Z injekčnej striekačky. Recepty na takéto dobroty môžu obsahovať rôzne prísady. Hlavná vec je, že majú dobrú podobu, ktorú majú, a po miernom ochladení ju udržiavajú.
Šperky zo smotany: recepty na podrobnú prípravu
Nie je nič chutnejšie ako koláč s vlastnou výrobou. Vyrobené s láskou a príjemne voňajúcimi pečivami sa určite stanú ozdobou akéhokoľvek sviatočného stola. Ale aby bol váš domáci koláč naozaj krásny, mali by ste skúsiť dosť tvrdo. Nakoniec, na tento účel musíte krém pripraviť osobitne a potom ho správne aplikovať na povrch vytvoreného zákusku.
Klasický olejový krém
Určite veľa žien v domácnosti vie, ako vyrobiť klasický krém na zdobenie koláčov zo striekačky. Spravidla obsahuje nasledujúce komponenty:
- maslo čo najčerstvejšie - asi 200 g;
- práškový cukor (stačí len jemný cukor) - 8 veľkých lyžíc.
Proces výroby maslového krému
Maslový krém na zdobenie koláča striekačkou je prekvapivo rýchly a ľahký. Ak chcete začať, mali by ste ju vopred vybrať z chladničky a počkať, kým úplne nezmäkne. Potom sa maslo musí vložiť do mixéra a dobre poraziť (pri najvyššej rýchlosti), postupne pridávať polevu alebo cukor.
V dôsledku popísaných krokov by ste mali dostať skvelý a vzdušný krém na zdobenie koláčov zo striekačky. Mimochodom, je tiež vhodný ako základ pre tmel.
Ak potrebujete získať viacfarebný krém, potom by sa mal najskôr rozdeliť na časti a potom zmiešať s potravinami. Ak tak neurobíte, môžete použiť čokoládovú polevu, mrkvovú alebo repnú šťavu atď.
Tvorba proteínového krému
Na zdobenie koláčov zo striekačky udržuje tvar horší ako maslo. Ale ak sa pokúsite, potom s takou hmotou môžete pôvodne ozdobiť bočné časti dezertu, ako aj urobiť hranu reliéfu.
Potrebujeme teda:
- vaječné bielky - zo 4 veľkých vajec;
- malý cukor - plná poháre (o niečo viac);
- citrónová šťava - pár kvapiek.
Príprava produktu
Je vyrobený tak jednoduchý a ľahký ako olej. Najskôr musíte opatrne oddeliť vaječné bielky od žĺtkov a potom ich na chvíľu vložiť do chladničky. Po ¼ hodinách sa musí produkt vybrať, vložiť do hlbokej misky, vopred namazať citrónovou šťavou a začať šľahať. Tento postup je možné vykonať tromi rôznymi spôsobmi:
Prvá možnosť je najspoľahlivejšia. Pomocou ručného metla môžete vyrobiť pomerne veľkolepú a pretrvávajúcu bielkovinovú hmotu, ktorá si dobre udrží svoj tvar. Hlavnou nevýhodou tohto spôsobu je však to, že pri šľahaní proteínov je potrebné veľké fyzické úsilie.
Pokiaľ ide o miešač a mixér, môžete s nimi tiež získať odolnú penu. Aj keď na to budete potrebovať pomerne výkonné zariadenia s mnohými otáčkami za minútu.
Metóda varenia
Po ochladení bielkov by sa mali okamžite začať biť. Odporúča sa to urobiť rýchlo. K produktu sa musí pravidelne pridávať cukor. Navyše, čím viac to bude, tým bude veľkolepejší a stabilnejší krém.
Malo by sa osobitne poznamenať, že na prípravu proteínovej hmoty je potrebné použiť granulovaný cukor, nie prášok. Napokon, posledná zložka sa rýchlo roztopí a robí krém viac tekutým, čo vôbec nie je vhodné na zdobenie koláča.
na tortu
Ak sa rozhodnete pripraviť čokoládový tortu, potom vám bude slúžiť aj ganache. Na prípravu takého neobvyklého krému by ste si mali kúpiť:
Varenie ganache
Ak chcete vyrobiť čokoládový krém na ozdobenie domáceho dezertu, nalejte smotanu tuku do veľkej misky a potom ich silne zohrejte, ale nepriveďte k varu. Rozloženú čokoládu dajte vedľa mliečneho výrobku na plátky a maslo, Odporúča sa zahriať tieto komponenty, až kým sa úplne neroztopia. Na záver by sa výsledná zmes mala vybrať zo sporáka, schladiť a chladiť 4 hodiny (najlepšie celú noc).
Po uplynutí stanoveného času sa krém musí odstrániť, nasiaknutý izbová teplota asi 10 minút, a potom pokračujte v zdobení domáceho zákusku.
Techniky a techniky na zdobenie koláčov
Existuje veľa trikov a techník, pomocou ktorých môžete ozdobiť akýkoľvek zákusok. Medzi najobľúbenejšie spomedzi moderných hostesiek patrí kulinárska striekačka. Jeho použitie je veľmi jednoduché a nie príliš drahé. Ak ju chcete použiť na ozdobenie domáceho koláča, stačí naplniť nádobu zvoleným krémom (maslo, bielkovina, čokoláda atď.) A potom ju vytlačiť na povrch vytvoreného liečiva. Ak potrebujete originálny nákres (napríklad kvety, okvetné lístky atď.), Môžete použiť špeciálne dýzy, ktoré sú zvyčajne súčasťou súpravy.
Ako vidíte, zdobenie torty pomocou pomoci je celkom jednoduché. Ak však potrebujete zakryť dezert zložitejšími údajmi, potom na tento účel neodporúčame používať krém, ale tmel alebo bielkovinový karamel. Robiť ich doma je rýchle a ľahké. Ak to chcete urobiť, mali by ste striktne dodržiavať všetky požiadavky receptu a tvorivú fantáziu.
Aby som to zhrnul
Teraz viete, ktoré krémy sú vhodné na krásne zdobenie domáceho koláča alebo pečiva. Ak nemáte injekčnú striekačku, môžete namiesto toho použiť obyčajný kancelársky papier. Z nej by ste mali urobiť malú tašku a potom odrezať špičku požadovanej hrúbky a tvaru. S takýmto zariadením získate určite rovnaké originálne dezerty ako pri špeciálnej striekačke na pečivo.
