Jedlo, na základe ktorého je nastrúhaný chrenový koreň, má veľa mien - chren, "Twinkle", ruskú adjiku, chren. Chren je tradičné korenie pre ruskú kuchyňu. Horiace „ochabnutie“ korenia je známe každému, ale nie každému sa páči pikantný produkt. Od nepamäti bol chren pravidelný na šľachtických aj sedliackych stoloch. Podávali mu rybie želé, želé, mäsové jedlá. Osobitná obľuba bola vždy kombináciou aspika a chrenu. „Vavríny vedúceho“ ruského stola pridala omáčka, keď sa v 18. storočí objavila horčica.

Dnes má však chren fanúšikov. Fanúšikovia horiacej pikantnej chutovej omáčky z podzemkov rastliny. Do hlavnej zložky sa pridáva strúhaný cesnak a paradajky. Okrem špecifickej sladko-zlej chuti a vône ovplyvňuje telo aj silné korenie.

Obsah článku:
  1. Výhody Hrenodera

Výhody Hrenodera

Použitie čerstvých prísad do tela je skvelé. Najvyššia koncentrácia živín trvá 14 dní od dátumu prípravy omáčky. Preto je čerstvo pripravené „svetlo“ cennejšie. Čo je také zvláštne na korení?

1. Chren zvyšuje metabolizmus a prispieva k chudnutiu. Vlákno v rastline čistí telo toxínov.
2. Zložky v komplexe majú antibakteriálny účinok, ktorý pomáha predchádzať prechladnutiu. Použitie omáčky denne v malom množstve posilňuje imunitný systém.
3. Chren znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča používať u diabetikov.
4. Paradajky, ktoré sú súčasťou korenia, sú bohaté na stopové prvky.
5. Je prípustné jesť hrenoder v malom množstve, aby sa zabránilo vaskulárnym a srdcovým chorobám.
6. Ruská adjika priaznivo ovplyvňuje žalúdočný trakt. Zlepšuje chuť do jedla a trávenie potravín.

Kontraindikácie chmeľové občerstvenie

Podobne ako každý výrobok má aj korenie kontraindikácie. Takže pri problémoch so žalúdkom, najmä vredmi a gastritídou, musíte omáčku odmietnuť. Pri precitlivenosti na zložky je jedlo zakázané.

Pri používaní ruskej adjiky je dôležité dodržiavať toto opatrenie. Vo veľkých množstvách môže horiaca zmes poškodiť sliznice tráviaceho traktu.

Čo kombinovať s chrenom?

Ak intenzívna chuť chrenu nie je podľa vašich predstáv, môžete ju mierne upraviť. Za týmto účelom sa do hlavných zložiek pridávajú rôzne korenená zelenina a korenie - cesnak, paradajky a chren.

1. Med a cukor zvyšujú sladkosť gorlodera.
2. Prírodný ocot, čerstvá šťava z citróna alebo paradajok odstraňuje nadmernú kausticitu hlavnej zložky. Na oplátku dostane predjedlo ďalšie korenie. S týmito komponentmi je možné predĺžiť trvanlivosť občerstvenia.
3. Cesnak dodáva omáčke úžasnú chuť.
4. Horľavosť je možné dosiahnuť pridaním chilli do korenia.
5. Chren môžete vylepšiť majonézou alebo kyslou smotanou.

Metódy prípravy jazdca

Existujú dve známe možnosti prípravy horúceho korenia - v surovej forme bez varenia a na budúce použitie, ktoré si vyžaduje tepelné ošetrenie. V prvom prípade si výrobky úplne zachovávajú prísun vitamínu. Predjedlo by sa malo uchovávať v chladničke, aby nedošlo k jeho kysnutiu. Ak je to potrebné, predĺžte trvanlivosť čerstvého korenia, ktoré môžete poslať do mrazničky.

Pri konzervovaní musia byť jedlá uvarené, zelenina stráca niektoré živiny, ale spracovanie vám umožní omáčku uložiť na dlhú dobu. Na švy budete potrebovať malé sterilizované poháre (0,35 alebo 0,5 ml). Výberom tohto spôsobu varenia „iskry“ si môžete do leta vychutnať pikantnú chuť chrenu.

Tento rýchly a ľahký spôsob prípravy chrenového korenia zvládne každá žena v domácnosti. Chren v tomto recepte nie je „nariedený“ inými zložkami, a preto bude omáčka rázna. Podávajte jedlo s polievkami alebo mäsom. Hotové korenie skladujte v chladnej pivnici alebo chladničke niekoľko mesiacov. Recept je určený pre 10 porcií.

komponenty:

• 500 g olúpaných chrenových odnoží;
• 0,25 1 filtrovanej vody;
• 20 g cukru;
• 10 g soli;
• 25 g. Stolový ocot;
• klinčeky a škorica podľa preferencie.

Ako variť:

1. Ošúpajte šupky z koreňov chrenu zoškrabaním, nakrájaním na malé kúsky a mletím vhodným spôsobom - na strúhadle, v kuchynskom stroji alebo v mlynčeku na mäso.
2. Predsterilizované balóny naplnia prijatú hmotu chrenu 2/3.
3. Nalejte vodu do kovovej nádoby, pridajte soľ a cukor. Varte na sporáku. Pridajte korenie.
4. Ochladí sa na 50 ° C a zmieša sa s octom.
5. Nalejte soľanku do balónov s mletým chrenom a prevlečte viečka.

