Aké tukové pečivo namažte pred rúrou. Lesklý začervenanie: všetky tajomstvá domáceho pečenia. Aké mastné pečivo

Ako príklad použijeme jednoduché chutné buchty, povieme vám, ako správne namažte pečivo, aby po jeho vybratí z rúry nedošlo k žiadnemu sklamaniu.

Výrobky nie sú mazané, iba ak sú k dispozícii iné dekorácie. Ďalej bude opísaný recept na čerstvé, voňavé, červenkasté buchty, ktoré sú rozmazané vajíčkom, čím sa získa lesklá, červenkastá kôra.

1. Vajec - 3 ks. (1 ks na namazanie kotúčov);
2. Mlieko - 230 ml;
3. Múka - 120 g;
4. Soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Zmiešajte múku, soľ, pár rozšľahaných vajíčok. Miešajte tak, aby neexistovali hrče.
2. Potom musíte pridať mlieko.
3. Nalejte cesto na muffinové formy na polovicu, pretože počas pečenia stúpne.
4. Pečieme v rúre.
5. Akonáhle vidíte, že buchty sú takmer pripravené, musíte otvoriť rúru, vybrať plech na pečenie a buchty pomazať rozšľahaným vajíčkom, aby po pečení žiarili. Ak sú buchty mierne pečené, je zaručená rovnomerná ružová farba.

Ako namažte koláče tak, aby po upečení žiarili

Zmes sa musí aplikovať priamo na surové cesto, na hotový výrobok, ktorý je už na pergamene, na pečiaci papier.

1. V prípade červeného lesklého pečiva sa zvyčajne používa šľahaná bielkovina oddelená od žĺtka. Používa sa na výrobky pred pečením.
2. Ak rozprestierate pečivo s nerozdeleným vajíčkom, ukáže sa, že je to ryšavé, ale stále trochu bledšie.
3. Ak porazíte vajíčko s maslom a roztiahnete ho zmesou pečiva, buchty sa stanú mäkšími a aromatickejšími.

Varovanie! Ak je pečivo rozmazané rozbitým, nie oddeleným vajíčkom, musí sa zmes jemne naniesť, inak dôjde k popraskaniu a strateniu príťažlivosti.

Čo namažte koláče bielkovinami alebo žĺtkom

Koláče a akékoľvek pečivo možno namazať bielkovinami a žĺtkom a môžete tiež zažiariť inými odtieňmi. Napríklad každá domácnosť bude mať záujem o to, ako namazať buchty, aby sa stali krásnymi, zalievajúcimi ústa, ak ich zabudne namazať pred ich odoslaním do rúry.

1. Dajte buchty iskru a trochu zjemnite zohriate mlieko.
2. Maslo zjemní a aromatizuje pečivo.
3. Ak namažete buchty cukrovou vodou, potom po zaschnutí sirupu to pôvabne iskru.
4. Vhodná je aj obyčajná voda. Ak povrch pečenia ľahko rozmazávate, po vysušení sa dosiahne účinok perlete.

Ako namazať pečenie

Bez ohľadu na zloženie, ktoré je pri pečení rozmazané, musí byť zmes správne aplikovaná, aby mal chutný vzhľad a červenavý povrch. Placky by sa mali mazať pozdĺžne, najlepšie jednorazovým ťahom celého výrobku, inak to bude so škvrnami. Odporúča sa aplikovať zmes špeciálnym cukrárskym štetcom.

Kefa nepoškrabuje produkt a rovnomerne aplikuje kompozíciu. Namažte veľmi, veľmi tenkou vrstvou.

Okrem toho nesmieme zabúdať na teplotu pečenia, pri nižšej teplote budú koláče a rožky mäkšie a ľahšie pri 200 g. získajú ružovú chutnú kôru.

Pečenie vždy poteší rodinu a hostí. Pre každú domácnosť, ktorá miluje rúru, nebudú k dispozícii žiadne ďalšie informácie o tom, ako správne pečiť pečivo.

