Obdobie zberu egrešov je v plnom prúde. Čo variť z tejto lahodnej zdravej výživy? Samozrejme, surové džemy - egreše, strúhané cukrom. Tento predlisok nepodlieha tepelnému spracovaniu, takže sú v ňom uložené všetky vitamíny. Receptúra \u200b\u200bje taká jednoduchá, že sa s ňou ľahko zvládne aj nováčik. Po otvorení pohára s nastrúhanými egreškami v zime pocítite vôňu leta.
zloženie:
- Angrešt 1 kg
- Cukor 1 - 1,5 kg
Ako vyrobiť surový angreštový džem:
Husacie bobule angreštu, odstráňte stonky, umyte ich,
Môžete použiť egreše akéhokoľvek druhu / farby - zelenú, žltú. Mám červenú angrešt.
Premyté egreše opláchnite v mlynčeku na mäso alebo nasekajte na sekanie pomocou mixéra.
Pridajte cukor do pyré z bobúľ. Dal som pomer jedna ku jednej. Ak máte sladký zub, môžete vložiť viac cukru.
Bobuľovú hmotu dobre premiešajte cukrom. Nechám niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po úplnom rozpustení cukru rozložíme obrobok do čistých, suchých sterilizovaných pohárov.
Nalejte lyžicu dvoch cukrov do každej nádoby na vrchu a vytvorte kôru, ktorá zabráni plesniam. Môžete tiež použiť starú radu a do každej nádoby umiestniť horný kruh papiera navlhčeného vodkou. Potom sa určite nestane vašim plodom! Ale v každom prípade musíte surové egreše uložiť do chladničky.
Obdobie zberu angreštu sa začína koncom júla, začiatkom augusta. V staroveku ľudia oceňovali tento úžasný bobule pre jeho dobrý vkus a neprekonateľné výhody, takže prišli s mnohými spôsobmi zberu. Táto téma je venovaná nášmu článku dnes.
Ako zbierať egreše?
Zber sa niekedy stáva skutočným testom - väčšina odrôd tohto kríka má vynikajúce ostré hroty (našťastie neexistujú pichľavé odrody hybridov). Aby sa predišlo poškriabaniu, kríky sú hojne napojené studenou vodou - tŕne zmäknú a už nie sú problémy. Predpokladá sa, že je lepšie zbierať bobule ráno alebo večer, keď už existuje alebo ešte nie je rosa. Ak sa úroda zozbiera počas dňa, musí sa nádoba s plodmi umiestniť do tieňa.
Sušené egreše
Sušené egreše sú zvyčajne červené. Bobule sa najskôr očistia od sepálov a stoniek a potom sa sušia v teplej peci na plechovom plechu alebo v peci na plechovom plechu (najskôr pri teplote 35 ° C a potom pri teplote 75 ° C). Počas procesu sušenia sa bobule pravidelne obracajú. Hotový výrobok sa uchováva v textilných vreckách alebo v hlinených nádobách. Jednou z oblastí aplikácie sušených egrešov je prípravok omáčky na ryby a mäsové pokrmy.
Angreštová zmrzlina
Opláchnuté sepaly a stopkami, opláchnuté, osušené na uteráku, položené v jednej vrstve na dosku alebo plech na pečenie a vložené do mrazničky. Hotový produkt sa uchováva v pevne zviazaných vreckách porciovaných (aby sa zabránilo opakovanému zamrznutiu).
Angreštová marmeláda
Na prípravu marmelády sa na panvici položia nezrelé bobule (po roztriedení, vyčistení a umytí bobúľ) pridajte 2-3 lyžice. vodu a varte pod vekom, kým nebude mäkká. Hotová hmota sa rozdrví a utreté sitom, po ktorom sa zemiaková kaša varí, až kým sa objem nezníži na polovicu. Cukor (1: 1) sa pridáva po dávkach a varí sa do mäkka.
Angreštová želé
Umyté a pripravené egreše varíme 25 minút. s prídavkom vody (na 1 kg plodov - 4 lyžice vody), šťavy odvodnené a prefiltrovanéa vytlačte dužinu (výsledná šťava sa tiež prefiltruje a zmieša so zvyškom). Ďalší produkt variť až na polovicu objemu (odstránenie peny) av niekoľkých fázach pridajte cukor (na 1 liter šťavy - 800 g). Po rozpustení cukru je želé ochutené - ak kvapka nestráca svoj tvar, naleje sa do pripravených pohárov, pasterizuje (1 l - 15 - 20 minút, 0,5 l - 7 - 8 minút) a uzavrie sa.
džem z egreše
Vyčistené, vzorkované a umyté egreše (prednostne nezrelé) sa 3 až 4 minúty blanšírujú vo vriacej vode. (malé bobule sú vztýčené a veľké bobule sú odrezané a odstránené z nich semená s kúskom dužiny). Potom sa bobule ochladia vo vode a vložia sa do hotového sirupu (na 1 kg bobúľ - 3 lyžice vody a 700 g cukru). Štvrťhodinový džem sa varí na miernom ohni a vyčleňuje sa na 5-6 hodín. Opakujte teda 3-krát a zakaždým pridajte 200 - 300 g cukru. Hotový produkt sa naleje do pripravených pohárov, nechá sa vychladnúť a korok.
