Pre ženy v domácnosti, ktoré milujú rôzne pečivo, je prášok do pečiva veľmi dôležitou zložkou. Doma to nie je ťažké uvariť. Prášok do pečiva pre domácich majstrov sa nelíši od obchodu. Niektorí sa domnievajú, že nie je potrebné strácať čas tým, čo sa dá kúpiť za nízku cenu. Iní sú si istí, že by ste nemali minúť peniaze za to, čo môžete uvariť za pár minút.
Pripravený prášok do pečiva doma nemá žiadne škodlivé prísady a peniaze naň vynaložené sú niekoľkokrát menšie.
Aká je funkcia prášku do pečiva
Prášok do pečiva sa používa pri pečení, aby sa do cesta pridala nádhera. Vďaka tejto látke sa cesto rovnomerne pečie, stáva sa objemným a ľahkým. V ňom hrá hlavnú úlohu sóda. Používa sa pri pečení na zvýšenie objemu produktu. Nemá uvoľňovacie vlastnosti, aby sa to prejavilo uvoľňujúcimi vlastnosťami, musíte uhasiť sódu kyselinou citrónovou alebo octom. Vyskytne sa reakcia a uvoľní sa oxid uhličitý. Práve tieto bubliny robia pečenie vzdušným. Quicklime nepridáva zväzok.
príprava
Vo výrobnej verzii sa všetky komponenty používajú veľmi presne. Správny pomer zložiek môže neutralizovať chuť sódy a pri pečení sa nebude cítiť. Je zrejmé, že doma nebude fungovať presné meranie desatín gramu. S tým nie je nič zlé.
Pretože doma nie je možné presne zmerať hmotnosť všetkých zložiek, je možné pripraviť prášok do pečiva nielen raz, ale aj na dlhší čas. Navyše si dokonale zachováva svoje vlastnosti, skladuje ich v správnych podmienkach, v suchej a uzavretej nádobe.
Zloženie obsahuje:
- Jedlá sóda
- Kyselina citrónová
- Pšeničná múka alebo zemiakový škrob
Pred varením musíte pripraviť čistú a suchú nádobu. Musí sa dôkladne umyť a utrieť dosucha, aby nezostala kvapka vlhkosti. Voda vopred vyhynie sódu.
Do pohára nalejte 12 lyžíc múky. Namiesto toho môžete použiť škrob, ktorý má dlhšiu trvanlivosť. Na zvýšenie objemu produktu pridajte múku alebo škrob.
Do múky sa pridá 5 lyžíc sódy a 3 kyseliny citrónovej. Kyselinu je lepšie pred týmto pomelieť, aby sa získal prášok do pečiva dobrej kvality. Niektorí veria, že namiesto kyseliny citrónovej je lepšie pridať drvené brusinky alebo ríbezle. Sú tiež kyslé a prirodzenejšie, ale nie je to pre každého.
Potom sa všetky zložky zmiešajú so suchou (nevyhnutne suchou) drevenou lyžičkou. Nádoba je zatvorená na dlhšiu dobu, opatrne trepaná, aby sa všetko dobre premiešalo. Ak je všetko dobre premiešané, proces varenia možno považovať za dokončený.
Najlepšie je vyzdvihnúť väčšiu nádobu na varenie. V takejto miske sa zložky lepšie miešajú.
Po uvarení ho môžete naliať do menšej nádoby. Aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti, môžete pridať kúsok rafinovaného cukru, ktorý dobre absorbuje vlhkosť. Na nádobu môžete nalepiť štítok, aby ste ju omylom nezamenili s inou látkou.
Existujú recepty, v ktorých sa múka nepridáva naraz, ale proces sa delí do niekoľkých krokov. Potom sa musí prášok do pečiva pridať s poslednou dávkou.
Pri pečení výrobkov doma môžete nahradiť jedlú sódu práškom do pečiva. Bude však potrebovať niekoľkokrát viac. Stáva sa, že sóda aj prášok do pečiva sú uvedené v recepte. Toto nie je preklep, to sa stáva. Tieto dve zložky sa používajú, ak cesto obsahuje kyslé výrobky.
