Ponúkame vám najchutnejšie recepty mletý karbonátokktoré vám pomôžu variť rýchlo as radosťou. Povieme vám, ako uvariť kotlety, ktoré sa všetkým páčia! Stále neviete, ako variť kotlety príjemne, takže to trvá len pár minút, ale hostia, ktorí prišli bez varovania, boli spokojní a spokojní? Potom si prečítajte tento článok až do konca!
Na záchranu môže prísť najbežnejšie mleté \u200b\u200bmäso. Tento polotovar patrí na prvé miesto medzi zásoby potravín akejkoľvek domácnosti. A rozhodne nie nadarmo. Nech je to čokoľvek: bravčové, hovädzie, kuracie, morčacie mäso alebo akékoľvek iné, vždy sa môže používať v širokej škále jedál.
Plnené mäso sa pridáva do pasty, vyrobené z nej plnky na koláče a pizzu, pečené mäso z neho, varené roztomilé koláčiky a ešte oveľa viac. Napriek tomu sa kotlety považujú za hlavné jedlo mletého mäsa.
Takéto jedlo miluje celá rodina, a ak sa placky podávajú v nejakej omáčke, hostia si môžu pochutnať na chutnom a atraktívnom mäse. Na prípravu šťavnatých a chutných mäsových guličiek je lepšie použiť mleté \u200b\u200bmäso. A aby boli kotlety z chudého mäsa šťavnatejšie, odporúča sa do mletého mäsa pridať trochu masla.
V pavilóne s mäsom môžete požiadať predajcu, aby kusy mäsa, ktoré sa vám páčia, namočil do mlynčeka na mäso. Je pravdepodobné, že si to bude vyžadovať ďalšie výdavky, ale zaručí vám to kvalitu výplne. Je potrebné si uvedomiť, že kotlety z prednej časti tela alebo z jeho bedrovej časti sú ideálne pre kotlety. Mäso zozadu nie je spravidla vhodné pre kotlety. Najčastejšie je suchý a drsný.
S polotovarom sa teda rozhodlo. Teraz zostáva určiť chuťové vlastnosti budúcich kotletiek. A ako viete, sú určené korením a rôznymi prísadami. Jednou z hlavných zložiek mletého mäsa je sušený biely chlieb, ktorý bol predtým namočený v mlieku (sušený, pretože čerstvý chlieb má vysokú lepivosť, čo znamená, že hotové placky sú naopak tuhé).
Ako variť mleté \u200b\u200bmäsové gule - najlepšie recepty:
Domáce kotlety
Tento recept je pravdepodobne známy každej domácnosti. Každý z nich môže z času na čas urobiť určité úpravy, čím mení a vylepšuje chuť kotletiek. Takéto kotlety sa hodia na akúkoľvek prílohu. V ideálnom prípade sa však všetka zelenina kombinuje s mäsom: vyprážané, dusené, čerstvé.
zloženie:
- Mleté bravčové mäso -500 g.,
- Vajec - 1 ks.,
- Mlieko - 1 polievková lyžica,
- Buničina z bieleho bochníka (sušená) - 150 g.,
- Cibuľa - 100 g.,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- strúhanka,
- Soľ, korenie (podľa chuti),
- Rastlinný olej - 50g.
Spôsob varenia:
- Pripravenú výplň vložte do hlbokej nádoby.
- Buničina z bochníka sa naleje mliekom a máčaná 10 minút.
- Medzitým nakrájajte cibuľu jemne (môže sa posúvať v mlynčeku na mäso alebo drviť v kuchynskom robote), rozdrvte cesnak.
- Zmiešame všetky ingrediencie s pripraveným mletým mäsom a tam presunieme vajíčko.
- Podľa chuti pridajte soľ a mleté \u200b\u200bkorenie.
- Mleté mäso dôkladne nalejte a vytvorte kotlety požadovanej veľkosti. Tvarované kotlety sa musia previnúť do strúhanky a poslať na vyprážanie v rastlinnom oleji. Je potrebné pripomenúť, že oheň na vyprážanie kotletiek by sa mal robiť stredne. Pri takomto ohni sú placky dobre uvarené a opečené, aby nedošlo k ich spáleniu.
- Ak podporujete zdravé jedlo, potom sa kotlety môžu variť v dvojitom kotli alebo v rúre. Takto budete z potravy v maximálnej miere vylučovať prebytočné tuky.
Mäsové kotlety s bielou kapustou
Takéto kotlety sú šťavnatejšie a majú svoju špecifickú chuť. Pre kotlety s bielou kapustou je lepšie použiť dva druhy mletého mäsa: bravčové a hovädzie mäso.
zloženie:
- Mleté bravčové mäso - 200g.,
- Mleté hovädzie mäso - 200 g.,
- Biela kapusta - 400 g.,
- Vajcia - 1 ks,
- Cibule - 150 g.,
- Cesnak - 3 strúčiky,
- Soľ, korenie - podľa chuti,
- Múka vysokej kvality - 0,5 st.,
- Semolina - 0,5.,
- Rastlinný olej - 50g.,
Spôsob varenia:
- Prejdite kapustu, cibuľu a cesnak v mlynčeku na mäso a vypustite prebytočnú šťavu. K výslednej hmotnosti pridajte dva druhy mletého mäsa, ktoré tiež prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Do výslednej hmoty vpravíme vajíčko. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Ak je to potrebné, kotlety si môžete pridať svoje obľúbené greeny, ktoré boli predtým jemne nasekané. Všetko dobre premiešajte, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
- Z výslednej hmoty vytvoríme stredne veľké kotlety a nakrájame ich na múku zmiešanú so krupicou. Potom sa na panvicu môžu poslať kotlety.
- Smažte placičky na pomalom ohni, až kým nedosiahnete zlatohnedú farbu.
Kuracie kotlety s hubami
zloženie:
- Čerstvé kuracie filé - 500g.,
- Zemiaky alebo cukety - 70 g.,
- Biely bochník - 100g.,
- Mlieko - 100 g.,
- Cibuľa - 100 g.,
- Ceps (alebo šampiňóny) - 200 g.,
- Rastlinný olej - 50g.,
- Cesnak, soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - podľa chuti,
- Strúhanka alebo múka
- Zelení podľa vášho výberu.