Egreše, strúhané cukrom
Lúpané a umyté egreše a 1 citrón spolu s kôrou sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso, potiahnuté cukrom a dobre premiešajte (na 1 kg egrešov - 1,5 kg cukru). Hotový výrobok sa umiestni do pripravených pohárov, prikryje sa vekom a uloží na chladnom mieste.
Angreštový kompot
Zrelé, ale vytrvalé bobule sa olúpajú, umyjú, pichnú hustou ihlou, umiestnia sa do pripravených pohárov a naplnia sa vriacim sirupom (1 liter vody a 700 g cukru na 1 kg bobúľ). Kompost je sterilizovaný (1 liter - 15-20 minút, 0,5 litra - 10-15 minút) a stočený.
Nakladané egreše
Na marinádu sa používajú tieto zložky:
- Cukor - 2 lyžice.
- Voda - 1 l
- Škorica - 1 plátok
- Klinček - 3-6 ks.
- Soľ podľa chuti
- Kyselina octová (20-25%) - 50 ml
Všetky prísady sú uvarené, na konci sa pridá ocot. Marináda sa plní umytými, olúpanými a rozloženými v pripravených nádobách z bobúľ. Naskladané na vrchu listy čiernych ríbezlí a estragón, Hrdlo nádoby je pokryté pergamenovým papierom, potom kruhom z kartónu (vhodný priemer) a nakoniec pevne zviazané s celofánom.
Solené egreše
Zrelé egreše sa vyčistia, umyjú a položia do vhodnej misky s vrstvou nie väčšou ako 20 - 25 cm. Bobule sa nalejú soľankou (30 - 35 g soli na 1 liter vody). Zaťaženie položte navrch a nechajte ho 1,5 - 2 mesiace na chladnom mieste. Slané egreše sa prenesú do banky, nalejú sa zahrievané na 75 ° soľankoupasterizované (1 liter - 15-20 minút, 0,5 litra - 10-15 minút) a zavrite.
Egreše vo vlastnej šťave
Pripravené bobule (700 g) sa pichnú a naskladajú do pohárov. 300 g plodov sa pod vrchnákom víri cukrom (200 g) a malým množstvom vody. Tvrdé zemiakové kaše rozdrviť cez sito a pridajte do zvyšku bobúľ. Banky pasterizujú (1 liter - 20 minút, 0,5 litra - 15 minút).
Angreštové šampanské
Do fľaše (10 l) naneste 3 kg pripravených egrešov, 2 kg cukru a nalejte 5 l vody. Krk sa uzavrie vodotesným uzáverom a fľaša sa nechá na slnku presne 40 dní. Hotové šampanské sa opatrne naleje do fliaš, korku a nechá sa vychladnúť (30 dní). Potom sa zástrčky vytiahnu, produkovať plyn a opäť zavrú krk. Skladujte šampanské na chladnom mieste.
Angreštové víno
Zložky sa prijímajú v týchto pomeroch: na 1 kg angreštu - 1,4 l vody a 800 g cukru. Bobule sa vylisujú, pridá sa časť vody a cukru a nechajú sa kvasiť na teplom mieste po dobu 3 dní (nezabudnite premiešať). Potom šťavu vytlačte, nalejte do fľaše, pridajte zvyšnú vodu a cukor. Krk je uzavretý uzáver vody, Po fermentácii sa víno plní do fliaš a odosiela sa do pivnice na 6 mesiacov.
Angrešt pour
Pripravené egreše sa uložia do fľaše, vylejú sa vodkou (aby bobule boli úplne zakryté) a nechali sa pôsobiť 6 mesiacov. Po uplynutí tejto doby sa kmeň prefiltruje, plní do fliaš a pridá sa do každého z nich 2 lyžice cukor a hrozienka, po ktorých sú zatvorené a ponechané 2 mesiace.
Vďaka prítomnosti kvetov a chvostov sa angreštový blank mení na ťažký proces, ale vaša práca sa vyplatí. Veľa šťastia s vašimi výrobkami!
©Pri kopírovaní materiálov lokality majte aktívny odkaz na zdroj.
S cieľom zachovať veľa bobúľ počas spracovania a skladovania odporúčame variť šťavu z bobúľ spolu s džemom. V chladničke sa ukladajú poháre ovocných štiav.
Varenie egrešov, šťouchané cukrom:
V mixéri (ak nie je k dispozícii mixér, môžete ho otočiť v mlynčeku na mäso), bobule utrite, pridajte cukor.