Zloženie práškového pečiva obsahuje uhličitan amónny. Na varenie doma sa tento komponent nedá použiť. Ak recept hovorí, že sa musí pridať amoniak, potom to nie je také dôležité, môže sa nahradiť bežnou sódou alebo práškom do pečiva. Aj keď táto látka má vysoké uvoľňovacie vlastnosti, má svoje nevýhody.
Ak nie je čas variť alebo kúpiť prášok do pečiva, existuje niekoľko možností ako prekonať túto situáciu:
- Odoberie sa lyžica sódy, naleje sa malý ocot a voda. Keď sóda začala prskať, rýchlo sa miešala s cestom. Produkt sa musí okamžite začať piecť, inak sa nevyskytne reakcia a cesto nebude schopné kysnúť.
- Pri príprave cesta sa môže ocot pridávať spolu s tekutými zložkami výrobku a sóda s múkou. Všetko je dôkladne premiešané a komponenty sú rovnomerne rozložené.
Pri pečení výrobkov v mlieku a vode je lepšie pridať prášok do pečiva. Pri pečení na kefire je lepšie pridať sódu.
Ak potrebujete pripraviť prášok do pečiva s okrajom, potom je lepšie nemiešať všetky prísady. Môžete ich posypať vrstvami. Potom reakcia neprichádza skoro. Pripravený produkt sa najlepšie uchováva v uzavretej nádobe a na suchom a tmavom mieste.
Ak nahradíte prášok do pečiva zhaseným octom alebo sódou z kyseliny citrónovej, potom sa určite dosiahne požadovaný účinok. Táto možnosť je vhodná pre sušienky. Pre jemné pečivo nie je táto možnosť vhodná.
Pri výmene prášku do pečiva musíte venovať pozornosť porciam uvedeným v recepte. Namiesto dvoch polievkových lyžíc prášku do pečiva môžete použiť pol lyžice sódy.
V prípade jedál, ktoré zahŕňajú čokoládu, med, kakao, citrusové plody, je možné prášok do pečiva bez váhania nahradiť sódou. Na tento účel nie je potrebné hasiť sódu.
Výhody pre zdravie
Táto látka nemá žiadne zdravotné prínosy. Ďalším plusom, okrem zlepšenia kvality pečenia, je potešenie, ktoré ľudia zažívajú pri používaní sviežeho pečenia. Takýto produkt je omnoho chutnejší a prináša veľa pozitívnych emócií. Prášok do pečiva môže byť škodlivý.
zranenia
Ak pripravujete prášok do pečiva doma, nedôjde k žiadnemu poškodeniu, ale jeho výrobná verzia má určité negatívne vlastnosti. K zmesi sa pridávajú príchute, farbivá a ďalšie málo užitočné zložky. Niektorí výrobcovia pridávajú modifikovaný škrob, ktorý spôsobuje, že výrobok je škodlivý.
Pri kúpe hotového výrobku si musíte pozorne prečítať zloženie a vybrať si také, ktoré je najmenej škodlivé. A aby ste sa iste chránili seba a svojich blízkych, je lepšie nebyť príliš lenivý a pripraviť všetko sám. V takomto prášku do pečiva určite nebudú žiadne škodlivé zložky, pokiaľ ich sami nepridáte.
Pri pečení sa používa niekoľko spôsobov uvoľnenia cesta:
- uvoľnenie na základe životne dôležitých aktivít kvasiniek;
- použitie práškového pečiva (prášok do pečiva);
- v dôsledku šľahania alebo vrstvenia tuku.
Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že cesto môžete s týmito prísadami uvoľniť, ale ide o pomerne účinné metódy.