Vajce naolejované buchty: recept krok za krokom s fotografiou

Minulý týždeň som dvakrát zaujala tému povrchových úprav, ktorá sa v angličtine volala prania, ale v ruštine akýmkoľvek spôsobom. Napríklad jednoduché mazanie vaječnej rolky nebolo také ľahké. Pravdepodobne to však všetci, okrem mňa, už dlho vedeli, že ich nespočetné spôsoby, ako namazať koláč alebo buchtu „vajíčkom“. A nikdy ma nenapadlo, že boli pred revolúciou rozdelení na štíhlu a rýchlu. Čo nie vždy môže byťmal namazať výrobky vajcom. Kniha E.I. na to upozornila. Molokhovets. A že staré ruské mazivo z koláčov pred pečením hrá rovnakú úlohu ako mazanie s vajcom, nemal som tušenie. Je to preto, že vo vajci a hrachu je veľa lyzínu, najlepšia aminokyselina na zhnednutie kôry.

Chlieb sa pred pečením zvyčajne posype iba vodou. Alebo pečieme v pare - tak, aby para navlhčila povrch opuchnutého cesta v rúre. Maximálne je chlieb rozmazaný tzv. „Bielym roztokom“ - múkou alebo škrobom s vodou, v surovej alebo uvarenej forme. To dáva lesk pečenej kôre.

A pre buchty, muffiny, kuchárske a cukrárske pečivo, ľudia prišli s mnohými spôsobmi, ako ozdobiť svoj povrch, nalepiť naň dekorácie, dať mu špeciálnu arómu, chuť, textúru a charakter.

Iné možnosti mazania vajec

Rôzne cukry sú karamelizované pri rôznych teplotách. Fruktóza - pri 110С / 230Ф, glukóza a obyčajný granulovaný cukor (sacharóza) - pri 160С / 320 /, maltóza - pri 180С / 356. Preto sa výrobky neobsahujúce cukor v recepte namazávajú alebo pečú pri teplotách nad 200 ° C. Inak nebudú hnedé.

Med je zmesou rôznych cukrov, z ktorých polovica je fruktóza, takže výrobky s medom v cestíčku alebo naolejované medom sú pri nízkych teplotách pečenia silnejšie a rýchlejšie zdrsnené.

Aká farba poskytne produktu karamelizáciu cukru v cesta alebo na jeho povrchu, bude závisieť od teploty pečenia a od doby zahrievania. Dorty sa pečú 10 minút a ešte rýchlejšie. Hrubé buchty môžu v rúre trvať až hodinu a dlhšie. Takže farba môže byť od svetlo žltej po tmavo hnedú. Majte na pamäti, ak varíte tvarohové koláče s cibuľou podľa Molokhovets! Cibuľa je karamelizovaná.

Laktóza - mliečny cukor - karamelizuje veľmi pomaly s predĺženým zahrievaním nad 150 ° C. Ružová farba výrobkov z mlieka v cesta alebo na kôre počas rýchleho pečenia je z Maillardovej reakcie, z veľkého množstva lyzínu v mlieku, lyzín reaguje s cukrom.

Najväčšie množstvá lyzínu sa nachádzajú v
   - syr, najmä parmezán - preto sa syr používa na gratinovanie
   odstredené mlieko
   - vajíčko
   - sójová múka
   - hrachová múka

Tieto produkty pomáhajú zhnednúť kôry pomocou Maillardovej reakcie. A tieto ingrediencie v ceste môžu prehriať chlieb alebo rožky a pečivo, ak neznížite teplotu alebo trvanie pečenia.

Ako teda môžete namažiť koláče pred pečením alebo po ňom a čo z toho vyplynie.
  Konečný výsledok skutočne závisí od toho, ako sú rozmazané: koláče sú červenkastejšie a zalievajúce sa v ústach, s jemnou matnou alebo lesklou a lesklou kôrou.

Pre určitý typ cesta sú rôzne možnosti zasklenia.

