Recept na Tori no kasu. Recept na thajské kešu kurča. Skvelé na jednoduchý nedeľný obed. Nesmažte príliš dlho, inak by sa vám orechy pripálili

Zdalo by sa, čo iné si môžete pripraviť z hydinového mäsa, keď už sú všetky kulinárske variácie vyskúšané a naučené ústami? Kuracie mäso s kešu orieškami v čínštine, ktorého recept si teraz rozoberieme, je jedným z mála jedál, ktoré stále dokážu prekvapiť aj tých najnáročnejších hostí. Takýto vták sa pripravuje, samozrejme, nie päť minút, ale výsledok je vynikajúci: pikantná kombinácia filé, zeleniny a orechov osloví všetkých labužníkov.

Súbor produktov potrebných na splnenie tejto kulinárskej fantázie je veľmi pôsobivý, ale ak sa podrobne pozriete na tento zoznam, ukazuje sa, že väčšina z neho sa určite nájde v každej gazdinke.

Čínske pikantné kurča s kešu orieškami

Zloženie

- 300 g + -
- 1 ks. + -
Zelená cibuľa - 2 šípky + -
- 1 ks. + -
- 2-3 cm + -
Kešu oriešky - 100 g + -
- 2-3 lyžice. + -
Jablková šťava - 2 lyžice + -
Horúca čili omáčka - 1 lyžička + -
- 2 lyžice. + -
Škrob - 2 lyžičky + -
- ochutnať + -

Kroky na varenie čínskeho kešu kešu

Vezmite vajíčko, oddeľte bielok od žĺtka. Žĺtok nepotrebujeme, takže ho môžete naliať do pohára a neskôr použiť na praženicu. Metličkou rozšľaháme bielkovinu.
Kuracie rezne nakrájajte na stredné kocky alebo prúžky - ako chcete. Vložte kurča do misy.
Do filé pridáme škrob a vyšľahaný proteín, premiešame. Soľ, ale nenechajte sa uniesť - hotové jedlo bude obsahovať sójovú omáčku, ale je veľmi slané, nezabudnite na ňu.
Koreň zázvoru ošúpte, nastrúhajte alebo nakrájajte najemno nožom.
Nakrájajte zelenú cibuľu.
Červenú papriku nakrájajte na pásiky alebo kocky (je lepšie, aby bol krájanie rovnakého tvaru ako filé).
Predhrejte hlbokú panvicu alebo wok s rastlinným olejom na vysoký oheň, vložte na ňu kuracie rezne vo výslednom cestíčku a za stáleho miešania ju pražte presne jednu minútu. Do tejto doby by malo byť vtáčie mäso biele.
Vyberte filé z panvice a na zvyšnom oleji jednu alebo dve minúty osmažte zelenú cibuľu a zázvor.
Pošleme papriku na panvicu, premiešame a smažíme ďalšiu minútu.
Nalejte sójovú omáčku do panvice, vráťte kuracie filé a pridajte kešu oriešky.
Teraz nalejte jablkový džús a pálivú čili omáčku k mäsu a zelenine, všetky ingrediencie dobre premiešajte a duste na prudkom ohni päť minút.

Kuracie mäso s kešu orieškami v čínštine, ktorého recept sme práve vyriešili, sa tradične podáva teplé priamo „v teple“ ako samostatné jedlo. Pokiaľ ale patríte do kategórie ľudí, ktorí netušia, ako môžete jesť mäso bez prílohy, uvarte si vopred drobivú ryžu.

POTRAVINY, 雜貨
HUBY, 蘑菇
Pre Tom Yam, Tom Kha, thajské kari
Pre Ho Guo (čínsky samovar)
Konzervované jedlo, N 食品
NOODLES, 面食类
MOONCAKES MOONCAKES, 月餅
OLEJE, 食用油类
PASTE, 酱类
SEZÓNA, 佐料类
KORENINY, 香料
RICE,,
OMÁČKY, 调味汁类
SUŠENÉ VÝROBKY,