Mnoho práškov do pečiva používa prášok do pečiva. Je veľmi pohodlné použitie a pomáha pripraviť ľahké, veľkolepé kulinárske majstrovské dielo bez akýchkoľvek zvláštnych problémov. Na základe tejto rady bude akákoľvek žena v domácnosti bez problémov prekvapiť a potešiť svojich členov domácnosti. Dodržiavaním niektorých tipov na prípravu práškového pečiva môžete výrobok pripraviť horšie ako ten, do ktorého sa pridáva továrenská verzia práškového pečiva.
Mnoho žien v domácnosti používa prášok do pečiva av niektorých receptoch je to vo všeobecnosti nevyhnutné. Z toho, z ktorých výrobkov prášok do pečiva pozostáva, možno mnohí vedia, ale v akom pomere zmiešajú prísady, nie každý vie. Inteligentní cukrári a pekári vypočítali pomer používania kyseliny a sódy, takže bolo možné variť. Okrem toho si môžete byť istí kvalitou a sviežosťou produktu. Aj na základe týchto úvah by bolo rozumné naučiť sa, ako pripraviť prášok do pečiva vlastnými rukami.
Ak je prášok do pečiva pre domácnosť, môže nahradiť sódu na pečenie, ak je to uvedené v recepte. Potom si uvedomte, že prášok do pečiva by sa mal užívať 2 až 3-krát viac ako sóda. Pri miesení cesta sa prášok do múky pridá do múky, a ak ide o zloženú formuláciu, ktorá si vyžaduje pridanie múky v niekoľkých krokoch, kombinuje sa s poslednou časťou. Stáva sa tiež, že je potrebné pečenie, kde sa vyžaduje prášok do pečiva aj sóda. Robí sa to vtedy, keď cesto obsahuje kyslé prísady, s ktorými sóda reaguje. Dozviete sa, ako si doma pripravíte prášok do pečiva a skúste ho vyrobiť aj doma. 
- sóda na pečenie - 10 gr. (5 lyžičiek)
- kyselina citrónová - 6 g. (3 lyžičky)
- pšeničná múka - 24 g. (12 lyžičiek).
Môže sa nahradiť zemiakovým škrobom.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Vezmite varnú váhu a položte na ňu malú misku. Do nej nalejte 10 gramov jedlej sódy. 
Ďalej sa pridá 6 gramov kyseliny citrónovej. Pokiaľ je to možné, vopred ju rozdrvte a potom získajte prášok do pečiva dobrej kvality. 
A pridajte 24 gramov pšeničnej múky alebo zemiakového škrobu. Pri tomto sa prášok bude skladovať dlhšie. 
Výrobky dobre premiešajte, vložte do čistej sklenenej nádoby, zatvorte veko a skladujte na suchom mieste. Uistite sa, že riad je vždy suchý, inak okamžite dostanete reakciu. Do pohára môžete dať kúsok cukru - absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Vo väčšine receptov na pečenie je prášok do pečiva uvedený v zozname zložiek. Aby bolo pečenie mäkké a vzdušné, je potrebné zistiť, prečo sa prášok do cesta pridáva do cesta a ako ho možno nahradiť.
Prečo do cesta pridať prášok do pečiva
Cesto sa nikdy nestane našuchorené a sypké, pokiaľ k nemu nie sú pridané kvasinky alebo sóda. Prášok do pečiva úspešne zvláda rovnakú úlohu, ale čo je to?
Z čoho je prášok do pečiva vyrobený a kedy je potrebné ho pridať do cesta
Ak študujete obal so zložením, je zrejmé, že prášok do pečiva je rovnaká sóda s prídavkom kyseliny citrónovej a múky, niekedy sa pridá škrob. Krása tohto hotového komponentu spočíva v tom, že všetky komponenty sú vybrané v optimálnych pomeroch. Kyselina reaguje s zásadami a uvoľňuje oxid uhličitý.
Stáva sa to presne v pravý čas, čo je ťažké dosiahnuť, ak si sami dáte sódu.
Kedy pridať cesto do cesta? Tomuto bodu sa v receptoch zvyčajne venuje malá pozornosť, je to však veľmi dôležité. Ak urobíte chybu, reakcia začne príliš skoro alebo neskôr a požadovaný účinok sa nedosiahne.