Ako variť kuracie karé s hubami:
- Z kuracieho filé, zemiakov (cuketa), bochníka a cesnaku vyrábame mleté \u200b\u200bmäso pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Podľa chuti pridajte korenie.
- Umyté huby umyte v panvici, kým sa neuvaria do polovice, a potom prejdite mlynčekom na mäso s cibuľou a bylinkami. Výsledná hmota sa zmieša s mletým kuracím mäsom a dôkladne sa premieša, až kým nevznikne homogénna hmota.
- Vytvárame kotlety a nakrájame na múku alebo strúhanku, smažíme v rastlinnom oleji do zlatohneda.
Bravčové kotlety - mleté \u200b\u200bhovädzie mäso s paradajkami a syrom
Takéto kotlety sa stanú skutočným slávnostným zážitkom a prekvapia vašich hostí nezvyčajnou chuťou vďaka syru a paradajkám.
zloženie:
- Mleté bravčové mäso -300 g.,
- Mleté hovädzie mäso -200g.,
- Syr (tvrdý) - 150 g.,
- Paradajka -2ks.,
- Biely chlieb (stale) - 100g.,
- Mlieko - 100 g.,
- Cibuľa - 150 g.,
- Petržlen, kôpr - 30g.,
- Vajcia - 1 ks,
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie - podľa chuti,
- Rastlinný olej - 50g.,
- Strúhanka.
Spôsob varenia:
- Zeleninu (paradajka, cibuľa) a zeleninu dôkladne umyjeme tečúcou vodou a jemne nasekáme. Syr nakrájame na malé kocky a zmiešame s nakrájanou zeleninou.
- Vmiešame bravčové a mleté \u200b\u200bhovädzie mäso do hlbokej nádoby a do toho pridáme vopred pripravenú zmes zeleniny a syra.
- Bijeme do vajíčka a pridáme chlieb nasiaknutý mliekom. Výsledná hmota sa dobre premiesi. Soľ, korenie podľa chuti. Pridajte cesnak.
- Z výslednej náplne vytvárame stredne veľké kotlety a vyprážame ich v rastlinnom oleji až do mäkka.
Mleté mäsové gule "Hniezda"
A tento recept je užitočný pre múmie a hostesky, ktorých deti sotva jedia jedlo. Uistite sa však, že zaujímavo navrhnuté, hniezda „hniezda“ budú vaše deti jesť s veľkým potešením.
zloženie:
- Mleté kurča - 500g.,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Priemerná mrkva - 1 ks.,
- Vajcia - 6ks.,
- Soľ, korenie - podľa chuti,
- Rastlinný olej - 30 g.
Ako variť kotlety "Hniezda":
- Mrkvová mriežka. Jemne nasekajte cibuľu alebo nasekajte v mixéri.
- Choďte jedno vajce do mletého kurčaťa. Podľa chuti pridajte korenie. Do tej istej zmesi nalejte predomletú cibuľu a mrkvu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Namažte pekáč tukom. Na plech na pečenie natierame placky tvorené z predchádzajúcej hmoty s priemerom 10 cm a hrúbkou 2 cm (to sa dá urobiť lyžičkou, pretože náplň bude mierne tekutá). V týchto „plochých koláčoch“ robíme prehlbovanie a do každého vnášame jedno vajíčko.
- Posypeme nasekanými bylinkami a vložte do rúry na 30 - 40 minút pri teplote 200 stupňov. Potrebné pečte také placky, kým nezískate voňavú kôrku. A ak si zrazu nie ste istí ich pripravenosťou, môžete si ich dôkladne skontrolovať po uplynutí potrebného času prepichnutím každého zápalkou alebo špáradlom.
"Ushtiptsy" - srbské kotlety
zloženie:
- Mleté bravčové mäso - 1 kg.,
- Údený hríbik - 150g.,
- Brynza - 150 g.,
- Cibuľa - 2 ks.,
- Cesnak -5 Zuby,
- Kôpr a petržlen
- Šumivá voda - 0,5.,
- Rastlinný olej - 50g.,
- Soľ, korenie - podľa chuti,
- Sladká paprika (mletá) - 2 lyžičky,
- Soda - 1 lyžička
Ako variť srbské kotlety:
- Mleté mäso vložte do hlbokej misky a pridajte nakrájanú cibuľu, korenie, sódu a minerálnu vodu. Takáto prísada spôsobí, že kotlety budú svieže a šťavnaté. Zmes sa vyberie na 2 hodiny do chladničky. Ideálne by mala byť hmota umiestnená v chlade na 12 hodín, ale ak je čas obmedzený, je to možné.
- Po požadovanom čase vyberáme mleté \u200b\u200bmäso a pridáme jemne nakrájaný syr feta, hruď, bylinky a stlačíme cesnak.
- Z výslednej aromatickej hmoty sme vyrezali stredne veľké placky a opražili sme v rastlinnom oleji až do zlatohneda.
- Potom sa kotlety prenesú na inú panvicu, pridajú sa 0,5 šálky vody a 10 minút sa so zavretým vekom mierne varia na miernom ohni.
Kuracie kotlety "Golden Woman"
Tieto kotlety sa veľmi podobajú na kotlety Donbass, takže je potrebné ich veľmi opatrne pichnúť, aby ste sa vyhli striekaniu náplne. Ale chuť takýchto kotletiek zatieni akékoľvek náhodné ťažkosti.
zloženie:
- Mleté kurča - 300 g.,
- Maslo - 50 g.,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Cesnak _ 3 klinčeky,
- Zelení (kôpr, petržlen) - malá partia,
- Soľ, korenie - podľa chuti,
- Rastlinný olej - 30g.,
- Múka, strúhanka a kari - 1 polievková lyžica
Spôsob varenia:
- K mletému kuraťu pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte.
- Potom mäkké maslo zamiesime vidličkou a zmiešame s nasekanými bylinkami a cesnakom.
- Zmiešajte múku, sušienky a kari.
