A o niečom chrumkavom a slanom, bez čoho prvé chody nie sú také chutné a veľa šalátov je jednoducho nemožné. A pre niekoho je toto jedlo spojené s pivom. Ako ste už asi uhádli, ide o domáce krekry. Kedysi som na panvici alebo na plechu v rúre iba sušil nadrobno nakrájaný chlieb a nazval som ho krutónmi. Ale teraz varím domáce krekry inak, ukázalo sa to nielen lepšie, ale neporovnateľne lepšie. Tieto domáce krekry sú takmer na nerozoznanie od tých, ktoré sa predávajú v obchodoch, a ich chuť si formujete sami. Dnes si urobím domáce krutóny ochutené soľou, korením a cesnakom.
Zloženie:
- 1/2 bochníka (môže byť mierne zatuchnutý)
- 4 lyžice slnečnicového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 čajová lyžička soli (plochá)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 4 strúčiky cesnaku
Krutóny v rúre. Recept s fotografiou
Takže navrhujem uvariť také domáce krutóny z klasického bieleho bochníka. Má na to dokonalú hustotu. Najlogickejšie je samozrejme variť si domáce krekry z mierne stuhnutého chleba, ale ak naozaj chcete, môžete aj z čerstvého. Bochník nakrájame na kocky alebo dáme budúcim krutónom akýkoľvek iný tvar, nijako to neovplyvní úspech konečného pokrmu.
Rozpálime veľkú panvicu a pošleme naše budúce krutóny, aby sme ich ľahko osmažili. Aj keď je to recept na krutóny pečené v rúre, krok praženia je nevyhnutný a vysvetlím prečo. Chlieb, aj keď sa mu podarilo trochu zatuchnúť, po zmiešaní s maslom (to je ďalší krok) hrozí, že sa čiastočne premení na kašu, ale taký efekt nepotrebujeme. Chceme dostať celé, nádherné krutóny. Je to kvôli tomu, aby si kocky chleba zachovali svoj tvar, že ich usušíme na panvici. Tento krok nebude trvať veľa času, asi 5 minút, pri silnom ohni a častom miešaní krekrov na panvici.
Takže sme prišli ku kroku, kde si pripravíme „ochutnávku“ pre naše krutóny. Základ tvoria dva druhy masla - slnečnicové a maslové a do masla pridávame všetko, čo by podľa nás malo byť podľa chuti krekrov prítomné. Tentokrát mám len čerstvé, lisované, cesnak a mletú papriku. No, soľ. Môžete tiež použiť mletú papriku, kurkumu, suchý cesnak, suché bylinné zmesi atď.
Do krutónov pridáme pikantné maslo a všetko dobre premiešame. Potom rozložíme krutóny na plech (ak je to žiaduce, môžete ich pokryť pergamenom) a pošleme ich do predhriatej rúry, aby opäť vyschli a napravili chuť. Pečieme krekry 15 minút pri teplote 200 stupňov.
To je celý recept. Všetko dômyselné je jednoduché a jednoduché je dômyselné. Len si predstavte, včerajší chlieb sme zmenili na úžasné predjedlo, ktoré osvieži a doplní polievku, boršč, rozjasní večer pri televízii a môžete si tiež pripraviť vynikajúce šaláty s krekry (napríklad caesar). Dobrú chuť!
Ukážková sieť
Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Ak vás už nebaví jesť obyčajný chlieb, navrhujem, aby ste si v rúre pripravili lahodné krutóny z bieleho chleba. Veľmi pohodlný recept s fotografiou, podľa ktorého si ľahko uvaríte jednoduché občerstvenie doma. Použite obvyklý včerajší chlieb, trochu korenia a na stole budete mať úžasné občerstvenie v podobe krutónov. Takéto crackery sú tiež vhodné na konzumáciu po ceste a dokonale uspokojíte svoj hlad. Cesta sa nebude zdať taká nudná a dlhá.
Požadované výrobky:
- 300 gramov bieleho chleba;
- 1 čaj. l. kuracie korenie;
- trochu soli;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 50 gramov rastlinného oleja;
- nejaké mleté \u200b\u200bčierne korenie.
Príprava
Na krutóny najradšej používam včerajší alebo predvčerajší chlieb. Zvyčajne už nikto taký chlieb neje, takže sa musí používať na iné účely. Krutóny sú v tomto ohľade skvelé. Zatuchnutý chlieb som nakrájala na kocky. Zatuchnutý chlieb sa ľahko krája a nedrolí sa.
Teraz, aby som dal krutónom určitú chuť, posypem ich kuracím korením. Môžete použiť akékoľvek korenie: na ryby, na mäso. Hlavná vec je dať chlebu tú správnu príchuť.
Keďže moje korenie bolo bez soli, chlieb som trochu posolil. Ak použijem dochucovadlo, ktoré už obsahuje soľ, tak ho nesolím.
Krutóny posypeme čerstvo mletým čiernym korením.
Pre ďalšiu chuť stlačím k krutónom cesnak a trochu premiešam, aby bol chlieb nasýtený arómami cesnaku.
Chlieb polejem maslom, nechám 5-6 minút nakysnúť.
Krutóny som dal na panvicu spolu so všetkým korením a korením. Vložila som do rúry piecť do zlatista. Krutóny by mali v rúre dobre vysušiť a mali by byť chrumkavé.
Vyberiem zhnednuté krekry z rúry. Necháme ich trochu vychladnúť.
Krutóny rozložím do ľubovoľného tvaru a podávam ich na stôl.