Gai Pad Met Mamuang, príp Kešu kešu, Je populárne thajské jedlo, ktoré nájdete v ponuke ktorejkoľvek thajskej reštaurácie. Mäkké a šťavnaté kúsky kuracieho mäsa sa dobre hodia k chrumkavým kešu orieškom. Miska môže mať ľahký vzhľad alebo, rovnako ako v našej verzii, môže mať červenú farbu - túto farbu získava vďaka použitiu tmavej sójovej omáčky v omáčke na vyprážanie. Ak máte radšej svetlú farbu hotového pokrmu, môžete tmavú omáčku vynechať. Jedlo je pomerne pikantné vďaka prítomnosti sušených a čerstvých čili papričiek, ako aj Nam Pri Pao (thajská chilli pasta). Stupeň štipľavosti sa dá upraviť podľa množstva horúceho korenia.

kuracie filé (prsia) - 200 g,

kešu orechy (nesolené) - 70 g

šalotka - 1 stredná cibuľa

čerstvá červená chilli paprička - 1 ks,

cesnak - 2 strúčiky,

zelená cibuľa - 3-4 šípky,

rastlinný olej (rafinovaný) - 5 lyžíc,

mleté \u200b\u200bbiele (alebo čierne) korenie - ¼ lyžičky,

Pripravte omáčku na vyprážanie: vo vhodnej nádobe zmiešajte rybaciu omáčku, tmavú sójovú omáčku, ustricovú omáčku, pastu Nam Prik Pao, mleté \u200b\u200bbiele (alebo čierne, ak nemáte radi vôňu bieleho korenia), korenie, soľ a voda. Miešame, kým sa ingrediencie nezmiešajú. Nemusíte používať tmavú sójovú omáčku, jej úlohou je dať pokrmu červenú farbu, t.j. používa sa ako farebná schéma.

Sušené čili struky nakrájame na povedzme na 2 cm kúsky a semiačka vytriasame.

Šípky zelenej cibule umyte, odrežte z nich bielu časť a zelenú časť nakrájajte na 2-centimetrové segmenty.

Olúpte cesnak a šalotku. Cesnak najemno nasekáme, šalotku nasekáme na segmenty a potom ich rozdelíme na vrstvy.

Čili papričku umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a polovice pozdĺžne nakrájame na pásiky.

Vo woku zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte na ňom sušené kúsky čili, až kým sa neobjaví aróma, a vložte ich na papierovú utierku.

Pridajte do woku 2 polievkové lyžice. olej, orestujeme kešu oriešky a dáme ich na papierovú utierku.

Kuracie filé opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Obalované kuracie kúsky v kukuričnom škrobu.

2 lyžice zohrejeme v čistom woku. rastlinný olej a kuracie kúsky na ňom osmažte do zlatista. Hotové kúsky poukladajte na papierovú utierku.

Zahrejte 1 polievkovú lyžicu v čistom woku. na oleji a smažte, kým sa neobjaví cesnaková aróma, potom do woku pridajte šalotku a smažte, kým cibuľa nie je mäkká.

Do woku pridáme orestované kešu, sušené čili papričky a kuracie kúsky, všetko za stáleho miešania rýchlo opečieme 30 sekúnd.

Pridajte predvarenú omáčku na vyprážanie do woku, zamiešajte obsah woku tak, aby omáčka pokrývala kúsky jedla. Smažte minútu, aby boli ingrediencie nasiaknuté omáčkou. Potom do woku pridajte jarabiny a čerstvé čili pásiky. Znova všetko premiešame a za stáleho miešania pražíme 30 sekúnd.

Wok odstavíme z ohňa, hotové jedlo položíme na servírovací tanier a horúce podávame k stolu. K tomuto jedlu sa podáva varená jazmínová ryža.

kungpao.ru

Thajské vyprážané kešu kurča

Kai Pad Met Ma Muang, alebo vyprážané kurča v ruskom štýle s kešu orieškami, je ďalšie thajské jedlo, na ktoré som dostal recept počas štúdia na kulinárskej škole. Už som viackrát spomenul, že pri návšteve Thajska dôrazne odporúčam, aby som tam chodil na kurzy varenia. Nevydržia dlho, ale počas tejto doby zvládnete uvariť niekoľko jedál vlastnými rukami, čo znamená, že si pamätáte a rozumiete samotnému procesu, vyskúšajte recept v praxi, čo je nepochybne dôležité, aby bol výsledok čo najpodobnejší na pravé thajské jedlo. Po školení tiež získate osvedčenie o absolvovaní kurzu a knihu s receptami na najobľúbenejšie thajské jedlá.