Dobre premiešajte drevenou lyžičkou. Nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny, pravidelne premiešajte.
Vyberieme a umyjeme banky. Akákoľvek (Beriem väčšinou 0,5 a 1 liter so skrutkovacím uzáverom).
Obráťte sa a potom usušte (urobím to naliatím vriacej vody na j pohárov, prikryte vekom a udržiavajte vodou po dobu 8-10 minút).
Vypustíme vodu a okamžite vložíme egreše s cukrom do nádoby, prevrátime veko a otočíme nádobu na veko.
Dózy s ovocnou šťavou sa musia skladovať v chladničke.
Až do ďalšej úrody budete mať vždy čerstvé ovocie. Pripravujeme ovocnú šťavu, želé z nich a len jeme s čajom.
Bon chuť!
Angrešt s pomarančom - nezvyčajná kombinácia, nie? Ale z bobúľ, ktoré mnohí nazývajú „severné hrozno“, a šťavnatých citrusov si môžete na zimu pripraviť voňavý džem. Vyberte si jeden z navrhovaných receptov a pustite sa do práce.
Egreše s pomarančom - bez varenia
Na 1 kilogram bobúľ zoberte:
- 1 (alebo trochu viac) kilogramu granulovaného cukru;
- pár šťavnatých pomarančov.
Ovocie dobre opláchnite a oštepte. Bohužiaľ to môže trvať veľa času - takmer každé ovocie má sušenú špičku, ktorú je potrebné odstrániť. Pomaranče tiež lúpajú, filmujú a slnečnicové semená. Po zamotaní ovocia v mlynčeku na mäso alebo nasekaní v mixéri by ste mali získať homogénnu hmotu. Nalejte uvedené množstvo cukru do strúhaného angreštu s pomarančom, zamiešajte - piesok by sa mal úplne rozpustiť. Potom položte na sterilizované poháre a zaklopte viečka. Skladujte ako normálny prípravok na chladnom mieste až do zimy.
Egreše s pomarančom: aromatický džem
Ak v predchádzajúcej receptúre nebolo potrebné variť bobuľovú hmotu, potom zvážime klasický spôsob prípravy zimných zásob zo severných bobúľ. Zvláštnu príchuť získajú pomaranče, ktoré použijeme spolu so šupkou. Budete potrebovať:
- libra červených angreštov;
- veľká oranžová;
- 600 g cukru.
Omyjte a triedte bobule, potom sa posuňte cez mlynček na mäso alebo pyré v mixéri. Citrusy nakrájajte na plátky, odstráňte semená a najhrubšie filmy, potom rozdrvte aj mixérom. Angrešt skombinujte s pomarančom v kastróle, pridajte cukor, premiešajte a dajte do varu na miernom ohni. Hneď ako sa na povrchu objavia prvé bubliny, varte ďalších 5 minút. Hotovo. Môže byť uložený v bankách a uložený na tmavom mieste. Niekoľko nápadov: namiesto zvyčajného džemu môžete pridať červenú sicílsku oranžovú - potom bude vaša úroda krásnou bohatou jantárovou farbou. Pri varení môžete vložiť niekoľko korenín, najmä mletú škoricu alebo korenené klinčeky. Lyžica citrónovej šťavy dodá úrodu príjemnú kyslosť.
Angrešt s pomarančom: recepty na cukríky
Keď otvoríte nádobu na takýto džem, letné citrusové pachy vás potešia chladnými zimnými večermi. V tomto recepte použijeme citrón. Budete potrebovať:
- 1 kilogram bobúľ angreštu;
- 2 kusy pomaranča a citróna;
- kilogramu granulovaného cukru.
Pripravte bobule - umyte a roztrieďte. V prípade pomarančov a citrónov odstráňte semená, kôra sa nemusí rezať. Po tom všetkom otočte v mlynčeku na mäso, nalejte cukor a nechajte stáť niekoľko hodín. Potom všetko vložte do panvice a varte na miernom ohni za občasného miešania jednu hodinu. Hmota bobuľového ovocia by sa mala variť asi o jednu tretinu. Horúci džem umiestnite do pohárov, nechajte vychladnúť, potom zaklopte viečka a uložte do zimy. Je ľahké pripraviť aromatický a chutný džem, ktorý vám pripomenie leto v chladnom období.
Málokto vie, že egreše sa začali relatívne nedávno nazývať egreše, ale v starovekom Rusku malo toto bobule iné meno - bersen. Preto je v našej krajine Bersenevovcov veľa a Kryzhovnikovovci - jeden alebo dvaja, a prepočítaní. Zaujímavé bobule, „severné hrozno“, egreše obsahujú pomerne veľa vitamínov a minerálov vrátane draslíka a vitamínu C. Preto budeme zbierať egreše na zimu.