Tieto krutóny na biely chlieb pečené v rúre sa dajú jesť, ak máte hlad a nechcete čakať na večeru a chcete sa len občerstviť. Tiež často podávam taký chrumkavý chlieb s horúcimi polievkami. Potom sa polievka stane chutnejšou a obyčajný chlieb nie je potrebný, pretože existujú lahodné a aromatické krutóny, ktoré sú nasiaknuté olejom, korením a cesnakom. Rovnako ľahko sa pripravuje a
Väčšina sofistikovaných žien v domácnosti vie, ako správne sušiť strúhanku v rúre. Skutočne vynikajúce a chrumkavé výrobky sa dajú pridať do šalátov a polievok, pridať k čaju a použiť ako rýchle občerstvenie. Produkt bude mať väčšiu chuť, ak bude dochutený korením.
Ak chcete získať krutóny, ktoré znejú z úst, urobte si zásoby
Bochník nakrájame na malé kocky. Ďalej by mal byť cesnak nasekaný pomocou špeciálneho zariadenia a syr by mal byť najemno nastrúhaný, tieto ingrediencie by mali byť zmiešané s maslom a trochou soli. Aromatickou zmesou zalejte kocky chleba, aby boli všetky kúsky rovnomerne nakŕmené.
Teraz vyložte plech na pečenie papierom na pečenie a položte naň 1 vrstvu občerstvenia. Ako už bolo spomenuté vyššie, teplota pečenia bieleho chleba by nemala presiahnuť 170 ° C; výrobok musíte variť, kým nebude mať zlatistú kôrku.
Na výrobu krekrov doma nie je vôbec potrebné byť odborníkom na pečenie. Trochu túžby, trochu trpezlivosti, dostupnosť potrebných produktov a prísne dodržiavanie receptúry sú kľúčom k skutočne lahodným, aromatickým a chrumkavým domácim krekrom. Takéto pečivo sa skladuje pomerne dlho a získate ich veľa, teda od slov k činom!
Cesto na domácu strúhanku s kváskom vypracujeme bez páru, teda pomocou rýchločinného droždia. Ak chcete, môžete zvýšiť množstvo cukru, ak máte radi veľmi sladké pečivo (podľa tohto receptu sú krekry stredne sladké). Okrem toho môžu milovníci hrozienok, kandizovaného ovocia, orechov a iných aromatických plnidiel bezpečne experimentovať s prísadami.
Zloženie:
(620 gramov) (230 mililitrov) (160 gramov) (3 kusy) (60 gramov) (40 gramov) (1 čajová lyžička) (1 čajová lyžička)
Varenie misky krok za krokom s fotografiou:
Na prípravu voňavých a chrumkavých domácich krekrov si vezmite prvotriednu pšeničnú múku, mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku, maslo (mám 72%), kuracie vajcia, kryštálový cukor a vanilkový cukor, soľ a droždie. Nie je potrebné brať rýchlo pôsobiace droždie - vhodné sú tiež iba suché (tiež 1 čajová lyžička bez šmýkačky sú 3 gramy) alebo lisované / čerstvé / mokré (potrebujete 3x viac, teda 9 gramov). Takéto droždie sa nemieša okamžite s múkou, ale sa vopred aktivuje v teplej sladkej tekutine po dobu 10-15 minút. V našom prípade môžete mierne zohriať pol pohára mlieka s lyžicou cukru a rozpustiť v ňom droždie.
Preosejte (najlepšie dvakrát) pšeničnú múku (620 gramov) do misy alebo priamo na pracovnú dosku. Vďaka tomu sa múka nielen uvoľní a nasýti kyslíkom, ale aj prípadné zvyšky zmiznú. Je lepšie použiť nie všetku múku naraz, ale jej väčšinu (500 gramov), zvyšok podľa potreby pridať. Odporúčam vám, aby ste začali miesiť cesto v miske, pretože na stole je veľká pravdepodobnosť, že vám bude mlieko utekať zo šmýkačky.
Do múky pridajte plochú lyžičku rýchločinného droždia, 60 gramov kryštálového cukru, 30 gramov vanilkového cukru a soľ (1 plochú lyžičku, to znamená pod nôž). Všetko dôkladne premiešajte vidličkou alebo metličkou. Namiesto vanilkového cukru môžete pridať štipku vanilínu.
Do múky urobíme jamku a vlejeme do nej vlažné mlieko. Posielame tam aj 2 žĺtky. Dáme zatiaľ 3 veveričky do chladničky a na potretie polotovarov použijeme 1 žĺtok.
Najskôr môžete ingrediencie miešať lyžičkou alebo vidličkou, aby sa múka navlhčila absorbovaním tekutiny. Ak chcete, môžete ihneď cesto hniesť rukami. Ak máte hnetač alebo pekárňu chleba, určite využite ich pomoc - je to jednoduchšie a rýchlejšie. Potom pridáme mäkké maslo (60 gramov) a heterogénne cesto hnetieme doslova pol minúty.
Cesto zatiaľ necháme samé a z bielkov vyšľaháme sneh. Potrebujete na to čisté, suché a beztučné jedlá a rovnaké šľahače. 3 bielky vyšľaháme na strednej rýchlosti mixéra, kým nebudú chrumkavé a pevné.
Do cesta pridáme vyšľahané bielkoviny. Úprimne povedané, bielkoviny zasahujú dosť ťažko - len sa im vlastne nechce spojiť do jedného celku. Preto som použil pekárničku - za 10 minút odviedla svoju prácu perfektne! Môžete to robiť aj rukami, len musíte dlhšie pracovať. V procese miesenia upravte množstvo múky - moja trvala presne 620 gramov, ale možno budete potrebovať trochu viac alebo menej.