- Z mletého mäsa formujeme malé koláče a roztierame ich na stôl na dýchanie. Samotné koláče sa musia miesiť, kým sa nevytvorí malá palacinka. Do stredu koláčov dáme náplň z oleja - cesnaku - zubného kameňa. Ďalej musia byť tortilly formované ako knedle a tvarované do placicov.
- Výsledné mäsové guľôčky nakrájajte na pečenie a smažte ich, kým nie sú jemné (zlatá kôra), na dobre vyhriatej panvici, v rastlinnom oleji.
Tsarskiye kotlety
Tieto kotlety sa vyznačujú vynikajúcou vôňou a chuťou. Koniec koncov, samotné krmivo sa v tomto prípade zabalí do šunky a syra.
zloženie:
- Mleté mäso (ľubovoľná plechovka) - 400 g.,
- Hovädzia šunka (konzervovaná) - 1b.,
- Syr (mäkké odrody) - 100g.,
- Vajec –2ks.,
- Cibuľa - 2 ks.,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Majonéza - 3 polievkové lyžice,
- Korenie podľa chuti
- Krupica a strúhanka - každá polievková lyžica
- Rastlinný olej - 50g.
Spôsob varenia:
- Do mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú cibuľu, cesnak, jedno vajce a korenie. Dobre premiešajte.
- Teraz pripravujeme kabátik. Aby ste to dosiahli, zmiešajte syr, šunku a druhé vajce v samostatnej nádobe a upravte konzistenciu homogénnej hmoty.
- Týmto spôsobom vytvarujeme kotlety: na dlaň položíme pár kožuchov, na vrch roztiahneme guľu mletého mäsa a prikryjeme ďalšou vrstvou kožuchu. Hmote dáme tvar placky, dáme do strúhanky so krupicou a vyprážame na panvici, až kým sa nedosiahne jednotná zlatohnedá kôra.
Miešané mleté \u200b\u200bmäsové guľky „Sissies“
Tieto kotlety sa stanú obľúbeným pokrmom aj pre najnáročnejších jedákov.
zloženie:
- Mleté mäso - 500 g.,
- Fazuľa (biela, predvarená) - 250g.,
- Huby (vyprážané) -200g,
- Biela buchta - 1 ks.,
- Cibuľa - 1 ks.,
- Korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - 50g.
Spôsob varenia:
- Fazuľa povaríme, opečieme huby a výsledné polotovary otočíme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri s cibuľou.
- Výsledná hmota sa zmieša s mletým mäsom, drdlom a vajcom. Soľ, korenie a všetko dôkladne miesime.
- Z výslednej hmoty pripravíme kotlety a vyprážame ich na panvici, kým sa neuvaria.
A nech sa tieto recepty na varenie kotletov stanú spoľahlivou pomocou v domácnosti! Prajeme Vám a vašim hosťom príjemnú chuť k jedlu !!!
TASTY „HOME“ CUTLETS
prísada:
- Hovädzie mäso 500 g;
- Bravčové mäso 500 g;
- Kuracie vajce 1 ks;
- Cibuľa 1 ks;
- Mlieko 1 polievková lyžica;
- Soľ 1 lyžička;
- Čierne korenie (mleté) 1/2 lyžičky;
- Rastlinný olej 3 lyžice;
- Biely chlieb 300 g;
- Pšeničná múka 100 g.
Spôsob varenia:
- Vyrobte mleté \u200b\u200bmäso: mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu nakrájajte tak, aby sa zmestila do mlynčeka na mäso. Všetko brúste v mlynčeku na mäso. Soľ a korenie podľa chuti. Biely chlieb namočte do samostatnej misky.
- Do mletého mäsa pridajte kuracie vajce, 40% vylisovaný biely chlieb (t. J. Ak máte 1 kg mletého mäsa, pridajte 400 g chleba). Nalejte trochu vody do mletého mäsa a dobre premiešajte, až kým voda nezmizne (môžete ju niekoľkokrát poraziť - efekt bude rovnaký). Pridanie vody a miesenie (alebo bitie) mletého mäsa sa uskutoční tak, aby boli placky šťavnaté.
- Na zahriatie sme vložili panvicu s rastlinným olejom. Vytvárame kotlety a hodíme do múky. Na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom dajte placky. Fry na jednej strane, kým zlatohnedá, otočte a znížte teplo. Fritujte placky až do varenia.
- Domáce mäsové guľky sú pripravené. Podávame s ryžou alebo zeleninou. Bon chuť! Prečítajte si viac:
RECEPTOVÝ PORT CUTLET V CHOROBE KRIZÍN
Budete potrebovať výrobky na prípravu štyroch porcií kotletiek:
- asi 500 gramov bravčového filé;
- 150 g bielej kapusty;
- jedna hlava cibule;
- jeden strúčik cesnaku;
- 60 gramov bieleho chleba;
- približne 60 ml mlieka alebo smotany;
- dve vajcia;
- 100 gramov kukuričnej strúhanky;
- 100 ml oleja zo slnečnicových semien;
- 30 gramov masla;
- 400 gramov zeleného hrachu;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Veľké kapusta a mäso (bravčové mäso) nakrájajte na veľké kocky.
- Cesnak a cibuľu olúpeme, nakrájame na veľké kúsky.
- Nalejte mlieko do hlbokej misky a namočte tam biely chlieb, najskôr ho očistite od kôry.
- Prejdite mäso mlynček na mäso, cesnak s cibuľou a chlieb vylisovaný z mlieka.
- Z misky nelejte mlieko.
- Potom ochutnajte a osolte výsledné mleté \u200b\u200bmäso a všetko vložte do misky s mliekom.
- Pečivo a mlieko dôkladne porazte mixérom pri nízkej rýchlosti.
- Potom módne kotlety z mletého mäsa.
- A namáčanie bravčových karé v rozšľahaných vajciach, rolka z kukurice.
- Ľahko opečte placky v dávkach v panvici v starostlivo zahriatom oleji.
- Nakoniec je potrebné pripraviť kotlety v rúre na 7 minút pri teplote 180 ° C.
- Koláče podávajte na stole s prílohou zo zeleného hrášku v zahriatom masle.