Ak hovoríme o cestíčku, môžete ho uvoľniť na samom konci, keď už je hotové. Všetky zložky majú čas sa rozpustiť a začať aktívne interagovať, keď sa dostanú do rúry alebo do panvice.
Aby sa prášok do pečiva distribuoval rovnomerne do tvrdého cesta, vloží sa do múky a dôkladne sa premieša, potom sa zmieša so zvyškom prísad.
Nie je vždy jasné, koľko prášku do pečiva pridať do cesta, keď sa v recepte objaví sóda. Aby ste sa nemýlili, môžete si zapamätať jednoduchý pomer: jedna lyžička sódy sa rovná trom lyžičkám prášku do pečiva. Môžete tiež vziať do úvahy, že asi 400 gramov múky spotrebuje asi 10 gramov prášku.
Je dôležité vziať do úvahy, že nie vždy prášok do pečiva úspešne nahrádza obyčajnú sódu. Napríklad, ak sa med používa pri pečení, musíte ho odmietnuť.
Ako pridať prášok do cesta? Prášok musíte postupne naliať za stáleho miešania, až kým nie je rovnomerne rozložené.
Prášok do pečiva - Jedná sa o potravinový doplnok, pomocou ktorého môžete pečenie urobiť vzdušnejším a jemnejším. Používa sa často pri domácom varení aj pri výrobe.
Zloženie práškového pečiva obsahuje rôzne chemické prvky: sódu, uhličitan draselný, pyrofosforečnany, ortofosforečnany a ešte oveľa viac.
Napriek tomu, že pomocou práškového pečiva dokážete uvariť chutné jemné pečivo, nemali by ste túto prísadu zneužívať, pretože vo veľkých množstvách môže nielen pokaziť cesto, ale môže tiež poškodiť organizmus.
- Pretože prášok do pečiva pomáha vyplavovať vápnik z tela, môže to viesť k krehkým kostiam.
- Tento produkt tiež štiepi kolagén, čoho dôsledkom je strata pružnosti pokožky.
- Pri nedostatočne silnej imunite sa neodporúča používať jedlo s prídavkom prášku do pečiva, pretože to môže narušiť metabolizmus.
- Zápcha a hnačka sú tiež dôsledkom zneužívania prášku na pečenie z testu, pretože vo veľkých množstvách nepriaznivo ovplyvňuje tráviaci systém.
Okrem iného môžu u niektorých ľudí dôjsť k individuálnej intolerancii doplnku, takže by sa malo výrazne znížiť množstvo jeho použitia a v najlepšom prípade by sa malo úplne vylúčiť.
Ako vymeniť prášok do pečiva
Výmena prášku do pečiva je veľmi jednoduchá, ak tento výrobok nemáte po ruke. Stačí urobiť obyčajnú jedlú sódu a uhasiť kyselinou, to znamená citrónovou šťavou alebo octom. Ak používate ocot, jeho množstvo by sa malo vypočítať na základe pomeru: jedna až dve malé polievkové lyžice sódy vyžadujú až pol lyžičky kyseliny.
Najlepšie je miešať prísady v uzavretej nádobe. Môžete tiež pridať sódu do múky a priamo do hotového cesta pridať kyselinu citrónovú alebo ocot.
Takáto náhrada práškového pečiva má výraznú nevýhodu: ak sú proporcie nesprávne vypočítané a je pridané príliš veľa sódy, farba pečiva sa môže sivo zafarbiť a objaví sa nepríjemný zápach. Preto je oveľa pohodlnejšie použiť prášok do pečiva zakúpený v obchode alebo správne vypočítať proporcie.
Ako to urobiť sami doma?
Doma si môžete veľmi rýchlo pripraviť prášok do pečiva vlastnými rukami. Preto budete potrebovať výrobky, ktoré má každá hostiteľka pravdepodobne v kuchyni. Proces a proporcie varenia sú nasledujúce:
- Vezmite šesť malých lyžičiek kvalitnej múky, preosejte ju do čistej misky a potom do nej pridajte dve polievkové lyžice jedlej sódy.