Tento recept sa považuje za tradičný. Na varenie potrebujete iba 3 zložky - chren, paradajky a cesnak. Proces výroby občerstvenia nie je náročný, ale predtým musí byť zelenina riadne pripravená. Semená sa musia z rajčiaka odstrániť, zanedbaním tohto postupu sa skráti doba použiteľnosti - korenie môže kvasiť. Počet produktov je určený na prípravu 10 porcií.

komponenty:

• 1,5 kg paradajok;
• 125 g chrenu a cesnaku;
• 1,5 lyžice soli;
• 1/2 lyžice granulovaný cukor.

Ako variť:

1. Paradajka vylúpame tak, aby bolo ľahšie pripraviť zeleninu na dobu jednej minúty vo vriacej vode.
2. Odstráňte semená z paradajok.
3. Zoškrabte pokožku z chrenu, ošúpajte cesnak.
4. Mletie všetkých komponentov v mlynčeku na mäso.
5. K výslednej hmote sa pridá cukor a soľ.
6. Vložte kašu do vopred sterilizovaných nádob. Zaskrutkujte kryty.
7. Buďte v pohode.

Tento predjedlo má jasnú farbu, výraznú chuť a korenistú arómu. Recept je veľmi jednoduchý. V obrobku sa používa minimálne množstvo komponentov. Ak chcete získať chutnú pochúťku, musíte si vybrať odnože hlavnej zložky. Ideálne je čerstvo vybraný koreň chrenu. Pomery sa počítajú na 10 porcií.

komponenty:

• 400 g repného šalátu;
• 800 g chrenových odnoží;
• 0,2 I vyčistenej vody;
• 2 lyžice stolový ocot;
• 2 lyžice cukor;
• 2 lyžičky soľ.

Ako variť:

1. Škrupinu odstráňte z chrenu. Drvte odnože v mlynčeku na mäso (môžete použiť kuchynský robot).
2. Olúpajte koreň repy a nasekajte ju akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do prípravku sa môže vložiť iba červená repa alebo celá strúhaná zelenina.
3. Zmiešajte chren a repu. Soľ, cukor, voda a ocot. Zmiešajte všetko.
4. Ak nie je repa príliš šťavnatá, môže sa množstvo vody zvýšiť. A naopak.
5. Sterilizujte panvicu. Natrite korenie a priskrutkujte viečka. Chren vložte do chladničky na uskladnenie.

Podľa tohto receptu sa „záblesk“ môže „riediť“ ovocnými tónmi chuti, čím sa k hlavným zložkám občerstvenia pridávajú napríklad slivky. Mierna kyslosť - odlišuje omáčku pripravenú podľa tohto receptu od klasickej. Vďaka tomuto koreneniu dáva obyčajným pokrmom pikantnú chuť. Spôsob výroby je jednoduchý, ale nováčik môže potrebovať podrobnejšiu schému s fotografiou. Počet výrobkov je určený pre 20 porcií.

komponenty:

• 2 kg paradajok;
• 600 g chrenových odnoží;
• 400 g cesnaku;
• 2 struky horúcej papriky (prednostne);
• Slivky 400 g;
• 2 lyžice. soľ a cukor;
• 200 ml octu.

Ako variť:

1. Pripravte si komponenty - kôra, paradajky, cesnak. Vyberte kosti zo sliviek. Odstráňte semená z korenia. Opláchnite výrobky pod vodou a vysušte.
2. Zomleté \u200b\u200bprísady mlynčekom na mäso. Soľ, cukor a ocot.
3. Vložte omáčku do sterilizovaných nádob, zaskrutkujte plechovky a vložte do chladničky na uskladnenie.
4. Korenie sa uchováva do šiestich mesiacov. Na zvýšenie trvanlivosti sa korenie pred vložením do valcov musí uvariť.

Pre chren nie je typický recept - bez paradajok. Namiesto toho sa do chrenu a cesnaku pridávajú horké a sladké papriky. Korenistá, horúca a energická zmes osloví vzrušujúcich hľadačov. Spôsob výroby „jadrovej“ omáčky je jednoduchý, je dôležité dodržiavať presné proporcie výrobkov. Množstvo prísad sa podáva na 20 porcií.

komponenty:

• 0,4 kg chrenu;
• 0,4 kg papriky;
• 0,4 kg papriky;
• 0,4 kg cesnaku;
• soľná preferencia.

Ako variť:

1. Pripravte zeleninu. Zoškrabte z chrenu, odstráňte semená z papriky, odstráňte šupku z cesnaku.
2. Zložte zložky vhodným spôsobom, premiešajte, podľa chuti soľ.
3. Korenie dajte do predsterilizovaných nádob a zakryte viečkami.
4. Uložte omáčku v chladničke. Skladovateľnosť - do šiestich mesiacov.

Predjedlo je ideálne pre akýkoľvek druh mäsa, zvlášť pre aspické želé. Omáčkou môže byť polievka, šalát alebo sendvič s neobvyklou chuťou. Ak sa hriankovač pripravuje priamo na stôl a nie na budúcnosť, ocot sa nemôže použiť. Ak nemáte čerstvé odnože, môžete použiť suchú úrodu. Uľahčite to.

