Satsivi sa dá pripraviť z takmer akéhokoľvek mäsa alebo dokonca z rýb, ale klasická verzia misky by sa mala považovať za variantu založenú na vtákoch - morkách alebo kurčatách. Real Satsivi je bohatá zmes korenín s krémovou omáčkou z vlašských orechov. V tomto materiáli budeme hovoriť o klasických a moderných jednoduchých receptoch pre kuracie satsivi.
Recept na grécke kuracie mäso Satsivi
zloženie:
- kuracie mäso - 1,3 kg;
- vlašské orechy - 320 g;
- strúčiky cesnaku - 8-10 ks;
- feferónka - podľa chuti;
- 4 lyžice. lyžice;
- paprika - 2 lyžice. lyžice;
- zrná koriandra - 1 lyžica. lyžica;
- štipka šafranu;
- cibuľa - 620 g.
príprava
Pred varením gruzínskych sazivi z kurčaťa musíte vtáka ponoriť do hrnca s vodou. Kvapalina by mala zakrývať. Nechajte kurča variť pol hodiny a potom ho odstráňte, vysušte kožu a vložte do rúry na pečenie, kým sa nezhnedne. Keď vták zhnedne, pripravte voňavé cestoviny z orechov a korenín a preveďte ich mlynčekom na mäso. Pripravené cestoviny skombinujte s restovanou cibuľkou a pridajte do vývaru. Položte kúsky pečeného kurča na vrchol a nechajte satsivi vŕtať na miernom ohni asi 15 minút.
Odborníci tvrdia, že v ideálnom prípade je lepšie nechať Satsivi variť v noci, ale veríme, že nikto nemá takú vytrvalosť, a preto by sa mal servírovať tanier horúceho kurčaťa s orechovou omáčkou okamžite, s veľkorysou časťou koriandra a kúskom chleba pita.
Gruzínske kuracie satsivi - jednoduchý recept
zloženie:
- kuracie mäso - 1,2 kg;
- (šúpané) - 3 hrsti;
- cibuľa - 7 klinčekov;
- vavrínový list - 1 ks;
- cibuľa - 115 g;
- chmeľ-suneli - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Najskôr povarte kuracie mäso s vavrínom až do varenia. Vyberte mäso z kostí a odložte vývar nabok. Z vlašských orechov premieňajte pastu s cibuľou. Fanúšikovia cesnaku môžu do cestovín pridať malý zub inej obľúbenej ingrediencie, v gruzínskej kuchyni je to miesto všade. Potom pridajte chmeľ-slnečné cestoviny a soľ, potom rozriedte vývar a nalievajte ho po častiach, až kým sa cestoviny nezmenia na omáčku strednej hustoty. Vložte kúsky varenej hydiny do omáčky a podávajte teplé kurča satsivi s vlašskými orechmi.
zloženie:
- kurča - 1,7 kg;
- maslo - 35 g;
- cibuľa - 165 g;
- strúčiky cesnaku - 10 ks;
- vlašské orechy - 3 1/2 lyžice;
- hrsť zeleného koriandra;
- mletá škorica, koriander - 1 1/2 lyžičky;
- mletá paprika, paprika - 1 čajová lyžička;
- štipka korenia, mleté \u200b\u200bklinčeky;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- ocot - 35 ml.
príprava
Kuracie mäso varte, kým sa úplne nezvarí, a hotové mäso oddeľte od kostí. Odložte horúci vývar na chvíľu, čoskoro ho budeme potrebovať na prípravu omáčky.
V prípade vlašských orechov pretlačte jadrá vlašských orechov mlynčekom na mäso, pridajte nastrúhanú cibuľu a strúčiky cesnaku. Pridáme hotové aromatické cestoviny s korením a ocot, ten pomôže 
odhalí chuť pridaných prísad. Výsledná pasta sa zriedi kuracím vývarom na konzistenciu mastného kefíru. Zmes zapálte a počkajte, kým nezačne dusiť. Vezmite panvicu horúcej omáčky a porazte ju vaječnými žĺtkami, ktoré pomôžu zahusťovať satzivy. Vložte kúsky hydiny do výslednej omáčky a vyberte misku zo sporáka. Podávame teplé.
