Chren na zimné recepty s varením. Klasický recept na chren na zimu. Od slov k činom: chren s občerstvením

Chren v ruskej kuchyni je známy svojou lakomosťou a osobitným energickým „hnevom“. Nie každému sa to páči. Závažnosť korenia sa však dá zmierniť pomocou medu, paradajkovej šťavy, citrónu, cvikly - výsledkom je úžasný predjedlo chrenu, ktoré sa môže stať ozdobou najkrajšieho stola. Dá sa pripraviť podľa tradičných ruských a originálnych moderných receptov, zamerať sa na korenenie alebo vylepšiť aromatickú zložku, variť ako korenie alebo nezávislé korenené jedlo.

Chren - po celej hlave

Pikantné pikantné korenie z koreňov rovnakého mena, ktoré sa nastrúhajú na kašu, sa považuje za pôvodne ruský vynález a dominuje v národnej kuchyni až do 18. storočia. Chren sa vo veľkých množstvách jedol so želé mäsom, želé, aspik z rýb, varené, pečené mäso. Bol častým, ak nie každodenným hosťom, a to ako na páne, tak aj na sedliackom stole. Vďaka vzhľadu horčice, ktorá nahradila chren v každodennej kuchyni, postupne prechádza do kategórie „aristokratických“ korenín. To, čo sa nazýva „od handier k bohatstvu“.

Z gastronomického hľadiska možno chuť korenenej zeleniny opísať ako sladkú. V prvých okamihoch sa zdá, že korenie je mäkké a nežné, o to viac neočakávaná a pikantná je jeho extrémne silná schopnosť horenia, ktorá vyrazí slzu.

V Rusku sa cudzincovi často pripisovala neschopnosť jesť pokrmy ochutené chrenom. Tajomstvo je jednoduché. Najprv musíte hrýzť a žuť kúsok mäsa (ryby) a až potom, bez prehltnutia, poslať časť chrenu do úst. Pri tomto spôsobe stravovania sú chuťové poháriky a vôňa chránené pred žieravými éterickými olejmi. Ak začnete s ochucovaním, potom aj jeho malá dávka môže spôsobiť „násilnú reakciu“ tela.

Ako si vybrať a pripraviť korene zeleniny?

Predtým, ako urobíte občerstvenie z chrenu, musíte základňu správne pripraviť - vyberte, vyčistite a nastrúhajte odnože pikantnej zeleniny.

Druhým znakom kvalitných surovín je šťavnatosť. Ak sa chren pestuje v podmienkach nedostatku vlhkosti, korene sa rýchlo stanú drevnatými a získajú hrubo vláknitú štruktúru. V takýchto prípadoch sa odporúča namočiť ju do vody, ale to, žiaľ, neprináša šťavu. Nasiaknutý koreň bude skutočne ľahšie trieť, ale časť arómy a leptavosti, pre ktorú sa v zásade oceňuje, pôjde do vody.

Pri výbere surovín je potrebné pripraviť základný prípravok na rýchle občerstvenie.

1. Korene sú umyté, zoškrabané (nie narezané!) Vrchná vrstva, odstráňte poškodené oblasti.
2. Nakrájajte na malé kúsky, aby ste uľahčili drvenie.
3. Rhizome je mletý stav. Uvažuje sa o ideálnej konzistencii, pri ktorej je šťava jemne vlhká vďaka vylučovanej šťave.
4. Strúhanú hmotu preneste na pokrmy s vekom tak, aby sa éterické oleje neodparili.

V chladničke sa môže taký slepý pokus bez straty „leptavosti“ skladovať pod pevným vekom maximálne 6 až 8 hodín.

Existuje mnoho spôsobov, ako skrútiť chren, a nie preliať slzy. Stačí na to umiestniť plastový sáčok na zvonček na mlynček na mäso, zaistiť ho elastickým pásom alebo použiť akýkoľvek kuchynský spotrebič s vekom (kuchynský robot, mixér, sekačka na sekanie).

Chren a K⁰

Ako už bolo spomenuté, v občerstvení nie každý má rád „energického ducha“ chrenu. Môže sa však upravovať pomocou rôznych korenín, korenia a inej zeleniny.

• Med pomocou cukru posilňuje sladké tóny občerstvenia.
• Citrónová šťava, ocot (pokiaľ možno prírodný), paradajková šťava zmäkčuje kausticitu čerstvo pripraveného chrenu, ale poskytuje ďalšie korenie, keď éterické oleje postupne miznú. Je to kyselina, ktorá zachováva korenie pre dlhšie skladovanie.
• Cesnak vytvára prekvapivo harmonické aromatické zloženie s chrenom - pikantné a osviežujúce.
• Čili korenie dodáva koreneniu neobvyklé korenie.
• Kyslá smotana, majonéza dodáva kontrastné pocity, obohacuje pikantné občerstvenie.

Od slov k činom: chren s občerstvením

Tabuľka chren v ruštine

Varte 0,5 kg hrubých, šťavnatých koreňov. Vezmite prosím na vedomie, že v recepte je uvedená čistá hmotnosť, takže po vážení zeleniny a odstránení všetkých poškodených oblastí vykonajte váženie.
  Korene nakrájajte na malé kúsky, zatočte v mlynčeku na mäso s najmenším roštom alebo mletím v mixéri. Obrobok je pevne uzavretý, odložený.

Ďalším krokom je príprava soľanky, pre ktorú urobíme:

• 400 ml filtrovanej vody;
• 10 g soli;
• 40 g cukru;
• 80 ml citrónovej šťavy (čerstvo vylisované).

Po ochladení na 50 ° C rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode, nalejte do šťavy a marinádu skombinujte s nastrúhanou chrenovou dužinou. Korenie ochutené v sklenenej nádobe s vekom, uchovávať v chlade.

Ak si chcete zachovať pravosť občerstvenia, nedávajte nič do soli a cukru. Citrón už ovplyvňuje európsku tradíciu. Ak chcete dať chrenovú pochúťku, pred podávaním do nej pridajte trochu silnej kyslej smotany alebo domácej majonézy. Nie je to však ani pre každého.

Sibírske „malé svetlo“

Akonáhle chrenový predjedlo nie je nazývané paradajkami a cesnakom - chren, kobra, iskra. Je to pochopiteľné, dvojica chrenu s cesnakom je výbušná kombinácia. A tí najnásilnejší hľadači vzrušenia sa snažia horúcou paprikou ešte horšie.

Tento pokrm pochádza zo Sibír, v klasickej verzii sa skladá z:

• chren (vypočítajte dávku na 250 g);
• cesnak (lúpaný) - 100 g;
• paradajky (zrelé, ale husté) - 2 kg.

Soľ a podľa chuti sladte, špecifikované množstvo je asi 1 lyžica. lyžica bez soli a toľko alebo trochu menej cukru.

Chrenové korene a strúčiky cesnaku sa drvia osobitne, aby sa dosiahla konzistencia lepkavej kaše. V tomto prípade mixér veľmi pomáha, ale v mlynčeku na mäso je textúra hrudkovitá.

Paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso alebo nakrájané na kombajn. Ak máte ovocie s minimálnym množstvom šťavy a dužiny, korenie bude silnejšie a nasýtené.