Toto kvasnicové cesto musíte miesiť dlho - až kým nebude mäkké, jemné a úplne homogénne. Moja pekáreň na chlieb odvádza skvelú prácu za 10 minút. Misu umyte (ak je v nej zmiešaná), utrite ju do sucha a mierne ju vymastite rastlinným olejom, aby sa žemľa nelepila. Cesto zaokrúhlite a na 2 hodiny (1 hodinu, miesenie, 1 hodinu) pošlite do ohňa kysnúť. Kde je najlepšie cesto cestovať a čo znamená teplé miesto? Možností je niekoľko. Najskôr v rúre so zapnutým svetlom (vyjde to asi na 28 - 30 stupňov - ideálna teplota na kysnutie kvasnicového cesta). Potom misku s cestom utiahneme potravinárskou fóliou alebo ju zakryjeme uterákom z prírodnej látky (najlepšie sa hodí ľan), aby sa povrch nenavíjal a nebol chrumkavý. Cesto môžete nechať kysnúť aj v mikrovlnke, v ktorej najskôr privedieme do varu pohár vody. Cesto bude pri zatvorených dverách kysnúť a pohár tam bude stáť. Potom nie je potrebné misu ničím uzatvárať, pretože voda sa odparí, čím sa udržuje potrebná vlhkosť. Len sa uistite, že nikto nechtiac nezapne mikrovlnku, inak cesto zmizne a nebudú chýbať bochníky pre budúce krekry.
Takto vyzerá kvasnicové cesto po 1 hodine kysnutia. Presne sa zvýšila o dva a pol krát.
Cesto rozdelíme na tri časti, každý kúsok premiesime, zaoblíme a stočíme do tvaru žemle. Zakryte uterákom alebo filmom a nechajte 15 minút odpočívať.
Pracovnú plochu zľahka posypte múkou. Potom valčekom vyvaľkáme alebo každý kúsok natiahneme rukami na vrstvu hrubú asi 1 centimeter.
Zrolujeme ho tak, aby sa obrobok predĺžil (takmer o veľkosť plechu na pečenie). Rovnakým spôsobom vytvarujte ďalšie dva kúsky cesta, ktoré im poskytnú tvar dlhých a tenkých bochníkov.
Polotovary pre budúce bochníky presunieme na plech na pečenie, ktorý vopred prekryjeme pergamenom. Polotovary zakryte vlhkým uterákom alebo potravinovou fóliou a nechajte ich stáť na teplom mieste asi 40-45 minút.
Domáce sucháre sa právom považujú za obľúbené občerstvenie všetkých Rusov. Zakúpený výrobok je plnený umelým korením, v dôsledku čoho pravidelné používanie spôsobuje pálenie záhy. Mnoho žien v domácnosti dáva prednosť vareniu sušienok samostatne, pretože chcú získať úplne prírodný produkt. Zvážme najchutnejšie recepty a dajme praktické rady. Tak poďme na to.
Jednoduchý recept na výrobu krekrov
- cesnak - 3 hroty
- soľ - 15 gr.
- chlieb - pol bochníka
- oregano - 3 štipky
- suchá zeleň - podľa vkusu
- olivový olej - 90 ml.
- Po vybratí z vrecka nechajte krajce chleba izbovú teplotu. Keď zatuchnú, nasekajte ich na kocky alebo kolieska, všetko závisí od požadovanej veľkosti.
- 1 strúčik cesnaku pretlačte lisom a vložte do tesného plastového vrecka. Pridajte 5 g. soľ, korenie a sušené bylinky. Nalejte 30 ml. oleje.
- Rozdeľte 0,5 bochníka na 3 časti, jednu z nich vezmite a pošlite do vrecka s korením. Nafúknite celofánovú dutinu, zaviažte a prístrojom intenzívne zatraste. Takýto krok rozdelí zmes rovnomerne po celej ploche crackerov.
- Pripravte si plech na pečenie, ak je to žiaduce, jeho povrch vymastite veľmi tenkou vrstvou. Prvý kúsok bochníka položte do jedného radu, to isté urobte s druhou a treťou časťou.
- Keď sú všetky krajce chleba namazané zložením a položené na plech, môžete sa pustiť do varenia. Rúru predhrejte na 190-200 stupňov. Pošlite plech na pečenie dovnútra, pravidelne premiešajte zloženie.
- Keď sú sušienky zlatohnedé a krehké, vyberte ich z rúry. Nikdy neopúšťajte vnútro, inak bude chlieb veľmi tuhý. Podávajte teplé, teplé alebo studené.
Pikantné krutóny
- biele pečivo - 1 bochník
- cesnak - 4 strúčiky
- slnečnicový olej - 90 ml.
- cibuľa - 0,5 hláv
- korenie - podľa uváženia
- podľa chuti osolíme
- Za najlepšie korenie na výrobu strúhanky sa považujú mletý koreň zázvoru, koriander, byliny Provence, nasekané čierne korenie, kari, čili atď. Korenie si vyberajte podľa vlastného uváženia, pomery obmieňajte.
- Bochník nasekajte na plátky široké asi 1 cm, potom každý kúsok nakrájajte na kocky. Dajte na plech v jednom rade, potom rúru predhrejte na 130 stupňov. Pošlite crackery dovnútra po dobu 5-7 minút.
- V tomto čase nakrájajte cibuľu na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pretlačte cesnak lisom, zmiešajte ingrediencie. Nalejte olej do panvice, priveďte ju do varu.
- Zmiešajte vybrané korenie do homogénnej zmesi, pridajte k cesnaku a cibuli. Na strednom ohni smažte do hneda. Cibuľa by mala byť mäkká a chrumkavá.
