Krém, ktorý dobre drží svoj tvar. Recepty na košíčky smotany krok za krokom. Postup varenia krok za krokom

Košíčky sú malé, očarujúce koláče. Dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným, dá extravaganzu chuti a farby. Akýkoľvek koláč, nech je akokoľvek krásny a chutný, bude na vašej doske iba malý kúsok celku a košíček bude iba pre vás. Ak vás to zaujíma úžasné liečiť, potom na našej stránke nájdete. Tieto dezerty sú ozdobené cukrovinkovým práškom, zátkami, marcipánom, plnené rôznymi džemy. Skutočný umelec a tvorca sa musí túlať. Povinnou vlastnosťou každého košíčku je krém, ktorý mu dodá jedinečnosť a krásu, vzdušnosť a ľahkosť. Existuje veľa receptov na krémové krémy, ponúkame vám niekoľko z čoho vyberať. Ako si teda vytvoríte svoj vlastný košíčekový krém?

Žĺtky začnú napučiavať teplom mlieka. Začnú sa objavovať bublinky a uvidíte, že zo strany komplexu sa žĺtok začne vylučovať z mlieka. A ešte nič nerobíte. Až keď začnete otvárať druh centrálnej fontány, budete ju musieť začať s určitou silou miešať. Po niekoľkých minútach môžete vypnúť oheň. Zistíte, že krém na váš krém je pripravený okamžite.

Tradičná metóda výroby pekárskych krémov

Nemusíte miešať a miešať, aby ste mali dobrý pečivo. Tento spôsob tiež pomáha vyhnúť sa prilepeniu krému na kvetináč, pretože žĺtky zostávajú v prípravku iba na povrchu samotného kvetináča. Zahrejte mlieko na miernu teplotu. Pomocou elektrických bičov pridajte žĺtky cukrom a štipkou soli, až kým nebudú jasnejšie. Potom sa pridá preosiata múka, strúhaná citrónová kôra a vanilkové semená. Dobre premiešajte s elektrickými bičmi, až kým sa nedosiahne hladké a objemné spojenie.

Najjednoduchší recept na krémový krém na košíčky

Na ozdobenie koláčov krémom stačí vrecko na pečivo, musíte však pripustiť, že ak máte na výber formu, proces varenia sa zmení na vzrušujúce dobrodružstvo. To vám pomôže cukrovinky s rôznymi cukrárskymi dýzami. Ale nech už použijete čokoľvek, budete potrebovať recept na krémový koláč, ktorý drží jeho tvar. Nižšie je uvedený návod na jeho prípravu a nechajte sa jednoducho oklamať svojou jednoduchosťou.

Chladenie a konzervovanie rýchloschnúceho krému

Nalejte horúce mlieko do žĺtka. Spojte sa dobre a všetko nalejte do hrnca. Pokračujte vo varení s nízkym plameňom a stále miešajte rukou, až kým krém nezhoustne. Je tu niekto, kto kladie na priehľadný a konzistentný film, je tu niekto, kto kladie pečivo a tak ďalej.

Hodvábna čokoláda

Naším cieľom je vychladnúť a pokiaľ zostane v horúcom hrnci, bude menej pravdepodobné, že sa ochladí. Nepoužívajte film ani kontaktný papier, keď je krém ešte horúci, pretože vytvára druh kondenzácie, ktorá vedie k opotrebovaniu.

zloženie:

340 g tvarohu (konzistencia - mletý tvaroh).
115 gramov masla bez rastlinných prísad.
½ šálky práškového cukru.
2 čajové lyžičky vanilky.

Krém na krémový krém uchovávaný v chladničke 4 až 5 dní a môže zamrznúť. Ak ho zmrazíte, v noci z mrazničky ho vyberte a vložte ho do chladničky. Dajte mu určité omladenie prechodom elektrických bičov.

Škroby sa používajú na konzervovanie vajec počas varenia. To sa týka napríklad jedného alebo druhého koláča, v ktorom sa v peci pečie smotana. Môžete tiež uvariť krém bez múky pomocou rovnakých dávok kukuričného škrobu alebo ryžového škrobu. krém puding s kukuričným škrobom alebo ryžovým škrobom trochu tenší, ale rovnako príjemný. Dávka 6 žĺtkov na 500 ml mlieka je však stále veľmi bohatá dávka, pri ktorej je chuť jemne zmäknutá soľnou štipkou.

