Vitajte! Dnes, milovník pečiva a sladký zub so skúsenosťami, nechcem hovoriť o konkrétnom type dezertov, ale o základoch väčšiny koláčov a koláčov, o tom, ako správne pripraviť koláčiky na koláč.
Keď sme správne pripravili torty na koláč, takmer sme uvarili celý dezert a zostalo nám len málo - namočte do smotany, ozdobte podľa vlastného uváženia as ľahké rameno hosteska sa vďaka úteku svojej fantázie stala umeleckým dielom.
Koláče sú teda základom budúceho dezertu, čo znamená, že práve koláče dodávajú budúcemu produktu hlavnú chuť. Nakoniec sa môžu náhodne krájané koláče javiť ako hotový výrobok.
Samozrejme môžete prísne dodržiavať recepty, ktoré máte, ale niekedy sú recepty na prípravu koláča príliš prepracované. domáce varenie spôsoby, ako upiecť základy na torte.
A v takýchto prípadoch navrhujem použiť viac jednoduché recepty pečenie, to znamená, použite najobľúbenejšie recepty koláčov z nasledujúcich, čo výrazne uľahčí prípravu väčšiny dezertov.
Dúfam, že sa vám budú páčiť moje koláčové torty a stanete sa záchrancom pri príprave koláča, ktorý sa určite stane vrcholom vášho stola.
Recept 1. Piškótový tortu
zoznam základné zložky:
pohár múky a granulovaného cukru, 4 re bielkovín a žĺtka z vopred oddelených kuracích vajec, polovica dávky práškového pečiva špecifikovaného v pokynoch, vanilín podľa chuti
Začneme variť:
- Prerušujeme 4 vaječné bielky, kým sa nevytvorí hrubá pena a slane nasolíme, a v samostatnej nádobe 4 vaječné žĺtky prerušia granulovaný cukor a vanilka, až kým sa úplne nerozpustí. Do zmesi cukru a žĺtkov pridajte polovicu objemu proteínovej peny a jemne, ale dôkladne premiešajte.
- Pomaly a dôkladne premiešajte, nalejte múku a prášok do pečiva do výslednej zmesi vajec, opatrne pridajte zvyšnú bielkovinovú penu.
- Príprava formy (plech na pečenie): Pečieme papierom, ale nemažte ho olejom, ale jemne ho rozdrvte múkou. Múku môžeme nahradiť strúhanka, Tým sa zabráni spáleniu koláča do formy.
- Pečenie koláča je potrebné v predhriatej rúre, keď teplotný stav 180 ° C, asi 2/3 hodiny.
- Vyberanie koláčov rúra, počkajte, kým nevychladnú a pomocou šnúry alebo veľmi ostrého noža rozdeľte na dva alebo tri koláče.
Recept 2. Cesto vo vriacej vode na koláč
na nekompletnom (na okraj) pohári cukru a múky, prášok do pečiva podľa pokynov, 4 vajcia, tretina pohára rafinovaného slnečnicového oleja, tretina pohára vody zahriatej na 100 ° C, vanilín podľa chuti
Začneme variť:
- Vajcia dôkladne prerušíme cukrom a vanilkou do silného stavu a k výraznému zvýšeniu objemu, bude to trvať asi 10 minút.
- Pomaly a dôkladne premiešajte múku zmiešanú s prášok do pečiva do výslednej zmesi vajec.
- Nalejte vriacu vodu a olej, premiešajte.
- Musíte koláč upiecť v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C, stupeň pripravenosti závisí od zhody.
Recept 3. Bielkovinové sušienky
Na varenie koláčov podľa tohto receptu potrebujeme:
4 polievkové lyžice práškového cukru, 3 polievkové lyžice múky, 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, 5 vaječné bielky, vanilín podľa chuti, štipka soli, pol lyžičky kyseliny citrónovej.
Začneme variť:
- Prerušujeme 4 vaječné bielky, kým sa nevytvorí hustá pena.
- Soľ, pridajte cukor s kyselinou citrónovou a znova prerušte niekoľko minút.