Krém na zdobenie koláča, pripravený s ohľadom na potrebné pravidlá a odporúčania, urobí z domáceho zákusku veľkolepý a hodný doplnok k slávnostnému sviatku. S jeho pomocou môžete nielen krásne navrhnúť pochúťku, ale tiež maskovať nedostatky, ktoré sa vytvorili pri pečení koláčov.
Ako pripraviť krém na zdobenie torty?
Ak chcete vytvoriť trvalý krém na zdobenie torty, je dôležité postupovať podľa dobrého receptu a poznať niektoré jemnosti technológie. Takmer každá možnosť plnenia môže byť zahustená a použitá na ozdobenie koláčov.
- Kyslá smotana alebo tvarohový krém na zdobenie torty udržuje tvar dobre, ak do jeho zloženia pridáte špeciálny zahusťovací prášok. Bude ťažké z nej vyrobiť ruže, je však možný minimálny krásny dizajn.
- Bielkovinový krém je najnáročnejší na prípravu, preto je potrebné ho zohľadniť s prihliadnutím na všetky odporúčania. Je najtvrdším pri tvorbe všetkých druhov postáv.
- Smotanový syr je vždy hustý a hustý, ale Philadelphia a Mascarpone nie sú prístupné všetkým. Môžete použiť akýkoľvek smotanový syr, ktorý sa našiel v obchode.
- Recept na dobrý krém na zdobenie koláča možno skutočne vytvoriť na akomkoľvek základe, pričom sa do zmesi pridáva dobrý olej, zahusťuje sa želatína alebo špeciálny prášok.
Mokré pusinky sú dokonalým bielkovinovým krémom na zdobenie koláča. Musíte byť zodpovední za prípravu zložiek. Oddeľte bielkoviny a uistite sa, že častice žĺtka alebo škrupiny sa nedostanú do celkovej hmotnosti. Porazte smotanu, pridajte prášok postupne, navyše odporúčame používať sladidlo v stave, v akom bolo kúpené, nemletie sami.
zloženie:
- proteíny - 5 ks;
- prášok - 400 g;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
príprava
- Použite proteíny pri izbovej teplote. Začnite šľahať a pridajte prášok.
- Vložte do vodného kúpeľa, počkajte, kým sa prášok nerozpustí, bez toho, aby ste prestali šľahať.
- Pokračovanie v činnosti zariadenia, vyberte z tepla, nalejte do citrónovej šťavy a biť, kým stabilné hladké vrcholy.
- Tento krém okamžite použite na ozdobenie koláča.
Zdobenie torty sa veľmi ľahko pripravuje, nevyžaduje zložité prísady a dokonale udržuje svoj tvar. Všetky druhy tvarov sú vynikajúco vyrobené z neho, je dôležité používať ho veľmi chladne. Hotový krém by mal byť vynikajúci, ľahký, hladký a brilantný.
zloženie:
- olej 82,5% - 400 g;
- prášok - 2 lyžice;
- mlieko - ½ lyžice.
príprava
- Mäkké maslo porazte cukrom, až kým sa zmes neuvoľní nízkou rýchlosťou.
- Nalejte mlieko a súčasne zvyšujte rýchlosť.
- Pred použitím chladnite.
Tento krémový recept bude fungovať pri zdobení koláča s pečivom. Charlotte v klasickej verzii nie je príliš hustá, ale skôr opak - ľahká, krehká, pretože z nej bude ťažké urobiť kvety a iné postavy. Ak chcete zahustiť smotanu, varte omáčku trochu dlhšie a pridajte ďalšie maslo. Ozdobte dezerty silne chladeným krémom.
zloženie:
- žĺtky - 5 ks;
- prášok - 200 g;
- mlieko - 150 ml;
- olej 82,5% - 250 g.
príprava
- Priveďte mlieko a cukor do varu.
- Žĺtky zomleté, do horúceho mlieka pridajte tenký prúd, masu rozdrvte mixérom. Priveďte do varu na minimálnom ohni.
- Krém sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Porazte mäkké maslo do bielej sviežej hmoty.
- Nalejte postupne ochladenú mliečnu základňu do oleja a pokračujte v chode mixéra.
- na ozdobenie koláča by mal byť hladký, lesklý a vzdušný.
Tento recept na krém na zdobenie torty je skôr ako hustá poleva alebo ganache. V procese chladenia sa stáva hustým a hustým. Pri jeho výrobe je potrebné zvážiť, čím viac kakaových bôbov čokolády, tým lepšie a rýchlejšie zhutní krém. Krém potrebuje maximálne mastné 33 - 35% alebo špeciálne cukrovinky.
zloženie:
- horká čokoláda - 200 g;
- cukrovinkový krém - 120 ml;
- prášok - 70 g
príprava
- V hrnci zohrejte krém s práškom, nevarejte.
- Rozbitú čokoládu rozhoďte tekutou hmotou, dobre premiešajte, kým sa kúsky nerozpustia.
- Čokoládový krém na zdobenie koláča sa používa chladený.
Ak chcete predísť problémom a uvariť dokonale, použite cukrovinkový krém alebo zeleninu. Porazili dobre, nevylúpali a ľahko sa farbia a aromatizujú. Aby hmota neprichádzala príliš sladko, môžete pridať malú štipku kyseliny citrónovej, dobre vyváži chuť.
zloženie:
- krém 33 - 35% - 400 ml;
- prášok - 150 g;
- kyselina citrónová - malá štipka.
príprava
- Ochladenú smotanu porazte až nadýchanú, zalejeme práškom a citrónom.
- Pri maximálnych rýchlostiach buďte až do hustých vrcholov.
- Použite tento krém na ozdobenie koláča okamžite.
Husté a hladké na zdobenie koláča sa už dlho etablovalo v dizajne sušienkových dezertov. Zle nasiakne koláče, ale s dizajnom domácich špecialít dokáže dokonale. Jeho chuť sa úplne nezmieša, konzistencia je vždy hladká, dobre sa zafarbí.
zloženie:
- krém 35% - 100 ml;
- mascarpone - 250 g;
- prášok - 50 g.
príprava
- Chladený krémový šľahač až do vrcholov.