Kuracie vajce
  Najbežnejšou a najjednoduchšou polevou z droždia a lístkového cesta je kuracie vajce. Používa sa celý alebo iba žĺtok. S prídavkom mlieka, kyslej smotany alebo vody, ako aj cukru. Pečenie, rozmazané žĺtkom, získava najjasnejšiu a naj nasýtenejšiu kôru. Pre jemnejšiu farbu a lesk sa žĺtok rozriedi mliekom. Ak chcete získať koláče so svetlou kôrou, ale s menej výrazným leskom, odporúča sa do zmesi mliečneho žĺtka pridať cukor.

mlieko
  Otepľovacie mlieko sa tiež používa ako glazúra, ktorá je vhodná na akýkoľvek druh pečenia. Aby ste to urobili, pár minút pred tým, ako sú koláče pripravené, natrite ich povrch vlažným mliekom a vložte ich znovu do rúry, kým nezískate hnedú kôrku. Sladké buchty a koláče získajú chutný a mierne lesklý kôra, ak sú namazané sladeným mliekom.
  Po upečení ražnej múky, ktorá sa „vykúpa“ v teplom mlieku, sa stáva mäkšou.

Sladký čaj
  Aby sladké pečivo získalo zlatú kôru bez lesku, koláče môžete pred pečením sladkým silným čajom namazať. Ak to chcete urobiť, musíte zriediť 2-3 polievkové lyžice cukru v 100 ml horúcich čajových listov. S ochladenou zmesou namažte buchty alebo koláče. Ako „kefu“ môžete použiť čajový sáčok. Niektoré ženy v domácnosti rozmnožujú malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových listoch a produkty namažia tekutou polevou. Výsledkom je, že kôra získa matnú svetlú farbu.

Obyčajná voda
  Aby sa farba kôry trochu objavila a kôra sa stala mäkšou, pripravené a stále horúce koláče môžete navlhčiť obyčajnou vodou. Hotové sladké pečivo sa namastí sladenou vodou (alebo sladkou sódou). Výsledkom je, že takéto buchty a koláče získavajú svetlú, lesklú kôru.

Zelenina a maslo
Aby sa pri pečení získala neobvykle mäkká kôra, koláče sa namažú akýmkoľvek rastlinným olejom, či už je to slnečnica, oliva alebo kukurica. Od tohto náteru by sa však nemala očakávať lesklá kôra. Rastlinný olej možno namazať pred pečením z listového alebo natiahnutého cesta. Koláče a ploché koláče z čerstvého cesta sa mastia ihneď po pečení roztaveným maslom. Je lepšie namazať droždie alebo maslové koláče v hotovej, ale stále horúcej forme.

Zmes masla a žĺtka
  Pre všetky druhy koláčov a koláčov je vhodný olejový poťah. Pripravuje sa takto: do zmäknutého masla alebo margarínu (1 polievková lyžica) lyžice pridajte žĺtok a pomelte na homogénnu hmotu. Pečenie, ktoré bolo pred takým pečením rozmazané, získava pomerne mäkkú, svetlú a lesklú kôrku.

Zmes masla a múky
  Všetky výrobky pred pečením sa môžu namazať aj zmesou múky a masla. Zmäknuté maslo zmiešajte s malým množstvom vody (za studena), pridajte trochu múky a obrúste. Pred pečením namažte koláče touto hmotou. V prípade sladkých koláčov a koláčov sa musí do zmesi pridať cukor.

Kyslá smotana
  Pred pečením je veľmi dobré namažiť sladké koláče a rohlíky zmesou kyslej smotany, masla a múky posypanou cukrom na vrchu. Na prípravu tejto polevy sa musí kyslá smotana dôkladne premiešať s múkou a zmiešať s ochladeným rozpusteným maslom. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký a hladký.

Krásne, voňavé koláče milujú dospelí a deti. Pamätajte na vzrušujúci okamih v detstve, keď babička vytiahla pekného muža z rúry, žiarila horúcou a horí so zlatom a okamžite začne slintať. Aby bolo pečivo úspešné, investovala do nej kúsok svojej lásky, tepla a starostlivosti. Ale to nie je všetko. Aj keď cesto výrazne vzrástlo, môže v peci zostať bledé a škaredé. Dnes budeme hovoriť o tom, ako namažte kôrovce.

Pred, po alebo počas

Toto je jeden z najdôležitejších problémov, ktoré musíte vyriešiť pred odoslaním produktu do rúry. Algoritmus je nasledujúci: kým cesto nakoniec zapadne do plechu, zapnite sporák, aby sa zahrial. Jemné predmety nemožno umiestniť do studenej rúry.

Teraz poďme ďalej. Aká je zvolená forma? Malé koláče je možné vopred namazať. Podobne sa pečie z mäkkého, listového alebo krehkého cesta. Dokonca aj počas rezania ich prikryte pripravenou glazúrou a odošlite do rúry. Budú dokonale upečené a top nebude mať čas horieť.