Na tento účel sa odnože rastlín rozdrvia, sušia a pomelú na prášok. Pred použitím v omáčke - je chrénový prášok namočený dovtedy, kým napučí vo vode s izbovou teplotou. Do zoznamu hlavných zložiek je možné pridať papriku, citrónovú kôru, cesnak a rôzne korenie. Počet výrobkov je určený pre 4 osoby.

komponenty:

• 100 g chrenových odnoží;
• 4 stredne veľké jablká;
• cesnak podľa preferencie;
• 2 štipky soli;
• prípadne cukor;
• 2 lyžičky stolový ocot.

Ako variť:

1. Ošúpajte šupky z jabĺk a odstráňte semená. Ovocie pečte v rúre.
2. Peel chrenové odnože.
3. Mletie jabĺk a chrenu v mlynčeku na mäso.
4. Soľ, ak je to potrebné, cukor, nalejte ocot. Zamiešame.
5. Vložte do sterilizovaných nádob a zakryte viečkami. Uchovávajte v chladničke.

Chuť tohto korenia je mimoriadne pikantná, ak obsahuje horkú a sladkú papriku. S prípravkom sa vyrovná aj nováčik vo varení - mleté \u200b\u200bvýrobky sa zmiešajú a servírujú. Na uskladnenie je lepšie zvoliť nádoby s malým objemom. Vynikajúci predjedlo v súlade s mäsovými pokrmami. Počet ingrediencií je určený pre 4 osoby.

komponenty:

• 0,5 kg paradajok;
• 0,1 kg chrenových koreňov;
• 0,25 kg papriky;
• pol chilli;
• 1/2 lyžice ocotová esencia;
• soľ.

Ako variť:

1. Ošúpajte pokožku z odnoží.
2. Kôra a paradajková kôra, vytiahnite semená, otočte v mlynčeku na mäso.
3. Miešajte prísady, pridajte ocotovú esenciu, soľ.
4. Omáčku opäť premiešajte. Vložte do pripravených nádob, zakryte viečkami. Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Týmto spôsobom je možné pripraviť šumivú omáčku kedykoľvek počas roka. Čerstvé paradajky sa nahrádzajú paradajkovou pastou. To mierne zníži úžitok snacku, ale chuť zostane nezmenená. Hlavnou úlohou je vybrať správnu pastu, mala by obsahovať iba prírodné produkty bez prísad. Recept je určený pre 10 porcií.

komponenty:

• 0,5 kg chrenových odnoží;
• 0,2 kg paradajkovej pasty;
• 0,5 kg papriky;
• 100 g rastlinného oleja;
• 1/2 šálky cukru;
• 50 g stolového octu;
• pol lyžice soľ.

Ako variť:

1. Zoškrabte šupky z odnoží, odlupujte semená a šupky. Mletie pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota.
2. Pridanie nakrájanej zeleniny, paradajková pasta. Masu premiešajte, zapaľujte, varte 10-12 minút.
3. Soľ, cukor, naliať olej a ocot. Varte pár minút.
4. Vložte omáčku do sklenených nádob (sterilizovaných) a stočte.

Tajomstvo chutného chrenového jedla

Aby sa ruská adjika ukázala s vynikajúcou vôňou a výraznou chuťou, odporúča sa nasledovať niekoľko tipov. Potom výsledok „ohnivého“ korenia poteší a na varenie bude potrebných menej času.

1. K výberu základných surovín sa musí pristupovať vážne. Korene by mali mať priemer asi 3 cm a nemali by byť dlhšie ako štvrť metra. Malé odnože nemajú „výraznú“ charakteristiku pikantnej zeleniny, väčšie neobsahujú dostatok vlhkosti. Špinavé korene s poškodením nebudú fungovať.
2. Čerstvé podzemky, ako aj prípravky na omáčku, sa uchovávajú v chladničke najviac 20 dní. Celé suroviny sú zabalené do priľnavých fólií, drvené korene sú uložené v hermeticky uzavretých sklenených miskách. Pri zmrazení sa skladovateľnosť surovín zvyšuje.
3. Pri „záblesku“ nezáleží na zrelosti rajčiakov. Používa sa zelená zelenina a šťavnaté zrelé paradajky.
4. Pri dlhodobom skladovaní energická chuť jazdca „opotrebuje“. Ak sa tomu vyhnete, pomôže to zvýšiť množstvo korenených a horúcich prísad - korenie, chren, cesnak - pre obrobky, ktoré sa plánujú dlhodobo skladovať.
5. Ruská adjika môže byť zmrazená po malých porciách. Tým sa zvýši životnosť. Pred podávaním sa omáčka rozmrazí.
6. Slanú chuť korenistej príchute je možné obohatiť pridaním malého medu alebo kyslej smotany.

A na záver, ak máte radi korenené jedlá, môžete ich diverzifikovať nielen s chrenovým dresingom, ale aj s horčicou.

Ako variť horúcu horčicu doma

Paradajka a chren s cesnakom, ktorý sa zberá v zime (nezamieňať sa so slávnym), je lahodnou pochúťkou, ktorá je v Urali a na Sibíri veľmi obľúbená.

Niekto ho používa ako zeleninový šalát a zje ho priamo lyžičkou. Niekto ho používa iba ako omáčku.

