Ako uvariť hus na nový rok

Husa nie je najjednoduchšie variť, takže je skutočne chutná, varenie slávnostným spôsobom úplne v rúre nie je ľahké. Ak však poznáte hlavné znaky tohto mäsa a tajomstvá jeho správnej prípravy, pečenie husa v rúre pre vás nebude také ťažké. Novoročná husí si vyžaduje opatrný prístup, vykonávanie určitých operácií v správnom poradí, atď. Najprv musíte získať dobrého vtáka a potom ho správne pripraviť. Husa sa musí pečiť v strednej úrovni rúry. Je vhodné použiť hlbokú panvicu, naliať do nej trochu vody, ktorú musíte pridať, keď ju uvaríte, a vložiť do nej mriežku, na ktorú sa potom položí hus. Najskôr musíte vtáka vtáka pečiť v najviac predhriatej rúre 15 minút, potom teplota klesne na 160 ° C a pri konvekcii na 150 stupňov. Husí sa už pripraví. Zistilo sa, že na veľkú husu sú potrebné najmenej 3 hodiny pečenia a na malého vtáka stačí dve hodiny. Pripravenosť sa kontroluje takto: šťava uvoľnená z vykonaného vpichu by mala byť priehľadná.

Takto vyzerá všeobecná schéma, ako upiecť novoročnú hus v rúre. Možné sú však aj iné možnosti, napríklad niektorí kuchárski odborníci radia husi vo vode pred varením a potom ju upečú.

Recept na silvestrovskú husu je iný, kuchyne ponúkajú mnoho zaujímavých nápadov z mnohých krajín sveta. Vyberte si svoju vlastnú, najobľúbenejšiu verziu husí na Nový rok v rúre, receptom by mala byť vaša misa na podpis, pretože tak ťažké jedlo je tvárou hostesky. Každý z nich pravdepodobne chce mať svoje malé tajomstvá, ako si vyrobiť hus na Nový rok, aby sa všetci zaujímali o jeho nuansy.

Novoročná husacia bôba, naša stránka ponúka recept, skúste ju uviesť do prevádzky. A použitie rôznych druhov korenia, dresingov, marinád, ďalších produktov a prísad je vítané, takže si môžete pripraviť jedlo skutočne svojím vlastným, aby ste si v rúre pripravili husaciu novoročnú husu. Recept na takýto výskum a experimenty, ak bude úspešný, sme pripravení zaradiť sa medzi ďalšie recepty na výmenu skúseností.

Husu si môžete kúpiť na trhu, v obchode, na farmách. Vták kúpený mimo obchodu bude pravdepodobne musieť byť vypitvaný a vyčistený sám. Ale v každom prípade musíte tiež vytiahnuť zvyšné perie, očistiť od prebytočného tuku, dobre opláchnuť kostru dovnútra a von;

Mrazená hus by sa mala rozmrazovať pomaly, najlepšie na dne chladničky počas dňa;

Je správne kúpiť si hus pár dní pred slávnostnou večerou, ale nie deň predtým, pretože proces prípravy husí je veľmi dlhý a starostlivý;

Krídla musia byť odrezané ako celok alebo prinajmenšom ich extrémne vlásia, pretože pri pečení vždy horia;

Jatočné telo husi môžete stáť niekoľko hodín v teplej minerálnej vode s pridaním octu alebo citrónovej šťavy, ako aj soli. Mäso je teda dobre zmäknuté a nakladané;

Pokiaľ je to možné, skúste starý spôsob prípravy na pečenie husí: vták strúhaný s korením by mal byť v chlade po dobu 2 dní v pozastavenom stave, aby pokožka počas varenia vyschla a stala sa chrumkavou a červenavou a mäso zjemní a bude veľmi chutné;

Počas pečenia je potrebné hus pravidelne navlhčiť husou alokovaným tukom. Jatočné telo môže byť pokryté fóliou a odstránené iba pol hodiny pred ukončením procesu;

Pred znížením teploty sa hus musí pečiť s prsiami a zostávajúci čas na chrbte;

Použitie náplne je vítané, je dobre napustené roztaveným tukom a ukázalo sa, že je veľmi chutná. Kyslé jablká a sušené slivky sú skvelé na vypchávanie husi.

V našej krajine sa hus stal povinným novoročným jedlom niekde od polovice XIX. Storočia, storočia po tom, čo Peter Veľký predstavil zvyk na oslavu nového roka. Aj novoročná husa k nám prišla zo západnej Európy, kde bolo zvyčajné dať toto jedlo na vianočný stôl. Poďme si zistiť, ako uvariť hus na Nový rok.