Aby sa angreštový džem alebo kompót stal nielen chutným, ale aj krásnym, musia sa z plodov odstrániť stonky a „chvosty“ kvetov. Táto práca je starostlivá, niekto ich strčí prstami a pre niekoho je ľahšie odrezať všetko, čo nie je potrebné, nožnicami, a je po všetkom.
Egreše môžu byť zelené, červené alebo dokonca čierne, ale pri varení džemu stmavnú aj najzelenšie bobule. V starých kuchárskych knihách nájdete neuveriteľne zložitý a zložitý recept na smaragdový „kráľovský“ angreštový džem, keď bobule zachovávajú svoj tvar a farbu. Navrhujeme, aby ste pripravili egreše na zimu pomocou našich jednoduchých a dostupných receptov.
zloženie:
1 kg egrešov,
1,3 kg cukru
2 zväzky voda
6-8 listy čerešní.
Príprava:
Varte vodu s cherry listami 10 minút. Pomocou tohto vývaru nalejeme olúpané a dôkladne umyté bobule angreštu a necháme cez noc. Ráno si pripravte sirup z vody a cukru a po uvarení v ňom bobule ponorte. Tento džem uvarte v troch krokoch, zakaždým privarte do varu a na chvíľu odstraňte z tepla. Vložte džem do čistých predsterilizovaných pohárov a zaklopte viečka. Keď sa plechovky ochladili, uložte ich na tmavom a chladnom mieste.
Angreštový džem s malinami
zloženie:
1 kg egrešov,
500-600 g malín
1,5 - 1,7 kg cukru,
2-2,5 stoh. voda.
Príprava:
Najskôr pripravte bobule. U egrešov odrežte chvosty z dvoch strán, dôkladne sa umyte a každé bobule píchnite špáradlom na niekoľko miest. Je však nežiaduce umývať maliny, stačí ich len vytriediť, očistiť od zvyškov a poškodené ovocie odstrániť. Pripravte sirup z vody a cukru. Aby ste to dosiahli, uveďte vodu do varu, pridajte cukor a za stáleho miešania ju úplne rozpustte. Nechajte sirup variť niekoľko minút a potom doň vložte bobuľovú hmotu. Džem uvarte v jednom kroku, až kým sa neuvarí (30 - 40 minút). Hotový produkt rozdeľte do čistých a suchých sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka. Počkajte, až poháre vychladnú a preneste ich do vašich drahých zásobníkov.
Angreštový džem s pomarančmi na zimu
zloženie:
3 kg egrešov,
3 pomaranče
1,5 kg cukru
3 lístky mäty (nie je dôležité, môžete sa obísť bez nich).
Príprava:
Dôkladne umyte egreše a pomaranče. Rezané egreše z egrešov, odstráňte semená z pomarančov. Prostredníctvom mlynčeka na mäso dvakrát dajte angrešt a pomaranče. Výslednú ovocnú a bobuľovú hmotu vložte do nádoby na uvarenie džemu, pridajte cukor a položte malý oheň. Dajte džem do varu, odstráňte výslednú penu, pridajte lístky mäty a varte 20-25 minút za stáleho miešania. Potom džem odstráňte z tepla, zbavte sa lístkov mäty a hotový produkt položte do pripravených plechoviek, ktoré boli predtým umyté a sterilizované. Poháre zavrite viečkami a po úplnom ochladení ich vyčistite na chladnom mieste.
Angreštový džem
zloženie:
3 kg egrešov,
1,6 kg cukru.
Príprava:
Roztriedte bobule, odstráňte culíky a dôkladne ich umyte. Zložte cedník na pohár vody. Potom dajte bobule na panvicu, potom nalejte trochu vody a varte, kým bobule nie sú mäkké. Potom ich utrite cez sito, pridajte cukor, privarte a povarte 5-10 minút. Vložte džem do sterilizovaných pohárov, stočte sa, otočte hore dnom, zabalte ho a nechajte úplne vychladnúť a potom ho uložte na tmavé, chladné miesto.
Angreštová želé
zloženie:
1 kg egrešov,
500 g cukru
¼ tsp muškátový orech mletý,
1 lyžička škorica,
5 strúčikov
2-3 malé kúsky zázvoru.
Príprava:
Pre želé vyberte veľké zrelé egreše, ošúpajte ich, opláchnite studenou vodou a vložte do cedníka. Bobule pretlačte mlynčekom na mäso, pridajte cukor a varte 20-25 minút, kým nie je krehký. 5 minút pred koncom varenia pridajte korenie. Či už pridáte klinčeky alebo zázvor, záleží na tom, či amatér, muškátový oriešok a škorica dodajú želé jemnú, rafinovanú chuť a arómu. Želé priviesť do varu a odstrániť z tepla. Hotové ošetrenie dajte do čistých sterilizovaných pohárov, prikryte ho plastovými viečkami. Plechovky nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom mieste.
Angrešt a kompót z čiernych ríbezlí
Zloženie (na 3 l nádoby):
700 g egrešov
1 stoh čierne ríbezle
400 g cukru
2 litre vody.
Príprava:
Umyte bobule, zbavte egrešov z chvostov, odstráňte ríbezle z vetvičiek. Do horúcej sterilizovanej nádoby položte pripravené bobule, nalejte vriacu vodu, zakryte poháre čistým prevareným vekom. Nechajte poháre v tejto forme po dobu 5-10 minút. Potom nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a nechajte vodu vrieť, kým sa v nej cukor úplne nerozpustí. Ovocie nalejte hotovým vriacim sirupom a poháre prevracajte sterilizovanými viečkami. Teraz pozor! Dajte poháre s kompotom na bok (pre ďalšiu samo-sterilizáciu kompostu), zabaľte ich teplejšie, vložte medzi poháre uteráky tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nechajte ich vychladnúť a medzitým uvoľníte poličku vo vašej pivnici pre chutný, voňavý a zdravý kompot.
Kompot z egrešov, čerešní a malín
zloženie:
800 g egrešov
1 stoh čerešne,
1 stoh maliny,
700 g cukru
1 liter vody.
Príprava:
Egreše a čerešne dôkladne umyte (neodstraňujte semená), roztriedte maliny a neumývajte ich tak, aby neabsorbovali nadbytočnú vlhkosť a počas prania sa nezmenili na ovsenú kašu. Vložte bobule do sterilizovaných pohárov a nalejte ich do sirupu vyrobeného z vody a cukru. Naplnené plechovky vložte do hlbokej nádoby s teplou vodou, zakryte viečkami a sterilizujte: 2 l plechovky - 20 minút a 3 l plechovky - 25-30 minút. Na konci procesu dajte do pohárov zvarené viečka, ktoré boli predtým prevarené, otočte hore nohami a nechajte úplne vychladnúť.
Zber egrešov samozrejme nie je najpríjemnejšia vec. Všetky chyby sú tŕne, ktoré zanechávajú škrabance. Ale zabudnete na tŕne aj na proces zberu, keď egreš, ktorý ste si pripravili na zimu, vo forme džemu, džemu alebo želé spadne na cestu chladným večerom, keď sedíte v pohodlnej stoličke s šálkou voňavého horúceho čaju.
Úspešné medzery!
Larisa Shuftaykina
To, čo z tohto úžasného bobule neurobia, je džem nazývaný kráľovská, želé, kompóty, adjika, omáčky na mäso. Príroda z egrešov na zimu je veľmi rozmanitá. Chcem si predstaviť nejaké recepty, jednoducho preto, že si pestujem túto bobuľu sám a naozaj ju milujem.
Egreše na zimu, príprava
Správna príprava bobúľ zabezpečuje veľké množstvo úplne nezvyčajných a rôznych receptov z egrešov. Existujú recepty, pre ktoré môžete použiť „nelikvidné“, mierne prezreté alebo šťouchané bobule. Väčšina receptov však vyžaduje dobrý vzhľad a zrelosť, pretože od toho závisí nielen vzhľad konečného produktu, ale aj trvanlivosť. Najpravdepodobnejšie je, že pokazené bobule spôsobia rýchlejšie kvasenie.
Je dobré, keď egreš rastie v letnej chalupe, kedykoľvek môžete prísť a zbierať. Tu musíte vyzerať tak, aby bobule neboli prezreté, nezmäkli. Niekedy v extrémnom horúčave na slnku rýchlo „spekajú“.
Ak si na trhu kúpite bobule, mali by ste sa pokúsiť vybrať čo najviac bobúľ rovnakej veľkosti a zrelosti. Niektoré jednoducho zasahujú do niekoľkých odrôd, veľkoplodých a maloplodých. Čas na tepelné spracovanie si vyžaduje rôzne veci, malé sa už uvaria a veľké zostanú celé.
Zhromažďovanie egrešov je ťažké, ak máte odrody s tŕňmi, ale teraz ich stále viac opustia. Egreše sa musia starostlivo a dôkladne triediť. Vo vnútri sú bobule so červom, pri pohľade zblízka, môžete vidieť vstupný otvor. Pri prechádzaní bobúľ musíte odstrániť chvosty aj kvetenstvo. Na to vždy používam nožnice, ukázalo sa to rýchlo a pohodlne.
Čo variť s angreštami na zimu
Mnoho ľudí vie o kráľovskej alebo angreštovej marmeláde. Dokonca aj z bobúľ sa získajú vynikajúce kompóty, rovnako ako ostatné sa môžu zmraziť.
Želé, džemy, džemy pre domácich milovníkov pečiva nezostávajú „v zákulisí“. Niekto má rád originálne recepty, napríklad nakladané egreše. Známe je tiež veľa receptov na mäsové omáčky z tejto úžasnej bobule.
A egreše môžu byť pridané ako prísada do nakladaných uhoriek, paradajok, uhoriek a dokonca z nej urobiť vynikajúcu adjiku. takže bobule sú takmer nevyhnutné a nebudete musieť dlho premýšľať o tom, ako pripraviť angrešt na zimu.
Angreštový kompot na zimu
Recept je vynikajúci svojou rýchlosťou a jednoduchosťou. Osobne ho pijem nielen v zime, v lete je veľmi osviežujúci, pridávam k nemu trochu „chuť“
Pre neho budeme musieť vziať:
- Egreše, zrelé bobule
- cukor
- Vetvičky mäty piepornej
Ako uvariť angreštový kompot na zimu:
Všetko je veľmi jednoduché a elementárne. Hlavnou vecou je vybrať si silné bobule, aby sa neskôr neroztrhli a pokazili celý vzhľad, a čerstvé malé lístky mäty piepornej alebo meduňky, prečo? Len to, že veľa rastiem.
Hneď na začiatku som vybral bobule priamo do vedra a súčasne som vyzbrojený nožnicami odrezal zbytočné chvosty. Jahodu okamžite hodím do cedníka, aby voda bola zbytočná, nepotrebujeme ju.
Poháre pripravujem vopred, hlavne tri litre. Tretí v nich zaspávam bobule. Nalijeme vriacu vodu a nechajte ju mierne vychladnúť, trvá to asi 15 minút. Nalejem vodu do hrnca a teraz viem, koľko míňam na pohár.
Umyl som si mincovňu pod vodovodným kohútikom a striasol vodou, položil som ju na vetvu v pohári. Do vody pridávam cukor, angrešt je sladký, takže tri štvrtiny pohára stačí na tri litre pohára. Dávam mu niekoľko minút na varenie sirupu a nalejte ho priamo na bobule, okamžite ho zatvorte a plechovky s vrchnákmi odstráňte pod kryty.
Egreše s pomarančom na zimu
Jedná sa o skutočné vitamíny, uzavreté „živé“ v nádobách. Tento dezert sa každému veľmi páči, veľmi chutný, nehovorím o množstve užitočnosti.
Zoberieme:
- Kilo bobule
- Kilo cukor
- Jedna oranžová stredná veľkosť
Ako zabezpečíme:
Predtým pripravujem poháre, malé, vyberiem z detského pyré, možno trochu viac. Umývam ich sódou, potom nalejem vriacou vodou a opečieme ich v mikrovlnnej rúre. Musia byť sterilné a suché.
Egreše, rovnako ako vždy moje a triedenie, tu nemôžeme vynechať prezreté alebo zlé bobule. Oranžová farba sa najprv premyla horúcou vodou a sódou. Potom som to rozrezal spolu s kôrou na kúsky, len odstránil kosti.
Do mixéra som dal plátky pomaranča, bobule a cukor a všetko nasekáme. Potom miešajte, kým sa cukor úplne nerozptýli. Zabalím ich do pohárov a vložím ich do chladničky.
Angreštový želé recept na zimu
Ďalší vitamínový liek, ktorý mám vždy v chladničke. Niekedy sa ponoríme do pohára, na sviatok čajky.
Na vykonanie receptu potrebujeme:
- Kilo egreše
- Kilo cukor
- Pol litra vody
Bobule sa zbavia nepotrebných chvostov, umyjú sa a rozložia sa v nádobe, kde ich uvaríme, nalejeme vodu a nastavíme priemernú teplotu tak, aby dlho nečakala variť. Potom znížime teplotu a necháme ju vrieť asi pätnásť minút.
Po čase nalejte cukor, nepridávajte oheň, pretože na varenie nepotrebujeme želé. Niekedy zdvihnem panvicu nad sporák, aby ju mierne vychladli.
Takže varíme asi dvadsať minút, začnete si všimnúť, ako sa na stenách objaví hrubý film, potom je všetko pripravené. Okamžite nalejte želé do sklenených nádob, ktoré sme predtým pripravili a uskladnili na chladnom mieste, napríklad v pivnici.
Angreštový kompot s pomarančmi na zimu
Táto možnosť nealkoholického nápoja sa mi tiež veľmi páčila. Pomarančová šťava dodáva kyslej horkosti, ktorej chýba sladké bobule a dodáva jej príchuť.
Musíme si vziať kompot:
- Zrelé egreše
- cukor
- oranžový
Ako uvariť angreštový kompot s pomarančmi:
Nie je tiež nič super komplikované, hlavnou vecou je príprava pohárov, umývanie bobúľ a pomaranča, pretože ich budeme používať v celom rozsahu spolu so šupkou.
Naplňte nádobu bobuľami, myslím tri litre, aby bola naplnená tretinou. Rozprestrel som tam polkruhy pomaranča. nalejte studenú vodu a okamžite nalejte do panvice, práve sme zmerali, koľko vody je potrebné. Nalejte tristo gramov cukru na trojlitrovú nádobu a varte sirup, ktorý ihneď nalejeme do bobúľ, a prevracajte vekom. Nechajte vychladnúť na teplom mieste, hore nohami.