Spôsob použitia do značnej miery závisí od závažnosti občerstvenia a jeho závažnosti. Tento recept na chrenové paradajky a chren je obzvlášť ostrý, ale zároveň má mierne pikantnú chuť.

Zložené zložky

Na varenie chrenu s paradajkami a cesnakom potrebujeme:

• paradajky - 4 - 5 kg;
• chren - 150 g;
• cesnak - 130 g;
• feferónka - 1 tobolka;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 0,5 šálky;
• aspirín - 3-4 tablety.

Tento pomer zložiek osloví väčšinu ľudí. Milovníci korenia môžu pridať trochu viac feferónky.

Pridávame aspirín tak, aby chren s paradajkami, varený v zime bez varenia, nebol okyslený.

Na varenie je lepšie brať mierne prezreté paradajky s jemnou a šťavnatou dužinou.

Chren má štipľavú vôňu, takže pri práci s ním je lepšie byť opatrný. Pri krájaní zeleniny v mlynčeku na mäso sa odporúča umiestniť na výstupný zvonček plastový sáčok a tým „vo vnútri“ vôňu „uzavrieť“.

• Výstup je asi 4 litre.
• Čas varenia - 60 minút.

Krok za krokom recept

1. Čistíme a umývame strúčiky cesnaku.
   
2. Surový chren je vopred namočený v teplej vode niekoľko hodín, počas ktorých sa šupka trochu zmäkne a môže sa bez problémov zoškrabať. Lúpané korene chrenu nakrájajte na malé kúsky.
   
3. Umyte papriku a nakrájajte ju na niekoľko častí. Ak je paprika veľmi horúca, je lepšie z nej semená očistiť tak, aby občerstvenie nebolo také ostré.
   
4. Paradajky dôkladne opláchnite studenou vodou a nakrájajte na veľké kúsky. Vystrihnuté je husté miesto pri stonke a biele žily. Vzhľadom k tomu, že chren robíme nielen s paradajkami, ale v skutočnosti od nich, je lepšie šúpať paradajky. Najmä ak je ich šupka tvrdá. Paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a potom do studenej vody. Pri tomto teplotnom kontraste sa šupka ľahko uvoľní. Ale naša koža je tenká, takže ju necháme tak, ako je.
   
5. Nasekané paradajky pretočte mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri. Ak chcete získať hustejšiu desiatu, môžete paradajkovú šťavu vypustiť.
   
6. Oddelene prechádzajte pripraveným chrenom, cesnakom a feferónkou. Túto horiacu zmes pridajte postupne do skrútených paradajok. Po každom pridaní zmiešajte a ochutnajte.
   
7. Potom pridáme soľ s cukrom - postupne. Po dôkladnom premiešaní vyberte vzorku. Pri použití sladkých odrôd paradajok sa cukor môže vylúčiť. Niekedy sa hovorí, že klasický recept na chren s paradajkami nevyžaduje pridanie soli. Neodporúčame však zanedbávať slané tóny, pretože chuť soleného občerstvenia je bohatšia a jasnejšia.
   
8. Teraz pridávame našu chuť, ktorá nám umožňuje pripraviť chren na zimu, bez varenia, bez kyslosti, - aspirín. Tablety sa pomelú na prášok. Pred pridaním aspirínu je potrebné odmerať objem výslednej zmesi, pretože pre každý liter nie je možné pridať viac ako jednu tabletu. Ak nechcete chren uchovávať celú zimu, môžete vylúčiť aspirín, pretože jeho jediným účelom v tomto recepte je konzervácia produktu na dlhú dobu.
   
9. Zmes sa dôkladne premieša a nechá sa 12 až 14 hodín rozpustiť soľ a cukor. Počas tejto doby sa musí chrenom zmiešať niekoľkokrát.
10. Po stanovenom čase sa občerstvenie naleje do vopred pripravených sterilizovaných a sušených plechoviek. Obrobok zakrývame kovovými alebo plastovými krytkami a skladujeme na chladnom mieste. S aspirínom môže v zime alebo v chladničke stáť v pivnici alebo v chladničke chren s paradajkami a cesnakom a nesmie byť kyslá.

Chren je vynikajúci na mäsové pochutiny a plátky, nazýva sa tiež záblesk alebo chren, ale jeho význam sa nemení - jedná sa o skvelú omáčku na báze paradajok a chrenu s pridaním ďalších prísad, korenia a dochucovadiel. Zvážte stabilné recepty s fotografiami chrenu a rajčiaka.

Chren môžete skladovať dostatočne dlho, je vynikajúci v chladničke v surovej forme, alebo ho možno sterilizovať a korokovať na dlhodobé zimné skladovanie. Hosteska potom nebude mať otázku, aký druh omáčky sa podáva na stôl, takže ide o mäso, hydinu a ďalšie jedlá. Aký výber chrenového a chrenového receptu závisí od vás.

• Užitočné tipy a rady týkajúce sa varenia chrenu

Klasický recept na výrobu chrenu paradajok a chrenu bez varenia

Príprava omáčky nebude náročná ani pre začínajúcich kuchárov, sada ingrediencií je jednoduchá a cenovo dostupná, je dôležité dodržiavať proporcie ingrediencií. Ukáže sa, že je veľmi pikantný, pikantný a chutný, verte mi.