- Nalejte prášok.
- V pokračujúcom kurze koronúl sa zavádza mascarpone.
- Porazte a naneste smotanový syr na ozdobenie koláča okamžite.
Najbielenejším krémom na zdobenie koláča je tvaroh. Vychádza hustá, dobre drží svoj tvar, ale na jej prípravu potrebujete hladkú, bez zŕn hladkú tvarohovú hmotu. Neodporúča sa používať kryštalický cukor, ktorý sa počas šľahania topí a hmota sa stáva hustejšou. Pri použití zakúpeného práškového cukru sa škrob často pridáva do svojho zloženia, bude mať priaznivý vplyv na kvalitu hotového krému.
zloženie:
- hmotnosť tvarohu - 500 g;
- prášok - 150 g;
- olej 82,5% - 150 g.
príprava
- Beat maslo do bieleho, nalievaného prášku.
- Predstavte maslo tvarohu, porazte ho až do chvíle, kedy bude vynikať.
- Používajte krém úplne vychladený.
Perfektný hustý krém na zdobenie koláča je marshmallow. Nie je ťažké pripraviť sa a ak potrebujete na cukrárskom produkte vytvoriť reliéfny vzor, \u200b\u200bje to najlepší recept. Dokáže transformovať aj ten najskromnejší dezert, ktorý dopĺňa pochúťku originálnym vzhľadom a lahodnou chuťou. Na jej výrobu stačí dve prísady - marshmallows a maslo.
zloženie:
- marshmallows - 10 polovíc;
- olej 82,5% - 150 g.
príprava
- Marshmallows roztavte vo vodnom kúpeli a v mikrovlnnej rúre.
- Prekonajte marshmallow pridaním oleja.
- Krém okamžite zamrzne!
Vyzdobený dobrým a vhodným receptom, zdobenie koláčov so smotanou doma sa nezdá byť takou ohromujúcou úlohou. Dezert môžete pripraviť aj bez špeciálneho vybavenia.
- Bielkovinový krém dobre drží svoj tvar, pretože z neho vychádzajú najkrajšie postavy. Pri chôdzi so špeciálnym horákom na povrchu koláča získate vynikajúci dekor v podobe karamelovej pusinky.
- Na ozdobenie koláča krémovým maslom budete potrebovať vrecko na pečivo alebo injekčnú striekačku. Všetky druhy lopatiek pomôžu efektívne usporiadať strany koláča.
- Smotanový syr je ideálny na zdobenie holých koláčov. Obzvlášť dobre to vyzerá s čokoládou a červenými sušienkami.
- Charlotte krém je vhodný na zdobenie jednoduchých kvetov a na zdobenie strán koláča.
- Na ozdobenie koláča čokoládovým krémom môžete pri procese použiť hrubý krém alebo ganache, ktorý sa používa na vyhladenie povrchu alebo tvorbu škvŕn.
- Hustý tvarohový krém dokonale drží svoj tvar a bude vyhovovať vrstve koláčov a účinnej dekorácii zákusku.
- Marshmallow krém sa pripravuje ľahšie ako ktorýkoľvek iný, pričom si dokonale zachováva svoj tvar a okamžite zamrzne. Pomocou rôznych trysiek pre pečivo si môžete svoju domácu úlohu prispôsobiť.
Originálne nápady na zdobenie smotanového koláča
Krásny krém zdobenie možnosť
Zaujímavé nápady na zdobenie torty maslom
Krásna smotanová torta dekorácie
Zdobenie smotanového koláča je najlepším spôsobom, ako ozdobiť dezert
Mascarpone krém na zdobenie tortu udržuje tvar dobre
Krásny koláč zdobený smotanovým syrom
Ľahký krémový charlotte na zdobenie torty
Lahodný a hustý krém pre krásnu dekoráciu koláča
Krém na ganache pre krásnu dekoráciu tortu
Ako ozdobiť tortu čokoládovou šľahačkou?
Neobvyklá verzia zdobenia tortu čokoládovou smotanou
Dobrým spôsobom, ako pripraviť tortu, je zdobiť krémom na tvaroh
Hrubý krémový krém na zdobenie torty
Krásny tortu zdobený marshmallows
Originálny dizajn torty s marshmallow smotanou
Bez ohľadu na to, ako chutný je koláč na dovolenku, ak nemá tvar a dekorácie na ňom vznášajú rôznymi smermi, pri pití čaju nevytvorí dobrú náladu. Samozrejme si môžete pripraviť akýkoľvek, aj pokrivený a pokrivený koláč, ak má dom iba svoj vlastný, ale ak k vám prídu hostia, môžete sa hanbiť za svoj kulinársky zážitok.
Pamätajte, že krém na zdobenie torty môže upozorniť nielen na elegantné pečivo, ale aj na zakrytie niektorých vločiek.
Ak ste museli rezať niektoré časti koláča, potom ho môže uzavrieť iba krém. Ak nie sú žiadne skúsenosti s vytváraním správnych a jasných dekorácií, je lepšie pracovať vopred, inak nielen torta stratí svoju príťažlivosť, ale náladu hostesky môže pokaziť tvrdá práca so zdobením, ktorá nepovedie k požadovanému výsledku. 
Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť, je s proteínovým alebo olejovým krémom.
Obaja si dobre udržiavajú svoj tvar a dlho nekúpu. Ak niečo uvaríte raz týždenne, môže to byť čas na vycpanie rúk. Pozrite sa, ako sa na torte vyrábajú nejaké ozdoby, skúste ich opakovať a týmto spôsobom samotné ruky pochopia, koľko smotany a akým pohybom je potrebné vytlačiť, aby sa dosiahli hladké, elegantné línie alebo krásne kvety.
Jedným z najslávnejších krémov, z ktorých sa najčastejšie vyrábajú figúrky, kvety a iné sviatočné atribúty, je tmel.