Recept na jednoduchý krém

Schéma prípravy krému doma:

Predtým, ako začnete pripravovať krém, musí byť tvarohový syr v chladničke niekoľko hodín, najlepšie celú noc. A maslo nechajte na stole súčasne. Mala by mať jemnú konzistenciu. Tieto nuansy ovplyvnia štruktúru a chuť vášho krému.
Po príprave produktov musíte olej a prášok poraziť mixérom pri maximálnej rýchlosti počas 5 - 10 minút.
Do výslednej hmoty sa pridá syr a vanilková esencia, potom sa mieša s mixérom do hladka.
Ak chcete dosiahnuť akúkoľvek farbu, môžete pridať rôzne ovocné pyré alebo kakao.

V tomto recepte môže byť tvaroh nahradený a potom dostanete krémový krémový krémový krém.

Stále však môžete dosiahnuť dobrý výsledok iba za 4 žĺtky a zostávajúce zložky zostanú nezmenené. Obohatiť krémový krém, pridajte 1-2 polievkové lyžice rumu tesne pred tým, ako krém zhoustne. Alkohol sa vyparí a zostane iba skvelá chuť na oblohe.

Krok za krokom recept na maškarné koláčiky

Je to chutné sladké a ľahko zdobiteľné vďaka slávnej koláčovej kôre. Teraz pľuli na sieť koláčov vyzdobených najkreatívnejšími a najkrajšími spôsobmi. Ale ak s nimi urobíme klasické cookiesBohužiaľ, dizajn našich šperkov pravdepodobne nebude ideálny na varenie. A tu je kosťová kosť ľahko nájsť o pár krokov ďalej dobrý vkus a konzistentnosť. Moja priateľka Enrika Chiarapassion mi prišla na pomoc s originálnym receptom na kôrovú kôru, jej trikmi a tipmi na jemné koláče.

Krémový krémový krém - osvedčená klasika

Zloženie produktu:

200 gramov masla s vysokým obsahom tuku, bez rastlinných prísad.
½ šálky alebo 100 ml mlieka.
150 gramov.
2 čajové lyžičky vanilkovej esencie.

Recept na olejovú smotanu

Ako si vyrobíte krémový krémový krém sami:

Koláčová kôra je cesto bez vajec a vyzerá ako mierne sladká pizza, s malé množstvo ocot medzi prísadami. Ako vysvetľuje Enrika, ocot, ktorý zvyšuje predlžovanie lepku, zvyšuje elasticitu cesta a cesto sa ľahko šíri. Neboj sa, pretože vôňa octu zmizne pri pečení. Extrémna elasticita a modularita kôry Pyro-Crust zachovajú vzhľad dekorácie počas pečenia a počas varenia nebudete mať žiadne problémy s drobkami alebo prasknutým cestom. Je dôležité používať veľmi studené prísady a rýchlo pôsobiť na zloženie.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte na toto jedlo, musí byť olej z chladničky vopred odstránený a udržiavaný pri izbovej teplote, kým nezíska mäkkú textúru.
Mlieko sa tiež predhrieva na 27 až 30 stupňov.
Teraz olej zmiešajte s mixérom a práškový cukor, Niekedy sa odporúča zmes rozdrviť pred šľahaním a až potom ju poraziť. Je to len na vás.
Po vyšľahaní masla a prášku pridajte mlieko. Pamätajte, že by malo byť teplo. A biť do hladka. V procese šľahania mlieka môžete pridať vanilkovú esenciu.

Táto možnosť sa vzťahuje aj na krémy na košíčky, ktoré si zachovávajú svoj tvar, ale zároveň musí mať vysoký obsah tuku.

Koreň koláč môže byť zmrazený až 3 mesiace alebo môže byť uložený v chladničke týždeň. Pripravte tortu s kôrou. Všetky zložky by mali byť studené a voda by mala byť zmrazená. Dávajte pozor, aby ste ich vopred pripravili a nechali ich odpočívať v chladničke asi 30 minút. Voda a olej mrazák počas 10 minút.

