„Chlieb je hlavou všetkého“, „Chlieb a voda sú zdravé potraviny“, „Bez chleba neexistuje večera“ - ruské príslovia o chlebe preukazujú úctivý a uctivý postoj k tomuto hodnotnému produktu. Chlieb bol nazývaný „otec“ a „živiteľ rodiny“ a dom, ktorý nemá vôňu pečiva, bol považovaný za zlý. Chlieb bol uctievaný ako slnko av staroveku nahradil zlato. Ľudia vždy starostlivo konzervovali chlieb, symbol prosperity a prosperity, snažiaci sa nevytvárať a byť stuhnutí, pretože vyhodenie „otca“ a „živiteľa rodiny“ bolo považované za veľký hriech. Zo starovekého Ruska k nám prišlo veľa spôsobov správneho skladovania chleba, tak prečo ich nepoužiť?
Ako doma uchovávať chlieb?
Naši predkovia zabalili chlieb do ľanovej utierky alebo plátna - tak si svoju čerstvosť a chuť uchoval po dlhú dobu. Niektoré ženy v domácnosti poznali zvláštne tajomstvá o tom, ako najlepšie uchovávať chlieb, aby sa nestratili žiadne drobky. Bochník umiestnili do bielej látky alebo papiera tak, aby zostal mäkký a mäkký celý týždeň - takže každá rodina mala vždy čerstvé pečivo bez každodenných starostí pri rúre.
- Skvelý spôsob je plastový sáčok, v ktorom sú vytvorené otvory, ale druhýkrát sa neodporúča používať sáčok. Chlieb zabalený do celofánu zostáva mäkký päť dní.
- Čerstvé pečivo je možné skladovať na pevne uzatvorenej panvici, ak doň dáte jablko - v tomto prípade vás vône a svieže buchty potešia najmenej 2-3 dni.
- Rezajte chlieb nie od okraja, ale od stredu a potom skombinujte obe polovice s plátkami - to je jeden z najúčinnejších spôsobov, ako udržať chlieb čerstvým a chutným.
Ako skladovať chlieb v škatuli na chlieb?
Naše babičky vedeli, kde majú byť uložené v kuchyni - Samozrejme, v škatuľke na chlieb, pretože tento cenný kuchynský prístroj nenahradia žiadne plastové vrecká. Koše na chlieb sú vyrobené z plastu, dreva a nehrdzavejúcej ocele a kov je pre nich najlepším materiálom, pretože má dobré tepelné vlastnosti a neabsorbuje zápach. Plast nie je odolný, a preto musíte drevenú škatuľu na chlieb starostlivo ošetrovať, aby nezmočila.
V dobrej nádobe na chlieb je možné skladovať pečivo po dobu jedného týždňa, ak sa biely a čierny chlieb skladujú osobitne, pretože ražné bochníky majú vyššiu vlhkosť. Z tohto dôvodu sa odporúča kúpiť škatuľu na chlieb s dvoma alebo tromi časťami, a ak máte pravidelný model, chlieb si uschovajte v plastových vreckách. Je vhodné odstrániť omrvinky z koše na pečenie každý deň a raz týždenne by sa malo dobre umyť a vysušiť. Ak do nádoby na chlieb vložíte malý kúsok cukru, plátok jabĺk alebo olúpané zemiaky, môžete znížiť vlhkosť a predĺžiť životnosť chleba.
Môžem si uchovávať chlieb v chladničke?
Ak ste kúpili veľa alebo potrebujete odísť na niekoľko dní, môžete chlieb bezpečne nechať v chladničke. Pri nízkej teplote nie je pečenie náchylné na plesne a zostane čerstvé po dlhú dobu, ak budete dodržiavať niektoré pravidlá.
V chladničke je lepšie uchovávať chlieb v plastovom vrecku s otvormi, v textilnom vrecku alebo papierovom obale, ktorý spoľahlivo chráni výrobky pred cudzími arómami a udržuje optimálnu vlhkosť. Ak do každého vrecka vložíte štipku soli, nestane sa to „úlovok“ baktérií z plesní, a to ani v prípade, že sa chladnička vypne. Pre mrazničku je lepšie krájať chlieb na kúsky a zabaliť ho po častiach do fólie. Koľko chleba je možné uložiť v chladničke, záleží na teplote - v mrazničke bude dokonale ležať mesiac a na hornej polici chladničky asi tri týždne.
Dôrazne sa neodporúča uchovávať pekárenské výrobky v chladničke, ktoré sa už začali zhoršovať, inak sa huba rozšíri na ďalšie výrobky. Do chladničky tiež nedávajte horúce pečivo, pretože kompresor môže zlyhať.
Najlepšie je uchovávať chlieb zabalený v plátne do jalovca alebo brezovej sušienky, pretože tieto materiály sú vynikajúcimi prírodnými antiseptikami. Pokúste sa kupovať alebo upiecť chlieb pre budúcnosť a potom nebude problém, kde sa každý deň dajú získať čerstvé a chutné pečivo. Ak je chlieb stále stuhnutý, nakŕmte ho vtákmi alebo pripravte krutóny - na farme by sa nemalo nič stratiť!
Dnes môžete často počuť sťažnosti, že čerstvý chlieb nakúpený a vložený do chladničky pred pár dňami nielen dokázal vyschnúť, ale stal sa aj plesnivou. Nebolo by prehnané tvrdiť, že každý človek aspoň raz v živote premýšľal o tom, či je možné uchovávať chlieb v chladničke.
Ale v širšom zmysle - ako správne skladovať chlieb doma, aby nerastal zatuchnutý a plesnivý. Ale ak o tom premýšľate, koľko vieme o tom, prečo je chlieb zatuchnutý a rozmaznaný?
Prečo rýchlo kazí
Mnoho ľudí je zvyknutých ukladať chlieb v škatuli na chlieb v miestnosti tteplota, pre lepšiu bezpečnosť zabalením do plastového vrecka. A potom, čo v nej o niekoľko dní neskôr zistili pleseň, zahodili ju, vyhladzovali výrobcov mocou a hlavne kvôli výrobkom nízkej kvality.
Najprv si musíte obviňovať seba. Dnešní ľudia zabudli, že chlieb je živý! Kvasnice, ktoré sa podieľajú na jeho výrobe, „dýchajú“ prvý deň po pečení a emitujú oxid uhličitý. Zabalený, ako v skafandri, do nepriepustného plastového vrecka, jednoducho sa dusí prebytkom tohto plynu.
Mnoho ľudí prišlo s ničím lepším ako s uložením chleba v chladničke. Človek nakupuje čerstvý, stále teplý chlieb, privádza ho domov a pošle ho na uskladnenie do chladničky, úprimne dúfajúc, že \u200b\u200btýmto spôsobom udrží čerstvosť dlhšie.
Toto je v skutočnosti skutočná vražda. Vlhkosť čerstvo upečeného chleba je asi 50%. V priebehu času sa z nej odparuje vlhkosť, klesá vlhkosť a začína vysychať, t.j. Stale.
Čím pomalšie je odparovanie vlhkosti, tým dlhšie náš chlieb zostane čerstvý.
Teplota vo vnútri pracovnej chladničky je od 0 do 5 stupňov v závislosti od oddelenia. Pri tejto teplote sa čerstvé pečivo umiestnené v chladničke rýchlo ochladí, zrýchlená strata vlhkosti a zastaranie. A ak sú bochníky umiestnené v chladničke na „lepšiu konzerváciu“ zabalené do polyetylénu, potom sa vlhkosť z nich odparujúca usadí na stenách vnútri vrecka, čo vyvoláva vzhľad a rýchly vývoj plesní. To je dôvod, prečo chlieb nemožno skladovať v chladničke.
Paradoxne, ale ďalším dôvodom, prečo sa chlieb rýchlo kazí, je jeho súčasný bohatý sortiment. Presnejšie povedané, nie samotný sortiment, ale náš zvyk kupovať niekoľko druhov chleba a udržiavať ich na jednom mieste. Každý takýto druh má však svoju osobitnú mikroflóru. A ak sa spolu skladujú bochníky rôznych odrôd, potom často, keď sa takáto mikroflóra dostane do kontaktu, mikroorganizmy, ktoré sú v nich obsiahnuté, začínajú medzi sebou viesť skutočné nepriateľstvo, čoho výsledkom je nepríjemný zápach a bochníky sa rýchlo zhoršujú. V tomto ohľade obzvlášť vyberavý, ražný chlieb - musí sa skladovať osobitne.
Stará mama má tajomstvá skladovania
Kam teda skladovať chlieb, aby zostal mäkký a chutný dlhšie? Od pradávna v Rusku, v roľníckych rodinách, milenky piekali pečivo, aby rodina mala dosť na celý týždeň a bez problémov si ich nechala až do nasledujúceho pečenia. A nejde len o kvalitu domáceho pečenia, ale aj o tajomstvá starostlivosti o čerstvo upečený chlieb. Prvá vec, ktorú urobila domáca, bola vybratie čerstvo upečeného domáceho chleba z rúry - zakryla ho kúskom domácej utierky a nechala ho tam, kým sa úplne nevychladla.
Potom sa ochladené bochníky premiestnili na plátno alebo ľanové vrece na trvalé uloženie. Tieto jednoduché manipulácie umožnili, aby domáce pečenie zostalo čerstvé na dlhú dobu: mohla voľne „dýchať“, ale zároveň stratila vlhkosť minimálne.
A dnes je tento spôsob skladovania chleba považovaný za jeden z najlepších. Namiesto relatívne drahého prádla sa bochníky môžu baliť do čistých bavlnených uterákov. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je to, že na umývanie takýchto uterákov nemôžete použiť prášky s vôňou, inak vôňa, ktorá z nich vychádza, určite prejde na chlieb.
Ďalším starým, ale efektívnym spôsobom skladovania je obvyklá čistá panvica s pevným vekom. Bochník, ktorý sa do neho vkladá 3-4 dni, zostáva mäkký a čerstvý, ale podlieha povinným podmienkam: na tejto panvici je prísne zakázané variť jedlo alebo ho používať na iné potreby v domácnosti.
Ak však do takejto panvice vložíte zrelé jablko (najlepšie „Antonovka“), bochník, ktorý sa do neho vloží, sa stane ešte voňavejším a aromatickejším.
Najlepší spôsob, ako spomaliť zastaraný chlieb, je správne ho nakrájať. Bochník sa nedá odrezať zo strany - tak rýchlo stráca vlhkosť a stáva sa nečestným. Je lepšie rezať ho v strede a odrezať potrebný počet kusov, snažiť sa čo najviac zachovať symetriu zvyšných častí a po dokončení rezania zvyšné kusy pevne pritlačiť k sebe.
Moderné spôsoby skladovania
Večná otázka: ako správne uchovávať chlieb doma tak, aby sa nezhoršoval a zostal čerstvý - v modernom živote boli obohatené o nové odpovede. V mnohých moderných domoch a bytoch sú špeciálne nádoby na chlieb nemennou vlastnosťou interiéru kuchyne. Bez komplikovaných trikov pomáhajú ženám v domácnosti ukladať chlieb v kuchyni pri izbovej teplote.
Ale aj pri takomto ukladaní sú niektoré nuansy a prvým je prezývka - v ktorej je chlieb lepšie ukladať. Dnes v predaji vidíte nádoby na chlieb vyrobené z plastu, nehrdzavejúcej ocele a dreva, ale lekári a odborníci na výživu sa zhodujú v tom, že na skladovanie chlebových bochníkov je lepšie zvoliť drevené nádoby na chlieb.
Druhou nuansou je správne usporiadanie samotného úložiska. V prvom rade by to malo byť čisté v koši na pečivo - drobky a vystužené kúsky chleba v ňom nemajú miesto. Na zaistenie konštantnej úrovne vlhkosti a príjemnej arómy v chlebníku môžete doň umiestniť kúsok jablka alebo citróna.
Pre lepšiu konzerváciu sa kotúčiky umiestnené v škatuľke na chlieb najlepšie balia do papierových vreciek. Chlieb v ňom môžete bezpečne vložiť do pôvodného obalu - pekárne nezatvárajú kotúčiky do plastu, ale do celofánu, dodatočne ich dodávajú s množstvom malých otvorov, takže kotúčiky v ňom nie sú zadusené. Nezabúdajte však, že tento obal je určený len na jedno použitie a neodporúča sa jeho opätovné použitie na uskladnenie.
Ďalším miestom, kde môžete často vidieť uložené bochníky, sú mrazničky chladničiek. Ľudový dôvtip si rýchlo uvedomil, že ak samotná chladnička nie je vhodná na skladovanie, môžete do nej uložiť chlieb v mrazničke.
Postupuje sa nasledovne: najprv nakrájajte bochník na tenké plátky, potom sú tieto kúsky zabalené do niekoľkých malých vreciek, pevne ich zatvorte a pošlite do mrazničky. Na balenie môžete použiť polyetylén, plátky bochníka budú stále mrznúť rýchlejšie, ako sa na nich objaví pleseň. Potom sa podľa potreby vyberú z mrazničky a nechajú sa zmraziť pri teplote miestnosti.
Na urýchlenie procesu rozmrazovania a navrátenia bochníka na sviežosť a mäkkosť môžete kúsky vyberať niekoľko (3-5) minút do predhriatej na 150 ° elektrickú rúru. Mikrovlnná rúra je však na tieto účely úplne nevhodná: bochník, ktorý sa v nej zohreje, sa rýchlo zvlhčí a stane sa úplne bez chuti.
Týmto spôsobom môžete uložiť chlieb niekoľko mesiacov. Jediná vec, ktorú treba spomenúť: rozmrazená po zmrazení už nie je predmetom ďalšieho skladovania.
Ktorá z nasledujúcich metód je lepšia na uchovávanie chleba: v chladničke, škatuľke na chlieb, v panvici alebo v plátnovej taške? Všetci sú dobrí vlastným spôsobom, ak sa všetko robí správne. Najlepším spôsobom, ako jesť chutný a mäkký chlieb, je kúpiť alebo piecť podľa potreby a nie zásobovať týždeň.
Ekológia spotreby: Ako správne skladovať zakúpený chlieb tak, aby nestrácal svoju chuť a arómu tak dlho, ako je to možné, a zostal nielen mäkký, ale aj chutný
Chlieb nie je iba každodenným produktom, je to pre mnohých skutočná svätyňa. Ale sme schopní oceniť a uložiť chlieb? Ako uchovávať zakúpený chlieb tak, aby nestrácal svoju chuť a vôňu čo najdlhšie a zostal nielen mäkký, ale aj chutný. Nie je žiadnym tajomstvom, že len málo výrobcov dnes zostáva verných starým tradíciám a vyrába chlieb podľa GOST, takže niekedy nie je možné skladovať chlieb dlhšie ako jeden deň. O tom, ako uchovávať takýto chlieb a aké sú hlavné spôsoby skladovania chleba, ako aj o tom, ako správne uchovávať chlieb doma, aby zostal čerstvý a chutný čo najdlhšie.
Všetci máme radi čerstvý, voňavý a mäkký chlieb, ale vieme ho správne skladovať. Tradične prinášame čerstvý bochník alebo bochník z obchodu a skladujeme ho v plastovom vrecku, ale je to tak? Zloženie dobrého chleba určite obsahuje droždie a slad, ktoré spôsobujú proces prirodzeného kvasenia, takže čerstvo upečený chlieb je prírodný produkt. Ak ho uložíte do tesne uzavretého plastového vrecka, môžete pozorovať vývoj zeleného kmeňa za deň, najmä v horúcom počasí. Aby sa tomu zabránilo, je lepšie uchovávať doma alebo uchovávať chlieb doma vo vrecku s otvormi, cez ktoré bude „dýchať“, a zostať tak čerstvé a chutné až 3 dni.
Aby sa chlieb správne skladoval v škatuli na chlieb, mal by byť zabalený do plátenných vreciek, ktoré dovoľujú priechod vzduchu a vlhkosti, a tým udržiavať chlieb čerstvý niekoľko dní. A aby sa zachovala chuť chleba, aby sa zabránilo vývoju škodlivých mikroorganizmov vo vnútri, každý kus by sa mal zabaliť do bieleho listu papiera a odrezať kus, dať chlieb späť, pevne zabalený do čistého bieleho papiera.
Mnoho žien v domácnosti, aby bol chlieb dlhý čas čerstvý a chutný, zabalte ho do špeciálnych vreciek na skladovanie chleba. Takéto špeciálne vaky je možné zakúpiť v supermarketoch, vďaka svojej komplexnej konštrukcii majú pomerne vysoké náklady. Vnútri a navrchu sú vyrobené z prírodnej bavlnenej tkaniny a medzi týmito dvoma vrstvami je vrstva perforovaného polyetylénu, ktorá „dýcha“ a umožňuje chlebu udržiavať čerstvosť po dlhú dobu. Koľko presne - záleží na odrode, ako dlho sa má chlieb skladovať, záleží na kvalite balenia, zvyčajne si zachová svoju chuť a sviežosť týždeň.
Miesto, kde sa chlieb skladujete, závisí od výrobkov, ktoré ste použili na výrobu chleba. Kváskový kvásk sa tradične môže skladovať až do jedného týždňa v chladničke, ale ak ste nepoužili žiadne ďalšie konzervačné látky iné ako prírodné prísady, je lepšie skladovať chlieb od výrobcu chleba v špeciálnom vrecku, aby sa nasledujúci deň nezačalo strácať.
Na správne uloženie chleba v kuchyni by ste mu mali prideliť samostatné miesto. Napríklad to môže byť špeciálna závesná polica, na ktorej bude nainštalovaná škatuľka na chlieb, v ktorej bude možné skladovať domáci chlieb aj skladovacie zvitky. Kde je lepšie uchovávať chlieb - vyberte si miesto, kde nie je priame slnečné žiarenie, bude to tiež hneď vedľa police, kde budete ukladať domáci chlieb a chlieb z pekárne, pripravte si mikrovlnnú policu, v ktorej ju môžete v prípade potreby zohriať.
Je možné uchovávať chlieb v chladničke
Môžem si uchovávať chlieb v chladničke? Mnoho ľudí ukladá chlieb na hornú policu chladničky, ale tento spôsob skladovania nie je vhodný pre všetky druhy chleba. Ukrajinské a iné odrody vlhkého chleba majú vysokú vlhkosť a pri teplote 1 - 2 stupňov nastavenej v chladničke sa vlhkosť z chleba veľmi rýchlo vyparuje, čo vedie k zatuchnutiu chleba. Tento chlieb sa najlepšie uchováva nie v chladničke, ale pri izbovej teplote, potom si zachová svoju prirodzenú chuť a nasledujúci deň sa nezastaví.
Ďalším obľúbeným spôsobom ukladania chleba doma je mraznička. Stačí vybrať chlieb a rozmraziť ho v mikrovlnej rúre, po ktorej sa môže krájať na plátky a užívať si s radosťou. Ak umiestnite vnútri komory + 4 - 7 stupňov, bude správne skladovať chlieb v chladničke v špeciálnych vreckách a uchovávať ho čerstvé až 10 dní.
Aký je najlepší spôsob skladovania chleba tak, aby nebol pokrytý námrazou a neabsorboval zápach? V mrazničke by sa mal chlieb skladovať v špeciálnych vreckách so sponou, ktorá neprepúšťa arómy ovocia, zeleniny alebo mäsa. Koľko chleba je možné takto skladovať, závisí od teploty, čím nižšia je teplota mrazničky, tým dlhší bude chlieb, ale nie viac ako 30 dní.
Olga Vladimirova
Na otázku, ako sa má chlieb skladovať, väčšina ľudí na to odpovedá v škatuli na chlieb. Ak tam poznatky skončia, potom by sme nemali byť prekvapení bezprostredným znehodnotením pekárskych výrobkov a rýchlym poklesom ich indexov chuti. Prax ukazuje, že podľa jednoduchých pravidiel môžete produkt uložiť v pôvodnej podobe na niekoľko dní.
Nezabudnite, že podľa názoru výživových odborníkov sa za najužitočnejší nepovažuje čerstvý chlieb, a to chlieb, ktorý dozrieval niekoľko dní. Zbavuje sa všetkých látok, ktoré zostali po fermentačnom procese, mierne mení jeho štruktúru. Toto pravidlo platí iba pri vytváraní priaznivých podmienok na uchovávanie produktu.
Základné pravidlá skladovania chleba
Na udržanie vysokej kvality pekárskych výrobkov niekoľko dní je dôležité pamätať na nasledujúce body:
- Teplý chlieb je zakázané baliť, je potrebné počkať, kým vychladne. V opačnom prípade sa prostredie v okolí produktu naplní vlhkosťou, ktorá rýchlo spôsobí vznik plesní.
- Uchovávanie chleba v chladničke je prísne zakázané. Vlhkosť čerstvého pečenia je asi 50% a podmienky chladničky sú také, že vlhkosť v nej sa odparuje zrýchleným tempom. To vedie k vysušeniu pekárenských výrobkov, strate chuti a arómy. Ukazuje sa, že chlieb, ktorý mnohí tradične uchovávajú v chladničke, nezamrzne, ale rýchlo sa zastaví.
- Bochníky múky rôznych stupňov je potrebné skladovať osobitne. Každá z nich má svoju vlastnú mikroflóru a jedna vždy negatívne ovplyvňuje druhú. Výsledkom je zmes pachov a rýchleho znehodnotenia výrobkov.
- Napriek tomu, že je obvyklé krájať chlieb od konca, najlepšou možnosťou je opačný prístup - od stredu. Ak spočiatku nakrájate rôzne druhy pekárskych výrobkov na stred a týmto spôsobom krájate kusy a počas skladovania pevne stlačte plátky, môžete výrazne predĺžiť trvanlivosť potravinovej zložky.
Dodržiavanie jednoduchých pravidiel nielen umožňuje užívať príjemnú chuť produktu dlhšiu dobu, ale tiež znižuje riziko otravy jedlom alebo plesní na chlebe.
Kde a ako najlepšie uchovávať pekárenské výrobky?
Správne skladovanie chleba nie je len o skladovaní čerstvých produktov v obale na chlieb. Odborníci navrhujú zvážiť nasledujúce možnosti organizácie problému:
- V látke. Doma môžete použiť plátno alebo bielizeň. Stačí do neho zabaliť chlieb, potom bude možné zachovať jeho čerstvosť týždeň. Ak sa po uplynutí tejto doby výrobok zo skupiny pekárskych výrobkov prestane strácať, nestráca chuť a užitočné zložky.
Tip: Tkaninu nie je potrebné meniť zakaždým, iba ju občas prať. S týmto lúčom používajte pracie mydlo, ale nie saponát so silnou arómou. Aj keď zápach nepochádza z tkaniny, určite to ovplyvní kvalitu chleba.
- Vo vrecku z polyetylénu. Táto metóda sa používa v prípade pekárskych výrobkov, ktoré sa nemusia skladovať dlhšie ako 4 - 5 dní. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa na stenách vrecka neusadzovala kondenzácia. Pre prevenciu je možné v materiáli vyrobiť niekoľko dier.
- Vo vrecku z papiera. Najlepšia voľba pre milovníkov chrumkavých výrobkov. V extrémnych prípadoch sa používa hrubý papier, ale bez stôp po farbách. Papierové utierky nebudú s týmto prístupom fungovať! Na rozdiel od všeobecného presvedčenia mnohých manželiek v domácnosti papier nebráni odparovaniu vlhkosti, a preto sa tieto zväzky nemôžu uchovávať v chladničke.
- V špeciálnej taške. Železiarstvá dnes ponúkajú viacvrstvové tašky, ktoré poskytujú najpohodlnejšie podmienky pre chlieb. Dokonca aj po niekoľkých dňoch v takomto balení sa sviežosť a príjemná aróma pekárskych výrobkov úplne zachová.
- V mrazničke. Napriek tomu, že je zakázané uchovávať chlieb v chladničke, je na tento účel možné použiť mrazničku. Ak nastavíte teplotu v komore na indikátor -18ºС, produkt si zachová svoje vlastnosti až šesť mesiacov. Tento produkt sa rozmrazuje pri teplote miestnosti počas niekoľkých hodín. Na urýchlenie postupu je povolené používať mikrovlnnú rúru alebo rúru. Existuje iba jeden negatívny bod - taký chlieb sa veľmi rýchlo zatuchne, preto je pred spracovaním bochníka lepšie rozrezať po častiach a zabaliť každý kus do fólie.
- V poli na chlieb. Napodiv, nie najlepší spôsob skladovania pečiva. Výrobok zostane v pôvodnej podobe iba niekoľko dní, aby sa verne povedalo, ľudová povesť odporúča vložiť do nádoby otvorenú soľničku, pol zemiaka, kúsok cukru alebo jablko. Krabica na chlieb by mala byť vzduchotesná, je lepšie umiestniť ju na teplé a suché miesto. Najlepšie je použiť drevený výrobok zabalený v plátne. Je potrebné venovať pozornosť dizajnu brezy, má prirodzené antiseptické vlastnosti.
- V upravenej podobe. Výroba sušienok je tiež spôsob skladovania chleba. Ďalej je potrebné jesť produkt ako jedlo v tejto forme, ak je to potrebné, naparuje sa vo vodnom kúpeli.
Ani vyššie uvedené prístupy nie vždy zaručujú požadovaný výsledok. Ak sa vyskytne najmenšie podozrenie týkajúce sa kvality produktu, musí sa okamžite zlikvidovať a neskúšať čistiť pleseň a predĺžiť jej trvanlivosť.
Niekedy hovoria: „Neexistuje ani chlieb“, čo naznačuje, že tento výrobok by mal byť vždy v každej domácnosti. A pokiaľ možno čerstvé. Ako uchovávať chlieb tak, aby nebol zatuchnutý, plesnivý a zachoval si chuť?
Metóda č. 1 na skladovanie chleba
Za starých čias bolo zvyčajné zabaliť chlieb do plátna alebo plátna, najlepšie do obyčajného a obzvlášť slávnostného hľadiska, s malou výšivkou. Naši predkovia tiež preukázali, že ak je chlieb zabalený do čistého bieleho papiera alebo látky, sušenie sa spomaľuje a bochník si zachováva svoje vlastnosti až 7 dní.
Metóda č. 2 na skladovanie chleba
Ukazuje sa, že chlieb sa najrýchlejšie zastaví pri teplote + 2 ° C - to znamená toľko na hornej polici chladničky. Faktom je, že čerstvý chlieb má určitý obsah vlhkosti (v priemere asi 50%) a v dôsledku skladovania sa vlhkosť z neho vyparuje a chlieb sa stráca. Najintenzívnejší proces odparovania vlhkosti z chleba je navyše pri teplote 0 až 2 ° C. Preto je lepšie uchovávať chlieb pri izbovej teplote alebo v mrazničke, ale nie v chladničke.
Metóda č. 3 na skladovanie chleba
Dnes veľa ľudí ukladá chlieb v plastových vreckách. Odborníci si však všimli, že je nežiaduce ich opätovne použiť! Lepšie uložený chlieb v plastových vreckách s otvormi. To mu umožňuje, aby sa nevydával a bráni objaveniu sa plesní do 4-5 dní. Otvory môžu byť vyrobené ako dierovač.
Metóda č. 4 na skladovanie chleba
Ďalšou modernou možnosťou sú špeciálne tašky, ktoré sa predávajú v supermarketoch a obchodných domoch. Pozostávajú z troch vrstiev: vrchná vrstva a podšívka z bavlnenej textílie a medzi nimi vrstva perforovaného polyetylénu. Takéto vrecká vám umožňujú uložiť užitočné látky chleba a jeho čerstvosť na veľmi dlhú dobu.
Metóda č. 5 na skladovanie chleba
Aby bol chlieb dlhý čas čerstvý, existuje taký starý spôsob: celý bochník alebo bochník chleba musíte odrezať nie od okraja, ale od stredu. Po rozdelení bochníka na polovicu odrežte požadovaný počet plátkov zo stredu a zostávajúce časti pevne preložte plátky k sebe a uložte. Chlieb tak zostane chránený na oboch stranách a dlhšie nebude stáť.
Metóda č. 6 na skladovanie chleba
V mrazničke. Georgy Dubtsov, doktor vied, profesor, vedúci. Oddelenie stravovacej technológie na Moskovskej štátnej univerzite v potravinárstve: Podľa moderných technológií pečenia na celom svete pekárenské závody vyrábajú pečivo: v tejto forme je možné ho pomerne dlho skladovať v chladničke. A máme veľa obchodných reťazcov a reštaurácií, ktoré pečú chlieb, úmyselne ho pečú. Skladuje sa ako polotovar a bezprostredne pred predajom sa pečie úplne. Tento princíp sa dá použiť doma. V mrazničke pri teplote -18 ° C môže byť chlieb skladovaný až šesť mesiacov. Okrem toho môžete zmraziť akýkoľvek druh chleba: čierny, biely a obilný. Pred použitím sa musí v rúre zohriať na nízku teplotu. Majte však na pamäti, že po rozmrazení chlieb škvrny veľmi rýchlo, takže je potrebné ho pred použitím zohriať.
Metóda č. 7 na skladovanie chleba
Pečenie si však udrží sviežosť 2-3 dni, ak do neho vložíte surové jablko.
Metóda č. 8 na skladovanie chleba
Chlieb nevystrekuje tak rýchlo, ak dáte kúsok cukru do koše, malého olúpaného zemiaka alebo plátok jabĺk - odstráni sa tým prebytočná vlhkosť a hladina sa udržiava na rovnakej úrovni.
