Aplikácia amarantovej múky zo semien. Lahodná a zdravá amarantová múka - aplikačné tajomstvá a recepty. Amarantová múka: recenzie a perspektívy použitia

Výrobok je bezlepkový a môžu ho konzumovať ľudia alergickí na túto látku.

Amarant na území našej krajiny sa jedol počas obdobia jeho existencie Starodávna Rus... Múka z tejto rastliny bola známa svojimi prospešnými vlastnosťami a ľudia, ktorí jedli amarantový chlieb, ju mali dobré zdravie a mohol sa pochváliť závideniahodnou dlhovekosťou. Avšak za vlády Petra I. bola táto rastlina zakázaná pestovať a jesť.

Na začiatku 20. storočia sa akademik N. Vavilov pokúsil zaviesť amarant do poľnohospodárskeho priemyslu, ale čoskoro boli všetky štúdie v tomto smere ukončené. A až v našej dobe sa opäť začal prejavovať záujem o amarant a na pultoch obchodov sa objavila amarantová múka. Teraz sú však jeho náklady vyššie ako náklady na „natívnu“ pšeničnú múku, pretože produkt je úplne dovážaný z iných krajín kvôli absencii amarantu na našich poliach.

Obsah kalórií v amarantovej múke

Hodnota amarantovej múky spočíva vo vysokej kvalite bielkovín, ktorých množstvo dosahuje 17% suchej hmotnosti zmesi. Celkom 100-200 g dokončený produkt na základe tejto múky zabezpečujú pre človeka úplnú potrebu bielkovín.

Aké je použitie amarantovej múky? O jedinečné vlastnostiah produktu hovorí, že má bohaté zloženie:

• Aminokyseliny
• Fosfolipidy
• Antioxidanty
• Skvalén
• Celulóza
• Omega-6 polynenasýtené kyseliny
• Cholín
• Vitamíny B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, A
• Horčík, mangán, fosfor, vápnik, železo, selén, meď, draslík, zinok

Amarantová múka zo semien je dosť výživná - v 100 g tohto produktu obsahuje 371 kcal.

Amarantová múka je bohatá na jedinečnú látku - lyzín. V procese trávenia pomáha vstrebávať vápnik z potravy. V porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje amarant niekoľkokrát viac vlákniny a železo. A čo sa týka množstva vápnika, je amarantová múka dvojnásobným obsahom tejto látky v plnotučnom kravskom mlieku.

Harm

Amarantová múka: kontraindikácie

V suchej múke zo semien amarantu môžu byť prítomné látky ako oxaláty a dusičnany, ktoré majú toxický účinok na telo. Táto špecifická múka musí byť podrobená tepelnému spracovaniu, pretože tieto látky, keď vysoká teplota rozpadnúť sa.

Kontraindikácie pre amarantovú múku sú spojené s nasledujúcimi vlastnosťami produktu:

• Amarant v vysoké číslo obsahuje kyselinu šťaveľovú, preto ju pri akútnych a chronických ochoreniach obličiek treba vylúčiť zo stravy.
• U človeka sa môže vyvinúť individuálna intolerancia, pretože múka má neobvyklý zápach a telo na ňu môže reagovať negatívne nový produkt.
• Pri akýchkoľvek chronických ochoreniach je zakázané jesť jedlá z amarantovej múky, pretože je možné ich priebeh zhoršovať.

Kontraindikácie pre amarantovú múku sa v zásade týkajú jej použitia v surovej forme. Ukázalo sa, že tento príjem produktu spomaľuje vstrebávanie tela užitočné komponenty z jedla. Preto by milovníci surovej stravy mali vylúčiť z jedál amarantové výrobky.

Prínos

Aké je použitie amarantovej múky

Napriek tomu, že v niektorých prípadoch môže byť amarantová múka škodlivá, jej výhody pre ľudí sú skutočne na nezaplatenie. Obrovské množstvo lyzínu, aminokyselín prispieva k rozvoju silnej imunity a prekážok vírusové ochorenia... Bielkoviny priaznivo ovplyvňujú prácu srdca, krvotvorbu, normalizujú syntézu enzýmov a regulujú hormonálnu rovnováhu.