Smotana s tvarohom alebo smotanovým syrom

V planétovom liste zmiešajte múku, cukor, soľ a olej na kúsky a vyrábajte, až kým sa nezíska rozpadavá zmes. Do vody nalejte ocot, premiešajte a potom nalejte do zmesi oleja a múky. Vypracujte jednotné a elastické spojenie, ktoré vychádza z planétových stien. Prejdite na povrch múky a rýchlo premiešajte bez zahrievania cesta. Odvážte paneto, rozdeľte ho na polovicu a na disk vytvorte dva sploštené lievance. Zabaľte ich potravinový zábal a odpočívať v chladničke asi 12 hodín.

Krok za krokom recept na maškarné koláčiky

Skôr ako začnete variť tieto sladkosti, zistite, čo je mascarpone.

Ukazuje sa, že Mascarpone je taliansky smotanový syr, ktorého vlasť je oblasť Lombardsko. Pri jeho výrobe sa používa iba mliečna smotana s obsahom tuku 25%, ale na smotanu sa vo výrobnom procese nepoužívajú kultúry kyseliny mliečnej. kyselina vínna, citrónová šťava a ocot z bieleho vína. Mascarpón sa teda výrazne líši od ostatných druhov syra. Zaujímalo by ma, ako pripraviť krémový koláč z tohto originálu.

Po uplynutí času vyberte vrecko z chladničky a nechajte ho na izbová teplota do 10 minút, inak bude cesto príliš chladné počas spracovania. Na prúžkovaný povrch diela položte prvé paneto s valčekom, veľmi tenkým a pokrytým odliatkom a múkou. Odstráňte prebytočnú hranu, pripevnite tieto zvyšky k druhej pekáčke, ktorá je v chladničke, a vyvŕtajte dno trpezlivosti vidličkami. Choďte asi do 30 minút do chladničky.

Možnosť kondenzovaného mlieka

Vyberte druhé paneto z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote 10 minút. Prúžky tri a tri otočte a vytvorte vrkoče. Ak si myslíte, že cesto mäkne, nechajte ho v chladničke medzi dekorom a druhým a potom ho vložte do chladničky na podnos alebo plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie, akýkoľvek dekor. Presuňte ich tiež do chladničky. Ozdobte tortu, vložte prúžky a vrkoče v súlade s fotografiou a vložte okraj, očistite zadnú časť vrkoča trochou vody alebo vyraďte mliečnym žĺtkom.

Budeme potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

250 gramov smotanového syra Mascarpone.
300 gramov mliečneho krému 32% tuku
200 gramov cukru v práškovej forme.

Ako ste si všimli, väčšina krémov je založená na nejakom druhu syra. Niektorí odborníci extrahujú mascarpone krém zo všetkých syrových krémov na košíčky.

Vložte do mrazničky na 30 minút. Po uplynutí času očistite povrch koláča žĺtkami, rozdrvte mliekom alebo smotanou a posypte hnedý cukor, Fry, dobre sa pretrepte. Postrekovaný práškovým cukrom. Výber upokojujúceho a známeho názvu, ktorý je zavádzajúci, vyplýva z použitia veľmi jednoduchých a tradičných prísad. Pôvodný recept za koláče babičky, samozrejme, tajné, a zdá sa, že Guido ju pred smrťou zveril študentovi, ktorý ju žiarlivo stráži.

Nezastavilo sa tým šírenie napodobenín a možností: vyhľadávanie na internete - desiatky a desiatky; pri skúške viac-menej uvoľnene je krém viac-menej kompaktný. Čerstvé mlieko 1 liter žĺtka 6, granulovaný cukor 250 g kukuričný škrob 100 g vanilky 1 bobule. Borovicové orechy 50 vanilkových teľacích orechov 1 biela lyžica. , Začnite variť koláč svojej babičky spustením nasekaného studeného masla v šálke kuchynského robota a pridaním múky. Swing, kým olej nie je veľkosť piesku.

Proces výroby smotany mascarpone

Predstavujeme vám preto pokyny na prípravu krému na maškarné košíčky doma.