Metóda č. 9 na skladovanie chleba
Ak ste sami upiekli chlieb, pred jeho uložením by ste ho mali úplne schladiť tri hodiny. Chladený chlieb je lepšie nakrájaný a nekroutí sa pod nožom.
Chlieb vychladnite na drôtenom stojane, vyberte ho z tvaru a skryte ho pred prievanom.
Metóda č. 10 na skladovanie chleba
Čierny a biely chlieb nemožno skladovať spolu, pretože miešanie chlebových kvasníc vedie k jeho kazeniu: chlieb sa začína plesňovať. Okrem toho biely chlieb v tomto prípade získava špecifickú vôňu čiernej. Preto ukladajte rôzne druhy chleba do papierových alebo plastových vreciek.
Metóda č. 11 na skladovanie chleba
Hrsť soli vložená do tesne uzavretej škatule na chlieb chráni chlieb pred plesňou.
Metóda č. 12 na skladovanie chleba
Najlepšie je uchovávať chlieb v uzavretej nádobe. Môžete si vybrať, či chcete uložiť špeciálne nádoby na chlieb - napríklad kovové, plastové, drevené. Takéto kontajnery by mali byť dostatočne tesné a mali by mať minimálnu plochu vetracích otvorov a tiež by mali stáť na suchom a jasnom mieste, aby sa v tieni rýchlo netvorila pleseň.
Metóda č. 13 na skladovanie chleba
Dobre uložený chlieb zabalený v bielizníku do drevených nádob na chlieb. Najlepšie z nich sú borievka a breza. Nájdenie boxy borievky však nie je ľahké a nie je to lacné, aj keď sú možné aj jednoduchšie možnosti použitia rôznych druhov dreva, a to aj v kombinácii s borievkou. Plesne a huby sa neobjavujú v nádobách na chlieb z brezovej kôry, pretože brezová kôra je vynikajúcim antiseptikom.
Metóda č. 14 na skladovanie chleba
Aby sa výrobok nekazil priamo v škatuľke na chlieb, musíte ho pravidelne umývať a utrieť octom a dobre usušiť. Drobky vyberajte najmenej raz týždenne.
Metóda č. 15 na skladovanie chleba
Nekupujte ďalší chlieb.
Ako môžem osviežiť chlieb. Recepty čerstvosti
Ak je chlieb stále stuhnutý, v žiadnom prípade ho nevyhadzujte! Existujú spôsoby, ako urobiť to nielen užitočným, ale aj veľmi chutným.
Nakrájajte na tenké plátky, osušte a podávajte vo forme sušienok. Mali by sa skladovať v čistých bielizňových vreckách. Sucháre môžu byť tiež použité na pečenie, želé, varenie pečiva, kvasu alebo na vývar.
Ak je bochník alebo bochník zastaraného chleba posypaný vodou a vložený do pece na 3-5 minút pri teplote 150 - 160 ° C, potom chlieb opäť získa čerstvé vlastnosti.
Ďalším spôsobom, ako osviežiť čerstvý chlieb, je umiestniť menšiu panvicu na stojan vo veľkom hrnci s vodou. Vložte doň chlieb, prikryte ho a držte na miernom ohni, kým sa neobjaví vôňa čerstvého chleba.
Ak je celý bochník stuhnutý, je potrebné ho rozrezať na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako jeden centimeter. Plátky nakrájané na plátky sa musia vložiť do cedníka alebo sita, môžu sa zviazať do gázového vrecka a usporiadať nad vriacou vodou vo výške 2 - 3 cm.
Horúci chlieb nestratí dlho čerstvosť, ak je vložený do termosky so širokým krkom. Rovnakým spôsobom môžete „oživiť“ zastarané cookies, rohlíky a akékoľvek výrobky z cesta.
Okrem toho môžete zo zastaraného chleba uvariť chlieb - syr - vaječný kastrol. Vyrába sa podľa nasledujúcej receptúry: chlieb nakrájajte na malé kocky. Kombinujte maslo, vajcia, soľ a korenie. Výslednú zmes porazte mixérom alebo ručne. Namažte formu olejom. Vložte krekry, nalejte výslednú zmes vajíčok a počkajte 20 minút, kým nie sú namočené. Posypte strúhaným syrom navrch a vložte do rúry na 20-25 minút.
Bon chuť!