- Krekry sú trochu suché, vyberte ich z rúry. Prilejeme maslo spojené s opraženou cibuľkou. Zmes miešajte lyžicou, kým nie sú kocky chleba dobre nasýtené.
- Bez vymastenia plechu naukladajte naolejované krekry do jednej vrstvy. Zvýšte teplotu rúry na 180 stupňov. Trvanie tepelného spracovania je štvrť hodiny, viď konzistenciu.
- Aby ste zabránili masteniu krutónov, môžete najskôr plech vystlať krajinnými listami alebo pergamenovým papierom. Podšívka bude absorbovať olej a zabráni tiež spáleniu produktu.
- maslo - v skutočnosti
- biele pečivo - 0,5 bochníka
- Môžete použiť bochník chleba alebo biely bochník, všetko záleží na osobných preferenciách. Potraviny nasekajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Maslo roztopíme na izbovú teplotu. Potrieme tenkou vrstvou a zakryjeme otvory v plátkoch. Potom nakrájajte každý kúsok na kocky, pripravte si nepriľnavú panvicu alebo plech na pečenie.
- Rúru predhrejte na strednú teplotu (asi 130 - 150 stupňov). Usporiadajte strúhanku do jedného radu bez toho, aby ste podložili povrch pergamenom. Vložíme do rúry na pol hodinu.
- Je dôležité navždy pamätať na to, že musíte nechať dvere skrinky otvorené. V opačnom prípade crackery zmäknú a stratia svoju chrumkavú štruktúru. Do bočného priechodu vložte drevený štipec na bielizeň, aby sa dvere nezatvárali.
- Počas varenia nezabudnite sušienky premiešať špajdlou, aby sa rovnomerne upiekli. Po uplynutí času zhodnoťte štruktúru produktu. Ak sú sušienky chrumkavé, dajú sa vybrať.
- Pred podávaním vychladnite, prípadne posypte čerstvým nasekaným kôprom. Krémové krutóny sa výborne hodia k tukovej kyslej smotane a cesnakovo-majonézovej omáčke.
Kraby s krabou príchuťou
- čerstvý kôpor - pol trsu
- krabie mäso - 120 gr.
- cesnak - 3 strúčiky
- biely alebo sivý chlieb - 4 krajce
- podľa chuti osolíme
- olivový olej - 35 ml.
- Prejdite cesnakové zuby cez drvič alebo rozomlejte v mažiari. Zmiešajte s rastlinným olejom, korením. Krabie mäso rozmrazte, pošlite do mixéra a pripravte kašu. Pridajte kraba k predchádzajúcej hmote.
- Osolte kompozíciu, preneste všetko do tesného plastového vrecka alebo nádoby na jedlo. Chlieb nasekajte na kocky, vložte do dutiny vrecka, zaviažte. Pretrepte štruktúru, aby sa hmota rovnomerne rozložila po chlebe.
- Plech vystelieme papierom alebo alobalom, predhrejeme rúru (teplota asi 190 - 200 stupňov). Poukladajte ochutený chlieb do jedného radu a pečte 20 minút.
- Dajte pozor, aby ste krab nespálili. Krutóny preklopte každé 3 - 5 minút. Po uvarení podávajte teplé. Ako omáčku môžete zmiešať nasekaný cesnak a majonézu.
Sucháre so syrom
- tvrdý syr - 250 gr.
- chlieb - 1 bochník
- cesnak - 5 zubov
- korenie (akékoľvek) - podľa uváženia
- podľa chuti osolíme
- slnečnicový olej - v skutočnosti
- nakrájané čierne korenie - 3 štipky
- Chlieb nasekajte na plátky, potom nakrájajte na kocky. Môžete použiť niekoľko druhov chleba súčasne. Na stole vyzerá nádherne zmes čiernych, sivých a bielych krekrov.
- Primiešajte svoje obľúbené korenie podľa chuti, pridajte soľ. Nasekaný chlieb potrieme suchým zložením, posypeme maslom. Položte na plochú, žiaruvzdornú mikrovlnnú rúru.
- Nastrúhame syr, posypeme krekry. Zašlite ho do mikrovlnnej rúry alebo rúry na pečenie, nastavte funkciu „Gril“. Za občasného miešania krutóny varíme pol hodiny. Konzumujte ihneď po príprave. Možno pridať do pyré alebo zjesť ako občerstvenie k pivu.
- čierny chlieb - 0,5 kotúča
- nasekaná soľ - 15 gr.
- cesnak - 5 zubov
- olivový / rastlinný olej - 90 ml.
- Spravidla sa „Darnitskiy“ považuje za najvhodnejší druh chleba. Má potrebnú pórovitú štruktúru, vďaka ktorej sú sušienky chrumkavé.
- Plátky nakrájajte na kocky alebo tenké kolieska (asi 1 cm široké). V samostatnej miske zmiešajte soľ a olej, pridajte cesnak, prešiel lisom.
- Kocky chleba pošlite do vrecka, zhora zaviažte. Nafúknite dutinu a potom prípravkom zatraste, aby zmes premazala každý kúsok. Keď zálievka obalí chlieb, pokračujte ďalším krokom.
- Predhrejte rúru, potrebujete teplotu asi 200 stupňov. Plech vymastíme olejom alebo vyložíme papierom. V jednom rade po povrchu natrieme strúhanku.
- Pošlite chlieb piecť do rúry na štvrťhodinu. Krutóny by mali byť zhnednuté, potom ich možno vybrať. Podávame s majonézou, pridáme chmeľ suneli, bazalku, oregano atď.
Sucháre v mikrovlnke
- cesnak - 6 strúčikov
- chlieb - 1 bochník
- olivový olej - 185 ml.