Rovnako ako vo všetkých receptúrach na výrobu smotany na koláčiky sa v prvom rade zmieša syr (mascarpone) a práškový cukor.
Oddelene šľahajte mliečnu smotanu, ktorá by mala mať izbovú teplotu. Použite metla.
Teraz bolo na rade, aby sme do krému pridali zmes mascarponu a prášku. V tomto procese používame miešač, ale vyberieme minimálnu rýchlosť a mascarpone uvádzame v malých dávkach.

Hurá! Sladkosť je pripravená. A môžete pristúpiť k najkreatívnejšej časti - dekorácii.

Vylieva spojenie po schodoch; urobte povodie, kam pôjdete žĺtky, práškový cukor a soľ. Šľahajte všetko, až kým nezískate hladkosť a rovnomerné cesto, ktorá sa vyhladí do zväzku a prikryje sa priehľadným filmom. Nechajte ho v chladničke najmenej pol hodiny odpočívať.

Tvaroh s maslom

Venuje sa vareniu nalievaním mlieka, žĺtok a cukru do hrnca. Zmiešajte so šľahačkou, potom pridajte preosiaty kukuričný škrob a semená jedného z nich. Zapnite ohrev a miešajte, kým sa nedosiahne hustota. Krém zakryte priehľadným filmom, ktorý bude spočívať priamo na ňom.

Smotanový syr na koláčiky (smotanový syr)

Základom prípravy tejto misky je akýkoľvek smotanový syr, napríklad alebo. Nezamieňajte si smotanový syr s tvarohom. Smotanový syr pripomína konzistenciu a tvaroh je mletý tvaroh.

Vezmite koláč a horné okraje s priemerom 23 cm, pomelte ich, pripravte múku a prikryte ju cestom. Prebytočné cesto odstráňte jeho krájaním nožom, potom cestovinami prepichnite vidličkovým nožom, ale nevyvŕtajte ho na dno a nalejte do pudingu. Nalejte zvyšné cesto do kaluže, ktorým zakryjete koláč; vyrežte prebytočnú pastu a okraje zľahka zatlačte vidlicami.

Čokoládová smotana s mascarpónom a kondenzovaným mliekom

Posypeme množstvom borovicové oriešky a umiestnite ich do statickej rúry na 175 ° C na 50 minút. Môžete si myslieť, že môžete ochutnať cookies pomarančový džús a pomarančová kôra alebo mandarínky, alebo dať cookies z borovicové oriešky alebo čokoládové kvapky!

Takže recepty na varenie maslová smotana pre košíčky alebo krémy pre maškarné košíčky už možno priradiť k tejto kategórii. Keďže sú tieto syry veľmi drahé, odporúčame vám vyrobiť si krémový syr na koláčiky a následne ho použiť v akomkoľvek recepte, ktorý uvádzame. Na to budete potrebovať:

Babiččina torta: konzervácia

Chcete nájsť tajomstvo jedného? Skladuje sa v chladničke až 4 dni a v mrazničke až 3 mesiace. Základný krém, ktorý sa nesmie v receptoch vynechať. Čo sa nerozpadne, ten, ktorého zamatové kučery drží celú noc rýchlo na torte? Čo ak si ho uchováte v chladničke, nebude skvapalnený?

Ako vždy, keď príde pokiaľ ide o hlavné lieky, narazíte na nejednotné názory, rôzne triky a každý z nich má svoje vlastné vlastný recept, Po sérii experimentov sa táto verzia zrodila na polceste medzi dvoma receptami veľkých majstrov súborov cookie: Luca Montersino a Salvatore de Riso. Namiesto toho škrob funguje skvele, maslo a zamatovo podľa chuti. Čas prípravy: Príprava: 10 'Príprava: približne 1' Spolu: 12 '.

½ litra kefíru 3,2% tuku.
250 gramov kyslej smotany, 20% tuku.
½ litra jogurtu 3,2 - 4% tuku.
1 malá lyžica bielej vínny ocot alebo citrónová šťava.
1 malá lyžička soli.