Kura s kešu orieškami som si uvaril aj sám. Úprimne, predtým som o takomto jedle nevedel, neobjednával som ho v reštauráciách, preto som ho tu uvaril a vyskúšal prvýkrát. Po zhliadnutí receptu som si okamžite uvedomil, že to bude chuťovo niečo úžasné a nemýlil som sa;)

- kešu alebo mandle - 70 gr

- mladá kukurica - 90 gr (anglicky baby kukurica - mladá kukurica, je to skôr odroda, taká malá kukurica, s plytkým reliéfom, vyzerá to takto - foto).

- šampiňóny (na toto jedlo sa používajú šampiňóny Jell) - 60 gr

- veľké sušené chilli papričky - 5 gr

- sójový alebo slnečnicový olej na vyprážanie - 3 lyžice

1. Nakrájame si všetky naše suroviny.

Kuracie mäso nakrájajte na dlhé tenké priehľadné kúsky. Mrkvu nakrájajte na polkruhy, kukuricu pozdĺž klasu, cibuľu na plátky, huby na tenké plátky. Nakrájajte zelenú cibuľu dlhú 3 cm, tiež čili papričky. Cesnak najemno nasekáme.

Všetky výrobky dáme na tanier, aby boli okamžite pripravené na rýchle vyprážanie.

2. Sójový / slnečnicový olej rozohrejte na woku (panvici). Vložte do nej kešu orechy a smažte ju asi 3 minúty.

3. Pridajte cesnak a za stáleho miešania pražte do zlatista.

4. Pridajte kuracie mäso a pokračujte v smažení, kým nebude uvarené.

5. Vložte zmes mrkvy, kukurice, húb a cibule do panvice.

6. Pridajte hlivu a rybie omáčky a cukor. Všetko dobre premiešajte.

7. Na vrch posypeme čili a miešame, kým nebudú uvarené.

8. Pridajte zelenú cibuľu a znova dobre premiešajte. Vypnite oheň. Miska je pripravená !!

Vyprážané kuracie mäso s kešu sa zvyčajne podáva spolu s varenou ryžou.

Veľmi sa mi páčilo, že napriek slovu „vyprážané“ v nadpise sa v skutočnosti ukazuje ako veľmi zdravé jedlo. Na mojich fotografiách vidno, že kura nie je vôbec pečené a pokvapkané tukom, ako sa v európskych krajinách týmto slovom zvyčajne myslí. Miska je skôr dusená alebo dusená a zelenina si zachovala svoje užitočné vlastnosti. To je skvelé pre ľudí, ktorí uprednostňujú zdravé ľahké jedlo, a je užitočné pre všetkých;)

altermama.ru

Populárne recepty

kuchárska kniha

Chutné recepty

Pečené kešu kurča (ผัด เม็ด มะม่วงหิมพานต์)

No a teraz sme sa dostali k našej obľúbenej thajskej kuchyni. Thajské kuracie kešu je jedným z mnohých receptov, ktoré prišli do Thajska z Číny. Originálny názov jedla je „Gai Pad Med Mamuang Himaphan“. Recept na vyprážané kuracie mäso s kešu orieškami je veľmi populárny nielen v mnohých thajských reštauráciách, ale takmer po celom svete. Jedná sa o veľmi jednoduché jedlo, ktoré od vás nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti, ale svojou pikantnou arómou, miernou štipľavosťou a neopísateľnou textúrou si dokáže celkom získať vaše srdce.

Najprv sa pozrime na ingrediencie.

Všetci dobre vieme, že najlepšie kešu na svete sa pestujú v Thajsku, hlavne na ostrove Phuket. Mamuang himaphan znamená iba kešu, ale často je to hlavný zmätok, ktorý sa s tým spája, pretože preklad Himaphanu je obdobou rajskej záhrady a kešu v nelúpanej podobe pripomínajú malé mango, preto v doslovnom preklade sú kešu „ Paradise mango “, čo sa dá do ruštiny preložiť ako„ Rajská chuť “alebo„ Kulinárske nebo “. Tu je taká kulinárska hračka :-)

Na varenie potrebujeme rovnaké „rajské mango“, teda kešu. Ak je problematické kupovať surové orechy, potom je celkom možné vystačiť si s hotovými vyprážanými (prirodzene nesolenými), iba v takom prípade ich nebude treba vopred vyprážať, ale jednoducho pridať na konci varenie.