Ak je to potrebné, kuracie satsivi sa môže pripraviť v pomalom hrnci: po uvarení vtáka nechajte vývar v miske a orechovú pastu v nej rozrieďte. Zapnite "dusené mäso" a počkajte, kým sa nevarí, pridajte žĺtky a vtáka.
Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: 120 min
zloženie:
- celé kurča alebo plátky - 1,5 - 2 kg,
- cesnak - 4 strúčiky,
- vlašské orechy - 150 gramov,
- koriandr, petržlen - 1 zväzok,
- soľ, mletý čierny korenie, uzo-suneli, mletá paprika, koriander - podľa chuti,
- voda - 1 - 2 litre.
Kuchyňa: Východná, Kaukazská, Gruzínska
Čas varenia - 2 hodiny
Dávky na nádobu - 6
Recept s fotografiou krok za krokom:
1. Na výrobu Satsivi potrebujeme jatočné telo kura. Kuracie jatočné telo nakrájajte na kúsky. Ak nemáte dostatok času na porazenie jatočného tela, kupte v obchode kuracie stehná, boky, krídla a niekoľko kusov každého druhu. Každý si môže vybrať tú časť vtáka, ktorá je najžiadanejšia. Toto zjednoduší proces varenia. Hydinové mäso musí byť na kosti. Toto je jeden z dôležitých bodov v recepte. Tento vývar z kostí dodá správnu chuť. Mäso by sa malo variť na kosti. Do panvice vložte umyté kuracie kúsky. Nalejte do studenej vody a nechajte variť. Nesolte, kým mäso nevarí. Po 30-35 minútach od okamihu varu jemne pridajte vývar. Mäso sa naleje studenou vodou, aby sa získal správny a chutný vývar. Mäso dáme do varu a čakáme.
2. Počas prípravy mäsa pripravte vlašské orechy, koriandr, petržlen a cesnak. Sušte orechy 3-4 minúty v horúcej rúre. Správne varte satsivi pomocou čerstvého koriandra. Táto bylina má osobitnú chuť. Viem, že mnohí odmietajú používať koriander kvôli jeho špecifickej chuti. Nepopierajte potešenie z vyskúšania správneho Satsivi. Môžete jednoducho znížiť množstvo koriandra a časť z neho nahradiť petržlenom. Lúpajte pár strúčikov cesnaku.
3. V mlynčeku na mäso otočte koriandr, petržlen, cesnak a vlašské orechy sušené v sušiarni. Mleté v trecej miske alebo na mlynčeku na kávu Uchi-Suneli, trocha papriky, koriandra, čierneho korenia. Nenahrádzajte uchi-suneli chmeľom-suneli. Ide o úplne iné korenie, hoci uchi-suneli je súčasťou chmeľu-suneli. Správne varte satsivi s utsho-suneli.
4. Naše kurča sa varilo v bujóne asi 40 minút - 1 hodinu. Vyberte mäso z vývaru. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom. Dajte kurča na plech. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Mäso sušte v rúre na otvorenom priestranstve asi 15 - 20 minút.
5. Pripravenú orechovú zmes nalejte niekoľkými polievkami. Zamiešame.
6. Pomocou ponorného mixéra rozdrvte orechovú hmotu vývarom, až kým sa nedosiahne homogénna kvapalina. Získajte omáčku satsivi. Vyzerá to ako krémová omáčka, hoci sa skladá z orechovej pasty a bylín. Bude veľa vývaru, v ktorom sa vták varí. Celý bujón na prípravu Satsivi nie je potrebný. Zvyšný vývar sa môže použiť na prípravu ďalších jedál.
Cook satsivi doma a skúste. Veľmi chutné, originálne a voňavé hydinové jedlo na stole. Jedlo je možné považovať za diétne. V recepte nie je predbežné pečenie. Ukázalo sa, že je veľmi chutný. Jedlo sa môže podávať s akýmkoľvek bočným jedlom. V Gruzínsku sa Satsivi najčastejšie podáva bez príloh. Okrem jedla sa podáva aj čerstvá zelenina alebo šalát z čerstvej zeleniny ochutený rastlinným olejom.
vlašské orechy - 1 šálka;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 - 3 strúčiky;
korenie - chmeľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
maslo - 30 g;
kukuričný škrob - 2 lyžice. lyžice;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
vínny ocot 5% - 2 lyžice. lyžice
Satsivi sa musí variť v miske s hrubými stenami: v kuracej miske alebo v kotlíku. Nakrájajte kurča na plátky, nalejte 5-6 pohárov vody a varte do mäkka.