- Objemovú zmes premiešajte a potom k nej pridajte jednu polievkovú lyžicu kyseliny citrónovej.
- Hotový domáci prášok do pečiva je lepšie skladovať v priestrannej uzavretej nádobe, ktorú je potrebné vopred umyť a vysušiť.
Skladovateľnosť takéhoto výrobku môže byť od jedného mesiaca do šiestich mesiacov, pretože po tomto období prášok do pečiva stráca svoje chemické vlastnosti a stáva sa zbytočným.
Múku nemôžete použiť na varenie doplnkovej látky a nahradiť ju podobným množstvom práškového cukru alebo zemiakového škrobu.
Starostlivo zabezpečte, aby počas prípravy práškového do pečiva na cesto nevnikla do zmesi vlhkosť. Pred varením sa odporúča miestnosť dobre vetrať a tiež umiestniť pracovisko mimo zdrojov vlhkosti. Ak sa do zmesi dostane ešte predtým, ako sa použije na zamýšľaný účel, aj kvapka vody, chemická reakcia sa nevyskytne včas, čo znamená, že hotová prísada je v budúcnosti úplne nevhodná.
Ak do cesta pridávate iba sódu na pečenie, spolu s ňou musia byť prítomné také prísady ako med, mlieko, kyselina citrónová, kefír alebo ovocná šťava. Vytvoria priaznivé kyslé prostredie, aby soda mohla začať emitovať oxid uhličitý, pretože vďaka tomuto procesu sa cesto stáva tak veľkolepým a vzdušným.
Na pečenie cesta používajte prášok do pečiva
Prášok na pečenie cesta sa používa pri varení, aby sa pečeniu dodala vzdušnosť. Vďaka nemu sa vaše koláče alebo rohlíky ukážu byť neuveriteľne mäkké a svieže, čo nielen zlepší ich vzhľad, ale tiež ich ochutná.
Ak používate domáci prášok do pečiva, mali by ste zvážiť, že päť gramov doplnkovej látky sa vloží do lyžičky. Pretože sóda sa príliš nelíši od práškového pečiva, je ich množstvo rovnaké pri pridávaní do potravín.
Zaujímavou skutočnosťou je, že uvoľňovacia zmes sa môže pridávať ako do nekvašeného cesta, do kvasníc, ako aj do pečiva. S týmto výrobkom si môžete pripraviť chutné pečivo. Prášok do pečiva je najčastejšie zahrnutý v takých jedlách, ako je pizza, palacinky, koláče v peci, palacinky, koláče, rožky, charlotte, veľkonočné koláče, ako aj klobásy alebo mäsové guľky v ceste.
Chcel by som vás upozorniť na skutočnosť, že existujú prípady, keď musíte do cesta pridať nielen prášok do pečiva, ale aj sódu. K tomu dôjde, ak prísady zahŕňajú produkty, ktoré prispievajú k vzniku nadmernej kyslej reakcie. Medzi takéto výrobky patrí srvátka, jogurt, jogurt, kyslé mlieko, bobule alebo citrusové šťavy, ako aj octová esencia alebo kyselina citrónová.
Ak cesto miesite bez prášku do pečiva, najmä ak je na mlieku, štruktúra hotového jedla bude príliš ťažká a hustá. Ak chcete, aby vaše pečivo bolo chutné a vzdušné, určite sa odporúča použiť sódu do jedla alebo prášok do pečiva. Nezabudnite však dodržať proporcie, pretože zneužitie týchto prísad môže mať nepriaznivý vplyv aj na vzhľad pečenia, jeho chuť a zdravie.
Na svete je veľmi málo ľudí, ktorí sú ľahostajní k chutnému pečivu. Niektorí si okrem toho radi vychutnávajú jeho úžasnú chuť, zatiaľ čo iní radi varia. Skúsená hosteska vie, že ak chcete získať všetko podľa plánu, musíte prísne dodržiavať pravidlá prípravy a pečenia dobrôt. Väčšina kulinárskych výrobkov vyžaduje použitie prášku do pečiva. Prečo potrebujem prášok do pečiva a ako ho používať? Článok odpovie na túto otázku.