Nižšie budeme podrobnejšie analyzovať rôzne možnosti ako mazanie koláčov na zlatú kôru, ale teraz dokončme myšlienku. Veľké predmety s mäsom alebo rybami budú v rúre omnoho dlhšie, preto sa odporúča zasklenie odložiť. Asi 10 minút pred pripravenosťou môžete koláč vybrať, aplikovať zvolenú kompozíciu a vrátiť ju späť. Neodporúča sa ísť ďaleko, akonáhle bude povrch dokonale krásny, je čas ho vytiahnuť.

Obyčajná voda

Keďže výroba koláča nie je tak zložitá, tento pokrm sa často stáva na našom stole. A ak nastali ťažké časy a výrobky boli vyzdvihnuté iba na plnenie? Ako namazať povrch tak, aby dom s radosťou jedol varenie? Nie je nič jednoduchšie. Ihneď po pečení prejdite cez povrch kefou navlhčenou vodou. To nedá žiariť, ale spôsobí, že kôra bude červenkastejšia a mäkšia. Zvyčajne to stačí, pretože sa na súťaž nepripravujete.

Kuracie vajce

Toto je prvá vec, ktorá vám príde na myseľ. Na čo si treba myslieť, ako mastiť kôry z kôry. Beat vajcia, zamával kefou - a výsledok je zrejmý. Toto je najjednoduchší a najúčinnejší druh polevy, ktorý používajú takmer všetky ženy v domácnosti. Existujú však jemnosti. Vajce je proteín žĺtok +. V takom prípade sa každý rozhodne, čo má použiť. Ak užijete iba bielkoviny, dá sa ľahký povlak. Pridajte trochu cukru a získajte pusinku, ktorá je vhodná na veľkonočné pečenie. Pekárske výrobky však musia byť zlaté, preto hovoríme o tom, ako namažte kôrovce. Pani používajú nasledujúce možnosti.

Celé vajíčko sa zbije a nanesie na povrch produktu. Aká je výhoda tejto metódy? Koláče sú veľmi krásne, nežné a červenkasté, akoby akoby boli opálené na slnku. Teplý odtieň vedie k vynikajúcim výrobkom. Má iba jednu nevýhodu - chuť do jedla sa stáva neúprosnou.

Niekto má rád koláče alebo koláčiky, aby boli nielen zlaté, ale aj tmavohnedé. Existujú dve možnosti: pridať trochu cukru do vaječnej zmesi (lyžička bez podložného sklíčka) alebo zobrať iba žĺtok. Ak sa obávate, že v tomto prípade to bude bledé, potom stačí iba niekoľko zŕn cukru a váš produkt bude žiariť čokoládovým leskom.

Sladký čaj

Táto možnosť je samozrejme najlepšia pre buchty. Pečenie sa stáva z červeného, \u200b\u200bkrásneho kôru ešte chutnejšieho. Tento recept však možno upraviť „len pre prípad“.

Na stole je produkt pripravený na pečenie a vajcia sú u konca. Nespúšťajte do obchodu. A ako urobiť zlatú kôru na koláč? Veľmi jednoduché, urobte trochu silného čajového lístia a nechajte ho vychladnúť. Opálenie bude menej výrazné, ale stále viditeľné. Na 100 g vriacej vody stačí 1 lyžička. suché čajové lístky. Ak je sladké pečivo, môžete na toto množstvo pridať 2 polievkové lyžice cukru. Na mäsové koláče stačí 0,5 čajovej lyžičky. Veľmi dobrý záchranca - nezabudnite si ho napísať sami.

