláča. Sú podmienečne rozdelené do niekoľkých skupín v závislosti od receptu testu:

suchár;
piesok;
obláčik;
puding;
orech;
kroshkovye.

Klasickým príkladom lístkového koláča je Napoleon, ktorý sa objavil v Rusku stým výročím na počesť víťazstva vo vojne s Francúzmi. Urobili koláč z lístkového cesta a potom ho nakrájali na niekoľko trojuholníkov. Ukázalo sa teda, že ide o tortu, ktorá bola obdobou francúzskeho millefeuille (millefeuille).

Už viac ako 200 rokov je tu ďalší slávny torta, Eclair, ktorú vytvorili „kuchári kráľov a kráľ medzi kuchármi“, Marie-Antoine Karem, ktorá sa pripravovala na Rothschilda. Henry IV, Talleyrand, cisár Alexander I. Jeho meno v preklade znamená „blesk“, čo naznačuje, že podlhovastý krémový koláč s krémom a polevou sa pripravuje veľmi rýchlo.

V XVI. Storočí tzv. Kandizované ovocie. Neskôr sa naučili vyrábať malé sladkosti z karamelu, čokolády a ďalších prísad, ktoré sa tiež nazývali sladkosti. Sortiment týchto cukroviniek sa postupne rozširoval, vznikali nové formy a vyvíjal sa originálny obal. S vývojom nových technológií a výrobou priemyselnej výroby sladkostí sa tieto cukrovinky stali majetkom mas. Rozdeľujú sa podľa zložiek:

čokoláda;
karamel;
želé;
marcipán;
karamelová;
sladká;
sladkého drievka;
kandizované ovocie;
pralinky;
oblátky;
ovocie atď.

Ťažko povedať, kde bol vynájdený jeden z najstarších sladkostí, prvý lízatko. Karamely párkov, ktoré boli pripevnené na paličky, sa v Japonsku naučili robiť to už v VIII. Storočí. V stredoveku boli obľúbeným dezertom obyčajných ľudí vo Francúzsku. V Rusku oslavovali „kohútiky“ a „ryby“ na paliciach už 500. výročie.

Posledné hlavné jedlá sú jedlá, ktoré nie vždy majú sladkú chuť.

Napríklad v Číne ocenia gurmáni sladkosti s ostrými a slanými tónmi, medzi ktoré patrí zázvor, čierne korenie a iné korenie.
V čokoláde, ktorá sa podávala ako dezert, si domorodci v Amerike namiesto cukru pridali korenie a chuťové prísady.
Rôzne syry, ako napríklad Tetilla, Manchego, Zamorano, Murcia al Vino, sa vždy považovali za dezertné jedlá v Španielsku, Francúzsku a niektorých ďalších krajinách.
V Taliansku, kde sú cestoviny národným pokladom, sa slúžia dokonca ako záverečné jedlo, a nie nevyhnutne ako sladký dezert. Napríklad talianske špagety, vyprážané jedlo, ktoré sa podáva slané aj sladké, sa tešia láske Talianov.
Vynikajúci slaný dezert pochádzal z Ruska - jeseterový kaviár a ďalšie cenné druhy rýb.

Ľahké nízkokalorické dezerty

Pre tých, ktorí sledujú postavu a oceňujú zdravie, je dôležité, aby ponuka vrátane dezertných jedál bola nízkokalorická a mala užitočné zloženie. Zároveň je veľmi dôležité, aby jedlo prinieslo potešenie, potešenie z chuti a vzhľadu.

Rovnako ako akékoľvek iné jedlá, je lepšie variť zdravé dezerty doma, doma. V tomto prípade bude zloženie liečiva známe, nebude obsahovať skryté zložky, vrátane pridaného cukru, transmastných kyselín, zvýrazňovačov chuti, farbív, konzervačných látok atď.

Rafinovaný cukor a jeho umelé náhrady sú jedny z najnebezpečnejších potravín. Rovnako ako voda postupne ničia kameň, podkopávajú ľudské zdravie a vyvolávajú vývoj:

inzulínová rezistencia;
metabolický syndróm;
kardiopatológie a iné choroby.

prírodný med;
javorový sirup;
sušené ovocie;
organický extrakt zo stévie;
kokosový cukor.