Na našom webe si môžete prečítať samostatný článok o výrobe tohto plastového materiálu, takže sa nebudeme opakovať a budeme brať do úvahy aj iné druhy krému, ktoré dobre drží svoj tvar a sú určené na ozdobenie akejkoľvek kulinárskej práce. 
Najjednoduchšie krémy vo výrobe nie sú vždy vhodné na impregnáciu koláčov, pretože sa zväčša javia ako husté a množstvo cukru alebo oleja môže poškodiť iba to. Preto na prípravu chutného, \u200b\u200bale zároveň krásneho tortu budete pravdepodobne potrebovať dva druhy krému. Jeden na impregnáciu medzi vrstvami koláča, druhý na dekoráciu. 
Začnime najjednoduchším krémom na maslo.
Vytváranie rôznych riadkov, kľukadiel, monogramov pomocou tohto krému je jednoduché. Po prvé, dobre drží svoj tvar a po druhé, môže byť maľovaný v akejkoľvek farbe. To urobí ozdoby na tortu v niekoľkých farbách, čo zvýši jeho atraktivitu.
Čo obsahuje krém a aké sú jeho zložky, aby kvety a iné krásy neklesli do 10 minút.
- Kvalitné maslo - 100 g;
- Kondenzované mlieko - 100 g.
Zároveň čím silnejšie nájdete kondenzované mlieko, tým lepšie si krém zachová svoj tvar.
Varenie je celkom jednoduché
- Vyberte olej z chladničky a nakrájajte na kocky 15 - 20 minút pred začiatkom varenia. Kondenzované mlieko v pohári sa málokedy uchováva v chladničke, ale ak je tam stále, musíte ho dostať oveľa skôr, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Potom, čo maslo zmäkne a kondenzované mlieko dosiahne potrebnú teplotu, začneme vyrábať smotanu.
Pri nízkych rýchlostiach maslo porazte a kondenzované mlieko postupne pridávajte vo veľmi malých dávkach bez toho, aby ste prestali šľahať. Keď hmota získa homogénnu konzistenciu, rozdelíme ju na požadovaný počet častí a do každej z nich zavedieme vlastné farbivo. Zamyslite sa vopred nad vzorom koláča alebo ho skôr položte na papier a ozdobte ceruzkami, bude ľahšie vytvárať dekorácie na samotnom produkte.
Po nanesení všetkých kúskov šperkov na vrchnú vrstvu koláča pomocou krému rôznych farieb vložte pred podávaním dezert do chladničky. 
Ďalším receptom, ktorý je vhodný aj na tortu a ktorý obsahuje všetky aj tie najnepriaznivejšie formy, je bielkovinový krém.
Jeho recept je jednoduchý, ale vyžaduje si určité zručnosti.
- 4 veveričky;
- 1 šálka granulovaný cukor;
- ¼ lyžička citrónovej šťavy.
Existuje ľahší a rýchlejší spôsob výroby tohto krému, aby sa celé hodiny nesadali pri šálke a metličke. Bielkoviny oddeľte, trochu ich rozotrite cukrom, aby sa všetok cukor rozptýlil, a misku so smotanou vložte do vodného kúpeľa. Pridajte citrónovú šťavu a počkajte, kým sa voda prevarí pod misku. Od tohto okamihu začneme šľahať omšu, až kým sa všetko nezačne navíjať na koruny, potom vyberieme z kúpeľa a porazíme ďalších 5-10 minút. Môžete si vytvoriť dekorácie na tortu akejkoľvek farby, pretože hmota výrazne prenáša farbu a tiež nevyžaduje dlhodobý pobyt v chladničke na spevnenie. Toto je možno najväčší rozpočet všetkých krémov. 
Smotana na syre.
Tento druh dekorácie, podobne ako predchádzajúci, neplaví, ale stojí to trochu viac, pretože domáci syr je tvarohový syr zriedkavo viditeľný, najčastejšie je to Holandsko alebo Nemecko. Syry, ktoré sú prirodzene dovážané, sú drahšie, ale ak si môžete kúpiť dobrý domáci tvaroh, máte veľké šťastie. Niektoré mliekarne v krajine vyrábajú túto pochúťku, takže slávny Hohland sa môže zmeniť na domáci.
Na výrobu šperkov potrebujeme:
- 200 g. maslo, kvalitné - nesolené;
- 280 g tvaroh;
- 150 g. cukor.
Porazte zmäknuté maslo cukrom pri nízkych rýchlostiach mixéra, preto je lepšie zobrať vysoké pokrmy, pretože nie všetky mixéry pracujú v jednom režime, stlačíte štart trochu tvrdšie a rýchlosť sa zvýši. V tomto prípade maslo letí z nízkej misky a potom sa umyje v celej kuchyni - „vrchol blaženosti“. Po zmiešaní všetkého cukru s maslom by sa mal všetok syr vložiť do hmoty a znova biť. Krém nebude okamžite hustý, takže ho musíte vložiť do chladničky na dve hodiny a potom začať vytvárať ozdoby na tortu. Keďže táto masa vyžaduje tuhnutie, nezohľadnite tento aspekt a nenechajte prípravok na poslednú chvíľu pred príchodom hostí.
V zásade by väčšina koláčov mala stáť buď pri izbovej teplote alebo v chladničke, aby ste ich na chvíľu namáčali, takže málokedy má dezert na poslednú chvíľu.
Na vytvorenie pekných vzorov a ozdôb na pečenie je vhodný akýkoľvek fondán na báze masla, pretože po stuhnutí stvrdne, ale mnohým ľuďom sa jeho chuť páči vo veľkom množstve. Ak sa chystáte urobiť zákusok na detskú dovolenku, nezabudnite, že väčšina detí tento výrobok jednoducho nepoužíva. Okrem toho je to veľmi náročný druh povlaku na pečenie pre deti aj dospelých, a ak nechcete, aby všetky ruže a listy zostali na tanieroch aj po dovolenke, použite iný typ fondantu. 
V tomto prípade môžete použiť šľahačku, z ktorej sa získajú aj vynikajúce vzory a kvety, ale taký povlak je omnoho ľahší a bez výnimky ho konzumuje každý.
Čo je súčasťou a ako uvariť krémový dezert na ozdoby:
- 0,5 l smotana s obsahom tuku najmenej 30%;
- 100 g. práškový cukor.