Aké je použitie amarantovej múky? Zoznam jeho jedinečných vlastností je skvelý:

• Normalizácia metabolizmu
• Prevencia a liečba cukrovka
• Vylučovanie cholesterolu z tela
• Zlepšenie stavu cievy
• Normalizácia krvný tlak
• Posilnenie imunity
• Vylučovanie škodlivých toxických zlúčenín z tela
• Vytvára protinádorový účinok
• Omladzuje tkanivá
• Podporuje rýchle hojenie rán, vyhladzuje jazvy
• Odporúča sa pre použitie s rôzne choroby (vred, cirhóza, kolitída, gastritída, zápcha, kŕčové žily, hypertenzia, angina pectoris, srdcové zlyhanie)
• Pomáha pri chudokrvnosti
• Podporuje hojenie ženských močových a pohlavných chorôb
• Užitočné pre kožné ochorenia

Amarantová múka počas tehotenstva a dojčenia

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu E vo výrobku a obrovské množstvo cenných zložiek sa kontraindikácie pre amarantovú múku nevzťahujú na tehotné a dojčiace ženy. Tento produkt je v týchto obdobiach veľmi užitočný a odporúčajú ho používať gynekológovia a odborníci na výživu.

Komplex vitamínov obsiahnutých v múke umožňuje telu matky rýchlo sa prispôsobiť novej polohe, prispieva k úplnému vývoju plodu a znižuje pravdepodobnosť vzniku patológií.

Vďaka látke tryptofán, ktorá je v amarantovej múke prítomná vo významnom množstve, bude použitie pečiva na báze amarantu prospešné pre tehotné a dojčiace ženy. Tryptofán sa podieľa na metabolizme bielkovín, procese krvotvorby, podporuje prirodzenú syntézu hormónov a má antidepresívny účinok.

Z hľadiska zloženia sa amarantová múka porovnáva s materským mliekom. Počas laktácie musí žena jesť jedlá z amarantovej múky. To pomáha zvyšovať produkciu materské mlieko a vylepšenie jeho chuti.

Amarantová múka na chudnutie

Počas chudnutia sa môžu stať zrná mletého amarantu skvelý doplnok do stravy.

Aké je použitie amarantovej múky pri chudnutí? Pokrmy vyrobené z produktu obsahujú vysoko kvalitné rastlinné bielkoviny, ktoré spaľujú tuky a posilňujú svaly. Po konzumácii amarantovej múky v období chudnutia pokožka neklesá, ale citeľne sa napína, zlepšuje sa jej tón.

Výživové zložky múky dobre zasýtia, čím potlačia nadmernú chuť do jedla. Na základe čoho vysoký obsah vláknina, sú výhody amarantovej múky zrejmé pri chudnutí a škoda je vylúčená. Produkt odstraňuje toxíny z tela, naštartuje metabolizmus a nezasahuje do prirodzeného chudnutia. Stojí však za zmienku, že produkt je dosť výživný (371 kcal) a v hotovej forme by sa nemal jesť viac ako 200 - 300 g denne.

Ako konzumovať amarantovú múku

Amarantovú múku je možné použiť na varenie samostatne alebo v kombinácii s pšeničnou múkou - vtedy je vhodné ju použiť v pomere 3 ku 1. Amarantová múka má výraznú lepivosť. Oproti pšenici je diétnejšia, nie tak kalorická.

Pečenie vyrobené na báze amarantovej múky sa ukáže ako veľmi bujné, má výraznú orieškovú chuť a dlho nezaneviera. Produt sa môže pridať na zahustenie omáčok, polievok, kefírov, jogurtov, fermentovaného pečeného mlieka a je prospešný pre zdravie.

Pretože má táto múka vysokú nutričnú hodnotu, používa sa pri výrobe jedlo pre detisa zavádzajú do stravy ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.

Veľmi užitočné doplniť výživové koktaily amarantová semená múka pre športovcov - tým sa zvýši tvorba svalových tkanív, zlepší sa vytrvalosť. Majte však na pamäti kontraindikácie surovej amarantovej múky, pred použitím by ste mali múku zohriať sušením v rúre po dobu 10-12 minút.

Ako si vybrať a skladovať amarantovú múku

Najlepšie je skladovať amarantovú múku tesne uzavretú sklenené dózy... Môžete si ho uvariť sami mletím zrna vo zvýšenom režime kombajnu, kým nedosiahnete jemné mletie.

Pri nákupe amarantovej múky si pozorne preštudujte dátum spotreby. Od okamihu, keď je sučka zomletá, je možné múku zachrániť a jesť iba 6 mesiacov. Po tomto období zdravý produkt stratí svoju kvalitu a pečivo môže mať zatuchnutú chuť.