- Nalejte múku dôkladne premiešanú práškový cukor.
- A opatrne, ale dôkladne hnette.
- Koláč musíte upiecť v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C, asi pol hodiny.
- Otočnú panvicu otočíme na povrch mriežky, tortu nevytiahneme a nevychladíme.
Recept 4. Krehké pečivo na neobvyklom torte
Na varenie koláčov podľa tohto receptu potrebujeme:
1,25 balenia margarínu, 3 domáce kuracie vajcia, 2 šálky múky a pohár cukru, vanilín podľa chuti, prášok do pečiva podľa pokynov
Začneme variť:
- Vajcia prerušujeme cukrom na hustú penu.
- Nalejte prášok do pečiva s vanilkou a pridajte margarín alebo maslo, dôkladne premiešajte v mixéri.
- Pomaly a dôkladne premiešajte múku a postupne mieste ľahké cesto, Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od jej kvality - pozrite sa na vlastnú päsť a ak je to potrebné, zmeňte množstvo múky správnym smerom.
- Kuličku vytiahneme z cesta a najprv ju zabalíme do celofánu a uložíme ju na asi 30 minút na chladné miesto (chladnička).
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu do 0,8 cm.
- Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 220 ° C, kým nie je pripravený.
Tento recept možno pripraviť iným spôsobom, ale z tých istých výrobkov, a to:
- V hlbokej nádobe jemne roztopený margarín alebo maslo pomelíme cukrom a vanilkou vidličkou.
- Všetky vajcia miesime po jednom.
- Pomaly a dôkladne premiešajte, nalejte múku s práškom do pečiva a pomaly hnette na ľahké cesto.
- Všetky ostatné akcie, rovnako ako v predchádzajúcej verzii tohto receptu.
Poznámka pani
- Vajcia by mali byť čerstvé a domáce, čo kvalitatívne ovplyvní chuť.
- V kapacite s vaječné bielky voda s vaječným žĺtkom sa nesmie dostať dovnútra, v opačnom prípade bielkovina nemusí bičovať. Proteín by mal byť navyše chladený a pokiaľ možno solený, čo bude mať priaznivý vplyv na kvalitu šľahanej bielkovinovej peny.
- Múka sa musí preosiať, pokiaľ možno viackrát, pretože vďaka tomu sa múka okysličuje, a tým sa získa upečený koláč ľahkosťou a vzdušnosťou.
- tento recept môžete tiež pridať trochu kakaa a pridať do svojich výrobkov čokoládovú príchuť.
- Piškótový tortu Nemiešajte s mixérom, inak to spadne, musíte to urobiť špachtľou, ako keby sa naberalo odspodu, dôkladne premiešajte a nezastavujte, pretože toto cesto netoleruje pomalosť.
- Aby cesto našej sušienky nekleslo, lepší tvar Nemastite, ale drvte múkou.
- Koláč bude veľmi chutný, ak sa koláče namáčajú džúsom alebo čajovým sirupom, a ak vyrábate kávový sirup, bude mať dezert šľachtickú aristokratickú chuť.
- Koláče položte tak, aby sa impregnácia ľahko vstrebávala, napríklad v prípade koláča nakrájaného na tri časti sa kladie nasledujúci postup: prvý koláč sa naseká, druhý koláč, ktorý má dve rezy, a koláč sa naseká.
- Na koláč pripravím impregnáciu a krém a samotná dekorácia zostane na vašom uvážení, pretože pri zmene koláča sa zakaždým uvarí iba krém, impregnácia alebo glazúra. nový koláč, Pustite svoju fantáziu na dlhý, ale plodný let a začnite pripravovať svoje kulinárske majstrovské dielo.
Bon chuť!
Ďakujem za pozornosť! Pozrite si ďalšie recepty s fotografiami v príslušných častiach môjho webu!
Autor článku: Rogal Ivan
4) Špongiové koláče. Tento recept je klasický.