A to je všetko, ale pri príprave tohto typu povlaku na pečenie a iných dezertov existuje veľa malých nuancií. Na začiatok pripravte fondan na výrobu šperkov. Za týmto účelom musí šľahačka začať malými otáčkami a postupne ich zvyšovať. Pri šľahaní nalejte práškový cukor a pokračujte v práci s mixérom. Hmota sa pripravuje pomerne rýchlo, ale ak chcete, aby koláč stál dlho a nestratil jeho nádheru, potom pridajte zriedenú želatínu (20 g). Alebo zahusťovadlo sa predáva v niektorých obchodoch, ktoré sa musia nariediť v súlade s pokynmi na obale.
Teraz o niektorých funkciách varenia.
Ak sa použije chladený, ale nezmrazený, krém bude lepšie porazený. To, čo miluje vzduch, sú studené a čisté jedlá. Pri šľahaní môžete misku položiť na ľad, ale pred mrazením ju môžete jednoducho ochladiť v mrazničke a potom ju utrite dosucha.
Šľahačka nemá rád starobu, takže je možné šľahať mierne okyslenú, ale vzduchová hmota sa delaminuje a začne padať v tom najnepriaznivejšom okamihu. Ak pripravujete tortu pre dieťa, predstavte si jeho slzy, keď vidí, namiesto krásne zdobeného pečenia, niečo nejasné a škaredé. V obchode vždy kupujte iba čerstvé výrobky, ušetríte tým sklamanie.
Možno to nie je tajomstvo pre kohokoľvek a pre ňu, ale v mnohých malých obchodoch, najmä v nešpecializovaných dátumoch, môžu kvalitatívne prerušiť debny. Ak je to možné, nakupujte v špecializovaných predajniach mlieka v mäkkých plastových vreckách, je takmer nemožné zmeniť dátum výroby. A tieto krémy sú oveľa menej uložené, ale v nich je len veľmi málo konzervačných látok.
Pred šľahaním majte krém v chladničke cez noc a ráno ho nechajte vypustiť.
Šľahačka nie je veľmi trvanlivá, preto by sa mala variť v deň podania a mala by sa jesť najviac tri dni.
Ak chcete urobiť farebný obrázok, spýtajte sa v obchode pre domácich cukrárov, či je toto farbivo vhodné na šľahačku.
Na zdobenie stien môžete tiež použiť šľahačku v skúmavke, ktorá je už pripravená, len vidíte, že dátum výroby je čerstvý, a nie pred dvoma až tromi mesiacmi. Tieto trubice sú okamžite vybavené nejakým druhom cukrárskej dýzy, ale ak potrebujete iný vzor, \u200b\u200bpoložte na stacionárnu časť cukrárskeho vrecka, to znamená, dýzu, ktorá sa javí ako najvhodnejšia, a pripevnite ju tesnením z obojstrannej pásky.
Po prvé, na nepripravený koláč nebudú padať žiadne figúrky a kvety.
Musí byť vyhladený krémom. Na hladkú glazúru sa nedá držať ani dekor. Ak sa rozhodnete zazrieť pečivo, malo by sa to zastaviť. Môžete si urobiť iba nápis z bielkovinového krému a ozdobiť orechmi alebo sušeným ovocím.
Všetky krémy na báze želatíny vydržia omnoho dlhšie a majú výhody oproti neželatínovým povlakom.
Takmer všetky krémy môžu byť zafarbené špeciálnym potravinárskym farbivom alebo džúsom zo zeleniny a ovocia.
Želé a želatínové výplne s ovocím vyzerajú veľmi elegantne, ale deti ich veľmi zriedkavo milujú, preto by ste ich nemali rozčuľovať a variť detské pečivo bielkovinami alebo smotanou. Deti milujú tiež mastické obaly, ale nie kvety, ale koláče vo forme hračiek alebo kreslených postavičiek.
Želatínové povlaky na vrchu pekáča môžu byť zoskupené podľa strany proteínovej alebo vzduchovej smotany.
Musíte však zdobiť strany až po úplnom stuhnutí želatíny, tj po 1-2 hodinách. Aby želatínová hmota nevytekala z koláča, je potrebné vyrobiť vysoké strany z hustého materiálu alebo použiť odnímateľné strany z koláča. 
Želatína pre domáce pečenie používať okamžite, len to nemôže byť uvarený, ale iba zahrievané inak to nebude zamrznúť ani v mrazničke.
Nikdy nemiešajte ani nelievajte komponenty s rôznymi teplotami.
Krém a kyslá smotana by mali byť schladené, ale všetky ostatné zložky krémov by mali mať rovnakú teplotu miestnosti, potom nákresy a ďalšie doplnky z krému na koláč nevytečú a počas výrobného procesu sa neoddeľujú.
Pri farbení to urobte malými kvapkami farbiva, zmiešajte, ak ste ešte nedosiahli požadovanú farbu, potom kvapnite trochu viac, ale veľa nelejte naraz, pretože to môže ukázať tak nasýtenú farbu, že bude mimoriadne ťažké zachytiť zvyšné farby.
Ak stále potrebujete dať kvetinu alebo iný dekor na tortu s polevou, urobte to na mierne zamrznutej, ale nie úplne glazúre a potom kulinársky výrobok vložte do chladničky. Po vytvrdnutí sa dekor pevne prilepí na polevu.
Pretože nie vždy vypočítate potrebné množstvo krému na ozdobu, jeho zvyšky sa dajú ľahko uložiť do mrazničky a použiť na ozdobenie ďalšieho koláča alebo pečiva alebo ako nezávislý dezert, ak tento druh povlaku nespôsobuje nepríjemné chuťové vnemy vo veľkých množstvách. Pomocou akéhokoľvek maslového krému si môžete ľahko pripraviť ranné sendviče pre dieťa alebo akýkoľvek iný sladký zub v rodine. V malom množstve bude olejovitá kondenzovaná hmota rozptýlená po bochníku skvelým začiatkom dňa.
