Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj dieťa. Takto vyrobený domáci tvaroh sa dá nezávisle upraviť podľa hustoty, citlivosti a obsahu tuku, čo je veľmi výhodné. Po príprave, jedení s džemom, pečení rôznych dezertov, krémoch, zmrazení do budúcnosti alebo okamžitom použití.
Zložky
4 500 gramov
príprava
Ak chcete získať hrubšiu tvarohu, potom kefír, zvoľte vysoký obsah tuku. Ak neobsahuje tuk, potom zoberte fermentované mlieko s obsahom jedného alebo nulového percenta. Pripravte si gázu alebo plachtovinu, cedník a veľkú panvicu.
Nalejte všetok kefír do riadu. Položte ho na sporák. Kúrenie je stredné.
Hmota sa veľmi rýchlo zahreje a na povrchu sa objaví hustá vrstva domáceho tvarohu.
Srvátka sa začne oddeľovať od tvarohovej hmoty. V tomto okamihu môžete vypnúť kúrenie. Ak sa na kachle príliš zrazíte, bude to tvrdé a suché. V žiadnom prípade nedovoľte rýchle varenie hmoty. V takom prípade dostanete hotový výrobok z gumy.
Na cedník položte obrúsok alebo tenkú fáč. Opatrne vypustite horúcu hmotu. Ak si chcete udržať zdravú srvátku, pod sito umiestnite panvicu. Nechajte sérum odtiecť a zdvihnite okraje vložky. Zviažte ich a nejaký čas odvážte tvaroh, aby sa zbavil zvyšku cmaru. Je vhodné to urobiť na umývadle alebo na veľkej panvici.
Ak dlho vážite, dostanete suchý tvaroh, ak je to veľmi krátky čas, potom ponuku. Vyberte si, ktorý produkt chcete prijať, a podľa toho konajte.
- Varený domáci tvaroh je chutný rovnako ako dezert, s džemom, ovocím, medom.
- Na prípravu rôznych pečiva: sušienok, tvarohového cesta, tvarohových koláčov a iných pečienok je lepšie odvážiť hotový výrobok, aby sa srvátka odviedla dlhšie, aby sa odstránila vlhkosť.
- Uložte srvátku, použite na pečenie palaciniek, palaciniek, chlieb a iných chutných jedál.
S príchodom dieťaťa alebo s rozhodnutím, že bude jesť správnejšie a zdravšie, ženy v domácnosti uvažujú o tom, ako doma variť jogurtový tvaroh. S touto zdanlivo ohromujúcou úlohou sa vyrovnať celkom ľahko. V procese varenia môžete použiť iba obvyklé kuchynské vybavenie (hrniec a cedník) alebo sa uchýliť k používaniu moderných pomôcok (multicooker, mikrovlnka, jogurtovač).
Podľa klasickej receptúry domáci tvarohový kefírový tvaroh zahŕňa fermentáciu kysnutého mlieka vo vodnom kúpeli, čo umožňuje rovnomerné zahriatie zmesi. Z ďalších nástrojov v procese varenia budete potrebovať kulinársky teplomer, kúsok gázy, cedník a dve panvice zodpovedajúceho posunu. Množstvo hlavnej zložky - kefír - dostatočné na jednu porciu tvarohu je 1200 ml.
Krok za krokom varenie:
- Pripravujeme vodný kúpeľ, pre ktorý je potrebné naplniť veľkú nádobu vodou tak, aby sa ten menší následne dotkol dna povrchu prevarenej vody. Zahrejte vodu do aktívneho varu.
- Nalejte kefír na ďalšiu panvicu a pošlite ju do vodného kúpeľa.
- Produkt zahrievajte pravidelným miešaním, až kým sa nevytvoria zrazeniny. Je dôležité neprehrievať kefír, aby nedochádzalo k tvrdosti hotového tvarohu. Keď obsah hornej panvice dosiahne teplotu 55 - 65 ° C, odstráni sa z ohňa.