Ak sa pred niekoľkými rokmi vedomosti gazdiniek o druhoch múky obmedzili na pšenicu, raž alebo pohánku, potom sa v dobe veľkého rozvoja sortiment rozšíril oveľa viac. Teraz je bezlepková múka každým rokom čoraz populárnejšia.

Ďalej si povieme, čo je to múka zo semien amarantu, ako sa pripravuje, aké sú výhody a škody na produkte.

Čo je to amarantová múka a čo obsahuje?

Zdravá amarantová múka neobsahuje lepok, ale je bohatá na bielkoviny. A ak sa o tom na európskom území dozvedeli nie tak dávno, potom v Amerike, pred objavením veľkým Kolumbom, sa z produktu pripravovali starodávne národy.

• Ako sa teda vyrába amarantová múka?

Príjem užitočná zmes mletím jeho semien. Výsledný produkt má tmavožltú farbu. Je veľmi dôležité opísať zloženie múkových surovín. Produkt obsahuje aminokyseliny, lyzín, ktorý je vegetácia veľmi ťažko dostupná.

Múčne suroviny sa vyznačujú najvyšším zastúpením v zložení bielkovín, ktoré je v produkte asi 17%.

Spravidla sa do spoločnosti dodáva 150 gramov amarantovej zmesi Ľudské telo 150% priemerného denného príjmu bielkovín.

V suchej zmesi je veľa lyzínu, ktorý pomáha vstrebávaniu Ca z konzumovanej potravy. V múke je dvakrát viac Ca ako v mliečnych výrobkoch.

V porovnaní s pšenicou obsahuje amarantová zmes 3-krát viac Fe a hrubých vlákien dôležitých pre zdravie.

Musím povedať, že v amarantovom produkte sú aj ďalšie dôležité prvkynapr. mastné kyseliny a tokotrientol, K, P, vitamíny A a C.

môže byť použitý v kozmeteológii a varení.

Prečo je amarantová múka užitočná?

Jedinečné zloženie suchej zmesi z nej robí hodnotnú surovinu, ktorá má liečivé vlastnosti.

Aplikácia bude prospešná v nasledujúcich prípadoch:

1. Neznášanlivosť lepku. Ak je človek alergický na potraviny, ktoré obsahujú lepok, amarantová suchá zmes pomôže vylúčiť vývoj negatívnej reakcie. Vyznačuje sa zníženým obsahom gluténu, čo sa o pšeničných surovinách nedá povedať. Známi kuchárski odborníci radia, aby sa chlieb z amarantovej múky a iných jedál pripravovali doma.
2. Odstránenie škodlivých látok z tela. Testovanie vedcov z Brazílie odhalilo najvyššiu hladinu prírodných fenolov a preukázalo aktivitu extraktu pri odstraňovaní toxínov z tela potkanov. V budúcnosti by to malo pomôcť pri liečbe pečeňových patológií u ľudí závislých od alkoholu.
3. Preventívne opatrenia proti rakovine. Peptid / linazín / skvalén, ktoré sú súčasťou suchej zmesi, majú silné protinádorové vlastnosti. Skvalén je navyše chemoprotektor, ktorý poskytuje ochranu počas ničenia tela počas chemoterapie.
4. Liečba anémie. Ľahko predvídateľné liečivá kvalita vzhľadom na to, že v amarantu je veľa minerálov ako Fe - vykonáva sa prevencia a liečba nedostatku železa v ľudskom tele.
5. S patológiami gastrointestinálneho traktu. Produkt obsahuje až 20 percent hrubej vlákniny, ktorá pomôže pri liečbe problémov s tráviacim systémom. Okrem toho prítomnosť vitamínov A a E v kompozícii prospeje črevám, zlepší stav pokožky a vlasov.
6. Na chudnutie. Dostatočné množstvo bielkovín a hrubej vlákniny zníži kalórie. Fytonutrienty a vláknina chránia pred cholesterolom, ktorý sa do tela dostáva nezdravými potravinami. Zahrnutie amarantovej múky do vašej stravy vám nepomôže rýchlo schudnúť, ale je to skvelé pre organizáciu správna výživa, ktorá práve povedie k drahocennému cieľu.
7. Normalizuje hladinu cukru. Údaje z výskumu týkajúce sa kvalít produktu súvisiaceho s normalizáciou hladiny cukru v krvi sú nejednoznačné. Niektoré dôkazy naznačujú, že prášková formulácia znižuje obsah cukru a chráni pred nedostatkom inzulínu, zatiaľ čo iné naznačujú vysoký glykemický index (GI). Dnes 3 vykonané štúdie preukázali pozitívny vplyv na ľudský organizmus.
8. Pomáha tiež v boji proti alergickým reakciám. Po diagnostikovaní produkt produkuje rýchlu odpoveď imunitného systému.