Ak sa rozhodnete dekor zmraziť do nasledujúceho pečenia, najprv ho zabaľte do plastových nádob a pevne uzavrite viečka a vložte ho do chladničky na 2-3 hodiny. Po uplynutí tejto doby premiestnite nádoby do mrazničky a skladujte až 4 týždne.
Jesť smotanu a bielkovinové krémy okamžite alebo rozdeľte na dezertné misky a ozdobte ich čokoládou a podávajte deťom po torte alebo spolu s ním, pretože tieto obaly na torty sa neukladajú v konečnej podobe.
Bežné pusinky sa môžu pripraviť aj z bielkovinového krému a slúžia na konci dovolenky v samostatnej miske.
V budúcnosti sa naučíte, ako presne vypočítať počet komponentov, aby nezostali žiadne zvyšky, ale v prvej fáze môžete tieto tipy použiť.
Aká dovolenka bez hostí, darčekov a koláčov? Nuda! Dovolenka na to a dovolenka, ktorá sa zabáva, socializuje, tancuje a rozmaznáva všetkými vynikajúcimi vecami! Ak viete piecť koláče a pripravovať chutné krémy, je to už polovica úspechu. Dnes zvážime možnosti zdobenia torty doma.
Ako vyzdobiť tortu doma?
Ako ozdobiť tortu doma krémom
Najprv musíte pochopiť otázku, ktorý krém je ideálny na zdobenie cukroviniek. Nie je ich veľa:
- olej;
- proteín;
- krémové.
Základom maslového krému je maslo s obsahom tuku najmenej 82%. Na prípravu krému môžete použiť aj kondenzované mlieko alebo práškový cukor. Pokiaľ ide o proporcie, pri príprave maslového krému s kondenzovaným mliekom je potrebné zohľadniť konzistenciu samotného mlieka. Cukrári veľmi často používajú varené kondenzované mlieko, je hustejšie a zaisťuje stabilitu krému. Na zabezpečenie potrebného odtieňa je vhodnejšie použiť tekuté potravinárske farbivá.
V maslovej smotanemôže sa tiež pridať kakaový prášok alebo čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli. Táto technológia je ideálna na zdobenie čokoládových sušienok a koláčov.
Bielkovinový krém je jednou z náladových, Jeho príprava si bude vyžadovať trpezlivosť a vytrvalosť. Na dekoráciu koláčov sa používa krémový proteínový krém, ktorého príprava sa uskutočňuje v troch etapách:
- nalejte pan šálky čistej vody do panvice a pridajte 6 lyžíc cukru. Zapálte a sirup varte 3-5 minút po varení (skontrolujte, či je pripravenosť ľahká - ponorte lyžicu do sirupu a nadvihnite ju tak, aby hotový sirup stekal dole - ak je vláknina silná a súvislá, sirup je pripravený);
- do čistej a suchej misky vložte studené 3 veveričky a porazte mixérom, kým hustá biela pena (na získanie stabilných píkov môžete pridať 3-4 kvapky citrónovej šťavy alebo štipku kyseliny citrónovej);
- pokračujúci v biti, nalejte hotový cukrový sirup do proteínov tenkým prúdom a výslednú hmotu porazte ďalšiu 1-2 minúty. V tejto fáze môžete do krému pridať potrebné arómy a farbivá.
Pripravený krém sa tiež nanáša na koláč pomocou pečiva a striekačky.Rozmarnosť smotany spočíva v tom, že nadmerne uvarený alebo nedostatočne tepelne upravený cukrový sirup spôsobí, že kvety a vzory krému rýchlo stratia tvar. Trávený sirup dodá krému horkosť. Na zahustenie proteínového krému môžete použiť agar-agar (ide o prírodný produkt, ktorý je bezpečný pre deti i dospelých).
Na prípravu krému budete potrebovať tučné cukrovinky (najmenej 32% tuku) a práškový cukor. Krém je tiež dosť náladová zložka. Pred šľahaním je potrebné ochladiť nielen nich, ale aj nádobu, v ktorej budete šľahať smotanu, ako aj metlu miešačky. Dodržiavanie času pri šľahaní smotany hrá veľkú úlohu, častou chybou začínajúcich kuchárov je šľahačka. Studená smotana bila práškovým cukrom, až kým sa nedosiahli stabilné vrcholy. Ak máte pochybnosti, že krém nestratí svoj tvar do 12-24 hodín, môžete doň pridať špeciálne zahusťovadlo, ktoré sa predáva takmer v každom supermarkete. Môžete tiež dať krémovému maslu akýkoľvek odtieň, ale klasická verzia zdobenia koláčov so smotanou je biela farba krému.
Ako vyzdobiť tortu doma tmelom
Cukrovinky zdobené mastickými figúrkami sú dnes veľmi populárne. Je tiež potrebné objasniť, že existujú dve možnosti. robiť tmel:
- cukor;
- marshmallow.
Prvá možnosť je časovo náročnejšia, ale zaručuje stabilitu a trvanlivosť vašich obrázkov a farieb. Mimochodom, takmer všetci sme narazili na takéto postavy a kvety - predávajú sa ako dekorácia pre veľkonočné koláče. Cukor a marshmallow tmel sa predávajú hotové, ale môžu sa vyrábať samostatne.
Na výrobu tmelu na cukor budete potrebovať:
- 80 ml vody;
- 7 g instantnej želatíny;
- 15-20 g mäkkého masla;
- 2 lyžice glukózy (fruktóza);
- 1 kg práškového cukru.
Želatína sa musí pripraviť vopred. Aby ste to dosiahli, naplňte ju studenou vodou a odložte na 30 až 40 minút, potom zahrievajte hmotu, až kým nebude želatína úplne rozpustená (ale nevarte!). K horúcej želatíne pridajte horúci olej a glukózu, premiešajte, kým nebude hladká a chladná. Ak chcete tmelu dať akýkoľvek odtieň, musí sa farbivo pridať do horúcej želatíny. Práškový cukor sa do hmoty pridáva až po úplnom ochladení. Zmiešajte tmel ako cesto na knedle (posypte stôl práškovým cukrom a zmes premiešajte, až kým tmel neprestane absorbovať prášok).