- Na panvici by zrážané syreniny mali stáť ďalších 30 - 45 minút na chladnom mieste. Potom by mal byť cedník zakrytý gázou zloženou dva až trikrát, naliať do neho kefír a nechať (pravdepodobne pod tlakom), aby všetky séra opustili.
Hotový tvaroh sa skladuje niekoľko dní vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
S mliekom
Veľmi chutné a nekomplikované z hľadiska varenia sa ukáže tvaroh z kefíru a mlieka. Pomer týchto dvoch produktov v rôznych receptoch je odlišný, ale metóda uvedená nižšie vám umožňuje robiť to bez teplomera.
Na porciu 300 - 350 g hotového výrobku budete potrebovať:
- 1 000 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
- 1000 ml mlieka.
Ako pripraviť tvaroh z kefíru s mliekom:
- Nalejte mlieko do hrnca vhodného objemu a zapálte ho. Nádoba musí byť vybraná tak, aby nespálila mlieko. Túto ingredienciu domáceho tvarohu uvarte.
- Odstráňte vriace mlieko z tepla a ihneď doň nalejte kefír. Zmes sa mieša tak, aby sa v nej zložky rovnomerne rozdelili, a nechala sa vychladnúť, zakrytím vekom.
- Po ochladení sa zmes rozdelí na srvátkový a tvarohový syr, ktorý sa má zlikvidovať iba na cedníku obloženom gázou alebo jemným sitom. Po vypustení všetkej srvátky bude domáci tvaroh pripravený na jedenie.
Ako si vyrobiť pomalý sporák
Bohatá funkčnosť moderných kombinovaných hrncov umožňuje ich použitie na varenie chutných domácich tvarohov z kefíru bez obáv z narušenia teplotného režimu. „Inteligentný asistent“ nedovolí prehriatiu zmesi.
Najjednoduchšia možnosť, ktorá vám umožní získať asi 250 g hotového tvarohu, si vyžaduje pomalý sporák a 1 000 ml kefíru so zvoleným obsahom tuku.
Tvarohový syr Kefir pripravujeme v pomalom hrnci nasledovne:
- Opláchnite multicook studenou vodou a nalejte do neho kefír.
- Potom zakryte veko modulu gadget a spustite možnosť „Multipovar“ na 60 minút, pričom teplotu nastavte na 80 ° C.
- Pre zariadenia, ktoré takýto program nemajú, bude spôsob varenia mierne odlišný. Počas zapínania „predhrievania“ na jednu hodinu by malo byť veko viacerých vrstiev otvorené.
- Po jednej hodine bude tvaroh takmer pripravený, stačí ho naliať na pripravený cedník alebo sitko a počkať, kým sa všetka tekutina neoddelí.
Domáci mrazený kefírový tvaroh
Kefir je chránený nielen svojím zahrievaním, ale aj silným chladením, preto ho možno pripraviť nielen v pomalom sporáku, ale aj v mrazničke.
Je potrebné poznamenať, že takto získaný tvaroh je omnoho užitočnejší ako iný spôsob prípravy, pretože baktérie mliečneho kvasenia, ktoré pri zahrievaní odumrú, zostanú nažive aj po zmrazení.
V procese varenia budete potrebovať iba 1 - 2 balenia kefíru v kartónovej alebo plastovej taške, tetrapack.
Spôsob prípravy mrazeného kefíru:
- Kefir priamo vo vrecku poslať do mrazničky, kým úplne nezmrazí. Je veľmi výhodné to urobiť ráno, takže večer večer prejdite na ďalšiu etapu a ráno si užite čerstvý tvaroh.
- Potom by sa mal produkt, ktorý sa pomocou nožníc alebo noža premení na ľad, zbaviť balenia, položiť na cedník obložený gázou a nechať ho na panvici, kde bude srsť odtekať, zakrytý vekom.