Okrem kešu odporúčam venovať pozornosť feferónkam, ktoré použijeme na svoje jedlo. Mal by byť pikantný, ale nemal by mať výraznú, dominantnú chuť, horkosť. V origináli by malo pribudnúť niekoľko odrôd feferónky. Pre štipľavosť a chuť používajte buď malé čili papričky, alebo svoju obľúbenú odskúšanú vločkovú odrodu korenia.

Nakrájané kuracie filety je možné pred vyprážaním rozdeliť na múku alebo tempura. Takto bude kuracie mäso šťavnatejšie a dodá mu chuť. Tentokrát sme varili narýchlo, takže sme nepoužili chleba a vo všeobecnosti sme recept trochu zjednodušili, ale v blízkej budúcnosti to napravíme a zdieľame obrázky kešu kuracieho mäsa vareného podľa všetkých pravidiel thajskej kuchyne .

Kuracie filé s kešu orieškami upúta pozornosť svojimi jasnými farbami - je nádherné, je svetlé, vnáša do našich životov šťastie a harmóniu. Nie je prekvapením, že recept na toto jedlo sa vyšplhal na najvyššie priečky hitparád a je zaradený do prvej desiatky vynikajúcich thajských jedál.

Zloženie:

Kuracie filé - 2 kusy;
Kešu - 100 gramov;
Cibuľa - 1 hlava;
Pór - 1 stopka;
Zelená cibuľa - 1 zväzok;
Sójová omáčka - 3 lyžice;
Ustricová omáčka - 1 polievková lyžica
Feferónky - 1-2 kusy;
Rastlinný olej na vyprážanie.
1/2 lyžičky hnedého cukru

Ako variť kešu kurča:

Kuracie rezne nakrájame na pásiky.

Cibuľu nakrájame na kocky. Pór a zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a kešu orestujeme dozlatista, vyberieme ho štrbinovou lyžicou a odložíme bokom. Kuracie filé zľahka opečieme. Hneď ako filé začne hnednúť, pridajte kešu oriešky a všetko orestujte do zlatista.

Keď mäso s orechmi získa vyprážanú farbu, vložte do panvice cibuľu a pór a smažte ich 2-3 minúty, potom pridajte zelenú cibuľu, feferónky a smažte ich ďalšie 2 minúty.

Na konci varenia pridáme sójovú omáčku a ustricovú omáčku, trochu hnedého cukru, dobre premiešame a môžeme podávať.

tastylive.ru

Thajské kešu kurča: recept krok za krokom s fotografiami

Toto jedlo je jedným z najobľúbenejších v Thajsku. Kešu kuracie mäso s praženicou sa podáva v každej pouličnej kaviarni spolu s neporovnateľnou polievkou Tom Yam alebo rezancami Pad Thai. A toto jedlo sa pripravuje veľmi ľahko. Na rozdiel od Tom Yam, pre ktorý sa ingrediencie len tak ľahko nenájdu, určite existujú produkty pre túto pochúťku v ktoromkoľvek meste. Dnes je veľmi jednoduchý recept krok za krokom. Varenie nebude trvať dlhšie ako 20 minút.

Na prípravu „Kuracieho mäsa s kešu v thajčine“ budete potrebovať (výpočet pre 1 porciu):

- kuracie filé - 100 gramov

- cibuľa - štvrť

- cesnak - 3 strúčiky

- detská kukurica a mrkva - 40 gramov

- zelená cibuľa - 40 gramov

- kešu orechy - 2 lyžice

- sušené a údené čili (možno nahradiť mletým čili) - podľa vkusu

- huby Judášovho ucha (ušné huby), môžu byť nahradené inými hubami

- rastlinný olej (rafinovaný slnečnicový, kukuričný alebo akýkoľvek iný olej bez prenikavého zápachu) - 1 polievková lyžica

- hustá ustricová omáčka - 1,5 lyžice

- rybacia omáčka (môžete použiť sójovú omáčku) - 1 polievková lyžica

- trstinový cukor (vhodný je aj bežný cukor) - 1 čajová lyžička

Kuracie mäso nakrájame na tenké dlhé kúsky a začneme krájať zeleninu. Zoznam prísad sa zdá byť ohromujúci, ale v skutočnosti je tu všetka zelenina, ktorú pre toto jedlo potrebujeme.