Lahodná aróma mäsové kotlety, varené doma - dobre, kto je schopný odmietnuť také uspokojujúce potešenie? Aká je výhoda tohto spôsobu varenia mäsa? Ide o to, že mleté \u200b\u200bmäso je hmota, v ktorej sa mäso už spracovávalo a pripravovalo na varenie, mäsové vlákna sa pomelú a mäso sa vypráža oveľa rýchlejšie, po varení sa dá ľahko žuť, nevyžaduje dlhé morenie a chuťové prísady sa ľahko absorbujú.
Často počujeme niekoho, kto oceňuje kulinárske schopnosti svojich príbuzných alebo priateľov a obdivuje ich schopnosť variť mäsové gule. Sú to najmä šťavnaté a nežné, nezvyčajne chutné a moje, hovoria, vyhoria a vychádzajú trochu sucho a nie sú tak chutné. "Možno vôbec neviem, ako uvariť," pomyslí si iná hostiteľka. „Nie nevyhnutne,“ odpovedáme. S najväčšou pravdepodobnosťou taká žena v domácnosti jednoducho nepozná kulinárske tajomstvá týkajúce sa prípravy mäsových guličiek alebo jej recept bol neúspešný.
V tomto článku vám povieme, ako uvariť to najlepšie, čo pridať tak tajne, že kotlety sa ukážu ako kúzelné. Naučíte sa, ako smažiť mäsové gule a ešte oveľa viac. Samozrejme existuje veľa možností na prípravu tohto mletého mäsa, nebudeme sa dotýkať špeciálnych druhov kotletiek, ako napríklad „Kyjevská kotleta“, ale zameriame sa na pravidelný kotleta, ktorého príprava začína hnetením základne - mleté \u200b\u200bmäso, tvorba samotnej placky a jej vyprážanie v tuku alebo na drôtenom stojane alebo na grile.
Plnka pre kotlety
Plnka pre kotlety môže pozostávať iba z nasekaného mäsa ochuteného korením, ako je napríklad hamburgerová kotleta alebo môže byť „bohatšia“ - do mletého mäsa sa môžu pridávať rôzne prísady, ktoré dodávajú hotovej kotletke nielen chuť, ale aj špeciálnu textúru, neha, integrita, pomáhajú udržiavať bohatosť produktu. Výplne môžu byť tiež pripravené zo živočíšneho mäsa, ako aj z hydiny alebo zo zmesi mäsa rôznych zvierat. Napríklad pre mleté \u200b\u200bmäso môžete použiť hovädzie alebo teľacie mäso, bravčové mäso, jahňacie mäso alebo ich kombináciu v rôznych pomeroch - týmto spôsobom môžete získať kotlety s rôznym vkusom. Kuracie kotlety nie sú o nič menej populárne, najznámejšie sú Pozharsky, nasekané kuracie kotlety a slávny Kyjevský štýl. O rybích koláčoch budeme hovoriť v samostatnom článku.
Plnenie sa môže vykonať pomocou mlynčeka na mäso - hotový výrobok má v závislosti od priemeru otvorov inú textúru. Mäso môžete posúvať v mlynčeku na mäso 1 až 3 krát. Čím väčšie je mäso rozomleté, tým viac šťavy konzervuje a kotleta sa stáva šťavnatejšou a bez akýchkoľvek špeciálnych prísad, ktoré pomáhajú zachovať šťavnatosť kotletiek. To isté platí pre sekané sekané mäso, 
to znamená mleté \u200b\u200bmäso pripravené rozrezaním (sekaním) mäsa nožom (alebo výhodnejšie dvoma naraz) na malé kúsky. V závislosti od veľkosti kusov bude mať kotleta inú štruktúru. Z starostlivo mletého mäsa sa získajú jemné kotlety. Uvarený pokrm môžete variť v mixéri - tvaroh je podobný cestu a hotový rezeň bude hustejší s vrstvenou štruktúrou, ale určité prísady v nálevníku pomôžu zachovať šťavnatosť produktu.
Čo možno pridať k mletému mäsu pre kotlety
Chlieb, múka alebo krupica pomáhajú kotletkám udržiavať šťavnatosť vďaka tomu, že pri vyprážaní absorbujú šťavy uvoľnené z mäsa. Chlieb bude túto funkciu vykonávať lepšie, ak bude bezcitný. Chlieb je možné sušiť trochu vopred. Kôru je potrebné odrezať a použiť iba strúhanku, ktorá je zvyčajne navlhčená vodou alebo mliekom (kotleta bude mäkšia a chutnejšia), aby bol chlieb lepšie kombinovaný s mletým mäsom a zmiešaný s už valcovaným mäsom. Chlieb s krustami je možné posúvať v mlynčeku na mäso s mäsom a potom naliať trochu mlieka a dobre premiešať. Používajte pšeničný aj ražný chlieb. Chlieb s korením, ako aj samotné korenie, prepožičiava kotletom neobvyklú chuť a arómu. K mletému mäsu môžete bezpečne pridať strúhanku. Múka alebo krupica sa pridáva do pečiva namiesto chleba v takom množstve, aby sa získala homogénna hmota. Zároveň by sme nemali zabúdať na tekutinu (mlieko, voda, niekedy pivo), ktorá by mala stačiť na navlhčenie mletého mäsa a na zabránenie rozpadu hotovej kotlety. Kotlety s prídavkom chleba sú vzdušnejšie a objemnejšie, menej husté. Kvôli šťavnatosti sa škrob niekedy pridáva do kotleta (2 polievkové lyžice na 0,5 kg mäsa). Na 600 g mäsa vezmite 5 plátkov bieleho chleba, ktoré sa musia namočiť do 150 g mlieka. Ak je mleté \u200b\u200bmäso príliš silné, pridajte trochu tekutiny (mäsový vývar, mlieko). Na 500 g mletého mäsa musíte vziať 3-4 lyžice. múka alebo mletá múka.
vajíčka pridajte do mletého mäsa pre lepšie spojenie prísad tak, aby sa placičky nerozpadali a nerozpadali sa, ale to nie je povinný doplnok, pretože kombinácia chleba a mlieka do istej miery prispieva k lepeniu - hlavnou vecou nie je príliš veľa chleba. Takisto výber menej chudého mäsa s tukmi znižuje pravdepodobnosť rozdrobenia počas vyprážania. Ďalšie bodovo mleté \u200b\u200bmäso s vajíčkom sa lepí na ruky menej pri formovaní kotletiek. Zvyčajne sa pridáva jedno vajce na 500 g mäsa, ale ak okrem mäsa existuje veľa ďalších prísad, môžu byť potrebné dve vajcia.