Husa na nový rok receptu číslo 1

Aby sme uvarili hus na Nový rok, potrebujeme:

Troj kilogramová husa;
koreniny;
300 gramov kuracieho vývaru;
Olivový olej, ktorým budeme mazať hus;
150 g sušených sliviek a 4 kusy antonovky (na plnenie);
1 citrón a 1 fľaša suchého bieleho vína (na marinádu).

Ak chcete začať, uvariť hus na Nový rok, dôkladne ju umyte a vysušte, prebytočný tuk orežte a orežte špičky krídel. Dotiahnite pokožku na krku a pripevnite špáradlom. Husu okoreníte, zabalíme do lepiacej fólie a uložíme cez noc do chladničky.
Pripravte si marinádu a marinujte husí po dobu 10 hodín, pokiaľ nie je dostatočne mastná a mäkká. Nalejte vrúcu vodu na citrón a nakrájajte ju na kruhy, nastrúhajte korenie a vložte do misky, ktorá prekrýva hus, ktorú ste sa rozhodli uvariť na Nový rok. Nalejte to celé s vínom, prikryte filmom a nechajte ho vychladnúť.
Aby sa uvarila hus na Nový rok, jablká umyte, nakrájajte jadro semien a nakrájajte na veľké plátky. Potom umyte sušené slivky, vysušte ich a zmiešajte s jablkami. Husu napchajte jablkami a sušenými slivkami, ale bruško nestláčajte, nestehujte ani nepripevňujte špáradlami. Husu dôkladne potiahnite olivovým olejom. Krídla a nohy pripevnite na hrubú niť tak, aby vták získal kompaktný tvar. Odrežte špičky krídel na hlboký plech. Položte na nich husi chrbtom.
Aby sa uvarila hus na Nový rok, nalejte vývar alebo vodu na plech na pečenie, prikryte plechom na pečenie a vložte do rúry zohriatej na 200 ° C na pol hodiny. Potom teplotu znížte na 180 ° C. Ďalej varte ďalšie tri hodiny alebo aj dlhšie, záleží to od hmotnosti husacej hmoty. Husu zalejeme tukom, ktorý sa v nej vylučuje, a prepichnite ju pol hodiny. Pol hodiny pred tým, ako je husa pripravená, musíte odstrániť fóliu, nechať vtáka trochu zhnednúť a dosiahnuť plnú pripravenosť.
Vyberte hotovú husu z rúry, vypustite tuk z panvice a nechajte ju stáť asi dvadsať minút. Husi nakrájame na dve predlaktia, dve nohy a dve nohy a mäso z dvoch polovíc prsníka nakrájame na kúsky. Položte náplň na veľkú misku a na vrch položte už nakrájanú husu a odvážne ju podávajte na stôl.

Takže viete, ako uvariť hus na Nový rok. Bon chuť k jedlu a dobré prázdniny!

Novoročný stôl je najkrajší stôl pre celý rok. Má veľa krásnych a chutných jedál, ale hus bude skutočným kráľom na slávnostnom stole. Ako uvariť novoročnú hus, aby potešila každého svojím vkusom a vôňou.

Hus na nový rok recept číslo 2

Pred začatím prípravy novoročnej husi je potrebné pripraviť výrobky. Na toto jedlo budete potrebovať hus. Ovocie (jablká, hrušky), sušené ovocie (tmavé hrozienka, sušené marhule, slivky), korenie (rasca, koriander, nové korenie, soľ, cesnak) zelenina (niekoľko zemiakov, cibule) a 300 g bieleho stolového vína.

Ako uvariť hus na Nový rok - recept

Ako uvariť silvestrovskú husu bez korenia? Nie je to možné. Preto začíname prípravou korenín. Koriander (štipka), 1 lyžica rasca, korenie (6-7 kusov), mletá 1 lyžička soli v trecej miske.
Pripravte si hus. Vták musí mať hmotnosť najmenej 3,5 kg. Novoročnú husu dôkladne umyte, vyprázdnite ju a osušte ju na papierovej utierke. Krídla musia byť odrezané. Husaciu tielú strúhajte nastrúhaným korením. Do predvareného jedla, do ktorého sa bude uvariť novoročná hus, dajte husaci tuk.
Pripravte náplň na silvestrovskú husu. Vezmite 4 - 5 kyslých jabĺk, hrsť hrozienok, sliviek a sušených marhúľ. Ak chcete do výplne pridať originalitu, môžete sušené ovocie namočiť do vodky (je lepšie brať aníz). V umytých jablkách vyberte semená a nakrájajte na kocky. Zmiešajte s nasiaknutým sušeným ovocím.
Na uvarenie novoročnej husi sa musí rúra zahriať na 200 stupňov. Husi plnené (voľne) zmesou jabĺk a sušeného ovocia. Zviazajte nohy povrazom. Vložte do vyhrievanej rúry na 40 minút. Po uplynutí tohto času vtáka vezmite a dobre vylejte výslednú šťavu a tuk. Vložte do rúry ďalších 30 minút.
Vyberte novoročnú husu a všetok tuk, ktorý sa roztopil, nalejte do samostatnej misky. Nalejte biele víno na hus a vráťte sa do sporáka na ďalších 30 minút. Hus s hmotnosťou 3 kilogramy sa pečie najmenej tri hodiny.
Šalotka (ak nie je, potom môžete použiť bežnú cibuľu), asi 200 gramov, musíte ju nakrájať na 4 časti a poslať na riad s tukom, ktorý je vypustený z novoročnej husi. Sem dajte cesnak 1 malú hlavu. Cesnak nelúpajte! Pridajte zemiaky nakrájané na niekoľko častí.
Podľa chuti osolte tuk so zeleninou, nalejte doň 2 čajové lyžičky rasce, všetko dôkladne premiešajte a odošlite do rúry.
Umývajte, nasekajte a rozprestierajte jablká a hrušky okolo husia a vložte ju do rúry. Po niekoľkých minútach nalejte ovocie husím tukom.
Nasaďte husu na pripravenú misku, povraz vytiahnite a nakrájajte na kúsky.