Na pečenie budete potrebovať:
- 4 vajcia
- 3 šálky múky (najlepšie najvyššej kvality);
- 150 gramov cukru (je to takmer plná poháre);
- hasiaca sóda a ocot;
- 50 gramov vodky alebo likérov.
Proces varenia. Aby ste uspeli piškótový tortuPorazte osobitne vaječný žĺtok a bielkoviny a vždy v suchej miske. Žĺtky sa dajú šľahať cukrom. Potom opatrne kombinujte obe hmoty bez náhlych pohybov, uhaste v nich sódu, nalejte do likéru a jemne premiešajte, aby nedošlo k vytlačeniu vzduchových bublín. Múku najprv preosiať tak, aby bola voľná, potom ju opatrne naliať do omše. Jemne premiešajte všetko, cesto rozdeľte na tri časti a pečte sušienku. Malo by byť ľahké a vzdušné.
Je žiaduce zabezpečiť impregnáciu, inak sa koláč stane suchým. Môže byť tekutý alebo ovocný sirup, Je potrebné poznamenať, že ak piškótové torty príliš svieže - môžete ich pozdĺžne rozrezať na dve časti.
Teraz viete, ako pripraviť koláče a chutné. Môžete bezpečne začať pečať a rozmaznávať svoju rodinu. Dajte si pekný čajový večierok!
Mnohí z nás milujú sladkosti, ale nie každý vie, ako piecť koláč, aby bol chutný. Dorty na koláče sú rôzne: piesok, sušienky, obláčky. A každý svojím vlastným spôsobom je vynikajúci, každý má radi jeho náplň. Hlavné zložky cesta: múka, vajcia, cukor, prášok do pečiva. Všetok zvyšok, napríklad kakao, kyslá smotana, med a ďalšie, sa podľa receptu podáva podľa potreby. Ako upiecť koláčiky bez toho, aby ste museli minúť veľa ingrediencií, ale aby bol chutný? Existuje taký recept.
Koláče "Lyubasha"
Vezmite tukovú kyslou smotanu - 1 balenie, pol plechovky kondenzovaného mlieka, všetko dobre premiešajte. Porazte dve vajcia a pohár cukru osobitne a nalejte do nádoby s kyslou smotanou a mliekom. Pridajte dve polievkové lyžice kakaa a rozložte octom 1 čajovú lyžičku sódy. Dôkladne premiešajte alebo rozšľahajte mixérom. Potom postupne pridajte múku a cesto hnette. Cesto sa dá rozdeliť do niekoľkých častí v závislosti od formy, v ktorej budete piecť. Koláče pečieme v rúre asi 20 minút. Na tento koláč je vhodná kyslá smotana.
Ako piecť piškótový tortu
Návrhy receptov piškótový tortu je ich veľa. Existuje však jeden recept, ktorý nám vyhovuje vo všetkých smeroch. Nie je to drahé a chutné, príprava trvá veľmi málo času.
Ak chcete pripraviť jeden koláč, vezmite tri vajcia a neúplnú pohárik cukru. Dôkladne porazte mixérom, až kým sa nevytvorí pena. Postupne pridajte pohár múky zmiešaný s jednou čajovou lyžičkou prášku do pečiva. Všetko zmiešajte a nalejte do formy. Pečieme na miernom ohni 30 minút. Počas pečenia je nežiaduce otvárať dvierka rúry. Takéto koláče môžu byť rozmazané krémami a džemom z jabĺk, zatiaľ čo vrchné koláče sú posypané práškovým cukrom.
Koláč je veľmi zaujímavý v torte, ktorého súčasťou je cesto s kakaom alebo bez neho. Nižšie považujeme takýto recept.
Koláče "Zebra"
Na pečenie koláčov musíte poraziť štyri vajcia a 1,5 šálky cukru. Potom pridajte 200 gramový balík majonézy, do ktorého sa vráti 1 čajová lyžička sódy. Vezmite 1 čajovú lyžičku práškového pečiva „Amoniak“ a nalejte ju tromi lyžicami vriaceho mlieka. Všetko dôkladne premiešajte. Pridajte dve poháre múky a cesto rozdeľte na dve časti. V jednej z nich sme dali 2 polievkové lyžice kakaa. Zamiešame. Do formy, v ktorej bude koláč upečený, vložte cesto do vzájomne prepojených prúžkov: bielo-čiernu atď. Pečieme dva koláče. Vhodné pre nich iný krém: kyslá smotana, maslo a kondenzované.