Vyjdeme kura z vývaru. Dajte maslo na panvicu a všetky kúsky opečte.
Medzitým nakrájajte cibuľu.
Kura premiestnime späť do kotla a na panvici opečieme cibuľu.
Do samostatnej misky dáme všetko korenie, cesnak, škrob alebo múku, koriandr a orechy.
Nalievaním pohára s kuracím mäsom všetko rozomelete mixérom na drť.
Výsledné orechové cestoviny prenesieme na jedlo s kuracím mäsom, privaríme do varu a varíme 15 - 20 minút za stáleho miešania. Môžete pridať 1 polievkovú lyžicu vínneho octu pre ešte viac mäkkého mäsa, ale bez toho by ste to dokázali, ak varíte s čerstvým kuracím mäsom a nerozmrazíte.
Omáčka by mala byť dostatočne silná. Vyberte zo sporáka, počkajte, kým satsivi vychladne a vylúhujte. A nasledujúci deň bude ešte chutnejšia. Satsivi sa podáva studená alebo mierne zahriata s pita chlebom alebo bielym chlebom. Toto je nezávislé jedlo, nepotrebuje žiadne vedľajšie jedlo.
fotorecept.com
Kuracie Satsivi recept
Kuracie Satsivi recept jednoduché, ale varenie zaberie dosť času, verte mi, ale jedlo stojí za to! Satsivi poteší vašich hostí.
Najprv povedzme pár slov, že Satsivi je populárne studené jedlo gruzínskej kuchyne, ktoré sa dá pripraviť z kurčiat, moriek a dokonca aj rýb. Satsivi je pikantná pikantná omáčka s vlašskými orechmi a bylinkami, ktorá sa vyleje a namočí do mäsa. Toto jedlo, rovnako ako mnoho iných, má „klasické“ a neklasické možnosti. Čo sa týka klasickej verzie satsivi, ako mnohí hovoria (mimochodom, ponúkať rôzne „klasické“ recepty), vyžaduje sa Imeretiho šafran, špeciálna „skutočná“ adjika, čerstvé vlašské orechy, citrónová šťava alebo šťava z granátových jabĺk ... roviny a variť, možno nie celkom klasické, možno v „lenivej“ verzii, ale veľmi chutné satsivi z tých ingrediencií, ktoré vždy nájdeme aj mimo Gruzínska. Dôležité: Je lepšie variť satsivi v predvečer dňa, keď ho budete podávať, aby bolo mäso správne namočené v omáčke.
- Kuracie mäso - asi 1,3 - 1,5 kg (celé kurča si môžete kúpiť, môžete si kúpiť kuracie stehná alebo stehná, zvyčajne uprednostňujeme druhé)
- Cibule - 2 veľké cibule
- Maslo - 50 gramov
- Múka - 1 polievková lyžica so šmýkačkou
- Malé vlašské orechy - 0,5 šálky alebo trochu viac.
- Kuracie vajcia - 2 kusy (presnejšie sú potrebné iba 2 žĺtky).
- Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
- Mletá horúca paprika - 0,5 čajovej lyžičky
- Cesnak - 3-4 veľké klinčeky
- Stolový ocot (9%) - 3 polievkové lyžice
- Kôpor - asi 50 gramov
- Koriandr (alebo petržlen) - asi 50 gramov
- Soľ - 1 polievková lyžica bez šmýkača pri príprave kurčaťa a 0,5 lyžice bez šmýkačky v omáčke
- Cukor - 1 čajová lyžička bez kopca
Najprv musíte variť kurča, až kým sa nevarí v solenom vývare (Ako to môžete vidieť tu). Odporúčame vám variť kurča o niečo dlhšie, ako by ste práve uvarili kuraciu polievku, najmenej 1 hodinu po okamihu varu to môže byť hodina a štvrtina - ľahšie sa oddelíte od kostí a rozdelíte na kúsky.