Príprava zeleniny trvá len pár minút. Cibuľová štvrtina by sa mala pozdĺžne rozrezať na 2 - 3 kúsky. Mrkvu a kukuricu pomelieme na malé plátky.

Huby by sa nemali krájať príliš najemno. Stačí len pár dotykov nožom. Zelenú cibuľu nakrájajte na dlhé kúsky 3-4 centimetre.

Sušené a údené chilli papričky, jedna z hlavných ingrediencií thajskej kuchyne, dodávajú tomuto jedlu zvláštnu pikantnú chuť a arómu. Možno ho nenájdete v bežných supermarketoch, ale sušené čili sa určite predáva v online obchodoch s exotickými potravinami a je lacné. V zásade sa zaobídete bez toho, že si do misky pridáte bežné mleté \u200b\u200bčili alebo dokonca kajenské korenie.

Teraz si pripravíme špeciálnu omáčku - to je základ jedla, bez ktorého thajská chuť jednoducho nebude fungovať. Pokiaľ ide o omáčku, vyžaduje sa hustá ustricová omáčka, tekutá omáčka nebude fungovať, pretože potrebujeme viskóznu konzistenciu.

Vložte hlivovú omáčku do malej misky, pridajte rybaciu omáčku (môžete ju nahradiť sójovou omáčkou) a cukor. Pridajte vodu a všetko premiešajte. Táto omáčka sa používa v mnohých jedlách vrátane slávnych rezancov Pad Thai. Môžete s ním tiež osmažiť akúkoľvek zeleninu a mäso, určite sa to ukáže ako vynikajúce.

Takto vyzerajú všetky ingrediencie tohto jedla tesne pred vyprážaním.

Na prípravu tohto jedla potrebujete wok alebo iba veľkú, obojstrannú panvicu. Urobte to na stredný oheň a pridajte olej. Vložte cesnak do panvice a smažte ho 10-15 sekúnd. Vytvoríme veľký oheň a hneď ako je olej rozpálený, hodíme kurča do panvice, počkáme 15 sekúnd, kým ho nechytí s kôrkou, a potom začneme neustále miešať.

Kurča treba smažiť iba pár minút. Bude mať teda čas na dosiahnutie stavu, ale nevyschne a zostane šťavnatá. Do kuracieho mäsa pridáme všetku zeleninu, okrem zelenej cibule, tiež orechy a omáčku. Smažte na prudkom ohni 20 sekúnd a potom oheň znížte.

Toto je miesto, kde musíte vyskúšať jedlo. Mal by byť sladký a slaný súčasne, veľmi harmonicky chutný. Ak vám chýba soľ - pridajte rybaciu (sójovú) omáčku, ak nie je dosť sladká - cukor. Miska je hotová, keď sa voda odparí a omáčka opäť zhustne. Udržujte zeleninu chrumkavú, nie mäkkú.

Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme zelenú cibuľu a miešame. Miska je pripravená, môžete ju položiť na tanier a podávať. Pamätajte, že thajské jedlo Stir Fry je varené v malých dávkach a na ďalší deň sa neuchováva v chladničke ani neohrieva.

Klasický thajský kešu kurací recept

Dnes, keď sa krása a zdravie menia takmer na kult, sa správna výživa stala najpopulárnejším systémom, ktorý mnohí dodržiavajú. Orechy a mäso sú základom zdravej výživy, takže thajské kešu kuracie mäso dokonale vyplní zdravé recepty, okrem toho nie je vôbec ťažké si ho uvariť sami. Ale predtým, ako niečo zjete alebo uvaríte, je nevyhnutné vypočítať BJU, v našom prípade je obsah kalórií v miske 137 kcal, bielkovín 8 gramov, tukov 8 gramov a sacharidov 7 gramov.