Počas prípravy koláčových vrstiev prísne dodržiavajte recepty na výrobu cesta. Zároveň môžete experimentovať s prípravou krému. S novou smotanou bude koláč chutný novým spôsobom. Keď roztiahnete cesto do formy, môžete ju prikryť pergamenovým papierom, ktorý sa nelepí na spodok formulára. Je dôležité, aby sa koláče pečili na miernom ohni, ak je oheň veľký, koláče môžu horieť a v strede zostať vlhké. Jeho pripravenosť môže byť overená zápasom alebo špáradlom, opatrne prepichujúcim až na dno.
Budete uspieť! So svojím domácim koláčom môžete pozvať svojho najlepšieho priateľa na šálku kávy. Bon chuť k jedlu.
LEPŠIE RECEPTY K torte pre torty 1. Sušienky na koláč ZLOŽKY: ● múka (1 šálka); ● cukor (1 šálka); ● vajcia (4 ks); ● prášok do pečiva (1/2 vrecka); ● vanilkový cukor (1 vrecúško). PRÍPRAVA: Oddeľte biely od žĺtkov. Vajcia by mali byť čerstvé a studené. Dbajte na to, aby sa voda a žĺtok nedostali do misy s veveričkami, pretože v tomto prípade nemôžete veveričky dobre poraziť. Bieli porazte v stabilnej pene a pridajte do nich štipku soli. Žĺtky porazte cukrom a vanilkovým cukrom, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte polovicu bielkovín do výslednej hmoty a jemne zamiešajte lyžičkou. Po malých dávkach sa pridá preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva. Potom zvyšné šľahané proteíny opatrne vložte do cesta. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vo forme obloženej pergamenom nalejte sušienkové cesto a odošlite do rúry na 30-40 minút. Pripravený sušienok vyberte z formy, mierne vychladnite a pozdĺžne nakrájajte na 2 alebo 3 koláče. Odporúčame nasiaknuté koláče namočiť sirupom, kávou s koňakom alebo sladkým čajom. Krém na taký tortu sa dá pripraviť ľubovoľne - maslo, puding alebo kyslá smotana. Zostáva iba ozdobiť tortu a slúžiť. S takým úžasným dezertom vám budú poskytnuté nadšené recenzie hostí! 2. Piškotový koláč s vriacou vodou ZLOŽKY: ● 4 vajcia. ● cukor 1 šálka (190 gramov) ● múka 1 šálka (130 gramov) ● prášok do pečiva 1 lyžička ● rastlinný olej 3 lyžice. l. ● studená vriaca voda 3 lyžice. ● PRÍPRAVA vanilínu: Veľmi dobre porazte vajcia cukrom až do zhustnutia (až do zvýšenia o 2 minúty, určite 10 minút). V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a jemne zamiešajte do zmesi vajec (to robím pri minimálnej rýchlosti pomocou mixéra). Potom pridajte vriacu vodu rastlinný olej a nalejte cesto do formy a pečte v predhriatej rúre na 1800 ° C. Čas závisí od rúry. Pripravenosť si môžete skontrolovať špáradlom. Po pečení je potrebné sušienku otočiť priamo do formy hore nohami, položiť ju na drôtený stojan (aby sa neopotrebovala) a nechala vychladnúť. 3. Sušienky na proteíny ZLOŽKY: ● 5 proteínov; ● 90 g práškového cukru; ● 40 g jemného cukru; ● vanilín; ● 60 g múky ● štipka soli ● 1 \\ 2 lyžičky Kyselina citrónová PRÍPRAVA: Biele biele mäso pridajte do zhustnutia kyselina citrónová, soľ a cukor, porazte asi niekoľko minút. Hmota by mala byť mäkšia. ako na pusinky. Pridajte múku zmiešanú s práškovým cukrom a jemne premiešajte. Vložte cesto v malom obdĺžnikovom tvare 10x20 alebo v tvare guľky 16-18 cm. Steny formulára nemastite ničím. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 20 - 30 minút, keď je sušenka hotová, bez toho, aby ju vytiahla z formy, dajte ju vychladnúť na vrchol. Potom, čo úplne vychladol, ho jednoducho udrel na stôl a sám vypadne. Posypeme práškovým cukrom, podávame so sirupom, smotanou, zmrzlinou. 4. Krehké pečivo na koláč ZLOŽKY: ● 250 g margarínu alebo maslo ● 2-3 vajcia ● pohár cukru ● 400 g múky ● 0,5 lyžičky sóda, hasený ocot ● vrece vanilkového cukru. PRÍPRAVA: Beat vajcia s cukrom, kým sa objaví pena, pridajte margarín, sóda, vanilkový cukor, dôkladne a rýchlo premiešajte. Postupne pridávajte múku, mieste mäkké cesto, Možno bude potrebné množstvo múky zvýšiť alebo naopak znížiť. Miesené cesto rozvaľkajte na kolobok, zabalte ho do lepiacej fólie a vložte ho do chladničky na pol hodiny. Môžete robiť odlišne od rovnakých prísad. Najprv rozšľahajte mäkký margarín s cukrom so šľahačkou, postupne pridajte vajíčka a nakoniec pridajte múku. Cesto rýchlo miesite, ďalšie kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte krehké pečivo na tortu navlhčite ruky studená voda, Nezabudnite, že koláče z tohto cesta sa musia rozvaľovať s hrúbkou nie väčšou ako 8 mm, najlepšia teplota na pečenie - 220 ° C 5. Listové pečivo na koláč ZLOŽKY: ● 1 šálka múky. ● 150 gramov vody (dá sa znížiť na polovicu mliekom). ● 1 čajová lyžička soli. ● 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej. ● 250 - 300 gramov masla. PRÍPRAVA: Rozpustite soľ a kyselinu citrónovú vo vode, pridajte preosiatu múku a cesto najprv mieste lyžičkou, potom rukami. Cesto by nemalo byť príliš strmé, inak bude tvrdé. Po miesení cesta ho zabaľte prilepiť film a dať do chladničky na pol hodiny. Potom ju vyberte a prevráťte ju do tvaru obdĺžnika, v strede je potrebné vložiť tenkú vrstvu masla, maslo by nemalo byť zamrznuté, ale nie mäkké. Maslo zakryte na všetkých stranách vrstvami cesta a cesto rozvaľkajte. Cesto vložte na 30 minút do chladničky. Potom ju vráťte späť do obdĺžnika, preložte ju do tvaru obálky a vložte do chladu na 30 minút. Takže musíte urobiť najmenej 7 - 10 krát, čím viac prístupov, tým viac vrstiev a lepšie cesto. Hotové cesto možno vložiť do mrazničky. 6. Koláče z pusinky (ako v prípade koláča z Kyjeva) ZLOŽKY: ● 9 proteínov s hmotnosťou asi 200 gramov; ● 230 gramov cukru; ● 2 čajové lyžičky vanilkového cukru; ● 50 gramov múky; ● 180 gramov mierne pražených lieskových orechov; PRÍPRAVA: Žĺtky oddeľujeme od proteínov. Nalejte úspešne extrahované proteíny do opätovne uzatvárateľného kontajnera a vložte ich na deň do chladničky, alebo ich môžete zmraziť a deň pred bitím sa môžu rozmraziť a chladiť. Biely porazte mixérom v bujnej pene pri najmenšej rýchlosti. Keď sú biely dobre porazené, pridajte 50 gramov cukru a vanilkového cukru. Bič znova. Mletie lieskových orechov na stredne veľké kúsky - nemusíte vyrábať prach z orechov! Zmiešajte lieskové orechy, múku a zvyšný cukor a pomocou špachtle ich vložte do proteínov. Zakrývame dve formy s pergamenom s priemerom 24 a 26 cm. Nalejte do nich naše proteínové cesto. Musíme sa pokúsiť vyrovnať výšku koláčov, to znamená, že vo forme 26 cm musíme naliať viac testuako v tvare menšej veľkosti. Formy umiestnime na rôzne úrovne do predhriatej rúry a pečieme asi 1,5 - 2 hodiny pri teplote 150 stupňov.