Angreštový džem s pomarančmi na zimu
Džem je veľmi aromatický a chutný. Skúsili sme to raz a teraz ho varíme po celú zimu.
Zoberieme:
- Jeden a pol kilogramu bobúľ
- Jeden a pol kilogramu cukru
- Pár stredne veľkých pomarančov
Ako uvariť angreštový džem s pomarančmi na zimu:
Roztriedime egreše a opláchneme ich vo vode. Moje pomaranče sú veľmi dobré, potrebujeme ich so šupkou. Všetko brúsime mixérom, môžete skombinovať alebo posúvať mlynček na mäso. Výsledná zmes sa naleje do špeciálnej nádoby na varenie a zmieša sa s cukrom, varí sa pri strednej teplote až do varu, potom sa zmenší a nechá sa variť pätnásť minút.
Džem sa musí stále miešať, aby sa cukor rozpustil a ukázalo sa, že je homogénny. Hotový výrobok ukladáme do pohárov, môžete ho zavrieť pomocou nylonu alebo skrutkovacích uzáverov. Skladuje sa dokonale.
Zimný džem z angreštu
Budeme potrebovať:
- Kilo egreše
- Paul kilo čierne ríbezle
- Pár pomarančov
- Jeden a pol kilogramu cukru
Ako uvariť takýto džem:
Roztriedime a opláchneme všetky bobule, môžete ich okamžite zamiešať. Pomaranče so šupkou sa veľmi dobre umyjú, nakrájajú na kúsky, bez semien a nasekané mixérom. Pomarančové pyré zmiešajte s ovocím a cukrom a varte pätnásť minút pri príliš vysokej teplote. Pena musí byť odstránená. Hotovú horúcu zmes nalejte do pohárov a zavrite.
Angreštová želé s pomarančom
Musím to hneď povedať, veľa sa rozbiť, ale stojí za to vyskúšať. Ukazuje sa, že je to veľmi krásne želé, dokonca pre nich ozdobíme sviatočné koláče.
Pre tento recept potrebujete:
- Jeden a pol kilogramu bobúľ
- Jeden a pol kilogramu cukru
- Tri pomaranče
Ako uvariť angreštovú želé:
Ja nechávam bobule pre tento recept s copami, ale neskôr ich odstránime. Iba opláchnite a osušte. Moje pomaranče, čistím šupku a všetky filmy, vytiahnem kosti. Všetko brúsim mixérom naraz. Potom som utieral v malých častiach cez sito, môžete variť spolu s kosťami, iba ich dcéra sa im nepáči.
Premení sa na bobuľovo-oranžovú hmotu, ktorá sa musí naliať do nádoby na varenie a zmiešať s cukrom. Želé sa zvyčajne varia dvadsať minút, dvadsať päť. Potom musí byť okamžite umiestnený v bankách. Spočiatku to nebude také silné. Iba ak sa dobre ochladí.
Egreše nakladané na zimu
Originálne, chutné, nezvyčajné. často nakladáme, je veľmi vhodný pre mäsové jedlá, preto ho odporúčam.
Pre recept vezmeme:
- 0,8 kg bobúľ, so svetlou zeleňou
- Listy čiernych ríbezlí
- Tri klinčeky
- Tri hrachové korenie
- Na špičke škoricového noža
- 150 gramov cukru
- Tri polievkové lyžice octu
Ako nakladať angrešt:
Egreše sa musia zbaviť chvostov a umyť, dať do pohára. Nalejte vriacu vodu prvýkrát po dobu dvadsiatich minút. Nalejte túto vodu do panvice a znova povarte, aby ste ju znovu naliali, druhýkrát stačí päť minút. Znovu vylejeme vodu a všetko korenie pridáme s cukrom, náplň uvaríme a nakoniec pridáme ocot. Nalejte bobule a okamžite zrolovať.
Angreštová omáčka na zimu
Pre neho budete musieť vziať:
- Paul kilogram bobúľ
- Päť paradajok
- Pár sladkých paprík
- Jedna pikantná paprika
- Veľká cibuľa
- Hlava cesnaku
- Dve polievkové lyžice rastlinného oleja
- Dve polievkové lyžice octu
- Korenie a soľ podľa chuti
Ako vyrobiť angreštovú omáčku:
Umývame bobule a zeleninu, u egrešov vyberáme chvosty. Veľkú zeleninu nakrájame na plátky. Všetko sme okamžite vložili do spoločnej misky alebo iného kontajnera. Začneme brúsiť mixérom, môžete dvakrát rolovať mlynčekom na mäso. Okamžite pridajte olej, ocot, soľ a korenie, dobre premiešajte a zabaľte do pohárov. Je lepšie vziať 0,33 a 0,5 litra. Potom sme ich dali do hrnca s horúcou vodou a sterilizovali sme desať minút. Zatvárame viečka.
Zima z egreše a cesnaku
Budeme musieť prijať:
- 0,4 kg bobúľ
- Tri strúčiky cesnaku
- Banda čerstvej bazalky
- Lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť:
Roztriedte bobule a opláchnite, rozotrite na uterák a vysušte. Olúpajte cesnak, bylinky opláchnite, osušte a odstráňte stonky. Všetko dvakrát otočte v mlynčeku na mäso. Pridajte olej a korenie, premiešajte. Usporiadajte hmotu do sterilných pohárov a vložte do chladničky.
Egreša na zimu, recept
Pre ňu vezmeme:
- Kus egrešov, lepšie zelenkavých
- 300 gramov cesnaku
- Päť chilli papričiek
- Lyžica koriandra
- Lyžica soli
Ako variť:
Ja umyjem bobule a vyberiem chvosty, uvoľním korenie zo semien a vyčistím cesnak. Niekoľkokrát prejdite mlynčekom na mäso, pridajte korenie, zamiešajte a zabaľte do sterilných pohárov.
V horúcom období sa veľa gazdiniek venuje zberu v zime. Koniec koncov, v lete sa spieva obrovské množstvo ovocia, bobúľ a zeleniny a ich aróma, chuť a výhody sa dajú zachovať pomocou domácej konzervácie. Tepelné spracovanie však nanešťastie vedie k tomu, že značné množstvo vitamínov a minerálov v týchto výrobkoch sa jednoducho stráca. Existujú však špeciálne recepty na prípravu polotovarov na zimu bez varenia. Poďme hovoriť o tom, ako variť egreše, dáme recepty na džemy bez varenia.
Surový angreštový džem
Ak chcete pripraviť najjednoduchší surový angreštový džem, musíte si pripraviť zásoby ovocia priamo. Najlepšie je používať mierne nezrelé ovocie, ktoré má stále tvrdé semená. Budete tiež potrebovať cukor.
Najskôr opláchnite egreše, odtrhnite chvosty a trochu ich osušte z prebytočnej vody. Ovocie otočte pomocou mlynčeka na mäso alebo nasekaného mäsa. Výsledná hmota sa zmieša s cukrom, pričom sa adheruje v pomere 1: 1,5. Zasiahnutú jamku dobre premiešajte a odošlite do predtým sterilizovaných pohárov. Zakryte ich vekom a uložte do chladničky.
Angreštový a pomarančový džem bez varenia
Na prípravu tejto možnosti surového džemu je potrebné pripraviť jeden kilogram zelených alebo fialových egrešov, tri stredné pomaranče a jeden kilogram dvesto gramov cukru.
Najskôr zo stromov vytriedte bobule a odrežte im vetvičky a chvosty. Potom dajte egreše do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou v malých porciách. Uistite sa, že voda vytiekla. Ďalej dôkladne umyte jednu pomarančovú kefu, rozdrvte ju kockami spolu so šupkou a odstráňte kosti.
Po odlúpnutí zvyšných pomarančov ju už nebudete potrebovať. Kocky ovocnej hmoty.
Všetky pripravené prísady (pomaranče a egreše) pretiahnite mlynčekom na mäso. Po naliatí výslednej hmoty do veľkej misky alebo smaltovanej panvice a prikryte polovičným cukrom. Džem nechajte asi desať minút, premiešajte a pridajte do neho zvyšok cukru. Nechajte zmes stáť pri izbovej teplote, zakrytá vekom, tri hodiny (a niekedy aj viac). Z času na čas to premiešajte.
Po rozpustení cukru nalejte džem do sterilizovaných pohárov a odošlite do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.
Angrešt a pomaranče a citróny džem bez varenia
Na prípravu takéhoto zákusku musíte pripraviť tri kilogramy egrešov, tri stredné pomaranče, pár citrónov a päť kilogramov cukru.
Ovocie umyte. Egreše očistite od zelených chvostov a osušte. Pomaranče vysušte a svojvoľne nasekajte spolu so šupkou, odlupujte citróny z šupky a nasekajte ju. Vyberte si z citrusových semien.
Kľučka egrešov, pomarančov a citrónov prostredníctvom mlynčeka na mäso. Do výslednej hmoty nalejte cukor a dobre premiešajte. Nádobu prikryte budúcim dezertom s gázou a nechajte deň v kuchyni. Marmeládu občas zamiešajte drevenou lyžičkou, aby sa cukor úplne rozpustil.
Potom položte hotový džem do vopred sterilizovaných pohárov a korku. Skladujte pri izbovej teplote.
Aby džem získal požadovanú bohatú chuť, musí sa skladovať najmenej jeden mesiac. Potom môžete odvar pohára a vychutnať si bohatú chuť dezertov.
Niektoré články