Iba Thajci sú schopní úspešne a skutočne chutne skombinovať do svojich originálnych receptov na prvý pohľad absolútne nezlučiteľné chute, ako je sladkosť, kyslosť a štipľavosť thajského kuracieho mäsa s orechmi.

Kuracie mäso v thajčine alebo ako sa v Thajsku nazýva - Gai Pad Med Mamuang, ako každá tradičná ázijská pochúťka, je plné korenia a omáčok, ktoré dávajú jedlu neopísateľnú arómu a neporovnateľnú chuť.

Kuracie kešu: Prípravná fáza

Kešu na varenie by sa mali brať surové, nesolené a najlepšie čerstvé. Pokiaľ ale nenájdete iné „kešu“ okrem „orieška na pivo“, urobia to tiež. Hlavnou podmienkou nie sú žiadne dochucovadlá okrem soli.
Chilli papričky by ste mali brať čerstvé čerstvé. Ak ale nemôžete jesť príliš korenené jedlo, potom môžete čili nahradiť sušenými sladkými strukmi, ktoré dodajú pokrmu iba požadovanú chuť, ale nie „korenie“.
Bude skvelé, ak pre recept nájdete presne palmový cukor, ale ak žiadny nie je, môžete ho nahradiť trstinovým alebo v horšom prípade jednoduchým rafinovaným cukrom.

Ak chcete dať jedlu čínsky nádych, môžete do jeho zloženia pridať šampiňóny huby shiitake, ktoré sa používajú v podobnom jedle zo Stredného kráľovstva s názvom Chicken Kung Pao.
V thajskom kura sú tri druhy omáčky: obyčajná sója, ryby a ustrica.
Ustricová omáčka je veľmi chutná, ale musíte si zvoliť kvalitný produkt, ktorý je tmavej farby a hustý. „Lacná“ ustricová omáčka má červenkastý odtieň a úprimne povedané zaváňa kečupom a syntetickými príchuťami.
Rybacia omáčka má vo svojej čistej forme veľmi odpudivú vôňu, ale jej arómu v jedlách absolútne nie je cítiť. A do všetkých thajských jedál sa pridáva rybacia omáčka ako prírodný zvýrazňovač chuti, s ktorým odvádza vynikajúcu prácu.

Zloženie

Kuracie filé 0,3 kg
Kešu oriešky 0,1 kg
Cesnakové strúčiky 4 veci
Biela alebo červená cibuľa 1 ks
Zelená cibuľa 30-40 g
Horúca chilli paprička, mletá 1/2 lyžičky
Sušené sladké čili 4 struky
Paprika 1 ks
Ustricová omáčka 30-40 ml
Sójová omáčka 5 ml
Rybia omáčka 5 ml
1 šálka olivového oleja
Palmový cukor alebo bežný 15-20 g
Čistená voda 30-50 ml

Ako si vyrobiť kešu thajské kurča

Kuracie rezne nakrájame na krátke kocky veľkosti kešu.
Papriku nakrájajte na rovnaké kúsky.
Cesnak rozdrvte nožom na plocho a potom ho nakrájajte na malé kocky.
Cibuľové ramená prekrojíme na chvost na 2 polovice a potom na tenké plátky nakrájame na prúžky.
Zelená cibuľa sa nedá veľmi drobiť. Striháme ho ľubovoľne, hlavná vec nie je príliš veľká (každé 3-4 cm) a je vhodné zvoliť tenšie šípy luku.
Na zálievku by sa mali všetky dostupné omáčky, lyžica čili papričky a kryštálový cukor zmiešať v malom hrnčeku.
Pustíme sa do varenia. Nalejte olej do panvice s úzkym dnom, ako je wok, a dobre ho zohrejte. Potom nalejte kešu do nádoby a za stáleho miešania dozlatista orestujte orechy. Hotové orechy preložíme na papierový obrúsok.
Ponorte sušené sladké chilli papričky do oleja, ktorý zostane na panvici, a osmažte ich na strednom ohni, kým nenapučia a svojou arómou nenasýtia olej. Čili vyberieme na obrúsku. Upozorňujeme, že paprika môže prasknúť a postriekať ju horúcim olejom, preto pri jej pečení buďte opatrní!
Na uvoľnenej panvici na rovnakom oleji najskôr orestujte cesnak doslova pol minúty, potom pod wokom zvýšte teplotu a kuracie plátky s cibuľovými prúžkami nalejte do masla. Na vysokom ohni, za aktívneho miešania, smažte všetky ingrediencie po dobu 5-7 minút, kým kura nezbeleje.
Potom nalejte do panvice 30 ml vody, vopred pripravenej omáčky, a všetko dôkladne premiešajte.
Ďalej preložíme papriku do nádoby, pár minút označíme, a potom pridáme orechy, zelenú cibuľu, všetko znova premiešame a wok odstavíme z ohňa.

„Guy Pad Med Mamuang“ v európskom štýle

Tento krok za krokom je možné považovať za prispôsobenie originálneho kuracieho mäsa v thajskom štýle s kešu orieškami chutiam a žalúdkom Európanov, pretože thajské jedlo je známe svojou zvláštnou štipľavosťou a množstvom špecifických prísad, ktoré nie každý má rád. Tento jednoduchší recept však sprostredkuje jedinečnú chuť pokrmu.

Zloženie

Granulovaný cukor - 7 g;
Kuracie mäso - 200 g;
Bulharská paprika - 2 ovocie;
Ryžový ocot - 15-20 ml;
Hot chili pod - 1 ks;
Kešu orechy - 0,1 kg;
Sójová omáčka - 15-20 ml;
Malá cesnaková hlava - 1 kus;
Olivový olej - 30-35 ml;
Cibuľová cibuľová hlava - 1 kus;
Pitná voda - 0,1 l.

Ako variť kešu thajské kurča

Nalejte do panvice trochu rastlinného oleja, počkajte, kým sa olej nezohreje, a nalejte do nádoby orechy, osmažte ich asi 10 minút do zlatista a vyberte ich na tanieri.
Na rovnakom oleji opekáme na strednom ohni 5-10 minút, nakrájame na 3 kúsky chilli papričky, potom ich vyberieme a vyhodíme.
Medzitým si nakrájame kuracie a papriky na kúsky podľa veľkosti orechov.
Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, plátky cesnaku.
Teraz pošleme cesnak na olej. Po 1 minúte preložte kuracie mäso a cibuľu na panvicu a všetko spolu opekajte 10 minút.
V malom hrnčeku rozmiešajte ocot so sójovou omáčkou a kryštálovým cukrom, zalejte kuracím mäsom a dolejte vodou. Všetko premiešame.
Nalejte bulharské korenie do nádoby, povarte ju so všetkými ostatnými ingredienciami 3 minúty a potom do misky pridajte orechy.
Po zmiešaní všetkého počkajte 1 minútu a vypnite oheň.

Nezáleží na tom, ako sa pripravuje thajské kešu kešu, podľa klasického autentického receptu alebo európskeho prispôsobenia zostáva príloha tohto národného ázijského zážitku stále rovnaká - varená, dusená alebo varená ryža so zeleninou.

Na prípravu "Kuracieho mäsa s kešu v thajčine" budete potrebovať (výpočet pre 1 porciu):

Kuracie filé - 100 gramov

Cibuľa - štvrťrok

Cesnak - 3 strúčiky

Detská kukurica a mrkva - 40 gramov

Zelená cibuľa - 40 gramov

Kešu oriešky - 2 lyžice

Sušené a údené čili (možno nahradiť mletým čili) - podľa chuti

Ušná huba, môže byť nahradená inými hubami

Rastlinný olej (rafinovaný slnečnicový, kukuričný alebo akýkoľvek iný bez ostrého zápachu) - 1 polievková lyžica

Tankovanie:

Hustá ustricová omáčka - 1,5 lyžice

Rybia omáčka (môžete použiť sójovú omáčku) - 1 polievková lyžica

Trstinový cukor (jemný je aj bežný cukor) - 1 čajová lyžička

Voda - 1/4 šálky

Kuracie mäso nakrájame na tenké dlhé kúsky a začneme krájať zeleninu. Zoznam prísad sa zdá byť ohromujúci, ale v skutočnosti je tu všetka zelenina, ktorú pre toto jedlo potrebujeme.

Príprava zeleniny trvá len pár minút. Cibuľová štvrtina by sa mala pozdĺžne rozrezať na 2 - 3 kúsky. Mrkvu a kukuricu pomelieme na malé plátky.

Huby by sa nemali krájať príliš najemno. Stačí len pár dotykov nožom. Zelenú cibuľu nakrájajte na dlhé kúsky 3-4 centimetre.

Toto je miesto, kde musíte vyskúšať jedlo. Mal by byť sladký aj slaný, s veľmi harmonickou chuťou. Ak vám chýba soľ - pridajte rybaciu (sójovú) omáčku, ak nie je dosť sladká - cukor. Miska je hotová, keď sa voda odparí a omáčka opäť zhustne. Udržujte zeleninu chrumkavú, nie mäkkú.

Kai Pad Met Ma Muang, alebo vyprážané kurča v ruskom štýle s kešu orieškami, je ďalšie thajské jedlo, na ktoré som dostal recept počas štúdia na kulinárskej škole. Už som viackrát spomenul, že vám dôrazne odporúčam ísť pri návšteve Thajska na kulinársky kurz. Nevydržia dlho, ale počas tejto doby zvládnete uvariť niekoľko jedál vlastnými rukami, čo znamená, že si pamätáte a rozumiete samotnému procesu, vyskúšajte recept v praxi, čo je nepochybne dôležité, aby bol výsledok čo najpodobnejší na pravé thajské jedlo. Po školení tiež získate osvedčenie o absolvovaní kurzu a knihu s receptami na najobľúbenejšie thajské jedlá.

Zloženie:
- kuracie mäso - 200 gr
- kešu alebo mandle - 70 gr
- mrkva - 90 gr
- mladá kukurica - 90 gr (anglicky baby kukurica - mladá kukurica, je to skôr odroda, taká malá kukurica, s plytkým reliéfom, vyzerá to takto -).
- cibuľa - 60 gr
- šampiňóny (na toto jedlo sa používajú šampiňóny Jell) - 60 gr
- veľké sušené chilli papričky - 5 gr
- zelená cibuľa - 100 gr
- cesnak - 2 hlavy
- sójový alebo slnečnicový olej na vyprážanie - 3 lyžice
- ustricová omáčka - 2 lyžice
- rybacia omáčka - 1 polievková lyžica
- cukor - 1 lyžička

Príprava:
1. Nakrájame si všetky naše suroviny.
Kuracie mäso nakrájajte na dlhé tenké priehľadné kúsky. Mrkvu nakrájajte na polkruhy, kukuricu pozdĺž klasu, cibuľu na plátky, huby na tenké plátky. Nakrájajte zelenú cibuľu dlhú 3 cm, tiež čili. Cesnak najemno nasekáme.
Všetky výrobky dáme na tanier, aby boli okamžite pripravené na rýchle vyprážanie.

2. Sójový / slnečnicový olej rozohrejeme vo woku (na panvici). Vložte do nej kešu orechy a smažte ju asi 3 minúty.
3. Pridajte cesnak a za stáleho miešania pražte do zlatista.
4. Pridajte kuracie mäso a pokračujte v smažení, kým nebude uvarené.
5. Vložte zmes mrkvy, kukurice, húb a cibule do panvice.
6. Pridajte hlivu a rybie omáčky a cukor. Všetko dobre premiešajte.
7. Na vrch posypeme čili a miešame, kým nebudú uvarené.
8. Pridajte zelenú cibuľu a znova dobre premiešajte. Vypnite oheň. Miska je pripravená !!

Vyprážané kuracie mäso s kešu sa zvyčajne podáva spolu s varenou ryžou.
Veľmi sa mi páčilo, že napriek slovu „vyprážané“ v nadpise sa v skutočnosti ukazuje ako veľmi zdravé jedlo. Na mojich fotografiách vidno, že kura nie je vôbec pečené a pokvapkané tukom, ako sa týmto slovom v európskych krajinách zvyčajne myslí. Miska je skôr dusená alebo dusená a zelenina si zachovala svoje užitočné vlastnosti. To je skvelé pre ľudí, ktorí uprednostňujú zdravé ľahké jedlo, a je užitočné pre všetkých;)