- podľa chuti osolíme
- Najprv musíte nakrájať chlieb na taniere. Môžete použiť ako raž, tak aj celé zrná. Vyberte si. Pláty sformujte do kociek širokých asi 1 - 1,5 cm.
- Budúce sušienky nechajte pol hodiny pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia budú mierne zvetrané, v dôsledku čoho bude spracovanie rýchlejšie.
- Pripravte si žiaruvzdorný podnos alebo misku, vložte kocky chleba do jedného radu. Nastavte výkon na minimum, chlieb sušte 2 - 3 minúty. Všetko závisí od technických charakteristík zariadenia.
- Je dôležité zabezpečiť, aby sa crackery nespálili. V opačnom prípade bude pokrm rozmaznaný a silne vysušený. Zatiaľ čo krekry chradnú, vezmite misku a nalejte do nej olivový olej. Do zmesi pridáme soľ a prelisovaný cesnak.
- Vyberte sušienky z mikrovlnnej rúry, zalejte ich omáčkou z cesnakového masla a pošlite ich späť na pečenie. Trvanie dusenia tentoraz nie je dlhšie ako 1,5 minúty.
- olivový olej - 85 ml.
- chlieb (akýkoľvek) - 0,7 bochníka
- soľ - 10 gr.
- čerstvý cesnak - 6 zubov
- Chlieb nakrájajte najskôr na plátky, potom na obdĺžnikové kúsky. Cesnak ošúpte a nechajte ho prejsť drvičom (pretlačte). Pripravte si nepriľnavú panvicu alebo panvicu s hrubým dnom na oleji a cesnaku.
- Zahrejte riad (horúci stav), pošlite kocky chleba do dutiny. Smažte na strednom výkone. Je dôležité, aby sa každá strana stala ružovou.
- Na misku alebo plech na pečenie rozložíme papierové utierky (3 - 4 vrstvy), rozložíme krekry. Tento krok pomôže odčerpať prebytočný tuk.
- Prípadne môžete na varenie suchárov použiť panvicu. Za týmto účelom nakrájajte chlieb na kocky, opečte ho na rozpálenom oleji. Nechajte odkvapkať, potom každú tyčinku potierajte celým strúčikom cesnaku.
- Stojí za to pamätať navždy, že teplotný režim rúry je uvedený približne. Na základe technických údajov vášho stroja.
- Keď hovoríme o druhu „suroviny“, doba tepelnej úpravy čierneho chleba je oveľa dlhšia ako doba tepelnej úpravy čierneho chleba. Táto vlastnosť je spôsobená hustotou.
- Vyberte správnu teplotu. Nie je potrebné nastavovať vysoký výkon, stačí 140 - 150 stupňov. V takom prípade môžete rátať s tým, že krekry nebudú horieť.
- Bochník nakrájajte na široké taniere alebo plátky, aby vyzeral estetickejšie. V prípade bieleho chleba ho nakrájajte na kocky, čierne pečivo - na prúžky (tyčinky).
- Je známe, že chlieb absorbuje vlhkosť, takže sa rýchlo topí. Hotový výrobok sa odporúča konzumovať ihneď po vyprážaní, aby bol chrumkavý.
- Ak sa rozhodnete sušienky na chvíľu odstáť, nechajte ich pôsobiť na vlhkosť vzduchu najviac 60%. Skladovací riad si vyberajte opatrne, poslúžia látkové tašky alebo nádoba na jedlo s vekom.
Je ľahké vyrobiť si doma krekry, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov. Zvážte recept na kocky toastového chleba so syrom, cesnakom, bylinkami, krabími tyčinkami alebo provensálskymi bylinkami. Pripravte sušienky v rúre, mikrovlnke alebo na panvici.
Video: 3 spôsoby, ako pripraviť vynikajúce krutóny
Od detstva vieme, že zatuchnutý chlieb by sa nemal vyhadzovať.
Neopatrný prístup k chlebu je prejavom neúcty k usilovnej práci poľnohospodárov a pekárov.
Cesnakové krutóny - všeobecné zásady varenia.
V domácej príprave cesnakových krutónov nie je nič zložité.
Zvyšný kúsok včerajšieho chleba treba ihneď nakrájať na plátky, kocky, dlhé kocky: úplne suchý chlieb sa krája oveľa ťažšie.
Môžete použiť kučeravé kovové výklenky a z drviny vystrihnúť kruhy, srdcia alebo hviezdy: figúrky chleba sú užitočné na prekvapenie hostí pri slávnostnom stole. Dá sa z nich pripraviť originálne občerstvenie. Zvyšky po kučeravom krájaní na strúhadle potrieme a strúhanka je vždy po ruke. Sú užitočné, a to nielen pre kotlety.
V prípade potreby je čerstvý bochník vhodný aj na prípravu cesnakových krutónov.
Cesnakové krutóny môžu byť vyrobené z pšenice, ražného chleba, ba dokonca aj zo žemle. Mimochodom, kombinácia chuti sladkej rolády s ostrým a slaným korením zodpovedá klasickým kánonom o jedle.
Iné korenie okrem cesnaku dodáva krutónom chuť a existuje veľa priestoru na improvizáciu, v závislosti od osobných preferencií jedného alebo druhého korenia. Okrem cesnaku, soli a korenia dajú cesnakové krutóny zvláštnu arómu:
Pri použití suchých bylín je vhodné ich rozdrviť na prášok, potom pridať do oleja. Listy čerstvého kôpru, zeleru a iných bylín by ste mali nakrájať čo najmenšie a stonky rozdrviť v mažiari so soľou a rastlinným olejom, ktorý sa použije ako zálievka. Odstráňte stopky, ktoré dali šťavu zálievke, a posypte hotové krutóny jemne nasekanými listami.