Na výrobu marshmallow tmelu budete potrebovať žuvanie marshmallows (marshmallows), práškový cukor, trochu masla. Marshmallows sa musí zahriať v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, aby sa zvýšil 1,5 - 2 - krát (pred zahriatím sa musí do nádoby na marshmallow pridať kúsok masla). Zväčšené cukríky zmiešajte, pridajte farbivá a vylejte práškový cukor, hmotu premiešajte podľa konzistencie podobnej plastelíne. Táto tmel sa používa na zakrytie koláčov a vytváranie rôznych postáv.
Koláč môžete ozdobiť čerstvým alebo konzervovaným ovocím, strúhanou čokoládou, kokosom.
Krém na zdobenie torty urobí pečenie krásnym a originálnym. Môžete variť z tvarohu, bielkovín, masla, želatíny, citrónovej šťavy a ďalších zložiek. Ak chcete ozdobiť varený výrobok, odporúčame vám oboznámiť sa s našimi receptami.
Recept na zdobenie tortu
zloženie:Lyžica múky
- pohár mlieka
- malú lyžicu želatíny
- krémový krém - 3,2 polievkové lyžice
- semenník - 4 kusy
- vanillin
- pohárik cukru
Varte 1/2 uvedeného množstva mlieka. Múku premiešajte v chladenom chladenom mlieku. Pridajte do zmesi horúce mlieko, nechajte ho zahustiť. Hmotu dôkladne premiešajte. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť. Želatínu rozrieďte v polovici pohára studenej vody, počkajte na opuchnutie, zahrejte do úplného rozpustenia.
Zmäkčte maslo, pridajte do tvarohu granulovaný cukor a dôkladne ho trieť. Biele mäso porazte, až kým sa nezíska silná pena. Zmiešajte zmes mlieka a tvarohu. Pridajte žĺtky, želatínu. Dôkladne prerušte činnosť, pridajte vanilín, pridajte bielkoviny, znova premiešajte.
Cook a. Ukazuje sa, nádherná jednotná konzistencia, ktorá dokonale drží svoj tvar.
Puding na zdobenie torty
zloženie:Múka - pár veľkých lyžíc múky
- granulovaný cukor - 1 šálka
- semenník - 5 ks.
- maslo - 0,3 kg
- práškový cukor - 0,1 kg
- vanillin
Vlastnosti prípravku:
Cukor dôkladne premiešajte pridaním vajíčok. Vstúpte do múky a miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hmota bez hrudiek. Zahrejte mlieko, nalejte do neho vaječnú zmes tenkým prúdom. Miešajte, varte do zhustnutia, nechajte vychladnúť. Zmäkčte maslo, pridajte vanilku, prášok, vyšľahajte celú hmotu, zmiešajte zmes so smotanou. Poraziť znova, aby sa svieža hmota. Ak chcete, aby bola hmota obzvlášť svieža, pridajte 2 silné bielkoviny.
Ohodnoť a chuť.
Najlepšie krém na zdobenie torty
Budete potrebovať:Maslo - 0,2 kg
- veľká lyžica vody
- pár žĺtkov
- granulovaný cukor - 0,25 st.
- kondenzované mlieko - jedna nádoba
- veľká lyžica kakaa
Mletý cukor so zavedením žĺtkov. Mäkké maslo skombinujte s kondenzovaným mliekom. Kakao rozpustite v studenej vode. Kombinujte ingrediencie, bite, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
Cook a. zloženie:
Pár veľkých lyžíc želatíny
- vajíčko - 8 kusov
- cukor - pár pohárov
- pohár mlieka
- veľká lyžica pšeničná múka
- maslové maslo - 0,3 kg
- vanillin
Vlastnosti prípravku:
Nalejte želatínu so 150 ml studenej vody, počkajte na opuch, zahrejte sa, aby sa úplne rozpustila. Uistite sa, že sa nevarí. Biely oddeľte žĺtkami. Naplňte polovicu indikovaného granulovaného cukru žĺtkami, pridajte mlieko, múku a dobre premiešajte. Priveďte do varu. Ihneď vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Vložte maslo do chladenej hmoty, vanilínu, dobre premiešajte. Rozbite pohár cukru pridaním proteínov, aby ste vytvorili hustú penu. Zadajte objem, želatínu, dôkladne porazte.
Zvážte a.
Recepty z vanilky a mlieka
Pohár mlieka
- pár veľkých lyžíc múky
- granulovaný cukor - pár polievkových lyžíc
- vajíčko - 2 kusy
- vanillin
- základ maslového masla - 50 g
Jemnosti varenia:
Vajce skombinujte s cukrom, dobre porazte. Zadajte múku, 4 veľké polievkové lyžice mlieka, miešajte, kým sa nevytvorí hmota. Zostávajúce mlieko prevarte, skombinujte s vajíčkami, zohrejte (na ohrievanie použite vodný kúpeľ). Miešajte do varu. Keď hmota vrie a zhustne, pridajte vanilín s maslom. Ochlaďte krém.
Hodnotiť a.
Krém na zdobenie tortu drží tvar dobre
Možnosť smotanyzloženie:
Vanilkový cukor - 2 g
- malú lyžičku práškového cukru
- pohár smotany (s obsahom tuku 35%)
Krém vopred vychladnite a nalejte do samostatnej nádoby. Môžete tiež dať do iného, \u200b\u200btakže dno je v studenej vode. Pokračujte v šľahaní, kým krém nezhustne. Neprestávajte šľahať, kým krém nezhustne. Zaviesť vanilkový cukor, prášok, znova rozšľahať.
Pečieme a.
Bielkovinový krém na zdobenie torty
zloženie:
Vanilková taška
- vaječné biele - 4 kusy
- kyselina citrónová - 0,25 čajovej lyžičky
- pohárik cukru
Bielym mäsom trochu premiešajte, pridajte granulovaný cukor, kyselinu citrónovú s vanilkou. Dajte do vodného kúpeľa. Voda by už mala vrieť. Zabite miešačkou 10 minút. Zmes je tvorená sviežou a snehovobielou farbou. Po tom, čo na šľahačke zostanú stopy šľahača, vyberte panvicu z ohňa a rozšľahajte tri minúty. Počkajte na ochladenie, ozdobte produkt. Na zdobenie koláčov smotanou môžete použiť formuláre.