Počas prípravy kuracieho mäsa je možné nasekať vlašské orechy ošúpané a nelúpané z lastúr a priečok. Zdá sa nám, že najjednoduchším spôsobom je ich rozdrviť v trecej miske alebo, ak to tak nie je, miesiť šľahačku na zemiakovú kašou v akejkoľvek miske. Nalejte orechy na dno vrstvou asi 1 cm a zatlačte, proces bude trvať 1 - 2 minúty, postup opakujte, kým nebude k dispozícii správne množstvo rozdrvených orechov.
Poznámka: naším cieľom nie je premieňať všetky orechy na prach alebo prášok. Môžete zastaviť, keď sú kúsky 3-4 mm stále medzi jemne rozdrvenými orechmi.
Pripravte greeny (kôpor, koriandr, petržlen). Zeleň by sa mala umyť, nechať uschnúť a potom jemne nasekať.
Medzitým sa naše kuracie mäso uvarilo. Kura (alebo kúsky kurčaťa vyberieme, ak ste si kúpili stehná alebo kuracie stehná) a necháme kuracie mäso vychladnúť do mierne teplého stavu, aby sme ho mohli rozobrať rukami bez spálenia.
Kým sa kurča ochladí, v malej mise zmiešame drvené orechy, dva surové vaječné žĺtky, škoricu, červenú papriku a cesnak rozdrvené v drvine alebo drvené iným spôsobom. To všetko musí byť dôkladne premiešané.
Chladené kura rozložíme a rukami ho roztrháme na malé kúsky, oddeľujeme ho od kostí, vyhodíme kuraciu kožu, nepoužívame s ňou nôž. Kusy kurčaťa dáme do šalátovej misy, ktorá vydrží horúcu omáčku (potom napríklad keramika alebo porcelán, našou ideálnou možnosťou je sklenená nádoba s vekom, ktorú môžete vložiť do mikrovlnnej rúry). Šalátová miska by mala byť dostatočne veľká, aby kúsky kuracieho mäsa zaberali iba asi polovicu svojho objemu.
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Na panvici s hlbokým vyprážaním na masle opečte cibuľu (smažte), až kým nedosiahne zlatohnedú teplotu.
Keď sa cibuľa stane zlatou, musíte ju posypať múkou a premiešať, znížte úroveň ohrevu na malú.
Nalejte do panvice s cibuľou 3 šálky (každá po 200 ml) teplého kurčieho vývaru, v ktorom bolo kurča varené (samozrejme budete mať vývar aj po tomto kroku. Zvyšný vývar môžete potom podávať s ľubovoľnými nesladenými koláčmi alebo krutónmi). Pridajte panvicu zmes orechov, žĺtok, korenia, škorice a cesnaku. Všetko dôkladne premiešajte.
Pokračujte v zahrievaní zmesi na nízku úroveň zahrievania, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, ocot, soľ, cukor. Zmiešame všetko. Za stáleho miešania dajte zmes do varu (na povrchu omáčky uvidíte vzácne burčiace bubliny) a doslova za 1-2 minúty vypnite kachle (a za 1-2 minúty vaša omáčka prakticky nevarila, ale zahriala sa, pretože kúrenie bolo malé, oblasť panvica je veľká a stále ju premiešate, nenechajte omáčku prevariť a bubliniť).
Nalejte kuracie plátky do šalátovej misy s horúcou omáčkou a všetko dôkladne premiešajte (je vhodnejšie naliať omáčku v niekoľkých fázach, vždy miešať). Dôležité: Najskôr nechajte satsivi vychladnúť na izbovú teplotu a až potom zakryte šalátovú misku vekom (ak nie je žiadne veko, vhodná doska sa zmestí, môžete ju utiahnuť prilepenou fóliou) a umiestniť na chladné miesto. Ak pokrm zakryte vodou, v miske sa objaví voda, čo je zlé, omáčka by mala mierne zahustiť a stuhnúť. Ochladené satsivi pokryté vekom sa na noc premiestnia do chladničky. Teraz viete kuracie satsivi receptpresnejšie povedané, jedna z mnohých možností.