Sucháre sa dajú dokonca vyprážať na ohni alebo jednoducho sušiť na slnku. Ale častejšie sa varia v rúre, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Stručne o tom, aký je rozdiel medzi poslednými tromi metódami:
Krutóny s cesnakom na panvici.
Táto metóda je vhodná, keď potrebujete rýchlo uvariť malé množstvo krutónov, napríklad na prípravu rôznych jedál. Smažte na malých častiach panvicu. Je dôležité, aby kúsky ležali na dne panvice v jednej vrstve: takto sa budú smažiť rovnomerne a je vhodné ich zmiešať. Môžete tiež pripraviť krutóny. Pri vyprážaní musí byť rastlinný olej dobre zahriaty, aby sa okamžite neabsorboval do chleba: krutóny sa stanú príliš mastnými. Keď sú krutóny zhnednuté, vypnite sporák, preneste krutóny do misky vyloženej papierovým obrúskom a zakryte na 5 minút pokrievkou, aby lepšie absorbovali vôňu zálievky.
Cesnakové krutóny v mikrovlnnej rúre.
Pri tejto metóde je možné ihneď pridať obliekanie do krutónov. Varenie v mikrovlnnej rúre má jednu malú nevýhodu: krekry nebudú mať na vrchu krásnu zlatú kôrku. Ale zároveň je doba varenia 1-2 minúty. Cesnakové krutóny v mikrovlnnej rúre sa dajú použiť na prípravu šalátov, kde viac svetlých surovín priláka viac pozornosti ako krutóny.
Cesnakové krutóny v rúre.
Pri tomto spôsobe varenia je veľmi vhodné skladovať zásoby pre budúce použitie.
Je lepšie piecť sušienky v rúre, nakrájané na kocky alebo kocky. Rovnako ako na panvici je potrebné ich rovnomerne rozložiť v malej vrstve, aby sa dosiahla požadovaná zlatohnedá kôrka. V takom prípade musí byť rúra vyhriata na teplotu 160 ° C a pečené sušienky 7 - 10 minút, kým nie sú zlatohnedé. Potom rúru vypnite a pootvorením dvierok nechajte plech s krekry v rúre, kým úplne nevychladne. V horúcej rúre sa prebytočná vlhkosť z chleba rýchlejšie odparí.
Cesnakové krutóny: možnosti obliekania
Zálievkou je možné trieť krutóny. Je vhodné to robiť pomocou silikónovej kefy.
Môžete tiež posypať pripravenou zmesou korenia, ale tento spôsob je časovo náročnejší a nezaručuje, že bude každý kúsok zmesou rovnomerne pokrytý.
Najlepšou možnosťou je impregnácia. Korenie rozpúšťajúce sa v tekutine sa rovnomerne vstrebáva do krutónov.
Na namáčanie krutónov môžete použiť nielen vodu, ale aj mäsové alebo rybie vývary.
Cesnakové krutóny: základný recept
Pre 0,400 g krutónov:
Voda (varená) alebo vývar - 0,070 ml
Rastlinný olej (akýkoľvek) - 0,030 ml
Soľ, korenie, cesnak, korenie - podľa vkusu.
Varte vodu alebo vývar. Pridajte soľ, korenie podľa vášho výberu, suché korenie. Pridajte do vody čerstvé bylinky, po uvarení vypnite sporák a pridajte rastlinný olej.
Uvarené krutóny vložte do igelitového vrecka. Pridajte 1 - strúčiky nasekaného cesnaku do vrecka, jemne nakrájané zelené listy, aby ste ochucili a ozdobili krutóny. Nalejte pripravený obväz v malých dávkach a neustále pretrepávajte vrecko s krekry.
Zaviažte vrece a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút, aby krutóny absorbovali všetku arómu korenia. Potom sa obsah balenia musí naliať do vhodnej nádoby a prebytočná vlhkosť sa musí sušiť ľubovoľným pohodlným spôsobom: na panvici, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Vlhkosť sa odparí za 5 minút, zatiaľ čo rastlinný olej a cesnak si zachovajú svoju arómu a sviežosť.
Krutóny s cesnakom v šaláte "Autumn Nocturne".
Stolová repa, pečená - 0,200 g;
Vykôstkované sušené slivky - 0,200 g;
Jadrá vlašských orechov - 0,200 g;
Varené teľacie mäso (krk) - 0,200 g;
Cesnakové krutóny, biele - 0,120 g;
Majonéza (akékoľvek% tuku) - podľa chuti;
Soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
Zelení - na ozdobu.
Repu očistíme a nakrájame na pásiky. Umyte sušené slivky a zalejte vriacou vodou (neparte); nakrájame pozdĺž bobúľ, na prúžky. Orechy zľahka orestujte na panvici, odstráňte horký film, jadrá pozdĺžne rozrežte. Teľacie mäso uvaríme v slanej vode, pridáme korenie; ochladíme a nakrájame na pásiky pozdĺž zrna. Kombinujte ingrediencie, pridajte soľ, korenie, majonézu a poriadne premiešajte. Pridajte biele krutóny s cesnakom (tyčinky) a znova jemne premiešajte.
Tento šalát je ako stvorený na krutóny s cesnakom zo žemle.
Krutóny s cesnakom v šaláte "Dobrý manžel"
Kuracie pečeň, vyprážané - 0,300 g;
Mrkva - 0,150 g;
Zelená cibuľa - 0,100 g;
Červené fazule, konzervované - 0,150 g;
Nakladané šampiňóny - 0,300 g;
Sezam - 0,025 g;
Cesnakové krutóny (kocky) - 0,100 g;
Citrón (šťava) - 0,025 ml;
Maslo (ghee) - 0,050 g;
Cukor, soľ, čili korenie;
Dresing - olivový olej s citrónovou šťavou a korením; alebo majonéza (voliteľné);
Zelení: šalát, petržlen, bazalka (červená) - na ozdobu.