Pečená hus

Pred marinovaním jatočného tela husa.
Marinádu vyrábame nasledovne. Jatočné telo posypeme soľou a korením. Dajte na vrchnú a vnútornú stranu omáčky - majonézu s horčicou (1: 1), podľa chuti pridajte korenie. Nakladanie po dobu 8-12 hodín.
Nalejte vrúcu vodu na citrón. Rezané na tenké polkruhy. V hlbokej podobe porazte trup citrónom a pridajte suché víno (biele). Marinujte na chladnom mieste po dobu 10-12 hodín.
Jatočné telo sa pečie asi tri hodiny, kým sa tuk neroztopí. Nepotrebujete dlhšie - mäso nebude šťavnaté.
Ak je hus stará, alebo nie je pochýb o tom, že bude vyprážaná, uvaríme ju a potom pečieme, kým nebude chrumkavá.
Husu nalejte šťavou, ktorá počas varenia vyniká.
Aby sa zabránilo spáleniu trupu na vrchu, zabalte ho do listov kapusty alebo fólie.
Pripravenosť vtáka sa kontroluje, punkcie na rôznych miestach sú niečo ostré. Ak je šťava vynikajúca priehľadnosť - vták je pripravený.

Husacie s jablkami

Polovice jabĺk (11 malých, 5-7 veľkých) posypte majoránkou a soľou. Soľ s rozdrvenými rascami sa vtiera do hornej a vnútornej časti jatočného tela. Husa plnená malými jablkami. Nasekanú cibuľu (2 kusy) vložte na plech na pečenie a nalejte pol pohára. Vložte do rúry a pravidelne posypte mäsovou šťavou. Veľké jablká sa pečú osobitne. Na misku sa rozloží porciovaná hus s jablkami. Mäsovú šťavu preceďte a trochu rozmixujte. Na prípravu omáčky sa musí mäsová šťava s múkou prevariť a prefiltrovať.

Husa dusená vo víne

Solte jatočné telá korením a pošlite ho do predhriatej rúry v husacej miske. Hydina sa vypráža na masle (50 g). Otočte sa, nalejte si vlastnú šťavu.
Keď sa hus stala ružovou, nalejte 2 šálky vína. Dusíme pod vekom. Nakrájajte vtáka a nalejte omáčku.

Sibírska hus

Varte proso (250 g), až kým nebude hotová. Pridajte maslo (50 g). Vtáka vtierajte korením a soľou. Naplňte prosa a šite. Duste pod vekom rúry.

Husacia kyslá kapusta

Asi 800 g. dusený kyslá kapusta a nakrájanú cibuľu na masle. Jatočné telo husa sa trie soľou s rascou. Husu plníme kapustou, varíme v rúre a nalejeme ju vlastnou šťavou.

Husacia pikantná

Bravčový tuk (do 100 gramov) nakrájaný na kocky. Bravčová masť v zmesi rozdrveného korenia: bobkový list, rasca, cesnak - 4 kliny, bazalka, muškátový orech - 1 g. Naplňte solené jatočné telo tukom. K husi pridajte nakrájanú cibuľu (4 ks), mrkvu (3 ks), petržlen (1/2 koreňa), korenie, vývar (0,5 l), vodku (do 1/4 pohára). Pečieme v rúre.

Tradičná vianočná husi - dekorácia slávnostného stola: jablkami, kdoule, sušenými slivkami alebo sušenými marhuľami!

Tradične na Vianoce sa husi opečieme. Tento rok sme sa rozhodli to urobiť bez problémov. S jablkami a slivkami. Ale ako prílohu odporúčam namočené brusnice. Ukázalo sa, že nie sú kudrlinky, ale veľmi chutné !!!