Pred podávaním jedlo z chladničky vyberte 2 - 3 hodiny, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
PRIPOMÍNAJTE: VARENIE JEDNODUCHO!
Choďte na to! Urob to! Pripraviť!
Zjedzte sa, nakŕmte svoju rodinu, ošetrujte svojich priateľov!
prostoi-retsept.ru
Chutné jedlo
Jednoduchý recept na kurča Satsivi
Satsivi je obľúbená a obľúbená mnohými pokrmami gruzínskej kuchyne. 
Základom tohto úžasného jedla je omáčka. Bez omáčky by to bola iba jedna z možností varenia kurčaťa. Omáčka sa pripravuje na základe čerstvých vlašských orechov, ktoré sa vopred starostlivo pomelú. Nie bez korenia a korenia tak populárneho v gruzínskej kuchyni. Do misky sa pridá imeretiho šafran, uzo-suneli, chmeľ-suneli, korenie, cesnak, koriander, kôpor a ďalšie. A to nie sú všetky tajomstvá kuracieho satsivi. A tak ideme priamo k vareniu.
Jednoduché recepty na kurča satsivi
- jedno kurča
- 1 veľká cibuľa
- rastlinný olej
- jedna pohára vlašských orechov
- štyri strúčiky cesnaku
- štyri polievkové lyžice nasekanej zelenej kôpru alebo koriandra
- lyžica slnečnice
- soľ, čerstvo zomleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
- dve polievkové lyžice vínneho octu
- jeden šálka kuracieho vývaru
Ako vyrobiť kuracie satsivi:
Kura dobre opláchnite, nakrájajte na niekoľko častí, naplňte studenou vodou a nechajte variť. Varte do varenia odstránením peny.
Pripravte omáčku: jemne nakrájanú cibuľu (alebo nastrúhanú na hrubom strúhadle) opečte na slnečnicovom oleji. Keď je cibuľa jasná, pridajte cesnak.
Mleté vlašské orechy v mixéri alebo mletí. Pridajte do cibuľovej panvice.
Nalejte pohárik kuracieho mäsa za stáleho miešania, až kým sa omáčka nestane homogénnou. Soľ a dochutíme čerstvo mletým korením podľa chuti, pridáme slnečnicový chmeľ, vínny ocot a čerstvé bylinky (koriandr alebo kôpor).
Varené kuracie mäso nakrájajte (v prípade potreby môžete kosti odstrániť). Vložte mäso na panvicu, nalejte varenú omáčku. Omáčku priveďte k varu. Vypnite oheň. Nechajte variť dve až tri hodiny. Podávajte satsivi teplé alebo chladené.
- kurča (asi 1 kg)
- dve cibule
- na lyžičku múky, slnečnice a mletého koriandra
- 1,5 lyžice. lyžice bieleho octu
- soľ a červené (alebo čierne) mleté \u200b\u200bkorenie podľa chuti
- banda koriandra
- 2 lyžice. lyžice masla
- pohár vlašských orechov
- 0,5 čajovej lyžičky šafranu
- štyri strúčiky cesnaku
Jednoduchý recept na kurča satsivi:
Kura dobre opláchnite asi 1 kg, odrežte prebytočný tuk. Položte na panvicu, nalejte trochu horúcej vody a varte 30 minút. Potom kurča odstráňte z vývaru a vývar vypustite.
Jatočné telo namažte pol lyžičkou masla, soli a smažte v peci predhriatej na 190 stupňov až do jemnosti (asi 20 minút), otočte a nalejte na roztopený tuk.
Pripravte omáčku: kôra a jemne nasekajte. Zostávajúce maslo zohrejte na panvici a cibuľu opražte (asi 7 minút). Potom postupne pridajte pšeničnú múku a varte ďalšie dve minúty. Nalejte do zásoby a dobre premiešajte.