Kuracie pečeň osmažená na masle, vychladnutá, nakrájaná na veľké kocky. Pripravenú mrkvu nakrájajte na veľké kocky, restujte do mäkka na masle; na karamelizáciu mierne posypeme počas hnednutia cukrom. Zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno a posypte citrónovou šťavou. Fazuľu nahoďte do cedníka, opláchnite a nechajte odtekať vodu. Malé šampiňóny je možné nakrájať na tenké plátky, zatiaľ čo veľké šampiňóny na kocky. Vložte nasekané prísady do veľkej nádoby, pridajte sezamové semiačka, premiešajte, okoreňte. Pred podávaním pridáme krutóny a po jemnom premiešaní dáme na misu, ozdobíme čerstvými bylinkami.
Krutóny s cesnakom v šaláte "Pikantné"
Tvrdý syr - 0,250 g;
Kórejská mrkva - 0,100 g;
Konzervovaná kukurica z cukru - 0,200 g;
Čerstvá uhorka - 0,150 g;
Kuracie vajce, varené - 4 ks;
Sladké jablko - 0,100 g;
Kešu orechy - 0,100 g;
Zelená cibuľa - 0,100 g;
Krutóny s cesnakom, ražou (kocky) - 0,100 g;
Citrónová šťava 0,025 ml;
Dresing - soľ, korenie, cesnak, majonéza (podľa vkusu).
Ľahko stlačte marinádu z kórejskej mrkvy. Syr nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Kukuricu nahoďte do cedníka. Uhorku umyjeme, tiež nakrájame na pásiky. Z jablka odstráňte jadro, ošúpte, nakrájajte na prúžky. Jablko musí byť tvrdé. Ľahko suché kešu na panvici. Zelenú cibuľu nakrájame na pásiky, posypeme citrónovou šťavou. Pripravte si majonézový dresing. Šalát premiešajte vo veľkej nádobe, pridajte ražné krutóny s cesnakom.
Krutóny s cesnakom v šaláte Tropicanka
Čierne olivy (bez kôstok) - 0,100 g;
Zelené olivy (bez kôstok) - 0,100 g;
Syr feta - 0,250 g:
Cherry paradajky - 0,150 g;
Čerstvá uhorka - 0,150 g;
Šalátová paprika, žltá - 0,100 g;
Nakladané kalamáre - 0,250 g;
Cesnakové krutóny - 0,100 g;
Zelení: šalát, bazalka, kôpor.
olivový olej (lisovaný za studena);
soľ, cukor, čili.
Pre tento šalát budete potrebovať špeciálne krutóny s cesnakom: musia byť vyrobené z nekvaseného chlebového placku (palacinky). Cesto vymiesime z vody a múky, pridáme štipku soli. Konzistencia cesta je ako na tenké palacinky Panvicu vymastíme tukom a pečieme palacinky. Teplé palacinky zrolujeme a nakrájame na rezance. Palacinky dochutíme cesnakom, kôprom a čili. Osušte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Je lepšie pripraviť si „rezance“ na tento šalát vopred.
Paradajky nakrájame na štyri plátky a odstránime jadrovník. Olúpané papriky a syr nakrájajte na veľké kocky. Uhorku nakrájajte na pol krúžky. Chobotnicu nakrájajte na veľmi tenké prúžky a marinujte (citrónová šťava + cukor) 5 - 10 minút. Olivy prekrojte na polovice. Zmiešajte všetky prísady. Dajte na misku, navrch dajte bylinky a cesnakové krutóny.
Najlepšie je mať vždy zásobu jedla, aby ste nestrácali čas prípravou alebo nákupom správnej ingrediencie v správnom čase.
Stáva sa, že včerajšieho chleba je veľa, ale v dnešnej dobe v ponuke nie sú crackery naplánované. Po upečení treba vychladnuté kúsky chleba naliať do odkladacej nádoby, ak hneď nebudete používať krekry. Skladujte v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.
Keď je zásoba polotovarov krutónov, trvá to päť minút, kým im pripravíte chutný a svieži dresing. Okrem toho čerstvý, neprepečený dresing zachráni milovníkov cesnakových krutónov pred konzumáciou karcinogénov. Nevyprážaný rastlinný olej telu iba prospeje.
Cesnak má špecifickú vôňu, ktorá sa prejavuje rôznymi spôsobmi, v závislosti od technológie prípravy a skladovania jedál, ktorých je súčasťou. Stará dusná vôňa cesnaku a praženého masla vás nehladuje.
Rastlinný olej, ktorý je súčasťou dresingu pre krutóny s cesnakom, vykazuje počas skladovania svoje najhoršie vlastnosti: cenné polynenasýtené tuky z rastlinných olejov sa premieňajú na škodlivé chemické zlúčeniny.
Pri pridávaní korenia v tejto veci nebuďte horliví. Korenie by malo zvýrazňovať chuť jedla, nie ho preháňať. Najmä cesnak.
Ak sú ako prísada do jedla potrebné krutóny, je dôležité zvážiť kombináciu korenia pridaného do cesnakových krutónov a výrobkov, z ktorých sa pokrm pripravuje.
Ponuka rastlinného oleja na výrobu krutónov s cesnakom sa výrazne rozšíri, ak si pripravíte dresing bez použitia tepelnej úpravy. V „surovej“ podobe môžete na prípravu svojej obľúbenej pochúťky použiť sezamový, horčicový, olivový, arašidový olej.
Jedlo s chlebom je vždy chutnejšie a s krekry zdravšie: strúhanka obsahuje oveľa menej droždia ako čerstvý kváskový chlieb!
Zatuchnuté zvyšky chleba a žemle sú častým problémom každej ženy v domácnosti. Mnoho ľudí jednoducho pošle chýbajúce kúsky do koša, nevediac, aké chutné a zdravé občerstvenie sa z nich dá pripraviť. Môžu byť užitočné ako príloha k šalátom, cestovinám alebo polievkam, ako občerstvenie pri pive alebo ako pochúťka pre deti.
Sušienky môžete sušiť doma z akéhokoľvek druhu pekárenských výrobkov. Môže to byť čierny alebo biely chlieb, ktorý začína zatuchávať, bochník, zvyšky koláčov po Veľkej noci, veterné koláče alebo buchty, ktoré sa nestrávia včas. Hlavná vec je, že chlieb ešte nezačne plesnivieť, ak sa tak stane, bude ho treba vyhodiť.
Pre rôzne jedlá sa pekárske výrobky krájajú na rôzne porcie:
- Na doplnenie polievok alebo šalátov je najlepšie použiť krutóny nakrájané na kocky 1 * 1 cm.
- Tenké tyčinky s rozmermi 1 * 2,5 cm sú vhodné ako občerstvenie k pivu.
- Odporúča sa nakrájať sladké krutóny na čaj alebo mlieko pre deti na plátky po celej šírke bochníka alebo bochníka.
Je veľmi dôležité, aby všetky kúsky v jednej dávke boli rovnako veľké, inak pri rovnakom čase varenia niektoré zhoria, iné zostanú vlhké.
Sušenie krekrov doma v rúre
Najjednoduchším a najbežnejším spôsobom je sušenie suchárov v rúre. Porcie nakrájané na porcie je potrebné vyložiť na plech na pečenie v jednom rade a vložiť do rúry vyhriatej na 130 stupňov. Aby sme sa vyhli spáleniu, po 10 minútach začneme kontrolovať pripravenosť. Keď sú krutóny na spodnej strane zhnednuté, otočte ich a držte ich v rúre ďalších 7-10 minút. Celková doba sušenia je 30-40 minút, ale môže sa líšiť v závislosti od veľkosti kúskov.
Varenie krutónov s korením a prísadami
Ak chcete získať neobvyklejšiu a zaujímavejšiu chuť, môžete sušienky sušiť s prídavkom korenia a korenia.
Jednoduchou možnosťou je rozdrviť nasekané kúsky suchým korením a pred prechodom do rúry ich poriadne premiešať.
Zložitejšia možnosť použitia tekutých náplní zaberie trochu viac času a úsilia, ale výsledok nenechá nikoho ľahostajným.
- Najskôr si pripravíme tekutú omáčku. Môže to byť rastlinný olej s cesnakom a korením, paradajková šťava alebo sladké mlieko.
- Jemne a rýchlo ponorte každý kúsok do tekutiny. Chlieb dlho nenamáčajte, inak kysne a krekry nebudú fungovať.
- Dajte kúsky na plech na pečenie v jednom rade a osušte, ako je opísané vyššie.
Sušenie krekrov na panvici
Ak v dome z dôvodu okolností nie je rúra, neznamená to, že sa musíte zaobísť bez domácich krekrov. S rovnakým úspechom môžete zvyšky chleba a rožkov sušiť na panvici. Za týmto účelom musia byť vopred pripravené kúsky rozložené na suchú predhriatú panvicu a sušené na miernom ohni za stáleho miešania každé 3 - 5 minút, inak sa pripália a budú trpko chutiť. Pred každou ďalšou dávkou by sa z panvice mali odstrániť omrvinky a zvyšky z predchádzajúcich krutónov.
Domáce krutóny v mikrovlnnej rúre
Najrýchlejším a najnebezpečnejším spôsobom prípravy domácej strúhanky je mikrovlnná rúra. Jedna minúta navyše môže viesť k tomu, že celý dom vonia štipľavým dymom a samotná rúra bude musieť byť dlho umývaná a vetraná.
Pripravené kúsky budúcich krekrov by mali byť rozložené v jednej vrstve na rovnú dosku a odoslané do mikrovlnnej rúry. Každú minútu by mala byť rúra otvorená, sušienky by mali byť po ceste prevrátené a skontrolovať ich pripravenosť. Celková doba varenia je 5 - 7 minút, v závislosti od veľkosti kusov.
Dôležitý bod - pri sušení krekrov v mikrovlnnej rúre by ste nemali tanier zakrývať špeciálnym vekom. Pomáha udržiavať vlhkosť v potravinách a varenie bude trvať oveľa dlhšie.
Video vám pomôže správne variť krutóny v mikrovlnnej rúre
Skladovanie suchárov
Správne uvarené krutóny prakticky nepodliehajú skaze; môžu sa skladovať v suchej a tmavej miestnosti niekoľko rokov. Za týmto účelom musia byť úplne ochladené kúsky zložené do látkového vrecka, zviazané a zložené do odkladacej skrinky. Bohužiaľ, možnosť s plastovými a sklenenými nádobami nie je vhodná na dlhodobé skladovanie suchárov, pretože bez prístupu vzduchu začnú vlhnúť a „dusiť sa“.
Skladovať môžete iba úplne vysušené kúsky, ak je vo vnútri aspoň jeden vlhký, začne všetko plesnivieť a ničiť. Pri príprave na dlhodobé skladovanie je lepšie preexponovať a dokonca podpáliť ako naopak.
Videonávod na varenie solených krutónov