   2 kg zrelé, mäsité paradajky;
   150 g. čerstvý koreň chrenu;
   2 hlavy cesnaku;
   soľ a cukor podľa chuti;
   1 šálka jablčného octu 6-9%;
   10 sladkých červených paprík;
   3-4 chilli papričky;
   banda čerstvých bylín - kôpr a petržlen;
   55 ml. rastlinný olej;
   čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie.

Príprava:

  1. Recept na chrenové paradajky a chren je veľmi jednoduchý - koreň chrenu musíte namočiť do tečúcej vody a ošúpať ho v miske so studenou vodou.

2. Pripravte paradajky a papriku - vystrihnite ich jadro, nakrájajte na polovicu alebo štyri časti a prelejte mlynčekom na mäso s jemným grilom.

3. Mleté chilli papričky, olúpaný cesnak a koreň chrenu spolu s paprikou a paradajkami.

4. Vložte zeleninu do misy vhodnej na miešanie a všetko dôkladne premiešajte s pridaním slnečnicového oleja.

5. Teraz omáčka musí byť soľná, podľa chuti pridajte čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie a granulovaný cukor a znova premiešajte. Nechajte omáčku uvariť, kým sa zrnká soli a cukru úplne nerozpustia.

6. Hotový chren nalejte do pohárov čisté, umyte ich saponátom a jedlou sódou, uzavrite viečka (najlepšie plastové) a vložte ich do chladničky na uskladnenie. Omáčku si môžete vyskúšať po jej vyladení, bude to trvať iba 3 až 4 dni.

7. Ak je omáčka sterilizovaná počas 15 minút pre každú pollitrovú nádobu, môže sa zvinúť otváračom na konzervy a skladovať pri izbovej teplote na chladnom mieste, v interiéri bez priameho slnečného žiarenia.

A konečne - nezabudnite napísať recept na chrenové paradajky a chren.

Horúce varenie Chren s varením

Existuje recept na chren, ktorý sa musí variť a potom ho možno počas zimy skladovať pri izbovej teplote.

Na varenie budete potrebovať:

1,8 - 2 kg. zrelé paradajky;
   300 g chrenový koreň;
   3-4 hlavy čerstvého cesnaku;
   3 lyžice. lyžice veľkej soli;

   pod horúce chili.

Príprava:

  1. Vylúpajte koreň chrenu, zalejte vriacou vodou alebo namočte do misky so studenou vodou, aby ste odstránili nadbytočnú horkosť. Lúpajte strúčiky cesnaku.

2. Odstráňte kôru z paradajok vriacou vodou a „studenou sprchou“ a stonku odrežte.

3. Nastrúhajte alebo použite mlynček na mäso - je potrebné trieť všetko a paradajky a chren s cesnakom. Horúce chilli papričky je však možné ostrým nožom veľmi jemne nasekať.

4. Zmiešajte všetku zeleninu v nádobe, pridajte soľ a granulovaný cukor a nechajte stáť, kým sa všetky zrná nerozpustia.

5. Nalejte omáčku do panvice a povarte ju 5-7 minút, potom ju horúco nalejte do čistých nádob malého objemu, prevráťte ju dnom a skontrolujte, či nedochádza k úniku, a po vychladnutí skryte chutnú omáčku v infúznej skrinke. Hovno dlhodobého skladovania môžete vyskúšať o mesiac a pol neskôr, keď sa zmiešajú všetky chute a arómy.

Chren s paradajkami a jablkami na zimné skladovanie

Neobvyklý a veľmi chutný recept na omáčku s prídavkom čerstvých sladkých a kyslých jabĺk, ktoré mierne zmäkčujú korenistosť a štipľavosť a dodávajú osobitnú pikantnosť.

Na prípravu budete potrebovať:

   1,5 kg paradajky;
   550 g sladké a kyslé jablká;
   350 g čerstvý chren;
   200 g. mladý cesnak;
   1,5 až 2 lyžice. lyžice hrubej soli;
   1 - 2 lyžice. lyžice jemného cukru;
   hot chili - voliteľné.

Príprava:

  1. Recept na chrenové paradajky a chren sa začína skutočnosťou, že je potrebné opláchnuť zeleninu tečúcou vodou a ošúpať pokožku, odrezať stopku z rajčiakov. Olúpajte jablká, jadro odstráňte semenami a membránami.
  2. Teraz musíte brúsiť všetko, môžete nastrúhať alebo posúvať mlynček na mäso pomocou stredného alebo malého grilu.
  3. Výsledná hmota sa prenesie do vhodnej nádoby, napríklad do nádoby alebo kuchynskej misky.
  4. Do zeleninového pyré nalejte soľ a granulovaný cukor, podľa chuti môžete pridať čerstvo zomleté \u200b\u200bkorenie a jemne nakrájanú zeleninu.
  5. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte hmotu vylúhovať jednu hodinu pred rozpustením soli a granulovaného cukru.
  6. Keď je omáčka vylúhovaná, môžete sterilizovať poháre a vrchnáky, na ne položte chren s paradajkami a jablkami, ako je to znázornené na recepte krok za krokom s fotografiou.