Orechy pomeleme v mixéri, pridáme slnečnicu, mletý koriander, šafran, soľ a červené korenie. Nalejte zmes na panvicu s cibuľou a nalejte do octu bieleho vína. Omáčku zahrievajte na miernom ohni 7 - 8 minút, nenechajte ju vrieť. Kura očistite od pokožky a kostí; nasekajte mäso na malé kúsky. Vložte do omáčky a zahrievajte päť minút. Opláchnite a nasekajte čerstvý čerstvý koriander. Olúpeme cesnak, prechádzajú cesnakovým lisom, pridajú sa k satsivi spolu s koriandrom. Nechajte misku vychladnúť a podávajte.
www.sovety-kulinara.ru
Kuracie Satsivi Jednoduché
Satsivi je voňavá orechová omáčka, ktorá je naplnená hydinou a slúži ako studený predjedlo. Satsivi je pokrmom gruzínskej kuchyne a Gruzínci vedia veľa o mäsitých jedlách s korením. Vyskúšajte to!
ZLOŽENIE
- Kuracie mäso 1,5 kgramu
- Vlašské orechy 2 šálky
- 4 strúčiky cesnaku
- Utsho Suneli 1 čajová lyžička
- 1 čajová lyžička koriandra
- Oregano 1 čajová lyžička
- Čajová lyžička sladkej papriky 1
- Čierna paprika 1/2 lyžičky
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica
- Jedlá lyžička 1/2 čajovej lyžičky
Kuracie mäso varte, kým sa neuvarí a nevychladne. Z kostí vyberte kuracie mäso a nakrájajte na malé kúsky.
Ošúpané vlašské orechy smažte na suchej panvici 5 minút.
Matice prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér miešajú, až kým nie sú hladké.
Nasekajte cesnak a pridajte do orechovej hmoty. Pre každú bylinu pridajte lyžičku bez vrchu a premiešajte.
Aj keď Satsivi jednoznačne patrí do gruzínskej národnej kuchyne, konkrétne do západnej Gruzínska, je ťažké nájsť autentický recept na jej prípravu. Koniec koncov, spory týkajúce sa prípravy tohto Satsivi sa varia dodnes. Niekto to robí so žĺtkom a cibuľou a niekto dokazuje, že v tejto miske nemôže byť žiadna cibuľa, ale musí existovať veľké množstvo čerstvých bylín a korenia. Stručne povedané, môžeme povedať - varte satsivi z kurčaťa tak, ako chcete.
Zložky
- 500 g kurča
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g vlašských orechov
- 0,5 lyžičky suchá adjika
- 1/5 lyžičky klinčeky
- 0,5 lyžičky utsho-Suneli
- 2-3 bobkové listy
- 30 g masla
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 2 lyžice. l. vínny ocot
príprava
1. Na výrobu satsivi si môžete vziať celé kurča a nakrájať ho na malé kúsky. Mäso môžete oddeliť od kostí a nakrájať na malé kúsky. Môžete variť satsivi s kuracím mäsom.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a kuracie mäso vyprážajte na všetkých stranách až do zlatohneda. Podsolite.
3. Nalejte jadrá vlašských orechov do šálky, pridajte jemne nasekané strúčiky cesnaku, korenie: suchú adjiku, klinčeky, uchi-suneli. Na uľahčenie mletia pridajte trochu vody a mixér točte do hladka.
4. Kuracie mäso nalejeme vodou, pridáme bobkový list a prikryjeme, necháme trochu dusiť - asi 15 minút.
5. Rozpustite kúsok masla v panvici alebo miske, potom pridajte múku a miešajte, kým sa nezíska hustá suspenzia.
6. Nalejte kuracie mäso z panvice do duseného mäsa, zamiešajte šľahačkou tak, aby nezostal jediný kus múky. Za stáleho miešania sa zahrievajte.
7. Nalejte orechovo-cesnakovú hmotu do duseného mäsa a premiešajte, zohrievajte niekoľko minút.
8. Nalejte satsivi do panvice na kurča, pridajte vínny ocot a prikryte pri nízkej teplote, zahrievajte 5 minút.
9. Kuracie Satsivi je pripravené! Táto miska sa podáva chladená, ale je ťažké odolať, keď sú tieto vône obklopené, takže ju môžete okamžite ochutnať.
Poznámka pani
1. Mlecie pomocné komponenty by mali byť presne podľa odporúčania receptu - v komplexe: orechy spolu s cesnakom, adjika a korením. Arašidové maslo potom absorbuje všetky arómy a arómy zvyšných produktov a počas tepelného spracovania ich postupne prevedie na kurča a vývar.