zloženie:
● múka (1 šálka);
● cukor (1 šálka);
● vajcia (4 ks);
● prášok do pečiva (1/2 vrecka);
● vanilkový cukor (1 vrecúško).
PRÍPRAVA:
Oddeľte biely od žĺtkov. Vajcia by mali byť čerstvé a studené. Dbajte na to, aby sa voda a žĺtok nedostali do misy s veveričkami, pretože v tomto prípade nemôžete veveričky dobre poraziť. Bieli porazte v stabilnej pene a pridajte do nich štipku soli. Žĺtky porazte cukrom a vanilkovým cukrom, až kým sa cukor nerozpustí. Pridajte polovicu bielkovín do výslednej hmoty a jemne zamiešajte lyžičkou.
Po malých dávkach sa pridá preosiata múka zmiešaná s práškom do pečiva. Potom zvyšné šľahané proteíny opatrne vložte do cesta.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vo forme obloženej pergamenom nalejte sušienkové cesto a odošlite do rúry na 30-40 minút. Pripravený sušienok vyberte z formy, mierne vychladnite a pozdĺžne nakrájajte na 2 alebo 3 koláče. Odporúčame nasiaknuté koláče namočiť sirupom, kávou s koňakom alebo sladkým čajom. Krém na taký tortu sa dá pripraviť ľubovoľne - maslo, puding alebo kyslá smotana. Zostáva iba ozdobiť tortu a slúžiť. S takým úžasným dezertom vám budú poskytnuté nadšené recenzie hostí!
2. Piškótový koláč s vriacou vodou
zloženie:
● vajcia 4 ks.
● cukor 1 šálka (190 g)
● múka 1 šálka (130 g)
● prášok do pečiva 1 lyžička
● rastlinný olej 3 lyžice. l.
● studená vriaca voda 3 lyžice.
● vanilín
PRÍPRAVA:
Vajcia s cukrom veľmi dobre porazte, až kým nie sú hrubé (až dvojnásobné zvýšenie, určite 10 minút). V samostatnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a jemne zamiešajte do zmesi vajec (to robím pri minimálnej rýchlosti pomocou mixéra). Pridajte vriacu vodu, potom rastlinný olej a vanilín, cesto nalejte do formy a pečte v predhriatej rúre na 1800 ° C. Čas závisí od rúry. Pripravenosť si môžete skontrolovať špáradlom. Po pečení je potrebné sušienku otočiť priamo do formy hore nohami, položiť ju na drôtený stojan (aby sa neopotrebovala) a nechala vychladnúť.
3. Piškótový piškótový tortu
zloženie:
● 5 proteínov;
● 90 g práškového cukru;
● 40 g jemného cukru;
● vanilín;
● 60 g múky
● štipka soli
● 1 \\ 2 lyžičky kyselina citrónová
PRÍPRAVA:
Biely porazte až do zhustnutia, pridajte kyselinu citrónovú, soľ a cukor, porazte asi niekoľko minút. Hmota by mala byť mäkšia. ako na pusinky. Pridajte múku zmiešanú s práškovým cukrom a jemne premiešajte.
Vložte cesto v malom obdĺžnikovom tvare 10x20 alebo v tvare guľky 16-18 cm. Steny formulára nemastite ničím. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C asi 20 - 30 minút, keď je sušenka hotová, bez toho, aby ju vytiahla z formy, dajte ju vychladnúť na vrchol. Potom, čo úplne vychladol, ho jednoducho udrel na stôl a sám vypadne. Posypeme práškovým cukrom, podávame so sirupom, smotanou, zmrzlinou.