Najlepším riešením na dokončenie obeda alebo večere pre stúpencov môže byť orechový sortiment bez pridania soli a cukru. Mandle, kešu, pistácie, pekanové orechy a ďalší predstavitelia tejto skupiny potravín sú bohaté na mikroživiny, vrátane vitamínu E, ktorý je antioxidantom. Zdroje vlákniny, orechov rýchlo saturujú a pocit sýtosti zostáva na dlhú dobu, čo vám umožní pokojne čakať na ďalšie zdravé jedlo, ktoré nevychvaľuje nezdravé jedlo, čokoláda a iné škodlivé produkty.

Ako poslednú misku môže slúžiť šálka aromatického čaju alebo prírodnej kávy bez cukru. V prípade sladkých dezertných nápojov odporúčame pridať niekoľko sušeného ovocia (sušené slivky, sušené marhule, figy atď.). Spĺňajú túžbu po sladkej chuti, dávajú požadovanú sýtosť.

Vynikajúcou voľbou pre stravu bez pečenia je prírodný jogurt, ktorý je možné doplniť aj plátky čerstvého, mrazeného alebo sušeného ovocia, hrsť orechov, lyžicu prírodného medu.

Celé ovocie a bobule, rozmanité ovocie - vynikajúca voľba pre zdravú liečbu, bohatá na fytonutrienty, vlákninu z potravy. Avšak tí, ktorí sledujú telesnú hmotnosť, ako aj pacienti s metabolickými poruchami a niektorými ďalšími patológiami, si musia zvoliť darčeky prírody s nízkym obsahom cukru, napríklad:

grapefruit;
pomelo;
kyslé odrody jabĺk atď.

Univerzálna rada najlepších výživových odborov, ktorá sa dnes podáva, je, že optimálnym podávaním je jedno ovocie alebo šálka bobúľ na dezert.

Domáce dezertné jedlá sa musia pripraviť z ekologických výrobkov zdravým spôsobom.

Napríklad, ovocie sa najlepšie podáva celé alebo nahrubo nasekané tesne pred podávaním. Zachovajú si tak maximálne množstvo biologicky aktívnych látok vrátane vitamínu C, ktoré sa rýchlo ničí oxidáciou alebo zahrievaním.

Pri príprave dezertných jedál sa vyhnite vysokým teplotám. Na prípravu tekvicového zákusku nemažte ovocie ani zeleninu. Je lepšie piecť, naparovať alebo vo vodnom kúpeli.

Dokonca aj zdravé oleje, ako napríklad nerafinované rastlinné oleje, ktoré sú vystavené teplu pri vysokých teplotách, sa pre ľudské telo stávajú nebezpečnými, zvyšujú oxidačný stres a zvyšujú účinky voľných radikálov. Napríklad, ak recept zahŕňa pečenie pri teplote nad 170 °, do cesta by ste nemali pridávať olivový olej, pre ktorý táto teplota zodpovedá bodu vzniku dymu. Je lepšie nahradiť ho rozpusteným kravským maslom s „bodom dymu“ 252˚.

Novinkou v príprave zdravých dezertov je vznik molekulárnej kuchyne. Vymysleli ju v 70. rokoch minulého storočia dvaja vynikajúci vedci, chemik Herve Thies a fyzik Nicholas Kurt. Ten prišiel s bežným názvom pre výrobky a jedlá, ktoré sa získali v procese chemických a fyzikálnych experimentov „molekulárna gastronómia“. Prvým majstrovským dielom molekulárneho varenia bola pena vyrobená z kaviáru a bielej čokolády.

Dnes tento špičkový kulinársky trend aktívne získava fanúšikov. V dôsledku „vedeckej mágie“ sa rodia nezvyčajné jedlá s neočakávanou chuťou a kozmickým vzhľadom, ktoré dávajú potešenie, ale nepoškodzujú telo.

Aj bez chemického laboratória a profesionálneho cukrárskeho vybavenia, bez špeciálnej prípravy, môžete pripraviť chutné a zdravé dobroty doma. Hlavnou zárukou úspechu najjednoduchšieho domáceho dezertu sú vysoko kvalitné organické prísady.