Mikrovlnné varenie
Ďalším zariadením, pomocou ktorého môžete variť domáci jogurtový tvaroh, je mikrovlnná rúra.
V ňom však nebude fungovať, aby sa zamiešalo viac ako 1,5 litra kefíru, a pre tento objem bude technológia varenia nasledovná:
- Nalejte kefír do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre, vložte ju do mikrovlnnej rúry a zapnite zariadenie v režime „Rozmrazovanie“ alebo „Zrýchlené rozmrazovanie“ na 30 minút. Namiesto týchto možností môžete použiť akýkoľvek iný produkt, ktorý sa nezahrieva nad 80 stupňov.
- Každých 10 minút by sa malo zariadenie zastaviť a zmiešať s kefirom. Na konci práce gadgetu je možné tvaroh vytlačiť iba pomocou gázy.
Varenie v pohári
V blízkosti klasického spôsobu prípravy a domáckeho kefírového tvarohu v pohári. V tomto prípade sa používa rovnaký vodný kúpeľ, iba nádoba (nádoba) s kefírom sa ponorí do vody 2/3 a nielen sa jej dotkne dnom.
Z výrobkov a kuchynského náčinia pri procese varenia budete potrebovať:
- jogurt;
- sklenená nádoba;
- malá bielizeň alebo bavlnená uterák;
- panvu;
- voda;
- cedidlo;
- gáza.
Poradie akcií:
- Nalejte kefír do čistej a suchej sklenenej nádoby.
- Zakryte spodnú časť panvy uterákom, aby nedošlo k prasknutiu skla.
- V strede panvy položte nádobu s kefírom, potom pridajte toľko vody, že do nej vrhla nádoba 2/3.
- Výsledný návrh pošlite na zahrievanie pri najmenšom ohni. Kefír by sa mal mrznúť až do okamihu, keď sa vizuálne rozdelí na tvaroh a srvátku.
- Potom je potrebné tvarohový syr na pár hodín hodiť do cedníka s gázou.
V jogurte s funkciou tvarohu
V obchodoch s domácimi spotrebičmi nájdete aj špeciálne pomôcky, ktoré vám umožňujú doma variť kefírový tvaroh. Najčastejšie sú to výrobcovia jogurtov s takouto funkciou.
Takéto zariadenie môže mať jednu veľkú misku na tvaroh alebo niekoľko šálok s filtračnými vložkami. Proces prípravy mliečneho produktu môže v závislosti od modelu trvať až pol hodiny, keď sa zohreje na 80 stupňov, alebo 12 až 24 hodín, keď sa zahrieva na 36 stupňov.
Jemnosti varenia domáceho tvarohu pre každý konkrétny gadget sa môžu líšiť a budú podrobne opísané v návode na použitie, ale hlavné kroky budú tieto:
- Nalejte kefír do misky alebo pohárov.
- Nainštalujte ich na držiak a spustite príslušnú možnosť „Curd“.
- Po pípnutí otočte šálky alebo šálky o 90 stupňov tak, aby sérové \u200b\u200bsklo. Po týchto manipuláciách je tvaroh pripravený.
Domáce tvarohové výrobky, samozrejme, vyhrávajú z hľadiska chuti a užitočných vlastností produktu v obchode. Je však potrebné si uvedomiť, že nie je možné uchovávať ho dlhšie ako 3 až 4 dni. Môžete ho však bezpečne použiť ako nezávislé jedlo alebo ako náplň do pečiva a iných dezertov.
Mnoho žien v domácnosti si našťastie už dávno uvedomilo, že nie je vôbec ťažké doma variť niektoré výrobky. To však pomáha vyhnúť sa použitiu rôznych chemikálií štedro pridávaných výrobcami. Domový tvaroh je vždy kvalitný a uspokojivý, ale tiež veľmi rýchly!
- 1000 ml kefíru.
Čas - 30 minút
Obsah kalórií - 50 kcal / 100 g.
Spôsob varenia tvarohu z kefíru doma:
Mrazený tvarohový syr z kefíru doma
- 1000 ml kefíru v plastovom vrecku.
Čas - 12 hodín
Obsah kalórií - 53 kcal / 100 g.
postup:
- Neotvárajte obal pomocou kefíru. Musí sa vložiť do mrazničky asi šesť hodín, aby bola úplne zmrazená. Môže zostať cez noc;
- Potom opatrne otvorte obal. Budete potrebovať nožnice, aby ste ich opatrne odstránili a aby ste si nezmrzli ruky. Vložte mrazenú briketu kefíru do cedníka a samotná cedlička by mala byť nad misou;
- V tejto polohe nechajte produkt ďalších šesť hodín. Počas tejto doby sa všetka srvátka vyleje a z cedníka si môžete vyzdvihnúť hotový tvaroh.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého kefíru v mikrovlnnej rúre
- 1 000 ml kyslého kefíru;
- 15 ml kyslej smotany.
Čas - 25 minút.
Obsah kalórií - 58 kcal / 100 g.
Ako variť:
- Nalejte kyslý kefír do plastovej alebo sklenenej misky;
- Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry, jej výkon by mal byť maximálny. Zahrejte kefír na desať minút a potom ho vytiahnite;
- Sérum by malo byť oddelené zhora. Hmota by mala prejsť tenká. Prípadne môžete použiť vreckovku;
- To, čo zostane v gáze, by sa malo presunúť do akejkoľvek misky. Jedná sa o tvaroh, ktorý bude oveľa jemnejší, keď narúša lyžicu kyslej smotany s obsahom tuku.
Metóda varenia v multicookeri
- 1000 ml kefíru s obsahom tuku 3,2%.
Čas - 20 min.
Kalórie - 56 kcal / 100 g.
Ako uvariť tvaroh z domáceho kefíru v pomalom hrnci:
- Kefir nalejte do viacvrstvovej misky. Musí byť nainštalovaný v zariadení;
- Vyberte režim „Mliečna kaša“ s časovačom na desať minút. Nezabudnite zavrieť veko;
- Po chvíli otvorte veko a vyberte misu;
- Pomocou gázy pretiahnite hmotu kefíru. Potom sa okamžite zrazte z gázy, aby ste sa nedostali. Naopak, musíte zviazať špičky gázy do uzlov a jemne ju zavesiť nad umývadlo. Možno pripevniť na žeriav alebo na nočný stolík. To umožní odtok zvyšného séra;
- Čím dlhšie bude zväzok visieť, tým bude syrenina suchšia. Preto, ak potrebujete mokrý tvaroh, stačí mu visieť asi desať minút. Suchú hmotu môžete dosiahnuť za hodinu alebo viac. Potom produkt odstráňte z gázy a použite podľa potreby.
Ako variť tvarohový syr kefír vo vodnom kúpeli pre dieťa
- 1000 ml kefíru.
Čas - 1 hodina 40 min.
Kalórie - 51 kcal / 100 g.
Proces varenia:
- Nalejte celý výrobok do smaltovaných jedál;
- Zapnite sporák, položte naň veľký hrniec s vodou. Na vrch položte smaltovanú misku, na varenie potrebujete vodný kúpeľ;
- Pri malom ohni zohrejte tekutinu asi pol hodiny a potom kachle vypnite. Musíte počkať, kým vychladne. V tomto okamihu by mal byť produkt pod vekom;
- Potom, keď je tvaroh úplne oddelený od srvátky, musí byť celá hmota odvedená cez dvojitú vrstvu gázy alebo cez sito. Výsledkom bude, že jemná gáza zostane v gáze, ktorú je možné okamžite použiť.
Kefírový tvaroh s bylinkami
- 6 g soli;
- 1 000 ml kefíru;
- 20 g zelene.
Čas - 1 hodina 10 min.
Obsah kalórií - 60 kcal / 100 g.
Spôsob varenia:
- Najprv nalejte tekutinu do malej panvice. Musí byť zapálený;
- Hmota sa musí zohriať na maximálne 70 stupňov. Okolo tohto času sa srvátka začne oddeliť od tvarohu. Po začatí procesu by ste mali kachle vypnúť;
- Hmota musí byť jemne premiešaná zhora nadol;
- Potom musí byť tekutina naliata do cedníka s vrstvou gázy, aby sa sérum oddelilo. Malo by byť oddelené asi hodinu;
- Počas tejto doby musíte nasekané zelené kúsky nakrájať veľmi jemne. Vhodný koriander, kôpor, petržlen. Môžete použiť oregano, pažítka, mäta, tymián - experimenty sú vítané;
- Vytiahnite tvaroh z gázy do misy, pridajte trochu soli a všetku zeleninu. Zamiešame. V prípade potreby môžete pridať trochu kyslej smotany, aby ste ju mohli natierať na hnedý chlieb. Cesnak sa tiež často pridáva kvôli chuti.
Vždy je vhodné variť tvaroh z čerstvého produktu. Kyslá tekutina samozrejme poskytuje absolútne jedlú tvarohovú hmotu, ale v chuti je mierne nižšia. Prípadne môžete kombinovať kefír s mliekom vrátane kyslého mlieka - proces varenia sa nemení.
Ak chcete pre deti pripraviť tvaroh, musíte si uvedomiť, že musí byť jednotný. A to je ešte lepšie, aby ste si nebrali domáce mastné mlieko, pretože nadmerný obsah tukov preťažuje žalúdok dieťaťa, ktorý ešte nie je silnejší. Môžete použiť špeciálny detský kefír.
Tvaroh Kefir sa nelíši od mlieka. Môže sa používať aj s diétnym typom výživy. Ide o vynikajúce raňajky, skvelé občerstvenie a ľahkú večeru!
Nasledujúce video podrobne ukazuje, ako doma variť tvaroh z kefíru.
Z obyčajného kefíru si môžete vytvoriť chutný a šťavnatý tvaroh, ale tento tekutý mliečny výrobok musí byť dobrej kvality, inak sa v ňom tvarohový proteín nezvlní. Na výrobu 300 - 350 g tvarohu potrebujete asi 1 liter kefíru s obsahom tuku. Ak varíte tvaroh pre deti, je najlepšie použiť kefír so stredným alebo vysokým obsahom tuku. Tekutina sa pripravuje vo vodnom kúpeli - je to predpoklad, aby sa mliečna masa nevarila a nekĺzla. Pamätajte, že výsledný produkt sa bude musieť spotrebovať do jedného dňa, pretože tvarohový syr kefír má veľmi obmedzenú trvanlivosť. Po vytvorení pokrmu sa pridajú všetky korenia, ako napríklad soľ alebo cukor.
Budete potrebovať:
- 1 liter kefíru.
príprava
1. Ak ste si zakúpili schladený kefír, nechajte ho zahriať pri izbovej teplote asi 30 minút - skráti sa tým trvanie tepelného spracovania a bielkoviny v kefíri sa rovnomerne zvlnia. V chladenom kefire vo vodnom kúpeli sa proteín krúti od okrajov, ale nie uprostred. Nalejte kefír do malého hrnca. 
2. Nalejte vodu na panvicu o niečo väčšom priemere a vložte do nej nádobu kefíru tak, aby bola do vody ponorená iba jej dna. Štruktúru položte na kachle a zapnite mierne teplo. Nechajte vodu variť vo veľkej panvici do varu a miešajte panvicu s kefírom vo vodnom kúpeli asi 15 minút. 
3. Počas tejto doby uvidíte, že sa sérum uvoľňuje a proteín je úplne stočený. Jemne zamiešajte stred hmoty lyžičkou, aby ste sa uistili, že je úplne prázdna, a vyberte panvicu zo sporáka a z vodného kúpeľa. 
4. Zakryte cedidlo dvojitou alebo trojitou vrstvou gázy. V tejto fáze je veľmi dôležitý počet vrstiev gázového materiálu a jeho hustota, pretože malé zrná tvarohu cez ne môžu jednoducho „prejsť“, najmä ak bol kefír zlej kvality. Nalejte tvaroh do cedníka a nechajte ho 5 - 10 minút nechať všetko srvátkové sklo. 
5. Potom vrstvu gázy zozbierajte do vrecka, pripevnite jej konce a zaveste ju na misu alebo umývadlo. Nechajte pôsobiť 30 minút, ak chcete získať šťavnatý tvaroh, alebo 1 hodinu, aby bol výrobok suchší. 
Tvaroh je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý obsahuje vysoké percento bielkovín. Je veľmi univerzálny, pretože sa môže používať samostatne a môže byť súčasťou mnohých jedál. Je tiež odlišný v tom, že je veľmi rýchly a ľahko stráviteľný. Vyrába sa fermentáciou mlieka.
Zloženie na 100 gramov:
Bielkoviny - 16 gramov;
Sacharidy - 1,8 gramu;
Tuky - 1,5 gramu.
Jedinečné a užitočné vlastnosti:
Používa sa pri liečbe ochorení pečene a čriev
Vápnik a fosfor obsiahnuté v tomto produkte sú prospešné pre kosti, zuby a nervový systém;
Železo je dobré na zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi;
Vitamín A zlepšuje zrak, vitamín D je užitočný počas rastu tela, vitamíny B sa podieľajú na metabolizme bielkovín a uhľohydrátov.
Tvaroh je užitočný aj pre malé deti, je však dôležité ho nepreháňať. Denná norma by mala byť 50 gramov denne.
Všeobecné zásady prípravy domáceho tvarohu z mlieka a kefíru
Tvaroh by sa mal vždy pripravovať z čerstvých kvalitných výrobkov. Nedodržanie pravidiel a predpisov môže mať opačný účinok, to znamená, že použitie tvarohu môže spôsobiť narušenie gastrointestinálneho traktu alebo otravu.
Varenie tvarohu (domáceho) z mlieka a kefíru je výroba bez odpadu, ako uvidíte čítaním našich receptov. Úmernosť bude približne takáto: z troch litrov mlieka sa ukáže 1 kg tvarohu. Všetko záleží na kvalite prísad.
S pridaním tvarohu sa pripravujú:
tvarohové koláče;
kastról;
šišky;
Syrová hmota;
knedle;
Tvarohový koláč;
Veľkonočné a ďalšie.
Recept 1. Tvaroh z mlieka a jogurtu Nezhenka
zloženie:
Mlieko - 1 I;
Kefir - 1l.
Z uvedeného počtu výrobkov sa získa 300 gramov tvarohu. Je jemný a nie kyslý. Vhodný aj na prípravu tvarohovej hmoty. Ak zmeníte proporcie v tomto recepte - 2 litre mlieka a 0,5 litra kefíru, dostanete domáci syr Adyghe.
Spôsob varenia:
1. Nalejte potrebné množstvo mlieka na panvicu a privarte.
2. Akonáhle vidíme penu, ktorá stúpa, nalejte do kefíru.
3. Obsah premiešajte tak, aby sa kefír rovnomerne rozložil, a vypnite horák.
4. Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju vychladnúť.
5. Keď sa získaná zmes kefírového mlieka ochladí, bude v nej jasne viditeľná srvátka a tvaroh.
Recept 2. Jednoduchý recept na tvaroh (domáci) z mlieka a kefíru
Je to podobné ako v predchádzajúcom recepte s tým rozdielom, že zmes kefír-mlieko sa musí na kachle zohrievať dlhú dobu.
zloženie:
Mlieko - 500 ml;
Kefir - 400 ml.
Spôsob varenia:
1. Nalejte požadované množstvo mlieka na panvicu a nechajte zahriať na mierny ohrev.
2. Uistite sa, že mlieko „nevyteká“.
3. Keď sa na mlieku začnú objavovať bubliny a pena, postupne nalejte kefír.
4. Pravidelne miešajte uvedenú zmes do stavu, keď sa sérum začína objavovať.
6. Vypnite plyn a výslednú zmes mlieko-kefír vyhoďte do cedníka alebo sýra, takže sklo je nadbytočné.
7. Dajte domáci tvaroh do požadovaného stavu. Ak potrebujete suchý tvaroh, vytlačte ho, ak je šťavnatý, potom nechajte tekutinu vytiecť samostatne.
8. Výsledný tvaroh sa môže konzumovať s ovocím.
Recept 3. Klasický recept na tvaroh (domáci) z mlieka a kefíru
zloženie:
Mlieko (2,5% tuku) - 4 l;
Kefir - 600 ml.
Spôsob varenia:
1. Zahrievame celé množstvo mlieka na teplotu 35 - 40 stupňov. Najlepším teplomerom bude váš vlastný prst.
2. Zmiešajte kefír s malým množstvom mlieka, aby sa v ňom nenachádzali hrudky. Nalejte výslednú zmes do veľkého množstva mlieka, zatvorte veko a dajte na teplé miesto na dozrievanie. V závislosti od rôznych faktorov (napríklad od kvality mlieka a kysnutého cesta) môže proces trvať od 10 hodín do 2 dní.
3. Nakoniec by ste mali dostať jednu veľkú hrudku, ktorá je mierne oddelená od stien riadu. Je to jogurt, ktorý sa používa na prípravu rôznych ďalších pokrmov.
4. Potom vezmeme panvicu s výslednou tekutinou, dáme ju na miernu teplotu a zatvoríme veko. Vykurovací proces ďalej prechádza dvoma stupňami:
1) Zrazenina sa postupne začne kondenzovať a po stranách sa objaví číre sérum. Tentoraz sa zahrievame 15 - 20 minút pri teplote 60 ° C, potom ho vypnite a nechajte úplne vychladnúť. Tento krok je potrebný na zvýšenie výťažku hotového produktu.
2) Prejdite do fázy 2. Pokračujeme v zahrievaní hmoty, zatiaľ čo zrazenina by sa mala rozdeliť na oddelené hrudky. Nepovarujte, pretože tvaroh môže byť strávený a môže byť suchý a drobivý. Výsledkom bude, že sa celá hmota rozpadne ako vločky a sérum sa stane priehľadným a mierne nazelenalým. Teraz rúru vypnite a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. -
Recept 4. Tvaroh (domáci) z kyslého mlieka
Pre tento recept môžete vziať akékoľvek kyslé mlieko.
zloženie:
Mlieko - 1 liter.
Spôsob varenia:
1. Nalejte odstredené mlieko do hrnca a začnite s ohrievaním.
2. Zahreje sa na teplotu 50 ° C. Sledujeme, ako sa zrazenina séra zrazeniny začína separovať.
3. Potom panvicu vyberte z tepla. Neprevádzame do varu. Ak urobíte opak, to znamená, priviesť mlieko k varu, potom sa tvaroh stane tvrdým a gumovým.
4. Varenie ukončujeme štandardným spôsobom. Dajte fazuľu do cedníka a nechajte syrenina odtekať.
Recept 5. Tvaroh (domáci) z kefíru
Podobne ako predchádzajúci recept existuje recept na výrobu tvarohu z kefíru. K takýmto tvarohom môžete pridať aj zeleninu a variť z nej napríklad khachapuri.
zloženie:
Kefir - 1 liter;
Soľ podľa chuti;
Zelení - podľa uváženia.
Spôsob varenia:
1. Nalejte kefír do panvice.
2. Nádobu umiestnite na oheň a nechajte ju zohriať na 60 - 70 stupňov.
3. Hmota by sa mala rozdeliť na srvátku a tvaroh. Opatrne premiešajte zhora nadol.
4. Keď sa dosiahne požadovaný výsledok, vypnite horák a nechajte panvicu vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Potom prefiltrujte tvaroh cez tenká fazuľa.
6. Asi po hodine je možné tvarohu soliť a pridať k tomu jemne nakrájanú zeleninu.
Recept 6. Recept babičky na výrobu tvarohu z mlieka a kefíru
zloženie:
Mlieko - 3 litre
Kefír alebo jogurt - 300 gramov
Spôsob varenia:
1. Nalejte mlieko na panvicu a zahrievajte na teplotu +30 ° C.
2. Pridajte kefír. Ak si želáte, aby sa tvaroh stal viac tukovým, môžete kyslé mlieko nahradiť kyslou smotanou.
3. Panvicu prikryte čistou handričkou a na približne jeden deň položte na teplé miesto.
4. Výsledkom by mala byť tesná zrazenina, ktorá sa odporúča nakrájať na rovnaké časti
5. Postup prípravy tvarohu sa uskutoční vo vodnom kúpeli. Na tento účel vložte menšiu panvicu na väčšiu panvicu, do ktorej sa naleje horúca voda. Riad necháme na miernom ohni a uistite sa, že voda nevarí.
6. Tvaroh sa má uvariť do takého stavu, aby sa oddelil od stien panvice a objavila sa srvátka. Ďalšie varenie nestojí za to, pretože to len zhorší chuť produktu.
7. Keď je tvaroh pripravený, musí sa prefiltrovať cez sito alebo cedidlo. Je vhodné držať výrobok v útlaku.
8. Na záver vložte tvaroh na chladnom mieste a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
9. Tvarovka je pripravená.
Recept 7. Domáci tvaroh z mlieka za 5 minút
zloženie:
Citrónová šťava - 120 ml alebo 17 gramov kryštalickej kyseliny citrónovej;
Pasterizované mlieko - 3 litre.
Spôsob varenia:
1. akýmkoľvek vhodným spôsobom vytlačte šťavu z 3 citrónov.
2. Nalejte všetko mlieko do panvice. Pred použitím je vhodné pokrmy opláchnuť studenou vodou, aby nedošlo k horeniu mlieka.
3. Ihneď pridajte citrónovú šťavu.
4. Je lepšie zahriať výslednú zmes vo vodnom kúpeli za občasného miešania.
5. V mlieku sa postupne objavujú vločky tvarohu. Pokračujte v zahrievaní, kým sa sérum neoddelí.
6. Vypnite oheň a nechajte ho stáť 10 minút, aby sa hrudky hrudky zhromaždili.
7. Po 10 minútach zlikvidujeme tvaroh v cedníku, na ktorom sa nachádza tenká fazuľa.
8. Počkáme, kým sa sérum nevypustí. Z 3 litrov mlieka sa získa 0,5 kg tvarohu.
9. Nechajte tvaroh zaparkovať ďalšiu hodinu a podávajte hotové jedlo.
Tipy na varenie domáceho tvarohu z mlieka a kefíru
2. Mlieko musí byť prírodné alebo pasterizované. Z práškového mlieka doma nefunguje tvaroh.
3. Od obsahu tuku v mlieku závisí nielen chuť konečného výrobku, ale aj obsah kalórií.
4. Aby ste rýchlo získali kyslé mlieko, musíte do čerstvého mlieka pridať trochu už kyslého mlieka, kyslej smotany alebo tvarohu
6. Aby sa proces urýchlil, musí sa hotový výrobok vložiť do tenkého plátna a vytlačiť. Môže sa teda okamžite konzumovať.
7. Kvapalina - srvátka, ktorá bude odtekať z vášho tvarohu, je vhodné zbierať do samostatnej misky. V budúcnosti sa môže používať na výrobu palaciniek alebo fritéz. Takéto sérum je vhodné pre okroshku.
Vychutnajte si lahodný a zdravý tvaroh z mlieka a kefíru vareného doma!