Amarantová múka - čo si môžete uvariť - chutné recepty

V nákupnom centre na oddelení je možné kúpiť si amarantovú múku zdravé stravovanie.

Ale ak chcete, je celkom možné urobiť si sami doma.

Nie je to potrebné dodatočné spracovanie a špeciálne vybavenie.

Treba brať dobrá kvalita zrná a pomelieme ich na mlynčeku na kávu.

Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je tmavá alebo svetlá amarantová múka užitočnejšia?

Odpoveď je jednoznačná - oba druhy surovín na pečenie majú rovnaké užitočné vlastnosti.

Palacinky z amarantovej múky

Kulinárski odborníci toho ponúkajú najviac rôzne recepty, hlavne palacinky milovali gazdinky.

Na varenie chutné palacinky musíte pripraviť nasledujúce produkty:

1. Čerstvé vajce.
2. Lyžica olivového oleja.
3. Amarantová semená múka - lyžica.
4. Pol pohára vody.
5. Korenie.
6. Štipka sódy bikarbóny.

Musíte zahnať vajíčko do vody, tam pridať olivový olej, sóda, korenie. Všetky suroviny poriadne premiešame.

Potom pridáme múčnu zmes, všetko opäť premiešame a na koniec pridáme nasekané zelené cibule... Na troche olivového oleja orestujeme palacinky.

Ako vyrobiť koláč z amarantovej múky?

Amarantová múka - prečo je výrobok škodlivý?

Preto je lepšie variť palacinky z amarantovej múky alebo možno sušienky z amarantovej múky.

Hovorí o škodlivé vlastnosti je možné poznamenať, že občas môže suchá zmes obsahovať oxaláty a dusičnany toxické účinkyale počas tepelné spracovanie sa im podarí zneškodniť.

V snahe o zdravý životný štýl si získavajú popularitu nové. zdravé jedlá výživa. Varenie jedla z liečivých bylín, sušenie a jeho použitie vo všetkých druhoch jedál vám umožňuje diverzifikovať stôl pre všetkých, ktorí nasledujú správna strava... Jedným z týchto výrobkov je amarantová múka, o ktorej výhodách a škodlivých účinkoch vedie medzi známymi odborníkmi na výživu polemika. Varenie sa už neobmedzuje iba na použitie iba pšeničnej a ražnej múky, ktorá je bohatá na lepok. Amarantová múka sa používa rôznymi spôsobmi, je dobrá na diétne jedlo a dokonca aj na liečenie chorôb. Pokúsme sa zistiť, v čom spočíva zvláštnosť tejto múky a na aké účely ju možno použiť.

Zloženie a výživová hodnota amarantovej múky

Amarantová múka sa vyrába z rastliny amarantu - najstaršej obilninové plodiny (vzácny názov - shiritsa), ktorý bol hlavným zdrojom potravy po dobu 8 tisíc rokov medzi starými Aztékmi a Inkami. V prvom rade sú cenné semená amarantu vysoký obsah bielkovina, ktorá sa ľahko vstrebáva do tela. Chuť a aróma pečiva z amarantovej múky má orieškovú arómu a chuť.

Amarantová múka má značný kalorický obsah produktu na 100 g - 465 kcal, ale tuk s takýmto obsahom kalórií je iba 3,9 g a väčšina z toho sú sacharidy - 67,8 g. Základom tuku v amarantových zrnách sú mastné kyseliny - linolová, olejová, linolénová. Z dôvodu tejto rovnováhy, náročné táto múka konzumácia jedla nehrozí stratou kontroly nad hmotnosťou. 16 - 20% amarantovej múky pozostáva z rastlinných bielkovín. Uspokojiť denná požiadavka človek v bielkovinách, potrebujete iba 100 g amarantovej múky.

Tento druh múky je tiež bohatý na esenciálne kyseliny (predovšetkým lyzín), pektíny, makro- a mikroelementy. Múka obsahuje všetky hlavné vitamíny skupiny PP, B, C, E, ďalej kvercetín, rutozid, trefolín (flavonoidy) a značné množstvo minerálov.

Zaujímavý fakt! Amarant v preklade z gréčtiny znamená „kvet nesmrteľnosti“ alebo „neutíchajúci darček“. Preto sa pripisujú všetky amarantové výrobky vrátane múky úžasné vlastnosti, až po omladenie a dlhovekosť.

Užitočné vlastnosti amarantovej múky

Výrobky vyrobené z amarantovej múky už dávno oceňujú vegetariáni, ale v poslednej dobe sa o tento výrobok začalo zaujímať veľa prívržencov zdravej výživy. Vďaka nutričnému zloženiu je amarantová múka skutočne skutočná hodnotný produkt výživa. Je dokázané, že múka zo semien amarantu má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:

• pravidelné zaradenie amarantovej múky do jedálnička pomáha telu udržiavať váhu pod kontrolou;
• aminokyseliny v tejto múke udržujú normálnu hladinu cholesterolu v krvi a znižujú hladinu „zlého cholesterolu“ v krvi;
• múka zo semien kalmára neobsahuje lepok, preto u ľudí s intoleranciou lepku nespôsobuje alergické reakcie a je povolená na konzumáciu;
• nepostrádateľný pre osteoporózu - podporuje lepšia asimilácia vápnik dodávaný s jedlom;
• amarantová múka bohatá na sacharidy normalizuje hladinu cukru v krvi;
• použitie múky z amarantovej rastliny zvyšuje črevnú pohyblivosť spôsobenú rastlinou vláknina, zlepšuje proces trávenia;
• amarantová múka odstraňuje z tela toxíny a toxíny nahromadené v priebehu rokov a je zdrojom silných prírodných antioxidantov.

Tento druh múky je užitočný pre ľudí so zníženou imunitou, pre ženy v pozícií a laktáciu.

O amarantovej múke: aký je produkt

Správna voľba múka z rastliny amarant má veľký význam, pretože z vzhľad, farba a stav múky závisia od jej hodnoty ako potravinársky výrobok... Amarantová múka, prospešné vlastnosti ktoré sú nepopierateľné, musia mať určitý počet znakov, ktoré to potvrdzujú vysoká kvalita:

• múka z chobotnice má sivohnedý odtieň a vo vizuálnom porovnaní sa výrazne líši od bežnej múky z pšenice;
• amarantovú múku nájdete iba v predaji najvyšší stupeň, jeho mletie je jemné a úplne homogénne, bez inklúzií;
• amarantová múka je ľahká, príjemná aróma s orieškovou notou, ktorá je tiež cítiť v hotové pečivo, a v suchom, nevarenom produkte;
• textúra amarantovej múky je v porovnaní s obilnou múkou ľahšia, vzdušnejšia.

Ako si vybrať kvalitnú amarantovú múku

Prvýkrát si môžete zvoliť balenie s hmotnosťou 200 g. Toto množstvo amarantovej múky stačí na jeho vyhodnotenie. chuťové vlastnosti a zistite, či sa tento produkt hodí k vášmu stolu. Amarantová múka domáceho výrobcu sa osvedčila.

Pri výbere balenia s amarantovou múkou sa riaďte niekoľkými aktuálnymi tipmi:

- dávajte pozor na obal - je žiaduce, aby mal okennú vložku, cez ktorú môžete starostlivo preskúmať zakúpený produkt;

- múka je dobre uložená v papierových obaloch, produkt v nej „dýcha“ a nestane sa, že by zatuchol. Pre tento dôvod papierové tašky je lepšie uprednostniť plastové tašky;

— vynikajúca možnosť tam bude obal na múku na zips, ktorý sa bude dať mnohokrát otvárať a zatvárať, zatiaľ čo skladovaný produkt je nepriedušný.

Čas použiteľnosti amarantovej múky je 18 mesiacov.

Amarantová múka: použitie v domácich pekárskych výrobkoch

Pri vrodenej alergii na lepok je človek nútený odmietnuť akékoľvek pečivo obsahujúce múku s lepkom. Ale amarantová múka má svoju zvláštnosť - je bezlepková. Okrem toho obsahuje dvakrát toľko esenciálnej aminokyseliny lyzínu ako pšeničná múka. Chcete sa hýčkať užitočnými domáce koláče? Amarantová múka má najdostupnejšie recepty, s ktorými sa ľahko zaobchádza aj pre začínajúcu gazdinku.

Recept 1. Palacinky na amarantovej múke s mliekom.

Pripravte cesto: rozšľahajte 1 - 2 vajcia s 2 lyžicami. cukru, štipku soli a 500 ml mlieka. Do vyšľahanej zmesi postupne pridáme 200 g amarantovej múky, zmiešame s 1 ČL. prášok do pečiva. Pridané do cesta 1-2 lyžice. akýkoľvek rastlinný olej (slnečnicový, olivový) zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na povrch panvice.

Príprava: na rozohriatej panvici pokračujeme v pečení palaciniek, ktoré cesto po častiach nalievame a vyprážame do zlatista. Pripravené horúce palacinky budú mať úžasnú orieškovú príchuť. Podávame toto zdravá pochúťka horúci čaj sa môže podávať bez plnív alebo poliať medom a kyslou smotanou.

Recept 2. Palacinky z amarantovej múky na kefíre.

Pripravte cesto: do 0,5 l kefíru pridajte 150 g amarantovej múky a 1 vajce. Dôkladne prešľahajte, pridajte 1 ČL. prášok do pečiva (alebo hasená sóda), štipku soli a 2-3 lyžice. hnedý cukor... Hnedý cukor je možné nahradiť medom alebo bežný cukor, ale s hnedou sú palacinky aromatickejšie a chutnejšie.

Príprava: po častiach rozotrieť na panvici pomocou lyžice. Palacinky smažte na rozohriatom rastlinnom oleji domäkka, z oboch strán 1 - 2 minúty. Svieže palacinky na amarantovej múke sú dobré s džemom a kondenzovaným mliekom.

Recept 3. Kyslý krémový koláč s amarantovou múkou.

Varenie cesta: 3 lyžice. zmiešajte amarantovú múku s 200 g pšeničnej múky, pridajte 1 ČL. prášok do pečiva a 100 g cukru. Do suchých surovín pridáme 130 g rozpusteného masla, 120 g čerstvej kyslej smotany (15-20% tuku), 2 kuracie vajcia... Cesto dôkladne premiešajte, jedno by malo byť stredne tekuté, s príjemným hnedastým odtieňom.

Príprava: formu na cesto posypeme amarantovou múkou alebo tukom zeleninový olej... Cesto nalejte do formy, rovnomerne ho rozložte po celom objeme. Koláč pečieme 40 minút s nastavením teploty na 180 stupňov. Cesto môžete dať ako za studena, tak aj dovnútra horúca rúra... Pripravený koláč s kyslou smotanou ukáže sa, že je vlhký, podobne ako slávny koláč so sušienkami.

Mnohí, ktorí čelia takémuto produktu ako je amarantová múka, vôbec netušia, ako ho brať. Ale tento druh múky sa vôbec nelíši v spôsobe použitia od múky z iných rastlín a obilnín. Múka sa dá použiť na chlieb, pečenie, dokonca aj takmer surová - jednoducho pridaním ranná kaša alebo omeletu.

Ak nájdete chybu, vyberte text a stlačte Ctrl + Enter.

Prívrženci zdravej výživy sú oboznámení s takým produktom ako je amarantová múka. Je vyrobený zo semien jednoročná rastlina shiritsa, známejšia ako amarant.

Už tisíce rokov je amarant základom stravy ľudí v Južnej Amerike a Mexiku. Hovorí sa mu chlieb Inkov a Aztékov. Dnes kultúra zažíva nový nárast popularity. A je na to vysvetlenie.

Rastlina v surovej forme nie je vhodná na jedlo. Slúži ako surovina na výrobu masla, obilnín a múky. Aztékovia používali pri rituáloch amarant. Staroindické kmene verili, že túto rastlinu poslal Boh. A Číňania zaviedli svoje semená a listy do látok predlžujúcich život.

Chemické zloženie

Výhody a škody na amarantovej múke sú dané jej zložením. Drvené zrná obsahujú:

V amarantovej múke nie je na rozdiel od pšenice alebo raže glutén (lepok). Preto si ho cenia ľudia trpiaci celiakiou - alergiou na tento druh bielkovín.

Prospešné vlastnosti

Produkt sa vyznačuje dobre vyváženým zložením aminokyselín. Takže lyzín vo svojom zložení má výrazné antivírusové vlastnosti. Prispieva k normálnemu fungovaniu srdca a obehového systému. Pomocou tohto proteínu sa syntetizujú enzýmy a hormóny. Proces tvorby protilátok tiež prebieha za jeho účasti.

Metionín chráni telo pred pôsobením solí ťažkých kovov, žiarením. Tryptofán normalizuje metabolické procesy v tele. Jedlá vyrobené z takýchto rastlinných materiálov sú užitočné na:

1. cukrovka;
2. onkologické choroby;
3. ateroskleróza;
4. poruchy imunity;
5. choroby srdca, krvi a krvných ciev;
6. problémy v oblasti genitálií;
7. dysfunkcie pečene a tráviacich orgánov.

Tento produkt je obľúbený medzi poprednými ľuďmi zdravý obraz život. Je indikovaný ako významný fyzická aktivita... Jedlá na ňom založené pomáhajú telu vrátiť sa do normálu po operáciách a dlhodobých chorobách.

Kontraindikácie

Pre ľudí s pankreatitídou, kameňmi v žlčových cestách a obličkách môžete drvené semená kultivaru použiť iba po konzultácii s lekárom.

A nesmieme zabúdať na individuálnu neznášanlivosť. Ak pocítite akékoľvek nepohodlie, používanie by sa malo prerušiť.

Obsah kalórií

Výrobok sa používa ako prísada do pečiva, teplých jedál, omáčok a polievok. Nie je to nič neobvyklé pri rôznych diétach. Amarant však zvyšuje obsah kalórií v jedlách. Energetická hodnota múka bez tuku - 298 kcal na 100 gramov. Zvyčajný obsah tuku je 344 kcal.

Čerstvo zomletý prášok má mierne orieškovú vôňu. Je lepšie nakupovať čiastočne produkt bez tuku... Je vyrobený z amarantovej múčky, z ktorej bol predtým odstránený olej. Tuk koniec koncov rýchlo prchne, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu.

Amarantová múka (amarant) sa dá kúpiť online alebo obvyklým spôsobom obchodná sieť... Nájdete ho na regáloch bezlepkových výrobkov.

Amarantová múka: recenzie a perspektívy použitia

O liečivé vlastnosti amarantová polemika. Malo by sa chápať, že toto je produkt, nie liek. Má priaznivé vlastnosti, pomáha pri mnohých bolestivých stavoch, ale nedokáže liečiť závažné choroby.

Recepty z amarantovej múky

Amarantová múka široko používaný pri varení. IN malé množstvá do kompozície sa zavádza:

1. chlieb a pečivo (nahrádza asi 8 - 10% ražnej alebo pšeničnej múky);
2. chlebovať

Ale najviac populárne jedlá - palacinky, kaše a hrnce. Pozrime sa podrobnejšie na recepty na použitie amarantovej múky.

A v pekárni a vo variči, a iba v rúre, môžete variť chutný chlieb z amarantovej muky. Jeho recept je jednoduchý. Budete potrebovať:

Cesto vymiesime a necháme 3 hodiny na teplom mieste. Keď sa niekoľkokrát zväčší, dá sa do pekáča. Po pol hodine sa budúci chlieb vloží do rúry. Pol hodiny stačí na pečenie stredného bochníka. Teplota sa udržuje na asi 200 stupňoch.

Amarantová kaša

Recept je nasledovný:

• varte 0,5 litra vody,
• pridajte k nej pohár rozdrvených semien amarantu tenkým „prúdom“,
• za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme asi 10 minút.

Dochutíme zeleninou alebo maslo... Podľa chuti sa pridá soľ, med a cukor.

Palacinky s amarantom

Hniesť cesto z:

• 0,5 l kefíru,
• 1 vajce,
• 100 g pšenice,
• 50 g amarantovej múky.

Pridať:

• trochu soli
• 2 lyžice. l. Sahara,
• prášok do pečiva alebo 1 ČL. sóda.

Smažte na rastlinnom oleji.

zistenia

Pravidelná konzumácia amarantovej múky prispieva k posilneniu imunitného systému. Pridajte výrobok do svojho bežného jedla a budete sa cítiť lepšie. Môžete ich jednoducho nahradiť obvyklým pečivom alebo pridať lyžicu do omelety. Toto jedlo bude nielen zaujímavejšie a chutnejšie, ale aj zdravšie.

A ešte jedno video na túto tému.