2. Nemá kuchynský arzenál žiadny mixér? Možno je to najlepšie. Vyššie uvedené prísady by mali byť strúhané v trecej miske. V minulosti gruzínske ženy pri príprave Satsivi používali iba také zariadenie.
3. Ak doma neexistuje vínny ocot, nahradí sa suchým vínom, najlepšie bielym a vždy vysokej kvality.
4. Každý, kto ochutnal Satsivi v gruzínskych reštauráciách, si musel všimnúť, že kuchári kuracie kura nakrájajú kosťami pomerne jemne a krájajú filety väčšími taniermi. Deje sa tak pre pohodlie jedákov: keď je kus veľký, a dokonca sa nachádza v tekutine, je ťažké odstrániť mäso z kosti bez rozliatia vývaru. Skúsenosti odborníkov sú užitočné pre hostesky.
5. Kaukazské jedlo, varené výlučne na kuracích stehnách alebo zlomkoch krídla, vyzerá krásne - od nich je oddelený plameň so špicatým okrajom, ktorý používa iba mäsitú časť (tú, ktorá je bližšie k jatočnému telu).
Čo je satsivi, omáčka alebo nezávislé jedlo, nikto nehovorí s istotou. Z gruzínskeho slova „Satsivi“ sa prekladá ako „studená misa“. Keďže sa však vyrába z kurčaťa, moriaka, mäsa a dokonca aj rýb, možno dospieť k záveru, že Satsivi je stále originálna omáčka - úžasná kombinácia vývarov z vlašských orechov, bylín a korenia.
Miska sa pripravuje veľmi jednoducho. Vlašské orechy dodávajú originálny a nezvyčajný vkus. Okrem orechov sú hlavnou zložkou Satsivi chmeľ, škorica, kurkuma alebo šafran, klinčeky, koriander, cesnak, koriander a ocot (víno alebo jablko). Podávame satsivi studené. Predtým, ako sa dostanete na slávnostný stôl, by sa jedlo malo vylúhovať najmenej 12 hodín, aby sa všetky zložky zlúčili do jedného harmonického akordu. Satsivi sa varí vopred, predvída a predvída ako sviatok.
Stojí za zmienku, že rovnaké Satsivi nefunguje, aj keď varíte jedlo podľa jedného receptu. Všetko záleží na množstve, kvalite a proporciách korenia a korenín. Výsledok však v každom prípade prevyšuje očakávania.
Skôr ako začnete variť, pozrite si toto zábavné video.
Na varenie satsivi je vhodné akékoľvek mäso a dokonca aj ryby. Najčastejšie sa však Satsivi vyrába z kurčaťa. Cenovo dostupný, cenovo dostupný, milovaný vták. Kuracie mäso by malo byť veľké a tučné, najlepšie domáce, ktoré má vykrmovaný tuk na čerstvom vzduchu a prirodzenom krmive. Korenie je lepšie kúpiť na trhu, tam sú lepšie a aromatickejšie. Na základe klasického receptu môžete jedlo neskôr sami dopĺňať a vylepšovať.
Prísady do receptu:
- veľké kurča 1,5 - 2,0 kg.
- bobkový list 3-5 listov
- sladký hrášok 3-5 ks.
- čierne korenie 10-15 ks.
- vlašské orechy 1 šálka
- cesnak 1/2 hlavy
- maslo 2 lyžice. lyžice
- cibuľa 2-3 ks.
- koriander 1/2 lyžičky
- chmeľ-slnečnica 1 lyžička
- mletá paprika, škorica, kurkuma alebo šafran na špičke noža
- karafiát 3-5 kvetov
- vínny ocot 2 lyžice. lyžice
- koriandrový zväzok
- soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
- Kura umyte. Vyberte wen z chvosta. Naplňte vtáka vodou a nechajte variť. Mal by to byť jasný, jasný vývar. Aby ste to dosiahli, urobte maximum ohňa, aby ste vodu rýchlo priviedli do varu. Akonáhle sa voda začne vrieť, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote, kým nie je krehká, penu neustále odstraňujte. 15 minút po začiatku varenia dajte bobkový list, čierne a korenie do vývaru, podľa chuti soľ.