Pobrežie mlieka a mliečnych výrobkov

Opýtajte sa babičky, ako maže koláče. Vo svojom arzenáli je určite mliečna kôra. Nečakali ste? Mnohí kuchári však tento recept uchovávajú v tajnosti. Na rozdiel od vajec, mlieko dodáva jemnú, mäkkú kôru. Preto, ak pripravujete koláče, ktoré by sa nemali lámať, potom je to perfektný recept. Krásny koláč z kysnutého cesta vyjde aj pre začínajúcich hostesiek, ak:

• daj mu vzdialenosť;
• predhriať rúru;
• pečieme až do polovice varenia;
• 5 až 10 minút pred tým, ako je pripravený na odstránenie, a namažte ho teplým mliekom. Posledný bod je veľmi dôležitý, pretože čím dlhšie sa výrobok potiahnutý takou glazúrou varí, tým tmavší sa stáva. A ak teplota presiahne 180 stupňov, potom môže vôbec horieť.

maslo

Keď hovoríme o tom, ako namažte koláče pred pečením, nemali by ste zabudnúť na úlohu tukov. Všetko záleží na tom, aký účinok je potrebný. Ak chcete, aby mal koláč magickú vôňu a krémovú chuť, odošlite ho do rúry bez námrazy a pečte ho, kým sa úplne nevarí. Potom (teraz, keď je kôra stlačená, ale nie príliš dlho, je kôra stále dosť tvrdá), na vidličku vpichnite dobrý kúsok masla a veľkoryso prejdite cez celý povrch. Po dokončení koláč zakryte obrúskom, potom hrubou uterákom a nechajte ho 30 minút odstáť. Poskytuje sa vám jemná, voňavá, mäkká a červenkastá kôra. Pravda, nebude tam žiadny lesk.

Rastlinný olej

Toto je ďalšia možnosť pre tých, ktorí uvažujú o tom, ako namažte koláče pred pečením. A nie je potrebné brať slnečnicu. Vhodná oliva, bavlna, skrátka akákoľvek zelenina, je žiaduce, aby bola rafinovaná, pretože ju podrobujeme tepelnému spracovaniu. Nebudete mať lesklú kôru, ale bude to veľmi mäkké.

Rastlinný olej sa nanáša štetcom na vyfukovanie cesta alebo cesta z cesta pred vložením do rúry. Kvasnice alebo maslo však môžu byť za horúca za horúca po rúre.

Najjednoduchší recept

Ak ste nováčik v domácnosti, možno vás nebude zaujímať to, ako zakryť povrch glazúrou, ale ako ho uvariť chutné a voňavé. V skutočnosti nie je nič komplikované. Na mnohých miestach sú v rúre jednoduché recepty na koláče, dnes však naším cieľom je nájsť časovo overenú verziu pre generácie.

Pretože predpokladáme pečenie bez použitia oleja, je potrebné do cesta vložiť tuky. V opačnom prípade produkty vyschnú a budú úplne nudné. Základom bude mlieko, ktoré ukáže najchutnejšie a najúžasnejšie cesto.

Vezmite 1 liter mlieka, 150 g margarínu, 1,5 kg múky, 4 kuracie vajcia, 5 g sušeného droždia a 3 - 3 polievkové lyžice cukru. Prísady sú jednoduché, sú v každej kuchyni.

Krásny koláč vyrobený z droždového cesta sa vyrába dusným spôsobom. Existujú aj iné možnosti, ale toto je téma samostatného článku. Preto zohrejte pohár mlieka a rozrieďte v ňom droždie, pridajte lyžicu cukru a 8 - múku, nechajte pôsobiť 15 minút. Po zdvojnásobení zmesi môžete pridať ďalšie zložky. Uhnite jemné, elastické cesto. Teraz viete, ako pripraviť koláč. Zostáva pridať náplň. Môže to byť akékoľvek, ale najlepšie zo všetkého tohto cesta je kombinované s džemom a tvarohom, čerešňami a malinami, to znamená so sladkými plnkami.

Krásky mäsa

A naďalej s vami zdieľame tajomstvá a hovoríme jednoduché recepty na koláče v rúre. Keď hovoríme o výdatných a chutných výrobkoch s mäsom a rybami, musíte mať na pamäti, že v ceste je omnoho menej tuku. Šťavnatá náplň kompenzuje ich nedostatok a koláč sa ukáže ako veľmi chutný.

Klasické koláčové cesto sa vykonáva takto. Budete potrebovať 500 g múky, 1,5 šálky mlieka, 30 g droždia, 1 - 2 vajcia, 1 lyžicu cukru a 3 lyžice slnečnicového oleja.