Pikantné prísady a koreniny. Chuť sa dá vylepšiť pridaním cibule a cesnaku, ktoré možno grilovať mäsom v mlynčeku na mäso. Buď samostatne v mixéri, alebo nastrúhajte alebo jemne nasekajte nožom. Cibuľa nakrájaná na mixér alebo nastrúhaná na najmenšom strúhadle sa zmení na voňavú suspenziu, ktorá dodá kotletkám nielen chuť, ale aj šťavnatosť a nežnosť. Ďalšou možnosťou je smaženie nakrájanej cibule a cesnaku na tuk. A potom zmiešajte s malým množstvom oleja z vyprážanej zeleniny na mleté \u200b\u200bmäso - bude to veľmi chutné. Zvyčajne stačí na jednu strednú cibuľu 500 g mäsa. Veľkí milovníci cibule môžu do cibule pridávať masovú cibuľu v množstve až do polovice množstva mäsa. Do kotletiek sa môžu pridávať jemne nakrájané zelené zeleniny - kôpr a zelená cibuľa sú obzvlášť dobré. Z korenín je na prvom mieste, samozrejme, mletá čierna paprika, rôzne zmesi korenín na mäso, chmeľ-slnečnica, paprika, mletá paprika, horčica atď. Nepreháňajte to korením - chuť mäsa by sa mala zdôrazňovať, nie maskovať. K 500 g mäsa sa môže pridať štipka cukru.
tuk, Pre väčšiu šťavnatosť sa odporúča mleté \u200b\u200bmäso s tukom v mletom mäse. Posúvaním chudého mäsa môžete do brúsky na mäso vložiť trochu bravčového tuku. Vypchávka by však nemala byť príliš mastná - inak kotlety kondenzujú, nebudú dobre držať svoj tvar a budú pre telo ťažšie. Pokiaľ ide o hovädzie karé, na chuť a šťavnatosť pridajte vnútorný hovädzí tuk (pol kilogramu tuku na 2 kilogramy hovädzieho mäsa). Slanina (údená) sa niekedy môže do mäsa pridávať z chudého mäsa, nakrájaná na malé kocky (tj rozpletená v mlynčeku na mäso) - a šťavnatá, chutná a krásna. Tuk možno nahradiť maslom, ktoré konečnému výrobku dodá šťavu a jemnú chuť. Okrem mlieka a masla sa v mletom mäse používajú aj iné mliečne výrobky - kyslá smotana, kefír, jogurt, smotana, mäkký syr. Kusy tvrdého syra je možné pred vyprážaním zmiešať s mletým mäsom alebo plnené placou. Vložte rezne a majonézu. Na 500 g mäsa zoberte 50 g olejovej kyslej smotany alebo masla.
Ostatné rastlinné doplnky Do mletého mäsa môžete do mlynčeka na mäso vložiť strúhané zemiaky, mrkvu, repu, cuketu, tekvicu, kapustu. Môžete pridať zmes zeleniny, surovej aj varenej (dusenej) zeleniny, môžete nastrúhať, drviť v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zelenina dodáva kotletom osobitnú chuť, nežnosť, krásu a robí ich zdravšími. Na 500 g mäsa stačí 20 g strúhaných zemiakov alebo mrkvy.
Ako variť kotlety
Po výbere pripraveného receptu je čas začať 
na tvorbu kotletiek a ich prípravu. Kotlety sú častejšie vyprážané v horúcom tuku (tavený bravčový tuk - sádlo, rastlinný olej, rastlinný olej zmiešaný s maslom), varené na grile, v peci, ochutené omáčkou, tiež dusené, alebo kombinujte vyprážanie na panvici s dusením v panvici alebo v v rúre.
Môžete tvarovať nasledovne. Vezmeme do ruky porciu mäsa (je ľahké odmerať rovnaké porcie lyžičkou), druhou rukou ju rozvaľkáme do gule a sploštíme ju na hrubý plochý koláč alebo si vytvoríme oválny kotleta, zložíme ruky s člnom (ako keby nabrali vodu). Kotleta sa dá prenášať z ruky do ruky pre lepšie zhutnenie výplne a poplácať zhora. Opäť to však nepreháňajte, aby kotleta zostala vzdušná. Potom vložte kotletu na panvicu so zahriatym olejom.
Je ľahké a rýchle vytvoriť kotleta s dvoma veľkými lyžicami (jedna v jednej ruke - druhá v druhej). Naberajte mleté \u200b\u200bmäso jednou lyžičkou, prikryte ju ďalšou lyžičkou a zároveň ho vyberte z lyžice, v ktorej bolo pôvodne umiestnené. A tak to niekoľkokrát vložte do panvice.
strúhanka
Ak chcete získať zlaté kôry kotlety sú obaľované v múke alebo strúhanke, niekedy v krupici. Za účelom vytvorenia chrumkavej kôry môže byť placka vopred zvlhčená v rozbitom vajci a potom prevrátená v obale. Dýchanie tiež pomáha kotleta 
počas vyprážania nelepte na panvicu, udržiavajte integritu a absorbujte aj šťavy, ktoré sa uvoľňujú počas vyprážania, čo je dôležité, ak k mletému mäsu nebolo pridané nič iné.
Ako vyprážať kotlety?
Najbežnejšie mleté \u200b\u200bmäsové gule.
zloženie:
Mleté mäso - 1 kg.
cibuľa - 300 gramov.
Kuracie vajce - 1 kus.
korenie: soľ, mletý čierny korenie.