Teraz existujú dve možnosti - nalejte omáčku tak, ako je, a uložte ju do chladničky, alebo zakryte spodnú časť pekáča uterákom, nalejte vodu a plechovky sterilizujte vo vriacej vode po dobu 5 až 7 minút a potom ich zrolovať. V tejto forme je obrobok skladovaný pri izbovej teplote až šesť mesiacov bez známok poškodenia.

Čo robiť, aby sračky zostali na dlhú dobu a nepoškodili sa?

  Mnohí z nás čelili tejto situácii - otvorili sme nádobu, trochu jedli a zvyšok stojí a „smutne“ v chladničke. Mäso z dlhodobého skladovania po otvorení sa môže začať peniť alebo sa na povrchu alebo stenách plechovky začne objavovať pleseň.

Môže k tomu dôjsť v dôsledku dátumu spotreby alebo bola porušená technológia varenia. Aké môžu byť príčiny poškodenia omáčkou, aj keď sú uložené aj na otvorenom obale, ale v chladničke?

Rozliata zelenina sa pôvodne používala na varenie;
   v omáčke nie je dostatok konzervačných látok - soľ a cukor, cesnak a feferónka;
   nádoba bola nesterilná predtým, ako sa do nej nalial hovno;
   nevhodné skladovacie podmienky.

Preto sa v receptúrach na dlhodobé skladovanie v zime odporúča používať ocot alebo kyselinu citrónovú, niekedy sa nahradia aspirínom. A niektoré recepty ustanovujú, že chren sa musí variť alebo sterilizovať v bankách.

Pred zatvorením veka nie je zbytočné naliať trochu slnečnicového oleja bez zápachu pred zatvorením veka, bez ohľadu na to, ktorý kov (kov na kľúč) alebo plast, na vrch omáčky. Olejový film zabráni vniknutiu vzduchu a omáčka nebude oxidovať a zhoršovať sa.

Na varenie sa používajú iba najčerstvejšie a najkvalitnejšie výrobky. Pokiaľ ide o chren, je lepšie ho vykopať zo zeme tesne pred prípravou omáčky, opláchnuť a namočiť na chvíľu do vody, aby si zachovala ostrosť, ale horkosť po namočení zmizne.

Je nevyhnutné, aby pred naliatím chrenu do plechoviek, na základe receptu na chren, krok za krokom s fotografiou, musíte vyskúšať soľ a cukrovú omáčku, prítomnosť korenistosti, je v ňom dosť pikantného cesnaku. V omáčke by malo byť množstvo korenín, aby z malej čajovej lyžičky korenia pošli slzy.

  1. Aby sa chren lepšie skladoval bez pridania octu, zohrievania v peci (sterilizácia), musíte ho najskôr priniesť takmer do varu pri vysokej teplote a až potom znížiť teplo a dusiť.
2. Pri tejto metóde vitamíny samozrejme zostanú v omáčke omnoho menej, ale potom budete mať omáčku bez octu, ktorá sa bude dlho skladovať v otvorenej forme a nebude sa kaziť;
  3. Chren sa môže pridávať do prvých jedál, napríklad do kapustovej polievky alebo borše. Dodá mu pikantnosť a pikantnosť, cesnak dodá vôňu a chuť;
  4. Použitie omáčky je dôležité najmä pri prechladnutí a vírusoch - pálivá paprika a cesnak bojujú s mikróbmi veľmi dobre, chránia naše telo a zvyšujú prirodzenú imunitu.

Všetky tieto jednoduché recepty, tipy a triky vám pomôžu pripraviť chutnú a voňavú chrenu na zimu, ktorá bude rozmaznávať a ošetrovať vašu rodinu a priateľov s jedlom, ktoré im okrem vynikajúcej chuti v chladnom období pomôže odolávať chrípke a prechladnutiu.

Chren musí byť horúcim korením. Prvýkrát ho začali variť na Sibíri, potom sa na základe koreňa, ktorý sa zvyčajne používal s mäsom, pripravila omáčka. Dnes je táto omáčka rozšírená vo všetkých oblastiach našej krajiny, nejedie sa iba mäso, ale dokonca aj knedle alebo jednoducho rozložené na chlieb. Viete variť chren, aby sa nekyslil?

Pre všetky recepty uvedené v tomto článku sa pripravuje kvalitný produkt, ktorý sa bude dlhodobo skladovať. Aby sa omáčka udržala lepšie, pridajte do nej viac cesnaku a soli, ale hlavnou zložkou je samozrejme koreň chrenu.

Zaujímavé! Do tejto omáčky sa môžu pridať ďalšie zložky: ocot alebo akýkoľvek druh korenia, papriky a dokonca aj cukru. Je dôležité brúsiť čo najviac ingrediencií.

Mali by sme tiež hovoriť o výhodách chrenu. Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, prekonáva všetky citrusové plody, dokonca aj taký populárny citrón. Koreň pomáha v boji proti rôznym typom gastrointestinálnych infekcií, nachladnutiu a posilňuje imunitný systém.

Klasický recept

Na prípravu chrenu podľa klasického južného receptu sa do omáčky musia pridať zrelé paradajky. Dajú omáčke príjemnú kyslú chuť a zároveň dokážu zmäkčiť často príliš tvrdý koreň chrenu.