Husacie 2 ks.
Jablká 1 kg
Korenie a chuťové prísady 5 lyžíc
Sušené slivky 300 g
Rastlinný olej 5 lyžíc

Husi musia byť rozmrazené úplne prirodzeným spôsobom. To znamená, že je najlepšie presunúť ho na „iba chladničku“ a počkať, kým vták akceptuje svoje prirodzené podmienky. Nechajte vtáka rozmraziť vo vrecku. Nevyschnúť.

Dobre opláchnite. A v prípade potreby postup. Odstráňte z nich akékoľvek perie alebo konope. No, atď A ako sa umyť - vyschnúť. Nechajte nadbytočnú vlhkosť odtiecť.

Na urýchlenie procesu môžete dokonca použiť papierové utierky. Jednoducho ich neutierajte, ale navlhčite ich.

Kým sú husi vetrané, pripravujeme zápach a korenie. Čo bolo vložené do pohára? Soľ je čas. Tri polievkové lyžice. Tymián - polievková lyžica alebo jedna a pol. Peppers. Vzali sme lyžicu s vrcholom rozdrvenej červenej papriky. Nezomleté, konkrétne drvené. Red hot - na špičke noža. Čierna - lyžička. Zázvorový zázvor. Vo všeobecnosti neúplná lyžica bez vrchnej lyžice. A kari. Tu - čisto podľa chuti. Ak to vyžaduje duša, môžete pridať niečo iné.

Hlava cesnaku. Rub, najlepšie na strúhadle. Nie najmenšie, čo je typické.

A pridajte dve olejové lyžice. Použili sme ktoré z hroznových jadierok. A aromatickejšie a chutnejšie.

A potom dobre premiešajte. Pred vytvorením homogénnej takejto suspenzie. Ak je veľmi suchý, môžete pridať trochu jablkovej šťavy. Na mierne navlhčenie zmesi.

A robili husi masáž. Výsledná zmes sa vtiera do ich tela. Dôkladne sa otrite. Vonkajšie aj vnútorné.

Tu by mal taký pekný muž uspieť. Aspoň si to zober a najedz ihneď.

Zalomte krídla a kosti nôh fóliou. Koniec koncov, ako to vyzerá? Tam, kde je tenký - rozbije sa. A v našom prípade bude horieť. Fólia bude chrániť.

A husi zabalíme do pekáčov. Utiahnite uzol na jednej strane. Na druhej strane to však nie je potrebné. Pretože stále musíte mať prístup k telom. A znovu vložte do chladničky. Na noc. Nechajte vsiaknuť - nakladaná zelenina.

Plnenie musí byť pripravené priamo pred .... Jablká zdanlivo nepredstaviteľné, samozrejme, ALE !, toto je skutočná Antonovka. Skladované na jeseň v pivnici. Dnes bolo teplo a teraz sa zvrásnil. Ale ostalo to šťavnaté a kyslé - sladké. Skutočne, všeobecne.
A sušené slivky. Ak je to možné, vyhnite sa dovozu. Je veľmi milý. Je lepšie vyzdvihnúť sladké a kyslé. Ešte kyslejšie ako sladké. Ale v každom prípade byť voňavý taký ..., prerezávať. Jednoducho opláchnite sušené slivky. Ale opatrne. Strih a veci - bez potreby.

Plnenie je pripravené banálne. Jablká sa nakrájajú na štvrtiny. Vyčistite všetko uprostred. Existujú všetky druhy semien atď. odstrániť. A potom týmito jablkami a sušenými slivkami vyplňte husi zvnútra. Tesne.

Viazajte balíčky. Na druhej strane. A utiahnite už pevne. Zväzujete to, musíte z vaku odstrániť vzduch. To znamená, že všetky prípravy sú hotové.

A potom husi idú do rúry. Odporúčam predhriať rúru na stoosemdesiat stupňov.

O dve hodiny bude taký obrázok. Vaky sa naplnia vzduchom alebo skôr husacími pármi.

Keď vytiahnete husi z rúry, balíčky takmer okamžite spadnú. Nie je to tak, ale hlasitosť sa zníži. Mimochodom, v balení sa vytvára veľa tuku. Vyhrievané, potom vnútorné.

Obaly musia byť roztrhané. Iba elegantne môže ešte striekať. A bude to horúce a špinavé.

To je taký špeciálny teplomer. Je zaseknutý v porazenom tele. Teplota vo vnútri je stále osemdesiat stupňov. tj hus ešte nie je celkom pripravený.

Potom sa musí zaslať v tlačenej forme do rúry. Aspoň ďalších dvadsať minút. Nechajte teplotu rovnakú.
Tu to je. Hlavná vec je, že kôra sa stane chrumkavou. A trochu farebný.