A čo ty?
Maslové krémy na zdobenie torty
Budete potrebovať:
Prírodná káva - 1,5 lyžičky.
- kakaový prášok - 2 polievkové lyžice
- kokosové vločky - 30 g
- štipka vanilínu
- maslo - 0,15 kg
- mlieko - 3,1 lyžice. lyžice
- kokosové vločky - 30 g
Vlastnosti prípravku:
Kombinujte vanilín, kokos, kakao a práškový cukor. Zahrejte mlieko, pripravte v ňom kávu. Do suchej zmesi sa pridá rozpustené maslo, zriedená káva. Šľahajte omšu. Malo by byť homogénne.
Do a.
Možnosť s kondenzovaným mliekom a maslom
V malej kovovej nádobe zahrievajte 0,2 kg masla, aby sa vytvorila krémová konzistencia. Maslo rozlomte šľahačkou alebo drevenou špachtľou. Zmes by mala byť elastická. Po častiach pridajte 240 g kondenzovaného mlieka. Počas pridávania neprestávajte šľahať. Ak je kondenzované mlieko sladené, roztopte ho, zamiešajte a ochladte. Pred použitím je potrebné dezert schladiť.
Krém na cukrový sirup
Voda - 145 ml
- cukor - 150 g
- maslo - 0,2 kg
Dajte na panvici potrebné množstvo cukru, pridajte trochu vody, premiešajte lyžičkou. Kvapalina sa uvedie do kvapalného stavu a dosiahne sa úplné rozpustenie cukru. Maslo v mikrovlnnej rúre trocha zahrejte, aby ste dosiahli hustú konzistenciu. Maslo porazte drevenou lyžicou alebo šľahačkou. Pridajte chladený cukrový sirup. Pokračujte v šľahaní, až kým nebude hladký.
Bielkovinový krém na zdobenie torty
Bielkoviny - pár kúskov
- vriaca voda - 60 ml
- nie veľké množstvo kyselina citrónová
- granulovaný cukor - 0,18 g
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor. Sirup varte, zamiešajte tak, aby nevznikali bubliny. Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú na špičku noža. Pred vybratím z kachlí skontrolujte, či je obsah hotový. Ak sa na tanier nerozpúšťa kvapka sirupu, misku možno považovať za pripravenú. Môžete skúsiť napnúť kvapku palcom a ukazovákom. V dôsledku toho by sa mal roztiahnuť do vlákna. Ďalším krokom je šľahanie proteínov. Porazte ich priemernou rýchlosťou najmenej 5 minút. Po dostatočnom zahusťovaní proteínovej hmoty nalejte horúci cukrový sirup do tenkého prúdu. Sem zadajte vanilkový cukor. Pokračujte v procese šľahania, až kým sa nevytvorí prúd vzduchu.
Prehliadajte a krém na zdobenie videa na tortu, Určite to bude užitočné pre vás.
Kyslá smotana recept
Zmiešajte 150 g cukru, postupne pridajte ½ litra kyslej smotany. Postupne zvyšujte svoju rýchlosť. Práškový cukor alebo pridaný cukor po častiach. Po rozpustení granulovaného cukru sa zmes stáva tenšou. Neboj sa. Hmota zhustne už v procese šľahania. Hotové jedlo by nemalo byť vypustené zo lyžice. Ak ste si zobrali kyslú smotanu, ktorá nemá veľmi vysoký obsah tuku, preneste ju do tenkého plátna a nechajte ju cez noc, aby sa stala pohárom. Odtok séra a kyslá smotana získajú požadovanú konzistenciu.
Vanilkové maslo
V miske zamiešajte pár vaječných bielkov s pridaním 0,1 kg granulovaného cukru. Nádobu vložte do vodného kúpeľa. Beat s metla, aby sa zabránilo skladaniu bielkovín. Tento postup opakujte, kým sa cukor nerozpustí. Vyberte misku z vodného kúpeľa a pokračujte v procese šľahania. Pridajte ďalšie vanilín. Prerušujte proteíny, kým sa nevytvoria píky. Maslo trochu zahrejeme, počas prerušenia vstúpte do porcií. Po získaní hladkej a homogénnej štruktúry hmotou zastavte šľahanie.
"Charlotte"
Kuracie vajce - pár kúskov
- mlieko - 0,12 ml
- koňak - 20 ml
- cukor - 0,1 kg
- maslo - 0,2 kg
Zmiešajte cukor s uvedeným množstvom mlieka, usporiadajte ho na sporáku a uveďte do varu. Vajcia ľahko porazte šľahačkou alebo vidličkou. Vráťte tenký prúd do rozbitých vajíčok, dobre ho porazte, aby ste zabránili skladaniu bielkovín. Nalejte zmes mlieka a vajec na panvicu, uveďte do varu a za intenzívneho miešania.
Dôležité tipy:
1. Krém môžete zafarbiť syntetickými alebo potravinárskymi farbami.
2. Ak ste si vybrali verziu prípravku s kyslou smotanou, potom ju pred šľahaním vyhodnotte podľa chuti. Ak nemá príjemnú „kyslosť“, zrieďte ju citrónovou šťavou.
3. Neplňte horúce a krémové možnosti horúcimi prísadami: želatínou alebo rozpustenou čokoládou. Zmes sa stane tekutou a nelepí sa. Môžete pripraviť kvalitný dezert z produktov rovnakej teploty.
4. Varenú hmotu skladujte iba v chladničke.
5. Nádoby a pracovné nádoby udržiavajte suché a čisté. Počas šľahania proteínov by na stenách nemal zostať žiaden tuk.
6. Bielkoviny a kyslá smotana na varenie sa majú chladiť.
7. Pridajte 1 kvapku farbiva, aby ste nezískali nasýtený a nie prírodný odtieň.
Zdobenie torty je skutočné potešenie. Ak venujete dostatočnú pozornosť príprave kvalitného krému, potom môžete získať skutočné majstrovské dielo! Horný a bočný okraj produktu sú zdobené. Môžete pridať drvené orechy, kokos, strúhanú čokoládu, kúsky sušeného ovocia atď.