Schéma varenia smotanového syra

Schéma krok za krokom na prípravu lahodného smotanového syra košíčky:

Na 500 g cukroviniek. Prípadne môžete použiť vanilín, majúc na pamäti, že aróma je veľmi umelá a trochu dáva prírodná chuť krém. Najskôr pridajte smotanu na žĺtky s cukrom a vanilkou asi 2 minúty. Pomôžte s elektrickými bičmi získať svetlú, šumivú a nafúknutú kompozíciu.

Pridajte do preosiatej múky a nasekanej zmesi. Amalgamát s elektrickými bičmi, až kým nezískate jednotný, hladký a dokonale zostavený produkt. Na panvici zmiešané s čerstvý krém a mlieko, zapáliť a privariť. Dávajte však pozor, aby ste tekutiny príliš neprivarili. Akonáhle uvidíte prvé bubliny, odvráťte sa od ohňa, rýchlo nalejte zmes žĺtka a cukru do mlieka a vložte mierny oheň.

Pred procesom varenia musíte pripraviť nasledujúce nástroje: dve misky, cedník a fáč.
V samostatnej miske zmiešajte produkty kyseliny mliečnej: kefír, jogurt a kyslá smotana.
Do zmesi pridajte 1 malú lyžičku octu alebo citrónovej šťavy a 1 malú lyžičku soli. Všetko dôkladne premiešajte.
Do druhej misky umiestnime cedník. Cedník by sa nemal dotýkať dna misky. Do misky umiestnime gázu zloženú niekoľkokrát, takže niekde od okrajov visí niekde 15-20 cm.
Nalejte výslednú zmes do výslednej štruktúry. Zozbierame okraje gázy a zakryjeme ich našou zmesou.
Dali sme do chladničky na jeden deň. Potrebujeme výrobcu syra na odchod.
Potom je váš smotanový syr pripravený a môžete začať s varením syrová smotana na košíčky.

Dnes považujeme recept za veľmi dobrý čokoládová smotana s kávová aróma, Recept je jednoduchý, ale veľmi užitočný. Ak chcete získať krém, musíte si vybrať kvalitnú čiernu čokoládu a postupujte podľa pokynov v recepte.

Čokoládový krém je vhodný na zdobenie koláčov, zákuskov, koláčov, koláčov. Je tiež perfektný. kávový krém na cestoviny. Hotový krém po ochladení je hustá vďaka zložkám: maslo a čokoláda. Veľmi dobre si udržuje tvar.

Pomocou tohto krému môžete ozdobiť tortu, robiť rovné alebo zvlnené línie, kvety, lístky a ďalšie vzory, ktoré budú zreteľné a udržia svoj tvar dobre. Ale pri plnení koláča by som ho neodporúčal kvôli jeho hustote. Napriek tomu náplň potrebuje krém viac tekutý, takže zvlhčuje a robí šťavnatejšie koláče koláčov.

Zložky

Maslo - 75 g
Horká čokoláda - 70 g
Kakao - 4 lyžice.
Práškový cukor - 60 g
Okamžitá káva espresso - 1 lyžička

Proces varenia.

Ak chcete začať, nechajte olej jednu hodinu pred varením z chladničky.

Beat olej pri izbovej teplote po dobu 5 minút. Počas šľahania by mal byť olej dobre nasýtený kyslíkom. Štruktúra sa trochu zmení na taký veľkolepý uvoľnený stav.

Potom do oleja trochu pridajte práškový cukor a kakao, pokračujte v bití, kým sa nepridajú všetky množstvá. Krém bude spočiatku hrubý, ale keď sa cukor roztopí, stane sa správnou štruktúrou a naďalej sa rozšľahá.

Medzitým rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Čokoládu rozpustím vo vodnom kúpeli, ale môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, napríklad v mikrovlnnej rúre.

Keď sa čokoláda úplne roztopí, nesmie sa okamžite pridať do masla, inak môže dôjsť k narušeniu štruktúry masla, nechajte ju minútu odpočinúť.

Pridajte k šľahanému maslu a prášku čokoládu a kávu. Naposledy dobre premiešajte. Krém môže byť veľmi hustý, ale naďalej šľahá, je to taký proces kombinovania zložiek dohromady.