Technológia varenia je podobná. Zahrievame mlieko, zavádzame do neho droždie, cukor a múku. Zmiešajte a nechajte stúpať. Nezabudnite, že všetky zložky sa prijímajú v teplej forme (izbová teplota) a múka sa preosieva. Teraz predstavíme všetky ostatné komponenty a necháme zdvojnásobiť hlasitosť. Dobre premiešajte a vložte späť do panvice na opätovné zdvihnutie. Teraz pretrepte cesto na stole a vyraďte ho, jemne poprášte povrch múkou. Všetko môžete vytvoriť produkt. Takáto základňa vytvorí luxusný kvasnicový koláč s rybami alebo mäsom, kapustou a mletým mäsom, kuracím mäsom a šampiňónmi.

Posledný dotyk

Nadácia je veľmi dôležitá. Polovica úspechu závisí od druhu cesta. A aby sa koláče stali ružovými, stačí iba použiť lesk. Mlieko, cukor, čaj - to je najlepšia voľba pre sladké buchty. Ale čo keď pekný muž s náplňou mäsa sedí v rúre? Vyskúšajte jedinečný tandem z masla a vaječného žĺtka. Ak zakryjete koláč takou polevou 10 minút pred koncom pečenia, získate bohatý, jantárovo sfarbený povrch. To bude iskriť so všetkými aspektmi lesku na slnku, poteší vašu rodinu.

Namiesto záveru

Preskúmali sme najjednoduchšie a najspoľahlivejšie recepty na výrobu sladkých a mäsových koláčov v peci. Každá z nich je spoľahlivá a dá sa použiť vo vašej kuchyni. Pokiaľ ide o techniky lesku, výber je tu na hosteske. Ak chcete, dokážete to urobiť aj bez zasklenia, ale produkt trochu stratí svoju atraktivitu.

Akonáhle vidíte, že buchty sú takmer pripravené, musíte otvoriť rúru, vybrať plech na pečenie a buchty pomazať rozšľahaným vajíčkom, aby po pečení žiarili. V prípade červeného lesklého pečiva sa zvyčajne používa šľahaná bielkovina oddelená od žĺtka. Používa sa na výrobky pred pečením. Varovanie! Ak je pečivo rozmazané rozbitým, nie oddeleným vajíčkom, musí sa zmes jemne naniesť, inak dôjde k popraskaniu a strateniu príťažlivosti. Koláče a akékoľvek pečivo možno namazať bielkovinami a žĺtkom a môžete tiež zažiariť inými odtieňmi. Ak namažete buchty cukrovou vodou, potom po zaschnutí sirupu to pôvabne iskru.

Recepty na pečenie

Ak chcete získať lesklé pečivo, môžete ich namazať pred odchodom do rúry. Môžete použiť vaječné biele, ktoré sa musí oddeliť od žĺtka a poraziť.

Ideálnym domácim nástrojom na poťahovanie koláčov, koláčov, chleba a sušienok je silikónová kefa. Ďalšie tajomstvo od priateľky hostesky: trochu rozmarínaného kurkumy možno pridať k rozbitému vajcu alebo mlieku, ktoré je určené na poťahovanie domáceho pečiva alebo chleba. Posypanie urobí z vášho domáceho pečiva ešte krajší, voňavejší a zalievajúci ústa. Pred posypaním musí byť pečenie potiahnuté. Vejce som namazal mliekom a vodou.

Pridajte k nim strúhaný syr. maslo a rozdrvený cesnak. Role sa stanú voňavými a dokonca aj s chutnou, výživnou chuťou.

Kuracie tukové mazivo

Koláče môžu byť namazané s polevou pred pečením, počas pečenia a po pečení. Aby koláč mal lahodnú lesklú kôrku, musí sa namazať bielkovinovou polevou, mastnou polevou alebo sladkým sirupom. Odborníci odporúčajú zmiešať 1 vaječnú bielu s 1 lyžicou vody, aby sa získala zlatá lesklá kôra. Takáto námraza je najlepšia pre slané koláče. Ak chcete koláč mierne zhnednúť, musíte do mlieka rozpustiť trochu cukru alebo drveného žĺtka. Proteínová glazúra sa má nanášať na koláč pred pečením alebo počas neho.