Ako variť jednoduché mleté \u200b\u200bmäsové gule
1 , Zmiešané mleté \u200b\u200bmäso (2/3 hovädzie mäso + 1/3 bravčového mäsa) je dobré pre kotlety.
2.
Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte do mletého mäsa.
3
, Porazte 1 vajce. Pridajte soľ (približne 0,5 lyžičky) a korenie (2 štiepky).
4.
Zamiešame. Aby sa placky nerozpadli, musí sa kúsok poraziť. Za týmto účelom nadvihnite kúsok mletého mäsa a s ľahkým úsilím ho hodte na dno šálky. Niekoľkokrát, kým sa hmota nestane homogénnou a viskóznou.
5
, Z pripraveného mletého mäsa pripravíme kotlety a rozvaľkáme ich do strúhanky alebo múky.
6.
Koláčiky dajte na panvicu s predhriatym rastlinným olejom a smažte, kým na oboch stranách nezískne zlatohnedú farbu.
Jednoduché lahodné mleté \u200b\u200bmäsové placky pripravené
Bon chuť!
Výplň je jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších milencov polotovarov. Z nej môžete rýchlo, lacno a veľmi chutne pripraviť veľa jedál a jedno z najobdivovanejších všetkých domácich rodín - kotlety. Je samozrejme lepšie uvariť mleté \u200b\u200bmäso z vlastného mäsa, z čerstvého mäsa, ale môžete si tiež vybrať kvalitný zakúpený výrobok, ktorý je dokonca lacnejší ako kúsok sviečkovice.
Ako si vybrať dobrú výplň
Na trh alebo do supermarketu musíte presne poznať dátum exspirácie tovaru. Často to môžete vidieť na obale alebo sa opýtajte predajcu. Ale ak bolo všetko také jednoduché.
- Farbu. Ak je mleté \u200b\u200bmäso, nie kurča, mali by ste vedieť, že mleté \u200b\u200bhovädzie mäso je červenkasté, sýto tmavočervené a bravčové mäso ľahšie ružovkasté. A cena za ne je iná. Ale to nie je zmysel, hlavná vec je, že farba by mala byť nasýtená, jasná, buď červená alebo ružová. Ak vidíte biele nečistoty, je zrejmé, že mleté \u200b\u200bmäso obsahuje prísady sóje alebo tuku alebo horšie. Neberajte mleté \u200b\u200bmäso pochybnej farby s namodralým odtieňom - \u200b\u200btakýto výrobok je jednoznačne nevhodný na konzumáciu.
- Vôňa mletého mäsa by mala byť jasná - vôňa mäsa je identická. Vôňou môžete zistiť, či má výrobok kyslosť spojenú s kazeným mäsom. Je lepšie, ak v mletom mäse nie je korenie, soľ alebo iné korenie. Takže podľa vône môžete presne určiť, či je produkt čerstvý. Neužívajte mleté \u200b\u200bmäso s korením - toto je prvé znamenie, že uplynula doba použiteľnosti a prísady sú skryté.
- Dobré vypchávanie vždy prepúšťa šťavu ako každé mäso. Chrupavka a iné odpadové produkty nedávajú takúto šťavu, čo znamená, že takúto náplň nepotrebujete. Chceme pre domácnosť prírodné kotlety.
- Na dotyk môžete určiť, akú kvalitnú výplň. Vezmite si na trh lekárske rukavice. Skúste vycpávky, ak je pod prstami jednotná konzistencia, bez hrudiek, môžete ju bezpečne získať. Ak to nevyzerá ako maslo v konzistencii, nie je to mäso, som zbavený chrupavky a odpadu.
Ako zmraziť a rozmraziť mleté \u200b\u200bmäso pre kotlety
Ak ste kúpili veľa mletého mäsa, je lepšie ho po častiach zmraziť. To znamená, že ak potrebujete 400 gramov, zmrazte tieto plátky tak, aby sa celý kúsok neustále nerozmrazoval. Pri častom rozmrazovaní by sa mleté \u200b\u200bmäso malo zhoršovať.
Aby ste rozmrazené mäso rozmrazili na kotlety, musíte vložiť obal s výrobkom do misky a na deň schovať v chladničke. To je to, koľko bude musieť rozmraziť sám, čo udržiava produkt čerstvý a chutný. To je prípad, ak dnes varíte.
Ak potrebujete variť na obed, vložte do misky vrece mletého mäsa, nalejte doň studenú vodu. Áno, je zima, mleté \u200b\u200bmäso sa v ňom rozmrazuje rýchlejšie a mikróby v ňom sa nebudú rozmnožovať, čo je nevyhnutné pri rozmrazovaní v teplej vode alebo blízko kachlí pri izbovej teplote.
Tajomstvo varenia mletých mäsových guličiek
Ak je predvarené mäso malé, pridajte trochu (1 - 2 polievkové lyžice) krupice, takže sa bude zvyšovať množstvo jedlého mäsa a placičky budú väčšie. Hlavná vec je nepretržité, 3-4 krát na všetky varenia, dôkladne porazte mleté \u200b\u200bmäso a po pridaní všetkých ingrediencií: korenie a soľ, vajcia / krupica / zemiaky, cibuľa a cesnak musíte mleté \u200b\u200bmäso rozmiešať rukami asi 10 minút.
Aby boli kotlety chutné a nie čerstvé, je lepšie zabaviť hovädzie a bravčové mäso. Pre deti môžete variť kuracie kotlety, ktoré sú mäkšie a mäkšie. A môžete kombinovať všetky tri typy, tým nebude trpieť chuť kotletiek.
Na dosiahnutie šťavnatosti a lesnej šťavy sa pridá biely chlieb namočený do mlieka, a ak nie, do teplej vody. Telo je väčšie a chuť je bohatšia a melódie sú ľahšie, pretože jednoducho so silným telom budú čerstvé a tvrdé.
Ak chcete vytvoriť chrumkavú, chrumkavú a chrumkavú kôrku, je lepšie valiť placky do múky. Je tiež možné hodiť strúhankou, ale nejde o tradičné placky, ale o placky v Kyjeve (ak je náplň vnútri). Obaľované kotlety je možné vyrobiť pre zmenu, ich chuť je trochu odlišná.