A stupne vo vnútri jatočného tela, v mäse hus, budú takmer sto. To znamená, že vták je pripravený.

Čo sa potvrdí, keď ho začnete jesť. Pokožka je jemne vyprážaná a svieža, mäso je šťavnaté, nesušené, mierne mastná. Chutné. Odpoviem!

Ako prílohu je najlepšie variť namočené brusnice. Ako? Najlepšie od jesene. Ľahko nalejte brusnice (výhradne podľa chuti) s kandizovanou vodou. Tu musíme vychádzať z šťavnatosti, sladkosti alebo naopak kyslosti bobúľ. Ak chcete, pridajte tam škoricu, klinčeky. Ale neurobil som to. Nadmerná vôňa - kazí bobule. Tu. Nalejte bobule do pohára a nalejte rovnaké sladké nakladané ovocie tak, aby bobule zakryli jeden a pol palca. Roztok - horúca soľanka by mala byť prírodná. Cork jar, chladí na chladnom mieste. Mesiac stojí a ...

Recept 2: Vianočná hus s jablkami (fotky krok za krokom)

Zrná jemne rozdrveného kmeňa začínajú vydávať svoju nádhernú vôňu, keď horúci husací tuk preniká a nasiakne ho. Vôňa je ohromujúca. A potom sa zemiaky vyprážajú v tomto „drvenom“ tuku. Nedokážete si predstaviť nič chutnejšie ako taký zemiak.

hus približne 3 kg hmotnosti,
rasca (môžete pridať trochu koriandra, ale rasca musí stále dominovať)
čierne korenie
soľ,
malé červené jablká (kusy 8),
zelené kyslé jablká (5 kusov) alebo dule (3 kusy),
bezsemenné hrozienka
slivky,
šalotka (kusy 10),
hlava cesnaku
1,5 kg zemiakov
2 poháre suchého bieleho vína alebo jablčného muštu.

V miske spolu s morskou soľou sa pomelú lyžica rascového semena, štipka koriandra a pár hrachu čierneho korenia.

Takto vyzerá zmes po mletí.

Husí bez vnútorností. Zrezali sme krídla a ponechali sme len jedno „rameno“. Ak je k husi pripojená sada drobov, potom môžete variť pilaf z jačmeňa perličkového s drobmi.

Husu posypte zmesou rozdrveného korenia. Husu opatrne votrite do pokožky. Vo vnútri vtáka nie je potrebné pridávať žiadne korenie. Jablká a sušené ovocie, ktoré budú vo vnútri, by sa mali variť bez soli a korenia.

Husacie prikrytie filmom a uloženie na niekoľko hodín na chladné miesto.

Zapnite rúru na zahrievanie. Stupne 220.

Varenie náplne. Potreboval som päť zelených kyslých jabĺk. Hrsť hrozienok, sliviek a sušených marhúľ. Sušené ovocie namočte do anízovej vodky pol hodiny vopred, to však vôbec nie je potrebné. Kockové jablká, zmiešané so sušeným ovocím,

touto zmesou plníme hus. Loose! Inak to nebude pečené. Nohy priväzujeme šnúrkou.

Na spodok žiaruvzdorných jedál s vysokými okrajmi sme položili husaci tuk a na tukovú husu chrbtom. Vložte do rúry.

Po pol hodine si vezmeme hus a zalejeme pridelený tuk. Po ďalšej polhodine nalejte všetok roztopený tuk do inej samostatnej žiaruvzdornej nádoby.

Husa bola naliata vínom a vložená do rúry na ďalšiu pol hodinu. Celkom 3 hodiny by sa mala opekať husa.

Do misky s tukom dajte šalotky alebo nakrájanú cibuľu, cibuľu, strúčiky cesnaku priamo na šupku, zemiaky nakrájané na dve alebo štyri časti. Posypané soľou a rascou, zmiešané v peci.

Krásne červené jablká a tvrdé hrušky sú bodkované vidličkou na niekoľkých miestach a rozprestierajú sa okolo husi. Dali sme to späť do rúry. Po nejakom čase ich bude potrebné naliať do husacej šťavy.

Naša novoročná (vianočná) hus je pripravená, nechajte ju trochu v peci a na stôl!

Recept 3: Ako uvariť husa na Vianoce a Nový rok

Príprava vianočnej husi pred sviatkami odhaľuje slobodu pre vašu fantáziu. Existuje toľko receptov na to. Chcem vám ponúknuť netradičný recept na vianočnú husu s jablkami, jednoduchý, ale veľmi chutný.

Najskôr musíte pripraviť porazené husie mäso bez prebytočného tuku a po oboch stranách poraziť ostrým nožom rezy ostrým nožom.