4. Krehké pečivo na koláč
zloženie:
● 250 g margarínu alebo masla
● 2-3 vajcia
● pohár cukru
● 400 g múky
● 0,5 lyžičky ocot hasená sóda
● Vrecko s vanilkovým cukrom.
PRÍPRAVA:
Beat vajcia s cukrom, kým sa objaví pena, pridajte margarín, sóda, vanilkový cukor, dôkladne a rýchlo premiešajte. Postupným pridávaním múky jemne cestíme. Možno bude potrebné množstvo múky zvýšiť alebo naopak znížiť. Miesené cesto rozvaľkajte na kolobok, zabalte ho do lepiacej fólie a vložte ho do chladničky na pol hodiny.
Môžete robiť odlišne od rovnakých prísad. Najprv rozšľahajte mäkký margarín s cukrom so šľahačkou, postupne pridajte vajíčka a nakoniec pridajte múku. Cesto rýchlo miesite, ďalšie kroky sú rovnaké ako v predchádzajúcej receptúre: Pred rozvaľkaním cesta s koláčom na pečenie namočte ruky studenou vodou. Pamätajte, že koláče z tohto cesta by sa mali rozvaľovať s hrúbkou nie väčšou ako 8 mm, najlepšia teplota na pečenie je 220 ° C.
5. Listové pečivo na koláč
zloženie:
● 1 šálka múky.
● 150 gramov vody (dá sa znížiť na polovicu mliekom).
● 1 čajová lyžička soli.
● 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.
● 250 - 300 gramov masla.
PRÍPRAVA:
Soľ a kyselina citrónová sa rozpustí vo vode, pridá sa preosiata múka a cesto sa najskôr miesi lyžičkou, potom rukami. Cesto by nemalo byť príliš strmé, inak bude tvrdé. Po miesení cesta ho zabalte do lepiacej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom ju vyberte a prevráťte ju do tvaru obdĺžnika, v strede je potrebné vložiť tenkú vrstvu masla, maslo by nemalo byť zamrznuté, ale nie mäkké.
Maslo zakryte na všetkých stranách vrstvami cesta a cesto rozvaľkajte. Cesto vložte na 30 minút do chladničky. Potom ju vráťte späť do obdĺžnika, preložte ju do tvaru obálky a vložte do chladu na 30 minút. Takže musíte urobiť najmenej 7 - 10 krát, čím viac prístupov, tým viac vrstiev a tým lepšie cesto. Do mrazničky môžete vložiť hotové cesto.
6. Dorty s koláčmi (pokiaľ ide o tortu z Kyjeva)
zloženie:
● 9 proteínov s hmotnosťou asi 200 gramov;
● 230 gramov cukru;
● 2 čajové lyžičky vanilkového cukru;
● 50 gramov múky;
● 180 gramov mierne pražených lieskových orechov;
PRÍPRAVA:
Oddeľujeme preto žĺtky od proteínov. Nalejte úspešne extrahované proteíny do opätovne uzatvárateľného kontajnera a vložte ich na deň do chladničky, alebo ich môžete zmraziť a deň pred bitím sa môžu rozmraziť a chladiť. Biely porazte mixérom v bujnej pene pri najmenšej rýchlosti. Keď sú biely dobre porazené, pridajte 50 gramov cukru a vanilkového cukru. Bič znova. Mletie lieskových orechov na stredne veľké kúsky - nemusíte vyrábať prach z orechov! Zmiešajte lieskové orechy, múku a zvyšný cukor a pomocou špachtle ich vložte do proteínov.
Zakrývame dve formy s pergamenom s priemerom 24 a 26 cm. Nalejte do nich naše proteínové cesto. Musíme sa snažiť, aby výška koláčov bola rovnaká, to znamená, že do formy s priemerom 26 cm musíme naliať viac cesta ako do formy menšej. Formy umiestnime na rôzne úrovne do predhriatej rúry a pečieme asi 1,5 - 2 hodiny pri teplote 150 stupňov. Piškótové cesto