- Odstráňte hotové kurča z vývaru, namažte maslom (1 polievková lyžica) a pečte v peci, kým sa nezhnedne. Kmeň vývar. Odstráňte tuk z vývaru.
- Prejdite vlašské orechy niekoľkokrát s cesnakom cez mlynček na mäso.
- Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. V tuku zhromaždenom z vývaru vypražte cibuľu, kým nezmäkne. Ak nemôžete zbierať tuk, opečte cibuľu na zvyšnej 1 polievkovej lyžici masla. Skombinujte orechovú a cesnakovú hmotu s cibuľou. Postupne pridajte kuracie mäso, zmes neustále trieť a miešať. Vývar nepridávajte okamžite. Omáčka by mala mať konzistenciu tekutej krupice. Paralelne zadajte korenie: koriander, chmeľ, slnečnica, korenie, škorica, kurkuma. Omáčku dajte na oheň a zahrievajte, nie vriacej, po dobu 5-7 minút. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju vývarom.
- Kuracie mäso nakrájajte na porcie alebo mäso od kosti oddelte. Kombinujte mäso a omáčku. Varte na najmenšom ohni 15 minút. Omáčka zahustí, takže pridajte vývar. Na koniec dajte ocot, klinčeky, nasekané koriandr.
- Nechajte satsivi vychladnúť a trvať na tom. Po ochladení môže omáčka opäť trochu zahustiť. Zrieďte ju zvyšným vývarom. Konzistencia Satsivi by mala pripomínať tekutú krupicu.
- Rada:Vyberte si veľké a svetlé orechy pre satsivi. Majú jemnejšiu maslovú chuť.
- Namiesto vínneho octu je možné bez šťavy používať balzamovú, jablčný ocot alebo šťavu z granátového jablka.
KrmivoPodávame satsivi s pita chlebom, čerstvými bylinkami a fľašou suchého gruzínskeho vína. Pita chlieb je možné použiť namiesto lyžice, odlomiť kúsky a nabrať ich omáčkou priamo z taniera. Ozdoba pre satsivi s kuracím mäsom nie je potrebná.
Satsivi nemá rád zhon. Miska je pripravená na dlhú dobu, vylúhovaná a nasiaknutá ešte dlhšie. Ak nemáte čas, ale naozaj chcete niečo originálne, chutné a voňavé, môžete skúsiť uvariť kurča v pomalom sporáku. Satsivi v klasickom zmysle nebudete mať. Bude to kurča v arašidovej omáčke. S chuťou budete však spokojní.
Prísady do receptu:
- kurča 1,5 kg.
- cibuľa 3 ks.
- cesnak 1 hlava
- rastlinný olej 50 ml
- maslo 50 g.
- vlašské orechy 1 šálka
- adjika 2 lyžičky
- chmeľ-suneli 2 lyžičky
- soľ, korenie podľa chuti
- jablčný ocot 2 lyžice. lyžice
- koriander malý zväzok
Spôsob varenia:
- Kura umyte a rozdeľte na porcie. Lúpanú cibuľu jemne nasekajte. Olúpajte cesnak, pretlačte cez lis. Do misky pomalého hrnca dajte zeleninu a maslo, kuracie mäso, polovicu cibule a cesnak. Nastavte režim pečenia alebo pečenia, doba varenia je 40 minút. Vyprážajte kurča so zatvoreným vekom za občasného miešania.
- Orechy ošúpeme a pomelíme na prášok. Na to môžete použiť mixér, mlynček na mäso, mlynček na kávu. Zvyšnú cibuľu, cesnak a veľa koriandra rozomeleme v mixéri. Skombinujte orechy, cibuľovú pastu, adjiku, ocot a korenie. Zrieďte teplou vodou na konzistenciu tekutého kefíru.
- Po vyprážaní kurča ho naplňte výslednou orechovou omáčkou. Nastavte režim polievky alebo duseného mäsa, čas - 1 hodina. Môžete slúžiť okamžite, ale je lepšie nechať jedlo uvariť a vychladnúť.
- Takže z vyššie uvedených receptov ste sa naučili variť satsivi z kurčaťa doma.
Kuracie satsivi sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, takže aspoň raz by ste mali toto jedlo uvariť. Bon chuť!