Potom husám vtieram zvnútra a zvonka korením, suchou horčicou, tymiánom. Na výber alebo spolu, každý, kto miluje. Napríklad zmiešam všetky ingrediencie v rovnakých pomeroch. Pripravujem prvú náplň. Na to potrebujete 3-4 zelené sladkokyselé jablká, banda petržlenu, pár cibule a 4-5 údených párkov.

Nakrájam jablká na kúsky a oddeľujem ich od semien. Nakrájané na veľké kúsky cibule, párky. Stredne veľká, nie príliš plytká rezaná petržlenová vňať. Všetko rozomeliem v mixéri na homogénnu hmotu. Zmiešam 3 lyžičky soli a 2 lyžičky mletého korenia. Miešam sa. S výslednou zmesou triem jatočné telo dovnútra a von.

V krku husi som položil prvú výplň. Okraje pokožky na krku husi pripevním špáradlom a medzi nimi natiahnem niť tak, aby sa okraje neodchyľovali. Potom pripravte druhú náplň.

Z tohto dôvodu beriem tri zelené sladké a kyslé jablká, 300 - 400 gramov brusníc, jednu veľkú cibuľu, 150 gramov červeného sladkého vína, 5-6 hrášok horkej papriky, soľ - množstvo podľa vašej chuti, ale nie príliš, aby nedošlo k prebytku.

V bruchu našej husi som položil druhú výplň.

Dal som, koľko sa zmestí. Nie je potrebné veci príliš pevne. Kožu na bruchu som pripevnil rovnakým spôsobom ako na krku pomocou špáradielka a prišitím.

Potom nalejem pol litra vody do malého plechu na pečenie, pridám 200 gramov červeného vína, 5-7 hrášku čierneho korenia, 3-5 bobkových listov. Husu som položil na plech na pečenie a poslal som ju do predhriatej rúry na 180 stupňov na štyridsať minút. O štyridsať minút neskôr vyberiem z rúry plech na pečenie, zalievam hus s výslednou šťavou, prevrátim ju a vložím ju späť do rúry na hodinu a pol.

Ak je omáčka na panvici znížená, môžete pridať trochu vody.

Dávam pozor na to, aby hus nezaschol, občas ju otočil a nalial omáčku z plechu na pečenie. Prešla hodina a pol. Teraz môžete husi vybrať z rúry. Skontrolujte jeho pripravenosť. Ak hus nie je mladý, zalejte ju šťavou a pošlite ďalších 25 - 30 minút. Beriem husu z rúry, nalejeme ju hojne omáčkou, prikryjeme fóliou a dáme panvicu do rúry znova asi na pol hodiny.

Za pol hodiny je naša husa pripravená. Vytiahnem plech na pečenie z rúry, ľahko odstránim špáradlá a nite z husieho mäsa a rozložím ich na misku. Husu zdobím jablkami, bylinkami, uhorkami. Vianočná hus s jablkami je pripravená rýchlo a chutne. Slúžim na slávnostný stôl. Jedlá uvarené v duši majú radi všetci.

Recept 4: Husa so sušenými marhuľami a slivkami na Vianoce

Vianoce nie sú úplné bez hus! Ponúkam vám najchutnejšiu vianočnú receptu na husaciu sviatočnú slávnosť.

Čerstvá hus 1 ks
Sladké a kyslé jablká 3 ks
Sušené marhule 5 ks
Sušené slivky 5 ks
Jablečná šťava 3 lyžice.
Jablčný ocot 100 ml
Nové korenie 5 ks
Klinček 5 ks
Bobkový list 3 ks
Hnedý cukor 100 g
Jedlá soľ podľa chuti
Kmín 2 lyžičky
Med 2 lyžičky

Mnoho rôznych korení ... Preto budem písať krok za krokom. Prvým krokom je vysporiadanie sa s husom. Odrežte krk, falangu krídel, zadok a dajte ich do vnútra v pästi) - to je užitočné pre polievku. Husu dobre opláchnite, skontrolujte zvyšky peria a odvážte. Moja hus ukázala presne 3 kg.

Teraz pripravte marinádu na hus.

Do hrnca skombinujte ocot, jablkovú šťavu, cukor, trochu soli, nové korenie, klinčeky a bobkový list. Všetko varte - ochutnajte - malo by byť sladké a kyslé. Pridajte čo chýba, aby ste vyrovnali chuť. Potom sa ochladí a pridajú sa 3 šálky studenej vody. Vložte husu do panvice. Teraz sa bude nakladať v chladničke. Ak sa úplne nehodí, počas morenia ho prevráťte.

Marinoval som tri dni a trikrát som sa otočil. Husa sa nakladá najmenej 24 hodín.

Potom z husacej marinády odstráňte hus a osušte utierkou.

Kockové jablká a zmiešajte so sušenými marhuľami a slivkami. Samostatne mleté \u200b\u200brasce, paprika (5 kusov) a soľ v trecej miske. Husacia vazelína s olivovým olejom. Nakrájajte nakrájané jablká so sušenými marhuľami a slivkami vo vnútri. Zašívajte dieru alebo bodnite kovovou špízou.

Potom nastrúhajte husu na hornú a dolnú časť zmesi malty. Husaciu zabalte do fólie, aby nedošlo k úniku tuku.

Husu sme vložili do rúry predhriatej na 200 g na 2,5 hodiny. Na túto chvíľu môžete zabudnúť na hus. Pamätajte si - husacie pečie v čase z výpočtu jeho hmotnosti. 1 kg hmotnosti trvá 1 hodinu.

Po 2,5 hodinách odstráňte hus a opatrne rozložte fóliu.

Bude tu veľa tuku. Vypustite tuk do riadu. Časť tuku sa zmieša s 2 lyžičkami. med. Namažte túto husu a vráťte sa do rúry. Znížte teplotu na 180 g. Každých 10 minút pol hodiny namažte hus husím tukom s medom. Husacie farby sú lakované.

Recept 5: Nemecká vianočná husa (krok za krokom)

Ružová hus s náplňou sladkej a kyslej jabĺk, s jemnou vôňou rascov. Sladko-kyslá náplň v tejto miske dokonale započítava mierne sladké mäso tohto vtáka. A skvelá vec na recepte je, že takáto vianočná husa je vyrobená z najjednoduchších a najdostupnejších surovín.

Husa - 3,5-4 kg
Cibuľa - 1 ks.
Ochutené jablká - 2-3 ks.
Semená rasca - 1 lyžička.
Soľ podľa chuti
Mleté korenie - podľa chuti
Silný aromatický alkohol (brandy, rum, koňak) - 1 pohár
Múka - 2 lyžice. l.
Sada zeleniny a korenia pre vývar, mám toto:
Cibuľa - 1 ks.
mrkva
Čerstvý zeler
Čerstvý pór
Hrach z čierneho korenia
Hrach z ružového korenia
Juniper Berries

Prvým krokom je spracovanie vtáka. Odrežte prebytočný tuk z jatočného tela (veľa je blízko krku a chvosta). Potom z každého krídla odrežte jeden "falanga". Vykuchanie vtáka.

Moje jatočné telo je zvnútra a von a sušené papierovými utierkami.

Odstránenie peria odstráňte pinzetou a / alebo spálte vtáka.

Teraz je čas na vyplnenie. Nakrájame pre ňu veľkú cibuľu a jablká, pridáme rascu, premiešame.

Zo všetkých strán trup tríme soľou a mletým korením.

Ak chcete začať husí, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je blízko krku. To je možné urobiť pomocou drevených špajlí (ako na fotografii - priečne) alebo kulinárskej ihly (ktorú som osobne bezpečne stratil) a nití. Potom vložte výplň do zostávajúcej veľkej diery, prišite ju (alebo pripevnite špajdľami). Nohy spájame s nesyntetickým vláknom.

Takto vyzerá naša husa na konci.

Pomocou špajle alebo iného ostrého predmetu urobíme vpichy do kože jatočného tela, aby sa z neho tuk lepšie rozpustil.
Potom pošleme husi s jablkami do rúry predhriatej na 180 stupňov počas 50 - 70 minút. Husa by mala ležať na prsiach, späť hore.

Po stanovenom čase dôkladne prevráťte jatočné telo a opečte rovnaké množstvo, pravidelne nalievajte hus do roztopeného tuku. Ďalej sa pripravte (pri prepichnutí mäsa by mala šťava z jatočného tela vytekať priehľadne), v závislosti od rúry a veľkosti vtáka.

Najlepšie je, aby ste predišli spaľovaniu tukov. Na spodnú časť nádoby nalejte 0,5 litra vody, položte stojan na drôty a hus na ňu. Pokiaľ nie je rošt, môže sa použiť voda. Je potrebné pravidelne pridávať vodu.

Pri príprave hus s jablkami si môžete pripraviť omáčku. Do panvice vložíme rezané krídla, droby, rezaný tuk, korenie, zeleninu pre vývar (cibuľu a mrkvu - vyprážané na suchej panvici na opálenie). Naplňte vodou, privarte a povarte 10 minút.

Asi 10 polievkových lyžíc husacej hmoty, roztavených v procese praženia vtáka, zmiešame s niekoľkými polievkovými lyžicami múky, položíme na oheň, pridáme pohár alkoholu, soľ, pár naberačiek z husacej vývaru a spolu varíme, až kým omáčka nezhoustne.

Nechajte vtáka stáť 10 - 15 minút, aby bolo šťavnatejšie. Husi s jablkami nakrájajte na kúsky a podávajte s omáčkou a ozdobou z náplne.