Čo potrebujete:
   100 gramov čerstvého koreňa chrenu;
   Dve čajové lyžičky soli;
   Kilogram paradajok;
   Lyžička cukru
   100 gramov cesnaku;

Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Opláchnite a očistte koreň chrenu, cesnak očistite. Nainštalujte mlynček na mäso, cez ktorý prechádza chren, cesnak a paradajky. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte soľ a cukor, všetko premiešajte. Týmto spôsobom môžete použiť hotovú omáčku alebo ju môžete dať do sterilizovaných pohárov a na zimu ju zrolovať. Chren sa bude uchovávať v tejto forme od šiestich mesiacov do jedného roka. Ako variť?

S rastlinným olejom

Ďalší recept na varenie chrenu na zimu, aby sa nestal kyslým (video), zahŕňa pridanie rastlinného oleja. Je to vynikajúca možnosť varenia, takže na povrchu omáčky sa netvorí pleseň.

Čo potrebujete:
   0,2 kg čerstvého koreňa chrenu;
   Pol pohára masla rast.
   Oh, 2 kg cesnaku;
   Jedna polievková lyžica soľ a cukor;
   Dva kg paradajok;
   3 lyžice ocot;

Opäť začne variť s paradajkami. Musíte ich ošúpať, na ktoré sa ovocie najskôr naleje vriacou vodou a potom na pár minút umiestniť do chladu. voda. Ďalej preskočte paradajky pomocou mlynčeka na mäso a zmiešajte so soľou a cukrom. Zapálte a varte štvrť hodiny od okamihu varu.

Na konci varenia pridajte do omáčky rastlinný olej a ocot. Predtým sa musí koreň vyčistiť a namočiť jednu hodinu do studenej vody. Potom pomocou mlynčeka na mäso prejdite spolu s olúpaným cesnakom a pridajte do paradajkovej pasty, ktorú by už mali variť. Odstráňte z tepla, premiešajte. V tejto forme môžete jesť, ale môžete ich usporiadať do sklenených fliaš, pohárov a zrolovať sa. Omáčka sa získa s príjemnou vôňou a je veľmi bohatá. Venujte pozornosť.

Odporúčania pre varenie:
   Korene musia byť dobre vybrané. Najlepšie je zobrať tie, ktoré sa vykopali koncom jesene: taký chren má najsilnejšiu a najostrejšiu chuť. To znamená, že taký koreň je pre telo užitočný.
   Až tri týždne po extrakcii zo zeme si korene zachovávajú všetky svoje pozitívne vlastnosti. Takže nemusíte vykopávať koreň do budúcnosti, je lepšie to urobiť už v čase prípravy samotnej omáčky.
   Chren v zásade môžete variť so sušeným koreňom, ale musí sa najprv správne pripraviť. Keď sa korene vykopú, mali by sa ošúpať, rozdrviť a vysušiť v rúre, potom rozomlieť na kávové mlynčeky a uložiť do sklenených nádob na skladovanie.
   Pri sekaní chrenu silne koroduje oči, aby sa tomu zabránilo, krk mlynčeka na mäso sa dá zabaliť do vrecka. Najlepšie je pracovať s koreňom otvorením okna alebo so zapnutou kapotou.
Pri príprave tejto omáčky môžete do chrenu pridať úplne iné produkty. Malo by sa spomenúť jablká, papriky a dokonca aj brusnice, rôzne zelené.

Tieto dva recepty pomôžu pri varení chrenu na zimu, aby nedošlo k okysleniu. Je dôležité, aby ste omáčku okamžite rozšírili do predsterilizovaných pohárov a zrolovali. V tejto forme sa môže skladovať rok, ale je lepšie jesť omáčku rýchlo, pričom má maximum prospešných vlastností a silnú chuť.

16.08.2017 40 211

Chren - klasický recept na varenie a jeho variácie

S nástupom sezóny sa mnohí zaujímajú o predjedlo chren, klasický recept alebo iné možnosti. Napríklad si môžete pripraviť z červenej repy, feferónky, cesnaku, s citrónovou šťavou alebo octom na zimu alebo sa obísť bez paradajok, ale pridajte papriku. Okrem toho, s varením alebo bez varenia, postupujte podľa receptu, ...

Klasický recept na prípravu chrenového občerstvenia

Jeden z posledných zberov úrody na jeseň možno oprávnene nazvať chrenom (iné meno je chren, gorloder, korenie Spark, vytrhnúť oči, ruská adjika, bodliak, kobra, chren, chren). Milovníci korenia ocenia predovšetkým predjedlo, pridávajú ho k mäsovým pokrmom a rybím pochúťkam. Ochutnávanie je tiež nenahraditeľné pre aspických! Bez ohľadu na to, ako sa chren pripravuje, zostane klasický recept vždy medzi najobľúbenejšími a najobľúbenejšími u žien v domácnosti.

Chren je omáčka, ktorá zvyčajne obsahuje dve hlavné zložky: koreň chrenu a paradajky. Pre tých, ktorí nemajú radi paradajky, môžete ich nahradiť repou, pridať do receptu korenie, cesnak a ďalšie korenie.