Prášok do pečiva
Existujú pravidlá, o ktorých vie každý kuchársky špecialista. Na prípravu vzdušného a jemného pečenia budete určite potrebovať prášok do pečiva. Látka dodá výrobku drobivosť a krásu, zlepší chutnosť a vzhľad. Ako prášok do pečiva možno použiť: potaš, prášok do pečiva, droždie, uhličitan amónny, sódu. Rum, koňak alebo alkohol možno tiež použiť na výrobu špeciálneho pečiva. Vzduchové cesto vôbec nepotrebuje prášok do pečiva, pretože sa zvyšuje v dôsledku tvorby vzduchu zo šľahania masla a vajec.
Druhy práškového pečiva
Prášok na pečenie cesta je látka, bez ktorej je pri príprave cukroviniek veľmi ťažké alebo dokonca nemožné to urobiť. Dá sa rozdeliť do troch hlavných typov.
Samovoľne sa uvoľňujúce látky prispievajú k tvorbe veľkolepej a vzdušnej skúšky v dôsledku uvoľňovania plynov. V dôsledku jednoduchého metabolizmu alebo chemickej reakcie sa v teste objavia dutiny, ktoré mu dodávajú požadovanú konzistenciu.
Uvoľňujúce výrobky samy o sebe nepôsobia ako prášok do pečiva. Ukazujú svoje schopnosti v dôsledku mechanického pôsobenia (miesenie, šľahanie). Tento prášok do pečiva môže pôsobiť nezávisle alebo v kombinácii s inými výrobkami.
Tretí typ dezintegračného činidla sú dezintegračné plyny. Zmeny teploty alebo tlaku prispievajú k ich zvýšeniu av dôsledku toho vznikajú pri skúške póry.
Samovoľne sa uvoľňujúce látky
Tento typ práškového pečiva je rozdelený do dvoch skupín: umelý a prírodný. Medzi umelé (chemické) látky patria: uhličitan amónny, hydrogenuhličitan draselný, potaš (uhličitan draselný), zmes hydrogenuhličitanu sodného a uhličitanu sodného, \u200b\u200bhydrogenuhličitan sodný, uhličitan sodný, fosforečnany, ortofosforečnany.
Zoznam prírodných práškov do pečiva pozostáva z kysnutého mlieka, výrobkov z kyslého mlieka, baktérií mliečneho kvasenia, pekárskych kvasníc, ktoré sú schopné emitovať oxid uhličitý.
Najbežnejší prášok do pečiva
Prášok do pečiva doma sa najčastejšie pripravuje z jedlej sódy s octom alebo oxidom uhličitým. Spomedzi skúsených žien v domácnosti má sóda na pečenie osobitný rešpekt. V dôsledku kombinácie so silnými kyselinami sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý dáva kulinárskym majstrovským dielam nádheru, drobivosť a vzdušnosť. Nie je potrebné miešať jedlú sódu s octom, pretože v tomto prípade blesková reakcia prispieva k úniku oxidu uhličitého. Preto bude omnoho vhodnejšia kombinácia sódy s citrónovou šťavou. Najlepšie výsledky dosiahnete hasením sódy v uzavretej nádobe. Môžete tiež pridať sódu do múky a citrónovú šťavu priamo do cesta. Nezabudnite na preventívne opatrenia, pretože prášok do pečiva, ktorého zloženie pozostáva z jedlej sódy, môže zničiť chuť a vzhľad produktu. Stáva sa to najmä vtedy, keď sa nerešpektujú proporcie.
Spolu s sódou na pečenie sa uhličitan amónny môže používať aj v popularite. Jeho hlavnou nevýhodou je hmatateľný zápach amoniaku pri prekročení normy. Sóda však kazí aj chuť a dáva cestu šedivý odtieň.