Recept 6: Vianočná husa s kdoulom vo víne (s fotografiou)

Varenie vianočnej husi otvára priestor pre tvorivú fantáziu. Existuje veľa receptov. Ponúkame vám tradičný recept na husacinu s jablkami, pečenú v rúre. Jedlo pripravené s láskou si každý obľúbil.

1 hus - 4 kilogramy
jablká - 12 kusov
dula - 1 kus
mrkva - 2 kusy
cibuľa - 1 kus
pór - 2 stonky
petržlenový koreň - 1 kus
zeler - 1 kus
bobkový list - 3 kusy
nové korenie - 5 kusov
klinčeky - 5 ks
soľ - 4 čajové lyžičky
mletý čierny korenie - 3 lyžičky
silné červené víno - 150 mililitrov
voda - 750 mililitrov

Príprava výplne: kdoule očistíme od pištole, umyjeme ju, rozdelíme na 8 častí a vyčistíme kosti. Nakrájajte 6 jabĺk na 4 časti a odstráňte semená.

Nakrájajte na veľké kúsky 2 mrkvy, 2 stonky pór, petržlenový koreň, zelerový koreň a jednu cibuľu.

Zmiešajte 4 lyžičky soli a 3 lyžičky čierneho korenia. Odstráňte chvost a vtierajte hus do vnútra a von soľou a korením.

Do brucha pripravenej husi dáme jablká (koľko sa zmestí) a dule.

Hrany kože na bruchu spájame špáradlami a niťou napíname a napínajú ju medzi špáradlami. Podľa potreby uviažte niť. Ak máte voľný priestor, môžete pridať jablká. Konáme tiež s hrdlom. Veci s jablkami a šitím.

Nalejte 750 ml vody, 150 ml silného sladkého vína do plechu na pečenie, pridajte 5 hrachových lupienkov, 5 klinčekov, tri bobkové listy. Husu sme vložili a do plechu na pečenie rozložili zvyšné náplne a mrkvu, cibuľu, pór a korene. Husu posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia. Po pol hodine vytiahneme husi z rúry, nalejeme šťavu, prevrátime husi a vložíme späť do rúry.

Pečieme po dobu 1,5 hodiny, z času na čas otočíme hus, nalejeme výslednú omáčku a podľa potreby pridáme vodu.

Odstránenie husi z rúry trvalo 1,5 hodiny. Celé jablká zo semien očistíme, kožu nakrájame na kruh a vložíme do pekáča pri husi. Husu zalejte šťavou a vložte ju do rúry na ďalších 15 minút. Husa by mala ležať na hrudi.

Po 15 minútach zalejte hus a jablká šťavou a vložte do rúry na ďalších 15 minút.

15.03.2018

Chutný plnený hus v rúre na novoročnom stole môže byť pre vašu rodinu chutnou tradíciou. Toto jedlo vytvára osobitnú vianočnú atmosféru. Vyberte si z našich receptov náplň, ktorá sa vám najviac páči, a začnite variť.

Celá pražená hus sa podáva na novoročný stôl nielen preto, že je to chutné a krásne jedlo. Má symbolický význam - znamená, že rodina je jedna. Na dovolenku to chcem variť zvlášť chutné. Takto šťavnaté a vyhovujúce to ukáže plnenú hus v rúre na novoročnom stole s kapustovou náplňou.

zloženie:

hus s hmotnosťou najviac 2,5 kg;
kapusta - 400 g;
muškátový oriešok - 1 čajová lyžička. lyžica;
soľ;
voda - 0,5 l;
mletá kardamóm - 1 čaj lyžica;
mleté \u200b\u200bkorenie - 1/2 lyžičky. lyžice.

Príprava:

Výdatná: hus s náplňou pohánky!

Olivier a želé ryby sa stiahnu do pozadia, ak hostia hostia s husacinou s pohánkou na novoročnom stole. Tu je jedna z najchutnejších možností varenia.

zloženie:

hus strednej veľkosti;
pohánka - jedno pohár;
vodnica cibule - 1 veľká cibuľa alebo 2 malé;
horčica (alebo adjika na výber);
med - 100 g;
rastlinný olej - 30 g;
huby - 300 g;
soľ;
korenia.

Príprava:

Tradičným triom sú husi, jablká a slivky!

Ak chcete prísne dodržiavať zvyky a neakceptujete experimenty s náplňami, potom by sa husi s jablkami na silvestrovský stôl mali určite stať hlavným jedlom vašej ponuky. Na jeho prípravu existuje veľa receptov, ale najobľúbenejšou možnosťou stretnutia sa v nasledujúcom roku je vták napiť jablkami a slivkami.

Tip! Počítajte čas pečenia hydiny individuálne podľa schémy: pre každý kilogram hmotnosti jatočného tela - 50 minút plus ďalšiu pol hodinu, aby sa dosiahla úplná pripravenosť.