Všetci máme radi klasické mleté \u200b\u200bmäsové placky podľa receptu babičky. Rovnako ako mnoho iných jedál, aj vo Francúzsku boli vynájdené, od svojho vzniku sa varenie dramaticky zmenilo. V Rusku boli prvýkrát ochutnané v čase Petra 1. Počas tejto doby sa objavilo veľa analógov, mäsových guličiek, steakov, mäsových guličiek a ešte oveľa viac.
Ak chcete s týmto úžasným jedlom zaobchádzať so sebou a svojimi blízkymi, nebude to pre vás ťažké. Postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní a potom uspejete.
zloženie:
- Rozomleté \u200b\u200bmleté \u200b\u200bmäso - 700 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Chlieb - 1 - 2 plátky
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Vajec - 1 ks.
- Múka - na pečenie
Spôsob varenia:
1. Vezmite roztopené mleté \u200b\u200bmäso a preneste ho do hlbokej misky. Ošúpajte cibuľu a cesnak a jemne nasekajte pomocou kuchynského robota alebo strúhadla a skombinujte s hlavnou prísadou.
2. Potom nasaďte 1 kuracie vajce.
3. Nalejte plátky chleba vodou, zmäknú a potom ich pridajú k zvyškom ingrediencií. Ruky ho miesime.
Tip: Aby boli mäsové gule šťavnatejšie, musíte do mletého mäsa vložiť chlieb.
4. Nalejte soľ, korenie podľa vášho výberu a čierne korenie podľa chuti. Všetko lyžičkou dôkladne upravte.
5. Potom vytvoríme kotlety. Vezmite malé množstvo mäsa lyžičkou, položte na múku, posypte na vrch a úplne obalte, potom pre ňu vytvorte tvar.
6. Zapnite kachle vopred, zohrejte panvicu, nalejte do nej olej a vložte obrobky, najskôr vyprážajte na jednej strane, zapnite druhú a pripravte sa.
Podávajte horúci ku stolu s prílohou. Bon chuť k jedlu.
Ako variť mleté \u200b\u200bmäsové gule podľa klasického receptu v rúre
zloženie:
- Mleté kurča - 1 kg.
- Zemiaky - 1 ks. (Medium)
- Cibuľa - 1 ks.
- Chlieb (bochník) - 3 plátky
- Mlieko - 100 ml.
- Soľ podľa chuti
- Ochucovacie prísady
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte 1 zemiak, vtierajte ho na jemný strúhadlo a pridajte do rozmrazeného mletého mäsa.
2. Cibuľu olúpajte z plevy a nakrájajte na malé kocky, prúžky (podľa vášho uváženia). Pridajte ho do mäsa.
Tip: Ak nechcete nakrájanú cibuľu nakrájať na mleté \u200b\u200bmäso, stačí ju trieť strúhačkou.
3. Vezmite pár plátky chleba alebo bochníka, vložte ich do šálky a naplňte mliekom, chvíľu ich nechajte napučať.
4. Medzitým pridajte soľ podľa chuti, chuťové prísady, čierne korenie a môžete pridať sušené bylinky, kôpr a cibuľu. Dobre premiešajte.
5. Chlieb hnette rukami, zmes nalejte do zvyšných ingrediencií a mleté \u200b\u200bmäso dôkladne premiešajte.
6. Predhrejte rúru. Medzitým namažíme plech na pečenie olejom a naň položíme karbanátky.
7. Potom nalejte prevarenú (ale mierne pod vychladenú vodu) z kanvice na plech na pečenie, aby naše jedlo nespálilo. 
8. Vložte rúru na 180 stupňov na 30 minút, keď začnú zhnednúť, môžete ju vybrať. Slúžime pri stole, poteší blízkych, chuť k jedlu.
Svieža a šťavnatá kotleta. Krok za krokom recept
zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Vajec - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Chlieb - 1 plátok
- Mlieko - 150 ml.
- Soľ podľa chuti
- Mletý čierny korenie - 1/2 lyžičky
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na malé kúsky a prejdeme mlynčekom na mäso s veľkým sitkom.
Tip: Ak je mäso veľmi chudé, pridajte 100 gramov tuku.
2. Cesnak a cibuľu olúpeme, nakrájame na štyri časti a pomelíme tiež mäsom.
3. Vložte krajec chleba do misky, naplňte ho mliekom, nechajte ho niekoľko minút, potom stlačte mäso z mäsa a rozotrite ho na mleté \u200b\u200bmäso.
4. Pridajte soľ, čierne korenie, porazte 1 kuracie vajce a všetko dôkladne premiešajte. A potom odrazí, je to dôležitá fáza, inak sa jedlo počas vyprážania roztrhne, rozbije a rozpadne.
5. Vyberieme potrebné množstvo odrezaných a tvarovaných kotletiek. Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a potom vložte polotovary mäsa.
Tip: Olej zohrejeme na panvici dobre, inak kotlety budú horieť.
6. Fry na oboch stranách krásne červenej farby.
Položíme ho na tanier (predtým ho môžete položiť na papierovú utierku, aby ste mohli vyrobiť sklenený olej) a podávajte. Bon chuť k jedlu.
Jednoduchý recept na mäsové gule bez vajec
zloženie:
- Plnenie - 300 gr.
- Biely chlieb - 80 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Korenie - 1/4 čajovej lyžičky
- Studená voda - 120 ml.
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Strúhanka - na vyprážanie
Spôsob varenia:
1. Nalejte biely chlieb vodou, dodáva mu koláčiky vzdušnosť a nežnosť. Vytlačíme ju z vody a vložíme do mixéra.
2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na niekoľko častí a vložíme do mixéra.
3. Mleté mäso a korenie nasypte podľa chuti, potom k nemu pridajte stočený chlieb a cibuľu, dôkladne premiešajte.
Tip: mleté \u200b\u200bmäso by sa malo vyberať podľa vášho vkusu. Ak máte radi tučné kotlety, vyberte bravčové mäso, a ak je chudšie, potom kurča.
4. Mokré ruky v studenej vode pomocou lyžice tvoria kotlety. Potom ich rozvaľte na všetky strany v strúhanke, môžete použiť múku.
5. Zapnite sporák, vložte panvicu a zohrejte olej, potom polotovary rozložte.
6. Fry na jednej strane, otočte, znížte na stredné teplo a smažte.
Na papierové utierky umiestnime kotlety, aby sa absorboval olej. Bon chuť k jedlu.
Video recept na klasické kotlety bez chleba (chlieb)
Veľmi jednoduchý recept na prípravu tohto jedla, ktorý zvyčajne obsahuje nasiaknutý biely chlieb, ale bez tohto prísad sa dá upustiť, získať šťavnatý a svieži, nehovoriac o vynikajúcej chuti!
Bon chuť!
V tomto článku odhalíme všetky kulinárske tajomstvá, ako uvariť kotlety tak, aby boli šťavnaté a nádherné. Všetko to začína výberom mäsa, varením mletého mäsa. Samozrejme, že recept na samotné kotlety musí byť primeraný a správny. Ďalšie možnosti.
O výbere mäsa
Kotlety sú samozrejme najchutnejšou plnkou, ktorá sa pripravuje nezávisle od celého kusa mäsa. Na tento účel sa nakupuje iba čerstvé mäso, predná časť jatočného tela a okraj bedier sa ideálne hodia.
Tip! Pri príprave jedného mletého mäsa sa pokúste kombinovať niekoľko druhov mäsa. Bravčové, jahňacie alebo dokonca kuracie mäso ide dobre.
Varenie plnené
Vo videu, ktoré ilustruje tento materiál, nájdete veľa zaujímavých tém o tom, ako variť kotlety tak, aby boli šťavnaté a svieže. Pri výbere mäsa je potrebné z neho urobiť správne výplne. Tu nájdete veľa tipov od rôznych hostesiek. Niekto musí k plnke pridať surové vajíčko, iní namáča bochník do mlieka a pridáva ho do koláčikov. Opäť nezabudnite na korenie a soľ, cibuľu a cesnak.
Tip! Namiesto vajec a chleba môžete do mletého mäsa pridať strúhané zemiaky. Niektorí ľudia sa domnievajú, že táto tajná prísada je kľúčom k najchutnejším a naj šťavnatejším domácim placiátom.
Ako ďalšie ingrediencie pre správne mleté \u200b\u200bmäso sa niektoré nazývajú kyslou smotanou alebo kefírom v množstve niekoľkých veľkých lyžíc. Ale pridávanie vajec do mäsa nie je vôbec potrebné, pretože to urobí kotlety tuhé. Ako alternatívu môžete žĺtok vložiť do mletého mäsa, rozšľahať bielkovinu osobitne a pred zahriatím namočiť placičky (potom už nemusíte používať ďalšie strúhanky).
Aby bola náplň mäkšia, stačí do nej pridať trochu teplej prevarenej vody, ale kúsok masla alebo štipka sódy je zodpovedná za krásu pripravenej misky. Mäso prevráťte mlynčekom na mäso dvakrát alebo lepšie - trikrát. Mleté mäso nezabudnite premiešať. To všetko prispieva k tomu, aby sa kotlety stali chutnými, mäkkými a šťavnatými.
Tip! V žiadnom prípade by ste sa nemali báť do mletého mäsa pridať ďalšie bylinky, korenie a soľ. To všetko dodá pokrmu pikantnosť a originalitu chuti.
O niektorých tajomstvách vyprážacích kotletiek:
- Kotlety sú formované mokrými rukami, aby sa mäso nelepilo.
- Vložte kotlety do panvice, kde už bol ohriaty olej na varenie.
- Čím väčšia bude každá kotleta, tým bude šťavnatšia.
- Keď sa kôra zmocní, môžete obmedziť oheň a panvicu zakryť vekom. To pomôže každému kotletu nasiaknuť jeho vlastnou šťavou a napariť správne.
Recept na varenie mäsových guličiek, ktoré budú šťavnaté a svieže (s fotografiou)
Čo sa vyžaduje:
- 800 gramov bravčovej buničiny (môžete si vziať zmes rôznych druhov mäsa);
- 200 gramov kuracieho filé;
- Jedna cibuľa;
- Dva strúčiky cesnaku;
- Tri plátky bieleho chleba bez kôry, namočené v mlieku;
- 70 gramov masla;
- Soľ, korenie a iné korenie.
- Rastlinný olej, ako aj omrvinky na vyprážanie.
Mleté mäso pripravte tak, že pripravené mäso dvakrát prejdete mlynčekom na mäso, aby boli placky jemné. Chlieb vytlačte, zmiešajte s mletým mäsom. Nastrúhajte cibuľu a cesnak osobitne a potom pridajte do mletého mäsa. Aby ste tam poslali korenie, soľ. Výplne musia byť zmiešané a odrazené.
Tip! Ak je výplň hrubá, môžete do nej pridať trochu vody. Skvelý a chutný recept na varenie.
Na samom konci prípravy mletého mäsa k nemu pridajte plátky masla, ktoré je jemne nasekané. Verte, že kvalita kotletiek z tejto prísady sa niekoľkokrát zlepší. Ak je to potrebné, k plnke možno pridať aj jemne nasekanú zeleninu. Ak existuje takáto príležitosť, náplň by sa mala vložiť do chladničky na hodinu. Potom vytvorte stredne veľké kotlety, zakaždým, keď namočíte ruky do studenej vody, aby sa mäso nelepilo. Potom každý kotol nakrájajte na strúhanku alebo len na múku.
Zostane smažiť placky v predhriatom rastlinnom oleji na oboch stranách, aby sa vytvorila príjemná a chutný kôra. Po každej vyprážanej porcii sa odporúča olej vymeniť. Recept na varenie.
Teraz viete presne, ako uvariť kotlety tak, aby boli šťavnaté a svieže na panvici. V peci sa tento proces nebude líšiť. Pretože najdôležitejším krokom je príprava mletého mäsa a pridanie ďalších produktov. Vajce by sa malo úplne zlikvidovať a namiesto toho, aby sa z kotletov stal veľmi šťavnatý a svieži, používa sa mrazené maslo.