Paradajky sa kombinujú s cesnakovo-chrenovou hmotou, ochutené soľou, cukrom. Líši sa s chrenom a cesnakom a reguluje tak intenzitu občerstvenia. Receptúra \u200b\u200bje dosť horúca, aby sa znížila závažnosť. Vezmite 1–50 kg paradajok na pikantné prísady 50–60 g.

Milujte predjedlo fantázie, otočte feferónku s paradajkami.

Adjika s chrenom

Populárna adjika z predjedla z korenia a cesnaku pod vplyvom chrenu sa stáva jasnejšou, bohatšou a pikantnejšou - ponúkame jeden z mnohých receptov na ochutenie.

Na prípravu základne omáčky potrebujete 2 kg hustých červených paradajok s mäsitou konzistenciou. Príliš vodnaté, nezrelé paradajky nie sú vhodné, pretože dávajú veľa tekutiny, adjika sa ukáže byť zriedkavá. Uvedené množstvo bude ochutené:

• paprika, mäsitá, silnostenná, červená - 20 ks;
• feferónka - 3 - 4 ks;
• cesnak - 1 strúčik strúčika prešiel cesnakovými lismi;
• chren - 1 pohár koreňov nasekaných na kaši;
• cukor - 125 g;
• ocot - 125 g;
• soľ - podľa chuti približne 50 - 60 g.

Používajte mlynčeky na mäso, kuchynský robot alebo mixér, šťouchané paradajky, lúpané semená a papriky (sladké a páliace). Cesnak a chren rozomieľajte osobitne. Rozdrvené zložky sa zmiešajú, kombinujú so soľou, octom, cukrom.

Táto chrenová pochúťka sa môže používať ako čerstvý prípravok na zimu, tj variť, nesterilizovať. K tomu stačí pridať 1 lyžičku k adjika. kyselina salicylová, potom vložte do pohárov a uzavrite vatami. Je zaručené uchovávanie 3 až 4 mesiace v chladničke alebo pivnici.

Červená repa Možnosti

Chren farbený šťavou z červenej repy je kulinárske dielo poľskej kuchyne. Stolová repa v príslušnom predjedle sa používa rôznymi spôsobmi:

• v surovej a varenej forme;
• iba šťava a spolu s „koláčom“;
• jemne rozdrvené a veľké kúsky.

Zoberme si niekoľko možností.

1. 500 g nasekaných chrenových koreňov sa naleje do 400 ml šťavy z červenej repy (môže sa čiastočne zriediť prevarenou vodou), v ktorej sa rozpustí 20 g soli a 40 g cukru.
2. Varte a prejdite mlynčekom na mäso 2 stredne veľkej repy, skombinujte ho s 200 g strúhaného chrenu, nalejte 180 ml soľanky. Na jej prípravu vo prevarenej vode, 1 čajová lyžička soli, 1 lyžica. lyžica cukru, 100 ml octu. Ak je to žiaduce, korenie na rovnomernejšiu konzistenciu sa môže šľahať v ďalšom miešači. Omáčku uložte do malých pohárov v chladničke.
3. V 2 - 3 litroch vody sa uvaria 2 kg ošúpanej nakrájanej na malé kúsky repy (to je dôležité, pretože v snacke sa používa odvar). K varenej repe sa pridá 200 g strúhaného chrenu a veľkého citróna nakrájaného na štvrtiny. V 1 litri bujónu rozpustite 1 polievkovú lyžicu. lyžicu soli a 2 - cukru, vyplňte obrobok. Repa v občerstvení by sa mala podávať infúziou najmenej 3-4 dni a môžete to skúsiť.

Zelený chren

Sme zvyknutí na to, že farebné plnky z paradajok omáčky červené. A ak budete brať zelené paradajky? Nie, nielen nezrelé ovocie, najmä špeciálne zelené odrody. Tam sú také - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear, atď V zrelej podobe, sú sladké a mäsité.

Na 1 kg neobvyklých zelených paradajok budete potrebovať:

• 4 struky chilli papričky (zelené, aby z farebnej schémy nebolo vyradené nič);
• 300 g strúhaných koreňov chrenu;
• 1 veľká hlava cesnaku vytlačená z cesnakovej gumy;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Paradajky a korenie porazte v mixéri, kým sa nerozdrmú, skombinujte s dužinou cesnaku a chrenu, soľou. Nezvyčajný smaragdový predjedlo bude ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola.

Chren s jablkom

Z chrenových a pečených jabĺk sa získa chutný predkrm s jemnou textúrou. Esenciálne omáčkové prísady:

• chren - 100 g;
• zelené kyslé jablká - 2 - 3 ks;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• jablčný ocot - 2 lyžičky.

  Pečieme jablká, šupky a jadrá, pyré v mixéri. Chren prejsť mlynčekom na mäso s mriežkou s jemnými okami, stlačiť cesnak, skombinovať s jablkom a šľahať znova spolu s mixérom. Omáčku osolte, ak je to potrebné, pridajte cukor, nalejte jablčný ocot. Ak sa desiata podáva ihneď na stôl, neodporúča sa používať ocot. Je to viac potrebné ako konzervačné činidlo.

Nakladaný chren na zimu

V sezóne (leto, jeseň) sa chrenové občerstvenie lepšie jesť čerstvo pripravené, ale chcem sa zásobiť horúcim korením na zimu. Jednou z možností je uložiť korene do pivnice. Ak to nie je možné, musíte naložiť ľahké občerstvenie.

Je veľmi sklamaním, keď už je zabalený do pohárov a rolovaný štartér sa začína zhoršovať. Bohužiaľ to nie je nezvyčajné. Všetko sa deje, pretože počas varenia došlo k nasledujúcim chybám:

1. Banky neboli pripravené. Hosteska bola príliš lenivá na sterilizáciu nádoby, a preto na jej stenách zostali baktérie, čo spôsobilo poškodenie produktu.
2. Pri varení sa používali rozmaznané paradajky.
3. Neprítomnosť alebo nedostatočné množstvo konzervačných látok v zložení obrobku (soľ, ocot atď.).
4. Veko neprilieha pevne na nádobu. Do nádoby vstupuje vzduch.
5. Obrobok sa skladuje pri izbovej teplote.

Je nevyhnutné vyhnúť sa takýmto chybám, potom sa s chrenom s paradajkami a cesnakom určite nezastaví kyslosť a nečinnosť sa nevydrží najmenej 1 rok.

Ako pripraviť výrobky

Hlavnými ingredienciami, ktoré spôsobujú chren (alebo horlloder, guláš), sú paradajky a chren. Korenie a iná zelenina sa k nim už pridávajú podľa vôle.

Príprava paradajok by sa mala uskutočniť v deň prípravy obrobku. Odoberajú sa mäsové plody, na veľkosti nezáleží. Hlavnou podmienkou je šťavnatá sladká dužina a tenká pokožka. Pokožka môže byť z ovocia odstránená vopred, aby neovplyvňovala varenie. Paradajky je potrebné nasekať. Na to je vhodný akýkoľvek kuchynský spotrebič s nožom - mixér, odšťavovač, mlynček na mäso.

Druhou zložkou snacku je chren alebo skôr jeho koreň. Ak sa v krajine pestuje chren, môžete si ho sami zbierať. V polovici augusta - začiatkom septembra vykopávajú podzemok v suchom počasí. Potom sa dôkladne umyje zo zeme a suší sa v peci pri teplote 60 až 80 stupňov po dobu 5 až 6 hodín. Sušený koreň chrenu musí byť pomletý v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Ďalšia možnosť - chren sa používa čerstvý.

Ak chcete nasekať chrenový koreň, môžete ho trieť na jemnom strúhadle.

Najlepšie recepty na chren na zimu

Pripravuje sa doslova hodinu. Potom sa balí do sklenených nádob s nominálnou kapacitou 100 až 500 gramov, je to možné v litri, ale nie viac. Obrobok je uložený v akejkoľvek chladnej miestnosti - v suteréne, pivnici. Chren môžete uchovávať v chladničke.

Klasickým spôsobom

  Najjednoduchší spôsob varenia je vhodný pre začiatočníkov, pretože je pochopiteľný a neobsahuje nástrahy. Pomer výrobkov by sa nemal meniť, môže to ovplyvniť konečnú chuť korenia.

zloženie:

• mletý chren (koreň) - 100 g;
• 1,2 - 1,5 kg paradajok;
• 5-6 strúčiky cesnaku;
• sladká paprika - 1 ks;
• 1,5 lyžice soľ;
• 1 lyžica granulovaného cukru;
• mleté \u200b\u200bkorenie - tsp

Príprava:

Stonky sa nakrájajú na paradajky a paradajková šťava sa pripravuje akýmkoľvek možným spôsobom. Výsledná tekutina sa naleje do panvice a zahrieva sa, až kým nevarí. Šťavu varte 15 - 20 minút, kým mierne nezhustne.

Bulharský korenie je umyté, zrná sú odstránené a jemne nasekané nožom alebo nasekané na mixéri. Cesnak prechádza cez lis. Rozdrvená zelenina sa odosiela do rajčiakovej hmoty a premieša sa.

Cukor a soľ sa posielajú do horúcej hmoty, paprika sa pridáva ako posledná. Nedovoľte, aby ochladiť, nalejte hmotu do pohárov. Nádobu sterilizujte vo vriacej vode po dobu 5 až 10 minút a zaklopte viečka.

Pred uložením musí byť obrobok ochladený na izbovú teplotu.

Chren na zimu bez sterilizácie

Mnoho žien v domácnosti počas procesu prípravy vylučuje sterilizáciu produktu. Chren a cesnak sami dezinfikujú obrobok, takže sa nemusíte starať o skladovanie.

zloženie:

• Strúčiky cesnaku 6-8;
• 2 kg paradajok;
• 3 lyžice strúhaný chren;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica cukor;
• 1 lyžička ocot 6%.

Ako variť:

Pripravené paradajky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso alebo odšťavovačom. Šťava sa varí v peci 15-20 minút.

Do vriacej šťavy sa pridáva chren, soľ a cukor. Cesnak prechádza cesnakovým lisom a je poslaný na obsah hrnca, na konci varenia sa pridá ocot.

Horúce výrobky sa nalievajú do pripravených nádob a rýchlo sa stočia do viečok. Snack si môžete vyskúšať hneď nasledujúci deň. Silnejšia chuť a aróma sa získa, keď je obrobok nečinný najmenej 2 až 3 týždne.

Silný chren

Okrem cesnaku a chrenu môžu korenistú chuť urobiť aj červené chilli papričky. Môže sa vynechať sterilizácia občerstvenia.

zloženie:

• 1,5 - 2 kg paradajok;
• 3 lyžice nasekaný chrenový koreň;
• 1 stredne silná paprika;
• 6-7 cesnakových hrotov;
• Soľ 5 lyžičiek;
• 1 polievková lyžica rastlinný olej.

Príprava:

Paradajky sa nasekajú na mlynček na mäso a nalejú sa na panvicu. Zapálte ho a prebytočnú kvapalinu odparte pol hodiny.

Semená sa extrahujú z korenia a jeho pokožka sa jemne naseká. Strúčiky cesnaku sú rozdrvené a zmiešané s chrenom a chilli. Nalejte prísady do slnečnicového oleja a pošlite do paradajkovej šťavy.

Pokračujte vo varení zmesi ďalších 4-5 minút, potom vypnite ohrev. Polievka je solená a naliata do plechoviek.

Paradajka a cesnaková slivka s cesnakom

K chrenu sa často pridáva sladké ovocie. Dávajú predjedlu zaujímavé arómy a vôňu.

zloženie:

• 1 - 1,2 kg paradajok;
• 2 lyžice s kopcom mletého chrenu;
• 2-3 slivky;
• 1 polievková lyžica cukor;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 4-5 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

Malé rezy sa robia na paradajkách a obaria sa niekoľkokrát vriacou vodou, potom sa umiestnia pod studenú vodu a z ovocia sa odstráni pokožka. Buničina sa melie v mlynčeku na mäso alebo prechádza odšťavovačom. Výsledná hmota sa naleje na panvicu a varí sa 10-15 minút.

Slivka sa oddelí od pokožky a z nej sa odstráni kosť. Rozdrvte dužinu do kašovitého stavu a pošlite ju na varenie na paradajky.

Cesnak obrúste nožom, pridajte do chrenu a preneste ingrediencie do obsahu kachlí. Zmes sa okyslí, pridá sa granulovaný cukor a varí sa ešte niekoľko minút. Potom sa vyhrievanie vypne a naleje do plechoviek.

Plechovky s obrobkom sa inštalujú do rúry a zahrievajú sa 10 až 15 minút na teplotu 80 stupňov. Potom vyberú nádobu a zaklopia viečka.

S horčicou

Recept na chren s horčicou je skôr ako korenie na varenie, pretože konečný produkt je veľmi ostrý. Avšak, aby sa znížila závažnosť, môžete pridať menej chrenu alebo vziať príliš ostrú horčicu.

zloženie:

• 1,2 - 1,5 kg paradajok;
• 2 lyžice horčica;
• 2 lyžice mletý chren (koreň);
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica granulovaný cukor;
• 1 lyžička 9% ocot;
• 1 polievková lyžica soľ.

Príprava:

Šťava sa vyrába z paradajok a varí sa na miernom ohni počas 20 - 25 minút. Horčica a chren sa pridajú k hmote a pokračujú vo vare ďalších 3-5 minút.

Nakrájajte cesnak, pridajte ho do paradajkovej šťavy, pridajte olej, ocot a nalejte cukor a soľ.

Kúrenie je zastavené. Nalejte tekutú horúcu zmes do sterilizovanej nádoby a okamžite zaklopte viečka.

Horčica sa môže používať ako v prášku, tak aj v skúmavke. Prášok je ostrejší ako konečný produkt.

Paradajková a cesnaková mrkva s mrkvou

Pridanie mrkvy pomôže mierne oslabiť ostrosť. Taký predjedlo sa môže jesť priamo lyžičkou alebo natierať na chlieb.

zloženie:

• 1,5 - 2 kg paradajok;
• veľká mrkva;
• 5-6 strúčiky cesnaku;
• 2-2,5 lyžice pôdny chren;
• na veľa zelene;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 lyžička granulovaný cukor;
• 1 polievková lyžica rastlinný olej.

Ako variť:

Paradajky a mrkva sa skrútia v mlynčeku na mäso alebo sa nasekajú na mixéri. Mala by sa získať homogénna hmota. Zahrieva sa na kachle, kým nevarí a nevarí sa 15 až 20 minút, výslednú penu pravidelne odstraňujte.

Do varnej zmesi sa pridá cukor a soľ, potom nasekaný chren a olej. Cesnak vytlačte do obsahu. Nakoniec sa nasekané zelené sypané sypajú a zmiešajú.

Preneste obsah panvice do pohárov, potom ich sterilizujte v mikrovlnnej rúre po dobu 6-8 minút, potom ich uzavrite viečkami, ochladte a uložte na chladné miesto.

Chren s korením

Pri príprave chrenu môžete použiť ako papriku, tak aj chilli. Niekedy zoberú obe odrody, vzájomne sa dopĺňajú a dávajú desiatu rozmanitú chuť.

zloženie:

• 1,5 - 2 kg paradajok;
• 3 lyžice pôdny chren;
• 1 paprika;
• 1 chilli paprička
• 4-5 cesnakových hrotov;
• 1 polievková lyžica ocot 6%;
• 1 polievková lyžica soľ;
• lyžičky granulovaný cukor.

Ako variť:

Paradajky sú skrútené v mlynčeku na mäso a prenesené na panvicu. Varte 15 až 20 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

Oba druhy korenia a cesnaku sú nasekané nožom. Musíte ju nakrájať veľmi jemne, aby kúsky prakticky nechutili. Nakrájaná zelenina sa posiela do vriacej paradajkovej zmesi.

K paradajkam sa pridá ocot, zmieša sa soľ a granulovaný cukor. Kúrenie je zastavené. Horúca zmes sa naleje do skladovacích nádob a zvinie sa na jednorazové viečka.

Dlhotrvajúci chrenový recept

Aby nedošlo k obavám o trvanlivosť občerstvenia, pridá sa k nemu viac octu. Dá obrobku kyslosť, neutralizuje nadmernú ostrosť.

zloženie:

• 1 - 1,2 kg paradajok;
• 3 lyžice chrenového prášku;
• 2 lyžice. l. ocot 9%;
• 1 polievková lyžica soľ;
• 1 polievková lyžica cukor;
• lyžica slnečnicového oleja;
• 4-5 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

Vyrábajú šťavu z paradajok. Dajte šťavu na oheň a privarte. Varenie produktu trvá 15 minút.

Na konci varenia sa do masy pridá rozdrvený cesnak, chren a soľ s cukrom a octom. Pridajte olej. Všetko premiešajte a zabaľte do pohára.

Po ochladení sa poháre usporiadajú v chladničke alebo suteréne.

Paprika chren

Sladkú papriku môžete nahradiť paprikou. Paprika dáva obrobku nádhernú červenú farbu a trocha sladkosti.

zloženie:

• 2-2,5 kg paradajok;
• 2 lyžice paprika;
• 2 lyžice nakrájaného chrenu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• lyžičky soľ;
• lyžice cukor;
• lyžice rastlinný olej.

Príprava:

Paradajková šťava sa získava z paradajok. Vyleje sa na panvicu a pred varom sa zahrieva 10 minút. Šťava sa nechá vrieť 4-5 minút, potom sa do nej vmieša paprika, soľ a granulovaný cukor. Nakoniec pridajte chren, nevypínajte teplo.

Cesnak jemne nasekajte nožom, pridajte ho do oleja a nechajte ho chvíľu stáť, aby olej vyživoval vôňu. Potom nalejte olej s cesnakom na paradajkovú hmotu a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Po uvarení sa horúca zmes naleje do skladovacej nádoby a sterilizuje sa na miernom ohni vo veľkej panvici naplnenej vriacou vodou počas 10 minút. Hotové občerstvenie sa navinie s vekom a skladuje sa pri nízkej teplote.

Varovanie!

Takže tento cesnak nestráca svoju chuť a vôňu. Musí sa drviť nožom a nie trieť na strúhadle.

Ak chcete desiatu stáť na dlhú dobu, musíte:

1. Pred varením nezabudnite umyť plechovky sódy a piecť v rúre alebo sterilizovať na pare.
Prihláste sa na odber nášho kanála na stránkach Yandex.Zen!

Zvláštnosťou ruskej národnej kuchyne je veľká rozmanitosť pikantných korenín, z ktorých jedno - chren - je veľmi populárne. Táto vynikajúca korenistá omáčka s chrenom s paradajkami a cesnakom sa hodí k rôznym jedlám a ľahko sa pripravuje.

Všetky moderné recepty na varenie sú založené na základných: zrelých paradajkách, korene chrenu, cesnaku, soli a cukru. Počet zeleniny sa môže líšiť v závislosti od požadovaného konečného výsledku. Malo by sa pamätať iba na to, že paradajky by mali tvoriť viac ako polovicu celkovej hmotnosti výrobkov. Množstvo cesnaku a chrenu na 1 kilogram paradajok sa môže pohybovať od 100 do 500 gramov.

Chren s paradajkami a cesnakom - príprava jedla a základný koreninový recept

Predjedlo z chrenu s paradajkami a cesnakom sa dá variť veľmi rýchlo a jednoducho, bez špeciálnych spotrebičov. Na prípravu predjedla budete potrebovať obvyklé veci, ktoré sa nachádzajú v každej kuchyni: mlynček na mäso, vhodný, manuálny aj elektrický (namiesto neho môžete použiť kuchynský robot); sklenené nádoby malého objemu a viečka, môžete použiť skrutky aj bežné.

Pri varení musíte dodržiavať všeobecné odporúčania - sterilizovať poháre a prevariť vrchnáky.

Banky sú sterilizované rôznymi spôsobmi: dusené alebo varené. Potom sa vysušia a adjika sa položí pomocou sterilizovaných zariadení.

Mnohé možnosti varenia umožňujú pridávať jablká, slivky, mrkvu a ďalšie komponenty na adjiku z chrenu a paradajok s cesnakom. Všeobecné princípy varenia však zostávajú všade rovnaké.

Základ klasického receptu teda obsahuje zrelé červené paradajky, zrelý cesnak, korene chrenu a soľ. Existujú dva hlavné spôsoby varenia. Po prvé: všetka zelenina sa melie v mlynčeku na mäso alebo pomocou kuchynského robota. Je potrebné ich zamiešať a umiestniť do sklenených nádob. Toto korenie skladujte na chladnom mieste a nie dlhšie ako 3 mesiace. Druhá metóda sa líši iba v tom, že všetky drvené produkty sa varia alebo pasterizujú vo vodnom kúpeli počas 40 minút.

Paradajky sa môžu brať nielen červené, ale aj žlté. Ak sa do chrenu pridajú jablká alebo slivky, zvyčajne sa odoberajú nesladené odrody. Bude lepšie, ak sú jablká zelené a mierne kyslé. To isté sa dá povedať o slivkách. Predpokladá sa, že na prípravu kvalitného korenia s paradajkami a cesnakom by sa chren mal vykopať až v druhej polovici jesene alebo skoro na jar, pred prvou búrkou. Takéto korene sú najužitočnejšie, pretože do tej doby získavajú požadovanú najsilnejšiu chuť.

Recept 1: Chren klasický s paradajkami a cesnakom

Zložky

Kilogram zrelých hustých rajčiakov;

60 gramov chrenu;

1-2 veľké cesnakové hlavy;

3 čajové lyžičky soli;

1 čajová lyžička cukru.

Metóda varenia

Najprv pripravíme všetko, čo potrebujete. Umyte a vysušte paradajky. Chrenové korene dôkladne očistiť a umyť pod tečúcou vodou. Cesnak rozdeľte na plátky a šupku.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso, potom cesnak (môžete ho preskočiť v cesnaku). Teraz prejdite na korene chrenu.

Zmiešame všetky drvené zložky a do zmesi pridáme cukor a soľ, všetko znova premiešame. Presadíme predjedlo do suchých sklenených nádob, zatvoríme a vyberieme na trvalé miesto - v chladničke. Takéto občerstvenie sa ukladá až mesiac.

Recept 2: Chren s paradajkami a cesnakom na báze rastlinného oleja

Zložky

200 gramov olúpaných koreňov chrenu;

2 kilogramy červených a vyzretých paradajok;

200 gramov cesnaku;

1 lyžica cukru a soli (hrubá);

3 polievkové lyžice stolového octu;

pol pohára slnečnicového oleja.

Metóda varenia

Chrenové korene sú dobre vyčistené a umyté. Doplňte studenou vodou a nechajte jednu hodinu premočiť.

Po hodine preskočte chren v mlynčeku na mäso a zmiešajte s rozdrveným cesnakom, nechajte ho uvariť.

V tomto okamihu paradajky umyte a utrite ich mlynčekom na mäso, pokiaľ možno dvakrát za sebou. Pridajte soľ, cukor a premiešajte. To všetko sa prenesie do panvice a zapáli sa pomalým ohňom, privedie sa k varu a varí sa asi pol hodiny.

Potom sa do vriacej zmesi naleje ocot a olej rastlinného pôvodu. Po 10 minútach sa do tejto zmesi vloží cesnak zmiešaný s chrenom.

Všetko spolu dôkladne premiešajte a vyberte z tepla.

Varené predjedlo z chrenu, paradajok a cesnaku sa naleje do sterilizovaných pohárov s malým objemom.

Zostáva navinúť viečka a uskladniť. Toto svinstvo sa skladuje dlhšie a rastlinný olej mu zabraňuje kyslosť a zabraňuje plesniam.

Recept 3: Chren s paradajkami a cesnakom so slivkami

Zložky

300 gramov olúpaných koreňov chrenu;

1 kilogram zrelých červených paradajok;

200 gramov cesnaku;

200 gramov kyslej slivky;

1 lyžica cukru a soli;

100 gramov stolového octu.

Metóda varenia

Proces prípravy chrenu s paradajkami a cesnakom s pridaním sliviek nezaberie veľa času: všetky pripravené produkty sa premyjú a sušia.

Paradajky, cesnak, slivky a chrenové korene vylejte do mlynčeka na mäso. Všetky zasahujú, soľ, cukor a nalejú ocot.

Ležíme na brehoch a skladujeme na chladnom tmavom mieste až 6 mesiacov.

Zmes sa dá variť, potom sa môže skladovať dlhšie. Predjedlo dokonale doplní každé jedlo s pikantnou chuťou s jemnou kyslosťou a príjemnou slivkovou arómou.

Recept 4: Chren s paradajkami, cesnakom a korením

Zložky

300 gramov chrenu;

2 kilogramy červených paradajok;

1 kilogram červenej papriky;

300 gramov papriky;

300 gramov cesnaku;

1 šálka soli;

1 šálka stolného octu.

Metóda varenia

Umyte a vysušte zeleninu. Korenie, horké aj sladké, ošúpané zo semien, šúpať a rozdeľovať cesnak na plátky, šupka z chrenu. Najskôr posuňte paradajky do mlynčeka na mäso. Ďalej to isté urobte s cesnakom, korením a chrenom.

Všetky pripravené produkty sú navzájom dôkladne premiešané.

Do pripravenej zmesi pridajte ocot a soľ, všetko znova premiešajte. Nechajte trvať na krátkom čase.

Vypustite prebytočnú tekutinu, ktorá sa objaví na vrchu a nalejte zvyšnú hmotu do sterilizovaných malých nádob.

Môžete zatvoriť bežné nylonové čiapky. Varené predjedlo chrenu, paradajky a cesnaku by malo byť v chladničke, najlepšie na spodnej polici.

Recept 5: Chren s paradajkami a cesnakom s jablkami

Zložky

5 malých chrenových odnoží;

3 stredne veľké cesnakové hlavy;

2 kilogramy paradajok;

1 kilogram jabĺk;

1 malá lyžica octovej esencie;

soľ, cukor, mletá horká paprika a iné chuťové prísady.

Metóda varenia

Rovnako ako v iných prípadoch varenia chrenu s paradajkami a cesnakom sa všetka zelenina dôkladne umyje a vysuší.

Jablká je lepšie brať zelenú, mierne kyslú chuť. Paradajky, cesnak a korene chrenu prechádzajú mlynčekom na mäso. Lúpané jablká utrite v jemnom strúhadle. Všetky prísady sú dôkladne premiešané.

Do výslednej zmesi pridajte zostávajúce zložky, konkrétne soľ, cukor, mleté \u200b\u200bkorenie a ocot.

Opäť zasahujeme a zapaľujeme. Po varení povarte 5 minút a nechajte vychladnúť.

Keď predjedlo úplne vychladne, nalejte ho na predtým pripravené jedlá. Zakrútime viečka a uložíme na trvalé miesto, pokiaľ možno za súmraku.

Recept 6: Chren s paradajkami a cesnakom - chren Vyatka

Zložky

1 kilogram zrelých mäsových paradajok;

1 dostatočne veľký koreň chrenu;

100 gramov cesnaku (môžete použiť sušený cesnak);

soľ a cukor podľa chuti.

Metóda varenia

Vyatka s chrenom, chrenom s paradajkami a cesnakom, pripravená z vyššie uvedených výrobkov, dostala názov podľa miesta, odkiaľ bolo občerstvenie distribuované.

Receptúra \u200b\u200bpripomína klasickú verziu, pretože v prípravku sa používajú iba hlavné prísady do chrenu, bez akýchkoľvek prísad.

Umyté a sušené paradajky sa pomelú mlynčekom na mäso.

Ak sa počas procesu varenia vyberú nové strúčiky cesnaku, potom sa musia drviť akýmkoľvek spôsobom, ak sú suché, jednoducho pridajte prášok do valcovaných paradajok.

Chrenový koreň sa rozdrví ako posledný. Všetky zložky sa zmiešajú, pridá sa soľ a cukor a zmes sa rozloží do sklenených nádob.

Recept 7: Chren s paradajkami a cesnakom

Zložky

1 kilogram papriky;

1 kilogram cesnaku;

1 kilogram paradajok;

1 veľký koreň chrenu;

1 šálka jablčného octu;

soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Premytá, sušená a lúpaná zelenina sa dvakrát preoseje v mlynčeku na mäso. Chren je rozdrvený ako posledný.

Všetko zmiešajte a pridajte ocot a soľ. Teraz nechajte korenie 12 hodín. Počas tejto doby by sa mal prebytok tekutiny oddeliť, ktorý musí byť starostlivo vypustený z celkovej hmotnosti.

Zvyšná zmes by mala mať dosť hustú konzistenciu. Položíme ho do malých pohárov a zavrieme viečka. „Bodlák“, správne pripravený, sa skladuje až jeden a pol roka, pokiaľ možno na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Predjedlo sa zdá byť veľmi korenené a pridajte ho do hlavného jedla veľmi opatrne.

Recept 8: Chren s paradajkami a cesnakom "Twinkle"

Zložky

2 kilogramy zrelých paradajok;

libra chrenu;

120 gramov cesnaku;

libra papriky;

libra zelených jabĺk;

libra mrkvy;

100 gramov horúceho mletého korenia;

250 gramov slnečnicového oleja;

50 gramov petržlenu a kôpru;

2 polievkové lyžice zriedeného octu;

soľ podľa chuti.

Metóda varenia

Prvá vec, ktorú robíme, je varenie zeleniny. Umývam paradajky, umývam a čistím papriku, mrkvu, koren chrenu, cesnak, jablká.

Všetku pripravenú zeleninu rozomeleme v mlynčeku na mäso, dôkladne premiešame a položíme na nízku teplotu.

Varte jednu hodinu. Teraz pridajte rastlinný olej, horkú papriku, soľ a ocot. Varte ďalšiu hodinu.

Na záver dajte do výsledného korenia jemne nasekané zelené. Vypnite oheň a okamžite rozložte zmes do malých sterilizovaných nádob, zavrite viečka a otočte.

Po ochladení ochucovadla ho odložíme na chladné miesto na uskladnenie.

Recept 9: Chren s paradajkami a cesnakom "Paradajková omáčka"

Zložky

1 kilogram dobre vyzretých paradajok;

2-3 silné odrody chrenu;

80 gramov posúvanej cesnakovej hmoty;

Soľ podľa chuti a túžby

Metóda varenia

V procese varenia vezmite zrelé červené paradajky a posuňte ich do mlynčeka na mäso. Môžete samozrejme používať hnedé alebo žlté paradajky, ale odporúča sa vziať si červené.

Môj chrenový oddenok ich vylúpam z kože a tiež preskočí do mlynčeka na mäso. Ošúpajte cesnak z plevy a rozdrvte cesnak.

Všetky zložky sa rýchlo premiešajú, podľa potreby soľ, korenie a bez varu sa rozložia na čistú sterilnú suchú sklenenú misku.

• Na spracovanie chrenu a iných zložiek občerstvenia je lepšie použiť ručnú mlynček na mäso. A chrenový rošt po všetkých ostatných potrebných ingredienciách.
• Väčšina žien v domácnosti, keď pripravuje chren s paradajkami a cesnakom, používa plastové vrecká, ktoré ich kladie na krk mlynčeka na mäso a jeho grilu.
• Chren prestane byť taký ostrý, ak je namočený v studenej vode 2 hodiny pred začiatkom varenia.
• Na správne uvarenie chrenu s paradajkami a cesnakom musíte použiť vykopané chren až skôr ako v polovici jesene. Ako súčasť slaného občerstvenia alebo adjiky si chren zachováva svoje užitočné vlastnosti iba 3-4 týždne. Preto je lepšie pripraviť korene chrenu na budúcnosť a pripraviť si desiatu, keď ju budete jesť.
• Chren môžete variť zo sušených koreňov chrenu. Sušia sa nasledovne: korene sa očistia od drsnej pokožky, prechádzajú do mlynčeka na mäso a sušia sa pri nízkej teplote v peci. Po vysušení sa pomelú v mlynčeku na kávu a uložia sa do sklenenej misky.
• Najbežnejším spôsobom varenia chrenu s paradajkami a cesnakom je klasika. Ale po preukázaní fantázie môžete prísť s novými receptami a získať úplne jedinečnú chuť tohto jedla.

Horúce chrenové korenie s pridaním širokej škály komponentov sa nazýva chrenom, chrenom, ruskou adjikou, zábleskom. Po celom Rusku - v Moskve, na Urali, na Sibíri - je toto občerstvenie neuveriteľne populárne, najmä v zime. Súložiť získal lásku ľudí nielen pre svoju pikantnú ostrosť, ale aj pre liečivé vlastnosti.

Ako urobiť sračky?

Horlloder má veľa možností varenia: každá žena v domácnosti používa svoje komponenty a triky na prípravu tohto neobvyklého voňavého korenia na zimu. Varenie chrenu vyžaduje chren, cesnak a paradajky (aj keď existujú výnimky). Princíp zberu jazdca spočíva v mletí a zmiešaní zložiek. Hlavné komponenty určujú prínosy konečného produktu:

• chren normalizuje črevá, pôsobí ako studená protizápalová látka;
• cesnak je populárna antibakteriálna látka;
• paradajky sú bohaté na stopové prvky a vitamíny.

Varenie chrenu na zimu

Chren pripravený na zimu je ideálny na mäso, ryby, zemiaky, cestoviny, knedle a mnoho ďalších produktov. Aby ste si mohli pochutiť na pikantnej chuti celú zimu, budete potrebovať recept na chren na zimu s varením. Rozdrvené komponenty sa premenia na omáčku a stočia sa do pohárov, ktoré sa musia najprv sterilizovať. Dodržiavanie čistoty udržiava produkt v správnej forme až do jari.

Chren na zimu bez varenia

Tepelné spracovanie nie vždy šetrí všetky výhody výrobkov. Preto je recept na chren bez varenia spôsobom, ako pripraviť vynikajúcu omáčku na zimu, ktorá si zachová maximálny úžitok. Zber chrenu na zimu je možný bez varu, pretože podzemok voňavej rastliny je vynikajúcim konzervačným prostriedkom. Táto omáčka sa uchováva na dlhú dobu, takže ju môžete bezpečne variť vo veľkých množstvách a podávajte ju počas pracovných dní a na slávnostné sviatky. Aby sa ostrá hmota neobrátila kyslá, môže sa v malých porciách zmraziť.

Chrenový recept

• Obsah kalórií: 30 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Jednoduchý chrenový recept s minimálnym množstvom prísad je skvelý spôsob, ako spracovať chrenové odnože na zimu. Bohatá zapáchajúca hmota pridá korenie do každej mäsovej misy alebo polievky. Omáčka nezahŕňa paradajky, repu, slivky ani iné zmäkčovadlá, takže horlöder sa ukáže ako energický. Omáčku si môžete uložiť v chladničke alebo pivnici celú zimu.

zloženie:

• chren - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g;
• ocot 9% - 50 g;
• škorica, klinček podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte odnože korenenej rastliny, mriežky alebo mletého mäsa.
2. Usporiadajte hmotu do sterilných pohárov tak, aby zaberala 2/3 kapacity.
3. Pridajte cukor a soľ do vody, privarte, uvarte korenie.
4. Ochlaďte tekutinu na 50 stupňov, pridajte ocot.
5. Nalejte marinádu do pohárov a zrolovať.

Chren - klasický recept na varenie

• Čas varenia: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 34 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Tradičný recept, podľa ktorého sa pripravuje klasický chren, obsahuje iba tri hlavné zložky. Hlavným problémom tohto postupu je predspracovanie zeleniny. Postup sa môže zjednodušiť, ak sa zanedbá odstránenie semien z rajčiaka. V takom prípade nemôžete hotový produkt skladovať dlhšiu dobu, pretože semená môžu rýchlo spôsobiť kvasenie.

zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• cesnak - 250 g;
• chren - 250 g;
• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte paradajky z kôry, semien.
2. Peel chren.
3. Cez mlynček na mäso preskočte cesnak, koreň, paradajky.
4. Pridajte soľ, cukor a aromatickú kašu dôkladne premiešajte.
5. Naneste homogénnu hmotu na sterilizované poháre a pevne pritiahnite viečka.
6. Na uskladnenie chren v zime ide na chladné miesto.

Domáce repa chren

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 68 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Chren z červenej repy je svetlé, silné korenie, ktoré novým vkusom odhalí chuť známych jedál. Domáce chrenový recept na zimu je tak jednoduchý, že môžete kedykoľvek začať vytvárať občerstvenie. Použijú sa najjednoduchšie výrobky. Hlavným tajomstvom chutnej omáčky je svieža a energická korenica zozbieraná na jeseň. Pridaním niekoľkých prísad do toho získate pochúťku, ktorú si môžete užiť celú zimu.

zloženie:

• chren - 400 g;
• repa - 200 g;
• voda - 100 ml;
• stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 1 lyžica. lyžica;
• soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Olúpať, drviť koreň. Strúhanie tvrdého chrenu bude ťažké, preto je lepšie urobiť ho v mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Ošúpajte a nakrájajte repu. Môžete použiť iba repnú šťavu bez dužiny.
3. Skombinujte všetky výrobky z receptu, dôkladne premiešajte.
4. Množstvo vody sa dá upraviť podľa šťavnatosti repy.
5. Pripravenú omáčku vložte do predtým sterilizovaných pohárov, tesne uzavrite vekom a uložte do chladničky.

Cesnak Paradajka a cesnak

• Čas varenia: 30 minút.
• Obsah kalórií: 41 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Chren s paradajkami a cesnakom v zime je klasická variácia, ktorej chuť sa ľahko mení pridaním ďalších produktov, napríklad sliviek, k obvyklým zložkám. Chren pripravený na zimu získava špeciálnu pikantnosť, kyslosť a neuveriteľnú ovocnú arómu. Chrenová slivka na zimu dodáva obyčajným jedlám nový vkus. Je ľahké pripraviť si korenie, ale pre začiatočníkov je lepšie urobiť si podrobný recept s fotografiou.

zloženie:

• chren - 300 g;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 200 g;
• feferónka - 1 malá tobolka (voliteľné);
• kyslé slivky - 200 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 1 lyžica. lyžica;
• ocot (9%) - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Výrobky na čistenie, umývanie, sušenie.
2. Preskočte všetko mlynčekom na mäso, premiešajte, pridajte soľ, cukor, ocot.
3. Usporiadajte na sterilizované poháre, zavrite vekom a skladujte v chladničke až 6 mesiacov.
4. Ak potrebujete predĺžiť dobu použiteľnosti, mali by ste ju pred varením na bankách variť.

Chren bez paradajok

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 10 osôb.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Chren na zimu doma možno pripraviť bez paradajok. Jedným z originálnych receptov je bez rajčiaka s hríbom s cesnakom, zvončekom a korením. Tento predjedlo je nezvyčajné, páliace a neuveriteľne chutné. Milovníci vzrušenia z varenia ocenia tento zaujímavý produkt. Ako uvariť také jedinečné jedlo? Úloha sa bude venovať aj nováčikovi: dodržujte proporcie a postupujte podľa pokynov, aby ste s domácnosťou zaobchádzali originálnym pokrmom.

zloženie:

• chrenový koreň - 200 g;
• paprika - 200 g;
• červená paprika - 200 g;
• cesnak - 200 g;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Výrobky čistite, umyte a mleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Zmiešajte všetky prísady, podľa chuti soľ.
3. Preneste zmes do sterilizovaných pohárov s viečkami a uložte do chladničky 6 mesiacov.

Zimné chrenové jablká

• Čas varenia: 15 minút
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 53 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Chren s jablkami na zimu je lepší ako iné typy chrenových prístupov k studeným jedlám: želé, varené bravčové mäso, želé mäso. Podávajú korenie na polievku a šalát a je vhodné na sendvič. Ak neuložíte hriankovač dlho, môžete to urobiť bez octu. Ak nie je po ruke čerstvý chrén, je vhodný suchý prášok pripravený z koreňa vopred: na tento účel sa oddenok natiera hrubým strúhaním, suší sa v peci a melie sa v mlynčeku na kávu. Pred použitím musí byť namočený v teplej vode. Receptúru môžete meniť podľa citrónovej kôry, papriky, cesnaku a ďalších produktov.

zloženie:

• jablká - 2 ks;
• chrenový koreň - 50 g;
• cesnak - podľa chuti;
• soľ - štipka;
• cukor podľa chuti;
• ocot 9% - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Olúpajte jablká a semená, pečieme v rúre alebo varte v mikrovlnnej rúre.
2. Zoškrabte vrchnú vrstvu pokožky z koreňa, pomelú ju jablkami v mlynčeku na mäso.
3. Zmiešajte všetky zložky a usporiadajte do sterilných pohárov.
4. Na uskladnenie použite chladničku.

Chren bez cesnaku na zimu

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 48 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Chren s paradajkami bez cesnaku sa stáva obzvlášť pikantným, ak k nemu pridáte horúcu a sladkú papriku. Ako vyrobiť takúto omáčku? Len zomelte a premiešajte ingrediencie! Hotová omáčka sa trocha zje, takže je lepšie ju uložiť do malých pohárov. Ochutnajte mäsové jedlá a dajte ruskému duchu svoje obľúbené jedlo. Ostrý, intenzívny jazdec privádza svoju chuť na akúkoľvek hostinu.

zloženie:

• chren - 200 g;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• chilli paprička - 1 tobolka;
• soľ podľa chuti;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia:

1. Olúpať a drviť koreň.
2. Lúpajte paradajky a papriku, mleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte soľ a ocot.
4. Omáčku umiestnite do sterilizovaných pohárov pod viečka a uložte na chladnom mieste.

Chren s paradajkovou pastou - recept

• Čas varenia: 30 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 20 osôb.
• Obsah kalórií: 47 kcal na 100 g.
• Účel: korenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: ľahká.

Ako uvariť chren, ak nie sú po ruke zrelé paradajky? Vyzbrojte sa paradajkovou pastou! To mierne zhorší výhody hotového výrobku, ale ak si vyberiete správne cestoviny, nebude to kaziť. Uprednostnite banky, ktoré neobsahujú konzervačné látky, modifikovaný škrob. Chren s paradajkovou pastou sa varí ešte rýchlejšie, pretože nevyžaduje prípravu paradajok.

zloženie:

• paradajková pasta - 400 g;
• chren - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 g;
• cukor - 1 šálka;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 9% - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme koreň a korenie, prejdite mlynčekom na mäso.
2. Zeleninu zmiešajte s paradajkovou pastou a povarte 10 minút.
3. Pridajte zvyšné komponenty a varte ďalšie 1-2 minúty.
4. Usporiadajte sterilizované poháre a zrolovať.

Chren predjedlo - varenie tajomstvo

Pri príprave chrenu na zimu použite niekoľko tipov, aby ste ochutili korenie a aby ste ho pripravili, potrebujete minimum času a úsilia:

1. Pri výbere hlavnej zložky pre chlievikár dávajte prednosť nie malým alebo veľkým kusom. Najchutnejšie bude podzemok dlhý 25 cm a šírka 3 cm. Na jeho povrchu by nemali byť škvrny alebo poškodenia.
2. Čerstvý koreň môžete uchovávať v chladničke až 3 týždne, ak ho zabalíte do lepiacej fólie. Zmrazovanie produktu je povolené.
3. V receptoch môžete spolu so zrelými paradajkami používať zelené paradajky alebo variť hordeloder výlučne s týmto nezrelým výrobkom.
4. Pri skladovaní chrenu sa stráca určitá ostrosť, takže do pohárov, ktoré plánujete otvoriť do konca zimy, môžete dať trochu viac cesnaku, chrenu a feferónky.
5. Na uloženie hotového chrenu si môžete vybrať mrazničku. Malé časti omáčky nie sú presne kyslé a pred použitím ich treba iba rozmraziť.
6. Ak pridáte do omáčky med alebo kyslú smotanu, môžete zásobu ohňa pred podávaním zjemniť.

Video: ako uvariť chren

Krok 1: pripravte koreň chrenu.

Táto predjedlá je známa svojou štipľavosťou, korenistou arómou a má niekoľko názvov: „Horlodorka“, „Spark“, „Cobra“, „Khrinovin“ alebo „Khrenoder“. Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, a dnes sa budeme zaoberať jedným z nich. Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža dôkladne očistite chren z pokožky. Potom ju umyjeme, vložíme do hlbokej misky, naplníme ju bežnou tečúcou vodou a necháme ju nasiaknutú v tejto forme. V dôsledku tohto procesu väčšina horkosti vyjde z koreňov, takže čas trvať závisí od vašej túžby. Niektoré hostesky to vydržia v tekutine   pár hodína ďalšie celú noc v chladničke.

Krok 2: pripravte inventár.

Príprava zásob je tiež dôležitým krokom! Pretože sa tento typ hrenodery zachová, mali by byť pokrmy krištáľovo čisté! Kuchynské náradie je možné pripravovať počas dvojhodinovej infúzie chrenu alebo nasledujúci deň. Najskôr dôkladne skontrolujte sklenené pollitrové poháre a viečka, či neobsahujú praskliny, hrdzu, odštiepenie a iné poškodenie. Potom dôkladne opláchnite všetky riady, pomocou ktorých sa bude proces vykonávať, pomocou mäkkej špongie a jedlej sódy alebo saponátu s minimálnym množstvom chemikálií. Potom nalejeme malé nádoby horúcou vodou, prevaríme vrchnáky a necháme v hrnci, obvyklým spôsobom sterilizujeme poháre a nasaďte ich na dosku.

Krok 3: pripravte paradajky.

Teraz olúpajte cesnak.

Sladká paprika sa zbaví stoniek, vypije sa zo semien a nakrája sa na niekoľko častí.

Všetko umývame spolu s paradajkami pod prúdom studenej tečúcej vody a sušíme papierovými utierkami.

Paradajky potom prejdeme mlynčekom na mäso priamo do hlbokej nelepivej, najlepšie smaltovanej panvice, zohrejeme na mierny ohrev a jeho obsah prevaríme.

Krok 4: pripravte zvyšok prísad.

Potom znovu umyte chren, osušte ho a rozdrvte spolu s korením a cesnakom v čistej hlbokej miske. Aby ste predišli ostrému zápachu fytoncidov obsiahnutých v koreňoch, môžete pripevniť plastový sáčok na krk kuchynského spotrebiča alebo ho pritiahnuť miskou s plastovým zábalom tak, aby neboli žiadne medzery, alebo si na nos alebo ústa dajte gázový obväz!

Krok 5: pripravte varený hriankovač.

Po tom, čo paradajková kaša začne bublať, varte ju 20 minútobčasné miešanie drevenou špachtľou. Paradajková šťava sa mierne uvarí, ale nebojte sa, iná zelenina ju dovoľuje. Po správnom čase pridajte nakrájaný chren, cesnak a papriku. Stále varíte 10 minút, pridajte cukor, soľ, čierne korenie, všetko znova premiešajte, na pár minút stojte na sporáku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 6: Uvarte varený hriankovač.

Nasaďte na každú pollitrovú sterilizovanú nádobu kryciu polievku a na ňu naložte jazdec. Sklenené nádoby zakrývame kovovými viečkami a ak pevne priskrutkujú korkový kus pomocou bežnej kuchynskej utierky. Používate bežné gumené čiapky? Potom musíte pracovať so špeciálnym kľúčom na ochranu.

Hneď ako bude všetko pripravené, skontrolujeme, či nedochádza k úniku. Vychádza vzduch? Výborne! Dajte poháre s vekom dole na podlahu, zabalte ich do vlnenej prikrývky, aby neboli medzery, a v tejto forme ochladte na izbovú teplotu 2-3 dni, Potom pošleme chren na chladné miesto: pivnicu, pivnicu, špajzu.

Krok 7: podávajte prevarený hriankovač.

Varený chren v konzervách, chladený a umiestnený na dobre vetranom mieste, na ktorom je možné skladovať ho až 1 rok. Tento predjedlo sa považuje za veľmi pikantné, podáva sa väčšinou v chlade v omáčke alebo hlbokej miske. Tento zázrak ideálne doplní takmer všetky horúce prvé alebo druhé chody, ako aj pečivo. Užite si to!
Bon chuť!

Ak je to potrebné, môžete ku všetkým rozdrveným prísadám pridať mletú horúcu papriku a nejaké sladké a kyslé jablká, ktoré zmäknú chuť hotovej misky;

Zelenina sa veľmi často drví pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Tieto kuchynské spotrebiče dokonale chránia oči a nos pred ostrou horiacou vôňou chrenového koreňa;

Kontraindikácie! Toto občerstvenie by nemali jesť ľudia s chronickou gastritídou, zápalom obličiek, peptickým vredom črevného systému, ako aj tehotné a laktujúce. Aj keď aj u človeka s dokonalým zdravotným stavom môže nadmerné používanie chrenoderov spôsobiť vysoký krvný tlak;

Ak sú rajčiaky príliš sladké, pridajte 1–1,5 lyžice octu do chrenu, a ak sú kyslé, zvýšte množstvo cukru.