Energetická hodnota amarantovej múky je 298 kcal na 100 gramov produktu. Všeobecné zloženie výživy múka je uvedená v tabuľke.

Takáto múka je neuveriteľne bohatá na rastlinné bielkoviny: obsah bielkovín v produkte je niekoľkonásobne vyšší ako v bežnej pšeničnej múke. Amarantová múka navyše neobsahuje lepok a je ideálna pre stravu ľudí trpiacich intoleranciou celiakie. Glykemický index múka sa rovná 35, čo znamená, že jej použitie nebude viesť k prudkému skoku glukózy v krvi, a preto je vhodná pre ľudí s cukrovkou.

Zoznam vitamínov a cenných prvkov obsiahnutých v mleté \u200b\u200bzrná amarant je uvedený v tabuľke.

Užitočné vlastnosti amarantovej múky

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je táto semenná múka tak vysoko cenená. Po prvé, prítomnosť jedinečnej účinnej látky v ňom - \u200b\u200bskvalén. Klinické výskumy potvrdzujú antikarcinogénny a posilňujúci účinok tejto látky na ľudský organizmus. Keď sa skvalén dostane do krvi, zlepšuje bunkové dýchanie a urýchľuje syntézu cenných stopových prvkov v orgánoch. Po druhé, esenciálna aminokyselina lyzín v múke má antivírusový a hojivý účinok na možné poškodenie tela a podporuje lepšiu absorpciu bielkovín. Koncentrácia tejto aminokyseliny v amarantu je niekoľkonásobne vyššia ako v pšenici. Po tretie, fosfolipidy a vitamín E sú účinné antioxidačné pôsobenie na systémoch vnútorné orgány a sú zodpovedné za udržiavanie imunity.

Kontraindikácie

Hlavnými kontraindikáciami pri použití amarantovej múky sú žlčové kamene a tiež zlyhanie obličiek a chronické ochorenie pečene.

Mali by ste začať brať drvené zrná kúsok po kúsku: nie viac ako 15-20 gramov za jeden deň. Pri prudkom náraste porcií existuje riziko zažívacích ťažkostí a alergických reakcií.

Aplikácie

V súčasnosti si môže každý dovoliť obohatiť svoju každodennú obvyklú stravu o amarantovú múku. Jeho použitie pri varení vám umožní nielen obdarovať pokrmy príjemným oriešková príchuť a prospešné vlastnosti samotného amarantu, ale tiež predĺži čerstvosť chleba a pečiva a zabráni ich rýchlemu zhnednutiu. Nie je potrebné ho ani úplne vymieňať. pšeničná múka amarantu, bude stačiť vymeniť iba tretinu. Na vlastnú päsť a chuťové preferencie môžete zmeniť pomer. Môžete tiež pridať múku hotová kaša, smoothies a zmiešame s tvarohom na vyprážanie mäsa a rybie pokrmy... Existuje veľa receptov, ktoré používajú mleté \u200b\u200bsemená amarantu, napríklad recept na výrobu chleba. Pre domov voňavý chlieb budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Pšenica alebo ražná múka - 300 gramov
• Amarantová múka - 80-100 gramov
• Suché vlákno alebo - 20 gramov
• Voda - 300 ml
• Zeleninové nerafinovaný olej (olivový, sezamový, ľanový) - 4 polievkové lyžice
• Suché droždie - 3 čajové lyžičky
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1 čajová lyžička

Príprava:

1. Kombinujte suché ingrediencie a v teplej vode uvarte droždie.
2. Suché prísady pridávajte do vody postupne, pridajte kvások a rastlinný olej.
3. Cesto vymiesime, vytvarujeme guľku, guľku vložíme do hlbokej misy, misku prikryjeme vlhkým uterákom a odložíme na niekoľko hodín na teplé miesto. Počas tejto doby by sa cesto malo minimálne zdvojnásobiť.
4. Cesto dáme do formy a chlieb pečieme na 200 stupňov do zlatista.

Ako si vybrať kvalitnú múku

Vysoko kvalitný výrobok má ľahkú mliečnu farbu a drobivú textúru. Hrudky a nerovná textúra naznačujú vnikanie prebytočného tuku alebo vlhkosti počas skladovania, čo znamená, že múka sa môže rýchlo zhoršiť. To, že je výrobok nepoužiteľný, tiež objasňuje horkú vôňu. Čerstvá vysoko kvalitná múka má jemnú orieškovú arómu.