Uvoľňovacie produkty a plyny
Pečivým práškom z domáceho cesta môžu byť aj výrobky, z ktorých najpoužívanejšie sú: pektín, agar, želatína, mliečna smotana, karagén, vaječné bielky.
Najbežnejšími dezintegračnými plynmi sú oxid dusný a oxid uhličitý.
Pri použití prášku do pečiva by ste mali byť opatrní, pretože nie sú bez negatívnych následkov, s výnimkou čiastočne sódy a škrobu. Napríklad prášok do pečiva obsahuje látky, ako sú fosforečnany, hlinitany, bitartrát draselný. Tieto chemikálie môžu spôsobiť vývoj nefritu, demineralizáciu kostí, poškodenie obličiek a podráždenie žalúdočnej sliznice.
Ako pripraviť prášok do cesta
Recept na prášok do pečiva je pomerne jednoduchý a ľahký. Stačí kombinovať v miska pšeničnej múky (12,2 g), kyseliny citrónovej (3 g) a jedlej sódy (4,8 g). Tento pomer zložiek úplne neutralizuje sódu kyselinou a zabraňuje možnej deformácii chuti pečenia.
Pretože je veľmi ťažké sledovať takéto proporcie, najmä doma, doplňte prášok do pečiva do budúcnosti a urobte niekoľko porcií. Môžete ho uložiť v uzavretej nádobe a dokonale si zachová svoje vlastnosti.
Prášok do pečiva z cesta, ktorého zloženie obsahuje sóda na pečenie, sa musí pripraviť v čistej suchej sklenenej nádobe. V nej zmiešame kyselinu citrónovú (3 čajové lyžičky), jedlú sódu (5 čajových lyžičiek) a múku (12 čajových lyžičiek). Nádobu uzavierame vekom a dobre ňou pretrepáme. Skladujte v suchej sklenenej nádobe s pevne uzatvoreným vekom.
Prášok do domácnosti má v porovnaní s práškom do pečiva niekoľko výhod. Po prvé - nižšie náklady, po druhé - kvalita a po tretie - bezpečnosť zdravia.
Ako vymeniť prášok do pečiva
Ak sa rozhodnete prášok na pečenie nahradiť iným, nezabudnite venovať pozornosť receptu produktu. Napríklad 1 - 2 čajové lyžičky práškového pečiva možno nahradiť jedlou sódou (0,5 čajovej lyžičky), ktorá sa musí preosiať múkou. Ak si cukrovinkový recept vyžaduje pridanie citrusových, kyslých mliečnych výrobkov alebo čokoládových výrobkov, môže sa pridať sóda bez jeho rýchleho ochladenia. 240 ml kefíru môže úplne neutralizovať pol lyžičky jedlej sódy a cesto dopadne nekyslé a svieže. Fermentované mliečne výrobky vo všeobecnosti dobre interagujú s jedlou sódou a dodávajú testu drobivosť a vzdušnosť.
Najlepšie je uhasiť jedlú sódu citrónovou šťavou, ale ak to nebolo po ruke, potom je vhodný aj ocot. Aby sa predišlo poveternostným podmienkam oxidu uhličitého, musí sa taký prášok do cesta veľmi rýchlo zavádzať do cesta. V receptoch, kde sa cesto pripravuje s pridaním kyslej smotany, srvátky alebo kefíru, nie je potrebné hasiť sódu. Recepty, v ktorých musíte biť vajcia maslom, nevyžadujú pridanie prášku do pečiva.
Na záver treba uviesť, že prášok do pečiva z cesta je nevyhnutnou a užitočnou látkou v kuchyni. Pečenie môže byť veľmi chutné a atraktívne, svieže a vzdušné, jemné a ľahké. Napriek tomu je potrebné pripomenúť si bezpečnosť a používať prášok do pečiva hlavne z vlastnej prípravy. Pri varení potravín sa vyhýbajte chemickým umelým látkam, pretože môžu mať nepriaznivý vplyv na zdravie.