V prvom prípade bude pečivo zakryté žltkastou, svetlou kôrou s bohatou chuťou. Zmes dobre premiešajte a potom pomocou nej namažte rohlíky. Ak chcete, môžete do šarže pridať cukor, potom bude mať povlak menej lesku. Zriediť kurčatá. vajcom môže byť kyslá smotana, voda, cukor. Preto je mazanie pečiva jednoduché.

Ghee sa používa na zmäkčenie povrchu a na dosiahnutie omrvinky príjemnej chuti, väčšinou sú rozmazané koláčmi. Ale pre droždie a buchty je táto voľba tiež vhodná. Existujú ešte zložitejšie recepty, s neobvyklými prísadami vo forme ryžovej múky alebo s polevou s práškovým cukrom, ale sú pravdepodobnejšie pre profesionálov a použijeme to, čo je k dispozícii.

Mimochodom, v tomto prípade bude vhodné vziať čajový sáčok namiesto kefy a namazať ho. Existuje iný populárny recept ako mazacie kotúčiky, ktoré majú moderné ženy v domácnosti radi. Niektoré ženy v domácnosti osladia vodu a začnú s ňou namazať rohlíky. Výsledkom je jasná lesklá glazúra na buchtách. Uvedomte si, že túžba piecť koláče s jemnou kôrou pomôže rastlinnému oleju. Môžete si vziať akýkoľvek druh, či už je to len slnečnica, kukurica alebo oliva. Namažte hrdzu. nielen pečivo, ale aj zvyšok pečiva z lístkového cesta alebo roztiahnutia. Ale ak sa rozhodnete dať jemnosť droždiu alebo maslovému cesta, je lepšie namazať rastlinným olejom hotovú formu, ale keď sú kotúče ešte horúce. Miešajte a namažte pečivo.

Že pečivo bude červenkastejšie a sladšie, bude vonieť ako med. Je to veľmi chutné! Ďakujem Skvelé nápady! Buchty namažem žĺtokom. Predtým som nevedel, ako namažiť pečivo, ak nie je vajíčko, začal som experimentovať a teraz som dostal taký zoznam. Ukázalo sa, že je voňavé, chutné a ružové. Ale predtým som nemazal vajíčko so zakysanou smotanou! Zvlhčoval som buchty a koláče vajcom, ale tentokrát som sa rozhodol riskovať a rozmazal som sladkou vodou.

Svietiace torty

Na dosiahnutie jemnej kôry sú placičky naolejované. Ale kedy to urobiť, závisí od zloženia testu. Pred pečením obaľte alebo vyluhujte tuk a kvasnicové koláče a rohlíky potom, čo vystúpili z rúry, keď sú horúce.

Každá žena v domácnosti chce, aby získala krásne koláče. Voda zjemní kôru a vytvorí efekt perlete.

Ako namažte buchty pred pečením a po ňom, aby ste dostali lesklý, jednotný farebný povrch? Vyrába sa z masla alebo margarínu, vody a múky. Mäkké maslo sa zmieša s trochou studenej vody, pridá sa múka a všetko sa melie. Môžete ich posypať cukrom priamo na glazúru. 8. Ihneď po pečení namažte rastlinným olejom a zakryte utierkou.

Môže to byť mlieko, obyčajná voda alebo kyslá smotana, ako aj cukor. Okrem toho, vajcia, solené a dobre zbité, dodajú vašim koláčom tmavý lesk. Ak zmiešate vajíčko už s lyžičkou čajového mlieka, lesk sa objaví aj na koláčoch a samotná kôra farby už nebude tak nasýtená, ale bližšie k zlatej farbe. Ak chcete, aby sa chrumkavá koláča alebo koláč ukázala chrumkavá, ošetrite ju iba jedným vaječným bielkom bez ďalších ďalších zložiek. Bude ružová, ale na povrchu koláčov nebude lesk. Aby ste to dosiahli pri takom čaji, musíte koláče pred začatím procesu pečenia namazať. Namiesto kefy môžete povrch koláča namazať čajovým vreckom. Pri pridávaní múky do čaju bude mať kôra na torte jasnejšiu farbu a povrch bude matný.

Existujú aj takí, ktorí dovolia, aby sa pečivo v rúre trochu chytilo, až potom ho prikryje šľahačkou. Cesto s touto možnosťou nespáli, farba produktu sa nasýti a vyrovná. Do rozšľahaného vajíčka môžete tiež pridať malé množstvo masla alebo teplého mlieka. Svetlá farba pečenia sa dosiahne natieraním zeleniny alebo masla. A majonéza - na mastenie nesladené.