Toto korenie je možné variť, keď sa zložky nemusia variť, naopak, je tu chren s tepelným spracovaním (taký prípravok sa v zime presne nezarobí). Bez ohľadu na to, ako sa omáčka pripravuje, jej hlavnou kvalitou je štipľavá chuť. Ak chcete zapečatiť chren s paradajkami, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 100 g chrenu (jeden pomerne veľký koreň)
• 1 kg zrelých červených paradajok
• 2 lyžičky soli
• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 100 g cesnaku (2-3 hlavy)

  chrenový klasický recept - na obrázku

Chren s paradajkami a cesnakom je mierne kyslý, zjemňuje štipľavú chuť a vôňu hlavnej zeleniny. Ak je to potrebné, cesnak a cukor sa nemôžu brať, ale potom bude chuť veľmi intenzívna a korenistá. Krok za krokom predjedlo sa pripravuje nasledovne:

1. Pripravenú zeleninu dôkladne opláchnite a osušte. Paradajky sa delia na niekoľko častí. Kôra dobre olúpeme a nakrájame. Hlavy cesnaku sa delia na klinčeky, z ktorých každý je olúpaný
2. Mletie všetkých zložiek v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do výslednej hmoty vložte pripravené korenie - soľ a granulovaný cukor, všetko dôkladne premiešajte
3. Výsledná hmota sa usporiada do vopred pripravených suchých sterilných pohárov a uzavrie sa viečka. Taký jazdec si zachová svoj vkus a nebude dlho kyslý, ale musíte ho uložiť v chladnej miestnosti, najlepšie v suteréne alebo pivnici, ale môžete ho dať do chladničky.

Varenie s feferónkou

Pri príprave chrenu sa klasický recept môže riediť ďalšími prísadami, v závislosti od vkusu domácnosti. Pre milovníkov pikantnej chuti ponúkame recept na chren s feferónkou. Túto desiatu môžete jesť okamžite alebo v zime, počas skladovania, valcovaním do sterilných pohárov. Pre toto prázdne miesto budete potrebovať:

• 3 až 4 korene stredného chrenu
• 2, 5 kg zrelých paradajok
• 6-8 kusov papriky
• 4–5 papriky
• 4–5 hláv cesnaku
• 200 g cukru
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli
• 120 ml stolného octu

  chren s korením - na fotografii

Umytá a dobre vysušená zelenina sa musí nakrájať. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný: pomocou mlynčeka na mäso, mixéra, noža.

Po získaní homogénnej hmoty zeleniny k nim pridajte soľ, piesok a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a umiestnite na banky. Najlepšie je uchovávať takýto kus na chladnom mieste - v chladničke, na balkóne alebo v pivnici.

Červená repa recept

Paradajky a cesnak, ktorý obsahuje chren - klasický recept na varenie, je možné úspešne nahradiť repou. Recept na chren s repou je sladkou chuťou korenia, skvelou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi korenené pokrmy. Na zber je potrebné vziať:

Chren a repa prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mletý v mixéri. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú trieť repu na strúhadlo, v tomto prípade je konzistencia omnoho jemnejšia.

Nasekanú zeleninu osolte, pridajte piesok a ocot. Ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou, v takom prípade sa uhorky ukážu až také ostré. Všetko zmiešajte a umiestnite do sterilných pohárov pod železné viečka.

Ako uvariť chren v zime na zimu, aby nedošlo k jeho kyslosti

Mnoho žien v domácnosti sa obáva, že chrumkavé chrenové jedlá bez varenia môžu pokaziť a pýtajú sa sami seba, čo treba urobiť, aby chren nebol kyslý? Tento problém sa rieši jednoducho - pomocou rastlinného oleja. Variť v tomto prípade bude vyžadovať iba jednu zložku - paradajky. Hrenoder, ktorého receptúra \u200b\u200bobsahuje rastlinný olej, si zachová nielen všetky vitamíny a chuťové vlastnosti, ale bude sa uchovávať aj celý rok.

Je potrebné brať zložky v nasledujúcom pomere:

• 2 stredné chrenové odnože
• 2 kg zrelých červených paradajok
• 3-4 hlavy cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a piesku
• 3 lyžice. lyžice 9% octu
• 100 g rastlinného oleja

Varenie v etapách:

1. Varené, umyté a sušené korene a cesnak mleté \u200b\u200bv mlynčeku na mäso alebo v mixéri (pred spracovaním sa odporúča zeleninu držať 1 - 2 hodiny v studenej vode).
2. Paradajky olúpame (pokiaľ možno) a nakrájame na malé kúsky
3. Do rajčiakov pridajte granulovaný cukor, soľ a dôkladne premiešajte
4. Dajte paradajky na pomalý oheň
5. Po 15 minútach varu k nim pridajte rastlinný olej a ocot
6. Výsledná paradajková hmota sa premieša s nasekaným koreňom chrenu a cesnakom, vloží sa do sterilných pohárov, stočí sa a nechá sa deň zakryť. Cesnak a rastlinný olej z chrenu sú pripravené

Malé triky

Bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete uvariť chren, vždy používajte pre túto pikantnú chuť iba čerstvé a kvalitné korene tejto zeleniny. Ak ju chcete získať, musíte si vybrať správny čas na jej vykopanie.

Skúseným záhradkárom sa odporúča, aby kopali po vypuknutí prvého mrazy, v takom prípade si zachová všetok svoj vkus a bude silný. Koreň, vykopaný v teplom období, nedáva miske požadovanú ostrosť a užitočné zložky.