Nie je potrebné šetriť peniaze výmenou masla pomazánkami alebo margarínom a smotanou za rafinované náprotivky zeleniny.
Namiesto umelých príchutí a syntetických farbív odporúčame používať prírodné korenie, ovocné džúsy atď.
Na zníženie obsahu kalórií v miske odporúčame nahradiť rafinovaný cukor prírodnými sladidlami.
Na domáce pečenie namiesto rafinovanej bielenej múky zobrať celozrnné odrody obsahujúce otruby.
Vajce v receptoch dezertov by sa mali nahradiť čerstvo zomletými šalvie a ľanových semien zmiešaných s vodou (1 polievková lyžica mletého semena + 3 polievkové lyžice vody).

Ponúkame niekoľko nízkokalorických receptov, ktoré neobsahujú rafinovaný cukor, preosiatu múku a ďalšie potenciálne nebezpečné zložky.

Tvarohový dezert

Jednoduchý dezert s tvarohom sa dá pripraviť doma a stráviť iba pár minút.

Vyžaduje sa:

šálka nízkotučného tvarohu;
½ šálky čerstvých alebo mrazených bobúľ;
prírodný med podľa chuti;
niekoľko bobúľ a lístkov mäty na zdobenie jedál.

Príprava:

porazený tvaroh so zmesou bobúľ;
tvarohovú hmotu môžete osladiť lyžičkou prírodného medu;
položte na podložku krásnu podložnú podložku do pohára;
ozdobte celé bobule a listom mäty.

Chcete potešiť príbuzných a priateľov? Vytvorte originálne a zdravé ošetrenie, čokoládové hľuzovky s malinami. Tento dezert sa môže stať posledným pokrmom pre každú sviatočnú hostinu, napríklad pri Medzinárodnom dni žien. Neobsahuje lepok a je bezpečný pre pacientov s celiakiou, potravinovou intoleranciou na lepok.

Na výrobu 24 cukroviniek budete potrebovať:

20 dát (nalejte vriacu vodu štvrť hodiny a odstráňte semená);
⅛ tsp morská soľ;
pohár surových kešových orechov;
1 lyžička vanilkový extrakt;
pohár surových pekanových orechov;
1 bar 70% tmavej čokolády (nakrájaný na plátky);
1 lyžička Kokosový olej
24 bobúľ čerstvých malín (dobre opláchnite a osušte).

Príprava:

použite mixér na kombináciu dát, kešu, pekanových orechov, vanilky a soli;
miešajte, kým všetky komponenty nevytvoria lepivú guľu (približne 2 až 3 minúty);
hodiť 24 guličiek zo zmesi;
každý valec leží v strede bobule a okraje sa opatrne spoja tak, aby maliny boli vo vnútri;
opatrne sa vrátiť do gule;
vložte do mrazničky na 20 minút;
počas tejto doby sa čokoláda rozpustí v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre;
pridajte kokosový olej do rozpustenej čokolády;
pomocou vidličiek alebo špáradiel dajte každú mrazenú cukrovinku na čokoládu a zo všetkých strán ju obracajte rovnomerne;
natierané na list pergamenu;
v prípade potreby posypeme nasekanými orechmi, morskou soľou alebo kakaovými bôbmi skôr, ako čokoláda stvrdne;
uchovávajte pri izbovej teplote alebo v chladničke po dobu až 24 hodín alebo v mrazničke po dobu až dvoch týždňov (pred podávaním dosiahnite 10 minút).

Pozývame všetkých, aby pridali tento tekvicový dezert do prasiatka užitočných receptov. Dvojvrstvové vegetariánske bary sa dajú ľahko pripraviť aj pre začiatočníkov v kuchyni. Aj keď majú sladkú chuť, medzi prísadami nie je rafinovaný cukor alebo lepok, čo je zvlášť dôležité pre pacientov, ktorí sú alergickí na glutén alebo celiakiu.

Pre 16 barov budete potrebovať:

2 šálky pekanového orecha;
30 dátumov (rozmiestnené);
štipka škorice;
2 šálky surových kešu orechov;
2 šálky tekvicového pyré;
šálka kokosového oleja (roztaveného);
½ šálky vody;
2 lyžičky vanilkový extrakt;
1 lyžička škorica;
½ lyžičky muškátový oriešok.

Príprava:

nasekajte 10 rajčiniek, pekanových orechov a štipku škorice pomocou mixéra, položte na plech potiahnutý pergamenovým papierom a vyhladený;
zmiešajte všetky zostávajúce ingrediencie v mixéri do homogénnej hmoty, krémovej konzistencie;
rovnomerne rozotrite na hotovú maticu;
vložte do mrazničky na 3 hodiny;
rezané nožom, ktorý musí byť najskôr držaný v horúcej vode, na 16 častí;
kokosové vločky alebo mletá škorica sa môžu použiť na ozdobenie tekvicového dezertu.

Tento recept osloví zdravých stúpencov životného štýlu, ktorí sa neboja experimentovať s nezvyčajnými kombináciami príchutí. Medzi jeho prísady patria solený syr (napr. Feta) a jablká.

Tuky sú životne dôležité pre optimálnu asimiláciu vitamínov a kombinácia tuku a bielkovín v syre spomaľuje vstrebávanie fruktózy v jablkách. Tuk tiež dokonale nasýti. Kombinácia sladkej a slanej chuti dáva mimoriadnu radosť. Škorica pomáha vyvážiť hladinu cukru v krvi. Vďaka tomuto jedlu je ľahké!

Na 2 porcie jablkového dezertu budete potrebovať:

6 malých plátkov soleného syra, napríklad halloumi alebo feta, hrubých asi 5 mm;
1 zelené jablko (vyberte jadro a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm);
štipka mletej škorice (voliteľné).

Príprava:

plátky syra a jabĺk vložte do horúcej panvice;
opečte na oboch stranách tak, aby sa syr roztopil a plátky jabĺk získali karamelový odtieň;
položiť na rozložené dosky;
posypeme škoricou.

Tento dezert má veľmi zaujímavú chuť. Obidva sladké banány a slané zrná tvarohu sú v ňom prekvapivo harmonicky kombinované. Keď som to vyskúšal, zdalo sa mi, že do misky boli pridané aj cookies. Pre milovníkov zdravých a nie príliš sladkých jedál je to, čo potrebujete, banánový dezert so solenými tvarohmi. Zdobíme na vrchole šľahačkou, vyberieme tie najľahšie označené „Fitness“. Hustú a uspokojujúcu textúru dodajú potrebnú tónu sladkosti a ľahkosti. A pre tropické arómy a ľahké drvenie sú kokosové vločky zahrnuté v recepte.

Zložky

175 g obilnín tvarohový 4% tuku__NEWL__
2 banány__NEWL__
1 polievková lyžica kokosových vločiek__NEWL__
Práškový cukor podľa chuti__NEWL__
Šľahačka v plechovke__NEWL__

Recept na banánový dezert so soleným tvarohom

Olúpajte a nasekajte banán nahrubo.

Šľahajte v mixéri.

Získate také jemné zemiakové kaše.

Preneste tvaroh do miešača.

Porazte do hladka, pridajte kokos a práškový cukor. Prášky musíte dať presne tak, aby sa vám páčila chuť dezertu. Miešajte lyžičkou.

Preneste hmotu do misiek alebo hlbokých váz.

Zostal ešte jeden banán. Nakrájajte na tenkú vrstvu a položte ju na vrch tvarohu.

Teraz prikryte šľahačkou. Nešľahajte si tento pokrm sami. Sú to práve tie, ktoré sú zakúpené a pripravené. Na šľahanie zvyčajne berieme najťažší krém a dezert sa ukáže byť príliš ťažký.

Môžete ozdobiť kokosovým a farebným zákuskom. Je pripravený dezert s banánmi a granulovaným tvarohom. Podávajte ihneď na stôl, pretože všetci vieme, že krém z plechovky veľmi rýchlo klesne. Pár sekúnd a všetko bolo rozmazané. Bon chuť!

Nie som fanúšik dezertov. Dokonca aj vo veľmi dobrej reštaurácii, keď sa večera blíži ku koncu a čašník prinesie dezertné menu, sa stydlivo odvrátim od očí. Pretože takmer určite viem, čo to je: rôzne ovocné koláče, teplý jablkový koláč s vanilkovým krémom, pannacotta so šnúrkou na bobule, niektoré ovocné šaláty, flambované banány a jahody, zmrzlina alebo millefeuille - to je v najlepšom prípade. V najhoršom prípade - najrôznejšie druhy pečiva a sušienok s ružami. Cením si jemnosť textúry, páči sa mi chrumkanie orechov v karameli a aróma vanilky, ale dezert takmer vždy sklama. Len preto, že sladký sám o sebe sa mi zdá jednoznačný. Niečo vždy chýba - pravdepodobne objem a hĺbka chuti. A tiež prekvapenia, ktoré sú potrebné ako silný katalyzátor, takže po rozsiahlom jedle unavené chuťové poháriky vyplašené a znova reagujúce. A tu - dobre, sladké a sladké. A potom prečo na to mrhať priestorom v preplnenom žalúdku? Ak si vyberiete, uprednostňujem pikantný koláč z paradajok s medovou horčicou pred akýmkoľvek koláčom. S trochou džemu a korenia sa mi zdá všetko chutnejšie, dokonca aj čokolády. Raz som editoval recept na klasickú francúzsku čokoládovú penu - namiesto zvyčajnej pomarančovej kôry v nej som pridal niekoľko horúcich údených španielskych korení. Skúsil som skúseného znalca francúzskej kuchyne Vladimíra Vladimiroviča Poznera, ktorý je obzvlášť citlivý na čokoládovú penu - to je obľúbený dezert svojej matky, požiadal o doplnky. Potom som vyrobil klasickú americkú šotek s feferónkou a známym čokoládovým koláčom „Diablov potravinový koláč“ - objavil sa nejaký objem, ktorý nebol v pôvodnom recepte. A to je pochopiteľné: medzi čokoládou a korením existuje dlhá láska. Koniec koncov, aj keď dobyvateľ Cortes priniesol kakao do Európy a ukázal svojim krajanom čokoládový nápoj s korením, katolícki mnísi to vyhlásili za diabolský nápoj (a ako inak vysvetliť magické zvýšenie sily všetkých, ktorí ho ochutnali?) A rozhodli sa „previesť čokoládu na kresťanstvo“. Aby to urobili, začali pri varení namiesto chilli, ambry a pižma pridávať vanilku, cukor a smotanu do kakaových zŕn mletých do prášku. Nápoj sa stal skutočne oveľa viac nevinným a nevýrazným. Čokoláda s korením je však dnes pomerne bežnou kombináciou, dokonca sa vyrába v hotových obkladačkách. Ešte zaujímavejšie je, ak čokoládový krém potiahnutý „Diablovým jedlom“ je ľahko posypaný kryštálmi hrubej soli, najmä vo Francúzsku nazývaný fleur de sel - „soľný kvet“: bez silného zahrievania sa prakticky neroztopí, mierne drví a, Zatienenie sladkosti minerálnou dochuťou mu nedovolí premieňať sa na zafarbenie. Všeobecne sa zaujímavý dezert rodí ako dobrá úloha podľa Stanislavského systému: „Pri hraní na darebáka hľadajte, kde je milý!“ A aj v tom môže byť hĺbka a vnútorný výbuch.

Bezkonkurenčný majster takýchto dezertov, Francúz Olivier Rollinge, majiteľ trojhviezdičkovej reštaurácie Maisons de Bricourt, kde ľudia cestujú z celého sveta a objednávajú si večeru iba šesť mesiacov vopred, hoci reštaurácia je v Bohu, vie, čo je diéta - v meste Cancale v Normandii. Tam som prvýkrát ochutnal dezerty, ktoré ma potešili: tymiánom namiesto škorice, rozmarínom, čiernym a bielym korením a úžasným soleným karamelom v kombinácii s vanilkou. Ako mi potom vysvetlil sám Rollinge, v Normandii a najmä v Kankale sa soľný karamel vyrába už od nepamäti, pretože veľa výrobkov tu má nejakú ľahkú poloslanosť: pociťuje sa aj v mäse jahniat pasúcich sa na lúkach, teraz zaplavených morom. av zelenine a masle, ktoré sa používa ako zákusky. Stále si uchovávam jar mimoriadneho kvetu, kúpeného v obchodoch s korením Olivier Rollinge a verím v jeho magickú silu: viacnásobne mi to pomohlo zmeniť solídny, ale celkom obyčajný dezert na niečo úplne zvláštne. Varte napríklad solený karamel, obrátený jablkový koláč známy ako

Jediným problémom je, že sa z tohto slaného karamelu dostanete do ťažkej drogovej závislosti. Prezident Obama hovorí, že sa na ňu zbláznil a obzvlášť miluje, keď je posypaná údenou soľou zo severného Walesu.