Konečný výsledok skutočne závisí od toho, s čím sa múčne výrobky ochutia: koláče sa začervenajú, sú oveľa chutnejšie, kôra je lesklá a veľmi jemná. Môžete tiež pridať mlieko, kyslú smotanu, vodu alebo cukor. Keď je cesto rozmazané kuracím žĺtkom, získava veľmi svetlú a bohatú kôrku. Na zjemnenie farby a lesku sa do žĺtka pridá trochu mlieka. Ak pečivo namažete sladeným mliekom, farba kôry bude nasýtená a mierne lesklá.

Aby výrobky, ktoré pečiete, boli lesklé, rovnomerné a elegantné, musíte ich namazať priamo pozdĺž, jemnými ťahmi štetca hore. Túto kefu je veľmi vhodné použiť, keď je potrebné naniesť tekutú hmotu: nepoškrabuje produkt. Mazanie koláčov sa musí vykonávať veľmi tenkou vrstvou. Ak je tuk namazaný silnou vrstvou, tuk vyteká a zanecháva šmuhy. Je potrebné pamätať na to, že placky sú rozmazané iba preto, aby poskytovali krajší vzhľad. Preskúmanie maziva aplikovaného na výrobok môže narušiť chuť konečného produktu.

Keď sa koláče zaseknú, pred odchodom do rúry sa musia rozlúčiť v podobe polevy, t. je potrebné namazať vrchnú časť výrobkov, čo im pomôže zblednúť a zaliať ústami. Na zarovnanie strán koláčov z kvasníc leskom musíte pred pečením namazať melanž - šľahanú zmes bielkovín a žĺtka. A ak je na vrchole dobré „soľiť“ cukor, dostanete lahodnú kôrku.

Skutočné ženy v domácnosti považujú za svoju povinnosť slúžiť externe atraktívnym cukrovinkám, pečivo s voňavou a sviežou zlatou kôrou. Na pridanie hustoty do kôry pridajte 2 vajce do vajíčka alebo šľahačky bielkovín. l. teplé mlieko zriedené 1 lyžičkou. cukor. Budú v rúre po dobu 3 minút, tentoraz stačí na to, aby koláče zhnedli a trblietali so zlatou kôrou. Kysnuté cesto miluje počas pečenia dostatok glazúry.

Od rastlinného oleja nemusíte veľa očakávať. „Tan“ bude krásny a jednotný, ale nebude lesklý. Po takomto zasklení je hniloba trupov normálna.

Najbežnejšou a najjednoduchšou polevou z droždia a lístkového cesta je kuracie vajce. Používa sa celý alebo iba žĺtok. Pre jemnejšiu farbu a lesk sa žĺtok rozriedi mliekom. Aby ste to urobili, pár minút pred tým, ako sú koláče pripravené, natrite ich povrch vlažným mliekom a vložte ich znovu do rúry, kým nezískate hnedú kôrku. Niektoré ženy v domácnosti rozmnožujú malé množstvo múky (1 polievková lyžica) v sladkých čajových listoch a produkty namažia tekutou polevou.

Koláče som používal iba na žĺtok, ale uvedomil som si, že s pridaním vody sa kôra stáva veľmi tenkou (čo pre mňa chutí lepšie) a zostáva lesk. Vajcia by mali byť čerstvé, oddeľte žĺtko a dôkladne ho rozotrite šľahačkou a cesto je možné natrieť špeciálnou kefou na pečivo. A aby sa malé koláče a rožky leskli, musí sa žĺtka rozmiešať v šálke. Niekedy tam pridávam trochu vody, je to ľahšie a rovnomernejšie rozmazané a hospodárnejšie. Rozšľaháme všetko šľahačkou a hornú časť roliek alebo koláčov očistíme štetcom.

Môžete namazať šľahačkou bielkoviny. Glazovaný čaj sa používa, ak existuje chuť získať zlatú kôru bez lesku. Po vybratí z rúry namažte koláče rastlinným olejom, ak je to možné, olivou. Koláče sa okamžite zmenia a budú chutné.

V trende: